導(dǎo)語：如何才能寫好一篇糕點店營銷方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

考試是一種測量工具，用來測定學(xué)生的學(xué)業(yè)成績，但考試不是目的，而是實現(xiàn)目的的手段，伴隨著考試所進(jìn)行的教育活動比考試自身還重要。非筆試考試具有教育教學(xué)功能，督導(dǎo)功能，檢測、鑒定和評價功能等。因此，教育考試改革是以教育思想和觀念轉(zhuǎn)變?yōu)橄葘?dǎo)，以技能型或?qū)嵱眯腿瞬排囵B(yǎng)為目標(biāo)，構(gòu)建能夠充分發(fā)揮考試的督導(dǎo)、檢測、鑒定與評價等功能，有利于促進(jìn)和客觀評價學(xué)生綜合運用所學(xué)知識解決實際問題的能力與技能及基本素質(zhì)發(fā)展和提高教育教學(xué)水平的考試方法，不斷提高機電專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

1. 機電專業(yè)英語教學(xué)目標(biāo)

通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生將掌握機電專業(yè)領(lǐng)域使用頻率較高的專業(yè)詞匯和表達(dá)方法，進(jìn)而掌握一些快速、精確閱讀理解專業(yè)文獻(xiàn)的方法，理解傳統(tǒng)的機械設(shè)計制造和先進(jìn)設(shè)計制造技術(shù)思想和實現(xiàn)方法，提高國際交流能力并了解國際機械設(shè)計理論與方法領(lǐng)域的最新前沿動態(tài)。

2. 機電專業(yè)英語實施非筆試考試的必要性

傳統(tǒng)的高職機電專業(yè)英語考試模式存在很多問題，與培養(yǎng)實用型高職英語人才的目標(biāo)相脫節(jié)，很難滿足當(dāng)今社會對機電人才的需求，樹立以形成性評估為中心的現(xiàn)代考試?yán)砟?，改革考試模式勢在必行?/p>

在高職機電專業(yè)的英語教學(xué)中，非筆試的考試方式可以有效中和傳統(tǒng)考試方式與人才培養(yǎng)目標(biāo)之間的矛盾。同時，在教學(xué)評估體系中起著衡量教學(xué)效果，提高學(xué)習(xí)效果，明確教學(xué)導(dǎo)向的作用。因此，非筆試考試模式是高職機電專業(yè)英語課程考核方式改革中有待進(jìn)一步發(fā)掘并完善的考試機制。

3. 機電專業(yè)英語非筆試考試方法改革的指導(dǎo)思想

機電專業(yè)英語非筆試考試方法改革的指導(dǎo)思想是：建立以素質(zhì)教育與實踐能力考核為基礎(chǔ)、專業(yè)技術(shù)為標(biāo)準(zhǔn)的考試制度，樹立以能力為本位、以實踐能力考核為中心的現(xiàn)代考試觀念，結(jié)合高職教育教學(xué)特點，不斷完善考試管理體制，建立科學(xué)的考評體系。新型的機電專業(yè)英語非筆試考試模式以能力為重心，改變了傳統(tǒng)的期末考試模式，多種形式并用。目的是在完成教學(xué)大綱規(guī)定的教學(xué)目標(biāo)的同時，培養(yǎng)學(xué)生的運用英語知識解決實際問題的能力。

4. 機電專業(yè)英語非筆試考試內(nèi)容

科學(xué)、有效的非筆試考試應(yīng)基于人才培養(yǎng)目標(biāo)以及與之相應(yīng)的課程目標(biāo)，選擇能夠充分體現(xiàn)課程目標(biāo)要求的具體知識、技能與能力，尤其是課程最基礎(chǔ)、最關(guān)鍵、最核心和有特色的內(nèi)容，恰當(dāng)確定考核知識的廣度與深度以及技能與能力層次的要求，保證考試的全面性、客觀性和綜合性。高職高專教育具有職業(yè)教育與培訓(xùn)和高等教育雙重屬性，它的教學(xué)和考試內(nèi)容要涵蓋國家職業(yè)資格鑒定和學(xué)校學(xué)業(yè)考試兩個層次。

4.1 專業(yè)詞匯

在教材中選取出現(xiàn)頻率較高的，在未來的工作中運用較多的專業(yè)性詞匯做成題簽，讓學(xué)生抽取，每個題簽當(dāng)中有20個單詞和短語，要求學(xué)生能夠準(zhǔn)確讀出并說出漢語意思，使學(xué)生牢記，這種題型可以檢驗學(xué)生的基本知識掌握情況。

4.2 中英文互譯

在教材中選取有代表性的機械構(gòu)造圖和機械原理，做成題簽，讓學(xué)生隨機抽取進(jìn)行考核，這樣可以考察出學(xué)生動手操作能力和職業(yè)基礎(chǔ)。

4.3 日常情景對話

事先把學(xué)生分成若干小組，適當(dāng)設(shè)置一些在職場可能會出現(xiàn)的情況，做成題簽，讓學(xué)生抽取，給學(xué)生5分鐘的準(zhǔn)備時間，然后進(jìn)行情景表演，這種考試形式可以考察學(xué)生的臨場應(yīng)變能力和人文素養(yǎng)。

5. 機電專業(yè)英語非筆試考試考核標(biāo)準(zhǔn)

高職院校機電專業(yè)英語的非筆試考試采取形成性考核與終結(jié)性考核相結(jié)合的方式進(jìn)行，其中，形成性評價占總成績的30%，終結(jié)性評價占總成績的70%，可以在課堂教學(xué)中進(jìn)行多次，多方位的考核，更能考察出學(xué)生的真實水平和學(xué)習(xí)狀態(tài)，彌補了以往考試模式中由于學(xué)生發(fā)揮失?；蚩记八烙浻脖晨荚嚪秶霈F(xiàn)的偏差。

6. 機電專業(yè)英語非筆試考試效果

通過考試情況可以看出學(xué)生基本可以將所學(xué)的機電專業(yè)詞匯、基本語法、翻譯技巧、常用接待句型等知識應(yīng)用到實踐，能夠用機電專業(yè)英語介紹機械原理和行業(yè)動態(tài)，并且具備了運用機電專業(yè)術(shù)語進(jìn)行流利的口語交流的能力，達(dá)到了非筆試考試注重口語運用的目的。但在考試過程中也發(fā)現(xiàn)了諸多問題，部分同學(xué)存在發(fā)音不準(zhǔn)，語感不強，句意表達(dá)不清等現(xiàn)象。但與傳統(tǒng)的考試方式相比，大部份同學(xué)通過備考都不同程度的提高了其聽、說、讀、寫能力，及格率達(dá)到了100%，優(yōu)秀率達(dá)到了26%，基本達(dá)到了預(yù)期的考試效果。

篇2

   中國傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)的活動方案2022

  一、活動目標(biāo)：

  1、豐富20xx年1月份的教學(xué)活動，讓孩子們感受中國傳統(tǒng)節(jié)日“春節(jié)”，了解春節(jié)的一些風(fēng)俗習(xí)慣。

  2、通過系列手工和美術(shù)活動，發(fā)展孩子的動手動腦能力。

  二、活動時間：

  20xx年1月份。

  三、活動形式：

  微型課程、手工美術(shù)活動。

  四、活動內(nèi)容安排：

  美術(shù)手工課程：繪畫——糖果手工——做鞭炮、剪窗花、做燈籠。

  課程內(nèi)容設(shè)置：讓孩子了解新年的來歷，學(xué)習(xí)拜年禮儀，學(xué)說新年吉祥話、學(xué)習(xí)歌曲《新年好》，在春節(jié)期間的安全教育“安全在我心中”，內(nèi)容：春節(jié)期間要注意飲食；合理安排好飲食與休息；不要燃放煙花爆竹、遠(yuǎn)離煙花爆竹；走親訪友要有禮貌，跟好家人。

  環(huán)境布置：進(jìn)行新春環(huán)境布置、花燈展示、欣賞活動。

  中國傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)的活動方案2022

  黨和政府、學(xué)院黨政對老干部、老教師、老同志及退伍軍人和軍烈屬的關(guān)懷和尊重，讓他們過一個快樂、祥和、平安的節(jié)日，根據(jù)中辦國辦和省教工委、省教廳通知精神，開展“送溫暖、辦實事、促發(fā)展”新年慰問活動，為做好這次慰問活動，特制定如下活動方案。

  一、參加慰問活動的領(lǐng)導(dǎo)及工作部門

  整個慰問活動由人事處牽頭，黨委工作部、院工會參與，重要慰問活動邀請學(xué)院主要領(lǐng)導(dǎo)參加，具體安排另附。

  二、慰問的對象

  離休干部、縣處級及以上退休干部、特級教師、退伍、復(fù)員、轉(zhuǎn)業(yè)軍人、軍、烈屬及全體離退休人員。

  三、慰問活動的形式

  1、分別召開座談會

  2、離休干部、特級教師、縣處級及以上退休干部上門慰問

  3、退伍、復(fù)員、轉(zhuǎn)業(yè)軍人、軍、烈屬分校區(qū)慰問

  4、全體離退休人員參加團(tuán)拜聚餐

  四、慰問活動費用預(yù)算

  1、離休干部、縣處級及以上退休干部、特級教師、退伍、復(fù)員、轉(zhuǎn)業(yè)軍人、軍、烈屬共39人，人均100元，共3900元。

  2、離休干部、縣處級及以上退休干部、特級教師座談會，會費及餐費1200元。以上費用合計5100元，由學(xué)院劃撥經(jīng)費開支。

  3、全體離退休人員春節(jié)團(tuán)拜聚餐20xx元，在離退休人員活動經(jīng)費中開支。

  4、發(fā)放離退休人員春節(jié)慰問金100元，在20xx年離退休經(jīng)費中開支。

  五、慰問活動參加人員及時間安排

  中國傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)的活動方案2022

  一.策劃思路

  本次策劃案共分三個階段，第一波:圣誕狂想曲，第二波：春節(jié)購物樂翻天，第三波:富貴迎新年，第四波：猜燈謎鬧元宵好鄰居世紀(jì)蓮花

  二.活動主題

  第一波：圣誕狂想曲

  第二波：春節(jié)購物樂翻天

  第三波：富貴迎新年

  第四波：猜燈謎鬧元宵好鄰居世紀(jì)蓮花

  三，執(zhí)行時間

  第一波：圣誕狂想曲.12.24-.1.10

  第二波：春節(jié)購物樂翻天.01.15-.1.30

  第三波：富貴迎新年.02.01-.2.15

  第四波：猜燈謎鬧元宵.02.20-.03.7

  好鄰居世紀(jì)蓮花

  四.商品營銷

  1.營銷思路：本次兩店店慶營銷的重點在于商品營銷，商品營銷的重點則在于低價形象的營造嘗試，配合“1元區(qū)、3元區(qū)、8元區(qū)”版面配以“三年感恩，低價先鋒在蓮花”文字標(biāo)題加以突出表現(xiàn)，并承諾“海報商品價格比商圈內(nèi)的任何一家超市高，差價二倍補償”

  2.郵報總體安排

  商品組織規(guī)劃：

  重點品項要求(注重低價形象)：

  第一波：1元商品(圣誕小禮品、圣誕帽、襪子、手套、毛巾、巧克力、餅干、八寶粥、沐浴綿)：10個3元商品：6個，8元商品：3個

  第二波：1元商品：5個3元商品：3個

  第三波：1元商品：10個3元商品：10個，8元商品：5個，注重年貨商品的組織(炒貨、葡萄酒、旺旺大禮包、白酒、整箱啤酒、整箱旺仔、王老吉、盒裝餅干糕點)、注重情人節(jié)產(chǎn)品的組織

  第四波：學(xué)生開學(xué)、元宵速凍產(chǎn)品的銷售

  五、陳列要求：

  本次兩店店慶活動商品的陳列起著較為關(guān)鍵的作用，低價氛圍的體現(xiàn)除了宣傳因素，重點則在于陳列。以地堆，花車陳列的，必須以絕對的量感配合，可以在食品、百貨三個區(qū)域分別組成主題促銷區(qū)，經(jīng)過氛圍裝飾，形成二個不同區(qū)域的特賣點，必須重點提醒的是，郵報商品必須100%的在重點位置陳列，可適當(dāng)搭配其它品牌的同品類商品進(jìn)行組合，以對比出促銷商品的更多價格優(yōu)勢。本次陳列主題必須明確，主通道產(chǎn)品必須適合當(dāng)前市場需求。

  第一波：以1元，3元，8元區(qū)為主要陳列對象

  第二波：以1元，3元，年貨為主要陳列對象

  第三波：主要以年貨為主要陳列對象

  第四波：以文化用品為主要陳列對象。

  六：營銷活動：

  第一波：圣誕狂想曲

  第二波：春節(jié)購物樂翻天

  第三波：富貴迎新年

篇3

對于想開

甜品加盟

連鎖店的朋友來說，找到一個適合自己投資預(yù)算、適合當(dāng)?shù)叵M水平的甜品品牌是非常關(guān)鍵的一步，對于品牌的選擇一要看運營情況，一個要看后續(xù)服務(wù)，所以在品牌的選擇初期，一定要多選擇幾個甜品品牌做對比分析，把品牌介紹及優(yōu)勢記錄下來，再做對比，這個是甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書中至關(guān)重要的，品牌選擇的好壞，直接影響到你后期的經(jīng)營。

