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篇1

【關(guān)鍵詞】微生物技術(shù)；食品安全；教學(xué)

目前，中國(guó)人口的問(wèn)題仍未得到完全的解決，對(duì)自然資源和能源的消耗量，一直遞增。因此，環(huán)境的污染問(wèn)題越發(fā)嚴(yán)重，我國(guó)的食品安全狀況不容樂(lè)觀。如：水資源短缺、水體污染、土壤荒漠化、土壤鹽堿化、重金屬污染、酸雨加劇、林木減少、生物多樣性銳減等等。以上種種對(duì)人類的可持續(xù)發(fā)展具有極大的阻礙力，食品安全是目前亟不可待去解決的高難度問(wèn)題，為了迎接這個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，我們必須立足于環(huán)境保護(hù)的角度，多方面的發(fā)掘和創(chuàng)新新技術(shù)去整治我們的地球。微生物作為一種分解者，是解決環(huán)境污染問(wèn)題過(guò)程中必不可少的，其積極意義非凡，具體表現(xiàn)在：種類繁多、資源豐富，并具有開(kāi)發(fā)的潛力，更重要的是微生物的分布相當(dāng)廣泛，幾乎不存在微生物資源缺乏的問(wèn)題。同時(shí)，微生物還具有生態(tài)保護(hù)、綠色生活、綠色消費(fèi)、循環(huán)利用、講解轉(zhuǎn)化等作用，因而受到各個(gè)國(guó)家的重視，并投入了大量的人力、財(cái)力、物力對(duì)微生物進(jìn)行研究和開(kāi)發(fā)。為了讓微生物技術(shù)更好更快的發(fā)展，在高等院校中，如何將微生物技術(shù)教學(xué)課程的質(zhì)量提高是教育的重點(diǎn)和難點(diǎn)，筆者將結(jié)合自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)分析微生物技術(shù)的新型教學(xué)模式。

一、重視并做好微生物基礎(chǔ)知識(shí)部分

高職院校的一個(gè)特點(diǎn)在于部分專業(yè)不分文理科，直接招生，部分學(xué)生在高中階段是文科生，到了大學(xué)之后轉(zhuǎn)型成了理科生，又或許部分理科生在高中時(shí)期的生物就已經(jīng)學(xué)得不夠扎實(shí)，以致在大學(xué)學(xué)習(xí)微生物技術(shù)時(shí)感到困難重重。但需要重視的一點(diǎn)是，微生物技術(shù)是一門基礎(chǔ)知識(shí)要求較高的課程，由于涉及到各種實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)的處理等，因而基礎(chǔ)知識(shí)必須牢固、扎實(shí)。

第一點(diǎn)，是課程的改革和優(yōu)化，根據(jù)專業(yè)的特點(diǎn)，對(duì)相應(yīng)的基礎(chǔ)課程作出調(diào)整和規(guī)劃，是學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識(shí)的前提條件。

第二點(diǎn)，是建立健全的考核評(píng)估體系，高等院校與初中、高中不同，高校的學(xué)習(xí)成果最主要的因素在于學(xué)生個(gè)人，課程也相對(duì)較少，要想在高校中學(xué)有所成、學(xué)有所用，平時(shí)就必須努力的學(xué)習(xí)，而督促學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生帶著壓力去努力學(xué)習(xí)的一個(gè)有效措施則是――考核。為了通過(guò)考核，學(xué)生通常會(huì)針對(duì)考核的內(nèi)容，花時(shí)間、花精力去學(xué)習(xí)和研究，因此，建立健全的考核評(píng)估體系，是督促學(xué)生重視并掌握基礎(chǔ)知識(shí)的有效手段。

二、重視微生物技術(shù)的實(shí)踐教學(xué)

在二十一世紀(jì)的今天，微生物的應(yīng)用越發(fā)廣泛，而要將微生物技術(shù)的教育工作做好，一個(gè)關(guān)鍵的核心因素在于實(shí)踐。微生物技術(shù)的實(shí)踐的范圍很廣，例如：污水的處理、土壤的修復(fù)以及降解某些有機(jī)物，特別對(duì)于部分有毒有害的有機(jī)物而言，微生物技術(shù)幾乎是它的克星。因此，在微生物技術(shù)的教學(xué)過(guò)程中，重視微生物技術(shù)的實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生的技術(shù)水平和專業(yè)素質(zhì)，是食品安全工程中一大重要舉措。

為了提高微生物技術(shù)的實(shí)踐教學(xué)效果，教師必須要注重兩個(gè)基本點(diǎn)，一是細(xì)節(jié)問(wèn)題；二是安全問(wèn)題，唯有將這個(gè)基本點(diǎn)做好了，才能真正提高學(xué)生的微生物技術(shù)的能力。關(guān)于細(xì)節(jié)問(wèn)題，即便教師反復(fù)的提醒和教導(dǎo)，由于對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響不大，學(xué)生往往不重視，忽略細(xì)節(jié)部分。因此，教師必須采取新措施，避免學(xué)生再出現(xiàn)細(xì)節(jié)的錯(cuò)誤。

此外，是安全問(wèn)題，微生物技術(shù)的實(shí)踐教學(xué)相對(duì)起分析化學(xué)、大氣污染分析、水體溶解氧的分析等實(shí)驗(yàn)相對(duì)安全一些，但，對(duì)于實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的硫酸、鹽酸、硝酸、EDTA等各種試劑，務(wù)必讓學(xué)生謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎，習(xí)慣性的不謹(jǐn)慎，很有可能就在某次實(shí)驗(yàn)過(guò)程中受傷。同時(shí)，除了學(xué)生的安全問(wèn)題，還有就是儀器的安全問(wèn)題，如：微生物技術(shù)常用的顯微鏡，對(duì)顯微鏡的保護(hù)一定要細(xì)心，在轉(zhuǎn)換物鏡時(shí)，必須將載物臺(tái)的高度降下來(lái)，以免打碎了標(biāo)本的玻片和損害了鏡頭。同時(shí)，顯微鏡使用完畢后，必須將其外表擦干凈，儲(chǔ)存的地方要干燥、清潔，并還需要注意防腐蝕、防熱以及防撞擊。

綜上所述，不難發(fā)現(xiàn)微生物技術(shù)的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，細(xì)節(jié)問(wèn)題、安全問(wèn)題是時(shí)刻牢記并警覺(jué)的兩點(diǎn)，但是，微生物技術(shù)所需要注重的不僅僅如此，更多更細(xì)的問(wèn)題會(huì)越來(lái)越多，為了環(huán)境保護(hù)工程的順利進(jìn)行，在微生物技術(shù)的教學(xué)過(guò)程中，教師有必要讓學(xué)生學(xué)會(huì)更多，學(xué)得更精，為環(huán)境保護(hù)工程盡一份力，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。

三、結(jié)語(yǔ)

微生物技術(shù)的前景十分可觀，微生物技術(shù)的教學(xué)策略有待創(chuàng)新和發(fā)掘，為了培養(yǎng)更多優(yōu)秀的人才，廣大教師需要堅(jiān)持不懈的繼續(xù)奮斗，鉆研微生物技術(shù)的教學(xué)，讓學(xué)生掌握更多更全的微生物技術(shù)知識(shí)，促進(jìn)現(xiàn)代化微生物技術(shù)的發(fā)展，并讓微生物技術(shù)真正落實(shí)到食品安全中去。

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篇2

食品安全指的是什么?

