導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇牛奶蛋白過(guò)敏，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

[關(guān)鍵詞] 牛奶蛋白過(guò)敏；嬰兒；腹瀉病；氨基酸配方粉

[中圖分類號(hào)] R725.7 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B [文章編號(hào)] 1673-9701（2012）31-0131-02

牛奶蛋白過(guò)敏是小兒最常見(jiàn)的食物過(guò)敏之一，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，嬰兒牛奶過(guò)敏發(fā)生率達(dá)2.0%～7.5%[1]。近年來(lái)，隨著臨床醫(yī)學(xué)發(fā)展及人們生活水平提高，兒科醫(yī)師越來(lái)越關(guān)注牛奶蛋白過(guò)敏與嬰兒腹瀉病的關(guān)系。本文對(duì)近兩年來(lái)我科住院及門診由牛奶蛋白過(guò)敏所致嬰兒腹瀉病20例患者的臨床資料進(jìn)行分析總結(jié)。

1對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象

2010年2月～2012年2月在我院門診及住院20例1～6個(gè)月嬰兒，其中男15例，女5例，全部滿足下例條件：①主要癥狀除反復(fù)腹瀉外，部分伴膿血便、嘔吐、濕疹；②腸鏡提示腸黏膜有灶性紅斑、小結(jié)節(jié)、糜爛甚至潰瘍等不同病理改變；③食物特異性免疫球蛋白G檢測(cè)一種或多種蛋白不耐受；④食物回避試驗(yàn)或激發(fā)試驗(yàn)陽(yáng)性；⑤輔食添加至蛋清/蛋黃、鱈魚、牛肉、雞肉、小麥、西紅柿、大米中的3～4種。

1.2 方法

采集患兒喂養(yǎng)史、家族過(guò)敏史及臨床表現(xiàn)，對(duì)20例1～6個(gè)月嬰兒進(jìn)行血細(xì)胞分析、凝血系列、肝功能、便常規(guī)及培養(yǎng)、腸鏡檢查、食物特異性免疫球蛋白G檢測(cè)。

2 結(jié)果

2.1 過(guò)敏情況及喂養(yǎng)情況

20例患兒5例皮膚濕疹，2例家長(zhǎng)患有過(guò)敏性疾病，15例配方奶粉喂養(yǎng)，3例母乳+配方奶粉混合喂養(yǎng)。

2.2 臨床表現(xiàn)

生后由于母乳不足，給予添加配方奶粉喂養(yǎng)后，出現(xiàn)腹瀉、膿血便、嘔吐、濕疹等。發(fā)病時(shí)間大多為生后1～3個(gè)月，臨床上均以反復(fù)腹瀉伴/不伴膿血便為主要臨床表現(xiàn)，既往診斷急性腹瀉病或急性感染性腹瀉病，予抗感染、補(bǔ)液、止瀉等對(duì)癥治療后，大便呈黃色糊狀，無(wú)肉眼膿血便及鏡下血便，每日1～2次，不久再次發(fā)作。其中5例伴有皮膚濕疹，大部分濕疹見(jiàn)于顏面部、頸部、兩耳廓及四肢褶皺處，臨床表現(xiàn)為瘙癢，部分可滲出、結(jié)痂，皮膚科予外用藥局部治療后好轉(zhuǎn)，但經(jīng)常復(fù)發(fā)。2例患兒家長(zhǎng)有過(guò)敏性鼻炎病史。

2.3 輔助檢查

2.3.1 血細(xì)胞分析檢查 20例白細(xì)胞計(jì)數(shù)均正常，其中嗜酸性粒細(xì)胞升高14例，貧血5例，血紅蛋白（95～105） g/L。

2.3.2 便常規(guī)檢查及便培養(yǎng)檢查 便常規(guī)檢查：白細(xì)胞++～+++/HPF，潛血試驗(yàn)陽(yáng)性12例；白細(xì)胞+/HPF，潛血試驗(yàn)陰性5例；白細(xì)胞（3～5）/HPF，潛血試驗(yàn)陰性3例；20例便培養(yǎng)均為培養(yǎng)出致病菌。

2.3.3 凝血系列、肝功能檢查 20例患兒化驗(yàn)?zāi)盗?、肝功能均正?！?/p>

2.3.4 腸鏡檢查結(jié)果 20例全部行電子腸鏡檢，15例腸黏膜灶性紅斑、小結(jié)節(jié)、糜爛甚至潰瘍；5例腸黏膜無(wú)明顯改變。見(jiàn)圖1。

2.3.5 食物特異性免疫球蛋白G檢測(cè) 采用食物特異性免疫球蛋白G抗體檢測(cè)試劑盒（美國(guó)BIOMERICA公司出品的Allerqua-ntTM Food IgG ELISA Kit），酶聯(lián)免疫法檢測(cè)20例患兒對(duì)牛奶、魚、蝦、大豆、花生、蛋黃/蛋清、牛肉、雞肉、西紅柿、小麥、鱈魚、玉米、大米等14種食物的敏感性；結(jié)果判定在全自動(dòng)酶標(biāo)儀450 mm波長(zhǎng)處測(cè)定每孔吸光度A值，通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)曲線比較得到IgG濃度（nakt/L）。食物特異性免疫球蛋白G判斷標(biāo)準(zhǔn)：0級(jí)為陰性，+1級(jí)為輕度不耐受，+2級(jí)為中度不耐受，+3級(jí)為重度不耐受，20例患兒檢測(cè)結(jié)果示：15例僅牛奶+3；3例牛奶+3，蛋黃/蛋清+1；2例牛奶+2，鱈魚+1。

2.3.6 食物回避試驗(yàn)或激發(fā)試驗(yàn) 食物過(guò)敏的最好治療是回避不適宜食物，而激發(fā)試驗(yàn)則是診斷食物過(guò)敏的“金標(biāo)準(zhǔn)”[2]。所有患兒在未給予特殊藥物治療前，回避原有配方奶粉、母乳喂養(yǎng)及添加輔食，更換為氨基酸配方粉（商品名紐康特），其中12例在1周臨床癥狀明顯好轉(zhuǎn)，糞便轉(zhuǎn)為黃色糊狀，復(fù)查便常規(guī)白細(xì)胞（0～3）/HPF，潛血試驗(yàn)陰性；5例3 d復(fù)查便常規(guī)白細(xì)胞陰性，潛血試驗(yàn)陰性；濕疹患兒2周內(nèi)濕疹完全消退。本研究隨訪3個(gè)月以上患兒15例，其中12例服用氨基酸配方粉3個(gè)月后替換為普通配方奶及添加輔食半年內(nèi)無(wú)臨床癥狀，其余3例停用氨基酸配方粉后再次出現(xiàn)腹瀉、膿血便，嘔吐及顏面部濕疹，更換為氨基酸配方粉后不久臨床癥狀消失，表明小兒腹瀉病與牛奶蛋白過(guò)敏密切相關(guān)。

