導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇茶道文化論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

[關(guān)鍵詞]茶文化茶道茶道精神

我們知道，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，世界各國(guó)的植茶、制茶、飲茶均直接或間接源于中國(guó)?！爸袊?guó)在茶業(yè)上對(duì)人類(lèi)的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化?！辈璧琅c茶藝是茶文化的重要內(nèi)容，其中茶道是茶文化的核心。本文重在分析茶道概念的提出及茶道精神的創(chuàng)立，并且進(jìn)而說(shuō)明中國(guó)不僅是茶的故鄉(xiāng)，而且也是世界上最早提出茶道概念和創(chuàng)立茶道精神的國(guó)家。

何謂茶道，茶文化專(zhuān)家、北京社會(huì)科學(xué)院的王玲教授在其著的《中國(guó)茶文化》一書(shū)中對(duì)茶藝與茶道的關(guān)系作了精辟的論述，其中也包含著對(duì)茶道概念內(nèi)涵的闡釋。王玲教授說(shuō)：“茶藝與茶道精神，是中國(guó)茶文化的核心。我們這里所說(shuō)的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；我們這里所說(shuō)的‘道’，是指藝茶過(guò)程中所貫穿的精神。有道而無(wú)藝，那是空洞的理論；有藝而無(wú)道，藝則無(wú)精、無(wú)神?！杷?，有名、有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見(jiàn)、摸不著的，但你卻完全可以通過(guò)心靈去體會(huì)。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果?！?/p>

我們從王玲教授的論述中不僅明確了茶道與茶藝之間的關(guān)系，而且對(duì)茶道概念的內(nèi)涵也有了正確的認(rèn)識(shí)，即茶道是茶文化的核心，是藝茶過(guò)程中所貫穿的精神,茶道具有無(wú)形性和不可見(jiàn)性，需要通過(guò)心靈去體會(huì)。茶藝中如果缺少了茶道精神，茶藝便會(huì)無(wú)精、無(wú)神，就會(huì)失去茶藝的真正意義，行道是藝茶中必不可少的內(nèi)容。

我國(guó)唐代著名的愛(ài)茶詩(shī)人盧仝更是以詩(shī)的形式生動(dòng)且細(xì)致入微地描述了自身藝茶行道的體會(huì)，揭示茶道概念的內(nèi)涵。盧仝在其著名的茶詩(shī)《走筆謝孟諫議寄新茶》中寫(xiě)道：“……一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”……?？傊?，茶道就是在操作茶藝過(guò)程中所追求、所體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚，經(jīng)常是和人生哲學(xué)結(jié)合起來(lái)，成為茶人們的行為準(zhǔn)則。正如已故浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)家陳香白教授所說(shuō)：“中國(guó)茶道就是通過(guò)茶事過(guò)程引導(dǎo)個(gè)體走向完成品德修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類(lèi)和諧安樂(lè)之道。”

有人說(shuō)，雖然中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉的國(guó)家，但卻不是最早提出“茶道”概念和創(chuàng)立茶道精神的國(guó)家。其實(shí)這種說(shuō)法是不正確的，中國(guó)不僅是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉的國(guó)家，中國(guó)也是最早提出“茶道”概念和創(chuàng)立茶道精神的國(guó)家。

“茶道”概念的提出在中國(guó)最早可追溯到唐代。唐代著名的詩(shī)僧皎然在其著名的茶詩(shī)《飲茶歌誚崔石使君》的最后一句提到了“茶道”這一概念，使其不僅成為中國(guó)提出“茶道”概念的第一人，而且也成為世界提出“茶道”概念的第一人。該詩(shī)的全文是：

越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。

素瓷雪色飄沫香，何以諸仙瓊?cè)餄{。

一飲滌昏寐，情來(lái)朗爽滿天地。

再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。

此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。

崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。

孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

皎然雖然對(duì)“茶道”這一概念的內(nèi)涵沒(méi)有具體解釋和說(shuō)明，但在其詩(shī)中應(yīng)該說(shuō)已作了很好的詮釋?zhuān)藗內(nèi)绻眯娜ゼ?xì)細(xì)品讀該詩(shī)不難體會(huì)其中的茶道精神。

繼詩(shī)僧皎然之后，唐時(shí)的封演在其編撰的筆記——《封氏聞見(jiàn)記》中再次提到“茶道”這一概念,封演在《封氏聞見(jiàn)記》中說(shuō):“楚人陸鴻漸為《茶論》,說(shuō)茶之功效,并煎茶灸茶之法,造茶具二十四事,以都統(tǒng)籠貯之,遠(yuǎn)近傾慕。好事者家藏一副。有常伯熊者,又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之,于是茶道大行。王公朝士無(wú)不飲者?！?/p>

我國(guó)明代張?jiān)丛谄渲摹恫桎洝分幸仓v到“茶道”。他說(shuō)：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔，精、燥、潔，茶道盡矣。”

我國(guó)不僅是“茶道”這一概念的最早提出者，而且也是最早創(chuàng)立茶道精神的國(guó)家。

唐代茶圣陸羽在其著的世界第一部茶書(shū)——《茶經(jīng)》中將茶人精神規(guī)定為“精行儉德”。陸羽《茶經(jīng)》中有：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”即飲茶者應(yīng)是具有儉樸美德之人。在陸羽看來(lái)，喝茶已不再是單純地滿足解渴這一生理需要了，而是對(duì)飲茶者提出了品德要求。陸羽的茶人精神其實(shí)就是茶道精神，所以說(shuō)陸羽是中國(guó)乃至世界茶道精神的最早創(chuàng)始者。

繼陸羽之后，唐末的劉貞亮在其《茶十德》中也對(duì)茶道精神有所表述。劉貞亮在《茶十德》中將茶道精神表述為：“以茶利仁禮,以茶表敬意……以茶可雅志,以茶可行道?！?/p>

篇2

關(guān)鍵詞：高職英語(yǔ)教學(xué)；跨文化交際意識(shí)和能力；跨文化交際教學(xué)

隨著社會(huì)和科技的發(fā)展，中國(guó)正在走向世界，世界正注視著中國(guó)，中外文化交流達(dá)到了前所未有的水平。這一切使得跨文化交際成為我們時(shí)代的突出特征。人們?cè)诮浑H中的成功與否，除了取決于雙方對(duì)中介語(yǔ)的應(yīng)用能力外，在很大程度上還受制于對(duì)異域文化的敏感度和容忍度，即了解對(duì)方思維習(xí)慣、認(rèn)知模式、合作態(tài)度等的程度如何，當(dāng)然也包括對(duì)交際對(duì)象的文化背景、風(fēng)俗習(xí)慣的了解。就中國(guó)的英語(yǔ)學(xué)習(xí)者而言，其最終的交際能力的高低也取決于跨文化交際能力。美國(guó)社會(huì)語(yǔ)言學(xué)家海姆斯（Hymes）曾提出過(guò)交際能力的四個(gè)要素，即語(yǔ)法性、可行性、得體性和現(xiàn)實(shí)性，后兩個(gè)因素直接和文化有關(guān)。這已經(jīng)不是僅靠語(yǔ)言知識(shí)就能解決的問(wèn)題了，因此在英語(yǔ)教學(xué)中必須包括文化知識(shí)的傳授。

國(guó)內(nèi)的莊智象先生和束定芳先生都提出了跨文化意識(shí)培養(yǎng)的原則，即適應(yīng)性原則、階段性原則、交際性原則和滲透性原則。適應(yīng)性原則要求教師所提供的語(yǔ)言材料、導(dǎo)入的文化內(nèi)容與英語(yǔ)學(xué)生所學(xué)的語(yǔ)言?xún)?nèi)容密切相關(guān)，同時(shí)應(yīng)突出語(yǔ)言的生動(dòng)性、情景的真實(shí)性、材料的生活性，培養(yǎng)學(xué)生的情感，激發(fā)學(xué)生的求知欲，了解自己的民族，對(duì)其他民族的文化也給予理解和尊重，從而促使其形成合理的跨文化心態(tài)。

通過(guò)實(shí)踐筆者認(rèn)為高職英語(yǔ)教學(xué)中跨文化意識(shí)的培養(yǎng)可以從以下幾個(gè)方面著手進(jìn)行：

一、發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，提高跨文化教學(xué)的自覺(jué)性，利用課堂教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的跨文化意識(shí)

筆者就教師在課堂教學(xué)中怎樣具體地培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力提出以下建議，共同仁參考。

1. 挖掘詞匯的文化內(nèi)涵。束定芳、莊智象認(rèn)為可以從五個(gè)方面挖掘次詞語(yǔ)中重要的文化內(nèi)容：（1）一個(gè)民族文化有的事物和概念。由于文化和語(yǔ)言的差異，一種語(yǔ)言中有的詞匯在另一種語(yǔ)言中沒(méi)有相對(duì)應(yīng)的詞，導(dǎo)致詞匯空缺現(xiàn)象。如cowboy是美國(guó)社會(huì)所特有的，它與美國(guó)西部開(kāi)發(fā)有關(guān)系，帶有濃厚的浪漫主義和冒險(xiǎn)傳奇色彩。反之，漢語(yǔ)中的有些詞匯在英語(yǔ)中也沒(méi)有對(duì)應(yīng)項(xiàng)，如三伏、三九等。（2）不同語(yǔ)言中指稱(chēng)意義或書(shū)面意義相同的詞語(yǔ)在文化上可能有不同的內(nèi)涵意義。受民族文化的影響，有些詞匯在一種語(yǔ)言中有豐富的聯(lián)想意義，在另外一種語(yǔ)言中可能只是一個(gè)語(yǔ)言符號(hào)。例如daffodil，象征著春天、歡樂(lè)，而它譯成漢語(yǔ)是黃水仙，僅僅表示一種花卉，不具有daffodil的聯(lián)想意義。（3）詞語(yǔ)在文化內(nèi)涵上的不等值。如dragon在西方文化中通常代表罪惡、邪惡，令人感到恐怖，而龍?jiān)诜饨〞r(shí)代是皇帝的象征，漢民族素以“龍的傳人”自稱(chēng)。（4）不同文化對(duì)相同的現(xiàn)象所作的觀念劃分的差別在詞語(yǔ)及語(yǔ)義上的顯示。如：grandmother（祖母、奶奶、外祖母、姥姥）、灣（bay，gulf，creek）。（5）體現(xiàn)一定文化內(nèi)容的習(xí)語(yǔ)。指的是美國(guó)文化的立國(guó)精神，即所謂的人人平等自由、機(jī)會(huì)均等。

2. 合理組織課堂活動(dòng)。培養(yǎng)學(xué)生對(duì)文化差異的敏感性可以利用課前十分鐘，讓學(xué)生就跨文化交際的點(diǎn)滴體會(huì)，向全班作言簡(jiǎn)意賅的匯報(bào)?？捎醚葜v、小品等形式，并借助圖片、表格、實(shí)物等以取得更加生動(dòng)的效果。教師還可以合理安排課堂討論。一種是分析原因的課堂討論。通常的做法是先敘述發(fā)生過(guò)的反映文化沖突的事件，然后提出幾種不同的解釋?zhuān)蓪W(xué)生選出他們認(rèn)為合理的解釋?zhuān)缓笈c正確的答案作比較并展開(kāi)討論。一種是體驗(yàn)型的課堂活動(dòng)。這種練習(xí)中使用較多的角色扮演。教師指定學(xué)生一定的角色，由他們扮演，并體會(huì)在跨文化交際中的困難和問(wèn)題，然后讓學(xué)生在這種環(huán)境中學(xué)會(huì)解決各種問(wèn)題，提高跨文化交際的能力。

