導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食用菌栽培技術(shù)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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【關(guān)鍵詞】食用菌；無公害；栽培技術(shù)

食用菌是人類食用的大型真菌，2000年統(tǒng)計中國的食用菌達938種，人工栽培的50余種，中國廣泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，它們分別生長在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展項目，食用菌又是一類有機、營養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。因此，食用菌產(chǎn)業(yè)作為一種適應(yīng)社會市場經(jīng)濟的產(chǎn)業(yè)日益發(fā)展壯大起來，人們對于食用菌的栽培技術(shù)研究也是越來越多，既要達到綠色自然、無公害的目標，又要做到保質(zhì)保量的要求。

一、 食用菌栽培技術(shù)的背景及現(xiàn)狀

（1）食用菌的生長環(huán)境：食用菌數(shù)量較多，各種各樣，分布的地區(qū)及生長的生態(tài)環(huán)境各異。例如，南方生長較多的是高溫結(jié)實性真菌；高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結(jié)實性真菌。食用菌生產(chǎn)的成敗、產(chǎn)量高低、質(zhì)量的優(yōu)劣，直接取決于生產(chǎn)制作過程中的每個技術(shù)環(huán)節(jié)。因此，要做好食用菌的栽培技術(shù)，必須調(diào)查清楚要栽培的食用菌的生長特點，搞清楚其適應(yīng)的生長環(huán)境，為培育出高產(chǎn)、無公害的食用菌打造良好的環(huán)境、研究相適應(yīng)的栽培技術(shù)。

（2）食用菌栽培技術(shù)的現(xiàn)狀：隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展壯大，社會經(jīng)濟的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的提高，對于食用菌的栽培技術(shù)的研究越來越多，對于食用菌的栽培技術(shù)的要求也越來越高。在倡導(dǎo)健康、綠色無公害的基礎(chǔ)上，達到高產(chǎn)量、高質(zhì)量。近幾十年來，人們逐漸認識了食用菌的生長規(guī)律，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。人工培養(yǎng)栽培菌絲，有些國家或地區(qū)還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠。在掌握選育優(yōu)良品種、改進制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性

二、 如何栽培高產(chǎn)無公害食用菌

（1）采用適應(yīng)的栽培用料：要做好食用菌的栽培技術(shù)工作，必須要做的就是選擇適應(yīng)的培養(yǎng)料。經(jīng)過長期研究發(fā)現(xiàn)，食用菌的培養(yǎng)料應(yīng)以樺木料的木屑為最好，配以玉米芯、棉子殼、黃豆桿等，再加米糠、麥麩皮為輔料，并要添加有效地微量元素。選擇確定好培養(yǎng)料之后，要明確食用菌培養(yǎng)料的比例調(diào)配以及消毒工作。要根據(jù)食用菌的具體情況，靈活掌握培養(yǎng)料的配制方式及調(diào)配比例，根據(jù)培養(yǎng)料的含水量、空氣干濕度、粗細軟硬狀態(tài)做相對應(yīng)的調(diào)整。并在這些工作完成后及時做好栽培用料的消毒工作，配制好的培養(yǎng)料最好在6到8小時之內(nèi)完成裝袋，裝好的菌袋還要及時進行滅菌，切忌過夜。

（2）選擇優(yōu)質(zhì)的菌種及接種：要挑選優(yōu)質(zhì)的菌種來培養(yǎng)，根據(jù)要栽培的食用菌的生長特點以及適宜的生長環(huán)境來選擇選擇適宜本地生長的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗的優(yōu)良菌株。在挑選菌種時一定要嚴格查看菌種，確保其沒有雜質(zhì)污染和蟲害，適用于栽培養(yǎng)育。必須按照科學(xué)、嚴謹?shù)慕臃N程序來為所要栽培的食用菌接種，并在接種后及時將裝菌種的袋子放入無污染、空氣適宜的培養(yǎng)室內(nèi)進行發(fā)菌培養(yǎng)。

（3）選取良好適宜的栽培環(huán)境：早選擇適宜食用菌栽培生長的環(huán)境來加以栽培，對于地勢、水源水質(zhì)、交通、空氣以及環(huán)境的污染程度進行一定的選擇和處理，這些都是影響食用菌生長的重要因素。例如高溫蘑菇栽培生產(chǎn)時一般要選擇地勢高爽、近水源、排灌通暢、交通便利、水質(zhì)清澈、空氣清新、沒有污染源的地方。所栽培的食用菌適宜什么樣的生長環(huán)境，就需要為其需求選取、營造適宜的栽培環(huán)境，在栽培環(huán)境上打造好的栽培技術(shù)。

（4）科學(xué)合理的管理方式：在管理栽培養(yǎng)育的食用菌時，要嚴格按照科學(xué)的管理方式進行管理。通過以往的栽培經(jīng)驗，并結(jié)合實際的培育現(xiàn)狀，研究出最適合、最科學(xué)的食用菌栽培管理方式。以無公害、綠色健康為前提，運用無農(nóng)藥危害的病蟲害的防治措施，栽培工具和培育工作人員進出時要做好清潔和消毒工作。根據(jù)食用菌的實際生長狀況及時對周圍環(huán)境做出處理，調(diào)節(jié)培育室內(nèi)的通風(fēng)、通氣、采光條件，掌控好溫度和濕度情況，在培育長成后采取時，也需要做好消毒工作，要以正確的方式、適時地采收。

三、 食用菌栽培技術(shù)的前景

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和人們對于高質(zhì)量的生活水平的要求，人們對食用菌的栽培技術(shù)的研究將會越來越細、越來越嚴格，無公害的食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)已經(jīng)通過多年的實踐和研究經(jīng)驗得到不斷地改進。面對食用菌產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，社會市場前景廣闊，人們生活對于食用菌的需求，政府部門也大力支持無公害、高產(chǎn)的食用菌栽培技術(shù)的研究，加大研究力度。隨著科技越來越發(fā)達，人們的工作、生活質(zhì)量的提高，對于食用菌的栽培技術(shù)要求也將會越來越高，無公害、高產(chǎn)的食用菌栽培技術(shù)將會不斷地創(chuàng)新、進步，得到大量的應(yīng)用。

四、 結(jié)語

食用菌已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖秤卯a(chǎn)品，食用菌產(chǎn)業(yè)也是社會市場上不可忽視的市場經(jīng)濟發(fā)展項目。無公害、高產(chǎn)的食用菌栽培技術(shù)是目前社會市場發(fā)展的需要，是促進社會市場經(jīng)濟發(fā)展的一部分，也是人們高品質(zhì)的日常生活的需求，必將得到大力的推廣和應(yīng)用。

參考文獻

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1 選擇適宜的食用菌種。玉米間套食用菌，由于環(huán)境條件與菇房和溫室栽培不同，針對玉米生長中后期氣溫高的特點，應(yīng)選擇耐高溫的平菇、草菇等食用菌品種為好。其特點是適應(yīng)高溫環(huán)境，菌絲體生長溫度為15～35℃，子實體生長溫度為20～32℃，當(dāng)玉米進入抽穗期時田間溫度為25～30℃，較適合菌絲體生長，在玉米乳熟期后，田間溫度為23℃左右，適合子實體生長發(fā)育。

2 選擇適宜的培養(yǎng)料。適合食用菌生長的培養(yǎng)料種類很多，其中以棉籽殼的效果最好，其生物效率較高，一般在180%以上。在選料時，要盡量選新鮮、未經(jīng)雨淋、無霉變的培養(yǎng)料，在烈日下曝曬2～3天，以利用陽光中的紫外線殺死料中雜菌。其配方為：棉籽殼100%，外加石灰2%，按料水比為1：（1.2～1.3）攪拌均勻，含水量達60%～65%，即可裝袋接種。

3 裝袋接種。接種前將壓制好的直徑25厘米，長47厘米的塑料袋的一端扎好，將轉(zhuǎn)級好的菌種撒一些于扎口處，然后向袋內(nèi)裝拌均勻的培養(yǎng)料，邊裝邊壓實，裝至袋的體積的1/3處撒一層菌種，繼續(xù)裝料，同樣邊裝邊壓實，在袋的2/3處再撒一層菌種，用同樣的方法繼續(xù)裝料至袋口處撒一層菌種，壓實后將袋口扎緊。應(yīng)特別注意在裝料、撒菌種及搬運的全部過程中要輕拿輕放，不要把袋子弄破，以免引起雜菌污染，每袋裝培養(yǎng)料1.5千克。

4 排袋發(fā)菌。在選擇好的閑置房屋內(nèi)用石灰水或殺菌液進行噴灑消毒。房屋內(nèi)要保持通風(fēng)、陰涼，陽光不能直射，門窗用草簾遮蓋。將接種好的袋子輕輕地搬入室內(nèi)進行發(fā)菌，一般采用料袋堆垛方式，但不宜太高太厚，垛與垛之間留出走道，5天菌絲開始萌發(fā)，由于袋內(nèi)自身產(chǎn)生的發(fā)酵熱，菌絲生長很快。堆上最好遮蓋物，以創(chuàng)造黑暗陰涼的發(fā)菌環(huán)境。隨菌絲生長量的增加，料溫和室溫升高，這時應(yīng)每天將菌袋位置交換，當(dāng)菌袋的菌絲長到3～5厘米時，可用消毒的鐵絲，從袋的一端穿到另一端，均勻穿透4～5次，以加強通氣，提高發(fā)菌速度，當(dāng)堆垛溫度達到28℃或料內(nèi)溫度達到30℃時，應(yīng)及時向堆垛上面覆蓋物噴水降溫，同時要定時檢查污染情況，若發(fā)現(xiàn)雜菌污染應(yīng)立即剔除，搬出發(fā)菌場地妥善處理。