世界衛(wèi)生組織對(duì)食品安全的解釋是，“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。而食品安全是要求食品對(duì)人體健康造成急性或慢性損害的所有危險(xiǎn)都不存在，是一個(gè)絕對(duì)概念。因此，食品安全提出的主要是對(duì)食品的質(zhì)量要求，應(yīng)當(dāng)具備幾個(gè)要素。一是食品具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：二是食品要有較好的色、香、味和外觀形狀；三是食品無(wú)毒、無(wú)害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量的要求。

1997年，世界衛(wèi)生組織在其公布的《加強(qiáng)國(guó)家級(jí)食品安全性計(jì)劃指南》中也把食品安全解釋為“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作和食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者身體受到傷害的一種擔(dān)?！薄，F(xiàn)在，世界各國(guó)在食品安全概念上基本達(dá)成共識(shí)，即食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。

從食品安全的共識(shí)上，這次中國(guó)的食品安全法力圖與國(guó)際接軌，列出了食品安全標(biāo)準(zhǔn)所涉及的內(nèi)容，包括：食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程：其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容等。

而且，這些內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)都要由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。而且，所有的標(biāo)準(zhǔn)都要求統(tǒng)一。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。一些產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相一致。

有了這些規(guī)定，消費(fèi)者基本上有了辨別食品是否合格，是否安全的標(biāo)準(zhǔn)，在購(gòu)買時(shí)也就有了尺度。而且在遇到了問(wèn)題食品時(shí)也有了應(yīng)對(duì)的武器。例如，如果你在超市或商場(chǎng)買了一瓶腐乳，吃了后拉肚子。你懷疑是腐乳的問(wèn)題。這時(shí)，千萬(wàn)不能把腐乳一扔了事。而是要保存腐乳和購(gòu)買發(fā)票，通過(guò)消協(xié)或自己請(qǐng)求食品監(jiān)管部門對(duì)腐乳進(jìn)行化驗(yàn)。如果腐乳不符合國(guó)家的種種食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，哪怕是包裝不合格、貯存時(shí)間過(guò)期、腐乳中有過(guò)量添加劑或不允許的添加物以及細(xì)菌超標(biāo)，你都可以申請(qǐng)要求商家和廠家賠副食品價(jià)格10倍的金額。

因?yàn)?，食品安全法?guī)定了，違反本法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款10倍的賠償金。

盡管也有消費(fèi)者認(rèn)為“假一罰十”的規(guī)定罰得太輕，沒(méi)有對(duì)制假販假的人罰他個(gè)傾家蕩產(chǎn)，但這種法規(guī)也起到了震懾作用，體現(xiàn)了立法上的懲罰性賠償原則，是一大進(jìn)步。而未來(lái)，還要靠公眾的食品安全消費(fèi)來(lái)完善這一法律。

名人廣告不可靠

新的食品安全法不僅提供了許多防范問(wèn)題食品的信息，同時(shí)也為公眾提供了更多的出現(xiàn)問(wèn)題后可以補(bǔ)償?shù)臋C(jī)會(huì)和方法，不僅可以讓食品消費(fèi)更為安全，而且出現(xiàn)了問(wèn)題可以獲得賠償，并把損失減少到最小程度。其中的一個(gè)重要問(wèn)題便是，食品消費(fèi)中的廣告引導(dǎo)問(wèn)題。對(duì)此，食品安全法對(duì)公眾的安全消費(fèi)會(huì)起到一定的保護(hù)作用。

食品安全法第五十五條規(guī)定，社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。這一規(guī)定為今后的明星代言食品廣告上了一道緊箍咒，對(duì)于中國(guó)的消費(fèi)者意義尤為重大。原因在于，很多消費(fèi)者都是看了明星的廣告，由明星的暈輪效應(yīng)而帶動(dòng)消費(fèi)者消費(fèi)某種食品。有了做虛假?gòu)V告要與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任的規(guī)定，就可以有效遏制明星不負(fù)責(zé)任的廣告，從而減少很多消費(fèi)者的盲目跟隨行動(dòng)。

但是，食品消費(fèi)的廣告引導(dǎo)問(wèn)題應(yīng)當(dāng)一分為二，即消費(fèi)者和廣告代言人、廣告主的兩面關(guān)系。就公眾而言存在著盲從明星名人的行為方式。原因在于，在社會(huì)生活中存在著不同階層，不同階層的社會(huì)地位和影響力有很大的差異。社會(huì)地位高的人，包括擁有權(quán)力者、有話語(yǔ)權(quán)者以及有廣泛知名度的人(如影視和體育明星)，都會(huì)對(duì)公眾的思維、言語(yǔ)和行為方式產(chǎn)生巨大的影響，這其中也包括飲食消費(fèi)行為。

但是，這并不意味著公眾自身不應(yīng)具有判斷力，也不意味著公眾要全盤相信名人和明星代言的廣告。做一個(gè)獨(dú)立思考的人不僅對(duì)于其工作和生活有重要意義，而且對(duì)其食品消費(fèi)也有重要意義。不盲從名人和明星廣告的基礎(chǔ)在于，需要懂得一些生活常識(shí)和基本的科學(xué)知識(shí)，以及懷疑和批判精神，這一切都可以概括為科學(xué)素養(yǎng)。如果具備基本的科學(xué)素養(yǎng)，公眾自己就會(huì)判斷一些食品是否安全，食品廣告是否屬實(shí)，名人明星的代言是否靠譜等等，從而避免盲目跟風(fēng)，提高自己食品消費(fèi)的安全度。

不過(guò)，在廣告影響公眾的食品消費(fèi)方面，又不得不嚴(yán)格制約名人和明星廣告的作用。食品安全法規(guī)定個(gè)人(包括明星、名人)食品廣告要負(fù)連帶責(zé)任就是一種制約。盡管對(duì)此規(guī)定有許多明星憤憤不平，但其有利于廣大消費(fèi)者并保證公眾的食品安全是有重要意義的。

明星、名人，也即公民做廣告有權(quán)利和責(zé)任兩個(gè)方面。明星、名人當(dāng)然有權(quán)利做廣告，但是做廣告還得承擔(dān)責(zé)任。食品安全法關(guān)于明星代言廣告的權(quán)利和責(zé)任最初的規(guī)定是，社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在廣告中向消費(fèi)者推薦不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。后來(lái)，修改后通過(guò)的法律文本則是：社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

這種認(rèn)定已經(jīng)大大減少了明星和其他個(gè)人代言廣告應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任，即擔(dān)責(zé)的范圍大大減少，從“食品安全標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任”降低和減少到“虛假?gòu)V告責(zé)任”。做出這樣的改動(dòng)是考慮了一個(gè)充分的理由，明星或其他

代言者不可能擔(dān)負(fù)起產(chǎn)品質(zhì)量檢查和認(rèn)定的責(zé)任。所以，明星和其他代言人只需為“虛假?gòu)V告”負(fù)連帶責(zé)任，而虛假?gòu)V告的認(rèn)定則應(yīng)當(dāng)由消費(fèi)者協(xié)會(huì)、工商局和法院來(lái)認(rèn)定。

做廣告的權(quán)利和責(zé)任是一枚硬幣的正反兩面，不可能只要一面而剔除另一面。要求明星和名人對(duì)其所做的廣告負(fù)責(zé)就既可以約束明星、名人的代言廣告，也可以減少公眾盲目跟著明星的廣告引導(dǎo)來(lái)消費(fèi)食品，從而確保公眾的食品消費(fèi)更為安全。

選擇自然和本色食品

食品添加劑是食品安全的一個(gè)最有爭(zhēng)議的話題，而新頒布的食品安全法對(duì)此有了一些規(guī)則上的改進(jìn)。本著不用、慎用、少用原則，明確規(guī)定只有在技術(shù)上確有必要、經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠的食品添加劑，才能允許使用；不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

