導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇酒桌上敬酒的禮儀，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

2、語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默。規(guī)矩十八：花生米對(duì)喝酒人來(lái)說(shuō)，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問(wèn)暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至!

3、“以酒論英雄”，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過(guò)分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞!

4、敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時(shí)，對(duì)他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，則不應(yīng)只對(duì)能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長(zhǎng)者敬酒，不然會(huì)使大家都很難為情!

5、如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等!

6、要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì)察言觀色。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色!

7、規(guī)矩十：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒?。

8、摘要:自從人類開(kāi)始追求精神上的需求時(shí),禮儀便出現(xiàn)了。酒桌上的禮儀便是其中之一。它集從古至今的人文智慧于一體，吸納幽默風(fēng)趣的語(yǔ)言藝術(shù)，儒雅溫和的個(gè)人魅力，彬彬有禮的餐桌禮儀于一身，容納了異彩斑斕的價(jià)值世界與人世之態(tài)，并以酒與語(yǔ)言為媒介，搭起了一道道情感橋梁。本論文巧取其中一二，一窺酒桌禮儀的局部風(fēng)貌。關(guān)鍵詞：修養(yǎng)魅力語(yǔ)言酒桌不知從何時(shí)起，吃飯已不僅僅是為了填飽肚子，它逐漸地被看作是彼此互通情感，結(jié)交新知，籌謀劃事的一種方式，一道橋梁。它已不再停留于“民以食為天”的溫飽渴求，它正如人類不斷向前發(fā)展的先進(jìn)文明，“食”已上升到一個(gè)更高的層面，那便是禮儀。一人“食”，通常說(shuō)是吃飯，眾人“食”，則稱之為“宴”。既然為宴，就涉及到對(duì)于修養(yǎng)的大講究。根據(jù)馬斯洛的人性需求理論，排在生存之道首位的是生理需求，再往上升到第四位便是尊重需要。宴的盛行必是在于溫飽這種生理需求得到滿足之后所追求得精神思想上的尊重需要而繁生的一種交際禮儀。這種場(chǎng)合下，修養(yǎng)、尊重，社論是主導(dǎo)，它存在于每個(gè)人心中的分量調(diào)動(dòng)著環(huán)境的氣氛，主宰著彼此之間的看點(diǎn)與評(píng)價(jià)。歸根結(jié)底，每個(gè)人都希望在對(duì)方的情感區(qū)里能以尊重為起點(diǎn)，以景仰為塔尖，步步攀升。這是一座龐大的精神食糧倉(cāng)庫(kù)，沒(méi)有邊際，卻有無(wú)限空間。它的主人通過(guò)各種各樣的方式不斷努力地住里儲(chǔ)存內(nèi)容，這是一段永遠(yuǎn)也填不完的過(guò)程。這樣的方式層出不窮，借助酒桌上的的禮儀只是其中的一種。簡(jiǎn)單地說(shuō)，酒桌上只有兩個(gè)人，賓與主。酒桌上的禮儀也只有兩種，賓的禮儀與主的禮儀。賓主間的敬意互達(dá)，歸要結(jié)底可以清晰地用兩個(gè)最基本的詞匯來(lái)概括，即“請(qǐng)”與“謝謝”。一請(qǐng)一謝并非就是三言兩語(yǔ)，其中包含了太多的繁文縟節(jié)。請(qǐng)字體現(xiàn)待客之道，謝字表達(dá)賓至如歸的誠(chéng)意。一一展開(kāi)來(lái)，禮尚往來(lái)，談笑風(fēng)生，觥籌交錯(cuò)的禮儀之風(fēng)便橫貫其中。文秘專業(yè)出身的人都清楚文秘是文員與秘書(shū)連體的一項(xiàng)職業(yè)。一張一弛，文武之道。文秘人員便是身兼文武要職，不但要具備一名文員的學(xué)問(wèn)素質(zhì)，更不可缺少一名秘書(shū)的各項(xiàng)社交能力。與文字工作劃一條簡(jiǎn)明的界線，那么秘書(shū)與客人言談，席間爾來(lái)我往的技巧與術(shù)謀便是與此處文道相對(duì)的武道。俗語(yǔ)說(shuō)：“一個(gè)籬笆三個(gè)樁。”再有魄力的人也不可能單槍匹馬地闖出一番天地，總得需要人協(xié)助扶持。外有財(cái)政集團(tuán)經(jīng)濟(jì)支撐，內(nèi)有得力部屬鼎力相助，里里外外不計(jì)其數(shù)的樁子緊密相連，便造就了他或她這樣一個(gè)堅(jiān)固的籬笆。從形勢(shì)上來(lái)說(shuō)，秘書(shū)僅僅是其中的一小分子，無(wú)足輕重?？申P(guān)鍵之處在于，這是最高決策人信任并依賴的貼身助理。倘若失去，決策人的一切事務(wù)與起碼生活都有可能全盤(pán)皆亂。因此，不消微言大義，秘書(shū)的職責(zé)就是盡心盡力地協(xié)助上司辦理一切事務(wù)。而今，無(wú)酒不成事，在酒桌上牽引搭線，巧取契機(jī)，商洽協(xié)議，已是不足為奇的常事。甚至可憐說(shuō)是合作成功的一道必經(jīng)之路。從這個(gè)角度來(lái)看，助理在了解酒桌上的禮儀之后幫助上司游刃有余地周旋與彼此，在悄然中得以全身而退，這是一項(xiàng)意義重大的工作。與酒有關(guān)的一系列禮儀是酒桌上禮儀的主要組成部分，將它提到前面濃墨重彩也是著重的意思。但從整體上講，它還包括了其它不可或缺的內(nèi)容。首先，座次安排是繼邀請(qǐng)之后主方體現(xiàn)對(duì)賓客的歡迎與尊重的首要體現(xiàn)。通常酒桌以圓桌為主，面對(duì)入口，或餐廳內(nèi)視野良好，可觀賞節(jié)目者為上座，然后以上賓的右位為次，左位排第三，一右一左，以此類推，入口處或上菜處為下，則是主人屈尊禮上的座位。但是，僅此安排只是主人單方面知曉，客人并不知情。因此，正式或隆重的酒桌上通常會(huì)預(yù)先放上來(lái)賓的名卡，并出于照顧上需要，會(huì)將男女賓客穿插入座。其實(shí)，只是一處細(xì)節(jié)了的體貼，賓客便無(wú)須為誰(shuí)坐了上座或自己不小心坐了尊位乃至無(wú)意間與女賓挨到一起而心生尷尬，客隨主便的謙和為彼此提供了很大的方便。到一個(gè)新場(chǎng)合，面對(duì)一張張陌生面孔，拘謹(jǐn)之情也是常理。這種情況下，也時(shí)常出現(xiàn)在賓客入座后尚未上酒菜的那段時(shí)間。一些人會(huì)故作熟稔地托著下巴，作出一副羅丹式“思想家”姿態(tài)，以此掩蓋一身的不自然。或者，特別是一些女性朋友，會(huì)習(xí)慣于用手不停地整理自己的頭發(fā)來(lái)減輕被人關(guān)注的忐忑心理。還有一部分人會(huì)作出其它一些多余的動(dòng)作，如拉扯臺(tái)布，檢查桌上有多少餐具以至于是否干凈?？偨Y(jié)以上幾種舉動(dòng)，要么是漫不經(jīng)心，或是閑散無(wú)聊，甚至于故作熟門(mén)熟路，扭捏做作之態(tài)，都是不可取的。真正的優(yōu)雅不見(jiàn)得非要光鮮奪目，其實(shí)歸納起來(lái)就兩字，自然。無(wú)論餐桌布置得多么美觀，身邊的人穿戴多么貴氣，環(huán)境多么得富麗堂皇，都無(wú)須慌亂，崇羨，心心念念只需記得兩字，自然。你想坐姿端正，但又不顯得拘謹(jǐn)，可以將身體輕輕地靠在座椅靠背上，雙手自然地放在膝部。