知念甜品——系出名門，隸屬于廣州華琳食品有限公司。華琳食品創(chuàng)立于20xx年，是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、培訓(xùn)、銷售為一體的中國健康飲食行業(yè)領(lǐng)先的全國性連鎖零售企業(yè)。廣州華琳食品有限公司在中國經(jīng)過數(shù)千家品牌專賣店多年的發(fā)展，打造了國際化專業(yè)運營發(fā)展團(tuán)隊，獨創(chuàng)了適合中國國情的運營管理模式，成就了大批合作伙伴創(chuàng)業(yè)致富的夢想。延續(xù)為廣大消費者提供極致的美食享受、讓人們生活更加幸福的使命，華琳食品旗下知念甜品成功地將創(chuàng)新式復(fù)合現(xiàn)代甜品帶給了大陸千萬消費者。

知念甜品連鎖機構(gòu)采用直營和品牌加盟兩種經(jīng)營模式，多種級別規(guī)模店面，是適合靈活投資加盟連鎖的復(fù)合式現(xiàn)代甜品美食項目。知念甜品連鎖機構(gòu)，將創(chuàng)新的運作模式引領(lǐng)甜品行業(yè)發(fā)展，始終以創(chuàng)造幸福為核心，為社會、客戶、員工營造幸福是其前進(jìn)的最大動力和源泉。

2、項目優(yōu)勢：

·產(chǎn)銷一體，削減中間流通環(huán)節(jié)，提高利潤率

·復(fù)合經(jīng)營，多元化產(chǎn)品組合，1+N模式，擴大產(chǎn)值

·實戰(zhàn)培訓(xùn)，技術(shù)培訓(xùn)，運營學(xué)院，店務(wù)全程掌握

·分階升級，逐步增加加盟伙伴盈利渠道，生產(chǎn)銷售+配送

·效益共享，升級加盟伙伴為區(qū)域，分享品牌效益

·產(chǎn)品特色，港臺甜品世家傳承工藝融合時尚口味，不斷研發(fā)創(chuàng)新

·網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，精準(zhǔn)布點，攻城圈地，品牌效應(yīng)呈消費網(wǎng)絡(luò)影響

3、經(jīng)營宗旨：

打造甜品行業(yè)第一標(biāo)準(zhǔn)，融匯現(xiàn)代時尚的甜品氣息，開創(chuàng)復(fù)合式甜品新紀(jì)元時代。

港臺甜品、炒冰淇淋、西式糕點、繽紛飲品，我們推出了行業(yè)首創(chuàng)的產(chǎn)品復(fù)合式架構(gòu)，以豐富為主打，但并非追求數(shù)量之多，而是旨在給予搭配的自由與欲望的滿足，讓四季無淡季，讓口味無重復(fù)。

二、市場及競爭分析

創(chuàng)業(yè)開店，不管您是投資哪個行業(yè)，都要對該行業(yè)的市場前景及當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)競爭以及消費水平做個深入的市場調(diào)查，因此這也是甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書中極為重要的一環(huán)。

（一）市場介紹

1、隨著中國國內(nèi)城市化進(jìn)程的快速發(fā)展，財富增值，生活水平不斷提高，人們已從從前的吃的飽，過渡到不斷追求健康和特色飲食的享受，追求情調(diào)和愜意的生活，

港式甜品

符合這個趨勢，說白一點就是中國人越來越有錢了，經(jīng)營的大環(huán)境良好。

2、港式甜品初到中國內(nèi)地時，很多人都不知道港式甜品是什么，腦海中第一印象就是蛋糕面包等西式甜品，于是很擔(dān)心吃多了會發(fā)胖的問題，港式甜品的健康概念不被認(rèn)可。這一點正好和香港相反，港人把港式甜品當(dāng)養(yǎng)生，當(dāng)美容養(yǎng)顏的佳品看待，隨著時間的推移，大家認(rèn)識到港式甜品和蛋糕面包等西式甜品，不是一個概念的東西，這是一個美味和健康可以兼得的美食。港式甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗糧，有益健康，港式甜品中的黑涼粉有清熱下火的保健作用，港式甜品中的燉品類,比如南北杏雪耳燉木瓜，有著春天生津，夏天解暑，秋天去燥，冬天滋潤的美容養(yǎng)顏效果。目前的甜品市場還是處于一個發(fā)展期，相信明白搶占先機這個道理大家都明白。

3、甜品店的投資資金問題：開

港式甜品加盟

店，投資比開一家奶茶店費用高的多，制作技術(shù)也比開奶茶店復(fù)雜，所以進(jìn)入的門檻比開奶茶店高，這樣阻止了一批想進(jìn)入行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，港式甜品店不會想奶茶店一樣迅速普及，所以留給有心開甜品店的創(chuàng)業(yè)者機會很多，開港式甜品前景比較光明。

（二）市場競爭分析

1、行業(yè)競爭者：

目前大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，考察一下當(dāng)?shù)赜袥]有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。知念甜品所堅持的快樂是一種相互間的分享與互動，在愉悅的空間中傳達(dá)內(nèi)心的真摯情感，通過甜品美食作為心靈溝通的渠道，感受喜悅的節(jié)奏。

2、替代者：

餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)品。同時會更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。

（三）目標(biāo)顧客

有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對于休閑的追求。針對這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費水平又普遍比較高。便形成了一個很大的市場。

三、產(chǎn)品與服務(wù)特色

所開店鋪有哪些產(chǎn)品、有什么特色，這個是對留住終端消費者起到至關(guān)重要的一環(huán)（自己做詳細(xì)分析）

四、加盟店的選址要求

交由專業(yè)人士負(fù)責(zé)

五、甜品店的管理

甜品店開張后，應(yīng)該如何打理，是自己親自上陣還是請人管理等等一系列的問題需要你自己提前準(zhǔn)備到位

六、加盟店營銷方案（開業(yè)、節(jié)日促銷、活動支持）

如果是加盟甜品品牌的話，一般品牌公司總部都會有企劃部針對每個店面做出最適合的營銷方案，在這里本甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書模板就不去做體現(xiàn)了

篇4

一、活動主題：

陽光如家 盡享真情-----“青島嘉尚輝庭行政公寓20__年度客戶答謝會”

【做成冷餐會的形式，工作人員也在其中　一個工作人員對幾個客戶都行，　一邊交流，一邊向他們介紹酒店特色，彼此互動交流，特定時間穿插一兩個節(jié)目，果汁，可樂蘇打，香檳四五種就可以?；蛘呔频曜约壕瓢烧{(diào)制出一到兩種特色雞尾酒。做點形狀小的點心，培根，糕點之類的。餐巾紙要多備，最后讓他們隨時能拿到，不然有的小點心是油的，不方便彼此握手?！?/p>

二、活動目的：

1）維系賓客關(guān)系，培養(yǎng)忠誠客戶。

2）樹立品牌形象，提高酒店知名度。

3）向客戶介紹酒店未來的發(fā)展趨向和經(jīng)營理念。

三、邀請對象：

酒店潛在重要客戶（名單由市場部及其他部門整理匯總后再呈總經(jīng)理審核）

四、邀請人數(shù)：

50（預(yù)計）

五、出席人員：

丁總、酒店各部門經(jīng)理及市場部營銷員

六、協(xié)助部門：

酒店所有部門

七、活動負(fù)責(zé)：

物資采購：財務(wù)部

宴會總指揮：餐飲總監(jiān)

實施協(xié)助：客房部經(jīng)理、前廳經(jīng)理、市場部

接待人員：酒店領(lǐng)導(dǎo)、各部門經(jīng)理及市場部全體人員

八、場地布置：

1、21日下午15:00前于會所大堂正門掛歡迎橫幅一條，內(nèi)容為“熱烈歡迎參加青島嘉尚輝庭行政公寓20__年客戶答謝會的各位嘉賓”。

2、21日下午15:00前在會所大堂、會所門口處擺放水牌各一個，內(nèi)容為“熱烈歡迎參加青島嘉尚輝庭行政公寓20__年客戶答謝會的嘉賓蒞臨”

3、21日下午16：00前制作好“青島嘉尚輝庭行政公寓客戶答謝會嘉賓簽到處” 臺卡一個，且擺放到簽到臺上（簽到臺擺放在會所大門內(nèi)）。

4、21日15：00前制作懸掛好晚會橫幅，內(nèi)容為“陽光如家盡享真情-----青島嘉尚輝庭行政公寓20__年度客戶答謝會”。懸掛位置于舞臺背景處。

5、“青島嘉尚輝庭行政公寓20__年客戶答謝會嘉賓接送車”牌子一個，請于21日14：00提供予總辦并擺放于接送車輛車頭上（初定17座中巴）。

6、采購準(zhǔn)備好50胸花（以18日市場部提供的人數(shù)為準(zhǔn)），于21日14：00前交市場部，由接待人員在來賓簽到時為來賓戴上，以示隆重。

7、餐飲部擺臺：略

餐飲部還負(fù)責(zé)布置餐廳內(nèi)氣氛。

九、活動行程：

時間（12月21日）

16：30 廳門口迎賓，咨客引領(lǐng)至交流區(qū)

在優(yōu)美的背景音樂下各部經(jīng)理及市場部人員與客戶自由交流暢談

17：15 主持人宣布迎賓結(jié)束，答謝會開始

17：15 丁總代表酒店致歡迎辭及酒店發(fā)展設(shè)想、經(jīng)營理念

17：25 客戶代表致辭（2位）

17：40 主持人宣布客戶入席，酒店員工自備節(jié)目表演

17：50 客戶入席就坐后穿插抽獎環(huán)節(jié).

18：20 總經(jīng)理帶領(lǐng)導(dǎo)酒店經(jīng)理及營銷代表向來賓敬酒

20：00 宴會結(jié)束，送賓（部分需要車送的客人會所人員做好引領(lǐng)）

十、具體安排：

（一）、簽到、引領(lǐng)安排：

1、12月21日16：00

餐飲安排6名迎賓小姐，酒店大門口2、會所4名；之后晚宴開始前（17：30）酒店大門口2位客回會所指引客人就座。

2、12月21日15：00

會所準(zhǔn)備好酒店禮品及宣傳資料，用禮品袋裝好，放到簽到臺后面；市場部派專人負(fù)責(zé)禮品資料的發(fā)放、賓客簽到、留名片等。

3、12月21日16：00

會所準(zhǔn)備一張簽到臺，市場部跟進(jìn)臺面放置一個 “請賜名片”的小牌、托盤和鮮花一盆。來賓簽到并領(lǐng)取禮品券和抽獎券各一份。

4、

賓客將于21日約16：30到達(dá)酒店，各部門經(jīng)理及市場部人員屆時在門口迎接賓客，賓客到店后由市場部人員分組引領(lǐng)客戶進(jìn)入自由交流區(qū)，期間咨客補上。

（二）抽獎環(huán)節(jié)獎品設(shè)置（討論后確定）

一等獎 1名 標(biāo)準(zhǔn)房免費券1張

二等獎 2名 價值500元超市代金券一張

三等獎 10名 價值100元超市代金券一張

十一、跟進(jìn)部門：

行政部：21日下午14：00組織人員檢查接待場地的設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生情況；以及本方案有關(guān)時間限定部分的落實跟進(jìn)情況，人、車、物均是否到位。21日16：00準(zhǔn)備好相機或攝影機，做好這次客戶答謝會的攝影工作。

市場部：15日前將邀請信息或邀請函發(fā)送出去（各銷售人員）；19日下班前匯總反饋實到人數(shù)，并知會各部門，21日16：00擺放嘉賓簽到臺上所須物品，15：00前跟蹤各項橫幅的掛置情況是否到位，要求2張會議臺4張凳子，簽到接待由前臺負(fù)責(zé)；市場部所有人員參與引領(lǐng)及客戶交流。

內(nèi)勤：做好保衛(wèi)工作，指揮車輛的停放，在客人到達(dá)酒店門口的時候須注重禮節(jié)。

前臺：做好客人的邀請工作，將酒店舉辦客戶答謝會信息知會到每個前臺員工。

會所：必須在21日16：00前擺好臺、用餐的餐具、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。自由交流區(qū)服務(wù)員必須保證每位嘉賓的杯子都有酒或飲料，加強出品的質(zhì)量和出品的速度，嚴(yán)防出現(xiàn)衛(wèi)生問題。菜單及要求待定。

工程部：21日檢查大廳的燈光、音響，保證大廳的正常使用，協(xié)助懸掛橫幅，21日晚上的現(xiàn)場必須有工程部人員值班，由工程部經(jīng)理負(fù)責(zé)；

財務(wù)部：在20日落實禮品及抽獎獎品，以及餐飲部需要采購物資、禮儀小姐綬帶、嘉賓襟花等。

美工制作：在18日前準(zhǔn)備好所有客人的邀請函（內(nèi)附活動流程），并讓營銷員發(fā)傳真或登門邀請各自的客戶。宴會的橫幅、歡迎牌（酒店大門口、大

堂、大堂電梯門口各一個）。十二、活動經(jīng)費：

餐飲費用：

禮品費用：

節(jié)目費用：舞蹈及歌手

其他雜費：

活動預(yù)算總費用：

篇5

（一）體驗式營銷的適用范圍

21世紀(jì)，體驗式營銷成為營銷行業(yè)發(fā)展的新趨勢，是企業(yè)參與競爭的有利武器，它的實施將為企業(yè)的營銷活動注入新活力。但是體驗式營銷的實施必須適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的需求，企業(yè)須從實際的市場需求情況出發(fā)，有的放矢的策劃與決策，選擇出最適應(yīng)市場需求的體驗方式，使企業(yè)在激烈的市場競爭中處于優(yōu)勢地位。

