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篇1

關(guān)鍵詞食品安全；食品包裝；綠色環(huán)保

食品是人類(lèi)生存最基本的物質(zhì)資料，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)食品有了越來(lái)越高的要求。食品發(fā)展逐漸呈現(xiàn)出特殊性和重要性。但近年來(lái)，食品問(wèn)題的屢屢出現(xiàn)改變了人們對(duì)食品的選擇標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于食品選擇，人們多了謹(jǐn)慎和戒備[1]。除了對(duì)食品本身質(zhì)量的要求外，還關(guān)注食品生產(chǎn)過(guò)程、食品包裝、食品運(yùn)輸和食品存儲(chǔ)等一系列工序的操作。所以，目前關(guān)于食品問(wèn)題的研究和分析成為相關(guān)學(xué)者和行業(yè)未來(lái)重要的課題。

1食品安全和食品包裝發(fā)展的重要性

1.1食品安全發(fā)展保證消費(fèi)者的身體健康，提高消費(fèi)者生活質(zhì)量

健康綠色的食品能夠?yàn)橄M(fèi)者提供生存所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高消費(fèi)者的身體素質(zhì)，保證生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。另外，保障食品安全，能夠減少社會(huì)矛盾，促進(jìn)民生問(wèn)題得到解決，同時(shí)可以促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1.2食品包裝發(fā)展能夠促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展，提高區(qū)域經(jīng)濟(jì)水平

食品包裝能夠有效貯藏食品，擴(kuò)大食品銷(xiāo)售輻射圈。良好的食品包裝技術(shù)能夠有效地避免細(xì)菌的滋生，提高食品保質(zhì)期限，保證食品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸后不變質(zhì)，擴(kuò)大了區(qū)域食品發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，促使食品經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，實(shí)現(xiàn)我國(guó)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

1.3食品安全和食品包裝的發(fā)展，有利于踐行可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略

食品安全和食品包裝的發(fā)展能夠改變食品因安全問(wèn)題浪費(fèi)的現(xiàn)狀，如三聚氰胺事件，導(dǎo)致大量牛奶被回收統(tǒng)一銷(xiāo)毀[2]。同時(shí)，減少食品包裝中污染材料的使用，如景區(qū)中隨處可見(jiàn)的食品包裝袋嚴(yán)重影響景區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，提高食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2食品安全和食品包裝的現(xiàn)狀

2.1相關(guān)食品企業(yè)利益至上，缺乏食品安全意識(shí)

食品行業(yè)作為生活必需品，成本較低，利潤(rùn)較少。食品銷(xiāo)售數(shù)量是食品企業(yè)獲取高額利潤(rùn)的最重要的手段。但現(xiàn)實(shí)中，同一食品之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很大，食品企業(yè)無(wú)法形成品牌效應(yīng)，因而所占市場(chǎng)份額少。所以，有的食品企業(yè)為獲取高額的利潤(rùn)，采取降低生產(chǎn)成本，爭(zhēng)取價(jià)格優(yōu)勢(shì)獲得市場(chǎng)份額的方式[3]，致使大量質(zhì)量不合格、對(duì)人體有害的食品流入市場(chǎng)。

2.2食品包裝的機(jī)械包裝工藝落后，缺少技術(shù)支持

根據(jù)國(guó)家食品法規(guī)定，食品的包裝禁止人工包裝，必須使用機(jī)械進(jìn)行包裝。目前，我國(guó)機(jī)械包裝工藝仍處于起步階段，機(jī)械控制水平較低，包裝缺少美觀；智能化水平低，容易出現(xiàn)漏氣等影響食品包裝質(zhì)量的情況；同時(shí)，食品企業(yè)沒(méi)有形成成套的包裝機(jī)械工藝，一個(gè)包裝階段進(jìn)入到另一個(gè)包裝階段效率低，可靠性差，嚴(yán)重影響了食品包裝的發(fā)展。

2.3食品安全和食品包裝安全問(wèn)題相關(guān)部門(mén)監(jiān)管力量薄弱

隨著人們對(duì)食品安全和食品包裝問(wèn)題的重視度的提高，國(guó)家頒布了大量的法制法規(guī)，促使食品行業(yè)進(jìn)行安全的生產(chǎn)。但事實(shí)上，由于相關(guān)部門(mén)執(zhí)法力度低，對(duì)市場(chǎng)缺少監(jiān)管，在利潤(rùn)的驅(qū)使下，食品行業(yè)往往置相關(guān)法律法規(guī)于不顧，嚴(yán)重影響食品安全和食品包裝的發(fā)展。

3提高食品安全質(zhì)量和食品包裝質(zhì)量的方法

3.1提高食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，建立正確的經(jīng)營(yíng)理念

由于食品企業(yè)追求高額利潤(rùn)所造成的食品問(wèn)題，可以通過(guò)提高企業(yè)社會(huì)責(zé)任感入手，促使食品企業(yè)承擔(dān)應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，保證食品的安全，保證消費(fèi)者的合法權(quán)益，這樣才是企業(yè)長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)理念，食品企業(yè)只有承擔(dān)其社會(huì)責(zé)任，才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，最終獲得發(fā)展[4]。

3.2創(chuàng)建現(xiàn)代化包裝機(jī)械體系，提高包裝質(zhì)量和效率

對(duì)食品包裝機(jī)械存在的問(wèn)題，應(yīng)加快技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建現(xiàn)代化包裝機(jī)械體系，大力開(kāi)發(fā)精度化、自動(dòng)化、智能化的包裝機(jī)械，提高包裝的技術(shù)水平；采用綠色環(huán)保包裝材料，保證食品的安全和應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。3.3提高對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管執(zhí)行力，形成理論和實(shí)踐相結(jié)合的監(jiān)管體系相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)地食品行業(yè)的巡查監(jiān)管，保證食品行業(yè)切實(shí)遵守相關(guān)法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。定期對(duì)食品行業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行巡查，保證食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生時(shí)刻處于達(dá)標(biāo)狀態(tài)；對(duì)于衛(wèi)生未能達(dá)標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行關(guān)門(mén)整治，從法律上保證食品行業(yè)的安全性。

4結(jié)語(yǔ)

自古以來(lái)，中國(guó)人就對(duì)食給予了較多的重視，如“民以食為天”的諺語(yǔ)的出現(xiàn)，食品問(wèn)題一直都同人類(lèi)生存息息相關(guān)。在當(dāng)今社會(huì)，隨著人們生活方式的改變，對(duì)于食品的關(guān)注度只增不減，所以加強(qiáng)食品安全和食品包裝的發(fā)展，對(duì)于人們踐行綠色環(huán)保生活具有重要指導(dǎo)意義，能夠避免人們“病從口入”，保證人民的生命財(cái)產(chǎn)安全。

參考文獻(xiàn)

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[3]祁書(shū)艷.基于食品安全的綠色可持續(xù)包裝設(shè)計(jì)策略.包裝工程，2015（14）：33-38.

篇2

【關(guān)鍵詞】?jī)和称?；包裝設(shè)計(jì)；安全性；心理

概述

食品包裝安全性的概念：食品安全問(wèn)題一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題，這里所說(shuō)的食品安全一方面來(lái)自食品本身，另一方面來(lái)自包裝后，在這些因素中，材料的安全性又是其中最重要的一個(gè)組成部分。在食品安全事故中，大多數(shù)都是因食品包裝材料的安全性引起的。這些安全事故都表明，加強(qiáng)對(duì)食品包裝材料的監(jiān)管、建立完整系統(tǒng)的食品包裝安全保障系統(tǒng)已迫在眉睫。

影響食品包裝安全性的因素：在兒童食品包裝材料的選擇上，一方面的要求是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；另一方面物理特性也應(yīng)良好，至少應(yīng)該具備抗擠壓防變形，保證密封良好，這樣一方面保證不容易劃傷兒童，還能有效防止食品變質(zhì)導(dǎo)致兒童腹瀉等癥狀發(fā)生。此外，兒童食品包裝材料選擇上還應(yīng)注意材料對(duì)兒童可能引起的身體傷害，如有的金屬易割傷。經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，我國(guó)在食品工業(yè)方面取得的成績(jī)是有目共睹的，但仍存在一些不容忽視的問(wèn)題，食品安全問(wèn)題是嚴(yán)重的。如果這個(gè)問(wèn)題得不能解決好，會(huì)對(duì)人們的生理心理健康，甚至整個(gè)食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成很大的影響。

兒童食品包裝材料的安全性

兒童食品包裝材料的化學(xué)、物理特性與安全性：在包裝材料的選擇上，一些紙質(zhì)包裝上的附著物存在潛在危機(jī)。那些色彩鮮艷的包裝彩紙?jiān)诨ハ嗬墪r(shí)，外部彩色油墨難免會(huì)接觸包裝內(nèi)側(cè)紙，這樣彩色油墨中殘存的有害物質(zhì)自然就擴(kuò)散到食品中，造成潛在的安全隱患。所謂物理特性的安全，主要是指包裝強(qiáng)度和韌度要把握好，除了要能經(jīng)受住擠壓變形的考驗(yàn)，還要經(jīng)受住密封測(cè)試的考驗(yàn)，這樣才能保證食品質(zhì)量不受影響。兒童食品包裝材料中，罐頭盒、餅干盒和糖果等采用鍍錫鐵皮包裝是非常好的。鍍錫鐵皮具有良好的延展性這一特點(diǎn)被一些食品包裝設(shè)計(jì)者發(fā)現(xiàn)做成滿足消費(fèi)者具體需要的不同形態(tài)的包裝。它的良好韌性還能有效防止沖撞、擠壓所產(chǎn)生的巨大壓力，其緩沖作用使食品外包裝不容易破碎斷裂，從而降低對(duì)兒童的傷害。玻璃器皿做包裝清潔衛(wèi)生，密封性好，而且成本又低，所以在食品包裝中被廣泛采用。但是在兒童食品包裝中卻是個(gè)例外。由于兒童肢體弱小，所以力氣也小，外表光滑又沉重的玻璃器皿很容易脫手，一旦摔碎，其鋒利的玻璃碎片很容易被兒童觸摸或誤食。所以有些如果需要瓶裝的果汁或者牛奶可以選用新型紙盒包裝或是塑料瓶裝。綜上所述，安全兒童食品包裝材料不僅要有穩(wěn)定的化學(xué)特性，還要有良好的物理特性，所以，設(shè)計(jì)者在設(shè)計(jì)兒童食品包裝時(shí)，要多方面了解和考慮材料的化學(xué)特性和物理特性，這樣設(shè)計(jì)出來(lái)的兒童食品包裝才安全合理。

健康環(huán)保型材料與安全性：近年來(lái)，我國(guó)一直倡導(dǎo)“建設(shè)節(jié)約型社會(huì)”的發(fā)展理念，即“可持續(xù)發(fā)展”，就是為了能夠更好的的節(jié)約資源，有了這個(gè)理念，不少有利的小發(fā)明、小創(chuàng)造就應(yīng)運(yùn)而生了，尤其是體現(xiàn)在包裝材料方面，美國(guó)的DeanD，Duxbury（1983）和日本的伊藤等（1991）已經(jīng)分別用植物蛋白和小麥面粉分別制備出可食性餐具和食品包裝容器。例如，在兒童食品包裝中，采用可食性材料，這種新型的包裝材料安全可靠，科技含量高，給兒童的安全問(wèn)題提供的保障。如大白兔奶奶糖里面的一層類(lèi)似于紙質(zhì)的糯米紙材料其實(shí)是用淀粉為主要原料適量加入一些膠黏劑制成的，入口即溶。既對(duì)食品起到了包裝作用，又可以安全食用，也不會(huì)影響奶糖的味道。

兒童食品包裝容器造型與安全性

包裝造型的人體工程學(xué)與安全性：讓家長(zhǎng)相信包裝容器對(duì)兒童健康沒(méi)有影響不僅要從它的美觀入手更重要的是容器的材料穩(wěn)定性、密封性還有適用性等諸多因素，這樣設(shè)計(jì)出來(lái)的產(chǎn)品才具有美感和安全感。在食品包裝中，玻璃器皿因其造型多樣成為不錯(cuò)的選擇，不過(guò)從兒童的角度看，一旦玻璃器皿沾水則很易脫手摔碎，鋒利的玻璃碎片就極有可能傷害到他們。一些不法商販為了利用低成本設(shè)計(jì)出的餐具吸引兒童的注意，而這些餐具的著色原料常采用工業(yè)級(jí)色母，其中存在的芳香胺和重金屬等這些有害物質(zhì)對(duì)兒童的健康將產(chǎn)生很大的危害。另外，一味地追求小包裝，有時(shí)也可能引發(fā)安全問(wèn)題。例如國(guó)內(nèi)報(bào)道了很多起因吸食小包裝果凍而導(dǎo)致兒童死亡的事件。我們只要在超市留意一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多的小果凍包裝都設(shè)計(jì)成錐形塑料杯的形狀，大小恰好是兒童的一口，這種設(shè)計(jì)埋下了極大的安全隱患。果凍本身有很高的黏度，許多兒童在食用果凍時(shí)，基本采取擠壓杯底一口吸食這樣的辦法，但萬(wàn)一被果凍噎住就麻煩大了，若搶救不及時(shí)就會(huì)造成生命危險(xiǎn)。據(jù)有關(guān)資料顯示，一種設(shè)計(jì)成葫蘆形狀的塑料袋的果凍小包裝，葫蘆嘴即為開(kāi)啟口，其設(shè)計(jì)的開(kāi)口較小，兒童在吸食的時(shí)候就很慢，從而避免了因一口吸食整個(gè)果凍而導(dǎo)致被噎的危險(xiǎn)，提高了安全度。

包裝造型的開(kāi)啟方式與安全性：在每年的安全報(bào)道中，我們經(jīng)常見(jiàn)到這樣的報(bào)道，說(shuō)某某兒童被突然彈出的汽水瓶蓋打傷眼睛，最終導(dǎo)致其視力下降等。還有報(bào)道顯示曾有兒童被易拉罐上的易拉環(huán)鋁片劃傷等，這都與兒童食品包裝開(kāi)啟處設(shè)計(jì)的不合理有很大關(guān)聯(lián)。我們?cè)诔辛私獾?，許多袋裝的鮮奶根本沒(méi)有設(shè)計(jì)開(kāi)啟口，只好用剪刀去剪掉，或者用牙齒去咬開(kāi)，但這樣做的后果是病菌被帶入兒童體內(nèi)，還有撕咬的部位可能有油墨，其中化學(xué)物質(zhì)若進(jìn)入口內(nèi)，問(wèn)題就大了?？上驳氖?，我們通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前在紙盒包裝中，出現(xiàn)一種“易撕線”的包裝得到了人們的喜愛(ài)。很多廠家目前都在紙盒設(shè)計(jì)中加入“易撕線”設(shè)計(jì)，使得整個(gè)包裝除了安全衛(wèi)生外，還保持一種視覺(jué)上的美感。雀巢的一款兒童食品就是采用“易撕線”設(shè)計(jì)的。

包裝造型的密封性與安全性：密封性也是兒童食品包裝中不容忽視的安全問(wèn)題，好的密封才能有效保護(hù)好內(nèi)在食品安全問(wèn)題。影響密封性的原因有很多，主要體現(xiàn)在材料、結(jié)構(gòu)、外部環(huán)境等方面。嚴(yán)密的容器造型既能有效的防止細(xì)菌侵入，還能避免因光、熱照射導(dǎo)致的食物變質(zhì)。

兒童食品混雜包裝引發(fā)的安全問(wèn)題

我們通過(guò)逛超市發(fā)現(xiàn)，一些兒童食品竟然和玩具混裝在一塊，不僅超市有這種現(xiàn)象，在一些食品在批發(fā)部我們也發(fā)現(xiàn)類(lèi)似的現(xiàn)象，這些隱藏的不安全因素不能不引起人們的擔(dān)心。粗看那些裝著玩具的兒童食品，我們還以為是玩具呢。因?yàn)槟銖耐獍b上根本就看不出里面竟然還裝著兒童食品，我們拿在手里面聞一聞甚至還聞到一種古怪的氣味。為了實(shí)地取證，我們買(mǎi)了一袋，拆開(kāi)后發(fā)現(xiàn)，里面的塑料玩具和兒童食品直接混在一起，無(wú)任何外包裝相隔，塑料玩具做工粗糙，但五顏六色的外形和上面印刷的“隨包贈(zèng)送動(dòng)物卡片，好吃又好玩”等這類(lèi)字樣確實(shí)吸引了許多孩子們的注意。一些超市店員告訴我們，有些孩子就是沖著玩具才買(mǎi)的食品。我們仔細(xì)看了一下里面裝的玩具和卡片，大部分是用塑料做的，還混有未擦干凈的油墨，對(duì)小孩的健康非常不利。尤其因?yàn)橐恍┩婢唧w積偏小容易被兒童誤食。曾有報(bào)道說(shuō)在東莞有1名4歲的兒童在玩“變臉”食品玩具的過(guò)程中，因不慎吸入玩具上的一顆小膠粒而造成窒息。兒童玩具有特殊的安全標(biāo)準(zhǔn)，那些獨(dú)立包裝的玩具都可能帶來(lái)安全隱患，這種混裝的安全隱患就更大了。

從廣大兒童的健康和安全著想，就應(yīng)重視當(dāng)前普遍存在的食品安全問(wèn)題，我們認(rèn)為，建立一套健全的兒童食品安全監(jiān)管體系，已經(jīng)到了刻不容緩的時(shí)候了。在社會(huì)和消費(fèi)者各方面的努力下，應(yīng)該為兒童營(yíng)造一個(gè)安全和放心的食品環(huán)境。

兒童在面臨傷害的時(shí)候因生理和心理發(fā)育不成熟[1]，所以自我保護(hù)的能力非常弱，因此，兒童的健康安全問(wèn)題成為社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)。安全性是兒童食品包裝的首要前提。對(duì)于一個(gè)負(fù)責(zé)任的企業(yè)和設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)有一種社會(huì)良知來(lái)對(duì)待產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)[2]，這樣才能真正保證設(shè)計(jì)出的產(chǎn)品不影響兒童的健康[3]。