椅子不要放得距餐桌太遠(yuǎn)，以免在進(jìn)餐時(shí)不得不費(fèi)很大氣力才能保證不讓食物掉在地板上。還有更重要的一點(diǎn)，適時(shí)地學(xué)會(huì)微笑，禮貌地回答別人提出的問(wèn)題。如果你這樣做了，你會(huì)覺(jué)得自己在餐桌旁的舉動(dòng)從容自然，為此而感到輕松自如。在酒桌上，酒是否名貴，食物是否豐盛，盡管非常重要，實(shí)際都只是一種陪襯。它們游走于一切禮儀規(guī)范的邊緣，只是為了烘云托月地推陳出談話這個(gè)核心。因此，精于交談在良好的餐桌禮儀中顯得極其重要。它意味著在掌握吃喝技巧的同時(shí)又精通語(yǔ)言藝術(shù)，從而在別人心里留下一種特殊的印象，也間接推動(dòng)了其樂(lè)融融的環(huán)境氛圍。酒桌不是一個(gè)人的，是多數(shù)人的會(huì)聚，氣氛的調(diào)動(dòng)需要每位賓客的積極參與。因此不要一個(gè)人沉默寡言，金口難開(kāi)，枯坐一隅，這不符合進(jìn)餐的禮儀。美國(guó)禮儀之后蒲愛(ài)梅說(shuō)：“禮儀有一條不可破壞的規(guī)矩是你必須對(duì)鄰席談話。你必須談話，整個(gè)說(shuō)起來(lái)就是這么回事?！迸c鄰座禮貌地搭訕是席間一切話語(yǔ)內(nèi)容的起始。但凡事都有條適可而止的界限。記住這個(gè)底線，切忌親密到了忘乎所以的地步，以致忽而竊竊私語(yǔ)忽而哈哈大笑。這種神秘與爽朗的快速更替往往會(huì)讓旁人起猜忌心理。話題是由一人興起，轉(zhuǎn)而在彼此間傳送的。所以與左鄰右舍交談時(shí)就盡量談?wù)撘恍┠艿玫蕉鄶?shù)人認(rèn)同得并樂(lè)于參與的話題，這樣的話題不會(huì)太偏，避免了唯我獨(dú)尊，天南地北，神侃無(wú)邊的獨(dú)自漫游現(xiàn)象。無(wú)論是有求而來(lái)，還是別有目的，都要避免在席間過(guò)多地談?wù)摴ぷ鳎?qǐng)求以及其它的合作事項(xiàng)，當(dāng)然也不能絕口不提，最好是一帶而過(guò)，彼此心知肚明。酒酣耳熱，盡興極歡之時(shí)，事情也就順理成章地落實(shí)了。頻頻露骨的提醒反倒壞了大事。其實(shí)，酒桌上有一個(gè)冠冕堂皇的目的，是可以拿來(lái)顯擺的。那便是交友。酒逢知己，這層意思需要更多精力去渲染，全方位地做好了這點(diǎn)，其它的也就水到渠成達(dá)到了預(yù)期效果。賓客要說(shuō)話，引起周邊人的聊天興趣，令場(chǎng)面活潑有趣。這個(gè)動(dòng)機(jī)是要有的，但尋求的方式也要妥當(dāng)，因人而異?；蛟S某些方面的話題對(duì)發(fā)話人很是得心應(yīng)手，并樂(lè)于侃侃而談，或者總以為自己熱衷的別人也同樣感興趣。其實(shí)，如果真得一意孤行地這么認(rèn)定的話，極有可能壞了氣氛，甚至出現(xiàn)冷場(chǎng)，結(jié)果就是一人在那天馬行空地自語(yǔ)。酒桌是一個(gè)適合聊天交友的場(chǎng)合，但不是是隨意的，是有規(guī)矩有方圓的，得懂得察言觀色，了解人心。話說(shuō)上那么一兩句就得估摸清楚是否受歡迎，要學(xué)著見(jiàn)機(jī)行事，適可而止。抓住了話題的核心，就要開(kāi)始潤(rùn)色話語(yǔ)，突顯一個(gè)人的口才。當(dāng)然，這不是辯論賽場(chǎng)，無(wú)需飛流直下三千尺地綿綿不絕，直擊對(duì)手要害。要溫和，就是記住這兩字。哪怕是樁驚天動(dòng)地的大事，前所未聞的奇事，也不可一驚一乍。溫和的話語(yǔ)，就像涓涓流水，無(wú)聲細(xì)膩卻包羅萬(wàn)象。要說(shuō)的話，要表達(dá)的意思都是可以在循序漸進(jìn)的有條不紊中得以體現(xiàn)的。溫和是一種氣質(zhì)與智慧，不動(dòng)聲色卻蘊(yùn)含著無(wú)限魅力。它不至于鋒芒畢露，也不讓別人小看自己，是一種保全了自己又迎合了眾人的無(wú)為而治。它又總是語(yǔ)言得當(dāng)，不卑不亢的，時(shí)而的詼諧幽默又都是那樣自然，沒(méi)有一絲一毫做作的。但賓客的才華、修養(yǎng)與交際風(fēng)度卻已經(jīng)給客人留下很深的印象。酒，是繼語(yǔ)言之后的又一大程序與學(xué)問(wèn)。它們有個(gè)共同點(diǎn)，都不是停留于紙上談兵的理論，而是，在交際實(shí)踐中逐步領(lǐng)會(huì)的。有求于人，須得敬酒。不求于人，但以示尊意，也須敬酒。敬酒了不是一人呼朋引伴地在那大喊，來(lái)來(lái)來(lái)，大家一起來(lái)喝一杯。這種粗俗的一鍋攪不符敬酒禮儀。首先，把握好敬酒的姿態(tài)。端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。如果自己是領(lǐng)導(dǎo)，別放太低，不然叫下面的如何做人？多人敬一人是允許的，但一人敬多人就是以已居大了，是對(duì)別人的不敬。如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。敬酒不是純粹地為了敬酒。這份敬意尊意還得體現(xiàn)在說(shuō)詞上。雅致的說(shuō)詞，有時(shí)比敬酒本身更讓人心曠神怡。敬別人，通常自己要一干為敬，但可勸對(duì)方量力而行。這一條尤其適合于女賓。一個(gè)人的修養(yǎng)與風(fēng)度便得以展現(xiàn)。替上司代酒時(shí)要不動(dòng)聲色，不能顯得上司不勝酒力而自己卻勝之一籌。最好的方法是讓別人以為你是因貪杯才要代上司的酒，或者是通過(guò)旁敲側(cè)擊把敬酒的人攔下，當(dāng)然這需要相當(dāng)高明的技巧。無(wú)論喝多喝少，酒后總是不舒服的。此時(shí)的噓寒問(wèn)暖就顯得你的關(guān)懷備至，上司也好，賓客也好，都是如此?；ㄉ讓?duì)喝酒人來(lái)說(shuō)是好東西，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱手巾，就是一種體貼的照顧。如果你會(huì)喝酒，以上幾點(diǎn)還有些可取之處。倘若近乎滴酒不沾，就不能冒冒失失地主動(dòng)出擊。韜光養(yǎng)晦是得以全身而退的自保之策。當(dāng)然，人在江湖，身不由己。酒桌上也通常存在這種無(wú)奈。自己不會(huì)喝，但敬的人是位人物，或者哪怕只是位普通賓客，也是不好推卻的。你不會(huì)喝酒，何必來(lái)這里？對(duì)方不僅會(huì)這般猜忌，便會(huì)覺(jué)得窘迫。所以，不管怎樣，都得學(xué)些訣竅。一、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略。二、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放酒，一杯放水，拿小酒蠱干杯，勤喝水。三、干杯后，不要馬上咽下，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里。四、上座后先吃一些肥肉類，淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉。五、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛。六、不要幾種酒混著喝，特別容易醉。七、喝到六分時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上。八、每次干杯時(shí)全倒?jié)M，在喝前假裝沒(méi)有拿穩(wěn)，盡量灑出去一些，每次可少喝不少。對(duì)一件事沒(méi)有把握時(shí)，就該留個(gè)心眼，為自己留條退路，不至于事到臨頭出盡洋相，無(wú)處安身。禮儀是一種尊重，是文明的象征，酒桌上的禮儀展現(xiàn)出來(lái)得是一種有朋自遠(yuǎn)方來(lái)不亦樂(lè)乎的待客之道，令遠(yuǎn)方來(lái)客找到賓至如歸的親切與溫情。與其說(shuō)這是一場(chǎng)物美佳肴的盛宴，倒不如說(shuō)是一片人文關(guān)懷之心的匯聚。天下宴席，聚聚散散。禮，卻橫貫東西南北，無(wú)往不利!

