導(dǎo)語：如何才能寫好一篇減肥營養(yǎng)早餐搭配，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、研究對象、內(nèi)容與方法

1.研究對象

隨機(jī)抽取某高職院校在校大學(xué)生300人，其中男生65人，占32.5%，女生235人，占67.5%；來自城市的學(xué)生103人，占34.3%，來自郊區(qū)的學(xué)生82人，占27.3%，來自農(nóng)村的學(xué)生115人，占38.3%。

2.研究內(nèi)容

筆者自行設(shè)計了“我的早餐”問卷，以了解高職大學(xué)生對早餐的認(rèn)識、態(tài)度和行為，包括早餐的頻率、時間、地點、質(zhì)量、不吃早餐的原因、早餐對學(xué)習(xí)行為的影響等方面的內(nèi)容，對數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行分析、總結(jié)和探討。

3.研究方法

（1）文獻(xiàn)資料法。查閱有關(guān)大學(xué)生營養(yǎng)健康教育的文獻(xiàn)資料，全面了解本領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀。

（2）問卷調(diào)查法。設(shè)計問卷調(diào)查表“我的早餐”，采取調(diào)查人員發(fā)出調(diào)查表、學(xué)生現(xiàn)場獨立填寫的方式。為保證資料來源可靠，不計姓名、不互相討論，當(dāng)場收回調(diào)查表。本次調(diào)查共發(fā)放問卷300份，回收有效問卷292份，樣本有效率為97.3%。

4.數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

利用Excel軟件對所調(diào)查的數(shù)據(jù)資料進(jìn)行統(tǒng)計分析。

二、研究結(jié)果及分析

1.早餐的頻率

在被調(diào)查的學(xué)生中，每天堅持吃早餐者占22.7%；每周食用早餐5～6次者，占35.0%；每周食用早餐3～4次者，占18.9%；每周食用早餐1～2次者，占14.3%；從不食用早餐者占6.3%。這說明在高職大學(xué)生中不吃早餐的比例較高。

2.早餐的時間

在被調(diào)查的學(xué)生中，有8.9%的人在6：00―7：00的時間段吃早餐，有59.3%的人在7：00―8：00的時間段吃早餐，有16.3%的人在8：00―9：00的時間段吃早餐，有13.2%的人在9：00―10：00的時間段吃早餐。由于生活方式的改變，現(xiàn)代大學(xué)生的作息時間有延后的趨勢，晚睡晚起在當(dāng)代大學(xué)生中是普遍現(xiàn)象。起床晚了，有的人來不及吃早餐，有的干脆將早餐和午餐合并。這些行為既造成營養(yǎng)素攝入的不均衡，又容易造成消化系統(tǒng)功能紊亂，并有可能導(dǎo)致一些慢性病。

3.早餐的地點

調(diào)查結(jié)果顯示，有56.6%的人選擇在學(xué)院餐廳吃早餐，有1.4%的人選擇在學(xué)院周邊的小餐館或街邊小吃隨意吃些，有18.8%的人選擇在學(xué)生宿舍沖泡方便面，吃些餅干、火腿腸等作為早餐，還有22.6%的人將食物帶到教室在上課前或課間填填肚子。

4.早餐的質(zhì)量

調(diào)查結(jié)果顯示，81.3%的大學(xué)生的早餐中包括糧谷類（饅頭、面包、包子、烙餅、米粥等），28.4%包括動物性食品類（雞蛋、雞肉、豬瘦肉、魚等），68.8%包括奶及奶制品（可用豆?jié){、豆腐腦等代替），18.5%包括蔬菜和水果（五顏六色的應(yīng)季蔬菜和水果）。評價早餐質(zhì)量可根據(jù)早餐所提供的能量和營養(yǎng)素來精確評價，也可以根據(jù)早餐食物種類的多少來粗略評價，后一種比較便于在生活實際中操作?？茖W(xué)合理的營養(yǎng)早餐應(yīng)該包括谷物、動物性食品、奶類、蔬菜和水果，而且要不斷變換食物品種和搭配。能吃上述4類食物最好，只有3類為較好，2類以下則說明這頓早餐營養(yǎng)質(zhì)量較差。以上調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生的早餐主要以谷類為主，有饅頭、面包、包子、烙餅、米粥等，其次是牛奶及奶制品、豆制品，再其次是雞蛋、肉等動物性食品，普遍缺少蔬菜和水果，食物的選擇比較單調(diào)，早餐的質(zhì)量普遍不高。因此，有必要對大學(xué)生進(jìn)行早餐教育，讓大學(xué)生懂得吃早餐的重要性，讓大學(xué)生了解早餐的食物種類、數(shù)量和營養(yǎng)搭配情況。早餐除了谷類食物以外，還應(yīng)吃雞蛋、喝牛奶或豆?jié){，最好再吃一些新鮮的蔬菜和水果，這樣才能保證有充沛的精力去完成各項學(xué)習(xí)

任務(wù)。

5.不吃早餐的原因

在被調(diào)查的學(xué)生中，不吃早餐的原因中“不餓”或“不想吃”的占21.5%，“感覺不好”或“吃早餐惡心”的占11.1%，不喜歡早餐食物的占5.3%，沒有足夠的時間、來不及吃的占6.3%，節(jié)食減肥的占55.6%。綜合分析，學(xué)生不吃早餐最主要的原因是節(jié)食減肥，節(jié)食減肥在大學(xué)生中已經(jīng)成為一種時尚。保持理想體重對身體健康是至關(guān)重要的，但絕不可以通過不吃早餐的方式來控制體重。很多大學(xué)生都沒有充分認(rèn)識到早餐的重要性，亟待指導(dǎo)。

6.早餐對學(xué)習(xí)行為的影響

對“不吃早餐、早餐質(zhì)量不高、早餐吃得好對上午的學(xué)習(xí)有哪些影響？”的調(diào)查中，有67.8%學(xué)生表示不吃早餐或早餐的質(zhì)量不高時，他們上午第1、2節(jié)課就會出現(xiàn)精力不集中、易疲勞、反應(yīng)差、思考問題不積極、思維懶散等現(xiàn)象，等到第3、4節(jié)課時以上現(xiàn)象更加明顯，嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)成績。而早餐吃得好的學(xué)生，則表現(xiàn)為精力充沛、思考積極、應(yīng)答準(zhǔn)確性高，學(xué)習(xí)效果明顯好于早餐質(zhì)量差或不吃早餐的學(xué)生。并且筆者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，早餐質(zhì)量差、不吃早餐的學(xué)生中遲到、缺課的現(xiàn)象也比較普遍。這是因為大腦工作需要的能量來自血糖，不吃早餐或早餐中的能量不夠，大腦細(xì)胞就得不到充足的血糖供應(yīng)，就會影響出勤率和學(xué)習(xí)成績。

三、討論

早餐是早晨起床后結(jié)束饑餓狀態(tài)的第一餐，對大學(xué)生的身體發(fā)育狀況和在校學(xué)習(xí)能力等都起著十分重要的作用。早餐提供的能量和營養(yǎng)在全天的能量和營養(yǎng)攝入中占有重要地位，早餐所提供的營養(yǎng)很難由午餐或晚餐來補充，長期不吃早餐或早餐質(zhì)量不高會引起蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B12、葉酸等多種營養(yǎng)素的不足，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥，如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。再者，不吃早餐也是誘發(fā)肥胖的主要原因之一，因為不吃早餐，到午餐時中樞神經(jīng)受到刺激，就會出現(xiàn)強(qiáng)烈的空腹感和饑餓感，不知不覺中吃下去過多的食物，多余的能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，引起肥胖。

