導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇茶文化的重要價(jià)值，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：茶文化；高校教育；思想教育；應(yīng)用模式

隨著高等教育改革的持續(xù)深化，如何更好的培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)已經(jīng)成為高校教育教學(xué)的重中之重，特別是提出培養(yǎng)“德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展”人才以及“四個(gè)服務(wù)”要求的新形勢(shì)下，如何更好的開(kāi)展高校學(xué)生思想教育，積極探索“多元化”教育模式，應(yīng)當(dāng)成為高校學(xué)生思想教育必須認(rèn)真研究的重大問(wèn)題。茶文化作為我國(guó)具有悠久歷史以及能夠與現(xiàn)代文化相融合的文化體系，茶文化中的“理敬清融”理念，能夠與高校學(xué)生思想教育進(jìn)行有效的結(jié)合，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的思想品質(zhì)以及價(jià)值觀塑造。盡管當(dāng)前一些高校已經(jīng)開(kāi)始重視思想教育與茶文化的結(jié)合，但在具體的運(yùn)用過(guò)程中，仍然沒(méi)有對(duì)其重要性有深刻的理解，而且運(yùn)用的也不夠到位，還存在一些誤區(qū)，因而必須對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行深入研究，這將有利于促進(jìn)高校思想教育體系的進(jìn)一步完善。

1茶文化在高校學(xué)生思想教育中的運(yùn)用價(jià)值

茶文化起源于中國(guó)，其意為在飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，主要包括茶道、茶德、茶精神、茶學(xué)、茶藝等。茶文化屬于中國(guó)傳統(tǒng)文化的范疇，并占據(jù)了非常重要的位置，可以說(shuō)它就是中國(guó)傳統(tǒng)文化的濃縮，中國(guó)茶文化發(fā)展形成過(guò)程中不難發(fā)現(xiàn)其蘊(yùn)藏了大量豐富的教育素材，深入發(fā)掘其教育功能效果顯著。從古至今諸多文人雅士將品茶作為體悟人生和勵(lì)志的手段。社會(huì)主義核心價(jià)值觀是社會(huì)主義核心價(jià)值體系的內(nèi)核，體現(xiàn)社會(huì)主義核心價(jià)值體系的根本性質(zhì)和基本特征，反映社會(huì)主義核心價(jià)值體系的豐富內(nèi)涵和實(shí)踐要求，是社會(huì)主義核心價(jià)值體系的高度凝練和集中表達(dá)。黨的十以來(lái)，中央高度重視培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀。作為傳統(tǒng)文化重要組成部分的茶文化，由于其具有很多思想性，因而能夠在高校學(xué)生思想教育中發(fā)揮作用，特別是在當(dāng)前高校學(xué)生思想觀念發(fā)生深刻變化的形勢(shì)下，將茶文化與思想教育結(jié)合起來(lái)，更具有重要意義。一是能夠提升學(xué)生思想境界。茶文化是我國(guó)的“文化瑰寶”，在全世界都具有很高的聲譽(yù)，特別是在傳承與發(fā)展過(guò)程中，茶文化已經(jīng)形成了灑脫、寬容、仁愛(ài)等一系列文化體系和文化內(nèi)涵，因而其具有很強(qiáng)的教育意義和引導(dǎo)價(jià)值。從這一點(diǎn)來(lái)看，茶文化可以與大學(xué)生思想教學(xué)緊密結(jié)合起來(lái)，能夠使茶文化中蘊(yùn)含的豐富思想內(nèi)涵用來(lái)開(kāi)展思想教育，比如“茶藝、茶德”可以用來(lái)教育學(xué)生提升自身的修養(yǎng)以及培養(yǎng)自身的能力，特別是“理敬清融”文化，能夠?qū)Υ髮W(xué)生具有很強(qiáng)的教育價(jià)值，對(duì)于提升大學(xué)生思想境界具有十分重要的引導(dǎo)作用，因而一定要重視茶文化在思想教育中的重要價(jià)值，通過(guò)有效的結(jié)合，最大限度提升學(xué)生的思想境界。二是能夠促進(jìn)學(xué)生身心健康。當(dāng)前很多大學(xué)生身心健康問(wèn)題已經(jīng)是一個(gè)普遍性問(wèn)題，特別是一些大學(xué)生的心理健康水平相對(duì)比較薄弱，這與“德才兼?zhèn)洹钡囊笥幸欢ǖ牟罹?，很多大學(xué)生心靈十分脆弱，因而一定要加強(qiáng)對(duì)他們這方面的教育工作。將茶文化與思想教育結(jié)合起來(lái)，能夠?qū)Υ髮W(xué)生身心健康教育具有重要的導(dǎo)向作用，特別是茶文化“和敬融禮”的精神，使大學(xué)生能夠?qū)Υ擞懈由羁痰恼J(rèn)識(shí)，這樣能夠解決大學(xué)生的一系列困擾和困惑。茶文化還能夠陶冶大學(xué)生的情操，使大學(xué)生通過(guò)茶文化讓自己對(duì)世界、對(duì)社會(huì)、對(duì)人生、對(duì)自己有更加深刻的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而能夠使大學(xué)生的人生觀得到升華、世界觀得到改進(jìn)，這必然有利于大學(xué)生身心健康。三是能夠培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)。培養(yǎng)“德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展”的當(dāng)代大學(xué)生，是對(duì)高校教育提出的新要求，這就需要加大這方面的工作力度，特別是在思想教育方面，要在這方面下更大功夫。從總體上來(lái)看，我國(guó)的茶文化不僅歷史悠久，而且還屬于“集大成”的文化，可以說(shuō)屬于中華民族的財(cái)富，對(duì)于培養(yǎng)大學(xué)生綜合素質(zhì)，使大學(xué)生全面發(fā)展具有重要價(jià)值，比如“茶道、茶禮、茶德”蘊(yùn)含是豐富的文化內(nèi)涵，不僅可以培養(yǎng)大學(xué)生的文化素質(zhì)，而且也能夠提升大學(xué)生的修養(yǎng)，更能夠使大學(xué)生的思想品德得到提升，無(wú)論是在學(xué)習(xí)上，還是在為人處事上，都會(huì)使學(xué)生變得成熟，同時(shí)也會(huì)提升自身的承受能力，而不再是“玻璃娃娃”。

