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篇1

［關鍵詞］食品科學與工程專業(yè)果蔬貯運方向畢業(yè)設計

［中圖分類號］G642［文獻標識碼］A［文章編號］2095-3437（2013）08-0081-03

新疆農業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)（果蔬貯運方向）在畢業(yè)設計（實習）這一重要教學環(huán)節(jié)上，有一定的經(jīng)驗和教訓的積累。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，社會對本專業(yè)畢業(yè)設計（實習）進行系統(tǒng)管理和制度建設、改革和創(chuàng)新管理核心思想、管理模式和方法提出了更高的要求。探討食品科學與工程專業(yè)（果蔬貯運方向）本科畢業(yè)設計（實習）中存在的問題及解決方案，為實現(xiàn)本科生畢業(yè)設計（實習）的教學管理的規(guī)范化、系統(tǒng)化和制度化，以及教學質量和管理水平的提高奠定一定的基礎。

我們以2011屆和2012屆本科畢業(yè)生作為調研對象，對學生進行了問卷調查，以了解學生對本科畢業(yè)論文各個環(huán)節(jié)的認識、看法、態(tài)度及行為，以期全面地了解我院食品科學與工程專業(yè)（果蔬貯運方向）本科畢業(yè)設計（實習）中存在的問題、管理的薄弱環(huán)節(jié)，為今后教改的深入進行和制定行之有效的管理措施提供良好的研究基礎。

一、研究的主要內容和方法

將食品科學與工程專業(yè)（果蔬貯運方向）本科畢業(yè)設計（實習）的整個教學環(huán)節(jié)分為學生對畢業(yè)論文的態(tài)度、論文選題、文獻查閱和分析、實驗及教師指導、資料整理和論文寫作、論文答辯、對自己畢業(yè)論文和實習的評價等七個方面內容。

考慮到學生對某件事物的態(tài)度存在著一個程度的問題，為了更好地反映個體學生對教學措施的態(tài)度和認可程度，我們將打分題的可選分值設定為0-10的數(shù)字，分值的大小表示學生認可程度的高低，填10表示程度高，非常有必要、重要等；填5表示一般；填0為持完全否定態(tài)度，完全沒有、完全沒必要。通過對打分結果的次數(shù)統(tǒng)計并做成次數(shù)分布表，使我們能更清楚地、量化地了解和認識學生對教學中存在問題及教學措施的態(tài)度。從多個分布圖分析，我們認為打在分值8-10的學生是持一種肯定的態(tài)度，6-7的學生持一種比較肯定的態(tài)度，打分值5的學生可能持一種“一般”、無所謂，中庸成分比較大的態(tài)度，打在分值0-4的學生可能持一種否定，“沒必要”的態(tài)度。

調查涉及2011屆、2012屆畢業(yè)本科生231人，其中我院食科061、071民族言語班的學生81人，我院漢語言班食科072、074、082、084學生150人。

二、調研結果及分析

（一）畢業(yè)論文的態(tài)度

學生對本科生做畢業(yè)論文的必要性、重視程度與其在畢業(yè)論文中下工夫和投入精力的相關性很大，為此我們設計了以下題目：“你認為本科生做畢業(yè)論文的必要性大嗎？”詳見圖1。

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圖1本科生做畢業(yè)論文必要性態(tài)度的調查情況

從圖1可以明顯看出，53.7%的學生選擇10d，認為本科生做畢業(yè)論文的必要性很大；選擇分值6-10d的學生占77.5%，即大多數(shù)學生認為本科生做畢業(yè)論文是有必要的；有18.6%的學生持一種無所謂的態(tài)度或認為必要性一般；有3.9%的學生認為本科生做畢業(yè)論文的必要性較小，也可能持不贊同的態(tài)度。

（二）論文選題

論文選題涉及選題的方式，題目設計的水平、來源、實用性、創(chuàng)新性，學生對題目的興趣等方面，它對后面論文完成的程度及質量影響很大，為此我們設計了以下題目：“你的論文結合科研和生產實際的程度？”詳見圖2。

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圖2論文結合科研和生產實際的程度調查情況

從圖2可以看出，25.5%的學生選擇10d，認為本科生做畢業(yè)論文和生產實際結合緊密，本科畢業(yè)論文的選題利于今后的實踐和工作；選擇分值6-10d的學生占70.1%；有22.5%的學生認為畢業(yè)論文和生產實際結合一般，或并不相關、不了解自己研究的內容是否能和生產實際相結合；有7.4%的學生認為自己的論文選題和生產實踐沒有太大的聯(lián)系。

（三）文獻查閱和分析

文獻查閱和分析使本科生能更好地掌握科技文獻檢索、資料查詢的基本方法，了解所學專業(yè)學科前沿和發(fā)展趨勢，具備獨立獲取知識、進行信息處理和創(chuàng)新的基本能力，同時也是為畢業(yè)論文的研究準備材料的過程。為此我們設計了以下題目：“你對文獻綜述的重視程度？”詳見圖3。

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圖3學生對文獻綜述的重視程度調查情況

調查的231人當中，有39.8%的學生認為自己對文獻綜述非常重視，占76.2%（選6-10d）的學生對文獻綜述的重視持肯定態(tài)度；有19.0%的學生認為自己的重視程度一般，持無所謂的態(tài)度；有4.8%的同學不重視文獻綜述。

（四）實驗及教師指導

畢業(yè)論文實驗涉及教師和學生的態(tài)度、雙方的相互作用及實驗條件等因素，是畢業(yè)論文的關鍵環(huán)節(jié)，關系到該教學環(huán)節(jié)的教學質量及畢業(yè)論文的質量，為此我們設計了三個問題對學生進行調查。問題1：“指導教師能經(jīng)常主動與你進行交流與溝通嗎？”詳見圖4。問題2：“你能經(jīng)常主動與指導教師進行聯(lián)系和交流溝通嗎？”詳見圖5。問題3：“根據(jù)學生的時間，將畢業(yè)論文機動地安排在大四一年的時間內進行的看法？”詳見圖6。

1.指導教師與學生進行交流與溝通情況調查

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圖4指導教師主動與學生進行交流與溝通情況

從圖4可以明顯看出，22.5%的學生選擇10d，認為教師能經(jīng)常主動與學生進行交流與溝通；選擇分值6-10d的學生占73.2%，即大多數(shù)學生認為教師能做到主動與學生交流溝通；有18.6%的學生認為教師做得一般；有10.4%的學生持不認可的態(tài)度。

2.學生與指導教師進行聯(lián)系和交流情況調查

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圖5學生主動與教師溝通交流情況

由圖5所示，32.0%的學生選擇10d，認為能經(jīng)常主動與教師溝通交流；選擇分值6-10d的學生占81.8%，即大多數(shù)學生認為能主動與教師溝通交流；有13.4%的學生認為與教師溝通交流一般；有4.8%的學生認為不能主動與教師溝通交流。

3.將畢業(yè)論文安排在大四一年的時間內進行的支持程度調查

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圖6將畢業(yè)論文安排在大四一年的時間內進行的支持程度

從圖6可以明顯看出，23.5%的畢業(yè)生選擇10d，對畢業(yè)論文機動地安排在大四一年的時間持完全支持的態(tài)度；選擇分值6-10d的畢業(yè)生占70.9%，即大多數(shù)學生認為這樣做是可以接受的；有21.3%的畢業(yè)生持一種無所謂的態(tài)度；有7.8%的畢業(yè)生持不認可的態(tài)度。

（五）論文寫作

論文寫作涉及學生寫和教師改、學生的表達能力、格式的規(guī)范化等內容，我們設計了以下問題：“通過畢業(yè)論文的寫作，你的論文寫作水平顯著提高的程度如何？”詳見圖7。

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圖7論文寫作水平顯著提高的程度

如圖7所示，24%的學生選擇8d-10d，認為自己通過畢業(yè)論文寫作后論文的寫作水平得到顯著提高；55.5%的學生選擇6-9d，認為通過畢業(yè)論文寫作后論文的寫作水平得到提高；有16.2%選擇5d，認為論文寫作水平提高程度一般；還有4.4%學生選擇0-4d，對提高論文寫作水平持不肯定的或否定的態(tài)度。

（六）論文答辯

針對以往答辯中出現(xiàn)的問題，我們從答辯教師和學生在答辯中的態(tài)度、行為和做法等方面考慮，設計了以下問題：“你對答辯組織、分組情況的滿意程度？”詳見圖8。

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圖8對論文答辯組織、分組情況的滿意程度

如圖8所示，28.1%的學生選擇10d，表明對答辯組織、分組情況十分滿意；80.1%的學生選擇6-10d，表明大多學生是認可的；14.3%的學生認為一般；5.6%的學生選擇0-4d，表明這部分學生對答辯組織、分組情況不太滿意。

（七）學生對自己畢業(yè)論文和實習的評價

以往對畢業(yè)論文的評價都是出自教師和教學管理者，在此希望能了解學生對自己論文的真實評價，對我們今后教改是有重要參考價值的，為此我們設計了以下題目：“應用專業(yè)知識解決實際問題能力的提高程度？”詳見圖9。

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圖9應用專業(yè)知識解決實際問題能力的提高程度

根據(jù)圖9所示， 29.4%的學生選擇10d，認為本科生在完成畢業(yè)論文的過程中專業(yè)知識解決實際問題的能力有很大的提高；選擇分值6-10d的學生占74.5%，即大多數(shù)學生認為有一定的提高；有21.6%的學生選擇5d，這部分學生認為提高一般或不多；有3.9%的學生認為提高較小或沒有什么太大的作用。

三、存在的主要問題及解決方案

（一）存在的主要問題

1.由于就業(yè)和考研等現(xiàn)實問題分散了學生相當一部分精力，不可避免地影響了畢業(yè)論文這一教學實踐環(huán)節(jié)的教學效果，最終影響培養(yǎng)人才的質量。

2.目前主要采用學院公布學生選題的方式，很多學生不能結合自己的興趣愛好選到合適的論文題目，影響了學生的興趣、積極性和創(chuàng)造性的發(fā)揮。

3.文獻的利用、查閱和綜述能力差，不少學生不是在查閱大量的文獻基礎上進行文獻資料的整理，而是抄文獻綜述。

4.論文成績采用單一的論文答辯成績很難合理地反映學生的整個畢業(yè)論文情況，評優(yōu)論文的過程還有待改進。

（二）解決方案

1.提高學生對畢業(yè)設計（實習）重要性的認識。通過指導讓學生意識到畢業(yè)設計（實習）的實踐性和綜合性是其他教學環(huán)節(jié)都不能替代的，使學生自覺投入更多精力和時間進行畢業(yè)設計（實習）。

2.多種畢業(yè)選題方式的嘗試。改革原有的單一的論文選題方式，逐漸推行多種選題方式并行。

3.集中開設科技文獻檢索、資料查詢及綜述方法的講座，使學生的科技論文寫作技能得到普遍的提高。

4.適當提早開始和延長畢業(yè)設計（實習）的時間，將做本科畢業(yè)論文的時間靈活機動地安排在大四一年或從大三就開始。

5.改變單一的論文成績構成方式。為有效地考核學生論文成績，做到公平公正，論文成績應由多個方面構成，成績構成比例：指導教師占30-40%，評閱教師20-30%，論文答辯成績30-50%。

［參考文獻］

［1］季明,馬德剛.建立畢業(yè)設計管理體系提高畢業(yè)設計質量［J］.中國大學教育,2007,（5）:20-22.