目前，高職院校上午的課程均安排得很滿，大學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)相當(dāng)重。學(xué)習(xí)是一項繁重的腦力勞動，而大腦的能量來源又單一，除葡萄糖外，不能直接利用其他營養(yǎng)物質(zhì)來獲得工作所需要的能量。當(dāng)血糖水平較低時，大腦得不到及時的能量補充，興奮性就會降低，反應(yīng)遲鈍、注意力不集中，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)效果。因此，早餐是良好飲食習(xí)慣的必要組成部分，不僅要提倡吃早餐，而且還要保證早餐的質(zhì)量。

篇2

科學(xué)證明，早餐對于中小學(xué)生所需營養(yǎng)和健康是非常重要的。美國科學(xué)家實驗證明，在其余實驗條件相同的情況下，吃高蛋白早餐的孩子成績優(yōu)于吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的學(xué)習(xí)成績更差。現(xiàn)在學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)重，忽視早餐，既能影響孩子正常學(xué)習(xí)，又可引起多種疾病。

如不吃早餐容易患消化道疾病。會降低大腦功能，影響大腦發(fā)育。不吃早餐使體內(nèi)膽固醇升高。長期不吃早餐還容易患膽結(jié)石。并影響兒童發(fā)育。

很多人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋品、肉類，奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性，而蔬菜不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，因此屬于堿性食品。如果飲食搭配不當(dāng)，便會引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)。酸性食品在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，使血液色澤加深、黏度增大，還會出現(xiàn)缺鈣癥狀。若是兒童則容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘。

早餐一定要吃好

營養(yǎng)學(xué)家建議，學(xué)生早餐既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能。最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應(yīng)占全天總熱能25％～30％，能量來源比例是蛋白質(zhì)提供的能量占總能量11％～15％，脂肪應(yīng)占20％～30％，碳水化合物應(yīng)占55％～65％。

早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細(xì)胞活力受限，無法最大限度地動員腦力，使工作和學(xué)習(xí)效率下降：另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。

腦營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉，禽肉、蔬菜，水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，再補以谷物、面食為宜。

青少年素食易致飲食紊亂

素食有益健康，卻有可能導(dǎo)致飲食紊亂等問題。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，青少年素食者更易暴飲暴食，或用減肥藥、瀉藥、利尿劑和催吐等不健康方法控制體重。

素食者暴飲暴食概率高，對2516名十幾歲青少年參與“青少年飲食項目”，接受關(guān)于飲食習(xí)慣和生活方式的問卷調(diào)查，內(nèi)容包括是否曾飲食失控、暴飲暴食或用極端方法減肥。

篇3

土產(chǎn)“速溶”瘦身適應(yīng)條件

渴望以五谷雜糧幫助減肥，但是不知道怎么操作的女性。

在減肥過程中，也想保留吃零食和甜食習(xí)慣的女性。

有長期吃夜宵習(xí)慣，但不知道“瘦身夜宵”該吃什么的女性。

因減肥節(jié)食，有頭發(fā)發(fā)質(zhì)變差、皮膚粗糙暗沉、精神困倦等明顯營養(yǎng)流失問題的女性。

喜歡喝奶粉、咖啡等沖調(diào)飲品的女性。

土產(chǎn)“速溶”瘦身法

土產(chǎn)1：藕粉

減肥方法：藕粉含淀粉多，用來代替早餐或晚餐最合適了，一杯下去，饑腸轆轆的感覺便消失了。但是要記住一點，藕粉因為含淀粉多，只能做三餐額外的替代品或者充饑小食，不能當(dāng)做減肥餐頓頓都吃，否則淀粉轉(zhuǎn)化成糖不易消耗，就會變成更多的脂肪。

Tips 藕粉上非常完美降低面膜素材，適合DIY使用，它對于熨平皺紋和美白皮膚是有明顯效果的。制作方法是：用開水沖成羹狀，敷于臉上，15分鐘洗去即可。

土產(chǎn)2：芝麻糊

減肥方法：黑芝麻的維生素E非常豐富，想要好皮膚與好身材兼?zhèn)涞呐砸欢ú荒苠e過。方法是將一包黑芝麻糊用一杯開水沖調(diào)，攪拌成沒有疙瘩的糊狀，再混合八寶粥一起攪拌就變回濃稠適當(dāng)?shù)闹酄睢Ｖ赃x擇八寶粥混合，是因為黑米和紅豆可以瘦身，當(dāng)做早餐，半個月就可瘦下來。這個方法特別適合新陳代謝不好而導(dǎo)致肥胖的女性。

TIPS 1.不要以為店鋪現(xiàn)做的芝麻糊比超市袋裝的要好，為了口感起見，添加糖分是大家都會的做法。建議購買無糖型的芝麻糊，它能防止因吸收糖而變胖，如果覺得過于清淡，可用蜂蜜混合。

2.芝麻能補充因為節(jié)食而流失的營養(yǎng)，減肥期間吃芝麻能幫助消化，變瘦指日可待。

土產(chǎn)3：綠豆粉

減肥方法：綠豆粉因為性涼，是不能大量飲用的，慣常的做法是將綠豆粉和蜂蜜沖成飲料，搭配早餐面點一起吃。這種飲料是痘痘和皮膚熱疹的克星，也因為綠豆有利尿的功能，身體也會因為循環(huán)的順暢而變得健康纖細(xì)。

此外，還可以利用綠豆面條、綠豆粉皮等有特色的綠豆制品做瘦身菜，配料可以自己DIY，這比純粹吃面制品更有利于減肥。

Tips

1.不要將綠豆粉、苦瓜粉、山藥粉大量混合一起服用。這些土產(chǎn)粉雖然都有減肥消脂的功效，大量混合則會降低血糖，讓你昏倒不是不可能的。

2.用綠豆粉這種涼性土產(chǎn)減肥最重要的是把握量的問題，有胃寒疾病的女性不適合用綠豆粉減肥。

Part3

土產(chǎn)瘦身貼心提醒

根據(jù)土產(chǎn)的特性減肥更有效。其貌不揚的土產(chǎn)也是有性格的，分為涼、熱、溫性，有的還具備藥性。多向了解土產(chǎn)的人士或者醫(yī)生咨詢，否則容易吃壞身體。

篇4

2、減重1～3斤：包菜飽腹法：這個方法適用于對體重稍有不滿的人，或者是腰腹部肥胖的人。包菜的制作方法很簡單，選用新鮮包菜葉3～5片(整張)，撕小塊后放入鍋中煮，可以在鍋中放少許鹽調(diào)味，等包菜煮到七分熟可以撈出來放涼直接食用，在餐前20分鐘吃最佳。七分熟的包菜更有嚼勁，保證每口咀嚼的次數(shù)在25次以上，清淡的水煮菜可以讓你至少減肥三成的進(jìn)食量，人體攝入大量的食物纖維后，消化排毒的功效會更強(qiáng)，如果一周在三餐前吃水煮包菜，減掉3斤左右的重量絕對不成問題。

3、減重3～5斤：包菜間隙法：如果你想減掉5斤左右，吃包菜同樣可以輕松做到。包菜間隙法是用包菜選擇性替代三餐中的某一餐，達(dá)到縮減1/3全天熱量的效果。包菜替餐的做法可以有多重選擇，可以水煮，可以涼拌，效果都很不錯。