5 菌袋移植。當(dāng)菌絲長滿菌袋后，此時玉米進入抽穗期，將發(fā)好菌的菌袋堆碼于玉米行間，高度以3層為宜，堆上遮蓋并噴水降溫，進行低溫刺激2～3天，待菌袋兩頭形成大量菇蕾并長滿菌袋口時，將扎口松開，保持空氣濕度85%～95%。隨著子實體的增大，袋口要逐漸松開擴大，以利于子實體的迅速生長，待第一潮菇采完之后，再將袋口扎起并留一小孔，以達到養(yǎng)菌和促進子實體形成的目的。

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論文關(guān)鍵詞：食用菌,栽培,技術(shù),要點

（遼寧省朝陽市雙塔區(qū)龍山街四段820號郵政編碼122000聯(lián)系電話：手機

水乃生命之源，土為萬物之本。土，具有較高的保水持水能力，并含有多種礦物質(zhì)營養(yǎng)元素和有益微生物菌群。正確利用覆土技術(shù)，能明顯改善菌類品質(zhì)，提高其產(chǎn)量。在歷史的長河中，我國的祖先對食用菌覆土早已應(yīng)用，公元一世紀，王充論衡有：“紫芝栽如豆”的記載。可見，我們的祖先把食用菌覆土技術(shù)已應(yīng)用，并記入史冊。實踐證明，蘑菇、雞腿菇、大球蓋菇、姬松茸等不經(jīng)覆土便很難出菇，如平菇、香菇、金針菇等食用菌不覆土能正常出菇，但覆土處理后有較明顯的覆土增產(chǎn)效應(yīng)。香菇、木耳覆土地栽，菇、耳的品質(zhì)將大為改觀，靈芝覆土后，菌蓋明顯增大增厚，產(chǎn)量質(zhì)量顯著提高。對種菇者而言，覆土是一項增產(chǎn)增收的有效措施。只要應(yīng)用得當(dāng)，就能為菇農(nóng)帶來較好的收益。

一、覆土的作用

經(jīng)覆土處理，可改善培養(yǎng)料內(nèi)部生長環(huán)境，補充水分及某些生長元素，調(diào)節(jié)PH值，減少光線及溫度變化對菌絲的影響，延緩菌絲老化，增強了抗雜能力。覆土處理后在土壤壓力及土壤微生物的共同作用下，又可刺激原基分化，對出菇及菇體生長發(fā)育大有益處，具體作用如下。

1、提供了保護層，使菌床溫度變化和水分蒸發(fā)量變小，菌絲不會因失水而干枯，也不會因直接遇水而萎縮，保護了菌絲體的正常生理活動。覆土層中貯藏了大量水分，滿足了菌絲體和子實體對水分的需求。

2、覆土對菌絲產(chǎn)生重力壓迫和刺激，菌絲原來生長在豐富的營養(yǎng)環(huán)境中，覆土后遇到了營養(yǎng)明顯變“瘦”的環(huán)境，加之覆土層中二氧化碳濃度的急劇升高，迫使菌絲變粗，并扭結(jié)成子實體原基。

3、覆土中含有益微生物生命的代謝物及對蘑菇的菌絲體生長和子實體分化都有促進作用。

4、覆土中施加的石灰粉可減緩菌床酸堿度過速下降，減少雜菌的危害，可以覆土為載體和媒介向菌床追肥，覆土還是蘑菇子實體的著生地和支撐物等。

二、覆土方法

（一）覆土出的菇種類

我國北方的種植區(qū)，主要方式有4種：

1、雙排菌袋墻式覆土

兩排菌袋之間留30厘米寬的空隙用來填土，放7層高，在兩端解口處出菇。這種方式解決了菌袋后期易失水的矛盾，出菇多，產(chǎn)量高，菇形好。

2、全脫袋地埋覆土

將外表塑料膜全部去掉，挖畦將菌袋埋入土中，覆土厚3-5厘米。優(yōu)點是菌袋不失水，可從土中吸取水分和養(yǎng)料，出菇多且菇體大，產(chǎn)量高，缺點是土中病蟲害多。

3、半脫袋覆土

將兩端多余的塑料膜割除，留住袋身塑料膜，在大棚內(nèi)將菌袋直立相挨排放，袋與袋空隙內(nèi)填入碎土，菌袋上端不覆土。其優(yōu)點是菌袋失水慢，出菇較多，出菇期較長。缺點是菌袋直立，菇形不易平展。

4、菌袋內(nèi)直接覆土

在菌袋的上部填入消毒處理的土壤，厚度3厘米。這種出菇方式解決了菌袋后期易失水的矛盾，定向定量出菇，菇形好，優(yōu)質(zhì)高菇率，產(chǎn)量高。

（二）覆土材料的處理

覆土材料可就地取材，菜園土、稻田或林地、河泥、泥炭等都可以，通常在表層以下30公分挖取，挖土后讓陽光暴曬并敲成顆粒，最大顆粒直徑不超過1.5公分為宜，并對土進行殺蟲、滅菌、調(diào)PH值。下面介紹具體的處理方法。

菜園土、稻田或林地等覆土料：每百平方米面積需要土2500公斤，干牛糞粉30公斤，石灰粉30公斤，混合均勻后加水調(diào)濕，并用福爾馬林2瓶，敵敵畏1瓶加適量水噴霧攪拌均勻堆制，覆蓋薄膜1天。使用前先把堆制的覆土料爬散開，讓農(nóng)藥味散發(fā)掉才覆用。在生產(chǎn)上可加5%新鮮谷殼混合，也可以用草炭土、蚯蚓糞等做覆土材料，既增加產(chǎn)量又品質(zhì)優(yōu)良。

（三）覆土方法

正確選擇和處理好覆土的方法對提高菌類的產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。蘑菇、雞腿菇、大球蓋菇、姬松茸等品種，菌絲長至培養(yǎng)料的2／3左右時為最佳覆土?xí)r間，平菇則是菌絲長好后原基開始分化或者出一潮菇后再覆土為好；香菇、木耳、靈芝均是菌絲滿袋后，再脫去菌袋，將菌筒埋入土中，留出部分培養(yǎng)料在土面，才有利于出菇、出耳。覆土厚度以3～5cm為宜，覆土含水量要在20%左右，即用手抓可以成團，松開后不粘手，PH為8-9，第一次覆3厘米左右粗土粒（粒徑約1-1.5厘米），并待菌絲長上粗土粒時再覆1—2厘米細土粒（過篩后的土粒）。覆土太薄，長出的菇多而密，品質(zhì)較差；覆土過厚，菇體雖較大，但出菇較稀，也影響其產(chǎn)量。

三、覆土后的管理

覆土后3天開始通風(fēng)，開始每天通風(fēng)1個小時，逐天增加通風(fēng)時間。7天左右菌絲開始冒土，覆土后的15天開始長出子實體。此時要檢查細土下面菌索是否形成，如有菌索則表明子實體馬上要出現(xiàn)，要加大通風(fēng)量，促進菌索大量形成。此時要打一次出菇水，用水量為3斤/㎡左右，需在一天之內(nèi)分2—3次打完，噴水時打開門窗通風(fēng)，保持空氣濕度85-90%，溫度和光照根據(jù)不同的菇類具體掌握。

四、覆土后出菇前容易發(fā)生的問題及其補救措施

1、培養(yǎng)料表面菌絲萎縮

主要由于覆土后噴水過多，水經(jīng)常流到料內(nèi)。應(yīng)減少或停止噴水，并在培養(yǎng)料反面戳洞，加強通風(fēng)，使菌絲恢復(fù)正常。

2、菌絲徒長

在氣溫高，通風(fēng)少，細土偏濕的情況下，菌絲布滿土面。補救措施，加強通風(fēng)，停止噴水，并在細土上再加一層薄薄的干細土。

3、菌絲不上土

原因有：菌絲尚未長透料底；覆土層過酸或過堿；氣溫和空氣濕度偏低。解決辦法：待菌絲長透料底再覆土；土層偏酸用1%石灰水噴灑，偏堿可用2%過磷酸鈣調(diào)節(jié)；減少通風(fēng)，注意保溫。

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食用菌具有良好的發(fā)展前景和重要價值?！妒秤镁鷮W(xué)》在培養(yǎng)應(yīng)用型人才起到了重要作用?！妒秤镁鷮W(xué)》是實踐性很強的一門課程，但在教學(xué)中存在著理論與實踐相互脫節(jié)的問題。本文通過分析和研究高師院校《食用菌學(xué)》課程理論教學(xué)與實踐環(huán)節(jié)之間關(guān)系，把理論與實踐納入一個整體進行優(yōu)化，確立實踐環(huán)節(jié)的重要地位，提出《食用菌學(xué)》課程理論教學(xué)與實踐環(huán)節(jié)的整體優(yōu)化方案，對該課程的教學(xué)起到積極的推動作用。

關(guān)鍵詞

食用菌 理論教學(xué) 實踐環(huán)節(jié) 教學(xué)優(yōu)化

Abstract

Edible Fungi has a good perspective of development and great value.The Course of the Science of Edible Fungi plays an important role in fostering applicable talented persons.Although the Course of the Science of Edible Fungi is a course with a great quality of practice，the problem of the theories being isolated from practice exists.In this thesis，through the research into the relationship between theoretical teaching and practice of the course of the Science of Edible Fungi，the theories and practice can be improved as a whole and the important position of practice is established.The plan of improving theoretical teaching of the course of The Science of Edible Fungi and its practice as a whole is put forward，which plays a positive role in teaching this course.