篇2

（一）調整教學計劃和本科生培養(yǎng)方案，增加實踐、實驗環(huán)節(jié)，注重其實際應用效果

首先，沈陽農業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)參照食品科學與工程專業(yè)規(guī)范以及中國農業(yè)大學、江南大學、河南工業(yè)大學等兄弟院校的教學計劃和本科生培養(yǎng)方案，將其主干課程調整為食品化學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品分析、食品微生物學、食品加工技術概論、食品工程原理六門課程。根據(jù)用人單位對本專業(yè)畢業(yè)生的實際需要，結合遼寧省的資源優(yōu)勢和沈陽農業(yè)大學的教學和科研優(yōu)勢，將食品科學與工程專業(yè)劃分為食品加工、糧油加工和食品生物技術三個研究方向及其理論課程和實驗、實踐培養(yǎng)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)更加專業(yè)化食品科技人才。

其次，按照本科生的研究方向和實踐類型，沈陽農業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)大幅度調整教學計劃中的實驗環(huán)節(jié)，例如將食品化學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品原料學、食品分析和食品微生物等五門必修課的實驗課與理論課分開，整合為食品基礎綜合實驗課；將糧油加工方向中的谷物加工學、淀粉化學與工藝學、蛋白質工藝學、油脂工藝學和糧油貯運學等五門限修課的實驗課與理論課分開，整合為糧油加工綜合實驗課。為了加強實踐教學和進一步提高實踐環(huán)節(jié)的教學效果，食品學院還成立實驗教學管理中心，指定專門教師負責實驗課教學。

再次，大量收集用人單位對大學生實踐能力需要的反饋信息，認真分析和總結食品生產企業(yè)提供的本專業(yè)畢業(yè)生在實際工作中存在的優(yōu)勢和問題產生的原因，將其作為修訂專業(yè)教學計劃、人才培養(yǎng)方案的重要參考依據(jù)，并邀請與本專業(yè)有關的各行業(yè)專家共同參與研究制定沈陽農業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)實踐教學計劃，參與專業(yè)實踐和實驗指導方案、考核制度等內容討論、研究和修改。

（二）通過改革實驗實踐環(huán)節(jié)設置和實施方案，促進大學生實踐能力的提高

首先，改革食品科學與工程專業(yè)考核方式。教學實踐環(huán)節(jié)整合后設立專職授課教師，實踐教學由以往的和理論課程結合形式調整為獨立設課，改革后的實踐教學如果仍采用傳統(tǒng)考察為主的考試方式則不適應實踐環(huán)節(jié)學習成績在總成績所占比例的改變。因此，在實際考核中，實踐教學確定的考核方法為平時操作和實驗、實踐表現(xiàn)為主，預習情況、實驗理論成績?yōu)檩o，而且將食品科學與工程專業(yè)理論課的考試方式改革為提問、口試、筆試等多種考核類型，真實反映大學生的動手能力和實驗、實踐態(tài)度。同時鼓勵大學生客觀地進行自我評價和相互評價，促進對自身學習成果的反思。例如，在每個實驗結束后，教師組織大學生評價自己小組和其他小組的實驗過程和結果，實驗中遇到問題及解決方法，總結自己在實踐教學過程中的體驗、技能訓練程度和水平，引導大學生關注教學實踐中檢驗操作變化[8]。

其次，改革食品科學與工程專業(yè)實踐教學實施方案。沈陽農業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)利用近兩年的時間，對本科生實踐教學環(huán)節(jié)中的“科研實踐”環(huán)節(jié)進行了改革。在以往的教學實習過程中，食品科學與工程專業(yè)實踐教學存在的主要問題是大部分學生只重視相關資料的查閱和開題報告等文字材料的撰寫，很少有人主動到實驗室進行相關實驗研究，其結果是大學生能夠按期提交科研報告，但他們的科研能力和實驗動手能力并沒有得到應有的提高。自2010年起，沈陽農業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)進行實踐環(huán)節(jié)改革之后，提前一、二個月為師生布置科研實踐、教學實習任務，要求大學生在停課實習之前，在各自導師的指導下完成與科研內容相關文獻的檢索、試驗方案的設計等準備工作。在教學實習期間，要求學生進入實驗室，動手做準備試驗，完成一部分畢業(yè)論文試驗，得出部分試驗結果，然后根據(jù)預試驗的結果調整開題報告中的相關內容，最后撰寫開題報告。通過這樣的科研實踐實習環(huán)節(jié)，不僅提高了本科生畢業(yè)論文開題報告的撰寫質量，也使大學生的科研實踐態(tài)度和實際動手能力得到了鍛煉與提高。

二、改革食品科學與工程專業(yè)本科生的實驗設計和實踐方式

（一）建立校內中試實驗基地，增強大學生實際操作能力的培養(yǎng)

實踐教學作為高等學校食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的重要突破口，教育部門要求加強實習實訓基地建設[9]。在原有食品科學與工程專業(yè)實驗室的基礎上，沈陽農業(yè)大學食品學院根據(jù)專業(yè)建設情況積極建立食品安全、生物技術、包裝工程等多個專業(yè)實驗室和中試基地。2010年起建設了食品科學與工程校內教學實習基地，并引進焙烤食品生產線、乳制品生產線、純凈水生產線、果酒生產線等成套生產設備，利用對2007級和2008級食品科學與工程專業(yè)大三本科生實踐教學環(huán)節(jié)中的“食品科學教學實習”環(huán)節(jié)進行教學改革，將原來在食品企業(yè)進行的生產實習一部分安排在校內實習基地進行，由專業(yè)教師指導大學生進行工業(yè)化生產面包、餅干、果汁、純凈水、發(fā)酵葡萄酒等食品，解決了大學生在企業(yè)“走馬觀花”式參觀方式所導致的對重要的生產工藝及其參數(shù)了解不全面的現(xiàn)實問題，極大地增強了食品科學與工程專業(yè)大學生對各個單元操作環(huán)節(jié)的實踐能力，大幅度地提高了食品科學與工程專業(yè)的實習效果。

（二）制定各項實習工作的管理細則，全面落實實習計劃

根據(jù)食品科學與工程專業(yè)的實習特點和學校的具體要求，科學制定各項實習工作的管理細則，安排大學生到沈陽周邊地區(qū)的乳制品、肉制品、糧油、糧油食品、酒類、調味品、果汁、冷飲生產等具有代表性的大中型食品企業(yè)參觀和實習。完善具體實習計劃和實習方案：包括培訓實習指導教師；專人負責聯(lián)系生產企業(yè)，逐一落實各教學實習點的實習內容、時間、要求、人數(shù)、食宿安排等情況；專人負責聯(lián)系接送師生往返的車輛；提前召開學生實習動員會，安排實習內容、實習要求，實習地點、出發(fā)時間；在實習過程中，指導教師有計劃地到各實習點監(jiān)督、考察，檢查大學生專業(yè)實習情況、狀態(tài)和調研實習存在的主要問題；實習結束后，帶隊教師負責批改實習報告、登陸學生的實習成績；及時召開由企業(yè)技術人員、實習指導教師和學生三方參加的實結座談會，通過企業(yè)、大學生和指導教師反饋意見發(fā)現(xiàn)實習過程中存在的一些問題，總結經(jīng)驗教訓等。

（三）根據(jù)實驗、實踐課程的重點環(huán)節(jié)，有的放矢地培養(yǎng)大學生的實踐素質

根據(jù)食品科學與工程專業(yè)的應用型高技術人才的培養(yǎng)特點，實踐教學首先明確各個實驗、實踐環(huán)節(jié)的重點和中心任務，并在教學實踐中有目的地培養(yǎng)和鍛煉大學生的實習能力，提高他們的實踐能力素質。首先，通過食品化學實驗、食品衛(wèi)生檢驗、食品分析檢驗等實驗課，研究食品組成成分、性質以及在加工貯藏過程中的變化；通過食品工藝學系列實驗，研究各種單元操作加工對食品質量品質的影響和加工條件。其次，實踐環(huán)節(jié)采取由淺入深、循序漸進的方式。通過認識實習參觀代表性的食品企業(yè)，初步了解食品生產中所用的加工技術、加工過程和設備裝置，體會現(xiàn)代化食品生產的規(guī)?；?、連續(xù)化和自動化。再次，在掌握基本專業(yè)知識后，進行為期三周的生產教學實習，通過教師的詳細講解和大學生親自的動手操作，使他們真正掌握各個食品生產線的操作方法和典型食品的工藝特點。在市場調研實習中，通過市場調查和調查問卷等方式培養(yǎng)大學生了解消費者對食品營養(yǎng)、健康、美味、安全、方便等各方面的需求，讓大學生了解企業(yè)進行食品開發(fā)研究和銷售必不可少的實踐教學內容。在科研實踐的實習環(huán)節(jié)中，注重培養(yǎng)大學生進行科學研究的能力，從查找資料、分析數(shù)據(jù)、進行預備實驗、撰寫開題報告各個環(huán)節(jié)著手全面培養(yǎng)大學生的科研素質。

三、加強高等學校和食品企業(yè)的產學研合作

（一）加強高等學校和食品企業(yè)的密切聯(lián)系，促進校企之間的深度合作

企業(yè)積極為大學生提供實踐教學條件、實習場所和深入了解食品企業(yè)的運營情況和技術水平，真實反饋畢業(yè)生狀況、企業(yè)用人信息；企業(yè)參與研究制定高等學校食品科學與工程專業(yè)實踐教學計劃。在每年畢業(yè)生求職就業(yè)期間，學校組織一批相關食品企業(yè)與大學畢業(yè)生見面，在企業(yè)掌握了大學生的第一手材料后，學校組織教師與企業(yè)的座談，聽取企業(yè)的用人反饋，尤其對大學生的專業(yè)理論水平、知識結構和實踐能力的評價，并將其作為修訂教學計劃、教學大綱的重要參考；參與指導、考核和實習指導書的編寫。食品學科聘請來自企業(yè)有實踐經(jīng)驗的兼職教師積極參與教學實驗、實習過程，為食品科學與工程專業(yè)教學實驗內容提供合理的調整建議。

（二）增強師生對食品企業(yè)的技術服務，促進理論教學和實踐能力相結合

名師方能出高徒，實踐能力的提高也離不開理論課和實驗、實踐課程教師的共同努力。在科技發(fā)展日新月異的形勢下，教師需要不斷更新理論知識，不能與實際應用脫節(jié)。培養(yǎng)教師的方式還包括為中青年教師創(chuàng)造深造和到生產企業(yè)、基層鍛煉的條件，并以多種方式選派中青年教師到國內外院校、大中型企業(yè)進修和學習。根據(jù)實踐教學的實際需要，建議從生產一線引進具有實際操作能力的專業(yè)技術人才，如焙烤食品技師，負責管理校內實踐基地，指導本科生教學和生產實習，充分發(fā)揮他們的專業(yè)技術特長。

（三）大力提倡企業(yè)的科技創(chuàng)新活動，廣泛開展校企之間的產學研合作

把產學研合作引入食品專業(yè)的本科生教學中，一方面可促進企業(yè)的科技創(chuàng)新能力，提高產品的質量和市場競爭力；另一方面可以充分利用學校和食品企業(yè)在人才培養(yǎng)方面的各自優(yōu)勢，把以教師傳授知識為主的課堂教育模式與直接獲取實際經(jīng)驗為主的現(xiàn)場教育模式有機結合起來，從而使學校與社會，教師與社會，學生與社會建立起廣泛的聯(lián)系，并在與社會進行廣泛交流的過程中獲得實踐知識，培養(yǎng)學生各方面的綜合能力，全面提高大學生的專業(yè)素質[10]。

篇3

【關鍵詞】食品科學與工程；創(chuàng)新型科研團隊；對策

科研團隊的創(chuàng)新能力是食品科學與工程專業(yè)發(fā)展水平的晴雨表，食品科學于工程專業(yè)創(chuàng)新型科研團隊的建設可以優(yōu)化學科資源，提高科研績效，培養(yǎng)高層次人才，有利于營造良好科研環(huán)境，提高教師的學術水平、提升學校的科技創(chuàng)新能力和形成本學科的科研特色。

一、食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新型科研團隊建設的現(xiàn)狀

在許多院校，食品科學與工程專業(yè)都是近幾年來才設置的新興專業(yè)。一方面，新專業(yè)難免出現(xiàn)師資力量相對薄弱，缺乏科研經(jīng)驗，國家省級重大科研項目少，科研啟動資金貧乏等科研力量薄弱，后勁不足的現(xiàn)象。在這種院校中，科研模式往往是“個體戶模式”，即學院的科研主要依賴于個別資深的學者手中，他們往往具備鮮明的專業(yè)發(fā)展方向，擁有較為雄厚的科研力量，具備專門的實驗室和較為完備的實驗儀器設備，是學院發(fā)展的中心力量。但這種模式是最簡單的科研模式，在人員組成及科研規(guī)模相對具有局限性，往往只涉及到相關專業(yè)方向的個別教師，學院的資源利用率較低，因此嚴重限制的科研的創(chuàng)新性。另外由于個人精力有限，難以得到長足發(fā)展，只能是短期行為。不能在全院上下形成良好的科研氛圍，并且缺乏繼承性。從大范圍來看，需要整合全院的現(xiàn)有人、才、物資源，根據(jù)本專業(yè)各方向的優(yōu)勢、劣勢，教師的專業(yè)特長、職稱、年齡結構，本區(qū)域的區(qū)域性特點，國家的政策導向及未來本專業(yè)的發(fā)展趨勢，組建不同的科研團隊，形成以老帶新的科研局面，挖掘學院的內在潛力，提升學院的綜合競爭實力，打造品牌效應。

