導(dǎo)語：如何才能寫好一篇糕點(diǎn)烹飪培訓(xùn)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

童年的美味記憶

保證法派1855最純粹的法式口味的掌舵人，則是法派的首席糕點(diǎn)師，也是法派的創(chuàng)始人之一——菲利普·安斯萊。菲利普·安斯萊出生于法國(guó)西部的旺代省，童年的他就已經(jīng)在擅長(zhǎng)制作法式糕點(diǎn)的老祖母的熏陶下，對(duì)烹飪食物和烘焙糕點(diǎn)產(chǎn)生了濃厚的興趣，祖母精湛的烹飪手藝不僅讓他的童年充滿了美味的回憶，也奠定了他今后的職業(yè)方向。糕點(diǎn)師這個(gè)職業(yè)無疑是童年的他所熱愛并且向往的。

后來他又憑著這股子對(duì)法式糕點(diǎn)制作的熱愛和勇于鉆研的精神，在這個(gè)行業(yè)一干就是38年。這期間他又接受了法國(guó)某知名糕點(diǎn)專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校正規(guī)的技能培訓(xùn)，并取得了包括酥皮糕點(diǎn)、面包、冰淇淋和巧克力制作等在內(nèi)的專業(yè)廚師資格證，并以相當(dāng)優(yōu)異的考試成績(jī)順利畢業(yè)。他曾先后在凱悅管理集團(tuán)和洲際集團(tuán)擔(dān)任過餅房廚師長(zhǎng)及授課教師，還曾在澳大利亞經(jīng)營(yíng)自己的面包廠達(dá)4年之久，累積了豐富的法式糕點(diǎn)制作和經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)。豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)也讓菲利普·安斯萊成為法式糕點(diǎn)制作的一塊“金字招牌”，許多知名西餐廳都紛紛對(duì)其身處橄欖枝，希望吸引到他給自己增光添彩。

馬卡龍

馬卡龍作為法國(guó)頂級(jí)甜品，在北京曾一度只出現(xiàn)于星級(jí)酒店的甜品菜單上。完美的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續(xù)是又軟又綿密還稍微帶點(diǎn)黏牙的內(nèi)層，不同的內(nèi)餡兒的香味隨即在口中漾開，可以是莓果的酸甜，也可能是香草的爽滑或肉桂的馥郁，這樣外酥內(nèi)軟的迷人滋味，不得不說，馬卡龍還真是別致。

在中國(guó)展現(xiàn)法式糕點(diǎn)的魔力

“我希望能為中國(guó)市場(chǎng)帶來純粹正宗的法式糕點(diǎn)，并讓更多的人了解法國(guó)的飲食文化和糕點(diǎn)精髓上?！弊鳛榉牢渡a(chǎn)總監(jiān)的菲利普·安斯萊對(duì)法派整體的面點(diǎn)工藝和制作流程要求非常嚴(yán)格，所有的原材料選擇和生產(chǎn)操作過程，他都親力親為、力求完美，而這種敬業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度也最終成就了法派1855糕點(diǎn)的品牌價(jià)值，贏得了更多的消費(fèi)者對(duì)于法派1855糕點(diǎn)的喜愛和追捧。菲利普·安斯萊還告訴我們，其實(shí)店中的許多傳統(tǒng)法式曲奇都有自己的故事，這些創(chuàng)意則來自他在世界各地旅游時(shí)產(chǎn)生的有趣想法。

在選材上，菲利普·安斯萊則一直堅(jiān)持使用高質(zhì)量的材料，從而生產(chǎn)出高品質(zhì)的糕點(diǎn)，并保持自己的傳統(tǒng)技術(shù)。法國(guó)進(jìn)口的最優(yōu)質(zhì)面粉、法蘭西當(dāng)?shù)刈顬橹目偨y(tǒng)牌黃油與鮮奶油、以及法國(guó)著名的安德魯?shù)乃?、法芙娜的巧克力，還有波爾多地區(qū)的焦糖、歐式旋轉(zhuǎn)烤箱，加上土生土長(zhǎng)的來自法國(guó)的烘焙師，這樣制作出的糕點(diǎn)，自然帶著濃濃的法蘭西民族的傳統(tǒng)味道。而且在法派1855除了原料之外，所有的生產(chǎn)設(shè)備也都來自法國(guó)，甚至店面的布局、裝修的風(fēng)格、材料、顏色以及陳設(shè)的選擇和產(chǎn)品的擺放成列，法派的店鋪都與法國(guó)當(dāng)?shù)卦兜拿姘勘３种恢拢@也許就是菲利普·安斯萊的法國(guó)情節(jié)在中國(guó)的完美詮釋。

在位于北京朝陽區(qū)南皋村的法美味公司生產(chǎn)總部，所有的糕點(diǎn)每天晚上8點(diǎn)開始制作，到凌晨6點(diǎn)之前烤制成熟，每天6點(diǎn)半左右這些美味的糕點(diǎn)就基本已被配送到城中的各個(gè)店鋪，從而保證顧客能在第一時(shí)間買到新鮮出爐的熱面包。而晚上9點(diǎn)店鋪關(guān)門時(shí)，如果面包當(dāng)天沒有賣完，則要全部運(yùn)回工廠處理，這樣的做法嚴(yán)格地保證了所有法派1855店里正在銷售的面包都是新鮮上市的。

據(jù)說識(shí)別一個(gè)面包質(zhì)量好壞和是否新鮮有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：在挑選面包時(shí)，可以輕輕用手指在面包上按一下，如果面包的按壓處能馬上彈起，就說明是新鮮的好面包。而在法派1855，每個(gè)面包都經(jīng)得起這樣的檢驗(yàn)，菲利普·安斯萊在采訪當(dāng)中笑著對(duì)我們這樣解釋。

菲利普·安斯萊無疑將法國(guó)人天性中的浪漫和對(duì)生活的熱愛都融入在了他所從事的糕點(diǎn)事業(yè)里。這也是為什么在琳瑯滿目的法式糕點(diǎn)市場(chǎng)當(dāng)中，法派1855能最終樹立起自己的品牌形象。而每個(gè)不同樣式，口味各異的甜點(diǎn)，都是菲利普·安斯萊身上所承載的法國(guó)烘焙文化的生動(dòng)再現(xiàn)，也讓我們感受到了法式美味的獨(dú)特魔力。

篇2

這樣的食物還能吃嗎？

櫻桃核、蘋果核和杏仁

傳聞：櫻桃核、蘋果核和杏仁，里面含有氰化物，如果不小心吃下，會(huì)引起身體不適，大量食用還有可能中毒。

事實(shí)是：

1.櫻桃核不僅堅(jiān)硬，口感也不好，很少有人去吃。

2.蘋果核分量很小，毒素也很少，只要不是大量食用，對(duì)人體都沒有太大的危害。

3.真正不能食用的是苦杏仁，苦杏仁當(dāng)中含有較多的苦杏仁甙，它在水解之后會(huì)放出有劇毒的氫氰酸，所以苦杏仁有毒。

霉變的谷物和堅(jiān)果

傳聞：喧囂一時(shí)的毒大米就是發(fā)霉的大米，大量攝入會(huì)引起全身出血和中毒性肝炎，少量食用的話，也有強(qiáng)烈的致癌性。

事實(shí)是：

霉變的谷物和堅(jiān)果，容易產(chǎn)生一種叫“黃曲霉毒素”的物質(zhì)，這種毒素的毒性非常大，是砒霜的68倍，大量食用極易引起急性中毒，是目前已知最強(qiáng)的致癌物之一。

如何預(yù)防？不吃任何發(fā)霉、有異味的花生、玉米或堅(jiān)果，含有谷物或堅(jiān)果的糕點(diǎn)如果變味，也要立即扔掉。

花生、大米、玉米、堅(jiān)果等要密封保存，并放在通風(fēng)干燥的地方。

豆角、四季豆、豆?jié){等

傳聞：如果四季豆或豆?jié){等未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

事實(shí)是：

豆角和四季豆造成中毒的原因可能是植物血球凝集素，主要表現(xiàn)為腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐等。生豆?jié){中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子――胰蛋白酶抑制劑，它會(huì)妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。

如何預(yù)防？

充分加熱：無論是植物血球凝集素還是胰蛋白酶抑制劑，它們都很怕熱，在100度加熱10分鐘，就基本可以將它們破壞。

發(fā)芽的土豆

傳聞：土豆的花、莖、葉中都含有較高的龍葵苷，但成熟的土豆含量很少，不會(huì)引起中毒。

事實(shí)：

不成熟的土豆、發(fā)芽的土豆都含有一種叫做龍葵苷（又名茄堿）的毒素，攝入后會(huì)引起惡心嘔吐等不適。

除了土豆，在未成熟的番茄和茄子中也含有一定的龍葵苷，大家在購買這兩類食物時(shí)也要注意哦。

如何預(yù)防？

將土豆放在陰涼、干燥處儲(chǔ)存，并在一周內(nèi)食用完畢。避免食用生土豆、發(fā)芽多以有黑斑的土豆，應(yīng)該扔掉。

魚、蝦、貝殼類、海鮮等

傳聞：河水和海水里面都有來自環(huán)境的污染物――汞，對(duì)兒童的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有很大的毒性，慢性中毒還會(huì)引起生殖功能障礙、多夢(mèng)、健忘等。

事實(shí)：

確實(shí)，汞一旦進(jìn)入水中，很容易轉(zhuǎn)化成毒性極大的甲基汞，對(duì)人體造成危害，但海鮮又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，最新的《中國(guó)居民膳食指南》已經(jīng)將魚類的攝入量從50克提高為75克，可見魚類的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體來說很重要哦！

如何預(yù)防？

到正規(guī)商家選購放心海產(chǎn)品，食之有度，不可過量;食物均衡全面，多吃新鮮蔬果，以減少汞對(duì)人體的危害。

如何避免食物中的毒素

1.吃新鮮的食物

食物在儲(chǔ)存過程中，不僅會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)產(chǎn)生一些不好的東西如霉菌、亞硝胺等，這樣的食物對(duì)人體沒有任何好處。

2.每次少量購買

特別是蔬菜，購買的量最好是在2～3天內(nèi)就可使用完畢，即使是可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的土豆、洋蔥等，也不要超過一周。

3.注意儲(chǔ)存方式

潮濕、高溫的環(huán)境容易使食物發(fā)生變質(zhì)，最好是選擇避光、干燥、通風(fēng)、陰涼的地方存放食材。

4.變質(zhì)食物要丟棄

變質(zhì)的食物對(duì)于人體來說有百害而無一利，一旦發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)，一定要毫不猶豫的丟棄，千萬不要舍不得。

5.錯(cuò)誤的烹飪方式也會(huì)產(chǎn)生毒素

篇3

提起著名的素菜館，國(guó)內(nèi)首屈一指的還是上海的功德林。著名菜肴有五香烤麩、黃油蟹粉、翡翠魚片、香油鱔絲、素火腿、欖仁雞片等，凈素月餅還被評(píng)為中商部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，歷來廣受歡迎。開了80多年的老店最近還評(píng)上了上海市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名錄。老樹開新花，傳統(tǒng)的中華老字號(hào)餐廳亮出了主題，引來了新老食客的青睞。

“出于寺廟”的民間素食

1922年，杭州市城隍山常寂寺佛師維均和尚的徒弟趙云韶來上海創(chuàng)辦素菜館，于當(dāng)年農(nóng)歷四月初八釋迦牟尼生日那天開張，用佛經(jīng)中“功德無量”、“功德如林”的教義，取店名為“功德林蔬食處”。趙云韶還聘請(qǐng)知名的廚師姚志行等，精心研究創(chuàng)制具有中西結(jié)合的素菜品種。趙云韶和姚志行采用的原料，都是時(shí)鮮蔬菜和各地傳統(tǒng)的名牌產(chǎn)品以及冬菇、木耳、竹筍等。所用豆制品如水豆腐、豆腐衣、素雞、粉皮、烤麩等，都由自己精工特制，以保證質(zhì)量。這樣，功德林的素食雖然出于寺廟素齋，又高于寺廟素齋，在飲食市場(chǎng)獨(dú)樹一幟。

當(dāng)時(shí)，佛教信徒和社會(huì)知名人士紛至沓來。魯迅先生曾與日本朋友內(nèi)山完造先生前來小酌，著名的“七君子”黃炎培、史良、沙千里、沈鈞儒等，名畫家豐子愷，海燈法師和工商界人士陳淑通等都經(jīng)常是座上客。1979年，原中國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙樸初來功德林品嘗素食，連聲贊揚(yáng)：“傳統(tǒng)特色，60多年來經(jīng)久不衰，且有發(fā)展，難能可貴?！壁w樸初欣然命筆，題寫了“功德林蔬食處”的匾額。

因街坊改造，現(xiàn)功德林被遷移到了南京西路445號(hào)，新裝修后在暗而重的大門后面是簡(jiǎn)潔明亮，素食背后所蘊(yùn)含的佛教理念在內(nèi)部設(shè)計(jì)上體現(xiàn)得淋漓盡致。與此同時(shí)，功德林在素食文化和素食制作技藝上也得以遇到很好的發(fā)展時(shí)機(jī)，出版了專門書刊研究名菜名點(diǎn)的專門品種，至今已到了第三代傳人。

素菜葷味的精良制作技藝

功德林素食不僅形態(tài)酷似葷菜，而且連口感都能以假亂真。從其制作流程上講，分為選料、刀工、燒技三部分。

首先是選料精細(xì)、四季分明。素菜的原料主要是：菌菇類、蔬果類、深海植物類、山林珍品類和豆制品類。取用的“綠色”原料還要用肉眼細(xì)心挑選，例如，土豆必須是產(chǎn)自東北的，胡蘿卜必須是產(chǎn)自廣東的。其次是刀功精巧，形態(tài)逼真，布局似一幅幅富有文化氣息藝術(shù)感的畫面。如“鯽魚冬筍”中的“鯽魚”就須采用個(gè)頭大小均勻、約500 g一支的上品冬筍，只取其100 g左右的筍尖，人工雕刻而成，不但口味鮮香、脆嫩爽口，而且仿真美觀。菜的畫面如青山綠水中群鯽過江。

再加上多樣的烹調(diào)方法，火候到家，調(diào)味別具一格，做到味美、型美、畫面美，菜品詩情畫意。并且，功德林素食要制作出包含仿葷的多種菜肴，廚師們必須在烹飪方法、火候、調(diào)味上有精巧硬功夫。比如，功德林的看家菜黃油蟹粉，就是先將土豆、胡蘿卜等主料，經(jīng)過蒸煮、去皮再剁成泥后，與切得均勻的火梗般細(xì)絲的水發(fā)冬菇、熟冬筍拌和，入鍋不斷翻炒，再配以祖?zhèn)鞯拿刂普{(diào)料出鍋裝盆，只有這樣的黃油蟹粉才能做到像真蟹粉一樣肉是肉，黃是黃，并且還能看出似蟹腿般的條理，聞起來清香撲鼻，嘗一口油而不膩，回味無窮。這里既考驗(yàn)刀功，還要精細(xì)的烹飪和調(diào)味技藝。

經(jīng)過幾代傳人的不懈努力，目前功德林素食菜肴，已初步形成了功德類、仿真類、創(chuàng)新類三大素食系列，100多個(gè)品種。

保護(hù)和發(fā)展機(jī)遇并存

篇4

關(guān)鍵詞：智障學(xué)生；職業(yè)教育

根據(jù)《殘疾人教育條例》，特殊教育的根本目的是培養(yǎng)殘疾學(xué)生獨(dú)立生活、適應(yīng)社會(huì)的能力，盡可能使他們成為自食其力的勞動(dòng)者；教育部《培智學(xué)校義務(wù)教育課程設(shè)置實(shí)驗(yàn)方案》中的培養(yǎng)目標(biāo)為：“全面貫徹黨的教育方針，體現(xiàn)社會(huì)文明進(jìn)步要求，使智力殘疾學(xué)生具有初步的愛國(guó)主義、集體主義精神；具有初步的社會(huì)公德意識(shí)和法制觀念；具有樂觀向上的生活態(tài)度；具有基本的文化科學(xué)知識(shí)和適應(yīng)生活、社會(huì)以及自我服務(wù)的技能；養(yǎng)成健康的行為習(xí)慣和生活方式，成為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的公民”。要達(dá)到這個(gè)目的，關(guān)鍵在于在殘疾學(xué)生初中階段積極開展職業(yè)技術(shù)教育，讓學(xué)生掌握一兩門職業(yè)技能，使他們能夠平等地進(jìn)入社會(huì)，自力更生。同時(shí)大力發(fā)展特殊教育學(xué)校的職業(yè)教育，有利于提高殘疾學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)能力，有利于提高殘疾人的社會(huì)地位，有利于社會(huì)主義精神文明建設(shè)，它不僅是特殊教育學(xué)校的重要任務(wù)之一，而且是特殊教育學(xué)校蓬勃發(fā)展的基礎(chǔ)，更是一項(xiàng)為國(guó)分憂、為民解難的崇高事業(yè)。近年來，我從事學(xué)校智障殘疾學(xué)生職業(yè)教育方面的工作，在教學(xué)實(shí)踐與探索中我認(rèn)識(shí)到，只有在特殊教育學(xué)校職業(yè)教育思想理念、管理模式上勇于改革，大膽探索，不斷開拓創(chuàng)新，才能加快特殊教育學(xué)校的職業(yè)教育發(fā)展，才能推動(dòng)特殊教育學(xué)校工作全面發(fā)展?，F(xiàn)結(jié)合我們學(xué)校的工作實(shí)際，談幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)。

一、提高認(rèn)知，育殘成才。

一直以來，我們認(rèn)為讓智障孩子學(xué)習(xí)一些初步的文化知識(shí)和一些日常生活技能，能夠在家人的幫助下自己照顧自己就行了?？呻S著社會(huì)的發(fā)展，對(duì)人的要求越來越高。別說殘疾人了，就是正常人沒有一定的文憑或技術(shù)都很難找到工作。再加上家庭的原因，現(xiàn)在好多家長(zhǎng)都不想再生其他的孩子了。大家可想而知如果他們的父母以后都不在了，又沒有兄弟姐妹的照顧，這些孩子可怎么活呀？所以我們的教育目標(biāo)不能僅局限于此，我們必須深刻認(rèn)識(shí)到殘疾人的潛在價(jià)值，樹立“殘而不廢、育殘有為、育殘成才”的新教學(xué)觀念，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展多方面的需要。從學(xué)生自身的特點(diǎn)出發(fā)，對(duì)他們進(jìn)行適合自身特點(diǎn)的職業(yè)技術(shù)教育，使他們成為自尊、自信、自立、自強(qiáng)的具有職業(yè)技能的社會(huì)人。

