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篇1

【關(guān)鍵詞】食品包裝 安全 重要性 現(xiàn)狀 對(duì)策

日常生活中，食品包裝與食品的密切關(guān)系早已被千家萬戶所認(rèn)知。無論是商店、超市，還是每個(gè)家庭，處處可見設(shè)計(jì)精美、實(shí)用方便的食品包裝。食品包裝就像食品的貼身衣物一樣，是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序，它不但起著保護(hù)、宣傳食品的作用，而且便于食品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售。在很大程度上，食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的組成部分，對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生直接或間接的影響。然而，我國食品包裝目前面臨的形勢卻不容樂觀。

1 我國食品包裝安全現(xiàn)狀

1.1 包裝材料使用不當(dāng)

包裝材料的衛(wèi)生級(jí)別分為工業(yè)級(jí)、食品級(jí)和藥品級(jí)。用于食品包裝的材料應(yīng)達(dá)到食品級(jí)要求。但目前市場上銷售和使用的食品包裝制品，因其使用量大、流通快，所以很多不具備生產(chǎn)食品包裝制品條件的小型企業(yè)或家庭作坊也在生產(chǎn)，不僅生產(chǎn)環(huán)境差，而且為了牟取私利，甚至使用工業(yè)環(huán)境級(jí)原料或有毒有害的再生廢料進(jìn)行生產(chǎn)。特別是塑料制品，利用垃圾站收揀的廢舊塑料垃圾、農(nóng)用薄膜、醫(yī)院廢棄物等進(jìn)行加工，未經(jīng)消毒處理，就作為食品包裝原料再次用于食品包裝的生產(chǎn)并投入市場。這些再生塑料雖然在加工過程中經(jīng)高溫加熱，但其中的增塑劑、穩(wěn)定劑和甲醛等種種有害物質(zhì)卻不能完全去除掉，用這種塑料制品包裝直接入口的食品會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的后果，長期使用將引起慢性中毒甚至致癌。

1.2 違規(guī)添加禁用助劑

以一次性塑料快餐盒為例，很多不法廠家為了降低成本，在產(chǎn)品中大量添加工業(yè)級(jí)的碳酸鈣、滑石粉、石蠟等禁止用于食品包裝生產(chǎn)的添加劑。更有些黑心企業(yè)，將主要原料的添加劑的比例對(duì)調(diào)，工業(yè)碳酸鈣、石蠟等添加劑的使用量超過了50%，有的高達(dá)80%。這種高填充的快餐盒按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行乙酸蒸發(fā)殘?jiān)约罢和檎舭l(fā)殘?jiān)鼨z測，指標(biāo)超標(biāo)嚴(yán)重，甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)上百倍（國家標(biāo)準(zhǔn)為30毫克/升）。食品溫度較高或微波爐加熱時(shí)，有害物質(zhì)就會(huì)溶解在食物中，長期攝入會(huì)導(dǎo)致消化不良、肝系統(tǒng)病變等，甚至患上膽結(jié)石等疾病，對(duì)身體健康有著重大危害。

1.3 印刷中大量使用含苯油墨

食品包裝發(fā)生衛(wèi)生質(zhì)量問題，印刷油墨是關(guān)鍵因素之一。油墨中苯類溶劑及重金屬殘留嚴(yán)重。由于我國目前大多數(shù)使用的油墨系統(tǒng)中油墨本身就是含苯的，所以工業(yè)上常用苯類溶劑加到油墨中以達(dá)到稀釋的目的，且甲苯價(jià)格低廉，不少企業(yè)都把它作為調(diào)配混合溶劑的主要原料。苯的殘留量如果超標(biāo)，對(duì)人體危害極大。

同時(shí)，苯具有蓄積性，人一旦吸入很難排出，日積月累會(huì)引發(fā)癌癥等疾病。現(xiàn)在，歐美國家已不允許在食品包裝中使用含苯及重金屬的原料，日本政府在幾年前也規(guī)定食品包裝材料中不得含有苯。我國也在推廣環(huán)保的水性油墨，用于解決含苯油墨對(duì)包裝及食品造成的危害。

2 食品包裝市場準(zhǔn)入制度及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

2009年，強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn) 《食品容器 、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9685-2008）》開始正式實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品容器、包裝材料添加劑的使用原則、允許使用的添加劑品種、使用范圍、最大使用量、特定遷移量或最大殘留量及其他限制性要求，對(duì)食品接觸用塑料、紙制品、橡膠等材料中用到的增塑劑、增韌劑、固化劑、引發(fā)劑、促進(jìn)劑、防老劑、阻燃劑等都做了明確規(guī)定。

2013年，國家廣泛征求各方面標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)施過程中遇到的意見，進(jìn)一步開展標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。緊接著國際食品包裝協(xié)會(huì) 2013中國食品包裝安全消費(fèi)警示，涉及吸管、瓶蓋瓶身、不銹鋼制品、紙質(zhì)餐飲具等12項(xiàng)內(nèi)容。其中，燒烤時(shí)鋁箔、錫箔使用不當(dāng)會(huì)危害健康一條，尤為值得關(guān)注。目前，市場上用于食品容器、包裝材料的添加劑種類繁多，既使新修訂的《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB9685-2008已增至959種，但與實(shí)際相比，仍顯不足（國外允許使用的食品包裝用添加劑有2000多種）。

一次性塑料餐飲具因市場需求量大，且一直沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，造成生產(chǎn)混亂，質(zhì)量參差不齊。自國家質(zhì)檢總局實(shí)施市場準(zhǔn)入制度后，產(chǎn)品質(zhì)量有了一定的提升。

2009年12月1日實(shí)施的《塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求》（GB18006.1-2009），首次以國家標(biāo)準(zhǔn)的形式承認(rèn)了不可降解餐具的合法身份，結(jié)束了一次性塑料餐飲具沒有國家標(biāo)準(zhǔn)可依的混亂狀態(tài)，減少了每個(gè)企業(yè)必須制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的麻煩，明確界定了一次性塑料餐飲具的范圍是指預(yù)期用餐或類似用途的器具，包括一次性使用的餐盒、盤、碟、刀、叉、勺、筷子、碗、杯、罐、壺、吸管等，也包括有外托的一次性內(nèi)襯餐具，但不包括無預(yù)期用餐目的或類似用途的食品包裝物，如生鮮托盤、酸奶杯、果凍杯以及方便面碗等。

3 對(duì)策及建議

現(xiàn)代食品包裝既要著眼于新的包裝材料的開發(fā)、研究與應(yīng)用，添加更高的科技含量，利用新材料的細(xì)膩、光滑、柔韌等特性達(dá)到包裝食品的最佳效果服務(wù)，又要不斷地推動(dòng)包裝工藝的發(fā)展，將工藝流程自動(dòng)化、系統(tǒng)化、電腦一體化，降低廢品率，充分利用資源。

正式實(shí)施的《中華人民共和國循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》更是提出，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，在生產(chǎn)、流通和消費(fèi)等過程中進(jìn)行減量化、再利用、資源化，減少資源消耗和廢物產(chǎn)生。食品包裝行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，既要低碳排放，又要注意以下幾點(diǎn)。

安全化：由于材料不同，使用環(huán)境不同，盛裝的食品不同，食品包裝中的有害物質(zhì)可能會(huì)滲入到食品中。因此，生產(chǎn)企業(yè)在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)（與食品實(shí)現(xiàn)雙QS），還要注重標(biāo)識(shí)的必要性和重要性，正確指導(dǎo)消費(fèi)者使用食品包裝制品。

透明化：開發(fā)和生產(chǎn)無色透明或半透明制品，既可以展示所包裝的食品，又便于回收利用，提高產(chǎn)品廢棄后的價(jià)值。另外企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品上標(biāo)注原料的名稱和代號(hào)，便于回收利用。

減量化：通過對(duì)包裝的設(shè)計(jì)改進(jìn)，在達(dá)到同等要求的基礎(chǔ)上，盡量減少包裝制品的使用量。

資源化：對(duì)所有有較高價(jià)值的包裝制品進(jìn)行回收和利用；企業(yè)是第一責(zé)任人，必須延伸生產(chǎn)者責(zé)任；實(shí)現(xiàn)“資源―產(chǎn)品―再生資源―生產(chǎn)―消費(fèi)―再循環(huán)”這一循環(huán)經(jīng)濟(jì)新理念。

無害化：對(duì)于確難回收的廢棄物如塑料袋等進(jìn)行無害化處理；鼓勵(lì)使用更環(huán)保的可重復(fù)使用的布袋，減少浪費(fèi)。

產(chǎn)業(yè)化：回收利用是各種食品包裝生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營者以及消費(fèi)者共同的責(zé)任，只有把各種包裝物納入循環(huán)經(jīng)濟(jì)的鏈條中并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化的回收利用，才能解決食品包裝行業(yè)的持續(xù)發(fā)展問題。

我們在關(guān)注食品安全的同時(shí)，也要對(duì)食品的包裝安全加以重視，樹立“食品包裝等同食品”的安全觀念，為食品安全多加一把鎖。

參考文獻(xiàn)

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篇2

關(guān)鍵詞 食品包裝 食品包裝安全

近年來，隨著人們對(duì)食品安全的日益關(guān)注，作為與食品直接接觸的包裝材料，其安全性也備受關(guān)注。近年國內(nèi)外發(fā)生的多起與食品包裝材料有關(guān)的事件，如聚氯乙烯（PVC）塑料薄膜風(fēng)波、特氟龍不粘涂料風(fēng)波、雀巢嬰兒牛奶ITX污染事件、回收PC塑料加工飲用水捅事件隨著“PVC保鮮膜”、“毒奶瓶”、“廢塑料飲用水桶”、“一次性發(fā)泡飯盒”等一系列事件的發(fā)生，人們對(duì)食品安全關(guān)注的焦點(diǎn)已不再僅限于食品本身，我們更多地開始關(guān)注食品的其他方面，食品包裝作為食品的“貼身衣物”，存在食品包裝容器及材料的危害。

一、食品與食品包裝的安全性

食品包裝材料對(duì)食品安全的雙重意義，《食品衛(wèi)生法》對(duì)于食品包裝材料的定義：它是指“用于食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的材料”。近年來，隨著人們對(duì)食品安全的日益關(guān)注，作為與食品直接接觸的包裝材料，其安全性也備受關(guān)注。我們都知道選擇合適的包裝方式和包裝材料對(duì)食品具有保護(hù)作用，能夠使食品免受微生物、物理和化學(xué)等危害因素的污染，并能防止食品中的風(fēng)味、營養(yǎng)、功效等成分受到破壞；同時(shí)食品包裝材料的使用延長了食品的保存期限。

二、食品包裝材料的選擇

包裝的功能是由內(nèi)包物的性質(zhì)及流通環(huán)境和消費(fèi)、使用要求決定的，隨著現(xiàn)代科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展，包裝材料的功能發(fā)生了由傳統(tǒng)到現(xiàn)代的演變。影響食品品質(zhì)及貨架期的因素分析。食品是一個(gè)多元的、活躍的復(fù)雜體系，與食品品質(zhì)有關(guān)的微生物增殖、酶反應(yīng)、物理化學(xué)變化等都可能會(huì)在同一時(shí)間發(fā)生，而外界一些條件如淚度、相對(duì)濕度等都會(huì)影響這些反應(yīng)的進(jìn)行。為了保證食品達(dá)到理想的貨架期，就必須確定哪些因素是造成食品品質(zhì)、風(fēng)味、氣味、水分甚至營養(yǎng)成分丟失的主要原因。包裝后的食品發(fā)生的品質(zhì)變化，是由其本身含有的營養(yǎng)成分決定的。引起品質(zhì)發(fā)生變化的因素主要有以下幾方面：