篇2

首先是座位

到了一個(gè)桌子前，要分清主次席。一般老說(shuō)，在人家里，背對(duì)廚房門(mén)的為下座，面對(duì)廚房的為上座;在餐館里，服務(wù)員上菜的一方為下座，對(duì)面則是上座。如果自己是客人，當(dāng)然可以應(yīng)主人只邀坐上座，而請(qǐng)客的一方自己則坐下?？傊褪且淮笞廊酥械嗔孔约簯?yīng)該有多受尊敬就坐到哪里去吧!若是亂了秩序，要么就是存心不尊敬別人，要么就是自己太傻了。

然后，斟酒。

應(yīng)由主人為客人倒酒，身份地位最下的為最要尊敬的人倒酒。如果自己是陪客，既不是主人也不是客人而是在中間陪酒的，那么就什么也不用管了，等著別人為你倒吧。

倒酒的時(shí)候還有個(gè)量的問(wèn)題。好朋友，熟的考慮對(duì)方的酒量而倒，而對(duì)需要尊敬的，自己的一定要比別人的多，要不然就像買菜玩寸一樣。若是自己實(shí)在酒量不行則一定要聲明在前，請(qǐng)求對(duì)方諒解，成功與否自己喝多少就看本事了。

自己的酒喝完了，別人的還沒(méi)有喝完，若是平輩，別人要跟你倒，可以扯“你自己都冒喝完”，長(zhǎng)輩的話如果真的不能喝就講實(shí)話，長(zhǎng)輩應(yīng)該會(huì)體諒，實(shí)在不行就認(rèn)命了。

再就是順序問(wèn)題了。

酒桌上是一定要敬酒的。不管是倒酒還是敬酒，都有個(gè)順序問(wèn)題。自己為別人倒酒，自己的就肯定是在最后，敬酒和倒酒都要始終如一的一個(gè)順序，要從身份最高的喝酒的人開(kāi)始，依次降低，不好控制的話就順時(shí)針，逆時(shí)針一圈都行，只要一圈該做的酒都做完了。

另外需要注意的就是，如果自己是上面所述的陪客，千萬(wàn)不要在主人敬酒之前敬酒，那就是搶人家的風(fēng)頭了!

餐桌禮儀

中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉(zhuǎn)盤(pán)放置料理，進(jìn)餐時(shí)將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用。

以下的話題也可以參酌使用：家庭成員、居住地、喜歡的酒名、喜歡的食物、汽車、休閑旅行等。

1.主客優(yōu)先。主客還未動(dòng)筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手。

2.有人夾菜時(shí)，不可以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤(pán);有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí)，要留意有無(wú)刮到桌上的餐具或菜肴。

3.不可一人獨(dú)占喜好的食物。

4.避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂(lè)，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。

餐桌上的話題

如果飯桌上只是低頭吃飯，氣氛一定很僵。和背景、年齡、性格、嗜好皆不相同的客戶，到底要聊些什么?