3. 合理處理本土文化與異域文化的關(guān)系。語(yǔ)言學(xué)家弗里斯提出，交際化外語(yǔ)教學(xué)的各門(mén)課程都應(yīng)該建立在本族語(yǔ)和外族語(yǔ)比較的基礎(chǔ)上，只有強(qiáng)調(diào)異域文化才能對(duì)本民族文化有更深刻的理解，只有懂得本民族文化才能更好地掌握異域文化，也只有將本土文化和目的語(yǔ)文化進(jìn)行深入的對(duì)比和探討，才能幫助學(xué)生提高文化認(rèn)知的能力。所以我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中，不僅要結(jié)合自己所用教材內(nèi)容及學(xué)生興趣特點(diǎn)進(jìn)行適時(shí)適量的異域文化知識(shí)擴(kuò)充，還應(yīng)進(jìn)行文化間的對(duì)比與分析，留給學(xué)生辯證思考的空間，不致于盲目全盤(pán)接受或否定。通過(guò)比較，讓學(xué)生意識(shí)到“跨文化交際并不是一方完全遵守另一方的文化習(xí)俗，相反，不管是在群體間還是個(gè)體間，跨文化交際總是兩種文化接觸、沖突、協(xié)調(diào)的動(dòng)態(tài)過(guò)程”。我們沒(méi)有必要放棄自身文化去附和另一方文化習(xí)俗，而是在相互理解協(xié)調(diào)的情況下，達(dá)成諒解，尊重彼此的文化。

二、充分利用第二課堂，開(kāi)展豐富多彩的開(kāi)外活動(dòng)

把英語(yǔ)的課堂教學(xué)與第二課堂結(jié)合起來(lái)，這樣可以拓寬培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力的時(shí)間和空間，具體則是在課余時(shí)間，利用校園廣播電視網(wǎng)，在課余及午間播放英語(yǔ)歌曲或觀看英語(yǔ)視頻，以此增加學(xué)生的視、聽(tīng)信息輸入量，讓學(xué)生沉浸在英語(yǔ)的文化氛圍里，在潛移默化中感受異域文化，培養(yǎng)學(xué)生的文化意識(shí)。提倡走進(jìn)校園說(shuō)英語(yǔ)，用英語(yǔ)進(jìn)行問(wèn)候，進(jìn)行英語(yǔ)會(huì)話。鼓勵(lì)學(xué)生參加英語(yǔ)口語(yǔ)大賽、做英語(yǔ)游戲、進(jìn)行英語(yǔ)講演、開(kāi)辟英語(yǔ)角等豐富多彩的活動(dòng)?，F(xiàn)在英語(yǔ)教學(xué)網(wǎng)站數(shù)量繁多、層次豐富，為各個(gè)層次的英語(yǔ)教學(xué)提供了生動(dòng)、豐富的資源，學(xué)生可以自由、快捷、便利地從網(wǎng)上瀏覽和查閱關(guān)于語(yǔ)言和文化的資料，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與不同國(guó)家的人士直接接觸，促進(jìn)自己的語(yǔ)言學(xué)習(xí)和提高對(duì)異國(guó)文化的認(rèn)識(shí)和了解，提高文化素養(yǎng)。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，英語(yǔ)教學(xué)中不能只單純注意語(yǔ)言教學(xué)，而要把語(yǔ)言看作是與文化、社會(huì)密不可分的一個(gè)整體，注重學(xué)生英美文化的輸入，重視語(yǔ)言文化差異及其對(duì)語(yǔ)言的影響。英語(yǔ)教師應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到文化對(duì)語(yǔ)言學(xué)習(xí)的重要性，立足課堂，在教學(xué)中重視培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際意識(shí)和能力。只有這樣，才能使學(xué)生拓展交際視野，始終保持對(duì)英語(yǔ)的新鮮感，才能真正地學(xué)好英語(yǔ)，享受到英語(yǔ)學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，才能融入生活，達(dá)到有效地進(jìn)行交際的目的。

參考文獻(xiàn)

篇3

（一）教材編排

教師要結(jié)合阿壩州的地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件等具體條件來(lái)進(jìn)行教材的編撰。由于茶文化是一門(mén)具有悠久歷史的文化教學(xué)，因此，要結(jié)合已有一些教材作為基礎(chǔ),選擇具有地方特色文化的資料。教材：以王玲的《中國(guó)茶文化》為底本，《茶藝百科知識(shí)手冊(cè)》，和其他茶文化相關(guān)教材為資料，學(xué)校專(zhuān)職教師根據(jù)茶文化的相關(guān)資料結(jié)合阿壩州的具體情況進(jìn)行編撰，確保實(shí)用。

（二）教學(xué)設(shè)施

1.教學(xué)設(shè)施：多媒體演示配套設(shè)施、電腦、收錄機(jī)、舒緩音樂(lè)等設(shè)備。

2.教學(xué)設(shè)備器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各類(lèi)茶葉若干、茶葉罐等。

3.教學(xué)場(chǎng)地：茶藝學(xué)多功能實(shí)訓(xùn)室、水磨映秀的羌芽基地、茶園、茶藝館等。

（三）課程設(shè)置

茶文化的課程設(shè)置主要從理論講解和實(shí)踐操作兩個(gè)方面來(lái)考慮，課時(shí)的比例應(yīng)該是1:1.茶文化理論講解主要從茶的飲用和厚重的歷史文化，茶與傳統(tǒng)文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境和羌族的特定的品茶方式等對(duì)茶藝和茶道的重點(diǎn)介紹。比如：客來(lái)敬茶，茶與民俗民風(fēng)，茶與歌舞及楹聯(lián)，茶會(huì)，茶館與茶藝館，茶的傳說(shuō)；茶與水，茶之具，茶的山水情結(jié)及旅游，品茶與茶藝，茶與茶藝，茶與文學(xué)，書(shū)畫(huà)藝術(shù)欣賞等；茶性茶德，陸羽《茶經(jīng)》的哲學(xué)思想詮釋?zhuān)璧琅c飲茶，名家與茶，中日茶道史實(shí)比較；茶文化之當(dāng)代實(shí)踐，茶文化和東方文化與現(xiàn)代化，發(fā)展茶文化等。除了理論教學(xué)，實(shí)踐操作也是該課程重要的組成部分。學(xué)生畢業(yè)后是否能夠熟練的掌握基本技能，旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生是否能夠從容流暢的介紹茶文化的相關(guān)知識(shí)，旅游管理學(xué)生是否能夠開(kāi)發(fā)茶文化旅游品牌資源等都是重要的考量?jī)?nèi)容，因此學(xué)生在具有了一定的理論基礎(chǔ)的同時(shí)需要到茶藝館進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)各種茶葉的沖泡方法和茶藝的表演等技巧。學(xué)校還可以聯(lián)系旅游公司讓學(xué)生到相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，給學(xué)生充分接觸社會(huì)創(chuàng)造良好的條件。

（四）師資情況及學(xué)分計(jì)算

由于該課程的操作性很強(qiáng)，因此教師與學(xué)生的關(guān)系是在師生互動(dòng)過(guò)程中形成和發(fā)展起來(lái)的。在活動(dòng)中，教師根據(jù)學(xué)生的行為個(gè)性及交往中的表現(xiàn)形成對(duì)學(xué)生的認(rèn)知，學(xué)生接受了教師行為中所暗含的信息，并根據(jù)期望的方向表現(xiàn)出相應(yīng)的行為。在這種互動(dòng)過(guò)程中，教師與學(xué)生相互促進(jìn)，相互提高。學(xué)校安排一個(gè)茶道方面專(zhuān)業(yè)技能教師與學(xué)生互動(dòng)，教師對(duì)茶藝的欣賞水平和茶藝表演的展示會(huì)感染、帶動(dòng)學(xué)生的創(chuàng)造力，幫助學(xué)生創(chuàng)造自己的輝煌。該課程由于是新開(kāi)設(shè)的課程，可以作為旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生的選修課，在大二的時(shí)候開(kāi)設(shè)，時(shí)間為一年，共72個(gè)學(xué)分。

（五）考核方式的設(shè)計(jì)

本課程采用的考核方法分兩部分，一是理論考試。這部分考核可以從平時(shí)的學(xué)習(xí)狀態(tài)、課堂展示、學(xué)習(xí)心得、考勤等方面來(lái)進(jìn)行綜合評(píng)定；另一部分可以根據(jù)期末檢測(cè)的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合考核，從茶文化的歷史、茶的種類(lèi)等方向讓學(xué)生撰寫(xiě)論文或者開(kāi)展課題研究。為確保論文的質(zhì)量，提前四周布置論題范圍，本人利用自己的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生簡(jiǎn)要講授學(xué)術(shù)論文的寫(xiě)作方法及規(guī)范要求，規(guī)定完成的論文不能少于五個(gè)參考文獻(xiàn)。其次是操作考試，這部分的重點(diǎn)放在茶文化講解和茶道茶藝實(shí)際操作的考核上。兩種形式的考核按照一定的比例進(jìn)行綜合評(píng)定，以此來(lái)判斷學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

二、結(jié)論

篇4

茶文化如茶道、茶藝、茶俗、茶禮之類(lèi)清新淡雅的片斷是人類(lèi)悠久流長(zhǎng)歷史中沉淀下的一朵瑰寶，大唐盛世在政治經(jīng)濟(jì)文化的推動(dòng)下，茶文化在社會(huì)發(fā)展史中有著舉足輕重的地位。本論文主要從茶的起源、發(fā)展及文化的形成過(guò)程和內(nèi)容，研究其作為中國(guó)文化發(fā)展的重要內(nèi)涵及對(duì)其他領(lǐng)域的連帶作用，引起人們以對(duì)本民族文化的共鳴。唐朝是我國(guó)古代政治經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展最鼎盛的時(shí)期，因而對(duì)茶飲文化發(fā)展有強(qiáng)大的推動(dòng)作用。繼而出現(xiàn)的陸羽《茶經(jīng)》等文字著作是對(duì)茶文化發(fā)展從飲食到文化的高度總結(jié)和精神文化的集中體現(xiàn)，茶葉的種植、采摘、加工、烹煮、品飲乃至于茶具、習(xí)俗，使茶文化從純技藝升華為精神文化，并集中體現(xiàn)在茶道文化這一次生的文化形式，其影響一直延續(xù)至今、流芳全世界。

關(guān)鍵詞：

唐代；茶文化；茶經(jīng)

1.緒論

茶文化廣義上包括了自然科學(xué)和人文科學(xué)，即茶具、茶館、運(yùn)茶、制茶、茶道、茶政、茶禮、茶藝等等，而狹義的茶文化則是指其人文科學(xué)內(nèi)容。而本論文則從廣義的方向入手來(lái)研究中國(guó)唐代社會(huì)經(jīng)濟(jì)對(duì)茶文化的推動(dòng)以及茶文化對(duì)后世之影響。從茶物質(zhì)開(kāi)始，在延伸至與其相關(guān)的人文精神素養(yǎng)。“茶文化是茶的物質(zhì)產(chǎn)生和飲品利用過(guò)程的物質(zhì)、記憶以及形成精神的成果的總和，其內(nèi)容包含物質(zhì)層面，技藝層面和精神層面?！盵1]隨著唐代疆域的擴(kuò)大，飲茶文化也逐漸從南方傳播開(kāi)來(lái)。直至邊疆地區(qū)，對(duì)后世在經(jīng)濟(jì)、文化、名俗乃至于民族融合上影響深遠(yuǎn)。如唐代有言：“自鄒、齊、滄、隸漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲。其茶自江淮而來(lái)，舟車(chē)相繼，所在山積，色額甚多?！盵2]可見(jiàn)，飲茶、販茶在唐之前已經(jīng)廣為流傳與普及。飲茶的起源可追溯到夏商周時(shí)期乃至上古，唐代以前并無(wú)“茶”字，只有“荼”的記載。茶圣陸羽首先提出了茶的起源是“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄薄６劣谌衿凡?，論茶，斗茶，將茶發(fā)展出其專(zhuān)屬的文化品位，則源自于唐朝，它起到了加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)、融合文化、豐富藝術(shù)、促進(jìn)交流、開(kāi)源國(guó)庫(kù)的作用，有著無(wú)法預(yù)計(jì)的社會(huì)提升作用和效果。