目前，我國各高校食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新型科研團隊的建設有兩個主要的特征：一是創(chuàng)新型科研團隊具有特定的研究方向。研究方向一般是經(jīng)過多年的積淀而處于領先地位的優(yōu)勢學科發(fā)展前沿問題，團隊在科研進程中根據(jù)實際需要不斷地調整方向。二是創(chuàng)新型科研團隊大體上是以課題和任務為導向。

二、食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新型科研團隊建設存在的問題

由于食品科學與工程專業(yè)幾乎全部是各高校下屬二級學院所開設的專業(yè)，其中，一則許多創(chuàng)新型團隊的形成都是由項目負責人承擔的項目需要而臨時拼湊組建起來的，這些團隊組建動機不純、功利性強、融合度不夠、缺乏信任合作精神、穩(wěn)定性差，經(jīng)常是隨著項目的結束而結束，造成資源的浪費；二則由于缺乏科學的管理制度和考核評價體系，忽視團隊文化建設，使得團隊人員配置不合理，合作精神差，相互之間缺乏協(xié)作、支持，從而導致團隊績效不高；三則由于師資總量不足，創(chuàng)新型團隊的教師往往也是教學骨干，承擔著繁重的教學任務，工作量過大，很多教師很難獲得進修、學習、學術交流的機會，不利于科研素質的提高。

另一方面，對于年輕教師學者而言，其在國內的知名度普遍很低，影響力十分有限，一旦這批優(yōu)秀的老教授退休后，學院的科研優(yōu)勢將不在，從而出現(xiàn)學院出現(xiàn)了人才斷層的局面。因此更應打破僅局限在本組內進行學術交流和課題溝通的現(xiàn)象。各學科組之間應該盡最大可能交叉、交流。這樣才能以老帶新，以點到線，以線帶面，在各組學科帶頭人的的帶領下，占領國內科研的制高點。努力提升年輕學者的知名度。使創(chuàng)新型科研團隊成為國內外知名學者、學科帶頭人等國家級層次人才培養(yǎng)的有效載體。

三、食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新型科研團隊建設的對策

1.建立完善的創(chuàng)新科研團隊管理體制，提供適合科研工作的政策導向，并使之順利貫徹執(zhí)行?？蒲行姓块T作為學校科研工作的組織保障和服務部門應充分發(fā)揮自身的職能，加強對科研團隊在人員配置、課題申請方面的服務，并給予適合科研工作的政策導向；在團隊內部，要推行有效的激勵約束機制，以調動成員的積極性，規(guī)避成員的道德風險；在具體工作中，要及時采用精神激勵、物質激勵、危機激勵、民主激勵、愛心激勵等正面激勵策略，同時也應當有適當?shù)募s束機制從負面強化團隊成員的組織意識、紀律意識，保持團隊成員長久的積極性與工作動力。

2.制定總體規(guī)劃，確?？蒲型度?，建設和發(fā)展有創(chuàng)新能力的科研團隊。創(chuàng)新型科研團隊的建設不能僅僅關注某一課題或某一科研項目，而應重點關注學科發(fā)展，應按照本部門食品科學與工程專業(yè)學科的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃來確定團隊的目標，并圍繞這個目標展開各項工作，使科研任務完成的同時，促進學科的發(fā)展。各高校應確保對科研團隊的投入，其中包括科研工作所需的實驗設備、科研工作環(huán)境及人力資源。

3.以團隊帶頭人為核心，構建梯隊布局合理的人才隊伍，保持動態(tài)組合。各高校應認真分析本學院食品科學與工程專業(yè)的學科優(yōu)勢，統(tǒng)籌規(guī)劃，全局調度，避免各自為戰(zhàn)，以現(xiàn)有的科研能力為平臺，以重大項目為目標，明確若干個研究方向，選出具有較高學術水平、在食品科學某一領域具有影響力并有一定管理經(jīng)驗的團隊帶頭人，這些措施可以為高?？蒲袌F隊的順利發(fā)展奠定堅實的基礎。

4.指導建立合理的科研梯隊，優(yōu)化內部結構，加強學術交流，通過提升團隊的創(chuàng)新能力來提高整個團隊的科研能力和科研水平?？蒲泄芾聿块T要根據(jù)學科研究方向的規(guī)劃，對科研梯隊建設進行宏觀調控，要以學科或學術帶頭人為首，選定、吸引和凝聚一批高水平的核心成員，在結構上要充分考慮到年齡、學科背景、研究經(jīng)驗、研究水平等方面的問題，力求知識結構互補，不同的理論觀念相結合，這些都有利于團隊尋找新的突破點，提出新見解。

5.為創(chuàng)新團隊的組建和健康發(fā)展提供良好的軟硬件設施基礎。團隊建設通常以重點專業(yè)方向、科技平臺（重點實驗室、研究中心、研究基地）、重大項目為依托。在實驗室建設和儀器設備的購置和管理方面，統(tǒng)籌安排，構建校級大型科學儀器平臺，提高資金和設備使用效益。

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課題來源：遼寧醫(yī)學院教改研究項目“基于應用型人才培養(yǎng)的《食品原料學》課程教學方法創(chuàng)新與實踐研究”。

作者簡介：

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>> 食品科學與工程專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的實踐教學改革與探索 轉型背景下食品科學與工程專業(yè)應用型人才培養(yǎng)課程體系改革研究 食品科學與工程專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的探索 食品科學與工程專業(yè)應用型人才培養(yǎng)體系構建* 結合社會實踐活動加強食品科學與工程專業(yè)應用型人才的培養(yǎng) 技術應用型本科食品科學與工程專業(yè)教學改革的探索 食品科學與工程專業(yè)個性化人才培養(yǎng)模式探索與實踐 高等院校食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革初探 地方高校卓越食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索與實踐 食品科學與工程專業(yè)特色人才培養(yǎng)模式的構建研究 統(tǒng)計類專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的教學模式改革與實踐 應用型人才培養(yǎng)模式下的金工實習教學改革與實踐 應用型人才培養(yǎng)模式下電類專業(yè)實踐教學改革探討 青海大學環(huán)境科學專業(yè)應用型人才培養(yǎng)實踐教學模式的研究與實踐 工學類院校食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式 食品分析與檢驗應用型人才培養(yǎng)的教育教學改革實踐 通信工程專業(yè)實踐教學改革與應用型人才培養(yǎng)模式探討 網(wǎng)絡工程專業(yè)實踐教學改革與應用型人才培養(yǎng)模式探討 食品科學與工程專業(yè)“平臺+模塊”實踐教學模式的構建與應用 基于工程應用型人才培養(yǎng)的地方高校建環(huán)專業(yè)實踐教學改革與實踐 常見問題解答 當前所在位置：中國 > 教育 > 應用型人才培養(yǎng)模式下食品科學與工程專業(yè)實踐教學的改革 應用型人才培養(yǎng)模式下食品科學與工程專業(yè)實踐教學的改革 雜志之家、寫作服務和雜志訂閱支持對公帳戶付款！安全又可靠！ document.write("作者： 湯尚文 余海忠 于博")

申明:本網(wǎng)站內容僅用于學術交流，如有侵犯您的權益，請及時告知我們，本站將立即刪除有關內容。 【摘 要】本文討論了應用型人才培養(yǎng)模式下食品科學與工程專業(yè)實踐教學的一些改革措施，介紹了湖北文理學院食品科學與工程專業(yè)的一些改革經(jīng)驗，為高等院校確立適合自己發(fā)展的實踐教學體系提供借鑒。 【關鍵詞】應用型 食品科學與工程 實踐教學 【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2015）32-0054-02

應用型人才培養(yǎng)改革是高校，特別是省屬地方高校尋求自身發(fā)展的理性選擇，同時也是國家人才培養(yǎng)戰(zhàn)略調整的重要舉措。應用型人才培養(yǎng)以學科為支撐、以專業(yè)為基礎、以崗位為核心，強調的是知識的集成和實際的應用能力。在實現(xiàn)應用型人才培養(yǎng)的過程中實踐教學是重要手段之一，但是具體操作中，我們不能為了實踐而實踐，實踐教學必須有一個實用、高效、循序漸進的原則，不能只靠簡單的提高學分、增加學時，而是要在有限的實踐條件和時間內最大限度地提高學生的實踐動手能力。這就要求我們對實踐教學的目標有一個清晰的認識，對實踐教學內容要“精挑細選”，并且制定詳細的管理措施、實施方案、考核標準來保障教學過程順利實施。下面以湖北文理學院化學工程與食品科學學院（下文簡稱“我院”）食品科學與工程專業(yè)為例，介紹其在實踐教學改革中所做的一些嘗試。

一 實驗課程改革

1.以課程群為單位制定實驗教學修讀計劃和內容

食品科學與工程專業(yè)中很多課程間關聯(lián)性較強，學習內容層層遞進，其相應的實驗課程如果由任課教師單獨制定實驗教學項目往往存在內容重疊、上下銜接不連貫等現(xiàn)象。在我院新版人才培養(yǎng)方案制定期間，為了避免上述現(xiàn)象，將食品科學與工程專業(yè)所有必須修讀的課程按照其相互之間的關聯(lián)性劃分為2個學科群，分別為食品科學基礎學科群、食品工程與工藝學科群。食品科學基礎學科群包括無機及分析化學、有機化學、物理化學、生物化學、食品化學與分析、食品營養(yǎng)學等課程，食品工程與工藝學科群包括數(shù)學、物理、電子電工、工程制圖及CAD、食品工程原理、食品工藝學、食品機械與設備、食品工廠設計等課程。在制定修讀計劃和確定課程實驗項目時，由學科群負責人組織相關課程的任課教師共同制定，保障實驗教學項目的連貫性，在有限的實驗教學時間內讓學生掌握更多的實驗技能。

2.“三結合”調整實踐教學內容

“三結合”分別是與理論教學相結合、與科研相結合、與社會發(fā)展相結合。實踐教學是理論教學的延伸，也是理論教學的驗證和應用，能夠加深學生對理論知識的理解和運用，實踐教學項目和理論的緊密結合有利于提高學生的專業(yè)素養(yǎng)。

實踐教學項目與科研相結合是當前高校實踐教學發(fā)展的大趨勢，帶著問題來做實驗能激發(fā)學生的興趣，提高學生的創(chuàng)新和系統(tǒng)科研能力，能加深學生對企業(yè)的了解。例如，本專業(yè)教師的科研課題“襄陽黃酒釀造工藝研究”，開設為研究型實踐項目，指導教師帶領一個5人小組，經(jīng)過3個多月實驗室和企業(yè)實地的研究，為企業(yè)解決襄陽黃酒的渾濁及脹罐問題，在項目開展的過程中，學生的實驗動手能力和知識面得到了顯著的提升。

近些年，在食品工業(yè)高速發(fā)展的同時，食品安全問題也頻頻發(fā)生。與社會發(fā)展相結合設置實踐項目主要體現(xiàn)在兩方面，一方面，調整實踐項目，跟蹤食品工業(yè)應用的新方法、新技術、新設備，使學生能夠更好地把握食品工業(yè)發(fā)展的方向，掌握最新的加工技能;另一方面，針對近年出現(xiàn)的食品安全問題開設實踐項目，提高學生的職業(yè)道德修養(yǎng)和分析檢測能力。例如在綜合性實踐和研究型實踐中加開“微波提取技術在食品中的應用”“地溝油的檢測”等實踐項目。

