導(dǎo)語：如何才能寫好一篇淡水魚養(yǎng)殖，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關(guān)鍵詞：淡水魚養(yǎng)殖；水質(zhì)條件；解決措施

淡水魚養(yǎng)殖就是將魚投放在池塘或者水庫中，采取一定的措施進(jìn)行科學(xué)合理的養(yǎng)殖，按照各種淡水魚的生長(zhǎng)特性，遵循趨利避害的原則，提高淡水魚養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，通常最常見的淡水魚主要鰱魚、鳙魚、青魚、鯉魚以及鯽魚，具有不同的習(xí)性，生活在不同的水層，共同構(gòu)成一個(gè)的水體，形成共生共長(zhǎng)的混合立體的養(yǎng)殖模式。

1 淡水魚養(yǎng)殖的前提條件

淡水魚在養(yǎng)殖過程中要有必要的前提條件，才能保證養(yǎng)殖工作順利進(jìn)行。第一，在選擇魚種過程中，很多的重視用戶比較隨意，沒有進(jìn)行科學(xué)的比較和合理的選擇，在采購魚苗中，只追求價(jià)格上的便宜，很容易導(dǎo)致近親繁殖的魚苗進(jìn)入池塘，使魚苗產(chǎn)生夭折，出現(xiàn)不必要的損失。第二，飼料在淡水魚養(yǎng)殖過程中發(fā)揮著最為重要的作用，貫穿于整個(gè)養(yǎng)殖過程中始終，要保證飼料的原材料的衛(wèi)生，防止防腐劑和抗生素含量超標(biāo)；第三，要加強(qiáng)水質(zhì)管理，水質(zhì)的好壞直接決定著淡水魚的成活率，如果水質(zhì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)導(dǎo)致魚苗死亡，甚至養(yǎng)殖失敗。第四，要防止魚病出現(xiàn)，提高魚的成活率，要以預(yù)防為主。此外，還要加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)的管理和控制，保證淡水養(yǎng)殖成功。

2 要做好養(yǎng)殖過程中施肥工作

高效的施肥有利于淡水養(yǎng)殖提高生產(chǎn)能力。通過補(bǔ)充水中的營養(yǎng)和有機(jī)物質(zhì)，合理增肌腐屑食物群的數(shù)量，為各種淡水魚提供餌料，通常池塘使用的肥料大致可以分為有機(jī)肥、無機(jī)肥和生物肥，其中有機(jī)肥肥效持久，營養(yǎng)非常全面，無機(jī)肥料肥效較短，但是作用比較明顯；生物肥料沒有污染，可以實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定的效果。對(duì)于淡水魚的餌料要根據(jù)淡水魚不同的生長(zhǎng)階段，不同的營養(yǎng)需求進(jìn)行合理的配置，并在飼料中適量的添加無機(jī)鹽、維生素和氨基酸等。

3 要做好淡水魚養(yǎng)殖的水質(zhì)管理

在淡水魚養(yǎng)殖過程中，要把水質(zhì)的指標(biāo)控制在適合魚類正常生長(zhǎng)發(fā)育的范圍內(nèi)，主要包括透明度、酸堿度、溶解氧含量、亞硝酸鹽含量、鹽含量以及重金屬離子含量等。對(duì)于養(yǎng)殖用水的水色，要體現(xiàn)出“肥活嫩爽”的特點(diǎn)，“肥”就是具有很多數(shù)量的浮游生物，保持一定透明度；“活”就是水色和透明度會(huì)隨著時(shí)間的推移而發(fā)生變化，要保證池塘的物質(zhì)循環(huán)維持在平衡狀態(tài)；“嫩”就是池塘內(nèi)的藻類生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)較好，使水色呈現(xiàn)出鮮嫩亮澤；爽就是對(duì)水中的懸浮物的有機(jī)物很少，保證水質(zhì)的清爽，沒有出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。同時(shí)還要保證池塘內(nèi)的水質(zhì)。池塘的水源一般來源于江河、水庫以及地下水等，水溫不能太高或者太低；要經(jīng)常對(duì)魚池內(nèi)不斷注入新水，保證充足的水量。

4 要加強(qiáng)淡水魚中后期的池底的養(yǎng)護(hù)和改良

在養(yǎng)殖的中后期，隨著投喂量的不斷增加，魚的排泄量也越來越多，還用很多小的動(dòng)植物尸體沉到池塘底部，就會(huì)越積越多，同時(shí)有機(jī)物在分解過程中，消耗溶氧量比較大，很容易導(dǎo)致底部嚴(yán)重缺氧，發(fā)生發(fā)熱、發(fā)臭以及滋生病源的情況，在很大程度上引起淡水魚的病害，因此，對(duì)池塘底部要進(jìn)行定期的清理，主要包括剩余的飼料等，抑制病原菌的生長(zhǎng)繁殖，保證池塘的水色和水質(zhì)維持在正常狀態(tài)，提升魚的免疫力和活力，有效的降低損失。

5 要降低養(yǎng)殖水體中的氨氮含量

在淡水魚養(yǎng)殖過程中，要注意對(duì)水體的氨氮含量進(jìn)行檢測(cè)，把氨氮值降低到0.2mg/L以下。要每年對(duì)池塘池底淤泥進(jìn)行清除，制定合理的放樣模式和密度，科學(xué)合理的使用池塘的水體空間；要選擇消化率較高的飼料；在投料過程中要堅(jiān)持適當(dāng)?shù)脑瓌t，要減少殘留餌料對(duì)水質(zhì)和水色的影響，要定期進(jìn)行適量的換水。在對(duì)氮磷鉀肥實(shí)放過程中，要把握好少施的原則，在高溫季節(jié)，PH值較高時(shí)，要對(duì)水體進(jìn)行增氧，通過不斷的攪動(dòng)使上層水和下層水進(jìn)行混合，從而達(dá)到降低到水體氨分子的含量，要選用優(yōu)質(zhì)的復(fù)合微生態(tài)制劑，促進(jìn)水體物質(zhì)代謝循環(huán)，包氨氮值有效的控制在一定范圍內(nèi)，保證池塘養(yǎng)殖工作順利進(jìn)行。

6 保證池塘內(nèi)亞硝酸鹽的含量

煙硝酸鹽具有很大的危害性，很容易導(dǎo)致血液?jiǎn)适н\(yùn)輸氧氣的能力，導(dǎo)致魚類窒息死亡。但是實(shí)際的養(yǎng)殖過程中，由于淡水魚不同種類的不同，對(duì)亞硝酸鹽的安全濃度要求也就不同，就總體而言，把亞硝酸鹽的濃度降低到0.05mg/L以下，才能保證養(yǎng)殖的安全。因此，在養(yǎng)殖過程中，要增加池塘水體的溶氧水平，有效減少亞硝酸鹽形成的機(jī)會(huì)，同時(shí)對(duì)魚養(yǎng)殖的密度不能太高，要適當(dāng)加入優(yōu)質(zhì)的微生態(tài)制劑，合理使用肥料；如果在養(yǎng)殖過程中，檢測(cè)到煙硝酸鹽的含量較高時(shí)，要采取緩降的措施和方法，切不可操之過急。同時(shí)缺氧很容易導(dǎo)致亞硝酸鹽含量過高，要采取有效措施，把亞硝酸鹽轉(zhuǎn)為硝酸鹽，使之成為藻類生長(zhǎng)所需要的營養(yǎng)鹽，這樣才能有效提高水體內(nèi)氧氣的含量，從根本上達(dá)到降低和溶解亞硝酸鹽的濃度，保證池塘內(nèi)部物質(zhì)能量轉(zhuǎn)換的穩(wěn)定，維持優(yōu)良的動(dòng)態(tài)平衡。

7 要維持好PH值的平衡

在養(yǎng)殖過程中，如果PH值小于6.5時(shí)，養(yǎng)殖的水體屬于酸性狀態(tài)，就會(huì)導(dǎo)致淡水魚的呼吸節(jié)律加快，增加淡水魚代謝的頻率，降低血壓中氧的分壓和供氧能力，魚的內(nèi)部組織就會(huì)缺氧，降低消化率，影響魚的正常生長(zhǎng)；當(dāng)PH值過高時(shí)，水體就會(huì)呈堿性狀態(tài)，就會(huì)增加氨的含量，對(duì)魚類的鰓造成巨大的傷害，導(dǎo)致魚類出現(xiàn)呼吸的障礙，甚至使魚窒息，最終影響到魚的生長(zhǎng)速度。在PH值偏低的情況下，要適當(dāng)添加生石灰進(jìn)行中和，要根據(jù)實(shí)際的水量和池塘的面積進(jìn)行處理，要避免一次添加過多生石灰；針對(duì)PH值偏高的情況，要選擇優(yōu)質(zhì)高效的復(fù)合生態(tài)調(diào)劑，保證PH值的持續(xù)穩(wěn)定。尤其在進(jìn)行新水注入過程中，進(jìn)行PH的測(cè)定，不能盲目的進(jìn)行添加，同時(shí)不能更換過多的水。

8 要保證池塘水體溶解氧的含量

溶解氧，簡(jiǎn)單地說就是把氧氣溶解于水中，這是魚類氧氣需求的重要來源，可以有效氧化殘留的有機(jī)質(zhì)和有害物質(zhì)，促進(jìn)池塘內(nèi)水體微生物的平衡，保證新陳代謝的循環(huán)順利進(jìn)行。造成池塘水體氧氣不足的原因主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面：池塘魚類養(yǎng)殖的密度過大；缺乏相應(yīng)的藻類，藻類的老化或者死亡，降低摻氧能力；如果魚類養(yǎng)殖水體比較肥，就會(huì)導(dǎo)致藻類晚上呼吸作用很旺盛，耗氧量很高，有機(jī)物越來越多，產(chǎn)生大量的細(xì)菌，在分解過程中會(huì)消耗掉大量的氧氣；溶解氧也受到溫度的影響，會(huì)隨著溫度的升高含氧量降低。在通常條件下，溶解氧主要來源于以下條件，水中的藻類和植物在光合作用下就會(huì)產(chǎn)生大量的氧氣；還有就是人工增氧，可以使用增氧機(jī)進(jìn)行增氧，還有一個(gè)來源就是溶解空氣中的氧氣。在一般情況下，用于魚類養(yǎng)殖的溶解氧要保持在5—8mg/L之間，如果溶氧量很低，就會(huì)嚴(yán)重影響魚的正常攝食和生長(zhǎng)，會(huì)出現(xiàn)游泳無力的情況，甚至是死亡。因此，在魚類養(yǎng)殖過程中，要確定科學(xué)合理的養(yǎng)殖密度和數(shù)量，選用優(yōu)質(zhì)的飼料，有效降低細(xì)菌生物的消耗氧氣的數(shù)量，要降低池塘的毒性，保證藻類的活力和新陳代謝的能力，同時(shí)要合理使用增氧機(jī)，有效改善池塘底層的溶解氧的情況。