3 討論

嬰兒是食物過(guò)敏的高危人群，其中以牛奶蛋白過(guò)敏最多見(jiàn)。牛奶蛋白過(guò)敏是指機(jī)體牛奶蛋白的高反應(yīng)性，可涉及多器官和多系統(tǒng)，表現(xiàn)為皮膚、胃腸道和呼吸道癥狀[3]，臨床可分為IgE介導(dǎo)型和非IgE介導(dǎo)型，前者表現(xiàn)為皮膚搔癢、蕁麻疹、血管性水腫、喘息發(fā)作、鼻炎、嘔吐、腹瀉等，常在進(jìn)食后數(shù)分鐘內(nèi)出現(xiàn)；非IgE介導(dǎo)型主要表現(xiàn)為特異性皮炎、慢性腹瀉、膿血便、缺鐵性貧血、便秘，濕疹等，部分患兒可出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，多于進(jìn)食后數(shù)小時(shí)或數(shù)天后出現(xiàn)[4]。本研究對(duì)象為1～6個(gè)月嬰兒，以腹瀉、膿血便、嘔吐、濕疹等為主要表現(xiàn)，發(fā)病隱匿，以非IgE介導(dǎo)為主，與文獻(xiàn)相符。

牛奶蛋白過(guò)敏的診斷需要詳細(xì)地收集病史、喂養(yǎng)史、家族史等多方面的信息。臨床常用方法有：牛奶蛋白回避及激發(fā)試驗(yàn)、雙盲安慰劑對(duì)照牛奶激發(fā)試驗(yàn)、食物變應(yīng)原皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)、血清異性IgE測(cè)定等[5，6]。雙盲安慰食物激發(fā)試驗(yàn)是診斷牛奶過(guò)敏的金標(biāo)準(zhǔn)，此方法診斷周期長(zhǎng)，程序較復(fù)雜，且條件要求高，目前較少采用。臨床上常用的是通過(guò)采集臨床癥狀、生長(zhǎng)發(fā)育情況、家庭過(guò)敏史、喂養(yǎng)史及添加輔食等，結(jié)合皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)和牛奶回避、激發(fā)試驗(yàn)診斷牛奶過(guò)敏。臨床實(shí)踐中，小嬰兒牛奶蛋白過(guò)敏以非IgE介導(dǎo)為主，血清異性IgE測(cè)定陽(yáng)性率極低。嬰兒皮膚嬌嫩易致皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)不準(zhǔn)確，痛苦較大，故臨床僅作為參考。本實(shí)驗(yàn)研究對(duì)象為小嬰兒，其中5例皮膚濕疹，2例家長(zhǎng)有過(guò)敏性疾病，15例生后奶粉喂養(yǎng)，混合喂養(yǎng)5例，提示病史資料的收集對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的診斷有重要意義。

牛奶蛋白回避或激發(fā)試驗(yàn)對(duì)IgE介導(dǎo)或非IgE介導(dǎo)的過(guò)敏反應(yīng)均有效，簡(jiǎn)單易行，是目前臨床上診斷嬰兒牛奶蛋白過(guò)敏最常用方法[7]。本實(shí)驗(yàn)20例小嬰兒臨床表現(xiàn)主要為反復(fù)腹瀉伴/不伴膿血便、嘔吐、輕度貧血、皮膚濕疹等遲發(fā)型牛奶過(guò)敏。既往以急性腹瀉病或急性感染性腹瀉病治療無(wú)效或不久再次發(fā)作，而給予氨基酸配方粉（紐康特）替代飲食或回避牛奶蛋白攝入1周后，大便每日1～2次，性狀為黃色糊狀，未見(jiàn)肉眼血便及鏡下血便；2周內(nèi)患兒濕疹完全消退。停用氨基酸配方粉再次進(jìn)食普通配方奶粉及牛奶蛋白后，部分患兒臨床癥狀復(fù)發(fā)，與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致。

牛奶蛋白過(guò)敏的治療主要有環(huán)境控制，飲食控制、藥物治療，而回避牛奶蛋白及含牛奶蛋白的食物是治療的關(guān)鍵。氨基酸配方奶粉是以純化的氨基酸或寡肽為基礎(chǔ)，完全回避了牛奶蛋白，且含有正常量的脂肪和碳水化合物，其營(yíng)養(yǎng)可保證嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的正常需要，是目前解決牛奶蛋白過(guò)敏的最好選擇。

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篇2

最近,在其著作《無(wú)毒一身輕》一書中他以“完全顛覆傳統(tǒng)健康觀念”為主題,多次提及牛奶導(dǎo)致骨質(zhì)疏松;牛奶不是給人是給牛喝的,以及牛奶致過(guò)敏等。

針對(duì)林光?！芭Ｄ逃泻φ摗钡牧鱾?國(guó)內(nèi)15位權(quán)威醫(yī)學(xué)專家聯(lián)合撰文,予以反駁和回?fù)簟?010年3月23日,衛(wèi)生部網(wǎng)站全文刊登了由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心陳春明研究員、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心陳孝曙研究員、軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院程義勇研究員等15位營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)和預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的權(quán)威專家聯(lián)合撰寫文章《健康宣教應(yīng)當(dāng)尊重科學(xué)與事實(shí)――駁斥“牛奶有害論”》。專家們嚴(yán)正提出,“健康教育應(yīng)當(dāng)以科學(xué)知識(shí)為依據(jù),不能為了標(biāo)新立異而信口開(kāi)河”。那么,雙方PK真理在哪邊呢?

PK觀點(diǎn)1牛奶是否有利人體健康?

林光常觀點(diǎn):牛奶是牛喝的,不是人喝的。

林光常認(rèn)為:牛奶里的蛋白質(zhì)含量是母乳的3倍,而且它的蛋白質(zhì)幾乎都是酪蛋白,這種蛋白質(zhì)“堅(jiān)硬、粗糙、非常難消化”,會(huì)造成人體消化不良。80%以上的現(xiàn)代“文明病”都跟蛋白質(zhì)攝取過(guò)量有關(guān),過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì)殺人,蛋白質(zhì)代謝時(shí)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì),導(dǎo)致人體體質(zhì)偏酸,容易生病。

專家團(tuán)觀點(diǎn):牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)全面、易于消化吸收、有利于人體健康的食品。

專家團(tuán)說(shuō):牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。研究證明:牛奶蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體接近,而且具有良好的消化吸收率和利用率,在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白。在很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)中,酪蛋白經(jīng)常作為標(biāo)準(zhǔn)蛋白或參考蛋白。此外,牛奶中含有幾乎所有種類的維生素和礦物質(zhì),還含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生長(zhǎng)因子等大量的生理活性物質(zhì)。

世界各國(guó)數(shù)以億計(jì)的嬰幼兒和少年兒童,以牛奶作為主要輔食,獲得了良好的發(fā)育和健康狀況,就是極有說(shuō)服力的例證。反之,幾年前發(fā)生在安徽阜陽(yáng)的“大頭娃娃”事件,就是因?yàn)槭秤眉倜皞瘟印澳谭邸敝械鞍踪|(zhì)含量太低,導(dǎo)致了幼兒營(yíng)養(yǎng)缺乏、發(fā)育畸形,嚴(yán)重者乃至死亡。事實(shí)說(shuō)明,牛奶這種食品對(duì)于發(fā)育期的兒童青少年具有不可替代的作用。歐洲、美國(guó)、日本等許多國(guó)家的居民,即使在成年之后以至老年仍然大量消費(fèi)牛奶及其制品,對(duì)其改善營(yíng)養(yǎng)狀況、強(qiáng)健體質(zhì)發(fā)揮了有益的效用。

PK觀點(diǎn)2牛奶會(huì)不會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏?