3.改革實驗課程考核方式

在以往的實驗課程考核中，學生的成績評定主要通過教師批閱實驗報告來進行考核。改革后，實驗課程成績由三部分組成，一是實驗報告的批閱成績（占20%），二是該門實驗課結束時的技能操作考核（占40%），三是在第6學期的綜合實驗考核（占40%）。改革后，每學期實驗課程成績只有合格和不合格兩個檔次，實驗報告和技能操作通過后可獲該門課程學分，但是要想在實驗考核中拿到優(yōu)秀成績，必須在第6學期參加綜合實驗考核。綜合實驗由專業(yè)教師給出實驗課題，課題一般從教師科研項目中分解得出。學生可自由選題，利用大學生課外創(chuàng)新訓練室在第6學期完成綜合實驗。實驗結束后，如、申請專利或撰寫科研報告獲教師認可則綜合實驗考核成績評定為優(yōu)秀。如綜合實驗考核未通過，則學生需在指導老師協(xié)助下重修至少一門指導教師指定的實驗課程。實驗課程考核方式的改革改變了以往學生被動地學習技能、被動地死記實驗過程，對實驗原理、實驗設計等忽視的現(xiàn)象，極大地提高了學生的實踐創(chuàng)新能力。

二 校內實踐教學基地的建設

校內實踐教學基地是本科生實踐教學的重要場所。目前，大部分開設食品專業(yè)的院校在經(jīng)費充足的條件下都選擇在校內建設實踐教學基地。校內實踐教學基地開設的實驗項目主要以成套的小試或中試生產線為依托進行生產實訓，但是筆者通過走訪省內外院校發(fā)現(xiàn)校內實踐教學基地大部分都存在一些普遍性的問題，我院在校內實踐教學基地建設時，吸收了兄弟院校的一些建設經(jīng)驗，同時也針對存在的問題做出了一些變革。

1.目前校內實踐教學基地建設存在的普遍問題

第一，管理混亂，使用效率不高。從目前各個學校校內實踐教學基地的運行情況來看，管理混亂、使用效率低下嚴重影響到學生實踐能力的培養(yǎng)。教學過程和考核管理、設備管理、人員管理或多或少都存在問題。以人員管理為例，各高校在現(xiàn)有人才引進制度下很難引進學歷偏低，但是實際生產管理和技能較強的技術型教師，校內實踐教學基地的管理和維護通常都是由專業(yè)課教師或者實驗員兼管，這些老師大部分都沒有食品生產線實際操作的經(jīng)歷，導致設備損耗率較高，而且人員積極性普遍較低。

第二，運行成本較高，導致很多學校將生產線作為擺設。校內實踐教學基地的設備通常采用小型或中試型生產線，能夠完成產品的整個生產過程實訓，但是其運行成本相對于普通實驗課程要高很多。以100L/天小型啤酒生產線為例，每次可容納5人進行實訓，每批啤酒生產所需原料費約200元，一個標準班（50人）僅啤酒生產一項實訓就需耗費2000元，運行成本高導致很多院校的實踐教學生產線僅僅作為一個擺設，或者簡單地給學生講解一下流程，達不到實訓的要求。

第三，實踐訓練涉及面窄。在學校資金有限的情況下，校內實訓基地一般在建設時都是選擇性的建設2～3條小型生產線，例如啤酒、酸奶、飲料等生產線。這種建設方式導致實踐訓練涉及面較為狹窄，畢竟食品科學與工程專業(yè)就業(yè)面向領域較為寬泛，有很多工作之后需要的實踐操作技能僅僅依靠校內實踐教學基地不能掌握。

2.校內實踐教學基地建設的對策

第一，規(guī)范管理，保障實踐教學的運行秩序。對實踐教學計劃的完成情況、實踐教學規(guī)范的執(zhí)行情況、實踐教學的程序和實踐教學的質量等建立有效的檢查和監(jiān)督機制。對實訓設備的完好率、貴重設備的專職管理、實訓耗材的領用與監(jiān)管、實訓室的開課率等建立嚴格的規(guī)范與考核制度、成本核算機制。引進或培養(yǎng)專職實踐教學導師，要求具有較強的實際生產能力，能從事實踐教學指導、實踐教學設備維護等工作，通過各種績效考核機制提升教師的積極性。

第二，產學結合，提升校內實踐教學基地造血功能。產學結合是應用型人才培養(yǎng)的必由之路。校內實踐教學基地的建設較為理想的是與企業(yè)或行業(yè)共建共用，做到教學與生產相結合、與社會服務相結合、與科研相結合，從而提高使用效益。以產學結合的理念進行校內實踐教學基地建設，使學校、企業(yè)、學生達到“多贏”的局面，可謂是“一舉多得”。

篇5

關鍵詞：食品科學與工程；人才培養(yǎng)；模式；改革；創(chuàng)新

銅仁學院食品科學與工程專業(yè)是2012年新增本科專業(yè)，在學校走應用轉型的背景之下，該專業(yè)在人才培養(yǎng)方面的改革創(chuàng)新進行了積極探索，并在有利于學生綜合素質培養(yǎng)的前提下，以“理論與實踐相結合、課內與課外相結合、學校與企業(yè)相結合、學業(yè)導師與企業(yè)導師相結合”的原則［1-2］，進行了如下幾個方面的人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新。

1不斷完善人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)應用型人才

根據(jù)相關市場調研、市場需求分析、食品科學與工程學科特點及專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)律，結合學校、本專業(yè)定位，不斷完善人才培養(yǎng)方案，對人才培養(yǎng)目標、課程體系設置等進行了調整，引入了創(chuàng)業(yè)教育理念和課程，人才培養(yǎng)方案更加體現(xiàn)本專業(yè)“重能力、重實踐、重應用”的特色，側重應用型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)。具體調整情況：人才培養(yǎng)目標由培養(yǎng)“具備食品科學、食品分析與檢測、食品加工與保藏、食品企業(yè)管理、綠色食品與有機農業(yè)等方面的基本知識和基本技能，能夠在食品的生產、加工、流通及與食品科學與工程相關的領域從事食品或相關產品的分析檢測、科學研究、技術開發(fā)、生產管理、品質控制、產品銷售、檢驗檢疫、質量管理、教育教學等方面工作的專業(yè)技術人才”向培養(yǎng)“培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術及管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的專業(yè)技術人員”轉變，最后形成了培養(yǎng)“適應區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展需要，食品學科專業(yè)基礎堅實、實踐能力較強、人格品質健全、富有創(chuàng)新精神和社會責任感的高素質應用型人才”，產學研相結合的“3+1”人才培養(yǎng)模式，“3”為3年基礎學習階段以學校培養(yǎng)為主，“1”為累計1年在企事業(yè)單位學習和各類實習、實訓等，著力培養(yǎng)理論與實踐相結合、校內與校外相結合的應用型人才。優(yōu)化課程體系，刪減了“茶學、食品發(fā)酵工藝學、現(xiàn)代生物技術概論、食品免疫學、綠色食品與有機農業(yè)”，保留“食品企業(yè)管理”課程，只是教學形式由校內教師講解改變?yōu)檠埰髽I(yè)專家做講座的形式進行，增加了“專業(yè)勞動課、食品加工與貯藏實習實訓、工程原理課程設計、食品工廠設計、生產實習、學術講座”，其中部分為必修課，部分為選修課，縮減了部分課程的學時，實踐課程體系更加側重實用性、可操作性、創(chuàng)新性，形成了理論課和實踐課相結合、課內環(huán)節(jié)和課外環(huán)節(jié)相結合、專業(yè)教育和創(chuàng)業(yè)教育融合、校內實訓和校外實習相結合的課程體系，合理的課程體系將有力地支持應用性人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。逐步形成了“3+1”的人才培養(yǎng)模式，即緊緊圍繞培養(yǎng)高素質的食品科學與工程專業(yè)應用型人才這一培養(yǎng)目標，理論教學與實踐教學兩個方面并重，抓住課內教學與課外教學兩個環(huán)節(jié)，創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合，鍛煉學生多種能力［3］。通過人才培養(yǎng)模式的改革、創(chuàng)新，一方面，學生的學習能力、綜合能力顯著提高，表現(xiàn)為學習成績提高、考證率提高、就業(yè)效果較好，另一方面，教師的各種能力得到提高，表現(xiàn)為課堂授課效果趨于更好、教學科研項目和發(fā)表的論文增多。

2改革教學內容和方法，推動課程建設

根據(jù)該專業(yè)的發(fā)展，不斷深化教育教學改革，引導教師及時更新教學內容、創(chuàng)新教學方法、改進教學手段，提升課程建設。該專業(yè)首先及時了解地方食品產業(yè)的技術需求及取得的新成果，將新知識、新理論、新技術和新方法充實到教學內容中，剔除無用知識，使教學內容與地方產業(yè)發(fā)展需求相適應。其次，注重改善傳統(tǒng)“填鴨”式教學方式，提倡啟發(fā)式、討論式、體驗式、案例式等多種教學方法，特別在應用性、工程性以及綜合性較強的課程積極推進“項目驅動型”和“任務型驅動”的實施［4］。在專業(yè)課中，以項目實踐作為整個課程主線，通過項目實踐使學生既掌握理論知識，還提高應用能力?！叭蝿镇寗有汀弊寣W生帶著任務對專業(yè)知識進行學習，并通過匯報總結作為任務的考核，以達到最佳的授課效果［5］。再次，在課程體系的優(yōu)化過程中，該專業(yè)團隊有效利用地方資源，把企業(yè)案例帶到課堂上來，把課堂放到企業(yè)中去，將產教結合落到實處，有效搭建課程體系的外部環(huán)境。該專業(yè)團隊以人才培養(yǎng)目標為基礎，教師和學生都可以通過深入企業(yè)、基地學習鍛煉，形成系統(tǒng)的實踐鍛煉體系，有效地完善了理論課程體系。在此基礎上，鞏固專業(yè)課程內部結構，與地方產業(yè)發(fā)展緊密結合，建立以《食品工藝學》《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》《食品工廠設計》為主干的課程體系。此外，在設置合理課程體系的同時，積極開展教學研究和校內工程實訓，通過兩個人合作完成產品生產線設計，從前期調研到生產線設計，物料衡算，設備選型等知識的掌握，充分調動了學生的實踐動手能力，學生的工程設計能力得到明顯提高。

3大力開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐，學生實踐創(chuàng)新能力得到明顯加強

從2013年開始，該專業(yè)以結合學校實施的學生科研課題為契機，大力開展大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動。重點以課外教學環(huán)節(jié)為突破口，不斷推進學生課外實踐教育專項活動，將課內教學與課外教學相結合、創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育相融合，促進學生自主學習，鍛煉學生綜合能力，將大學生創(chuàng)業(yè)活動作為課外專業(yè)實踐的延伸，逐步滲透創(chuàng)業(yè)教育理念，探索創(chuàng)業(yè)教育的有效形式，研究創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合的最佳模式，全面提升學生綜合能力，實現(xiàn)應用型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)目標，效果顯著。2013年以來，食品科學與工程專業(yè)校級學生科研課題數(shù)由2項增加至4項，國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃項目立項并結題1項，省級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目5項，學生參與數(shù)累計不少于80人次。此外，積極參與教師課題，提升實踐能力。截至2016年7月，學生參加科研課題、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，目前已開發(fā)出10多種新產品，如灰豆腐、刺葡萄酒、薇菜干、即食薇菜、天麻片等，學生發(fā)表科研論文達7篇，獲得實用新型專利授權9項，發(fā)明專利公開10項。參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目的學生普遍反映大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動能夠鍛煉學生的動手操作能力、文筆能力、運用專業(yè)知識能力、理論聯(lián)系實際能力、團結協(xié)作能力、語言表達能力、論文撰寫能力等，是鍛煉、提高學生綜合能力的有效途徑，學生實踐創(chuàng)新能力得到明顯加強。