另外相關(guān)部門(mén)和政府，也應(yīng)該組成強(qiáng)有力的監(jiān)管系統(tǒng)，防止那些不安全的包裝再次出現(xiàn)在商品市場(chǎng)[4]，不給不法商販以可趁之機(jī)，這樣那些生產(chǎn)商和銷(xiāo)售商才會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)法規(guī)和市場(chǎng)制度來(lái)行事。

參考文獻(xiàn)

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篇3

【關(guān)鍵詞】塑料包裝制品 質(zhì)量控制

塑料包裝具備質(zhì)量輕、使用方便、阻隔性、滲透性、耐熱性、耐寒性、耐蝕性好，以及外形外觀色彩斑斕、美麗等特性，已成為食品包裝的主流，是食品企業(yè)供應(yīng)鏈上非常重要的組成部分。食品用塑料包裝制品因與食品直接接觸，其本身性能質(zhì)量會(huì)影響食品安全，另外還關(guān)系到食品在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程中保持新鮮、防止變質(zhì)等問(wèn)題，所以應(yīng)對(duì)食品用塑料包裝的質(zhì)量要求高且嚴(yán)格。筆者根據(jù)食品用塑料包裝行業(yè)的現(xiàn)狀，結(jié)合在食品用塑料包裝生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行OS現(xiàn)場(chǎng)審查中的實(shí)際情況，分析了影響食品用塑料包裝質(zhì)量的三個(gè)主要因素，提出了食品用塑料包裝制品質(zhì)量的對(duì)策。

1 我國(guó)食品塑料包裝行業(yè)的現(xiàn)狀

目前我國(guó)食品用塑料包裝容器、工具等制品生產(chǎn)企業(yè)總體質(zhì)量水平不高，根據(jù)質(zhì)檢部門(mén)近年來(lái)對(duì)食品用塑料包裝容器和工具等制品生產(chǎn)企業(yè)普查結(jié)果顯示，我國(guó)現(xiàn)在食品用塑料包裝等制品生產(chǎn)企業(yè)有3700多家，小企業(yè)多，其中10人以下的小企業(yè)就有1100多家，占企業(yè)總數(shù)的近1/3，很多小企業(yè)設(shè)備簡(jiǎn)陋、陳舊，生產(chǎn)工藝落后，生產(chǎn)過(guò)程中缺乏質(zhì)量控制手段，原材料進(jìn)廠不驗(yàn)收，產(chǎn)品出廠不檢驗(yàn)，無(wú)標(biāo)生產(chǎn)現(xiàn)象比較普遍，造成產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)價(jià)格的混亂，更有一些企業(yè)為獲取非法利潤(rùn)，違規(guī)使用回收材料生產(chǎn)食品用包裝容器等制品，已經(jīng)嚴(yán)重危及到人身安全和人體健康。產(chǎn)品合格率低，假冒偽劣現(xiàn)象比較嚴(yán)重，其產(chǎn)品可能存在的潛在危害不容忽視。特別是近來(lái)由于食品包裝中有害物質(zhì)殘留過(guò)高，在食品中遷移而導(dǎo)致的食品安全事件屢有發(fā)生，比如安徽的“毒奶瓶”事件，給創(chuàng)建和諧社會(huì)帶來(lái)諸多不利因素。如何對(duì)食品用塑料包裝制品進(jìn)行有效的質(zhì)量控制，不斷地提高產(chǎn)品質(zhì)量是當(dāng)務(wù)之急。

2 影響食品用塑料包裝制品質(zhì)量的三個(gè)主要因素

2.1 原材料方面的質(zhì)量控制不嚴(yán)

食品用包裝制品所用的原料有塑料以及其他多種復(fù)合材料等，在與食品接觸過(guò)程中，某些材料的成分有可能遷移到食品中，造成食品的化學(xué)性污染，同時(shí)由于食品包裝用塑料選用不當(dāng)，不能保證保質(zhì)期內(nèi)食品的安全，都將給人體帶來(lái)危害。因此選擇符合法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的包材更顯重要。筆者認(rèn)為食品用塑料包裝原材料的質(zhì)量控制主要有兩個(gè)方面：一是選用正確原材料；二是添加劑的使用。首先是原材料的選用。目前被允許用來(lái)制作食品容器的塑料有聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯、聚酯、聚苯乙烯、三聚氰胺和玻璃鋼等。但因?yàn)檫@些食品容器所用塑料的性質(zhì)不盡相同，其適用范圍也就不盡一樣。如聚乙烯塑料類(lèi)容器可用于盛裝醬菜、食糖、果汁等食品。聚氯乙烯容器只適宜盛裝一些中性的飲料或中性食品。聚丙烯塑料容器可用來(lái)盛裝醬菜、醋、酒、果汁和油脂等。食品聚酯塑料容器最適宜盛裝各種碳酸飲料、礦泉水、食用油及調(diào)味品等。聚苯乙烯、三聚氯胺和玻璃鋼等塑料容器這三種塑料多用于制作餐具及生活用品，如飲料盒、快餐飯盒、碗、碟、盤(pán)等。

目前，一些企業(yè)為了降低成本，用工業(yè)級(jí)的材料生產(chǎn)食品包裝，有的企業(yè)甚至把國(guó)家根本不允許使用的廢舊塑料作為原料。我國(guó)實(shí)施的食品用塑料包裝市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中明確規(guī)定，原材料不得使用回收材料及受污染的原料?；厥樟现邪舜罅康奈廴驹?，塑料老化等產(chǎn)生的小分子或單體，還有回收制品中殘留的添加劑、重金屬，此外回收塑料的力學(xué)性能和成型性能不好，在加工過(guò)程中還需添加助劑來(lái)進(jìn)行改性，這些都將給加工后的產(chǎn)品帶來(lái)隱患。

直接與食品接觸的原料應(yīng)符合樹(shù)脂或成型品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并提供相應(yīng)的證據(jù)。食品用包裝企業(yè)選用的基本粒子料要符合GB9691、GB9692和GB9693的標(biāo)準(zhǔn)，不要亂用或?yàn)E用各種添加劑，在加工過(guò)程中制造出來(lái)的薄膜要符合GB9687、GB9688和GB9689的標(biāo)準(zhǔn)。

塑料包裝制品是一種高分子聚合物，它本身的物質(zhì)不易移入被包裝的食品中，但一些未參與聚合的游離單體及裂解物，以及為了包裝材料的外觀耐久性而加入的穩(wěn)定、增塑、、著色劑，如果質(zhì)量不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生毒害作用，而導(dǎo)致其不安全。增塑劑含有一種化合藥劑，極易滲入食物，尤其是高脂肪食物中；塑料穩(wěn)定劑的主要成分是硬脂酸鉛，也有毒性，長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)人體造成危害。盡管如今可以通過(guò)一些處理工藝來(lái)解決塑料薄膜材料綜合性能的缺陷問(wèn)題，然而由于高分子聚合物本身在一定的條件下或者是在與一些物質(zhì)接觸時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致游離單體析出，同時(shí)在材料的制造過(guò)程中所加入的一系列助劑、添加劑在材料的貯存及實(shí)際使用過(guò)程中也會(huì)存在析出的問(wèn)題（其成分往往對(duì)人體有害），因此在添加劑使用方面需要引起特別的關(guān)注。尤其值得注意的是復(fù)合包裝袋中使用的膠水，印刷過(guò)程中產(chǎn)生的溶劑殘留問(wèn)題。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中普遍使用權(quán)用的是溶劑型聚氨酯粘合劑和甲苯油墨，在應(yīng)用中存在著較嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題和安全隱患。首先，大量排放于空氣中的溶劑苯、甲苯等有害物質(zhì)對(duì)環(huán)境造成污染，也對(duì)工人、消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成危害。而且有機(jī)溶劑可能會(huì)殘留在復(fù)合膜之間，隨著時(shí)間的推移，從薄膜遷移到食品中，使之變質(zhì)、變味；若出現(xiàn)這些問(wèn)題會(huì)致使材料的衛(wèi)生性能沒(méi)有任何保障，將嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康和安全。

對(duì)于食品用塑料包裝中的添加劑、助劑使用，國(guó)家高度重視，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中要特別關(guān)注。首先，要按GB9685《食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定去制造各種基材基膜、印刷油墨和復(fù)合用膠。在GB9685這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，允許十七類(lèi)五十八種物質(zhì)，如溶劑、膠黏劑、油墨等用在食品包裝材料之中，同時(shí)又規(guī)定了它們的最高使用量，也就是說(shuō)列入GB9685的輔料可直接使用。其次，印刷油墨制造廠在生產(chǎn)食品包裝用油墨時(shí)，不要再用甲苯、二甲苯、異丙醇等有毒有害溶劑，在選用顏料染料時(shí)，不要采用含重金屬（鉛、鎘、鉻、汞等）和致癌性強(qiáng)的苯胺類(lèi)或稠環(huán)類(lèi)物質(zhì)。而未列入G B9685的進(jìn)口產(chǎn)品應(yīng)提交如FDA等機(jī)構(gòu)出具的有效期內(nèi)的安全評(píng)價(jià)報(bào)告后方可使用。

只有合格的原材料才能生產(chǎn)出符合質(zhì)量安全要求的產(chǎn)品。在這方面，企業(yè)關(guān)鍵要強(qiáng)化外購(gòu)物資的入庫(kù)檢驗(yàn)制度，特別是對(duì)用于生產(chǎn)加工的原材料、添加劑、助劑等必須實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收制度。入庫(kù)檢驗(yàn)制度是保證購(gòu)進(jìn)的各種原、輔材料符合質(zhì)量要求的管理制度。企業(yè)入庫(kù)檢驗(yàn)要有標(biāo)準(zhǔn)、程序、內(nèi)容以及方法。質(zhì)量驗(yàn)證內(nèi)容可以是檢驗(yàn)感官、理化、微生物等質(zhì)量指標(biāo)，也可以是查驗(yàn)合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)許可證等。不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于生產(chǎn)加工。實(shí)施規(guī)則中還要求企業(yè)對(duì)包括主要成型原料、添加劑和印刷用油墨在內(nèi)的關(guān)鍵原材料及其供應(yīng)方目錄進(jìn)行評(píng)價(jià)、備案，選擇合格供應(yīng)商。通過(guò)食品包裝容器類(lèi)產(chǎn)品認(rèn)證，企業(yè)的產(chǎn)品是否滿足安全要求就可以一目了然，獲證的產(chǎn)品必然會(huì)贏得客戶的信賴，提高產(chǎn)品銷(xiāo)量。

2.2 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)跟不上

食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的安全，而食品包裝的安全性又是食品安全的一個(gè)重要影響因素。然而沒(méi)有哪種材料的使用是絕對(duì)安全的，食品用塑料包裝也是一樣，因此對(duì)于食品用包裝材料進(jìn)行嚴(yán)格的理化性能檢測(cè)在質(zhì)量控制環(huán)節(jié)上是必要而且非常重要的。目前，食品包裝檢驗(yàn)控制主要體現(xiàn)在阻隔性測(cè)試、強(qiáng)度測(cè)試、理化檢測(cè)三方面，應(yīng)依照相應(yīng)食品級(jí)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。

2.2.1 阻隔性通常是指包裝材料對(duì)氣體、液體等滲透的阻隔作用。由于阻隔性能直接響到食品的質(zhì)量及保質(zhì)期等關(guān)鍵問(wèn)題，在所有測(cè)試項(xiàng)目中處于重要地位。主要檢測(cè)項(xiàng)目有氣體透過(guò)率（包括氧氣、二氧化碳、氮?dú)?、空氣等）、水蒸氣透過(guò)率、透光率、霧度等等。以我們常見(jiàn)的食品包裝為例，乳品包裝材料氧氣阻隔性能的優(yōu)劣，是影響牛奶保質(zhì)期的直接原因。當(dāng)產(chǎn)品暴露于空氣中時(shí)，空氣中的氧氣分子會(huì)通過(guò)包裝材料的分子間隙滲透到包裝內(nèi)側(cè)與牛奶直接接觸，當(dāng)透過(guò)的氧氣達(dá)到一定數(shù)量時(shí)牛奶即會(huì)變質(zhì)。隨著時(shí)代的發(fā)展，牛奶包裝由最初的單層聚乙烯塑料薄膜袋到多層復(fù)合薄膜包裝。這些多層復(fù)合材料在生產(chǎn)過(guò)程加入了鋁箔或特殊涂層，因此大大改善了包裝材料對(duì)氧氣的阻隔性能，其阻隔性受生產(chǎn)工藝、涂層厚度、材料構(gòu)成等因素的影響，其透氧量在幾十到幾百之間，也由此造成了牛奶的保質(zhì)期由幾天到幾個(gè)月的區(qū)別。而對(duì)于肉制品來(lái)說(shuō)，不但需要重視材料的透氧量，防止肉制品的氧化變質(zhì)，而且還要注意材料的阻濕性能，預(yù)防產(chǎn)品水分大量散失而使顏色變深發(fā)暗；對(duì)于油炸類(lèi)食品如方便面、膨化食品等，包裝材料的阻隔性能同樣不容忽視，這類(lèi)食品的包裝主要是防止產(chǎn)品氧化酸敗，因此要做到密閉、隔絕空氣、避光、阻氣等，常見(jiàn)的包裝主要有真空鍍鋁膜。需要注意的是材料的氣體透過(guò)率檢測(cè)往往沒(méi)有必要檢測(cè)多種氣體，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際的包裝用途進(jìn)行選擇，例如如果氧氣是引起內(nèi)容物食品變質(zhì)的主要原因，則包裝材料應(yīng)該對(duì)氧氣有很好的阻隔性能，應(yīng)該檢測(cè)材料的氧氣透過(guò)率，至于二氧化碳、氮?dú)獾葰怏w的檢測(cè)這里是不需要的。

綜上可以看出，包裝阻隔測(cè)試在包裝品質(zhì)控制方面的重要性正日益凸顯，目前用阻隔性測(cè)試的檢測(cè)設(shè)備主要有透氣性測(cè)試儀、透濕性測(cè)試儀、透氧儀、容器/薄膜透氧儀等。

2.2.2 強(qiáng)度是一個(gè)綜合的指標(biāo)，它是包裝材料的抗拉、抗斷強(qiáng)度及變形率、封口的熱封強(qiáng)度、膜的復(fù)合強(qiáng)度的綜合體現(xiàn)，主要的細(xì)化指標(biāo)包括拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率、撕裂強(qiáng)度、剝離強(qiáng)度、落鏢沖擊性能、密封性能、熱封性能、熱收縮率、摩擦系數(shù)等。用于這方面檢測(cè)的常見(jiàn)儀器有適用于薄膜等產(chǎn)品精確厚度測(cè)量的測(cè)厚儀，測(cè)試整個(gè)包裝物密封效果的密封試驗(yàn)儀，測(cè)試薄膜、復(fù)合膜等材料拉伸、剝離、撕裂、熱封強(qiáng)度等的電子拉力試驗(yàn)機(jī)。適用于薄膜等產(chǎn)品耐撕裂度測(cè)試的撕裂度儀，測(cè)定材料熱封溫度、熱封時(shí)間、熱封壓力等參數(shù)的熱封儀，用于薄膜、薄片等材料表面滑動(dòng)動(dòng)靜磨擦系數(shù)測(cè)定的磨擦試驗(yàn)儀，用于旋轉(zhuǎn)瓶蓋的打開(kāi)或旋緊力測(cè)試的扭矩儀，以及沖擊、黏性、抗壓等測(cè)試儀器。針對(duì)材料種類(lèi)的不同以及應(yīng)用領(lǐng)域的差異，具體每種材料的測(cè)試項(xiàng)目也有不同，例如對(duì)于容器來(lái)講，瓶蓋開(kāi)啟時(shí)所需要的扭矩力也是需要檢測(cè)的。

2.2.3 理化檢測(cè)的檢測(cè)項(xiàng)目主要有蒸發(fā)殘?jiān)?%乙酸、65%乙醇、正己烷）、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗(yàn)（乙醇、冷餐油、浸泡液）等。理化檢測(cè)中每一項(xiàng)都關(guān)系到包裝的衛(wèi)生安全性，因此也是非常重要的。利用氣象色譜儀進(jìn)行包裝材料的溶劑殘留量檢測(cè)，不但可以幫助材料的使用者對(duì)材料在印刷、復(fù)合中使用的各類(lèi)助劑、添加劑、溶劑的安全性、是否含有不符合使用要求的成分、或者某種成分的含量是否超標(biāo)有一個(gè)整體的認(rèn)識(shí)，而且還可以有效解決一些包裝材料存在“異味”（殘留溶劑所引起的）的問(wèn)題，因而通過(guò)該項(xiàng)檢測(cè)可以很好地控制包裝的衛(wèi)生安全性。理化指標(biāo)是對(duì)于任何與食品相接觸的材料都應(yīng)該進(jìn)行的檢測(cè)項(xiàng)目，同時(shí)也應(yīng)是關(guān)鍵控制項(xiàng)目，但是針對(duì)材料的制造工藝以及應(yīng)用領(lǐng)域的不同，有些檢測(cè)可以有選擇的進(jìn)行，例如蒸發(fā)殘?jiān)囼?yàn)和脫色試驗(yàn)。

生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中對(duì)產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)和關(guān)鍵控制項(xiàng)目檢驗(yàn)進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定，要求有追溯性和證實(shí)性記錄。生產(chǎn)的產(chǎn)品未經(jīng)檢驗(yàn)合格不得出廠銷(xiāo)售；不具備自檢條件的企業(yè)必須將產(chǎn)品送有資質(zhì)的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托檢驗(yàn)，有效地把住產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。

在此，主要是在企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)質(zhì)量檢驗(yàn)，對(duì)照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。無(wú)論是理化性能還是衛(wèi)生性能的各項(xiàng)檢測(cè)，均嚴(yán)格據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，最終使食品包裝產(chǎn)品的外觀質(zhì)量與內(nèi)在質(zhì)量符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（包含衛(wèi)生指標(biāo)）。