二、市場(chǎng)調(diào)研，選教專業(yè)。

特殊教育學(xué)校的職業(yè)技術(shù)教育是為了殘疾學(xué)生將來立足社會(huì)、參與社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)打基礎(chǔ)的，是為給社會(huì)輸送殘而有為的勞動(dòng)者，因此，特殊教育學(xué)校職業(yè)技術(shù)教育必須因地制宜，從當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況出發(fā)，所設(shè)置的專業(yè)必須服從于社會(huì)的需要，適應(yīng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。我們根據(jù)實(shí)際情況，考慮學(xué)生畢業(yè)后能學(xué)有所用，縮小職業(yè)教育與社會(huì)需求間存在的差距，針對(duì)傳統(tǒng)的項(xiàng)目進(jìn)行了調(diào)整更新，選擇開設(shè)了投資少、見效快、實(shí)用性強(qiáng)的面點(diǎn)糕點(diǎn)制作、烹飪、串珠工藝品制作與銷售、十字繡、絲網(wǎng)花、蔬菜種植、綠色無公害生態(tài)豆芽的生產(chǎn)與銷售、修鎖配鑰匙等專業(yè)，進(jìn)行知識(shí)的傳授和技能的培訓(xùn)。因?yàn)槲覀儗W(xué)校的生源大部分是農(nóng)村的孩子，所以我們學(xué)校在校外創(chuàng)建了大面積的農(nóng)作物、時(shí)令蔬菜種植基地，讓學(xué)生學(xué)習(xí)各種農(nóng)作物、蔬菜的種植技術(shù)，還買了小兔子讓同學(xué)們每天學(xué)習(xí)喂養(yǎng)，這些非常適合農(nóng)村學(xué)生畢業(yè)后在家生產(chǎn)、生活。而面點(diǎn)糕點(diǎn)、串珠工藝品、絲網(wǎng)花的制作與銷售、修鎖配鑰匙等技術(shù)、綠色無公害生態(tài)豆芽的生產(chǎn)與銷售則比較適合縣城內(nèi)的學(xué)生學(xué)習(xí)就業(yè)。

三、因材施教，選學(xué)專業(yè)。

在安排學(xué)生選學(xué)職業(yè)技術(shù)教育專業(yè)上，學(xué)校往往由于考慮師資力量和設(shè)備條件，一般較注意統(tǒng)一，而較少考慮學(xué)生的興趣和家長(zhǎng)的意向，致使有些學(xué)生學(xué)勿能用、學(xué)非所用。鑒于以往的這些教訓(xùn)，應(yīng)在學(xué)生進(jìn)入職業(yè)技術(shù)教育班后，召開家長(zhǎng)座談會(huì)，在與家長(zhǎng)磋商的基礎(chǔ)上，從學(xué)生的自身特點(diǎn)、興趣愛好、家庭環(huán)境等方面出發(fā)有選擇的學(xué)習(xí)相應(yīng)的職業(yè)技術(shù)教育專業(yè)。以保證每個(gè)學(xué)生能學(xué)好所選專業(yè)的職業(yè)技術(shù)。學(xué)生選學(xué)職業(yè)教育專業(yè)，在學(xué)習(xí)一兩種專業(yè)的基礎(chǔ)上，還應(yīng)注重多種能力的綜合培養(yǎng)，力爭(zhēng)讓學(xué)生一專多能，體現(xiàn)職業(yè)技術(shù)教育的靈活性和多向性，為學(xué)生就業(yè)拓寬門路。如：我班的李凌霄同學(xué)是個(gè)女孩子，家又在縣城內(nèi)她就選擇了學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作、串珠工藝品、十字繡和絲網(wǎng)花的制作技術(shù)。她準(zhǔn)備畢業(yè)后自己開一家蛋糕房或開一家手工藝品加工店。郜帥是個(gè)男同學(xué)他比較喜歡干體力活，他就選擇了蔬菜種植和兔子養(yǎng)殖的學(xué)習(xí)。畢業(yè)后他可以在家養(yǎng)兔子還可以種菜、賣菜。

四、教學(xué)方式，靈活多樣。

職業(yè)技術(shù)教育涉及的范圍廣，工作量大，加之經(jīng)費(fèi)、師資、場(chǎng)地等諸多因素的制約，在教學(xué)形式上必須注重教學(xué)的靈活多樣，才能突破不利因素的制約。一是形式上打破原教學(xué)班限界。在中低年級(jí)采取興趣小組的形式，開展多種勞動(dòng)技能興趣活動(dòng)，進(jìn)行初步的勞動(dòng)技術(shù)教育，為學(xué)生進(jìn)入高年級(jí)學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)打好基礎(chǔ)。高年級(jí)的職業(yè)教育教學(xué)要采取靈活的教學(xué)形式，或班級(jí)或小組或到實(shí)習(xí)基地等等，力求讓每一個(gè)學(xué)生學(xué)到自己想學(xué)的技術(shù)。二是協(xié)調(diào)合作，組織教學(xué)。充分利用國(guó)家給予殘疾人就業(yè)的優(yōu)惠政策，積極主動(dòng)與接納殘疾人就業(yè)的企業(yè)掛鉤聯(lián)系，共同合作對(duì)學(xué)生進(jìn)行相關(guān)專業(yè)的職業(yè)技術(shù)教育就業(yè)培訓(xùn)，學(xué)校負(fù)責(zé)組織教學(xué)專業(yè)理論知識(shí)的傳授及相關(guān)職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)，企業(yè)提供實(shí)習(xí)場(chǎng)所并負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)指導(dǎo)。培養(yǎng)這一專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行職業(yè)技術(shù)教育，這樣既可以提高職業(yè)技術(shù)教育的水平，又節(jié)約資金，是實(shí)用有效的一種職業(yè)技術(shù)教育途徑。

五、面向市場(chǎng)，培養(yǎng)能力。

傳統(tǒng)的職業(yè)教育往往把職教看作是單純的教學(xué)活動(dòng)，是一種“消費(fèi)型”的職業(yè)教育。學(xué)生生產(chǎn)出的產(chǎn)品，只是學(xué)生完成的作業(yè)，而不是進(jìn)入市場(chǎng)的商品。現(xiàn)在我們學(xué)校已經(jīng)完全打破了以往的教學(xué)模式，讓學(xué)生的勞動(dòng)成果進(jìn)入了市場(chǎng)。如：我們串珠課上制作的作品會(huì)每周一次讓同學(xué)們拿到街上去賣。人們看到我們的作品都很喜歡，紛紛前來購買。我們還接到了加工部分紙巾盒的工作。他們還不停的贊嘆真厲害，這真的是你們這的學(xué)生做的嗎？學(xué)生們聽到人們的表揚(yáng)都很高興，看到自己的作品變成了錢，就更加高興了。還有我們豆芽課上生產(chǎn)的綠色無公害生態(tài)豆芽每周二、五早晨都拿到學(xué)校附近的早市上去賣。因?yàn)槲覀兊亩寡繘]有添加任何的化學(xué)添加劑，是真正綠色無公害的產(chǎn)品，所以來買的人很多，現(xiàn)在固定客戶就很多，每次半個(gè)多小時(shí)就賣完。這就證明我們的學(xué)生是有能力的，大大提高了他們自己創(chuàng)業(yè)的自信心。通過我們?cè)谑袌?chǎng)上的銷售鍛煉，同學(xué)們的社會(huì)交往能力也有了很大進(jìn)步。

六、跟蹤服務(wù)，家庭指導(dǎo)。

篇5

x月XX

H

（星期一），學(xué)校將開始2020年春季

學(xué)期工作。為切實(shí)貫徹落實(shí)學(xué)校防控工作精神，強(qiáng)化

學(xué)校食堂食品安全和用餐管理，避免廣大師生在食堂

集中就餐可能帶來的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，學(xué)校食堂將進(jìn)一

步采取如下防控管理措施：

一、師生、教職工要求

1

.執(zhí)行餐前檢查。師生在進(jìn)入食堂前，必須配合

工作人員接受體溫監(jiān)測(cè)和查驗(yàn)證件。凡未佩戴口罩、

體溫異常、未攜帶有效證件者一律禁止進(jìn)入。

2.保證食品安全。疫情期間，暫停生冷、冷葷、

涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和售賣;暫停免費(fèi)湯粥

和自選調(diào)料的供應(yīng)，如有需求，請(qǐng)向工作人員說明。

3.鼓勵(lì)打包外帶。疫情期間，學(xué)校將免費(fèi)提供打

包餐盒、餐勺及食品袋，鼓勵(lì)師生打包外帶就餐;食

堂也設(shè)立了專門的外帶套餐窗口供師生選擇。為保證

食品安全，外帶套餐及打包餐食，請(qǐng)盡快食用。

4.實(shí)行分散就餐。為分散食堂就餐人流，x月

xx日起，暫停食堂太陽卡服務(wù)，持太陽卡教職工請(qǐng)

就近選擇其他食堂就餐。

5.提供集中送餐。鼓勵(lì)辦公相對(duì)集中的行政樓區(qū)

域聯(lián)合集中訂餐，食堂將視情況提供送餐服務(wù)。

6

.就餐指數(shù)。師生可登錄餐飲中心微信公眾

號(hào)＇＇服務(wù)〃欄目下＇＇就餐指數(shù)〃菜單，實(shí)時(shí)查詢各食堂就

餐人數(shù)，錯(cuò)峰錯(cuò)時(shí)就餐。

二、食堂工作人員要求（一）如下人員不得到

崗工作：

1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的；

2、1月24號(hào)后接觸過湖北籍人員的；

3、1月24號(hào)后經(jīng)過湖北的；

4、1月24日后接觸過確診病例和疑似患者的；

5、自我感覺身體不適的；

（二）做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作，作

業(yè)人員每天晨檢記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼

吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班，及時(shí)到醫(yī)療

機(jī)構(gòu)就診。

（三）食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口

罩、手套，每天按規(guī)定及時(shí)更換。

（四）自覺避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀

（如咳嗽、打噴嚏）的人密切接觸。

（五）注重個(gè)人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、

上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后，要用流

動(dòng)水和皂液洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒；

每天做好健康狀況記錄。

三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求（一）采購要求。禁

止采購不明來源的活體動(dòng)物和其他食品，采購時(shí)做好

索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物

或變質(zhì)肉類接觸，避免與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃

圾廢水接觸。

（-）操作要求。操作間保持清潔干燥，嚴(yán)禁生

食和熟食用品混用，避免肉類生食；

食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低

于70°Co生熟食之間加工要先洗手；

加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套；

食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低

于

60°C

;

營(yíng)養(yǎng)配餐，清淡適口。

（三）

環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須

消毒，每天對(duì)食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。

操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒；

食堂環(huán)境每日消毒2次（上下午各一次），餐桌椅

使用后須消毒；

要打開食堂窗戶，保持空氣流通。

（四）

物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、

體溫計(jì)、消毒液等防護(hù)物資；

保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量（提供四眼透明飯盒及獨(dú)

立包裝的筷子）等物資充足。

（五）

食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于

100g樣品留樣。

（六）

監(jiān)督檢查。項(xiàng)目部每天進(jìn)行食堂檢查一次。

疫情防控，人人有責(zé)。上述措施，希望在校師生

予以理解、支持和配合!同時(shí)，為最大限度地保障師

生身體健康和生命安全，我們?cè)诖艘蚕虼蠹野l(fā)出如下

倡議：

1.自帶餐食。鼓勵(lì)師生自帶餐食，盡量減少前往

食堂用餐，各單位盡可能為自帶餐食的師生提供便于

飯菜加熱的微波爐等保障并做好加熱設(shè)備的清潔消毒；口口

2.安全就餐。選餐時(shí)戴口罩、少交流，保持距離；口口

選座時(shí)不扎堆、不對(duì)面，分散就坐；口就餐時(shí)低頭

吃、不聊天，快速就餐；口口餐畢后戴口罩、凈桌面，

迅速離開。

3.洗手消毒。就餐時(shí)應(yīng)加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，食堂提供

有洗手液，餐前請(qǐng)按照＇＇七步洗手法〃清洗雙手。

口

4.錯(cuò)峰就餐。選擇前往食堂用餐的師生，建議錯(cuò)

峰就餐，學(xué)生：11

:

00-11

:

45,教職工：

11

:

45-12

:

30o

5.嚴(yán)禁帶領(lǐng)校外無關(guān)人員在食堂內(nèi)就餐。

6.嚴(yán)禁將餐卡轉(zhuǎn)借給他人使用。

春天己經(jīng)到來。讓我們?cè)趯W(xué)校疫情防控工作組的

篇6

歐洲人相信蛋糕可以帶來好運(yùn)驅(qū)逐惡魔，這樣的說法當(dāng)然有點(diǎn)玄，但由甜蜜的忌廉、鮮紅欲滴的草莓、清綠怡人的薄荷和濃香的巧克力做成的蛋糕，卻真有令人愉快的神奇魔力。

朋友生日，特別節(jié)慶，越來越多的人喜歡到糕餅店訂制蛋糕，在廣州這個(gè)美食天堂，美味可口的蛋糕并不難找，但手把手地教你制作蛋糕的機(jī)會(huì)恐怕就不多了――

老板是個(gè)香港后生

一套舊式樓房的灰色外墻上掛著一顆鮮紅色的大草莓，那就是樂廚坊。

這家位于二樓的小店，廳堂寬敞雅致，右手邊的金屬架上整齊陳列著各式器具和材料。公告欄上貼滿學(xué)員們的照片，很是溫馨。玻璃推門隔開的另一邊是明黃色調(diào)的廚房，是一個(gè)小小的可以容納14人同時(shí)做蛋糕的小教室。師傅正在傳授如何制作芒果布丁，室內(nèi)充滿芒果誘人的香味。

老板Harry是個(gè)26歲的香港年輕人，他十分喜歡自己動(dòng)手制作西式食物。他喜歡制作蛋糕，但發(fā)現(xiàn)在廣州，大部分的家庭都不會(huì)有爐，而且關(guān)于制作蛋糕的相關(guān)課程也比較少，多是培訓(xùn)班一類的專修課程，人們?cè)诩抑谱鞯案獾碾y度相對(duì)較大。

Harry認(rèn)為親手制作蛋糕其實(shí)是一種娛樂，也是一種創(chuàng)意活動(dòng)。他和女友都喜歡廣州，想著為廣州帶點(diǎn)新鮮元素，于是就有了開家蛋糕作坊的想法。

“樓上樓”DIY蛋糕店

開店的地址Harry一開始就看中了旺中帶靜的路段，兩邊綠樹成蔭，周邊高校眾多，附近還有一間電影院，是個(gè)發(fā)展特色小店的好地方。

在廣州人的眼里，商鋪?zhàn)罴训奈恢帽囟ㄒ桥R街并正對(duì)街開，否則銷售很難得到保證。而在香港，由于地方面積較小，很多商鋪都不一定臨街，有一家老字號(hào)叫“樓上燕”的海味鋪就開在旺角一家商業(yè)大廈的38樓。

正是這樣的文化差別，在廣州1樓和2樓的房?jī)r(jià)相差十分大。Harry卻不顧廣州朋友的勸告，大膽把“樂廚坊”開在2樓，節(jié)省了一筆開支。

在裝修上Harry也花了不少心思，力求做到簡(jiǎn)潔和精致的平衡，運(yùn)用了色彩的強(qiáng)烈對(duì)比，明黃的墻壁，深紫色的座椅處處流露出香港的前衛(wèi)與潮流。

“一人一餅”為重點(diǎn)

樂廚坊為了每個(gè)學(xué)員的學(xué)習(xí)需要，以“一人一餅”為重點(diǎn)。每一位學(xué)員都有自己的一套工具，一份材料，這樣使每位學(xué)員都能在同一時(shí)間學(xué)習(xí)導(dǎo)師的技巧，不用為等候用機(jī)而煩惱和浪費(fèi)時(shí)間。每個(gè)學(xué)員還有自己的儲(chǔ)物柜，確保學(xué)員在無憂無慮的情況下，輕松學(xué)習(xí)。完成的“作品”還可以自己帶回家品嘗。還有制作蛋糕的材料和用具出售，可以買材料回家自己做。

烹飪書里面高中低筋面粉、麩皮、裸麥粉、玉桂等陌生的名詞，很多人一聽就“頭大”，到了市場(chǎng)可能會(huì)買錯(cuò)，而樂廚坊從打蛋器到模具，發(fā)粉到忌廉都有賣，一應(yīng)俱全，而且是配好份量的。

這樣的店，是廣州第一家，十分受歡迎，引起了自己動(dòng)手制作蛋糕的小熱潮，老板后來又到天河南開了一家。

引進(jìn)香港優(yōu)質(zhì)服務(wù)

要做出好的蛋糕一定要有好的糕點(diǎn)師傅，Harry就從白天鵝賓館請(qǐng)來資深西餅師傅，蛋糕制作配方則來自香港有名的蛋糕店。

每個(gè)客人進(jìn)來，店里的員工總會(huì)站起來，禮貌地說：“hello，有什么可以幫到你”；客人離開，無論有無消費(fèi)，他們都會(huì)親切地說：“謝謝，歡迎下次再來”。使人感到很舒服。

Harry覺得內(nèi)地的服務(wù)態(tài)度離標(biāo)準(zhǔn)化還是有一段差距。因此他希望可以將香港優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)素帶到廣州，希望他們的“樂廚坊”不僅能教大家制作出美味蛋糕，也能用良好的服務(wù)留住客人的心。

樂廚坊除了服務(wù)態(tài)度，還有一個(gè)長(zhǎng)期的品質(zhì)保證。他們將香港口味的蛋糕與廣州口味完美結(jié)合，這一點(diǎn)讓廣州人更容易接受。

“做蛋糕就像做人”

身為年輕人，Harry當(dāng)然知道互聯(lián)網(wǎng)的傳播的功力，在開店之初他就已經(jīng)搭建好“樂廚坊”的宣傳網(wǎng)站，在上面可以了解到課程、時(shí)間等各樣資訊。后來，他們又與 “美食推廣會(huì)”、“為食俱樂部”等網(wǎng)上興趣團(tuán)體進(jìn)行了多次互動(dòng)活動(dòng)。

不久前，香港臺(tái)播出《情迷黑森林》帶動(dòng)了蛋糕DIY的熱潮。劇集的熱播更加劇了這股蛋糕DIY的熱潮。“DIY著重制作過程，蛋糕DIY的過程能讓制作者感受到人生的五味―――蛋糕并不只是甜的，它也有酸甜苦辣，正如人生有各種不同的情感。劇集所表達(dá)的‘做蛋糕就像做人一樣要加倍謹(jǐn)慎’的深刻寓意，更為這股蛋糕DIY的潮流添上了人生哲學(xué)的色彩。”店主Harry說。

人生道理與自制蛋糕，從未像現(xiàn)在這樣貼近而深入人心?，F(xiàn)在，不少人報(bào)名要求學(xué)做劇中作為男女主角感情紐帶的“黑森林”蛋糕呢！