1、因微生物而引起的變質(zhì)。食品經(jīng)真空包裝殺菌后，還會(huì)有微量的氣體以及細(xì)菌殘留。比如芽抱桿菌、枯草桿菌等，在121℃時(shí)也只能是受到一定的抑制，并末完全被殺死。殺菌后食品內(nèi)的含水量、貯藏溫度等都特別適合細(xì)菌的繁殖。尤其對(duì)于豆制品，因其蛋白質(zhì)含量高，當(dāng)pH值適宜時(shí)，便成了這類細(xì)菌的極好的營養(yǎng)基。

2、由于氧氣、水分等造成的氧化、水解，使油脂酸敗。食品中最不穩(wěn)定的常量成分是脂質(zhì)。因?yàn)椴伙柡投?，脂質(zhì)很容易氧化導(dǎo)致食品風(fēng)味丟失，隨著自身催化的自由基的產(chǎn)生，導(dǎo)致發(fā)生其他一些不好的反應(yīng)，如維生素的丟失、顏色的變化和蛋白質(zhì)的降級(jí)等。經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，影響脂質(zhì)氧化速度的因索主要有食品周圍的氧氣、溫度以及水分等。

3、因其本身物理化學(xué)變化產(chǎn)生的蛋白質(zhì)變性。

4、因自身失水失重引起的品質(zhì)的變差。產(chǎn)品在貯藏過程中，受周圍環(huán)境比如溫度、相對(duì)濕度以及氣壓等影響，水分極易通過自然析出或呼吸作用而損耗，進(jìn)而影響到產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)、色澤和風(fēng)味，使產(chǎn)品價(jià)值降低。隨著水分蒸發(fā)的加劇而導(dǎo)致的微生物的危害，最終造成了產(chǎn)品的腐爛變質(zhì)。

5、殺菌方式的影響。殺菌是微生物控制的最后一道防線，目的是殺死包裝產(chǎn)品內(nèi)已存在的微生物。保質(zhì)期的長短與殺菌的形式和程度等因素有關(guān)，在輻照殺菌、微波殺菌、高溫高壓殺菌等殺菌方式中，以高溫高少壓殺菌方式綜合效果最好。

6、包裝物及包裝方式的影響。對(duì)于含有豐富蛋白質(zhì)的豆制品來說，很容易受到微生物的侵蝕，所以需要進(jìn)行真空包裝。這就要求所使用的包裝物應(yīng)具備耐蒸煮性；特別是，氧氣可氧化豆制品中的油脂，產(chǎn)生酸敗，并為細(xì)菌繁殖提供便利條件，這樣就需要所用的包裝材料也應(yīng)具備優(yōu)異的阻隔性。也就是說，包裝物的選擇決定著產(chǎn)品在流通過程中色、香、味等品質(zhì)的優(yōu)劣。

7、加工過程的衛(wèi)生情況。加工后的產(chǎn)品微生物含量很低，包裝過程中的二次污染就構(gòu)成了成品微生物的主要來源。良好的環(huán)境和衛(wèi)生條件（包括操作人員個(gè)人衛(wèi)生），能有效減少二次污染。

8、防腐劑的添加適當(dāng)添加防腐劑，能一定程度延長保質(zhì)期。

三、食品包裝安全的質(zhì)量控制

（1）建立健全食品包裝法規(guī)和檢測方法。我國已經(jīng)具有了食品包裝材料安全管理的基本法律框架，部門的監(jiān)管還要建立在健全的法律法規(guī)和先進(jìn)的檢測手段上，有一些食品包裝的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是上個(gè)世紀(jì)制定的，都需要進(jìn)行完善和修改，指標(biāo)的高低、檢驗(yàn)項(xiàng)目都已無法適應(yīng)現(xiàn)在產(chǎn)品的安全要求。目前，一些新型的食品包裝材料也是層出不窮，可能給一些不法企業(yè)以可趁之機(jī)，現(xiàn)有的老標(biāo)準(zhǔn)對(duì)新材料的檢測也不再合適，相關(guān)部門應(yīng)盡快完善新材料的安全性評(píng)價(jià)機(jī)制，針對(duì)這些現(xiàn)狀，加速現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的修訂和更新。

（2）加強(qiáng)政府監(jiān)管。要想切實(shí)保證食品包裝材料的質(zhì)量安全，要通過政府的監(jiān)管讓技術(shù)水平高、管理規(guī)范的企業(yè)占領(lǐng)市場，光靠企業(yè)自覺是不夠的，必須有政府部門的監(jiān)管，對(duì)于那些生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品的企業(yè)，勒令停止生產(chǎn)銷售，應(yīng)逐步建立年審，定期檢驗(yàn)和監(jiān)督抽查等措施，食品包裝工業(yè)作為食品加工的一個(gè)重要組成部分，要加大對(duì)小企業(yè)、家庭作坊的監(jiān)管力度和違規(guī)企業(yè)的懲處力度，嚴(yán)重者應(yīng)予以取締。

（3）強(qiáng)化企業(yè)自律。要保證食品包裝的質(zhì)量安全，首先要從企業(yè)入手，產(chǎn)品質(zhì)量歸根結(jié)底是企業(yè)生產(chǎn)出來的，強(qiáng)化生產(chǎn)企業(yè)為食品包裝材料衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，開展法制教育、誠信教育，增強(qiáng)企業(yè)法律意識(shí)和自律行為。要求企業(yè)從原材料的選購和確認(rèn)，切不可為了節(jié)約成本，偷工減料甚至使用廉價(jià)劣質(zhì)的原輔料，生產(chǎn)過程的工藝、質(zhì)量控制，必須形成不可漏缺的管理機(jī)制。

四、結(jié)語

由食品包裝引發(fā)的食品安全問題已不容忽視。只有全社會(huì)加以關(guān)注并采取有效措施，方能確保食品安全。

參考文獻(xiàn)：

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[2]劉浩，趙笑虹.食品包裝材料安全性分析[J].中國食物與營養(yǎng)，2009.

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篇3

一、保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速

由于人們的自身保健意識(shí)大大加強(qiáng)，使保健品的年銷售量上升了30％－50％，中藥類保健品銷量也大幅增加。面對(duì)市場的迅速發(fā)展，中藥保健品的市場潛力如何？

隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人類對(duì)自身的健康日益關(guān)注。90年代以來，全球居民的健康消費(fèi)逐年攀升，對(duì)營養(yǎng)保健品的需求十分旺盛。在按國際標(biāo)準(zhǔn)劃分的15類國際化產(chǎn)業(yè)中，醫(yī)藥保健是世界貿(mào)易增長最快的五個(gè)行業(yè)之一，保健食品的銷售額每年以13%的速度增長。近年來，我國保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速。

尤其是在2003年非典過后，人們的自身保健意識(shí)大大加強(qiáng)，使保健品的年銷售量上升了30％－50％，中藥類保健品銷量也大幅增加。面對(duì)市場的迅速發(fā)展，中藥類保健品是否具備了進(jìn)軍國際市場的能力？我國保健品行業(yè)究竟存在哪些優(yōu)勢和不足？在我國，中藥類保健品具有明顯優(yōu)勢，如果能夠突破四大瓶頸，克服自身不足，完全有能力打入國際市場。

二、保健品發(fā)展的瓶頸

目前中藥類保健品市場尚存在四大問題，這些問題正成為阻礙我國保健品市場發(fā)展的瓶頸。

在我國保健品市場上，最嚴(yán)重的問題當(dāng)數(shù)產(chǎn)品開發(fā)存在閉門造車和仿制抄襲的現(xiàn)象。同類產(chǎn)品中功效、性能相似的情況十分普遍。

有些企業(yè)事先不做產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用研究，看到別人成功就進(jìn)行模仿，結(jié)果導(dǎo)致了當(dāng)前我國保健品的嚴(yán)重同質(zhì)化。目前我國市場上僅“免疫調(diào)節(jié)功能”這一項(xiàng)產(chǎn)品就達(dá)1000多個(gè)，占全部保健品的1/4以上。

其次是規(guī)模小。目前中藥類保健品企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)業(yè)集中度很低，由于規(guī)模小，缺乏市場控制力，造成無序競爭，致使行業(yè)信譽(yù)度下降。

第三是科研滯后也是影響中藥類保健品發(fā)展的根本原因?？蒲薪?jīng)費(fèi)投入太少，嚴(yán)重阻礙企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力和組織技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)。市場現(xiàn)狀

據(jù)國務(wù)院地區(qū)經(jīng)濟(jì)研究所公布的調(diào)查報(bào)告顯示：一個(gè)年產(chǎn)值3億元的保健品企業(yè)，可以提供10000人就業(yè)，上交4000萬元稅收，降低5億元醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用。由此可見，其發(fā)展對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)是巨大的。“保健品行業(yè)不好做了，成功的產(chǎn)品不多”、“錢很難賺！準(zhǔn)備考慮轉(zhuǎn)行了”，經(jīng)常有些保健品從業(yè)者發(fā)出這樣的感嘆。的確，廣告的狂轟濫炸、終端的鋪天蓋地、價(jià)格的高不可攀形成了對(duì)市場的過分超前掠奪，再加上急功近利似的圈地跑馬、高舉高打，漸漸的在消費(fèi)者心目中原本美好的風(fēng)景成為了一道道殘缺的記憶。

據(jù)中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查表明，目前國內(nèi)保健品的宣傳內(nèi)容不符合國家規(guī)律、法規(guī)規(guī)定的達(dá)73.5%，其中對(duì)產(chǎn)品功能進(jìn)行虛假宣傳的占42.1%，未經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，擅自宣傳產(chǎn)品具有保健功能的占31.4%。

不難看出，多數(shù)的保健品企業(yè)是缺乏長遠(yuǎn)規(guī)劃的，他們滿足于市場的短平快，更不要說什么戰(zhàn)略布局了，在戰(zhàn)術(shù)層面上的爭奪，恨不得把所有的社會(huì)資源一夜間全變現(xiàn)為金錢。保健品由此催發(fā)的狂熱和不理智讓整個(gè)行業(yè)都飽受煎熬。

111 以往的傳統(tǒng)營銷模式由于渠道、媒體、人力等相應(yīng)的成本居高不下，使得宣傳成了幾大巨頭比拼資金實(shí)力的演練場，不可否認(rèn)的是，傳統(tǒng)營銷模式滿足了不同層面的消費(fèi)需求，在方便購買和選擇多樣上使目標(biāo)客戶的認(rèn)知度較高，而且點(diǎn)多面廣對(duì)企業(yè)形象無形中也是一種暗示，更有利于激發(fā)潛在的購買欲，因此，目前看來，它還是一種較為主流的模式。但它必需改變那種粗放式“廣告+終端”形成的依賴性，而在售前、售中、售后服務(wù)上提升企業(yè)的創(chuàng)新精神和產(chǎn)品的獨(dú)特人文價(jià)值。

現(xiàn)在跟風(fēng)、追隨的一些以服務(wù)為主導(dǎo)理念的營銷模式，諸如會(huì)務(wù)營銷、旅游營銷等等，以直銷和口碑，采取一對(duì)一、一對(duì)多互動(dòng)溝通方式的營銷方式，迎合了消費(fèi)者個(gè)性化需求和對(duì)服務(wù)更高層次滿足的心理渴求，迅速占據(jù)了消費(fèi)者的心智資源，在一些產(chǎn)品的運(yùn)作中取得了一定成績，但由于自身宣傳面窄，產(chǎn)品功能單一，產(chǎn)品價(jià)位奇高，相應(yīng)的局限性非常明顯。對(duì)有限的消費(fèi)者那種誘導(dǎo)、拉攏、許愿，并往往引發(fā)同行一窩蜂的行為往往讓人感到心理不怎么踏實(shí)，你想想，假如每個(gè)廠家都派出業(yè)務(wù)員對(duì)消費(fèi)者尤其是中老年人，名義上收集數(shù)據(jù)庫實(shí)際上采用跟蹤、拉攏的緊盯政策，那有多可怕。因而在保健品行業(yè)中，會(huì)務(wù)營銷也好，體驗(yàn)營銷也罷等一些行行的直銷模式，并不能成為保健品營銷中的主流模式了。