2.3 生產(chǎn)工藝方面有待進(jìn)一步改進(jìn)

食品用塑料包裝的容器衛(wèi)生安全與其制造技術(shù)、加工工藝有很大關(guān)系。綜合來(lái)講，盡管塑料包裝本身具有一些不利于應(yīng)用的弊端，但是現(xiàn)在這些問(wèn)題都可以依靠后期的力IT處理加以改善。因此，目前我們使用的塑料薄膜都可以很方便地用于印刷、覆膜、加工、包裝等等。

在產(chǎn)品模具設(shè)計(jì)和制造方面，良好的模具設(shè)計(jì)，可使得產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，可使口部?jī)A倒方便，具有有效的防盜功能，部分產(chǎn)品再配有鎖緊/密封設(shè)計(jì)，可加強(qiáng)產(chǎn)品的抗跌落性能和密封性能等。如通過(guò)冷卻系統(tǒng)的優(yōu)化設(shè)計(jì)，從而產(chǎn)生均勻的冷卻，并由此縮短成型周期，減少產(chǎn)品成型后的內(nèi)應(yīng)力，減小塑件應(yīng)力和翹曲。

在工藝方面，通過(guò)設(shè)定最好的加工參數(shù)，可使塑件性能達(dá)到最佳狀態(tài)。如復(fù)合包裝中的BOPA薄膜加工難度大，已引進(jìn)的生產(chǎn)線有的工藝技術(shù)還不成熟，成膜性差，需要在加工過(guò)程中摸索經(jīng)驗(yàn)，不斷調(diào)整，調(diào)整工藝參數(shù)，提高成品率。其次，BOPA薄膜的吸濕性、防水性差，與復(fù)合工藝技術(shù)要密切配合才能獲得廣泛應(yīng)用。尤其是當(dāng)前的干法復(fù)合薄膜技術(shù)離不開(kāi)黏合劑和油墨的技術(shù)。復(fù)合生產(chǎn)過(guò)程中殘留量易于遷移，同時(shí)工序多、投資大，且有微量溶劑殘留物，會(huì)在包裝物內(nèi)產(chǎn)生異味，衛(wèi)生性能差。如何改變工藝，控制熟化溫度和時(shí)間，就必須依靠工藝技術(shù)創(chuàng)新，提高技術(shù)檔次，達(dá)到提高質(zhì)量的目的。當(dāng)前共擠技術(shù)的發(fā)展就已成為一種新趨勢(shì)，它更適用于液體食品、牛奶、鮮肉等包裝。

企業(yè)應(yīng)制定并嚴(yán)格執(zhí)行工藝管理制度，按操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。制定工藝流程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)的管理辦法并進(jìn)行控制。這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的一項(xiàng)重要要求。

三個(gè)質(zhì)控因素之間相互作用，相互影響。企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)質(zhì)量控制時(shí)，應(yīng)綜合考慮因素間的關(guān)聯(lián)度。比如，影響鮮奶變質(zhì)的主要因素有光、氧氣、溫度、二氧化碳、奶的揮發(fā)和滲漏。因此，塑料包裝企業(yè)要合理選擇油墨這種原材料，努力提高薄膜的衛(wèi)生性、安全性；還要提高熱封性這一強(qiáng)度指標(biāo)，防止漏封、虛封而導(dǎo)致破袋問(wèn)題；作為液態(tài)奶包裝，同時(shí)還必須適應(yīng)巴氏菌或雙氧水處理的工藝需求，防止油墨脫落。所以，企業(yè)應(yīng)對(duì)這三個(gè)影響要素進(jìn)行規(guī)范、有效控制，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量水平。

3 保證食品用塑料包裝制品質(zhì)量的對(duì)策

對(duì)于企業(yè)來(lái)講，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)方面，不能片面追求效益、成本，放棄安全衛(wèi)生的要求，放棄了社會(huì)責(zé)任感。因此，要使所有環(huán)節(jié)都得到有效控制后，企業(yè)才能保證生產(chǎn)的食品用包裝材料是安全的、合格的。

3.1 加強(qiáng)行業(yè)管理，認(rèn)真執(zhí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

為了消除食品包裝中的質(zhì)量隱患，國(guó)家質(zhì)檢總局決定實(shí)施食品相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，并啟動(dòng)了39種食品用塑料包裝容器、工具等制品的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。對(duì)于從事食品塑料包裝的企業(yè)要納入食品相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理范疇，建立強(qiáng)制性的準(zhǔn)入制度，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生健康、原材料的選用、生產(chǎn)工藝控制、產(chǎn)品的檢驗(yàn)以及檢驗(yàn)手段等有專(zhuān)項(xiàng)或特定的要求，使安全衛(wèi)生處于受控狀態(tài)。

3.2 加快食品用塑料包裝制品的制修訂工作

我國(guó)食品用塑料包裝制品的一些標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法和生產(chǎn)脫節(jié)，不能細(xì)化，缺乏針對(duì)性，導(dǎo)致我國(guó)食品用包裝制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝落后、產(chǎn)品質(zhì)量水平不高。我國(guó)在這方面的工作與國(guó)外先進(jìn)水平比較還存在差距，應(yīng)迎頭趕上，加快食品用塑料包裝相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)步伐，及時(shí)更新和完善。例如，目前復(fù)合膜袋制品標(biāo)準(zhǔn)中溶劑殘留量指標(biāo)總體上規(guī)定得比較籠統(tǒng)（不大于10mg/m2），應(yīng)給出具體的溶劑成分及其各自的限量，加強(qiáng)規(guī)范和政策引導(dǎo)，使得質(zhì)檢部門(mén)、企業(yè)對(duì)包裝中溶劑殘留能有效控制。

3.3 企業(yè)要強(qiáng)化質(zhì)量責(zé)任

企業(yè)必須加強(qiáng)原材料進(jìn)廠、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)三個(gè)主要因素的管理，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量狀況不清楚的原材料不得使用；生產(chǎn)過(guò)程必須按照市場(chǎng)準(zhǔn)入的具體要求執(zhí)行，不得隨意降低質(zhì)量控制水平；產(chǎn)品出廠必須對(duì)規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行批批檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品不得出廠。

3.4 企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系、良好操作規(guī)范的體系認(rèn)證，從體系上進(jìn)行保證

不管是決策層、管理層、還是執(zhí)行層，在對(duì)待規(guī)定均以求真務(wù)實(shí)，以有效的執(zhí)行力進(jìn)行有效控制，保證食品包裝的衛(wèi)生質(zhì)量。執(zhí)行力的管理主要在以下幾個(gè)方面。一是要科學(xué)管理，實(shí)事求是，規(guī)范安全控制，構(gòu)建安全屏障，營(yíng)造安全氛圍，提高隊(duì)伍的組織觀念、紀(jì)律素質(zhì)和誠(chéng)信素質(zhì)。二是責(zé)任管理。建立配套的制度，落實(shí)質(zhì)量責(zé)任。要求各級(jí)決策層、管理層和執(zhí)行層都要勇于承擔(dān)各自的責(zé)任，認(rèn)清各自肩負(fù)的重任。每一條規(guī)程、規(guī)定要不折不扣的執(zhí)行，及時(shí)進(jìn)行糾正和預(yù)防。國(guó)家實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，就是要促使企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理水平上一個(gè)大臺(tái)階。

食品的包裝安全與食品安全息息相關(guān)。企業(yè)通過(guò)以上三項(xiàng)質(zhì)量控制因素的把關(guān)，衡量食品用塑料包裝的質(zhì)量、判定工藝的合理性、設(shè)置合適的生產(chǎn)品參數(shù)等都有很大的幫助，對(duì)調(diào)整生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量有著非常重要的意義，筆者也希望食品用塑料生產(chǎn)企業(yè)找到更好的質(zhì)量控制及解決方法，提升產(chǎn)品質(zhì)量，從而促進(jìn)行業(yè)技術(shù)水平的提高。

參考文獻(xiàn)

[1]食品用塑料包裝容器工具等制品生產(chǎn)許可證審查通則.

篇4

事件一：作為一個(gè)有著50多年發(fā)展歷程的龍頭乳企，為何在短短5個(gè)月內(nèi)，連續(xù)曝出6次質(zhì)量問(wèn)題，雖然光明乳業(yè)就近期連續(xù)發(fā)生的多起產(chǎn)品質(zhì)量事件向全國(guó)消費(fèi)者進(jìn)行了道歉，但道歉似乎仍不能阻止其質(zhì)量事故的再次發(fā)生，這不得不讓消費(fèi)者質(zhì)疑：乳業(yè)質(zhì)量問(wèn)題何時(shí)休？

烙印理由：光明乳業(yè)的“6連錯(cuò)”再一次打擊了消費(fèi)者本已脆弱的信心。不知何時(shí)起，中國(guó)乳業(yè)層出不窮的質(zhì)量問(wèn)題，似乎已成為國(guó)民心中沉重的話題。我們疾呼：乳品企業(yè)的自律和相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管缺一不可。光明乳業(yè)凸顯的問(wèn)題足也可說(shuō)明其在內(nèi)部管理上存在不小的紕漏和欠規(guī)范。作為知名企業(yè)，應(yīng)起到典范帶頭作用，將產(chǎn)品質(zhì)量看作企業(yè)生存的根本；將誠(chéng)實(shí)守信作為企業(yè)立身和發(fā)展的基石，過(guò)度依賴國(guó)家監(jiān)管，并不是正常的發(fā)展軌道。另一方面，乳業(yè)問(wèn)題頻現(xiàn)也透射出企業(yè)違法代價(jià)低，且尚未健全的法治體系沒(méi)能使市場(chǎng)監(jiān)管體系產(chǎn)生應(yīng)有的效應(yīng)。2013年到了，國(guó)民期盼2013年中國(guó)乳業(yè)能夠在新的一年中“風(fēng)平浪靜”。

事件二：酒鬼酒中的塑化劑含量超標(biāo)高達(dá)260%，這是21世紀(jì)網(wǎng)將酒鬼酒送第三方檢測(cè)得出的答案。2012年11月21日，湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局向質(zhì)檢總局報(bào)告，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院對(duì)50度酒鬼酒樣品進(jìn)行檢測(cè)，截止目前檢驗(yàn)結(jié)果，其中DBP最高檢出值為1.04mg/kg，按照0.3mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，超標(biāo)2.47倍。2012年11月22日，酒鬼酒發(fā)表致歉聲明。隨后白酒行業(yè)瞬間燃起塑化劑風(fēng)波，就連“國(guó)酒”茅臺(tái)也沒(méi)有幸免。

中國(guó)酒類(lèi)協(xié)會(huì)發(fā)表聲明稱，“白酒產(chǎn)品基本都含有塑化劑成分，其中高檔白酒含量較高，低檔白酒含量較低?！钡渫瑫r(shí)表示，我國(guó)白酒規(guī)模以上企業(yè)的白酒產(chǎn)品中，塑化劑含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)外相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)塑化劑含量指標(biāo)的規(guī)定。此外，中國(guó)酒類(lèi)協(xié)會(huì)也表示白酒中的塑化劑絕非人為添加，而是源自塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。

據(jù)悉，2012年11月26日起酒鬼酒公司所有生產(chǎn)線將全面停產(chǎn)，待更換設(shè)備后再恢復(fù)生產(chǎn)，停產(chǎn)之后，灌裝機(jī)中的小塑料導(dǎo)管將更換成不銹鋼材質(zhì)的，目前這一材質(zhì)的導(dǎo)管已在定制當(dāng)中，未來(lái)塑料瓶塞也有可能換成軟木塞。

烙印理由：經(jīng)過(guò)多方查證，目前已證實(shí)白酒中塑化劑成分確實(shí)來(lái)自于生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品輸送管道及包裝容器中塑化劑成分析出所致，并非臺(tái)灣塑化劑事件中的人為添加。這似乎給了民眾一絲心里安慰，但同時(shí)這次食品安全事故也反映出我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，現(xiàn)行所有食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，包括白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)塑化劑指標(biāo)沒(méi)有硬性規(guī)定，因此在國(guó)家監(jiān)督抽查、企業(yè)自檢自查中，都沒(méi)有將塑化劑納入常規(guī)檢測(cè)范圍。該事件可謂食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)上的一個(gè)里程碑，將大家之前忽略的食品生產(chǎn)過(guò)程中包裝容器的使用問(wèn)題提上了“案頭”。

事件三：2012年11月底，山西粟海集團(tuán)被爆出養(yǎng)殖的一只雞從孵出到端上餐桌，只需要45天，是用飼料和藥物喂養(yǎng)的。由于養(yǎng)殖密度大，空氣不流通，為了減少雞的正常死亡，一些養(yǎng)殖場(chǎng)大量使用抗生素等藥物，除了該停藥不停藥，甚至還會(huì)給雞喂食一些農(nóng)業(yè)部明令禁用的獸藥。人類(lèi)長(zhǎng)期食用含有激素的肉制食品，即使含量甚微，但由于其作用極強(qiáng)，亦會(huì)明顯影響機(jī)體的激素平衡，而且有致癌危險(xiǎn)，可造成幼兒發(fā)育異常。

烙印理由：人們對(duì)“速成雞”問(wèn)題的認(rèn)識(shí)也經(jīng)歷了媒體曝光、專(zhuān)家辟謠、公眾反譏、認(rèn)識(shí)深入幾個(gè)過(guò)程。此次曝光事件正推動(dòng)著我國(guó)的肉雞行業(yè)向著更加嚴(yán)格安全健康的方向發(fā)展。

其實(shí)公眾對(duì)大型肉食雞的質(zhì)量質(zhì)疑早已不是這一兩年的事了。有關(guān)肉食雞抗生素超標(biāo)、激素超標(biāo)的說(shuō)法早在社會(huì)上傳播已久，可以說(shuō)，這次曝光速成雞是對(duì)長(zhǎng)期以來(lái)肉食雞安全問(wèn)題的發(fā)酵和激化。一方面，該事件也引起了行業(yè)主管部門(mén)及企業(yè)的反思，白羽肉雞在中國(guó)發(fā)展已達(dá)30年，為何其用藥方式和屠宰環(huán)節(jié)一經(jīng)報(bào)道還會(huì)立即帶給行業(yè)災(zāi)難性的打擊？直面一系列問(wèn)題，這次的“速成雞”事件有望成為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新起點(diǎn)。另一方面，這種“速成”心態(tài)，反映在養(yǎng)殖行業(yè)是大量使用飼料添加劑、抗生素，甚至違禁藥物，急于求成，盲目追求短期利益。反映在整個(gè)社會(huì)，人類(lèi)可能忽視了質(zhì)量、健康和長(zhǎng)遠(yuǎn)持續(xù)的發(fā)展，破壞了自然規(guī)律，最終傷害的可能是人類(lèi)自身。

事件四：2012年4月15日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》對(duì)“非法廠商用皮革下腳料造藥用膠囊”曝光。河北一些企業(yè)，用生石灰處理皮革廢料，熬制成工業(yè)明膠，賣(mài)給紹興新昌一些企業(yè)制成藥用膠囊，最終流入藥品企業(yè)，進(jìn)入患者腹中。由于皮革在工業(yè)加工時(shí)，要使用含鉻的鞣制劑，因此這樣制成的膠囊，往往重金屬鉻超標(biāo)。經(jīng)報(bào)道后相關(guān)部門(mén)對(duì)5月1日后新上市的4374批次膠囊劑藥品實(shí)行鉻限量批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。4月30日前生產(chǎn)的膠囊劑藥品，鉻含量超標(biāo)的不合格產(chǎn)品669批次，占5.8%。存在鉻超標(biāo)藥品問(wèn)題的生產(chǎn)企業(yè)254家，占全部膠囊劑藥品生產(chǎn)企業(yè)的12.7%，各地已立案調(diào)查膠囊劑藥品生產(chǎn)企業(yè)236家，停產(chǎn)整頓42家，查封生產(chǎn)線84條；吊銷(xiāo)藥用膠囊生產(chǎn)許可證7家；移送公安機(jī)關(guān)處理明膠和膠囊生產(chǎn)企業(yè)13家。在案件查處中還發(fā)現(xiàn)，有的企業(yè)未經(jīng)許可非法生產(chǎn)銷(xiāo)售藥用明膠和膠囊，有關(guān)部門(mén)已采取果斷措施依法懲處。

烙印理由：本應(yīng)包裝藥物、用于治病的藥用膠囊，竟由工業(yè)明膠制成，涉嫌鉻超標(biāo)，危害人體健康?！皢?wèn)題膠囊”事件暴露出的是一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的黑色鏈條，制售“問(wèn)題膠囊”者、采購(gòu)“問(wèn)題膠囊”者，事實(shí)上，部分藥用膠囊生產(chǎn)商對(duì)工業(yè)明膠鉻超標(biāo)的事實(shí)心知肚明，但在利益驅(qū)使下卻鋌而走險(xiǎn)。食品安全事件的頻頻發(fā)生，凸顯了落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任的重要性。企業(yè)誠(chéng)信、行業(yè)自律，這是食品安全的基石。

事件五：可口可樂(lè)公司承認(rèn)旗下產(chǎn)品“果粒橙”，含有美國(guó)禁用農(nóng)藥多菌靈，但表示農(nóng)藥含量極低，并沒(méi)有超出安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于兩大巨頭被查處果汁含有農(nóng)藥的消息，大部分網(wǎng)友表示難以接受。續(xù)百事純果樂(lè)橙汁爆出含有禁用農(nóng)藥多菌靈后，百事的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可口可樂(lè)，同樣驗(yàn)出未符合規(guī)格的殺蟲(chóng)劑。目前，可口可樂(lè)公司承認(rèn)旗下產(chǎn)品“果粒橙”，含有美國(guó)禁用農(nóng)藥多菌靈，但表示農(nóng)藥含量極低，并沒(méi)有超出安全標(biāo)準(zhǔn)。