4、不過如果是涼拌包材的話，至少要住到5成熟，在制作過程中不能加調(diào)和油、芝麻油或是花生醬等高熱量調(diào)味品。包菜替餐最好在晚餐時吃最佳，午餐應(yīng)保證蛋白質(zhì)、脂類和淀粉類的攝取。

篇5

可是最近芳芳像害了病似的急劇消瘦，面色暗黃，見了人打招呼也有氣無力的樣子。這天下午，在上體育課時，芳芳暈倒了。醫(yī)院大夫發(fā)現(xiàn)芳芳暈倒的原因是因為低血糖，還有較嚴(yán)重的貧血癥。仔細(xì)一問，原來芳芳是在減肥，早飯沒吃，中午也只喝一小杯白開水。原來，她和班里的幾個女生認(rèn)準(zhǔn)了女孩子越瘦越美，立志減肥。幾個月來她們拒絕吃肉、喝牛奶，蛋類也不吃，就連一點點青菜也是減了又減。減肥的效果果然不錯，幾個月下來，身材是苗條了，但皮膚變黃了，頭發(fā)變枯了，月經(jīng)沒有了，動輒頭暈、心慌……

本來進(jìn)入青春期的女孩正應(yīng)該儲存體脂，如果沒有這個前提，何談豐滿、臀部圓潤，而這些天賦的特點，恰恰是女性最美最富有魅力的地方。也就是說，女性美離開了體脂就無從談起。那些任性少女拼命節(jié)食，不吃肉蛋，餓了喝水，為了防止別人勸阻，她們總是有意保持一種生機(jī)勃勃、精神健康、有說有笑的假象。但營養(yǎng)不良就是營養(yǎng)不良，一定會露出“馬腳”――貧血、閉經(jīng)、心慌、惡心，甚至像芳芳一樣在體育課上暈倒。

從節(jié)食引發(fā)的厭食，稱為青春期厭食癥。顯著的癥狀是：形成條件反射，一見食物就惡心。這樣的少女一定是過度消瘦，弱不禁風(fēng)，面色青灰，萎癟，閉經(jīng)甚至脫發(fā)。想想吧，這與美的距離是否差出十萬八下里了?到了這個時候，如果不請醫(yī)生治療，就是你想要恢復(fù)都不可能了。上世紀(jì)60年代紅極一時的美國鄉(xiāng)村音樂女歌手――卡朋特為了減肥從節(jié)食到厭食，最后死于厭食癥，讓全世界熱愛她的歌迷扼腕嘆息。

實際上，中學(xué)女生往往對到底什么是胖并沒有一個正確的認(rèn)識。她們簡單地認(rèn)為女孩只要瘦就是美。女性的生理特點與男性不同，女性的體脂多于男性的，大約占體重的22％以上。女性如果離開脂肪，不僅僅是談不上健美，而且會給自己惹來許多麻煩，如發(fā)育遲滯、月經(jīng)紊亂、體弱多病，甚至?xí)绊懙綄淼纳鷥河?，這是多么可怕的后果呀!

女孩子既要保證身體健康，又要保持身材苗條，應(yīng)堅持體育鍛煉和合理膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。不是想吃什么就吃什么，而是身體需要什么吃什么。瘦肉、魚、雞腿、蛋、牛奶、豆制品、新鮮的蔬菜和瓜果應(yīng)是女孩子首選的常用食品；涼白開水是女孩子的最佳飲料；青皮蘋果是女孩子的最佳果品，但一天一至兩個也就足夠了。可適當(dāng)增加粗雜糧，像玉米、麥麩、燕麥片、小米都被稱之為美容食品，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，食物的種屬越廣，營養(yǎng)的互補性越強(qiáng)，做到不挑食不偏食。含淀粉和糖多的食物。如方便面、糕點、含糖量高的碳酸性飲料、藕粉、果醬、糖果等等可以少吃。像麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐食品由，于熱量高營養(yǎng)失衡，極易導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，引起青春期肥胖癥，就應(yīng)少吃或不吃。特別提醒的是，女孩子不宜吃得過咸，因為鹽分中的氯化鈉能“留住”體重。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在320例因患糖尿病而得肥胖癥的人中，有三分之一都與飲食過咸有關(guān)。

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，并找到一種簡單有效能長期堅持的鍛煉形式，這對女孩子來說才是“健康又美麗”的保障。

作業(yè)：

1、思考題

請女孩好好想一想，你的飲食結(jié)構(gòu)合理嗎?你是個挑食的小姑娘嗎?如果是，你可要注意了。請選擇你目前的狀況――

身體健康就是有點胖

身體較瘦但很健康

身體很瘦還不想吃東西

體態(tài)完美恰到好處

自認(rèn)為很胖，別人卻說還好

確實比較胖。讓自己很煩

我打算減肥，因為我很胖

我不打算減肥，雖然我有些胖但我很喜歡

我不減肥，但要加強(qiáng)鍛煉

2、自測題：

(1)標(biāo)準(zhǔn)體重公式：

(身高多少厘米－100)×0.9＝標(biāo)準(zhǔn)體重

你的體重標(biāo)準(zhǔn)嗎?

(2)科學(xué)健康飲食習(xí)慣：

早餐要吃好――早餐應(yīng)以牛奶、雞蛋、醬肉、花生、面包等高蛋白和適量脂肪和碳水化合物食物為主，早餐的質(zhì)量應(yīng)是全天最好的，熱量應(yīng)占全天的三分之一。為增進(jìn)食欲可在進(jìn)食前適當(dāng)運動，或喝一杯白開水，要留有充余時間吃早飯。有統(tǒng)計結(jié)果表明，吃早餐的學(xué)生學(xué)習(xí)成績好，因為充足的營養(yǎng)保證了上午緊張學(xué)習(xí)的大腦能耗，并且不會造成脂肪的堆積。

中餐要吃飽――中餐以主食、肉蛋魚及新鮮蔬菜等為主。因午餐到晚餐間隔時間較長，可吃得飽些，但并不等于暴食，一般吃八九成飽就行。過飽使血液流向胃，下午學(xué)習(xí)效率低。

晚餐要吃少――晚餐不必吃得過精過飽。晚上活動量大為減少，食入過量的食物會影響睡眠，使體內(nèi)脂肪堆積，容易造成肥胖癥。晚飯應(yīng)少于全天熱量的三分之一，應(yīng)以清淡的食物為主。飯后半小時要外出做適量活動。臨睡前可飲一杯牛奶促進(jìn)睡眠。

篇6

2011年底，眼看體重突破160大關(guān)，昔日朋友見到我，都驚呼不斷：“你怎么胖成這樣，太嚇人了！”太傷自尊了！終于嘗試了針灸減肥，效果顯著??！一針掉兩斤，10天5針掉10斤，但是，一天只能吃一小碗水煮青菜，其余都禁止。那段時間，餓得我說話都上氣不接下氣。最終一個月減了20斤，此后長達(dá)一年時間比較節(jié)制，基本不沾主食，維持還不錯。

可到了2012年底，因為天氣太冷了吧，食欲漸旺，等過了年，20斤都長回來了。為什么？難道我這輩子就不能正常吃三頓飯嗎？

糾結(jié)許久，幸好看到《婚姻與家庭》雜志在招募健康飲食減肥體驗者，立馬報名，痛訴減肥史，最終被選上了。在填完滿滿兩張紙的調(diào)查問卷后，很快收到營養(yǎng)師為我量身定做兩周的餐譜營養(yǎng)，簡而言之，三頓都吃，這種減肥方法，我喜歡，但能管用嗎？