相信很多人都曾經(jīng)有站在餅屋櫥窗外、等師傅做蛋糕的經(jīng)歷。隔著餅屋的透明玻璃，目不轉(zhuǎn)睛地看著師傅烘烤蛋糕，默默記下每個(gè)步驟；一個(gè)平淡無奇的圓蛋糕，經(jīng)過一輪修飾，變得分外吸引。在師傅的指導(dǎo)下按照自己的想法或創(chuàng)意做蛋糕，讓蛋糕顯得更有意義；而制作過程中，自己也享受一種別樣的快樂。

小坊平日里的顧客也多以學(xué)生為主，一群小女生互相批評(píng)斗嘴，十分熱鬧；也有情侶一起來的，你打雞蛋我搓面粉，那種甜蜜勁兒真是羨煞旁人；在周末的時(shí)候，更會(huì)出現(xiàn)一家大小一起學(xué)做蛋糕的溫馨場(chǎng)面，格外動(dòng)人。

秘訣：創(chuàng)意就在身邊

看看Harry店里的課程表，這里教授的內(nèi)容包括日本芝士蛋糕、意大利著名的提拉米蘇等90多款西式蛋糕和甜點(diǎn)的制作，每堂課時(shí)間為兩小時(shí)左右。

樂廚坊原來只有30多款甜品，后來經(jīng)過員工們齊心協(xié)力的研究創(chuàng)新，推陳出新，現(xiàn)在基本上每個(gè)禮拜都會(huì)有新的蛋糕推出，而且在特別的日子還會(huì)推出特別的蛋糕。如情人節(jié)樂廚坊就會(huì)有情侶蛋糕體驗(yàn)班，可2人同時(shí)制作一個(gè)蛋糕，還有多種情人節(jié)蛋糕可共學(xué)員學(xué)習(xí)，如火焰情人蛋糕、云呢拿甜心蛋糕、白之戀人蛋糕等。今年的父親節(jié)他們就推出了甜酒芝士蛋糕，含有酒味的蛋糕在芝士的濃香之外還帶有一點(diǎn)酒香和輕微的苦味，很適合四五十歲左右中年男性的口感與味覺。

篇7

教育經(jīng)費(fèi)短缺是當(dāng)前困擾旅游專業(yè)教育向縱深發(fā)展的重要問題之一。中國(guó)旅游院校分布廣，規(guī)模普遍偏小，這就使本來拮據(jù)的教育經(jīng)費(fèi)分?jǐn)偟矫總€(gè)學(xué)校后顯得微乎其微。教育經(jīng)費(fèi)的緊張直接導(dǎo)致教育質(zhì)量的滑坡，如中國(guó)很多旅游院校至今沒有自己的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，想要改革落后的教育手段也由于經(jīng)費(fèi)問題而擱淺[1]。大部分高校不可能集中在某一專業(yè)，投入大量資金進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)，而且自建仿真實(shí)訓(xùn)室投資較大，酒店管理專業(yè)分類實(shí)踐項(xiàng)目多，往往都是設(shè)備數(shù)量不足、等級(jí)檔次普遍較低的現(xiàn)狀，難以達(dá)到實(shí)用型技能培訓(xùn)的要求。另外，與各酒店合作常常不符合院校教學(xué)實(shí)踐安排的規(guī)律性，學(xué)校教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)有較強(qiáng)的計(jì)劃性，傳授技能、模擬練習(xí)的要求，而企業(yè)的商業(yè)性決定了總結(jié)了引入專業(yè)的第三方培訓(xùn)中心解決實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)問題的優(yōu)勢(shì)及建議并不能完全滿足校方的實(shí)踐時(shí)間、內(nèi)容的要求，比如企業(yè)淡旺季不定，旺季才需要實(shí)習(xí)生，淡季短時(shí)培訓(xùn)很難安排，造成實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)時(shí)間的不定，長(zhǎng)短不一，需要的實(shí)習(xí)學(xué)生數(shù)量有多有少，學(xué)校班級(jí)人數(shù)普遍偏多，分批分時(shí)進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)踐較難推動(dòng)，同時(shí)學(xué)校需要更多的實(shí)踐指導(dǎo)老師和實(shí)踐經(jīng)費(fèi)，也要疲于往來各個(gè)實(shí)習(xí)基地溝通協(xié)調(diào)。圍繞酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的若干瓶頸問題，電子科技大學(xué)中山學(xué)院旅游管理系嘗試引進(jìn)第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)來解決其他實(shí)踐教學(xué)模式存在的問題，充分發(fā)揮第三方酒店服務(wù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)一步推動(dòng)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)工作，改善實(shí)踐教學(xué)的效果，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

一、中山學(xué)院第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的概況

（一）合作概況

2007 年，香港信德集團(tuán)與電子科技大學(xué)中山學(xué)院首度合作，為新開業(yè)的澳門美高梅金殿酒店從全國(guó)各地招聘 400 多名員工，并在中山學(xué)院舉辦了為期一個(gè)多月的崗前培訓(xùn)。在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和配合之下，該次合作非常成功，過程順利而且效果明顯，獲得客戶和受訓(xùn)學(xué)員的高度評(píng)價(jià)和肯定。鑒于海外與國(guó)內(nèi)對(duì)高素質(zhì)的中國(guó)酒店人才需求日益殷切，國(guó)內(nèi)缺乏以行業(yè)為主導(dǎo)，與國(guó)際接軌的相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，而中山學(xué)院旅游管理系酒店方向的實(shí)踐教學(xué)條件不足，雙方有意長(zhǎng)期合作，共同打造中國(guó)首家達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平的酒店人才培訓(xùn)基地。信德集團(tuán)經(jīng)過深入考察，與亞洲勞務(wù)大國(guó)菲律賓著名的東昌集團(tuán)投資 2 000 萬人民幣，成立合資公司“才庫亞洲”，為國(guó)內(nèi)外的高端酒店和服務(wù)行業(yè)提供一條龍的人力資源服務(wù)，其中以中山市建設(shè)培訓(xùn)中心為重點(diǎn)項(xiàng)目，確立以提供最高質(zhì)量的行業(yè)專才為公司最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。電子科技大學(xué)中山學(xué)院積極配合才庫亞洲的戰(zhàn)略定位，提供最大程度的支持，包括提供在大學(xué)校園內(nèi)提供超過 3 500 平方米的教學(xué)面積作為培訓(xùn)中心的永久場(chǎng)地以及含640 個(gè)宿位的學(xué)生宿舍給培訓(xùn)中心的學(xué)員使用。培訓(xùn)中心將會(huì)與學(xué)院緊密合作，協(xié)助學(xué)院進(jìn)一步提高旅游管理系酒店專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量以及學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，建立國(guó)際化教學(xué)、高起點(diǎn)就業(yè)的品牌學(xué)府。才庫亞洲與電子科技大學(xué)中山學(xué)院于2010年正式簽署合作協(xié)議，合作建設(shè)和運(yùn)營(yíng)“才庫國(guó)際酒店培訓(xùn)中心”。工程于2010年底基本完成，投入運(yùn)營(yíng)。雙方期望為中國(guó)的酒店人才培養(yǎng)行業(yè)寫下新的里程碑。

（二）優(yōu)越的實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

1.超五星級(jí)先進(jìn)設(shè)施設(shè)備。培訓(xùn)中心由港澳資深行業(yè)專家精心設(shè)計(jì)，模擬國(guó)際五星級(jí)酒店，提供最真實(shí)、最有效的培訓(xùn)環(huán)境。教學(xué)設(shè)施包括：大型中央廚房，包含收貨、消毒、粗加工、庫存、中西餐、面包糕點(diǎn)等多個(gè)實(shí)驗(yàn)廚房，可同時(shí)為 300名廚師進(jìn)行培訓(xùn)；可容納超過200 名客人的多功能宴會(huì)廳和貴賓室；酒吧和咖啡廳；模擬酒店前臺(tái)；示范和實(shí)習(xí)用的酒店客房；配置先進(jìn)教學(xué)器材的電腦/ 語音培訓(xùn)室和多用途教室。

2.優(yōu)秀的專業(yè)師資隊(duì)伍。才庫亞洲誠(chéng)邀多位業(yè)內(nèi)具崇高地位的專家，組成顧問團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)定制課程和監(jiān)督培訓(xùn)過程，并就設(shè)施和教材的改良和提升提供意見。所有培訓(xùn)導(dǎo)師都來自香港、澳門、內(nèi)地的國(guó)際連鎖五星級(jí)酒店，并有多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

3.開設(shè)多元化的培訓(xùn)課程、滿足不同需要。（1）文憑、學(xué)分課程。此類課程主要針對(duì)高校酒店專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)需求，如與中山學(xué)院旅游管理系合作，為本科學(xué)生定制實(shí)習(xí)實(shí)踐課程，成功修讀完畢的學(xué)生可以獲取文憑和學(xué)分，并獲安排到境內(nèi)外五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)工作。（2）專業(yè)證書課程。此類課程面向全社會(huì)，三至四個(gè)月的全日制專業(yè)課程，學(xué)生完成后獲頒培訓(xùn)證書并參加專業(yè)資格認(rèn)證考核；成功學(xué)員將獲優(yōu)先推薦合適的國(guó)外或國(guó)內(nèi)工作機(jī)會(huì)。才庫亞洲與多家歐美知名的大學(xué)和專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，開發(fā)引進(jìn)與國(guó)際要求接軌的課程教材，提供培訓(xùn)人員的深造機(jī)會(huì)和教學(xué)資格認(rèn)證，向合格學(xué)生頒發(fā)國(guó)際認(rèn)可的證書或文憑。才庫亞洲計(jì)劃引進(jìn)美國(guó)酒店協(xié)會(huì)（AHLA）和加拿大旅游人力資源總會(huì)（CTHRC）等國(guó)際認(rèn)證課程。為學(xué)員提供除了國(guó)家專業(yè)證書以外的專業(yè)資格選擇。（3）兼讀證書課程。為在職、在學(xué)人士而設(shè)，內(nèi)容基本與專業(yè)證書課程相同，需時(shí)一年。（4）企業(yè)定制課程。根據(jù)雇主的特殊需要定制的長(zhǎng)、短期培訓(xùn)班。（5）興趣課程。為廣大群眾提供的短期培訓(xùn)班，著重休閑與趣味。（6）體驗(yàn)課程。為期一天或兩天的示范演示會(huì)，學(xué)員可以親身參與、體會(huì)部分操作流程。

4.國(guó)際實(shí)踐與就業(yè)平臺(tái)。憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和網(wǎng)絡(luò)，才庫亞洲協(xié)助培訓(xùn)學(xué)員規(guī)劃、定位未來的事業(yè)發(fā)展方向，并按照其能力和意愿，推薦到包括五星級(jí)酒店、豪華郵輪和餐飲集團(tuán)等知名企業(yè)上崗。表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)員，將獲優(yōu)先安排出國(guó)工作或?qū)嵙?xí)機(jī)會(huì)，開拓國(guó)際視野和經(jīng)驗(yàn)。有別于一般培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，才庫亞洲為所有學(xué)員提供終生服務(wù)承諾。已經(jīng)畢業(yè)離校的學(xué)生，可以通過互動(dòng)就業(yè)交流平臺(tái)，持續(xù)獲得免費(fèi)的就業(yè)咨詢、升學(xué)指導(dǎo)、工作中介和推薦等服務(wù)。

二、中山學(xué)院酒店管理專業(yè)第三方實(shí)踐教學(xué)模式的應(yīng)用分析

為了提高專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，推動(dòng)旅游人才培養(yǎng)模式的改革創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)“加強(qiáng)基礎(chǔ)、拓展專業(yè)、提高素質(zhì)、突出技能”的人才培養(yǎng)目標(biāo)，在“3+1”培養(yǎng)模式下，電子科技大學(xué)中山學(xué)院人文社會(huì)科學(xué)學(xué)院旅游管理系與才庫國(guó)際酒店培訓(xùn)中心經(jīng)充分協(xié)商，提出以下幾種分階段實(shí)施的專業(yè)技能培養(yǎng)方案。

（一）專業(yè)課程實(shí)踐

1.實(shí)踐對(duì)象：旅游管理系大一、大二、大三學(xué)生。

2.實(shí)踐時(shí)間：專業(yè)課程開設(shè)期間，約 4~32 學(xué)時(shí)。

3.實(shí)踐內(nèi)容（見表 1）：

4.課程考核：由專業(yè)課程任課教師制定考核內(nèi)容并實(shí)施考核。

5.合作方式：才庫國(guó)際酒店培訓(xùn)中心為學(xué)生在基礎(chǔ)課與專業(yè)課的學(xué)習(xí)過程中，提供中心內(nèi)場(chǎng)地、專業(yè)設(shè)備、設(shè)施及工具為實(shí)踐所用，才庫中心專業(yè)培訓(xùn)師以客座培訓(xùn)師身份傳授專業(yè)技術(shù)相關(guān)課程等服務(wù)。

6.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：以學(xué)分計(jì)價(jià)。

（二）專業(yè)綜合實(shí)踐

1.實(shí)踐對(duì)象：旅游管理系大三學(xué)生。

2.實(shí)踐時(shí)間：第六學(xué)期末及暑假共4周。

3.實(shí)踐內(nèi)容（見下頁表 2）：

4.課程考核：由才庫國(guó)際酒店培訓(xùn)中心培訓(xùn)師制定考核內(nèi)容并實(shí)施考核。

5.合作方式：才庫國(guó)際酒店培訓(xùn)中心內(nèi)場(chǎng)地、專業(yè)設(shè)備、設(shè)施及工具為實(shí)踐所用，才庫中心專業(yè)培訓(xùn)師以客座培訓(xùn)師身份傳授專業(yè)技術(shù)相關(guān)課程等服務(wù)，學(xué)生必修學(xué)分課程。6.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：以學(xué)分計(jì)價(jià)。

（三）酒店就業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

1.實(shí)踐對(duì)象：立足于酒店方向發(fā)展的大四學(xué)生。

2.實(shí)踐時(shí)間：暑假及第 7 學(xué)期（約 1.5 — 3.5 個(gè)月）。

3.實(shí)踐內(nèi)容（見表 3）：

4.課程考核：由才庫國(guó)際酒店培訓(xùn)中心培訓(xùn)師制定考核內(nèi)容并實(shí)施考核，考核合格頒發(fā)相應(yīng)的“酒店專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)證書”。

5.合作方式：才庫國(guó)際酒店培訓(xùn)中心內(nèi)場(chǎng)地、專業(yè)設(shè)備、設(shè)施及工具為實(shí)踐所用，才庫中心專業(yè)培訓(xùn)師以客座培訓(xùn)師身份傳授專業(yè)技術(shù)相關(guān)課程等服務(wù)，學(xué)生自費(fèi)選修學(xué)分課程。培訓(xùn)合格即進(jìn)入才庫酒店人才數(shù)據(jù)庫，優(yōu)先推薦至海內(nèi)外高星級(jí)酒店就業(yè)。

6.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)對(duì)外招生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)中山學(xué)院學(xué)生給予優(yōu)惠。

（四）成立酒店人才“兼職”實(shí)踐中心

基于學(xué)院專業(yè)學(xué)生的人力資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)踐培養(yǎng)的需要，才庫技能培訓(xùn)的品質(zhì)，雙方將充分利用與各星級(jí)酒店之間建立的聯(lián)系網(wǎng)，向各酒店輸送“兼職”實(shí)習(xí)生，學(xué)生獲取一定的實(shí)踐技能及“兼職”費(fèi)用，實(shí)踐技能可與專業(yè)實(shí)踐課程相結(jié)合。

三、第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)及發(fā)展建議

（一）優(yōu)勢(shì)

1.解決教育經(jīng)費(fèi)短缺問題。高等院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)面臨的首要問題是資金的短缺，不管是模擬仿真實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，還是系列的實(shí)踐教學(xué)改革，都需要大量的資金。大部分高等院校的酒店管理專業(yè)都是小專業(yè)，投入不像旅游院校這么集中，這也是阻礙實(shí)踐教學(xué)條件長(zhǎng)期落后的一個(gè)根本原因。引進(jìn)第三方培訓(xùn)中心，教育經(jīng)費(fèi)問題將迎刃而解。第三方培訓(xùn)中心是以企業(yè)的模式運(yùn)營(yíng)，投入專項(xiàng)資金構(gòu)建酒店實(shí)習(xí)實(shí)踐場(chǎng)所建設(shè)，面向全社會(huì)招收學(xué)員，而學(xué)校作為其中一個(gè)學(xué)員市場(chǎng)，也符合第三方培訓(xùn)中心的需求。

2.先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備。專業(yè)的酒店培訓(xùn)中心，獨(dú)立投資，教學(xué)場(chǎng)地空間大，配置模擬的星級(jí)酒店中西式中央廚房、餐飲宴會(huì)、前臺(tái)、客房、酒吧等實(shí)習(xí)培訓(xùn)設(shè)施，配合先進(jìn)多媒體教學(xué)環(huán)境，為創(chuàng)設(shè)實(shí)景教學(xué)環(huán)境、針對(duì)行業(yè)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)而量身打造。例如才庫國(guó)際酒店培訓(xùn)中心五星級(jí)的設(shè)施設(shè)備。先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備給學(xué)生創(chuàng)設(shè)完全真實(shí)的場(chǎng)景。

3.專業(yè)的師資隊(duì)伍。第三方酒店培訓(xùn)中心不僅擁有先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，還擁有雄厚的師資力量。培訓(xùn)中心專任教師全部是來自行業(yè)的優(yōu)秀人才，擁有多年的星級(jí)酒店、大型餐廳的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐培訓(xùn)教師熟悉行業(yè)業(yè)務(wù)，擁有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，技能熟練，普遍采用“師傅教徒弟”的授課方法，能讓學(xué)生全方面學(xué)習(xí)技能，保證了實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

4.專業(yè)性的技能標(biāo)準(zhǔn)。酒店培訓(xùn)中心根據(jù)行業(yè)要求，針對(duì)性地自主研發(fā)教材，制定出各類技能、服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)專業(yè)實(shí)踐課程的技能性、社會(huì)性和職業(yè)性。另外，第三方培訓(xùn)中心一般都收集大量來自行業(yè)的真實(shí)案例教學(xué)資料，運(yùn)用到教學(xué)中，學(xué)生能更進(jìn)一步地學(xué)習(xí)到部分實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及管理方法。