一般而言，體驗式營銷的在以下幾種市場情形下適用。

1.全新型產(chǎn)品的上市

對于企業(yè)剛剛上市的全新型產(chǎn)品，顧客是十分陌生的，并沒有過相似的消費體驗。而他們又很少有人愿意成為第一個吃螃蟹的人，因此企業(yè)做的廣告宣傳活動再多，也無法大范圍的提高消費者的參與性。此時就需要體驗營銷的參與，以最直接的方法使顧客了解產(chǎn)品的作用與性能，消除顧客的疑慮。在全新類型的產(chǎn)品在普遍引入市場之前，企業(yè)可以采用“免費”、“試嘗”等的優(yōu)惠活動吸引消費者的注意，從而讓他們?nèi)轿坏牧私猱a(chǎn)品，使他們主動參與到營銷活動中，為產(chǎn)品的全面推向市場奠定基礎(chǔ)。

2.具有“鮮明賣點”的改良新產(chǎn)品

市場上出現(xiàn)的新產(chǎn)品往往是企業(yè)在原有市場的基礎(chǔ)上，對它們的款式及性能等方面進(jìn)行改良所得出的，這類產(chǎn)品也不為顧客完全熟悉。在產(chǎn)品推向市場的初期，就應(yīng)采取體驗營銷，向顧客著重突出這類“改良”產(chǎn)品的賣點，使顧客在短期內(nèi)感知產(chǎn)品的特性。

3.容易轉(zhuǎn)變和培養(yǎng)消費習(xí)慣的老產(chǎn)品

在市場中，對于一些老品牌的產(chǎn)品而言，如果體驗活動能夠培養(yǎng)、轉(zhuǎn)變消費者對此的消費習(xí)慣，并可以獲得一些競爭對手的顧客，或使其對其品牌不忠誠的消費者忠誠，我們?nèi)钥梢圆扇◇w驗式營銷策略。但在采取體驗式營銷時，企業(yè)首先要了解顧客對品牌的忠誠度。若顧客對競爭對手的品牌的忠誠度較低，容易轉(zhuǎn)變和培養(yǎng)顧客的消費習(xí)慣，則體驗活動可行；反之，采取體驗式營銷會是企業(yè)得不償失。

（二）體驗式營銷的實施步驟

體驗式營銷的運作流程是一個系統(tǒng)的過程，它是對顧客的心理進(jìn)行分析，從而了解顧客的心理屬性，以此找到適合顧客體驗的產(chǎn)品定位，并根據(jù)定位來制定顧客體驗的主題，圍繞主題進(jìn)行體驗式營銷。

1.設(shè)定體驗?zāi)繕?biāo)

在策劃體驗活動之前，要對體驗活動做一個粗略的規(guī)劃和預(yù)算，明確企業(yè)在體驗營銷上預(yù)先設(shè)定的目標(biāo)是什么，要達(dá)到何種預(yù)期的效果，以此為基礎(chǔ)展開體驗活。體驗?zāi)繕?biāo)的設(shè)定對于體驗活動能否達(dá)到預(yù)期的效果十分重要。

2.目標(biāo)顧客的定位

企業(yè)在進(jìn)行體驗活動時，要深入分析顧客的體驗世界，明確公司與品牌的目標(biāo)顧客，并從不同的層面分析顧客的體驗世界，沿著品牌的接觸點追蹤顧客的體驗，以此為基礎(chǔ)對目標(biāo)顧客定位。體驗營銷人員在營銷活動之前應(yīng)該通過市場調(diào)查來了解目標(biāo)顧客的需求與顧慮，以此為基礎(chǔ)有針對性的為顧客提供相應(yīng)的體驗。企業(yè)在對目標(biāo)顧客進(jìn)行細(xì)分時，要以顧客的理性消費為主，感性消費次之。

3.確定體驗的環(huán)境

企業(yè)從目標(biāo)顧客的角度出發(fā)，為其提供一種獨特難忘的消費體驗，幫助消費者找出潛在的心理需求，激發(fā)消費者的購買欲望。這就要求營銷人員要確定產(chǎn)品的賣點在哪里，使顧客體驗后能夠直接對產(chǎn)品進(jìn)行判斷。

4.讓目標(biāo)顧客進(jìn)行體驗

在這個階段，企業(yè)應(yīng)該預(yù)先準(zhǔn)備好讓顧客體驗的產(chǎn)品或設(shè)計好讓顧客體驗的服務(wù)，確定達(dá)到目標(biāo)對象的渠道，進(jìn)行體驗活動。與此同時，在體驗過程中營銷人員要積極地引導(dǎo)顧客向體驗的目標(biāo)靠攏，使體驗活動順利進(jìn)行。

5.進(jìn)行體驗效果評估與控制

企業(yè)在進(jìn)行體驗式營銷活動以后，還要對活動前期、中期及后期的體驗效果進(jìn)行評估。通過對活動期間的審查和判斷，企業(yè)可以了解到體驗活動的執(zhí)行情況，并根據(jù)評估結(jié)果重新修正運作的方式與流程，對體驗式的營銷活動進(jìn)行更好的控制，使之更好的進(jìn)入下一輪的運作。

另外，還要注意在體驗營銷活動中要突出以顧客為中心的基本思想，充分體現(xiàn)出顧客至上的原則；做到體驗傳播的內(nèi)容與體驗的主題相一致，使每一個傳播的內(nèi)容都支持體驗主題；企業(yè)在風(fēng)險轉(zhuǎn)移前要有完善的解決方案，避免出現(xiàn)因風(fēng)險而導(dǎo)致的企業(yè)虧損；最后，還要注意加強對營銷活動成本的控制，要將成本控制在企業(yè)能夠接受的合理范圍之內(nèi)，以免得不償失。

二．體驗式營銷實施的現(xiàn)狀及在實際應(yīng)用中存在的問題

（一）體驗式營銷實施的現(xiàn)狀

體驗經(jīng)濟(jì)是人類經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個高級階段，是人們在基本的物質(zhì)保證得到滿足以后所追求的更高層次的人類生活體驗階段，在這個階段商品價格的高低都已變得不再重要，重要的是顧客有沒有得到自己想要的精神體驗。隨著中國經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，消費需求多樣化和個性化趨勢的日益明顯，消費者對心理和精神的需求已超越消費者對物質(zhì)的需求而成為人們的主導(dǎo)需求。

體驗營銷在我國已有了一定的發(fā)展，或者說在某些領(lǐng)域、某些行業(yè)取得了一定的成功。然而，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展很不平衡，可能農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)、服務(wù)經(jīng)濟(jì)和體驗經(jīng)濟(jì)在中國同時并存。國內(nèi)的一些非常優(yōu)秀的企業(yè)可以直接轉(zhuǎn)入體驗式營銷，而大多數(shù)企業(yè)還需要對傳統(tǒng)的特色和利益營銷進(jìn)行補課。我們必須清醒的看到，體驗營銷在我國還處在一個初級階段，只是萬里走出了第一步。

（二）體驗式營銷在實際應(yīng)用中存在的問題

體驗式營銷作為一種新型的營銷模式，在我國得到廣泛的應(yīng)用。它的到來確實給一些企業(yè)注入了新的活力，但體驗營銷在我國的企業(yè)中還處在一個初級階段，它的應(yīng)用還面臨著一些不可忽視的問題。

1.營銷理念滯后

體驗營銷有其自身的廣度、深度和幅度。營銷人員只有清楚的了解適合消費者體驗的產(chǎn)品，明白能夠滿足消費者的體驗及愿意為體驗付費的消費者，才能準(zhǔn)確的把握體驗營銷。而在我國，許多企業(yè)對體驗營銷的認(rèn)識只體現(xiàn)在淺層次上，沒有挖掘出顧客深層次的心理和精神需求。隨著人們消費觀念的不斷提高，這種營銷模式已經(jīng)不能再適應(yīng)中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.企業(yè)與顧客間缺乏互動，顧客參與度較低

體驗式營銷的目的在于實現(xiàn)企業(yè)與顧客的互動。在體驗式營銷中顧客是一種具有隱蔽性的資源，他一旦得到開發(fā)將比企業(yè)“自身資源”更有價值，并能夠使企業(yè)“自身資源”增值。

在我國許多企業(yè)在進(jìn)行體驗營銷過程中，他們給顧客創(chuàng)造主要是感官等淺層次的體驗，忽視顧客心靈、情感等深層次的體驗，導(dǎo)致顧客參與度較低。

3.體驗營銷在中國存在認(rèn)識誤區(qū)

體驗營銷不僅是一種戰(zhàn)術(shù)，更是一種戰(zhàn)略思維。在我國很多的企業(yè)把體驗營銷作為一種暫時性的策略手段，追求短期內(nèi)產(chǎn)品的知名度及市場占有率，從而忽視了它對于企業(yè)未來長期發(fā)展的重要作用，使許多企業(yè)在開展體驗營銷活動時并沒有達(dá)到預(yù)期的目的，且在以后的運用過程中受到阻礙。

三．體驗式營銷的解決策略

（一）深入挖掘體驗營銷理念

企業(yè)在進(jìn)行體驗式營銷時要注意深入挖掘消費者的心理與精神層次上的需求，努力做到對于技術(shù)含量低而競爭激烈的同質(zhì)產(chǎn)品，采用概念營銷的營銷方案；對于技術(shù)含量高而又需要市場教育的新產(chǎn)品，企業(yè)可以通過給消費者試用、提供教育體驗打開市場；對于品牌產(chǎn)品，要從精神、成就等方面給消費者以深層次的體驗；服務(wù)產(chǎn)品則需要通過營造一種快樂氛圍，讓顧客獲得美好而難忘經(jīng)歷和體驗。

（二）樹立“顧客導(dǎo)向”的全面體驗營銷觀念

顧客體驗是一個持續(xù)的過程，企業(yè)著力塑造的顧客體驗應(yīng)是經(jīng)過精心設(shè)計和規(guī)劃的，具有穩(wěn)定性。企業(yè)應(yīng)深入開發(fā)顧客資源，支持和保留自己的顧客。以“顧客導(dǎo)向”為中心的全面體驗營銷的一個有效方案。它要求企業(yè)在維持現(xiàn)有的規(guī)模的基礎(chǔ)上，增加客戶的保留度，與此同時要努力拓展企業(yè)發(fā)展空間，發(fā)現(xiàn)和挖掘潛在客戶，以提高顧客的滿意度，逐步實現(xiàn)企業(yè)與顧客間的互動。

（三）制定體驗營銷戰(zhàn)略，實現(xiàn)體驗營銷立體化

企業(yè)戰(zhàn)略是企業(yè)的發(fā)展方向。體驗營銷戰(zhàn)略的制定，是確保企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的順利達(dá)成的重要步驟。它是企業(yè)經(jīng)營思想的集中體現(xiàn)。體驗營銷立體化是指體驗營銷時間上的持續(xù)化和空間上的系統(tǒng)化。而實現(xiàn)體驗營銷的立體化，是企業(yè)能否最終取得勝利的關(guān)鍵。企業(yè)實現(xiàn)體驗營銷立體化可以使?fàn)I銷戰(zhàn)略保持在時間跨度上的連續(xù)性和空間分隔上的完整性，使?fàn)I銷活動順利進(jìn)行。

（四）實現(xiàn)體驗營銷的網(wǎng)絡(luò)化

現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)一日千里，生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)實現(xiàn)電子化、自動化、機械化，這都為體驗營銷的推行提供了良好的平臺。借助現(xiàn)代計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，可以大大提高消費者體驗的參與度，讓顧客充分感受到體驗營銷的獨特之處，形成鮮明的印象。企業(yè)應(yīng)充分利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)所提供的高便捷手段，建立顧客與企業(yè)之間的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，為企業(yè)的迅速發(fā)展建立了基礎(chǔ)。

（五）實施營銷的組合策略

體驗營銷要注重顧客心理需求分析和產(chǎn)品心理屬性的開發(fā)。企業(yè)可以通過挖掘品牌核心價值，以滿足顧客的需求，使產(chǎn)品不斷溢價。在產(chǎn)品定價時，企業(yè)要制定相應(yīng)的體驗價格。企業(yè)在對產(chǎn)品定價時一定要以它給消費者創(chuàng)造的體驗價值為基礎(chǔ)，應(yīng)與消費者的期望相持平，但也不能超越消費者心中的價格帶。企業(yè)還可以充分利用紀(jì)念品，開展體驗促銷活動。體驗促銷的關(guān)鍵是確立一個鮮明的主題，同時通過調(diào)動消費者的各種感官刺激，支持和增強主題，以達(dá)到制造和傳遞體驗的目的。

四．體驗式營銷在企業(yè)中的成功案例 —— 星巴克

在體驗式營銷中，星巴克是其中的典范。星巴克作為一家國際企業(yè)，它從1971年創(chuàng)建到現(xiàn)在僅僅用了不到四十年的時間，就從一家小咖啡館發(fā)展成了擁有4500多家全球性的連鎖企業(yè)。在2009年《商業(yè)周刊》評出的全球100個最佳品牌中，星巴克排名第85位，品牌價值為38.8億美元。星巴克店內(nèi)優(yōu)雅的設(shè)計，精致的壁畫，柔和的音樂，以及優(yōu)質(zhì)咖啡、糕點，熱情真誠的服務(wù)等，都構(gòu)成了星巴克內(nèi)部優(yōu)雅的人文環(huán)境，為消費者烘托出一種典雅悠閑地氛圍。讓每一個顧客在不同學(xué)識、經(jīng)歷及心情中感受到各自獨特的體驗。在我國，有90％的顧客是沖著星巴克的獨特的環(huán)境氛圍去的。星巴克的價值主張是：星巴克出售的不是咖啡，而是人們對咖啡的獨特體驗。