林光常觀點(diǎn):喝牛奶導(dǎo)致過(guò)敏。

林光常認(rèn)為:喝牛奶會(huì)導(dǎo)致人體過(guò)敏,孩子過(guò)敏不要喝牛奶自然就好了。

專家團(tuán)觀點(diǎn):牛奶致敏只是個(gè)別現(xiàn)象。

專家團(tuán)解釋說(shuō):牛奶蛋白引起的過(guò)敏問(wèn)題,僅在很少的人身上發(fā)生。由于個(gè)體之間的差異,有些人對(duì)蠶豆過(guò)敏,有些人對(duì)魚蝦貝類過(guò)敏,還有一些人對(duì)牛奶、大豆、花生、海帶過(guò)敏。

食物過(guò)要是少數(shù)人具有的過(guò)敏體質(zhì)引起的,最常見(jiàn)于生命的頭1～2年,大部分人3歲以后過(guò)敏反應(yīng)逐漸下降,只有1%～2%的成人仍然存在食物過(guò)敏問(wèn)題。相比而言,我國(guó)居民更多見(jiàn)的食物過(guò)敏源是魚蝦和貝類。無(wú)論從哪個(gè)角度看,都不應(yīng)該用少數(shù)人的食物過(guò)敏問(wèn)題作為全體國(guó)人禁食牛奶的理由。

PK觀點(diǎn)3喝牛奶補(bǔ)不補(bǔ)鈣?

林光常觀點(diǎn):喝牛奶不補(bǔ)鈣反減鈣。

林光常認(rèn)為:牛奶中含有的大量蛋白質(zhì),在人體代謝的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì),經(jīng)常喝牛奶,就會(huì)越喝體質(zhì)越酸。而我們身體有一種自主機(jī)能,會(huì)從身體里面溶出堿性物質(zhì)去平衡這個(gè)酸性,這時(shí)堿性特別高的鈣就容易溶出,體質(zhì)越酸,鈣也就流失得越多。

專家團(tuán)觀點(diǎn):適量喝牛奶,決不會(huì)引起鈣的丟失。

專家團(tuán)指出:過(guò)量攝入蛋白質(zhì)確實(shí)可能影響鈣在體內(nèi)的保留,但是我國(guó)居民膳食中的蛋白質(zhì)水平并未達(dá)到西方居民那種過(guò)量的程度。一些美國(guó)人將牛奶當(dāng)水喝,每天可以達(dá)到1 000 ml以上(含鈣1 500 mg),再加上進(jìn)食大量的肉類,其蛋白質(zhì)攝入總量每天超過(guò)120g;而我國(guó)居民目前每日蛋白質(zhì)攝入量大約70g,每日鈣攝入量不到400 mg。因此建議大家適量攝入奶制品,用牛奶中豐富的鈣來(lái)補(bǔ)充我國(guó)居民膳食鈣不足的缺陷,決不會(huì)引起鈣的丟失。

PK觀點(diǎn)4牛奶是否會(huì)導(dǎo)致慢性病增加?

林光常觀點(diǎn):牛奶導(dǎo)致慢性病增加。

林光常曾表示:喝牛奶會(huì)引發(fā)糖尿病、哮喘、骨質(zhì)疏松癥等慢性病的增加。為了遠(yuǎn)離慢性病,應(yīng)該控制牛奶的攝入。

篇3

牛奶真的不能喝了嗎？這里，我們摘取《我為什么反對(duì)喝牛奶？》一文中的主要觀點(diǎn)，請(qǐng)相關(guān)專家逐一評(píng)說(shuō)――

觀點(diǎn)一：牛奶導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量

林光常博士：蛋白質(zhì)重要不重要？非常重要。適量的蛋白質(zhì)對(duì)身體是非常好的，過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì)殺人。所有現(xiàn)代文明病，80％以上的罹患，都跟蛋白質(zhì)攝取過(guò)量有關(guān)。

體重乘上0.6，就是你一天需要的克數(shù)。比如說(shuō)體重60千克，你一天需要的是36克?？墒悄阒绬幔磕汶S便一杯牛奶喝下去，再吃一個(gè)蛋，你很快就會(huì)超過(guò)了……

洪昭毅教授：首先，根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年公布的最新標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)正常成人每天每千克體重應(yīng)該攝入1.16克蛋白質(zhì)（大約相當(dāng)于每人每天需要75克蛋白質(zhì)），老年人應(yīng)增加到每天1.27克/千克體重，小兒正處于不斷的生長(zhǎng)發(fā)育中，其需要量相對(duì)更多。決不是“體重乘上0.6”。目前，大多數(shù)中國(guó)人所面臨的主要問(wèn)題，還是蛋白質(zhì)攝入不足。就喝牛奶而言，根據(jù)最近的調(diào)查，我國(guó)居民平均每人每年攝入的牛奶只有8.1升（人均每天22毫升），不足全世界人均值的1/12，在這樣的實(shí)際情況下，還奢談牛奶導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量，豈非可笑之至？

范志紅博士：蛋白質(zhì)過(guò)多確實(shí)有害。然而，中國(guó)人膳食中的蛋白質(zhì)主要來(lái)自哪里？其中一半左右來(lái)自于糧食類主食（大米蛋白質(zhì)含量7％～8％，面粉為10％～12％），余下的來(lái)自肉類（含蛋白質(zhì)15％～20％），以及豆類和豆制品（大豆蛋白質(zhì)含量35％～40％，豆腐干含蛋白質(zhì)20％左右，水豆腐5％左右），還有雞蛋（蛋白質(zhì)含量13％左右），最后才輪到牛奶（蛋白質(zhì)含量3％）。一杯牛奶含蛋白質(zhì)只不過(guò)7.5克，僅占一個(gè)輕體力活動(dòng)男人一日推薦量的10％，要控制蛋白質(zhì)攝入量，少喝牛奶能起到多大作用？隨便一杯牛奶喝下去，就很容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量的觀點(diǎn)，真是杞人憂天。

王丁棉副會(huì)長(zhǎng)：牛奶中蛋白質(zhì)含量不是最高最多，但種類多且品質(zhì)最佳。牛奶蛋白質(zhì)中含有8種人體必需而自身又不能自行合成的氨基酸，只能從食物中獲得，且其中的蛋氨酸和賴氨酸在植物蛋白中含量很少。大部分的中國(guó)人，他們對(duì)蛋白質(zhì)與鈣的攝入不是超量而是不足。1杯牛奶加1個(gè)雞蛋就會(huì)使蛋白過(guò)量的說(shuō)法，我認(rèn)為是荒謬至極的謊言。

觀點(diǎn)二：牛奶是過(guò)敏的元兇

林光常博士：去年我回到臺(tái)灣的時(shí)候，我妹妹的小孩，才4個(gè)月大，身體過(guò)敏非常厲害，我就跟妹妹講：“牛奶不要喝！”結(jié)果，第二天就好了一半。我跟她解釋：很多小孩子會(huì)過(guò)敏，我在世界各地都看到，每天抓，癢??！我說(shuō)牛奶不要喝就好了，蛋不要吃，就好了，就這么簡(jiǎn)單。