1.天氣、氣候。這是英國(guó)人的習(xí)慣，在火車上遇到同車等人，必定由天氣展開(kāi)話題。

2.嗜好。以國(guó)家或人群之分的嗜好是最佳交際話題。

篇3

座次禮儀

中國(guó)飯桌上的座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該聽(tīng)從東道主安排入座。

一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。

點(diǎn)菜禮儀

如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重

要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：

1、看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。

2、看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

3、看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。

吃菜禮儀

中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。

用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！?，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。

喝酒禮儀

俗話說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)：

1、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

2、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。

4、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

5、記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，不要放太低。

7、如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

8、碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞。

9、桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。

10、假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。

餐桌上的敬酒順序

1、主人敬主賓。

2、陪客敬主賓。

3、主賓回敬。

4、陪客互敬。

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

倒茶禮儀

這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶來(lái)公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

首先，茶具要清潔?？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。

其次，茶水要適量。先說(shuō)茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃;茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。

再次，端茶要得法。按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。

添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好，這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。

離席禮儀

一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長(zhǎng)，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開(kāi)了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。

中途離開(kāi)酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。

篇4

1.1釀酒的產(chǎn)生

中國(guó)作為最早的釀酒國(guó)之一，早在原始社會(huì)就已出現(xiàn)“猿猴釀酒”的傳說(shuō)，盡管這種酒只是天然的果酒，與釀酒有著本質(zhì)的區(qū)別，但到農(nóng)業(yè)文明出現(xiàn)后，谷物釀酒的產(chǎn)生，讓酒從此與人類文明齊驅(qū)并進(jìn)。對(duì)于酒的發(fā)明，史籍并沒(méi)有具體記載，只是有眾多傳說(shuō)，一說(shuō)是儀狄，《戰(zhàn)國(guó)策•魏策》中記載：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之于禹”。一說(shuō)是杜康，杜康即少康?！墩f(shuō)文解字》中“少康造酒”的傳說(shuō)，以及曹操詩(shī)歌里的“何以解憂，唯有杜康”的陳述。還有一說(shuō)是“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。這些傳說(shuō)盡管各不相同，但都說(shuō)明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了。無(wú)論發(fā)明人是誰(shuí)，中國(guó)以曲米釀酒的技術(shù)已在殷商時(shí)期形成，并使制曲和用曲釀酒的“復(fù)式發(fā)酵法”成為釀酒技藝的源頭。據(jù)考古研究，在本州島中部長(zhǎng)野縣出土的最早釀酒器具的“土器”上發(fā)現(xiàn)了山葡萄的種子?？梢?jiàn)日本早期品嘗到的也是野果釀制的果酒?，F(xiàn)如今占日本主導(dǎo)地位的米酒，則是源于繩文時(shí)代晚期（中國(guó)的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代）中國(guó)稻米的傳入。稻物文明經(jīng)朝鮮半島傳入后釀酒技術(shù)隨之傳入日本。于是日本《古事記》（712年）中記載著渡來(lái)人名仁番或須須許理的釀酒人將美酒呈現(xiàn)給天皇，天皇吟歌大悅的故事：“又秦造之祖，漢直之祖，及知釀酒人，名仁番，亦名須須許理等，（自百濟(jì)）參渡來(lái)也。故是須須許理釀大御酒以獻(xiàn)，于是天皇宇羅宜是所獻(xiàn)大御酒而御歌曰”。無(wú)論是《古事記》中應(yīng)神天皇對(duì)有一個(gè)從百濟(jì)來(lái)的造酒專家須須許理的評(píng)價(jià)，還是日本對(duì)釀酒始祖秦氏的供奉，都可見(jiàn)中國(guó)釀酒技術(shù)傳入日本的歷史痕跡。

1.2酒文化的形成

《漢書(shū)•食貨志》中：“酒者，天之美祿”的名言，是對(duì)這瓊漿玉液的最高贊賞。酒作為表達(dá)心意寄托情感的媒介，自古以來(lái)深受人們喜愛(ài)。在中國(guó)有“無(wú)酒不成席”，在日本更是稱“酒有十德”。其主要原因有：酒的醇香美味、飲后的輕松愉悅、增強(qiáng)體魄的功能。中日兩國(guó)都深受儒家文化的影響，非常重視酒文化中的禮與德。講究飲酒的禮儀，重視以禮傳德。中國(guó)的酒文化禮儀核心是講究謙和禮讓，如在酒宴上晚輩或下級(jí)要主動(dòng)給長(zhǎng)輩或上級(jí)敬酒。敬酒時(shí)，晚輩或下級(jí)在碰杯時(shí)，酒杯邊緣要低于對(duì)方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。通過(guò)敬酒上菜的禮儀，傳達(dá)尊老愛(ài)幼、長(zhǎng)幼有序的傳統(tǒng)美德。在日本傳統(tǒng)家庭，如在榻榻米上飲酒，主人為盡到飲酒待客禮儀會(huì)跪在客人面前，將酒杯斟滿。并且十分重視酒德，酒席間只敬酒不勸酒。一般不強(qiáng)求對(duì)方飲酒，遵從客人自己意愿。通過(guò)禮讓客人傳達(dá)謙和之德。古代文人們借酒消愁品評(píng)人生的佳作，成為了推進(jìn)酒文化形成的另一要素。在中國(guó)詩(shī)歌中有曹操“對(duì)酒當(dāng)歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風(fēng)”，蘇軾“把酒問(wèn)青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽(yáng)修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》。小說(shuō)戲劇上有《三國(guó)演義》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢(mèng)》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》，都是家喻戶曉的借酒說(shuō)事的精典之作。在日本詩(shī)歌中首推膾炙人口的《萬(wàn)葉集》，卷三中收有大伴旅人的贊酒歌13首，如：世上無(wú)聊事，如何反復(fù)思，一杯濁酒在，痛飲甘如飴。(338)——楊烈譯，選自《萬(wàn)葉集》，湖南人民出版社(1984)詩(shī)歌盡顯酒可安撫心靈，忘卻俗塵的功力，與中國(guó)文人的“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”如出一轍。漢詩(shī)上既有與李白“斗酒詩(shī)百篇”爭(zhēng)勝的祗園南?！耙灰拱偈住?，又有菅茶山獨(dú)創(chuàng)一新的《月下獨(dú)酌》?？梢?jiàn)，中日兩國(guó)酒文化淵源之深。