烙印理由：可口可樂(lè)旗下飲料產(chǎn)品占據(jù)大部分的市場(chǎng)份額，前兩年其旗下的零度可樂(lè)爆出含汞的成分，一時(shí)間零度可口可樂(lè)滯銷(xiāo)，可口可樂(lè)公司對(duì)此使出全身解數(shù)又是檢測(cè)又是證明，好在此后并未因任何零度可口可樂(lè)的汞中毒而引發(fā)案例，兩年來(lái)風(fēng)平浪靜。時(shí)隔兩年之久，可口可樂(lè)不僅被爆出含毒超標(biāo)成分，而且還導(dǎo)致一人死亡，雖然應(yīng)急措施快且好，但仍然為未能撫平消費(fèi)者的憂心忡忡。2012年飲料大亨再度被曝旗下飲品安全隱患，可口可樂(lè)的食品安全問(wèn)題仿佛一直被重視一直又被忽視，很多專(zhuān)家認(rèn)為食品安全的問(wèn)題多系人為，但人為的力量從何而來(lái)？難道相關(guān)監(jiān)管部門(mén)就可以以此脫責(zé)？

事件六：綠色和平組織于4月11日《2012年茶葉農(nóng)藥調(diào)查報(bào)告》，其報(bào)告內(nèi)容涉及多家國(guó)內(nèi)知名茶企，隨后國(guó)產(chǎn)茶葉“農(nóng)藥殘留”問(wèn)題引起各方關(guān)注。另悉，歐盟已于2011年10月1日起對(duì)中國(guó)進(jìn)口茶葉采取新的進(jìn)境檢驗(yàn)措施，而日本也隨之提高對(duì)中國(guó)進(jìn)口茶葉部分農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)。這對(duì)福建、浙江等省的茶葉出口造成較大壓力。2012年2月和3月，中國(guó)福建和紹興口岸出口的茶葉相繼因農(nóng)殘超標(biāo)被歐盟通報(bào)。

烙印理由：這已不是中國(guó)茶葉第一次因?yàn)檗r(nóng)殘問(wèn)題遭遇有關(guān)國(guó)際組織質(zhì)疑，相信也不會(huì)是最后一次。目前中國(guó)茶企執(zhí)行的是《國(guó)家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，根據(jù)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，硫丹、滅多威等違禁農(nóng)藥成分是被允許限量存在的。新規(guī)（1586號(hào)公告）雖然禁止使用硫丹、滅多威，但舊規(guī)（《國(guó)家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》）卻沒(méi)有配套修訂，執(zhí)行的還是禁用前的規(guī)定，這就給質(zhì)量安全監(jiān)管帶來(lái)了漏洞。茶葉以及其他食品安全標(biāo)準(zhǔn)的建立，本就應(yīng)該更多站在消費(fèi)者立場(chǎng)，而不是生產(chǎn)者立場(chǎng)，這樣才能保證其安全。以茶葉生產(chǎn)國(guó)而制定寬松的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上損害的只是本國(guó)消費(fèi)者的利益。因?yàn)椋凑諝W盟等國(guó)家地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，這些低標(biāo)準(zhǔn)的茶葉或許根本就出口不了，低標(biāo)準(zhǔn)茶葉主要還是被國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)。事實(shí)上，盡管歐盟茶葉標(biāo)準(zhǔn)很苛刻，但是，我國(guó)仍然有大量的茶葉出口，而中國(guó)制造的很多產(chǎn)品也都是符合很多國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，這說(shuō)明，我們并非不能生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。關(guān)鍵還是在民眾食品安全需求日益強(qiáng)烈的情況下，茶葉等商品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)還應(yīng)該逐步提高。

事件七：媒體報(bào)道的一些加工點(diǎn)用豬血冒充鴨血豆腐，并流入老字號(hào)北京稻香村部分門(mén)店一事，北京稻香村食品有限責(zé)任公司回應(yīng)并致歉稱，對(duì)此事負(fù)有管理責(zé)任，是問(wèn)題門(mén)店擅自超范圍經(jīng)營(yíng)，相關(guān)門(mén)店負(fù)責(zé)人已被停職檢查。北京市第五肉聯(lián)廠也在通報(bào)中表示，“這一曝光事件使我們?cè)谡痼@中反思，對(duì)企業(yè)敲了警鐘，我們將從中吸取教訓(xùn)”，并立即終止與承包商的協(xié)議。

烙印理由：假鴨血雖然曾被曝光多次，可以說(shuō)已經(jīng)并不稀奇了，但是此次假鴨血事件的當(dāng)事企業(yè)是稻香村和北京第五肉聯(lián)廠這兩家老品牌，不禁讓消費(fèi)者大跌眼鏡。知名品牌出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題遭遇信譽(yù)危機(jī)在近幾年頻頻出現(xiàn)，不論是“三聚氰胺”、“瘦肉精”還是“皮革奶”，均與知名企業(yè)掛鉤，幾十年積累起來(lái)的品牌信譽(yù)和良好口碑被瞬間打破，有消費(fèi)者稱，連稻香村這樣的中華老字號(hào)都存在食品安全問(wèn)題，我們還能相信誰(shuí)？通過(guò)該事件，人們看到了兩家企業(yè)食品安全管控的漏洞，這種安全漏洞的存在，對(duì)于這兩個(gè)品牌的信譽(yù)，有很大的殺傷力，如果不迅速糾正，有一天品牌被毀也不是不可能。

事件八：國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)2012年《中國(guó)紙質(zhì)餐飲具質(zhì)量情況追蹤調(diào)查報(bào)告》及《一次性塑料餐飲具質(zhì)量情況調(diào)查報(bào)告》。報(bào)告顯示，在生產(chǎn)日期為2012年8月以后的碗裝方便面抽查中，統(tǒng)一、康師傅、今麥郎等方便面包裝（外層內(nèi)層）使用的是非食品級(jí)用紙，不符合《紙碗》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中“紙碗不應(yīng)使用回收原材料”的要求。

烙印理由：事件出來(lái)后康師傅相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)的檢測(cè)結(jié)果，即含有熒光性物質(zhì)，僅僅是不直接接觸食品的外包裝。而康師傅的內(nèi)側(cè)包裝并沒(méi)有問(wèn)題，檢測(cè)外包裝含有熒光性物質(zhì)是沒(méi)有意義的。由于方便面碗結(jié)構(gòu)的特殊性，生產(chǎn)企業(yè)一般將其分為兩層，即內(nèi)層紙碗和外層碗貼。由于生產(chǎn)和包裝過(guò)程的差異性，有些面碗企業(yè)生產(chǎn)出的成品，僅為內(nèi)層紙碗，該紙碗符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但紙碗的外層碗貼是否符合標(biāo)準(zhǔn)尚不明確。這也許是導(dǎo)致現(xiàn)在方便面碗市場(chǎng)混亂現(xiàn)狀的原因。同為紙質(zhì)餐飲具，同樣會(huì)直接接觸人嘴的《紙杯》、《紙碗》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)印刷的要求卻不盡相同，國(guó)家相關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善。這也印證了，食品安全無(wú)小事，應(yīng)從一切相關(guān)細(xì)節(jié)抓起。

事件九：一則美國(guó)試驗(yàn)項(xiàng)目讓湖南兒童食用轉(zhuǎn)基因大米的消息，引發(fā)風(fēng)波。美國(guó)某研究機(jī)構(gòu)稱在湖南某小學(xué)選取了72名6到8歲的健康兒童，讓其中的24名兒童在21天的時(shí)間里每日進(jìn)食60克用轉(zhuǎn)基因技術(shù)制作的黃金大米。對(duì)于兒童們是否食用過(guò)黃金大米，相關(guān)部門(mén)還在調(diào)查，尚未有結(jié)論。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相關(guān)部門(mén)在湖南衡陽(yáng)進(jìn)行過(guò)一個(gè)課題試驗(yàn)，該試驗(yàn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)又合并進(jìn)行了美國(guó)塔夫茨大學(xué)的一個(gè)試驗(yàn)項(xiàng)目，正是后者涉嫌使用了黃金大米。

烙印理由：吃下去的東西“無(wú)害”，不代表做出來(lái)的事“無(wú)錯(cuò)”。“黃金大米”事件包裹著太多的隱晦信息，傷害了人們的情感倫理，也嚴(yán)重違背了科研的學(xué)術(shù)道德。

在中國(guó)乃至世界范圍內(nèi)，有關(guān)轉(zhuǎn)基因安全性的爭(zhēng)議從未間斷。人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的質(zhì)疑和擔(dān)憂，主要集中在轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類(lèi)健康的影響和它是否會(huì)對(duì)生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重破壞。我國(guó)食品安全專(zhuān)家葉永茂曾提出過(guò)自己的觀點(diǎn)：“轉(zhuǎn)基因食品在理論上至少存在5大潛在危險(xiǎn)：產(chǎn)生毒素，引起人類(lèi)致癌致畸或基因突變，導(dǎo)致人體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，引起食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡，使人體產(chǎn)生抗藥性，使自然和生態(tài)環(huán)境失衡，現(xiàn)在歐洲許多國(guó)家因此抵制轉(zhuǎn)基因食品上市?！币敫行У乇Ｕ限D(zhuǎn)基因食品安全，最根本的還是呼喚《轉(zhuǎn)基因食品安全法》的出臺(tái)。當(dāng)然，這部法案的出臺(tái)還需要在理論和實(shí)踐中不斷探索，循序漸進(jìn)，并非一蹴而就，還有很漫長(zhǎng)的路要走。

事件十：2012年8月，有消費(fèi)者在深圳家樂(lè)福公司中，購(gòu)買(mǎi)了芒果酥、沙琪瑪、落花生酥心糖這3款徐福記食品。隨后，這位消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，這些食品中，都含有國(guó)家明令規(guī)定不允許添加的“某種抗氧化劑”。于是，這位消費(fèi)者向深圳福田法院家樂(lè)福、徐福記兩家公司，宣稱“家樂(lè)福銷(xiāo)售不合格產(chǎn)品，構(gòu)成欺詐”，同時(shí)徐福記生產(chǎn)不合格食品。

烙印理由：在“食品安全大過(guò)天”的當(dāng)下，徐福記還是遭到了廣大消費(fèi)者的苛責(zé)。事發(fā)之后，全國(guó)各地多處超市，都宣布將徐福記的這3款產(chǎn)品下架。徐福記稱之所以在食品包裝袋上標(biāo)識(shí)“抗氧化劑”，是為了充分保障消費(fèi)者的知情權(quán)，這些抗氧化劑是實(shí)際上都是可以使用的。有關(guān)專(zhuān)家表示，如果人類(lèi)長(zhǎng)期大量食用，有導(dǎo)致畸形、癌癥的危險(xiǎn)。這種抗氧化劑的食用安全性，目前還存在爭(zhēng)議，但長(zhǎng)期接觸這種抗氧化劑蒸氣、粉塵或煙霧可刺激皮膚粘膜，并有可能引起眼睛的水晶體混濁。隨著《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的出臺(tái)和執(zhí)行，不僅給國(guó)民普及了相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，也為食品生產(chǎn)企業(yè)時(shí)刻敲響了警鐘，打好食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)，平等，透明的信息溝通與交流必不可少。

篇5

隨著國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)，食品企業(yè)有了預(yù)先識(shí)別、分析和管理風(fēng)險(xiǎn)的新工具。類(lèi)似ISO22000（食品安全管理體系）的很多標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)為食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各類(lèi)機(jī)構(gòu)設(shè)立了相應(yīng)的要求，來(lái)證明他們識(shí)別和控制潛在危害的能力。

HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）是被全球的食品生產(chǎn)制造商及WHO（世界衛(wèi)生組織）和FAO（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織）等食品安全機(jī)構(gòu)所認(rèn)可的一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法，另外，很多國(guó)家的政府為了保障食品生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生，將HACCP作為主要的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)使用。ISO22000，HACCP及其他標(biāo)準(zhǔn)的最終目標(biāo)就是確保食品的安全性。

ISO22000：2005食品安全管理體系的要求

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織( I S O )的ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)用來(lái)驗(yàn)證食品制造廠商食品安全管理的制度，它提供了一套驗(yàn)證工廠是否采取了必要措施控制食品安全危害的方法，使食品企業(yè)的 HACCP和食品安全管理體系滿足國(guó)際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)要求。

ISO22000：2005是基于HACCP基本原理設(shè)計(jì)的，是用來(lái)確保一般性食品安全方案和特別的關(guān)鍵控制體系的制定、有效實(shí)施并進(jìn)行周期性的評(píng)審的工具。ISO22000中采用了很多ISO9000：2005的原則來(lái)支撐食品安全管理體系，并進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。

該標(biāo)準(zhǔn)包括良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）或者必要的體系要求，HACCP法，管理體系的要求3部分。這些要求適用于所有對(duì)食品產(chǎn)業(yè)鏈有影響的機(jī)構(gòu)，包括添加劑供應(yīng)商、設(shè)備生產(chǎn)商、包裝供應(yīng)商、服務(wù)提供商、種植戶，食品加工商、餐飲服務(wù)商以及零售機(jī)構(gòu)。

有效地食品安全管理體系的建立是符合ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求的基礎(chǔ)，另外，開(kāi)發(fā)清晰、簡(jiǎn)明的文檔，確保嚴(yán)格的文檔管理體系到位是企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。領(lǐng)導(dǎo)層和管理團(tuán)隊(duì)必須對(duì)食品安全做出承諾，并證明他們有能力制定合適的政策和操作規(guī)程。管理資源的能力也是維持機(jī)構(gòu)的基本架構(gòu)，建立有效的培訓(xùn)方案并確保企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的關(guān)鍵所在。

要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求，工廠采購(gòu)產(chǎn)品的選擇流程至關(guān)重要，不論是清潔劑，包裝部件還是應(yīng)用在機(jī)器上的油，邀請(qǐng)第三方審核機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審，看其是否符合21CFR的食品法規(guī)，不僅可以簡(jiǎn)化審核的流程，還能對(duì)整個(gè)的管理體系產(chǎn)生極大的影響。

NSF產(chǎn)品注冊(cè)

1999年，NSF推出了其自愿非食品化合物注冊(cè)項(xiàng)目，重新引進(jìn)之前由美國(guó)農(nóng)業(yè)部管理的授權(quán)項(xiàng)目。

一旦某個(gè)產(chǎn)品被授權(quán)，申請(qǐng)者可以在其產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注NSF的標(biāo)志，標(biāo)志包括了類(lèi)別代碼和注冊(cè)號(hào)等內(nèi)容。類(lèi)別代碼標(biāo)明了產(chǎn)品可能的應(yīng)用范圍，而注冊(cè)碼是設(shè)立了一個(gè)能夠進(jìn)行追蹤和驗(yàn)證的要素。

目前，共有超過(guò)75個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)品評(píng)估類(lèi)別已被開(kāi)發(fā)，主要包括油、清潔劑、洗衣液、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、水處理化學(xué)制劑及其他產(chǎn)品。如果要向NSF注冊(cè)一種油產(chǎn)品，就必須提供油的配方，包括添加劑及化學(xué)成分比例，成品標(biāo)簽，以便讓NSF進(jìn)行獨(dú)立的評(píng)審，看其是否滿足21CFR的要求。

產(chǎn)品的標(biāo)簽必須真實(shí)、準(zhǔn)確，無(wú)不良要求并提供使用說(shuō)明。通過(guò)產(chǎn)品的標(biāo)簽，必須能夠追溯到注冊(cè)的公司，標(biāo)簽必須有NSF的注冊(cè)標(biāo)志，包括恰當(dāng)?shù)念?lèi)別代碼和唯一的產(chǎn)品注冊(cè)號(hào)。

分配給每個(gè)產(chǎn)品的注冊(cè)號(hào)是為了直接進(jìn)行檢索及追蹤。NSF的注冊(cè)項(xiàng)目是對(duì)HACCP標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充，通過(guò)向食品加工企業(yè)提供某些產(chǎn)品已經(jīng)通過(guò)評(píng)審并可使用的承諾，降低發(fā)生產(chǎn)品污染的可能性。

ISO21469 更嚴(yán)格的方法

很多油生產(chǎn)商采取更加徹底的方法，來(lái)展示其產(chǎn)品的安全性。他們不但審核產(chǎn)品的標(biāo)簽和配方，還進(jìn)一步考慮了這些產(chǎn)品的制造工藝及存儲(chǔ)要求。在認(rèn)識(shí)到對(duì)食品級(jí)油設(shè)立衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的必要性后，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織于2006年了ISO21469標(biāo)準(zhǔn)，這是有關(guān)機(jī)械安全-偶爾與食品接觸的油的標(biāo)準(zhǔn)。ISO21469是一個(gè)自愿性標(biāo)準(zhǔn)，它對(duì)于在食品的生產(chǎn)、加工過(guò)程中偶爾能與產(chǎn)品接觸的油產(chǎn)品配方、生產(chǎn)及使用提出了明確的衛(wèi)生要求。

這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用超出了食品行業(yè)的范圍，還可在對(duì)衛(wèi)生有很高要求的化妝品、藥品、動(dòng)物飼料加工及食品包裝行業(yè)應(yīng)用。盡管是自愿性標(biāo)準(zhǔn)，它已經(jīng)引起了食品行業(yè)的廣泛關(guān)注，一些全球性的食品公司正在將ISO21469標(biāo)準(zhǔn)作為他們采購(gòu)油的最低要求。

為了獲得ISO21469的認(rèn)證，油制造商必須制定明確的戰(zhàn)略規(guī)劃，要求在油生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)階段，包括配方、勾對(duì)、包裝和運(yùn)輸過(guò)程中，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。制定衛(wèi)生戰(zhàn)略時(shí)，通過(guò)制定文檔式的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估規(guī)程，以考慮并降低所有潛在的物理、化學(xué)和微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。還有，必須要有一個(gè)合格的，得到認(rèn)可的第三方評(píng)估機(jī)構(gòu)，比如NSF，進(jìn)行全面的工廠檢查，以便校驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)管理的政策，查驗(yàn)批次記錄并收集用于檢測(cè)分析的產(chǎn)品樣本。ISO21469標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品認(rèn)證可向終端用戶說(shuō)明，油配方的質(zhì)量、安全性及衛(wèi)生性已經(jīng)通過(guò)了來(lái)自像NSF這樣的合格的獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)的審核。