綜上所述，為了保證淡水魚養(yǎng)殖的成活率，促進(jìn)池塘魚能夠健康順利的成長(zhǎng)，針對(duì)淡水水魚養(yǎng)殖過程中常見的問題，養(yǎng)殖人員要才有合理的手段，進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖，避免出現(xiàn)養(yǎng)殖的片面性和盲目性，保證淡水魚養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

參考文獻(xiàn)

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[關(guān)鍵詞]淡水魚養(yǎng)殖 常見病害 防治措施

中圖分類號(hào)：S68 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2016）16-0225-01

淡水魚的健康與水質(zhì)、水溫、病原體以及自身免疫力等因素有一定的相關(guān)性，一旦出現(xiàn)病害，對(duì)魚群的數(shù)目和魚肉的質(zhì)量造成較大影響，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖戶的經(jīng)濟(jì)收益。相關(guān)文獻(xiàn)指出，每年的春、夏、秋季節(jié)是南方淡水魚病害流行的高發(fā)季節(jié)，尤其是高溫天氣和梅雨時(shí)節(jié)，不但發(fā)病率高且傳染速度快。因此，要加強(qiáng)淡水魚養(yǎng)殖防治措施，做好日常管理工作，避免大規(guī)模爆發(fā)病害。

一、淡水魚病害發(fā)生原因

水體污染、魚類自身免疫力、水溫等都與魚群的健康有密切的相關(guān)。水體污染會(huì)加劇致病菌、微生物的繁殖，水體結(jié)構(gòu)發(fā)生變化后，魚的身體機(jī)能受到影響，免疫力下降，導(dǎo)致容易感染病害，再加上魚是群體動(dòng)物，當(dāng)水溫上升或降雨天氣時(shí)，加速病原菌的傳播，從而大規(guī)范爆發(fā)疾病[1]。筆者以多年經(jīng)驗(yàn)分析，造成魚病害的主要原因是環(huán)境污染。水體一旦被污染，水體的自我凈化功能被破壞，其氨化作用、氧化作用以及反硝化作用等一系列功能受到破壞，導(dǎo)致水體氧含量下降。水體氧含量下降嚴(yán)重破壞水體的穩(wěn)定性，而水體中的魚由于長(zhǎng)期缺氧，身體機(jī)能衰退，從而導(dǎo)致免疫能力下降；且由于氧含量的下降，氨氮離子、亞硝酸離子、硫化氫離子等化學(xué)有毒物質(zhì)逐漸增多，造成魚中毒，進(jìn)而加劇各種病害的爆發(fā)[2]。

筆者以多年工作經(jīng)驗(yàn)分析得出，淡水魚養(yǎng)殖水體污染主要是由于投入飼料的質(zhì)量較低，飼料在水中分解受會(huì)產(chǎn)生氮磷化物，大量氮磷化物進(jìn)入水體之中，造成水體的富營養(yǎng)化，進(jìn)而促進(jìn)各種病毒和致病菌的繁殖，提高了養(yǎng)殖魚病害的發(fā)生率。

二、淡水魚養(yǎng)殖常見病害及預(yù)防措施

1.寄生蟲病

寄生蟲如車輪蟲、指環(huán)蟲、孢子蟲、三代蟲、錨頭蚤及魚虱等。寄生蟲病是寄生蟲侵入魚各個(gè)臟器而引起的疾病。因蟲種和寄生部位不同，引起的病理變化和表現(xiàn)各異。本類疾病分布廣泛，對(duì)魚類而言該疾病是極為頻發(fā)的疾病，不過主要南方地區(qū)多見，熱帶和亞熱帶地區(qū)更多。感染主要是由于魚類抵抗力等相對(duì)較為薄弱，寄生蟲的出現(xiàn)和存在往往和人體抗感非常相似。

2.真菌病

真菌病包括水霉病等。水霉病較常見。該病發(fā)生初期無明顯癥狀，細(xì)菌學(xué)檢測(cè)可觀察到有病菌感染，當(dāng)水溫≤22℃時(shí)，加速水霉菌的繁殖。魚在患病后會(huì)出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)障礙、常在水體上層游動(dòng)且動(dòng)作緩慢，反應(yīng)遲緩；病情較重的病魚會(huì)出現(xiàn)血膿、肌肉腐爛甚至死亡[4]。該病的防治需要使用生石灰徹底清潔魚塘，根據(jù)魚塘大小適當(dāng)稀放?？捎檬雏}溶液浸泡5min進(jìn)行治療，食鹽濃度需維持在3%左右；若病魚的癥狀較嚴(yán)重，需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，可將食鹽濃度稀釋至0.5%；或使用食鹽加小蘇打溶液浸泡5min，隔天用1次，連續(xù)使用3次；或多種治療方流使用，最后使用滅菌藥物清除魚塘內(nèi)的致病菌。

3、 細(xì)菌病

常見的細(xì)菌病有淡水魚類敗血癥、細(xì)菌性爛鰓病和細(xì)菌性腸炎。

淡水魚類敗血癥：病魚的上下頜、口腔、鰓蓋、鰭基及魚體兩側(cè)輕度充血患魚表現(xiàn)為食欲下降，體色發(fā)黑且以頭部最為明顯，兩側(cè)及腹部易腐爛，紅腫。

細(xì)菌性爛鰓?。翰◆~體色發(fā)黑（頭部尤為明顯），游動(dòng)緩慢，獨(dú)游不吃食，對(duì)外界刺激無反應(yīng)；進(jìn)一步觀察，鰓蓋內(nèi)表面的皮膚發(fā)炎充血，中間部分常糜爛成一圓形或不規(guī)則的透明小窗，鰓上粘液增多，鰓絲腫脹，鰓的某些部位因缺血而呈淡紅色或灰白色，也有的部分因淤血而呈紫紅色，甚至有小出血點(diǎn)；嚴(yán)重時(shí)，鰓小片壞死脫落，鰓絲末端缺損，軟骨外露。

細(xì)菌性腸炎：病魚同樣游動(dòng)緩慢，獨(dú)游不吃食，對(duì)外界刺激無反應(yīng)，輕壓腹部有黃色黏液或血液樣液體從流出。剪開腸管可見腸壁充血發(fā)炎，黏液增多，腸內(nèi)沒有食物或公在后有少食物。

細(xì)菌病治療關(guān)鍵是1、水體消毒用二氧化氯等進(jìn)全塘潑灑2、內(nèi)服抗菌長(zhǎng)藥物，拌飼投喂。兩者結(jié)合效果才較好。

4、 病毒病

草魚出血病較常見。該病的死亡率較高，患魚可表現(xiàn)為呼吸困難、常到上層游動(dòng)，魚口、腹部以及皮膚表現(xiàn)出現(xiàn)炎癥。病毒感染的治療主要使用碧水爽、凈水寶、優(yōu)碘等進(jìn)行消毒，此外還要加入增氧機(jī)，減少為食量。該病的預(yù)防需要通過加入免疫疫苗進(jìn)行防治，在魚苗入池后要控制好水溫，合理添加營養(yǎng)成分，增強(qiáng)魚群的免疫力。

三、淡水魚常見病害的綜合防治措施

除了不同病害的防治措施外，還可從各方面著手，降低淡水魚病害的發(fā)生率。首先可以從加強(qiáng)飼料投喂及水體管理方面出發(fā)。保障投入飼料的新鮮、營養(yǎng)及質(zhì)量，有助于提升魚群的抵抗力和免疫力；投入量要根據(jù)季節(jié)及水溫變化進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整；根據(jù)當(dāng)?shù)氐~養(yǎng)殖病害流行情況，每月定期投喂3次預(yù)防藥物，加強(qiáng)防控措施；保障水體的清潔、氧含量，定時(shí)換水或注入新水?？茖W(xué)使用降解藥物將魚塘中的有害物質(zhì)溶解，并根據(jù)說明書加入“水精靈”（水質(zhì)改良劑），能夠有效改善池塘水質(zhì)不佳、魚群食欲下降的問題。當(dāng)天氣狀況、水體結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定時(shí)，容易出現(xiàn)含氧量下降、魚群食欲下降的現(xiàn)象，在此時(shí)尤其要注意水質(zhì)的控制及相關(guān)防治措施的實(shí)施。然后要加強(qiáng)觀察，盡早發(fā)現(xiàn)和治療病害。一旦發(fā)現(xiàn)病魚，要第一時(shí)間進(jìn)行診斷并采取相關(guān)預(yù)防措施，針對(duì)疾病的類型使用高敏感藥物，加強(qiáng)水體清潔，有效將淡水魚中的致病菌和微生物清除；每天巡查2次，觀察有無死魚，一旦發(fā)現(xiàn)死魚要及時(shí)打撈并解剖，分析其死亡原因，將病害控制在可接受范圍內(nèi)。此外，在治療過程中要注意對(duì)癥下藥，嚴(yán)格控制藥物的劑量，服藥后要仔細(xì)觀察魚的變化；對(duì)于免疫力較差的魚群，可以定期加入營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)魚的免疫力和抵抗力，提高其成活率。

結(jié)束語

文章首先分析了淡水魚病害發(fā)生原因，然后分析了紅頭病、暴頭病、水霉病、腸炎病的發(fā)生原因及防治措施，最后提出了淡水魚常見病害的綜合防治措施，旨在保證淡水魚養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)

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關(guān)鍵詞：淡水魚；品質(zhì)；養(yǎng)殖模式；外界因素

當(dāng)前，人們的生活質(zhì)量在不斷提高，健康、安全、綠色、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品廣泛受到了消費(fèi)者的關(guān)注，因而使得魚類品質(zhì)的改良成為了營養(yǎng)學(xué)界的研究對(duì)象。單純來說，評(píng)估肉的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵在于肌肉的pH值、肉的成色、系水力、質(zhì)嫩程度和風(fēng)味等。肉質(zhì)的性狀通常是復(fù)合性狀，每種指標(biāo)當(dāng)中的關(guān)聯(lián)復(fù)雜且互相影響。而且影響肉質(zhì)的因素也比較多，主要包括環(huán)境、營養(yǎng)、外界應(yīng)激和遺傳因素等。因此，各個(gè)國家的相關(guān)人士對(duì)肉質(zhì)的改善進(jìn)行了充分的探討，從中發(fā)現(xiàn)了可以通過添加礦物質(zhì)、飼料、維生素或者是變換養(yǎng)殖方式等多種辦法來增強(qiáng)淡水魚自身的抗氧化性，用來提要魚肉的口感，改良魚肉的品質(zhì)。