2.中日酒文化的交流發(fā)展

2.1酒文化的功能流

在宜賓學(xué)院宜賓酒產(chǎn)業(yè)酒文化研究中心郭五林的《酒文化的四大功能分析》中提出了定位功能、催生功能、推動(dòng)功能、挽救功能。這四大功能在中日酒文化上也得以驗(yàn)證。從定位功能上來(lái)看酒是要在特定時(shí)間內(nèi)消費(fèi)的。所以在中國(guó)除夕夜有“年酒”，年夜飯桌上家人恭賀新春的酒。端午節(jié)有“菖蒲酒”，重陽(yáng)節(jié)有“酒”。日本則會(huì)在元旦的早晨有“屠蘇酒”。據(jù)說(shuō)可以驅(qū)邪避禍、延年益壽。屠為死，蘇為生。歲首飲之，一年諸事遂順，否極泰來(lái)。在中秋節(jié)飲一種度數(shù)很低的月見(jiàn)酒。從催生功能上看酒文化研究催生新的酒品牌。如，在中國(guó)“百事孝為先”的孝文化始終是主流文化之一，在此文化研究的基礎(chǔ)上，四川宜賓五糧液黃金酒品牌應(yīng)運(yùn)而生。日本向來(lái)崇尚自然，花道、茶道的精髓正是源于敬畏大自然。在伊豆半島有一家叫“Bairdfamily”的釀酒廠。其中這家最具特色的就是季節(jié)性啤酒，春季推出“寺院柚子啤酒”，使用從當(dāng)?shù)厮略豪锊杉蔫肿樱銡馑囊?；夏秋季推出帶有柑橘甜味的“靜岡夏橘??；而冬季釀造的“灰色天空帝國(guó)黑啤”能讓人忘卻冬的寒意。同時(shí)，這些不斷生產(chǎn)的新的酒品牌又在推動(dòng)著酒文化的繼續(xù)發(fā)展，也就是推動(dòng)功能。當(dāng)酒產(chǎn)業(yè)處于低迷狀態(tài)時(shí)，酒文化的發(fā)展又將挽救品牌酒業(yè)于困境。

2.2酒文化發(fā)展的異同

中日酒文化的交流與發(fā)展萬(wàn)玲玲宜賓學(xué)院日語(yǔ)系摘要：中日兩國(guó)比鄰而居，無(wú)論經(jīng)濟(jì)上還是文化上都始終緊密相連，其中酒文化的交流與發(fā)展在中日關(guān)系上也起到一定的推動(dòng)作中日兩國(guó)在重要節(jié)日或時(shí)刻都會(huì)有飲酒活動(dòng)，通過(guò)酒來(lái)維護(hù)人際關(guān)系，發(fā)揮其社會(huì)功能。酒文化的社會(huì)功能性是相同的。然而，由于兩國(guó)在生活習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、風(fēng)俗習(xí)慣上有很大的不同，因此在酒的種類、飲酒方式、飲酒習(xí)慣上產(chǎn)生了很大的差異。從酒的釀造原料與工藝來(lái)看，中國(guó)目前酒的種類主要有：白酒、黃酒、果酒、葡萄酒、啤酒、藥酒等。日本主要酒類有：清酒、燒酒、啤酒、果酒等。從飲酒喜好程度上來(lái)看，中國(guó)以酒精含量較高的白酒居多，日本則是度數(shù)較低的清酒為主，在這里做一個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)比。通過(guò)以上中國(guó)的白酒和日本的清酒對(duì)比可見(jiàn)，日本清酒源于中國(guó)釀酒技術(shù)的傳入，中日兩國(guó)結(jié)合各自飲食習(xí)慣在口感、酒度、貯存期、香型、分類上各不相同，但在產(chǎn)地、品牌命名上又相通。主要集中地都是糧谷充足適宜發(fā)酵的地區(qū)。品牌命名上有以產(chǎn)地命名的茅臺(tái)、富士，以原料、釀造方式命名的五糧液、大吟釀，以自然環(huán)境命名的汾酒、月桂冠。但是中國(guó)對(duì)于白酒的等級(jí)劃分一定程度上是依賴品牌的，日本酒的等級(jí)劃分則與品牌關(guān)聯(lián)相對(duì)較弱，如清酒的等級(jí)劃分：1純米大吟醸：純米釀造，精米度35％，是清酒中的極品。2純米吟醸：純米釀造，精米度60％，3純米酒：純米釀造，精米度68％，4本釀造：添加15～30％食用酒精，5普通酒：瓶上不標(biāo)等級(jí)，食用酒精占60％。中日兩國(guó)飲酒方式與習(xí)慣也不同。中國(guó)的酒桌上非常講究下酒菜的搭配問(wèn)題，若是在自家飲酒，從尋常百姓的粗茶淡飯到殷實(shí)家庭的四碟八碗，無(wú)不為飲酒做足準(zhǔn)備。日本飲酒以酒為主，小菜、生魚(yú)片、壽司都可以下酒，下酒菜只是點(diǎn)綴相對(duì)“隨意”的多了。然后是酒桌上的勸酒。日本是只敬酒不勸酒，不勉強(qiáng)他人飲酒，以自己意愿為主隨意飲酒。中國(guó)近年雖強(qiáng)調(diào)不勸酒重酒德，可是自古以來(lái)的勸酒風(fēng)氣卻始終活躍于各酒桌之上。從全國(guó)大同小異的勸酒語(yǔ)錄可見(jiàn)一斑：酒桌伊始，“感情深，一口悶。感情淺，舔一舔，沒(méi)有感情賞個(gè)臉?！贝綒夥丈蟻?lái)后，勸酒則更深一層：“喝酒不喝醉，不如打嗑睡。人生難得幾回醉，要喝一定要到位?！碑?dāng)大家微醉時(shí)，還要更上一層樓：“你不醉我不醉，馬路旁邊誰(shuí)來(lái)睡。只要感情有，什么都是酒?！彪S之而來(lái)的就是兩國(guó)對(duì)酒后失態(tài)的態(tài)度各不相同。在中國(guó)若是酒后失態(tài)，爛醉如泥，勢(shì)必會(huì)損傷自己的名聲。在日本醉酒是消除疲勞緩解壓力的一種方式，若是做出違反常規(guī)的舉動(dòng)，甚至是當(dāng)眾侮辱上司的過(guò)激行為，也會(huì)因一句“那時(shí)喝醉了”或“酒后失言”而得到諒解。

3.展望未來(lái)中日酒文化交流

篇5

論文摘要:《說(shuō)文解字》中收錄的“酉”部字基本上都與酒有關(guān)。許慎對(duì)它的解釋主要概括了我國(guó)古代酒的起源、釀制、種類、酒的品質(zhì)及其色澤、酒的味道、酒器等。對(duì)“酉”部字的研究，可以讓我們了解我國(guó)古達(dá)的釀酒技術(shù)和豐富的酒文化。