再講一個(gè)在祖國(guó)大陸的研究，在重慶醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院，花費(fèi)了將近一年時(shí)間，研究人員對(duì)3140名2歲以下兒童進(jìn)行食物過(guò)敏的流行病學(xué)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)4～6個(gè)月大的孩子，是食物過(guò)敏的高發(fā)年齡段，其中以牛奶和雞蛋為引起兒童食物過(guò)敏最常見(jiàn)的食物，占整個(gè)食物過(guò)敏患者的63.6％。當(dāng)孩子出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、打噴嚏和皮膚濕疹癥狀的時(shí)候，就是告訴你：我不能吃這些東西，不要再喂我吃了。

黎海芪教授：對(duì)兒童而言，常見(jiàn)的致敏食物有牛奶、雞蛋，其次為花生、大豆、魚和橘子。在牛奶、雞蛋、花生三種最常見(jiàn)的致敏食物中，花生過(guò)敏最嚴(yán)重，持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)。國(guó)外4個(gè)用牛奶誘發(fā)過(guò)敏的研究表明，有2.2％～2.8％的小兒在1～2歲時(shí)出現(xiàn)牛奶過(guò)敏。重慶醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院首次在國(guó)內(nèi)報(bào)告，0～24個(gè)月兒童食物過(guò)敏的患病率為3.5％～5.2％。

王丁棉副會(huì)長(zhǎng)：發(fā)生食物過(guò)敏的小兒畢竟是少數(shù)，也不能籠統(tǒng)地把食物過(guò)敏的原因都?xì)w結(jié)到牛奶身上。僅因極小部分的嬰幼兒對(duì)牛奶有過(guò)敏，就封殺所有的人飲用牛奶，這未免有些因噎廢食。

范志紅博士：醫(yī)學(xué)研究中發(fā)現(xiàn)，4～6個(gè)月的孩子用牛奶來(lái)喂，有可能增加皮膚過(guò)敏的發(fā)生率，但并不能得出長(zhǎng)大后不能喝牛奶的結(jié)論。過(guò)去，中國(guó)人祖祖輩輩都不喝牛奶，照樣有人過(guò)敏，不能把皮膚過(guò)敏的成因都?xì)w罪于牛奶。

觀點(diǎn)三：牛奶無(wú)法消化

林光常博士：現(xiàn)在牛奶里的蛋白質(zhì)是母奶的3倍，我們身體根本沒(méi)有辦法處理，而且它的蛋白質(zhì)幾乎都是酪蛋白，身體非常難消化，那就造成消化不良的問(wèn)題。胃病、胃酸過(guò)多、胃痛，我說(shuō)你酪蛋白不要吃就好了，就這么簡(jiǎn)單。

根據(jù)英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究，英國(guó)目前至少有700萬(wàn)人喝牛奶后，因?yàn)槲改c無(wú)法完全消化而產(chǎn)生了長(zhǎng)期疲勞、關(guān)節(jié)炎、消化不良等健康問(wèn)題，這些癥狀在醫(yī)學(xué)上叫乳糖不耐癥。英國(guó)專門治療這個(gè)疾病的馬太醫(yī)生就說(shuō)，臨床上他對(duì)這些病人進(jìn)行調(diào)查，在他們不喝牛奶之后，健康狀況就有顯著的改善，甚至完全恢復(fù)健康。原先喝牛奶的在不喝牛奶之后，疲勞、頭痛、持續(xù)性的腸胃不適、氣喘、心悸，卻完全消失。

范志紅博士：所謂牛奶蛋白質(zhì)比母乳高3倍而難以消化，僅僅是對(duì)于1歲以內(nèi)嬰兒來(lái)說(shuō)的，而不能套用到成年人身上。難道說(shuō)，牛肉蛋白質(zhì)含量比母乳高9倍，就不能吃牛肉了么？大豆蛋白質(zhì)含量是母乳的30倍，難道就不能吃？成年人難道還要喝蛋白質(zhì)含量1.2％的母乳？

至于喝牛奶會(huì)導(dǎo)致乳糖不耐癥，這是一個(gè)不準(zhǔn)確的提法。乳糖不耐癥是因?yàn)槎嗄觊L(zhǎng)期不接觸牛奶，突然喝牛奶而導(dǎo)致的腸道消化不良反應(yīng)。如果從斷奶后的1～3歲開(kāi)始，經(jīng)常喝少量牛奶或酸奶，維持乳糖酶活性，便不會(huì)發(fā)生明顯的乳糖不耐反應(yīng)。

蔡?hào)|聯(lián)教授：盡管中國(guó)人發(fā)生乳糖不耐癥的比率較高，但是由于牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們并不能因此反對(duì)大家喝奶，只不過(guò)喝奶要有正確的方式。少量多次地飲用乳制品，或同谷物（如餅干）一起食用，都是避免乳糖不耐癥的好方法。酸奶中的乳糖已經(jīng)分解，所以乳糖不耐受者可以喝酸奶?，F(xiàn)在還有加入乳糖酶的鮮奶，乳糖不耐者完全可以喝。

觀點(diǎn)四：牛奶越喝越缺鈣

林光常博士：現(xiàn)在的牛奶含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在身體里代謝的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，這樣體質(zhì)就會(huì)偏酸，體質(zhì)偏酸就容易生病，而我們身體有一個(gè)自主機(jī)能，會(huì)從身體里面溶出堿性物質(zhì)去平衡這個(gè)酸性，讓你不會(huì)那么快生病。

那么各位，我們身體里面什么物質(zhì)堿性特別高?。烤褪氢}。

所以你越喝牛奶，體質(zhì)越酸，鈣又是儲(chǔ)存在骨骼里面，所以骨頭里面的鈣就溶出越多――越喝牛奶，就產(chǎn)生越多酸性物質(zhì)，酸性物質(zhì)越多，鈣就越流失，鈣質(zhì)越流失，你越以為不夠，再去喝牛奶補(bǔ)鈣，越喝牛奶鈣越流失。

所以我的結(jié)論是：想得骨質(zhì)疏松癥嗎？請(qǐng)多喝牛奶。

范志紅博士：林博士忘記了一個(gè)最基本的事實(shí)：牛奶并非酸性食品。相反，它呈弱堿性。關(guān)于這一點(diǎn)，有很多學(xué)術(shù)著作當(dāng)中的數(shù)據(jù)為證。這是因?yàn)?，牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體平衡的結(jié)果，堿性元素略占優(yōu)勢(shì)。據(jù)我國(guó)測(cè)定數(shù)據(jù)，100克牛奶中含鉀高達(dá)120～130毫克，鈣110～140毫克（平均約為120毫克），而磷只有60～80毫克。林博士并不充分了解牛奶的化學(xué)組成，卻信口推斷牛奶為酸性食品，在學(xué)術(shù)上未免顯得有些不嚴(yán)謹(jǐn)。既然牛奶并非令人體質(zhì)偏酸的食品，所謂“牛奶越喝越缺鈣”的理論就站不住腳了。

洪昭毅教授：其實(shí)，關(guān)于攝入過(guò)多蛋白質(zhì)造成鈣的丟失問(wèn)題，科學(xué)家早有研究，而且結(jié)論也很明確：每多吃1克蛋白質(zhì)可導(dǎo)致10毫克尿鈣的丟失。但其原因并非林博士所說(shuō)牛奶酸堿性的問(wèn)題，而主要與蛋白質(zhì)食物中所含的磷酸鹽（可能還有硫酸鹽）可與鈣結(jié)合成復(fù)合物，不利于腎小管對(duì)其再次吸收有關(guān)。