（一）感官體驗上的享受

從視覺上，星巴克公司聘請專業(yè)的設(shè)計師和藝術(shù)家為星巴克咖啡在各地建設(shè)專門的星巴克咖啡店。他們根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)氛圍為星巴克設(shè)計出獨特的咖啡店，給消費者以強烈的視覺沖擊。例如，上海的星巴克設(shè)計以年輕消費者為主，因此在開店時公司尋找具有特色的店址，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐木坝^特色進(jìn)行設(shè)計，建立符合年輕消費者品位的咖啡店。

在聽覺上，星巴克選擇合適的音樂適應(yīng)顧客的需求。在美國，星巴克甚至買下一家音樂公司專門出版星巴克音樂，以使顧客在咖啡店內(nèi)得到充分的放松。

在觸覺上，星巴克的店內(nèi)家具等都采用木質(zhì)材料，給消費者一種溫馨、典雅、舒適的感覺，讓顧客體會到一種無拘無束的氛圍。

在味覺和嗅覺上，星巴克以獨創(chuàng)的“星巴克烘焙法”來烘焙咖啡豆，在磨豆以及煮咖啡是會產(chǎn)生一種濃郁而獨特的香味來吸引顧客的注意。此外在星巴克內(nèi)禁止吸煙，禁止員工擦香水，以保證咖啡店內(nèi)充滿自然而有濃郁的咖啡香味。

（二）情感體驗上的放松

消費者情感產(chǎn)生的主要因素是消費情景。星巴克就為人們提供了一個可以獨自享受，隨意談笑，可以歇息的第三個場所。它為處于忙碌中的人們提供了一個可以整理心情的空間，接觸有著相同人生情調(diào)及社會價值觀的文化體驗，讓處于不斷忙碌中的人們得以喘息。

（三）思考體驗上的刺激

在思考體驗中，刺激占41.6％，顧客的思考以刺激為主，即創(chuàng)造出可以激發(fā)消費者討論的事件，例如顧客的優(yōu)雅舉止等，給顧客提供一個開闊的視野。使顧客感到星巴克不再僅僅是一個咖啡館，還是一個舒適的文化氛圍。

（四）行動體驗上的娛樂

星巴克開設(shè)的“熱客俱樂部”，不僅教會了顧客如何飲用咖啡，還與顧客通過網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)生互動，并在俱樂部內(nèi)通過一定的活動向顧客提供優(yōu)惠券。另外，星巴克巧妙的營造出一種與顧客生活形態(tài)相接近的環(huán)境氛圍，讓學(xué)生可以在店內(nèi)安心讀書，讓上班族可以在下班后安心休息，從而使星巴克不斷深入到人們的生活中去，使之成為人們生活中不可缺少的一部分。

（五）關(guān)聯(lián)體驗上的歸屬

篇6

2011年，我國烘焙市場的年人均消費能力比很多與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的亞太國家低幾十倍，這個數(shù)據(jù)無疑給投資者留下了巨大的想象空間。食品專家認(rèn)為，雖然每年全國的烘焙市場容量增長率近30%，在西部地區(qū)增長速度甚至達(dá)到了50%，但較烘焙業(yè)發(fā)達(dá)的國家而言，我國這塊市場才剛剛起步，目前仍沒有一個品牌能夠統(tǒng)領(lǐng)中國市場，因此開間蛋糕店己逐漸成為當(dāng)下流行的投資趨勢，創(chuàng)業(yè)者開家蛋糕店是不錯的選擇。

A、定位及投資回報分析

新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，己經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。開家生日蛋糕店投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。

一、定位

蛋糕西點店成功的經(jīng)營模式大致有兩種：

1、產(chǎn)品價格定位較裝修檔次相對低一些，即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒有急速擴張規(guī)劃的投資者。

2、產(chǎn)品價格定位與店面裝修檔次相吻合，此類定位有利于品牌打造，適合高檔門店。

二、投資成本、利潤回報分析

開一個自營蛋糕店的投資額在5萬～20萬元之間。投資人可以到專門的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，也可以找一些老板拜師學(xué)藝。而加盟西薩需要40萬，包括提供人員培訓(xùn)，基本設(shè)備，店鋪裝修等等。

以一家總投資額為7萬元的蛋糕店為參考對象，每月支出分為：1、房租4000元；2、產(chǎn)品成本4000元；3、人員工資2000元；4、水電等雜費700元左右；5、設(shè)備費3萬元，設(shè)備折舊費按5年計算，每月為1000元左右。

據(jù)行業(yè)人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會接待120名消費者，按每人平均消費5元計算，日營業(yè)額則為600元，月營業(yè)額可達(dá)2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤近1萬元。若前期投資7萬元，下半年基本能收回成本開始盈利。對于資金充裕、講究規(guī)模效應(yīng)的投資者而言，雖然要承擔(dān)較大的風(fēng)險，而一旦打開品牌連鎖的渠道，亦有不可估量的發(fā)展。

蛋糕店投資額不高，經(jīng)營管理簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。投資3—4萬左右的店面，年凈利潤1—2萬之間，普通規(guī)模15—20萬足夠。大點的蛋糕店選址要恰當(dāng)，可以顧客群定位、投資規(guī)模為標(biāo)準(zhǔn)，在人口密集的繁華鬧市區(qū)、商業(yè)區(qū)或在鄰近居民區(qū)的街面門市房來選擇店鋪位置，但鋪面租金最好控制在月營業(yè)額的10%左右。

蛋糕店的裝潢最好用采光較好的玻璃外墻。這樣，顧客一眼就能看到店里的蛋糕等貨品，無形中就做了形象宣傳。此外，玻璃外墻也易于清洗保潔。

蛋糕店的基本設(shè)備包括烤爐1臺、多功能攪拌器1臺以及相關(guān)配件若干、水桶3—5個、刀3—5把、直徑在35—40厘米的盆4—5個、冰箱1臺、案板1張、蛋糕模具若干、裱花器具若干、保鮮冷藏展示柜1—2組，總投資在5—7萬之間。

蛋糕的質(zhì)量與口感則是留住客人的關(guān)鍵要素，一定要保證糕點的新鮮度，甜點口味也要新鮮獨特。

B、開店準(zhǔn)備

一、計劃與分析

市場分析

在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，就會認(rèn)定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客?，F(xiàn)在，人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。

經(jīng)營要求

1、選址和裝修設(shè)計應(yīng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門參與，取得建設(shè)項目竣工衛(wèi)生驗收認(rèn)可書后，方可申辦食品衛(wèi)生許可證；2、開業(yè)前須向所在區(qū)縣環(huán)保局辦理排污申報登記；3、食品加工人員必須取得健康證明，每年還須進(jìn)行身體健康檢查；4、食品加工人員必須接受國家食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方可上崗；5、采購食材及配料時，必須按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨單位索要檢驗合格證或化驗單。

效益分析

開在居民區(qū)附近、面積在10平方米以上的蛋糕店，月銷售額一般可達(dá)到1萬元。成本方面，店面租金要1500元左右；進(jìn)貨成本約占銷售額的30%，大概為3000元；蛋糕師傅1名、服務(wù)員1名，工資支出在2000元以上；水電等雜費支出700元；設(shè)備折舊費按5年計算，每月1333元。粗略計算一下，月利潤可在4000元左右。

市場上蛋糕店的利潤，初期建議不要定的太高，30%左右就可以，因為你要吸引顧客，穩(wěn)定顧客，只有口碑好了，后期豐富產(chǎn)品線，再樹立幾個高端的子品牌，這時利潤率可以高些，但也要看你的蛋糕店周圍的人群分布，如果都是家庭主婦，你就賣不了太高的價格，可以考慮和酒店，飯店合作，建立穩(wěn)定的出貨渠道，打響自己的品牌，品牌樹立了，利潤率就會體現(xiàn)在你的品牌價值里面。

投資“全面型面包房”利潤分析：主要設(shè)備投資5400元、輔助設(shè)備投資400元、生日蛋糕設(shè)備投資300元、原料投資1800元、房租（每月按1000元計算）每年12000元、周轉(zhuǎn)資金500元、其他費用500元、合計投資：20900元（含全年房租）。

我們每天按（保守數(shù)字）最低銷售300元計算，銷售凈利潤按最低的20%計算，即300元X 30天X 12月X 20%=21600元。

生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產(chǎn)品中，生日蛋糕的利潤最高，6寸的利潤在20%、8寸的利潤在25%、10寸的利潤在30%、12寸的利潤在35%、14寸的利潤在40%、16寸的利潤在45%、 18寸的利潤在50%。如果適當(dāng)?shù)淖鲂I銷，將生日蛋糕的銷量提上去，其利潤自然就更高了。

現(xiàn)在，大部分家庭只要一個孩子，更是視為“寶貝”，家長們認(rèn)為孩子一年過一次生日花上幾百上千元也覺得很值。如果你能在當(dāng)?shù)刈プ∫稽c點市場，就能讓你輕輕松松賺大錢。

實際利潤會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過21600這個數(shù)字，因為在清明節(jié)、端午節(jié)、七月十五、中秋節(jié)、十月初一、國慶節(jié)、春節(jié)前后兩個月，都是銷售旺季，在這幾個節(jié)日里，幾乎每天都能賣到2000—5000元左右。這樣一算，其利潤就會更高。

二、開店必要條件

1、技術(shù)準(zhǔn)備

想開一家面包店，首先也是最重要的就是技術(shù)問題，只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識和技術(shù)，把它經(jīng)營好。生產(chǎn)技術(shù)問題的解決最直接、速成的方式就是到專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)。在學(xué)校里，老師會毫無保留地講授各種流行面包、蛋糕、小西點的制作技術(shù)，讓您在短時間內(nèi)成為一名合格的面點師。同時還可以了解很多關(guān)于設(shè)備、原料方面的知識，很多餅店的失敗，或多或少由于經(jīng)營者對專業(yè)知識的缺乏所造成的，因為對專業(yè)知識的缺乏造成您生產(chǎn)成本的提高以及產(chǎn)品質(zhì)量的不確定，進(jìn)而增加您的經(jīng)營風(fēng)險。例如：您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格，而不需要過分地依賴“師傅們”出謀劃策。作為老板，我們的目標(biāo)是最少的投入創(chuàng)造最大的價值，而“師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。以前有許多開面包店的人，因為不懂專業(yè)知識，而完全聽從“師傅”們的建議，直至無法繼續(xù)，而導(dǎo)致失敗。

因此，您如果想開一家面包店，一定要有足夠的專業(yè)知識儲備才行。除了學(xué)校學(xué)習(xí)，您還需要及時掌握行業(yè)動向，保證自己站在技術(shù)、產(chǎn)品、營銷的前沿。訂購一些書籍、雜志是不錯的選擇，也可以定期參加一些學(xué)校或原料經(jīng)銷商主辦的各種演示會、展示會、展覽會來豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。

2、蛋糕坊設(shè)施、工具、材料與制作技術(shù)

①、開店所需的各種工具和儀器：醒箱、攪拌機、攪拌器、烤箱、平灶臺、不銹鋼鍋、不銹鋼操作臺、走槌、搟面杖、烤盤、油紙、蛋糕模具、蛋抽子、裱花嘴子、裱花袋、冰箱、冰柜、芝士擦子、各種面包模具、烤盤車、刮面板、秤、量杯、量筒、大小刷子、不銹鋼盆、不銹鋼碗、鋸刀、西餐分刀、方包切片機等。

②、制作蛋糕所需的各種原材料：高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶油、大塊芝士或散裝芝士、糖、雞蛋、牛奶、面包改良劑、蛋糕油、酵母等。

③、目前普通蛋糕店銷量穩(wěn)居榜首的乳酪蛋糕制作技術(shù)：先將適量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具內(nèi)，再鋪上白紙備用。把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起，隔水加熱至溶化。加入玉米粉和低筋面粉，攪拌至沒有粉粒。加入蛋黃，充分?jǐn)嚢?，制成乳酪面糊備用。把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，攪拌成蛋白霜。把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。將面糊倒入已處理好的模具內(nèi)，八分滿即可。排入烤盤，在烤盤內(nèi)加入少許清水，入爐，以160℃的溫度，上下烘烤70分鐘左右。出爐脫模后，在表面上抹上果膠即可。

3、資金準(zhǔn)備

有了專業(yè)技術(shù)支持后，開店的第二個準(zhǔn)備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計房租的情況下，一間30～50平米的店面均需5萬元左右的資金，其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右；貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約2000元。稍大一點100平米左右的店，投資約10萬元大左右，主要投入除上述投入數(shù)量增加外，裝修費用也會增大。

4、面包店的選址

有了資金、技術(shù)支持后，就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址，有一定的特殊性，最好是以下一些地區(qū)：1、特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心。2、交通樞紐，人員流動量大。3、學(xué)校密集區(qū)，因為年輕學(xué)生是西式點心主要消費群體。4、普通蛋糕店由于資金有限，首先應(yīng)排除繁華商業(yè)街或大型社區(qū)臨街門面。5、投資者可著重考慮中小型社區(qū)和高校附近的臨街門店，租金控制在5000元/月以內(nèi)。與此同時，在租賃門面之前，應(yīng)根據(jù)該地段的人流量模擬估算出小店每天的銷售額，須在保證日銷售額高于日租金的情況下開店。6、店內(nèi)層高不可低于2.8米，門面寬度要在6米以上，櫥窗須開闊，離最近的污染源10米以外。

另外，當(dāng)以下兩種情況存在時，店主須謹(jǐn)慎開店：

1、步行5—7分鐘到達(dá)小店的顧客不足3000人，即沒有維持小店營業(yè)的基本客戶群。店主可以與附近小區(qū)物管或?qū)W校相關(guān)負(fù)責(zé)人交涉，大致了解該處人口密集度。住宅小區(qū)這里要特別說明，有很多新建小區(qū)雖然很高檔，但人員入住率并不高，在這樣的小區(qū)開店要小心。