4開展食品科學與工程專業(yè)特色展覽會，提升學生專業(yè)認知度

為響應學校培養(yǎng)高素質應用型人才的號召，展示食品科學與工程專業(yè)魅力，普及食品安全方面的法律法規(guī)，讓更多的人了解食品科學與工程專業(yè)；豐富校園文化，培養(yǎng)學生能力、鍛煉和展示學生綜合技能；培養(yǎng)學生團結協(xié)作精神、人際溝通技巧和處事應變能力等職業(yè)素養(yǎng)，將專業(yè)知識與校園文化活動融為一體。2014年5月和2015年9月，舉辦了首屆和第二屆食品科學與工程專業(yè)特色展覽會，活動期間分發(fā)食品安全相關知識法規(guī)500冊，野生香菇有關知識600冊，安全飲食注意事項500冊，新食品安全法宣傳300冊，進行啤酒品鑒和營養(yǎng)配餐大賽等活動、展示了家鄉(xiāng)特色食品以及在實驗室制作的面包、葡萄酒、餅干、蛋糕、灰豆腐、酸奶等產品，活動影響覆蓋銅仁學院、銅仁市食品藥品監(jiān)督管理局、銅仁市工業(yè)園區(qū)的碧美園食品有限公司等。通過此次活動的開展，展示了食品科學與工程專業(yè)學生的專業(yè)能力、組織能力，提升了學生對專業(yè)的認知度。通過開展一年一度的食品科學與工程專業(yè)特色展覽會，不斷完善活動內容，以自主開發(fā)的產品為特色，不斷激發(fā)活動參與的積極性。通過組織和參與活動，產生“需求學習”及“需求能力鍛煉”的動力，提高了積極性和主動性，在一定程度上改變了學生被動學習，被動鍛煉的狀態(tài)。近幾年，學生參與一年一度食品科學與工程專業(yè)特色展覽會的熱情十分高漲，學生參與率達應屆人數(shù)的95%以上。一年一度食品科學與工程專業(yè)特色展覽會的舉辦，為學生成果展示搭建了一個展示自我平臺，讓學生通過活動的籌備與開展，全程參與其中，將所學的專業(yè)應用于活動中，充分展示了食品科學與工程專業(yè)所學知識的重要性以及意義所在。

5密切校企合作，建立校企合作、內外結合的創(chuàng)新與實踐教學模式

為緊密對接食品科學與工程專業(yè)產業(yè)鏈建設及其需求，建立校企合作、內外結合的創(chuàng)新與實踐教學模式。該專業(yè)與銅仁市食品藥品檢驗所、農夫山泉（貴州）武陵山飲料有限公司、遵義金紫陽食品有限公司等開展產學合作。學校為企業(yè)提供專業(yè)性人才和專業(yè)技術，提升企業(yè)技術水平和創(chuàng)新能力，針對食品產業(yè)發(fā)展中遇到的問題和困難，有針對性的提供技術支撐和服務；企業(yè)為學校提供創(chuàng)新課題和學生崗位需求，為學生見習實習提供保障。通過與企業(yè)合作，引進企業(yè)需要開展的研發(fā)項目與所要開發(fā)新產品的案例，將食品科學與工程專業(yè)的傳統(tǒng)的教學實踐環(huán)節(jié)改革為理論與實踐相結合的模式，實現(xiàn)實踐與基本教學環(huán)節(jié)無縫結合［6］。企業(yè)參與了該專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂與討論，企業(yè)負責人提出要增設“食品營銷學”“食品加工企業(yè)管理”“公文寫作”等課程，從企業(yè)人才需求、企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀等方面給專業(yè)人才培養(yǎng)方案的修訂與制定提供了建議。

6實施實習質量監(jiān)控模式，積極推動學生就業(yè)

結合該專業(yè)“3+1”的人才培養(yǎng)模式，學生在大四即將進行為期至少半年的企事業(yè)單位實習。為了更好的保證學生實習質量，確保學生更好就業(yè)，本專業(yè)實施了實習質量監(jiān)控模式。學生的實習由校內導師和校外導師共同指導，學生首先要了解實習單位情況、實習目的意義以及實習的目標［7］。此外，學生每周需要定期向校內導師以實習周志的形式從實習部門、實習崗位、實習內容、實習收獲與體會、下一周計劃等方面匯報實習情況。校內導師通過學生的實習周志，根據(jù)實習的具體情況，及時與學生溝通，給學生進一步實習提建議與方向，讓學生更好地適應實習崗位的要求，更好地解決實際遇到的問題，以期提升學生就業(yè)實力。通過實施學生實習質量監(jiān)督制度，首先在校內導師和企業(yè)導師的雙導師指導下進行生產實習等，學生實習效果顯著。例如，學生在金紫陽食品有限公司實習，通過與企業(yè)導師、學校導師溝通，對方便面出廠指標的測定方法的確定、生產管理、產品配方等方面進行了規(guī)范，企業(yè)領導及管理人員等多次反映本專業(yè)學生專業(yè)知識扎實，特別愿意接收本專業(yè)學生成為他們企業(yè)的員工；其次，在貴州龍膳食坊食品有限公司實習的學生，連夜加班制作擬創(chuàng)造“吉尼斯世界紀錄”月餅，任勞任怨，肯吃苦，甚至有的學生連續(xù)兩天沒有休息，通過不斷努力，和公司其他成員一起完成了公司任務，并獲得了“企業(yè)特別貢獻獎”；再次，在六盤水美味園食品有限公司的學生在實習期間得到連續(xù)3次加薪，現(xiàn)已成為該企業(yè)的技術骨干。

7結語

食品科學與工程專業(yè)是應用性較強的專業(yè)，本文從人才培養(yǎng)方案、教學內容和方法、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐、專業(yè)特色活動、校企合作、實習質量監(jiān)控模式等方面探討了食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，以期尋求適應于應用型人才培養(yǎng)的重要舉措。

參考文獻

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篇6

關鍵詞：食品科學與工程專業(yè)；本科生畢業(yè)論文；指導

中圖分類號：G642.477 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）15-0213-02

食品科學與工程專業(yè)的主要培養(yǎng)目標是使學生掌握各種食品加工技術的基本原理和加工工藝，培養(yǎng)學生動手和從事科研的工作能力，強化學生獨立分析和解決問題、綜合設計及創(chuàng)新等方面的能力[1]。食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)論文一般是通過實驗獲得實驗數(shù)據(jù)、完成數(shù)據(jù)分析、撰寫論文和最終通過論文答辯[1]。通過畢業(yè)論文的完成，使學生能夠綜合運用所學知識，獨立地分析和解決問題，為其順利進入社會奠定基礎。目前由于大學嚴重擴招和就業(yè)形勢嚴峻，本科畢業(yè)論文整體水平呈現(xiàn)逐年下滑的趨勢[2]。因此，提高本科畢業(yè)論文水平對提升大學生綜合素質具有重要意義。上海理工大學在對食品科學與工程專業(yè)本科畢業(yè)論文教學過程中，以“上海食品微生物工程研究中心”為載體，對畢業(yè)論文指導工作進行探索和實踐。本文以指導上海理工大學食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)論文工作為例，現(xiàn)將有關的指導經(jīng)驗與體會進行介紹，以期為本專業(yè)本科畢業(yè)論文的指導工作提供有益的參考。

一、論文選題

本科畢業(yè)論文學院安排在第八學期進行，但經(jīng)常與學生就業(yè)、考研和公務員面試等相沖突[3]，導致很多學生不能保證足夠的時間和精力來完成畢業(yè)論文，最終影響畢業(yè)論文質量，尤其是實驗性和探索性強的課題影響嚴重。為了避免影響學生就業(yè)，食品科學與工程專業(yè)的指導教師會將畢業(yè)論文啟動工作提前至第六學期末，使學生有充足的時間來完成畢業(yè)論文工作。畢業(yè)論文質量好壞關鍵在選題[4]，雖然許多學者提倡本科畢業(yè)論文選題要新穎和創(chuàng)新[5]，來培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，但筆者認為畢業(yè)論文選題應難度適宜，兼顧新穎創(chuàng)新即可。畢業(yè)論文主要是考察學生所具備的專業(yè)素質，所以畢業(yè)課題涉及的知識范圍和理論深度要符合學生所學理論知識和專業(yè)技能，且能夠進一步深化學生所學的知識，使其能夠受到科研能力的基本訓練，通過努力最終能在規(guī)定時間內完成課題研究[5]。

興趣是最好的老師，只有學生感興趣才能保證學生全身心的投入，才能消除學生心中“畢業(yè)論文隨便做做就能通過”的消極思想，確保畢業(yè)論文最終順利完成。因此，筆者根據(jù)學生的科研興趣和自身承擔的科研項目，結合上海食品微生物工程研究中心的研究方向及實驗條件來確定論文題目。例如，干酪乳桿菌是一種具有調節(jié)人體腸道菌群、促進消化吸收和增強人體免疫力等多種益生功能的乳酸菌[6]，廣泛應用在酸奶等食品生產中[7]。學生對干酪乳桿菌研究感興趣，通過對其基因組分析發(fā)現(xiàn)，基因組中并不存在膽鹽水解酶基因，造成其對膽鹽的耐受性不強。因此，學生和筆者討論后，選題確定為“在干酪乳桿菌中異源表達植物乳桿菌來源的膽鹽水解酶”，從而提高了干酪乳桿菌的膽鹽耐受性。

二、實驗研究

選題是畢業(yè)論文的基礎，實驗研究是畢業(yè)論文的核心[8，9]。利用實驗研究，要充分培養(yǎng)學生的動手能力和科研思維能力，使學生能夠具備分析和解決問題的能力。筆者認為，在實驗準備期，應對學生實驗操作和儀器使用進行系統(tǒng)培訓，使學生較為熟練地掌握論文所需的各項實驗和儀器操作技能，盡可能避免不必要的實驗失敗和儀器損壞，以保證畢業(yè)論文順利完成[10]。例如，上海食品微生物工程研究中心在進行食品微生物相關課題研究前，都會安排學生進行微生物學基本操作技能的培訓，包括培養(yǎng)基的制備和滅菌、微生物接種和培養(yǎng)，以及各種儀器，如搖床、培養(yǎng)箱、分光光度計和顯微鏡的使用等。此外，指導教師應指導學生進行課題文獻查閱，了解最新國內外研究進展，進行實驗方案設計，并與指導教師討論，最終確定實驗方案。在實驗實施過程中，指導教師對學生還要反復強調科研是探索性和創(chuàng)新性強的工作，要告誡學生不要怕實驗失敗，要允許實驗失敗，要在失敗中找原因，不斷改進實驗方法和提升自我實驗操作技能[10]。

三、論文撰寫

畢業(yè)論文撰寫是培養(yǎng)學生提出問題、對實驗結果進行分析、討論并得出結論的能力過程[5]。畢業(yè)論文是具有學術規(guī)范的科學性和總結性的學術論文，所以撰寫論文時既要嚴謹、通俗易懂又要具有專業(yè)性[5]。學生在全部實驗完成后，按照學院相關要求完成畢業(yè)論文初稿撰寫，并交由指導教師進行修改。筆者認為目前學生在撰寫畢業(yè)論文過程中，對學術性語言和邏輯條理性表述較差，論文口語化非常嚴重，有些段落上下文甚至毫無邏輯。因此，指導教師對論文語言、邏輯條理、數(shù)據(jù)分析、結果與討論等部分應做出重點修改和指導，并返回給學生繼續(xù)修改，反復多次后才能定稿。畢業(yè)論文修改過程是一個對整個驗結果提練和升華的過程，可以讓學生對整個畢業(yè)論文有更深層次的認識和體會。

四、結論

畢業(yè)論文是大學人才培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)，它是全面考核學生綜合素質的有效方式[4]。通過對食品科學與工程專業(yè)學生進行畢業(yè)論文指導與訓練，使學生充分鍛煉了動手能力、科研思維能力和團隊協(xié)作能力，最終使學生科研能力等素質得到了顯著提升。指導本科生畢業(yè)論文是高校教師一項重要的教學工作[5]，希望本文的指導經(jīng)驗與體會介紹，能為本專業(yè)本科畢業(yè)論文的指導工作提供有益的參考。

參考文獻：

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篇7

目前，國內很多食品院校都與國外有著定期或不定期的學術交流，或與國外院校合作辦學，這為教師帶來了進修或考察、交流的機會，有助于提高教師的英語和專業(yè)水平，也為雙語教學引進原版教材提供了有利條件。同時很多食品專業(yè)教師也在通過各種途徑提高自身英語水平。因此，雙語教學具有一定的師資基礎。雖然有些食品院校的學生英語總體水平較低，但只要這些院校在保證基礎課和專業(yè)課教學的同時，加強英語教學，做到老師嚴格要求學生，學生嚴于律己，努力學習專業(yè)英語，那么雙語教學也是非?？尚械?。