《說(shuō)文解字》中收錄的“酉”部字，從語(yǔ)義角度劃分，可分為:酒的品質(zhì)及色澤，12字;酒的味道，2字;酒在祭祀中的應(yīng)用，2字;酒桌上的禮儀，3字;飲酒時(shí)取量表現(xiàn)，3字;酒的藥用，1字。酒，就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲。一曰:造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。又，杜康作秫酒。子酉切。意為酒是用來(lái)遷就人性的善良和邪惡的飲料。由水，由酉會(huì)意，酉也表聲。另一說(shuō)法:酒，是成就的意思，是吉利的事和不祥的事出現(xiàn)的原因。其它例字我們分類闡述。

一、酒的種類

我國(guó)酒的品種非常多，可根據(jù)酒的做法，酒的品質(zhì)，酒的色澤及釀酒原料分類。

(一)以作法分類:醴 、酤

醴·酒一宿熟也。從酉，豊聲。

《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘甜酒也?！夺屆?‘醴，禮也。釀之一宿而成，醴有酒味而已也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:甜酒;甘甜的泉水。

酤· 一宿熟也。一曰:賣酒也。從酉，古聲。

《康熙字典》對(duì)其解釋有:“《集韻》:‘一宿酒?！秱鳌?‘酤，一宿酒也?！豆{》:‘酤，賣也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:薄酒;清酒;買(酒);賣(酒)。

(二)以酒的品質(zhì)分類:釃 、醪 、醇 、醹 、酎 、醠 、醲 、醨

釃·下酒也。一曰:醇也。從酉，麗聲。

意思是:濾下的清酒。另一意說(shuō)，醇厚的酒。從酉，麗聲。

《康熙字典》中有:“《廣韻》:‘分也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中“釃”已簡(jiǎn)化為“釃”，意思是:濾酒;斟酒。

醪， 汁滓酒也。

這里是指汁和渣相混合的酒?！犊滴踝值洹分?“《廣韻》:‘濁酒?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:濁酒;醇酒。

醇，不澆酒也。從酉，享聲。

這里是指不澆水的純酒?！犊滴踝值洹分?“《玉篇》:‘專也，又粹清也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中“醇”是含酒精多的酒的意思。

醹，厚酒也。從酉，需聲。

這里是指醇厚的酒?！犊滴踝值洹分?“《傳》:‘醹，厚也?！?/p>

酎， 三重醇酒也。從酉，從時(shí)省?！睹魈迷铝睢吩?“孟秋，天子飲酎。”除柳切。

這里是指多次反復(fù)釀成的醇厚的酒。《康熙字典》中:“《玉篇》:‘醇也;釀也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:重釀的醇酒。

醠，濁酒也。從酉，盎聲。

這里是指濁酒。

醲， 厚酒也。從酉，農(nóng)聲。

這里是指濃烈的酒?！犊滴踝值洹分?“《廣韻》:‘醇酒。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中“醲”已簡(jiǎn)化為“”意思是酒味厚。

醨， 薄酒也，從酉，離聲。

這里是指薄酒，味道較為清淡?！犊滴踝值洹分兄皇珍浟恕墩f(shuō)文解字》中對(duì)它的解釋。在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:薄酒。

(三)以酒的色澤分類:配

配，酒色也。從酉，己聲。

《康熙字典》中:“《玉篇》:‘匹也，媲也，對(duì)也，當(dāng)也，合也?！苯杜涠纸狻分杏?“當(dāng)時(shí)酒有青色者，有黑色者，合二酒之色則謂之配。”而在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:配偶;陪襯;夠得上;符合;相等等，“配”字在現(xiàn)代已經(jīng)失去了其原有的意思。

(四)以制作的材料分類:酏

酏， 黍酒也。從酉，也聲。一曰:甜也。賈侍中說(shuō)，酏為粥清。

這里是指用黍米釀成的酒。賈侍中說(shuō)，酏也是清稀的粥。

我國(guó)各個(gè)朝代對(duì)酒有不同的分法，商朝的酒分為“酒”、“鬯”和“醴”。其中酒是用黍釀制而成;鬯是用曲、小米和香料合制而成的酒;醴則是用蘗釀造而成的酒精濃度很低的甜酒。

(五)酒的味道:酷 、醰

酷， 酒厚味也。從酉，告聲。

《康熙字典》中:“《玉篇》:‘熟也?！俄崟?huì)》:‘香氣濃烈?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意思是:殘酷，濃度深的。此字在現(xiàn)代漢語(yǔ)中已經(jīng)失去原來(lái)的意思。

醰， 酒味苦也。從酉，覃聲。

《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘酒味不長(zhǎng)也。’《集韻》:‘厚味也?！俄崟?huì)》:‘甜也?！墩崱?‘醇也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:酒味厚;醇。

(六)酒在祭祀中的應(yīng)用:莤、酹

莤禮祭，束茅。加于裸圭，而灌鬯酒，是為莤。象神飲之也。一曰:莤，榼上塞也。從酉，從艸 。

意思是:莤，按禮的規(guī)定祭祀，捆束著茅，樹(shù)立在祭場(chǎng)前面，用施行灌祭的祭器圭瓚加在茅上，而向茅灌鬯酒，這就叫莤。酒從茅上滲透下去，象神喝了酒。 轉(zhuǎn)貼于

酹，醊祭也。

意思是:把酒灑在地上祭奠。《康熙字典》:“《玉篇》:‘以酒祭地也。’ 《廣韻》:‘以酒沃地也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:把酒灑在地上，表示祭奠。

古代的喪禮儀式中有小斂和大斂之分，小斂是指給死者穿上壽衣，接著舉行小斂奠，用酒和食物來(lái)祭祀死者，然后將死者裝入棺材，開(kāi)始舉行大斂奠，把酒菜等祭祀用品及棺材放于堂上。小斂奠和大斂奠中用到的酒是生者對(duì)死者表示敬意和祝福之情的，但居喪的主人和行吊的人是不能隨意飲用的。

(七)酒桌上的禮儀:酌 、醻 、醋

酌，盛酒行觴也。從酉，勺聲。

意為:盛酒在觶中勸人喝酒。觶，是一種酒器。《康熙字典》:“《博雅》:‘酌，漱也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意思是:斟酒;斟酌。

醻，主人進(jìn)客也。從酉，壽聲。

意為:主人向客人勸酒?！犊滴踝值洹?“《傳》:‘醻，報(bào)也?！豆{》:‘醻，猶厚也，勸也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:主人向客人敬酒。

醋，客酌主人也。從酉，昔聲。

意為:客人用酒回敬主人?！犊滴踝值洹?“《玉篇》:‘報(bào)也，進(jìn)酒于客曰獻(xiàn);客答主人曰醋?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:調(diào)味時(shí)用的有酸味的液體;還用來(lái)比喻嫉妒。