現(xiàn)在的問(wèn)題是，只有當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入量超過(guò)了人體需要，才會(huì)出現(xiàn)促進(jìn)尿鈣排泄增多的現(xiàn)象。而前面已經(jīng)講過(guò)，大多數(shù)中國(guó)人所面臨的主要問(wèn)題，還是蛋白質(zhì)攝入不足。

即使有個(gè)別人多喝了一點(diǎn)牛奶，也絕不可能造成缺鈣。因?yàn)槊?00毫升牛奶含鈣120毫克，其吸收率一般在30％～40％之間，也就是有36～48毫克的鈣被吸收，100毫升牛奶含有3克的蛋白質(zhì)，最多增加30毫克的鈣丟失，結(jié)果還是正平衡。當(dāng)然我們并不是提倡過(guò)多地飲用牛奶，每天250毫升便已足夠，任何東西都是“過(guò)猶不及”的。

蔡?hào)|聯(lián)教授：經(jīng)科學(xué)測(cè)試，牛奶中的鈣非常豐富，含量也高，且最易為人體吸收，是自然界中最好的鈣源之一。

骨質(zhì)疏松癥不僅取決于膳食中是否缺乏鈣的來(lái)源，也取決于機(jī)體對(duì)鈣吸收和保持能力的強(qiáng)與弱。這種吸收和保持能力的強(qiáng)弱，又與人的年齡、體內(nèi)的內(nèi)分泌即性激素強(qiáng)弱、缺少陽(yáng)光照射以及缺少運(yùn)動(dòng)等有很大的關(guān)系。不能簡(jiǎn)單地把骨質(zhì)疏松歸咎于牛奶。

觀點(diǎn)五：多喝牛奶易患乳癌

林光常博士：最近世界乳癌醫(yī)學(xué)會(huì)在渥太華開(kāi)會(huì)，科學(xué)家提出了許多的報(bào)告，其中一個(gè)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，如果奶牛注射生長(zhǎng)激素以后，牛奶中會(huì)出現(xiàn)一種叫IGF1的生長(zhǎng)激素，而它是導(dǎo)致乳癌的禍?zhǔn)住槭裁慈榘┈F(xiàn)在在沿海地區(qū)的城市是女性癌癥的第一名？跟牛奶有直接的關(guān)聯(lián)。正常乳牛的牛奶中并不含有很高的IGF1，可是如果打完生長(zhǎng)激素，IGF1會(huì)比一般的牛奶高出40倍！IGF1加入到正常的細(xì)胞中，細(xì)胞就很容易癌化，而乳癌患者體內(nèi)IGF1都非常高。就是牛奶喝出來(lái)的。

李躍民教授：林博士說(shuō)的那種富含IGF1的牛奶在我國(guó)沒(méi)有，因?yàn)槲覈?guó)限制注射牛生長(zhǎng)激素用于增奶和育肥，這和歐洲的規(guī)定相同。既然在我國(guó)沒(méi)有生產(chǎn)這種富含IGF1的牛奶，也就不應(yīng)該將沿海地區(qū)人們喝牛奶較多與患乳癌多聯(lián)系起來(lái)。

洪昭毅教授：生長(zhǎng)激素是一種非常昂貴的藥品，如果真的想要通過(guò)注射生長(zhǎng)激素來(lái)提高牛奶的產(chǎn)量，那么簡(jiǎn)直就是用黃金去換取同樣重量的廢鐵。除了價(jià)格昂貴以外，注射生長(zhǎng)激素能增加牛奶的產(chǎn)量，是最近才報(bào)道的，養(yǎng)牛的牧民也不可能很早就應(yīng)用這一科研成果。

蔡?hào)|聯(lián)教授：牛奶和奶制品干酪中含有一種叫CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且，牛奶中所含的鈣能在人腸內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。而且牛奶中還含有多種能增強(qiáng)人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。

觀點(diǎn)六：牛奶，糖尿病的病因

林光常博士：我拿幾份最近的報(bào)告給大家做說(shuō)明。芬蘭的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝500毫升，也就是半公升以上牛奶的兒童，他們親屬之中如果又有人得糖尿病，他們會(huì)比牛奶喝得少的孩子高出5倍的可能性發(fā)展成為1型糖尿病患者……為什么現(xiàn)在1型糖尿病越來(lái)越多？就是牛奶。

劉尊永教授：嬰兒選用牛奶喂養(yǎng)會(huì)不會(huì)引起糖尿?。繉?duì)該問(wèn)題的研究已經(jīng)多年了，但進(jìn)展較慢，正反兩方的觀點(diǎn)都有。也就是說(shuō)，喝牛奶會(huì)不會(huì)引起糖尿病，現(xiàn)在并無(wú)明確的答案。林博士用尚未得到證實(shí)的理論來(lái)反對(duì)喝牛奶，未免太過(guò)草率。

那么，糖尿病患者還喝不喝牛奶？日本國(guó)立健康營(yíng)養(yǎng)研究所研究人員最近研究發(fā)現(xiàn)，米飯和牛奶同時(shí)食用可以降低血糖指標(biāo)，對(duì)于防治糖尿病很有幫助。美英等國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者經(jīng)常飲食牛奶，有助于糖尿病的治療。研究指出，糖尿病患者飲用牛奶有助于補(bǔ)體內(nèi)鈣的流失，可緩解病情，又有助于預(yù)防經(jīng)常性抽筋和背痛等并發(fā)癥。此外，牛奶還可補(bǔ)充患者膳食中蛋白質(zhì)和熱量的不足，也有利于糖尿病的治療。

（本刊下期將另文刊載國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家關(guān)于牛奶相關(guān)知識(shí)的介紹。）

編后：通過(guò)各方面專家的解答，相信大家對(duì)于目前牛奶紛爭(zhēng)的是與非已經(jīng)有了一個(gè)判斷。事實(shí)上，人們對(duì)食品安全的理解與認(rèn)識(shí)是一個(gè)不斷深化的過(guò)程，有不同的聲音或新的見(jiàn)解很正常，把它們作為專業(yè)人士間的學(xué)術(shù)交流也無(wú)可厚非。但是，當(dāng)它作為一種科普形式，面對(duì)的是普通百姓時(shí)，就應(yīng)該慎重了。

篇4

牛奶喝多不好，原因如下：

1、牛奶喝多易造成人體缺鈣，牛奶有補(bǔ)鈣之效，這是眾所周知的，牛奶中鈣質(zhì)的含量高，但磷的含量更高，磷和鈣質(zhì)相互抑制，喝太多牛奶不能起到補(bǔ)鈣之效，反而會(huì)引起缺鈣。尤其是老年人，非常大可能加重骨質(zhì)疏松；

2、牛奶喝多易引起皮膚過(guò)敏，牛奶中含有很多的蛋白質(zhì)，部分人對(duì)牛奶蛋白表現(xiàn)出過(guò)敏，這種現(xiàn)象隨著喝純牛奶的時(shí)間延長(zhǎng)而加重，部分人免疫力差，喝牛奶過(guò)多情況下容易出現(xiàn)皮膚過(guò)敏；