瘦肉精豬肉、敵敵畏泡火腿、三聚氰胺牛奶、蘇丹紅辣椒醬等事件，讓不少人“談劑色變”。一些食品專家認(rèn)為，食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。但是，食品添加劑也像一把“雙刃劍”，既可帶給人們益處，也可能帶來(lái)危害。正因?yàn)槿绱耍称钒踩ㄔ黾恿岁P(guān)于食品添加劑的法律條款，明確規(guī)定，食品添加劑目錄以外的物質(zhì)，哪怕是對(duì)人體無(wú)害，也是違法行為。

但是，是否是添加劑目錄以內(nèi)的物質(zhì)就是安全的呢?理論上講，食品加劑目錄以內(nèi)的物質(zhì)是安全的，但是，從另一個(gè)方面來(lái)講，如果人們吃下的是純天然的食品，也遠(yuǎn)比那些添加了盡管是安全的添加劑要好得多。所以，有人提議，最好不要給食品加入添加劑，即使要加，也不要使用化學(xué)合成的添加劑，應(yīng)該使用生物提取的添加劑，以及使用最少量的添加劑。

對(duì)于公眾來(lái)說(shuō)，吃本色食品是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。以面粉為例，最好是選用那些沒(méi)有添加增白劑的產(chǎn)品。是否在面粉中添加增白劑，一直是中國(guó)食品安全消費(fèi)中的一個(gè)典型問(wèn)題。

中國(guó)在普通面粉中使用增白劑已有20多年，這是一種極具爭(zhēng)議的面粉添加劑。反對(duì)使用方認(rèn)為該添加劑對(duì)人體有害，并以歐盟早已禁用為根據(jù)。支持使用方認(rèn)為該添加劑被國(guó)際組織認(rèn)可是無(wú)害的，且以美國(guó)可不限量使用為據(jù)反駁。兩派之爭(zhēng)曠日持久，裹挾了從民間到中央各部委，從企業(yè)到各路專家的各個(gè)層面。

如果跳出利益之爭(zhēng)，在食品添加劑的問(wèn)題上其實(shí)正如人們?cè)谏钪行蕾p美人一樣，是喜歡并愛(ài)戀經(jīng)過(guò)整容的美女，還是真心迷戀和熱愛(ài)天生麗質(zhì)的美女。其實(shí)，答案是顯而易見(jiàn)的。只不過(guò)很多人是被整過(guò)容的食品迷住了。

正如今天人們對(duì)生活質(zhì)量的要求和對(duì)事物的評(píng)價(jià)一樣，追求本色、原色和自然才是最好，對(duì)食品的要求也應(yīng)當(dāng)是原色原味和自然的營(yíng)養(yǎng)。這個(gè)原理放之四海而皆準(zhǔn)，只有符合進(jìn)化的自然本色，在外觀上才是最美的，在功能上才是最好的，在本質(zhì)上才是最優(yōu)的，在營(yíng)養(yǎng)上(就食品而言)才是上乘的。這也是為什么營(yíng)養(yǎng)學(xué)家總是鼓勵(lì)人們吃新鮮的、原色原味的食品的原因，甚至連烹調(diào)能避免就避免。因?yàn)橐患訜?，食品中絕大多數(shù)有益于人體(營(yíng)養(yǎng)和抗病)的酶就會(huì)被破壞，起不到應(yīng)有的作用。

當(dāng)然，食品衛(wèi)生專家會(huì)告訴公眾，凡是經(jīng)過(guò)合法批準(zhǔn)的食品添加劑都不會(huì)有害人體，因?yàn)檫@些添加劑經(jīng)過(guò)了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。例如，所有添加劑都要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、毒理學(xué)試驗(yàn)、每日允許攝入量(ADI)確定、每日實(shí)際攝入量、執(zhí)行生產(chǎn)和使用新食品添加劑審批手續(xù)等一系列過(guò)程。而在國(guó)際上，食品添加劑的審批是由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑法規(guī)委員會(huì)(CCFA)在食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)討論的基礎(chǔ)上確定的。

盡管法定的食品添加劑無(wú)害，但是它們會(huì)不會(huì)對(duì)食品的自然屬性造成影響，從而改變食品的營(yíng)養(yǎng)本質(zhì)呢?許多研究結(jié)果早就給出肯定的答案了。而且，有些食品加入了添加劑，也并不能讓食品的色香味好到哪里去，甚至造成味道更不好。例如，面粉中加入增白劑會(huì)產(chǎn)生漂白味，因而讓人們更懷念具有原色原味的和營(yíng)養(yǎng)更好的粗面粉。

在面對(duì)大量的化學(xué)添加劑進(jìn)入人們的食品時(shí)，就連監(jiān)管嚴(yán)格的發(fā)達(dá)國(guó)家也在擔(dān)憂難以控制無(wú)以計(jì)數(shù)的添加劑。

篇3

2012年中秋、國(guó)慶（以下簡(jiǎn)稱“兩節(jié)”）即將來(lái)臨，為切實(shí)維護(hù)“兩節(jié)”食品市場(chǎng)秩序，保障消費(fèi)安全，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，現(xiàn)就加強(qiáng)“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作通知如下：

一、高度重視節(jié)日食品安全監(jiān)管工作。

“兩節(jié)”期間是食品消費(fèi)的高峰期，做好“兩節(jié)”期間食品市場(chǎng)監(jiān)管工作，對(duì)維護(hù)食品市場(chǎng)秩序和社會(huì)和諧穩(wěn)定具有重要意義。各分局要充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)中秋、國(guó)慶期間食品安全監(jiān)管的重要性和緊迫性，思想上高度重視，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真籌劃、周密組織“兩節(jié)”期間的食品安全監(jiān)管工作。

二、突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)食品的安全執(zhí)法檢查。

各分局要針對(duì)節(jié)日特點(diǎn)，著重抓好重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域的專項(xiàng)監(jiān)督檢查。要突出對(duì)節(jié)日消費(fèi)量較大的月餅、滋補(bǔ)保養(yǎng)品、酒類、肉類、豆制品、水產(chǎn)品、兒童食品、調(diào)味品等重點(diǎn)食品的監(jiān)督檢查；突出對(duì)食品安全問(wèn)題隱患比較集中的各類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)市場(chǎng)，城鄉(xiāng)結(jié)合部和旅游景區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)督檢查，堅(jiān)決取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲打擊擾亂節(jié)日市場(chǎng)秩序和損害消費(fèi)者合法權(quán)益的食品違法行為。要完善相關(guān)的處置措施，嚴(yán)格不合格食品的退市監(jiān)管，切實(shí)保障“兩節(jié)”期間的食品安全。

三、廣泛宣傳，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

各分局要積極拓展宣傳渠道，抓住節(jié)日期間人員聚集的時(shí)機(jī)，采取群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式，廣泛、深入地開(kāi)展食品安全知識(shí)和法律法規(guī)宣傳教育，倡導(dǎo)健康文明的生活方式，提高消費(fèi)者辨別假冒偽劣食品的能力和參與食品安全社會(huì)監(jiān)督的積極性，努力營(yíng)造人人關(guān)注食品安全的良好社會(huì)氛圍。

四、加強(qiáng)值守，提高應(yīng)急處理能力。

“兩節(jié)”期間，各分局要認(rèn)真做好重大食品安全事故的預(yù)警防范和應(yīng)急處置工作，要充分發(fā)揮12315消費(fèi)者申訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)作用，及時(shí)受理和依法處理消費(fèi)者的申訴舉報(bào)，隨時(shí)掌握食品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)信息，做到早發(fā)現(xiàn)、早防范、早處置。認(rèn)真執(zhí)行值班制度，保證通訊暢通，做到監(jiān)管留痕。