2.唐代社會(huì)經(jīng)濟(jì)對(duì)茶文化的推動(dòng)

秦漢之際，中華民族的祖先飲茶始于藥用。有言“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！盵3]“荼”即古代的“茶”（《爾雅》記載）。南北朝時(shí)佛教興起為茶業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了條件。隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食而走入文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。到了唐代，隨著國(guó)力、經(jīng)濟(jì)的大力發(fā)展，中西方交流日益增多促成了茶文化的發(fā)展條件。安史之亂后，雖然經(jīng)濟(jì)有所動(dòng)蕩，但茶文化的發(fā)展趨勢(shì)仍未受到影響。正是在這種多元的文化氛圍下，茶飲文化正式的開(kāi)始了發(fā)展和壯大。由此，茶葉貿(mào)易，貢茶制度，茶書(shū)著作，茶禪聯(lián)系都蓬勃發(fā)展起來(lái)。

2.1唐代茶葉貿(mào)易的盛行。白居易《琵琶行》有言：“商人重利輕別離，前月浮梁買(mǎi)茶去”，浮梁是唐朝疆域里最東南的一個(gè)集散地，經(jīng)濟(jì)交易十分頻繁。唐中葉以后，由于交易的經(jīng)一步推進(jìn)，使得茶葉文化從南向北擴(kuò)散，呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)覆蓋全國(guó)。陸羽在《茶經(jīng)》中更是羅列了無(wú)數(shù)的產(chǎn)茶州縣，現(xiàn)階段已經(jīng)明確知道的茶業(yè)產(chǎn)區(qū)已有四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、江西、江蘇、浙江、安徽、河南等十四個(gè)省區(qū)，覆蓋大江南北。這樣的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，在唐代這樣的廣泛交流時(shí)代，為茶葉的傳播和茶風(fēng)的普遍化提供有利條件。

2.2貢茶制度的施行。由唐代開(kāi)始，朝廷開(kāi)始在名茶產(chǎn)區(qū)設(shè)立貢茶院，由官府監(jiān)督。當(dāng)時(shí)最著名的貢茶院設(shè)在湖州、常州以及顧渚山等地。每年清明前，都需將上好的明前茶上貢至朝廷。貢茶制度勞民傷財(cái)，每次運(yùn)輸耗費(fèi)大量的人力物力、時(shí)間，有其負(fù)面性。但另一方面該制度確實(shí)對(duì)茶葉質(zhì)量的提升意義非凡?；始绎嫴枇?xí)慣的發(fā)展帶動(dòng)民間飲茶消費(fèi)，當(dāng)時(shí)宮廷里產(chǎn)生的許多新興茶飲模式成為民間習(xí)俗的風(fēng)向標(biāo)。自唐代開(kāi)元以來(lái)對(duì)茶的需求量不斷增加，甚至在產(chǎn)茶地設(shè)下御用制茶場(chǎng)。此外，唐代朝廷增收茶葉稅加以立法管理，也促成了茶文化的蓬勃發(fā)展。

2.3茶書(shū)發(fā)展及流傳。唐代社會(huì)經(jīng)濟(jì)推動(dòng)茶文化發(fā)展的標(biāo)志性產(chǎn)性—茶書(shū)興盛，對(duì)茶文化系統(tǒng)理論性研究愈加廣泛。自公元七六〇年左右茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》問(wèn)世以來(lái)，陸續(xù)撰寫(xiě)了《茶記、《顧渚山記》等卷，系統(tǒng)介紹采茶、制茶、煎茶、飲茶之法并分列等級(jí)[4]?！缎绿茣?shū)-陸羽傳》記載：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶以。”[5]另外詩(shī)僧皎然、張又新、溫庭筠等著作《茶訣》、《煎茶水記》、《采茶錄》、《十六湯品》、《茶述》、《茶學(xué)大典》、《茶譜》等較為著名。這些茶書(shū)將飲茶學(xué)問(wèn)詳細(xì)地論述，更加推動(dòng)茶經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)展。

2.4茶禪關(guān)系的發(fā)展。由于茶味先苦后甘，與禪境十分相像，故自東晉后，飲茶便被列入禪規(guī)之中[6]。僧徒行蹤遍布全國(guó)，也使南方飲茶之風(fēng)傳播到北方。茶對(duì)于僧人而言，其妙用在于精神層面，茶道所言清雅、寧?kù)o、和諧、自由儉德等精神領(lǐng)悟與佛法之六度五戒暗暗相合。喝茶既可以通曉茶品、體驗(yàn)自然、又可以通過(guò)觀茶色品茶味，識(shí)解佛性?？偠灾?，其共同特點(diǎn)在于，領(lǐng)悟自然的神妙。[7]同時(shí)，寺廟因?yàn)槠淝逵难胖?、古樸無(wú)華的環(huán)境，成為了文人墨客與僧人進(jìn)行儒釋文化交流的絕佳之地。這些活動(dòng)與交往，擴(kuò)大了茶文化的傳播。[8]

3.茶文化對(duì)飲茶物品貿(mào)易的帶動(dòng)

《茶經(jīng)》對(duì)采茶天氣、制茶工序、煮茶用水、品茶方法等的詳細(xì)說(shuō)明，[9]明確了茶文化除茶葉貿(mào)易外，還存在飲茶物品的交易。其中所列的飲茶器具總共有二十八種，并稱(chēng)為茶器。而采茶所用器具則稱(chēng)為茶具。唐代茶器可分為兩類(lèi)，一種是陸羽所言，乃文人學(xué)士所用。二是在陜西出土的金銀、秘色瓷、琉璃茶器，乃是皇室王孫貴族和宮廷所用。比如風(fēng)爐、水方、碗、札等，平時(shí)并不一定要用全套茶器，但最好還是備齊全套，否則，“茶廢矣”。

4.結(jié)論

在唐以前一千多年里，茶飲文化經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的孕育期，在唐朝國(guó)富力強(qiáng)的時(shí)代以空前的速度發(fā)展起來(lái)，極大的影響了后世經(jīng)濟(jì)、政治、文化、藝術(shù)，甚至人民的想觀念和意識(shí)形態(tài)，除了與飲茶實(shí)物的貿(mào)易外，茶文化在茶館、家庭消費(fèi)等奠定了不容忽視的基礎(chǔ)，迄今不衰。茶飲已逐漸藝術(shù)化，國(guó)際化。

參考文獻(xiàn)：

[1]《論茶文化的理論與實(shí)踐》，鄭永球

[2]《封氏聞見(jiàn)錄》，[唐]封演著，《雅雨堂叢書(shū)》本

[3]《茶經(jīng)》，[宋]陸羽著，1956，百部叢書(shū)集成，藝文印書(shū)館出版

[4]《神農(nóng)本草經(jīng)》，作者不詳，約成書(shū)于秦漢時(shí)期

[5]《新唐書(shū)-陸羽傳》北宋歐陽(yáng)修、宋祁、范鎮(zhèn)、呂夏卿等合撰

[6]《飲茶與禪修》，沈柏村，國(guó)立國(guó)父紀(jì)念館館刊，2000.5

[7]《中國(guó)唐宋茶道》，梁子著，1997，陜西人民出版社

[8]《中國(guó)文人品茶》，張宏庸，國(guó)文天地6卷8期1991.1

篇5

無(wú)論是唐代“客來(lái)烹茶”的大費(fèi)周折，還是宋人點(diǎn)茶的講究，不僅僅是一種禮儀。更飽含著東方文化，說(shuō)起“茶百戲”，陶谷的《茗錄》說(shuō)：“近世有下湯運(yùn)匕,別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲(chóng)魚(yú)花草之屬，纖巧如畫(huà),但須臾散滅，時(shí)人謂之茶百戲。

章志峰，致力于茶文化研究和交流。目前已突破了古代僅能用綠茶演示分茶的局限，可以用紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶等其他茶類(lèi)演示分茶，表現(xiàn)中國(guó)風(fēng)格的山水花鳥(niǎo)圖案和文字。圖案保留的時(shí)間也從古代的瞬間延長(zhǎng)到2小時(shí)至6小時(shí)。

P=Phoenixweekly Lifestyle Z=章志峰

P：你是什么時(shí)候開(kāi)始研究茶百戲的？

Z：比較系統(tǒng)的研究是2000年以后。這之前，80年代，我大學(xué)學(xué)的是茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，做畢業(yè)論文時(shí)查資料看到了“茶百戲”、“分茶”的描述，當(dāng)時(shí)覺(jué)得很奇怪。問(wèn)了指導(dǎo)老師，他就說(shuō)這個(gè)跟日本的“點(diǎn)茶法”、日本茶道有些關(guān)系。也就說(shuō)了那么一句。

中國(guó)是宋代開(kāi)始用點(diǎn)茶法，明代開(kāi)始采用泡茶之后點(diǎn)茶就銷(xiāo)聲匿跡了。我也到處找了很多專(zhuān)家、學(xué)者交流，但資料有限，研究一直擱淺。

1997年第一次去了日本，主要是學(xué)習(xí)茶業(yè)生活技術(shù)，真菌綠茶是中國(guó)傳過(guò)去改良過(guò)的，制作方式不一樣。古代是壓成餅的，日本是散的，或磨成抹茶。

2004年第二次去日本，是有備而來(lái)的，專(zhuān)門(mén)學(xué)日本茶道。和當(dāng)?shù)氐牟鑼W(xué)老師深入交流，從點(diǎn)茶器皿——茶瓶、茶盞、容器等開(kāi)始研究。感覺(jué)到點(diǎn)茶的玄妙?；貋?lái)之后就有方向了，開(kāi)始從原料開(kāi)始研究。因?yàn)楣に嚨母牧?，茶葉的品質(zhì)也有變化。

從2005年開(kāi)始，選擇各種茶源。綠茶、烏龍、白茶、紅茶各種做試驗(yàn)，先是綠茶獲得成功，烏龍茶加工遇到一些阻力。因?yàn)闉觚埐璧脑媳容^粗老，纖維素的含量比較高，加工困難比較大。不過(guò)烏花茶的茶湯不會(huì)變色，幾十斤的成本茶才能做出一斤茶，不過(guò)可以重復(fù)利用，茶湯很穩(wěn)定。綠茶比較容易氧化變色。烏龍和紅茶都用得比較多。

P：茶百戲現(xiàn)在怎么推廣？只能在你的會(huì)所看到嗎？

Z：因?yàn)樵铣杀竞芨?，成品茶很貴。古代茶百戲是跟黃金等價(jià)的，一塊是三十萬(wàn)錢(qián)。現(xiàn)在成本一斤也要好幾千塊錢(qián)。因?yàn)檫@個(gè)技術(shù)2009年才恢復(fù)，目前還在開(kāi)發(fā)，之前只有文字成果，現(xiàn)在我是不斷地嘗試，讓圖案更加豐富，我也不斷地讓技法更加?jì)故?，?yīng)用的范圍更廣泛。

P：等于這個(gè)茶的文化價(jià)值更重于它的飲用價(jià)值。

Z：如果這個(gè)技術(shù)沒(méi)有恢復(fù)，人家看古代茶百戲的解說(shuō)只能像聽(tīng)天書(shū)一樣。現(xiàn)在我們恢復(fù)了古代的點(diǎn)茶文化，它在視覺(jué)上是獨(dú)具一格的，只有它才能在茶湯中顯現(xiàn)文字和圖案，是藝術(shù)的一種獨(dú)特表現(xiàn)方式。茶湯的圖案是可以變化的，攪動(dòng)一下就可以變幻莫測(cè)，可以滿足人們的一種欣賞需求。同時(shí)茶湯也是可以喝的，也能做成各種口味。還有一個(gè)很大的好處，點(diǎn)茶法中的茶湯礦物質(zhì)要遠(yuǎn)多于泡茶法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值更高。