3、牛奶喝多易造成消化不良，牛奶中蛋白質(zhì)的含量極高，在食用時(shí)需要良好的胃腸功能消化吸收，對(duì)體內(nèi)的乳糖酶、蛋白酶的消耗量比較大，長(zhǎng)時(shí)間食用可能會(huì)影響人的消化功能。

（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）

篇5

多數(shù)食物過(guò)敏的兒童在3歲以前可自行消退。但嚴(yán)重食物過(guò)敏或多種食物過(guò)敏的兒童可持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間，某些食物過(guò)敏可持續(xù)終生，如花生、堅(jiān)果、魚蝦類食物。最常見(jiàn)的過(guò)敏食物是牛奶、大豆、雞蛋、花生、小麥、魚、蝦、堅(jiān)果等。

臨床癥狀

有過(guò)敏家族史的兒童為發(fā)生食物過(guò)敏的高危兒童，如父母或兄弟姐妹患有濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎等疾病以及對(duì)藥物、化妝品或酒精等過(guò)敏。因涉及不同機(jī)制，可出現(xiàn)多種臨床癥狀。

皮膚癥狀 此為最常見(jiàn)癥狀，如濕疹、蕁麻疹，甚至是食物過(guò)敏的唯一癥狀。

消化道癥狀 此為家長(zhǎng)較易發(fā)現(xiàn)的癥狀，如便稀、產(chǎn)氣多、腹瀉、便秘、惡心、嘔吐等。有的嬰兒可因配方奶中的牛奶蛋白或母親食物中的某些蛋白質(zhì)成分進(jìn)入乳汁出現(xiàn)腸絞痛。對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的兒童，其大便可出現(xiàn)血或黏液，嚴(yán)重者可致貧血、生長(zhǎng)落后。

呼吸道癥狀 有鼻塞、流涕、流淚、眼紅、耳炎。有的兒童接觸某些食物立即出現(xiàn)口周癢、刺痛，出現(xiàn)嘴、舌、喉頭水腫。

嚴(yán)重過(guò)敏癥狀 有些對(duì)花生、堅(jiān)果、魚、蝦過(guò)敏的兒童可出現(xiàn)喘息、哮喘發(fā)作等嚴(yán)重過(guò)敏癥狀，甚至危及生命。

診治

家長(zhǎng)就醫(yī)時(shí)應(yīng)盡可能詳細(xì)描述患兒的臨床癥狀，并做到以下幾點(diǎn)：

詳細(xì)記錄兒童飲食 注意癥狀是否與進(jìn)食某種食物有關(guān)，進(jìn)食可疑食物的量與發(fā)生癥狀間隔的時(shí)間，診治情況如何，有無(wú)食物污染的可能性等。家長(zhǎng)如能詳細(xì)記錄近2周兒童的飲食與相關(guān)癥狀關(guān)系以及用藥等情況，可幫助醫(yī)生發(fā)現(xiàn)可疑食物與癥狀之間的關(guān)系。

配合完成診斷過(guò)程 如兒童對(duì)多種食物過(guò)敏，則食物排除和食物激發(fā)試驗(yàn)需逐一進(jìn)行，試驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng)，需要家長(zhǎng)密切配合。激發(fā)試驗(yàn)可能發(fā)生嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)，治療過(guò)程中，家長(zhǎng)給兒童進(jìn)食的食物有發(fā)生嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，因此，需要在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下隨訪診治。

避免誤食 家長(zhǎng)在給兒童制作食物過(guò)程中應(yīng)特別注意食具的清潔，避免導(dǎo)致兒童過(guò)敏的食物殘留。購(gòu)買食物時(shí)需仔細(xì)閱讀食物成分，避免誤食導(dǎo)致兒童過(guò)敏的食物，特別是易發(fā)生嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的食物。

藥物治療 有嚴(yán)重皮疹的患兒宜同時(shí)看皮膚科醫(yī)生。如若發(fā)生嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)（如胸悶、呼吸困難等危及生命的急癥），家長(zhǎng)需立即帶患兒去看皮膚科醫(yī)生。

預(yù)防

篇6

妮子的寶寶是天生的過(guò)敏性皮膚，別說(shuō)吃配方奶粉過(guò)敏，就連吃母乳都會(huì)過(guò)敏。看到寶寶臉上不停地發(fā)出一片片的奶癬，癢得小家伙嗷嗷直叫，妮子痛在心里卻束手無(wú)策，真不知該給寶寶吃點(diǎn)什么才好。咨詢了很多醫(yī)生和媽媽，有人建議可以嘗試羊奶粉，據(jù)說(shuō)，羊奶粉不含過(guò)敏源，妮子抱著試試看的心理，從網(wǎng)上買了一罐羊奶粉喂寶寶，情況卻有了意想不到的轉(zhuǎn)變。寶寶臉上的濕疹不僅得到了抑制，并在慢慢好轉(zhuǎn)，大便一天也能通上一兩次了，而且軟軟的呈淡黃色。寶寶的身體逐日壯實(shí)起來(lái)，妮子也變成了一個(gè)快樂(lè)的媽媽。

改喂羊奶粉后，寶寶的狀況為什么會(huì)有如此大的變化?羊奶在世界一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，如歐美、日本、臺(tái)灣等地被視為“乳中珍品”，他們?cè)谔岢溉槲桂B(yǎng)的同時(shí)，建議沒(méi)有母乳的家庭將羊乳作為哺育嬰兒的最佳替代品，并建議患有過(guò)敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒飲用。那么，被稱為“奶中之王”的羊奶究竟有那些優(yōu)點(diǎn)呢?

不含過(guò)敏源

羊奶和人奶的蛋白質(zhì)形態(tài)相似，不含a-Is酪蛋白件奶中含)，而a-Is酪蛋白不易被消化，是公認(rèn)的過(guò)敏源。

脂肪球小，易消化吸收

羊奶含有的脂肪球小，大小和人奶一樣，僅為牛奶的1／3，所以和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94％以上。并且羊奶與母乳一樣含有豐富的中鏈脂肪酸(MCT)，不會(huì)造成脂肪堆積，長(zhǎng)期飲用身體結(jié)實(shí)強(qiáng)壯而不發(fā)胖。

含特有的EGF因子

羊奶中含有神奇的EGF因子上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子，這種因子可以有效地幫助上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)氣管、腸胃、皮膚等粘膜細(xì)胞有修復(fù)作用；可增強(qiáng)人體的抵抗力，能有效預(yù)防和減輕感冒、支氣管炎、腸胃潰瘍等病痛。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。羊奶的總營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于牛奶，其中干物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量一般比牛奶高10％左右，比人奶高5％左右。羊奶含有多種礦物質(zhì)和維生素， 如鈣、磷、鉀、鎂、錳等，絕對(duì)含量比牛奶高1％。相對(duì)含量比牛奶高14％，而鈣、磷的含量是人奶的4至8倍。