實(shí)行重大事項(xiàng)報(bào)告制度，對(duì)涉及食品安全的有關(guān)重大、突發(fā)問(wèn)題，要在第一時(shí)間上報(bào)食品科。

篇4

我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》已經(jīng)于2006年11月1日實(shí)行，為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了法律保證?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》在第8條和第9條中，明確指出國(guó)家引導(dǎo)、推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，鼓勵(lì)和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，推行科學(xué)的質(zhì)量管理辦法。

認(rèn)證是當(dāng)前國(guó)際通行的農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全管理手段，其最具有特色且起著重要作用的功能在于：

一是有利于推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的貫徹實(shí)施，便于規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)過(guò)程及食品加工、銷售等環(huán)節(jié)，促使農(nóng)產(chǎn)品及食品的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者及相關(guān)管理者樹(shù)立標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)。

二是判定農(nóng)產(chǎn)品、食品是否符合標(biāo)準(zhǔn)，是由處于公正地位的專業(yè)化的認(rèn)證機(jī)構(gòu)作出的。它以不同于農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖方和食品加工方（即第一方）與批發(fā)商、經(jīng)銷商（即第二方）的第三方身份，對(duì)獲得認(rèn)證的產(chǎn)品持續(xù)符合標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范的要求提供證明，并承擔(dān)保障認(rèn)證結(jié)果公正和有效的責(zé)任。

三是有利于解決當(dāng)前國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品及食品貿(mào)易遇到的技術(shù)壁壘，通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品、食品認(rèn)證的國(guó)際互認(rèn)，便于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、食品順利走出國(guó)門。

篇5

[關(guān)鍵詞]食品標(biāo)準(zhǔn)化 食品安全

中圖分類號(hào)：F145 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2015）25-0319-01

一、食品標(biāo)準(zhǔn)化的意義

食品標(biāo)準(zhǔn)化是指為在食品領(lǐng)域特定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)基礎(chǔ)性問(wèn)題或者是實(shí)際的或潛在的食品技術(shù)問(wèn)題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)。由于食品的多樣性和食品成分的復(fù)雜性，食品標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展是一項(xiàng)長(zhǎng)期艱巨的任務(wù)，任重而道遠(yuǎn)。食品標(biāo)準(zhǔn)化具有以下重要意義：

首先，食品標(biāo)準(zhǔn)化為確保食品安全作出了重要貢獻(xiàn)。俗話說(shuō)民以食為天，每個(gè)人的日常生活都離不開(kāi)飲食。然而隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)生活的追求越來(lái)越高。為了提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，人們開(kāi)始應(yīng)用化學(xué)品；為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為了食品防腐，食品添加劑逐漸地被應(yīng)用于食品中。而食品相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的頒布，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析與食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)加工與流通過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行規(guī)定。因此，食品標(biāo)準(zhǔn)化為確保食品安全作出了重要貢獻(xiàn)。

其次，食品標(biāo)準(zhǔn)化有利于專業(yè)協(xié)作化生產(chǎn)的發(fā)展。專業(yè)協(xié)作化不僅包括同類產(chǎn)品的集中生產(chǎn)與規(guī)模的擴(kuò)大，還包括使用專業(yè)化的生產(chǎn)技術(shù)和裝備進(jìn)行高效率生產(chǎn)，從而提高生產(chǎn)效率。而食品標(biāo)準(zhǔn)化的系列、模塊、通用等要求對(duì)食品結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定、生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大、專業(yè)技術(shù)的應(yīng)用等都有促進(jìn)作用。所以，食品標(biāo)準(zhǔn)化有利于食品專業(yè)協(xié)作化生產(chǎn)的發(fā)展。

第三，食品標(biāo)準(zhǔn)化是促進(jìn)科學(xué)管理的基礎(chǔ)。食品標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程中所采用的標(biāo)準(zhǔn)為科學(xué)管理提供了目標(biāo)。在食品加工生產(chǎn)的過(guò)程中，企業(yè)的各個(gè)部門制定各種標(biāo)準(zhǔn)，比如技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮企業(yè)管理系統(tǒng)的功能，促進(jìn)科學(xué)管理的實(shí)現(xiàn)。

第四，食品標(biāo)準(zhǔn)化有利于食品質(zhì)量的提高和食品種類的增多。

第五，食品標(biāo)準(zhǔn)化有利于節(jié)約勞動(dòng)，避免浪費(fèi)。

二、我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化體系的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

（一）我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化體系的現(xiàn)狀

首先，我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化體系不斷得到完善。經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展，我國(guó)已經(jīng)形成了結(jié)構(gòu)相對(duì)完善、種類相對(duì)齊全的食品標(biāo)準(zhǔn)化框架體系。包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等三千多項(xiàng)，這有利于規(guī)范市場(chǎng)行為，確保食品安全，對(duì)維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益也有好處。其次，食品安全檢驗(yàn)體系已經(jīng)基本形成。我國(guó)食品安全檢驗(yàn)部門大多是是在衛(wèi)生、質(zhì)檢部門等，而目前，這些部門已經(jīng)建立了比較完善的食品安全監(jiān)督體系。第三，食品認(rèn)證體系的建設(shè)取得了顯著的成效。其中，食品認(rèn)證主要有無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的認(rèn)證等。第四，食品安全管理體系建設(shè)逐漸完善。我國(guó)食品安全管理過(guò)程包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)監(jiān)督、食品生產(chǎn)加工的監(jiān)督、食品流通過(guò)程的監(jiān)督、消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)督、食品安全的綜合監(jiān)督等，而這些監(jiān)督管理過(guò)程都有相關(guān)的部門進(jìn)行組織與協(xié)調(diào)，從農(nóng)田到餐桌的食品安全管理體系已經(jīng)初步形成。

（二）我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化體系存在的問(wèn)題

一、食品標(biāo)準(zhǔn)化體系不夠完善，有待健全。目前我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)大多是是國(guó)家、行業(yè)、地方、企業(yè)這四個(gè)等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，而且多數(shù)是具體的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其他重要的標(biāo)準(zhǔn)還沒(méi)有制定出來(lái)，比如轉(zhuǎn)基因等高科技產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)基本上尚屬于空白，同時(shí)由于缺少相應(yīng)的判據(jù)，導(dǎo)致檢查監(jiān)督比較困難。此外，還存在已有的四個(gè)級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)不配套、不協(xié)調(diào)，同類標(biāo)準(zhǔn)出自多個(gè)部門、缺乏統(tǒng)一高效的管理機(jī)制，檢查的對(duì)象和區(qū)域范圍受到一定的限制，導(dǎo)致檢驗(yàn)監(jiān)督工作不夠全面等情況。二、食品安全認(rèn)證體系不能適應(yīng)當(dāng)前的情況。目前我國(guó)在食品標(biāo)準(zhǔn)化和食品安全方面大多數(shù)都是認(rèn)證機(jī)構(gòu)，正規(guī)的培訓(xùn)和咨詢機(jī)構(gòu)非常少，導(dǎo)致申請(qǐng)認(rèn)證的企業(yè)得不到有效的培訓(xùn)與指導(dǎo)。此外，認(rèn)證的專業(yè)技術(shù)人才十分缺乏，認(rèn)證出來(lái)的結(jié)果不夠權(quán)威，很多時(shí)候在國(guó)內(nèi)認(rèn)證的結(jié)果在國(guó)際上都得不到認(rèn)可，給食品企業(yè)帶來(lái)很大的經(jīng)濟(jì)損失。三、食品安全信息不夠完備。目前我國(guó)的食品安全部門收錄的食品安全信息有限，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不夠及時(shí)，預(yù)警機(jī)制還有待進(jìn)一步建設(shè)，政府部門、消費(fèi)者和食品加工生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全信息的了解需求得不到滿足。