一、礦物質(zhì)對(duì)淡水魚品質(zhì)的影響

保持淡水魚可以正常生長(zhǎng)的必要營養(yǎng)物質(zhì)就是礦物質(zhì)，對(duì)于魚肉中的膠原蛋白的形成、機(jī)體的免疫功能、鐵的吸收和運(yùn)轉(zhuǎn)等諸多方面有著重要關(guān)系。為改進(jìn)水產(chǎn)品的品質(zhì)，可以在飼料中增添礦物質(zhì)，可以提水產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值和保水性，促使改良魚肉的品質(zhì)。

（一）鉻

鉻的主要功能是通過飼料添加來增強(qiáng)魚類肌肉纖維的密度，從而降低脂肪率。

（二）硒

硒可以預(yù)防細(xì)胞膜脂質(zhì)的構(gòu)造遭到破損，使細(xì)胞膜保持完整性，從而提高魚肉的品質(zhì)，還可以使魚肉的口味得到改善。

（三）鎂

鎂主要是添加在飼料中來有效減少肌肉滴水，充分體現(xiàn)魚肉本身的鮮嫩程度，也是為了能夠降低魚肉的滴水損失，達(dá)到改善肉質(zhì)的功效。

（四）鋅和錳

鋅和錳是超氧化物歧化酶的主要成分，合理添加使肉質(zhì)得到改善，使食用魚肉口感和質(zhì)感新鮮、細(xì)膩，最主要是能增強(qiáng)淡水魚的免疫力。

（五）鈣

給淡水魚添加鈣劑，主要是為了提高淡水魚的口感和嫩度，還可以有效降低烹調(diào)的損失，向淡水魚的肌肉中注入鈣劑，可以使淡水魚的肌肉快速熟化和降解。

二、微量元素對(duì)魚肉質(zhì)感的影響

（一）維生素E

飼料中加入維生素E可以使鮮肉長(zhǎng)期保存，增強(qiáng)魚肉的持水性，使魚肉的褪色程度得到減緩，保持淡水魚肌肉的色澤及鮮度。

（二）維生素C

維生素C的功能主要是降低魚肉pH值，在飼料中添加維生素C可以促進(jìn)淡水魚的生長(zhǎng)，還可以增強(qiáng)淡水魚的非特異免疫力。

（三）生物素與其他因素

增添生物素可以提升淡水魚類的脂肪飽和度與硬度，降低滴水損失，改變?nèi)獾某缮?。最主要的功效是防止?fàn)€尾病，對(duì)淡水魚類的品質(zhì)起到保護(hù)作用。

三、飼料添加劑在淡水魚品質(zhì)改善中的應(yīng)用

為了達(dá)到改良魚肉的質(zhì)感可以在飼料內(nèi)增添一部分外源物質(zhì)，概括來說就是使綠色添加劑和改良劑按照規(guī)定的比例去分配。近幾年，世界對(duì)產(chǎn)品品格改良劑的研發(fā)逐漸增多，但微生態(tài)的制劑已經(jīng)作為目前淡水魚改良劑的技術(shù)研發(fā)的首要趨向。

四、養(yǎng)殖規(guī)模的環(huán)境與淡水魚品質(zhì)的關(guān)聯(lián)

（一）養(yǎng)殖規(guī)模對(duì)淡水魚品質(zhì)影響

1.傳統(tǒng)模式的生態(tài)養(yǎng)殖試驗(yàn)證明，提出“三個(gè)一點(diǎn)”的養(yǎng)殖模式，為補(bǔ)一點(diǎn)、割一點(diǎn)、種一點(diǎn)。這個(gè)傳統(tǒng)的模式不僅能夠提高產(chǎn)量，還能夠降低成本，達(dá)到雙贏的優(yōu)勢(shì)。2.圍網(wǎng)養(yǎng)殖圍網(wǎng)的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式，圍網(wǎng)養(yǎng)殖的淡水魚粗蛋白、多不飽和脂肪酸、氨基酸的數(shù)量明顯超過了傳統(tǒng)養(yǎng)殖的淡水魚。所以，圍網(wǎng)養(yǎng)殖模式可改善淡水魚的生活環(huán)境，添加天然的飼料，更是一種提高淡水魚肉質(zhì)的飼養(yǎng)模式。3.綜合立體循環(huán)養(yǎng)殖這個(gè)模式是生物間共同利用飼料，是當(dāng)代養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必定趨向。其中獨(dú)有的能量和物質(zhì)的循環(huán)利用，在不同領(lǐng)域上起到改善淡水魚品質(zhì)的特性。而且大大減少了成本，繼而提升了產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）養(yǎng)殖環(huán)境對(duì)淡水魚品質(zhì)的影響

淡水魚養(yǎng)殖的環(huán)境是一個(gè)特別復(fù)雜的生態(tài)體系。復(fù)雜的物質(zhì)結(jié)構(gòu)之外，遷徙的變化、物質(zhì)的存在形態(tài)都還生存著豐富的生命活動(dòng)。淡水魚類身為存在于水中的有機(jī)生命體，生存條件與繁殖間接或者直接地變換著周圍水中物質(zhì)的形態(tài)。

五、結(jié)語

本文對(duì)淡水魚的養(yǎng)殖進(jìn)行了詳細(xì)的分析，從礦物質(zhì)對(duì)淡水魚養(yǎng)殖的影響到微量元素對(duì)肉質(zhì)的影響再到飼料添加劑的運(yùn)用，以及淡水魚養(yǎng)殖規(guī)模環(huán)境與淡水魚品質(zhì)的關(guān)聯(lián)。這為我國淡水魚產(chǎn)業(yè)的研究和敘述提供了參考依據(jù)，對(duì)未來淡水魚養(yǎng)殖的發(fā)展提供了有效的幫助。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉利，徐紅心.魚肉品質(zhì)的研究進(jìn)展[J].內(nèi)陸水產(chǎn)，2008（8）：127-131.

篇4

關(guān)鍵詞：淡水魚資源；可持續(xù)發(fā)展；戰(zhàn)略研究

中圖分類號(hào)：S937 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170133095

我國擁有世界上最豐富的淡水魚資源，能夠?qū)崿F(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。但是受外界自然環(huán)境和人為養(yǎng)殖因素的影響，我國現(xiàn)階段的淡水魚養(yǎng)殖存在一些問題，比如養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用不合理、養(yǎng)殖模式不科學(xué)、淡水魚病頻發(fā)等。為了解決淡水魚養(yǎng)殖中所遇到的這些問題，需要有關(guān)人員在科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)下，為如何實(shí)現(xiàn)淡水魚資源的可持續(xù)發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)淡水魚科學(xué)養(yǎng)殖進(jìn)行策略分析。

1 我國淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.1 淡水魚養(yǎng)殖資本分散

現(xiàn)階段我國淡水魚的生產(chǎn)經(jīng)營模式較為分散，且沒有發(fā)展總產(chǎn)值超過10億的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)。雖然一些生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小的企業(yè)在漁業(yè)種植、加工、流通等存在各自的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，但是受經(jīng)濟(jì)的影響難以形成發(fā)展合力，淡水魚養(yǎng)殖資本分散不利于淡水魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.2 漁業(yè)發(fā)展缺乏產(chǎn)業(yè)專家

雖然我國漁業(yè)資源豐富，隨著科技的發(fā)展，漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)得到了技術(shù)上的支持。但是現(xiàn)階段我國漁業(yè)發(fā)展在資源利用、市場(chǎng)管理等方面和發(fā)達(dá)國家相比仍存在很大的差距。

1.3 O業(yè)發(fā)展的配套技術(shù)差

在人工繁殖技術(shù)發(fā)展之后，我國淡水魚產(chǎn)業(yè)規(guī)模得到了快速的發(fā)展，在淡水魚整個(gè)發(fā)展過程中形成了具有一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)鏈。但是現(xiàn)階段我國一些淡水魚產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展成果大多是階段性、單一性的。且由于我國漁業(yè)科技本身學(xué)研聯(lián)合機(jī)制發(fā)展不完善，導(dǎo)致我國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)發(fā)展環(huán)節(jié)沒有形成完善化的配套技術(shù)體系。

2 淡水魚資源可持續(xù)發(fā)展的實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略

2.1 以漁業(yè)資本化實(shí)現(xiàn)為目標(biāo)，促進(jìn)漁業(yè)深入可持續(xù)發(fā)展

傳統(tǒng)漁業(yè)對(duì)自然資源的應(yīng)用方式是一種單一化的物質(zhì)流動(dòng)開放化線性經(jīng)濟(jì)，漁業(yè)資本在生產(chǎn)和加工的過程中不斷循環(huán)利用，但是對(duì)漁業(yè)自然資源卻沒有進(jìn)行循環(huán)利用，導(dǎo)致漁業(yè)的生產(chǎn)行為沒有滿足物質(zhì)界的循環(huán)流動(dòng)規(guī)律。為此，我國漁業(yè)養(yǎng)殖需要加強(qiáng)對(duì)漁業(yè)資源的利用，具體包含2點(diǎn)內(nèi)容：實(shí)現(xiàn)淡水魚養(yǎng)殖資源的資本化管理；在未來10a中，加快建立3～5家漁業(yè)總產(chǎn)值超過100億的漁業(yè)企業(yè)，并要盡可能的讓漁業(yè)企業(yè)上市發(fā)展，在相關(guān)政策對(duì)企業(yè)發(fā)展的約束下實(shí)現(xiàn)對(duì)漁業(yè)資源的循環(huán)利用。

2.2 根據(jù)產(chǎn)業(yè)終端消費(fèi)市場(chǎng)需求帶動(dòng)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，導(dǎo)致漁業(yè)市場(chǎng)逐漸從賣方轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方，漁業(yè)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。為了提升漁業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，需要加快產(chǎn)業(yè)研發(fā)技術(shù)，多生產(chǎn)適合經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)發(fā)展和滿足消費(fèi)需求的漁業(yè)產(chǎn)品。淡水魚產(chǎn)業(yè)體系的研發(fā)要以市場(chǎng)為基本主體，多吸收借鑒國內(nèi)外漁業(yè)養(yǎng)殖發(fā)展快速的企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，完善漁業(yè)企業(yè)科技人員產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系。

2.3 以市場(chǎng)發(fā)展為基本導(dǎo)向，提升淡水魚在飲食結(jié)構(gòu)中比重

食品安全近幾年得到了社會(huì)各界的關(guān)注，受海水污染的日益嚴(yán)重，海產(chǎn)品中一些物質(zhì)常出現(xiàn)超標(biāo)的情況。淡水魚的養(yǎng)殖和市場(chǎng)價(jià)格低廉，很容易出現(xiàn)成本和市場(chǎng)價(jià)格之間的失調(diào)，制約漁業(yè)發(fā)展。為此，需要有關(guān)人員引導(dǎo)人們樹立水產(chǎn)品安全消費(fèi)理念，引導(dǎo)人們充分認(rèn)識(shí)到淡水魚產(chǎn)品的重要價(jià)值，進(jìn)而促進(jìn)淡水魚企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展。