乳糖含量低

乳糖存在于人奶、羊奶、牛奶等哺乳動(dòng)物的乳汁中，而牛奶中的乳糖含量高，分子大，不易被吸收，常造成胃腸部不適，如腹瀉、腹痛、腸鳴等癥狀，這屬子顯性“乳糖不耐受”癥。還有相當(dāng)部分沒(méi)有不適癥狀的人被稱為隱性“乳糖不耐受”癥，在亞洲90％的人具有不同形式的“乳糖不耐受”癥。西方國(guó)家的醫(yī)院專家早就認(rèn)識(shí)到“乳糖不耐受”癥和乳糖酶缺乏對(duì)人體的危害，而“乳糖不耐受”癥對(duì)嬰兒造成的危害更是令人擔(dān)憂，會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)吸收不良，造成鐵缺乏和鋅缺乏，影響嬰兒腦部發(fā)育。羊奶乳糖含量低，分子小，一般不會(huì)造成腹部不適，適合乳糖不耐受人群飲用。

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篇7

可口可樂(lè)和牛奶能一起喝嗎 不建議這樣喝。牛奶屬于乳品飲料，富含蛋白質(zhì)和鈣，可樂(lè)是碳酸飲料，含有酸性物質(zhì)，如果把可樂(lè)加入牛奶里，可樂(lè)中的碳酸根離子會(huì)和牛奶中的鈣離子反應(yīng)，演化出碳酸鈣，同時(shí)可樂(lè)中的碳酸、山梨甲酸等防腐劑會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，出現(xiàn)酪蛋白沉淀物，從而有白色絮狀物漂浮在可樂(lè)里，使飲品出現(xiàn)分層沉淀現(xiàn)象，不僅影響食欲，還會(huì)降低飲用牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增加腸胃消化難度，因此不建議將可樂(lè)加牛奶搭配在一起喝。

可口可樂(lè)和牛奶一起喝有毒嗎 沒(méi)有毒。牛奶和可樂(lè)搭配在一起，只是會(huì)產(chǎn)生一些沉淀物質(zhì)，這些磷酸鈣、碳酸鈣在人體的胃里，少量存在是不會(huì)影響身體健康的，能通過(guò)身體代謝，不會(huì)產(chǎn)生結(jié)石，但對(duì)于一些腸胃消化能力不好的人來(lái)說(shuō)，如果喝多了牛奶加可樂(lè)可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、消化不良、腹瀉等癥狀。

可口可樂(lè)和牛奶一起喝了怎么辦 如果對(duì)牛奶不過(guò)敏的話喝了并無(wú)健康影響。牛奶和可樂(lè)一起喝了基本不會(huì)產(chǎn)生什么健康不適問(wèn)題，不過(guò)喝下去的蛋白質(zhì)沉淀物質(zhì)，還是建議多喝水些幫助其代謝排出，但部分人對(duì)飲用牛奶過(guò)敏的話，可能喝后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象，如皮膚紅腫瘙癢、腹痛、腹瀉等，建議停止食用，必要時(shí)就醫(yī)診治，服用抗過(guò)敏藥物治療為宜。

可樂(lè)冰凍了怎么防止爆炸 1、完全解凍再打開(kāi)：如果可樂(lè)已經(jīng)放冷凍室內(nèi)凍成冰塊的話，建議將可樂(lè)拿出來(lái)完全解凍之后再打開(kāi)，里面的冰塊受熱融化后體積會(huì)有所變小，這樣瓶?jī)?nèi)的壓力也會(huì)有所下降，能減少爆炸的幾率。

篇8

目前，我國(guó)羊奶主產(chǎn)區(qū)集中于陜西、黑龍江、山東等省市，總產(chǎn)量已90多萬(wàn)噸，大多用于加工嬰幼兒羊奶粉，主要銷往長(zhǎng)三角、珠三角等地區(qū)，年產(chǎn)值數(shù)10億元。

羊奶營(yíng)養(yǎng)功效

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家介紹，羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)、歐洲的部分國(guó)家均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍。羊奶粉是國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專家一致認(rèn)為最接近人奶的乳品，羊奶粉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu)成與人奶的基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致過(guò)敏的異性蛋白。因此，任何體質(zhì)的嬰兒都可以接受羊奶粉，特別是胃腸較弱、體質(zhì)較差的嬰兒;再有，羊奶粉中還特別含有在人奶中才有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(牛奶中不含)，臨床證明上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子可修復(fù)上鼻、支氣管、胃腸等黏膜。國(guó)外專家們多次追蹤對(duì)比發(fā)現(xiàn)，從嬰兒期喝羊奶的孩子其智力發(fā)育、牙齒發(fā)育、身體靈活性、協(xié)調(diào)性都比喝牛奶的孩子指數(shù)更高。

羊奶與牛奶的主要區(qū)別

（1）羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更利于人體消化吸收，并且長(zhǎng)期飲用羊奶不會(huì)引起發(fā)胖。

（2）羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收利用。

（3）羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于機(jī)體直接利用。

（4）羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對(duì)牛奶過(guò)敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。

（5）羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會(huì)給人體帶來(lái)很多副作用，免疫球蛋白則能有效地消滅病毒，保護(hù)人體不受傷害。

（6）現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高；羊奶中12種維生素的含量比牛奶要高，尤其是維生素B和尼克酸要高1倍；和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)89%以上。

（7）每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的2倍。

冒充羊奶的摻假牛奶

近年來(lái)，羊奶制品在市場(chǎng)上得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，不少消費(fèi)者選擇了喝羊奶。嬰幼兒羊奶粉的價(jià)格也普遍高于牛奶粉。但也有些企業(yè)在不具備羊奶資源的條件下，推出了羊奶制品，一時(shí)間市場(chǎng)上真假羊奶制品難辨。有些企業(yè)在羊奶中摻入了牛奶，冒充羊奶，這是對(duì)消費(fèi)者利益的侵害。

臺(tái)灣衛(wèi)生署在其市場(chǎng)抽樣檢測(cè)中也發(fā)現(xiàn)，市售嬰幼兒羊奶粉中，有三分之一的品牌涉嫌造假，向消費(fèi)者銷售摻有牛奶粉的摻假羊奶粉。隨后臺(tái)灣當(dāng)局對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行了通報(bào)和罰款處理，并依法追究其法律責(zé)任。

德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm公司羊奶摻假檢測(cè)產(chǎn)品

在歐洲，以牛奶冒充羊奶，摻假加入羊奶及羊奶制品（奶粉、酸奶、奶酪等）中的行為是違法的。政府部門要求企業(yè)在自身產(chǎn)品質(zhì)量控制和保證的同時(shí)，也要求檢測(cè)機(jī)構(gòu)和監(jiān)督部門對(duì)羊奶及羊奶制品進(jìn)行摻假檢測(cè)。其中德國(guó)拜發(fā) R-Biopharm公司的系列羊奶摻假檢測(cè)試劑盒和快速檢測(cè)條就作為通用標(biāo)準(zhǔn)方法廣為運(yùn)用。

德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm公司的羊奶摻假檢測(cè)試劑盒系列（見(jiàn)表1），利用羊奶和牛奶中蛋白質(zhì)的不同，可分別檢測(cè)羊奶原奶、奶粉、酸奶和奶酪等奶制品中摻假的牛奶，及綿羊奶原奶中摻假的山羊奶。使用這一羊奶摻假檢測(cè)試劑盒系列，可以獲得樣品中摻假成份的定量值。德國(guó)拜發(fā)R-Biopharm公司同時(shí)還推出了摻假羊奶的快速檢測(cè)條，運(yùn)用膠體金的原理，可以在5分鐘內(nèi)快速定性檢測(cè)原奶中是否存在摻假的情況，操作非常簡(jiǎn)單，完全不需要任何儀器設(shè)備，目測(cè)結(jié)果，非常適合現(xiàn)場(chǎng)鑒定檢測(cè)。