ISO21469認(rèn)證的意義在于它向終端用戶提供了額外的保證，保證油的配方是安全的，標(biāo)簽信息是真實(shí)、準(zhǔn)確和可追蹤的，以及油的生產(chǎn)和包裝條件滿足衛(wèi)生要求。盡管ISO21469是一個(gè)自愿性標(biāo)準(zhǔn)，但是食品行業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到它的好處，很多企業(yè)已經(jīng)將它作為采購(gòu)油產(chǎn)品的規(guī)范要求。目前通過(guò)NSF項(xiàng)目認(rèn)證的產(chǎn)品已經(jīng)超過(guò)300個(gè)。

食品級(jí)油的未來(lái)

食品和飲料行業(yè)走在了應(yīng)用像ISO22000這樣的全面通用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的前列。食品加工商正準(zhǔn)備通過(guò)投資新技術(shù)，使用更安全的材料，改進(jìn)工藝方法等舉措，將風(fēng)險(xiǎn)控制在可控范圍內(nèi)?？梢钥隙ǖ氖?，對(duì)獨(dú)立評(píng)估的食品級(jí)油產(chǎn)品的需求將持續(xù)增長(zhǎng)，最活躍的領(lǐng)域當(dāng)屬新開(kāi)發(fā)的食品出口行業(yè)。

嚴(yán)格的法規(guī)，惡劣的生產(chǎn)條件及嚴(yán)酷的工廠運(yùn)營(yíng)狀況，讓使用合適的食品級(jí)油產(chǎn)品變得越來(lái)越重要。今天，這些產(chǎn)品在保障食品及飲料的質(zhì)量和安全方面起到了關(guān)鍵的作用，同時(shí)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中也有了更多的用途。由于評(píng)估機(jī)構(gòu)對(duì)設(shè)施的審核能給產(chǎn)品帶來(lái)巨大的影響力，使得由第三方機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證的重要性越來(lái)越明顯了。

篇6

食品安全作為食品企業(yè)的命脈，重要性不言而喻。2000年日本發(fā)生的“雪印乳業(yè)”事件，2008年中國(guó)發(fā)生的三鹿奶粉事件，都是因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題，企業(yè)最終走向了破產(chǎn)倒閉的深淵。對(duì)此，法國(guó)達(dá)能集團(tuán)質(zhì)量總經(jīng)理奕傅睿表示：達(dá)能視食品安全為基石，一直努力為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)和健康。

達(dá)能作為財(cái)富500強(qiáng)企業(yè)，業(yè)務(wù)遍及全球五大洲120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，擁有190家工廠和超過(guò)10萬(wàn)名員工，面對(duì)如此龐大、復(fù)雜的生產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，尤其是現(xiàn)今隨著工業(yè)化的發(fā)展，環(huán)境污染問(wèn)題日益嚴(yán)峻，達(dá)能又是如何保證產(chǎn)品安全的？

對(duì)于奕傅睿而言，這確實(shí)是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。出生法國(guó)的奕傅睿，畢業(yè)于法國(guó)ENSAIA學(xué)院（國(guó)立高等農(nóng)學(xué)與農(nóng)產(chǎn)食品工業(yè)）。自1975年開(kāi)始其職業(yè)生涯，期間服務(wù)過(guò)喜力、Schweppes、可口可樂(lè)等世界知名企業(yè)。因其幾十年長(zhǎng)期扎根食品領(lǐng)域，在多家頂尖食品企業(yè)的從業(yè)經(jīng)歷，在其入住達(dá)能12年后，這家企業(yè)建立起了一套獨(dú)特的質(zhì)量控制系統(tǒng)。

制定高標(biāo)準(zhǔn)

有一套優(yōu)秀的產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)是確保食品安全的第一要素。奕傅睿表示：“達(dá)能無(wú)論做哪一件事情，總是按照全世界最好的產(chǎn)品質(zhì)量和安全控制標(biāo)準(zhǔn)以及對(duì)于環(huán)境影響是最優(yōu)的要求去執(zhí)行。例如，在食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及控制方面，德國(guó)做的比較好，瑞典和挪威也做的不錯(cuò)，它們各有其優(yōu)勢(shì)，達(dá)能將其會(huì)聚成一套新的標(biāo)準(zhǔn)，并照此執(zhí)行，之后應(yīng)用到世界范圍之中?！?/p>

其次是每年根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)相應(yīng)的一些環(huán)境上面的指標(biāo)進(jìn)行改進(jìn)，進(jìn)一步讓中國(guó)的農(nóng)戶清楚環(huán)境對(duì)于我們的重要性，企業(yè)發(fā)展絕對(duì)不能犧牲可持續(xù)性為條件。

再次，由于在食品安全方面不斷有新風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)，達(dá)能通過(guò)和各個(gè)大學(xué)接觸，獲取有關(guān)潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的最新信息，然后對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析，適時(shí)調(diào)整更新標(biāo)準(zhǔn)，做到未雨綢繆。例如，達(dá)能和上海交通大學(xué)的合作，就是為了和科學(xué)保持一定互通性，隨時(shí)了解掌握食品前沿資訊。另外，達(dá)能也有自己的研究機(jī)構(gòu)，通過(guò)以上風(fēng)險(xiǎn)方面的分析和接觸，從而具有制定下一步計(jì)劃的能力。

另一方面，為了保證食品安全，保護(hù)環(huán)境，達(dá)能也有一套企業(yè)行事標(biāo)準(zhǔn)，就是最大限度減少企業(yè)活動(dòng)對(duì)環(huán)境的影響。一是達(dá)能從渠道方面減少污染風(fēng)險(xiǎn)，采用新的環(huán)保材料，增強(qiáng)其回收利用率，以此減少對(duì)環(huán)境的污染。二是在生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中，盡可能使用可回收的物品和原材料，在生產(chǎn)進(jìn)程當(dāng)中能夠做到可持續(xù)發(fā)展，減少對(duì)環(huán)境的影響，減少能耗，減少水的使用和污染。

透明追溯系統(tǒng)

為了確保食品安全，達(dá)能自有一套特殊的追溯系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一是進(jìn)程，二是系統(tǒng)。所謂進(jìn)程就是對(duì)于收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行一系列的處理以及監(jiān)控，確保數(shù)據(jù)的正確和可靠。達(dá)能這套追訴可以分三個(gè)方面的進(jìn)程，第一是從研發(fā)到市場(chǎng)的進(jìn)程，第二個(gè)進(jìn)程就是從產(chǎn)品的生產(chǎn)到完成的進(jìn)程；第三，就是從產(chǎn)品出廠到被消費(fèi)的進(jìn)程，這三個(gè)進(jìn)程協(xié)調(diào)起來(lái)就是追訴系統(tǒng)。所謂系統(tǒng)就是一個(gè)生產(chǎn)信息收集系統(tǒng)，達(dá)能要確保對(duì)這樣一個(gè)系統(tǒng)全程監(jiān)視，從而能夠確保從農(nóng)田到餐桌的食品安全性。

據(jù)奕傅睿介紹：“這套系統(tǒng)集成涵蓋了各方面的信息，消費(fèi)者信息，供貨商信息，政府信息，通過(guò)這些信息的互連，如果有消費(fèi)者投訴，達(dá)能可以做到2個(gè)小時(shí)之內(nèi)找到它完整的產(chǎn)品生產(chǎn)信息鏈條，從而確認(rèn)問(wèn)題的產(chǎn)生點(diǎn)?！崩?，奶農(nóng)在農(nóng)場(chǎng)里生產(chǎn)原料，會(huì)進(jìn)行蛋白質(zhì)、污染物等含量測(cè)試，這些測(cè)試信息會(huì)在第一時(shí)間上傳到達(dá)能數(shù)據(jù)庫(kù)，在有需要時(shí)可以第一時(shí)間調(diào)取這些信息和資料，實(shí)現(xiàn)快速追溯。

發(fā)展教育培訓(xùn)

通過(guò)教育培訓(xùn)無(wú)疑是達(dá)能確保食品安全的一個(gè)核心手段，這有別于絕大多數(shù)企業(yè)。達(dá)能除去在實(shí)驗(yàn)室里面一些測(cè)試，以及整個(gè)流程控制之外，還有一個(gè)教育培訓(xùn)項(xiàng)目，以確保合作各方都有非常專(zhuān)業(yè)的能力，從而可以達(dá)到達(dá)能全方位的要求。據(jù)奕傅睿介紹，“如果供貨商沒(méi)有相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，沒(méi)有受到相關(guān)專(zhuān)業(yè)方面培訓(xùn)，很多事情很難做好。所以，關(guān)鍵因素就是在國(guó)內(nèi)要有相關(guān)的知識(shí)方面的教育。” 比如達(dá)能和上海交通大學(xué)合作，結(jié)合達(dá)能自身所有專(zhuān)業(yè)知識(shí)，建立了一套培訓(xùn)機(jī)制，為每一個(gè)供貨商提供培訓(xùn)項(xiàng)目，目的就是讓供貨商具有專(zhuān)業(yè)知識(shí)，增強(qiáng)在這方面的理解。

未來(lái)達(dá)能準(zhǔn)備建立一個(gè)非?，F(xiàn)代化的農(nóng)場(chǎng)，不是作為原料生產(chǎn)基地，而是作為一個(gè)培訓(xùn)中心展示給大家，以加強(qiáng)教育效果。這個(gè)農(nóng)場(chǎng)由達(dá)能進(jìn)行管理，目的是在展示的過(guò)程中便于門(mén)戶學(xué)習(xí)相關(guān)的技能。奕傅睿：“因?yàn)槲矣X(jué)得獲取專(zhuān)業(yè)知識(shí)有2個(gè)渠道，一是通過(guò)培訓(xùn)，二是通過(guò)教育。培訓(xùn)是可以在會(huì)議室里面上課，但是，進(jìn)行實(shí)際操作是需要通過(guò)教育來(lái)完成，需要為其提供真實(shí)場(chǎng)地，讓其自己動(dòng)手。這就是我為什么一直強(qiáng)調(diào)教育重要性，有了良好的教育，就可以把最優(yōu)秀的操作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行復(fù)制。所以達(dá)能建立農(nóng)場(chǎng)，不是要成為生產(chǎn)中心，而是要成為教育培訓(xùn)中心。

【對(duì)話奕傅?！?/p>

Q： 達(dá)能如何確保食品安全？

A：達(dá)能作為一個(gè)大型企業(yè)，主要是通過(guò)三個(gè)方面來(lái)控制食品安全。第一個(gè)流 程控制，流程控制就是我們通過(guò)供貨商定義一種流程，目的是讓供貨商有流程，從而達(dá)到我們要求。第二，我們的產(chǎn)品要通過(guò)實(shí)驗(yàn)室各種測(cè)試。第三就是除去在實(shí)驗(yàn)室里面一些測(cè)試，以及整個(gè)流程控制之外，我們有培訓(xùn)項(xiàng)目，對(duì)其進(jìn)行能力建設(shè)，確保合作伙伴都可以達(dá)到我們?nèi)轿坏囊蟆Ａ硗?，我們要求供?yīng)商應(yīng)該基于供應(yīng)的原料有食品簽證。還有最關(guān)鍵一點(diǎn)就是教育，如果大家沒(méi)有相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，沒(méi)有受到相關(guān)專(zhuān)業(yè)方面培訓(xùn)，其實(shí)事情是做不好的。所以，最關(guān)鍵因素就是在國(guó)內(nèi)要有相關(guān)的知識(shí)方面的教育。

Q： 教育方面，目前達(dá)能中國(guó)是怎么開(kāi)拓的？如何建立自己的教育系統(tǒng)？

A：實(shí)際上我們現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始著重培訓(xùn)項(xiàng)目，我們和上海交通大學(xué)為每一個(gè)供貨商提供培訓(xùn)項(xiàng)目，因?yàn)槲覀円彩荊FSI，全球食品安全倡議重要一個(gè)參與方，我們結(jié)合自身所有專(zhuān)業(yè)知識(shí)來(lái)加強(qiáng)在中國(guó)對(duì)相關(guān)供貨商專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，讓他們有專(zhuān)業(yè)知識(shí)，加強(qiáng)這個(gè)方面的理解。

Q：污染是個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。在中國(guó)怎么控制這方面的風(fēng)險(xiǎn)？

A：我們做任何一件事情，總是按照最好的產(chǎn)品質(zhì)量和安全控制，以及對(duì)于環(huán)境影響是最好要求做的。這個(gè)方面德國(guó)做的比較好，瑞典和挪威也是做的比較好，各有各的優(yōu)勢(shì)，我們會(huì)聚在一起，作為公司一套標(biāo)準(zhǔn)，然后，再應(yīng)用到世界范圍中。另外我們每一年還會(huì)根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)相應(yīng)環(huán)境上面的指標(biāo)進(jìn)行改進(jìn)，中國(guó)和全球都是這樣做。同時(shí)我們進(jìn)一步讓中國(guó)的農(nóng)戶也是了解到環(huán)境對(duì)于我們多么重要，保護(hù)環(huán)境多么重要，我們發(fā)展絕對(duì)不能犧牲可持續(xù)性為條件，因?yàn)槲覀兿嘈盼覀兒⒆邮俏磥?lái)得希望，我們做的任何的事情都是為孩子服務(wù)。所以我們只做最安全的食品。

這其中，我想再提2個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，第一，是教育，第二，一定要確保產(chǎn)品的質(zhì)量。我們?cè)诓粩嗟倪M(jìn)行教育，就是讓大家了解到好的產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)于我們有什么樣的影響。

Q： 近年來(lái)，在食品和環(huán)境方面做了哪些努力？有何新技術(shù)突破？

A：因?yàn)槭称钒踩矫娌粩嘤行嘛L(fēng)險(xiǎn)出來(lái)，所以，我們也在和各個(gè)大學(xué)來(lái)接觸，來(lái)獲取有關(guān)潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的最新信息。然后，對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析，做到未雨綢繆。另外，我們通過(guò)自己研究機(jī)構(gòu)。對(duì)這樣的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析和接觸，我們才有制定下一步計(jì)劃的能力，另外，就是說(shuō)到污染，我們現(xiàn)在主要是說(shuō)著力于減少我們產(chǎn)品對(duì)于環(huán)境的影響，比如說(shuō)，我們從一些渠道減少風(fēng)險(xiǎn)，怎么包裝，我們正在盡力確保不對(duì)環(huán)境造成影響。我們是以改變食品包裝這個(gè)瓶子，以及讓他可以回收利用的，就是用一些新材質(zhì)，以便不對(duì)環(huán)境造成污染。但是，其實(shí)我們也是要進(jìn)行一些平衡，因?yàn)?，這個(gè)包裝是有功效的，就是提品的信息也好，另外，我們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程當(dāng)中就是盡量做到減少能耗，減少水的消耗，以及減少水的污染。同樣，也是為了在生產(chǎn)進(jìn)程當(dāng)中能夠做到可持續(xù)發(fā)展，能夠減少對(duì)于環(huán)境的影響，減少能耗，減少水的使用和污染，盡量做到一系列物品和原材料可以回收利用。

篇7

許多中學(xué)生不吃早餐，應(yīng)付中餐，晚餐不在乎，使正處于長(zhǎng)身體階段的中學(xué)生面黃肌瘦，身體免疫力差，頻繁生病。更另人擔(dān)心的是許多人買(mǎi)吃的不看保質(zhì)期，時(shí)常買(mǎi)到過(guò)期食品。而街頭小吃的流行，更是加大了學(xué)生的飲食衛(wèi)生問(wèn)題。除了飲食衛(wèi)生，就是中學(xué)生的校食堂的問(wèn)題了，有的學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，餐具不干凈，飯菜不衛(wèi)生，不時(shí)會(huì)發(fā)生學(xué)生中毒事件，使學(xué)生、家長(zhǎng)憂心重重。

現(xiàn)在的中學(xué)生大多有叫外賣(mài)的習(xí)慣，或是不在學(xué)校食堂吃飯，很有一些女同學(xué)也朝這方向去發(fā)展，為了形體的美，或者是說(shuō)找一些借口不在學(xué)校吃飯，說(shuō)學(xué)校食堂飯菜不好吃，排隊(duì)時(shí)間太長(zhǎng)，飯菜里有不干凈的東西，不過(guò)根據(jù)我們的調(diào)查一些學(xué)校食堂的衛(wèi)生飲食也確實(shí)有問(wèn)題，例如飯菜里有石頭、昆蟲(chóng)，甚至煙頭等這方面的問(wèn)題，食堂的這么不注意，當(dāng)然就加大了中學(xué)生在食堂飲食的逆反心理。問(wèn)題很明顯就出來(lái)了。所以說(shuō)如果說(shuō)住讀學(xué)校要求一定要在學(xué)校食堂就餐，那么食堂就更應(yīng)該注意飯菜問(wèn)題、清潔工作，加強(qiáng)這方面的管理。至于學(xué)生呢？要改變長(zhǎng)期認(rèn)為學(xué)校食堂漏洞的問(wèn)題，出現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)于食堂相關(guān)部門(mén)反映。這樣學(xué)生與學(xué)校雙方配合，才能進(jìn)一步解決這一問(wèn)題。

一、關(guān)于正餐的分析

經(jīng)過(guò)校內(nèi)大部分學(xué)生詢問(wèn)得知，有許多學(xué)生有不吃正餐的習(xí)慣。不吃正餐的主要原因是：時(shí)間倉(cāng)促，其次是為了減肥。只有少部分表示不吃正餐是由于飯?zhí)没锸巢睿瑳](méi)胃口。不吃正餐，那些中學(xué)生就選擇叫外賣(mài)、面包和方便面代替正餐，更有少部分人以零食作為主食。