要說今后的保健品怎么做，關(guān)鍵是心態(tài)要踏實(shí)，具有長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略目標(biāo)和品牌理念，模式要?jiǎng)?chuàng)新。在宣傳方式上吸引眼球，引發(fā)關(guān)注的除了新聞營銷、事件營銷外，其它的手段也非常多，中國13億人口，70%以上都有亞健康癥狀，這么龐大的群體，不同的消費(fèi)族群，城市農(nóng)村帶來的需求差異，如何尋求創(chuàng)新，激活市場，真的可以大做文章。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)代文明病也不同程度地影響著人類，包括快節(jié)奏綜合癥、網(wǎng)絡(luò)綜合癥、空調(diào)病等，這方面也大有潛力可控。作為健康產(chǎn)業(yè)重要主體的保健品行業(yè)，專家預(yù)測保健品消費(fèi)將由目前在GDP中2.5%的比重繼續(xù)增加，進(jìn)而成為國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)，由此，中國的保健食品市場有著巨大的潛力。

順應(yīng)趨勢，選擇可進(jìn)入領(lǐng)域放眼世界，全球保健食品不但已占整個(gè)食品銷售的5％，達(dá)上千億美元，而且每年都以相當(dāng)速度增長。美國目前的保健食品銷售額達(dá)750億美元，占食品銷售額的1/3；日本近兩年的保健品銷售額為15000億日元，年產(chǎn)保健品3000多種；歐洲的保健食品也有2000余種，銷售額以17%的速度遞增。

我國目前人均31元的保健品消費(fèi)水平，僅僅是日本的1/12和美國的1/17。這些都足以證明，國內(nèi)保健品市場有著不容忽視的巨大潛力。而且，隨著保健意識(shí)的加強(qiáng)，潛在市場一旦被“激活”，其釋放的“價(jià)值”能量將是幾何數(shù)的。毋庸置疑，保健品行業(yè)是朝陽行業(yè)。有這樣一組權(quán)威數(shù)據(jù)：全國31個(gè)省（市、區(qū)）都有保健品企業(yè)，生產(chǎn)最多的?。ㄊ校┯?10家，最少的僅2家，相差幾十倍，并且北京、廣東、山東、上海、江蘇、浙江這6個(gè)沿海?。ㄊ校┑谋＝∈称菲髽I(yè)總數(shù)約占全國一半，而新疆、寧夏、、青海等中藥材資源豐富的西部地區(qū)只有不到30家保健食品生產(chǎn)企業(yè)，這充分說明企業(yè)分布及資源的開發(fā)利用都不合理。

篇4

關(guān)鍵詞：歷史文化旅游；白鷺古村；旅游品牌包裝

我國是一個(gè)擁有五千多年的文明歷史、蘊(yùn)含博大精深的文化的國家，不同的歷史階段呈現(xiàn)不同的文化內(nèi)涵。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，歷史文化已經(jīng)被旅游業(yè)廣泛利用，同時(shí)旅游在推動(dòng)歷史文化發(fā)展方面起到了非常重要的作用，但中部地區(qū)作為傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展薄弱區(qū)域，旅游受到多種因素限制，發(fā)展中存在著諸多不足。

一、歷史文化旅游

（一）旅游者文化性

旅游作為一種有效的娛樂方式能夠有效滿足人們的這種需求。旅游具有多種屬性，其在作為重要的是文化屬性，旅游活動(dòng)更是文化驅(qū)使的結(jié)果。由于地域以及歷史文化差異造成不同地域文化，這使得人們所了解和趨向了解的物質(zhì)及精神事物存在著一定的差別，這種差別會(huì)影響到旅游者的行為選擇。旅游者在選擇旅游目的過程中，會(huì)根據(jù)自己愛好、對(duì)目的地感知、旅游便利程度等多個(gè)方面進(jìn)行考量，除了景區(qū)本身的文化性質(zhì)以外，還包括旅游者的文化程度和偏好。

（二）歷史文化旅游

歷史文化旅游資源是我國寶貴的遺產(chǎn)，是在不同的歷史時(shí)期內(nèi)受到政治、經(jīng)濟(jì)、文化等多種因素影響形成的，是中華民族智慧和傳統(tǒng)文化旅游的積淀，對(duì)現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)社會(huì)具有非常大的影響。歷史文化旅游資源的范圍非常廣泛，既包括有形的物質(zhì)載體，也包括各種無形的精神面貌、藝術(shù)、節(jié)慶等。

二、贛南白鷺古村旅游品牌包裝與宣傳的現(xiàn)狀分析

（一）白鷺古村簡介

白鷺古村擁有880余年歷史，坐落在江西贛縣東北隅，與興國縣、吉安縣接壤，全村總面積0.92平方公里，共有人口2600多人，其中99%以上人口姓鐘，是江西保存最完整的古村落之一。目前，白鷺村內(nèi)保存完好的明清時(shí)期客家民居和祠堂有69棟，其中省級(jí)文物保護(hù)單位有4個(gè)，如全國罕見的女性祠堂――王太夫人祠、嘉興府知府祠堂――恢烈公祠等，是研究客家文化、慈善文化、孝文化、教育文化的重要基地。

白鷺村擁有豐富的歷史文化旅游資源，各種類型的文化在此融合。早在商周時(shí)期白鷺村便已形成人類聚居的村落，唐宋時(shí)期日漸繁榮，大批南遷的中原客家移民聚居此地，白鷺村由此形成了濃厚的客家文化。孝道精神是中華民族倫理道德的一部分，是客家人的悠久歷史文化積淀而成的，起到了影響和規(guī)范人們的意識(shí)，支配著人們的行為的良好、積極的作用，成為客家人文化精髓的一個(gè)重要組成部分，客家孝文化內(nèi)涵在白鷺古村可以得到充分的展示。白鷺鐘氏從明朝末年文風(fēng)始盛，至清康熙十四年，鐘元祜首開科第，成為白鷺第一名舉人，歷經(jīng)百余年才邁上苦讀到科舉及第的第一步，可謂百年樹人。他的成功使鐘氏家族更加看到科舉之路的希望，由此開啟了白鷺村的教育文化。

（二）白鷺村歷史文化旅游存在的問題

1.經(jīng)濟(jì)落后且交通條件較差。

2.旅游開發(fā)意識(shí)薄弱。白鷺古村沒有適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展，沒有成立專業(yè)旅游開發(fā)公司，沒能通過市場運(yùn)作把古村旅游市場真正做大做強(qiáng)。

3.旅游設(shè)施缺乏。古村目前旅游資源開發(fā)處于起步階段，僅有少數(shù)配套基礎(chǔ)設(shè)施，后期工程建設(shè)量和資金量較大，任重而道遠(yuǎn)；目前旅游區(qū)缺少高級(jí)旅游管理人才及優(yōu)秀服務(wù)人員。

4.產(chǎn)品類型單一。白鷺旅游區(qū)現(xiàn)有旅游產(chǎn)品以古村文化觀光為主，而由此衍生和與之相配套的旅游產(chǎn)品還比較貧乏。

三、白鷺古村旅游品牌包裝與宣傳的補(bǔ)救措施

從旅游品牌角度對(duì)白鷺古村進(jìn)行包裝和宣傳，不斷提升其在旅游市場中的知名度，吸引更多的旅游者，推動(dòng)古村旅游發(fā)展。

（一）注重歷史文化在旅游品牌包裝與宣傳中的作用

白鷺古村歷史文化悠久，長期發(fā)展中積淀了大量的物質(zhì)和人文歷史資源。在開發(fā)過程中依靠現(xiàn)有的歷史文化有針對(duì)性的開發(fā)設(shè)計(jì)相關(guān)的旅游產(chǎn)品，如：設(shè)計(jì)具有白鷺特色的手工小商品設(shè)計(jì)；采用同色系展現(xiàn)出客家服飾的大氣與做工精細(xì)，既可以體現(xiàn)出該服飾的文化內(nèi)涵，也可以凸顯出白鷺古村旅游文化的魅力所在。

（二）加強(qiáng)旅游宣傳

白鷺古村旅游資源十分豐富，但市場感知度非常低。有針對(duì)性的進(jìn)行市場宣傳工作，針對(duì)特定的目標(biāo)市場，進(jìn)行專門化的宣傳工作，吸引更多的旅游者前來觀光游覽。其一，傳統(tǒng)宣傳手段不可丟，戶外、報(bào)紙、雜志、宣傳畫冊、電視、網(wǎng)絡(luò)等各種媒體的宣傳；其二，新型宣傳手段要加強(qiáng)，舉辦各種會(huì)議和活動(dòng)，甚至邀請(qǐng)專家學(xué)者實(shí)地考察等立體的推廣品牌形象。

（三）加大投資力度，強(qiáng)化地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高接待水平

完善的基礎(chǔ)設(shè)施是開展旅游活動(dòng)，為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提。適應(yīng)旅游快速發(fā)展的需求，要逐步推進(jìn)交通、衛(wèi)生、消防、污水處理等配套設(shè)施。為了吸引更多的旅游者在此逗留增加消費(fèi)，要建立完善的住宿設(shè)施，所有接待住宿設(shè)施要達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，增加景區(qū)經(jīng)濟(jì)收入。

（四）加強(qiáng)人員培訓(xùn)

景區(qū)現(xiàn)有接待人員綜合素質(zhì)與周邊景區(qū)相比還有很大的差距，從業(yè)人員的低水平嚴(yán)重阻礙了白鷺古村旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。對(duì)現(xiàn)有人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員開設(shè)講座，傳播先進(jìn)的旅游管理、市場營銷觀念，加強(qiáng)從業(yè)者的服務(wù)意識(shí)、業(yè)務(wù)技能、禮儀規(guī)范，提高古村的服務(wù)管理水平。

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篇5

一、工作成效

《食品安全法》自年6月1日頒布實(shí)施以來，縣政府切實(shí)加強(qiáng)了對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和綜合管理，不斷建立和完善食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，開展食品安全專項(xiàng)整治，加大假冒偽劣食品打擊力度，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，有效保障了全縣人民身體健康和生命安全。

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，監(jiān)管機(jī)制初步建立?？h政府成立了由分管副縣長任主任、相關(guān)職能部門主要負(fù)責(zé)人為成員的食品安全委員會(huì)（以下簡稱“食安委”），并在縣食品藥品監(jiān)督管理局下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)督管理工作；各職能部門及各鎮(zhèn)也成立了相應(yīng)的組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，并在村（社區(qū)）一級(jí)落實(shí)了食品安全監(jiān)管人員，使全縣食品安全監(jiān)管工作有了健全的網(wǎng)絡(luò)組織；建立了年度目標(biāo)責(zé)任考評(píng)制度，縣上每年年初都召開專門會(huì)議安排部署全縣食品安全工作，與各鎮(zhèn)及相關(guān)職能部門簽定了食品安全目標(biāo)責(zé)任書，并納入年終綜合考評(píng)；進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，相繼出臺(tái)、修訂了《縣食品安全成員單位工作職責(zé)》、《工作規(guī)則》和《食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》等多項(xiàng)食品安全監(jiān)管工作制度，明確了各責(zé)任部門監(jiān)管內(nèi)容和目標(biāo)要求，食品安全監(jiān)管體系初步建立。

（二）注重宣傳教育，安全意識(shí)有所提高。《食品安全法》頒布實(shí)施后，各職能部門堅(jiān)持利用集中宣傳、巡回宣傳、媒體宣傳、科技下鄉(xiāng)、法律知識(shí)講座等多種形式進(jìn)行食品安全法規(guī)的宣傳培訓(xùn)，提高了人民群眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。同時(shí)，有效開展了對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員的法律法規(guī)培訓(xùn)，為《食品安全法》在我縣貫徹實(shí)施營造了良好的外部環(huán)境。