P：茶湯看上去很濃?？诟性趺礃樱?/p>

Z：視覺(jué)上看著很濃，因?yàn)橛玫氖遣璺郏伾容^深。實(shí)際上喝的時(shí)候不會(huì)，就像米糊、咖啡一樣，它的濃淡可以自由調(diào)配。

P：?jiǎn)沃挥貌韬退?，怎么做出各種圖案效果？

Z：這就是它絕妙的地方，茶湯攪攔之后會(huì)產(chǎn)品泡沫，泡沫有深淺，通過(guò)攪拌自然形成圖案。

P：圖案制作本身很難控制吧？

Z：這需要不斷學(xué)習(xí)，做之前要立意構(gòu)圖，紙上的功夫當(dāng)然也少不了，要有手繪的基礎(chǔ)。我從小就學(xué)繪畫(huà)，一直喜歡藝術(shù)。國(guó)畫(huà)、素描，有一定基礎(chǔ)就可以，主要是線條表現(xiàn)，不存在彩色的問(wèn)題。

P：現(xiàn)在大家已經(jīng)習(xí)慣泡茶方式了。你這是另一種茶文化——

Z：實(shí)際上中國(guó)茶文化，在唐以前是煮茶吧，原料是團(tuán)餅綠茶，要喝的時(shí)候是先捻成茶粉放鍋里煮，像煮咖啡一樣。到了宋代就變成了點(diǎn)茶法，水要燒開(kāi)，茶粉放到斗笠盞沖泡，攪抹起泡沫，喝的是它的泡沫。到了明代，朱元璋覺(jué)得成本太高，就棄了龍船鳳餅，直接采用散茶，用開(kāi)水沖泡，就是我們現(xiàn)在說(shuō)的泡茶法。現(xiàn)在飲茶都是采用泡茶法，湯是清流通透的，飲用方法很簡(jiǎn)單，只喝湯不吃茶，利用率太低，只有1/3到1/4的營(yíng)養(yǎng)。不同的人有不同的需求。喜歡方便的直接泡茶喝，喜歡文雅的人享受茶道。有時(shí)間的也可以欣賞、品鑒一下點(diǎn)茶。

P：點(diǎn)茶法各種品種的茶葉都可以做嗎？

Z：六大茶類(lèi)（綠茶、紅茶、黃茶、烏龍、白茶、黑茶）都可以做，比如龍井茶是一種散茶，我不需要用它的一邊炒一邊壓扁的工序。我現(xiàn)在原料拿來(lái)了都是自己做的工藝，這樣才能保證演示效果。

【茶百戲】

茶百戲又稱(chēng)分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，其特點(diǎn)就是僅用茶和水即可在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像，是液體表現(xiàn)字畫(huà)的獨(dú)特藝術(shù)形式。

篇6

回顧過(guò)往，是為了更好前行。

2005年，這是很有意義的一年，媒體行業(yè)在福建也有了新的變化?！逗{茶道》與其他幾份刊物在籌辦期間，諸事甚繁：要選擇明確的定位，要構(gòu)建團(tuán)隊(duì)，要生存要發(fā)展，一切都是新的。

2006年，《海峽茶道》正始創(chuàng)辦。

在福建這樣的茶鄉(xiāng)，這是最有話語(yǔ)優(yōu)勢(shì)的一份刊物。那幾年，福建產(chǎn)茶的指標(biāo)就已經(jīng)占了多個(gè)全國(guó)第一――單產(chǎn)第一、產(chǎn)值等一、品種第一等等。雖然并沒(méi)有想一下子做成全中國(guó)最好的茶刊，但在初心中，就已經(jīng)種下了那種強(qiáng)大的愿望。

壹

在福建做雜志并不是一件容易的事情，文化與地緣的影響力及辦刊理念遠(yuǎn)不如“北上廣”，之前福建幾本發(fā)展不錯(cuò)的刊物也多是文摘類(lèi)的，原創(chuàng)刊物要辦好難度很大。同樣的，2006年的中國(guó)，關(guān)于茶的期刊并不多見(jiàn)，除了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制留下來(lái)的行業(yè)期刊，多止于學(xué)術(shù)研討與論文交流，另有幾本當(dāng)時(shí)算是很有影響的茶刊都還比較區(qū)域化，刊登的文章只講述本省或當(dāng)?shù)貐^(qū)域的茶類(lèi)茶事。

《海峽茶道》創(chuàng)刊就趕上一個(gè)好時(shí)機(jī)，這也是一個(gè)時(shí)代的需求。辦一本國(guó)內(nèi)愛(ài)茶人最?lèi)?ài)看的雜志，就這么定位，其實(shí)事情也很簡(jiǎn)單。在茶事興起的階段，有一群圈子，大家需要有一個(gè)閱讀的平臺(tái)，需要交流、學(xué)習(xí)，了解行業(yè)最新的動(dòng)態(tài)，比如鐵觀音是怎么賣(mài)的，巖茶要怎么發(fā)展，普洱怎么啦，喝茶人是誰(shuí)，茶山，茶事，茶經(jīng)濟(jì)，要講述的話題都在茶上。

依靠福建人敢闖敢創(chuàng)的理念，再加對(duì)于茶的熱愛(ài)，《海峽茶道》的創(chuàng)業(yè)伙伴開(kāi)始了一件最有希望、很快樂(lè)也很辛苦的歷程。雖然身為福建人，也有飲茶的習(xí)慣，大多人對(duì)茶卻未能深入了解。我想我們是幸運(yùn)的，與《海峽茶道》一同成長(zhǎng)，這是命運(yùn)的一種安排，與茶開(kāi)始越走越近，由喜歡而成為摯愛(ài)。

貳

創(chuàng)辦的最初幾期，講人物，講城市，講茶與器，講營(yíng)銷(xiāo)，茶鄉(xiāng)茶俗，養(yǎng)生，以及歷史。都是一些很讓人喜歡，看起來(lái)比較“慢”的內(nèi)容。從泛泛而談，到對(duì)行業(yè)的憂慮，一直開(kāi)始到大話題的策劃，寫(xiě)作起來(lái)更有難度，要考慮語(yǔ)言風(fēng)格的創(chuàng)新，要考慮專(zhuān)業(yè)描繪的精確、客觀，還要有亮點(diǎn)。

有些稿子埋頭寫(xiě)了幾天幾夜，寫(xiě)完后編輯部一商量覺(jué)得還是有欠缺，就要重頭再來(lái)。類(lèi)似于一種磨礪，讓亮點(diǎn)越來(lái)越多。逐漸地，我們知道描繪一個(gè)事物，需要更近地從讀者、從大家關(guān)注的角度來(lái)切入，用最有吸引力的文風(fēng)，并融入到對(duì)行業(yè)的責(zé)任，對(duì)未來(lái)趨勢(shì)的把控上來(lái)。

從辦刊最初的《七大城市茶印象》，持續(xù)到2008的“品城”，講的都是飲茶的城市。每個(gè)城市都有它的個(gè)性，但我們看著它成長(zhǎng)，與它一起分享茶的喜悅。我所熟悉的成都，是一座“泡在茶水中”的城市，但在2007年想在這兒的茶館找功夫茶具，那基本是找不到的。七年后的今天，滿是功夫茶館的成都，有些人對(duì)于茶的認(rèn)知遠(yuǎn)超過(guò)沿海的茶人。

每個(gè)城市都有它的性格，每個(gè)城市都有它的生活，相同的是，他們的茶事也越來(lái)越興盛，而它們永遠(yuǎn)是我們關(guān)注的焦點(diǎn)。到了2010年后，就有了雜志社策劃的“閩茶中國(guó)行”、“閩茶世界行”活動(dòng)，讓閩茶與各地交流，也算是這些話題的延續(xù)。

叁

什么樣的話題，決定了刊物的吸引力，這是每期刊物最需要思考的重點(diǎn)。每個(gè)月都在講茶，哪有那么多的話題？也有很多讀者很好奇，你們每期都寫(xiě)這些茶，哪有那么多內(nèi)容好寫(xiě)的?。?/p>

事實(shí)上，經(jīng)歷這些年的創(chuàng)作與投入，才發(fā)現(xiàn)，對(duì)茶的學(xué)習(xí)實(shí)質(zhì)上是沒(méi)有止境的。我們一開(kāi)始以為很了解某類(lèi)茶了，實(shí)際上還只是一知半解。越深入它，越發(fā)現(xiàn)茶的魅力，不僅巖茶如此，普洱如此，就是一個(gè)地方的綠茶也是這樣。

記得最深的就是《茶博士問(wèn)答》這個(gè)欄目，每期要由讀者或編輯找出各式關(guān)于茶的問(wèn)題，然后找相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家或權(quán)威資料進(jìn)行回答。但這些問(wèn)題卻一個(gè)都不能重復(fù)，這些提問(wèn)出現(xiàn)過(guò)，下期或者時(shí)隔多年之后都不能重復(fù)出現(xiàn)，對(duì)于編輯而言，像是最大的“精神負(fù)擔(dān)”，我們常常憂慮，會(huì)有那么多問(wèn)不完的問(wèn)題嗎。后來(lái)慢慢發(fā)現(xiàn)，我們對(duì)于茶，未知的永遠(yuǎn)比已知還要廣闊。

因?yàn)槲覀儗?duì)于茶認(rèn)知的都太少，有泡茶方面的問(wèn)題，就會(huì)有茶葉方面的問(wèn)題，然后深入到茶園種植，茶葉品種，以至于健康、歷史、文化、季節(jié)、氣候、蟲(chóng)害等等領(lǐng)域，除了茶，還可以有器具、用水、品飲環(huán)境等等的問(wèn)答互動(dòng)。

肆

刊物最早的封面用的是圖像創(chuàng)意，后面用當(dāng)代名家的畫(huà)，再后面用古人的字畫(huà)，形成自己的風(fēng)格，透出濃濃的文化氣息。更值一提的是，以書(shū)香味最濃的蒙肯紙印刷，固守至今，因?yàn)檫@種風(fēng)格一直讓愛(ài)茶人留戀。

作為一個(gè)茶媒，既需要有媒體的敏感性，嚴(yán)謹(jǐn)，還需要對(duì)茶的專(zhuān)業(yè)認(rèn)知，實(shí)踐，對(duì)茶道的體悟，要做好這份工作，可以說(shuō)是太難了。第一線的內(nèi)容實(shí)質(zhì)上最難操作。一開(kāi)始的時(shí)候，我們會(huì)把大部分時(shí)間放在電腦上，各類(lèi)茶書(shū)上，過(guò)了一段時(shí)間才發(fā)現(xiàn)，最大的茶事，就發(fā)生在茶山。

于是就有了每一年的茶山行。

茶山行腳，才看得更廣闊的茶的天地，這是最辛苦，也最快樂(lè)的事情。一到茶季，我們就會(huì)主動(dòng)跑到偏遠(yuǎn)的茶山，一呆就是一兩個(gè)星期，人都會(huì)有個(gè)疲憊期，也會(huì)想著回到閑逸的家中，但一旦喝到好茶，或者拍到心中期待的那個(gè)畫(huà)面，那種快樂(lè)又很難以言述了。

福建的茶山，跑得最多的還是安溪、武夷山、福鼎。這三個(gè)地方各有各的特點(diǎn)，一個(gè)是鐵觀音的影響，一個(gè)是巖茶的魅力，一個(gè)因白茶的熱銷(xiāo)。每一年茶山都會(huì)有新的變化，從這里我們會(huì)發(fā)回最鮮活的茶事。如果不是深入在第一線，就不可能有對(duì)茶事的真知，也未必能夠行持茶之道義。