學(xué)習(xí)任務(wù)繁重使中學(xué)生深感時(shí)間的不足。而豐富多彩的校園活動(dòng)更使本來(lái)就緊張的時(shí)間更顯緊張。為求學(xué)業(yè)和活動(dòng)間的平衡，大部分學(xué)生會(huì)從生活時(shí)間中擠壓，如吃飯、睡眠的時(shí)間。于是就有學(xué)生出現(xiàn)有不吃正餐的現(xiàn)象。飯?zhí)玫幕锸呈墙?jīng)學(xué)校管理，食物安全系數(shù)相對(duì)較高，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較科學(xué)合理，價(jià)格也比較公平。選擇飯?zhí)玫幕锸?，不僅有安全保障，而且有利于中學(xué)生的身體發(fā)育、節(jié)約金錢(qián)。然而在飯?zhí)么蝻堃速M(fèi)時(shí)間，這無(wú)疑使時(shí)間緊張的中學(xué)生舍而避之。而有的中學(xué)生特別是女同學(xué)，為了追求形體美，忍饑挨餓，以至營(yíng)養(yǎng)不足，更有甚者危及生命健康這種盲目的行為無(wú)疑是不可取的。

因此，盡管時(shí)間倉(cāng)促，中學(xué)生還是應(yīng)該食用正規(guī)的正餐。在萬(wàn)不得已的情況下，中學(xué)生才應(yīng)考慮以其它食品代替正餐。而正處身體發(fā)育中的中學(xué)生更不應(yīng)盲目追求形體美而對(duì)身體造成傷害。

二、關(guān)于中學(xué)生食品的安全意識(shí)分析

中學(xué)生在某種特殊情況下會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)食品代替到飯?zhí)贸燥?，那么中學(xué)生對(duì)購(gòu)買(mǎi)食品的安全意識(shí)又如何呢？

少部分的中學(xué)生在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)會(huì)看食品的生產(chǎn)日期等基本信息，如知曉食品過(guò)期后不會(huì)進(jìn)食該食品。由此我們可以發(fā)現(xiàn)，中學(xué)生的食品安全意識(shí)并不高。只有約為一半的中學(xué)生會(huì)注意食品包裝上的信息，這無(wú)疑加大了中學(xué)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。在面對(duì)食物中毒的情況時(shí)，有的中學(xué)生會(huì)選擇自行急救，或馬上到附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行治療，有的會(huì)先找些藥吃，或因情況而定，甚至有的會(huì)置之不理。由此，我們可得知大多數(shù)中學(xué)生能正確處理食物中毒的現(xiàn)象，但仍有少部分中學(xué)生沒(méi)有意識(shí)到食物中毒的嚴(yán)重性并及時(shí)進(jìn)行處理。所以，引導(dǎo)中學(xué)生正確處理食物中毒事件是十分有必要的。

因此，提高中學(xué)生的食品安全意識(shí)任重道遠(yuǎn)。

建議：

1、學(xué)習(xí)科學(xué)安排學(xué)習(xí)時(shí)間，幫助學(xué)生正確安排學(xué)習(xí)和生活時(shí)間。

學(xué)習(xí)任務(wù)重，在加上豐富的校園活動(dòng)，中學(xué)生的時(shí)間十分緊迫。于是，大部分中學(xué)生選擇犧牲吃飯、睡覺(jué)等生活時(shí)間，以求取得學(xué)習(xí)與課外活動(dòng)的平衡。為學(xué)生的身體健康，學(xué)習(xí)應(yīng)適度調(diào)整時(shí)間安排，引導(dǎo)學(xué)生正確地安排時(shí)間，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到吃正餐對(duì)身體的重要性。

2、中學(xué)生應(yīng)提高對(duì)健康的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)正確地處理學(xué)習(xí)和生活的關(guān)系。

篇8

【關(guān)鍵詞】科學(xué)實(shí)驗(yàn) 課前準(zhǔn)備 探究 有效

素質(zhì)教育實(shí)施中實(shí)驗(yàn)教學(xué)在小學(xué)科學(xué)課的學(xué)習(xí)中發(fā)揮著無(wú)可替代的作用，它常常以獨(dú)特的魅力，吸引著學(xué)生步入奇妙的科學(xué)殿堂。教學(xué)是一門(mén)藝術(shù)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)也不例外，要想取得良好的教學(xué)成效，教師的精心準(zhǔn)備必不可少。

1 科學(xué)教師自身的素養(yǎng)

1.1 教師的科學(xué)知識(shí)準(zhǔn)備

教師作為探究活動(dòng)的促進(jìn)者，學(xué)生的引導(dǎo)者，對(duì)于提高課堂探究的有效性有很大的影響。在課余時(shí)間，教師應(yīng)該認(rèn)真解讀《科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》，多聽(tīng)取專(zhuān)家教師的講座，努力使自己的想法和標(biāo)準(zhǔn)的理念想接近。并且要讀懂課本知識(shí)，對(duì)于所要探究的內(nèi)容應(yīng)該理解透徹。因?yàn)橹挥羞@樣才能正確的引導(dǎo)、組織學(xué)生開(kāi)展科學(xué)探究活動(dòng)，才能解決學(xué)生的提問(wèn)，把學(xué)生錯(cuò)誤的探究方法引導(dǎo)回正確的思路上。每位教師都不可避免地會(huì)遇到學(xué)生打破砂鍋問(wèn)到底的提問(wèn)。所以我們老師至少要有一桶水的儲(chǔ)備才能應(yīng)對(duì)學(xué)生這一碗水的需要。

1.2 教師的理念轉(zhuǎn)變

新課程標(biāo)準(zhǔn)告訴我們，探究活動(dòng)的過(guò)程必須由學(xué)生自己完成，而不是通過(guò)老師的控制，教師的作用是促進(jìn)；課堂必須有紀(jì)律，但不是用教師的權(quán)威來(lái)壓制，學(xué)生的紀(jì)律與教師的引導(dǎo)和學(xué)生的習(xí)慣有很大關(guān)系；教師的作用主要表現(xiàn)在激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)，即激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，確定學(xué)習(xí)目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生掌握學(xué)習(xí)方法。

2 制定科學(xué)的教學(xué)目標(biāo)

課堂教學(xué)的目標(biāo)既是教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，也是歸宿，或者說(shuō)，它是教學(xué)的靈魂，支配著教學(xué)的全過(guò)程，并規(guī)定著教與學(xué)的方向。教師、在寫(xiě)教案時(shí)，思考怎么組織教學(xué)之前，首先必須弄清楚為什么要教這些內(nèi)容，通過(guò)這些內(nèi)容的學(xué)習(xí)，學(xué)生將獲得什么，可以通過(guò)哪些途徑使學(xué)生的哪些方面得到發(fā)展與提高。

2.1 要研究課程標(biāo)準(zhǔn)與教材的關(guān)系，把握教學(xué)目標(biāo)的適切性

從小學(xué)三年級(jí)到六年級(jí)，共8冊(cè)教材，每?jī)?cè)教材中的每個(gè)章節(jié)都是相互聯(lián)系，層層深入進(jìn)行編寫(xiě)的，因此作為一個(gè)小學(xué)科學(xué)教師備課前先要熟讀小學(xué)科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)、讀懂每一冊(cè)教材和教師用書(shū)，理清教材編寫(xiě)的目的，然后從整體上進(jìn)行一個(gè)單元/主題的備課，這樣一個(gè)單元/主題之中的每一課時(shí)之間就不會(huì)出現(xiàn)“各自為營(yíng)”的現(xiàn)象。

2.2 要分析具體的學(xué)生、內(nèi)容與可得到的資源，挖掘內(nèi)容或資源對(duì)學(xué)生的發(fā)展意義與價(jià)值

教師要了解學(xué)生原有知識(shí)基礎(chǔ)、動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、心理需求基礎(chǔ)等，然后將教學(xué)內(nèi)容建立在此基礎(chǔ)上再適應(yīng)提高?？筛鶕?jù)不同的班級(jí)、不同的學(xué)生來(lái)確立不同的教學(xué)目標(biāo)，同時(shí)教學(xué)目標(biāo)的確定需要針對(duì)具體的內(nèi)容或活動(dòng)、可得到的資源以及目標(biāo)所指向的學(xué)生進(jìn)行研究與分析，以便于挖掘教學(xué)內(nèi)容潛在的教育意義。

2.3 要清楚預(yù)設(shè)目標(biāo)與生成目標(biāo)的關(guān)系，正確把握教學(xué)有效性

在課程與教學(xué)設(shè)計(jì)過(guò)程中，教師考慮最多的是預(yù)期的學(xué)習(xí)結(jié)果，預(yù)期的學(xué)習(xí)結(jié)果是教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)關(guān)注的重點(diǎn)，是課堂教學(xué)過(guò)程的決定因素，是教學(xué)效益中可評(píng)價(jià)的那一部分。

3 合理選擇和使用材料

科學(xué)課上要用到種種材料，這是科學(xué)課的一大特點(diǎn)。準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料是課前準(zhǔn)備的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，合理選擇和使用材料能使科學(xué)探究事半功倍。

3.1 選擇具有生活性的實(shí)驗(yàn)材料，讓學(xué)生在真實(shí)中學(xué)習(xí)

案例：在教學(xué)《食物包裝上的信息》一課時(shí)，教師上課前與學(xué)生共同準(zhǔn)備了如下材料：

（1）各種食品外包裝（包括昨天生產(chǎn)的面包外包裝和已過(guò)期的食品包裝）

（2）四種牛奶：紙包裝：5-7天；塑料瓶：28天，鐵罐：15個(gè)月；真空包裝的食物、含防腐劑的食物、鹽腌食物，這些具有代表性的材料為學(xué)生的分析打下了良好的基礎(chǔ)，使學(xué)生有對(duì)象可以觀察；從不同的包裝上收集大量的信息，有內(nèi)容可以思考；不同食物的保質(zhì)期，可以推斷影響保質(zhì)期的因素，有差異沖突的內(nèi)容可以爭(zhēng)論。

3.2 選擇具有趣味性的實(shí)驗(yàn)材料，讓學(xué)生在愉悅中學(xué)習(xí)

案例：《物體的運(yùn)動(dòng)方式》在這節(jié)課中教師為學(xué)生提供了溜溜球、小風(fēng)車(chē)、小汽車(chē)、竹蜻蜓、陀螺、汽球、會(huì)發(fā)出音樂(lè)會(huì)跳舞的小布娃娃等。這節(jié)課讓學(xué)生從玩中初步感知物體的運(yùn)動(dòng)方式，生動(dòng)有趣，讓學(xué)生的情感得到激發(fā)。

3.3 選擇具有直觀性的實(shí)驗(yàn)材料，讓學(xué)生在探究中學(xué)習(xí)

教學(xué)《聲音是怎樣產(chǎn)生的》，由于小學(xué)生的年齡特征決定了他們的觀察能力、分析能力等是不能和成人相比擬的。因此，教師所提供給學(xué)生的實(shí)驗(yàn)材料應(yīng)盡可能體現(xiàn)現(xiàn)象的直觀性。

3.4 發(fā)動(dòng)和鼓勵(lì)學(xué)生自帶實(shí)驗(yàn)材料，讓學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)

收集信息是現(xiàn)代人一項(xiàng)基本能力，在紛繁復(fù)雜的信息中學(xué)會(huì)選擇對(duì)自己有用的材料是科學(xué)探究的基礎(chǔ)。因此，實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師千萬(wàn)不要“好心”地剝奪學(xué)生的權(quán)力，獨(dú)立完成搜集材料的任務(wù)，而應(yīng)積極鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生共同收集實(shí)驗(yàn)材料。在很多實(shí)驗(yàn)中，都可以采取學(xué)生自己先準(zhǔn)備，教師再“填空”配合的方法，讓學(xué)生在課前以小組的形式自己搜集器材。在上課時(shí)展示，我們將發(fā)現(xiàn)學(xué)生準(zhǔn)備的材料不僅齊全，而且種類(lèi)會(huì)很多。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，課堂氣氛也會(huì)因?yàn)橛袑W(xué)生自己所收集的材料而更熱烈，學(xué)生思維也會(huì)更活躍，探索熱情很容易高漲。

4 注意安全教育預(yù)防意外發(fā)生

篇9

   校園安全國(guó)旗下講話

  老師們、同學(xué)們：

  下午好!

  校園安全與我們每一個(gè)師生都密切相關(guān)。它關(guān)系到我們學(xué)生能否健康成長(zhǎng)，能否順利完成學(xué)業(yè);它關(guān)系到我們老師能否在一個(gè)寧?kù)o、安全的環(huán)境中教書(shū)育人，為國(guó)家培養(yǎng)和造就各種人才。因此，校園安全是我們做好學(xué)校各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)和前提，也是學(xué)校教育的首要任務(wù)之一。為了進(jìn)一步做好我校的安全教育工作，現(xiàn)提出以下幾點(diǎn)要求，希望全校師生都能認(rèn)真做好。

  第一、我們?nèi)熒家懈叨鹊陌踩庾R(shí)。充分認(rèn)識(shí)到安全工作的重要性和緊迫性。若發(fā)現(xiàn)有安全隱患，要及時(shí)向?qū)W校匯報(bào)，防患于未然。強(qiáng)化值班意識(shí)。值班人員按學(xué)校要求站好自己的崗位。各班級(jí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的安全教育，提高學(xué)生自我防護(hù)能力。

  第二、自己的所作所為也要有安全意識(shí)。要注意心理安全。同學(xué)之間要互相體諒和互相理解，多看看別人的長(zhǎng)處，尊重同學(xué)的不同個(gè)性;同時(shí)自己也要以平和的心態(tài)來(lái)處理自己面對(duì)的困難。有些同學(xué)易沖動(dòng)，容易感情用事，因此，在同學(xué)間遇到矛盾時(shí)，一定要冷靜，要理智，切忌用拳頭代替說(shuō)理，給自己和同學(xué)帶來(lái)不良后果，甚至是付出生命的代價(jià)。

  20xx年6月23日下午，河北省邯鄲市成安縣一中學(xué)生靳某(17歲)參加完中考，前往學(xué)校填報(bào)志愿途中，與兩名已輟學(xué)的同學(xué)發(fā)生

  爭(zhēng)執(zhí)，結(jié)果被對(duì)方追至校園，用刀刺中要害單位不治身亡。

  第三、在各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)中要注意運(yùn)動(dòng)安全。上體育課和課外活動(dòng)前要充分做好準(zhǔn)備活動(dòng)，運(yùn)動(dòng)時(shí)不要?jiǎng)×遗鲎?，以免撞傷或摔傷?/p>

  第四、要注意食品衛(wèi)生安全。

  食品安全是天大的事，任何人，任何時(shí)候都馬虎不得。在食品安全方面需要做到以下方面：

  購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，要注意食品包裝，有沒(méi)有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期;是否過(guò)保質(zhì)期;食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明;有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，即質(zhì)量安全認(rèn)證。我們勸大家不要購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品;打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，如蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，油脂類(lèi)食品有酸味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等都不能食用;盡量不要到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患;要注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，絕對(duì)不用不清潔的容器裝食品，不在食堂亂扔垃圾，防止蚊蠅孳生;白開(kāi)水是最好的飲料，多飲用白開(kāi)水;養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播;生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒;少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

  第五、要注意交通安全，交通已成為你們生活中不可缺少的組成部分。不斷發(fā)展的現(xiàn)代交通既為我們提供了方便、舒適和享受，也給我們帶來(lái)了煩惱和憂愁，并隨時(shí)可能給我們制造不幸的痛苦。20xx年6月21日晚，福建省南平市浦城縣仙陽(yáng)鎮(zhèn)仙陽(yáng)中學(xué)三名男生在晚自習(xí)后偷偷出了學(xué)校，并騎了一輛摩托車(chē)上路，結(jié)果遭遇車(chē)禍，掉進(jìn)距離公路3米多高的爛泥里，3名男生悉數(shù)遇難。

  交通事故是很慘痛的，教訓(xùn)也是十分深刻的，它給我們帶來(lái)了極大的危害，為了預(yù)防和避免交通事故的發(fā)生，請(qǐng)同學(xué)們注意如下幾點(diǎn)。

  人車(chē)分流，各行其道，不準(zhǔn)在機(jī)動(dòng)車(chē)道上騎自行車(chē)或行走;不準(zhǔn)乘坐無(wú)牌無(wú)證的車(chē)輛;不三五成群地走在非人行道路上，不在行走時(shí)一心兩用，邊走邊看書(shū)，或邊走邊聊天，邊走邊玩;不脫手騎車(chē)，不騎快車(chē)，不平行騎車(chē)，不打傘騎車(chē)，不與機(jī)動(dòng)車(chē)搶道。

  第六、嚴(yán)禁攀坐各樓層護(hù)欄，不得在各樓層的樓梯或走廊追逐、奔跑、打鬧，以防跌倒、摔傷;課間操、放學(xué)下樓梯，升旗集會(huì)解散時(shí)不要擁護(hù)，推拉，按順序和學(xué)校規(guī)定的分流要求去做，以防發(fā)生事故。

  第七、防火、防電要求不摸不動(dòng)滅火器材、電線、各種開(kāi)關(guān)，為防止火災(zāi)和意外事故。

  校園生活豐富多彩。同學(xué)們?cè)诿利惖男@里學(xué)習(xí)知識(shí)、健康成長(zhǎng)的同時(shí)，千萬(wàn)要注意校園防火安全?；馂?zāi)無(wú)情，我校四合院是消防安全重點(diǎn)隱患部位，是我校安全工作的'重中之重，與我們的生活息息相關(guān)，直接關(guān)系到全校師生的生命財(cái)產(chǎn)安全。為了嚴(yán)格做好防火安全工作，我提以下幾點(diǎn)要求：嚴(yán)禁攜帶火柴、打火機(jī)等火種以及汽油、爆竹等易爆易燃物品;在宿舍、教室里，不準(zhǔn)私拉電線，不得擅自使用電器設(shè)備。嚴(yán)禁使用宿舍插座，嚴(yán)禁使用煤油爐、液化氣灶具、酒精爐等可能引起火災(zāi)的器具;任何時(shí)候、任何地方，嚴(yán)禁使用熱得快(一種快速燒開(kāi)水的簡(jiǎn)易用電裝置);掌握消防安全的常識(shí)。如：報(bào)警，逃生自救等。