2、非顧客匯集的交通主干道或非臨街門面。此類門面可能因租金相對便宜而吸引投資者，但蛋糕西點講究產(chǎn)品保鮮，因此銷售速度至關(guān)重要。由于非主干道或非臨街門面人流量不大，容易導(dǎo)致產(chǎn)品積壓，增大成本開店。

5、店面裝修要點

不同的裝修風(fēng)格，將確定蛋糕店不同的消費人群。目前主流的蛋糕店裝修風(fēng)格有三種一一干凈明亮的現(xiàn)代時尚風(fēng)格、溫馨舒適的日式風(fēng)格、個性大氣的歐式風(fēng)格。其中，既經(jīng)濟(jì)實惠又能夠突出小店個性的是現(xiàn)代風(fēng)格。在面包店裝修時不用太華麗，應(yīng)盡量顯得明亮、整潔、光線要柔和、色彩要適合。每個人對面包店的理解不同，可以發(fā)揮自己的聰明才智來布置小店，或溫馨、或優(yōu)雅、或浪漫、或明快，但一定有自己的構(gòu)想和特色，也必定吸引一些欣賞您獨到風(fēng)格的忠實顧客。

①、店招設(shè)計。店招是小店吸引陌生顧客的重要環(huán)節(jié)，因此在設(shè)計店招時，要力求顏色醒目（一般由四種顏色來搭配）、設(shè)計大方而簡潔，還要保持店招與店內(nèi)裝修色調(diào)和風(fēng)格的統(tǒng)一。

②、店內(nèi)裝修。小本投資者的選址一般是在社區(qū)或?qū)W校，由于顧客群消費水平普通，顧客相對看重的是產(chǎn)品的種類和價格，因此對店內(nèi)環(huán)境沒有過多要求，通常只需要干凈、整潔、明亮即可。建議店主用采光較好的玻璃做外墻，其好處在于：第一、顧客一眼就能望到店里的蛋糕，相當(dāng)于形象廣告；第二、玻璃外墻易于清洗保潔。另外，店內(nèi)的功能布局不能太復(fù)雜，貨架陳列最好采用中間兩排并列，靠墻和櫥窗的位置再陳列一圈:整體色彩以淡雅為主，要給人溫馨之感。

6、蛋糕店經(jīng)營要訣

宣傳

①、制作POP廣告。

POP廣告即店內(nèi)廣告宣傳，一般分為三種—店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上或貼在墻上的價格單。在開業(yè)初期主攻櫥窗陳列和擺放價格單兩種形式，小店漸入佳境后，可以將中心轉(zhuǎn)移到店面廣告上。這類廣告普遍價格不高，如果有現(xiàn)成的設(shè)計模板，只需要花費紙張和印刷費即可。

②、傳單、網(wǎng)絡(luò)推廣。

傳單上內(nèi)容盡量簡單明了，讓人一眼便能看到小店的特色、產(chǎn)品創(chuàng)意或開業(yè)酬賓活動內(nèi)容等，如果資金允許，宣傳單最好印在明信片、地圖、餐巾紙等實用的產(chǎn)品上，加長營銷的循環(huán)周期。而網(wǎng)絡(luò)推廣方面，則應(yīng)著力于附近社區(qū)或高校宣傳。

③、開業(yè)酬賓活動。

開業(yè)酬賓時，小店可以推出一款精致小巧、能夠突出店內(nèi)產(chǎn)品口感特色的小蛋糕，連續(xù)三天每天對外派發(fā)100份，顧客可免費領(lǐng)取品嘗，派完為止。另外，開業(yè)第一個月，凡在小店消費，均可參與抽獎活動，每次抽獎將于第二天早上八點開獎，一、二、三等獎分別為價值10元、5元、3元的蛋糕或面包，中獎率為70%。由于抽獎和開獎時間有間隔，顧客很可能從第一次抽獎嘗到甜頭后，便持續(xù)購買、參加抽獎，直到活動結(jié)束。

營銷

蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。每年6月到8月是淡季，從下半年11月開始則進(jìn)入旺季，因此店主設(shè)計相應(yīng)有效的營銷手段，是蛋糕店的生存之本。

①、可在店內(nèi)配置兩張造型別致的座椅，讓購買點心的顧客能落腳慢慢品嘗，從而強化小店的服務(wù)功能。

②、基于競爭的需要，小店可推出與蛋糕并無太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，以形成新的利潤增長點，比如在夏季推出冰粥和刨冰。

③、可以利用手推蛋糕車營銷。

④、打造一個響亮的宣傳口號。

⑤、節(jié)慶銷售。

在旺季的幾個節(jié)日里，可以根據(jù)每個節(jié)日的特點，采取靈活的節(jié)日營銷。

譬如，端午節(jié)前可在蛋糕店外貼一張“告示”，說明小店將于端午節(jié)當(dāng)天限量推出一批紀(jì)念端午節(jié)的食品，數(shù)量有限、價格低廉、先買先得，并且買即贈送精美禮品一份。節(jié)日當(dāng)天，店內(nèi)可推出各種與端午節(jié)相關(guān)的產(chǎn)品，如栩栩如生的屈原蛋糕、小船蛋糕、粽子蛋糕等禮品則可提前在當(dāng)?shù)匦∩唐肥袌鲑忂M(jìn)。

經(jīng)營建議

①、無論店面裝修、店員形象還是蛋糕制作，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是小店的立足之本。

②、食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求，店主在招錄店員時，最好要求對方持“健康證”上崗。

③、蛋糕店有淡季，其余時間生意都差不多，如果夏天的話你可以弄點冰粥奶茶什么的，這樣也可以補充一下店里的收入，蛋糕只有夏天是淡季，冰粥夏天正好是旺季，互相利用。夏天的時候如果蛋糕賣不完的話，晚上一定要打折賣，不然容易壞。

7、管理服務(wù)要有特色

經(jīng)營面包店是一項比較細(xì)致的工作，您需要把管理、服務(wù)做得很好，因為從事這個專業(yè)的人員素質(zhì)相對還不很高，您需要有足夠的思想準(zhǔn)備，要有嚴(yán)格的規(guī)章制度。

以上幾方面都是非常重要的，但談起來容易做起來難。在這里也就是簡單談一談面包房的管理和服務(wù)?？筛鶕?jù)蛋糕坊的規(guī)模來確定。一般情況下，家庭作坊式的蛋糕坊二至三人即可。當(dāng)然，如果規(guī)模很小，一個人也忙得過來。一般的二名蛋糕師，二名營業(yè)員。

8、蛋糕店辦證合法經(jīng)營的前提

①、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業(yè)執(zhí)照。

②、選址和裝修設(shè)計應(yīng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加，取得建設(shè)項目竣工衛(wèi)生驗收認(rèn)可書后方可申辦食品衛(wèi)生許可證。

③、小型餐飲業(yè)系指有固定房屋的生產(chǎn)經(jīng)營單位，使用面積在30～100平方米的餐飲業(yè)。小于30平方米的不得從事餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營。

④、開業(yè)前須向當(dāng)?shù)丨h(huán)保局辦理排污申報登記。

⑤、人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年都須進(jìn)行身體健康檢查。

⑥、人員必須接受國家食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方可上崗。

⑦、采購食品及其原料時，必須按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。詳情可登錄當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局主辦的網(wǎng)站查詢。

9、產(chǎn)品新鮮可口真材實料

在蛋糕行業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量是留住客人的關(guān)鍵要素，是店鋪生死存亡的大事。你店里的面包是否新鮮、誘人，蛋糕是否松軟、可口將決定店鋪生意紅紅火火，還是關(guān)門大吉。決定產(chǎn)品質(zhì)量的除了人員技術(shù)、選材用料外，更重要的是誠信經(jīng)營。一般中小型的店鋪分為門市營業(yè)員工和生產(chǎn)員工兩大類。門市營業(yè)員中包括：財務(wù)、領(lǐng)班和普通營業(yè)員；生產(chǎn)員工包括質(zhì)量控制與監(jiān)督、領(lǐng)班和普通生產(chǎn)工。領(lǐng)班級員工要精挑細(xì)選，他們的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平直接影響店鋪的經(jīng)營。員工到崗后必須進(jìn)行培訓(xùn)，因為現(xiàn)在他們還是一盤散沙，需要對他們進(jìn)行一系列的統(tǒng)一訓(xùn)練，如規(guī)范服務(wù)用語和售貨方式、營業(yè)技巧訓(xùn)練、對產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量要求、產(chǎn)品外形美觀度的訓(xùn)練，另外還應(yīng)制定店內(nèi)守則，并對員工進(jìn)行培訓(xùn)。

食品是否新鮮出爐是最受人們關(guān)注的因素，74%的人會盡量選擇新鮮出爐的面包，而對于隔日面包不感興趣。從烤爐里端出來的色香味俱全的新鮮面包往往會引得人們爭相購買，不少人甚至忍不住馬上就會咬上一口，享受一下。對于隔夜的面包，或者制成面包干挪作他用，或者干脆報廢，以保證提供給顧客的食品永遠(yuǎn)是最新鮮的。

10、投資死穴

錯估收入、租金過高、裝修過貴

對投資收益預(yù)算必須采取保守態(tài)度，絕少企業(yè)因估算過于保守而失敗，預(yù)算過于樂觀而導(dǎo)致關(guān)門的卻比比皆是。不妨采用對折原則，把你的估算打一個五折。租金是較大的一部分成本，且風(fēng)險極高，應(yīng)盡可能壓低這部分成本支出。選錯地點是極難扭轉(zhuǎn)的失誤，代價高昂，甚至致命。裝修成本不要超過預(yù)算月營業(yè)額。

C、創(chuàng)業(yè)方案與成功案例

一、創(chuàng)業(yè)方案（以10平方米左右的小店為例）

1、啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元

2、設(shè)備投資：①、房租5000元；②、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）；③、貨架和賣臺投入約1500元；④、員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元；⑤、機器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）；首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

3、經(jīng)濟(jì)效益估算：

月銷平均售額：21000元。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。貨品成本：30%左右，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。水電等雜費：700元。設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元。

月利潤：6967元左右。按此估算，一年左右即可收回投資。

二、成功案例

去年才從象牙塔里出來的景著，現(xiàn)在己經(jīng)是一家名為“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里，景著顯得很自信。開業(yè)3個月，“醇果工房”己經(jīng)略有盈余，在爸媽的支持下，景著又開始在新的路段尋找新的店址，想要開起一家分店。

其實，景著想自己創(chuàng)業(yè)的念頭很早就有了，她說，自己開店完全不是因為就業(yè)的壓力。她的理由就是希望每天為父母烤一份好吃的蛋糕。對于景著的就業(yè)抉擇，頗有經(jīng)商意識的父母沒怎么反對，在財力物力方面給予她極大的支持。

今年4月，景著開始醞釀和籌備自己的小店，她先是到附近幾家蛋糕店刺探情報，摸清了不同種類和尺寸蛋糕的成本價，再默默地記在心里。同時她還知道了一些蛋糕商家經(jīng)營的“小花招”。

開業(yè)金籌齊后，景著開始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目張膽”地挖，每次就趁店里人少時，偷偷跑過去和店里師傅商量。最后，經(jīng)過反復(fù)比較，景著請回了蘇師傅。蘇師傅曾在廣東糕點店干過7年，很有經(jīng)驗，每位師傅的工資包吃住2000多元。景著說，如果請個本地師傅大概只需1000多元，但開蛋糕店師傅很重要，所以這筆錢一定不能省，要請就請最好的?！按脊し俊遍_張初期，景著采用最古老也最有效的促銷手段:打折，并同時印了很多宣傳冊。但效果并不好，很多顧客往往不會因為一點折扣就改變口味。她隨后發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！本爸w會到產(chǎn)品市場的競爭策略：“唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”開業(yè)前3個月。隨時不斷完善，景著的生意蒸蒸日上。

D、流行蛋糕的原料配方與制作方法

一、天使蜜豆蛋糕

材料:蛋白兩百克、糖七十五克、奶水六十五克、蜜紅豆一百克、檸檬汁少許、沙拉油三十八克、低粉八十克。

做法：1、奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉擰勻；2、蛋白打發(fā)后加入糖打至完全起泡，加入剛才的面糊撲勻；3、磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鐘即可。

二、蘋果蛋糕

原料:黃油或植物黃油80克、白糖75克、雞蛋1個、面粉150克、蘋果（中等大?。?—4個、蛋糕發(fā)粉2小勺、桂皮粉2小勺。

做法：1、黃油切成小塊，加入白拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。2、面粉與蛋糕發(fā)粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成而團(tuán)，注意不要用力攪轉(zhuǎn)揉和。3、蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內(nèi)鋪一層烤紙或涂油以防粘，取一半面團(tuán)平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團(tuán)搟成同樣的圓片蓋在上面，周邊按嚴(yán)，面上擻桂皮粉。5、烤箱預(yù)熱至200℃，烤盒置于中層，烤約30分鐘，即成蛋糕，可以趁熱吃，也可以放涼后吃。

三、巧克力蛋糕

篇7

關(guān)鍵詞：情感滿足 設(shè)計案例 商業(yè)競爭力

國內(nèi)著名傳媒機構(gòu)策劃的《爸爸去哪兒》電視節(jié)目的收視率再創(chuàng)新高，該節(jié)目的策劃團(tuán)隊深諳如何挖掘大眾的潛在情感需求，并將這種潛在的情感需求轉(zhuǎn)換成強大的商業(yè)競爭力。從整個節(jié)目的錄制環(huán)境、親子角色、游戲內(nèi)容、拍攝視角等方面的精心策劃，均是圍繞著如何讓觀眾從親情的角度與節(jié)目中的角色產(chǎn)生情感上的共鳴。該節(jié)目完全走心，緊扣主題：表達(dá)親情的溫暖，得到大眾對該傳媒機構(gòu)的品牌文化的充分肯定之后，觀眾更容易接受和消費此品牌背后的衍生產(chǎn)品。

