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篇1

關(guān)鍵詞：高速公路服務(wù)區(qū)；精細化；管理

中圖分類號：F272 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2017）010-00-01

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，公眾對高速公路服務(wù)區(qū)的要求越來越高。為了提高服務(wù)水平，實現(xiàn)降本增效的目標，服務(wù)區(qū)在經(jīng)營中必須進行精細化管理。河北高速服務(wù)區(qū)通過精細化管理，樹立“六精”的工作理念，服務(wù)區(qū)的工作出現(xiàn)了明顯改觀，取得良好的效益。

一、高速公路服務(wù)區(qū)加強精細化管理的必要性

當前，在激烈地市場競爭中，高速公路服務(wù)區(qū)的發(fā)展壯大遇到瓶頸。技術(shù)、市場甚至人才都是容易復(fù)制的東西，技術(shù)領(lǐng)先也是暫時的，而管理是最難復(fù)制的因素。服務(wù)區(qū)要想在傳統(tǒng)經(jīng)營中生存和發(fā)展，就必須搞好精細化管理，實現(xiàn)成本、質(zhì)量和服務(wù)領(lǐng)先，這已經(jīng)不是掙錢多少的問題，而是企業(yè)生存發(fā)展壯大的必由之路。

無論從哪一方面講，服務(wù)區(qū)繼續(xù)沿用傳統(tǒng)的管理模式已經(jīng)無路可走，收入下滑，利潤驟減，時刻面臨被淘汰的危險。精細化管理時代已經(jīng)到來。精細化管理是超越競爭對手、超越自我的需要，是企業(yè)適應(yīng)激烈競爭環(huán)境的必然選擇，也是企業(yè)謀求基業(yè)常青的必然選擇。實施精細化管理已經(jīng)到了背水一戰(zhàn)、非搞不可的時刻，具有極端的緊迫性和必要性。

二、河北高速公路服務(wù)區(qū)精細化管理的理念

河北高速公路服務(wù)區(qū)以“六精”作為工作理念，即“精確研究決定、精心安排布置、精細分解任務(wù)、精細劃分責任、精心落實措施、精準考核結(jié)果”，真正規(guī)劃每一項工作，在每一個細節(jié)上精益求精，向精細管理要效益，向精細管理要質(zhì)量，確保社會效益和經(jīng)濟效益得到同步提高。

三、河北高速公路服務(wù)區(qū)精細化管理的經(jīng)驗

（一）精確研究決定

服務(wù)區(qū)根據(jù)經(jīng)營情況，研究市場現(xiàn)狀，充分討論協(xié)商，科學的制定切實可行的任務(wù)指標。

（二）精心安排布置

目標制定后，讓每一個員工明白自己的目標及制定過程，做到陽光透明，心中有數(shù)。

（三）精細分解任務(wù)

服務(wù)區(qū)各部門結(jié)合實際情況，分層次分解績效考核指標，逐級簽訂了績效合同，形成層層有壓力、人人有指標的目標分解考核體系。另一方面為了使精細化管理更具有計劃性和操作性，量化每個考核指標。實行5w管理，即：誰來干，什么時間干，什么地點干，怎么干，干到什么標準，計劃具體，內(nèi)容詳細、目標明確。

（四）精細劃分責任

第一，減員增效。根據(jù)每個崗位和季節(jié)的特點，量才用人，p員增效。服務(wù)區(qū)不養(yǎng)閑人、懶人，積極聘用一專多能的技術(shù)人員，形成庸者下，平者讓，能者上的用人局面。避免以前人多四靠，不愿擔當，不愿作為，缺少責任心的現(xiàn)象。灤縣服務(wù)區(qū)通過優(yōu)化崗位、有效整合、合理配置共減少用工16人，一年節(jié)約工資費用達48萬元。

第二，控制費用支出。精細管理，開源節(jié)流，降本增效. 辦公室有專人負責費用，嚴格支出，量化管理，如汽車費用：百公里耗油有量化指標、有消耗記錄、有對比分析，有績效考核。修理費用原則是能修不買，修復(fù)再用，真正實現(xiàn)了降成本、堵漏洞、增效益、提品質(zhì)的目的。灤縣服務(wù)區(qū)一年綜合六項等可控費用節(jié)約了30.4萬元。

第三，嚴控采購成本。。經(jīng)營部有專人負責采購，控制經(jīng)營源頭，把好進貨關(guān)口，選擇質(zhì)優(yōu)價廉的商品。首先縱向調(diào)研，成立市場調(diào)研小組，每一樣商品不定期的進行市場調(diào)研，貨比三家，登記造冊，資料歸檔，最后選擇信譽好，產(chǎn)品優(yōu)，價格低的供貨商；其次橫向比較，統(tǒng)計各服務(wù)區(qū)同品牌、同重量、同時間商品的進貨價格，分析比較，判斷價格的合理性。

第四，控制加工成本。后廚的廚師長負責，每道菜采購原材料數(shù)量，主副料的配比，銷售收入統(tǒng)計，通過對采購，加工、銷售過程的量化管理，合理控制原材料，可以使餐廳毛利率提高1.5個百分點，灤縣服務(wù)區(qū)一年創(chuàng)造利潤22萬元。

（五）精心落實措施

首先，嚴格堅持檢查制度。服務(wù)區(qū)堅持對各個部門每周一次檢查，填寫檢查整改時間表；分中心每月對服務(wù)區(qū)進行一次檢查，總結(jié)好的做法和存在問題，并通報，督促服務(wù)區(qū)做好整改。對限期整改不到位的采取考核扣分的方法，扣除責任人的月度得分，按照考核規(guī)定扣除一定的績效工資。

其次，嚴格工作流程。部門主管人員按照工作計劃，有步驟地抓好落實工作，在完成工作的同時完善記錄臺帳，由服務(wù)區(qū)經(jīng)理簽字后歸檔。京秦高速各服務(wù)區(qū)根據(jù)國內(nèi)“餐飲業(yè)卓越現(xiàn)場管理規(guī)范標準”，在服務(wù)區(qū)全面推廣新的管理模式。即：天天處理，天天整合，天天清掃，天天規(guī)范，天天檢查，天天改進。明廚亮灶工作是一大亮點，客人餐廳就餐的同時能看到后廚的加工、衛(wèi)生情況，一切都在陽光下進行，使客人吃的安心、吃的放心，吃的舒心。

第三，是扎扎實實做好安全工作。首先，做好飲食衛(wèi)生安全。把好驗菜關(guān)，不讓不合格的菜和輔助材料進入流程，堅持蔬菜鹽水浸泡和農(nóng)藥殘留檢測制度，確保飲食安全。其次，做好廣場安全防范工作，加大保安巡查力度，發(fā)現(xiàn)可疑人員及時查問；實行24小時監(jiān)控；開展群眾性防范教育，強化群眾性防范意識，實行群防群治。

第四，不斷推進工作創(chuàng)新。京秦高速的服務(wù)區(qū)把生意做到省外，他們將服務(wù)區(qū)的特色餐飲服務(wù)制作成卡片，注明負責人聯(lián)系電話，寄給500公里以內(nèi)的旅游公司和高客運輸公司，建立協(xié)作關(guān)系，歡迎他們預(yù)約到服務(wù)區(qū)就餐，團隊就餐不斷增加。

（六）精準考核結(jié)果