5.適應(yīng)教學(xué)規(guī)律，符合教學(xué)計(jì)劃安排。酒店培訓(xùn)中心以教學(xué)為目的，可以與各學(xué)院酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃對(duì)接。首先在時(shí)間安排方面，培訓(xùn)中心完全可以根據(jù)學(xué)生教學(xué)時(shí)間來安排實(shí)踐教學(xué)，分時(shí)分批次教學(xué)，解決班級(jí)人數(shù)多的問題；其次在實(shí)踐內(nèi)容方面，培訓(xùn)中心可設(shè)計(jì)循序漸進(jìn)的教學(xué)內(nèi)容，以專業(yè)通式技能為主，輔以酒店方向就業(yè)的特色技能培訓(xùn)，滿足不同專業(yè)發(fā)展方向的學(xué)生需求。

6.就業(yè)平臺(tái)。第三方酒店培訓(xùn)中心憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和網(wǎng)絡(luò)，可協(xié)助學(xué)生規(guī)劃、定位未來的事業(yè)發(fā)展方向，并推薦到包括五星級(jí)酒店、豪華郵輪和餐飲集團(tuán)等知名企業(yè)工作或?qū)嵙?xí)，還可以通過互動(dòng)就業(yè)交流平臺(tái)，持續(xù)獲得免費(fèi)的就業(yè)咨詢、升學(xué)指導(dǎo)、工作中介和推薦等服務(wù)。

（二）建議

1.高等院校實(shí)踐教學(xué)應(yīng)積極引入專業(yè)的第三方培訓(xùn)中心。關(guān)于第三方參與實(shí)踐教學(xué)的思路，近年就有學(xué)者倡議“引入專業(yè)的管理咨詢公司，對(duì)學(xué)生進(jìn)行入職及創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)”[2]?？梢姴还苁堑谌綄?shí)踐教學(xué)平臺(tái)的資金、設(shè)施設(shè)備、師資條件的優(yōu)勢(shì)，還是高校資金短缺、實(shí)踐教學(xué)條件較差的情況，都是高校與第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)的合作動(dòng)力。加之近年，專業(yè)的酒店培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不斷涌現(xiàn)，為各旅游高等院校引入第三方實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)提供了可能。如有旅游企業(yè)開辦的培訓(xùn)學(xué)校，如香格里拉酒店管理培訓(xùn)中心、錦江國(guó)際理諾士酒店管理專修學(xué)院等。其中錦江學(xué)院擁有近 7 000 平米的教室和教學(xué)實(shí)驗(yàn)室具有創(chuàng)新的外觀設(shè)計(jì)，學(xué)院內(nèi)設(shè)有與一流國(guó)際酒店相似的生產(chǎn)和餐廳服務(wù)設(shè)施，模擬客房和酒店前廳實(shí)驗(yàn)室，為學(xué)生學(xué)習(xí)一流的酒店服務(wù)技能提供訓(xùn)練場(chǎng)所。也有專業(yè)的餐飲業(yè)培訓(xùn)基地，新東方烹飪學(xué)校，該校辦學(xué)優(yōu)勢(shì)突出，先后被國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)（IFBA）評(píng)定為“國(guó)際餐飲教育基地（IFBA—FPNT）”，被國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部評(píng)為“全國(guó)先進(jìn)辦學(xué)單位”，被各地政府授予“誠(chéng)信辦學(xué)單位”、“最滿意學(xué)?！?、“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”，并被授權(quán)為“勞務(wù)境外輸出基地”。

篇8

北京市食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法完整版全文第一章 總　則

第一條　為規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行政許可行為，加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理，維護(hù)正常的食品經(jīng)營(yíng)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)行政許可法》、《北京市食品安全條例》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章, 結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。

第二條　在本市行政區(qū)域內(nèi)，從事食品銷售、餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可。

食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定、許可證管理以及相關(guān)的監(jiān)督檢查等行為，適用本辦法。

第三條　食品經(jīng)營(yíng)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。

第四條　食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行一地一證原則，即食品經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證。

第五條　食品經(jīng)營(yíng)許可按照主體業(yè)態(tài)、食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及其風(fēng)險(xiǎn)高低實(shí)施分類許可。

第六條　市食品藥品監(jiān)管局(以下簡(jiǎn)稱市局)負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)全市食品經(jīng)營(yíng)許可管理工作。各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理局(以下簡(jiǎn)稱區(qū)縣局)、市局直屬分局(以下簡(jiǎn)稱直屬分局)按照職責(zé)分工,負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)許可管理工作。

第七條　市局應(yīng)當(dāng)加快信息化建設(shè)，在市局的網(wǎng)站上公布經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)，方便申請(qǐng)人采取數(shù)據(jù)電文等方式提出經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)，提高辦事效率。

第二章 申請(qǐng)與受理

第八條　申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。

企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)、個(gè)體工商戶等，以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人。申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)許可的食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)符合營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍。

機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等申辦單位食堂，以機(jī)關(guān)或者事業(yè)單位法人登記證、社會(huì)團(tuán)體登記證或者營(yíng)業(yè)執(zhí)照等載明的主體作為申請(qǐng)人。

第九條　申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)按照主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分類提出。

食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂。

第十條　食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為預(yù)包裝食品銷售(含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品)、散裝食品銷售(含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品)、特殊食品銷售(保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品)、其他類食品銷售。

熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點(diǎn)類食品制售(含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕)、自制飲品制售(不含使用壓力容器制作飲品)、其他類食品制售等。

列入其他類食品銷售和其他類食品制售的具體品種應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)后執(zhí)行，并明確標(biāo)注。

具有熱、冷、生、固態(tài)、液態(tài)等多種情形，難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)最高的情形進(jìn)行歸類。

第十一條　申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

(一)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

(二)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

(三)有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

(五)法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

第十二條　申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地區(qū)縣局或直屬分局提交下列材料(具體詳見附件1)：

(一)食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書。

(二)營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件。

(三)與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件。

(四)食品安全自查、從業(yè)人員培訓(xùn)與健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。

利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷售的，申請(qǐng)人還應(yīng)當(dāng)提交自動(dòng)售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營(yíng)許可證的公示方法等材料。

申請(qǐng)人委托他人辦理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)的，人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及人的身份證明文件。

第十三條　申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況，對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)，并在申請(qǐng)書等材料上簽名或者蓋章。

第十四條　各區(qū)縣局、各直屬分局對(duì)申請(qǐng)人提出的食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)下列情況分別作出處理：

(一)申請(qǐng)事項(xiàng)依法不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可的，應(yīng)當(dāng)即時(shí)告知申請(qǐng)人不受理。

(二)申請(qǐng)事項(xiàng)依法不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍的，應(yīng)當(dāng)即時(shí)作出不予受理的決定，并告知申請(qǐng)人向有關(guān)行政機(jī)關(guān)申請(qǐng)。

(三)申請(qǐng)材料存在可以當(dāng)場(chǎng)更正的錯(cuò)誤的，應(yīng)當(dāng)允許申請(qǐng)人當(dāng)場(chǎng)更正，由申請(qǐng)人在更正處簽名或者蓋章，注明更正日期。

(四)申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在5個(gè)工作日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。當(dāng)場(chǎng)告知的，應(yīng)當(dāng)將申請(qǐng)材料退回申請(qǐng)人;在5個(gè)工作日內(nèi)告知的，應(yīng)當(dāng)收取申請(qǐng)材料并出具收到申請(qǐng)材料的憑據(jù)。逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理。

(五)申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式，或者申請(qǐng)人按照要求提交全部補(bǔ)正材料的，應(yīng)當(dāng)受理食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)。

第十五條　各區(qū)縣局、各直屬分局對(duì)申請(qǐng)人提出的申請(qǐng)決定予以受理的，應(yīng)當(dāng)出具受理通知書;決定不予受理的，應(yīng)當(dāng)出具不予受理通知書，說明不予受理的理由，并告知申請(qǐng)人依法享有申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第三章 審查與決定

第十六條　各區(qū)縣局、各直屬分局應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)人提交的許可申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。需要對(duì)申請(qǐng)材料的實(shí)質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)的，應(yīng)當(dāng)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所涉及食品安全的布局流程、設(shè)備、設(shè)施等情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

僅申請(qǐng)預(yù)包裝食品(不含冷藏冷凍食品)銷售的可不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

第十七條　食品藥品監(jiān)督管理部門可以聯(lián)合或者委派下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門，對(duì)受理的食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

食品藥品監(jiān)督管理部門現(xiàn)場(chǎng)核查應(yīng)當(dāng)由符合要求的核查人員進(jìn)行。核查人員不得少于2人。核查人員應(yīng)當(dāng)出示有效證件，填寫食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表，制作現(xiàn)場(chǎng)核查記錄，經(jīng)申請(qǐng)人核對(duì)無誤后，由核查人員和申請(qǐng)人在核查表和記錄上簽名或者蓋章。申請(qǐng)人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)注明情況。

核查人員應(yīng)當(dāng)自接到現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)之日起10個(gè)工作日內(nèi)，完成對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查。

第十八條　除可以當(dāng)場(chǎng)作出行政許可決定的外，各區(qū)縣局、各直屬分局應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。因特殊原因需要延長(zhǎng)期限的，經(jīng)本行政機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)10個(gè)工作日，應(yīng)當(dāng)將延長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人。

第十九條　各區(qū)縣局、各直屬分局應(yīng)當(dāng)根據(jù)申請(qǐng)材料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查等情況，對(duì)符合條件的，作出準(zhǔn)予經(jīng)營(yíng)許可的決定，并自作出決定之日起10個(gè)工作日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證;對(duì)不符合條件的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)作出不予許可的書面決定并說明理由，同時(shí)告知申請(qǐng)人依法享有申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第二十條　食品經(jīng)營(yíng)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為5年。

第二十一條　各區(qū)縣局、各直屬分局認(rèn)為食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)涉及公共利益的重大事項(xiàng)，需要聽證的，應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公告并舉行聽證。

第二十二條　食品經(jīng)營(yíng)許可直接涉及申請(qǐng)人與他人之間重大利益關(guān)系的，各區(qū)縣局、各直屬分局在作出行政許可決定前，應(yīng)當(dāng)告知申請(qǐng)人、利害關(guān)系人享有要求聽證的權(quán)利。

申請(qǐng)人、利害關(guān)系人在被告知聽證權(quán)利之日起5個(gè)工作日內(nèi)提出聽證申請(qǐng)的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在20個(gè)工作日內(nèi)組織聽證。聽證期限不計(jì)算在行政許可審查期限之內(nèi)。

第四章 許可證管理

第二十三條　食品經(jīng)營(yíng)許可證分為正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。

市局統(tǒng)一負(fù)責(zé)本市食品經(jīng)營(yíng)許可證的印制、發(fā)放等管理工作。

第二十四條　食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)當(dāng)載明：經(jīng)營(yíng)者名稱、社會(huì)信用代碼(個(gè)體經(jīng)營(yíng)者為身份證號(hào)碼)、法定代表人(負(fù)責(zé)人)、住所、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、許可證編號(hào)、有效期、日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報(bào)電話、發(fā)證機(jī)關(guān)、簽發(fā)人、發(fā)證日期和二維碼(具體填寫方式見附件2)。

在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外設(shè)置倉庫(包括自有和租賃)的，還應(yīng)當(dāng)在副本中載明倉庫具體地址。

第二十五條　食品經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)由JY(經(jīng)營(yíng)的漢語拼音字母縮寫)和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。

第二十六條　日常監(jiān)督管理人員為負(fù)責(zé)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行日常監(jiān)督管理的工作人員。日常監(jiān)督管理人員發(fā)生變化的，在許可證副本附頁上進(jìn)行標(biāo)注。

第二十七條　食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品經(jīng)營(yíng)許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證正本。

第五章 變更、延續(xù)、補(bǔ)辦及注銷

第二十八條　食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可。

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。

外設(shè)倉庫地址發(fā)生變化的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，食品藥品監(jiān)督管理部門在許可證副本附頁上進(jìn)行標(biāo)注。

第二十九條　申請(qǐng)變更食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)提交下列申請(qǐng)材料：

(一)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》變更申請(qǐng)書。

(二)營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件。

(三)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》正、副本。

(四)與變更食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料。

第三十條　食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿30個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。

逾期提出延續(xù)申請(qǐng)的，按照新申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可辦理。

第三十一條　食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)提交下列材料：

(一)食品經(jīng)營(yíng)許可延續(xù)申請(qǐng)書。

(二)營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件。

(三)食品經(jīng)營(yíng)許可證正本、副本。

(四)經(jīng)營(yíng)條件是否發(fā)生變化的聲明。

(五)與延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料。

第三十二條　各區(qū)縣局、各直屬分局應(yīng)當(dāng)對(duì)變更或者延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。

申請(qǐng)人的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)就變化情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

第三十三條　原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予變更的，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品經(jīng)營(yíng)許可證。食品經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)不變，發(fā)證日期為食品藥品監(jiān)督管理部門作出變更許可決定的日期，有效期與原證書一致。

第三十四條　各區(qū)縣局、各直屬分局應(yīng)當(dāng)根據(jù)被許可人的延續(xù)申請(qǐng)，在該食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定。

第三十五條　原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品經(jīng)營(yíng)許可證，許可證編號(hào)不變，有效期自食品藥品監(jiān)督管理部門作出延續(xù)許可決定之日起計(jì)算。

不符合許可條件的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)作出不予延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)許可的書面決定，并說明理由。

第三十六條　食品經(jīng)營(yíng)許可證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)補(bǔ)辦，并提交下列材料：

(一)食品經(jīng)營(yíng)許可補(bǔ)辦申請(qǐng)書。

(二)食品經(jīng)營(yíng)許可證遺失的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)提交在區(qū)縣局、直屬分局網(wǎng)站或者其他區(qū)縣級(jí)以上主要媒體上刊登遺失公告的材料;食品經(jīng)營(yíng)許可證損壞的，應(yīng)當(dāng)提交損壞的食品經(jīng)營(yíng)許可證原件。

材料符合要求的，應(yīng)當(dāng)在受理后20個(gè)工作日內(nèi)予以補(bǔ)發(fā)。

因遺失、損壞補(bǔ)發(fā)的食品經(jīng)營(yíng)許可證，許可證編號(hào)不變，發(fā)證日期和有效期與原證書保持一致。

第三十七條　食品經(jīng)營(yíng)者終止食品經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)在30個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)。

食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)注銷食品經(jīng)營(yíng)許可的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：

(一)食品經(jīng)營(yíng)許可注銷申請(qǐng)書。

(二)食品經(jīng)營(yíng)許可證正本、副本。

(三)與注銷食品經(jīng)營(yíng)許可有關(guān)的其他材料。

第三十八條　有下列情形之一，食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理食品經(jīng)營(yíng)許可注銷手續(xù)：

(一)食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的。

(二)食品經(jīng)營(yíng)者主體資格依法終止的。

(三)食品經(jīng)營(yíng)許可依法被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營(yíng)許可證依法被吊銷的。

(四)因不可抗力導(dǎo)致食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的。

(五)法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷食品經(jīng)營(yíng)許可的其他情形。

食品經(jīng)營(yíng)許可被注銷的，許可證編號(hào)不得再次使用。

第三十九條　食品經(jīng)營(yíng)許可變更、延續(xù)、補(bǔ)辦與注銷的有關(guān)程序參照本辦法第二章和第三章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第六章 監(jiān)督檢查

第四十條　市局、區(qū)縣局、直屬分局應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的許可事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第四十一條　市局應(yīng)當(dāng)建立食品許可管理信息平臺(tái)，便于公民、法人和其他社會(huì)組織查詢。

市局、區(qū)縣局、直屬分局應(yīng)當(dāng)將食品經(jīng)營(yíng)許可頒發(fā)、許可事項(xiàng)檢查、日常監(jiān)督檢查、許可違法行為查處等情況記入食品經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并依法向社會(huì)公布;對(duì)有不良信用記錄的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)督檢查頻次。

第四十二條　區(qū)縣局、直屬分局負(fù)責(zé)所管轄食品經(jīng)營(yíng)者許可事項(xiàng)的監(jiān)督檢查，按照規(guī)定的頻次對(duì)所管轄的食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)施全覆蓋檢查，必要時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法對(duì)相關(guān)食品倉儲(chǔ)、物流企業(yè)進(jìn)行檢查。

第四十三條　市局、區(qū)縣局、直屬分局履行食品經(jīng)營(yíng)許可管理職責(zé)，應(yīng)當(dāng)自覺接受食品經(jīng)營(yíng)者和社會(huì)監(jiān)督。

接到有關(guān)工作人員在食品經(jīng)營(yíng)許可管理過程中存在違法行為的舉報(bào)，市局、區(qū)縣局、直屬分局應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。情況屬實(shí)的，應(yīng)當(dāng)立即糾正。

第四十四條　市局應(yīng)當(dāng)建立許可檔案管理制度，區(qū)縣局、直屬分局將辦理食品經(jīng)營(yíng)許可的有關(guān)材料、發(fā)證情況及時(shí)歸檔。

第四十五條　市局應(yīng)當(dāng)組織對(duì)本市的食品經(jīng)營(yíng)許可工作進(jìn)行督查。

第七章 附　則

第四十六條　本辦法下列用語的含義：

(一)單位食堂，指設(shè)于機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等，供應(yīng)內(nèi)部職工、學(xué)生等集中就餐的餐飲服務(wù)提供者。

(二)中央廚房，指具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備的食品經(jīng)營(yíng)者，集中加工制作食品成品或半成品，并配送給具備相應(yīng)制售條件的食品經(jīng)營(yíng)者，供其再加工后提供給消費(fèi)者。

(三)集體用餐配送單位，指根據(jù)服務(wù)對(duì)象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的食品經(jīng)營(yíng)者。

(四)預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。

(五)散裝食品，指無預(yù)先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括無包裝和帶非定量包裝的食品。

(六)熱食類食品，指食品原料經(jīng)粗加工、切配并經(jīng)過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹飪工藝制作，在一定熱度狀態(tài)下食用的即食食品，含火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成的食品等。

(七)冷食類食品，指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

(八)生食類食品，一般特指生食水產(chǎn)品。

(九)糕點(diǎn)類食品，指以糧、糖、油、蛋、奶等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場(chǎng)加工而成的食品，含裱花蛋糕等。

(十)自制飲品，指經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)制作的各種飲料，含自制酒及冰淇淋等。

(十一)其他類食品，指區(qū)域性銷售食品、民族特色食品、地方特色食品等。

本辦法所稱的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，是指國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局按照分類管理原則確定的可以在商場(chǎng)、超市等食品銷售場(chǎng)所銷售的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

第四十七條　食品經(jīng)營(yíng)者在本辦法施行前已經(jīng)取得的《食品流通許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》和保健食品《食品衛(wèi)生許可證》在有效期內(nèi)繼續(xù)有效，期間需變更或到期延續(xù)的按照本辦法辦理。

第四十八條　《北京市食品流通許可管理辦法(試行)》、《北京市餐飲服務(wù)許可管理辦法(試行)》、《北京市食品現(xiàn)場(chǎng)制售許可管理辦法(試行)》同時(shí)廢止，《北京市保健食品衛(wèi)生許可證管理辦法》與本辦法抵觸的同時(shí)廢止。