（三）部門各司其職，監(jiān)管責(zé)任落到實(shí)處。在食品安全工作中，相關(guān)職能部門強(qiáng)化措施，履職盡責(zé)，促進(jìn)了食品安全工作的全程監(jiān)管。農(nóng)業(yè)局狠抓源頭監(jiān)管，強(qiáng)化城區(qū)周邊無公害生產(chǎn)基地建設(shè)，抓技術(shù)培訓(xùn)，開展農(nóng)藥、種子、化肥等農(nóng)資專項(xiàng)治理，確保了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品安全；畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心重點(diǎn)加強(qiáng)了對(duì)全縣畜禽養(yǎng)殖企業(yè)、定點(diǎn)屠宰廠、獸藥、飼料和飼料添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)管，通過開展專項(xiàng)整治活動(dòng)，將“瘦肉精”等違禁投入品檢測納入日常工作內(nèi)容，基本保證了我縣牲畜從養(yǎng)殖到消費(fèi)的全程安全；質(zhì)監(jiān)局在嚴(yán)把食品生產(chǎn)準(zhǔn)入關(guān)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)了對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊的食品安全監(jiān)管，有針對(duì)性的開展對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)食品、重點(diǎn)企業(yè)的食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，“四查、四建、四落實(shí)”工作取得一定成效；工局嚴(yán)把流通市場準(zhǔn)入關(guān)，加強(qiáng)對(duì)食品流通許可檔案的規(guī)范化管理，嚴(yán)厲打擊流通領(lǐng)域食品行業(yè)的違法行為，重點(diǎn)打擊制假售假、以次充好、無證照經(jīng)營、無購銷臺(tái)帳、不索票索證等違法行為，食品流通環(huán)境逐步改善；食品藥品監(jiān)督管理局嚴(yán)格餐飲許可，創(chuàng)新監(jiān)管模式，加強(qiáng)日常監(jiān)督，加大了對(duì)餐飲業(yè)、學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查，促進(jìn)了餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全；務(wù)辦切實(shí)做好生豬屠宰監(jiān)管工作，加強(qiáng)屠宰場檢驗(yàn)檢疫，杜絕注水肉、病害肉上市，有效保證了上市肉類食品質(zhì)量。

（四）突出工作重點(diǎn)，專項(xiàng)整治扎實(shí)有效。近年來，縣鎮(zhèn)兩級(jí)政府及相關(guān)職能部門堅(jiān)持防打結(jié)合、分類監(jiān)管、綜合治理的原則，抓住重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域和重要時(shí)段，深入開展專項(xiàng)整治和執(zhí)法檢查。通過下發(fā)責(zé)令整改通知書、監(jiān)督整改突出問題、處理相關(guān)責(zé)任人等方式規(guī)范了食品市場經(jīng)營秩序。先后開展了春節(jié)暨“兩會(huì)”期間食品安全專項(xiàng)整治、徹底清查“問題奶粉”專項(xiàng)整治、學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治、“瘦肉精”專項(xiàng)整治、地溝油查處等專項(xiàng)整治工作，有效防范和減少了食品安全事故及食品安全隱患。

二、存在問題

我縣食品安全監(jiān)管工作雖然取得了一定的成效，但還存在著一些不容忽視的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）對(duì)《食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳不夠深入。對(duì)《食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳不夠深入細(xì)致，對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)不足，個(gè)別食品生產(chǎn)企業(yè)和生產(chǎn)經(jīng)營者自律意識(shí)和守法意識(shí)不強(qiáng)，只求經(jīng)濟(jì)利益，不顧群眾生命安全，違法之事時(shí)有發(fā)生。同時(shí)廣大消費(fèi)者缺乏食品安全知識(shí)，不能識(shí)別“問題”食品，自我保護(hù)能力差。

（二）管理體制不夠完善。一是食品安全監(jiān)管體制有待進(jìn)一步完善。我縣衛(wèi)生局的食品安全監(jiān)管職能已經(jīng)調(diào)整到縣食品藥品監(jiān)督管理局，但食品安全監(jiān)管隊(duì)伍整合還沒有完全到位，監(jiān)管工作產(chǎn)生空檔。

二是各監(jiān)管部門的職責(zé)有待細(xì)化。雖然縣食品安全委員會(huì)已明確了各相關(guān)職能部門的職責(zé)，但每一職能部門的職責(zé)并不是一個(gè)獨(dú)立的環(huán)節(jié)，部門之間即分段監(jiān)管又相互配合之間的矛盾致使監(jiān)管工作存在銜接不緊，出現(xiàn)重復(fù)監(jiān)管或監(jiān)管漏洞。部分酒店食堂、小攤小店的食品從業(yè)人員沒有經(jīng)過健康體檢，無健康證件依然上班，監(jiān)管出現(xiàn)盲區(qū)。

（三）食品安全監(jiān)管力度還不夠到位。食品行業(yè)點(diǎn)多面廣，安全監(jiān)管工作難度大。目前，由于對(duì)食品安全重視程度不高，相關(guān)職能部門執(zhí)法不到位，食品安全隱患仍然較多。小作坊、小飯店及小食品攤點(diǎn)證照不全，衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，設(shè)備落后，缺乏有效監(jiān)管，食品安全隱患較大。檢查組通過明察暗訪二中、縣中及縣醫(yī)院周邊的小飯館及小賣部，部分?jǐn)傸c(diǎn)沒有衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證，餐具消毒無保障，農(nóng)村的一些小賣部，還存在有假冒偽劣小食品、“三無食品”。

（四）監(jiān)管能力比較薄弱。一是隊(duì)伍建設(shè)亟待加強(qiáng)。我縣食品安全監(jiān)管隊(duì)伍人員不足，專業(yè)人才偏少，素質(zhì)參差不齊，人員知識(shí)老化，法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)跟不上新的食品市場監(jiān)管需要，目前全縣還沒有大專院校畢業(yè)的檢驗(yàn)檢測專業(yè)人才，所有檢驗(yàn)檢測工作人員都是通過短期培訓(xùn)上崗執(zhí)業(yè)；二是經(jīng)費(fèi)不足，檢驗(yàn)檢測手段落后。相關(guān)職能部門由于經(jīng)費(fèi)不足，所購置的檢驗(yàn)檢測設(shè)施設(shè)備都相對(duì)簡單落后，不能滿足工作需要，食品檢測能力有限；三是檢驗(yàn)檢測資源多頭配置。我縣食品安全相關(guān)職能部門都設(shè)置有檢驗(yàn)監(jiān)測機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)檢測設(shè)備，重復(fù)建設(shè)、技術(shù)分散、資源浪費(fèi)、信息和數(shù)據(jù)不能共享。

三、意見建議

（一）進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視食品安全工作，加強(qiáng)對(duì)食品安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，充分發(fā)揮“食安委”的綜合協(xié)調(diào)作用，健全網(wǎng)絡(luò)，強(qiáng)化職能，夯實(shí)責(zé)任，使相關(guān)部門之間的職能責(zé)任實(shí)現(xiàn)無縫銜接，同時(shí)要抓好考核督查，確保監(jiān)管責(zé)任落到實(shí)處。

（二）進(jìn)一步強(qiáng)化《食品安全法》的宣傳教育。要深入持久地開展食品安全法律法規(guī)的宣傳教育，擴(kuò)大宣傳面，提高執(zhí)行《食品安全法》的自覺性，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，提高執(zhí)法水平；強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)和從業(yè)人員的自律意識(shí)和守法意識(shí)，促進(jìn)依法、誠信經(jīng)營；提高公眾的自我保護(hù)意識(shí)，發(fā)揮群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督的作用，形成全民監(jiān)督食品安全氛圍。

篇6

調(diào)查范圍：全國

調(diào)查方法：在線調(diào)查

樣本量：16～65歲女性消費(fèi)者，4.5萬個(gè)樣本

不變的是對(duì)美的追求

不變1：化妝品的市場滲透率沒變，未來也很難變，使用化妝品的女性已接近100%。

從女性化妝品的滲透率看，幾乎100%的女性消費(fèi)者都使用化妝品，可見化妝品已經(jīng)成為女性的生活剛需品，化妝品市場也是一個(gè)毫無爭議的大市場。在兩三年前，還有5%左右的女性不使用化妝品，但到了今天，這個(gè)數(shù)字接近于零。

不變2：消費(fèi)者購買化妝品的動(dòng)機(jī)沒變，增加自信和個(gè)人魅力、讓自己看上去更年輕是主要?jiǎng)恿?。（見圖1）

不變3：消費(fèi)者心目中“好化妝品”的標(biāo)準(zhǔn)沒變――產(chǎn)品功能利益+品牌口碑。

在女性消費(fèi)者看來，好化妝品最重要的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是“適合自己的膚質(zhì)”、“純天然”、“有良好的口碑”，其中，膚質(zhì)的適合性最為關(guān)鍵，因此化妝品產(chǎn)品需要針對(duì)不同膚質(zhì)的女性有針對(duì)性的產(chǎn)品推出;同時(shí)在原料上要采用純天然無刺激的原料。此外，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的今天，產(chǎn)品的口碑起到了至關(guān)重要的作用。

變的是理性消費(fèi)

變1：功能性護(hù)膚和卸妝產(chǎn)品購買比例有較大增長。

從女性消費(fèi)者選擇的化妝品類型看，洗面潔面類、爽膚/緊膚水、防曬隔離類是購買最多的種類，但如果從變化趨勢上看，面膜/眼膜、去角質(zhì)類、卸妝產(chǎn)品的增長相對(duì)較高，可見功能性護(hù)膚品更受到消費(fèi)者的歡迎;而其中下降較大的類別為唇彩唇膏。（見圖2）

變2：消費(fèi)者購買化妝品的單筆花費(fèi)增長。

在兩年前，女性消費(fèi)者購買化妝品單筆花費(fèi)主要還是在200元以下，比例為60%，而近兩年單筆花費(fèi)明顯提高，單筆消費(fèi)200元以下的比例下降至54%，而單筆消費(fèi)在500元以上的比例則由12%增長到16%，可見消費(fèi)者的消費(fèi)力在提升。

變3：網(wǎng)購購買化妝品比例大幅提升，便利性渠道有所上升，傳統(tǒng)專柜、專賣店占比下降。（見圖3）

變4：國內(nèi)品牌使用率有較大幅度提升。

相比兩年前，女性消費(fèi)者購買國內(nèi)品牌的意愿明顯加強(qiáng)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)的原因主要有兩點(diǎn)：第一，國內(nèi)品牌的性價(jià)比高;第二，國內(nèi)品牌的購買渠道多，便利性強(qiáng)。而依然有更多的消費(fèi)者選擇國際品牌，女性消費(fèi)者認(rèn)為國際品牌的化妝品成分更天然純正，使用后更讓人看起來年輕漂亮，更容易獲得心理滿足感?？梢妵H品牌恰恰滿足了之前提到的消費(fèi)者對(duì)好化妝品的需求。（見圖4）

變5：消費(fèi)者的忠誠度提升了。

在兩年前，有59%的消費(fèi)者表示自己經(jīng)常更換化妝品的品牌，而近兩年這個(gè)比例下降到56%，說明消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠度有所提升。

啟示

第一，從行業(yè)外向行業(yè)內(nèi)看，二、三線城市的化妝品市場是在逐漸成熟的，高滲透率、品類選擇的豐富性以及逐漸走高的單筆消費(fèi)者金額，使得中國化妝品市場的規(guī)模得以保障，市場趨勢向好。

第二，在行業(yè)內(nèi)看，外資化妝品品牌為何受到消費(fèi)者的青睞？因?yàn)槠渫瑫r(shí)“具備”了消費(fèi)者定義的“好化妝品”的三要素，適合膚質(zhì)/純天然/好口碑，同時(shí)也滿足了消費(fèi)者的心理訴求――增加自信、魅力，讓自己更加年輕。對(duì)于國內(nèi)品牌來講，不僅要做到“你是這樣”，也要同時(shí)做到“消費(fèi)者認(rèn)為你是這樣”，對(duì)于國內(nèi)品牌來說是營銷挑戰(zhàn)，也是下一階段品牌營銷和品牌建設(shè)的核心。