Key Words

Edible Fungi theoretical teaching the procedure of practice improving the course

食用菌是指可供人類食用的大型真菌，許多食用菌是美味的“山珍”。全世界食用菌大約有2000余種。我國幅員遼闊，自然氣候、地形、植被種類復(fù)雜多樣，菌類資源十分豐富，已知食用菌種類有近千種。隨著生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，以及對食用菌生產(chǎn)技術(shù)的深入研究，能夠人工栽培或進行菌絲體深層培養(yǎng)的食用菌有90種以上，其中40余種可以進行商業(yè)性生產(chǎn)。還有許多質(zhì)優(yōu)、味美或具有藥用價值的名貴種類有待研究開發(fā)利用。從廣度和深度看，食用菌發(fā)展?jié)摿艽?。?/p>

食用菌營養(yǎng)豐富、味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪、低熱量，富含多種維生素、礦質(zhì)元素和膳食纖維，具有重要的營養(yǎng)價值。而且食用菌還具有藥用價值，如靈芝、茯苓、冬蟲夏草等。因此食用菌不僅可作為人們的食物來源，改善食品結(jié)構(gòu)、提高營養(yǎng)水平，同時又是防病抗病、具有保健作用的功能性食品。

食用菌生產(chǎn)具有原料來源廣泛，生產(chǎn)周期短，投資少，見效快，生物轉(zhuǎn)化率高等特點，是調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開辟農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收的新途徑和新領(lǐng)域。因此，食用菌生產(chǎn)也是農(nóng)村重要產(chǎn)業(yè)之一，具有廣闊的發(fā)展前景。

在新形勢下，發(fā)展食用菌生產(chǎn)對增加農(nóng)民收入、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、環(huán)境保護等方面具有重要意義，在高校相關(guān)專業(yè)開設(shè)《食用菌學(xué)》課程也符合時代的要求。高師院校生物系開設(shè)《食用菌學(xué)》，是生物系所開課程中實踐性較強的一門課程，是高師院校生物系學(xué)生掌握食用菌生產(chǎn)技術(shù)必不可少一項技能，對于形成高師院校生物系學(xué)生良好的知識結(jié)構(gòu)具有重要的作用。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展中，《食用菌學(xué)》的教學(xué)內(nèi)容日趨綜合，日益豐富，特別是它的實踐性和操作性日顯突出。因此，必須加強《食用菌學(xué)》課程的實踐環(huán)節(jié)，防止理論教學(xué)和實踐環(huán)節(jié)脫節(jié)問題，確立實踐環(huán)節(jié)的重要地位，才能真正學(xué)好這門課程。高師院校生物系開設(shè)的《食用菌學(xué)》課程學(xué)時較少，如何利用有限的時間，讓學(xué)生掌握更多的理論和實踐知識，就要求教師不但要鉆研教材，掌握食用菌的理論知識，有一定的實踐經(jīng)驗，還要了解當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，特別是對當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)的主栽品種、栽培技術(shù)、生產(chǎn)規(guī)模及效益等內(nèi)容要深入研究，掌握當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)過程中采用的先進技術(shù)、關(guān)鍵技術(shù)，最好和當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)組織建立聯(lián)系，并協(xié)商建立學(xué)生實習(xí)基地和參觀基地，有利于學(xué)生參觀實習(xí)，掌握食用菌實用技術(shù)。

《食用菌學(xué)》是一門應(yīng)用技術(shù)，它包括理論知識和實踐技能兩個方面，要求學(xué)生不僅掌握《食用菌學(xué)》的有關(guān)理論，而且要學(xué)會食用菌母種、原種制作及菌種分離技術(shù)，還要進行實習(xí)、參觀等活動，增加學(xué)生對食用菌生產(chǎn)的感性認識，培養(yǎng)學(xué)生的實踐技能。根據(jù)本人多年《食用菌學(xué)》教學(xué)經(jīng)驗，提出以下《食用菌學(xué)》課程優(yōu)化方案：

一、確定《食用菌學(xué)》理論與實踐合適比例

《食用菌學(xué)》實踐性強，應(yīng)突出實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。如以《食用菌學(xué)》一學(xué)期36學(xué)時為例，一般理論教學(xué)占60%，實踐環(huán)節(jié)占40%，即理論占22學(xué)時，實踐環(huán)節(jié)占14學(xué)時，這樣安排即保證理論教學(xué)需要，又能進行較多的實踐活動，實踐環(huán)節(jié)的安排基本包括食用菌生產(chǎn)的主要應(yīng)用技術(shù)。具體內(nèi)容安排見下表：

學(xué)時

分配教學(xué) 內(nèi)容

授課規(guī)劃或實踐形式

內(nèi)容

要求

學(xué)時

備注

理論教學(xué)（60%）

食用菌生物學(xué)基礎(chǔ)

食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生活史、分類、營養(yǎng)生理及生長發(fā)育條件等

掌握食用菌生物學(xué)基礎(chǔ)的有關(guān)內(nèi)容

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包括緒論內(nèi)容

食用菌菌種生產(chǎn)

制種程序與設(shè)備、培養(yǎng)基、消毒與滅菌、菌種分離與提純及菌種擴大與培養(yǎng)等

掌握食用菌菌種生產(chǎn)主要技術(shù)措施

6

食用菌栽培技術(shù)

講授當(dāng)?shù)厥秤镁髟云贩N，如香菇、平菇、金針菇及雙孢蘑菇等栽培技術(shù)

掌握食用菌主栽品種的栽培技術(shù)

6

食用菌病蟲害防治

簡介食用菌生理性病害與常見害蟲及其防治

掌握食用菌生理性病害，了解常見害蟲及其防治

2

食用菌保鮮與貯藏加工

簡介食用菌浸漬加工、脫水加工貯藏及罐藏等

掌握食用菌保鮮與貯藏加工方法

2

實踐環(huán)節(jié)（40%）

實驗

食用菌母種制作及接種培養(yǎng)

掌握食用菌母種制作方法和接種培養(yǎng)

2

食用菌原種制作及接種培養(yǎng)

掌握食用菌原種制作方法接種培養(yǎng)

2

菌種分離方法

掌握組織分離法和孢子分離法

2

生產(chǎn)基地實習(xí)（校內(nèi)生產(chǎn)基地或與當(dāng)?shù)亟嵙?xí)生產(chǎn)基地）

食用菌主栽品種的栽培技術(shù)（一些活動學(xué)生可以親自動手參加勞動）

掌握食用菌主栽品種的栽培技術(shù)和管理方法

4

利用下午時間一次完成

參觀（到當(dāng)?shù)赜幸欢ㄒ?guī)模的食用菌生產(chǎn)企業(yè)參觀）

食用菌主栽品種的栽培技術(shù)

掌握食用菌主栽品種的栽培技術(shù)

4

利用下午時間一次完成〖HJ〗 轉(zhuǎn)貼于

二、實踐環(huán)節(jié)和理論教學(xué)相互協(xié)調(diào)

《食用菌學(xué)》實踐環(huán)節(jié)的安排包括食用菌生產(chǎn)的主要應(yīng)用技術(shù)，在理論教學(xué)涉及有關(guān)實踐環(huán)節(jié)時，要進行相關(guān)實踐教學(xué)活動，防止理論教學(xué)和實踐環(huán)節(jié)脫節(jié)問題，讓學(xué)生更好地理解理論教學(xué)的內(nèi)容，并在實踐過程中掌握實踐知識，也有利于下一階段的學(xué)習(xí)。

三、利用各種條件，完成實踐教學(xué)

建立食用菌實驗室，能更好地完成課程要求的實驗內(nèi)容。如果沒有專門食用菌實驗室，要充分利用其他實驗室的設(shè)備和用具，如微生物實驗室的設(shè)備和用具，完成食用菌有關(guān)實驗。對于實習(xí)和參觀，要和當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)企業(yè)保持經(jīng)常聯(lián)系，建立食用菌生產(chǎn)實習(xí)基地，開展經(jīng)常性調(diào)研工作，如能參與一些關(guān)系到食用菌生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的課題研究，則更能促進食用菌的教學(xué)，學(xué)生實習(xí)也更方便。

四、做好實驗準備工作，利用較少時間完成實驗

實驗前，要做好各種儀器、消毒藥品、實驗用品等項準備工作，做好了各項準備工作，才能利用較少時間順利完成各項實驗任務(wù)。

五、考核形式

《食用菌學(xué)》包括理論教學(xué)和實踐教學(xué)，要改變只重視理論而不重視實踐的傳統(tǒng)考核模式，積極開展考核內(nèi)容改革，建立科學(xué)合理的考評體系，全面客觀地反映學(xué)生學(xué)習(xí)業(yè)績，提高自身綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力?？己艘话惴殖蓛刹糠?，第一部分，實踐環(huán)節(jié)，占總分40％，主要考核學(xué)生對實踐環(huán)節(jié)的動手能力和實踐能力、實驗報告和實習(xí)（或參觀）報告及實踐教學(xué)表現(xiàn)等，提高學(xué)生對食用菌的實踐環(huán)節(jié)的重視。第二部分，食用菌理論，占總分60％，采用閉卷考試等形式。