第一天 2013年6月23日 周日

之所以選周日，實在是營養(yǎng)師安排的功課太多了。為了解決我常年“嗯嗯”不暢的問題，建議我早上一醒就空腹喝一碗溫水。這招早聽說過，但平時上班連早飯都來不及吃，哪有空喝水??！沒想到啊，一碗水下肚不久，便有了感覺，立刻如廁，哈哈，搞定。然后吃早餐，牛奶、純麥片、一個雞蛋。其實老師還列了水煮西蘭花、荔枝或圣女果幾顆，酸奶一杯。但我平時早餐吃不太多，就把這幾項省了。沒想到，吃完早餐后，肚子又有感覺了，go！對于我這種只能靠螺旋藻維持“嗯嗯”的人來說，真是太神奇了。

早餐完畢，接下來，還有營養(yǎng)師根據(jù)我痛經(jīng)、體寒特質(zhì)而開的食方：姜絲煮紅糖水。冬病夏治，姜水最好中午前喝，晚上不能喝哦！熬啊熬，剛好一大碗，這忙乎一上午，三頓水下肚。

中午，半碗米飯，清炒圓白菜，木耳黃瓜炒雞蛋。對我來說，能吃上米飯就很幸福了，還有蔬菜、雞蛋，嗯，夠心滿意足了。晚上芹菜炒干豆腐絲，吃了幾口米飯。后來看食譜發(fā)現(xiàn)晚上是不能吃主食的，呵呵，還好吃得不多。

總而言之，第一天很順利就過去了，畢竟還是很習(xí)慣挨餓的，吃了這些，不太餓。

第三天 2013年6月25日 周二

今天正好串休在家。一早稱體重，79.7公斤，減了0.8公斤哦！還算成功吧。其實老師設(shè)計的早餐很豐富，一天一樣，比如有玉米粥、豆?jié){饅頭、山藥紅棗粥、紫薯等等。但是，我很懶啊，要是勤快也不會這么胖啊，于是基本上早餐有兩種，牛奶麥片或紅糖姜水煮雞蛋，當(dāng)然空腹喝溫水一直堅持，沒讓我失望。

周一上班，午餐就單位解決啦，吃食堂，挑蔬菜豆腐，有魚肉多吃點，豬肉或牛肉就一點點，米飯也是半碗的量。晚上回家，吃點青菜。

周二中午，老實地按照食譜做，蒸豆腐，加肉末汁。我真心不喜歡吃豆腐啊，加了肉末好些。還炒了最喜歡吃的青菜，放了少許蒜蓉辣醬。因為老師說少鹽少油，但真的是沒有味道啊，像吃草一樣。只好催眠一下：老師說了，雖然沒滋味，但，身體會舒服的。主食我做的是雜糧飯，黑豆糙米飯，多點粗糧應(yīng)該有好處哈。

這階段的感覺是，沒肉肉，就像沒吃飯似的，容易餓。堅持吧，親！

第七天 2013年6月29日 周六

每天早起第一件事就是稱體重，周六早上戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地一稱，79.4公斤，還好還好。因為我周四晚餐犯戒了，周五一早沒敢上秤。單位午飯因為少肉，常常到下班就餓了，有時我能忍到6點半到家后再吃。但周四下班時好餓哦，實在忍不住了，直奔7-11，來份關(guān)東煮，沒敢點肉，還是白菜豆腐海帶一類的，但是吃完后又吃了個火腿三明治。一邊吃一邊自我安慰，老師說了，允許我偶爾犯錯的。周五一天，便嚴(yán)格執(zhí)行，晚上只吃了西蘭花海帶湯一碗。

周六早上稱完體重后，又想犒勞自己一下，吃點肉肉吧，嘿嘿。于是綜合一下老師的食譜，搞了個燉豬蹄，重點是里面放了很多輔料，西蘭花、木耳、香菇、胡蘿卜、土豆、洋蔥。吃半只豬蹄，剩下都是吃配菜，主食是紅豆薏仁糙米飯。晚上，就吃了些配菜。感覺，只要吃了肉肉就很幸福，不知道結(jié)果如何！

第十天 2013年7月2日 周二

這幾天心情經(jīng)歷了從驚喜到驚嚇的演變。驚喜，源于6月30日周日一早稱體重，79.1公斤，前一天的豬蹄亂燉居然也能減肉肉，差不多減了一共3斤啦，加油??！于是周日中午繼續(xù)亂燉豬蹄，沒吃豬蹄，只吃配菜，但吃了一碗蛋炒飯，想來中午多吃點還好吧，晚上只吃了配菜。結(jié)果、結(jié)果周一早一稱，79.9公斤！why？why？why！?。∥胰菀讍?？好容易減了點，真是一下回到解放前啊，就因為蛋炒飯嗎？太郁悶了，太失望了！

周一一天，有些氣憤，中午吃了豆角燜面，南瓜玉米，晚上本來不餓就沒吃，結(jié)果到了10點餓了，就吃了兩小包炒米。周二一早稱，79.8公斤。沒啥感覺，愛咋咋地吧。

周二，上午煮了紅豆薏仁湯，據(jù)說祛濕，紅豆有讓下肢消腫的功效。中午，木耳炒雞蛋，青菜海帶湯，糙米飯。晚上喝了些海帶湯。

臨睡前，心里的氣憤消了些，減肥有反復(fù)也正常嘛，生自己的氣也沒用啊，還是要繼續(xù)，否則不光辜負(fù)自己，也對不起營養(yǎng)師和《婚姻與家庭》雜志啊。

第十四天 2013年7月6日 周六

早上稱重結(jié)果：78.5公斤。高興嗎？當(dāng)然。因為我這幾天比較乖哦。營養(yǎng)師其實已經(jīng)顧及到我懶的因素，菜式不算很復(fù)雜，但我還是打了折扣，做不到天天換花樣，基本上以亂燉為主，各種蔬菜放一起，加上一個濃湯寶，開燉；偶爾也蒸個茄子，涼拌蒜吃；還有各種炒雞蛋，黃瓜、木耳蘑菇、西紅柿，基本上把雞蛋當(dāng)肉吃。晚餐有時候以水果搞定。這樣，到了7月4日周四一早，體重為79.2公斤，穩(wěn)步下來。

周四，嘿嘿，有些饞肉肉了，接受上次的教訓(xùn)，肉肉與米飯最好不要同吃。中午來個排骨湯，自然里面加上木耳蘑菇紫甘藍(lán)蒿子稈海帶，沒吃主食，因為已經(jīng)很解饞很飽了。晚上只吃了配菜。

周五，午餐素菜加米飯幾口，晚上回家，接著排骨湯，無主食。就這樣，周六一早，結(jié)果還是喜人的，比較滿意。

體驗者說

為此次減肥做個總結(jié)吧。如果單以斤數(shù)論英雄的話，自然沒法和我以前的成績比，但是，這次咱是健康節(jié)食，一天三頓照吃，可以吃米飯，還可以偶爾吃肉肉解饞。而且還有意外收獲，天天都可以嗯嗯，因為紅糖姜水的緣故，這個月生理期，肚子也沒那么疼了！