第三，國內(nèi)品牌“性價(jià)比”和“渠道便利”的優(yōu)勢明顯，這兩個(gè)優(yōu)勢哪個(gè)可以轉(zhuǎn)化為勝勢？個(gè)人認(rèn)為是渠道便利，國內(nèi)品牌需要占領(lǐng)三個(gè)渠道來放大此優(yōu)勢。第一，互聯(lián)網(wǎng);第二，便利店;第三，化妝品專營便利店。

篇7

關(guān)鍵詞：果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流；現(xiàn)狀；保障措施

一、果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流的定義

果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流是指為了實(shí)現(xiàn)生鮮水果、蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值，運(yùn)用現(xiàn)代化的物流手段將果蔬的物質(zhì)實(shí)體從果農(nóng)、菜農(nóng)手中送達(dá)消費(fèi)者手中的物理性經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。具體說來，它包括果蔬農(nóng)產(chǎn)品的預(yù)冷、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、流通加工、包裝配送和信息處理等一系列環(huán)節(jié)。

二、山東省果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展現(xiàn)狀

(一)現(xiàn)代物流意識(shí)淡薄，物流專業(yè)人才缺乏

現(xiàn)代物流使用先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備與管理理念為農(nóng)產(chǎn)品銷售提供服務(wù)，它能夠提高果蔬農(nóng)產(chǎn)品的流通效率、降低成本、提高產(chǎn)品附加值。然而，由于長期受傳統(tǒng)思想的影響。山東省果蔬農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、經(jīng)營者在這方面認(rèn)識(shí)不足。現(xiàn)代物流意識(shí)非常淡薄，省、市各級(jí)政府部門對(duì)加快果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的重視程度仍然不夠。另外，果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流從業(yè)人員要掌握現(xiàn)代物流先進(jìn)的技術(shù)和管理理念。但全國的物流教育和培訓(xùn)工作近幾年才剛剛起步。山東省內(nèi)甚至全國各級(jí)物流管理人才缺乏，專門從事果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流的高端人才缺口更為嚴(yán)重。

(二)果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流設(shè)施比較落后，加工處理水平低

與其他農(nóng)產(chǎn)品相比，經(jīng)過整理、分類、消毒、烘干、防腐和包裝等諸多加工環(huán)節(jié)后，果蔬農(nóng)產(chǎn)品會(huì)有特別大的增值空間。然而目前，從總體看來。山東省的果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流設(shè)施仍然比較落后，先進(jìn)的物流設(shè)備缺乏。加工處理的水平低。致使果蔬農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的增值較少，甚至出現(xiàn)負(fù)增值的現(xiàn)象，這必然會(huì)挫傷果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流相關(guān)從業(yè)者的積極性。損害生產(chǎn)者和消費(fèi)者的正當(dāng)利益。

(三)冷鏈物流技術(shù)設(shè)備落后

水果、蔬菜的冷藏溫度在5℃左右，這就對(duì)保鮮技術(shù)有很高要求。在歐、美、加、日等西方發(fā)達(dá)國家。果蔬冷鏈流通率已達(dá)95％以上，而我國僅為5％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家水平，我國果蔬農(nóng)產(chǎn)品的流通腐損率高達(dá)20～30％。每年損失達(dá)到1000億元以上。目前，山東省的果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流主要還是采用常溫物流或自然物流的形式，不能做到從田間采摘、中間流通到終端銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的全程冷藏保鮮，果蔬農(nóng)產(chǎn)品的損失非常嚴(yán)重，物流成本一直居高不下。

(四)專業(yè)的第三方物流企業(yè)不多

第三方物流是指由物流的供、需雙方之外的第三方來完成物流服務(wù)的運(yùn)作方式?？梢哉f，在某種意義上它是物流專業(yè)化的一種重要形式。第三方物流企業(yè)具有先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備、較高的專業(yè)組織水平和很強(qiáng)的物流系統(tǒng)開發(fā)及創(chuàng)新能力，能夠站在客戶角度考慮，為其提供合理的綜合物流服務(wù)。目前。我省很多地方還沒有專業(yè)的第三方農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)，果蔬的物流配送業(yè)務(wù)大部分是由經(jīng)銷商來完成。由于受資金少、規(guī)模小、冷藏設(shè)備不足以及專業(yè)組織水平低等諸多不利因素的限制，大多數(shù)經(jīng)銷商經(jīng)常都用自有車輛進(jìn)行常溫運(yùn)輸。這種自營運(yùn)輸方式的風(fēng)險(xiǎn)大，果蔬產(chǎn)品的損壞率極高。

(五)果蔬物流體系信息化程度低

果蔬農(nóng)產(chǎn)品的物流特性要求建立先進(jìn)的物流信息管理系統(tǒng)，如運(yùn)用條碼技術(shù)、電子訂貨系統(tǒng)等，但是。山東省農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)信息化程度非常低，農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)很不健全，還沒有建立起一個(gè)共享的農(nóng)產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，農(nóng)民獲取和處理供需信息的能力較弱。在這種信息資源得不到共享的情況下，果蔬產(chǎn)品的生產(chǎn)就帶有很大趨同性和滯后性，果蔬物流的流向就具有盲目性。從而導(dǎo)致經(jīng)常出現(xiàn)“水果掛枝頭，蔬菜爛田頭”、果蔬豐收而農(nóng)民歉收的現(xiàn)象。

(六)物流管理政出多門，存在地方保護(hù)主義

果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流涉及到省農(nóng)業(yè)局、交通、海關(guān)、質(zhì)檢、資訊等多個(gè)部門，但是由于缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和整體協(xié)調(diào)，在管理上容易政出多門。另外，省內(nèi)各地市間發(fā)展不均衡，有些地方出于自身利益而實(shí)行地方保護(hù)主義，無視國家倡導(dǎo)的“綠色通道”政策，對(duì)外來運(yùn)輸水果蔬菜的車輛進(jìn)行亂扣亂罰，破壞了地區(qū)果蔬市場的穩(wěn)定。很顯然。這些都不利于整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品物流大市場的形成，甚至脫離了現(xiàn)代物流所要求的建立統(tǒng)一、開放、有序的大市場的目標(biāo)。

三、山東果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的保障措施

為了大力發(fā)展山東省果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流，提高全省的經(jīng)濟(jì)效益。針對(duì)上述各種制約因素，本文提出如下保障措施。

(一)資源保障措施

1.硬件資源保障

配備完善的硬件基礎(chǔ)設(shè)施是發(fā)展果蔬農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流的首要環(huán)節(jié)。

(1)交通運(yùn)輸方面，要進(jìn)一步加快鄉(xiāng)村道路建設(shè)，尤其是山區(qū)村莊道路的建設(shè)，提高路面質(zhì)量。延長其使用壽命。加大推廣多式聯(lián)運(yùn)方式，形成以鐵路和公路為主。民航和水運(yùn)為輔的立體運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)，充分完善全省運(yùn)輸系統(tǒng)。

(2)倉儲(chǔ)保管設(shè)施方面，繼續(xù)加快新型的現(xiàn)代化倉儲(chǔ)保管設(shè)施的建設(shè)，淘汰不合格的倉儲(chǔ)設(shè)備，購置先進(jìn)的包裝、裝卸和冷藏設(shè)備，如輸送機(jī)、叉車、常溫車和冷藏車等等，在倉管作業(yè)方面全方位實(shí)現(xiàn)操作的機(jī)械化和自動(dòng)化。

(3)集散場地建設(shè)方面。要加快對(duì)批發(fā)市場和集貿(mào)市場這些重要的果蔬農(nóng)產(chǎn)品集散場地的升級(jí)改造步伐，使有些市場“蒼蠅飛、污水流、地面臟”的場景盡快消失，搞好市場店鋪規(guī)劃、攤位設(shè)置、車輛停放等硬件設(shè)施建設(shè)，充分完善其物流功能。同時(shí)，要不斷提高市場內(nèi)商販的食品安全意識(shí)，強(qiáng)化經(jīng)營管理責(zé)任。

(4)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)建設(shè)方面，要大力推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)通信電纜的鋪設(shè)延伸，發(fā)展和普及鄉(xiāng)村寬帶業(yè)務(wù)，改變當(dāng)前農(nóng)業(yè)信息“高速公路”塞車的狀況。接通信息從客戶到農(nóng)戶的“最后一公里”。

2.軟件資源保障

為了解決我國高達(dá)60余萬的物流專業(yè)人才缺口問題，我們目前亟需轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品流通觀念，加強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流意識(shí)。在今后一段時(shí)期，政府要加大對(duì)全省各大學(xué)高校物流教育的投入，除了著力培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送、貨運(yùn)等領(lǐng)域的物流人才，還要加快農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)物流和國際性物流等領(lǐng)域的高級(jí)物流緊缺人才的培養(yǎng)，引導(dǎo)更多的學(xué)生就讀物流專業(yè)。讓他們看到物流行業(yè)尤其是果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)的喜人的就業(yè)前景，爭取最短時(shí)間內(nèi)讓物流專業(yè)成為首選的熱門專業(yè)。

(二)技術(shù)保障措施

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關(guān)鍵詞：包裝方式；冷鮮鹿肉；品質(zhì)研究

Effects of Different Packaging Methods on Quality of Chilled Deer Meat

QIN Feng-xian1， HU Tie-jun 1， YAN Xiao-xia1， SUN Rao1， LIU Jing2，WANG Zhao-hui3， ZHANG Feng-kuan4， WU Jun4， YOU Li-xin4， YU Yan4， LIU Fang4， MA Jin-xi4， ZHANG Tie-hua5， ZHANG Hai-feng6

（1. Deer Industry in Jilin Province Engineering Research Center， Changchun 130000， China； 2. Jilin Entry-exit Inspection and quarantine bureau， Chang Chun 130000， China； 3. Jilin Agricultural University， Changchun 130000， China；

4. Changchun University of Science and Technology， Changchun 130000， China； 5. College of Quartermaster Technology，

Changchun 130000， China； 6. Jilin Provincial Armed Police Corps Training Base， Changchun 130111， China）

Abstract： Sensory evaluation， total bacterial count， total volatile basic nitrogen （TVBN） and pH were measured on fresh deer meat packaged and then stored at （0 ± 2） ℃ to evaluate the effects of three packaging methods， vacuum thermal shrinking， modified atmosphere and vacuum cling packaging， on the quality of chilled deer meat. Our experimental results showed that under the same refrigerated storage conditions， vacuum thermal shrinking packaging was the most effective to preserve the quality of chilled deer meat， giving rise to the most prolonged storage life （up to 70 d）， while modified atmosphere packaged product showed the best color but the shortest storage life （only 7 d）.