當(dāng)前，我們正處在一個物質(zhì)發(fā)達(dá)的消費社會，消費者不僅是為了購物而購物，更多的人趨向于將購物看成一種休閑活動，換言之，如果消費的過程有助于消費者緩解壓力，放松心情，消費者為了滿足自己的情感需求心甘情愿買單?；谇楦袧M足的設(shè)計理念正在不斷被實踐，被越來越多的案例證實其強大的商業(yè)競爭力，實質(zhì)上，這種看不見的競爭力產(chǎn)生的不是來自于經(jīng)濟(jì)模式，不是來自于社會變革或者科技的發(fā)展，而是來自人的情感需求。

一、知覺、行為和情感在心理學(xué)層面的解釋

從知覺、行為、情感三個不同層面對消費者的心理規(guī)律進(jìn)行研究，不僅符合生物的心理機能從低等生物具有刺激感應(yīng)性到人的意識的進(jìn)化規(guī)律，同時符合人――這種生物從認(rèn)識單一現(xiàn)象到復(fù)雜現(xiàn)象，從低級發(fā)展到高級的認(rèn)知規(guī)律，而心理學(xué)科學(xué)的發(fā)展也證明了這一規(guī)律。

（一）感覺層面的捕捉轉(zhuǎn)變成知覺層面的認(rèn)識

人體的感覺系統(tǒng)構(gòu)成包括：視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺通道的神經(jīng)細(xì)胞，由于受到周圍環(huán)境的信息刺激，這些神經(jīng)細(xì)胞開始將信息輸送給大腦，大腦進(jìn)如辨別、組織和理解的一系列信息加工過程，即知覺層面認(rèn)知事物的過程，也是信息加工的過程。例如，我們看到一個蛋糕的同時，聞到了香味，之后味蕾接觸，這些感覺通過的信息很快傳遞到我們的大腦，我們評價出“這是軟軟的草莓蛋糕”或者“這是硬硬的堅果蛋糕”。

（二）行為水平受到知覺判斷的影響

1913年美國心理學(xué)家華生開創(chuàng)了行為主義心理學(xué)，指出行為的基本公式是：刺激――反應(yīng)（S-R）。與完全否定意識作用的早期行為主義者不同，以托爾曼為代表的新行為主義心理學(xué)家認(rèn)為行為學(xué)研究不排除意識經(jīng)驗，并提出中介變量的概念；注意對動機和認(rèn)知機制的研究；主張心理學(xué)必須研究整體行為；提出刺激――有機體的心理過程――反應(yīng)的行為公式（S-O-R）。換言之，認(rèn)識到知覺判斷會對行為水平發(fā)生產(chǎn)生正面或者負(fù)面的影響。例如：我們看到了兩個蛋糕店，可能因為第一個店的蛋糕比第二個店的看起來好看，所以我們進(jìn)入第一個店內(nèi)購買。

（三）情感的影響力更具持久性

情感的影響力可能通過感覺通道的變化被認(rèn)識，也可能通過行為水平的變化來反映，還有可能通過情緒來表露。心理學(xué)家認(rèn)為人的情感特征相對于感覺和行為特征更為復(fù)雜和深層，正是由于這種復(fù)雜和深層，個體的情感既存在共同性又具有明顯的個性差別。本文所探討的正是通過設(shè)計將人類情感的共性釋放和保持，可見情感的影響力更具有持久性。例如：家門口的蛋糕店已經(jīng)營業(yè)20年了，從小就吃這家店的蛋糕?，F(xiàn)在這家店搬到另一條街上去了，你還是會到新址去買這家店的蛋糕，可能新的蛋糕味道還要好，但是你還選擇這家老店，因為蛋糕的味道給你來了生活的回憶。

二、情感在設(shè)計領(lǐng)域的應(yīng)用特點

分析商業(yè)設(shè)計項目的營銷方案，我們觀察到消費者從知覺層面、行為層面到情感層面的改變，是一個遞進(jìn)式的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。在普遍的商業(yè)項目中，商家會采取某種方式來刺激消費者的購買欲，以產(chǎn)生消費為最終目標(biāo)。 為了延長消費時間或增加消費次數(shù)，少數(shù)商家便會對消費者的心理需求和行為特征進(jìn)行分析，從而制定出更有針對性和行之有效的營銷方案。

（一）打開感官通道

從設(shè)計心理學(xué)角度而言，打開感官通道是將生理事件轉(zhuǎn)變成心理事件的第一步。自科學(xué)心理學(xué)建立伊始，馮特就提出，感覺和情感是復(fù)雜經(jīng)驗建立的基本過程，鐵欽納在馮特的基礎(chǔ)上，指出感覺是在對意識的內(nèi)省研究中充當(dāng)重要的角色。

如果一項設(shè)計已經(jīng)成功的吸引了消費者的視線，讓消費者感到視覺上的愉快，意味著消費者因為受到感官刺激而產(chǎn)生的知覺，將知道消費者作出行為上的判斷。

（二）引導(dǎo)多個相關(guān)發(fā)生

心理學(xué)家將人類的行為劃分為四種類型：發(fā)展與學(xué)習(xí)行為、動機、認(rèn)知和情緒。

書商伊姆加特?克勞森女士組織一項“書海之夜”活動，其歷史已有10年?；顒觾?nèi)容是為最多15個人提供在一家書店度過一個通宵的床位、床頭燈以及夜宵，晚飯后將客人留在關(guān)閉的書店里，客人們可以將大摞的書搬到床邊盡情地夜讀。第二天早上離開，書店照常開始營業(yè)。這項活動有效的組織了人們的發(fā)展與學(xué)習(xí)行為，已有10年歷史顯示了這項活動將人們的認(rèn)知行為發(fā)展成為動機，將讓書蟲們在書山書海里隨意拿取的夢想變成現(xiàn)實，滲入至更深的情感層面。

現(xiàn)在很多商家都將糕點、菜肴、皮具、玩具等商品的制作過程在店鋪中展示出來，因為任何人都可以直接看到或參與產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，這種親身體驗的經(jīng)歷可以產(chǎn)生信任感和親切感，并且令人具有購買或接受服務(wù)的需求。這樣的行銷方式無疑是利用人類發(fā)展與學(xué)習(xí)行為和認(rèn)知的最好證明。設(shè)計成為說服用戶態(tài)度與引導(dǎo)行為取向的最佳媒介之一。

（三）啟動盡可能多的情感按鈕

埃爾斯特說：“情感是如此重要，因為如果我們沒有情感，那么其他一切都不重要了。沒有情感的生物沒有理由生存，同樣也沒有理由自殺。情感就是生活的內(nèi)容……情感是聯(lián)系我們和他人的重要紐帶和黏合劑……客觀地說，情感之所以重要，是因為如果不從情感的棱鏡來觀察，人類的許多行為都是不理智的。”

德國有這樣一家面包店，為了提高店鋪知名度進(jìn)行的宣傳活動：“星期天10點至12點穿睡衣來我店者，看享受免費的早餐面包”，事實證明許多的穿著睡衣的大人被穿著睡衣的小孩拖到這家店。雖然不是真正的睡衣聚會，但是這個活動滿足了小家伙們參加睡衣聚會的小小夢想，為了孩子美夢，付出一些又有何不可呢？

基于情感滿足的設(shè)計理念，可以是建立在滿足人的知覺或行為需求之上；亦可以脫離知覺滿足和行為滿足的設(shè)計獨立存在。如果商品已失去了刺激感覺系統(tǒng)、供用戶使用的功能，意味著消費者對此物品的回憶、依戀等情感體驗更為重要；如果消費者完成了知覺和行為層面體驗之后，還能保持住對該設(shè)計的關(guān)注或使用，意味著該設(shè)計已經(jīng)啟動消費者的情感按鈕，被隱藏的商業(yè)競爭力也隨之爆發(fā)出來。

三、情感組織方式及特點分析

基于心理學(xué)的認(rèn)知理論、動機理論、行為理論，將情感組織方式劃分為獨立情感因子組織、情感鏈條組織和情感網(wǎng)絡(luò)組織三種方式。這三種組織方式符合上文所述人類的知覺、行為和情感的特點，它們之間相互依存，對人的消費行為影響力呈遞增趨勢，參考三者的關(guān)系分析見圖1。

（一）獨立情感因子的組織方式

這是最簡單的一種情感組織形式。在一個設(shè)計項目中，將一種情感因子作為核心，所有的設(shè)計要素的組織都以激發(fā)用戶的同一種類型的情感因子而展開。在人們熟知的廣告界里，幾十年來，坎貝爾湯罐頭公司的廣告一直打“情感”牌，總是將觀眾的感情與湯罐頭緊密相連。其中一次宣傳片以童年和家為主題，表達(dá)坎貝爾湯“有利于身體，有利于精神”。雖然電視廣告的場景不怎么新穎，但是卻引發(fā)了觀眾對家的眷戀。一位社會工作者把一個領(lǐng)養(yǎng)的孩子帶到新家。小女孩很害怕，仍然穿著外套，獨自坐在小床一角，旁邊是還沒有打開的行李箱，她的新養(yǎng)母走進(jìn)來，端著一碗熱氣騰騰的坎貝爾湯，小女孩蒼白的臉馬上亮了起來，說：“媽媽以前也給我做這種湯。”短暫沉默之后，她的新媽媽回答：“我媽媽也是。” 人生的主要追求之一就要追尋快樂，免受痛苦。通俗而言，就是尋求好的，避免壞的感受，感覺好，就會喜愛這個產(chǎn)品和公司，感覺不好，就會躲避該產(chǎn)品和公司。坎貝爾湯的情感廣告，無疑找到所有人情緒的共同點：每個人對家的深情！

（二）情感鏈條的組織方式

此種組織形式是由獨立情感因子模型發(fā)展而來，將不同的情感因子以一定的邏輯聯(lián)系起來，形成情感鏈條，持續(xù)的喚起用戶的情感。情感鏈條組織模型為用戶提供了一個長期的情感滿足，鏈條的邏輯如果能滿足里同類的情感需求，這種滿足感持續(xù)的時間會更長。

有這樣一個打造情感鏈條的案例。美國一家玩具連鎖商店里，可愛的小貓、泰迪熊或小兔子等玩具都還是空心的，它們靜靜的等待著自己未來的主人，甚至是它們的爸爸媽媽、爺爺奶奶。任何地方也看不到這么多被感動的爺爺奶奶，他們含著淚為它們的孫子“制作一只小動物”。從一個空間到另一個空間，參與一個“生命”的誕生過程中。首先，來到這家店的顧客，挑選一只小動物，例如一只可愛的泰迪熊。他們在填充機前排隊時，可以從一個抽屜里挑選一個小心臟給這個小動物，這些心臟要么是紅白格子的要么是大紅色的。商店還提供一種語言芯片，這樣動物就會說“我愛你”之類的話。將小動物放進(jìn)通過一根有機玻璃管道滑落到填充機里，旁邊有一個工作人員，她告訴顧客如何操作，當(dāng)小動物的身體被填充好準(zhǔn)備縫合時，要舉行一個有關(guān)心臟的儀式，她先做，顧客跟著模仿，先把心臟放在左眼上，再放在右眼上，然后親吻心臟，最后把它放入小動物的體內(nèi)，這一刻沒法讓人不感動。

過程還未結(jié)束，顧客來到一個充氣澡盆里挑選這只泰迪熊的皮毛和一身行頭，首先給泰迪熊穿上小內(nèi)褲，然后是牛仔褲、夾克和圍巾，有些顧客還買了一些夏天用的東西：太陽鏡、游泳褲、游泳圈，要知道買這個玩具很便宜，但是這些行頭卻貴了好幾倍，即便這樣也阻擋不了顧客的熱情，所以大人們和孩子們一起淹沒在購物的狂潮中。最后，顧客拿著小動物走到出具出生證的電腦前，給小熊起名字“兜兜熊”，電腦根據(jù)商品好確認(rèn)動物的皮毛、眼鏡的顏色和身高，之后，收銀臺旁邊的一位友好工作人員把兜兜熊放入一個可以提著走的小房子里，房頂上還寫著：“我要回家了”。

一個小小的玩具在經(jīng)歷了填充和放入心臟的儀式后被賦予了生命的意義，他們用空氣洗澡，長皮毛，穿衣服，得到名字和出生證，最后被主人們心滿意足的帶回家，事后，顧客回憶制作這只熊的過程仍然感動，盡管回到家后，這只熊就被另一只寵物代替，但是對創(chuàng)造生命的情感力量使得顧客的購物行為成為一種獨特的心理過程，參考圖2分析，清晰的看到商家如何利用情感鏈條的組織促成更多的消費行為產(chǎn)生。

（三）情感網(wǎng)絡(luò)的組織方式

通過一件產(chǎn)品、一個廣告、一張海報、一本書等等生活出現(xiàn)的物品來體現(xiàn)設(shè)計者對人的情感關(guān)懷，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足人們豐富的情感世界；通過對一個購物活動的策劃、通過以全新的邏輯建立事物之間的關(guān)系、通過策劃一條情感設(shè)計的鏈條將個體與美好的情感聯(lián)系起來，在不知不覺中引導(dǎo)人們走向注重情感質(zhì)量的生活。