我的經(jīng)驗是，偶爾可以小小放肆一下，吃一塊比薩，或者吃頓麻辣香鍋，當(dāng)然只能吃菜哦，我還買了鹽酥雞呢，但只能是解饞，量不能大。并且吃了這些，其他就要減量了。

再說下教訓(xùn)吧，有個周末中午跟朋友吃飯，石鍋魚涮羊肉，吃完漲了兩斤肉，這就是太放肆的結(jié)果。還有一點，特對不起營養(yǎng)師，原本還為我設(shè)計了一套肢體運動，下蹲模擬騎自行車等動作，有塑身效果，但是，我一次都沒做。原因嘛，懶唄，還有我真是對運動很抵觸??！唉，咋辦呢？

總的來說，體重減輕得還可以，但離我預(yù)計的目標(biāo)還差一些。

她沒能嚴(yán)格執(zhí)行減肥方案，是減肥初期的大忌，但又是大多數(shù)人都容易犯下的錯誤，那應(yīng)該怎么辦呢？一是接下來要認(rèn)真按照制定的計劃完成，二來實在因為種種原因而改變了飲食也不要氣餒，千萬不要以繼續(xù)多吃懲罰自己，更不要自暴自棄。我們要做的是及時調(diào)頭，在接下來的飲食中進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，比如油脂多了，接下來一兩天就清淡一些，這樣我們就又會重新回到減肥的正確道路上來。

兩周的飲食結(jié)束后，減肥并不意味著結(jié)束，而僅僅是個開始，可以依照之前安排的飲食搭配方法和模式進(jìn)行。需要注意的是：

1.三餐的主食都不要選擇帶有油脂的，比如炒飯、炒面、油餅、炸南瓜餅等。

2.肉類，熱量高的食物盡量放在中午食用，并優(yōu)先選擇少油少鹽的食物，讓身體和味蕾逐漸地適應(yīng)和恢復(fù)。

篇7

有專家稱，不吃早餐就等于慢性自殺。有研究表明，由于早餐離前一天晚餐時間相距太長，胃壁特別容易腐蝕而造成潰瘍。而且，不吃早餐不僅會傷害腸胃，還會使人感到疲倦和頭痛。經(jīng)常不吃早餐，還極易產(chǎn)生膽結(jié)石，長期不吃早餐的人，會出現(xiàn)皮膚干燥，提前老化，還容易發(fā)胖。

如何吃這個早餐也是極為重要的。下面就為大家提示一下，我們常見的早餐搭配存在的誤區(qū)。

豆?jié){配油條導(dǎo)致肥胖

豆?jié){油條是我們老傳統(tǒng)的早餐，也是很多上班族的喜愛。但是，早餐食用豆?jié){加油條實際上并不利于健康。油條在高溫油炸過程中，營養(yǎng)素被破壞，并產(chǎn)生致癌物質(zhì)。此外油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高的問題，早上進(jìn)食不易消化。再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，油脂在身體的殘留容易導(dǎo)致肥胖，不宜長期食用。

別常吃剩飯剩菜

很多家庭會把前一天的剩飯熱一下當(dāng)做早點。畢竟早上的時間有限，這樣的制作方法省時，構(gòu)成豐富，基本與正餐無異，通常被認(rèn)為營養(yǎng)全面。但是，經(jīng)熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，第二天早上加熱，會使維生素再次流失。剩飯菜隔夜后，其中的亞硝酸鹽含量也會隨之增加，這是強(qiáng)致癌物質(zhì)，常吃剩飯剩菜，就會增加各種癌癥的增加率。

西式快餐油脂太高

西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，營養(yǎng)豐富，方便快捷，一向是年輕人群的優(yōu)選。但是，這種西式快餐用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，最好選擇油脂較少的瘦肉。再者，不論三明治的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多。咖啡和奶茶是另一個問題，奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分，比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，這是個人習(xí)慣問題，不一定非要將它從早餐中去掉；而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，對于少喝、沒有成癮的人，有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況；不過要避免空腹喝黑咖啡，容易傷胃。

零食飲料導(dǎo)致營養(yǎng)不足

因為時間不夠的原因或者口味的選擇，有部分人會選擇準(zhǔn)備一部分的零食和飲料作為早餐，這是最不科學(xué)的早餐搭配。早餐飲用碳酸飲料會導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)過快的排泄，長期飲用就會引起缺鈣。另外飲料也不能補充人體需要的水分，尤其是糖分過多的飲料。零食一般包括水果、餅干、糖果、甜點和膨化食品等，其中多數(shù)屬于干糧，對于早上食用不利于腸胃的消化，而且零食只能暫時提供能量，很容易再引起饑餓感，甚至很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)不足。

牛奶水果影響消化吸收

為了減肥，很多女性會選擇簡單的一杯牛奶加一個水果，看起來似乎維生素蛋白質(zhì)都有攝入。但是牛奶加水果不僅沒有起到良好的減肥的作用，甚至?xí)驗檫x擇不當(dāng)?shù)乃钆?，引發(fā)腹脹腹痛。早上胃口基本騰空，所以，體內(nèi)胃酸濃度增強(qiáng)，如吃水果往往會傷害腸胃。這個時候再加上牛奶，牛奶跟水果中的果酸維生素C結(jié)合會凝固成塊，嚴(yán)重的影響了消化和營養(yǎng)的吸收。長期食用，會影響身體的綜合體質(zhì)。

清粥小菜常吃易傷害肝腎

清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，但配粥的醬菜、豆腐乳等往往太咸，鈉含量太高，且加工食品添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。尤其有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。

餅干零食營養(yǎng)不足

很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。但零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，這樣的早餐不含有足夠的水分，不利于消化吸收。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓。臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。

冰涼果蔬汁會傷胃

很多愛美人士喜歡一早喝蔬果汁，雖說可以提供蔬果中直接的營養(yǎng)及清理體內(nèi)廢物，但大家忽略了一個最重要的關(guān)鍵，那就是人的體內(nèi)永遠(yuǎn)喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會正常，氧氣、營養(yǎng)及廢物等的運送才會順暢。

早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內(nèi)的肌肉、神經(jīng)及血管都還呈現(xiàn)收縮的狀態(tài)，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內(nèi)各個系統(tǒng)更加攣縮、血流更加不順，會傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。短時間內(nèi)也許您不覺得身體有什么不舒服，事實上會讓你的身體日漸衰弱。而且，果蔬汁的能量確實有限，無法滿足一上午的工作需求，也容易餓，反而容易在餓了之后吃進(jìn)更多食品來補充熱量，那就得不償失了。

辛辣食物刺激腸胃

一些人早上起來時會覺得嘴里沒什么味道，就會選擇一些辣味的食物作為早餐，中國各地還有一些辣味的特色早餐，比如河南的胡辣湯，都深受人們喜歡。其實，這種選擇并不科學(xué)。因為早晨的腸胃還未完全蘇醒，更要盡量避免受刺激，過于辛辣的食物顯然是傷胃的。

所以我們總結(jié)出早餐的四大要素：

谷類

谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高梁等等的總和。它們是我們膳食能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。

肉類

準(zhǔn)確的稱呼應(yīng)該是“動物性食物”，包括肉、魚、禽、蛋。它們?yōu)槿梭w提供動物性蛋白質(zhì)和一些重要的礦物質(zhì)和維生素。但它們彼此間也有明顯區(qū)別，要注意輪番使用，不要因為喜好而偏好某一種。