三、健全并完善我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)化體系，確保食品安全

（一）健全并完善農(nóng)產(chǎn)品的種植和養(yǎng)殖體系，確保原材料的質(zhì)量和安全

眾所周知，食品生產(chǎn)加工的原材料是農(nóng)產(chǎn)品，比如蔬菜、大米、牛奶等等，而農(nóng)產(chǎn)品的獲得需要通過(guò)種植或者養(yǎng)殖等，因此，農(nóng)業(yè)是食品生產(chǎn)加工的第一個(gè)車間。健全并完善農(nóng)產(chǎn)品的種植和養(yǎng)殖體系有利于保證食材的質(zhì)量和安全。要做到以上這些，就需要從農(nóng)業(yè)最基本的種植或者養(yǎng)殖環(huán)節(jié)入手，比如種植和養(yǎng)殖需要的土壤、空氣和水等等，控制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的環(huán)境，比如蔬菜種植過(guò)程中選擇品質(zhì)優(yōu)良的種苗、合理進(jìn)行田間管理和施肥灌溉、適時(shí)防治病蟲(chóng)害、盡量避免使用高毒性的農(nóng)藥等等。健全并完善農(nóng)產(chǎn)品的種植或者養(yǎng)殖體系有利于保證食品生產(chǎn)加工所用的原材料的穩(wěn)定和安全，奠定食品生產(chǎn)加工的良好基礎(chǔ)。

（二）健全并完善食品生產(chǎn)加工過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化體系

食品的加工生產(chǎn)過(guò)程能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值，確保食品的安全。健全并完善食品生產(chǎn)加工過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化體系就要建立相應(yīng)的規(guī)范，比如食品的生產(chǎn)加工多數(shù)情況下都離不開(kāi)添加劑，那么在食品的加工生產(chǎn)過(guò)程中就要規(guī)定可以加入什么品種、劑量要求是多少、在什么時(shí)間添加等等。目前，我國(guó)已經(jīng)制定了食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的部分規(guī)范，仍然需要進(jìn)一步完善和細(xì)化，而對(duì)于已經(jīng)制定的規(guī)范，要加強(qiáng)監(jiān)督管理，保證已有的規(guī)范得到具體落實(shí)。此外，要堅(jiān)決關(guān)停存在食品安全衛(wèi)生隱患的企業(yè)；對(duì)出現(xiàn)食品安全質(zhì)量問(wèn)題的企業(yè)，比如前些年奶粉出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的三鹿等，要加大處罰的力度。總之，要不斷的健全并完善食品生產(chǎn)加工過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化體系，以確保食品的安全。

（三）健全并完善食品質(zhì)量檢驗(yàn)與控制的標(biāo)準(zhǔn)化體系

確保食品安全的環(huán)節(jié)之一就是對(duì)生產(chǎn)加工出來(lái)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)與控制，這是十分關(guān)鍵的。食品質(zhì)量檢驗(yàn)與控制合格的重要標(biāo)志就是通過(guò)認(rèn)證，但是目前我國(guó)的食品安全認(rèn)證機(jī)制缺乏相應(yīng)的咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，使申請(qǐng)認(rèn)證的企業(yè)得不到有效的培訓(xùn)和指導(dǎo)。此外，缺乏認(rèn)證的專業(yè)技術(shù)與人才，使認(rèn)證出來(lái)的結(jié)果不權(quán)威，在國(guó)際上得不到相應(yīng)的認(rèn)可。針對(duì)這種情況，我們應(yīng)盡快健全并完善食品質(zhì)量檢驗(yàn)與控制的標(biāo)準(zhǔn)化體系，在深度和廣度上下足功夫，多與世界上的其他國(guó)家溝通、交流、學(xué)習(xí)與合作，完善食品質(zhì)量檢驗(yàn)與過(guò)程控制的標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)落實(shí)相關(guān)規(guī)范，確保食品質(zhì)量與安全。

（四）健全并完善食品儲(chǔ)備、運(yùn)輸和召回的標(biāo)準(zhǔn)化體系

與其他產(chǎn)品不同，食品的儲(chǔ)備和運(yùn)輸也會(huì)影響食品的安全。食品儲(chǔ)備和運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)溫度和時(shí)間的控制，有毒有害物質(zhì)的污染控制等等都有嚴(yán)格的規(guī)范要求，并且這些規(guī)范和要求食品儲(chǔ)備和運(yùn)輸部門都必須滿足，才能確保食品的安全。此外，對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題的食品，必須及時(shí)地停售與召回，最大限度地降低危害。因此，為確保食品安全，要健全并完善食品儲(chǔ)備、運(yùn)輸和召回的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

綜上所述，食品標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)食品安全的重要性已經(jīng)不容質(zhì)疑，針對(duì)我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化體系的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，我們應(yīng)健全并完善農(nóng)產(chǎn)品的種植或者養(yǎng)殖體系、食品生產(chǎn)加工過(guò)程體系、食品質(zhì)量檢驗(yàn)與控制體系、食品儲(chǔ)備、運(yùn)輸和召回體系的標(biāo)準(zhǔn)化，確保食品的質(zhì)量和安全。

參考文獻(xiàn)

[1] 許喜林，邊金勇.食品標(biāo)準(zhǔn)化與食品安全[J].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化，2004（9）.

篇6

關(guān)鍵詞：食品安全；風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

引 言：當(dāng)前，我國(guó)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，蘇丹紅、三聚氰胺、羅丹明B、速凍食品金葡球菌、食品添加劑超量，超范圍使用和塑化劑事件，日漸凸顯了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)于食品、衛(wèi)生行業(yè)具有重要意義。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的目的：一是了解我國(guó)食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢(shì)，確定危害因素的分布和可能來(lái)源，掌握我國(guó)食品安全狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。評(píng)價(jià)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的污染控制水平與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行效力，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂和采取有針對(duì)性的監(jiān)管措施提供科學(xué)依據(jù)。了解我國(guó)食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢(shì)，提高食源性疾病的預(yù)警與控制能力。二是通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，了解掌握國(guó)家或地區(qū)特定食品或特定污染物的水平，掌握污染物變化趨勢(shì)，開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并適時(shí)制定修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)做好食品安全管理。三是通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)從一個(gè)側(cè)面反映一個(gè)地區(qū)食品安全監(jiān)管工作的水平，指導(dǎo)確定監(jiān)督抽檢重點(diǎn)領(lǐng)域，評(píng)價(jià)干預(yù)實(shí)施效果，為政府食品安全監(jiān)管提供科學(xué)信息。

由此可見(jiàn)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是依法監(jiān)督管理食品安全的重要技術(shù)手段。只有通過(guò)有效實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，才能真正建立起以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)的食品安全科學(xué)監(jiān)管機(jī)制，真正做到從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)測(cè)、干預(yù)、實(shí)現(xiàn)預(yù)防為主、先發(fā)制人的監(jiān)管理念。

近兩年來(lái)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)存在問(wèn)題：

（1）目前我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作存在監(jiān)測(cè)能力不足，檢測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)能力參差不齊等問(wèn)題，表現(xiàn)在設(shè)備短缺、人員缺乏、經(jīng)費(fèi)不足等多方面。 各級(jí)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)用于食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的儀器與設(shè)備總體不足， 特別是中西部地區(qū)以及各省承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的地級(jí)市，其設(shè)備嚴(yán)重缺乏。監(jiān)測(cè)技術(shù)人員不足則是各監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)普遍存在的大問(wèn)題，從事食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的專業(yè)人員缺乏。盡管政府加大了監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)投入， 但根據(jù)我國(guó)食品安全形勢(shì)的需要， 食品安全監(jiān)測(cè)工作的投入還存在經(jīng)費(fèi)不足的問(wèn)題。