篇9

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書（一）

一、項(xiàng)目摘要

你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一種口味的菜？

你是不是又不想到外面餐館去吃那些美味卻不太安全的飯菜？

你是不是想體驗(yàn)和同學(xué)一起下廚的神秘感覺？

大學(xué)生廚房就非常對(duì)你的口味，把你從煩悶徘徊中解脫。

同學(xué)們只要買來自己喜歡的菜肴，這里有完備的廚房設(shè)施和就餐設(shè)備，所有像家里一樣的廚房設(shè)備和餐廳設(shè)備都一應(yīng)俱全，營(yíng)造了一個(gè)自由的空間，這是一個(gè)史無前例的、結(jié)構(gòu)單一的，集中出租房灶臺(tái)的店。它的結(jié)構(gòu)鮮明，一個(gè)廚房四臺(tái)灶，加一個(gè)餐廳，構(gòu)成一個(gè)單元，一個(gè)店可由或多或少地幾個(gè)單元組成，每個(gè)灶臺(tái)在某個(gè)就餐時(shí)間可輪流由幾組顧客使用。大學(xué)生廚房的成本比較少，每單元僅2000—2500元/年大概可在一學(xué)期內(nèi)收回成本，下半年的收益可用來擴(kuò)展設(shè)備設(shè)施。

因?yàn)楸卷?xiàng)目專門針對(duì)大學(xué)生的飲食和娛樂問題所設(shè)計(jì)的，而且調(diào)查到很多同學(xué)，他們都很期待大學(xué)生廚房的開業(yè)，很愿意去嘗試一下，并且說會(huì)每隔一段時(shí)間就會(huì)請(qǐng)朋友或和室友一起下廚。所以它的吸引力是無限大的。每年一屆的新生又為大學(xué)生廚房增添新的顧客源，所以它將是經(jīng)久不衰的。

它的規(guī)?？纱罂尚。仪熬翱捎^，成本低。可能隨時(shí)沒模仿，所以要嚴(yán)格管理各項(xiàng)工作，提升它的品味，不斷地從原有基礎(chǔ)上創(chuàng)新，從學(xué)生中不斷反思和改革，來提高我們的競(jìng)爭(zhēng)力。

它的管理模式很簡(jiǎn)單，分內(nèi)外部管理。外部管理主要是宣傳，和大中規(guī)模訂租的合理安排;內(nèi)部管理主要是為大學(xué)生廚房營(yíng)造自由、潔凈的氣氛。

快來大學(xué)生廚房，和朋友一起享受下廚的快樂吧！

二、 公司簡(jiǎn)介

1、性質(zhì)：大學(xué)生廚房是一種面向全體大學(xué)生出租廚房的一種服務(wù)性項(xiàng)目。

2、設(shè)備設(shè)施：大學(xué)生廚房以單元制形式存在，一個(gè)單元有一個(gè)廚房和一個(gè)餐廳。一個(gè)廚房中有四個(gè)灶臺(tái)，四套炊具和燃?xì)庠睿鸵粋€(gè)砧板臺(tái)，多套切菜工具，和一個(gè)櫥柜，里面碗具、油鹽等調(diào)料一應(yīng)俱全，配備自來水龍頭和多只籃、桶等洗菜工具，和幾個(gè)油煙機(jī);餐廳里有大小桌子五、六張，電風(fēng)扇，飲水機(jī)，電冰箱，消毒柜，電飯煲，時(shí)時(shí)提供熱飯。

3、項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容：大學(xué)生們只要提著自己喜歡的菜來到大學(xué)生廚房來，根據(jù)時(shí)間或者規(guī)模交付一定的租金就可以到指定的灶臺(tái)上去烹飪了，一個(gè)廚房四個(gè)灶臺(tái)、可以同時(shí)烹飪。在一個(gè)中餐或晚餐時(shí)間內(nèi)，一個(gè)灶臺(tái)又可連續(xù)地讓幾組同學(xué)烹飪。這樣一個(gè)單元的廚房：中餐時(shí)間（11：00—2：00）之間大概可以烹飪28（4個(gè)灶臺(tái)*7組/灶臺(tái)）組同學(xué)。同學(xué)們可以在這里吃完再走，也可以帶出去吃，一切自便。

我們大學(xué)生廚房還搭配有一個(gè)大冰箱，若是一個(gè)常客，且有吃不完的菜，或需要存儲(chǔ)的剩菜我們將替他們存儲(chǔ)，只需將它們密封好后放入一封閉的籃子，然后寫上姓名或其他標(biāo)記，放入冰箱即可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問題，若存放的時(shí)間超過一天則支付2元/天的寄存金。

4、項(xiàng)目目的：大學(xué)生廚房的產(chǎn)生是我組深刻了解到很多大學(xué)生們抱怨食堂的飯菜天天一個(gè)樣，味道不可口，沒有一點(diǎn)新意，還有部分學(xué)生又覺得在外餐館的飯菜，衛(wèi)生狀況不好，嫌油不多，而且價(jià)格不低。在只有兩種選擇的情況下，除了抱怨，只有抱怨，所以我們想到了大學(xué)生廚房這個(gè)既對(duì)大學(xué)生的口味，又鍛煉大學(xué)生自己動(dòng)手能力的廚房。

5、大學(xué)生廚房室內(nèi)的裝飾：可由學(xué)生來創(chuàng)造設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)核心為自由舒適，綠色環(huán)保。主要體現(xiàn)簡(jiǎn)單美。大學(xué)生自己種的花草，手工剪貼畫，廢物利用等些有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)都可用來裝飾大學(xué)生廚房。

三、組織人員 管理制度

1、我們將顧客分為大、中、小規(guī)模。

大規(guī)模（20—40人）：如某班同學(xué)聚會(huì)，或者是某同學(xué)的生日，這樣需要出租一個(gè)單元的大學(xué)生廚房，這需要提前預(yù)訂。根據(jù)要求或者約定一個(gè)廚師來幫忙，或請(qǐng)個(gè)人來打理雜事。

中規(guī)模（10—20人）：如某寢室聯(lián)誼，或一個(gè)小型的慶祝會(huì)，也需提前預(yù)約，無廚師配備。

小規(guī)模（1—10人）：隨時(shí)安排廚灶。

2、在大學(xué)生廚房里，僅需雇傭一個(gè)中年的女性員工來打掃收拾大學(xué)生廚房，并且在大學(xué)生烹飪期間時(shí)時(shí)檢驗(yàn)液化氣灶臺(tái)的安全性。

3、其他管理人員：宣傳負(fù)責(zé)人，廚具、餐具負(fù)責(zé)人，財(cái)務(wù)管理人，顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人，值班收銀人員等均可由學(xué)生來擔(dān)當(dāng)。

4、若有大型的聚會(huì)或聚餐，可向顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人提前預(yù)訂，他/她可以提前做安排，中型的（10—20人）也由預(yù)訂負(fù)責(zé)人安排，小規(guī)模的顧客群，則按先來后到使用灶臺(tái)。

5、財(cái)務(wù)管理人，負(fù)責(zé)清算每星期水電費(fèi)，煤氣灶和雇傭人員費(fèi)用和“大學(xué)生廚房”的總收益，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，大、中型規(guī)模顧客群有固定的訂租價(jià)格，根據(jù)預(yù)訂廚房的次數(shù)來決定下周小規(guī)模顧客群前來做菜的租金。

6、政府批文：大學(xué)生廚房要獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，問題主要是衛(wèi)生和安全。因?yàn)槲覀児蛡蛄巳藛T來打掃大學(xué)生廚房和時(shí)時(shí)刻刻檢驗(yàn)并教導(dǎo)學(xué)生使用液化氣等危險(xiǎn)設(shè)備，且在大學(xué)生廚房?jī)?nèi)配有滅火器、消防設(shè)備。安全和衛(wèi)生本來就是大學(xué)生廚房核心管理的問題，所以能夠取得政府批文的，若大學(xué)生由學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)可向?qū)W校申請(qǐng)資金和批文。

四、市場(chǎng)

1、市場(chǎng)營(yíng)銷

①宣傳

我們將通過傳單、海報(bào)、校論壇、個(gè)大學(xué)生的qq群，和大學(xué)生中的關(guān)系網(wǎng)來宣傳。我們將邀請(qǐng)各院系的一些好朋友相聚到一起來免費(fèi)體驗(yàn)一下在我們“大學(xué)生廚房”中的自由、快樂和滿足感，請(qǐng)他們?yōu)槲覀儭按髮W(xué)生廚房”做口頭宣傳。

②客源

既然我們“大學(xué)生廚房”的飲食和體驗(yàn)快樂而設(shè)計(jì)的，那大學(xué)生就會(huì)有各種各樣的理由喜歡我們“大學(xué)生廚房”。

A。 在同學(xué)面前一展自己的廚藝。

B。 請(qǐng)自己的好朋友到“大學(xué)生廚房”里為自己做一頓香噴噴的美食。

C。 某兩、三個(gè)男女寢室在這里可以搞個(gè)廚藝聯(lián)誼，不會(huì)做菜的順便學(xué)學(xué)。

D。 有外地來的同學(xué)，讓他/她炒炒家鄉(xiāng)菜，嘗嘗鮮。

E。 不滿意外面餐館，也不滿意食堂，還不容易自己弄。

在大學(xué)生廚房這樣輕松自由的環(huán)境里，在一個(gè)像家里一樣可以出入的廚房。我們不僅是吃了一頓飯，更重要的在這個(gè)過程里，我們體驗(yàn)到了自己動(dòng)手的快樂。一起動(dòng)手的快樂，這里真的就是大學(xué)生們自己的廚房。所以有這樣多的收獲，我們大學(xué)生廚房的顧客將絡(luò)繹不絕。每一年都將有新生的到來，來嘗鮮的同學(xué)也將連續(xù)不斷。

③既然大學(xué)生廚房是為大學(xué)生餐飲和娛樂考慮，那么可以擴(kuò)展搭配盈利服務(wù)，可以出租燒烤工具，賣燒烤配料。賣飲料、啤酒、干菜等易存儲(chǔ)的菜類干貨。也可搭配免費(fèi)服務(wù)，提供怎樣做菜的一類書籍和營(yíng)養(yǎng)搭配的書籍。

2、市場(chǎng)前景

現(xiàn)在看來，還沒有同我們“大學(xué)生廚房”這樣的規(guī)模來出租廚房給大學(xué)生一樣結(jié)構(gòu)、形式的店，即使有、也只可能是將大學(xué)生自己做飯菜當(dāng)成是一種娛樂的形式。所以我們“大學(xué)生廚房”是獨(dú)特的。大學(xué)生們都有一種想體驗(yàn)社會(huì)實(shí)際，體驗(yàn)自己動(dòng)手的快樂，也想體驗(yàn)新鮮的積極分子。所以我們“大學(xué)生廚房”的前景廣闊，全國(guó)這么多高校（本科、專科、職業(yè)學(xué)校）那將是多么廣闊的連鎖空間。也重視“大學(xué)生廚房”在學(xué)生中的關(guān)注度，信譽(yù)度來橫向發(fā)展其他服務(wù)，做到大學(xué)生廚房的橫向連鎖。

3、戰(zhàn)略目標(biāo)

⑴近期戰(zhàn)略目標(biāo)，在各地不同幾所高校周圍都建立一個(gè)學(xué)生廚房。認(rèn)真組織好內(nèi)部結(jié)構(gòu)，為學(xué)生提供一個(gè)方便、舒適、自由、實(shí)惠、干凈的飲食、娛樂的空間，用自由和潔凈來贏得大學(xué)生們烹飪就餐的舒適，讓他們感覺來了就再來，再來，就想天天來。在半個(gè)學(xué)期內(nèi)，在所靠近的學(xué)校宣傳的眾所周知，把名聲打造的有界碑，在此期間盈利15%。

⑵近期戰(zhàn)略目標(biāo)：在名聲、信譽(yù)、關(guān)注度都建立很好的基礎(chǔ)上可發(fā)展更多城市，更多高校的“大學(xué)生廚房”，也可橫向發(fā)展，讓“大學(xué)生廚房”成為一個(gè)品牌，開展其他服務(wù)大學(xué)生的行業(yè)。

五、投資分析

固定成本 2500—3200元/單元

可變成本 （房租、水、電、油、糧）3000—7000/單元。年

煤氣 600元/月。單元 雇傭人員900/月。單元

年總收益 2000—6000元/月。單元不等

因?yàn)樗牟环€(wěn)定性，不好估計(jì)利潤(rùn)的標(biāo)準(zhǔn)值。估計(jì)有半年的時(shí)間收回成本，半年時(shí)間來盈利。 投資形式可以是合資，也可以一個(gè)人投資，“大學(xué)生廚房”一年的成本大約在2—2。5萬/單元之間。所以大學(xué)生投資利潤(rùn)的前景是客觀的

六、大學(xué)生廚房的SWTO分析

Strength：

①目前還沒有出現(xiàn)像大學(xué)生廚房一樣結(jié)構(gòu)單一、獨(dú)特的店，所以同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較少。

②隨意性，它比食堂的飯菜更多選擇，順從顧客自己的愛好。它比餐館更衛(wèi)生、更實(shí)惠，讓人放心，它比任何地方都自由。

③靈活性好，適應(yīng)于客源的淡季和旺季?！按髮W(xué)生廚房”結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。灶臺(tái)都是可移動(dòng)的，桌椅也是可移動(dòng)的，而且又是以單元制的（一個(gè)廚房、搭配一個(gè)餐廳），在同學(xué)們放寒、暑假時(shí)，可以減少幾個(gè)單元，縮小規(guī)模，減少可變成本（電費(fèi)、水費(fèi)、房租費(fèi)……）

④適應(yīng)性好，能面對(duì)不同時(shí)期的冷熱情況，當(dāng)期終考試臨近，同學(xué)們都整天忙于復(fù)習(xí)功課，迎戰(zhàn)期終。這時(shí)，“大學(xué)生廚房”可能會(huì)明顯的變冷清，這是，在一定的信譽(yù)度和關(guān)注度的情況下，而且又靠近學(xué)校，我們可以雇傭一個(gè)兼職廚師。在短時(shí)間內(nèi)提供餐飲服務(wù)，不至于期終期間而變得冷清或產(chǎn)生損失。

Wealth：因?yàn)樗且环N服務(wù)性的項(xiàng)目，所以不太穩(wěn)定。

Opportunity：同學(xué)們都以一種新奇的心情進(jìn)入“大學(xué)生廚房”，以一種輕松地心態(tài)享受“大學(xué)生廚房”，可以有很大機(jī)會(huì)縱向發(fā)展，和橫向發(fā)展。

Threaten：因?yàn)榇髮W(xué)生成本少、形式新穎，所以模仿者將緊隨著產(chǎn)生，這以后反倒成為一種強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力量，所以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞴芾戆才藕筒粩嗟貏?chuàng)新改革是很重要的。

綜合SWOT分析來看，“大學(xué)生廚房”應(yīng)該確保潔凈、自由。組織者以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度來做好各項(xiàng)管理工作。以誠(chéng)信作為根本，讓同學(xué)們信賴。在此基礎(chǔ)上，時(shí)時(shí)保持創(chuàng)新改革的思想來靈活運(yùn)轉(zhuǎn)它。才能長(zhǎng)久地存在并發(fā)展。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書（二）

第一部分摘要

說明：策劃書摘要應(yīng)該盡量控制在2頁紙內(nèi)完成。 創(chuàng)業(yè)策劃書摘要應(yīng)該涵蓋該策劃書的所有要點(diǎn)，濃縮所有精華，并要求簡(jiǎn)潔、可信、一目了然。

第二部分產(chǎn)品/服務(wù)

產(chǎn)品/服務(wù)描述（這里主要介紹擬投資的產(chǎn)品/服務(wù)的背景、目前所處發(fā)展階段、與同行業(yè)其它企業(yè)同類產(chǎn)品/服務(wù)的比較，本企業(yè)產(chǎn)品/服務(wù)的新穎性、先進(jìn)性和獨(dú)特性，如擁有的專門技術(shù)、版權(quán)、配方、品牌、銷售網(wǎng)絡(luò)、許可證、專營(yíng)權(quán)、特許權(quán)經(jīng)營(yíng)等。）

企業(yè)現(xiàn)有的和正在申請(qǐng)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)（專利、商標(biāo)、版權(quán)等）： 專利申請(qǐng)情況： 產(chǎn)品商標(biāo)注冊(cè)情況： 企業(yè)是否已簽署了有關(guān)專利權(quán)及其它知識(shí)產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓或授權(quán)許可的協(xié)議？如果有，請(qǐng)說明（并附主要條款）： 目標(biāo)市場(chǎng)：這里對(duì)產(chǎn)品面向的用戶種類要進(jìn)行詳細(xì)說明。 產(chǎn)品更新?lián)Q代周期：更新?lián)Q代周期的確定要有資料來源。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：詳細(xì)列明產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。 詳細(xì)描述本企業(yè)產(chǎn)品/服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（包括性能、價(jià)格、服務(wù)等方面）： 產(chǎn)品的售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和用戶技術(shù)支持：

第三部分 行業(yè)及市場(chǎng)情況

1、行業(yè)情況（行業(yè)發(fā)展歷史及趨勢(shì)，哪些行業(yè)的變化對(duì)產(chǎn)品利潤(rùn)、利潤(rùn)率影響較大，進(jìn)入該行業(yè)的技術(shù)壁壘、貿(mào)易壁壘、政策限制等，行業(yè)市場(chǎng)前景分析與預(yù)測(cè)）：

（1）列表說明過去3年或5年各年全行業(yè)銷售總額：必須注明資料來源。

（2）列表說明未來3年或5年各年全行業(yè)銷售收入預(yù)測(cè)：必須注明資料來源。

2、目標(biāo)市場(chǎng)情況

（1）圖表說明目標(biāo)市場(chǎng)容量的發(fā)展趨勢(shì)

（2）本企業(yè)與目標(biāo)市場(chǎng)內(nèi)五個(gè)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的比較：主要描述在主要銷售市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。（可以列表說明） 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 市場(chǎng)份額 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì) 本企業(yè)

（3）市場(chǎng)銷售有無行業(yè)管制，企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的難度分析

第四部分 組織與管理

1、 企業(yè)基本情況： 擬定的企業(yè)名稱預(yù)期成立時(shí)間、預(yù)期注冊(cè)資本 其中：現(xiàn)金出資額及占股份的比例 無形資產(chǎn)出資額及占股份比例 預(yù)期注冊(cè)地點(diǎn)

2、企業(yè)主要股東情況：列表說明股東的名稱及其出資情況。 股東名稱 出資額 股份比例 出資形式 聯(lián)系人 聯(lián)系電話 甲方 乙方 丙方 丁方