2食品科學與工程專業(yè)雙語教學中存在的問題

雙語教學開始于2001年教育部出臺佚于加強高等學校本科教學工作提高教學質量的若干意必l.o目前，我國很多院校的食品科學與工程專業(yè)都已經(jīng)認識到了雙語教學的重要性，并已經(jīng)開始實施了雙語教學，也獲得了很多成功的經(jīng)驗，但是由于各方面因素的限制，食品科學與工程專業(yè)雙語教學并沒有達到理想效果，還存在一些不小的問題。

2.1雙語教學師資問題

雙語教學效果最重要的決定因素就是師資問題，雙語教學的特殊性要求教師有著扎實的專業(yè)知識和雄厚的英語功底。目前，大多數(shù)高校的英語教師往往不具備相關的專業(yè)知識水平，而食品科學與工程專業(yè)的教師往往又不具備較高的英語水平。因此，師資問題是困擾食品科學與工程專業(yè)雙語教學的主要問題，也是雙語教學中要解決的首要問題。

2.2雙語教學教材問題

教材是教師在授課過程中的主要依據(jù)，雙語教材的選擇直接影響到教學的效果。目前，雙語教材的主要來源是:①引進國外的專業(yè)教材;②使用國內自編的專業(yè)課英文版教材。在食品科學與工程專業(yè)中，我國的科技水平落后于西方發(fā)達國家，很多理論都是借鑒于他們的經(jīng)驗，因此如果能用他們的原版教材，那么學到的理論會更加真實精確。然而，國外原版的專業(yè)教材一方面難懂，另一方面價格昂貴。教材問題在一定程度上限制了食品科學與工程專業(yè)雙語教學的開展。

2.3雙語教學對象問題

在教學過程中，教學對象即學生應該是教學的學習主體，所以雙語教學的對象也直接影響雙語教學的質量。目前，多數(shù)本科生學了十多年英語既聽不懂，更不會說，讀專業(yè)英文資料也很少，這些特點對食品科學與工程專業(yè)的學生來說尤甚。專業(yè)課的雙語教學是英語能力，特別是英語聽說能力的綜合運用，而很多食品專業(yè)的學生啞巴英語情況仍未改觀，學生聽說能力差增加了授課難度，相當一部分的學生對雙語教學有畏難情緒，這也極大妨礙了食品專業(yè)雙語教學目標的實現(xiàn)。

2.4雙語教學的教學方法和考核方式問題

教學方法的選取對于提高教學水平起到了很大的作用。目前，我國高校使用最多的教學方法是傳統(tǒng)的講授式教學方法，這種教學方法如果用在食品專業(yè)雙語教學中，就會出現(xiàn)一系列的問題，如學生不能及時把接受狀態(tài)反饋給老師，學生不能參與到教學過程中，導致學生失去學習興趣等。如何選擇適合的雙語教學方法，也是食品專業(yè)雙語教學要探討和研究的問題。目前，雖然有些高校食品科學與工程專業(yè)有些課程上用了雙語教學，可考核方式上依然和普通課程相似，換湯不換藥，不能有效和真實反映雙語教學的效果，不能真實評價學生掌握雙語的程度，因此考核方式也是限制食品專業(yè)雙語教學發(fā)展的因素之一。

3食品科學與工程專業(yè)雙語教學探索

食品專業(yè)雙語教學目前還是個全新的教學模式，大都處在探索階段，還沒有成熟的教學理論可供參考，至于該專業(yè)雙語教學應該如何進行，還需要通過不斷的教學實踐來探索，筆者認為至少有以下幾點是食品專業(yè)開展雙語教學的關鍵環(huán)節(jié)。

3.1教師是教學的主體

教師作為教學活動的主體，既是教學這項活動的策劃者，同時也是活動的組織者和執(zhí)行者，引導著整個教學活動的方向。因此，教師自身水平的高低在很大程度上決定著教學的最終質量。食品科學與工程專業(yè)雙語教學不僅僅是在課堂上穿插英文專業(yè)詞匯，而是需要任課教師能用流利的英文來授課以及進行課堂互動，這對教師的專業(yè)英語水平及口語的表達能力要求很高。也就是說，教師的英語水平高低將直接關系到教學效果的好壞閻。對此，則需要學校以及政府的政策支持去培養(yǎng)教學力量較強的雙語教學師資隊伍。然而，在我國雙語教學首先遭遇的瓶頸問題就是師資力量薄弱問。盡管很多教師專業(yè)知識扎實，教學經(jīng)驗豐富，但用外語授課能力欠缺，不能熟練地用英語表達自己的思想，這無疑會影響教學效果，不能達到應有的教學目的。針對此問題，可以考慮從以下兩方面著手進行食品專業(yè)師資隊伍的建設:①吸收具有較強外語能力和深厚專業(yè)知識的海外留學背景的人員，這類人員是提高雙語教學師資力量最直接和重要的途徑;②提高教師的執(zhí)教能力，學校有計劃地對優(yōu)秀教師進行專門雙語培訓，選派食品專業(yè)優(yōu)秀的教師赴國外學習、訪問或工作，加強校際和國際交流，進而有效地提高食品科學與工程專業(yè)教師的綜合素質。

3.2學生的積極性是雙語教學的重要因素

學生是雙語教學的學習主體，同時也是雙語教學質量的體現(xiàn)者。學生對雙語學習的積極性(興趣)是影響雙語教學效果的重要因素陰。由于食品科學與工程專業(yè)各學科的專業(yè)英語與平常所學的公共英語差別很大，再加上食品專業(yè)相當一部分學生本身公共英語的水平就不夠高，這就使得一些學生在進行雙語教學時缺乏自信，害怕聽不懂、學不會，更擔心考試不及格。實行雙語教學的任務之一是做好學生的思想工作，讓他們明確雙語教學的含義和目的。調動每個學生參與雙語教學的積極性，激發(fā)學生的學習動機，進而激發(fā)學生的興趣，培養(yǎng)學生強烈參與雙語教學的愿望。與此同時，學生應積極參與其中，即使教師教學水平再高，學生課前不預習，課上不參與，課下不復習，雙語教學也難以取得很好成效。

3.3雙語教學使用的教材

教師是教學的主體，學生是教學的受體，評價主體教學的優(yōu)劣是要通過受體掌握的好壞來決定的，而主體要想對受體起作用還需要一個聯(lián)系二者的紐帶，這個紐帶就是雙語教學的教材，它是主體教師和受體學生之間實現(xiàn)對等順暢交流的平臺。這個交流平臺對雙語教學質量起著重要的作用。從食品工業(yè)的發(fā)展來看，國內外有相當大的差距，前沿在國外，因此雙語教材的選擇應對照國外相關學科的理論基礎、發(fā)展狀況和實踐效果，強調基礎性、時代性、應用性的協(xié)調統(tǒng)一。為適應食品工業(yè)的發(fā)展，教育部要求盡量使用國外原版教材，并且應該是近年出版的、在國際上使用廣泛、權威性的、內容簡明、結構合理、圖文并茂、語言簡練流暢、適合非英語母語國家的學生閱讀的教材嘰

3.4雙語教學方式

由于雙語教學離不開用外語講授專業(yè)的知識和理論，甚至是抽象的概念，因此雙語教學方法和手段應與一般的課程有所不同，充分發(fā)揮多媒體教學的優(yōu)勢，以提高教學質量。在教學實踐中，一方面老師通過多媒體技術將抽象的內容直觀化，復雜的內容簡明化，通過語言、文字、圖像、視頻的結合，多方位、多角度刺激學生的感官，提高雙語教學的效果;另一方面通過生動的多媒體畫面可以幫助提高學生外語口語能力，將無法用語言講解清楚的內容直接形象地展現(xiàn)出來，增加課堂的信息量。除了老師教授外，在課堂上還可以增設課堂專題討論環(huán)節(jié)。如老師針對講授重點內容，給出一個主題，鼓勵學生用英文圍繞該主題展開討論。該方法不僅能幫助學生掌握和強化所學的專業(yè)知識，而且培養(yǎng)學生專業(yè)外語思維、表達和交流能力，切實達到雙語教學的目的。

3.5考核方法

考試是檢驗教學質量好壞的一個重要方法，因而考核方式應當考慮學生的實際情況，考核課程不但有筆試部分，還應該有平時成績。平時成績主要是為了讓學生課上認真聽講，課后仔細復習，所以應該由出勤率、上課紀律、作業(yè)、課堂討論、平時測驗幾部分組成。筆試主要是為了檢測學生對食品專業(yè)雙語知識的理解和掌握情況，筆試的題目可以采用雙語命題方式，根據(jù)課程要求、授課內容和試題特點可采用開卷、閉卷或者二者相結合的形式，試題結構應該比較靈活。

4結語

篇8

關鍵詞：糧油食品類專業(yè)；工程化應用型人才；培養(yǎng)模式改革

中圖分類號：TU-4 文獻標識碼：A 文章編號：1674-7712 （2013） 02-0148-02

進入21世紀以來，我國糧油食品工業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，產業(yè)規(guī)模和企業(yè)實力明顯擴大，市場競爭力不斷增強，目前已形成民營企業(yè)為主導、技術設備先進、品種齊全的糧油食品加工業(yè)體系，加工技術裝備水平明顯提高，深加工領域不斷擴大，產品結構調整取得較大進展，花色品種日益豐富，質量和檔次不斷提高。食品工業(yè)作為與農業(yè)關聯(lián)度最高的經(jīng)濟產業(yè)，已經(jīng)連續(xù) 10 年保持兩位數(shù)字增長，成為全國第二大行業(yè)。但現(xiàn)階段食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式是否適應21世紀社會、經(jīng)濟、科學技術發(fā)展需要？與市場及戰(zhàn)略需求是否契合？與傳統(tǒng)模式相比是否已經(jīng)發(fā)生了變化？與國外大學相比，是否有較大的差距？根據(jù)國家卓越工程師培養(yǎng)計劃的需要，如何培養(yǎng)具有寬厚的學科基礎知識、創(chuàng)新精神和實踐能力和具有工程化應用能力的人才的高素質人才已經(jīng)成為食品學科人士關注的焦點。

目前人才培養(yǎng)模式表現(xiàn)出多種弊端。如人才培養(yǎng)過程中培養(yǎng)模式和方法的趨同，不適應創(chuàng)新型、實踐型人才培養(yǎng)的需求，人才培養(yǎng)過程中的許多環(huán)節(jié)缺乏銜接，缺乏系統(tǒng)化和有機性；在培養(yǎng)方案設計和培養(yǎng)過程中缺乏對“特色核心競爭力”的理解和培育，教師尤其是年輕教師工程化應用能力欠缺等問題，導致畢業(yè)生缺乏差異化和競爭力。在眾多院校，尤其是重點院校都在辦該專業(yè)的情況下，如何揚長避短，針對國家糧食安全戰(zhàn)略需要和中原經(jīng)濟區(qū)建設需要，辦好我校食品科學與工程專業(yè)及建立和建設科學的人才培養(yǎng)模式及行之有效的人才培養(yǎng)目標和模式，是培養(yǎng)國家和河南經(jīng)濟發(fā)展需要的優(yōu)秀人才的關鍵所在。

為支持河南省加快建設中原經(jīng)濟區(qū)，鞏固提升農業(yè)基礎地位，保障國家糧食安全，發(fā)展主食工業(yè)化，河南工業(yè)大學始終重視糧油食品特色專業(yè)的人才培養(yǎng)質量工作，就如何培養(yǎng)面向國家和社會需要的工程化應用型人才進行積極研究。通過制定并完善專業(yè)建設的人才培養(yǎng)目標，制定本專業(yè)建設的具體規(guī)劃、目標、方案和時間安排，從內部和外部環(huán)境兩個方面對糧油食品類專業(yè)進行深入細致的調研，明確自己的優(yōu)勢與劣勢，強化優(yōu)勢，加大力度彌補自己的不足之處，消除劣勢。更新辦學理念，對教學資源進行合理配置，形成鮮明的專業(yè)特色，并進一步加強其在國內外的影響力。