  “隱患險(xiǎn)于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山”。希望同學(xué)們自覺(jué)承擔(dān)起校園防火工作的責(zé)任與義務(wù)。更多的學(xué)習(xí)和掌握消防知識(shí)，遵守各項(xiàng)防火制度，積極參與校園消防工作，使我校形成“人人關(guān)心消防、處處注意防火”的群防群治的局面，從根本上減少或避免校園火災(zāi)事故的發(fā)生。

  第八、所有學(xué)生都必須遵守學(xué)校的作息時(shí)間，中午按時(shí)午休，晚上按時(shí)就寢，因病因事須離校的必須向班主任寫(xiě)好請(qǐng)假條，經(jīng)班主任批準(zhǔn)后方可離校。放假應(yīng)按時(shí)回家，不得在外逗留。

  第九、嚴(yán)禁任何學(xué)生到河里洗澡，防止溺水事件的發(fā)生。

  第十、預(yù)防校園盜竊。對(duì)于中學(xué)生來(lái)說(shuō)，最重要的防盜方法是加強(qiáng)防范意識(shí)，努力使自己的財(cái)物不受侵害。為此，給同學(xué)們?nèi)缦聨c(diǎn)建議：妥善保管好現(xiàn)金等，現(xiàn)金的保管方法是存入消費(fèi)卡中，最好不要在宿舍和身上留存大量現(xiàn)金;保管好自己的貴重物品，不要隨便放置在公共場(chǎng)所，不帶較多的現(xiàn)金和貴重物品到操場(chǎng)上鍛煉，可以交給班主任代為保管;養(yǎng)成隨手關(guān)窗鎖門(mén)的習(xí)慣，上課、自習(xí)、鍛煉身體等外出離開(kāi)教室或宿舍時(shí)。尤其是最后離開(kāi)的同學(xué)一樣要鎖門(mén)關(guān)窗。并不把鑰匙借給他人，防止鑰匙失控造成隱患;周末和節(jié)日之時(shí)，注意財(cái)務(wù)的防范，因?yàn)槟菚r(shí)宿舍人較亂、人多手雜，易順手牽羊;上學(xué)、放學(xué)路上要注意結(jié)伴，最好結(jié)伴一直走回家。防止學(xué)習(xí)用品錢(qián)物被搶被盜事件的發(fā)生。

  其實(shí)我們要做好防盜竊工作并不難，只要我們時(shí)時(shí)提高警惕，處處留心，一定可以做好防盜工作。

  第十一、熟悉常用的急救電話號(hào)碼，如120、119、110的用途。 同學(xué)們，安全教育是生命教育，我們不但要牢固樹(shù)立安全意識(shí)，更重要的是要樹(shù)立自護(hù)自救觀念，形成自救自護(hù)意識(shí)，掌握自救自護(hù)知識(shí)，鍛煉自救自護(hù)能力。同學(xué)們，生命不僅僅屬于自己，更屬于所有關(guān)心、呵護(hù)、需要你們的人。為了家中給你們生命和關(guān)愛(ài)的父母，為了學(xué)校里給了你們知識(shí)和智慧的師長(zhǎng)，為了教室里給了你們友誼和快樂(lè)的同學(xué)，你們應(yīng)該每時(shí)每刻都要關(guān)注安全，共同營(yíng)造一個(gè)安全，和諧的校園。

   校園安全國(guó)旗下講話

  談到人身安全，我們馬上聯(lián)想到的是一些大學(xué)生的傷亡事故。例如近期發(fā)生在廣州海珠區(qū)某大學(xué)的一名大二男生在宿舍觸電身亡的事故；再遠(yuǎn)一點(diǎn)，海南某高校學(xué)生20xx年“五一”出游時(shí)在海南文昌月亮灣被海浪卷走身亡；發(fā)生在我們身邊的還有去年華師一研究生在校門(mén)外遭遇車(chē)禍身亡。也許沒(méi)有太多的血肉模糊，生與死只在一瞬間，但一個(gè)花季生命的逝去，無(wú)不不讓我們聞之變色，因?yàn)樵倨椒驳纳灿兴膶氋F價(jià)值，每個(gè)人都是父母的心頭肉。我沒(méi)到過(guò)那些生命系于一線的事故現(xiàn)場(chǎng)，但曾聽(tīng)聞那個(gè)海浪卷走的大學(xué)生死后，他從山東趕來(lái)的父母當(dāng)眾在校園里哭得昏天暗地，悲忽道：“兒啊！我不需要你千里迢迢到海南念什么本科，現(xiàn)在我只要你能夠平平安按地站在我面前就行了！”

  我不想過(guò)多重復(fù)這一幕幕人間慘劇，但作為一名有責(zé)任的大學(xué)生，我必須和大家分享一條準(zhǔn)則，那就是：要培養(yǎng)安全意識(shí)，做到憶苦思甜、居安思危。學(xué)習(xí)固然是重要的，但是如果連生命都沒(méi)有了，我們從哪兒去談學(xué)習(xí)呢？

  下面我們來(lái)談?wù)撘幌滦@安全的另外一個(gè)方面，那就是財(cái)產(chǎn)安全；這是一個(gè)傳統(tǒng)的話題，但新時(shí)代賦予了它新的涵義：正是現(xiàn)代社會(huì)生活壓力的增大、賺錢(qián)的辛苦反襯出保護(hù)好現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的重要性。舉個(gè)例子：某位同學(xué)外出時(shí)或者在宿舍沒(méi)有看護(hù)好自己的手機(jī)，不小心丟失了，怎么計(jì)算這個(gè)損失呢？普遍的觀念是：我已經(jīng)用了蠻長(zhǎng)時(shí)間了，很舊，這些二手貨不值多少錢(qián)，一整套配件很完整的電腦二手貨也才兩千左右嘛！如果這樣安慰自己，損失似乎是不大，但卻說(shuō)明了我們安全意識(shí)的淡薄。而我的觀念是：丟掉一部舊手機(jī)的損失并不亞于丟掉一部新手機(jī)。理由是：作為現(xiàn)代的大學(xué)生，誰(shuí)又會(huì)心安理得的去買(mǎi)一部二手機(jī)用呢？丟了手機(jī)最直接的方法就是去買(mǎi)一部新的手機(jī)。舊手機(jī)里面一般都有很多的有用的資料，手機(jī)丟了也就丟掉了這些資料。再者，人是有感情的動(dòng)物，自己用了那么久的手機(jī)，多少是有感情的，丟了手機(jī)心里多少是有些難過(guò)的。所以，綜上所述，丟了一部舊手機(jī)的損失就是：購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)新手機(jī)的費(fèi)用+信息的損失+精神損失。聽(tīng)了我的這番話，那么現(xiàn)在你還會(huì)認(rèn)為丟一部就手機(jī)損失似乎是很小的嗎？正因?yàn)槿绱?，在現(xiàn)實(shí)生活中，我們應(yīng)該保管好自己的財(cái)務(wù)，不讓自己的財(cái)產(chǎn)受到任何的損失。

  今天我和大家一起交流的僅僅是校園安全中人身和財(cái)產(chǎn)這兩個(gè)小的方面，其實(shí)我們應(yīng)該意識(shí)到，校園安全的每個(gè)方面對(duì)我們?cè)谧拿總€(gè)人而言都是不容忽視的，你們說(shuō)是不是呢？朋友們，讓我們一起加入關(guān)注校園安全的隊(duì)伍中來(lái)吧！相信有你、有我，有我們大家的共同努力，一定可以營(yíng)造一個(gè)舒適、安全的校園環(huán)境，最后也祝愿在座的各位在這樣的校園環(huán)境中學(xué)習(xí)、生活和工作都更上一層樓！

  為了我們能有一個(gè)舒心、優(yōu)雅、文明的學(xué)習(xí)環(huán)境，我謹(jǐn)代表學(xué)校向大家發(fā)出以下倡議：

  一、加強(qiáng)宣傳教育。各級(jí)各班要充分利用班會(huì)、晨會(huì)，認(rèn)真組織開(kāi)展安全教育主題班會(huì)，提高我們的安全、文明意識(shí)，要時(shí)時(shí)想安全，事事講安全，樹(shù)立自我安全意識(shí)，讓安全走進(jìn)我們的生活，走進(jìn)我們的心中。

  二、做好秋季流感等防病工作。秋季雖然不是多種傳染病流行的季節(jié)，但同樣要加強(qiáng)預(yù)防。尤其是近期內(nèi)甲型h1n1流感在省、市部分學(xué)校已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我們不得不提高警惕。各班一定要按學(xué)校的要求做好每日晨、午檢，及時(shí)填寫(xiě)晨、午檢表，一旦發(fā)現(xiàn)有甲型流感或傳染病發(fā)生，要在半小時(shí)內(nèi)向校醫(yī)室報(bào)告，并立即采取正確的防控措施，不能任之蔓延。同時(shí)，我們一定要注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤鍛煉，不暴飲暴食；室內(nèi)要勤通風(fēng)，勤灑掃，勤消毒。

  三、注意課間活動(dòng)安全。請(qǐng)同學(xué)們課間不要在樓道或操場(chǎng)上，做那些劇烈的、過(guò)激、過(guò)猛的運(yùn)動(dòng)，避免發(fā)生各種傷害事故；上下樓梯做到“右行禮讓”；不追逐嬉戲，不打鬧，不攀爬門(mén)窗、欄桿或雕塑，不擁擠，不搶道；不在教學(xué)樓內(nèi)打球、踢球等。尤其是課外活動(dòng)期間，各班一定要按照學(xué)校要求的場(chǎng)地，有組織地、文明地活動(dòng)，千萬(wàn)不要在滿校園里窮追亂撞。

  四、遵守交通規(guī)則和交通秩序。放學(xué)時(shí)，各班要搭好班隊(duì)牌，排好路隊(duì)，整齊有序地出校門(mén)；來(lái)校、回家做到文明行路，不追逐打鬧，不攀肩搭背，不玩球，不騎自行車(chē)；過(guò)馬路要走人行橫道，做到“紅燈停、綠燈行，黃燈亮了等一等”；集體外出，必須經(jīng)過(guò)學(xué)校同意，必須服從帶隊(duì)老師的指揮；節(jié)假日外出，不乘坐農(nóng)用車(chē)輛、不乘坐無(wú)牌無(wú)證車(chē)輛，不乘坐超載車(chē)輛；

  五、講究飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好習(xí)慣。我們經(jīng)常看到許多學(xué)生在校園里的各個(gè)角落撿拾果皮紙屑；用自己的雙手去保護(hù)校園環(huán)境的優(yōu)美。但是，我們也經(jīng)?？吹剑翰賵?chǎng)上、樓梯上、走廊里，有紙屑、食品袋、果皮等。再看花園，一到課間，里面的同學(xué)三五成群，追逐打鬧，踐踏了花草，折斷了樹(shù)枝。同學(xué)們，我們是學(xué)校的主人，保護(hù)環(huán)境，凈化校園，是我們每個(gè)人應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)。不踐踏綠地，拒絕三無(wú)食品，不吃腐爛變質(zhì)食品，不購(gòu)買(mǎi)零食，不喝生水，不隨地吐痰，不亂扔果皮紙屑。

  六、強(qiáng)化“防火災(zāi)、防觸電、防侵害”意識(shí)。不玩火，不焚燒廢棄物；不隨意觸摸各種電器。不接受陌生人接送與來(lái)訪，遇到形跡可疑的人要及時(shí)報(bào)告保衛(wèi)人員或老師。

  同學(xué)們，校園是我家，安全靠大家！為了創(chuàng)建安全、和諧、文明的校園，為了大家都能健康快樂(lè)地成長(zhǎng)，讓我們攜起手來(lái)，從現(xiàn)在做起，從自我做起，從點(diǎn)滴做起，時(shí)刻加強(qiáng)安全意識(shí)，努力增強(qiáng)自我防范能力，做到警鐘長(zhǎng)鳴，為構(gòu)建和諧校園貢獻(xiàn)自已的一分力量！

  我的講話完了。謝謝大家！

   校園安全國(guó)旗下講話

  尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、評(píng)委老師大家好!

  今天我演講的題目是——《安全之美，文明之美》

  有一種美，深埋在古壘下，是一種可以吸引靈魂的美，它，深藏不露;

  有一種美，飄逸在浮云上，是一種可以創(chuàng)造生命的美，它，如影相隨。

  這種美就是——安全之美，文明之美。

  同學(xué)們，在父母的眼里，我們是含苞欲放的花蕾;在老師的眼里，我們是展翅待飛的雛鷹;這就是我們，身上寄托著父母、老師、祖國(guó)的希望。大家處在這美好的環(huán)境里，可有的同學(xué)不注意“安全”二字，給自己帶來(lái)了痛苦，痛心之余，我們苦苦反思，在緊張的學(xué)習(xí)之后，在快樂(lè)的玩耍時(shí)刻，有些同學(xué)忽視了安全問(wèn)題，讓關(guān)心我們的老師和家長(zhǎng)很擔(dān)心。

  我很幸運(yùn),我是日照港中學(xué)的一名學(xué)生，親身體會(huì)到港中優(yōu)越的教育環(huán)境，安全文明的校園氣氛。在港中，你會(huì)聽(tīng)到朗朗的讀書(shū)聲，親切的問(wèn)候聲;你會(huì)看到學(xué)生文明的舉止，謙讓的身影;你能隨時(shí)感受到領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，老師的愛(ài)護(hù)!樓梯上“輕聲漫步靠右行”的提示，宿舍中“文明有序不搞惡作劇”的警語(yǔ)，讓我們時(shí)時(shí)生活在一個(gè)安全文明的校園中。

  學(xué)生是校園安全的主體，又是學(xué)校安全的受益者。對(duì)于安全，我們必須警于思，合于規(guī)，慎于行，必須樹(shù)立高度的安全意識(shí)，人人講安全，時(shí)時(shí)講安全，事事講安全，安全在心，生命永駐。

  據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年大約有1.6萬(wàn)名中小學(xué)生非正常死亡。其中，因安全事故、食物中毒、溺水、自殺等死亡的，平均每天就有40多人，也就是說(shuō)每天將有一個(gè)班的學(xué)生在我們的生活中“消失”。危險(xiǎn)總是在你不經(jīng)意間敲門(mén)，死神也總是降臨在那些沒(méi)有準(zhǔn)備的人身上。

  在江蘇省蘇州市，一所幼兒園遭一男子持刀行兇，有28名兒童被砍傷，其中重傷4人;在河南省周口市，liuxue86.com一所中學(xué)放學(xué)時(shí)，因同學(xué)下樓時(shí)發(fā)生擁擠踩踏，造成19人跌落受傷，其中1人死亡;在重慶市，一農(nóng)用車(chē)搭載放假回家的同學(xué) 和老師，強(qiáng)行通過(guò)一座漫水橋時(shí)被洪水沖走，19人失蹤。

  生命猶花，雖可綻放天下，但如不精心呵護(hù)，頃刻間就會(huì)凋零;生命猶水，雖可滋潤(rùn)萬(wàn)物，但如不精心照料，頃刻間就會(huì)蒸發(fā);生命猶戲，雖然十分精彩，但演出只有一次，沒(méi)有彩排不能再來(lái)!生命只有一次!喪失了寶貴的生命，你就喪失了無(wú)法衡量的財(cái)富!

  所以，我們應(yīng)該把安全時(shí)刻記在心中，落實(shí)在行中，嚴(yán)守校規(guī)校紀(jì)，注意交通安全，安全用電用火，防范意外傷害。當(dāng)校園停電時(shí)，我們要站在原地聽(tīng)從老師指揮;當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，我們要沉著面對(duì)學(xué)會(huì)自救;當(dāng)?shù)卣饋?lái)臨時(shí)，我們要躲進(jìn)角落或聽(tīng)從命令……遇到危險(xiǎn)不慌張，不擁擠，跟隨隊(duì)伍走出困難;上下樓梯不跳臺(tái)階，不把扶手當(dāng)滑梯，課間玩耍不打斗，同學(xué)友愛(ài)講文明……

  安全創(chuàng)造文明，一個(gè)人的文明，會(huì)給大家?guī)?lái)快樂(lè)、溫馨。那么文明在哪里?小朋友說(shuō)：“文明在學(xué)校的宣傳櫥窗里”，爸爸媽媽說(shuō)：“文明在圖書(shū)館的每一頁(yè)紙里”，歷史學(xué)家說(shuō)：“文明在幾千年前的古希臘羅馬”，而我，一個(gè)朝氣蓬勃、自信自強(qiáng)的中學(xué)生說(shuō)：“文明在我們的行動(dòng)中，文明在校園的每個(gè)角落!”

  文明，是同學(xué)間路上相遇時(shí)的微笑，文明是見(jiàn)到師長(zhǎng)時(shí)的尊敬，文明是踩到他人的一聲“對(duì)不起”，文明是同學(xué)們相互的關(guān)愛(ài)與寬容。因?yàn)橛辛宋拿?，所以有了道?因?yàn)橛辛宋拿?，所以有了高?文明讓我們的生活更加和諧，更加安全，讓我們做文明的實(shí)踐者和傳播者!讓文明之花開(kāi)的更加美麗，更加燦爛!

  安全是火，點(diǎn)燃生命之燈;文明是燈，照亮生命之路;安全文明是路，引導(dǎo)我們走向新的輝煌!生命是晶瑩剔透的露珠，折射出七彩的光芒;文明是鮮嫩的花朵，散發(fā)出迷人的清香。作為一名中學(xué)生，我們有責(zé)任、有義務(wù)，讓我們的生命在校園里煥發(fā)出奇光異彩，演奏出華美的文明樂(lè)章!