（2）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)協(xié)調(diào)機(jī)制不完善，《食品安全法》對(duì)各相關(guān)部門在國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作中的職責(zé)有了明確規(guī)定。雖然國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃是衛(wèi)生部會(huì)同相關(guān)部門制定并聯(lián)合下發(fā)，但各部門間尚未形成部門間協(xié)調(diào)的工作機(jī)制，目前存在由于食品安全分段監(jiān)管體制而導(dǎo)致的“分段監(jiān)測(cè)”現(xiàn)象，存在監(jiān)測(cè)資源分散、優(yōu)勢(shì)資源共享低以及信息溝通不暢等問(wèn)題， 未形成覆蓋整個(gè)食物鏈的綜合監(jiān)測(cè)機(jī)制。 建議國(guó)家應(yīng)加強(qiáng)部門間信息溝通機(jī)制，切實(shí)做到資源共享，積極探索建立與目前食品安全分段監(jiān)管相適應(yīng)的全食物鏈的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)綜合體系， 實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的無(wú)隙對(duì)接。

（3）一直以來(lái)，中國(guó)食品安全監(jiān)管的對(duì)象僅限于已確知有毒有害的食品以及食品原料，食品召回也針對(duì)已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病以及對(duì)人體健康造成危險(xiǎn)的食品。而對(duì)不斷涌現(xiàn)的新食品、食品原料的安全性，以及新涌現(xiàn)的生物、物理、化學(xué)因素、食品加工技術(shù)對(duì)食品安全的影響和危害，沒(méi)有開(kāi)展科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)。

保障食品安全是國(guó)際社會(huì)面臨的共同挑戰(zhàn)和責(zé)任。各國(guó)政府和相關(guān)國(guó)際組織在解決食品安全問(wèn)題、減少食源性疾病、強(qiáng)化食品安全體系方面不斷探索，積累了許多經(jīng)驗(yàn)，食品安全管理水平不斷提高，特別是在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流構(gòu)成的風(fēng)險(xiǎn)分析理論與實(shí)踐上得到廣泛認(rèn)同和應(yīng)用。我國(guó)于2009年6月正式實(shí)施《食品安全法》，衛(wèi)生部負(fù)責(zé)制定、公布食品安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前已會(huì)同有關(guān)部門成立了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)，并實(shí)施了相關(guān)的管理規(guī)定。同時(shí)，全國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系也正在建立。

在我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序尚不規(guī)范，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中摻雜使假等違法行為還時(shí)有發(fā)生，傳統(tǒng)的食品污染物尚未得到有效控制，新的食品安全危害因素又不斷發(fā)生，情況表明，我國(guó)仍處于食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期和矛盾凸顯期。所以我們應(yīng)充分認(rèn)識(shí)食品安全監(jiān)測(cè)任務(wù)的復(fù)雜性及艱巨性，以對(duì)人民健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，發(fā)揮質(zhì)檢部門在食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中的有效作用，認(rèn)真做好每一項(xiàng)工作。

篇7

 

關(guān)鍵詞：《食品安全法》　消費(fèi)者　安全權(quán)　完善

食品安全問(wèn)題是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題。近年來(lái)層出不窮、此起彼伏的食品安全事故，一而再、再而三地刺痛了老百姓的神經(jīng)，引起全社會(huì)高度關(guān)注。國(guó)家立法機(jī)關(guān)加快《食品安全法》的立法步伐，五年磨一劍，經(jīng)反復(fù)打磨，2009年2月28日，《食品安全法》草案獲得通過(guò)，并已于同年6月1日開(kāi)始實(shí)施。

    所謂消費(fèi)者安全權(quán)，是消費(fèi)者在購(gòu)買生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的產(chǎn)品或服務(wù)時(shí)，為保證其自身在消費(fèi)該產(chǎn)品或服務(wù)的過(guò)程中身心健康和安全而享有的、獲得質(zhì)量保證、絕對(duì)安全可靠的衛(wèi)生健康的產(chǎn)品或服務(wù)的權(quán)利。作為一部專門保障消費(fèi)者食品安全的法律，《食品安全法》對(duì)消費(fèi)者安全權(quán)的保護(hù)機(jī)制做了大量創(chuàng)新。

    以前，為把握好消費(fèi)者“吃”的安全問(wèn)題，農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)，共同管理食品安全了。但是這些部門職能交叉、責(zé)任不清，食品監(jiān)管容易出現(xiàn)真空，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的安全權(quán)。特別是“三鹿奶粉事件”發(fā)生后，社會(huì)上要求改變現(xiàn)有監(jiān)管體制，真正實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)管的呼聲越來(lái)越高。為此，食品安全法進(jìn)一步明確了食品安全監(jiān)管的體制和機(jī)制。

    一是對(duì)實(shí)行分段監(jiān)管的各部門的具體職責(zé)進(jìn)一步明確。衛(wèi)生部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。質(zhì)檢、工商、食品藥品監(jiān)管部門分別對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。農(nóng)業(yè)部門主要依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定進(jìn)行監(jiān)管，但制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息則依照食品安全法的有關(guān)規(guī)定。

    二是在分段監(jiān)管基礎(chǔ)上，國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，作為高層次的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，協(xié)調(diào)、指導(dǎo)食品安全監(jiān)管工作。

    三是進(jìn)一步加強(qiáng)地方政府及其有關(guān)部門的監(jiān)管職責(zé)。縣級(jí)以上地方政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作，建立健全食品安全全程監(jiān)管的工作機(jī)制;統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作;完善、落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)價(jià)、考核。此外，為了確保責(zé)任對(duì)口、政令暢通，地方政府還要依法確定本級(jí)衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商和食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)管職責(zé)。根據(jù)《食品安全法》第七十七條的規(guī)定，食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)享有檢查權(quán)、檢驗(yàn)權(quán)、查閱、復(fù)制權(quán)、查封、扣押權(quán)等權(quán)力。

    四是國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、行業(yè)協(xié)會(huì)、基層群眾組織開(kāi)展消費(fèi)者食品安全權(quán)益保護(hù)意識(shí)和保護(hù)能力的活動(dòng)，首次規(guī)定新聞媒體有對(duì)侵犯或可能侵犯消費(fèi)者食品安全權(quán)的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督的責(zé)任。

2建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度

    食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是對(duì)食品中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估。在當(dāng)前食品工業(yè)高速發(fā)展的情況下，只有對(duì)食品及食品添加劑進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，才能從“源頭”上維護(hù)消費(fèi)者食品安全權(quán)川。近年來(lái)發(fā)生的一系列食品安全事件，因?yàn)槿狈皶r(shí)權(quán)威的聲音，各種說(shuō)法相互矛盾，使老百姓無(wú)所適從。更讓人不可思議的是，幾乎所有的食品安全事件都是先被消費(fèi)者或媒體披露出來(lái)的。

    為此，食品安全法明確規(guī)定國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度和安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生部門會(huì)同其他有關(guān)部門制定、實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，同時(shí)負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。衛(wèi)生部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、食品安全監(jiān)督管理信息，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析。對(duì)可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，應(yīng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并予以公布。

篇8

[關(guān)鍵詞]食品安全 法律體系 立法 監(jiān)督管理

一、法律制度對(duì)于我國(guó)食品安全的意義

民以食為天，食品是人類的生存之本，其重要性是不言而喻的，可是其安全性對(duì)人類的健康又更重要。因此，如何合理利用法律保證食品的安全，是人們必須思考的問(wèn)題之一。近年來(lái)，我國(guó)爆發(fā)了許多食品安全方面的事故，如特倫蘇事件、王老吉添加事件、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與奶制品等事件。大大影響了國(guó)人對(duì)食品安全的信心，也暴露了我們的食品安全方面的欠缺與不足。