Key words： packaging methods； chilled deer； quality

中圖分類號(hào)：TS251.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-8123（2014）05-0033-04

真空熱縮包裝[1]是將產(chǎn)品采用包裝袋真空包裝后，在將其放入84～86 ℃熱水中浸泡2 s，后經(jīng)過冷浸后即可即可完成收縮。真空熱縮包裝主要是依賴其自身的兩個(gè)特性，即真空阻隔和收縮性。真空阻隔可以防止造成肉品的重量損失，同時(shí)可以抑制微生物的生長繁殖，防止肉品變色減緩酸敗作用[2]。收縮的概念始于上世紀(jì)初的彈性橡膠袋包裝整禽[3]，其動(dòng)因在于改善外觀并保護(hù)冷凍產(chǎn)品免于二次污染和失重。至今收縮包裝已被食品制造業(yè)和食品出口國廣泛使用[4]，尤其是在全球冷鮮肉品行業(yè)，收縮包裝已經(jīng)形成一種標(biāo)準(zhǔn)。收縮幫助減少包裝外多余材料，使包裝更緊貼，外觀更美觀，提升肉品銷售吸引力；收縮消除了包裝袋薄膜皺褶及由其產(chǎn)生的毛細(xì)吸水現(xiàn)象，從而最大程度減少血水從肉品中滲出；收縮可增加包裝袋厚度，從而提高其阻氧性，延長鮮肉保質(zhì)期[5]。同時(shí)收縮也使包裝袋更加堅(jiān)韌耐磨；收縮后袋子的封口強(qiáng)度得以提高；收縮后包裝袋更加緊貼肉品，形成“第二層皮膚” [6]。如包裝袋不慎破損，可明顯減少對(duì)肉品的影響，使損失減到最小。

氣調(diào)包裝[7]是指用適合食品保鮮的氣體置換包裝中的氣體，以延緩氧化反應(yīng)速度、抑制微生物的生長和阻止酶促反應(yīng)，從而延長產(chǎn)品的貨架期。其基本原理是用高阻隔材料（塑料托盤和封蓋膜）將冷卻肉與外界的空氣隔絕，內(nèi)充氧氣、二氧化碳和氮?dú)獾幕旌蠚怏w[8]，混合氣體構(gòu)成一般為O2和CO2兩者的比例分別為80%和20%[9]，使肉色鮮艷美觀，同時(shí)達(dá)到抑制細(xì)菌生長，包裝盒內(nèi)保持一定的氧氣時(shí)，肌紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)檠鹾霞〖t蛋白，肌肉呈現(xiàn)鮮肉的色澤[10]，抑制厭氧菌的生長，但無疑也為好氧腐敗菌的生長創(chuàng)造了良好的條件。二氧化碳的作用是抑制屠宰時(shí)殘留細(xì)菌，從而延長產(chǎn)品保質(zhì)期。N2為一種惰性填充氣體[11]，其主要作用為防止肉吸收CO2造成的包裝內(nèi)壓力下降，減少失重?fù)p失。另外，N2還可抑制好氧微生物的生長和延緩氧化反應(yīng)[12]。

貼體包裝[13]就是把透明的塑料薄膜加熱到軟化程度，然后覆蓋在襯有底板的商品上，通過抽真空，使加熱軟化的塑料薄膜按商品的形狀黏附在其表面，同時(shí)也黏附在承載商品的底板上，冷卻成型后成為一種新穎的包裝物體。貼體包裝由于使商品被一層完全透明的塑料薄膜裹覆[14]，被包裝的商品能整齊、牢固、透明、美觀、色彩鮮艷、形體清楚地呈現(xiàn)在“貨架”上，使商品更富有魅力[15]。本實(shí)驗(yàn)通過比較不同包裝形式下冷鮮鹿肉的品質(zhì)研究，以期滿足市場、消費(fèi)者需求。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

屠宰線上新分割加工的排酸鹿后腿部肉 長春世鹿鹿業(yè)有限公司；SP21 Cryovacò熱縮袋 希悅爾

公司；氣調(diào)包裝充氣（O2∶CO2，80∶20） 市售；PVC薄膜貼體包裝 希悅爾公司。

1.2 儀器與設(shè)備

C200真空包裝機(jī) 德國莫迪維克公司；AR2E氣調(diào)包裝機(jī) 韓國Hyperpac公司；貼體包裝機(jī) 希悅爾公司；pH計(jì) 德國賽多利斯股份公司；無菌操作臺(tái) 北京

華威興業(yè)科技有限公司；分析天平 上海精天電子儀器有限公司；半微量凱式蒸餾裝置 上海滿賢經(jīng)貿(mào)有限公司；培養(yǎng)箱 天津市泰斯特儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 設(shè)計(jì)

精選鹿西冷肉，分別采用3種包裝方式進(jìn)行包裝，每種包裝方式包裝樣品30份放入冷藏庫中備用；具體檢測時(shí)間依次為真空熱縮包裝（0、10、20、30、40、45、50、55、60 、65、70、75 d），氣調(diào)包裝為（0、1、2、3、4、5、6、7、10 d），貼體包裝為（0、5、10、20、30、35、40、45 d）；每次采用3個(gè)檢測樣本開展平行試驗(yàn)，準(zhǔn)確記錄細(xì)菌總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮、pH值及出水率等結(jié)果。

1.3.2 指標(biāo)測定

1.3.2.1 感官評(píng)定

本實(shí)驗(yàn)感官評(píng)定由肉類科學(xué)專業(yè)人員8人組成的評(píng)價(jià)小組根據(jù)色澤，嫩度和氣味指標(biāo)進(jìn)行綜臺(tái)評(píng)定，取各指標(biāo)平均值。

色澤：10 分為最佳，6 分為及格，0 分為差；嫩度：10 分為最佳，6 分為及格，0 分為差；氣味：10 分為最佳，6 分為及格，0 分為差。

1.3.2.2 細(xì)菌總數(shù)[16]

按照GB/T 4789.2―2003《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)：菌落總數(shù)測定》的方法進(jìn)行。

1.3.2.3 揮發(fā)性鹽基氮

按照GB/T5009.44―2003《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》的方法進(jìn)行。

1.3.2.4 pH值

采用pH計(jì)進(jìn)行測定。

1.3.2.5 出水率

以各種包裝方式所測量的實(shí)際出水量進(jìn)行計(jì)算。記錄產(chǎn)品出水前后的樣品質(zhì)量m1和m2（精確到0.01g），用質(zhì)量差值與原質(zhì)量進(jìn)行比值確定各種包裝方式的出水量，出水率精度到0.01%。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS 11.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 細(xì)菌總數(shù)測定結(jié)果及分析[17]

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照肉質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)菌落總數(shù)，一般建議新鮮肉標(biāo)準(zhǔn)為105 CFU/g，次鮮肉為105～106 CFU/g，變質(zhì)肉為106 CFU/g以上執(zhí)行[18]。

a.真空熱縮；b. 氣調(diào)包裝；c. 貼體包裝。下同。

圖 1 各包裝細(xì)菌總數(shù)的變化

Fig.1 Changes in total number of bacteria in deer meat packaged by different methods during storage

由圖1可知，真空熱縮包裝條件下，當(dāng)保質(zhì)期達(dá)65 d時(shí)，其細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)值在新鮮度指標(biāo)范圍內(nèi)；當(dāng)保質(zhì)期達(dá)70 d時(shí)，其細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)值在次鮮度指標(biāo)范圍內(nèi)；當(dāng)保質(zhì)期達(dá)75 d時(shí)，其細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)值在腐敗肉指標(biāo)范圍內(nèi)。氣調(diào)包裝條件下，當(dāng)保質(zhì)期達(dá)7 d時(shí)，其細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)值在新鮮度指標(biāo)范圍內(nèi)；當(dāng)保質(zhì)期達(dá)10 d時(shí)，其細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)值在腐敗肉指標(biāo)范圍內(nèi)。拉伸包裝條件下，當(dāng)保質(zhì)期達(dá)35 d時(shí)，其細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)值在新鮮度指標(biāo)范圍內(nèi)；當(dāng)保質(zhì)期達(dá)40 d時(shí)，其細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)值在次鮮度指標(biāo)范圍內(nèi)；當(dāng)保質(zhì)期達(dá)45 d時(shí)，其細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)值在腐敗肉指標(biāo)范圍內(nèi)。

2.2 揮發(fā)性鹽基氮測定結(jié)果及分析[19]

揮發(fā)性鹽機(jī)氮采取微量擴(kuò)散法，按GB/T 5009.44―2003規(guī)定方法測定揮發(fā)性鹽基氮值，通過計(jì)算出經(jīng)過不同貯藏時(shí)間的鹿肉中所含揮發(fā)性鹽基氮的含量之間及于標(biāo)準(zhǔn)比較，從而判斷出鹿肉品質(zhì)的變化程度。其中一級(jí)鮮肉指標(biāo)為揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）不大于15mg/100 g，二級(jí)鮮肉指標(biāo)為TVB-N不大于20 mg/100g，腐敗肉指標(biāo)為TVB-N大于20 mg/100 g[20]。

圖 2 各包裝揮發(fā)性鹽基氮的變化

Fig.2 Changes in TVB-N in deer meat packaged by different methods during storage

由圖2可看出，真空熱縮包裝條件下，當(dāng)保質(zhì)期達(dá)70 d時(shí)，其TVB-N值在一級(jí)鮮度指標(biāo)范圍內(nèi)；當(dāng)保質(zhì)期達(dá)80 d時(shí)，其TVB-N值在腐敗肉指標(biāo)范圍內(nèi)，則肉品腐敗。氣調(diào)包裝條件下，當(dāng)保質(zhì)期達(dá)6 d時(shí)，其TVB-N值在一級(jí)限度指標(biāo)范圍內(nèi)；當(dāng)保質(zhì)期達(dá)7 d時(shí)，其TVB-N值在二級(jí)鮮度指標(biāo)范圍內(nèi)；當(dāng)保質(zhì)期達(dá)10 d時(shí)候，其TVB-N值在腐敗肉指標(biāo)范圍內(nèi)，則肉品腐敗。貼體包裝條件下，當(dāng)保質(zhì)期達(dá)30 d時(shí)，其TVB-N值在一級(jí)鮮度指標(biāo)范圍內(nèi)；當(dāng)保質(zhì)期達(dá)40 d時(shí)，其TVB-N值在二級(jí)鮮度指標(biāo)范圍內(nèi)；當(dāng)保質(zhì)期達(dá)45 d時(shí)，其TVB-N值在腐敗肉指標(biāo)范圍內(nèi)，則肉品腐敗。

2.3 pH值測定結(jié)果及分析

pH值反映肉類品質(zhì)的重要指標(biāo)，它的變化直接影響著肉的顏色、嫩度、烹飪損失、風(fēng)味、肉的保質(zhì)期等，當(dāng)pH值在5.5～6.0之間產(chǎn)品具有較好品質(zhì)[21]。

圖 3 各包裝pH值的變化

Fig.3 Changes in pH in deer meat packaged by different methods during storage

由圖3可知，隨著貯藏時(shí)間的延長，各組pH值呈上升趨勢。真空熱縮包裝與貼體包裝的pH值上升幅度較氣調(diào)包裝大；氣調(diào)包裝條件下，可有效的保持肉品pH值的較小幅度的變化。

2.4 出水率測定結(jié)果及分析

圖 4 同一保質(zhì)期內(nèi)各組出水率比較

Fig.4 Water syneresis of deer meat packaged by different methods on the fifth day of storage life

由圖4可看出，當(dāng)保質(zhì)期達(dá)到5 d時(shí)，真空包裝較比貼體包裝出水率少0.94%，比氣調(diào)包裝出水率少1.89%；當(dāng)保質(zhì)期達(dá)到10 d時(shí)，真空包裝較比貼體包裝出水率少0.20%，比氣調(diào)包裝出水率少2.84%。

2.5 感官評(píng)價(jià)

經(jīng)評(píng)價(jià)3項(xiàng)指標(biāo)評(píng)價(jià)結(jié)論以最終保質(zhì)期為感官判定時(shí)間。嫩度：真空包裝>貼體包裝>氣調(diào)包裝；氣味：真空包裝>貼體包裝>貼體包裝；色澤：氣調(diào)包裝>真空包裝>貼體包裝。

通過測定感官評(píng)價(jià)、pH值、揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)，在相同的冷藏條件下，由于真空熱縮包裝材料具有阻氧功能，進(jìn)入包裝袋內(nèi)的氧氣較少，產(chǎn)品色澤則最差，但由于其透氧性低，微生物生長慢且抑制外源性微生物，因而產(chǎn)品的保質(zhì)期最長，鹿肉變質(zhì)的速度最為緩慢，保鮮效果最佳，貨架期最長。貼體包裝的鹿肉保質(zhì)期次之。由于充入氧氣，氣調(diào)包裝產(chǎn)澤則最好；但由于氧氣的存在，微生物生長速度快，鹿肉迅速的被微生物所感染，因而其保鮮效果最差，貨架期最短

3 結(jié) 論

將鮮鹿肉采用真空熱縮包裝、氣調(diào)包裝、真空貼體包裝3種包裝方式進(jìn)行包裝，以感官評(píng)分、揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)、pH值及出水率為指標(biāo)，通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在相同的冷藏條件下，真空熱縮包裝的鹿肉品質(zhì)最好，保鮮效果最佳，產(chǎn)品的保質(zhì)期最長（70 d），氣調(diào)產(chǎn)品色澤最好但包裝保質(zhì)期最短（7 d）。