3、企業(yè)內(nèi)部部門設(shè)置情況：以圖形來表示本企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，并說明每個(gè)部門的責(zé)權(quán)利、部門與部門之間的關(guān)系等。

4、企業(yè)員工的招聘與培訓(xùn)

5、董事會(huì)成員名單：

序號(hào)

職 務(wù)

姓 名

學(xué)歷或職稱

聯(lián)系電話

1 董 事 長(zhǎng)

2 副董事長(zhǎng)

3 董 事

4 董 事

5 董 事

（1）董事長(zhǎng)

姓名

性別

年齡

籍貫

聯(lián)系電話 學(xué)歷

學(xué)位

所學(xué)專業(yè)

職稱

畢業(yè)院校

戶口所在地 主

要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：著重描述在本行內(nèi)的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)及成功事例。

主要職責(zé)

（2）總經(jīng)理

姓名

性別

年齡

籍貫

聯(lián)系電話

學(xué)歷

學(xué)位

所學(xué)專業(yè)

職稱

畢業(yè)院校

戶口所在地

主要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：著重描在本行業(yè)內(nèi)的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)及成功事例。

主要職責(zé)

（3）技術(shù)開發(fā)負(fù)責(zé)人

姓名

性別

年齡

籍貫

聯(lián)系電話

學(xué)歷

學(xué)位

所學(xué)專業(yè)

職稱

畢業(yè)院校

戶口所在地

主要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：著重描述在本行業(yè)內(nèi)的技術(shù)水平、經(jīng)驗(yàn)和成功事例。

主要職責(zé)

（4）市場(chǎng)營(yíng)銷負(fù)責(zé)人

姓名

性別

年齡

籍貫

聯(lián)系電話

學(xué)歷

學(xué)位

所學(xué)專業(yè)

職稱

畢業(yè)院校

戶口所在地

主要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：著重描述在本行業(yè)的營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)和成功事例。

主要職責(zé)

（5）財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人

姓名

性別

年齡

籍貫

聯(lián)系電話

學(xué)歷

學(xué)位

所學(xué)專業(yè)

職稱

畢業(yè)院校

戶口所在地

主要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：著重描述在財(cái)務(wù)、金融、籌資、投資等方面的背景、經(jīng)驗(yàn)和業(yè)績(jī)。

主要職責(zé)

（6）其他對(duì)企業(yè)發(fā)展負(fù)有重要責(zé)任的人員（可增加附頁）

第五部分 營(yíng)銷策略

1、產(chǎn)品銷售成本的構(gòu)成及銷售價(jià)格制訂的依據(jù)： 如果產(chǎn)品已經(jīng)在市場(chǎng)上形成了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，請(qǐng)說明與哪些因素有關(guān)（如成本相同但銷售價(jià)格低、成本低形成銷售優(yōu)勢(shì)、以及產(chǎn)品性能、品牌、銷售渠道優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品，等等）：

2、在建立銷售網(wǎng)絡(luò)、銷售渠道、設(shè)立商、分銷商方面的策略與實(shí)施：

3、在廣告促銷方面的策略與實(shí)施：

4、在產(chǎn)品銷售價(jià)格方面的策略與實(shí)施：

5、在建立良好銷售隊(duì)伍方面的策略與實(shí)施：

6、產(chǎn)品售后服務(wù)方面的策略與實(shí)施：

7、其它方面的策略與實(shí)施：

8、對(duì)銷售隊(duì)伍采取什么樣的激勵(lì)機(jī)制：

第六部分 產(chǎn)品制造

（如果是非制造業(yè)，則不需要產(chǎn)品制造，可以制定相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃）

1、產(chǎn)品生產(chǎn)制造方式（企業(yè)自建廠生產(chǎn)產(chǎn)品，還是委托生產(chǎn)，或其它方式，請(qǐng)說明原因）： 企業(yè)自建廠，購買廠房還是租用廠房，廠房面積是多少，生產(chǎn)面積是多少，廠房地點(diǎn)在哪里，交通、運(yùn)輸、通訊是否方便： 現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備情況（專用設(shè)備還是通用設(shè)備，先進(jìn)程度如何，價(jià)值是多少，是否投保，最大生產(chǎn)能力是多少，能否滿足產(chǎn)品銷售增長(zhǎng)的要求，如果需要增加設(shè)備，采購計(jì)劃、采購周期及安裝調(diào)試周期）： 請(qǐng)說明，如果設(shè)備操作需要特殊技能的員工，如何解決這一問題：

2、簡(jiǎn)述產(chǎn)品的生產(chǎn)制造過程、工藝流程： 如何保證主要原材料、元器件、配件以及關(guān)鍵零部件等生產(chǎn)必須品的進(jìn)貨渠道的穩(wěn)定性、可靠性、質(zhì)量及進(jìn)貨周期，列出3家主要供應(yīng)商名單及聯(lián)系電話： 主要供應(yīng)商1 主要供應(yīng)商2 主要供應(yīng)商

3 正常生產(chǎn)狀態(tài)下，成品率、返修率、廢品率控制在怎樣的范圍內(nèi)，描述生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的質(zhì)量保證體系、以及關(guān)鍵質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備、產(chǎn)品成本和生產(chǎn)成本如何控制，有怎樣的具體措施：

4、產(chǎn)品批量銷售價(jià)格的制訂，產(chǎn)品毛利潤(rùn)率是多少？純利潤(rùn)率是多少？

第七部分 融資說明

1、為保證項(xiàng)目實(shí)施，需要的資金是 萬元，需投資方投入 萬元，對(duì)外借貸 萬元。如果有對(duì)外借貸，擔(dān)保措施是什么？

2、請(qǐng)說明投入資金的用途和使用計(jì)劃

： 3、擬向外來投資方出讓多少權(quán)益？計(jì)算依據(jù)是什么？

4、預(yù)計(jì)未來3年或5年平均每年凈資產(chǎn)收益率是少？

5、外來投資方可享有哪些監(jiān)督和管理權(quán)力？

6、如果企業(yè)沒有實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目發(fā)展計(jì)劃，企業(yè)與管理層向投資方承擔(dān)哪些責(zé)任？

7、外來投資方以何種方式收回投資，具體方式和執(zhí)行時(shí)間：

8、在與企業(yè)業(yè)務(wù)有關(guān)的稅種和稅率方面，企業(yè)享受哪些政府提供的優(yōu)惠政策及未來可能的情況（如：市場(chǎng)準(zhǔn)入、減免稅等方面的優(yōu)惠政策）：

9、需要對(duì)外來投資方說明的其它情況：

第八部分 財(cái)務(wù)計(jì)劃

1、產(chǎn)品形成規(guī)模銷售時(shí)，毛利潤(rùn)率為 %，純利潤(rùn)率為 %

2、請(qǐng)?zhí)峁何磥?—5年的項(xiàng)目盈虧平衡表、項(xiàng)目資產(chǎn)負(fù)債表、項(xiàng)目損益表、項(xiàng)目現(xiàn)金流量表、項(xiàng)目銷售計(jì)劃表、項(xiàng)目產(chǎn)品成本表; 注：每一項(xiàng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)要有依據(jù)，要進(jìn)行財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)說明。

第九部分 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范 請(qǐng)說細(xì)說明該項(xiàng)目實(shí)施過程中可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)及控制、防范手段（包括可能的政策風(fēng)險(xiǎn)、加入WTO的風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)開發(fā)風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)開拓風(fēng)險(xiǎn)、生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、匯率風(fēng)險(xiǎn)、投資風(fēng)險(xiǎn)、對(duì)企業(yè)關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)等。每項(xiàng)要單獨(dú)敘述控制和防范手段）

第十部分 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 詳細(xì)列明項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃和進(jìn)度（注明起止時(shí)間） 第

十一部分 其它 為補(bǔ)充本項(xiàng)目策劃書內(nèi)容，需要進(jìn)一步說明的有關(guān)問題（如企業(yè)或企業(yè)主要管理人員和關(guān)鍵人員過去、現(xiàn)在是否卷入法律訴訟及仲裁事件中，對(duì)企業(yè)有何影響）： 請(qǐng)將產(chǎn)品彩頁、企業(yè)宣傳介紹冊(cè)、證書等作為附件附于此。 （注：此策劃書為參考格式，非具體要求，各參賽團(tuán)隊(duì)可根據(jù)自己實(shí)際情況結(jié)合此樣式做適當(dāng)調(diào)整與修改）

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書（三）

一， 市場(chǎng)分析

長(zhǎng)期以來，國(guó)內(nèi)居民因生活水平較低，對(duì)以"廚房"和"衛(wèi)生間"為主要服務(wù)對(duì)象的小家電消費(fèi)很少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)家庭小家電的平均擁有量只有三四種，而歐美國(guó)家這一統(tǒng)計(jì)數(shù)字高達(dá)37種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年國(guó)內(nèi)有至少260萬住戶搬入新家，隨著人們生活水平提高，對(duì)"廚房"和"衛(wèi)生間"的日益重視，小家電產(chǎn)品的加速普及與換代升級(jí)必將孵化出驚人市場(chǎng)推動(dòng)力，小家電的市場(chǎng)發(fā)展前景非常廣闊。今后2至3年內(nèi)，我國(guó)小家電行業(yè)將步入黃金發(fā)展階段，市場(chǎng)需求量年增幅有可能突破30%。

對(duì)于浴室取暖用的小家電目前只有浴霸和暖風(fēng)機(jī)兩種。目前全國(guó)生產(chǎn)浴霸的企業(yè)為376家，2001年國(guó)內(nèi)銷量估計(jì)為400萬臺(tái)，2002年為550萬臺(tái)，2003年達(dá)到700萬臺(tái)，銷售額超過10億元。在城市居民家庭中，浴霸擁有率不到15%（2004年），國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)浴霸認(rèn)同度達(dá)82%，市場(chǎng)空間巨大。 浴霸在浴室取暖設(shè)備中占著絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，其中杭州奧普浴霸2004年銷售額為2。6億元，市場(chǎng)分額第一。目前生產(chǎn)浴霸和暖風(fēng)機(jī)的廠家大都集中在浙江，廣東一帶，但其中小廠居多，多為仿制或OEM，自主研發(fā)能力不強(qiáng)。

我國(guó)長(zhǎng)江流域地區(qū)，大多住宅沒有暖氣，冬季洗澡取暖一直是個(gè)大問題。雖然有浴霸和暖風(fēng)機(jī)，但人們更期待一種簡(jiǎn)便，有效的取暖器具。根據(jù)我的調(diào)查，人們對(duì)本產(chǎn)品的印象還是不錯(cuò)的，市場(chǎng)潛力巨大。 比照浴霸和暖風(fēng)機(jī)市場(chǎng)，本產(chǎn)品銷售市場(chǎng)至少在5——10億元以上。 我們完全可以借助專利技術(shù)優(yōu)勢(shì)，迅速占領(lǐng)浴室取暖設(shè)備市場(chǎng)，建立自己的品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)。 （以上數(shù)據(jù)來源于《消費(fèi)日?qǐng)?bào)》，中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)）

二，我們的目標(biāo)

我們的目標(biāo)是，在20xx年制出樣品進(jìn)入市場(chǎng)，發(fā)展地市級(jí)以上商10—15家，銷售額在200萬元以上，20xx年達(dá)到500萬銷售額，2008年達(dá)到2000萬銷售額，利潤(rùn)率保持在30%——50%。

三，資金使用

由于本產(chǎn)品以前市場(chǎng)上從未有過，所以初期樣品試制，模具開發(fā)等費(fèi)用投入較大，估計(jì)在10—15萬元; 各種認(rèn)證，許可證，商標(biāo)：5萬元; 公司組建，購買相關(guān)辦公用品，人員招募，公司網(wǎng)站等：10萬元; 房租水電費(fèi)，人員工資（半年）：15萬元; 參加展會(huì)，廣告費(fèi)：10萬元; 小批量生產(chǎn)成本（5000件）： 20——25萬元; 周轉(zhuǎn)資金：20萬元。 合計(jì)：100萬元。

四，產(chǎn)品成本及盈利分析

為節(jié)省費(fèi)用，降低投資風(fēng)險(xiǎn)，先期的小批量生產(chǎn)以委外加工為主，暫不購買生產(chǎn)設(shè)備。本產(chǎn)品主要包括：桶體，蓋子，加熱盤，漏電保護(hù)器，防干燒保護(hù)器，開關(guān)，蒸汽調(diào)解板，底座，密封圈。其中加熱盤7—8元，漏電保護(hù)器12元，防干燒保護(hù)器1。5元，開關(guān)0。5元，其余為塑料件，價(jià)格15元，另外產(chǎn)品包裝，接線螺絲，運(yùn)費(fèi)等，成本合計(jì)在40元以下。 批發(fā)價(jià)暫定為80元，每個(gè)毛利為40元，估計(jì)兩年能收回投資并稍有盈利。 （以上數(shù)據(jù)是調(diào)查的零配件經(jīng)銷商，還有向下浮動(dòng)的可能）

五，銷售前景

目前市場(chǎng)上還沒有同類產(chǎn)品，產(chǎn)品銷售壓力較小。建議利用各地電器批發(fā)商現(xiàn)成的銷售網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行銷售。目前已與多家商家聯(lián)系過，初步達(dá)成銷售意向。

六，合作方案

本專利項(xiàng)目是非職務(wù)發(fā)明，專利權(quán)為個(gè)人所有。具體合作方式由雙方協(xié)商議定。

七，原材料供應(yīng)方案

可外協(xié)生產(chǎn)，無特殊要求。

八，本項(xiàng)目的未來

由于本產(chǎn)品制造簡(jiǎn)便，門檻不高，難免被人仿造。除了加強(qiáng)打假力度之外，不斷升級(jí)產(chǎn)品也是拓展市場(chǎng)的必要手段。目前，已開發(fā)了兩款樣品，準(zhǔn)備在明年繼續(xù)推出3—5款新品，隨著產(chǎn)品的升級(jí)換代，我們必能牢牢站穩(wěn)市場(chǎng)。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書（四）

隨著人們對(duì)于美的追求越來越高，美甲店已經(jīng)深入到愛美女性的生活當(dāng)中，無論是參加婚禮還是朋友聚餐，甚至出門逛街，女孩子們都愛把自己打扮的漂漂亮亮的，因此，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說開家美甲店是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

一、美甲行業(yè)未來發(fā)展的趨勢(shì)如何？

面對(duì)這樣一個(gè)巨大的女性消費(fèi)市場(chǎng)，各行各業(yè)的投資者都在摩拳擦掌準(zhǔn)備進(jìn)入或已經(jīng)跨入，但是單純依暴利和投機(jī)經(jīng)營(yíng)的初級(jí)模式已不可行。那么，靠什么來吸引顧客呢？專業(yè)，誠(chéng)心，超值，未來的美甲行業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展將以品牌化，專業(yè)化和規(guī)?；癁橹髁鞣较?。

美甲店鋪經(jīng)營(yíng)定位將呈現(xiàn)以下的幾種形式：實(shí)力雄厚的品牌經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品公司的美甲服務(wù)示范店、整合美甲服務(wù)的綜合美甲店鋪、個(gè)人品牌命名的信譽(yù)店。

注意：美甲店鋪的定位越準(zhǔn)確，越容易被顧客記住?？梢蕴峁﹤€(gè)人化的超值服務(wù)能力是美甲店鋪經(jīng)營(yíng)的制勝之本！

二、了解顧客心理，以及他們?nèi)绾慰创兰椎赇仯?/p>

消費(fèi)者在選擇美甲店鋪的時(shí)候一般會(huì)注意這樣幾點(diǎn)：

（1）看美甲店鋪的專業(yè)水平;

（2）看美甲店鋪的服務(wù)水平;

（3）看美甲店鋪的環(huán)境;

（4）看美甲店鋪的美甲師的能力和名氣;

消費(fèi)者對(duì)美甲店鋪有這樣幾個(gè)要求：

（1）普遍的消費(fèi)者都希望美甲店鋪在專業(yè)技術(shù)方面有所提升;

（2）一部分人希望美甲店鋪的服務(wù)環(huán)境有所改善;

（3）大多數(shù)人希望美甲店鋪提升美甲師服務(wù)水平;

（4）很多的消費(fèi)者都希望美甲店鋪提升美甲師整體素質(zhì);

（5）也有一部分顧客希望美甲店鋪可以改善服務(wù)種類

超過百分之六十的顧客對(duì)我們美甲師的服務(wù)和整體素質(zhì)不滿，希望得到改善，這也從側(cè)面反秧出我們顧客流失的原因。

顧客選擇美甲店鋪的途徑;

（1）通過自己的詳細(xì)了解和親身體驗(yàn)而接受的人數(shù)占大多數(shù);

（2）通過美甲師的介紹而接受的占一部分;

（3）通過朋友介紹而接受的又占一部分;

（4）還有的是通過看雜志，電視，廣告慕名而來的。

絕大數(shù)的顧客認(rèn)為美甲師的服務(wù)水平一般，這就給我們行業(yè)提出了一個(gè)挑戰(zhàn);誰能夠讓大多數(shù)的顧客滿意，誰就有機(jī)會(huì)擁有著巨大的市場(chǎng)。是我們每一位經(jīng)營(yíng)者都要深思的問題。

三、為什么美甲師的流動(dòng)性很大？

（1）從業(yè)人員的年齡偏小，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn);

（2）工作技能不高，可又隨時(shí)想找一個(gè)好一些的工作;

（3）美甲店鋪太小，環(huán)境單調(diào)，渴望去大的美甲店鋪;

（4）老板經(jīng)驗(yàn)不足，頻繁的變動(dòng)員工的工資和提成，給員工一不信任感;

（5）不斷出現(xiàn)新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，她們的工資水平高，店鋪裝修的環(huán)境好，材料和設(shè)備領(lǐng)先，這些都對(duì)年輕的美甲師有著強(qiáng)烈的吸引力。

在這個(gè)行業(yè)中，好的店鋪還是人員培訓(xùn)上下了很多工夫的，同時(shí)也有自己的方法留住那些優(yōu)秀的美甲師。但是，在那些缺乏管理，缺乏誠(chéng)心的店鋪，依然有大量的美甲師流失。其中原因固然很多，單做為我們經(jīng)營(yíng)者，是否應(yīng)該檢討一下自己呢，我們的員工在我們心中到底處于一個(gè)什么樣的位置？了解我們員工心中的理想選擇是什么，需要怎么樣去解決現(xiàn)實(shí)存在的最根本問題。

四、最受歡迎的美甲店鋪服務(wù)是什么樣子的？

（1）在美甲店鋪中，美甲師與美甲師助理的技術(shù)和服務(wù)要與顧客的需求有很好的配合，不管是哪個(gè)店鋪，要想創(chuàng)造出良好的服務(wù)環(huán)境都需要全體員工的積極配合。