情感網(wǎng)絡(luò)的組織形式是在前兩種組織形式的基礎(chǔ)上建構(gòu)起來，獨立情感因子經(jīng)過設(shè)計者創(chuàng)造的邏輯連接成一個情感鏈條，多個情感鏈條交織在一起，形成一個情感網(wǎng)絡(luò)。它以創(chuàng)造情感網(wǎng)絡(luò)為設(shè)計出發(fā)點時，此種類設(shè)計對個體而言成為一個設(shè)計故事、一段生活、一段回憶，產(chǎn)生超越時空的影響，可以最大限度滿足人們需求的一種形式。

基于情感網(wǎng)絡(luò)組織的設(shè)計理念，使得博物館不僅為了展示古董和畫作，還可以提供商務(wù)會議和藝術(shù)品交易市場；使得圖書館不僅是讀書借書而存在，還可以成為聚會和交流的場所；使得企業(yè)的產(chǎn)品體驗中心成為全家人休假時的不二之選……從商家的角度而言，基于情感滿足的設(shè)計項目不僅輕易就能俘獲消費者的心，還能創(chuàng)造更多的消費機會，以及更多的商業(yè)利潤。

篇8

關(guān)鍵詞：優(yōu)質(zhì)；示范基地 ；建設(shè)；

中圖分類號： S664 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A

一、建設(shè)必要性

（一）榛子市場供不應(yīng)求，市場前景廣闊

在農(nóng)產(chǎn)品擺脫了供不應(yīng)求的局面以后，我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了戰(zhàn)略性調(diào)整階段。隨著人們生活水平的提高和對榛子營養(yǎng)保健作用的認(rèn)識，對榛子的需求量將不斷增加，到2013年按全國14億人口計算，如果每年人均消費榛子300克，約需榛子42萬噸，可以說市場需求量巨大。目前良種優(yōu)質(zhì)榛子收購價為每千克40～50元，禮品系列每千克50-60元，出現(xiàn)只有買方市場，沒有賣方市場局面。另外，優(yōu)質(zhì)榛子出口量將大幅度增加，榛子深加工企業(yè)也將陸續(xù)建成，榛子的國內(nèi)外市場將仍然呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，發(fā)展良種優(yōu)質(zhì)榛子產(chǎn)業(yè)的未來市場前景廣闊。

（二）加快基地建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展

加強農(nóng)業(yè)多元化體系建設(shè)是加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，保持主要農(nóng)副產(chǎn)品的總供給與不斷增長的總需求相平衡的一條有效途徑，并且能大幅度提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與商品化生產(chǎn)方向發(fā)展?；氐慕ㄔO(shè)運轉(zhuǎn)可為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)與生產(chǎn)活動提供實用新技術(shù)，明確發(fā)展方向，進(jìn)而促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和社會主義新農(nóng)村建設(shè)。

（三）建設(shè)優(yōu)質(zhì)良種榛子栽培示范基地實現(xiàn)林業(yè)科技產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)化

榛子在朝陽縣有著悠久的歷史，但由于品種老化，管理粗放，造成了栽植品種產(chǎn)量低、效益差。因此針對該地區(qū)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)榛子生產(chǎn)存在的問題，建設(shè)一處高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)榛子示范基地已迫在眉睫。朝陽縣優(yōu)質(zhì)良種榛子栽培示范基地的建設(shè)，可解決榛子栽植戶選擇優(yōu)良品種的問題，同時可實行集約化經(jīng)營，建成高產(chǎn)高效榛子園的管理提供經(jīng)驗。通過基地建設(shè)必將帶動朝陽縣及周邊地區(qū)榛子栽植戶更好地為發(fā)展榛子產(chǎn)業(yè)，盡快提升朝陽地區(qū)榛子生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化的建設(shè)速度。

二、建設(shè)條件優(yōu)劣分析

（一）有利條件

1、具備得天獨厚的自然條件

朝陽縣地理位置優(yōu)越，經(jīng)緯度適中，全縣年平均≥10℃積溫3589℃，日溫大于20℃的天數(shù)在95～100天，年平均溫度8.4℃，年平均降雨量485mm左右，平均無霜期為150天，最長167天，最短127天，終霜最早為4月19日，最晚為5月14日，一年四季分明，光照充足，非常適宜榛子的生長。另外，朝陽縣土壤多為中性，是榛子栽植與生長的理想土壤條件。

朝陽縣水資源豐富，主要河流有大凌河及其支流老虎山河，南部有小凌河。具有較好的灌溉能力。

2、有技術(shù)和品種資源優(yōu)勢

朝陽縣是遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所優(yōu)質(zhì)榛子推廣示范縣，從技術(shù)上重點扶持，研究所先后多次舉辦培訓(xùn)班和現(xiàn)場教學(xué)，培養(yǎng)一大批掌握榛子栽培管理經(jīng)驗的技術(shù)人員和干部、農(nóng)民，為全縣榛子發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。

3、社會條件充足

朝陽縣榛子栽植已有百年歷史，老百姓以天然采摘和嫁接為主的管理方式具備了一定的管理實踐經(jīng)驗，并獲得了一定的經(jīng)濟(jì)實惠，為此，群眾對榛子發(fā)展有充分的認(rèn)識，受到百姓的普遍擁護(hù)。

由于受金融危機影響，城市農(nóng)民工大量返鄉(xiāng)，為農(nóng)民工帶來了極好產(chǎn)業(yè)開發(fā)和就業(yè)機會，也為社會和諧做出了貢獻(xiàn)。因此建設(shè)榛子發(fā)展基地又具備了很好的社會基礎(chǔ)。

（二）不利因素及解決方案

具有一定規(guī)模的優(yōu)質(zhì)良種榛子栽培示范基地的建設(shè)需要投資較大，僅僅靠自身投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，需要各級政府財政的大力支持。解決方法主要是通過申請國家和地方政府的財政支持，解決部分資金問題以促進(jìn)優(yōu)質(zhì)良種榛子示范基地基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。通過榛子示范基地建設(shè)的示范作用，切實帶動朝陽縣榛子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拉動全縣當(dāng)?shù)亓洲r(nóng)的收入和當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)提升。

三、市場分析

1.市場調(diào)查

在“世界四大堅果”中，榛子不僅被人們食用的歷史悠久，營養(yǎng)價值也高，有著“堅果之王”的稱號。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養(yǎng)素的含量也十分可觀，這些在四大堅果中都占據(jù)優(yōu)勢。

榛子是一種用途廣，經(jīng)濟(jì)價值高的樹種。據(jù)分析榛子果仁含脂肪51.4%～66.4%，蛋白質(zhì)17.32%～25.92%，碳水化合物6.6%，水分2.8%～5.8%及多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。榛油中溶解有維生素C，維生素E，維生素B等。榛仁可生食、炒食，不僅風(fēng)味好，且熱量高。在食品工業(yè)中榛仁是巧克力、糖果、糕點等加工食品的優(yōu)質(zhì)原料。榛仁也是榨取食用油及多種工業(yè)用油的原料，含油量54%左右，是大豆的2-3倍。榛仁還可入藥。油粕可作飼料或肥料，果殼是制活性炭的原料。樹皮及果苞含單寧（8.5%～14.5%）可制鞣皮物質(zhì)和烤膠，榛葉可養(yǎng)蠶。木材可用制手杖，傘柄等。別看榛子富含油脂，但都是對人體有益的，有助于降血壓、降血脂、保護(hù)視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，是非常不錯的開胃小食。榛子還包含抗癌化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種物質(zhì)可治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。榛子作為補品被人們所認(rèn)識，銷量不斷上升，市場前景十分看好。

2.市場預(yù)測

隨著人們生活水平的迅速提高和保健意識的增強，國內(nèi)外市場對榛子的需求量將逐年加大，榛子作為一種優(yōu)質(zhì)干果品種，以其營養(yǎng)價值高、口感好越來越受到消費者的歡迎，市場價位一直居各類干果品種的前列，且供不應(yīng)求，價格連年暴漲，國內(nèi)榛子專賣店悄然興起，買賣火爆，按每人每年消費1斤榛子，人口按13億計算，每年需要近65萬噸，榛子現(xiàn)產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足市場需求，缺口之大可想而之。

四、市場營銷

（一）.營銷策略

1、通過建立優(yōu)質(zhì)良種榛子栽培示范基地，保證優(yōu)質(zhì)榛子品系純正，樹立品牌意識，打造品牌效益，誠信經(jīng)營。

2、通過合作社形式，以優(yōu)惠價格收購榛子，并給農(nóng)戶提供市場信息。

3、通過建立優(yōu)質(zhì)良種榛子栽培示范基地帶動當(dāng)?shù)亻晦r(nóng)拓展榛子產(chǎn)業(yè)空間。

（二）.營銷方案

1、通過宣傳、示范作用，帶動農(nóng)戶栽植榛子的積極性，樹立本地區(qū)的品牌優(yōu)勢，擴大市場銷售，拉動榛子產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2、通過對榛子的栽植、澆水、施肥、病蟲害防治等售后管護(hù)工作的指導(dǎo)，提高榛子的產(chǎn)量和質(zhì)量，進(jìn)一步促進(jìn)榛子的銷售。

3、組建合作社無償提供栽培技術(shù)，統(tǒng)一收購，使榛子產(chǎn)品有固定銷路，確保市場的經(jīng)濟(jì)利益不受或減少損失。

五、市場風(fēng)險分析

1.市場風(fēng)險因素分析

一是良種榛子以利于生物資源，由于市場銷售價格看好，易出現(xiàn)劣質(zhì)榛子摻雜使假充斥市場造成魚目混珠。

二是隨著大面積栽植，良種榛子數(shù)量不斷增加，其價格可能會出現(xiàn)市場走低情況。

2.防范和降低風(fēng)險對策

第一通過注冊品牌，確保良種榛子進(jìn)入市場。

第二通過規(guī)模優(yōu)勢，加強生產(chǎn)管理降低生產(chǎn)成本，增加市場竟?fàn)幜ΓㄔO(shè)榛子示范基地帶動地方基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展完善，形成產(chǎn)業(yè)帶。

篇9

關(guān)鍵詞：旅游；職業(yè)教育；課程設(shè)置；比較

中圖分類號：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2012）12-0177-03

由于旅游業(yè)具有資源消耗低、帶動系數(shù)大、就業(yè)機會多、綜合效益好等特點，已經(jīng)定位于戰(zhàn)略性經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。根據(jù)《中國旅游業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃綱要》，到2015年，中國旅游業(yè)總收入將達(dá)到2.5萬億元，旅游業(yè)新增就業(yè)人數(shù)將達(dá)到1650萬人，每年新增旅游就業(yè)崗位60萬個。

在我國旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵期和快速發(fā)展的黃金機遇期，管理創(chuàng)新和發(fā)展模式轉(zhuǎn)變勢在必行。而這種集約型內(nèi)涵式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵在于加大旅游人才開發(fā)力度，確立旅游人才在旅游業(yè)中優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位。在眾多類型的旅游人才隊伍中，職業(yè)院校的畢業(yè)生已經(jīng)悄然成為主力軍。

我國的職業(yè)教育起步較晚，在發(fā)展過程中暴露出不少問題，在課程體系與教材、教學(xué)資源、教學(xué)過程、招生制度、評價機制、教師培養(yǎng)、行業(yè)指導(dǎo)、集團(tuán)化辦學(xué)等方面與旅游業(yè)發(fā)達(dá)國家相比還存在較大差距，尤其是旅游職業(yè)教育與歐美等職業(yè)教育發(fā)達(dá)國家還有較大差距。中國職業(yè)教育未來10年的發(fā)展目標(biāo)就是要建成有中國特色、世界水準(zhǔn)的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，而要建成中國特色、世界水準(zhǔn)的現(xiàn)代職業(yè)教育體系的第一步，就是要在課程體系上與世界接軌。因此，借鑒國外成功的職業(yè)教育旅游管理專業(yè)課程體系的設(shè)計經(jīng)驗成為關(guān)鍵。

在課程設(shè)計上要大力推廣大旅游產(chǎn)業(yè)觀念

（一）綜合性課程必不可少

我國高職教育旅游相關(guān)專業(yè)的分類如圖1所示。

通過圖1可發(fā)現(xiàn)，我國高職旅游專業(yè)還是傳統(tǒng)的以旅游業(yè)三大支柱（旅行社、酒店和旅游交通）為主線培養(yǎng)人才。旅游產(chǎn)業(yè)是一個多元化產(chǎn)業(yè)，其組成部門可以涵蓋現(xiàn)代生活的方方面面，所以，對旅游業(yè)的界定要“大”，同理，旅游專業(yè)的課程設(shè)置也要隨之變“大”。在調(diào)研國外旅游職業(yè)教育的課程與專業(yè)門類時，我們很難分得很細(xì)致，國外絕大部分的旅游教育是從旅游業(yè)的關(guān)聯(lián)性和系統(tǒng)性出發(fā)設(shè)計課程，旅行社與酒店、酒店與景區(qū)等教學(xué)內(nèi)容沒有我國這樣多層次、多角度的劃分，更多的課程是從總體上把握，體現(xiàn)的是大旅游產(chǎn)業(yè)的觀念。國外很多旅游專業(yè)在學(xué)業(yè)初期或畢業(yè)前期的課程設(shè)置比較注重綜合類知識的傳授，例如日本JTB（日本交通公社）旅游專科學(xué)校的旅游業(yè)概論，英國旅游管理職業(yè)教育的旅游與旅游業(yè)介紹和旅游研究技巧，澳大利亞旅游職業(yè)教育課程中的旅游管理，以及瑞士旅游職業(yè)教育課程中的旅游學(xué)和旅游與酒店研究等等。這類課程多是必修課，占用的課時與我國所謂專業(yè)核心課程不相上下。可見，旅游業(yè)很難被解剖出很多支系，學(xué)生在接觸這個專業(yè)之初，必須從大旅游產(chǎn)業(yè)的全局視角對行業(yè)產(chǎn)業(yè)有全面的了解，在畢業(yè)時才能從大旅游產(chǎn)業(yè)的廣闊領(lǐng)域?qū)ふ疫m合自己的崗位。