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篇9

摘要:回顧中國保健品行業(yè)二十年的發(fā)展歷程,從保健品到禮品,從進(jìn)藥店到進(jìn)賣場,從廣告營銷到電視直銷,整個(gè)市場都是采取簡單粗放式管理,江湖氣息極重。所以,中國醫(yī)藥保健品市場迫切地呼喚著一種更科學(xué)合理,并適合中國市場現(xiàn)狀的新營銷模式。本文分析了當(dāng)前的保健品市場之后,提供了幾種營銷策略,最后對(duì)保健品市場的未來做一展望。

關(guān)鍵詞:保健品;營銷模式;多元化營銷

一、我國保健品市場現(xiàn)狀

隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人類對(duì)自身的健康日益關(guān)注。90年代以來,全球居民的健康消費(fèi)逐年攀升,對(duì)營養(yǎng)保健品的需求十分旺盛。在按國際標(biāo)準(zhǔn)劃分的15類國際化產(chǎn)業(yè)中,醫(yī)藥保健是世界貿(mào)易增長最快的五個(gè)行業(yè)之一,保健食品的銷售額每年以13%的速度增長。保健品產(chǎn)業(yè)之所以蓬勃發(fā)展,主要原因是人民生活水平明顯提高;其次,人民生活方式的改變,是保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要契機(jī);多層次的社會(huì)生活需要,為保健品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了廣闊空間。

2006年中國保健品企業(yè)在規(guī)模上基本呈現(xiàn)了金字塔的結(jié)構(gòu),即投資規(guī)模在1億元以上的企業(yè)占總數(shù)的1.45%,5000萬元到1億元的占12.5%,100萬元到5000萬元的占6.66%,10萬元到100萬元的企業(yè)最多,占41.39%,而10萬元以下的企業(yè)為38%。2006年中國醫(yī)藥保健品進(jìn)出口額突破300億美元大關(guān),達(dá)到306.7億美元,同比增加20.4%。其中,出口額為196.1億美元,同比增加26.3%;進(jìn)口額為110.6億美元,同比增長11.2%。

2007年中國醫(yī)藥保健品對(duì)外貿(mào)易再創(chuàng)歷史新高,達(dá)到385.9億美元,同比增加25.6%,其中,出口245.9億美元,同比增加25.1%,與全國整體出口增速相當(dāng);進(jìn)口140億美元,同比增長26.6%。全年醫(yī)藥對(duì)外貿(mào)易順差達(dá)105.9億美元,但進(jìn)口增幅高于出口增幅1.5個(gè)百分點(diǎn)。2008年1-9月,中國保健品進(jìn)出口額1.45億美元,同比上升29.28%,其中出口額6267萬美元,同比增長21.32%;進(jìn)口額8231萬美元,同比增長36.08%。

中國保健食品產(chǎn)業(yè)盡管10年前規(guī)模很小,經(jīng)過多年快速發(fā)展,已經(jīng)逐漸壯大。雖然仍面臨諸多挑戰(zhàn),但是,中國保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景是光明的。未來發(fā)展將呈現(xiàn)消費(fèi)者群體多元化、保健品銷售模式專營化、宣傳模式推陳出新以及保健品成日常消費(fèi)四大趨勢。

二、營銷策略分析

探討中國保健品市場的發(fā)展軌跡,早期的市場處于空白狀態(tài),當(dāng)時(shí)的保健品企業(yè)的營銷策略是,炒作一個(gè)概念、推出一個(gè)點(diǎn)子、幾個(gè)狂轟的廣告,接下來就是找、收錢。由于市場好、利潤高,保健品市場很快到達(dá)了頂峰。然而市場上出現(xiàn)了夸大宣傳、盲目模仿、魚目混珠、假貨充市的惡性競爭局面。隨著市場的發(fā)展,消費(fèi)者保健意識(shí)的提高和對(duì)概念和廣告的再認(rèn)識(shí),使保健品的市場又上升到了一個(gè)新的局面?，F(xiàn)今的保健品市場越來越成熟,大眾的消費(fèi)心態(tài)越來越理智,市場的劃分越來越細(xì)。保健品可劃分為幾大類:補(bǔ)血產(chǎn)品、美容類保健品、減肥保健品、降血脂保健品、提高免疫力類保健品、補(bǔ)鈣保健品和維生素類保健品和其他類。

各大類的市場發(fā)展趨向平衡,形成群雄割據(jù)之勢,要想在競爭激烈的商戰(zhàn)中,保持或爭取到理想的市場份額,首先就要對(duì)市場進(jìn)行分析,制定可行的營銷策略。對(duì)市場的分析主要集中在幾個(gè)方面:一是產(chǎn)品的定位,主要包括對(duì)目標(biāo)客戶、產(chǎn)品價(jià)格和銷售方式的定位。二是對(duì)銷售時(shí)間的分析,逢年過節(jié)對(duì)保健品的需求量會(huì)更大,商家應(yīng)抓住這些特殊的日子進(jìn)行宣傳和廣告。具體的營銷策略主要有以下幾種:

(一)市場細(xì)分區(qū)域化

全國各地市場千差萬別,在北方市場有效的手法,在南方就不見得管用。反之亦然。市場的差異性是個(gè)令眾多企業(yè)頭疼的事。消費(fèi)者變得理性,市場越來越規(guī)范,廣撒網(wǎng)、多捕魚的蜻蜓點(diǎn)水式的營銷手法耗費(fèi)大量人力、財(cái)力,其實(shí)產(chǎn)出并不比重點(diǎn)操作幾個(gè)區(qū)域市場大。對(duì)區(qū)域市場精耕細(xì)作,開發(fā)一個(gè),成功一個(gè),風(fēng)險(xiǎn)低,投入低,產(chǎn)出卻不一定低。東阿阿膠每年銷售收入十幾個(gè)億,主要集中在東南沿海幾個(gè)省;保健茶做得比較好的碧生源公司,其主要“產(chǎn)糧區(qū)”也就集中在北京、廣州、西安、武漢等幾個(gè)地市;直銷巨頭之一的中脈集團(tuán),僅在江蘇一年就銷售幾個(gè)億;而正大青春寶光浙江市場就占其近50%的市場份額。因此,在今后一段時(shí)間內(nèi),對(duì)區(qū)域市場的精耕細(xì)作將會(huì)越來越受到商家重視。

(二)多元化營銷

“天上打廣告,地下鋪通道”的營銷模式,在經(jīng)過幾年市場低迷后,逐漸被市場打入冷宮,企業(yè)在投入大量的財(cái)力在高空轟炸得不到預(yù)期效果后,開始探求一些新的營銷模式。八仙過海,各顯神通。一方面,企業(yè)開始將大量廣告費(fèi)用向事件行銷、公益營銷、文化營銷等方面轉(zhuǎn)移。功效性的硬東西不讓說了,我給你講故事;處方藥不讓宣傳,我就搞公益活動(dòng)。植入式廣告開始廣泛受到追捧,從《天下無賊》中的諾基亞手機(jī),到春晚小品中的保健品道具等,這種將企業(yè)品牌信息或產(chǎn)品信息直接融入到電視劇、新聞或娛樂節(jié)目中的做法,減少了消費(fèi)者對(duì)廣告的抵觸情緒,增加了接受程度。同時(shí),一部分企業(yè)開始另辟蹊徑,拓展渠道,豐富傳播媒體。一些在會(huì)議營銷和直銷方面做得不錯(cuò)的企業(yè)開始加大力度,將廣告費(fèi)用集中到展示形象和與終端消費(fèi)者的對(duì)接上。一招制勝的機(jī)會(huì)越來越少,利用多元化營銷充分放大企業(yè)自身優(yōu)勢,將是持續(xù)發(fā)展之路。

(三)從專業(yè)營銷到雜交營銷

從一定意義上來說,醫(yī)藥保健品營銷是真正將整合營銷發(fā)揮到極致的領(lǐng)域之一。因此醫(yī)藥保健品行業(yè)一直是中國市場營銷的“黃埔軍?！?成為其他行業(yè)學(xué)習(xí)的標(biāo)桿。很多從醫(yī)藥保健品領(lǐng)域轉(zhuǎn)移到其他行業(yè)的營銷人士,并沒有隔行如隔山的感覺,普遍感覺很輕松,用上從前貫用的一兩招,效果成倍增長。

其實(shí)營銷的本質(zhì)是相通的。在瓶頸和困惑面前,醫(yī)藥保健品營銷也應(yīng)該眼睛向外,謙虛一點(diǎn),學(xué)習(xí)一下其他行業(yè)的營銷方法,學(xué)會(huì)從恐嚇營銷轉(zhuǎn)到樸素營銷,從專業(yè)營銷轉(zhuǎn)到雜交營銷。中國勁酒作為中國保健酒的典型代表,卻定位成白酒的風(fēng)味、保健酒的功效?！皠啪齐m好,可不要貪杯!”把保健酒當(dāng)白酒賣,完全走的是白酒的消費(fèi)渠道,現(xiàn)在酒店成了其銷售主戰(zhàn)場。天年則把索尼數(shù)碼體驗(yàn)館的模式移植到保健品,在全國主要城市建立了26家健康科技館,匯集了中華傳統(tǒng)養(yǎng)生文化、現(xiàn)代科學(xué)保健方法,并展示產(chǎn)品的微觀結(jié)構(gòu)和作用機(jī)理,集科普、體驗(yàn)、購物、休閑、娛樂于一體,讓消費(fèi)者全面體驗(yàn)天年健康新時(shí)尚。石藥新推出的保健品果維康是個(gè)補(bǔ)充維生素C的含片,本來按常理應(yīng)該以藥店、專柜為主,但是考慮到維生素C服用起來就像口香糖一樣方便,因此在策略制定上,特別將它打造成以商超快速消費(fèi)渠道為主的生活常備時(shí)尚保健品,消費(fèi)者在購物時(shí),隨手拿上兩包,因而也銷售得很火。羊城藥業(yè)借助老字號(hào)品牌授權(quán),先用飲料營銷做品牌,再借助品牌效應(yīng)更改企業(yè)名稱,推出王老吉涼茶顆粒、王老吉無糖沖劑等系列產(chǎn)品,并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的延伸,把觸角延伸到醫(yī)療器械、生物制藥、醫(yī)藥流通等領(lǐng)域,一下子突破了自身的發(fā)展瓶頸。

三、保健品營銷市場前景

保健品市場經(jīng)歷了幾次大起大落、風(fēng)風(fēng)雨雨,中國消費(fèi)者的心也跟著跌宕起伏,慶幸的是,隨著生活水平的提高、消費(fèi)者保健意識(shí)的增強(qiáng)、政府監(jiān)管力度加大以及正規(guī)操作的廠家越來越多等因素的促動(dòng)下,保健品市場正逐年穩(wěn)步擴(kuò)張,當(dāng)然強(qiáng)者愈強(qiáng)弱者愈弱的兩極分化態(tài)勢也越來越明顯,保健品的入市門檻也越來越高,但不管市場如何變化,你只要掌握了保健品市場營銷的基本原則,就能在一開始占據(jù)有利地位,為進(jìn)一步的具體操作打下堅(jiān)實(shí)有利的基礎(chǔ),最終取得成功。

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篇10

[關(guān)鍵詞]貧困山區(qū)；古建筑；文物保護(hù)

[中圖分類號(hào)]K928.71 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1005-3115（2014）12-0070-02

古建筑是先民藝術(shù)和智慧的結(jié)晶，是一種難得的文化遺產(chǎn)，但隨著時(shí)間的推移和各種人為、自然因素的影響，我國的古建筑數(shù)量正在不斷減少。而貧困山區(qū)的古建筑，更是被大多數(shù)人所忽略。對(duì)于這些地區(qū)的古建筑，人們的第一反應(yīng)是不值得保護(hù)，認(rèn)為其沒有相應(yīng)的開發(fā)利用價(jià)值，自然也就無法得到相關(guān)部門和社會(huì)各界的重視。隨著新農(nóng)村建設(shè)的進(jìn)一步加快，這些深藏在貧困山區(qū)的古建筑正在慢慢消失。