酒禮幾乎與酒同時(shí)出現(xiàn)。在古代，酒禮是統(tǒng)治階級(jí)維護(hù)其封建統(tǒng)治和封建特權(quán)的工具，出現(xiàn)了所謂的“無(wú)酒不成禮”，“有禮之會(huì)，無(wú)酒不行”的現(xiàn)象。隨著歷史的發(fā)展，飲酒也成為普通百姓之間，文人之間相互溝通和了解的橋梁。

(八)飲酒時(shí)的取量表現(xiàn):釂 、醉 、醺

釂、飲酒盡也。從酉，嚼省聲。

指把酒杯里的酒都喝盡了。在《康熙字典》中:“《博雅》:‘釂，盡也。’”

醉，卒也。卒其度量，不至于亂也。一曰;潰也。從酉，從卒。

指使其酒量滿盡，而不到達(dá)昏亂的地步。另一意說(shuō)，潰亂。在《康熙字典》中有:“《正韻》:‘為酒所酣曰醉?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:飲酒過(guò)量;神志不清;沉迷。

醺醉也。從酉，熏聲。

指喝酒盡量而酒氣醺醺。在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:酒醉。

(九)酒的藥用:醫(yī)

醫(yī)治病工也。殹，惡姿也;醫(yī)之性然。得酒而使，從酉。王育說(shuō)。一曰:殹，病者。酒所以治病也?！吨芏Y》有醫(yī)酒。古者巫彭初作醫(yī)。

用酒作藥物的輔助劑，所以從酉。這是王育的說(shuō)法。古代，我們的祖先很早就認(rèn)識(shí)到酒在醫(yī)藥中的作用。在我國(guó)古代許多的醫(yī)書(shū)中如最早的醫(yī)書(shū)《黃帝素問(wèn)》就有把酒當(dāng)作藥用來(lái)治病的記載。

二、酒的文化涵義分析

(一)詩(shī)酒文化

古代文人利用賦詩(shī)、吟詩(shī)來(lái)抒發(fā)心中感情，或是酒興作詩(shī)，或是以酒來(lái)抒發(fā)心中感情。這種詩(shī)酒風(fēng)習(xí)，使酒與詩(shī)相互融合，久而久之，文人寫(xiě)詩(shī)逐漸形成一種模式:飲酒必須賦詩(shī)。從而形成我國(guó)特有的“詩(shī)酒文化”。在詩(shī)酒文化形成過(guò)程中，出現(xiàn)了許多詩(shī)歌名句。如:曹操“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”;李白“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”;蘇軾“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”等。這些詩(shī)歌名句，至今還被人們所傳誦。

(二)酒與英雄

俗話說(shuō)“酒壯熊人膽”，酒能給膽小人壯膽，英雄喝酒之后，更能表現(xiàn)出英雄氣概。酒對(duì)于英雄的作用，在古代多部名著中都有體現(xiàn)，《三國(guó)演義》中“關(guān)公溫酒斬華雄”，“青梅煮酒論英雄—天下英雄，唯使君與操耳”就是這些故事中的經(jīng)典?！端疂G傳》中，酒體現(xiàn)了梁山好漢的英雄氣概。如:武松酒后上景陽(yáng)崗，拳打吊睛白額虎以及其后的“醉打蔣門(mén)神”等。

三、結(jié)語(yǔ)

《說(shuō)文解字》中“酉”部字語(yǔ)義豐富多彩，對(duì)《說(shuō)文解字》中“酉”部字的研究，在展現(xiàn)東漢時(shí)期我國(guó)釀酒技術(shù)以及古人的飲酒習(xí)慣和酒在日常生活中的作用的同時(shí)，也顯示出東漢時(shí)期我國(guó)的釀酒技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)高的水平，酒在當(dāng)時(shí)的社會(huì)中應(yīng)用范圍很廣，占有很高的社會(huì)地位。

參考文獻(xiàn)

[1]許慎.說(shuō)文解字[M].北京:中華書(shū)局，1963。

[2]康熙字典[Z].北京:中華書(shū)局，1981。

篇6

鄭曉寧：大家隨意喝的開(kāi)心就是正確的品酒方式

鄭曉寧：資深演員，曾主演《連環(huán)套》《青瓷》《蘭陵王》《五十玫瑰》等多部影視劇

最有品味的酒

還算是紅酒吧，法國(guó)的波爾多瑪格麗紅葡萄酒享譽(yù)世界，它口感柔順細(xì)致，風(fēng)情萬(wàn)種，有“法國(guó)葡萄酒皇后”的美稱。這是我眼里算是比較有品位的酒了。

三五好友在家品酒

一般我都會(huì)叫朋友在家里喝酒，我不太習(xí)慣酒吧嘈雜的環(huán)境，還是約上三五好友在家里安安靜靜的品酒舒服。為此，我專門(mén)在家里設(shè)計(jì)了一個(gè)吧臺(tái)，看上去感覺(jué)很棒。我個(gè)人比較喜歡“長(zhǎng)島冰茶”，調(diào)和此酒時(shí)所使用的酒基本上都是40°以上的烈酒。雖然取名“冰茶”，但口味辛辣。入口有一種強(qiáng)烈的撞擊感，在舌尖開(kāi)花。

酒吧里的社交規(guī)則

去酒吧會(huì)選擇比較休閑的衣服，例如POLO衫、襯衫等，不會(huì)穿的很顯眼，畢竟去那里是為了放松，也不會(huì)太過(guò)正式。什么是酒吧的社交規(guī)則？我真的不懂，如果我進(jìn)到那樣的環(huán)境，一定是跟朋友一起，我們會(huì)選擇比較隱蔽的環(huán)境，以免外人打擾我們。

女孩最好少去酒吧

我去酒吧還是和同性朋友更多一點(diǎn)，大家可以肆無(wú)忌憚的聊天，我認(rèn)為女孩子最好少去那樣的環(huán)境，畢竟那里三教九流什么樣的人都有。

品酒的禮儀

俗話說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究。例如敬酒的時(shí)候必須是單個(gè)敬，碰杯的時(shí)候要比別人低等等……我個(gè)人認(rèn)為只要不是故意灌人家酒，大家隨意喝的開(kāi)心就算是正確的品酒方式吧！

男人的酒品

我見(jiàn)過(guò)有的人喝多了欺負(fù)別人，包括打人也好、趁機(jī)騷擾等都是酒品極差的行為。其實(shí)酒品就是一個(gè)人的人品反映，至少我是這樣認(rèn)為的，平時(shí)大家都保持著清醒的頭腦為人處世，但是在酒精的作用下人最真實(shí)的想法就會(huì)不自覺(jué)的出現(xiàn)，就是人品的反映。