通過對《食用菌學(xué)》課程教學(xué)理論和實踐環(huán)節(jié)的研究，提出了該課程教學(xué)優(yōu)化方案，對《食用菌學(xué)》的教學(xué)工作勢必起到積極的推動作用。

發(fā)展食用菌是提高人類營養(yǎng)水平的重要途徑之一，是振興農(nóng)村經(jīng)濟的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。開設(shè)《食用菌學(xué)》這門課程符合培養(yǎng)應(yīng)用型人才的需要?！妒秤镁鷮W(xué)》是實踐性很強的一門課程，要跟上時代的步伐，掌握最新的食用菌理論和栽培實用技術(shù)。要充分認識該課程實踐環(huán)節(jié)的重要性，解決在教學(xué)中存在的理論與實踐的脫節(jié)問題。深入研究教材，聯(lián)系實際，把理論和實踐有機地結(jié)合起來，分析和研究《食用菌學(xué)》課程理論教學(xué)與實踐環(huán)節(jié)之間關(guān)系，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，確定《食用菌學(xué)》課程理論教學(xué)與實踐環(huán)節(jié)的整體優(yōu)化方案，提高該課程的教學(xué)質(zhì)量。

項目資金來源：淮南師范學(xué)院院級教研項目

參考文獻

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篇5

[關(guān)鍵詞]秀珍菇；高溫季；高效栽培

秀珍菇，又稱環(huán)柄側(cè)耳、白環(huán)柄側(cè)耳，商品名為姬平菇、灰姬菇等，是近幾年國際市場上新開發(fā)的一種營養(yǎng)價值很高的珍稀食用菌。秀珍菇肉質(zhì)脆嫩、纖維含量少，菇味清香濃郁，口感柔、爽、滑、脆，營養(yǎng)豐富。據(jù)報道，秀珍菇蛋白質(zhì)含量為26.8％，比雙胞蘑菇、香菇、草菇更高，比一般蔬菜高3～6倍；此外還含有蘇氨酸、賴氨酸、高氨酸等17種以上氨基酸以及維生素、鐵、鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，經(jīng)常食用能降血壓，減少血清膽固醇，對肝炎、胃潰瘍、軟骨病等都有療效，屬于營養(yǎng)型、低熱能的保健食品。

人工栽培秀珍菇，原料來源廣泛，木屑、棉籽殼、稻麥稈、玉米芯以及其它農(nóng)作物莖稈均可栽培。因夏季氣溫高，市場上供應(yīng)的食用菌種類和數(shù)量都很少，因此在高溫季節(jié)栽培秀珍菇，其經(jīng)濟效益顯著，在蔬菜供應(yīng)的淡季供應(yīng)市場，深受消費者青睞。

一、菌種選擇和培育

夏季高溫季節(jié)栽培秀珍菇，應(yīng)選擇適應(yīng)性強、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、轉(zhuǎn)潮快、生長周期短、抗病蟲能力強、耐高溫的優(yōu)良品種，本單位最初引進的秀珍菇為夏杏60。

為了保證菌絲體旺盛生活力，每年在7～8月高溫期栽培的秀珍菇中，選擇株形緊湊，出菇整齊，產(chǎn)量高，菌蓋大顏色白的菌棒中，選取子實體。然后將選取的子實體用試管培養(yǎng)劑進行培養(yǎng)，待菌絲長滿培養(yǎng)劑斜面后，將試管移至0～5℃的冷藏箱中進行保存。來年的1～2月進行原種擴繁，3～4月培育栽培用種，4～5月將栽培種接種到培養(yǎng)料(菌棒上)進行生產(chǎn)。為了便于操作管理，栽培用種選用規(guī)格為17×33×0.05cm高密度聚丙烯塑料袋進行培養(yǎng)，待菌絲長滿全袋后，將培養(yǎng)料分成小塊，通常一袋可接種50個菌袋。

二、栽培季節(jié)安排

為了取得良好的經(jīng)濟效益，同時彌補夏季高溫季節(jié)市場食用菌產(chǎn)品供應(yīng)不足，根據(jù)蘇州本地的氣候特征和本單位的栽培條件，秀珍菇高溫季節(jié)栽培，一般4～5月制作菌棒，接種后在大棚內(nèi)養(yǎng)菌，6月中旬開始采收第一潮菇，以后每隔15d左右可采收一潮菇，到10月份結(jié)束，共可采收5～6潮菇。

三、栽培技術(shù)

1.培養(yǎng)料的準備

(1)培養(yǎng)料的配方

栽培秀珍菇的原料配方：①棉籽殼92％，麥麩5％，石膏粉2％，石灰1％；②棉籽殼91％，谷殼4％，蛋白胨0.5％，谷氨酸0.5％，麥麩4％，石灰少量。其它配方還有①雜木屑50％，玉米芯26％，麥皮15％，玉米粉5％，石膏粉2％，石灰2％，磷酸二氫鉀100g，硫酸鎂25g。②甘蔗渣50％，木屑32％，麥皮15％，石膏粉1％，石灰2％，尿素100g。

秀珍菇菌絲生長最適pH值7.0左右，在培養(yǎng)料配制時可用試紙進行測量，用石灰和磷肥加以調(diào)節(jié)。培養(yǎng)料的濕度應(yīng)掌握在60％～65％，生產(chǎn)中以手緊握培養(yǎng)料，指縫間出現(xiàn)水痕而不往下滴為準。

(2)培養(yǎng)料的蒸煮和消毒

將備好的料加水，用攪拌機拌勻，然后將拌好的培養(yǎng)料裝入規(guī)格為17×33×0.05cm高密度聚丙烯塑料袋中，每袋裝料約1.25kg，裝料要求松緊適度，以培養(yǎng)料緊貼袋壁為準。給塑料袋套上套環(huán)塞上棉花，按順序擺放在塑料框內(nèi)。將塑料框碼堆，從底部通人蒸汽，然后將塑料框堆用兩層塑料薄膜覆蓋嚴實，當(dāng)塑料框中心的塑料袋內(nèi)溫度達到100℃后，繼續(xù)蒸煮15～16h，徹底殺滅培養(yǎng)料中的雜菌。蒸煮消毒結(jié)束后，待溫度稍下降，揭開覆蓋的塑料薄膜，將塑料框移至已消毒的接種室內(nèi)，待料溫降至25℃左右時，用氣霧消毒劑或菇保1號滅菌劑對接種室進行全面消毒滅菌，5～6h就可進入室內(nèi)接種。

為了達到良好的蒸煮滅菌效果，一次蒸煮的菌棒不宜過多，一般控制在2200個左右。用塑料框裝菌棒優(yōu)于用蛇皮袋裝菌棒或菌棒直接碼堆的蒸煮效果，同時也便于搬運。

2.大棚的準備

大棚選擇鍍鋅鋼管大棚，其標準寬為6m，長度可根據(jù)具體場地進行確定，以長度不超過40m為佳，過長夏季通風(fēng)效果較差，不利于子實體的生長。在大棚內(nèi)，為了防止雜菌感染，特別是澆水時泥水濺起而引起的病菌傳播，應(yīng)在大棚內(nèi)土壤整平后，再鋪上10cm厚的瓜子片(大小約2.5×2.5 x 0.5cm的碎石子)，鋪好后用漂白粉水溶液進行沖洗殺菌，再用5％甲醛水溶液大棚內(nèi)噴施滅菌，備用。

秀珍菇喜弱光至黑暗的環(huán)境，因此大棚上面應(yīng)采取遮光措施，具體方法可靈活掌握。如在生產(chǎn)上可選用黑色塑料薄膜覆蓋，或采用塑料薄膜加遮陽網(wǎng)覆蓋，或用塑料薄膜加草簾覆蓋等，創(chuàng)造一個相對黑暗、低溫的環(huán)境條件，有利于促進菌絲的生長和出菇。

3.接種和菌絲培養(yǎng)

(1)接種。首先將栽培用菌種袋打開，將菌棒分成50塊大小均勻的菌塊，然后打開栽培菌袋，將分好的菌塊接入，放在栽培袋內(nèi)或稍塞入培養(yǎng)料中，再重新套上套環(huán)塞上已消過毒的棉花，移到大棚內(nèi)碼堆養(yǎng)菌。

(2)碼堆。因4～5月份塑料大棚采用遮陽網(wǎng)覆蓋、棚內(nèi)氣溫和地溫回升較慢，菌袋可集中碼堆在大棚的中間，僅在四周留有通道，一般可堆3～5層，6×26米棚內(nèi)可堆菌袋(規(guī)格17×33×0.05em)5000個。

(3)菌絲培養(yǎng)。在菌絲培養(yǎng)階段，要控制好溫度，通常要求控制在20～28℃，黑暗條件，同時要注意加強通風(fēng)，防止?jié)穸冗^高而引起雜菌的生長和傳染。約經(jīng)過45d左右，菌絲長滿袋口，并且深達全袋1121)~時即可進行低溫處理。

4.出菇管理技術(shù)