雞肉、魚蝦及其它水產(chǎn)品含脂肪很低，可以多吃一些。豬肉含脂肪較高，適量少吃。蛋類是高蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，但含膽固醇相當(dāng)高，以每天1個為宜。

奶類（或豆類）

奶類及奶制品、豆類和豆制品，前者是動物蛋白，后者是植物蛋白，能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。而且，我國居民膳食中普遍缺鈣，奶類是首選補鈣食物，有些喝牛奶會有腹瀉等不同程度腸胃不適的，可用酸奶和豆?jié){、豆腐腦代替。

篇8

長時間節(jié)食減肥，易酮癥酸中毒。專家提醒，為減肥過度節(jié)食，以水果代替主食，會對身體健康造成危害，出現(xiàn)厭食癥、酮體酸中毒等后果。

曾有武漢一名大四學(xué)生，每天只喝一碗白粥，晚上就只吃點水果，不到一周就瘦2.5公斤。在家里跳減肥操時，突然感到胃部不適，頭暈、嘔吐。武漢市中心醫(yī)院檢查顯示，患者尿酮體呈強(qiáng)陽性，但血常規(guī)、血糖結(jié)果正常。專家診斷她患上了饑餓酮癥，為她進(jìn)行營養(yǎng)支持和補液治療，建議她恢復(fù)正常飲食，尿酮體逐漸恢復(fù)正常。

檢驗科主任盧忠心解釋，一般情況下，糖尿病患者到晚期血糖無法控制時會出現(xiàn)酮體酸中毒，陷入昏迷。長期節(jié)食減肥者，每天吃的食物不足身體消耗，就會動員身體儲存的脂肪、蛋白質(zhì)水解提供能量，使代謝產(chǎn)物中酮體增加。隨著酮體增加，患者會出現(xiàn)酸中毒，嚴(yán)重時會出現(xiàn)類似糖尿病酮癥的相關(guān)癥狀。

減肥靠“挨餓”不靠譜

節(jié)后減肥不能“一餓了之”，容易適得其反。專家指出，對于現(xiàn)代人來說，“早飯精、午飯飽、晚飯少”的真理須牢記。再加上適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼娜澦卮钆?，以及?yán)格遵循早睡早起的生活習(xí)慣，減去節(jié)日帶來的脂肪，將不再遙遠(yuǎn)。

首先，早飯的營養(yǎng)必須充足，但不宜過飽，牛奶、雞蛋、肉類、主食等均衡搭配。燕麥可以作為早上的主食。據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家介紹，燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，利于排便，熱量低，降脂降糖。一句話，既能管飽還極具營養(yǎng)。

其次，午飯所提供的能量將緩慢釋放于一天勞動量最為集中的時段，跨度大、消耗能量多，所以，午飯一定不要省去。肉類、蔬菜不可或缺。在主食的選擇上，胃口較大的人應(yīng)當(dāng)減半。

很多人會問，餓了不就是體內(nèi)缺能量了嗎？其實不然，從小父母就害怕我們吃不飽，總是用“再吃一口”來體現(xiàn)疼愛，再加上狼吞虎咽的節(jié)奏，當(dāng)吃飽的信號傳遞到大腦的中樞神經(jīng)時，我們早已食之過量。所以，細(xì)嚼慢咽，略飽即?？?。

晚飯怎么吃？營養(yǎng)學(xué)專家建議，一是按時吃飯，過后不再加餐。二是要吃的清淡，不要大魚大肉什么都往嘴里塞，最好是蔬菜煮熟后拿少量油翻炒即可。

此外，專家提醒，減肥如果靠挨餓，一旦患上厭食癥，就可能危及生命。

晚餐罷飯傷元氣

誤區(qū)一：熱衷減肥產(chǎn)品。有涂瘦身霜的、有喝減肥茶的、有吃減肥藥的。

天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲表示，減肥藥很容易反彈，雖然排油減脂，但在抑制脂肪酶的時候，人的脂溶性維生素也缺乏了，就會出現(xiàn)皮膚和黏膜干燥、衰老、生長發(fā)育遲緩等問題。

誤區(qū)二：擔(dān)心減肥西藥有副作用，就用減肥中藥，比如大黃和番瀉葉等，以為又排毒又減肥。李艷玲表示，這種減肥方法會導(dǎo)致消化道和生理上的一些紊亂。同時，還會上癮，喝的時候一天去好幾趟衛(wèi)生間，不喝的時候就便秘。所以此種方法不可取。

誤區(qū)三：早餐和中餐少吃，晚上不吃；或中午和晚上不吃主食，只吃果蔬。

李艷玲指出，過度饑餓減肥，傷元氣。只吃果蔬，不吃主食，嚴(yán)重后果可導(dǎo)致蛋白質(zhì)吸收下降，自身肌肉群萎縮，免疫力降低，容易生病。

那么，如何才能減肥呢？李艷玲提示說，除了運動外，減肥完全可以“吃”出來。首先做到平衡膳食，保證每天的肉、蛋、奶、菜、糧食的基礎(chǔ)上，吃營養(yǎng)價值高、熱量低的食物，比如肉盡量吃瘦肉，不吃肥肉。

其次吃消化速度慢的食物，同等條件下，吃膳食纖維含量高且飽腹感較強(qiáng)的食物，比如燕麥、糙米、蕎麥、黑米，還有豆類。第三烹飪少用油，做菜多用蒸、煮、燉、拌的方法。

亂喝減肥茶通便越通越重

解決自己的“一解”難題，相當(dāng)一部分便秘患者頻繁選用各種減肥通便產(chǎn)品，如潤腸通、減肥通、減肥茶等產(chǎn)品，但醫(yī)學(xué)專家透露，近年來，肛腸科和消化內(nèi)科接診的眾多患者中，不少患者長期亂吃各種減肥通便類產(chǎn)品，導(dǎo)致便秘越來越重。

篇9

選擇原味無糖燕麥片，市面上販?zhǔn)鄣牟糠盅帑溒?，為使口感更美味，可能加入過多糖分，容易使血糖上升，這樣不僅降低燕麥本身的優(yōu)點，而且直接影響對減肥。購買時，應(yīng)特別留意“配料表”和“營養(yǎng)成分表”，決不能添加高效甜味劑(如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜等)。

對于忙碌上班族，早上沒有時間準(zhǔn)備早餐的，只要最簡單的水煮燕麥片就好。即食燕麥片按照1:7比例加入熱開水或熱牛奶，攪勻，3分鐘即可；或者按照1:8比例加入清水，微波爐高火2.5分鐘。當(dāng)然，從健康角度來說，自己煮的更好一些。

燕麥粗糧飯也是個不錯的選擇。精細(xì)米面因為容易消化和吸收，而且加工過程中維生素B流失較多，所以煮飯的時候，加上適量的燕麥片，就非常的有益健康。

燕麥片雖然含有大量的膳食纖維，可以有效減肥，但如果過度食用也會引起肥胖。所以，吃燕麥片減肥應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能有效減肥。可以自己搭配些水果蔬菜，打造專屬食譜~

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇10

在《早餐的營養(yǎng)狀況調(diào)查》中，數(shù)據(jù)顯示，接近95%的調(diào)查者認(rèn)為吃早餐重要，但仍有42.7%調(diào)查者不能堅持每天吃早餐。在吃早餐花費時間的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)大部分調(diào)查者的早餐進(jìn)食速度普遍較快。九成以上的調(diào)查者（93.75%）吃早餐所花的時間在20分鐘以內(nèi)，其中，吃早餐花費5～10分鐘的比例居多，超過了五成。