2.4 根據(jù)不同消費(fèi)者需求構(gòu)建多層次淡水魚養(yǎng)殖體系

隨著人民收入水平的提高，人們的消費(fèi)理念和對(duì)淡水魚的購買能力都發(fā)生了變化。為此，淡水魚企業(yè)需要以漁業(yè)安全生產(chǎn)為保障，在健康養(yǎng)殖的引領(lǐng)下，根據(jù)不同消費(fèi)者對(duì)淡水魚的需要形成多層次的淡水魚產(chǎn)品養(yǎng)殖，具體需要做到以下幾點(diǎn)：以消費(fèi)者層析結(jié)構(gòu)細(xì)化為依據(jù)，開展有機(jī)淡水魚產(chǎn)品、綠色淡水魚產(chǎn)品的健康養(yǎng)殖；以消費(fèi)者不同飲食習(xí)慣為細(xì)分依據(jù)，開展不同種類淡水魚的養(yǎng)殖；以不同淡水魚的養(yǎng)殖水域?yàn)榧?xì)分依據(jù)，加快生產(chǎn)繁殖高質(zhì)量的淡水魚。

2.5 塑造淡水魚養(yǎng)殖品牌，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

在淡水魚企業(yè)逐漸增多的情況下，品牌成為淡水魚企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的重要表現(xiàn)。為此，需要加快塑造淡水魚養(yǎng)殖品牌，提升企業(yè)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。以科技為先導(dǎo)完善淡水魚產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控體系，完善淡水魚產(chǎn)品養(yǎng)殖模式；加大對(duì)淡水魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展投入，培育具有特色的淡水魚；通過營銷方式的創(chuàng)新提升淡水魚企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3 結(jié)束語

淡水魚在我國淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中占據(jù)重要的地位，對(duì)促進(jìn)我國民生發(fā)展，改善人們的膳食結(jié)構(gòu)具有重要意義。為此，需要有關(guān)人員制定出淡水魚可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略思路，盡最大可能減少社會(huì)發(fā)展中不利環(huán)境因素對(duì)淡水魚可持續(xù)發(fā)展的影響，從而在最大限度上推動(dòng)我國淡水魚產(chǎn)業(yè)科學(xué)、穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]戈賢平，繆凌鴻.我國大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與體系研究進(jìn)展[J].中國漁業(yè)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)，2011（3）：22-31.

[2]徐錦.淡水魚精深加工產(chǎn)品開發(fā)研究[D].西華大學(xué)，2012.

篇5

（1.衡水市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，河北衡水053000；2.衡水學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，河北衡水053000）

（收稿日期：2015-01-14）

《河北漁業(yè)》2015年第3期(總第255期)調(diào)查與分析

基金項(xiàng)目：河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系淡水養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資助。

作者簡(jiǎn)介：薛建民（1960.8-），男，高級(jí)工程師，衡水泥鰍和淡水蝦養(yǎng)殖綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)。2016345187@qq.com

DOI：10.3969/j.issn.1004-6755.2015.03.006

多年來大宗淡水魚養(yǎng)殖池塘因受土質(zhì)和水質(zhì)的影響，養(yǎng)殖品種較少、產(chǎn)量較低，加上近年來受市場(chǎng)波動(dòng)影響，養(yǎng)殖效益下滑更為嚴(yán)重。為了摸索一套適于黑龍港流域大宗淡水魚養(yǎng)殖池塘增產(chǎn)、增效的養(yǎng)殖新模式，2013-2014年，河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系淡水養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)衡水綜合試驗(yàn)站進(jìn)行了大宗淡水魚養(yǎng)殖池塘套養(yǎng)南美白對(duì)蝦的試驗(yàn)研究，并取得了突破性的成功，給養(yǎng)殖用戶帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。2014年筆者對(duì)衡水地區(qū)大宗淡水魚池塘套養(yǎng)南美白對(duì)蝦的三種套養(yǎng)模式進(jìn)行了全面跟蹤調(diào)查，通過跟蹤調(diào)查對(duì)不同的套養(yǎng)模式進(jìn)行了增產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益分析，結(jié)果顯示，三種養(yǎng)殖模式在黑龍港流域都具有較高的推廣應(yīng)用價(jià)值。

1養(yǎng)殖生產(chǎn)情況

為了降低養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)，本研究遵循生態(tài)套養(yǎng)的理念，在不改變?cè)械~養(yǎng)殖池塘條件及魚產(chǎn)量的同時(shí)套養(yǎng)南美白對(duì)蝦，充分利用水體空間，不增加投餌量，利用殘餌和糞便來增加水產(chǎn)養(yǎng)殖的畝產(chǎn)量。

1.1養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖模式選擇

根據(jù)衡水市范圍池塘養(yǎng)殖方式、方法，在引進(jìn)

南美白對(duì)蝦套養(yǎng)時(shí)，針對(duì)現(xiàn)有條件科學(xué)制定了三種養(yǎng)殖模式，分別是：魚種池套養(yǎng)南美白對(duì)蝦、成魚池套養(yǎng)南美白對(duì)蝦、定置網(wǎng)箱池塘外圍套養(yǎng)南美白對(duì)蝦。養(yǎng)殖試驗(yàn)共選擇了8家養(yǎng)殖戶進(jìn)行，主要在冀州市、桃城區(qū)和武邑三個(gè)地區(qū)，具體情況如表1所示。

1.2苗種放養(yǎng)情況

8家養(yǎng)殖戶根據(jù)實(shí)際的養(yǎng)殖模式制定了各自具體的套養(yǎng)方案，不同養(yǎng)殖模式的具體放養(yǎng)品種、規(guī)格、時(shí)間和數(shù)量分別總結(jié)如表2-表4。

2養(yǎng)殖生產(chǎn)結(jié)果

采用以上三種養(yǎng)殖模式進(jìn)行了養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，均沒有投喂對(duì)蝦餌料，只是按照淡水魚養(yǎng)殖過程進(jìn)行正常的投餌和管理，除苗種成本外沒有再增加任何額外的投資成本。經(jīng)過4月左右的養(yǎng)殖，對(duì)8個(gè)試驗(yàn)養(yǎng)殖戶的增收對(duì)蝦產(chǎn)量進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)匯總，結(jié)果顯示三種養(yǎng)殖模式均沒有影響到淡水魚的生產(chǎn)產(chǎn)量，均達(dá)到了增產(chǎn)、增收的目的。具體養(yǎng)殖生產(chǎn)結(jié)果匯總?cè)绫?所示。

3增產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益分析

由于套養(yǎng)南美白對(duì)蝦采用地籠捕撈的形式進(jìn)行陸續(xù)上市，受商品蝦規(guī)格和市場(chǎng)價(jià)格的影響，8家養(yǎng)殖戶的增收經(jīng)濟(jì)效益不一。經(jīng)過連續(xù)統(tǒng)計(jì)，8家試驗(yàn)養(yǎng)殖戶最終的對(duì)蝦增產(chǎn)效益匯總見表6。結(jié)果顯示：在不改變?cè)写笞诘~池塘養(yǎng)殖環(huán)境和魚產(chǎn)量的同時(shí)，大宗淡水魚池塘套養(yǎng)南美白對(duì)蝦純?cè)鲂б孢_(dá)9450～18000元/hm2，2014年衡水市采用套養(yǎng)南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖模式共計(jì)產(chǎn)南美白對(duì)蝦76038kg，總增經(jīng)濟(jì)效益213.08萬元。

4前景展望

4.1示范和推廣應(yīng)用價(jià)值

本試驗(yàn)取得了突破性的成功，給試驗(yàn)養(yǎng)殖戶帶來直接經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，已經(jīng)在整個(gè)衡水地區(qū)產(chǎn)生了良好的示范帶動(dòng)作用。該成果可推廣應(yīng)用于黑龍港流域所涉及的44個(gè)縣的大宗淡水魚養(yǎng)殖池塘，并且原有的養(yǎng)殖池塘不用進(jìn)行刻意改造，只需增加套養(yǎng)南美白對(duì)蝦苗種的費(fèi)用，具有養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)低、收益高的特點(diǎn)，因此，具有良好的推廣應(yīng)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益前景。

4.2生態(tài)效益

本研究是依據(jù)池塘生態(tài)套養(yǎng)來提高水產(chǎn)養(yǎng)殖的效益，在不改變?cè)恤~類飼養(yǎng)條件下，充分利用了餌料殘餌、糞便、餌料生物等，對(duì)池塘環(huán)境起到了節(jié)能減排的生態(tài)作用，這為大宗淡水魚類養(yǎng)殖業(yè)的綠色生態(tài)養(yǎng)殖提供了新思路和方法，對(duì)于調(diào)整現(xiàn)有的淡水養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境都具有重要的意義，進(jìn)一步促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.3進(jìn)一步提高大宗淡水魚池塘養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦經(jīng)濟(jì)效益的思考

篇6

膠原蛋白經(jīng)酶降解后成為分子量較小的膠原蛋白肽。膠原蛋白肽的原料來源不同，其氨基酸組成的含量便不同，食用后對(duì)于人體皮膚、骨骼等的益處也有一定差異。瘋牛病、口蹄疫等疾病的爆發(fā)導(dǎo)致人們對(duì)于牲畜膠原制品安全性有較大的疑慮，而魚鱗中膠原蛋白寡肽與人皮膚膠原蛋白的結(jié)構(gòu)相似，具有較好的兼容性，因而以魚鱗為原料提取的膠原蛋白肽相對(duì)較好。

魚膠原蛋白肽的品質(zhì)可以根據(jù)原料來源、提取技術(shù)、口感、含量、分子量、羥脯氨酸含量（膠原蛋白特有的氨基酸）、純度（灰分）、生產(chǎn)環(huán)境、造粒技術(shù)等多種因素來判斷。

膠原蛋白肽是通過生物酶進(jìn)行分解萃取而得的，每一個(gè)廠家用的酶和萃取技術(shù)不同，所以每家膠原蛋白的口感、純度都有一定差異。羥脯氨酸是膠原蛋白特有的一種氨基酸。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，羥脯氨酸與人體內(nèi)的脯氨酸和甘氨酸結(jié)合，分別對(duì)皮膚和關(guān)節(jié)軟骨細(xì)胞及骨骼的破骨細(xì)胞產(chǎn)生作用。因而，羥脯氨酸的含量高低便成為衡量膠原蛋白產(chǎn)品優(yōu)劣的參考數(shù)值之一。

根據(jù)原料來源不同，魚膠原蛋白肽又可分為魚鱗、魚皮和魚皮魚鱗混合三類，而魚鱗又分為深海魚鱗和淡水魚鱗，魚皮又分為深海魚皮和淡水魚皮。

深海魚鱗：深海海域的水質(zhì)更純凈，魚種稀缺，所以原料價(jià)格較貴，提取的膠原蛋白肽口感清甜，溶于水中無色無味，且不含脂肪。

深海魚皮：一般是用鱈魚或三文魚的魚皮進(jìn)行萃取，產(chǎn)量較高。魚皮比魚鱗的腥味更重一些，顏色微黃，且含有少量脂肪。鱈魚魚膠原蛋白中的羥脯氨酸含量較低。