二、食品安全相關(guān)法律制度存在的缺陷

然而，隨著時(shí)間的推移，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)食品安全取得了巨大的成績(jī)但卻仍然存在某些方面的問(wèn)題，比如有效的監(jiān)督管理機(jī)制?？偟膩?lái)說(shuō)，主要包括以下幾個(gè)方面：

（1）食品安全法律責(zé)任的相關(guān)規(guī)定不詳細(xì)。

目前，我國(guó)食品安全方面的法律包括《食品衛(wèi)生法》、《保健食品管理辦法》、《保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定》、《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》、《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》等20多部。已經(jīng)初步建立了以《食品安全法》為主的食品安全法律體系。但配套的法律、法規(guī)仍需完善。以《中華人民共和國(guó)食品安全法》為例，其中第八十四條、八十五條、八十六條、九十一條規(guī)定違反本法規(guī)定的罰款金額為“二千元以上五萬(wàn)元以下”。該規(guī)定會(huì)導(dǎo)致在實(shí)際的執(zhí)法活動(dòng)中，執(zhí)法人員有較大的自由裁決空間，處罰的自由裁量度過(guò)大。

（2）食品安全監(jiān)督管理體制不完善。

具體主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）有效的信息披露機(jī)制。雖然我國(guó)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定消費(fèi)者享有知情權(quán)，但是，在現(xiàn)實(shí)生活中，受利益的驅(qū)使，企業(yè)往往對(duì)消費(fèi)者隱瞞某些對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不利的信息。（2）食品安全知識(shí)普及。大多數(shù)公眾在日常生活中沒(méi)有形成維護(hù)權(quán)益的自覺(jué)性與主動(dòng)性，公眾對(duì)食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志等基本知識(shí)了解不夠，對(duì)食品安全事故的危害性及嚴(yán)重后果認(rèn)識(shí)不夠。（3）責(zé)任追究機(jī)制。由于監(jiān)督管理體制上存在多頭監(jiān)管、職責(zé)不明等缺陷，由此經(jīng)常會(huì)發(fā)生監(jiān)管失職、執(zhí)法不力的情況。

（3）執(zhí)法部門運(yùn)作效率低。

我們國(guó)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管主體單位有：衛(wèi)生部、食品安全委員會(huì)、食品藥品監(jiān)督管理局、農(nóng)業(yè)部、工商行政管理總局等等，各監(jiān)管部門之間信息不共享。某一執(zhí)法活動(dòng)涉及其他部門時(shí)，其他相關(guān)部門會(huì)因?yàn)榕率軤窟B或利益受損，也會(huì)害怕引起重復(fù)執(zhí)法的嫌疑而退縮，不參加聯(lián)合執(zhí)法。

三、我國(guó)食品安全法律制度完善的主要建議

健全和完善的法律體系對(duì)為保障我國(guó)食品安全的作用是尤為重要。從以下幾個(gè)方面論述為提高和完善我國(guó)食品安全相關(guān)法律，應(yīng)加強(qiáng)的工作。

（1）進(jìn)一步完善食品安全法律法規(guī)建設(shè)。

首先，完善和提高我國(guó)食品安全法律法規(guī)體系?？茖W(xué)界定《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理?xiàng)l例》等等法律和法規(guī)之間的關(guān)系，要以我國(guó)實(shí)際情況樹(shù)立起以《食品衛(wèi)生法》為根本核心，其他法律法規(guī)為框架的合理有效的法律體系。其次，建立食品安全監(jiān)督管理體系。目前，應(yīng)重點(diǎn)解決管理權(quán)過(guò)于分散的問(wèn)題，完善食品的監(jiān)督和問(wèn)責(zé)制度，使其工作中做到有法可必依、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究；完善食品安全監(jiān)管的保障機(jī)制。

（2）理清各執(zhí)法部門的權(quán)限與職責(zé)。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四條明確規(guī)定食品安全分段監(jiān)管的體制，其進(jìn)一步明確劃分了各相關(guān)部門的職責(zé)權(quán)限，有利于各部門的聯(lián)合執(zhí)法，從而進(jìn)一步達(dá)到對(duì)食品的有效監(jiān)督管理

（3）完善食品安全法律責(zé)任建設(shè)。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十四條、八十五條、八十六條明文規(guī)定對(duì)違反食品安全法的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者做出“沒(méi)收違法所得”。但事實(shí)上很難確定“違法所得”的具體數(shù)額，應(yīng)對(duì)此作出修改和進(jìn)一步的完善。

（4）完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾面的工作：第一，完善國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作；第二，提高采標(biāo)步伐，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新工作機(jī)制；第三，從食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的提高和的完善來(lái)確保我國(guó)食品衛(wèi)生安全法律體系的不斷成熟和規(guī)范。

（5）人民群眾參與監(jiān)管。

首先，建設(shè)各行業(yè)行會(huì)。應(yīng)鼓勵(lì)食品企業(yè)和相關(guān)人員建立行業(yè)協(xié)會(huì)；其次，提高全民食品衛(wèi)生安全方面的意識(shí)。應(yīng)該嚴(yán)抓行業(yè)協(xié)會(huì)的資格評(píng)估和食品安全宣傳。

四、結(jié)語(yǔ)

當(dāng)前，我國(guó)食品市場(chǎng)的秩序混亂，局面沒(méi)有徹底扭轉(zhuǎn)，各種違法行為十分嚴(yán)重，特別是重大食品衛(wèi)生安全事故時(shí)有發(fā)生；整頓和規(guī)范食品市場(chǎng)秩序勢(shì)在必行，一方面要保持高壓態(tài)勢(shì)，持續(xù)開(kāi)展專項(xiàng)活動(dòng)，另一方面加強(qiáng)社會(huì)道德和誠(chéng)信度的建設(shè)。只有讓違法經(jīng)營(yíng)者及時(shí)得到法律制裁，才能避免由制度漏洞和執(zhí)法缺失造成的遺憾，從而才能建立起一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展的法治話的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系。

參考文獻(xiàn)：

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液相色譜對(duì)于食品檢測(cè)作用

檢測(cè)乳制品。人們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)食用各種各樣的奶制品，如牛奶、酸奶、奶酪等，在這些奶制品中，大都存在糖、脂、蛋白質(zhì)和維生素等物質(zhì)，為了檢測(cè)這些物質(zhì)的食用是否安全，是否會(huì)導(dǎo)致乳制品產(chǎn)生變質(zhì)，不能飲用的情況，我們需要通過(guò)食品檢測(cè)技術(shù)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，在檢測(cè)中運(yùn)用液相色譜發(fā)檢測(cè)技術(shù)，可以快速精準(zhǔn)的檢測(cè)出這些物質(zhì)成分的含量，如，一般利用氨基鍵合柱、糖類分析專用柱分離來(lái)檢測(cè)低分子糖類，也可以應(yīng)用低成本非特定色譜柱來(lái)檢測(cè)低分子糖。

檢測(cè)肉制品。禽流感等牲畜病的出現(xiàn)，使得動(dòng)物肉的安全性受到社會(huì)廣為重視，這些肉制品也是最容易出現(xiàn)食品問(wèn)題的食品，同樣在一些腌臘肉制品中，用來(lái)調(diào)色、上味的硝酸鹽和亞硝酸鹽等物質(zhì)，如果超過(guò)一定數(shù)量，會(huì)影響人們的生命健康。因此必須對(duì)肉制品加強(qiáng)食品檢測(cè)的力度，傳統(tǒng)的食品檢測(cè)，對(duì)于檢測(cè)肉制品很麻煩，過(guò)于浪費(fèi)時(shí)間，而使用液相色譜發(fā)對(duì)肉制品進(jìn)行食品檢測(cè)，則可以快速得出檢測(cè)結(jié)果，節(jié)約時(shí)間。