（二）技能課程需多元化拓展

職業(yè)教育以就業(yè)為導(dǎo)向的原則致使我國很多專業(yè)的課程在設(shè)計時更多地考慮與崗位結(jié)合。在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，我國旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置大都與導(dǎo)游、計調(diào)、市場營銷人員或酒店前臺、客房等一線服務(wù)人員緊密聯(lián)系。通過幾個院校旅游管理相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中對應(yīng)的崗位群即可看出端倪，如表1所示。

從表1可以看出，大部分院校旅游管理相關(guān)專業(yè)的人才培養(yǎng)方向是旅行社、酒店等傳統(tǒng)意義上的旅游服務(wù)企業(yè)。隨著會展行業(yè)在我國的興起，也有少數(shù)院校將其納入。但休閑旅游企業(yè)的認(rèn)知度還是很低，只有桂林旅游?？茖W(xué)院的人才培養(yǎng)方案中有所涉及。正是這種人才培養(yǎng)目標(biāo)的初衷，使得我國很多院校的旅游管理相關(guān)專業(yè)的專業(yè)課或技能課多是常規(guī)課程。例如，上海旅游高等專科學(xué)校旅游管理專業(yè)的主要課程有：《旅行社管理》、《計調(diào)實務(wù)》、《旅行社營銷實務(wù)》、《獎勵旅游》、《旅游消費心理》、《旅行社客戶關(guān)系管理》、《大型活動與項目策劃》、《旅游銷售技巧》、《跨文化交際（雙語）》、《導(dǎo)游語言藝術(shù)（雙語）》、《上海旅游景點講解實訓(xùn)（雙語）》等。

對比國外旅游管理相關(guān)專業(yè)的課程設(shè)置，我們會發(fā)現(xiàn)很多似曾相識但又相對陌生的“新課”。例如，韓國濟(jì)州大學(xué)的珠寶設(shè)計、酒店廣告設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計裝潢、休閑體育運動、警護(hù)、跆拳道、音樂藝術(shù)、廣播照片影像、觀光美容設(shè)計、西方餐飲、東方餐飲、糕點制作、觀光多媒體等課程，英國旅游管理專業(yè)常見的事件管理、遺產(chǎn)管理等課程。這些課程再一次印證了大旅游產(chǎn)業(yè)的理念。旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)不能過多地局限在旅行社這種老牌旅游企業(yè)，應(yīng)該多開發(fā)一些與新型旅游產(chǎn)業(yè)部門尤其是休閑旅游相對應(yīng)的新課程。在這方面，湖南高爾夫旅游職業(yè)學(xué)院、上海立達(dá)職業(yè)學(xué)院會展專業(yè)已經(jīng)相繼開設(shè)了高爾夫相關(guān)課程，或以專業(yè)必修課形式，或以選修課形式，為學(xué)生的就業(yè)口徑拓展做出了大膽創(chuàng)新，并且?guī)熒从沉己谩＿@種大旅游產(chǎn)業(yè)理念下的多元化課程能最大限度地與產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)結(jié)合，最大限度地為學(xué)生就業(yè)服務(wù)。

課程與職業(yè)認(rèn)證需多元立體化對接

限于我國職業(yè)教育的歷史發(fā)展背景，不僅旅游職業(yè)教育面臨尷尬局面，職業(yè)教育的整體社會認(rèn)可度都存在問題。絕大多數(shù)的家長希望孩子上大學(xué)本科，一部分旅游企業(yè)招聘的門檻也是本科生。而在德國、英國、澳大利亞、瑞士等國家，職業(yè)教育的社會地位與其他教育類型不分伯仲，與本科學(xué)歷幾乎同等待遇。甚至瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的畢業(yè)證書就是金字招牌，比研究生學(xué)歷還有競爭力?？梢姡斐晌覈殬I(yè)教育社會認(rèn)可度窘境的元兇很有可能是畢業(yè)與就業(yè)的脫節(jié)，課程合格與上崗能力的脫節(jié)。澳大利亞的TAFE體制似乎找到了解決方法，TAFE的培訓(xùn)內(nèi)容由相關(guān)行業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生從TAFE學(xué)院畢業(yè)后即可達(dá)到相應(yīng)崗位的具體要求，可直接上崗，而不再需要其他就業(yè)準(zhǔn)備或培訓(xùn)。這種教育的內(nèi)涵真正反映了職業(yè)教育的本質(zhì)，意味著學(xué)生通過課程考試后即可獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。

目前，我國職業(yè)院校的畢業(yè)文憑只具有學(xué)歷證明的作用，與普通教育學(xué)校的畢業(yè)文憑并沒有本質(zhì)的區(qū)別。職業(yè)院校畢業(yè)生要到某一行業(yè)就業(yè)，還得再到培訓(xùn)機構(gòu)接受額外的職業(yè)培訓(xùn)，獲得相應(yīng)的上崗職業(yè)資格證書。例如，旅游職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)的學(xué)生要從事導(dǎo)游工作，必須考取由旅游局頒發(fā)的導(dǎo)游資格證書。

所以，我國旅游職業(yè)教育的課程考評應(yīng)多增加一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，真正與職業(yè)資格證書融合。但另一個難題隨即出現(xiàn)。據(jù)調(diào)查，我國相關(guān)部門頒發(fā)的旅游相關(guān)職業(yè)資格證書門類少得可憐，只有導(dǎo)游證書、出境領(lǐng)隊證書、旅游咨詢師證書、旅行社計調(diào)師證書等。其中，全國通行、認(rèn)可度最高的只有導(dǎo)游證書。旅游管理相關(guān)專業(yè)的課程面臨這種“有課無證”的局面，自然這些課程的考評只能是學(xué)校主導(dǎo)、教師評定。而新加坡的旅游職業(yè)教育在這方面可以給我們很大的啟發(fā)。新加坡旅游管理學(xué)院規(guī)定：學(xué)生學(xué)習(xí)第一類課程（旅游業(yè)概況簡介、卓越的顧客服務(wù)、票務(wù)及預(yù)定系統(tǒng)、旅游英語作業(yè)等）合格后，將獲得由學(xué)院與新加坡工藝教育學(xué)院聯(lián)合頒發(fā)的ITE旅游服務(wù)技能證書；學(xué)習(xí)第二類課程（旅游業(yè)原則、商務(wù)交流、經(jīng)濟(jì)學(xué)原理、金融會計、旅游業(yè)市場營銷、商務(wù)統(tǒng)計學(xué)和會議、獎勵、研討與展銷會）合格后，將獲頒PSB工商管理（旅游業(yè)）大專文憑；完成第三類課程（旅游業(yè)的商業(yè)環(huán)境、地理區(qū)域的旅游計劃、陸路—水路—空路交通、旅游手續(xù)—旅游配套、旅館顧客服務(wù)、機票與費用、旅游業(yè)科技等）后，將獲頒國際旅游初級文憑；進(jìn)修第四類課程（地理區(qū)域的旅游計劃、銷售技巧、旅游配套住宿〔旅館除外〕、法律與條規(guī)、機票與費用）合格后，將獲得國際旅游專業(yè)文憑，并可考取IATA-UFTAA國際證書。學(xué)生可根據(jù)自己的職業(yè)生涯規(guī)劃選擇需要的課程并考取對應(yīng)的證書。這樣，多層次的教學(xué)也滿足了旅游企業(yè)不同的用工需求。

不難看出，要解決我國旅游職業(yè)教育就業(yè)難的問題，必須不斷拓展新的職業(yè)資格認(rèn)證體系，配套與之對應(yīng)的課程。這些課程的考評應(yīng)成為學(xué)生就業(yè)的直通車，不再需要以學(xué)校、教師為主導(dǎo)，而是更多地與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌，課程考評合格與獲得職業(yè)資格證書越來越趨于等同，或最大限度地幫助學(xué)生考取相應(yīng)的職業(yè)資格證書，考取相應(yīng)職業(yè)資格證書可以得到課程成績加分、免修甚至免考等優(yōu)惠。

課程設(shè)置反映人才培養(yǎng)規(guī)格的高端定位

在比較了國內(nèi)外旅游職業(yè)教育的課程后不難發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的課程多針對旅游行業(yè)就業(yè)的初始崗位，例如，酒泉職業(yè)學(xué)院旅游相關(guān)專業(yè)的主要課程有《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅行社經(jīng)營與管理》、《旅游景區(qū)景點服務(wù)與管理》、《甘肅導(dǎo)游》、《旅游市場營銷業(yè)務(wù)》、《前廳客房服務(wù)》等。這種重視培訓(xùn)學(xué)生初級技能而忽視學(xué)生職業(yè)發(fā)展的課程設(shè)置比比皆是。

國外的旅游教育課程在技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，有相當(dāng)一部分課時用來學(xué)習(xí)高端管理人才所需的知識。例如，英國旅游管理職業(yè)教育的課程中絕大多數(shù)課時用于開設(shè)旅游研究技巧、旅游財務(wù)與經(jīng)濟(jì)、旅游現(xiàn)象分析、旅游人力資源管理、旅游電子商務(wù)、旅游公共關(guān)系、旅游服務(wù)心理學(xué)、旅游規(guī)劃與發(fā)展等課程，更多地強調(diào)學(xué)生的企業(yè)、行業(yè)管理能力。

所以，旅游職業(yè)教育不能走單純的導(dǎo)游、服務(wù)員培訓(xùn)的路子，而應(yīng)該多設(shè)置輔助學(xué)生未來自我實現(xiàn)的“個人發(fā)展”方面的課程，人才培養(yǎng)的規(guī)格應(yīng)定位于旅游業(yè)的高端技能型管理人才。

課程實踐教學(xué)需要制度保障

職業(yè)教育的核心是實踐、工學(xué)結(jié)合。職業(yè)教育在我國起步較晚，缺乏相應(yīng)的制度保障，好在國家已經(jīng)開始逐步深化產(chǎn)教結(jié)合、校企合作，推動建立政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與的職業(yè)教育辦學(xué)體制和機制。

在具體落實這些政策時，意大利的旅游職業(yè)教育模式可以深化我們對實踐、實習(xí)的理解。意大利的旅游職業(yè)教育可謂真正做到了“店教合一”，真正實現(xiàn)了“學(xué)校即酒店，酒店即學(xué)?！?。酒店的大門就是學(xué)校的校門，酒店的總服務(wù)臺就是學(xué)校門口的保衛(wèi)科，酒店的餐廳、廚房、客房等就是學(xué)校的教室。在酒店開始營業(yè)之前，旅游職業(yè)學(xué)院的專業(yè)教師就在這些教室里傳授理論知識，而到了酒店的工作時間（一般在上午11︰00～14︰00，下午16︰00～20︰00），學(xué)生就進(jìn)入了“實戰(zhàn)”時間。意大利的多數(shù)旅游專業(yè)教師都擁有自己的酒吧、旅行社、餐廳等第二職業(yè)，這樣不僅使上課的“教室”有了更多的選擇，也更方便將理論知識與實踐知識完美結(jié)合。在課程評價上，不僅要求學(xué)生具備實踐操作能力，而且強調(diào)口試的重要性，對教師的評價標(biāo)準(zhǔn)也相當(dāng)嚴(yán)格，意大利的大部分旅游專業(yè)教師都具有各種資格證書，如歐洲領(lǐng)隊證、導(dǎo)游證、飯店經(jīng)理資格證、調(diào)酒師證等。

瑞士洛桑模式則更堅定了我們對高職頂崗實習(xí)的要求，并有一定的借鑒意義。瑞士洛桑酒店管理學(xué)院作為世界上歷史最悠久、專業(yè)聲譽最高的國際酒店管理人員培訓(xùn)院校，每年要接受400余名來自世界各地的學(xué)子就讀，在校學(xué)生總量通常為2000人，其中，1000人在校內(nèi)學(xué)習(xí)，另外，1000人在世界各地的酒店實習(xí)。一般情況下，學(xué)生每學(xué)完一個門類的課程，就要相應(yīng)地進(jìn)行一段時間的實習(xí)。酒店運作管理門類的學(xué)生先進(jìn)行5個月的理論學(xué)習(xí)（前臺及房務(wù)部管理、前臺運作、客人賬目系統(tǒng)、客房管理、客房運作、房務(wù)項目、銷售學(xué)等課程），然后進(jìn)入4～6個月的帶薪實習(xí)，實習(xí)合格后，回校進(jìn)修高級文憑課程（餐飲管理、房務(wù)管理、酒店與旅游管理、款待業(yè)銷售、人力資源管理、金融管理等課程），再進(jìn)入第二次4～6個月的帶薪實習(xí)，而后再經(jīng)過5個月的學(xué)習(xí)（第一線管理、高級管理文化等課程），便可拿到學(xué)士學(xué)位。通過這種“雙進(jìn)雙出”，往返于學(xué)校和實習(xí)崗位的實踐教學(xué)培養(yǎng)出來的中、高級管理人是世界上各酒店最歡迎的才俊。據(jù)統(tǒng)計，在全球16家大型酒店集團(tuán)中，就有9家酒店集團(tuán)的總裁或董事長是洛桑酒店管理學(xué)院的畢業(yè)生。

伴隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，旅游人才的培養(yǎng)越發(fā)重要，旅游職業(yè)教育的作用也將無限擴展。中國旅游職業(yè)教育課程改革的序幕已緩緩拉開，并將為實現(xiàn)建設(shè)旅游強國的目標(biāo)奠定人才基礎(chǔ)。

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