秀珍菇雖然屬中高溫菇，但其出菇仍需要有低溫和散射光的刺激才能完成，因此，當(dāng)菌絲長滿到培養(yǎng)料的1/2時，即可將栽培袋移到冷庫中，同時將冷庫的溫度調(diào)節(jié)至8℃，使栽培袋及內(nèi)部培養(yǎng)料溫度降至8℃后，繼續(xù)保持該溫度10h，同時保證冷庫中有一定的散射光，對菌絲進行低溫和光照的刺激。刺激結(jié)束后，再將栽培袋移至生產(chǎn)大棚內(nèi)，碼堆后打開袋口即可出菇。

為了便于出菇和日常管理，減少氣溫對秀珍菇生長的影響，在栽培大棚內(nèi)，通常沿大棚長度方向直接在瓜子片上進行碼堆，6m寬的大棚可碼10排。具體方法是：大棚兩側(cè)各碼一條，菌袋要求打開的袋口向棚內(nèi)；中間則菌袋底部相對，碼四個雙排，中間留80cm左右的走道，每條碼3～5層，在長×寬為26×6m的大棚內(nèi)，一次可堆放10000個左右菌袋。

待第一潮菇(控制在6月中旬)采收結(jié)束后，一般在原地經(jīng)過5～7d的養(yǎng)菌，菌絲又長滿袋口，并達到生理成熟，可再移到冷庫進行低溫刺激，進行第二潮菇的生產(chǎn)。這樣經(jīng)過反復(fù)的養(yǎng)菌、低溫刺激、出菇，一般隔15天左右可采收一茬，共可收5～6潮菇，每個菌袋可采收0.35～0.4kg鮮菇。此外，出菇期還應(yīng)加強溫、濕度等的管理。

(1)溫度。秀珍菇屬中高溫型菌類，其菌絲生長的溫度為3～28℃，最適發(fā)菌溫度為25℃；子實體的生長溫度為5～27℃，最

適溫度為15～20℃；出菇溫度為15～25℃，最適溫度為18～22℃，出菇時需要8～10℃的溫差刺激。因此要根據(jù)不同的生長階段合理調(diào)節(jié)大棚的溫度，是獲得秀珍菇栽培成功的關(guān)鍵措施。菌絲生長期對溫度的適應(yīng)性較強，應(yīng)適當(dāng)加大通風(fēng)，防止高溫高濕誘發(fā)雜菌的生長和傳播；子實體生長階段，則要通過增加覆蓋、向棚面噴水、向大棚內(nèi)空隙處噴霧或向地面噴灑深井水等措施，降低棚內(nèi)溫度，同時應(yīng)注意加強通風(fēng)。

(2)濕度。發(fā)菌階段對空氣相對濕度要求不嚴格，最好能控制在70％左右，讓培養(yǎng)料表面稍干，有利于抑制雜菌的生長；子實體生長階段適宜的空氣相對濕度為90％左右，空氣相對濕度過高會影響菌蓋與菌柄的正常分化。高溫時，利用微噴技術(shù)，一天向棚內(nèi)噴水3～5次，以保證較高的空氣濕度。

(3)光照。秀珍菇發(fā)菌階段對光照要求不嚴格，完全黑暗或有一定散射光的條件下菌絲都能正常生長。但在出菇時必須給予適度的光照刺激才能正常分化形成菇蕾，因此，經(jīng)冷庫低溫刺激移至大棚栽培時，應(yīng)給予一定的散射光可促進菇蕾的形成。子實體生長階段，光照的強弱對菇品質(zhì)有一定的影響，光照度越高，出菇慢，菇的顏色越深，光照度越低，菇的顏色越淺；同時光照度越低，空氣濕度越高，菇腳越長。因此，通過揭、蓋覆蓋物或調(diào)整覆蓋物的厚度，保證大棚內(nèi)有一定的散射光量，是獲得優(yōu)質(zhì)秀珍菇的重要措施之一。

(4)通風(fēng)管理。秀珍菇屬好氣性菌類，菌絲生長及子實體生長階段都要求有充足的氧氣，供氧不足會造成發(fā)菌不良和畸形菇的發(fā)生。通常情況下，打開大棚兩端的大門(覆蓋遮陽網(wǎng)時兩端要留有足夠的長度，即使在開門通風(fēng)時，也不能讓直射光進入大棚)通風(fēng)即可。但在夏季高溫期，氣溫高，風(fēng)力小，自然通風(fēng)效果很差，在這種情況下就要通過風(fēng)扇進行強制通風(fēng)，以保證大棚內(nèi)有充足的氧氣和相對的濕度條件，保證子實體的正常生長。

四、秀珍菇病蟲防治

大棚外面采用遮陽網(wǎng)覆蓋或用黑色地膜全覆蓋，因此蟲害相應(yīng)較少。菌袋進棚前可先用敵敵畏和氧化樂果對整個大棚噴霧滅蟲一遍，如果在栽培過程中發(fā)現(xiàn)害蟲，要選用高效無毒，殘留期短的廣譜殺蟲劑，如除蟲菊、氯氰菊酯、菇蟲凈、魚藤精等，在空棚時全面噴施并閉棚，1～2d后開門通風(fēng)，待無氣味后即可移入菌袋進行栽培。

高溫期栽培秀珍菇最常出現(xiàn)的病菌危害是鏈孢霉菌，又名紅霉菌，可用800倍多菌靈加柴油消毒局部感染處，或者將菌袋口重新扎好，小心移出棚外，集中進行焚燒處理。

五、采收和銷售

當(dāng)秀珍菇子實體的菌蓋逐漸平展，菌蓋邊緣內(nèi)卷，菌蓋長2～3cm時應(yīng)及時進行采收。采收時，用鋒利的小刀在菇體下部連同約0.5cm厚的培養(yǎng)料一起割下，割下后連同培養(yǎng)料一起裝框，并及時放人冷庫中，上市前再集中進行修剪處理。這種采收方法可將老的菌種或肥大的原基一起清理，省去以后對老的菌種或肥大的原基進行清理工作量。

采收下來的秀珍菇不宜久藏，應(yīng)盡快上市。根據(jù)本地的市場行情，在夏季高溫期間，秀珍菇的平均價格在12～16元/kg。如果按照目前的生產(chǎn)條件計算，26m×6m的大棚內(nèi)可排放10000個菌袋，每袋可收秀珍菇0.35～0.4kg，一個大棚的收入約為42000～64000元，經(jīng)濟效益顯著。

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篇6

關(guān)鍵詞：桑枝；茶樹菇；栽培技術(shù)

中圖分類號：S646文獻標識碼：A文章編號：1003-4374（2013）01-0042-02

廣西屬低緯度地區(qū)，年均溫在16-23℃之間，雨水多，濕度大，適合大多數(shù)食用菌栽培的要求；山多平原少，地勢西北高東南低，海拔落差大，適于周年生產(chǎn)[1-2]。在廣西有13.3萬多hm2的桑田，桑枝利用不好就是廢料垃圾，影響環(huán)境，而桑枝含有豐富的食用菌生長所需的營養(yǎng)成分，且碳氮比合理，基本沒有農(nóng)藥殘留，是生產(chǎn)綠色、有機食用菌的絕佳原材料[3-5]。2011年，廣西利用桑枝栽培食用菌8000多萬棒，產(chǎn)鮮菇4萬多t，產(chǎn)值超過3億元，居全國之首。地處桂西北的河池市屬亞熱帶氣候類型，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，年平均氣溫19.7℃，無霜290d以上，年降水量1300-1600mm，境內(nèi)山多，地形地貌的多樣性和優(yōu)越的氣候條件，為不同種類的食用菌生長提供了適宜的生長環(huán)境[2，6]。2011年河池市栽培桑枝食用菌6000多萬棒，年生產(chǎn)食用菌產(chǎn)品1.5萬t，產(chǎn)值1.2億元，其中常年栽培茶樹菇10萬棒，產(chǎn)值約80萬元。經(jīng)過多年的試驗摸索，總結(jié)出了一套適合當(dāng)?shù)氐纳Ｖυ耘嗖铇涔礁弋a(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程。

1適時安排栽培季節(jié)

周年栽培安排要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁刈兓?guī)律，選擇適當(dāng)時間栽培。實踐證明，在高溫季節(jié)溫度降至24℃，低溫季節(jié)溫度上升至18℃時，將形成大量子實體，因此，春季栽培應(yīng)安排在當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定在18℃時往前推2個月做好料的準備；夏季栽培要在3月前準備好料，清明節(jié)前后播種完畢；秋季栽培應(yīng)在氣溫穩(wěn)定在24℃往前推2個月接栽培床，這樣周年能正常出菇。

2菌種制作

栽培種制作時間，等于制栽培袋的用種日期向前推栽培種培養(yǎng)所需天數(shù)，原種制作時間等于栽培種制作日期向前倒推原種培養(yǎng)實際天數(shù)。同樣方法，可計算出母種制作時間。茶樹菇菌種在相同培養(yǎng)條件下，不同的培養(yǎng)基所需的培養(yǎng)時間差異較大。一般在30-40 d左右。

3母種制作

茶樹菇母種，常從栽培的子實體或野生子實體中，選擇生長良好、朵形圓整的用作組織分離材料。組織分離獲得的菌株再經(jīng)適應(yīng)性試驗，篩選出綜合經(jīng)濟性狀優(yōu)良的菌株。3.1母種培養(yǎng)基配方