淡水魚鱗：一般為養(yǎng)殖的羅非魚魚鱗，產(chǎn)量較高，提取的膠原蛋白肽中的羥脯氨酸含量略低于深海魚鱗，幾乎無色無味，且不含脂肪。

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[關(guān)鍵詞]水產(chǎn)養(yǎng)殖 淡水養(yǎng)殖 問題 對(duì)策

中圖分類號(hào)：S9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2014）45-0325-01

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的擔(dān)高，人們對(duì)于食品的要求也越來越高，漁業(yè)產(chǎn)品越來越被廣大公眾所接受。尤其是一些漁業(yè)的“無公害綠色食品”，人們對(duì)它們的青睞度也越來越高。

一、淡水養(yǎng)殖中存在的問題

1、養(yǎng)殖品種混亂

因?yàn)榇蟛糠值臐O戶缺少系統(tǒng)的市場(chǎng)調(diào)查，致使他們對(duì)于市場(chǎng)的供求關(guān)系等問題，認(rèn)識(shí)不足，從而造成養(yǎng)殖品種混亂的情況嚴(yán)重。另外，在大部分的北方淡水養(yǎng)殖區(qū)，多以傳統(tǒng)的養(yǎng)殖品種為主體，這些養(yǎng)殖品種的數(shù)量多這樣在價(jià)格上就降低。同時(shí)，在選擇養(yǎng)殖口品種時(shí)，單純只以經(jīng)濟(jì)效益為出發(fā)點(diǎn)，很少考慮當(dāng)?shù)氐淖匀磺闆r與資金、設(shè)備、銷路等供應(yīng)因素，盲目的投資的后果嚴(yán)重。

2、淡水養(yǎng)殖飼料的配合

受到傳統(tǒng)思想的影響，很多漁戶對(duì)于飼料配比的認(rèn)識(shí)嚴(yán)重不足，認(rèn)為只要最貴的，國外產(chǎn)的飼料就是最好的飼料，對(duì)飼料的成分、配比，不同淡水養(yǎng)殖品種所需營養(yǎng)的需求不同等因素，都沒有很好多考慮在內(nèi)；另外，由于飼料的生產(chǎn)廠家多品牌質(zhì)量亂，飼料市場(chǎng)的管理力度不夠，也是影響北方淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展滯后的因素。而且，還有些質(zhì)量確實(shí)很好的飼料，但是其價(jià)格卻不是大部分漁戶所能接受的，致使北方淡水養(yǎng)殖的飼料問題一直沒有得到很好的解決。

3、淡水養(yǎng)殖魚類暴發(fā)性疾病

在養(yǎng)殖業(yè)中，暴發(fā)性疾病的危害是不言而喻的，它嚴(yán)重影響著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，尤其是北方淡水養(yǎng)殖業(yè)中的淡水養(yǎng)殖魚類的暴發(fā)性疾病。這類型的暴發(fā)性疾病的發(fā)生時(shí)間短、蔓延范圍廣、治療較難，而且很多種魚類對(duì)于這類型暴發(fā)性疾病一旦爆發(fā)，則會(huì)迅速蔓延，而且延長(zhǎng)、這類疾病的抗藥性增強(qiáng)，危害性會(huì)更大。

二、促進(jìn)淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的對(duì)策

1、市場(chǎng)供需關(guān)系

淡水養(yǎng)殖市場(chǎng)地需求量還不是很多，所以在進(jìn)行淡水養(yǎng)殖業(yè)促進(jìn)發(fā)展計(jì)劃時(shí)，就要對(duì)淡水養(yǎng)殖市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。相關(guān)工作人員對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，研究消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品的需求情況，進(jìn)而指導(dǎo)漁戶進(jìn)行養(yǎng)殖規(guī)模、種類等條件的變更，進(jìn)而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。另外，還可以根據(jù)市場(chǎng)的供求關(guān)系情況，合理地對(duì)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品進(jìn)行精加工，以提高淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品的價(jià)值，進(jìn)而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

2.學(xué)習(xí)新型養(yǎng)殖技術(shù)

在淡水養(yǎng)殖中，首要解決的問題就是魚類的暴發(fā)性疾病問題。所以相關(guān)漁戶應(yīng)該將防病放在養(yǎng)殖的首要位置，另外在發(fā)展暴發(fā)性魚類疾病時(shí)，要沉著、冷靜，迅速制定出有效的解決方案，盡量減少損失。所以，地區(qū)相關(guān)部門要積極組織淡水養(yǎng)殖漁戶，進(jìn)行新型養(yǎng)殖技術(shù)的學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)區(qū)分各種不同魚類疾病的主要特征，進(jìn)而對(duì)癥下藥；通過有意識(shí)地記錄、研究，找到暴發(fā)性魚類疾病爆發(fā)的規(guī)律，以進(jìn)行及時(shí)的防范措施。另外，還要注意對(duì)淡水養(yǎng)殖的飼料的選取技巧的學(xué)習(xí)，針對(duì)不同的魚類，選擇不同的飼料，提高飼料質(zhì)量，學(xué)習(xí)飼料成分的合理配置，滿足魚類營養(yǎng)需求；學(xué)習(xí)養(yǎng)殖的日常管理技術(shù)；適量減少單位放養(yǎng)的數(shù)量，以期在最佳的放養(yǎng)范圍內(nèi)，使利益最大化。

3.無公害綠色漁業(yè)產(chǎn)品的開發(fā)

著人們生活水的提高，人們對(duì)于食物的要求也越來越高，所以淡水養(yǎng)殖業(yè)要想持續(xù)發(fā)展，必須努力開發(fā)新型的漁業(yè)產(chǎn)品，以滿足人們對(duì)于食品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)要求。經(jīng)過相關(guān)研究得出，開發(fā)新型的無公害綠色漁業(yè)產(chǎn)品具有很好的發(fā)展前景。加強(qiáng)對(duì)于淡水養(yǎng)業(yè)相關(guān)藥物的監(jiān)管、控制，嚴(yán)厲打擊假藥；各地漁業(yè)部門加強(qiáng)對(duì)漁戶的技術(shù)培訓(xùn)，強(qiáng)化漁戶的無公害意識(shí)。這些措施的實(shí)施，將有效促進(jìn)無公害綠色漁業(yè)產(chǎn)品的開發(fā)，促進(jìn)淡水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

篇8

一、材料與方法

1. 池塘的選擇、配置

所選池塘養(yǎng)殖面積為108畝，長(zhǎng)方形，東西走向；池底為龜背形，邊溝寬25米，水深2.5米；淤泥厚度不超過20厘米；水源充足，水質(zhì)符合國家漁業(yè)養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)，注排水方便。

池塘配備微電腦控制的容量為120千克的自動(dòng)投餌機(jī)3臺(tái)，功率為3千瓦的葉輪式增氧機(jī)8臺(tái)，功率為4千瓦的潛水泵2臺(tái)。

2. 放苗前的準(zhǔn)備

放苗前10天用生石灰150千克/畝化漿全池潑灑，徹底清塘消毒，殺滅池中的各種病原菌、寄生蟲及其卵和野雜魚。暴曬池底3天后，施入發(fā)酵好的雞糞300千克/畝，然后陸續(xù)加注新水至1.3米深，所注新水取自深井和池塘外邊溝（加邊溝水時(shí)進(jìn)水口用60目細(xì)篩絹過濾，避免野雜魚進(jìn)入池內(nèi)），待水中有大量的浮游生物時(shí)就可選擇晴好天氣放苗。

3. 放養(yǎng)模式

外購1齡魚種進(jìn)行放養(yǎng)，魚種要求規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、無病、無傷。苗種投放前用5%食鹽溶液浸洗消毒10～15分鐘，以殺滅魚體表及鰓上的病原菌、寄生蟲。具體放養(yǎng)情況見表1：

4. 飼養(yǎng)管理

①飼料投喂。a.飼料的選擇。所投飼料為天津?qū)氎鎱^(qū)正大公司生產(chǎn)的鯉魚全價(jià)配合顆粒飼料，蛋白含量為30%～34%，并根據(jù)魚的生長(zhǎng)階段投喂不同粒徑的顆粒飼料。b.飼料的投喂。當(dāng)魚種通過人工馴化能夠形成集中上浮攝食后，改用自動(dòng)投餌機(jī)投喂，在每次投喂的飼料中拌入免疫促長(zhǎng)素（主要成分為各種免疫多糖和維生素），用量為每200千克飼料添加250克，以增強(qiáng)魚體的免疫力、促進(jìn)魚類生長(zhǎng)、降低餌料系數(shù)。當(dāng)水溫超過20℃時(shí)，每次投喂飼料前在餌料臺(tái)前潑灑EM原露5千克，潑灑范圍約100米2，每隔4～5天潑灑1次，同時(shí)在所投喂的飼料中繼續(xù)添加免疫促長(zhǎng)素。進(jìn)入高溫期，即7～8月份，除在餌料臺(tái)前繼續(xù)潑灑EM原露外，每40千克飼料還需添加EM原露1千克和免疫促長(zhǎng)素60克，一般每隔7～10天添加1次，每次添加3～5天。養(yǎng)殖后期，即進(jìn)入9月份以后，為增強(qiáng)魚的體質(zhì)，每40千克飼料還要添加維生素C 10克，每隔7～10天在餌料臺(tái)前潑灑EM原露1次，用量為5千克。c. 投喂量。投喂飼料堅(jiān)持“四定”的原則，即定時(shí)、定質(zhì)、定量、定位，每日投喂4次，每次投喂時(shí)間、投喂量依天氣、水溫、水色和魚類的攝食、活動(dòng)情況適當(dāng)調(diào)整，一般每次投喂時(shí)間不超過1小時(shí)，日投喂量為在池魚體重的3%～6%，以魚吃七八成飽為宜。

②水質(zhì)調(diào)控。養(yǎng)殖前期，采用有機(jī)肥100～150千克/畝對(duì)水全池潑灑的方法培肥、調(diào)節(jié)水質(zhì)，使水體透明度保持35厘米，水色為黃綠色、綠色；定期加注新水，提高池塘水位。養(yǎng)殖中期，用生石灰20～25千克/畝·米化漿全池潑灑，或用EM原露2.5千克/畝·米+水產(chǎn)專用肥（按產(chǎn)品說明使用）調(diào)節(jié)、培肥水質(zhì)，使池水始終保持“肥、活、嫩、爽”。池塘最小水位（龜背處）保持1.7～1.8米，水體溶氧量不低于3.5毫克/升。養(yǎng)殖后期，定期潑灑復(fù)合菌如枯草芽孢桿菌或光合細(xì)菌、酵母菌等（按產(chǎn)品說明使用）和大粒氧（用量為200克/畝），以調(diào)節(jié)水質(zhì)，改良池塘底質(zhì)。堅(jiān)持每天中午開機(jī)增氧2小時(shí)，以改善和穩(wěn)定水質(zhì)。