檢測(cè)其他食品。除了肉制品和乳制品，人民在日常生活中還會(huì)使用很多的食物，例如：蔬菜、水果、面粉大米等，對(duì)于這些食品，我們同樣可以采用液相色譜食品檢測(cè)技術(shù)，對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)于其中的食品添加劑、農(nóng)藥殘留是否去除干凈、是否符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，我們都可以得知，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)，影響身體健康的，可直接舉報(bào)，對(duì)于保證食品質(zhì)量安全、人民身體健康有重要意義。

液相色譜發(fā)在食品添加劑的檢測(cè)作用

甜味劑。甜味劑是指給食品添加甜味的食品添加劑，比如一些水果、餅干、零食等，甜味添加劑氛圍兩種：天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)型甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；天然甜味劑，就是純自然、純綠色，像一些水果、蔬菜，而人工合成甜味劑則完全是人工制造的，按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)可分為糖類和非糖類甜味劑。通常甜味劑一般是使用糖精鈉，因?yàn)樘蔷c的甜度大，價(jià)格低使用方便，但是糖精鈉不能過(guò)多使用，一旦超過(guò)一定的數(shù)量，糖精鈉會(huì)對(duì)人的身體健康帶來(lái)威脅，過(guò)去由于檢測(cè)技術(shù)的落后，糖精鈉的使用數(shù)量多少，很容易超量，而利用液相色譜技術(shù)檢測(cè)食品中的糖精鈉，則可以較好的控制。

食用級(jí)色素。食用色素是色素的一種，食用色素是對(duì)食品的顏色進(jìn)行改變，讓其成為人們喜愛(ài)有食欲的顏色，這種色素是可以食用的食品添加劑。食用色素也同羊分為天然和人工合成兩種。天然食用色素是從動(dòng)物身體的動(dòng)物油、內(nèi)部組織等抽取提煉的，這樣的天然色素一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，而人工合成食用色素，是用從煤焦油中分離出來(lái)的苯胺燃料為原料制成的，這樣的人工合成色素很容易導(dǎo)致人民中毒，甚至產(chǎn)生不可治療的癌癥，最終死亡，對(duì)人體危害極大。因此需要通過(guò)液相色譜技術(shù)，嚴(yán)格檢測(cè)食品中的人工合成色素含量。

實(shí)現(xiàn)對(duì)殘留農(nóng)藥的檢驗(yàn)

農(nóng)藥殘留是食品安全的又一重大問(wèn)題，現(xiàn)在的食品大都會(huì)被打農(nóng)藥，如果農(nóng)藥的噴打數(shù)量過(guò)多，或者農(nóng)藥規(guī)格不合標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)分解，會(huì)長(zhǎng)期的停留在生物體、收獲物、土壤、水體、大氣，這些沒(méi)有完全去除農(nóng)藥的食品，不僅造成嚴(yán)重的農(nóng)藥環(huán)境污染，影響生態(tài)平衡，還會(huì)對(duì)人民健康的嚴(yán)重威脅。食用含有大量劇毒殘留農(nóng)藥的食物會(huì)導(dǎo)致人、畜急性中毒事故，甚至死亡。

篇10

(一)嚴(yán)格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《計(jì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》、《查處食品標(biāo)簽違法行為規(guī)定》、《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》、《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見(jiàn)》以及相關(guān)的法律、法規(guī)的規(guī)定。在生產(chǎn)和加工食品時(shí)，確保在取得生產(chǎn)許可資質(zhì)的前提下組織生產(chǎn)和銷售，并保證不制假售假。

(二)保證企業(yè)法定代人和主要管理人員了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)，切實(shí)提高對(duì)食品質(zhì)量安全重要意義的認(rèn)識(shí)，不斷強(qiáng)化企業(yè)法人是食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的意識(shí)。保證具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人和質(zhì)量工作人員。保證從事食品生產(chǎn)加工的人員身體健康，無(wú)傳染性疾病，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

(三)建立健全管理體系，建立完善各項(xiàng)規(guī)章制度，努力提高企業(yè)管理水平。保證在生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)實(shí)施有效的過(guò)程質(zhì)量管理。

(四)保證按照合法有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合相應(yīng)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)無(wú)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，明示企業(yè)所采用的標(biāo)準(zhǔn)，并按明示的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。

(五)保證具備持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件，保證具備持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備、工藝設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與確保產(chǎn)品質(zhì)量合格相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等設(shè)施。

(六)保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，并采取有效的措施防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉感染，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格控制。

(七)保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格進(jìn)貨驗(yàn)貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。

(八)保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備無(wú)毒無(wú)害，符合有關(guān)的衛(wèi)生要求，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。

(九)保證具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量檢測(cè)手段，企業(yè)的計(jì)量器具、檢驗(yàn)和檢測(cè)儀器定期通過(guò)計(jì)量檢定。

(十)保證產(chǎn)品出廠前經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)、確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格。

(十一)保證產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注及食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。

(十二)保證當(dāng)出廠銷售的食品存在可能危及人身安全健康或人身安全重大事故危險(xiǎn)時(shí)，能及時(shí)召回已經(jīng)出廠銷售的食品。對(duì)生產(chǎn)不合格食品和制售假冒偽劣食品的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

公司全稱(蓋章)___________

業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人：____________聯(lián)系方式：____________

20____年____月____日

食品售后服務(wù)承諾書(shū)范文二為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，確保廣大人民群眾消費(fèi)安全，避免食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，我作為食品安全的第一責(zé)任人，特鄭重承諾如下：

一、本人保證申請(qǐng)辦理《食品流通許可證》所提供的全部材料真實(shí)有效，如有虛假愿承擔(dān)一切法律責(zé)任。

二、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》和其他法律法規(guī)的要求，從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，遵守法律法規(guī)所規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，做到遵紀(jì)守法，誠(chéng)實(shí)守信，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

三、保證經(jīng)營(yíng)的食品符合《食品安全法》第二十七條規(guī)定的要求。

四、保證進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)食品質(zhì)量，食品包裝上的標(biāo)識(shí)符合下列要求：

(一)有食品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明;

(二)有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址;

(三)有清晰地標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;

(四)有標(biāo)明食品的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份的名稱和含量，用中文相應(yīng)予以標(biāo)明;

(五)需要事先讓消費(fèi)者知曉的，要在外包裝上標(biāo)明。

五、保證不經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規(guī)定不得經(jīng)營(yíng)的食品。

六、保證建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內(nèi)容。做到記錄及時(shí)、全面、準(zhǔn)確、規(guī)范。保證保存期限不少于二年。

七、保證建立食品召回制度。在經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，及時(shí)向政府有關(guān)職能部門報(bào)告，配合調(diào)查處理，并立即停止銷售，告知消費(fèi)者停止使用，主動(dòng)召回產(chǎn)品。

八、建立完善的售后服務(wù)體系，高度重視消費(fèi)者的意見(jiàn)，積極妥善處理消費(fèi)者的投訴和建議，最大限度地滿足消費(fèi)者的要求，樹(shù)立誠(chéng)實(shí)信用的企業(yè)形象。

九、保證本《食品質(zhì)量安全責(zé)任承諾書(shū)》張貼于本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置向社會(huì)公示。

十、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全的法律法規(guī)，認(rèn)真履行義務(wù)，我將信守以上承諾。

十一、本承諾書(shū)一式三份，本人、所轄工商所及許可機(jī)關(guān)各一份。

公司全稱(蓋章)___________