伍

辦刊，更是與人的互動(dòng)。我們需要聚集一波圈內(nèi)最有影響，最有思想的茶人，讓他們發(fā)出聲音，為茶事的繁盛與正確走向做出努力。我們最為慶幸的，就是在雜志走到今天為止，一直得到諸多老師的支持與鞭策。

這其中包括了國(guó)內(nèi)外知名的學(xué)者寇丹、陳香白、阮浩耕、馬守仁、丁以壽、陳郁榕、范增平、蔡榮幸，許玉蓮……等人。最讓我們受到鼓舞的則是百歲老人，有“當(dāng)代茶圣”之稱(chēng)的張?zhí)旄＠先?，親自為我們題寫(xiě)刊名，每期他都很關(guān)注我們的成長(zhǎng)，對(duì)于后輩愛(ài)護(hù)有加，透出老茶人的溫和與慈愛(ài)。

與這些老師的結(jié)緣也很有意思。

2006年，最熱鬧的地方是各類(lèi)茶葉論壇，當(dāng)時(shí)很多茶友都在三醉齋上玩，在這個(gè)平臺(tái)我們結(jié)識(shí)了很多老師。至今這些人都成為業(yè)界重要的人物，也形成了各自圈子。像馬守仁、葉漢鐘、茗仙、天上客，都是在那兒認(rèn)識(shí)并深交的。

印象深刻的是馬守仁先生，這是一個(gè)守護(hù)中華茶道道統(tǒng)的人物，很有自己的個(gè)性才氣。他在終南山有自己的千竹庵茶室，幾處茅棚，像隱士一般生活著。他常說(shuō)，茶道就是一種行持。他的文章一直很受讀者的歡迎。來(lái)自臺(tái)灣的蔡榮幸老師一直是我們的良師益友，他是國(guó)際無(wú)我茶會(huì)的創(chuàng)辦人。他的專(zhuān)欄文字雖然不多，卻字字珠璣，極有學(xué)術(shù)份量。

浙江寇丹老師，一個(gè)很親和的老者，雖然他不會(huì)上網(wǎng)，卻每次很認(rèn)真地讓人把稿子打好通過(guò)網(wǎng)絡(luò)再發(fā)給我們。每回見(jiàn)到他都有一種親切感，他笑語(yǔ)茶道就是“倒來(lái)倒去”，能有這樣境界的人越來(lái)越少。來(lái)自馬來(lái)西亞的許玉蓮老師，她的稿子輕松耐看，又不失內(nèi)涵，對(duì)于當(dāng)下的茶界的問(wèn)題常一針見(jiàn)血，有振耳發(fā)潰之感。

因?yàn)橛羞@些做學(xué)問(wèn)的人，還有無(wú)數(shù)老茶人的支持與愛(ài)護(hù)，才有我們的發(fā)展。

陸

雜志社的成長(zhǎng)還與茶企有著密切的關(guān)系。

在福建也因?yàn)橛羞@些茶企，產(chǎn)業(yè)才不斷壯大，天福，八馬，華祥苑……他們是茶界的旗幟。與茶企成長(zhǎng)同步，也使期刊在行業(yè)中有更大的話語(yǔ)權(quán)。一同成長(zhǎng)，是我們的責(zé)任所在。但不讓雜志商業(yè)化，不低俗，也是一個(gè)需要把控的度，聽(tīng)到讀者說(shuō)，你們的廣告也是很有品位，也是讓行業(yè)溝通的一個(gè)信息，這就是一種成功。

這些年來(lái)，茶企在成長(zhǎng)，在奮斗中變化，我們與他們一道，共同經(jīng)歷春夏，經(jīng)過(guò)跌宕與繁華，而未來(lái)的希望在于我們自己手上。

在幕后，有刊社的各位可愛(ài)的同仁，大家齊心協(xié)力，以茶人的修養(yǎng)，以對(duì)茶的喜好，成了一個(gè)大家庭，每個(gè)人都為刊物付出甚多。

在傳統(tǒng)文化重新復(fù)興的背景之下，在茶行業(yè)逐漸成長(zhǎng)的勢(shì)頭之中，

篇7

2010年,第五屆世界禪茶文化交流會(huì)與中國(guó)寧波國(guó)際茶文化節(jié)同步在寧波舉行。其中“禪茶東傳寧波緣”研討會(huì),“海上禪?茶?樂(lè)”對(duì)話專(zhuān)座和茶會(huì)碑揭碑儀式,更是別開(kāi)生面。

世界禪茶盛會(huì)何以花落寧波?前四屆舉辦分別在河北、臺(tái)灣、江西和福建。寧波自古有“東南佛國(guó)”之稱(chēng)。前幾年,專(zhuān)家學(xué)者和僧人在寧波考察時(shí),建議以禪茶文化為平臺(tái),弘揚(yáng)中華文化。在寧波市人民政府支持下,由寧波東亞茶文化研究中心,寧波七塔報(bào)恩禪寺聯(lián)絡(luò)海內(nèi)外學(xué)者、僧人,廣泛征集禪茶論文。2010年4月24日,近200人濟(jì)濟(jì)一堂,參與“禪茶東傳寧波緣”研討會(huì)。

全國(guó)主要省(市)及港澳臺(tái)地區(qū)的茶界和宗教界的資深專(zhuān)家,還有日本、韓國(guó)等境外著名學(xué)者及僧人,或會(huì)上宣講,或書(shū)面交流,多角度探討了禪茶淵源、茶與禪的關(guān)系及其作用等。寧波茶文化促進(jìn)會(huì)顧問(wèn)杜鈞寶以名山名寺產(chǎn)名茶的史實(shí),闡述自古禪農(nóng)種茶推進(jìn)茶業(yè)發(fā)展。太白山中的天童寺一帶,至今還流傳古僧人的茶詩(shī):“太白山尖晚發(fā)槍,蒙蒙云氣過(guò)蘭香,里人哪得輕沾味,只許山僧自在嘗。”天童寺方丈誠(chéng)信大和尚宣講論文,講到唐朝懷海禪師早年住持寧波金峨寺,醞釀禪茶法則,后來(lái)形成“百丈清規(guī)”,坐禪吃茶列為宗門(mén)規(guī)矩范圍。日本茶祖榮西在天童從師,把帶去的茶樹(shù)茶籽種植于日本福岡,宣傳飲茶好處,寫(xiě)出了似同中國(guó)《茶經(jīng)》的《吃茶養(yǎng)生記》,他又通過(guò)日本航海船運(yùn)來(lái)了一百根大木頭,助建天童寺千佛閣弘揚(yáng)禪茶文化?，F(xiàn)在天童寺為紀(jì)念千佛閣的歷史見(jiàn)證,在原址的東邊山上又興建了千佛塔。

會(huì)上宣講論文的有日本茶湯學(xué)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)、教授倉(cāng)澤行洋博士,韓國(guó)東亞禪茶研究所所長(zhǎng)、《茶的世界》雜志社主編崔錫煥先生,還有國(guó)內(nèi)的多位專(zhuān)家。他們?cè)跁?huì)上闡述了寧波禪茶文化的豐厚底蘊(yùn)。唐代我國(guó)高僧鑒真和尚,因日本僧人邀請(qǐng)六次東渡,其中幾度泊岸今寧波轄地,第三次航海得救后駐錫阿育王寺數(shù)月。日本僧人最澄隨遣唐使來(lái)華學(xué)佛,進(jìn)出于寧波港,把茶籽茶樹(shù)種到日本滋賀縣,成了日本最古老的茶園;宋代道元禪師在寧波天童學(xué)法回國(guó),從四明山帶去茶種,播種在日本圓覺(jué)寺一帶,成了日本最主要的茶區(qū)。北宋初年,高麗國(guó)王子、僧人義通學(xué)成天臺(tái)宗教義,在明州(寧波)弘教20年,逝世后葬于今寧波育王山。元二年(1087),又有高麗僧人義天到明州尋得經(jīng)籍,編成4700余卷,創(chuàng)高麗天臺(tái)宗。明州有高麗使館遺址,已成為禪茶文化交流的見(jiàn)證。

如果說(shuō),研討會(huì)從學(xué)術(shù)高度,以充分史實(shí)和嚴(yán)密的論證,闡述了世界禪茶文化及其在寧波的古今情狀,顯得嚴(yán)肅而鄭重,那么在寧波七塔寺,4月24日、25日連續(xù)兩夜,舉行了“海上禪?茶?樂(lè)”對(duì)話專(zhuān)座,則顯得輕松古雅,禪味幽深,給人以禪的感悟和藝術(shù)上的享受。

七塔寺位于寧波城內(nèi),建寺1152年,與天童、育王、延慶寺并稱(chēng)為浙東四大叢林。七塔寺全體僧人為辦好寧波的禪茶盛會(huì)傾其全力,“海上禪?茶?樂(lè)”對(duì)話專(zhuān)座請(qǐng)臺(tái)灣佛光大學(xué)林谷芳教授參與策劃。在七塔寺圓通寶殿前廣場(chǎng),月朗風(fēng)輕,涼意怡人,先由可祥大和尚主法,率七塔寺的法師列隊(duì)登臺(tái)舉行獻(xiàn)茶供佛儀式?？上榉◣熣f(shuō):“中國(guó)的僧人以茶參禪,以禪品茶,演繹發(fā)展出了獨(dú)特的禪茶文化。這是七塔寺建寺1152年以來(lái),第一次舉行如此盛大的禪茶文化盛會(huì)?！?/p>

開(kāi)始兩個(gè)節(jié)目由七塔寺和韓國(guó)僧人獻(xiàn)藝,為全場(chǎng)定下法調(diào),接著演出的“海上禪茶樂(lè)”為“平湖秋月”“漁歌道情”“妝臺(tái)秋思”等美妙樂(lè)曲。臺(tái)灣著名禪者、音樂(lè)家、文化評(píng)論人林谷芳先生領(lǐng)銜的表演團(tuán)隊(duì),在隨后兩小時(shí)演出中,給在場(chǎng)茶客帶來(lái)一場(chǎng)“茶與樂(lè)的對(duì)話”。以三道茶,呼應(yīng)三部分氣質(zhì)不同的音樂(lè)。伴隨著龍井清香的是臺(tái)上笛子演奏《鷓鴣飛》的幽深細(xì)膩、昆曲《牡丹亭》的典雅柔美。《霸王卸甲》琵琶奏出高亢悲情的曲調(diào),茶人開(kāi)始上第二道茶“木柵鐵觀音”。伴隨著最后一道“松沅熟普”茶,是生命深沉感慨的《二泉映月》《高山流水》。林谷芳教授說(shuō):“我們今天的茶與樂(lè)的對(duì)話,就以音樂(lè)與茶所內(nèi)涵的一些意義,將相同屬性的茶與音樂(lè)結(jié)合,并配合禪境的塑造,以茶顯樂(lè),以樂(lè)映茶,讓參與者感受禪茶世界。”臺(tái)下每張桌旁,各有一位臺(tái)灣茶人為座上人士施以“報(bào)恩香茗”,在表演沖泡、聞香、品茗、鑒賞等茶道藝術(shù)中,茶人目不斜睨,口不言辭,似乎要把禪意注入茶盞中,那專(zhuān)注的神態(tài),平靜的心情,使在座人士在觀賞歌舞、品嘗香茗的清雅氣氛中,愉悅身心,領(lǐng)略禪茶真味。

在盛會(huì)期間,還特別舉行賑災(zāi)捐款儀式。七塔寺方丈可祥大和尚率四眾弟子,通過(guò)當(dāng)?shù)卮壬瓶倳?huì),向青海玉樹(shù)地震災(zāi)區(qū)捐款30萬(wàn)元,用于建設(shè)一所希望小學(xué),以報(bào)恩之心,為災(zāi)區(qū)的孩子撐起一片藍(lán)天。