磐安縣地處浙江中部，是一個(gè)年輕的純山區(qū)縣，是錢塘江、甌江、凌江和曹娥江絲帶水系的主要發(fā)源地之一，其在歷史上留下了諸多可考的史實(shí)，著名詩人陸游就在磐安作下了“山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村”的千古絕句。磐安縣境內(nèi)有不少古建筑，最早的文化遺存可追溯到商周時(shí)期。根據(jù)磐安縣第三次全國文物普查數(shù)據(jù)，在磐安縣內(nèi)共有不可移動(dòng)文物926處，其中古建筑占到60%的比例，全縣有玉山古茶場、櫸溪孔氏家廟兩個(gè)全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位， 雙溪梓譽(yù)村的蔡氏宗祠（鐘英堂、下廳民居）、昌文塔等5個(gè)省級(jí)文物保護(hù)單位，縣級(jí)文物保護(hù)單位23個(gè)，文物保護(hù)點(diǎn)57個(gè)。下文主要以浙江省磐安縣為例，分析貧困山區(qū)古建筑保護(hù)的現(xiàn)狀、存在的問題。

一、磐安縣古建筑文物保護(hù)現(xiàn)狀

（一）古建筑文物保護(hù)現(xiàn)狀堪憂

因?yàn)楠?dú)特的歷史原因和地理原因，與周邊縣區(qū)相比，磐安縣的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相對(duì)滯后，但磐安在歷史上卻有著相當(dāng)高的知名度。

磐安縣境內(nèi)的古建筑大多年代久遠(yuǎn)，在風(fēng)吹日曬中受到了極大的損害，并且很多現(xiàn)已無人居住，長時(shí)間無人打理，在自然及人為因素的影響下，都存在嚴(yán)重的安全隱患。古建筑構(gòu)件破損嚴(yán)重、墻體傾斜等情況隨處可見，而當(dāng)?shù)卣譄o力對(duì)其進(jìn)行保護(hù)及維修，這些古建筑只能隨著時(shí)間的推移而變得更加的殘破。

即使磐安縣在歷史上享有盛名，也留下了諸多文化遺產(chǎn)，但因?yàn)榈乩砦恢闷У貌坏接慰偷那嗖A，而其中的古建筑自然也就無人去欣賞。同時(shí)，許多干部群眾對(duì)文物保護(hù)的相關(guān)法律法規(guī)不夠重視，歷史文化遺產(chǎn)的保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，只考慮當(dāng)前利益。在自然及人為的雙重破壞下，其境內(nèi)的古建筑損壞非常嚴(yán)重。

（二）古建筑保護(hù)經(jīng)費(fèi)、技術(shù)不足

近年來，隨著國家對(duì)文物保護(hù)相關(guān)政策的出臺(tái)，磐安縣加大了對(duì)縣域內(nèi)文物保護(hù)的經(jīng)費(fèi)支持，但因?yàn)槠浔旧碡毨У默F(xiàn)狀，直接導(dǎo)致經(jīng)費(fèi)基數(shù)過少，完全無法滿足用于古建筑保護(hù)和維護(hù)的龐大費(fèi)用。另一方面，因?yàn)榕桶部h經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)滯后，無法吸引古建筑保護(hù)的專業(yè)人士，使得古建筑文物的維修和保護(hù)的技術(shù)力量明顯偏弱，專業(yè)人員不足和專業(yè)性的欠缺，直接影響到古建筑保護(hù)工作的開展。

（三）人為損壞和偷盜現(xiàn)象猖獗

人為損壞是古建筑破壞的一個(gè)重要原因。因?yàn)榕桶部h境內(nèi)部分居民對(duì)保護(hù)古建筑的意識(shí)相對(duì)較弱，他們對(duì)于古建筑的重要性理解不夠，經(jīng)常有意識(shí)或無意識(shí)地對(duì)古建筑進(jìn)行人為破壞。在一些日常的使用過程中，因?yàn)槭褂梅椒ú划?dāng)，也造成了對(duì)古建筑的損毀。

另一方面，因?yàn)橄嚓P(guān)部門技術(shù)力量的缺乏，加之對(duì)于文物盜竊的打擊力度不夠，使得當(dāng)?shù)氐奈奈锉I竊現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生，文物販子將古建筑的門窗、木雕等結(jié)構(gòu)拆下盜走，對(duì)古建筑造成了重大破壞。

二、貧困山區(qū)古建筑保護(hù)意義

（一）保護(hù)貧困山區(qū)古建筑是保護(hù)地方歷史文化

貧困山區(qū)中的古建筑雖然沒有豐厚的歷史研究價(jià)值，但它們也是我國先民遺留下來的寶貴財(cái)富。這些看似制作粗糙、甚至毫無美感的古建筑，在某種程度上代表著當(dāng)?shù)氐臍v史文化，是對(duì)當(dāng)?shù)貧v史的見證，也是研究當(dāng)?shù)匚幕L(fēng)俗和歷史的最好憑證。而磐安縣境內(nèi)還有多處被列入國家、省級(jí)保護(hù)名錄的歷史文化遺產(chǎn)，它們都具有相當(dāng)?shù)臍v史文化價(jià)值，應(yīng)該得到足夠的重視和保護(hù)。

（二）保護(hù)貧困山區(qū)古建筑是提高國民古建筑保護(hù)意識(shí)的有效手段

近年來，在新聞報(bào)道中經(jīng)常可以看到國人對(duì)于歷史古跡的破壞，例如有人在文物遺址上刻字，在歷史文物上留下各種各樣的記號(hào)，這些報(bào)道往往引起社會(huì)的強(qiáng)烈反響，但卻屢禁不止。這些不文明現(xiàn)象的出現(xiàn)，是我國國民歷史文物保護(hù)意識(shí)缺乏的直接表現(xiàn)，在引起社會(huì)廣大反響的同時(shí)，也引發(fā)了社會(huì)各界對(duì)于提高國民素質(zhì)和意識(shí)的思考。加大對(duì)貧困山區(qū)古建筑的保護(hù)力度，正是提高國民對(duì)歷史文物保護(hù)意識(shí)的有效手段。

目前，我國對(duì)古建筑的保護(hù)存在一個(gè)明顯的偏重現(xiàn)象，對(duì)于故宮、長城等具有代表性的古建筑的宣傳和保護(hù)力度極高，而對(duì)于不知名的古建筑的保護(hù)和宣傳工作則做得不到位。這種現(xiàn)象可能帶給普通民眾一種錯(cuò)誤引導(dǎo)，即只有有相當(dāng)知名度和歷史文化價(jià)值的古建筑才應(yīng)該保護(hù)。改變這種做法，能夠讓國民看到國家對(duì)于古建筑的真正重視，從保護(hù)貧困山區(qū)中的古建筑開始，是一個(gè)很好的開端。

（三）保護(hù)貧困山區(qū)古建筑能促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展

貧困地區(qū)的出現(xiàn)，往往有著相同的原因，即缺少可供開發(fā)的資源或者沒有便利的交通。從磐安縣來看，國家加大對(duì)磐安縣古建筑的保護(hù)力度，能夠從一定程度上的將民眾的注意力轉(zhuǎn)向當(dāng)?shù)兀⑶彝ㄟ^對(duì)當(dāng)?shù)毓沤ㄖM(jìn)行維修、翻新或者重建，可以將其塑造成具有一定旅游價(jià)值的旅游點(diǎn)，從而推動(dòng)磐安縣地域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。貧困山區(qū)往往都是相對(duì)封閉的地區(qū)，其保留著較為原始的生活習(xí)性和自然環(huán)境，加上這些被修復(fù)和重建的古建筑，再將當(dāng)?shù)氐囊恍v史文化背景進(jìn)行宣傳和炒作，在一定程度上可以為地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供助力。

三、貧困山區(qū)古建筑保護(hù)對(duì)策

（一）加強(qiáng)當(dāng)?shù)鼐用竦谋Ｗo(hù)意識(shí)

即對(duì)當(dāng)?shù)氐木用襁M(jìn)行宣傳教育，使其認(rèn)識(shí)到古建筑對(duì)于人類文明的重大意義，并且引導(dǎo)他們自發(fā)地參與到古建筑的維護(hù)和保護(hù)工作中來。

因?yàn)榻煌ú槐悖沟么蠖鄶?shù)地區(qū)的古建筑無法進(jìn)行方便的維護(hù)，而周邊生活著的居民是與這些古建筑接觸最多最頻繁的人，如果不提高他們的保護(hù)意識(shí)，即使政府對(duì)這些古建筑采取了相應(yīng)的措施，還是很容易被這些居民人為破壞。

另外，當(dāng)這些居民具有了相應(yīng)的保護(hù)意識(shí)后，還可以起到對(duì)游客的監(jiān)督作用。近年，隨著磐安縣旅游業(yè)的快速發(fā)展，來磐安旅游的人不斷增多，當(dāng)發(fā)生游客對(duì)古建筑有不文明行為時(shí)，當(dāng)?shù)鼐用窬涂梢园缪荼O(jiān)督者的角色，從而避免游客不文明行為的發(fā)生。這種保護(hù)意識(shí)，不僅可以讓當(dāng)?shù)鼐用駞⑴c到對(duì)文物盜竊和毀壞的監(jiān)督工作中，也能夠從一定程度上避免當(dāng)?shù)孛癖妼?duì)于文物古建筑的偷盜。

（二）加強(qiáng)政府的主導(dǎo)作用

近年來，隨著國家對(duì)于古建筑保護(hù)力度的不斷加強(qiáng)，2010年，磐安縣政府出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)古建筑保護(hù)管理的實(shí)施意見》。隨后，整個(gè)磐安縣開始加強(qiáng)對(duì)全縣古建筑的保護(hù)和維護(hù)工作，并且取得了一些實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，但不足的是，因?yàn)榻?jīng)費(fèi)欠缺、技術(shù)缺乏等各方面的原因，所取得的成效并不明顯。因此，還應(yīng)該加強(qiáng)政府的主導(dǎo)作用，積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門，將古建筑的保護(hù)工作深入到磐安縣各地，要正視縣域內(nèi)古建筑的價(jià)值，把保護(hù)工作落在實(shí)處。另外，政府在加強(qiáng)和促進(jìn)自身工作的同時(shí)，還要呼吁社會(huì)對(duì)貧困山區(qū)中古建筑保護(hù)工作的理解與支持，讓民眾看到政府的工作決心，加強(qiáng)民眾的保護(hù)意識(shí)。

（三）宣傳古建筑的歷史文化價(jià)值

貧困山區(qū)的古建筑在當(dāng)前得不到政府、社會(huì)以及相關(guān)部門的重視，首先是因?yàn)槿藗儗?duì)于古建筑價(jià)值的認(rèn)識(shí)不夠，其次是因?yàn)槠胀癖娍床怀鲐毨絽^(qū)中并不離奇的古建筑究竟有什么價(jià)值值得保護(hù)。站在這個(gè)角度，文化文物行政部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)古建筑的歷史文化價(jià)值的宣傳，讓廣大民眾能正確理解古建筑文物的價(jià)值，進(jìn)而提升民眾對(duì)這些古建筑的保護(hù)意識(shí)。

四、結(jié)語

從磐安縣古建筑文物的保護(hù)現(xiàn)狀可以看出，貧困山區(qū)的古建筑文物不僅數(shù)量眾多，而且有極高的歷史文化價(jià)值，但對(duì)于這些古建筑的保護(hù)，近年來面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，需要引起社會(huì)各界的重視。國家已經(jīng)在不斷加強(qiáng)各地古建筑文物的保護(hù)力度，但除了各級(jí)文保單位（點(diǎn)）外的建筑保護(hù)成果并不明顯，特別是貧困山區(qū)中的大量古建筑，這些建筑正在不斷的消亡，只有社會(huì)各界一同努力，才能真正做好貧困山區(qū)古建筑的保護(hù)工作。

[參考文獻(xiàn)]