（2）每一位美甲師都要很清楚自己的工作并能夠很好的完成它。

（3）顧客與美甲師都有很合理的期望，顧客不會(huì)指望著美甲師是自己的奴隸，想怎樣指揮就怎樣指揮;員工也不會(huì)心煩氣燥的經(jīng)常想換老板或漲工資什么的

（4）美甲師可以準(zhǔn)確的抓住顧客的需求，并建立起顧客對(duì)自己的信任，從而使客戶相信這是一家專業(yè)的美甲店鋪。

（5）每一位美甲師都應(yīng)該相信;她為顧客所提供的服務(wù)是顧客所需要的，并且是對(duì)顧客有利的，而不是認(rèn)為自己是在欺騙顧客的錢財(cái)。

誠(chéng)心，不僅僅是美甲師對(duì)客戶的表現(xiàn)，同時(shí)也是每一位美甲師建立在人品上的一種信譽(yù)，而每一位美甲師都是老板人格品行的見證人，她們因此判斷，選擇自己的前途，單從這一點(diǎn)上看，人員流失很大的美甲店鋪，不是美甲店鋪老板的能力有問題就是老板的人品有問題。

（6）美甲師要學(xué)會(huì)與顧客的有效的溝通，在學(xué)會(huì)有效溝通技巧的同時(shí)，也要學(xué)會(huì)換位思考，站在顧客的角度來領(lǐng)會(huì)顧客的需求，從而真正的滿足顧客的需求。

（7）美甲師與顧客之間應(yīng)該保持一種信任與信服的關(guān)系。美甲師對(duì)客戶展露的親情和熱情只能讓顧客產(chǎn)生信任，其實(shí)，這也是種敬業(yè)的態(tài)度，大部分的美甲師是可以做到這一點(diǎn)的，然而，我們的顧客還需要我們?cè)跍贤ǖ倪^程中表現(xiàn)出專業(yè)的一面，這樣才會(huì)讓顧客有信服感。

但要注意，顧客與美甲師之間太親熱，會(huì)使顧客失去對(duì)美甲店鋪的距離，從而沒有辦法談價(jià)格，同時(shí)也失去了我們的專業(yè)性。因此，我們要提高我們的專業(yè)性，讓客人為我們的專業(yè)而買單。

（8）美甲店鋪應(yīng)該擁有自己的價(jià)值觀和文化準(zhǔn)則，所有的美甲師都應(yīng)該明白和了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)及服務(wù)的目標(biāo)和方向。

（9）美甲店鋪要有一個(gè)準(zhǔn)確的而獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)定位，這樣才可以使企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書（五）

甜品類休閑食品一直是女性朋友們的最愛，因此如果能在女性聚集區(qū)開一家蛋糕店應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)還經(jīng)營(yíng)生日蛋糕，只要做出自己的特色就一定會(huì)受到廣大朋友們的喜愛。

一、蛋糕店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9。5萬元。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1、由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)， 想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。

三、市場(chǎng)分析

1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的。

四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。

2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點(diǎn)師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。

5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果

6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

五、財(cái)務(wù)估算

啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9。5萬元

設(shè)備投資：1、房租5000元。2、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）;3、貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元;4、員工（2名）同一服裝需500元5。機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場(chǎng)四周），約5000元。

貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。

水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：

由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書（六）

一、項(xiàng)目背景

千姿百態(tài)的花兒述說著千言萬語，每一句都述說著"美好"，特別是現(xiàn)在。隨著人們的生活水平不斷地進(jìn)步，生活質(zhì)量不斷地提高和對(duì)生活的追求。鮮花已經(jīng)是人們生活不可缺少的點(diǎn)綴！花卉消費(fèi)近些年來呈越來越旺的趨勢(shì)，除了花卉本身所具俏麗姿容，讓人們賞心悅目，美化家居等功效外，它還可以開發(fā)人們的想象力，使人們?cè)谙嗷ソ涣鲿r(shí)更含蓄，更有品位

這樣我們創(chuàng)辦網(wǎng)上校園花店以鮮花專遞為市場(chǎng)切入點(diǎn)，兼顧網(wǎng)站長(zhǎng)期市場(chǎng)占有率和短期資金回報(bào)率以搶占市場(chǎng)，以滿足個(gè)性消費(fèi)為主題，以鮮花為試點(diǎn)帶動(dòng)其他產(chǎn)品，最終能形成具有"地質(zhì)大學(xué)青鳥花店"品牌優(yōu)勢(shì)的市場(chǎng)。是十分可行的。

二、公司項(xiàng)目策化

1、提供鮮明，公司使命有效，暢通的銷售渠道，提品服務(wù)為根本，促進(jìn)鮮花市場(chǎng)的大發(fā)展。我們的青鳥將成為一個(gè)可愛的信使，把祝愿和幸福送到千家萬戶。為人類創(chuàng)造最佳生活環(huán)境

2、公司目標(biāo)

立足地大，服務(wù)武漢，輻射華中。創(chuàng)建網(wǎng)上花店一流的公司。本公司將用一年的時(shí)間在武漢的消費(fèi)者中建立起一定的知名度，并努力實(shí)現(xiàn)收支平衡。在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在地質(zhì)大學(xué)西校區(qū)作為試點(diǎn)市場(chǎng)，該區(qū)市場(chǎng)容量在3000人以上，較有代表性，試點(diǎn)時(shí)間為一個(gè)半月。當(dāng)模式成功后，以asp的形式在分站推廣。經(jīng)過3到6個(gè)月的運(yùn)營(yíng)后再擴(kuò)張到其余的市場(chǎng)

三、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶分析

1、行業(yè)分析

"地質(zhì)大學(xué)青鳥花店"網(wǎng)站是由在校大學(xué)生推出的面向650萬在校大學(xué)生的垂直網(wǎng)站，因此目標(biāo)消費(fèi)者定位為在校大學(xué)生。該網(wǎng)站除武漢地質(zhì)大學(xué)的總站外，在湖北各高校設(shè)有分站，因此，暫定的目標(biāo)消費(fèi)群以湖北各高校大學(xué)生為重點(diǎn)，將來逐步擴(kuò)大市場(chǎng)，以中國(guó)地質(zhì)大學(xué)為例，各類在校生近2萬人，則投入8校共有近20萬的目標(biāo)消費(fèi)者，而最新的統(tǒng)計(jì)表明，全國(guó)在校大學(xué)生有650萬左右，這樣的市場(chǎng)規(guī)模是相當(dāng)龐大的，而且考慮到將來在校生畢業(yè)后仍將成為網(wǎng)站的忠誠(chéng)客戶這一現(xiàn)實(shí)，目標(biāo)市場(chǎng)的容量將是相當(dāng)可觀的

2、調(diào)查結(jié)果分析

本公司對(duì)武漢的各高校大學(xué)生為重點(diǎn)進(jìn)行客戶分析，主要采取問卷調(diào)查（問卷調(diào)查表見附錄一）和個(gè)別訪談的方式。此次我們共發(fā)出問卷50份，收回37份。由于時(shí)間有限，問卷數(shù)量不多，但還是從一定程度上反映了廣大消費(fèi)朋友的消費(fèi)心理和需求：

⑴有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購買行為;

⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價(jià)位較低但浪漫色彩較濃的品種;

⑶在校大學(xué)生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲;

⑷接受和吸收新事物的能力強(qiáng)，追求時(shí)尚，崇尚個(gè)性;

⑸影響產(chǎn)品購買的因素依次為：價(jià)格，品種，包裝，服務(wù)等;

⑹購買行為節(jié)日性很強(qiáng)，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。

3、目標(biāo)客戶分析

在校大學(xué)生購買一般不問價(jià)格，但從網(wǎng)上定單來看側(cè)重于中檔價(jià)位。在定單數(shù)量上傾向于能表達(dá)心聲，如大多數(shù)訂購1支（你是我的唯一），3支（我愛你），19支（愛情路上久久長(zhǎng)久），21支（最愛）等等，在教師節(jié)這一天往往以班級(jí)人數(shù)為單位訂購鮮花。包裝一般傾向于要求高檔化，有向個(gè)性化方向發(fā)展的趨勢(shì)，對(duì)鮮花的質(zhì)量要求比較苛刻，如不允許有打蔫現(xiàn)象等。

2、營(yíng)銷策略分析

2。1 品牌策略

網(wǎng)站建設(shè)初始，我們便非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和大膽預(yù)測(cè)，采取動(dòng)態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計(jì)方案，從視覺形象和文字字體都經(jīng)過精心規(guī)劃，力求具有獨(dú)特創(chuàng)新

2。2 價(jià)格策略

青鳥網(wǎng)上花店在原料，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價(jià)格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費(fèi)者的需求。

2。3 促銷策略

⑴宣傳策略

利用學(xué)校廣播站，報(bào)欄，宣傳欄免費(fèi)宣傳另外利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象，并與各大報(bào)社，地方電臺(tái)與電視臺(tái)建立良好的關(guān)系，采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式

⑵服務(wù)方面

網(wǎng)上花店的服務(wù)必須是一流的，對(duì)于配送隊(duì)員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時(shí)按地送到，并且是微笑服務(wù)。

在售后服務(wù)方面，由客戶服務(wù)部負(fù)責(zé)采取以下幾種方式：

①打感謝電話或發(fā)e—mail進(jìn)行友情提醒服務(wù)，并在客戶重大節(jié)日時(shí)發(fā)電子賀卡

②無條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴

③設(shè)立消費(fèi)者調(diào)查表，附贈(zèng)禮品，掌握消費(fèi)者需求的第一手資料

④第一次訂購的客戶將收到隨花贈(zèng)送的花瓶，并享受價(jià)格優(yōu)惠，成為會(huì)員后享受會(huì)員價(jià)格。

⑤不定期的在網(wǎng)上或離線召開會(huì)員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。

⑥建立客戶數(shù)據(jù)庫檔案，客戶重復(fù)訂購時(shí)只要輸入名字，客戶的其他信息便自動(dòng)調(diào)入系統(tǒng)。

2。4 渠道建設(shè)

就目前來看，網(wǎng)上花店主要是與一級(jí)批發(fā)商建立業(yè)務(wù)關(guān)系。選擇批發(fā)商時(shí)，一般考察其經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，信譽(yù)，合作態(tài)度，供貨是否及時(shí)等方面，要求此批發(fā)商在同一城市有位于不同區(qū)域的幾家營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)，以便于各高校配送成員就地取花。通常與批發(fā)商簽訂合作協(xié)議，就價(jià)格與產(chǎn)品質(zhì)量等問題達(dá)成一致意見

3、網(wǎng)上花店策略實(shí)施

1。市場(chǎng)范圍選擇，在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在中國(guó)地質(zhì)大學(xué)西校區(qū)作為試點(diǎn)市場(chǎng)，該區(qū)市場(chǎng)容量在3000人以上，較有代表性，試點(diǎn)時(shí)間為一個(gè)半月。該模式成功后，以asp的形式在分站推廣。先在已經(jīng)建成的另外7個(gè)分站試運(yùn)營(yíng)，經(jīng)過3到6個(gè)月的運(yùn)營(yíng)后再擴(kuò)張到其余的市場(chǎng)。

2。重點(diǎn)宣傳客戶，宣傳對(duì)象以在校學(xué)生為主，他們對(duì)流行感興趣，往往容易領(lǐng)導(dǎo)潮流，而對(duì)于邏輯思維較強(qiáng)的工科學(xué)生，我們利用先期的受眾進(jìn)行傳播達(dá)到宣傳效果。

3。現(xiàn)場(chǎng)促銷選擇每年9月8日和9月9日兩天為重點(diǎn)宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發(fā)至學(xué)生宿舍。宣傳內(nèi)容包括：

⑴懸掛統(tǒng)一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數(shù)量為3—5條，以"青鳥花店"網(wǎng)址和"校園花店隆重推出"為題搭配懸掛。

⑵在校園人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺(tái)，擺放3—5臺(tái)微機(jī)，可以上網(wǎng)查詢并訂購;放置一宣傳板詳細(xì)介紹花店內(nèi)容，并擺放實(shí)物鮮花，在宣傳當(dāng)天將配送禮品現(xiàn)場(chǎng)送出。

⑶請(qǐng)學(xué)校廣播站播發(fā)"青鳥花店"宣傳部門擬定的宣傳材料，在早，中，晚各一次，連續(xù)數(shù)日。

⑷為營(yíng)造氣氛，安排兩名小姐佩帶寫有"青鳥花店"網(wǎng)址的綬帶，進(jìn)行解說，并組織抽獎(jiǎng)活動(dòng)，中獎(jiǎng)?wù)呖梢袁F(xiàn)場(chǎng)訂購20元以下的鮮花，由網(wǎng)站付款。

⑸在宣傳當(dāng)天，請(qǐng)與學(xué)校有關(guān)的媒體到現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道，如武漢晚報(bào)，各地方電視臺(tái)等

五，營(yíng)銷效果預(yù)測(cè)與分析

1、營(yíng)業(yè)額收入

據(jù)調(diào)查分析，我們可以預(yù)測(cè)在主要節(jié)假日，每天銷售額在1000元以上

2、支付方式

根據(jù)有關(guān)材料網(wǎng)上在線支付將會(huì)達(dá)到20%，我們正積極與招商銀行等金融單位聯(lián)系建立業(yè)務(wù)合作關(guān)系，促進(jìn)在線支付

3、訂貨方式

e—mail定單，直接進(jìn)入"青鳥花店"網(wǎng)站校園花店訂購，電話訂購。另外，我們重點(diǎn)推出倍受學(xué)生喜歡的短信訂購

4、客戶特點(diǎn)

年輕化，100%為青年人，以男性學(xué)生為主;他們信譽(yù)高，文化素質(zhì)高，無壞帳現(xiàn)象

5、消費(fèi)特點(diǎn)

60元以下的鮮花最受歡迎

6、信息基礎(chǔ)設(shè)施

公司網(wǎng)站主要是以虛擬主機(jī)的形式存在的，故公司暫時(shí)不需要具備信息方面的硬件設(shè)施。對(duì)于信息軟件的開發(fā)和網(wǎng)站的建設(shè)，公司將通過內(nèi)部成員中計(jì)算機(jī)較好的同學(xué)和招聘有這方面特長(zhǎng)的成員來共同完成。b2c網(wǎng)站雖然在理論上可以實(shí)現(xiàn)零庫存，但是現(xiàn)實(shí)中要達(dá)到這一點(diǎn)卻很困難。

六、經(jīng)營(yíng)成本預(yù)估

1、原則

把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價(jià)值

2、初期投資

這一時(shí)期，資金主要用于外購整體網(wǎng)絡(luò)服務(wù)（虛擬主機(jī)），產(chǎn)品采購，系統(tǒng)開發(fā)和維護(hù)，前期宣傳，物流配送等方面上。預(yù)計(jì)需要人民幣2萬元左右。從網(wǎng)站建立到網(wǎng)站正常運(yùn)作起來大約需要一個(gè)月的時(shí)間。

3、第二期投資

這一階段我們的服務(wù)將輻射各大高校和武漢市區(qū)。，服務(wù)的內(nèi)容會(huì)有很大的擴(kuò)展，服務(wù)的質(zhì)量也將有進(jìn)一步的提高。其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸

七、系統(tǒng)開發(fā)計(jì)劃

1。系統(tǒng)開發(fā)計(jì)劃

根據(jù)公司創(chuàng)建初期資金缺乏的情況和我們開發(fā)小組的實(shí)際情況，我們決定選擇虛擬主機(jī)的方式來建立我們公司的網(wǎng)站。當(dāng)然隨著業(yè)務(wù)的擴(kuò)大，資金的充裕，我們會(huì)考慮建立公司自己的網(wǎng)站。在系統(tǒng)初具雛形后，公司將根據(jù)預(yù)定的系統(tǒng)功能要求來逐步進(jìn)行實(shí)時(shí)測(cè)試。系統(tǒng)的完備無疑是一個(gè)測(cè)試，完善，再測(cè)試，再完善的過程，直至系統(tǒng)功能達(dá)到公司預(yù)期的要求

2、系統(tǒng)邏輯方案

系統(tǒng)邏輯方案是實(shí)現(xiàn)電子商城的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，策略和方式的總體框架。下面結(jié)合本公司實(shí)際情況做出圖解說明六大模塊：系統(tǒng)商務(wù)活動(dòng)流程，系統(tǒng)總體邏輯結(jié)構(gòu)，系統(tǒng)數(shù)據(jù)分布，信息處理模塊和安全控制模塊

八、項(xiàng)目小結(jié)

1、主要工作完成情況調(diào)查

了解到廣大大學(xué)生朋友的真實(shí)需求，而且公司從實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，運(yùn)營(yíng)機(jī)制，項(xiàng)目策略等方面都進(jìn)行了總體規(guī)劃。另外，在系統(tǒng)開發(fā)計(jì)劃方面，公司也結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況，參閱了大量的關(guān)于網(wǎng)站服務(wù)方面的文獻(xiàn)，也結(jié)合了課堂上所學(xué)的電子商務(wù)的知識(shí)，做出了適合公司的網(wǎng)站運(yùn)作流程和設(shè)計(jì)流程，以及適合我們公司的系統(tǒng)邏輯方案

最重要的是，針對(duì)目前鮮花市場(chǎng)上適合大學(xué)生朋友特殊要求的情況，我們自行設(shè)計(jì)了一系列服務(wù)產(chǎn)品，如短信訂購鮮花，附帶祝?？ㄆ娫拏髑榈炔⑶抑贫撕侠淼膬r(jià)位。與此同時(shí)，我們還設(shè)立了論壇，不僅滿足了廣大青年學(xué)生等切實(shí)需要，也可以滿足社會(huì)不同年齡層次消費(fèi)者的需求

篇10

如果你覺得愉快，你的眼睛、你的耳朵、你的鼻子、你的味蕾，你的身體和你的心自會(huì)告訴你答案。這就是我在石梅灣艾美酒店的第一感覺。我想，這也藝術(shù)的本質(zhì)所在。

抵達(dá)時(shí)已近黃昏。不早，不晚，聽得陣陣悅耳的敲擊聲，顧不上辦理入住、卸下行李，便朝著人群聚集的地方奔去。只見幾名身著黑衣的清麗女子手提別致的夜燈繞廳行走，而后在各自位置站定，等待酒店大堂頂燈亮起，此時(shí)廳中的桌子上也點(diǎn)起盞盞燭火。海風(fēng)習(xí)習(xí)拂過酒店大堂，剎那讓人產(chǎn)生錯(cuò)覺，以為世外桃源。服務(wù)生說，我正巧趕上了艾美每晚的點(diǎn)燈儀式，這是宣告一個(gè)精彩白天的結(jié)束，一個(gè)更璀璨的夜晚來臨。