③日常管理。堅(jiān)持早、晚各巡塘1次，觀察魚的攝食、活動(dòng)、生長(zhǎng)情況和水色、水位的變化情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，并做好養(yǎng)殖記錄。

④病害防治。在養(yǎng)殖期間定期全池潑灑二氧化氯泡騰片，以殺菌、調(diào)節(jié)水質(zhì)，用量為50克/畝·米；每20天用菊酯類藥物全池潑灑1次，以驅(qū)殺魚體表及鰓上的寄生蟲；定期內(nèi)服中草藥和抗生素，以預(yù)防細(xì)菌性魚病的發(fā)生。

二、收獲

由于放養(yǎng)時(shí)苗種規(guī)格不同，收獲采取輪捕方式，即定期在餌料臺(tái)附近設(shè)網(wǎng)捕起已達(dá)商品規(guī)格的鯉魚和草魚，養(yǎng)殖期間共捕撈3次，到11月15日全部捕撈上市。全年總產(chǎn)量175.5噸，總產(chǎn)值為150.93萬元；生產(chǎn)成本為112.78萬元，其中魚種費(fèi)13.48萬元、承包費(fèi)5.94萬元、水電費(fèi)3.45萬元、人工費(fèi)1.5萬元、飼料費(fèi)84.63萬元、藥物和肥料費(fèi)3.78萬元；利潤(rùn)為38.15萬元，畝利潤(rùn)為3532元，投入產(chǎn)出比為1∶1.34。

三、討論與小結(jié)

1. 采用定期加注新水和潑灑EM原露技術(shù)，池塘中套養(yǎng)的鰱、鳙魚應(yīng)體質(zhì)健壯、體態(tài)飽滿、體色鮮亮，這樣深受消費(fèi)者喜愛，增產(chǎn)增收效果明顯。

2. 通過定期添加免疫多糖類藥物和投喂EM原露，有效降低了餌料系數(shù)和養(yǎng)殖成本，提高了養(yǎng)殖魚類的抗病力，從而提高了養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量。

3. 通過輪捕疏養(yǎng)，有效提高了養(yǎng)殖魚類的個(gè)體重量和產(chǎn)量，從而提高了養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

篇9

本研究所用菌株是從患病加州鱸魚體表分離,通過分子鑒定和形態(tài)鑒定,初步鑒定為斑替枝孢(Cladosporium bantianum),屬真菌門(Fung)半知菌亞門(Deuter omycota)絲孢綱(Hyphomycetes)叢梗孢目(Miniliales)暗色孢科(Dematiaceae)枝孢屬(Cladosporium)。能引起皮膚暗色絲孢霉病[4],尤其侵染腦部引起腦囊腫或膿腫,少數(shù)為腦膜炎[5]。在PDA和PCA培養(yǎng)基上生長(zhǎng)迅速,菌落扁平。鼠灰色絨毛狀,中央高凸,呈紐扣狀,表面有不規(guī)則皺褶,37 ℃生長(zhǎng)良好。在Sabourand培養(yǎng)基上,菌落稍大,灰棕色絨毛狀,背面黑色。菌絲灰棕色,分生孢子橢圓形、梨形、鏈生[6]。

為研究斑替枝孢的生物學(xué)特性和對(duì)其他淡水魚類的致病性,本試驗(yàn)通過不同pH和不同溫度條件對(duì)該真菌的生長(zhǎng)狀況和菌落大小的影響,研究該真菌的生物學(xué)特性。同時(shí)將該真菌回復(fù)感染草魚和鯉魚,觀察真菌對(duì)草魚和鯉魚是否具有致病性,為淡水魚類的中草藥防治提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

該菌株分離自患病加州鱸魚體表潰爛處,在PDA培養(yǎng)基上純培養(yǎng),將獲得的純培養(yǎng)菌株保存于5 ℃冰箱備用。菌株的分離與鑒定見魏福倫等[6]的報(bào)道。

1.2 方法

1.2.1 不同pH對(duì)斑替枝孢的影響 將該真菌接種在pH為5.0、6.0、7.0、8.0、9.0、10.0、11.0的PDA培養(yǎng)基上,在25 ℃下恒溫培養(yǎng),觀察真菌菌株的生長(zhǎng)狀況,每隔24 h觀察一次,采用十字交叉法測(cè)定真菌菌落直徑并記錄下來。每個(gè)梯度做3個(gè)平板,試驗(yàn)周期為15 d。

1.2.2 不同溫度對(duì)斑替枝孢的影響 將該真菌接種在PDA培養(yǎng)基上,在溫度為5、10、15、20、25、30、35、40 ℃下培養(yǎng),觀察真菌菌株的生長(zhǎng)狀況,測(cè)量其直徑記錄下來。每個(gè)梯度做3個(gè)平板,測(cè)量方法同上。試驗(yàn)周期為14 d。

1.2.3 斑替枝孢的致病性 用于回復(fù)感染的淡水魚是草魚和鯉魚,取自烏江網(wǎng)箱[7]。取回后置自然條件下培養(yǎng),待魚在自然環(huán)境中生長(zhǎng)狀況穩(wěn)定后進(jìn)行回復(fù)感染。每組10尾魚裝到養(yǎng)魚箱中,每次試驗(yàn)3箱魚,一箱為對(duì)照組,另兩箱為試驗(yàn)組。對(duì)照組將真菌菌株接種在魚胸鰭下,放進(jìn)魚箱中培養(yǎng)。試驗(yàn)組一箱魚直接刮入真菌菌株進(jìn)行培養(yǎng),另一箱魚在魚胸鰭下接種真菌菌株。每24 h觀察一次,觀察該菌對(duì)淡水魚是否具有致病性。記錄每天的觀察結(jié)果,試驗(yàn)周期為20 d。

1.2.4 數(shù)據(jù)分析 用SPSS_Statistics-v19.0win32軟件進(jìn)行差異性計(jì)算,用SPSS軟件的單樣本t檢驗(yàn)計(jì)算t值及Sig.(雙側(cè))值。將Sig.(雙側(cè))值與p值進(jìn)行比較,p值表示概率,得出差異性是否顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同pH對(duì)斑替枝孢的影響

由表1、圖1可知,斑替枝孢在pH為5.0、6.0、7.0、8.0、9.0、10.0、11.0的條件下均能生長(zhǎng)。由表1可知,t值各不相同,但Sig.(雙側(cè))值均為0.000,小于顯著水平0.05,與t檢驗(yàn)的零假設(shè)相符,即不同pH之間菌落生長(zhǎng)速率存在顯著差異(接種菌餅均為2 mm)。pH 9.0時(shí),真菌生長(zhǎng)速度最快,菌落直徑達(dá)52.3 mm,菌落最為致密,pH 7.0、8.0時(shí),真菌生長(zhǎng)速度也相對(duì)較快,菌落直徑分別達(dá)51.3、52.0 mm,因此最適生長(zhǎng)的pH為9.0。

2.2 不同溫度對(duì)斑替枝孢的影響

真菌的生長(zhǎng)狀況在不同溫度下有明顯的差異,在溫度低于5 ℃和高于35 ℃時(shí),均不能生長(zhǎng)(接種菌直徑為2 mm)。在10~30 ℃范圍內(nèi),該菌的生長(zhǎng)速度隨溫度的升高而增快,在20 ℃時(shí)生長(zhǎng)速度相對(duì)較快,菌落直徑達(dá)61.7 mm,菌落最為致密。25 ℃時(shí),真菌生長(zhǎng)速度也相對(duì)較快,菌落大小為58.7 mm,但菌落不如20 ℃時(shí)致密。因此20 ℃為斑替枝孢的最適生長(zhǎng)溫度。用SPSS軟件計(jì)算t值和Sig.(雙側(cè))值,t值各不相同,Sig.(雙側(cè))值均小于顯著水平0.05,與t檢驗(yàn)的零假設(shè)不相符,存在顯著性差異(表2、圖2)。

2.3 斑替枝孢的致病性

將真菌菌株接種于草魚和鯉魚,培養(yǎng)后觀察,發(fā)現(xiàn)此菌株對(duì)草魚和鯉魚的生長(zhǎng)沒有明顯的影響,沒有引起淡水魚患病或死亡。在魚體的傷口周圍取材進(jìn)行再培養(yǎng),沒有發(fā)現(xiàn)埃里格孢,初步判斷斑替枝孢不感染草魚和鯉魚,單一菌株的斑替枝孢可能對(duì)淡水魚無致病性。

3 小結(jié)與討論

斑替枝孢是枝孢屬真菌,屬半知菌亞門,菌絲體淡褐色至褐色,有時(shí)產(chǎn)生子座。斑替枝孢又叫毛樣枝孢霉、枝孢樣枝孢霉,為腐生真菌,廣泛存在于自然界的土壤、某些動(dòng)物的糞便、蔬菜、腐木、鳥巢、腐爛水果中[8],而從魚類體表潰爛傷口分離該菌株則屬首次。

篇10

世界水產(chǎn)品及大宗淡水魚流通、消費(fèi)現(xiàn)狀

水產(chǎn)品是保證均衡營養(yǎng)和良好健康狀況所需蛋白質(zhì)和必需微量元素的極寶貴來源。隨著世界工業(yè)化、城市化水平提高和人均收入水平提高，恩格爾系數(shù)總體上呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，人們對(duì)谷物和塊莖類食物的消費(fèi)逐漸減少，而對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品包括水產(chǎn)品的消費(fèi)不斷提高。

世界水產(chǎn)品流通、消費(fèi)現(xiàn)狀

人口增長(zhǎng)、地域差距、消費(fèi)偏好、營養(yǎng)健康意識(shí)的增強(qiáng)，以及自然條件、人文傳統(tǒng)、食物價(jià)格、供應(yīng)結(jié)構(gòu)等因素均對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。受這些因素的共同影響，世界水產(chǎn)品的流通、消費(fèi)隨時(shí)間流逝而發(fā)生變化，目前主要呈現(xiàn)以下幾個(gè)特征：

1.人均水產(chǎn)品消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速，增速超過人口增長(zhǎng)率

隨著水產(chǎn)品產(chǎn)量持續(xù)增加和銷售渠道不斷完善，全球食用水產(chǎn)品供應(yīng)在過去50年中出現(xiàn)了大幅增加，1961年至2009年的年均增長(zhǎng)率為3.2%，高于同期世界人口年均1.7%的增長(zhǎng)水平。世界人均食用水產(chǎn)品供應(yīng)量已從上世紀(jì)60年代的9.9千克增加到2009年的18.4千克，增長(zhǎng)46.2%。2010年全球水產(chǎn)品產(chǎn)量約1.48億噸，其中約1.28億噸供人類食用。