篇9

喝牛奶會(huì)致骨質(zhì)疏松？

牛奶可以多喝嗎？美國(guó)哈佛大學(xué)食物科學(xué)家華爾特?維烈特教授說(shuō)：“不要以為大量喝牛奶就可預(yù)防骨折。”他對(duì)這問(wèn)題研究了30年，發(fā)現(xiàn)飲用乳制品和強(qiáng)健的骨骼并無(wú)關(guān)聯(lián)。美國(guó)康奈爾大學(xué)生物化學(xué)家柯林?康貝爾更進(jìn)一步警告：“關(guān)心骨骼健康的人千萬(wàn)不要喝太多牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)會(huì)制造一種破壞骨質(zhì)的酸，這會(huì)造成骨質(zhì)疏松?！?/p>

荷蘭人視為“國(guó)民飲料”的牛奶會(huì)是裹著糖衣的毒藥嗎？那些勸人多喝牛奶的宣傳廣告是在誤導(dǎo)大眾嗎？荷蘭健康委員會(huì)兼荷蘭骨質(zhì)疏松癥基金會(huì)科學(xué)小組成員澤詹?查夫斯馬教授對(duì)美國(guó)專家的這些說(shuō)法表示懷疑。他研究乳制品多年，認(rèn)為維烈特的意見(jiàn)不僅有待商榷，而且不為大多數(shù)人所認(rèn)同。他說(shuō)：“美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)研究所的官方建議和荷蘭健康委員會(huì)的見(jiàn)解一致，鈣并不是唯一影響骨質(zhì)的因素。遺傳、維生素D、運(yùn)動(dòng)、鈉攝取量、酗酒過(guò)度、喝咖啡過(guò)量等都會(huì)對(duì)骨質(zhì)有影響。換句話說(shuō)，就算日常飲食中的鈣含量豐富，生活方式和先天體質(zhì)照樣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松?！辈榉蛩柜R也否定康貝爾的主張：“只要腎臟功能正常，食物中的酸含量會(huì)隨尿液中更多的銨離子排出而完全中和，骨質(zhì)根本不會(huì)流失。高蛋白質(zhì)飲食會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的理論不只過(guò)時(shí)，而且已被政府出版的刊物正式駁斥?！?/p>

多喝奶少生??？

1970年，荷蘭每人每年平均飲用牛奶101公升，現(xiàn)在已減至約50公升。雖然牛奶飲用量看似急降，但很多人是轉(zhuǎn)為飲用其他由牛奶調(diào)制的飲料，以及越來(lái)越流行的優(yōu)酪乳（即酸奶）。代表政府信息給消費(fèi)者的荷蘭營(yíng)養(yǎng)中心仍然把牛奶放在“健康飲食指南”中的重要位置。荷蘭瓦赫寧根大學(xué)人類飲食部研究員尚恩?德維利斯說(shuō)：“牛奶含有人類健康所需的重要元素，如鈣、蛋白質(zhì)和維生素等?！扁}是制造骨骼的主要材料，維生素B2、B6和B12則在新陳代謝和發(fā)育過(guò)程中不可缺少。此外，人體呼吸、制造紅血球、抗體、皮膚、指甲以及毛發(fā)等都需要維生素。牛奶是否會(huì)幫助人類抵抗某些疾病則很難認(rèn)定。德維利斯說(shuō)：“不過(guò)，研究發(fā)現(xiàn)牛奶和健康確實(shí)有關(guān)系，牛奶中的生物活性肽有助腸道內(nèi)健康的菌群生長(zhǎng)，以及降低血壓?！蓖吆諏幐髮W(xué)敦?凡霍伊東克教授說(shuō)：“飲奶量減少可能對(duì)大眾健康有害?！彼母鶕?jù)來(lái)自美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家大衛(wèi)?麥卡隆和羅伯特?辛尼的研究結(jié)果：乳制品飲用量提升到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)后，美國(guó)保健系統(tǒng)因肥胖、2型糖尿病和高血壓造成的開(kāi)支明顯減少。

全脂奶制品最好避免

乳制品是鈣和高品質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，可刺激肌肉和骨骼的代謝和發(fā)育。因此，喝乳制品有助控制體重，特別是喝脫脂奶和低脂奶制品。有人認(rèn)為全脂奶制品含鈣量最高，其實(shí)不然。脫脂奶、低脂奶、全脂奶的含鈣量基本一致，三者都是西方飲食中鈣的天然來(lái)源。討論牛奶的好處時(shí)有個(gè)重點(diǎn)一定要注意――乳制品的最佳飲用量并非越多越好。因?yàn)槿橹破芬灿胁缓玫囊幻?。查夫斯馬教授說(shuō)：“雖無(wú)法證明乳制品和心血管疾病是否有直接關(guān)系，但牛奶脂肪還是少攝取為妙。這種脂肪和固態(tài)蔬菜脂肪以及動(dòng)物脂肪一樣，富含高飽和脂肪，會(huì)使膽固醇水平提高。因此，最好喝低脂奶和脫脂奶?！笔嫣匮a(bǔ)充說(shuō)：“荷蘭營(yíng)養(yǎng)中心把牛奶分為三大類：‘建議常喝’‘偶爾可喝’以及‘最好不喝’。脫脂奶制品最好，建議常喝；低脂奶制品還不錯(cuò)，可偶爾喝；但我們建議盡量避免全脂奶制品。”查夫斯馬教授說(shuō)：“有時(shí)我們還會(huì)聽(tīng)到一些老調(diào)，說(shuō)牛奶本來(lái)是要給小牛喝的，人喝了沒(méi)用。這種看法很膚淺，人類天生是雜食動(dòng)物，有些食物中含有牛奶，人體照樣能吸收，獲得里面的營(yíng)養(yǎng)?！比祟愖詮亩灭B(yǎng)牲畜起，就開(kāi)始喝獸奶了。換句話說(shuō)，乳制品對(duì)健康有益的觀念幾乎和人類歷史一樣古老。查夫斯馬教授說(shuō)：“我相信每天喝牛奶是明智的做法，牛奶相對(duì)便宜，也是平衡飲食的最佳食物?！?/p>

牛奶對(duì)兒童尤其重要

篇10

1、牛奶絲就是將牛奶蛋白質(zhì)加上柔和劑，制成牛奶漿液，然后通過(guò)濕紡工藝及科學(xué)處理，紡制成牛奶蛋白纖維，并進(jìn)一步紡制成可以織布的牛奶絲。

2、以牛奶蛋白纖維絨為填充物制成的牛奶被溫順?biāo)绍洠匦阅芰己们腋挥袕椥?，具有促進(jìn)睡眠，防螨抗菌，有益健康的功能，特別適用于過(guò)敏體質(zhì)的人群。牛奶蛋白纖維家紡用品保管方便，除洗滌時(shí)注意不要使用強(qiáng)堿性洗滌劑外，不需要任何特殊處理。它卓越的功能，在日常使用能持久保持亮麗如新，并且容易打理。

（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）