哪一種年齡喝哪一種酒

這個(gè)沒(méi)有特定的界定吧，要看個(gè)人喜好啦。

女孩最好別喝酒

我建議，女孩子還是不要喝酒的好，畢竟酒是作用于神經(jīng)，少量飲酒對(duì)身體有好處，但是一般情況下女孩子不會(huì)單獨(dú)喝酒。通常喝酒的時(shí)候都是很多人在一起，所以女孩子最好還是別喝了。

什么酒最性感

其實(shí)每一種酒都有他獨(dú)特的味道跟性感之處。白酒性感在于他味香濃烈；黃酒性感在于他得天獨(dú)厚；果酒性感在于他充滿甜美的味道；啤酒性感在于他清甜爽口；雞尾酒性感在于他的五顏六色。而最美的算是紅酒了，不僅是他高貴的出身，還有他神秘而又性感的顏色。

雷澤偉：不能以酒品看人品

雷澤偉：演員，主要作品有電視?。骸独寺M廚》《迷證》《兒大女成人》《寵物醫(yī)院》等

最有品味的酒

紅酒

關(guān)于酒吧和雞尾酒

很少會(huì)去酒吧，一年不超過(guò)5次。喜歡“情人的眼淚”。喜歡它的名字和咸咸的味道。

酒吧里的社交規(guī)則

去酒吧一般會(huì)穿襯衫類，正式一點(diǎn)的衣服。我進(jìn)酒吧會(huì)坐在人少的地方，可能是因?yàn)槲覍?duì)酒吧文化比較陌生的原因。

和同性一起泡吧

我會(huì)選擇和同性去酒吧，因?yàn)橹挥懈栽谝黄穑艜?huì)更吸引異性的眼光。哈哈，純屬個(gè)人觀點(diǎn)啊。

品酒的禮儀

了解一小點(diǎn)，例如為了避免紅酒的味道受到溫度的影響，要盡量減少手部與酒瓶的接觸。手的溫度不同于酒溫，手溫會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。 搖酒可以把紅酒未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來(lái)，把紅酒靜置一段時(shí)間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開(kāi)啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。一般來(lái)說(shuō)，靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間，而年份越久遠(yuǎn)的紅酒需要越長(zhǎng)的時(shí)間。對(duì)于餐中酒來(lái)說(shuō)，如果吃的是海鮮，則適合配白葡萄酒，而紅肉則適合喝紅葡萄酒。

男人的酒品

男人酒品好，當(dāng)然是好事！很多場(chǎng)合上，酒會(huì)是拉進(jìn)與朋友關(guān)系的一個(gè)最好的道具。在我心中，沒(méi)有酒品不好的男人。應(yīng)某句廣告語(yǔ)：“**酒雖好，可不要貪杯喲！”不能以酒品看人品，不過(guò)能喝酒的不喝酒，就有點(diǎn)掃興而已。

哪一種年齡喝哪一種酒

啤酒，眾人皆適合；白酒，相對(duì)于中年老年人可能更中意；紅酒應(yīng)該是中年人更加適合；果酒適合大學(xué)生當(dāng)飲料喝喝；雞尾酒就更應(yīng)該是年輕人的泡吧利器了。

女人自帶三兩酒

我認(rèn)為沒(méi)有不適合女人喝的酒，女人是自帶三兩酒的！哈哈！

什么酒最性感

必須是紅酒！

廖禪：品酒是一個(gè)很小資的過(guò)程

廖禪：上寶會(huì)高級(jí)定制珠寶執(zhí)行董事

最有品味的酒

我最喜歡的酒是我朋友收藏的一套世界級(jí)畫(huà)家做的酒標(biāo)的酒， 在他的私人酒窖看到這一套藏酒的時(shí)候，我非常驚嘆。因?yàn)檫@是大自然的饋贈(zèng)和人類文化最完美的結(jié)晶。每一瓶美酒都有歷史的沉淀，每一個(gè)酒標(biāo)都無(wú)比精致和耐人尋味。這是我深愛(ài)的最有品位的酒。

關(guān)于酒吧和雞尾酒

我?guī)缀跻荒曛挥?-2次去酒吧，我個(gè)人比較傳統(tǒng)，很早就睡覺(jué)，從小就是很乖呆在家里的類型。如果在酒吧遇到我，肯定要讓人驚嘆。雞尾酒是我很喜歡的酒品，因?yàn)樗齻冇忻利惖膶哟魏皖伾?，我最喜歡“紅粉佳人”，一款很女性的雞尾酒。

酒吧里的社交規(guī)則

我很少去泡吧 如果去的話，我會(huì)選擇金色的低胸小禮服。而且會(huì)坐在圍椅最中間的位置，因?yàn)槲铱赡懿皇呛芙?jīng)常要走動(dòng)，坐在中間能夠讓朋友們方便進(jìn)出。

和朋友去酒吧

同性和異性都可以，要看原因。同性在一起可以很暢快的聊天，和異性去酒吧肯定是一大堆人一起，而且是在晚餐結(jié)束之后吧。

品酒的禮儀

可以說(shuō)略知一二吧。品酒是一個(gè)很小資的過(guò)程，從挑選酒品、選擇酒杯、到醒酒聞香等等。沒(méi)有好的酒杯，我覺(jué)得不可以稱為品酒，我對(duì)酒杯非常挑剔，也非常享受碰杯時(shí)清脆的回蕩聲。我最喜歡是酒的香味。我每次都會(huì)很享受的把酒的香味盡情的吸入，比在舌尖的感覺(jué)還要美妙。品酒的時(shí)候也要盡可能讓酒品在口腔保留長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間，感覺(jué)她們?cè)诳谇徊煌糠值目诟?。因?yàn)槲业木屏坎淮螅肪浦笥蟹N很陶醉的酣酣的感覺(jué)，對(duì)入睡很有幫助，因此，在家有空的時(shí)候，一定是品酒之后再睡個(gè)好覺(jué)。

男人的酒品

“酒品見(jiàn)人品”我是很贊同的，有些男人不斷的勸酒，尤其是勸女人大量喝酒，這種人我是最反感的，幾乎我會(huì)斷絕跟他的來(lái)往。還有品酒后借著酒性對(duì)女人偷襲的人，幾乎這種人也會(huì)被我列入我社交圈的黑名單。

哪一種年齡的人喝哪一種酒

我白酒、紅酒喝的多一些，它們應(yīng)該適合任何年齡的任何人。 西班牙的啤酒很贊，很有果香味，也很適合女性喝。雞尾酒是很性感的酒，適合30-45歲之間的人士。果酒我個(gè)人認(rèn)為很適合家庭佐餐的節(jié)日或家宴。

哪種酒不適合女孩子喝

烈性的伏特加是不適合女孩子喝的，口感太強(qiáng)烈，而且酒性很重。