2茶文化在高校學(xué)生思想教育中運(yùn)用存在的問(wèn)題

盡管當(dāng)前一些高校在開(kāi)展思想教育方面，已經(jīng)對(duì)茶文化進(jìn)行了一些研究，而且也取得了很好的效果，這說(shuō)明茶文化在促進(jìn)思想教育方面具有一定的支撐作用，但從總體上來(lái)看，仍然存在諸多不足之處，需要引起重視。一是重視不足。高校在開(kāi)展思想教育的過(guò)程中，盡管一些學(xué)校已經(jīng)開(kāi)始運(yùn)用茶文化，而且也有目的的開(kāi)展了一些課程，但在具體的教育教學(xué)過(guò)程中，仍然存在諸多不足，而其中最為重要的就是重視程度仍然不夠，還沒(méi)有將運(yùn)用茶文化作為重中之重，只是開(kāi)展了一些滲透的工作，因而效果并不理想。還有個(gè)別高校在開(kāi)展思想教育方面，雖然認(rèn)為茶文化具有很強(qiáng)的作用，但在教育教學(xué)方面，卻存在說(shuō)起來(lái)重要、做起來(lái)次要甚至不要的問(wèn)題，這樣的思路根本不可以將茶文化更有效的應(yīng)用于思想教育當(dāng)中，而只能是一種形式主義，效果也不可能理想。二是缺乏融合。從當(dāng)前一些高校的運(yùn)用情況看，盡管已經(jīng)將茶文化納入到思想教育當(dāng)中，但在具體的運(yùn)用過(guò)程中，融合度相對(duì)較低，同樣會(huì)制約運(yùn)用的效果。比如從茶文化來(lái)看，不僅包括簡(jiǎn)單的茶事活動(dòng)，而且還有很多的延伸以及文化活動(dòng)，比如茶戲劇、茶故事、茶詩(shī)等等，這些都能夠運(yùn)用到思想教育當(dāng)中，但當(dāng)前很多高校還沒(méi)有對(duì)這些內(nèi)容進(jìn)行有效的開(kāi)發(fā)和利用，同時(shí)也沒(méi)有與思想教育進(jìn)行深度融合，特別是很多教師本身對(duì)茶文化的理解就不夠深入、也不夠到位，在具體的教育教學(xué)時(shí)也根本不可能起到很好的融合效果，這一點(diǎn)一定要引起重視，教師一定首先要深入了解、體會(huì)和理解茶文化，進(jìn)而進(jìn)行融合教學(xué)。三是實(shí)踐較少。當(dāng)前一些高校在運(yùn)用茶文化的過(guò)程中，實(shí)踐內(nèi)容相對(duì)較少，更多的是一些“理論說(shuō)教”，但與茶文化相關(guān)的一些實(shí)踐活動(dòng)少之又少，這就無(wú)法讓學(xué)生更深刻的理解茶文化的內(nèi)涵，而只能是了解一些相關(guān)的理論，“知行合一”的目標(biāo)根本無(wú)法體現(xiàn)。眾所周知，對(duì)于茶文化來(lái)說(shuō)，既來(lái)源于生活，同時(shí)又高于生活，應(yīng)當(dāng)多開(kāi)發(fā)一些與茶文化有關(guān)的實(shí)踐項(xiàng)目，并且與思想教育結(jié)合起來(lái)，這樣才能更好的發(fā)揮教育、引導(dǎo)以及服務(wù)的功能，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