一、強化課程體系設置改革

糧油食品類專業(yè)是一個以化學、工程學及生物學為基礎多學科交叉、應用性很強的學科，涉及食品、農業(yè)、輕工、化工、機械、電子等諸多產業(yè)領域。在河南工業(yè)大學糧油食品學院，本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、糧油食品工程原理、食品技術專業(yè)知識，能在糧油食品及相關領域從事新產品開發(fā)、科學研究、工程設計、品質控制、企業(yè)管理等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。本專業(yè)設谷物科學與工程，油脂、植物蛋白科學與工程，食品科學，農產品儲藏與加工四個專業(yè)方向。根據(jù)本專業(yè)的培養(yǎng)目標，優(yōu)化課程設置，包括通識教育課程體系、學科平臺課程體系、專業(yè)平臺課程體系和集中實踐教學環(huán)節(jié)等，重點建設特色主干專業(yè)課程，強化基創(chuàng)新和學生應用型能力的培養(yǎng)。

在人才培養(yǎng)方案修訂方面，我校糧油食品類學科聯(lián)合兄弟院校相關專業(yè)共同召開專業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂研討會，重點討論了糧油食品類學科人才培養(yǎng)的目標和模式，對糧油食品類學科專業(yè)的核心課程、選修課程設置進行了探討。對本專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進行了討論、修改，經(jīng)過修訂，初步制定出一套新的糧油食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案。在新版糧油食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，強化《食品化學》、《食品工藝學原理》、《食品質量與安全》、《糧食工程導論》、《油脂制取與加工工藝學》、《糧油儲藏學》等專業(yè)平臺課的建設，進一步重視和加強學生實踐能力的培養(yǎng)，積極開設《食品工廠設計》、《食品安全快速檢測技術》、《小麥制粉工藝與設備》、《稻谷制米工藝與設備》、《油脂制取工藝與設備》、《雜糧加工工藝與設備》、《淀粉加工工藝與設備》、《糧食工廠設計》、《谷物加工廠設計》、《糧食倉儲設計》、《油脂加工廠設計》、《通風除塵與物料輸送》、《糧食工廠配電與自動化》、《廠房建筑概論》等專業(yè)選修課，同時開設面向全校的《飲料制作開放性實驗》、《蒸煮食品制作開放性實驗》、《烘焙食品制作開放性實驗》、《昆蟲標本制作開放性實驗》等開放性實驗課，使學生在掌握扎實的專業(yè)基礎知識基礎上，具備更強的動手實踐能力，為培養(yǎng)食品科學與工程專業(yè)的應用型人才奠定基礎。

在實踐教學方面，進一步加強實踐性教學環(huán)節(jié)的改革，增加學生工廠實習的學時及內容，加強學生的實踐能力培養(yǎng)。改變以往畢業(yè)生做什么畢業(yè)課題，只到一個對口企業(yè)的實習教學模式，根據(jù)學生理論課程學習及本專業(yè)發(fā)展的需求，安排畢業(yè)生先后到面粉加工廠、油料加工廠、小麥制粉廠、稻谷加工廠、淀粉加工廠、糧儲企業(yè)進行實習，安排教學一線的骨干教師、青年博士教師隨隊駐地指導，將學生課堂所學的全部理論知識在實踐生產中進行全面強化，并將實習教學環(huán)節(jié)的教學時間延長1倍。經(jīng)過改革，學生普遍反映學習收獲很大，指導教師也認為，與以往畢業(yè)生的畢業(yè)實習教學效果相比，2012年的實習教學效果明顯提高。通過畢業(yè)生的實習教學環(huán)節(jié)改革，切實提高了本專業(yè)實踐環(huán)節(jié)的教學質量，確保了實踐教學的效果，對于促進專業(yè)工程能力人才的培養(yǎng)十分有益。

篇9

關鍵詞：班導師；營養(yǎng)學；培養(yǎng)目標；課程設置；比較研究

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）03-0215-02

高校班導師制起源于19世紀牛津大學的導師制，主要目的在于指導學生學習和生活，密切師生關系[1]。近年來在借鑒國外本科生導師制的基礎上，結合我國高等教育的發(fā)展需求，由專業(yè)教師擔任班導師已逐漸成為新形勢下本科生教育和培養(yǎng)中的一項新舉措和新的教育教學制度。目前，我國高校內實行的班導師制是將班主任制與導師制相結合，由專業(yè)教師對學生進行個性化引導，實施以學生為主體，以學生的生存智慧和學業(yè)智慧的成長為目的，發(fā)揮教師導引、協(xié)調作用的一種高等教育教學管理模式[2，3]。上海交通大學醫(yī)學院在2010年10月啟動了班導師工作制，并在2009級本科生中開始試點推行。該院班導師工作制的工作宗旨為“關愛為本，做學生的貼心朋友；能力為重，做學生的學業(yè)導師；德育為先，做學生的道德表率”，從而使班導師在思想引領、專業(yè)導航、科研啟發(fā)、創(chuàng)新激勵等方面發(fā)揮重要作用，并通過與班級輔導員“雙師聯(lián)動”，共同增強班級的凝聚力建設[4]。上海交通大學醫(yī)學院班導師工作開展至今，已在臨床醫(yī)學、檢驗系、營養(yǎng)系等專業(yè)方向的27個班級中配備班導師32名。該項工作中的班導師主要由醫(yī)學院和附屬醫(yī)院教學、醫(yī)療和科研第一線的專業(yè)人員擔任，針對學科方向、組織形式等差異探索班導師工作的帶教模式，充分挖掘學生多樣化的發(fā)展?jié)摿?，在激發(fā)學生的學習興趣、主體意識、創(chuàng)新精神和職業(yè)規(guī)劃等方面發(fā)揮引領作用。作為我們小組帶教的2010級營養(yǎng)系班導師工作的活動之一，結合帶教班級的學生需求，我們通過走訪、座談、電話詢問等多種方式，對目前國內不同類型院校中營養(yǎng)學專業(yè)的本科教育培養(yǎng)模式進行比較和分析，幫助醫(yī)學院營養(yǎng)系本科生更全面了解和掌握國內營養(yǎng)學相關專業(yè)本科教育的發(fā)展近況、培養(yǎng)模式和未來發(fā)展方向，以此發(fā)揮班導師在指導學生中的“思想引領，專業(yè)導航”的作用。

一、班導師工作選題的確定

工作伊始的活動內容就是在學生中通過座談交流、網(wǎng)絡聯(lián)系以及班委動員等方式熟悉了解了每一位學生的個人情況、興趣愛好和疑難困惑。在匯總了班級學生的總體需求后，我們發(fā)現(xiàn)，專業(yè)認同感欠缺、學習動力薄弱、自我發(fā)展方向不明確是目前學生中普遍存在的問題，因此幫助學生認識自身特點、明確學習目的、做好學業(yè)計劃和職業(yè)生涯規(guī)劃成為我們班導師工作的首要任務。為此，我們擬定了以了解國內其他院校相關專業(yè)為調研和比較的班導師活動原則，以此幫助學生更好地實現(xiàn)專業(yè)定位和職業(yè)預期。

二、營養(yǎng)學相關專業(yè)院校的選擇和教學背景比較

經(jīng)過同學們前期調查，共同確定了國內本科教育中涉及營養(yǎng)學的代表性院校，并將其歸為三類：醫(yī)科類、綜合類和農科類。為此選擇了上海交通大學醫(yī)學院、上海交通大學和南京農業(yè)大學三所院校為各自代表，對其本科生教學進行分析比較。上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)系成立于2004年12月，是在原公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)教研室基礎上，將上海交通大學醫(yī)學院附屬新華醫(yī)院、瑞金醫(yī)院、仁濟醫(yī)院等臨床營養(yǎng)中心（或科）的人才資源和科研力量整合而成，同時也是上海市醫(yī)學重點學科—營養(yǎng)衛(wèi)生學科的重要組成部分。上海交通大學食品科學與工程系為上海交通大學農業(yè)與生物學院的下設專業(yè)，該專業(yè)成立于1993年，以培養(yǎng)優(yōu)秀的食品科學人才為目標，培養(yǎng)的人才大多活躍在食品行業(yè)的各個領域。南京農業(yè)大學中涉及營養(yǎng)專業(yè)相關的動物科學專業(yè)為南京農業(yè)大學動物科技學院的三個本科專業(yè)之一。動物科技學院在90多年的發(fā)展歷史中，于動物科學各領域取得了一批豐碩的科研成果，培養(yǎng)了包括中國工程院院士任繼周教授和劉守仁教授在內的一大批高級專門人才。

三、培養(yǎng)目標和課程設置比較

為了更全面了解上述三類院校中營養(yǎng)學專業(yè)的培養(yǎng)目標、培養(yǎng)模式和課程設置等方面的內容，我們采用現(xiàn)場走訪、學生座談或是電話咨詢等方式初步獲得三類不同院校的培養(yǎng)目標和培養(yǎng)模式的異同點。首先從培養(yǎng)目標上來看，三類院校根據(jù)各自專業(yè)的人才就業(yè)定位不同制定相應的培養(yǎng)目標：醫(yī)科類院校的營養(yǎng)專業(yè)主要培養(yǎng)具有現(xiàn)代醫(yī)學、營養(yǎng)學和食品學的基礎知識和技能，熟悉營養(yǎng)相關疾病的營養(yǎng)防治，熟悉營養(yǎng)與食品衛(wèi)生檢驗、食品衛(wèi)生監(jiān)督和管理等營養(yǎng)相關領域的高層次營養(yǎng)專業(yè)人才。和醫(yī)學院營養(yǎng)專業(yè)以醫(yī)院營養(yǎng)師為主的寬口徑培養(yǎng)目標不同的是，綜合性院校中的食品科學與工程專業(yè)旨在培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程、食品安全與營養(yǎng)、食品分析與檢測等方面基本理論和基本技能，能在食品領域內從事食品生產技術管理、科學研究、產品開發(fā)、工程設計及食品質量與安全檢測、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理等方面工作的復合型高級工程技術人才。而農科類院校中的動物科學專業(yè)的人才培養(yǎng)目標則是培養(yǎng)具備動物遺傳育種與繁殖、動物營養(yǎng)與飼料科學、現(xiàn)代畜牧生產、經(jīng)營與管理方面的基本理論和操作技能，能在畜牧產業(yè)及其他相關部門或單位從事有關教學科研、生產開發(fā)、經(jīng)營管理及科技推廣工作的應用型、復合型人才。由此可見，正是由于三類院校的專業(yè)定位不同，培養(yǎng)目標也不同，學生的就業(yè)目標也就大相徑庭了。和上述培養(yǎng)目標相銜接，三類不同院校中營養(yǎng)相關專業(yè)的課程設置也呈現(xiàn)部分重疊和各有專業(yè)導向的特點。如表1所顯示的，三類院校的營養(yǎng)相關專業(yè)在基礎課程和專業(yè)特色課程方面都有部分相同的課程設置，如在基礎課程階段的化學課程設置（包括無機、有機、分析化學），在專業(yè)特色課程的設置上，上海交大和交大醫(yī)學院都有設置食品營養(yǎng)學、食品工藝、食品檢驗和分析等課程；三類院校課程設置中的特色課程則體現(xiàn)了這些院校中對專業(yè)的精確定位和未來就業(yè)的知識和技能儲備：如在醫(yī)學院營養(yǎng)專業(yè)中，設置的病理生理、生物化學、醫(yī)學免疫學、公共衛(wèi)生類課程等，將以醫(yī)學院營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)的學生針對醫(yī)院人群和亞健康人群進行營養(yǎng)輔助支撐為目的，上述這些課程的設置可以使學生能夠更好地了解生理和病理條件下的人群狀態(tài)；而在以工科為特色的上海交通大學食品專業(yè)中，還設置和食品生產相關的課程，這也主要基于該專業(yè)培養(yǎng)的學生會有一部分進入食品生產領域，在食品質量控制、生產設備更新?lián)Q代、電子化改造等方面都可以在本科教育階段奠定扎實的理論和實踐基礎；相對于上述兩個學校在課程設置上的相似性，調查中涉及的農科類院校中的涵蓋營養(yǎng)學的學生更多的是針對現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展需要而培養(yǎng)的人才，所以在他們基本圍繞現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的育種、環(huán)境、種類等方面進行專業(yè)課程設置，顯示出顯著的專業(yè)差異和特色。