你若在2014年之前來到石梅灣艾美度假酒店，一定會(huì)像我一樣，被前臺(tái)接待處一側(cè)的墻壁所吸引。那是一件紅、藍(lán)、粉、白四色相間的巨幅拼圖，色彩濃烈卻讓人產(chǎn)生莫名的親切感。初看若猜不出它的寓意，暫且不要去看作品名稱，因?yàn)橐暽顬樗囆g(shù)、善于發(fā)掘細(xì)節(jié)之美的你，日后會(huì)在酒店的吊燈、石梅灣的水域、酒店俯瞰全景……中尋獲啟迪——而這些也正是這幅作品的靈感來源。

藝術(shù)需要普及

有別于許多大量購置藝術(shù)品、以“藝術(shù)酒店”自居的酒店，石梅灣艾美以及整個(gè)艾美酒店品牌的做法有些不同：他們邀請(qǐng)藝術(shù)家入住酒店，請(qǐng)藝術(shù)家們基于這段生活體驗(yàn)，在酒店客人的見證及互動(dòng)下完成創(chuàng)作，可謂別出心裁。從某種意義來說，客人也相應(yīng)地成為藝術(shù)創(chuàng)作的一份子和作品的一部分，與藝術(shù)家共度一段精彩旅程。我想，這才是艾美重視酒店藝術(shù)元素的初衷——藝術(shù)不是什么高高在上的東西，但要培養(yǎng)藝術(shù)氣質(zhì)與情操，需要巨細(xì)靡遺地熏陶與滲透，這也是一個(gè)對(duì)大眾普及的過程。艾美，這個(gè)法國(guó)奢華酒店品牌，從1972年成立之初就將藝術(shù)放入了品牌核心元素之中，堅(jiān)信藝術(shù)體現(xiàn)在生活的方方面面，而不僅僅是在美術(shù)館里。雖幾經(jīng)易手，但深植的法國(guó)文化和藝術(shù)傳統(tǒng)卻一直沒有變。

石梅灣艾美今年3月的“藝術(shù)創(chuàng)意之旅”，便是邀請(qǐng)了客居法國(guó)的藝術(shù)家安曉彤前來酒店入住，并且創(chuàng)造了一幅作品，名為《水母》。她結(jié)合了酒店所在地、酒店本身，以及與客人互動(dòng)的結(jié)果，用了將近40萬塊樂高積木，創(chuàng)造了這幅寬5米、高2.5米的特別作品。這也是“艾美百分百”（LM100?）創(chuàng)意團(tuán)體在全球艾美酒店開展的系列活動(dòng)之一，這個(gè)隸屬于艾美酒店的藝術(shù)與創(chuàng)意俱樂部，集結(jié)了來自不同領(lǐng)域的創(chuàng)意人士，進(jìn)行各種文化、藝術(shù)活動(dòng)，與世界各地艾美酒店的客人分享他們的視界與思想，以酒店為展示舞臺(tái)，從各自不同的藝術(shù)角度，呈現(xiàn)獨(dú)特的感官體驗(yàn)。

這份星光熠熠的名單中包括：現(xiàn)任艾美文化總監(jiān)暨全職文化策展人的杰羅姆·桑斯（Jér?me Sans），中國(guó)當(dāng)代藝術(shù)家陳文波、顏磊和安曉彤，咖啡大師Andrea Illy，葡萄酒專家Linda Grabe，攝影師Ralph Gibson，米其林星級(jí)主廚Jean-Georges Vongerichten，曾獲格萊美音樂獎(jiǎng)的作曲家Henri Scars Struck，香水品牌Le Labo創(chuàng)始人Fabrice Penot和Edouard Roschi，知名家具設(shè)計(jì)師Nick Dine……

細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)

從踏入酒店的那一刻開始，我就感受到藝術(shù)氣息無所不在。不只是眼前這幅以水母為題材，將樂高積木與藝術(shù)作品結(jié)合的藝術(shù)品，過渡入口更是以“藝術(shù)之墻”的形式展示當(dāng)代藝術(shù)視聽體驗(yàn)，以一種愉悅的方式告訴你進(jìn)入了一個(gè)新的環(huán)境。更有意思的是，它仿佛能洞察人的心思，激起我的好奇心和探索心，對(duì)酒店和接下來的旅程充滿新的期待，迫不及待要去迎接新的體驗(yàn)。酒店里隨處可見洋溢黎族與海島風(fēng)情的工藝品，無不提示你現(xiàn)在身處風(fēng)情旖旎的海南。

通過入口之后，如果你敏感一點(diǎn)，可以聞到空氣中，艾美獨(dú)家定制的清新優(yōu)雅的迎賓香氛，仿佛將我?guī)滕S尾盛放的林中秘境。而此時(shí)，周圍的燈光都有了一些變化，有一種更溫暖貼心的效果。后來我發(fā)現(xiàn)，每天的不同時(shí)間和場(chǎng)合，它們都會(huì)有一些相應(yīng)的變化，并無規(guī)律可循，但卻是萬變不離其宗：為客人帶來具有藝術(shù)感的舒適體驗(yàn)。

讓人留心的還有音樂。進(jìn)入電梯，聽得溪水潺潺、鳥蟲和鳴，獨(dú)家情境音樂，讓等候電梯升降也成為一種歡欣體驗(yàn)。這種“歡欣體驗(yàn)”是艾美通過與法國(guó)作曲家兼制作人、格萊美獎(jiǎng)得主Henri Scars Struck的合作，特地任命他來艾美全球酒店創(chuàng)作這種提升體驗(yàn)。而在面朝大海的石梅灣艾美酒店，Struck認(rèn)為自然的聲響、節(jié)奏和音樂，是最適合的天籟之音。

手中的房卡實(shí)在值得讓人仔細(xì)端詳，它的名字叫做——Unlock Art，開啟藝術(shù)之門。卡的正面是一只深邃迷人的眼睛，背面則是設(shè)計(jì)者M(jìn)ichael Lin的簽名，他也是“艾美百分百”俱樂部的成員之一。像全球所有的艾美酒店一樣，憑借這張卡，住店客人可以免費(fèi)參觀酒店附近所有與艾美有合作關(guān)系的藝術(shù)機(jī)構(gòu)，而房卡本身也是一件具有藝術(shù)設(shè)計(jì)感和收藏價(jià)值的藝術(shù)品。這一先鋒活動(dòng)的策劃者，正是現(xiàn)任艾美文化總監(jiān)暨全職文化策展人杰羅姆·桑斯。

同樣受到藝術(shù)品質(zhì)關(guān)懷的，還有我們的味蕾。早餐供應(yīng)的咖啡來自頂級(jí)品牌illy，濃郁香醇的咖啡喚醒新的一天。意利咖啡的世界咖啡比賽冠軍喬治歐·米洛斯（Giorgio Milos）同樣加盟艾美酒店的創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)，為全球各地的酒店策劃新的咖啡方案，并專為艾美設(shè)計(jì)一系列特調(diào)咖啡飲品。而艾美也將指定一家酒店為咖啡實(shí)驗(yàn)室，為全球的艾美客人提供獨(dú)一無二的咖啡體驗(yàn)。

早餐菜肴也被注入顛覆傳統(tǒng)的藝術(shù)元素，由Jean-Georges Vongerichten創(chuàng)制并在所有艾美酒店推廣的特色早餐，將橘子、胡蘿卜和覆盆子等水果同紅辣椒、丁香和胡椒等香草香料結(jié)合在一起，令人眼前一亮，更賦予舌尖美妙滋味。安曉彤在石梅灣艾美進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作期間也一展烹飪才藝，以入住體驗(yàn)為靈感，設(shè)計(jì)了多款富有藝術(shù)氣息的菜肴，對(duì)于客人的美食體驗(yàn)來說，是另一種新鮮的嘗試和體驗(yàn)。

雖然因一部大眾愛情電影為更多國(guó)人所知，石梅灣艾美度假酒店卻也成為藝術(shù)家和熱愛創(chuàng)意的旅行者樂園。面朝碧海銀灘隱匿在海南島僻靜一隅，她在繁茂的青皮林和質(zhì)樸的熱帶田園中淺吟低唱，散發(fā)著它獨(dú)特的藝術(shù)氣質(zhì)。

玩家建議

在藝術(shù)酒店你應(yīng)該做的：

1. 欣賞那些藝術(shù)，從古典藝術(shù)到當(dāng)代藝術(shù)，大到建筑，小到地毯的花紋。只要它們讓你感覺愉快，享受它。但對(duì)于不喜歡的事物，不用因?yàn)樗鼈冺斨囆g(shù)的帽子擰著自己，因?yàn)椴皇撬械乃囆g(shù)都能讓人喜歡。

2. 除了那些一目了然的藝術(shù)品，留意一些細(xì)節(jié)，比如房間的擺件或墻上的畫，那些更體現(xiàn)酒店的藝術(shù)用心。

3. 在電梯、酒吧或行政走廊感受一下，藝術(shù)酒店對(duì)于這些公共空間的設(shè)計(jì)一般都別具用心。

4. 如果你真的喜愛某一些藝術(shù)品，可以向酒店詢價(jià)，或許它的收藏和升值空間很大，一切取決于你的眼光。

藝術(shù)各有不同

除了艾美酒店對(duì)于藝術(shù)的這種形式，在全球眾多的酒店中，也不乏將藝術(shù)納入品牌與運(yùn)營(yíng)理念的酒店代表。它們或者本身具有悠久的歷史與藝術(shù)傳統(tǒng)，比如巴黎萊佛士皇家蒙索酒店；或者注重培育新銳的藝術(shù)風(fēng)格，讓年輕藝術(shù)家一展才華，比如北京首都機(jī)場(chǎng)朗豪酒店；更有甚者，干脆將酒店本身打造成一個(gè)藝術(shù)品，這方面西班牙巴塞羅那藝術(shù)酒店正是代表之一。

在巴黎，歷經(jīng)設(shè)計(jì)大師菲利普·斯塔克兩年的改造，藝術(shù)對(duì)于歷史悠久、曾接待海明威等諸多名人的巴黎萊佛士皇家蒙索酒店（le royal monceau paris）是重中之重。公共區(qū)內(nèi)藝術(shù)原作隨處可見，客房洋溢上世紀(jì)四五十年代的懷舊氣息，體現(xiàn)濃郁藝術(shù)格調(diào)。酒店更設(shè)有巴黎酒店業(yè)獨(dú)樹一幟的藝術(shù)禮賓服務(wù)和私人電影院，連甜品也出自“糕點(diǎn)界的畢加索”之手。

在北京，毗鄰首都機(jī)場(chǎng)3號(hào)航站樓的朗豪酒店擁有京城酒店界中惟一一個(gè)全天候開放的藝術(shù)畫廊，酒店與知名策展人合作，每一季度設(shè)定不同主題，展出中國(guó)新興藝術(shù)家的當(dāng)代藝術(shù)作品。酒店還收藏有逾400幅油畫、雕塑及其他藝術(shù)形式的作品，陳列在酒店的公共展示區(qū)域。

在巴塞羅那，有一家酒店名字就叫巴塞羅那藝術(shù)酒店（Hotel Arts Barcelona），它的建筑本身就是一件藝術(shù)作品，在巴塞羅那海濱，高達(dá)44層的藍(lán)色玻璃和祼露的鋼結(jié)構(gòu)，仿佛飛翔在海面上。酒店除還收藏許多藝術(shù)作品，無論在空間還是氛圍上，都營(yíng)造一種出富有藝術(shù)感的閑適。

藝術(shù)的更多可能性

專訪“艾美百分百”成員藝術(shù)家安曉彤

安曉彤從小熱衷繪畫，教過書、做過策劃，和許多公共空間合作過，也涉獵很多分類的藝術(shù)行業(yè)，目前是自由狀態(tài)的職業(yè)藝術(shù)家，往來于北京和巴黎之間。2007年，由艾美百分百的藝術(shù)總策劃人杰羅姆·桑斯先生推薦，成為艾美百分百的成員。

Q： 請(qǐng)問您對(duì)藝術(shù)的理解？

A：藝術(shù)于我而言，它更多是形容詞而不僅僅是名詞，也可以理解為行為方式，它以感官的方式涉及社會(huì)與生活以及思維活動(dòng)的各個(gè)層面。

Q：您的作品表達(dá)中，最核心的內(nèi)容是什么？

A：我的作品有獨(dú)立的繪畫、裝置，也有許多設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，大都涉及當(dāng)代社會(huì)生活的體驗(yàn)。比如我的一些繪畫作品討論的是個(gè)體經(jīng)驗(yàn)在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的弱化和媒介化，或者以繪畫的形式再定義一些圖標(biāo)語言。而裝置則更多地涉及藝術(shù)家個(gè)體經(jīng)驗(yàn)與公共空間在視覺語言上的互動(dòng)。至于我的設(shè)計(jì)產(chǎn)品，所表達(dá)的是對(duì)于個(gè)性的淡化漠視而帶來的一種新的時(shí)尚體驗(yàn)。

Q：請(qǐng)問您如何看待酒店與藝術(shù)的結(jié)合？

A：酒店是開放的公共空間，它的信息傳遞能量遠(yuǎn)大于許多其他的公共空間。凡涉及入住，都會(huì)喚起人的心理體驗(yàn)。在這樣的公共環(huán)境中參與大量的藝術(shù)信息或者視覺傳播，會(huì)讓每一位入住體驗(yàn)者不同程度地感受到藝術(shù)的力量，這也是當(dāng)代藝術(shù)不同于以往的一個(gè)非常重要的地方。它更多地滲透進(jìn)生活的細(xì)枝末節(jié)，詮釋著藝術(shù)語言的多元化魅力，無處不在，無事不可為，而酒店這樣的公共空間也給予藝術(shù)更多的互動(dòng)和被體驗(yàn)的可能性。

Q：“艾美百分百”的成員中您最欣賞誰？是否想過與他們中間的人進(jìn)行合作？

A：“艾美百分百”的成員每個(gè)人都有自己特有的工作方式，我希望在未來能夠以不同的形式與不同的成員合作。

Q：未來跟艾美的合作中，還有什么計(jì)劃？

A：2012年，從石梅灣艾美度假酒店開始，作為艾美藝術(shù)創(chuàng)意之旅亞洲邀請(qǐng)的第一位藝術(shù)家，我完成了第一件以樂高為媒介的公共空間的作品——水母，5月完成了伊斯坦布爾新的艾美酒店另一件樂高作品——阿拉伯的迷宮。10月我還會(huì)繼續(xù)完成這個(gè)系列工作的最后一站，在巴黎艾美酒店完成今年的最后一件樂高作品。這個(gè)系列以樂高為媒介而創(chuàng)作的三部曲，石梅灣－伊斯坦布爾－巴黎，是我對(duì)于開放式藝術(shù)酒店的全新工作體驗(yàn)，也是一次完整的藝術(shù)創(chuàng)意與酒店空間的組合，希望未來還會(huì)有更多與艾美的合作。

藝術(shù)創(chuàng)新是一種凝聚力

專訪喜達(dá)屋酒店與度假村國(guó)際集團(tuán)

艾美和W酒店亞太區(qū)品牌總監(jiān)

Arnaud Champenois

不出意外，作為法國(guó)人，Arnaud熱愛藝術(shù)、音樂、設(shè)計(jì)、時(shí)尚和美食。因?yàn)槎嗄甑膰?guó)際品牌的工作關(guān)系，能說流利的英語。

Q：艾美從什么時(shí)候開始關(guān)注藝術(shù)與酒店的結(jié)合？起源于怎樣的初衷？

A：自從喜達(dá)屋集團(tuán)6年前收購了艾美酒店品牌，我們就開始了全面細(xì)致的資源整合、品牌策略的再開發(fā)，營(yíng)銷方針與服務(wù)文化的培訓(xùn)等。我們表現(xiàn)出對(duì)藝術(shù)的熱情，支持并認(rèn)可全球范圍內(nèi)有潛質(zhì)的當(dāng)代藝術(shù)家，致力于成為創(chuàng)新精神的聚集地，在酒店中通過藝術(shù)品的呈現(xiàn)，體現(xiàn)出令人驚嘆或難以預(yù)料的藝術(shù)手法，以贏得客人及當(dāng)?shù)鼐用竦哪抗?，滿足他們的好奇心。

Q：對(duì)于酒店的藝術(shù)定位，是否有一些長(zhǎng)期持續(xù)的規(guī)劃？

A：在未來長(zhǎng)期計(jì)劃中，艾美將繼續(xù)策劃可互動(dòng)的創(chuàng)意活動(dòng)，并邀請(qǐng)其他成名藝術(shù)家或嶄露頭角的潛力新人來為酒店設(shè)計(jì)藝術(shù)品。這也反映了我們品牌“以獨(dú)特的方式和嶄新的觀點(diǎn)來探尋一切道路”的核心價(jià)值。

Q：在選取藝術(shù)合作伙伴方面艾美有怎樣的標(biāo)準(zhǔn)和要求？

A：我們的標(biāo)準(zhǔn)僅僅是當(dāng)代藝術(shù)，這是為了確?？尚判院驼鎸?shí)性。包括攝影、電影、音樂、香水設(shè)計(jì)、作家、畫家、主廚、咖啡師、調(diào)酒師等領(lǐng)域。

Q：您如何評(píng)價(jià)在石梅灣艾美舉辦的首次亞洲創(chuàng)意之旅？

A：我們非常高興能邀請(qǐng)艾美百分百成員安曉彤來到酒店進(jìn)行全新的創(chuàng)意靈感激發(fā)。對(duì)于客人和員工，能夠直接參與大堂水母主題作品安裝是一次寶貴的機(jī)會(huì)。我們其后收到諸多邀請(qǐng)，希望我們能在全中國(guó)范圍內(nèi)組織這類的創(chuàng)意之旅。

Q：請(qǐng)問艾美是否借由此類藝術(shù)合作，為更多年輕藝術(shù)家提供一個(gè)展示平臺(tái)？

A：當(dāng)然是的！我們的目標(biāo)就是支持和鼓勵(lì)年輕藝術(shù)家。艾美剛剛贊助了亞太地區(qū)9位極具潛力的攝影師，讓他們利用三天時(shí)間用鏡頭探索和記錄曼谷的日與夜。之后，曼谷艾美酒店在大堂舉辦了名為“曼谷一瞥”的攝影展，向大眾呈現(xiàn)出發(fā)現(xiàn)曼谷的新視角。這個(gè)展覽現(xiàn)在正在香港數(shù)碼港艾美酒店巡展。

Q：接下來艾美酒店還有哪些藝術(shù)方面的計(jì)劃？

A：艾美將贊助今年9月于上海舉辦的上海當(dāng)代藝術(shù)博覽會(huì)，為中國(guó)青年當(dāng)代藝術(shù)的發(fā)展出一份力艾美感到無比自豪。在這一周中我們將會(huì)開展一系列文化訪談和藝術(shù)晚宴。

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