3茶文化在高校學(xué)生思想教育中有效運(yùn)用的對(duì)策

在新的歷史條件下，特別是按照培養(yǎng)“德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展”人才的要求來(lái)看，在開(kāi)展高校學(xué)生思想教育方面，應(yīng)當(dāng)將茶文化作為重要的內(nèi)容和模式，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，著眼解決當(dāng)前高校學(xué)生思想教育運(yùn)用茶文化方面存在的不足，重點(diǎn)在以下三個(gè)方面取得突破。一是提高重視程度。對(duì)于高校來(lái)說(shuō)，要想使其文化的作用得到發(fā)揮，首先必須高度重視茶文化的運(yùn)用，要鼓勵(lì)、支持、引導(dǎo)，這樣才能起到作用。這就需要高校在開(kāi)展學(xué)生思想教育方面，一定要將茶文化納入到思想教育體系當(dāng)中，特別是要充分發(fā)揮茶文化“集大成”的重要優(yōu)勢(shì)，積極探索運(yùn)用茶文化開(kāi)展思想教育的有效模式。高校應(yīng)當(dāng)加大這方面的投入力度，比如可以建立“茶文化學(xué)堂”，這樣能夠使學(xué)生更加直接、更加具體、更加深入的接觸茶文化。而是要真真切切的從培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)入手，積極引導(dǎo)教師學(xué)習(xí)茶文化、運(yùn)用茶文化。二是強(qiáng)化相互融合。在高校學(xué)生思想教育方面，要想使茶文化更好的運(yùn)用其中，至關(guān)重要的就是要做好“融合”這篇文章，否則根本不可能起到效果。要想使茶文化更好的融合于思想教育當(dāng)中，一定要對(duì)茶文化進(jìn)行深入的挖掘，找出茶文化當(dāng)中能夠與思想教育相融合的內(nèi)容，只有這樣，才能使茶文化的作用得到發(fā)揮。比如教師在運(yùn)用茶文化的過(guò)程中，一定要對(duì)茶文化進(jìn)行深入的研究和探索，運(yùn)用“傳統(tǒng)”與“現(xiàn)代”相結(jié)合的方式，找出茶文化當(dāng)中的“現(xiàn)代氣息”，并與之有效結(jié)合，進(jìn)而融入到思想教育當(dāng)中，這需要廣大教師進(jìn)行深入的研究，首先自己就要成為“茶道、茶藝、茶德”的“高手”，在此基礎(chǔ)上，才能開(kāi)展思想教育，才能讓學(xué)生信服。三是加大實(shí)踐教育?！爸泻弦弧笔撬枷虢逃闹匾繕?biāo)，同時(shí)也是重要的教學(xué)方法，在運(yùn)用茶文化的過(guò)程中，一定要重視實(shí)踐教育。在這方面，高校一定要為教師開(kāi)展茶文化實(shí)踐教學(xué)開(kāi)辟渠道，應(yīng)當(dāng)加大這方面的投入力度，比如可以多與茶藝館進(jìn)行合作，一方面可以對(duì)茶藝館進(jìn)行宣傳，另一方面也可以通過(guò)茶藝館開(kāi)展一些實(shí)踐教育，讓學(xué)生切身體會(huì)到茶文化的生活氣息，而不只是簡(jiǎn)單的說(shuō)教。要高度重視學(xué)生實(shí)踐內(nèi)容的拓展，高校以及教師可以引導(dǎo)學(xué)生成立“茶文化社團(tuán)”，既有利于宣傳茶文化，同時(shí)也有利于讓學(xué)生在“茶文化社團(tuán)”中進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，同時(shí)還可以開(kāi)展一些茶文化論壇、茶文化相關(guān)方面的比賽活動(dòng)，更應(yīng)當(dāng)開(kāi)展一些慶典，這樣能夠使學(xué)生參與其中，達(dá)到“知行合一”的教育目標(biāo)。通過(guò)對(duì)高校思想教育如何更好的運(yùn)用茶文化進(jìn)行分析和研究，由于茶文化屬于傳統(tǒng)文化，而且還具有“集大成”的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，因而能夠更好的應(yīng)用于思想教育，特別是對(duì)于提升學(xué)生的思想境界、促進(jìn)學(xué)生的身心健康、培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)等都具有重要價(jià)值。必須下力氣解決，特別是要在提高重視程度、強(qiáng)化相互融合、加大實(shí)踐教育等方面下功夫，使茶文化的作用得到更有效的發(fā)揮，使其成為學(xué)生思想教育的重要內(nèi)容和模式，推動(dòng)高校學(xué)生思想教育取得新的更好的成效。