四、本科階段培養(yǎng)過程比較

在本科學習階段，三類院校的培養(yǎng)過程也是各有特色：上海交通大學醫(yī)學院依托醫(yī)學院的臨床教研資源，醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)的本科學生從三年級開始將依托醫(yī)院為基地進行臨床實習；上海交通大學食品科學與工程專業(yè)依托農業(yè)與生物學院的實踐培育中心和科研服務平臺，為本科學生提供食品安全與營養(yǎng)相關的實訓項目和實踐內容；南京農業(yè)大學不僅重視本科生的基礎科研能力訓練，還將就業(yè)技能培訓和畜牧產業(yè)生產實習作為重要的綜合性實踐教學環(huán)節(jié)。三類院校相關專業(yè)的本科階段修業(yè)年限均為四年，學生本科畢業(yè)后，醫(yī)學院授予理學學士學位，上海交通大學食品科學與工程專業(yè)授予工學學士學位，南京農業(yè)大學授予農學學位，這也是由各個專業(yè)依托的院校所決定。在學生就業(yè)方面，上海交通大學醫(yī)學院培養(yǎng)學生的畢業(yè)去向多為醫(yī)院營養(yǎng)科室、科研院所、營養(yǎng)與食品監(jiān)督部門以及營養(yǎng)相關企業(yè)等；上海交通大學食品科學與工程專業(yè)學生畢業(yè)后的就業(yè)去向主要有食品制造加工企業(yè)、相關國家監(jiān)督防疫部門、科研院所等；南京農業(yè)大學學生畢業(yè)去向主要有與動物飼料、動物養(yǎng)殖相關的畜牧產業(yè)、科研院所或技術管理部門等。

五、綜合比較分析

通過班導師活動比較了目前國內不同類型院校中營養(yǎng)學相關專業(yè)的培養(yǎng)現(xiàn)狀后發(fā)現(xiàn)，在不同類型院校中的營養(yǎng)學相關專業(yè)的培養(yǎng)目標和模式既有相似性又各具特色和側重點。醫(yī)學院的營養(yǎng)專業(yè)以人體健康和疾病預防為教學重點，所培養(yǎng)的人才主要服務于臨床科室和健康監(jiān)督部門；綜合類大學的食品科學與工程專業(yè)以食品科學為教學核心，涉及食品相關的方方面面，這就要求學生掌握多門學科的交叉知識，同時還重視實踐應用，因而學生畢業(yè)后就業(yè)方向較為多元化；而作為農科院校的動物科學專業(yè)則緊緊圍繞農業(yè)生產中的重要組成部分——動物（家畜），教學內容具有鮮明的專業(yè)針對性和實用性，培養(yǎng)目標清晰明確。從比較結果來看，不同類型院校的營養(yǎng)學相關專業(yè)豐富了人們對營養(yǎng)學各個方面的研究，使不同類型的營養(yǎng)學專業(yè)人才得到系統(tǒng)完整的教育和培養(yǎng)，更好地滿足了社會生產中的實際需求，使之成為不同領域中的專業(yè)指導者。同時，雖然分屬不同類型的院校，但三個專業(yè)在課程設置上還有不少相似或相同之處，因此在未來就業(yè)或繼續(xù)深造方面可以互通，通過增加彼此間的交流學習，從學生自身發(fā)展和學科創(chuàng)新性建設等方面都會帶來益處。

通過本次班導師活動，使本小組帶教的2010級營養(yǎng)系本科生較為全面地了解了本專業(yè)的教學和培養(yǎng)特點，同時也掌握了目前國內不同類型院校中營養(yǎng)學專業(yè)的發(fā)展形式，拓展了他們對營養(yǎng)學專業(yè)的認識。通過分析比較，同學們更加明確了在未來本科階段的學習方向和學習目標，并可以充分結合自身興趣特長更有針對性地做好職業(yè)規(guī)劃和人生發(fā)展計劃。因此，我們深切地感受到，班導師工作制的實施有效對接大學生思想狀況多樣化和個人成才發(fā)展的需求，同時還在一定程度上彌補了專職思想政治教育工作者在指導大學生專業(yè)學習中的欠缺，將切實推進卓越人才培養(yǎng)目標，提升人才培養(yǎng)內涵。

參考文獻：

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[3]蔣青青，黃曉陽.激發(fā)本科生學習動力的班導師工作方法的探討[J].長沙鐵道學院學報（社會科學版），2010，（3）：243-244.

[4]用愛為學生導航——關于在上海交通大學醫(yī)學院實施班級導師制的倡議書[Z].

篇10

關鍵詞：地方高校;應用型人才;食品專業(yè)英語;課程思考

中圖分類號：G420.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）36-0248-02

在經(jīng)濟全球化的形勢下，食品從業(yè)人員在行業(yè)或學術領域運用英語的場合也越來越多?！妒称穼I(yè)英語》作為食品科學與工程專業(yè)的必修課，該課程涵蓋食品化學、食品微生物、食品質量與安全、食品工程原理、食品工藝學等主干課程的內容，具有專業(yè)知識多、詞匯量大且復雜的特點[1]。本文結合貴州省地方高校食品科學與工程專業(yè)的教學現(xiàn)狀，探討了基于應用型人才培養(yǎng)的課程教學思考。

一、培養(yǎng)學生的閱讀理解能力

銅仁學院學生英語基礎較差，通過國家英語四級考試的學生只有一少部分，學生普遍反映專業(yè)英語詞匯是較大障礙，如“Clostridium botulinum”肉毒梭狀芽孢桿菌、“staphylococcus aureus”金黃色葡萄球菌、“irradiated food”輻照食品、“facultative anaerobe”兼性厭氧菌、“sodium hydroxide”氫氧化鈉、“commercial sterilization”商業(yè)無菌、“emulsion stability”乳化穩(wěn)定性、“polyphenol oxidase”多酚氧化酶、“Caramelization”焦糖化反應等。因此，需要學生從單詞的構成去記憶，在此基礎上再進行句子的理解。例“Blanching serves a variety of functions，one of the main ones being to destroy enzymatic activity，it in not intended as a sole method of preservation but as a pre-treatment，such as sterilization，dehydration or freezing.”首先，要掌握關鍵單詞的意思，如“blanching”燙漂、“enzymatic activity”酶活性、“preservation”保藏、“pre-treatment”預處理、“sterilization”滅菌、“dehydration”脫水以及“freezing”冷凍。在掌握了單詞的意思后，才能完成整個句子的理解。此外，對于長句的分析，要注意包含的分詞短語、介詞短語、定語重句、讓步狀語從句等，引導學生學會語法分析，抓住句子的主次成分，從邏輯上逐一破解，整體把握句意[2]。例“Conventional thermal processing generally involves heating of foods packaged in hermetically sealed containers for a predetermined time at a preselected temperature to eliminate the pathogenic microorganisms that endanger the public health as well as those deteriorate the food during storage.”參考譯文：傳統(tǒng)熱處理通常是指在密封容器包裝的食品在預定溫度下按預定時間加熱，以殺滅對公共健康有危害和在貯藏期使食品品質變劣的病原微生物。

二、培養(yǎng)專業(yè)英語能力，突出教學應用型

作為培養(yǎng)技能型人才的地方本科院校，更應使食品專業(yè)的學生具有國際化視野，運用先進的科學技術服務地方經(jīng)濟的發(fā)展。

（一）專業(yè)文獻與行業(yè)信息

食品行業(yè)與時俱進，新技術發(fā)展日新月異，教科書上的知識不能滿足行業(yè)的需求，因此當代大學生除了具備閱讀英文科技文獻的能力外，更應該掌握本專業(yè)最新的行業(yè)信息、技術水平和發(fā)展趨勢，能在數(shù)據(jù)庫檢索文獻，在哈佛大學、耶魯大學等公開課以及相關網(wǎng)站上獲取信息資源，符合具有專業(yè)技能和國際化視野應用型人才的需求。

（二）溝通與交際能力

溝通與交際能力的基石為聽、說、讀、寫能力，根據(jù)銅仁學院食品科學與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，《食品專業(yè)英語》課程安排在大三下學期。在這個階段，學生都基本完成了專業(yè)課的學習，但專業(yè)英語詞匯的基礎仍很薄弱，且閱讀和寫作能力欠缺。因此，授課教師在課堂上要采取“互動式”教學，使用多媒體提供生動、有趣的教學內容，增加學生練習的機會，例如朗讀專業(yè)英語單詞、短語，如“biochemical reaction”生物化學反應、“vapor pressure”蒸汽壓、“gelatinization”糊化、“essential amino acide”必需氨基酸、“isoelectric point”等電點、“fat soluble vitamin”脂溶性維生素等;翻譯英文文獻的摘要，要求學生正確使用時態(tài)和語態(tài)，例如“Naturally occurring antioxidants such as vitamin E and β-carotene can slow the rate of oxidation as will the addition of synthetic antioxidants such as TBHQ （tertiary butyl hydroquinone），BHA （butylated hydroxyl anisole）and BHT（butylated hydroxyl toluene）.”本句是用兩個并聯(lián)分句構成的復合句，后一句由“as”引出的分句是倒裝句，主語是“addition of synthetic antioxidants”，而謂語是“will”，它是“will slow the rate of oxidation”的省略形式。參考譯句：天然存在的抗氧化劑，如維生素E和β-胡蘿卜素可以減慢脂肪氧化速率，加入諸如TBHQ（特丁基對苯二酚）、BHA（丁基羥基茴香醚）、BHT（丁基羥甲苯）等合成氧化劑也能降低脂肪氧化速率。采用PBL（problem-based learning，基于問題的學習）教學法，幫助學生記憶和理解，培養(yǎng)學生自主學習的能力、善于思考的態(tài)度和團隊合作意識[3]。

三、培養(yǎng)實用性、自主性和創(chuàng)新型人才

銅仁學院正在向辦學水平突出、辦學特色鮮明的綜合性教學服務型大學轉型，目的是為了培養(yǎng)能夠服務地方的技能型人才。除此之外，銅仁學院正在向產學研合作教育方向發(fā)展，將企業(yè)和科研院所直接參與到教學中，與學校共同培養(yǎng)人才的一種教育模式，是一種以培養(yǎng)學生的全面素質、綜合能力和就業(yè)競爭力為重點，具有較高的實踐能力和創(chuàng)新精神的教育模式。食品科學與工程專業(yè)是一個實踐性強的應用型專業(yè)，我們的教材是選用許學勤主編的《食品專業(yè)英語文獻》，里面涉及很多關于食品工業(yè)（Food Industry）的章節(jié)，例如“Fermentation”發(fā)酵、“Food Preservation”食品保藏、“Food Packaging”食品包裝、“Thermal Processing”熱加工、“Food Dehydration and Drying”食品脫水與干燥、“Food Freezing”食品冷凍、“Principle of Baking”焙烤原理等，具有較強的實用性。除此之外，還有“Food Safety”食品安全、“Hazard Analysis and Critical Control Point”危害分析與關鍵控制點、“Good Manufacturing Practice”良好操作規(guī)范、“Food Quality”食品質量等章節(jié)。針對不同的課程內容，突出啟發(fā)引導式教學，激發(fā)學生的主動思考、主動創(chuàng)造，增強學生的課堂參與感和自主學習能力[4]。通過一系列系統(tǒng)的學習和鍛煉，使學生的能力適應新形勢下科研單位和企業(yè)對食品技術人員的要求。

綜上所述，對于培養(yǎng)應用型人才的地方高校，《食品專業(yè)英語》課程需要培養(yǎng)學生的閱讀理解能力、英文信息資源的獲取能力、溝通與交際能力以及主動思考創(chuàng)造的能力。同樣，教師在這個過程中也扮演了重要的角色，除了傳授知識本身以外，更要激發(fā)學生參與自主性和創(chuàng)造性學習，把培養(yǎng)應用型人才的專業(yè)技能真正落到實處，促進食品科學與工程學科體系的不斷建設與發(fā)展。

參考文獻：

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