配方1：馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂20g、水1000ml。配方2：馬鈴薯200g、葡萄糖5g、蔗糖5g、瓊脂20g，麩皮50g（煮汁）、硫酸鎂0.15g、水1000ml。

3.2栽培料配方

一般因地制宜的選用桑枝做主栽培料：配方1：桑枝76%、麩皮20%、糖l%、過磷酸鈣1%、碳酸鈣1%、石膏l(xiāng)%；配方2：桑枝68%、麩皮15%、茶籽餅粉15%、糖1%、石膏粉1%；配方3：桑枝58%、棉籽殼20%、麩皮20%、糖1%、石膏粉1%；配方4：桑枝60%、甘蔗渣18%、麩皮或米糠20%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%；配方5：桑枝60%、玉米芯20%、麩皮或米糠19%、石膏粉1%。該5個栽培料配方含水量為60%，秋季栽培應(yīng)加入0.1%-0.2%的多菌靈；有油茶栽培的地區(qū)可加10%的茶籽殼粉，能有效提高產(chǎn)量。

4拌料分裝滅菌

按照選定的栽培料配方，稱取各種原料，加水拌勻使含水量達60%-65%，有條件的可以先發(fā)酵10多d，然后用手工或裝袋機分裝入17 cm×33 cm×0.00 5cm的聚丙烯折角袋內(nèi)，松緊一致，料面平整，裝料高度為13-15 cm，上加無棉蓋體或套環(huán)棉塞封口。常壓100℃保持26-30 h悶過夜或高壓0.138 MPa保持1.5h滅菌。

5場所選擇和場地消毒

用于室內(nèi)袋栽的場所，要求干凈、衛(wèi)生，遠離作坊、倉庫及家禽家畜欄舍，調(diào)溫和透光性能良好。栽培前須進行全面殺蟲和消毒，首先打掃清洗干凈后用500-800倍的敵敵畏溶液噴灑殺蟲，隔3-5 d后，再用硫磺或甲醛溶液熏蒸消毒，以防治雜菌孳生。

6生產(chǎn)管理

經(jīng)滅菌冷卻后的料袋，在無菌條件下人工接種，菌種盡量成塊狀，避免過碎以防死種。將接種后的菌袋豎立排放在室內(nèi)的層架上，發(fā)菌期間，室內(nèi)盡量保持黑暗，出菇期要有少量散射光。夏、秋栽培時，因夏、秋栽培的氣溫較高，所以要搭雙層高架棚，棚高要高達3 m左右，蓋10 cm厚的草席最高處安上噴霧頭，在2 m高的地方再用遮陽網(wǎng)搭第二層棚（棚中棚），高溫時開噴頭噴水，溫度可以降到茶樹菇適宜的生長溫度。一般50 d左右，可以出菇，出菇后要求濕度保持在90%以上，向空間、墻壁噴霧，不能直接噴在菇面上，留有散射光，每天通風(fēng)透氣1-2次，增強菌絲活力。

7采收與加工

茶樹菇不僅菌蓋可食，且菌柄也十分脆嫩，應(yīng)連蓋帶柄一起采收。當(dāng)子實體長出后，菌蓋尚內(nèi)卷、孢子還未大量發(fā)生時采收，采收后的子實體剪去根部及附著的雜質(zhì)即可上市鮮銷，亦可烘干、分級包裝、遠銷，也可分級后進行速凍保鮮或加工成清水罐頭。采用采大留小、采老留幼的方法分批采收，分批收獲時要注意保護好幼菇。一般可采收3-4批，每100kg干料可產(chǎn)鮮菇60-70kg。速凍保鮮是現(xiàn)在外銷的好辦法，采用真空密封包裝延長保質(zhì)期，先預(yù)冷至0-5℃，然后將溫度降至零下39℃以下。速凍后的貯藏溫度低于零下18℃，這樣保質(zhì)期可達一年，菇的味道鮮美度不改變，能填補市場空缺，賣價好，收益高。

參考文獻：

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[2] 吳登.廣西食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及應(yīng)對措施[J]. 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2008， 39 （4 ）： 548-550.

[3] 安顯水，李才臻， 申鴻， 等. 不同食用菌菌種桑枝培養(yǎng)條件篩選研究[J]. 蠶學(xué)通訊， 2012， 32 （3）： 6-9.

[4] 譚冠禮，黃揚文. 利用桑枝小規(guī)模栽培食用菌的技術(shù)探討[J]. 廣西蠶業(yè)，2010， 47 （2）：71-74.

篇7

菌磚法全生料的食用菌栽培新技術(shù)在東盟農(nóng)業(yè)博覽會上被老撾、柬埔寨、泰國、越南等東盟國家的青睞。2014年，菌磚法新技術(shù)栽培食用菌項目相繼落戶老撾國家萬象市（中老合作）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園及柬埔寨金邊市中柬合作優(yōu)良果蔬示范園。2010―2015年，菌磚法種菇項目連續(xù)6年代表食用菌行業(yè)出席“廣西科普惠農(nóng)興村計劃成果展”獲得領(lǐng)導(dǎo)專家和菇農(nóng)的一致贊譽，開創(chuàng)稻麥草全生料種菇的“廢物變寶”的新征程。

繼菌磚法全生料種菇的推廣期間，發(fā)明人鐘飛翔先生又成功的研發(fā)出一種“懶漢物理制種法”該方法不用燒柴和燃煤滅菌，不用接種箱，不用高壓鍋，不用任何消毒藥，只用一只汽油桶，便能制作平菇、香菇、金針菇、雞腿菇等20余個菇類的所有菌種，成功率95%以上。經(jīng)有關(guān)部門檢索查新，該技術(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。

2015年，針對有些省份人工費用高，生產(chǎn)速度慢等難題，菌磚法種菇創(chuàng)新團隊立志定向攻關(guān)，又研究出――新型菌磚機，投入生產(chǎn)后獲得了顯著的經(jīng)濟效益。徹底告別純手工制作菌包的歷史，讓鐘氏新法種菇技術(shù)走向更科學(xué)、更輕松的新時代。并在一這一年，菌磚法全生料種菇技術(shù)“南技北移”的過程中，成功在山東省、黑龍江等地取得很好業(yè)績，深受廣大農(nóng)民的歡迎。

目前，菌磚法技術(shù)發(fā)明人鐘先生與人合作在江蘇徐州市邳州境內(nèi)投資100萬元，搭建好40畝的大棚，購買秸稈草料數(shù)十萬斤，開展平菇、鳳尾菇、草菇、榆黃菇、雞腿菇、大球蓋菇、木耳等多品種的秸稈栽培食用菌的示范工作，力爭創(chuàng)造出“秸稈生財”的優(yōu)秀典范。響應(yīng)國家科普惠農(nóng)精準扶貧的號召，為振興農(nóng)村經(jīng)濟添磚加瓦。

鐘氏新法種菌技術(shù)，每年都有新的發(fā)明問世，2015年又實驗出玉米秸稈谷殼、玉米芯、大豆稈等材料不用高溫滅菌，不用發(fā)酵翻堆的最新生產(chǎn)菇類技術(shù)，所有技術(shù)適應(yīng)全國任何地方栽培，猴年春節(jié)期間，全國各地學(xué)員紛紛報喜，收入頗豐，有的更是以投資800元種菇，創(chuàng)造出收入9000元的驚人成績，顯示出菌磚式新法種菌的威力。

特別敬告：新法種菇發(fā)明人鐘先生于4月10日在江蘇徐州市邳州運河鎮(zhèn)及5月18日在黑龍江哈爾濱市阿城區(qū)舉辦的培訓(xùn)班，，歡迎大家預(yù)約學(xué)習(xí)。

你想知道投資20元就能種菇成功的秘密嗎？你想知道萬斤秸稈發(fā)家致富的秘密嗎？你想知道小本創(chuàng)業(yè)的秘密嗎？相聚在徐州，小本創(chuàng)業(yè)不用愁。

電話：13078284670 鐘老師

篇8

各位領(lǐng)導(dǎo)，各位學(xué)員：

為了認真實施民樂縣農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系建設(shè)項目，以項目建設(shè)帶動我縣日光溫室、中藥材、食用菌、大蒜等特色產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；N植、標準化栽培、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。更好地為種植專業(yè)合作社、種植大戶及廣大農(nóng)戶提供方便、快捷、科學(xué)、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)技社會化服務(wù)。今天我們舉辦民樂縣農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系建設(shè)新報考的農(nóng)民技術(shù)員培訓(xùn)班，與此同時市農(nóng)業(yè)局、市農(nóng)廣校對我縣這次培訓(xùn)班給予了大力支持，特意將陽光工程蔬菜園藝培訓(xùn)班安排到民樂同時舉行，其目的是讓各位學(xué)員能夠系統(tǒng)的掌握溫室蔬菜、中藥材、食用菌、大蒜等特色農(nóng)作物的標準化栽培技術(shù)和一些先建適用的新技術(shù)、新品種，以利在今后農(nóng)技系列化服務(wù)中做到學(xué)以致用，理論和實踐有機結(jié)合。用科學(xué)的方法去指導(dǎo)標準化生產(chǎn)，用先進的技術(shù)去指導(dǎo)豐產(chǎn)栽培，用扎實理論去解決生產(chǎn)中的疑難問題，切實為我縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展展示自己的學(xué)術(shù)知識，展示自己的聰明才智，展示自己的實踐經(jīng)驗，真正為我縣特色產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展奉獻自己的力量，做出應(yīng)有的成績。