2.不同國家和地區(qū)間水產(chǎn)品消費(fèi)差異明顯

雖然人均水產(chǎn)品消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速，但從全球范圍來看，不同區(qū)域和經(jīng)濟(jì)體的人均消費(fèi)量仍存在顯著差異。以2009年人類食用水產(chǎn)品消費(fèi)為例，非洲的消費(fèi)量最低，消費(fèi)共約910萬噸，人均9.1千克。亞洲的消費(fèi)量為8540萬噸，占總消費(fèi)量2/3，人均20.7千克，其中4280萬噸在中國以外地區(qū)消費(fèi)（人均15.4千克）。雖然發(fā)展中國家和低收入缺糧國的水產(chǎn)品人均年消費(fèi)量已出現(xiàn)穩(wěn)定上升，分別從1961年的5.2千克和4.9千克上升至2009年的17.0千克和10.1千克，但這仍大大低于較發(fā)達(dá)地區(qū)的水平。人均水產(chǎn)品消費(fèi)量的差異反映了水產(chǎn)品和其他食品的可獲得性的不同水平，包括在鄰近水域?qū)O業(yè)資源的可獲得性以及若干社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化因素的相互作用。這些因素包括食物傳統(tǒng)、口味、需求、收入水平、季節(jié)、價(jià)格、衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施以及交通設(shè)施。

雖然水產(chǎn)品消費(fèi)總體增長(zhǎng)強(qiáng)勁，但國家和區(qū)域之間的水產(chǎn)品消費(fèi)總量和人均增長(zhǎng)速度均有相當(dāng)大的差異。例如過去二十年，撒哈拉以南非洲的一些國家如剛果、南非、加蓬、馬拉維和利比里亞以及日本的人均水產(chǎn)品消費(fèi)量停滯或下降，而東亞、東南亞和北非的人均水產(chǎn)品消費(fèi)量卻增長(zhǎng)迅速，分別從1961年的10.6千克、12.8千克和2.8千克增長(zhǎng)到2009年的34.5千克、32.0千克和10.6千克。

3.中國對(duì)世界人均水產(chǎn)品消費(fèi)量增長(zhǎng)作出重大貢獻(xiàn)

世界人均水產(chǎn)品消費(fèi)量增長(zhǎng)的大部分要?dú)w功于中國，原因是其水產(chǎn)品產(chǎn)量特別是水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速。中國在世界水產(chǎn)品產(chǎn)量中的份額從1961年的7%增加到2010年的35%。由于國內(nèi)收入增長(zhǎng)，水產(chǎn)品種日趨多樣化，中國人均水產(chǎn)品消費(fèi)量也出現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)，2009年已達(dá)到31.9千克，1990年～2009年間年均增長(zhǎng)6%。如不包括中國，則2009年世界其余地區(qū)的年人均水產(chǎn)品供應(yīng)量約為15.4千克。在國內(nèi)收入增加、產(chǎn)量增長(zhǎng)等因素的推動(dòng)下，中國的水產(chǎn)品消費(fèi)類型逐漸多樣化，原來一些出口品種也開始轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場(chǎng)，水產(chǎn)品進(jìn)口量也增長(zhǎng)迅速。

4.水產(chǎn)品流通形式受經(jīng)濟(jì)水平、消費(fèi)習(xí)慣等因素制約，活體、新鮮和冷藏是食用水產(chǎn)品的最主要流通方式

由于水產(chǎn)品很容易腐爛，需要及時(shí)捕撈、采購、運(yùn)輸、加工和包裝，因此水產(chǎn)品通常以活體、新鮮、冷藏、熱處理、發(fā)酵、干制、熏制、鹽腌、腌漬、蒸煮、油炸、冷干、碎肉、肉粉或罐制，或通過兩個(gè)或更多類型組合的方式進(jìn)行流通、銷售。2010年世界食用水產(chǎn)品中，最重要的產(chǎn)品類型是活體、新鮮或冷藏，占46.9%，其次是冷凍，占29.3%，制作或保存和腌制的比例分別為14.0%和9.8%。水產(chǎn)品流通、銷售方式受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、消費(fèi)習(xí)慣等多種因素制約。由于基礎(chǔ)設(shè)施及加工設(shè)施不足，特別是缺乏衛(wèi)生的上岸中心、電力供應(yīng)、飲用水、路、冰、制冰場(chǎng)、冷庫和冷凍運(yùn)輸?shù)葪l件，加上消費(fèi)者的傳統(tǒng)習(xí)慣，發(fā)展中國家的水產(chǎn)品在上岸后或捕撈后不久仍主要以鮮活形式銷售，2010年在食用水產(chǎn)品中，發(fā)展中國家水產(chǎn)品鮮銷比例占到56.0%。而在發(fā)達(dá)國家，食用水產(chǎn)品則大多數(shù)以冷凍、經(jīng)處理或加工的方式銷售。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平提高，發(fā)展中國家冷凍水產(chǎn)品的比例已出現(xiàn)增長(zhǎng)，在食用水產(chǎn)品總量中的比例從2000年的18.9%上升至2010年的24.1%，經(jīng)處理或加工的水產(chǎn)品比例也有所增長(zhǎng)，已從2000年的7.8%增長(zhǎng)至11.0%（FAO，2012）。

水產(chǎn)品流通、消費(fèi)方式因大陸、區(qū)域、國家甚至一國內(nèi)的不同地區(qū)而有顯著變化。其中，拉丁美洲國家魚粉生產(chǎn)比例最高，2010年占總量的44%；在歐洲和北美洲，冷凍和罐裝產(chǎn)品占食用魚的2/3；非洲腌制魚的比例為14%，高于世界平均水平。在非洲和亞洲，水產(chǎn)品鮮銷比例很高，活魚在亞洲（主要是中國）以及其他國家的小市場(chǎng)（主要是亞洲的移民社區(qū)）受到歡迎。隨著技術(shù)開發(fā)、需求增加，目前已經(jīng)成功建立了處理、運(yùn)輸、分銷、展示、存儲(chǔ)設(shè)施支持活魚銷售。新的技術(shù)設(shè)備，包括專門的水箱、容器，以及裝備有氧氣設(shè)施的卡車和其他運(yùn)輸工具使活魚在運(yùn)輸、存放及展示期間能夠存活。然而，銷售和運(yùn)輸活魚有嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)定和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在東南亞一些地方，活魚交易沒有被正式規(guī)范，但歐盟等市場(chǎng)卻對(duì)運(yùn)輸活魚有相關(guān)規(guī)定，特別是有關(guān)運(yùn)輸期間動(dòng)物福利的要求十分嚴(yán)格。

世界大宗淡水魚流通消費(fèi)現(xiàn)狀與趨勢(shì)

在過去30年中，全世界供食用的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量已增長(zhǎng)了近12倍，年均增長(zhǎng)率為8.8%。其中，占主導(dǎo)地位的是淡水魚類（2010年占56.4%）。鰱、草魚、鯉、鳙和鯽等品種均位于世界淡水魚產(chǎn)量的前十位中，其流通、消費(fèi)形勢(shì)對(duì)世界淡水魚流通、消費(fèi)有著顯著影響。

1.鰱的流通與消費(fèi)

中國是養(yǎng)殖鰱魚最大的生產(chǎn)國，印度、孟加拉國也是鰱魚的主要生產(chǎn)國，伊朗、巴基斯坦、古巴和俄羅斯等國也有一定的鰱產(chǎn)量。2011年世界鰱產(chǎn)量首次超過草魚成為居全球首位的淡水魚品種，占淡水魚產(chǎn)量的11.83%。1991年-2011年，鰱的全球產(chǎn)量平均年增長(zhǎng)6.61%。在多數(shù)生產(chǎn)國，養(yǎng)殖鰱魚以活魚或鮮魚方式消費(fèi)，裝有水的卡車和船是基本的運(yùn)輸工具。目前沒有多少關(guān)于鰱魚的國際貿(mào)易信息。在中國市場(chǎng)上，鰱魚的價(jià)格相對(duì)較低。鰱魚屬于中國和東西伯利亞的本地魚類，近幾十年，鰱魚被廣泛引入到歐洲和以色列水域以控制水藻并作為人的食物來源。世界鰱魚養(yǎng)殖產(chǎn)量在過去二十年中穩(wěn)定增長(zhǎng)，由于不需要提供輔助配合飼料，它的生產(chǎn)成本低于大多數(shù)其他養(yǎng)殖種類，預(yù)計(jì)未來產(chǎn)量會(huì)進(jìn)一步增加，其低廉的價(jià)格將使多數(shù)普通人都有能力消費(fèi)。

2.草魚流通與消費(fèi)

草魚是中國特產(chǎn)的淡水魚類，2011年占全球淡水魚產(chǎn)量的10.17%，是目前產(chǎn)量居第2位的淡水魚類。1991年-2011年的20年間，全球草魚產(chǎn)量年平均增長(zhǎng)率為7.54%。在主要生產(chǎn)國中國，草魚以新鮮形式消費(fèi)，大部分產(chǎn)量以新鮮整魚或魚片形式上市，很少被加工。產(chǎn)量基本在當(dāng)?shù)乇幌M(fèi)，但廣東、江西等省份的一些草魚也銷往香港和澳門，是供港澳的重要農(nóng)產(chǎn)品之一。和鰱魚一樣，目前，中國國內(nèi)沒有草魚出口量的詳細(xì)數(shù)據(jù)。相對(duì)其他魚類，草魚是低價(jià)格的常規(guī)消費(fèi)魚類，中國和其他國家的中低收入階層都可以承受。

中國人喜好吃整魚，但隨著核心家庭比重的增大（由父母和未婚子女組成，目前多為3口之家），整條草魚（通常2斤左右）對(duì)小型中國家庭一餐消費(fèi)來說有點(diǎn)大，因此，餐飲消費(fèi)較多。由于其生長(zhǎng)快、大規(guī)格、生產(chǎn)成本較低（主要取決于它對(duì)飼料蛋白要求低，可投喂水草、陸草及加工谷物和榨植物油的副產(chǎn)品的食性），草魚養(yǎng)殖在其他國家，特別是發(fā)展中國家的發(fā)展很有潛力，已經(jīng)成為一些國家發(fā)展的理想養(yǎng)殖種類。而且，草魚養(yǎng)殖可與農(nóng)作物種植和畜牧業(yè)相結(jié)合，最大程度地利用自然資源。另一方面，草魚是肌間刺較少的大型魚類，可被許多國家的消費(fèi)者接受，有良好的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

3.鯉的流通與消費(fèi)