第五屆世界禪茶文化交流會(huì)的活動(dòng),提升了寧波“東南佛國(guó)”“綠茶之源”的國(guó)際地位,誠(chéng)如中國(guó)佛教協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)純一大和尚所言:“寧波的禪茶文化是中華民族,乃至世界禪茶文化交流史上的一座豐碑。”

4月25日,七塔寺內(nèi)張燈結(jié)彩,禮炮齊鳴,第五屆世界禪茶文化交流會(huì)碑記(茶會(huì)碑記)揭碑儀式隆重舉行,參與儀式的200余中外人士聆聽(tīng)碑文介紹。

第五屆世界禪茶文化交流會(huì)碑記(茶會(huì)碑記)曰:

“……自圣教?hào)|傳,繼而禪宗蔚起.參禪者宴坐息慮,每于五夜寂寂,賴(lài)茶以敵昏睡、破饑渴、助禪悟,而茶于禪門(mén)之功可謂大焉。故僧家視茶為清友,無(wú)一日可去也。茶禪交融、一味同參,趙州和尚‘吃茶去’公案、緇素咸知,禪茶之道于時(shí)興焉?！?/p>

“第五屆世界禪茶文化交流會(huì),國(guó)際茶人、高僧、學(xué)者云集寧波千年古剎七塔報(bào)恩禪寺,特設(shè)兩場(chǎng)“海上禪?茶?樂(lè)”對(duì)話專(zhuān)座,俊彥星聚,勝會(huì)難逢,以茶為媒,以禪為悅,藉寶剎之靈光,宏演四明六千年之茶史,可謂茶禪雙照,心境一如。斯時(shí)也,月色溶溶,篆煙裊裊,絲竹隱隱,逸興翩翩,品茗談禪,賞藝交心,實(shí)為寰中茶界之幸事也!此舉不唯七塔報(bào)恩禪寺之盛典,亦為綠茶之源寧波之榮光也!

篇8

由中國(guó)人民對(duì)外友好協(xié)會(huì)、四川人民對(duì)外友好協(xié)會(huì)、都江堰市人民政府、四川省中華文化學(xué)會(huì)主辦的“道秘龍尊·第七屆中華養(yǎng)生健康國(guó)際論壇暨中國(guó)·都江堰第三屆長(zhǎng)壽文化節(jié)”于2013年4月18日至21日在生態(tài)的、美麗的、和諧的、開(kāi)放的都江堰“翰海博雅”愛(ài)心培訓(xùn)基地舉行。

中華養(yǎng)生健康國(guó)際論壇已成功舉辦了六屆，在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響，而第一、二屆，就是在風(fēng)景秀麗的、具有世界雙文化遺產(chǎn)之稱(chēng)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)都江堰市舉行的?，F(xiàn)在，第七屆又在都江堰市隆重舉辦，這說(shuō)明都江堰得天獨(dú)厚的自然條件、宜居的生態(tài)環(huán)境，吸引著海內(nèi)外致力于養(yǎng)生健康長(zhǎng)壽的人們，更體現(xiàn)了本屆論壇主辦單位之一的都江堰市人民政府，站在弘揚(yáng)中華養(yǎng)生文化，極大地關(guān)注生態(tài)環(huán)境與生命科學(xué)，造福人類(lèi)健康的高度，以關(guān)愛(ài)民生為基點(diǎn)，弘揚(yáng)養(yǎng)生文化、造就養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)、打造有養(yǎng)生特色城市的宏圖大略。

本次論壇有來(lái)自美國(guó)、法國(guó)、日本、韓國(guó)、泰國(guó)、新加波、馬來(lái)西亞、毛里求斯等國(guó)家和我國(guó)臺(tái)灣、香港、澳門(mén)及全國(guó)各地約四百位養(yǎng)生健康專(zhuān)家、學(xué)者、企業(yè)家以及相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，論壇將以“健康——生命之本”為主題，本著“弘揚(yáng)中華養(yǎng)生文化，致力造福人類(lèi)健康”的宗旨，暢論“生命之道”，共述“養(yǎng)生之術(shù)，”展示養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，并以現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)、交流新的養(yǎng)生方式，展現(xiàn)論壇豐富內(nèi)容。這是一次傳承弘揚(yáng)中華養(yǎng)生文化，國(guó)內(nèi)外養(yǎng)生專(zhuān)家與養(yǎng)生企業(yè)家之間進(jìn)行學(xué)術(shù)交流、項(xiàng)目洽談，產(chǎn)需對(duì)接、資源共享的高規(guī)格、多層次、廣內(nèi)容的盛會(huì)。

本屆論壇得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持，第十一屆全國(guó)政協(xié)副主席厲無(wú)畏對(duì)論壇給予了贊許、肯定、鞭策和鼓勵(lì)；四川省第十一屆人大副主任王宇坤親臨大會(huì)宣布開(kāi)幕；四川省人大常委會(huì)原常務(wù)副主任孟俊修致開(kāi)幕詞；論壇大會(huì)主席秦琳做了講話；成都市市長(zhǎng)助理、都江堰市委書(shū)記劉俊林致歡迎詞。許多省級(jí)老領(lǐng)導(dǎo)蒞臨祝賀，代表們熱情很高，大會(huì)開(kāi)得隆重?zé)崃摇?/p>

這次論壇由國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家、企業(yè)家共聚一堂，是一次養(yǎng)生學(xué)術(shù)成果的大交流，據(jù)有多位專(zhuān)家將對(duì)大家關(guān)心的“糖尿病的預(yù)防與治療”“心血管疾病方面的預(yù)防與治療”“風(fēng)濕病的治療與預(yù)防”等進(jìn)行有學(xué)術(shù)深度的專(zhuān)題探討與講解。還有菌養(yǎng)生、茶養(yǎng)生、水養(yǎng)生、藥膳養(yǎng)生、環(huán)境養(yǎng)生、舞蹈養(yǎng)生、書(shū)畫(huà)養(yǎng)生、道家佛家功夫養(yǎng)生等多方面內(nèi)容的交流。這是一次養(yǎng)生學(xué)術(shù)的大提煉、大學(xué)習(xí)、大宣傳、大交流。

本次論壇由都江堰長(zhǎng)壽文化研究會(huì)專(zhuān)題開(kāi)設(shè)了“依托中國(guó)壽鄉(xiāng)品牌，發(fā)展養(yǎng)生養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)”專(zhuān)題分論壇。多篇對(duì)都江堰長(zhǎng)壽老人進(jìn)行了深入細(xì)致的調(diào)查研究，翔實(shí)有說(shuō)明力的數(shù)據(jù)分析的論文，是對(duì)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)經(jīng)驗(yàn)的大總結(jié)，大提高。

篇9

【關(guān)鍵詞】縮小意識(shí) 橫向?qū)Ρ?裝填；折疊 去掉 填塞 架勢(shì) 凝聚

【中圖分類(lèi)號(hào)】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2014）02-0008-02

戴季陶在《日本論》把日本民族特點(diǎn)歸納為信仰力和好美，美國(guó)的本尼迪克特則通過(guò)《與刀》解析了日本民族精神、文化和日本人的性格，韓國(guó)的李御寧則概括出“日本人的縮小意識(shí)”，認(rèn)為日本文化是縮小型文化，和魂就是縮小精神。

李御寧出生于韓國(guó)，在文學(xué)、哲學(xué)、思想、比較文化、符號(hào)學(xué)、結(jié)構(gòu)主義、設(shè)計(jì)等眾多領(lǐng)域都獨(dú)成一家，被譽(yù)為“東亞文化巨人”。眼光獨(dú)特，與以往僅從歐美各國(guó)單一的與日本文化相對(duì)比，而是增加了從中日韓三國(guó)進(jìn)行對(duì)比等橫向的繼承與發(fā)展的對(duì)比。

學(xué)者李御寧在《日本人的縮小意識(shí)》一書(shū)中從一個(gè)獨(dú)特的角度來(lái)對(duì)日本社會(huì)進(jìn)行解讀，其全書(shū)從傳統(tǒng)的日本文化到近代的二戰(zhàn)、日本的當(dāng)代社會(huì)等角度闡述日本人的縮小意識(shí)，例如日本的能面、徽章、日本的庭園、茶道、盆景、相撲、商品、二戰(zhàn)中的策略等盡顯日本的縮小思維。李御寧對(duì)日本的縮小意識(shí)有下面一段有趣的評(píng)論：“日本無(wú)論看到什么東西，都馬上會(huì)采取行動(dòng)：扇子，要把它折起來(lái)；散亂的東西，要把它填入套匣內(nèi)；女孩人偶，要去掉手腳便它簡(jiǎn)單化，否則就不罷休?！?日本國(guó)雖然地處世界的偏隅之地，猶如一葉孤舟漂浮在茫茫大海之上，又仿佛遠(yuǎn)離喧囂世界的世外桃源，但這也無(wú)形中給了日本人足夠的時(shí)間讓心靈沉寂，讓思想升華，于是日本人在清寂的生活中學(xué)會(huì)了從其他泱泱大國(guó)不在意的事物中從“小”處入手來(lái)思考，這種“小”的意識(shí)在生活中隨處可見(jiàn)。

李御寧眼中的縮小意識(shí)表現(xiàn)有六種類(lèi)型，或者叫六種結(jié)構(gòu)。

一是套匣型――裝填。日本隨處可見(jiàn)的套盒，盒子里放一個(gè)盒子，里面的盒中再放一個(gè)比他更小的盒子。如此一來(lái)，即使有十幾個(gè)盒子，只要一個(gè)比一個(gè)小地按順序放進(jìn)去，最終都可以收在“一 個(gè)盒子”里。不僅有套盒，還有套鍋、套盆?？傊?，用這種一個(gè)套一個(gè)的方法可以縮小器皿所占空間，方便整理，特別是便于攜帶和搬運(yùn)。

表現(xiàn)在語(yǔ)言中，日本人喜好使用省略詞，“的”字的頻繁使用體現(xiàn)了把世界上的所有一切縮小考慮、縮小表現(xiàn)、縮小操縱的思維特點(diǎn)，就好比日本人愛(ài)用的盒套。

二是扇子型――折疊、攥握、聚合。扇子不是日本發(fā)明的，但日本卻把外來(lái)的團(tuán)扇改造成了折扇，折扇的發(fā)明是出于具體、簡(jiǎn)單地握在手里的主觀意識(shí)。日本人不管看到什么馬上就要折疊起來(lái)的意識(shí)，甚至連房間與房間之間的隔板也要折疊起來(lái)，制作出世界上最節(jié)省空間的拉門(mén)，日本燈籠與中國(guó)、韓國(guó)燈籠雖然形狀相似，但結(jié)構(gòu)不同，是折疊的，可以自由伸縮，不用時(shí)，無(wú)論多大的燈籠都可以像扇子一樣折疊起來(lái)變得很薄。中國(guó)人在殷代時(shí)已開(kāi)始出現(xiàn)用雉雞的羽毛做扇子，后經(jīng)韓國(guó)流傳至日本，并將其改造成折扇，風(fēng)靡世界。日本人還制造了世界上第一把折疊雨傘，至今幾乎全世界每個(gè)角落的人都在使用這種折疊雨傘。

三是女孩人偶型――去掉、削掉。也就是縮小實(shí)物。日本人偶是典型，它簡(jiǎn)潔到去掉人的手腳 ，女孩偶形象是一個(gè)圓腦袋加一個(gè)直身子，為了縮小物體，盡量去掉、削掉多余的東西，使事物簡(jiǎn)單化、簡(jiǎn)潔化。日本人的縮小意識(shí)同時(shí)也體現(xiàn)在集中于一點(diǎn)的集約性，女孩人偶沒(méi)有手腳，但是頭發(fā)卻異常稠密，在日本的縮小文化中，集中于一點(diǎn)的現(xiàn)象非常的突出，正如他們的語(yǔ)言，是世界上少有的略語(yǔ)，卻嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖怪凑Z(yǔ)。非但如此，日本人發(fā)明了世界上最小的飛機(jī)模型場(chǎng)，世界上最小的摩托車(chē)，日本的微雕藝術(shù)館也文明世界。而在芝麻、大豆上刻上百個(gè)字更是令常人無(wú)法想象。