今天參加這次培訓(xùn)班的領(lǐng)導(dǎo)有：市農(nóng)業(yè)局王樂局長，市農(nóng)廣校高曉云校長，縣農(nóng)委張萬祥主任，縣農(nóng)委李雷副主任。

同時還邀請了：

市農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站站長、推廣研究員張文斌，講授設(shè)施蔬菜育苗技術(shù)及栽培技術(shù)。

河西學(xué)院副教授雷玉民，講授設(shè)施蔬菜病蟲害防治技術(shù)。

**縣副縣長、河西學(xué)院副教授魏生龍，講授雙孢菇栽培技術(shù)。

以及我縣農(nóng)技中心主任、推廣研究段志山，講授民樂縣中藥材生產(chǎn)技術(shù)對策、中藥材栽培技術(shù)、大蒜栽培技術(shù)。

高級農(nóng)藝師柴武高，講授中藥材病蟲害防治技術(shù)、中藥材栽培技術(shù)、大蒜病蟲害防治技術(shù)。

農(nóng)藝師馬慶融，講授中藥材栽培技術(shù)、大蒜無公害栽培技術(shù)。

讓我們以熱烈的掌聲對各位領(lǐng)導(dǎo)和專家的到來表示熱烈的歡迎。

今天參加培訓(xùn)的學(xué)員有這次新招考的日光溫室、設(shè)施蔬菜、食用菌、中藥材、大蒜專業(yè)的農(nóng)民技術(shù)員46人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域農(nóng)技站技術(shù)干部19人，縣農(nóng)技中心技術(shù)干部20多人，共計80人。這次培訓(xùn)共5天時間（2013.11.25日-11.29日）

這次培訓(xùn)班的議程有三項：

第一：請農(nóng)委李雷副主任就農(nóng)民技術(shù)員招聘及工作要求作安排

篇9

有著豐富的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品、工業(yè)廢料資源。我縣是玉米種植大縣,平均每年種植面積都在100萬畝以上,僅玉米芯產(chǎn)量每年都在1.5億千克以上;還有大量各種作物秸稈、籽殼、糠、鋸沫、禽畜糞、工業(yè)廢料等;以及各種雜草、枯枝落葉等取之不盡、用之不竭的自然資源,這些都可作為栽培食用菌的培養(yǎng)原材料。尤其是有300公頃的沙棘林地,更是栽培食用菌的極好材料。

有著充足的食用菌栽培空間。我縣有一萬五千多農(nóng)戶,據(jù)初步調(diào)查統(tǒng)計,其中可利用的庭院種植面積六萬三千多畝,是一項寶貴的土地資源。另外還有大量的溫室、大棚。

有著強大的技術(shù)支持及科研單位作依托?？膳c吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)等農(nóng)業(yè)科研單位合作,由其提供先進的食用菌栽培技術(shù)和優(yōu)良菌種。這些年來,我縣農(nóng)業(yè)部門已有許多農(nóng)業(yè)科技骨干力量,有著豐富的理論知識、實踐經(jīng)驗和培訓(xùn)能力。

有著方便的交通網(wǎng)絡(luò)和消費市場。我縣位于吉林省西北部,地處內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林三省結(jié)合部,地理位置優(yōu)越,交通便利,京齊、長白鐵路穿越我縣,通車里程近100公里;四十一條公路總長六百一十四點七公里,四通八達,有利于商品流通。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都修了村村通公路,每月各鄉(xiāng)鎮(zhèn)場基本有三次大集貿(mào)市場。有貨不愁客,只要有大批量的食用菌生產(chǎn)出來,就可以招來四面八方的客商。

有著較多的剩余勞動力。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計,全縣有男女勞動力近八萬五千余人,而耕地有限,約有百分之二十五的剩余勞動力。尤其秋收以后,農(nóng)民大多數(shù)都無事可做。

二、發(fā)展庭院食用菌栽培的優(yōu)點

投資少、見效快、效益高。實踐證明,利用庭院栽培食用菌,易經(jīng)營、好管理、投資較少,所獲經(jīng)濟效益較高。

充分利用土地面積,一年多熟、一年多收,可栽培菌類品種多。根據(jù)自身條件,可以搭建大、中、小規(guī)模不等的棚室,還可以立體栽培,充分利用空間。一年可栽培多次,循環(huán)往復(fù),可栽培春菇、夏菇、秋菇、冬菇,品種有平菇、香菇、黑木耳、靈芝、猴頭、鳳尾菇、金針菇等多種食用、藥用菌,使一地多用、一地多收。

可以充分利用農(nóng)村“兩個剩余”,即剩余勞動力和剩余勞動時間。農(nóng)業(yè)機械化生產(chǎn)的迅速發(fā)展,使農(nóng)村出現(xiàn)了大量的剩余勞動力和剩余勞動時間,可因人、因地、因時合理安排生產(chǎn)栽培方式,把勞動時間化零為整,進行科學(xué)統(tǒng)籌的生產(chǎn)操作。

保險系數(shù)大,抗災(zāi)能力強。發(fā)展庭院食用菌栽培,受外界天氣因素的影響較小,而且病蟲害較少且容易控制和治療。

三、當(dāng)前我縣食用菌栽培存在的問題

缺乏強有力的組織領(lǐng)導(dǎo)和技術(shù)指導(dǎo);零散生產(chǎn)和無序經(jīng)營,沒有形成規(guī)?；?食用菌的生產(chǎn)、加工、銷售沒有形成一體化;沒有建立起科學(xué)的菌種生產(chǎn)管理體系,大量常規(guī)品種出現(xiàn)老化、退化現(xiàn)象。

篇10

關(guān)鍵詞：食用菌；新興食用菌產(chǎn)業(yè)；發(fā)展趨勢；利潤點

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）07-0071-03

Abstract：Edible fungus is a consumption of large fungi which available for human，which is rich in variety of biological active substances，which has important value to maintain human health.Edible fungi，with its unique flavor and taste，has always been popular with people.In the arrangement of agricultural output value，edible fungus is sixth，just under grain，vegetables，oil，cotton and fruit.Mushroom industry become a new rise in agricultural industry.Emerging in the mushroom industry has the following five profit points：The idle loop and comprehensive utilization of forestry resources；Rare and precious edible fungus cultivated technology research &development and industrialization；The huge market of organic edible fungus industry；Late edible fungus products deep processing industry；Green industry building：the edible mushroom residue system of biological organic fertilizer.

Key words：Edible fungi；Emerging mushroom industry；The development trend；Profit point

食用菌是一N大型真菌可供人們食用[1]，含有很多種類的具有生物活性的營養(yǎng)物質(zhì)，在維持人體的健康方面具有很大的作用，同時食用菌因為具有獨特的風(fēng)味備受人們青睞[2]?，F(xiàn)在科學(xué)家指出，食用菌的營養(yǎng)價值已經(jīng)達到了“植食性食品的頂點”。食用菌富含蛋白質(zhì)，一般占干重的20%～40%，享有“植物肉”之美稱。此外，其氨基酸組成全面并且利用率高，一般包含17到18種，幾乎8種人體必需氨基酸都可以提供，尤其是在谷物中普遍缺乏的賴氨酸、蛋氨酸以及蘇氨酸在食用菌體內(nèi)均富含。同時食用菌菇體內(nèi)含有大量的谷氨酸，形成了鮮美的風(fēng)味[3-5]。同時食用菌具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血脂、護肝、抗氧化、抗衰老、保護神經(jīng)系統(tǒng)等功效，關(guān)注度越來越高[6-8]，這導(dǎo)致了新興食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

1 我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展近況

中國各類農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)值排名中食用菌排第六位，僅次于糧食、蔬菜、油、棉花、水果，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的一個新興產(chǎn)業(yè)[9]。食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，人工栽培食用菌的類型也越來越多。自改革開放以來，中國食用菌行業(yè)一直蓬勃發(fā)展，食用菌產(chǎn)量從1978年的7%，2009年產(chǎn)出增長超過80%[10]。中國食用菌生產(chǎn)在世界上占有絕對優(yōu)勢[11]。自1986年至今，中國食用菌產(chǎn)業(yè)一直居世界第一。根據(jù)我國食用菌商務(wù)網(wǎng)市場部對全國食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查來看，食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大：目前食用菌生產(chǎn)縣（包括縣級市、區(qū)）已經(jīng)達到634個，生產(chǎn)加工企業(yè)近3 000家，工廠生產(chǎn)企業(yè)已達到300家[12]。

中國有著許多種類的食用菌，其中可人工栽培的已經(jīng)超過60種，具有一定生產(chǎn)規(guī)模的達30種。包括常見菇類：香菇、平菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇、海鮮菇、茶樹菇、長根菇、金針菇、滑菇、銀耳、黑木耳、毛木耳等大宗品種；珍稀食用菌滑菇、猴頭菇、白靈菇、灰樹花、竹蓀、姬松茸、鳳尾菇、銀絲草菇、皺環(huán)球蓋菇等；此外，還開發(fā)了以靈芝、天麻、冬蟲夏草、茯苓等為代表的藥用菌產(chǎn)業(yè)和以紅菇、松茸、牛肝菌、塊菌、羊肚菌等為代表的野生食用菌產(chǎn)業(yè)[12]。