調(diào)查數(shù)據(jù)：調(diào)查結(jié)果顯示，接近95%的調(diào)查者對吃早餐的態(tài)度是“非常重要”或“比較重要”，然而，有38.54%的調(diào)查者表示不能堅持每天都吃早餐（一周吃4～6次的人數(shù)占23.96%，一周吃1～3次的人數(shù)占10.42%），還有4.16%的調(diào)查者表示從不吃早餐。

專家分析：北京積水潭醫(yī)院營養(yǎng)科趙霞主任認(rèn)為，在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老?！耙活D早餐可以看出一個人的生活習(xí)慣是否科學(xué)。不吃早餐的人，可能并不只是周末等時間偶爾不吃，長期下去會養(yǎng)出吃不吃都沒關(guān)系、隨意吃的不良習(xí)慣。”趙霞主任說道，“據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，發(fā)生慢性病的人群，大部分是不吃早餐、生活不規(guī)律的人。同時他們睡眠不規(guī)律，缺乏運動，長期以往，會導(dǎo)致睡眠質(zhì)量不高，早上起來出現(xiàn)水腫、黑眼圈、皮膚衰老等明顯衰老現(xiàn)象。”因此，趙霞主任提醒廣大網(wǎng)友，不吃早餐是一個表象問題，由此造成的長期生活不規(guī)律，會導(dǎo)致早衰，或一系列慢性病，免疫力、抵抗力下降等問題。

調(diào)查數(shù)據(jù)：調(diào)查結(jié)果顯示，九成以上的調(diào)查者（93.75%）吃早餐所花的時間在20分鐘以內(nèi)。其中，吃早餐花費5～10分鐘的比例居多，超過了五成。其次是花費10～15分鐘、5分鐘以內(nèi)，比例分別占了25%、9.38%。早餐花費在20分鐘以上的調(diào)查者僅占2.08%。從數(shù)據(jù)可見，大部分網(wǎng)友的早餐進(jìn)食速度普遍較快。

專家分析：很多人在吃早餐時為了趕時間，經(jīng)常是“狼吞虎咽”，或者邊走邊吃。趙霞主任強(qiáng)調(diào)說，“早餐不等于快餐，狼吞虎咽要不得！”如果長時間“狼吞虎咽”式的早餐，會引起消化不良，從而導(dǎo)致腸胃功能紊亂等問題，對身體的危害非常大。趙霞主任建議吃早餐應(yīng)該至少花上10～15分鐘，保證細(xì)嚼慢咽地吃完早餐。

此外，還有人把早餐當(dāng)成“運動餐”，在地鐵里、公交車上、路上進(jìn)食，把飯桌搬到大眾場合下，絕大多數(shù)人也是狼吞虎咽地完成這個早餐過程。趙霞主任表示，這樣的早餐方式帶來的危害，第一是不符合衛(wèi)生要求，第二同樣是給腸胃帶來極大的負(fù)擔(dān)。更有甚者，會發(fā)生意外的安全事故。另外，“人體的生理系統(tǒng)都是相對獨立的，當(dāng)人體運動的時候，是由運動系統(tǒng)支配;當(dāng)人在進(jìn)食時，口腔、食道、胃腸等消化系統(tǒng)就會開始運行;若是人在學(xué)習(xí)思考時，是由大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)支配。也就是說，所有的人體功能運動都應(yīng)該是獨立的，這樣才能更好地去完成工作。所以，人體消化和運動等各機(jī)能活動應(yīng)獨立進(jìn)行?！?趙霞主任詳細(xì)地解釋道。

早餐營養(yǎng)分析

在早餐的營養(yǎng)狀況方面，超過一半的調(diào)查者對早餐營養(yǎng)搭配的關(guān)注度不高。超過七成調(diào)查者的早餐內(nèi)容為面食類，僅有8.33%的調(diào)查者早餐含有水果。在關(guān)注早餐的“量”同時，也需要追求早餐的“質(zhì)”，你的早餐是否達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)呢？

調(diào)查數(shù)據(jù)：在早餐營養(yǎng)搭配的重視程度方面，調(diào)查結(jié)果顯示，只有11.46%的調(diào)查者表示“很注意”，29%的調(diào)查者表示“比較注意”?！耙话阕⒁狻焙汀安惶⒁狻钡谋壤_(dá)到了55.21%，反映了大部分的調(diào)查者對早餐營養(yǎng)搭配的重視程度不高。

專家分析：如何提高人們對營養(yǎng)早餐的關(guān)注呢？一方面，應(yīng)該讓人們認(rèn)識到不吃早餐的危害性，通過科普宣教的方式，讓更多人關(guān)注早餐營養(yǎng)健康問題。另一方面，市場提供優(yōu)質(zhì)、便利的早餐服務(wù)，讓更多人愿意去吃早餐。歸根到底，人們要養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣，自身的營養(yǎng)健康意識是最重要的。父母應(yīng)該從小培養(yǎng)孩子的營養(yǎng)健康理念，并付諸行動，讓孩子吃上營養(yǎng)的早餐，相信從小養(yǎng)成的習(xí)慣，長大后也會保留吃早餐的習(xí)慣。

調(diào)查數(shù)據(jù)：調(diào)查結(jié)果顯示，早餐內(nèi)容排在前五位的是“面食類”、“稀飯類”、“蛋類”、“豆制品”、“奶制品”，分別的比例為：75%、56.25%、39.58%、38.54%、35.42%。其次，選擇“油炸類”的人有12.5%，選擇“水果類”的人有8.33%。

專家分析：怎樣的早餐內(nèi)容才是營養(yǎng)的呢？趙霞主任指出，營養(yǎng)的早餐內(nèi)容應(yīng)該是要具備“能量均衡、種類豐富、干稀搭配、粗細(xì)結(jié)合”四大條件。

趙霞主任介紹說，早餐的熱量應(yīng)該達(dá)到全天總能量的1/3。有人喜歡吃油條配粥，但是油條的熱量高，不能每天都吃，可以用饅頭面包等替換著吃，特別是肥胖人群，熱量的攝入更是要限制。此外，如果早上吃不了太多東西，但為了達(dá)到能量均衡，可以增加一些能量密度高的食物，比如堅果、核桃、杏仁等。

除了能量要達(dá)到均衡，趙霞主任還建議早餐的內(nèi)容應(yīng)該多樣化。主食類可以選擇一些雜糧食物，比如粗糧面包，雜糧饅頭等，搭配牛奶，因為肉質(zhì)蛋白、蛋白質(zhì)等都是提供一天開始的能量。豆、奶制品方面，可以選擇豆?jié){、酸奶等。蔬菜方面，可以用餛飩搭配蔬菜。此外，盡量避免吃高油、高脂肪的食物，或者油炸類的烹調(diào)方式。炸油條、煎炸類等糕點，雖然吃起來很香，但熱量太高，不適合長期食用?？偟膩碚f，健康的早餐在營養(yǎng)學(xué)上的原則是，早餐要種類豐富、干稀搭配、粗細(xì)結(jié)合，避免油脂高的食物。