四是便當(dāng)型――填塞。便當(dāng)反映的是縮小飯菜的意識(shí)，它能容納下所有要帶的飯菜并便于攜帶、不占空間。袖珍圖書(shū)、袖珍辭典的風(fēng)靡也是這種縮小意識(shí)的體現(xiàn)。日本文化都與便當(dāng)文化相似，像日本風(fēng)行的書(shū)籍袖珍本，日本庭院濃縮自然的枯山水等，小即是美。另外，眾所周知的日本微型照相機(jī)與微型電腦整是運(yùn)用了填塞這個(gè)意識(shí)。

五是能面型――架勢(shì)。如把波浪的運(yùn)動(dòng)及其連續(xù)性凝聚成一個(gè)造型。劍道、柔道、花道、茶道，都講究這樣的架勢(shì)。日本人的能面也屬于此類(lèi)。能面把喜怒哀樂(lè)凝聚成中間表情，認(rèn)為只有這種臉譜，才能出現(xiàn)出各種各樣的表情。

六是徽章型――凝聚。日本人不重族譜重徽章，徽章把抽象的、集團(tuán)式的東西凝聚成一個(gè)象征物來(lái)推崇。日本人對(duì)名片的喜愛(ài)也出于這一理由。

縮小意識(shí)表現(xiàn)于自然，有了日式庭院、盆栽、插花、壁龕；縮小意識(shí)表現(xiàn)于社會(huì)，便有了被稱(chēng)作火柴盒、兔子窩的日式住宅；表現(xiàn)于現(xiàn)代社會(huì)的日本發(fā)明的微型晶體管、微型錄音機(jī)、微型計(jì)算機(jī)、小型汽車(chē)、小型工廠。

“小”字已深深根植在日本人的心中，他們不僅對(duì)小的事物情有獨(dú)鐘，而且還會(huì)繼續(xù)把小的事物做的越來(lái)越完美，越來(lái)越精致。正事這種精益求精的態(tài)度和注重細(xì)節(jié)的精神支撐著這個(gè)民族在世界經(jīng)濟(jì)中多年立于不敗之地。本文也通過(guò)剖析現(xiàn)象背后的原因得出結(jié)論：四面臨海的小島風(fēng)情讓日本人更喜歡狹小清幽之境，匱乏的天然資源和躲在的生存環(huán)境又讓這個(gè)民族不得不勤勞勇敢進(jìn)取。正事這些主客觀原因成就了今天的日本人和名揚(yáng)海外的日本品牌和企業(yè)。

如果文化的擴(kuò)張是教，那么縮小就是學(xué)。“日本文化是一種拿來(lái)主義式的文化，這種文化是把外部的東西拉至內(nèi)部，呈現(xiàn)出典型的縮小意識(shí)。然而，作者指出，日本正從縮小文化向擴(kuò)張文化轉(zhuǎn)換，在許多方面正采取大國(guó)主義的方針、立場(chǎng)。但是由于日本文化的特點(diǎn)，日本人不擅長(zhǎng)擴(kuò)大的特性。

在日本歷史上，縮小意識(shí)發(fā)達(dá)時(shí)期，社會(huì)一般都較為繁榮，可成功之后不久，往往開(kāi)始向外擴(kuò)張，轉(zhuǎn)為擴(kuò)大意識(shí)。如此一來(lái)，就突然變成非日本人，日本講究細(xì)致的傳統(tǒng)就遭到破壞，就開(kāi)始喪失判斷能力，美的感性意識(shí)也變成一種帶有殘忍性的行為。

所以，日本文化的發(fā)展越是順利，背后隱藏的危機(jī)就越大。一旦萌生出大國(guó)意識(shí)，從縮小將要轉(zhuǎn)變?yōu)閿U(kuò)大之時(shí)，便難免失敗。如果日本想成為真正的大國(guó)，必須再變小些。

參考文獻(xiàn)：

[1]李御寧（韓國(guó)）.「み志向の日本人 . 1984（11 ）

[2]張乃麗. 日本人的縮小意識(shí). 山東人民出版社，2011

篇10

論文關(guān)鍵詞：蒸青綠茶  發(fā)展  傳播  生產(chǎn)  茶園  自動(dòng)化

論文摘要：由蒸青綠茶在中國(guó)的發(fā)展演變史及在日本的傳播發(fā)展史出發(fā)，概述了蒸青綠茶的加工制作、引種栽培和貿(mào)易發(fā)展史，以及當(dāng)前的加工技術(shù)與蒸青綠茶在各領(lǐng)域中的應(yīng)用情況，由此對(duì)蒸青綠茶的發(fā)展進(jìn)行了展望并提出自己的一些見(jiàn)解。

前言

蒸青綠茶，其品質(zhì)特征素有“三綠”之稱(chēng)，即色綠、湯綠、葉底綠。最初由蒸青團(tuán)茶、餅茶發(fā)展而來(lái)，后再發(fā)展到散茶，直至如今出現(xiàn)的各蒸青綠茶種類(lèi)及其深加工產(chǎn)品在諸多領(lǐng)域的應(yīng)用。它的發(fā)展歷史悠久，已有一千多年，始于中國(guó)唐代，后被廣泛傳播于日本韓國(guó)，在其他國(guó)家如越南、印尼等亞洲國(guó)家也有不少的栽種面積，在歐美非洲等也有不少的消費(fèi)量。

l中國(guó)蒸青綠茶的發(fā)展歷史

至今，中國(guó)茶葉已發(fā)展到六大茶類(lèi)，即綠茶類(lèi)、紅茶類(lèi)、烏龍茶類(lèi)(又稱(chēng)青茶類(lèi))、黃茶類(lèi)、白茶類(lèi)、黑茶類(lèi)，其中以綠茶類(lèi)生產(chǎn)最早，也是中國(guó)主要的茶類(lèi)。而綠茶類(lèi)中的“蒸青綠茶”遠(yuǎn)在一千多年以前的唐代就已產(chǎn)生，當(dāng)時(shí)稱(chēng)之為“蒸青團(tuán)茶”，即鮮葉采回后，先經(jīng)洗滌，而后用蒸汽殺青，搗碎后制成餅，穿孔，再烘干收藏。當(dāng)時(shí)，茶葉產(chǎn)區(qū)主要分布于長(zhǎng)江、珠江流域和陜西、河南等十四個(gè)區(qū)的許多州郡，以武夷山茶采制而成的最負(fù)盛名。

到了宋元時(shí)期，由于貢茶制的實(shí)施，飲茶之風(fēng)盛行，極具觀賞效果的斗茶、分茶逐漸流行，社會(huì)各階層對(duì)茶葉需求也發(fā)生了變化，茶類(lèi)生產(chǎn)呈現(xiàn)出以片茶(即團(tuán)、餅茶)為主，散茶(包括蒸青茶和末茶)崛起的格局。片茶制作精細(xì)，但工藝繁瑣，價(jià)格昂貴，煮、飲費(fèi)事，不適宜于普通老百姓飲用。因此，生產(chǎn)上對(duì)片茶的加工工藝進(jìn)行了簡(jiǎn)化，出現(xiàn)了蒸而不碎、碎而不拍的蒸青茶和末茶，稱(chēng)為散茶。其產(chǎn)區(qū)主要分布于淮南、荊河、歸州(今湖北姊歸)和江南一帶。

到了明清時(shí)期，倡導(dǎo)以散茶替代窮極工巧的茶餅，以沸水沖泡的渝飲法替代傳統(tǒng)的研末煎飲法。明朝，洪武二十四年(1391)，朱元璋下詔罷造團(tuán)餅，“惟采芽茶之進(jìn)”，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)改團(tuán)(餅)茶為散茶，改煮茶為泡茶。在茶葉制作技術(shù)上，元朝名茶殺青是用蒸青，名茶揉捻只是“略揉”而已，至明朝一般都改為炒青，少數(shù)地方采用的是烘青。帝王皇權(quán)的干預(yù)以及飲茶法的變更，極大地加快了餅茶衰弱、散茶崛起的歷史進(jìn)程。蒸青團(tuán)餅茶的地位el漸衰弱，飲用散茶成為了不可抗拒的歷史潮流，之后紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶及花茶各茶類(lèi)的迅速興起與發(fā)展，引起了制茶技術(shù)的全面革新。至此，蒸青團(tuán)餅茶逐漸退出中國(guó)制茶的歷史舞臺(tái)，而蒸青散茶也只是在某些區(qū)域生產(chǎn)、加工，在整個(gè)茶類(lèi)中的規(guī)模el漸萎縮、地位逐步下降。

20世紀(jì)80年代以來(lái)，由于et本國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)供不應(yīng)求，又恰逢我國(guó)改革開(kāi)放伊始，蒸青綠茶市場(chǎng)活躍，銷(xiāo)路暢通，而中國(guó)國(guó)內(nèi)蒸青綠茶廠家不多，上檔次上規(guī)模的蒸青綠茶企業(yè)更是微乎其微。于是，為出口創(chuàng)匯，爭(zhēng)奪日本國(guó)市場(chǎng)，搶占商機(jī)，不少單位對(duì)蒸青綠茶制法作了進(jìn)一步研究。引進(jìn)設(shè)備、改進(jìn)技術(shù)，擴(kuò)大茶園栽種面積，擴(kuò)建廠房，增添生產(chǎn)流水線，控制農(nóng)藥殘留，至此，產(chǎn)量進(jìn)一步增加，品質(zhì)也得以提高，中國(guó)蒸青綠茶又得到了一定程度的發(fā)展。

2蒸青綠茶在中國(guó)的現(xiàn)況

目前，中國(guó)蒸青綠茶的制作，主要分布在浙江、江蘇、湖北、安徽、福建、江西、廣東、廣西、云南等省，基本上采用機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)。中國(guó)蒸青綠茶主要以外銷(xiāo)為主，日本是其主要的進(jìn)口國(guó)，此外還銷(xiāo)往韓國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、美國(guó)等國(guó)家，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售也有一定的份額，但比重較小，主要是由于蒸青綠茶的口味與中國(guó)傳統(tǒng)的炒青綠茶口感不一致，不太吻合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的口味。

因此，在國(guó)內(nèi)，它被直接沖泡飲用的比率較低。隨著近年來(lái)罐裝茶飲料的興起，再加上蒸青綠茶獨(dú)特的品質(zhì)，譬如葉綠素含量豐富、香味獨(dú)特，不少飲料廠商將其作為原料。在食品行業(yè)中，也將經(jīng)深加工后的蒸青綠茶的超微粉體作為食品添加劑，諸如茶蛋糕、茶糖、茶冰淇淋、茶豆、茶瓜子、月餅、果凍等。另外，隨著茶葉深加工技術(shù)的發(fā)展，相當(dāng)一部分蒸青綠茶的內(nèi)含物質(zhì)，譬如茶多酚、茶活性多糖、茶皂素、咖啡堿等也被應(yīng)用于醫(yī)療、保健品、日用品等行業(yè)。