近年來，中國食用菌產(chǎn)業(yè)取得了迅猛的發(fā)展，已經(jīng)成為全世界食用菌生產(chǎn)和出口的第一大國，食用菌產(chǎn)品已經(jīng)成為中國出口農(nóng)產(chǎn)品的重要品種。特別是自2002年以來，食用菌的出口快速增長勢頭迅猛，出口從2002年的326 654t增加到2010年的491 173t，增長量達50.36%。出口的金額從2001年的46.128億美元增加到2010年的175.249億美元，增長279.94%[13]。整體而言，從2000年到2010年，中國食用菌出口不管是數(shù)量還是創(chuàng)匯金額都顯著增加，但在此間，出現(xiàn)了三次大波動，一是在2001年，二是2006年，三是2009年，前兩次波動是實施技術(shù)性貿(mào)易壁壘的主要進口國，而第三波動主要是受全球金融危機的影響。與出口總額相比，出口數(shù)量的波動很小，這表明我國食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量增加，和工業(yè)抗風(fēng)險能力是逐漸增加的[14]。

2 新興食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

2.1 食用菌從零散化向標準化、規(guī)模化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 食用菌工廠化栽培是一種具有現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)特點的工業(yè)生產(chǎn)模式。工業(yè)技術(shù)的使用，在一個相對可控的環(huán)境設(shè)施條件下實行高效的機械化、自動化操作，實現(xiàn)食用菌的規(guī)?；⒅悄芑?、標準化、集約化、周年化生產(chǎn)[14]。食用菌生產(chǎn)沒有明顯的地域和時間限制，但行業(yè)的發(fā)展必須依靠農(nóng)業(yè)和林業(yè)的廢棄料。目前，大多數(shù)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)在中國的工業(yè)化程度低，市場經(jīng)營不完善，產(chǎn)品質(zhì)量不均一等問題突出，嚴重限制了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。因此，需要調(diào)整食用菌產(chǎn)業(yè)布局，促進食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化。從建立生態(tài)經(jīng)濟的概念出發(fā)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢以及氣候與環(huán)境條件，依照科學(xué)發(fā)展的原則，優(yōu)化食用菌產(chǎn)業(yè)的布局，提高生產(chǎn)基礎(chǔ)O施和設(shè)備水平，促進生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域率先實現(xiàn)現(xiàn)代化，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。

2.2 提高加工技術(shù)層次，發(fā)展精深加工業(yè) 目前，食用菌加工企業(yè)正在從早期的加工產(chǎn)品向深加工轉(zhuǎn)型升級。食用菌加工業(yè)，在促進國家經(jīng)濟發(fā)展，農(nóng)業(yè)和農(nóng)民增加生產(chǎn)，增加出口創(chuàng)匯等領(lǐng)域都有著重要的支撐作用。食用菌深加工是將已經(jīng)預(yù)處理的食用菌產(chǎn)品，通過特定的加工工藝生產(chǎn)菌類產(chǎn)品，如食用菌健康產(chǎn)品、食用菌休閑食品以及食用菌飲品等產(chǎn)品。到目前為止，中國通過提取食用菌的功效成分，直接加工健康產(chǎn)品，美容產(chǎn)品，生產(chǎn)的銀真菌牛奶等食用菌飲品，潛在的市場需求是巨大的。然而，由于我國食用菌產(chǎn)業(yè)還相對年輕，食用菌深加工產(chǎn)品、技術(shù)研發(fā)儲備還有待加強。

2.3 調(diào)整食用菌生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，擴大草腐食用菌生產(chǎn)規(guī)模 以木材為原料的木腐真菌需要消耗大量的闊葉林和其他森林資源，所以食用菌行業(yè)的原材料在使用木材的同時，也要拓展草腐菌品種的產(chǎn)業(yè)化，減少對森林資源的依賴。例如，農(nóng)業(yè)秸稈資源如稻草、小麥秸稈、甘蔗渣、玉米秸稈、豆莖、豆殼、花生藤、紅薯藤、茅草石油茶殼等。以此可發(fā)展草菇、雞腿菇、姬松茸、蘑菇。以其他秸稈為主要原料發(fā)展杏鮑菇、茶樹菇、秀珍菇等[14]。這不僅會增加農(nóng)民收入，也有利于實現(xiàn)資源的回收利用，減少環(huán)境污染。

3 新興食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的利潤點淺析

3.1 農(nóng)林業(yè)資源的循環(huán)綜合利用 食用菌栽培可以作物秸稈、棉籽殼、樹枝、木屑和其他農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，發(fā)展新興食用菌產(chǎn)業(yè)，可以提高農(nóng)村資源的綜合循環(huán)利用，生態(tài)平衡以及可持續(xù)發(fā)展，保護農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境。同時，可以帶動就業(yè)，增加整體農(nóng)村的收入。中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，年生產(chǎn)的大米、小麥、玉米和其他秸稈，還有大量的園林廢棄料、鋸末等，這是一個巨大的可再生生物資源。例如水稻每1hm2生產(chǎn)7 500kg的稻谷，大約有等量的稻草可以培養(yǎng)蘑菇，可收獲1 125kg的新鮮蘑菇。據(jù)南京農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計，2003年，350萬m2的蘑菇生產(chǎn)，能夠帶動超過40 000農(nóng)村勞動力就業(yè)；蘑菇生產(chǎn)收入超過70億。因此，食用菌產(chǎn)業(yè)具有生產(chǎn)周期短、生產(chǎn)投資少、經(jīng)濟效益高等優(yōu)勢，也是一個重要的產(chǎn)業(yè)調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)。

3.2 珍稀食用菌人工栽培技術(shù)的開發(fā) 新開發(fā)以及引進新的珍稀食用菌，如紅菇、羊肚菇、姬松茸、真姬菇、白靈菇、竹蓀、大球蓋菇等。紅菇，又名美麗紅菇、鱗蓋紅菇，是珍稀的野生食用菌，具有很高的食用及藥用價值，在廣州、香港以及東南亞地區(qū)很受歡迎。紅菇屬于偏高溫型真菌，野生紅菇多發(fā)生在夏天。菌絲生長20～25℃是合適的，出菇期約23～28℃。目前，紅菇的人工栽培仍在人工繁殖試驗階段。當(dāng)?shù)啬⒐侥壳安荒苋斯ぴ耘?，通過技術(shù)研發(fā)實現(xiàn)工業(yè)化的蘑菇栽培，以獲取巨大的利潤。

3.3 食用菌產(chǎn)品后期深加工產(chǎn)業(yè) 根據(jù)食用菌深加工測算，每生產(chǎn)1kg蘑菇，產(chǎn)值可以增加2到3倍，深加工可以增加10到20倍。當(dāng)前，中國食用菌產(chǎn)業(yè)以初加工為主，輔以深度處理。初加工包括簡單的細切、除塵以及除雜，包裝后直接進入市場；輔助的處理指在初加工完成的基礎(chǔ)上，簡單的處理（糖浸出、鹽浸、膨化等）生產(chǎn)低糖蘑菇，食用菌罐頭食品、休閑食品以及即時食品等等。食用菌深加工是將已經(jīng)預(yù)處理的食用菌產(chǎn)品，通過特定的加工工藝生產(chǎn)菌類產(chǎn)品的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，如食用菌健康產(chǎn)品、食用菌休閑食品以及食用菌飲品等產(chǎn)品。到目前，提取食用菌的功效成分，直接加工健康產(chǎn)品、美容產(chǎn)品，生產(chǎn)的銀真菌牛奶等食用菌飲品，潛在的需求是巨大的。

3.4 綠色產(chǎn)業(yè)打造：利用食用菌菌渣制生物有機肥 栽培過食用菌的菌渣中殘留著大量的菌絲體，這些菌絲體中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物以及微量元素，而且食用真菌降解木質(zhì)素生產(chǎn)可利用的營養(yǎng)物質(zhì)，因此以菌渣為原料可以加工成高品質(zhì)的生物有機肥料。制成的生物有機肥可以做到有效改善土壤缺乏營養(yǎng)物質(zhì)（如C，N，P，S），貧瘠的土壤結(jié)構(gòu)和土壤表面的結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定等問題。利用食用菌渣生產(chǎn)生物有機肥料，形成從農(nóng)林業(yè)閑置資源（農(nóng)作物秸稈、園林廢棄物）食用菌栽培基質(zhì)食用菌菌渣生物有機肥，閉合的農(nóng)林業(yè)資源循環(huán)生產(chǎn)鏈，實現(xiàn)清潔生產(chǎn)，有效保護農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，促進農(nóng)村的可持續(xù)發(fā)展。

4 結(jié)語

食用菌栽培是一種古老的園藝，自20世紀50年代開始，人們對食用菌青睞程度不斷增加，食用菌產(chǎn)業(yè)正蓬勃發(fā)展。中國食用菌生產(chǎn)在過去的20年中，快速發(fā)展，尤其是在20世紀90年代以來，中國農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)繼續(xù)優(yōu)化，利用農(nóng)作物秸稈和園林廢棄物以及其他可再生資源生產(chǎn)營養(yǎng)豐富的食用菌，不僅豐富了市場，而且實現(xiàn)農(nóng)民創(chuàng)收，出口創(chuàng)匯，引起地方各級政府的廣泛關(guān)注，并進一步促進食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

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