篇10

關(guān)鍵詞:食品機(jī)械;智能控制技術(shù);應(yīng)用;價(jià)值;現(xiàn)狀;發(fā)展;

在過(guò)去，食品機(jī)械生產(chǎn)技術(shù)水平低，產(chǎn)品生產(chǎn)處于半機(jī)械化狀態(tài)，同時(shí)需要消耗較高的能源，不利于食品機(jī)械化發(fā)展。工業(yè)4.0時(shí)代，將智能控制技術(shù)和食品機(jī)械相融合，能夠極大地提升食品生產(chǎn)加工效率、質(zhì)量，促進(jìn)食品資源更新，節(jié)省人力、節(jié)約能源，提高食品機(jī)械化生產(chǎn)制造水平，為食品工業(yè)發(fā)展提供了重要的推動(dòng)力。因此，智能控制技術(shù)在食品機(jī)械領(lǐng)域中的應(yīng)用成為必然趨勢(shì)。

一、食品機(jī)械發(fā)展史概述

食品機(jī)械指的是在食品生產(chǎn)加工期間所應(yīng)用的機(jī)械裝置設(shè)備。目前，食品機(jī)械主要分為兩類(lèi)，一類(lèi)是食品加工機(jī)械，另一類(lèi)則是食品包裝設(shè)備。我國(guó)食品機(jī)械發(fā)展史，主要包括三個(gè)階段，具體如下：

第一階段為20世紀(jì)50年代前，在這期間，食品生產(chǎn)加工方式為傳統(tǒng)作坊式，主要以手工操作為主，對(duì)于機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用極少，僅有個(gè)別地區(qū)應(yīng)用了機(jī)械設(shè)備，但大多是從國(guó)外引進(jìn)的。在這一時(shí)期，食品生產(chǎn)加工主要以面粉等食品為主，大部分面粉制造廠所應(yīng)用的設(shè)備，均引自國(guó)外，并沒(méi)有建立正式的、規(guī)?；氖称窓C(jī)械生產(chǎn)制造線。

第二階段是20世紀(jì)50年代到70年代，在這一時(shí)期，食品生產(chǎn)加工逐步應(yīng)用機(jī)械化設(shè)備為滿足食品需求，全國(guó)各地大力建設(shè)糧食類(lèi)、糧油類(lèi)食品生產(chǎn)加工廠，食品生產(chǎn)加工實(shí)現(xiàn)了半手工、半機(jī)械化狀態(tài)，簡(jiǎn)單操作以人工為主，復(fù)雜關(guān)鍵環(huán)節(jié)以機(jī)械操作為主。在近30年的發(fā)展歷程中，食品機(jī)械化發(fā)展水平顯著提升，在一定程度上滿足了食品生產(chǎn)加工需求，形成了一定規(guī)模的食品機(jī)械化生產(chǎn)加工線。

第三階段是20世紀(jì)80年代后，隨著改革開(kāi)放進(jìn)程的不斷加快，外資的不斷引進(jìn)，極大地推動(dòng)著我國(guó)食品加工工業(yè)的快速發(fā)展，并建立了諸多的外資、合資食品加工企業(yè)，引入了諸多新型食品生產(chǎn)加工技術(shù)與設(shè)備，極大地提升了食品機(jī)械化水平。但是，在這一階段，對(duì)于食品生產(chǎn)加工數(shù)量、品質(zhì)、種類(lèi)等提出了更高的要求，為滿足新時(shí)期消費(fèi)者需求，我國(guó)創(chuàng)新引入應(yīng)用食品機(jī)械加工技術(shù)和設(shè)備，在有效提升食品加工機(jī)械化水平的同時(shí)，更好地滿足了消費(fèi)者需求。步入20世紀(jì)90年代后，食品機(jī)械生產(chǎn)加工設(shè)備更新?lián)Q代，基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化作業(yè)，并形成了完善的食品機(jī)械化作業(yè)模式?，F(xiàn)如今，在社會(huì)發(fā)展中及國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中，食品生產(chǎn)制造業(yè)已成為支柱性產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也極大地滿足了人們對(duì)于食品的多元化需求。此外，21世紀(jì)后，人們的生活條件顯著提升，食品質(zhì)量安全問(wèn)題引發(fā)了社會(huì)各界的高度關(guān)注，這為食品機(jī)械化發(fā)展提供了契機(jī)，食品機(jī)械和智能控制技術(shù)的融合應(yīng)用成為發(fā)展的必然趨勢(shì)。

二、食品機(jī)械應(yīng)用智能控制技術(shù)的價(jià)值分析

現(xiàn)階段，隨著計(jì)算機(jī)信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、人工智能技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展，智能控制技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，人類(lèi)逐漸踏入“智能”時(shí)代，這極大地便利了人們的生產(chǎn)及生活，使得生產(chǎn)作業(yè)效率和質(zhì)量顯著提升。智能控制技術(shù)，指的是無(wú)人干預(yù)情況下自主驅(qū)動(dòng)智能機(jī)器進(jìn)行生產(chǎn)操作，整個(gè)過(guò)程具備較高的智能性、自動(dòng)性，是建立在現(xiàn)代控制理論的基礎(chǔ)之上的。和傳統(tǒng)控制技術(shù)及模式相比較而言，智能控制對(duì)象的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在非線性和不確定性方面，任務(wù)內(nèi)容較為復(fù)雜化，如果依然采用傳統(tǒng)控制技術(shù)，不利于任務(wù)內(nèi)容的完成，同時(shí)也會(huì)增加設(shè)備投資。新時(shí)期，食品機(jī)械生產(chǎn)作業(yè)任務(wù)與控制更加的復(fù)雜化，智能控制技術(shù)在食品機(jī)械中的應(yīng)用顯得尤為重要。智能控制技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用，是建立在傳統(tǒng)控制技術(shù)和模式的基礎(chǔ)之上的，并結(jié)合控制理論、人工智能技術(shù)、計(jì)算機(jī)信息技術(shù)等多項(xiàng)學(xué)科技術(shù)，實(shí)現(xiàn)智能化控制。智能控制技術(shù)涵蓋多項(xiàng)技術(shù)，包括：自學(xué)習(xí)控制技術(shù)、自組織控制技術(shù)、自適應(yīng)控制技術(shù)等等，憑借自身較強(qiáng)的先進(jìn)性、智能性，智能控制技術(shù)被廣泛應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域當(dāng)中，并取得了顯著的應(yīng)用成果。

當(dāng)前，由于受到利益因素的影響，我國(guó)食品機(jī)械企業(yè)將重點(diǎn)放在做大做強(qiáng)方面，而國(guó)外企業(yè)則更為注重的是技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)和應(yīng)用，便于樹(shù)立良好的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)食品機(jī)械企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中，其制勝法寶在于數(shù)量、價(jià)格，由于缺乏核心技術(shù)，導(dǎo)致食品品質(zhì)參差不齊，再加上當(dāng)前市場(chǎng)材料成本及勞動(dòng)力成本逐年升高，極大地壓縮了企業(yè)利潤(rùn)。

工業(yè)機(jī)器人作為智能控制技術(shù)的重要體現(xiàn)，主要依靠的是運(yùn)動(dòng)控制，這是確保食品機(jī)械精度的關(guān)鍵技術(shù)。站在這一角度上來(lái)看，食品機(jī)械制造和智能控制技術(shù)的聯(lián)系是非常密切的，所以近年來(lái)以工業(yè)機(jī)器人為代表的智能控制技術(shù)在食品機(jī)械企業(yè)的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。當(dāng)前，在智能控制技術(shù)的支撐下，削面機(jī)器人、炒菜機(jī)器人均已出現(xiàn)，無(wú)論是我國(guó)自主研發(fā)的技術(shù)還是國(guó)外引進(jìn)的技術(shù)，食品生產(chǎn)制造企業(yè)均越來(lái)越重視與其應(yīng)用。智能控制技術(shù)的長(zhǎng)期應(yīng)用，離不開(kāi)網(wǎng)絡(luò)化技術(shù)、信息化技術(shù)、傳感技術(shù)的強(qiáng)有力支撐。未來(lái)的食品機(jī)械設(shè)備，將會(huì)是物聯(lián)產(chǎn)品，這是食品機(jī)械領(lǐng)域發(fā)展的必然趨勢(shì)，有助于促進(jìn)食品機(jī)械智能化生產(chǎn)、控制水平的提升。當(dāng)前，傳統(tǒng)食品生產(chǎn)制造企業(yè)的利潤(rùn)越來(lái)越低，人口紅利逐漸消失，食品生產(chǎn)加工企業(yè)屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，當(dāng)前所面臨的壓力越來(lái)越大。因此要高度重視食品機(jī)械自動(dòng)化、智能化改造工作，在改善食品生產(chǎn)作業(yè)環(huán)境，提高生產(chǎn)作業(yè)效率和質(zhì)量的同時(shí)，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提升智能化生產(chǎn)水平，助推傳統(tǒng)食品機(jī)械及食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。

十三五以來(lái)，食品機(jī)械行業(yè)高度重視生產(chǎn)作業(yè)的智能化、信息化控制水平的提升，尤其是在遠(yuǎn)程智能控制方面，當(dāng)前已基本實(shí)現(xiàn)，充分滿足了新時(shí)期食品工業(yè)發(fā)展需求。工業(yè)4.0背景下，食品機(jī)械智能化控制勢(shì)在必行，由于受到經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展因素的影響，當(dāng)前我國(guó)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，過(guò)去依靠數(shù)量、價(jià)格取勝的優(yōu)勢(shì)不復(fù)存在。通過(guò)應(yīng)用智能控制技術(shù)，自動(dòng)化、智能化控制食品生產(chǎn)制造全過(guò)程，提高食品生產(chǎn)效率和質(zhì)量，助推食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，在競(jìng)爭(zhēng)中樹(shù)立較強(qiáng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，達(dá)到穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展的目的。

三、食品機(jī)械應(yīng)用智能控制技術(shù)的現(xiàn)狀分析

(一)成就

新時(shí)期，智能控制技術(shù)和食品機(jī)械的融合，極大地解決了傳統(tǒng)技術(shù)的弊端。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，依靠神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)及模糊數(shù)學(xué)技術(shù)所形成的智能控制技術(shù)，動(dòng)態(tài)建模食品生產(chǎn)全過(guò)程，利用傳感器處理食品生產(chǎn)期間所出現(xiàn)的各類(lèi)信息。不僅如此，利用專(zhuān)家系統(tǒng)展開(kāi)逆向推理，能夠發(fā)現(xiàn)食品機(jī)械設(shè)備及系統(tǒng)運(yùn)行所存在的問(wèn)題，便于及時(shí)對(duì)控制機(jī)構(gòu)、參數(shù)等進(jìn)行調(diào)整，建立健全完善的食品機(jī)械智能化控制模式。除此之外，由于受到主觀、客觀因素的影響，食品機(jī)械在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)行后極易出現(xiàn)故障問(wèn)題，利用智能傳感器構(gòu)建預(yù)測(cè)性維護(hù)系統(tǒng)，動(dòng)態(tài)掌握食品機(jī)械的運(yùn)行狀況并實(shí)時(shí)反饋給管理人員，利用專(zhuān)家系統(tǒng)即可實(shí)現(xiàn)對(duì)故障問(wèn)題的快速、高效、精準(zhǔn)查詢，極大地縮短了停機(jī)時(shí)間，促進(jìn)了企業(yè)生產(chǎn)能力的提升。不僅如此，工業(yè)4.0兼容的傳感器，不僅具備常規(guī)系統(tǒng)的傳輸控制功能，同時(shí)也能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)程操作?，F(xiàn)如今，隨著我國(guó)食品機(jī)械領(lǐng)域?qū)χ悄芸刂萍夹g(shù)應(yīng)用的不斷深入，特別是機(jī)器人技術(shù)在食品產(chǎn)品包裝工作中取得了良好的應(yīng)用效果。例如：上海發(fā)那科機(jī)器人有限公司開(kāi)發(fā)的FANUCM-710iC/50H高速機(jī)器人Packing系統(tǒng)，最快抓取節(jié)拍速度達(dá)到了每分鐘50次，不得不說(shuō)，這極大地降低了食品裝箱生產(chǎn)耗時(shí)，工作效率顯著提升。

(二)不足

目前，我國(guó)食品工業(yè)智能化發(fā)展取得了諸多成就，但是站在客觀的角度上來(lái)說(shuō)，我國(guó)和西方發(fā)達(dá)國(guó)家仍存在一定的差距，因此在接下來(lái)的時(shí)間里，要認(rèn)真分析差距所在，了解不足之處，有針對(duì)性的實(shí)施改進(jìn)，深入融合食品機(jī)械和智能控制技術(shù)，充分發(fā)揮智能控制技術(shù)的價(jià)值作用，以便于在日益激烈的全球化競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定立足發(fā)展。目前，我國(guó)食品機(jī)械生產(chǎn)智能化控制水平并不高，仍有近3/4的企業(yè)尚未實(shí)現(xiàn)安全的智能化控制與制造，由于受到發(fā)展規(guī)模、資金等多方面因素的影響，食品機(jī)械企業(yè)智能化建設(shè)存在巨大的差異，不重視對(duì)各類(lèi)研發(fā)之間的有效整合，創(chuàng)新能力不高，這極大的阻礙著食品機(jī)械企業(yè)智能控制水平的提升。特別是一些中小型食品生產(chǎn)制造企業(yè)，在實(shí)踐中面臨融資難的問(wèn)題。再加上生產(chǎn)型企業(yè)成本增加，這也就使得食品機(jī)械應(yīng)用智能控制技術(shù)的成本增加，降低了企業(yè)應(yīng)用智能控制技術(shù)的積極性，不利于食品工業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定發(fā)展。

四、食品機(jī)械與應(yīng)用智能控制技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)探討

(一)精準(zhǔn)定位目標(biāo)

食品機(jī)械應(yīng)用智能控制技術(shù)，涵蓋著多方面的技術(shù)，常見(jiàn)的有傳感器、運(yùn)動(dòng)控制技術(shù)、機(jī)器人技術(shù)等。以食品包裝及擺放為例，需要選擇不同類(lèi)型的機(jī)器人控制。在接下來(lái)的時(shí)間里，要進(jìn)一步優(yōu)化食品生產(chǎn)工藝技術(shù)，規(guī)范精確各項(xiàng)加工參數(shù)?，F(xiàn)階段，我國(guó)食品機(jī)械大多是集光、電、機(jī)、氣等于一體的機(jī)械化電子設(shè)備，在食品機(jī)械智能設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，要融合應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)等多項(xiàng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食品機(jī)械一體化控制。在食品機(jī)械中，運(yùn)動(dòng)控制占據(jù)著至關(guān)重要的地位，是確保食品機(jī)械安全高效運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵，借助智能控制技術(shù)，有助于精準(zhǔn)定位食品機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)速度、運(yùn)轉(zhuǎn)精度。除此之外，智能控制技術(shù)在食品機(jī)械領(lǐng)域中的應(yīng)用，數(shù)控機(jī)床技術(shù)作用巨大，有助于數(shù)字化控制食品機(jī)械設(shè)備、系統(tǒng)運(yùn)行，達(dá)到更加理想的生產(chǎn)性能。在接下來(lái)的時(shí)間里，智能控制技術(shù)在食品機(jī)械中的應(yīng)用將會(huì)更加自動(dòng)化、數(shù)控化，功能負(fù)載將更加完善，實(shí)現(xiàn)在更廣闊的領(lǐng)域及范圍內(nèi)的應(yīng)用。

(二)加大支持力度

智能控制技術(shù)和食品機(jī)械的深度融合發(fā)展，有助于推動(dòng)食品工業(yè)智能化水平的提升，為食品行業(yè)及企業(yè)的發(fā)展提供更加強(qiáng)大的動(dòng)力。食品機(jī)械對(duì)智能控制技術(shù)的應(yīng)用，離不開(kāi)充足的資金、人才和技術(shù)支持，因此為了更好地保障食品機(jī)械制造業(yè)的良好、穩(wěn)定發(fā)展，提高市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，在接下來(lái)的時(shí)間里要進(jìn)一步加大各方面的支持力度，進(jìn)而創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)也能夠滿足新時(shí)期消費(fèi)者對(duì)于食品的多元化需求。具體來(lái)說(shuō)，首先政府部門(mén)要充分意識(shí)到食品機(jī)械智能化發(fā)展的重要性和必要性，成功發(fā)揮自身的引導(dǎo)、扶持作用，結(jié)合當(dāng)前食品機(jī)械及食品工業(yè)領(lǐng)域發(fā)展需求，出臺(tái)針對(duì)性的政策予以扶持，進(jìn)而更好地解決在生產(chǎn)發(fā)展中面臨的疑難問(wèn)題，并營(yíng)造良好的投資、融資環(huán)境，有效緩解資金難的問(wèn)題，為食品機(jī)械智能化發(fā)展提供充足的資金支撐。其次，科研單位以及高校要發(fā)揮自身作用，進(jìn)一步深入研究智能控制技術(shù)，以產(chǎn)學(xué)研一體化建設(shè)為切入點(diǎn)，加深對(duì)食品機(jī)械制造業(yè)的創(chuàng)新探索工作，加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，極大創(chuàng)新力度，有效降低智能控制技術(shù)在食品機(jī)械領(lǐng)域的應(yīng)用成本。最后，食品機(jī)械生產(chǎn)制造企業(yè)，要緊隨時(shí)展潮流，結(jié)合自身需求引入應(yīng)用智能控制技術(shù)，提高食品生產(chǎn)制造效率和質(zhì)量，提高產(chǎn)品及企業(yè)市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，最終實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，新時(shí)期，隨著人們的生活條件的不斷提升，對(duì)于食品品質(zhì)、口味、種類(lèi)等提出了更高的要求，因而加快食品機(jī)械研發(fā)顯得至關(guān)重要。將智能控制技術(shù)應(yīng)用于食品機(jī)械領(lǐng)域，充分發(fā)揮智能控制技術(shù)的價(jià)值作用，實(shí)現(xiàn)食品機(jī)械和智能控制技術(shù)的深度融合，推動(dòng)食品機(jī)械轉(zhuǎn)型升級(jí)。針對(duì)當(dāng)前智能控制技術(shù)應(yīng)用于食品機(jī)械領(lǐng)域中所暴露出的不足，要高度重視起來(lái)，并采取有效措施加以解決，提升智能控制水平，助推食品機(jī)械領(lǐng)域智能化發(fā)展。

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