鯉是排在全球淡水魚第3位的種類，2011年世界鯉產(chǎn)量占淡水魚產(chǎn)量的8.44%，1991年-2011年，鯉的全球產(chǎn)量平均年增長(zhǎng)6.49%。鯉的主要生產(chǎn)區(qū)域?yàn)閬喼藓蜌W洲。FAO的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，鯉產(chǎn)量可能已經(jīng)接近極限，但鯉在傳統(tǒng)生產(chǎn)區(qū)將繼續(xù)作為重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖種類。大部分鯉魚都在當(dāng)?shù)叵M(fèi)。歐洲曾進(jìn)行的幾項(xiàng)鯉魚加工試驗(yàn)顯示，市場(chǎng)對(duì)活魚或剛加工好的鯉魚有需求，但加工使鯉魚價(jià)格提高到缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的水平，因此預(yù)計(jì)未來國際市場(chǎng)對(duì)加工鯉魚產(chǎn)品的需求不會(huì)有明顯增長(zhǎng)。此外，近些年歐洲鯉魚生產(chǎn)目標(biāo)已經(jīng)逐步從食用消費(fèi)轉(zhuǎn)向了投放進(jìn)天然水體和水庫用來釣魚的餌料魚或是更注重魚類的涵養(yǎng)生態(tài)的功能。

4.鳙的流通與消費(fèi)

鳙是排在全球淡水魚第5位的種類。2011年世界鳙產(chǎn)量占淡水魚產(chǎn)量的5.97%。1991年-2011年，鳙全球產(chǎn)量平均年增長(zhǎng)6.93%。中國是最主要的生產(chǎn)國。傳統(tǒng)上，鳙魚在中國以及大多生產(chǎn)國以鮮銷為主，大部分鳙魚以新鮮的整魚或魚片形式上市，很少被加工。中國的鳙魚產(chǎn)量基本在當(dāng)?shù)叵M(fèi)，但廣東的一些產(chǎn)量銷往香港和澳門。過去，鳙魚是低價(jià)格商品，近年來，在餐飲業(yè)的帶動(dòng)下，鳙魚的價(jià)格有所上漲，但一般中低收入階層均可承受。

5.鯽的流通與消費(fèi)

鯽是排在全球淡水魚第6位的品種，2011年產(chǎn)量占世界淡水魚產(chǎn)量的5.08%。1991年-2011年，世界鯽的年平均增長(zhǎng)率為12.11%，大于同期養(yǎng)殖鰱、草、鯉和鳙的增長(zhǎng)率，也高于羅非魚的增長(zhǎng)率（10.19%），產(chǎn)量增加的大部分來自中國。由于相對(duì)小的尺寸和大量的肌間刺，許多國家的消費(fèi)者較少接受鯽魚，其產(chǎn)量在其他國家的增長(zhǎng)非常緩慢。中國臺(tái)灣省是另一個(gè)主要生產(chǎn)地區(qū)，年產(chǎn)量在上世紀(jì)80年代早期維持在3000噸/年之上，但90年代后產(chǎn)量逐漸下降，近幾年保持在1000噸以下的水平。中國臺(tái)灣省等地產(chǎn)量的下降與消費(fèi)者需求變化緊密相關(guān)。盡管鯽魚味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)價(jià)值高，但鯽魚的大量肌間刺越來越難以被當(dāng)代消費(fèi)者接受。

目前在中國多數(shù)地區(qū)，鯽魚仍是首選養(yǎng)殖魚類。目前，鯽魚基本上是當(dāng)?shù)叵M(fèi)，幾乎所有養(yǎng)殖產(chǎn)量都以鮮活方式上市，加工僅限于少量的曬干或鹽漬產(chǎn)品。鯽魚價(jià)格適中，中低收入人群都有能力消費(fèi)。近些年，基因改良方面的進(jìn)展大大提高了鯽魚的生長(zhǎng)率，使鯽魚更具競(jìng)爭(zhēng)性并更好地被消費(fèi)者接受。因此，中國產(chǎn)量進(jìn)一步增加的前景非常樂觀。但在其他國家情況可能不同，因此在中國以外的區(qū)域產(chǎn)量不太可能快速增加，也不大可能成為國際市場(chǎng)的重要商品。

世界水產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

水產(chǎn)品是世界上進(jìn)入貿(mào)易比例最高的農(nóng)產(chǎn)品，按價(jià)值計(jì)算約占世界農(nóng)產(chǎn)品出口總額的10%和貨物貿(mào)易總額的1%。作為食物的提供者、就業(yè)的創(chuàng)造者以及經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和發(fā)展的貢獻(xiàn)者，貿(mào)易在水產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著重要作用。

世界水產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展歷程及趨勢(shì)

1976年-2011年期間，世界水產(chǎn)品貿(mào)易額顯著增長(zhǎng)，從80億美元增加到1250億美元。與產(chǎn)量波動(dòng)相關(guān)聯(lián)，世界水產(chǎn)品出口大致經(jīng)歷了以下變化：

上世紀(jì)70年代，世界漁業(yè)增長(zhǎng)速度比較緩慢，年均增長(zhǎng)率僅1.2%。80年代以后，各國對(duì)開發(fā)新資源的不懈努力及對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的充分重視，使世界漁業(yè)維持了年均3.4%的增長(zhǎng)速度。到80年代后期，增長(zhǎng)速度明顯加快，1988年世界水產(chǎn)品產(chǎn)量首次實(shí)現(xiàn)了1億噸。受養(yǎng)殖水產(chǎn)品發(fā)展的推動(dòng)，水產(chǎn)品貿(mào)易在80年代后期呈現(xiàn)出跨越式發(fā)展的態(tài)勢(shì)，1986年出口貿(mào)易額出現(xiàn)了環(huán)比增長(zhǎng)32.78%的歷史最高水平。進(jìn)入90年代后，世界漁業(yè)增長(zhǎng)放緩，捕撈業(yè)呈漲跌互現(xiàn)的不穩(wěn)定狀態(tài)，漁業(yè)增產(chǎn)主要依靠養(yǎng)殖生產(chǎn)，2010年世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界漁業(yè)總產(chǎn)量的46.36%。受亞洲金融危機(jī)影響，1998年世界水產(chǎn)品出口貿(mào)易量、額雙雙下滑，環(huán)比分別下降7.56%和3.86%，但之后又迅速恢復(fù)。2009年由于主要市場(chǎng)總體經(jīng)濟(jì)收縮影響消費(fèi)者信心的結(jié)果，與2008年相比貿(mào)易值下降6%。2010年，水產(chǎn)品貿(mào)易強(qiáng)勁反彈，達(dá)到約1090億美元。2011年，盡管世界上許多發(fā)達(dá)國家經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定，但發(fā)展中國家價(jià)格上漲和強(qiáng)勁需求推動(dòng)著貿(mào)易量和貿(mào)易值達(dá)到最高水平，出口值超過1250億美元（FAO，2012）。2011年底和2012年初，世界經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了一個(gè)困難時(shí)期，經(jīng)濟(jì)面臨巨大的下行風(fēng)險(xiǎn)和脆弱性，主要水產(chǎn)品貿(mào)易市場(chǎng)也出現(xiàn)了低迷。

世界鯉科魚類貿(mào)易狀況

由于消費(fèi)習(xí)慣不同，鯉科魚類一直以來是主產(chǎn)國本地消費(fèi)的品種，貿(mào)易比例不高。近些年來，隨著全球亞洲移民數(shù)量的增加，鯉科魚類消費(fèi)也擴(kuò)展到世界其他地區(qū)。不過，活魚消費(fèi)的特性也限制了其在世界范圍內(nèi)的大規(guī)模貿(mào)易。

1.鯉科魚類貿(mào)易集中度高，歐亞國家為主要消費(fèi)國，中國為世界第一大鯉科魚類出口國，中國香港為最大進(jìn)口地區(qū)

歐亞國家是鯉科魚類的主要消費(fèi)國家，近幾年，非洲的個(gè)別國家如民主剛果等也開始有少量進(jìn)口。在世界鯉科魚類貿(mào)易統(tǒng)計(jì)中，大宗淡水魚品種以鯉魚貿(mào)易為主，但由于2012年HS編碼調(diào)整，新的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)僅能反映出鯉科魚類整體的貿(mào)易情況，而沒有各魚種的具體信息。據(jù)聯(lián)合國商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計(jì)，2012年世界鯉科魚類出口市場(chǎng)集中度為96.95%，進(jìn)口市場(chǎng)集中度為91.28%，貿(mào)易集中程度非常高。在出口市場(chǎng)中，中國的出口貿(mào)易量和出口額位居第一，2012年鯉科魚類出口量、出口額分別為32247.93噸和9971.79萬美元，分別占世界鯉科魚類出口總量和出口總額的56.31%和67.84%。中國的鯉科魚類主要以活魚形式出口到香港和澳門地區(qū)，中國香港是世界第一大鯉科魚類進(jìn)口市場(chǎng)，2012年進(jìn)口量、進(jìn)口額分別為26326.80噸和6439.97萬美元，分別占世界進(jìn)口總量和總額的61.68%和62.19%。捷克是世界第二大鯉科魚類出口國，主要出口鯉魚，其所產(chǎn)的鯉魚馳名歐洲。捷克人認(rèn)為鯉魚能帶來好運(yùn)和財(cái)富，大多數(shù)人家至今保持著圣誕節(jié)晚餐吃鯉魚的習(xí)俗，為此，捷克大多數(shù)養(yǎng)魚場(chǎng)早在10月就開始捕撈，然后把鯉魚放到清水池塘放養(yǎng)，以便在上市前兩個(gè)月里去掉魚的土腥味。捷克鯉魚主要出口到德國、波蘭、斯洛伐克、法國、奧地利、匈牙利、比利時(shí)、丹麥、意大利、斯洛文尼亞等歐洲國家。2012年捷克鯉科魚類出口量、出口額分別為9973.03噸和2527.61萬美元，分別占世界鯉科魚類出口總量和出口總額的17.42%和17.20%。

2.世界鯉科魚類出口先揚(yáng)后抑，以活魚形式為主

根據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，世界鯉科魚類的出口經(jīng)歷了先揚(yáng)后抑的變化，其中，1976年-1990年出口量波動(dòng)較小，基本在2000噸以下水平。1991年以后，隨著養(yǎng)殖產(chǎn)量的增長(zhǎng)，鯉科魚類貿(mào)易量也逐漸大幅上升，2006年達(dá)到2.4萬噸，之后又再度出現(xiàn)回落。從聯(lián)合國商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計(jì)的貿(mào)易結(jié)構(gòu)看，消費(fèi)者對(duì)鯉科魚類以鮮活消費(fèi)為主，所以活魚是目前鯉科魚類出口的主要形式，占2012年世界鯉魚出口量的80%，鮮、冷鯉魚和凍鯉魚的比例相對(duì)較低，分別占14%和6%。

3.出口平均價(jià)格總體高于進(jìn)口，進(jìn)出口價(jià)格走勢(shì)趨同，新世紀(jì)以來價(jià)格上升趨勢(shì)明顯