對于早餐內(nèi)容的選擇，趙霞主任還特意提到一個“零食早餐”的問題。有些人會買些餅干、小甜點來充當(dāng)早餐內(nèi)容，這是不科學(xué)的。趙霞主任說，“我們應(yīng)該把早餐當(dāng)成正常的一餐。從營養(yǎng)能量需求來看，早餐能量攝入應(yīng)該達(dá)到全天能量的1/3，要是用零食替代早餐，營養(yǎng)和能量肯定達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，而且維生素、蛋白質(zhì)的量攝入不足，結(jié)果導(dǎo)致早上饑餓，接著又繼續(xù)吃零食。長期以往，這樣就導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，比如會對小孩的生長發(fā)育有很大的影響?！?/p>

早餐市場分析

在此項《早餐的營養(yǎng)狀況》調(diào)查中，結(jié)果顯示，常在外吃早餐的總比例居多，占了57.29%。生活工作節(jié)奏的加快，讓不少上班族養(yǎng)成了在外吃早餐的習(xí)慣。所以，除了關(guān)注人們在家的早餐行為，更需要關(guān)注就在我們身邊的早餐行業(yè)。

早餐行業(yè)管理不規(guī)范，存在安全隱患

生活工作節(jié)奏的加快，讓不少上班族養(yǎng)成了在外吃早餐的習(xí)慣，常在外吃早餐的總比例占了57.29%。所以，除了關(guān)注人們在家的早餐行為，更需要關(guān)注就在我們身邊的早餐行業(yè)。

目前，早餐行業(yè)可以從三大方面進(jìn)行分類：從供應(yīng)方式來分類，有快餐店、早餐店、早餐亭、路邊早餐攤，以及其他不規(guī)范的早餐供應(yīng)點;從早餐品種來分類，有面食類、稀飯類、奶制品、豆制品、油炸類等;從中西方文化來分類，有中式早餐，如面食、稀飯類，也有西式早餐，如在肯德基、麥當(dāng)勞等快餐連鎖店購買的漢堡包、咖啡等。

在這樣的一個早餐行業(yè)供應(yīng)現(xiàn)狀背后，無疑充斥著各種激烈的競爭和矛盾沖突。如：正規(guī)的早餐供應(yīng)網(wǎng)點與非正規(guī)的早餐供應(yīng)網(wǎng)點之間的競爭，潮流的西式早餐文化與中國傳統(tǒng)的早餐文化之間的沖突，等等。這些沖突和矛盾也反映了早餐行業(yè)的管理規(guī)范化不強(qiáng)，存在很大的安全隱患，主要表現(xiàn)為：

1、到處可見流動性的無證早餐攤位。原材料的來源和質(zhì)量很難進(jìn)行有效監(jiān)督。此外，使用的一次性餐具是否達(dá)到衛(wèi)生要求，更是無從追查。衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查力度不夠。

2、衛(wèi)生狀況差，食品衛(wèi)生難以保證。大部分無證攤位的網(wǎng)點是路邊，人來人往，車水馬龍，食品在制作的過程中是非封閉的，食物極有可能受到灰塵、廢氣等有害物質(zhì)的污染。

“放心早餐工程”由民心工程變成“鬧心工程”

政府很早關(guān)注到了早餐這一領(lǐng)域，也希望以一種新的方式推行早餐行業(yè)，讓越來越多人吃到放心的、便利的早餐。自2001年開始，在全國范圍內(nèi)啟動的“放心早餐工程”。然而，在政府扶植的大背景下，早餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并沒有一帆風(fēng)順。放心早餐工程經(jīng)過多年的實施與推廣，效果并不是很明顯，甚至有人形容“放心早餐工程”由民心工程變成了“鬧心工程”。

政府的早餐工程不成功的原因有很多，例如：受到流動小攤販的沖擊、早餐的供應(yīng)網(wǎng)點設(shè)置不合理、早餐內(nèi)容單一等等，最重要的原因還是人們對早餐的消費觀念，認(rèn)為“早餐吃不吃都沒關(guān)系”、“早餐隨便吃點就行”、“上班來不及了就不吃吧”。

《早餐營養(yǎng)狀況調(diào)查》總結(jié)與建議

從《早餐營養(yǎng)狀況調(diào)查》的結(jié)果中，我們可以了解到超過四成的調(diào)查者不能堅持每天吃早餐，在吃早餐的調(diào)查者中，超過一半的人對早餐營養(yǎng)搭配的關(guān)注度不高。本篇文章希望通過此次的調(diào)查，并且在北京積水潭醫(yī)院營養(yǎng)科趙霞主任的健康指導(dǎo)下，讓更多的人能夠意識到吃早餐的重要性，同時更需要關(guān)注早餐的“質(zhì)量”。并且通過早餐市場分析，希望相關(guān)政府部門以及相關(guān)行業(yè)可以更加關(guān)注“營養(yǎng)早餐”這一領(lǐng)域，讓人們吃上營養(yǎng)又放心的早餐。

營養(yǎng)專家推薦不同人群的營養(yǎng)早餐搭配

針對不同人群的營養(yǎng)早餐搭配，趙霞主任給予以下的實用建議：對于小孩，早餐種類要豐富，保證充足的營養(yǎng)素攝入，因為小孩正處于生長發(fā)育期間，需要攝入更多的營養(yǎng)。由于小孩的牙齒還在成長發(fā)育，因此建議主食以蒸、煮的烹調(diào)方法為好，比如軟糕點、小花卷、小饅頭等。

對于老年人，可以依據(jù)個人的習(xí)慣進(jìn)行選擇早餐內(nèi)容。首先，要干稀搭配，便于咀嚼的食物。一般來說，老年人喜歡喝粥，主食是半流質(zhì)的，或進(jìn)食餛飩之類的食物。其次，老年人應(yīng)每天喝牛奶或者豆?jié){，進(jìn)行補鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松。再來，食物搭配應(yīng)該粗細(xì)結(jié)合。還有需要提醒的是，老年人要注意清淡飲食，切忌太咸的食物，比如咸菜、咸鴨蛋等，避免誘發(fā)老年高血壓等心腦血管慢性病。

對于白領(lǐng)上班族，每天應(yīng)騰出時間吃早餐。選取的種類要多一些，切忌早餐每天同種類，比如有些人天天就只吃漢堡包。此外，避免過多進(jìn)食高熱量、高糖分的食品，如巧克力奶等?？梢圆扇≈形鹘Y(jié)合的方法，葷素搭配要適宜，主副食搭配。

美食達(dá)人分享營養(yǎng)早餐食譜

【營養(yǎng)雞蛋早餐卷】

對于上班族來說，早上的時間非常緊張，早餐需要快捷、方便、營養(yǎng)。那么怎樣才能在較短的時間內(nèi)做出營養(yǎng)又美味的早餐呢？可以小青菜配上雞蛋、面粉以及火腿腸快速制作出來的早餐卷，不僅營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素，動物蛋白、淀粉、脂肪等，還秀色可餐，使人胃口大開。

【高纖維紅薯餅】

紅薯餅非常適合老年人食用，常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用，本道早餐使用紅薯加糯米粉做成紅薯餅，口感綿糯，還有紅薯的香甜很受老年人的歡迎。

【雜蔬瘦肉粥】

冷冷的天氣，沒有什么比一碗暖暖的香粥更能暖心暖胃的。這款咸味粥最適合孩子來食用，各種蔬菜富含多種維生素，豬瘦肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸并提供血紅素改善缺鐵性貧血，具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。此款粥不僅可以補充多種維生素而且還能補充一定量的的蛋白質(zhì)，可補血養(yǎng)胃，滋陰潤燥，促進(jìn)孩子的身體發(fā)育。