中國(guó)的蒸青綠茶，歷來(lái)多以中小葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，如擁有萬(wàn)畝茶園的浙江三明茶業(yè)有限公司等所生產(chǎn)的蒸青綠茶。1992年，廣東湛江農(nóng)墾海鷗農(nóng)場(chǎng)(現(xiàn)為廣東省華海糖業(yè)發(fā)展有限公司下屬農(nóng)場(chǎng))，進(jìn)行了大葉種蒸青綠茶工藝與設(shè)備配套的項(xiàng)目研究，探索出利用蒸汽殺青，然后脫水、揉捻、干燥、車(chē)色的新工藝，并通過(guò)了項(xiàng)目省級(jí)鑒定，創(chuàng)制了大葉種綠茶蒸青新工藝l2]。該工藝生產(chǎn)的“雄鷗牌”蒸青綠茶，自創(chuàng)制以來(lái)多次榮獲省、部級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。2000年，該公司下屬的勇士農(nóng)場(chǎng)，生產(chǎn)的大葉種炒青綠茶也改制為蒸青綠茶，也獲得了多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。

3蒸青綠茶在日本的傳播歷史

日本茶葉生產(chǎn)具有較悠久的歷史，基本上生產(chǎn)加工成蒸青綠茶。所以，蒸青綠茶在日本的發(fā)展還得從日本的茶葉發(fā)展史上談起。早在圣武時(shí)期(公元729年)茶已作為佛教禮儀用品。中國(guó)唐代時(shí)期，日本派遣了13次使團(tuán)，多的使團(tuán)達(dá)600人，少的也有百余人。由史書(shū)查得，平安延歷24年(公元805年)，日本最澄禪師(又名傳教大師)到中國(guó)浙江天臺(tái)山的國(guó)清寺學(xué)習(xí)，學(xué)成之后將中國(guó)茶籽帶回日本國(guó)，并在比睿山(今京都，滋賀境內(nèi))播種。公元806年，他的弟子空海禪師(又名弘法大師)又相繼人唐，把中國(guó)的飲茶方法、茶籽，以及中國(guó)唐代制茶工具“茶石臼”一并帶回日本。12世紀(jì)，日本佛教僧人榮西相繼兩次人宋，親身體驗(yàn)了宋代的茶藝及飲茶的效用。歸國(guó)時(shí)，從日本最西端的九州平戶(hù)島登陸到回京都的路上，一路點(diǎn)播茶籽，后又將茶籽送給拇尾高山寺的明惠上人氏，而明惠氏再將其贈(zèng)向關(guān)東及九州地區(qū)。當(dāng)時(shí)，茶葉并沒(méi)有在普通百姓中飲用，而是作為一種藥品，或者是飲用于上層社會(huì)中?！凹宀杈捶睢钡葍x式也只是在寺院和上層階級(jí)中，宣傳了茶的功效和修心的精神道德。直到千利休(公元1521年～公元1591年)創(chuàng)始了茶道，他的茶道思想方使飲用茶的習(xí)俗從上層社會(huì)傳到武士之中，然后逐漸傳給普通百姓。江戶(hù)末年(公元1738年)，京都宇治的永谷宗岡氏創(chuàng)制了日本式的蒸青綠茶，俗稱(chēng)宇治煎茶或青制煎茶，此茶只限于宇治、奈良、滋賀等少數(shù)地方生產(chǎn)，其消費(fèi)亦限于江戶(hù)、京都和大阪等幾大商城，直到公元1831年，其制作方法才開(kāi)始得以在各地普及推廣。而煎茶道，據(jù)考證，起源于江戶(hù)保定二年(公元1742年)，是永谷宗岡氏等人設(shè)計(jì)、創(chuàng)制煎茶后的第四年。

隨著煎茶技術(shù)的發(fā)展以及飲茶風(fēng)氣的興起，到了江戶(hù)中期即18世紀(jì)30年代，日本茶葉開(kāi)始商品化生產(chǎn)。公元1859年(安政6年)，橫濱貿(mào)易港的開(kāi)港，茶葉連同生絲一起輸往國(guó)外，開(kāi)創(chuàng)了日本對(duì)外貿(mào)易的先河，茶葉成為日常商品，生產(chǎn)快速發(fā)展。至19世紀(jì)末，茶葉產(chǎn)量已達(dá)2．4萬(wàn)噸，由靜岡、三重、奈良、琦玉等縣出口。茶葉主要是由手工制作，外形優(yōu)美，香氣清高鮮爽、滋味甜醇可口，深受英、美等國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。當(dāng)時(shí)輸出量沒(méi)有正確的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，但從“日本茶業(yè)史”可估計(jì)其發(fā)展?fàn)顩r(見(jiàn)表1)。

從上表中，可知日本茶葉輸出數(shù)量雖有小幅度的波折，但基本上呈現(xiàn)出逐年穩(wěn)步上升的趨勢(shì)，這與日本歷代政府都非常重視對(duì)茶葉的投入有關(guān)，在政策上采取積極扶持，茶農(nóng)種茶產(chǎn)茶的熱情較高，茶葉出口形勢(shì)較好。而當(dāng)時(shí)的靜岡縣則是茶葉的主要產(chǎn)地，在日本國(guó)占主要優(yōu)勢(shì)。

到了20世紀(jì)20年代，簡(jiǎn)單精揉機(jī)的研制，開(kāi)辟了日本機(jī)械化制茶的先河，大大增加了制茶產(chǎn)量，降低了制茶周期。二戰(zhàn)之后，制茶機(jī)械更是層出不窮，逐漸出現(xiàn)半自動(dòng)化、全自動(dòng)化生產(chǎn)的流水線作業(yè)。臺(tái)時(shí)產(chǎn)量高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，只有極少量的高檔玉露茶由熟練工人手工制作，而其他的主要由機(jī)械生產(chǎn)，進(jìn)一步推動(dòng)了日本茶葉行業(yè)的發(fā)展。

4日本茶園分布、生產(chǎn)加工現(xiàn)狀

4．1日本茶園分布情況

日本茶葉區(qū)域布局相對(duì)集中，主要分布于靜崗、鹿兒島、三重3個(gè)主產(chǎn)縣，地處日本中南部，這三個(gè)縣的茶園面積占日本全國(guó)茶園總面積的64．4，總產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的74．6。其中靜岡縣是日本茶葉的主產(chǎn)地，茶葉在日本國(guó)農(nóng)業(yè)中占有相當(dāng)?shù)谋戎兀鑸@面積占日本全國(guó)的41．7％，產(chǎn)量占全國(guó)的44．1，茶葉產(chǎn)值占當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)值的20以上。除靜岡外，面積較廣產(chǎn)量較高的省份還有鹿兒島、三重、熊本、琦玉、京都、福岡、宮崎、奈良。日本新建的茶園一般采用統(tǒng)一規(guī)劃、集中連片、分戶(hù)種植，90的茶園屬于農(nóng)戶(hù)所有，茶樹(shù)品種比較單一，新栽培的茶園幾乎都是無(wú)性系品種繁殖的茶園，當(dāng)家品種是“藪北”種，占無(wú)性系繁殖品種的86。從50年代開(kāi)始，日本就有計(jì)劃地發(fā)展無(wú)性系高產(chǎn)茶樹(shù)良種，至l980年茶樹(shù)繁殖1o0實(shí)現(xiàn)扦插育苗，推廣面積l0公頃以上的無(wú)性系良種有10個(gè)之多，其中以“藪北”種面積最大，占全國(guó)茶園面積的74．23，占無(wú)性系良種茶園面積85．3；其次為“豐綠”，占全國(guó)茶園面積的。

4．2蒸青煎茶的種類(lèi)

日本所生產(chǎn)的茶葉幾乎都是蒸青綠茶，由于采收原料和加工方式的差異，茶葉的品質(zhì)和檔次不同，從而又分為：煎茶、本玉露、碾茶、玉露、番茶、焙茶、玄米茶、莖茶、粉茶、玉綠茶。其中煎茶又分為普通煎茶和深蒸煎茶。煎茶毛茶由于芽葉老嫩和制法不同，品質(zhì)差異顯著，高檔鮮葉經(jīng)手工制做，可以做玉露，色澤墨綠，外形猶如中國(guó)的南京雨花茶；下檔的煎茶可以充當(dāng)“番茶”和“焙茶”原料。在一些山區(qū)，較寒冷的地方適宜采制高檔煎茶；平地，較溫暖的地方因其產(chǎn)量高，適宜采制中檔煎茶或玉綠茶；無(wú)霜地帶的茶葉制綠茶一般品質(zhì)稍差，適宜提早采制；而一些經(jīng)營(yíng)面積不大，家屬勞動(dòng)力強(qiáng)和雇傭臨時(shí)工條件方便的地帶，可生產(chǎn)玉露和碾茶等高檔茶葉。反之，經(jīng)營(yíng)面積大的，雇傭臨時(shí)工困難的地方，則適宜采制中檔煎茶和玉綠茶。

4．3蒸青茶的加工現(xiàn)狀

日本茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度高，各項(xiàng)生產(chǎn)都有標(biāo)準(zhǔn)可尋，茶樹(shù)修剪、采摘、加工、包裝基本上都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化，1987年，軌道裝置的問(wèn)世又為日本茶葉工程化、設(shè)施化生產(chǎn)增添了一個(gè)亮點(diǎn)。近年來(lái)，還出現(xiàn)了“茶樹(shù)工廠”，即全控式、無(wú)土式工廠化茶葉生產(chǎn)]。蒸青茶的粗制工藝可分為煎茶和玉綠茶兩種類(lèi)型。煎茶的毛茶加工工藝是：蒸青、除濕、粗揉、揉捻、中揉、精揉、烘干。玉綠茶的毛茶加工工藝是：蒸青、除濕、粗揉、揉捻、中揉、滾揉、烘干。兩者的區(qū)別在于造形工程不一致，前者是精揉，后者是滾揉。整個(gè)毛茶制作的過(guò)程一律全自動(dòng)化操作，一個(gè)車(chē)間只需一到兩名職工即可完成。烘干后的茶葉再按照需求決定是否進(jìn)行篩分揀梗等精制過(guò)程。碾茶和抹茶的制造方法則有其特殊性，鮮葉經(jīng)過(guò)蒸青、冷卻、散葉、初干、選梗、干燥，即成碾茶。經(jīng)過(guò)精制的碾茶，在低溫條件下用石臼磨成粉末，即為抹茶，其粒徑孔細(xì)度達(dá)1000目以上。

5日本蒸青茶的應(yīng)用情況

日本的蒸青茶現(xiàn)已逐漸擺脫純茶的范疇，對(duì)其內(nèi)含物的機(jī)理研究有一定發(fā)展，其深加工技術(shù)精湛，深加工產(chǎn)品被迅速流通到許多行業(yè)中，如食品、日化、輕工、重工、醫(yī)藥和旅游行業(yè)等多種領(lǐng)域。時(shí)下流行的“五茶”即“飲茶”、“吃茶”、“穿茶”、“住茶”、“用茶”，正是反映了日本茶葉的應(yīng)用領(lǐng)域與消費(fèi)格局，進(jìn)一步推動(dòng)了日本茶葉科技的發(fā)展。

“飲茶”、“吃茶”主要表現(xiàn)在食品上的應(yīng)用如生產(chǎn)各種茶飲料，以茶作為佐料的食品，或提取茶的內(nèi)含物作為調(diào)色劑，抗氧化劑、殺菌劑、調(diào)味劑和解酒劑等；“穿茶”則表現(xiàn)為運(yùn)用茶葉內(nèi)含物兒茶素等生產(chǎn)除臭和抗菌的內(nèi)衣褲、印染衣物、襪子、鞋墊等；“住茶”即用茶的化合物作為添加劑制作墻布(紙)、窗簾、空調(diào)中的過(guò)濾器、室內(nèi)板材、除塵器的收集袋等；“用茶”則運(yùn)用茶的化合物制取醫(yī)療保健品、防腐保鮮等化學(xué)化工日化產(chǎn)品，以及動(dòng)物飼料和農(nóng)作物肥料等。另外，也被巧妙地應(yīng)用于旅游行業(yè)，如經(jīng)營(yíng)觀光茶園供游客們欣賞嘗試采茶手制茶葉的樂(lè)趣等。