參考文獻(xiàn)

[1]邢雯芝.茶文化在高校教育中的價(jià)值與實(shí)現(xiàn)[J].福建茶葉,2015(5):58-60.

[2]李瑞.中國(guó)禮文化在大學(xué)生思政教育中的價(jià)值及實(shí)現(xiàn)[J].教育導(dǎo)刊,2013(1):33-35.

篇2

關(guān)鍵詞：茶元素服裝；人物形象設(shè)計(jì)；表現(xiàn)狀況；應(yīng)用思路

人物形象在進(jìn)行具體設(shè)計(jì)中，外在服裝和內(nèi)在精神都對(duì)整個(gè)人物形象有著重要影響和推動(dòng)力。而茶元素服裝作為一種融入了具體茶文化理念和生態(tài)綠色茶元素的服裝，其中所蘊(yùn)含的精神理念和價(jià)值思維能夠被我們成熟、系統(tǒng)化融入到當(dāng)前所開(kāi)展的形象設(shè)計(jì)過(guò)程中。

1茶文化的發(fā)展歷程認(rèn)知分析

茶文化元素在具體發(fā)展的過(guò)程中，其之所以，能夠?qū)崿F(xiàn)全面?zhèn)鞒泻蜕疃热谌?，其關(guān)鍵在于其中包含全面而系統(tǒng)化的文化要素，同時(shí)在于該文化藝術(shù)元素在發(fā)展應(yīng)用過(guò)程中，其最大價(jià)值在于融入了時(shí)代化的特點(diǎn)和價(jià)值內(nèi)涵，因此更有應(yīng)用必要性。在人物形象設(shè)計(jì)過(guò)程中，如果能夠?qū)⒉柙胤b的價(jià)值內(nèi)涵與該設(shè)計(jì)體系全面結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)人物形象從內(nèi)到外的全面提升。同時(shí)更關(guān)鍵的是，茶文化元素中所具有的情感理念和價(jià)值內(nèi)涵，也讓我們了解整個(gè)茶文化體系，形成了具體支撐，茶文化理念內(nèi)涵對(duì)人們的影響是多元化的，尤其是其能夠?qū)斫夂驼J(rèn)知該文化體系的人予以行為上的全面支撐。尤其是隨著該文化體系的科學(xué)化水平不斷提升，其中所蘊(yùn)含的茶元素內(nèi)容值得被我們應(yīng)用，當(dāng)然茶元素與服裝和日常生活之間的結(jié)合度也實(shí)現(xiàn)了具體而全面化的提升。

2茶元素服裝的具體建設(shè)機(jī)制認(rèn)知

茶元素服裝作為融入完善茶文化元素基礎(chǔ)上的服裝設(shè)計(jì)活動(dòng)，其在當(dāng)前整個(gè)時(shí)代背景下，有著重要應(yīng)用價(jià)值。而圍繞茶元素所形成的一系列復(fù)合型元素內(nèi)容，其不僅有著濃厚的文化內(nèi)涵特征，同時(shí)，實(shí)際上也展現(xiàn)和詮釋具體的理念內(nèi)涵。茶元素服裝就是整個(gè)茶文化體系成熟發(fā)展的重要表現(xiàn)，通過(guò)對(duì)茶元素服裝的設(shè)計(jì)思路及制作工序和價(jià)值內(nèi)涵進(jìn)行具體剖析，可以看到在這一元素中，其中不僅是對(duì)茶文化理念的傳遞和表達(dá)，同時(shí)更重要的是茶元素服裝的制作工藝和具體方法，實(shí)際上，也成為我們了解茶文化體系過(guò)程中的重要載體和平臺(tái)。當(dāng)然，該服裝元素在融合過(guò)程中，其不僅內(nèi)涵上的關(guān)聯(lián)和影響價(jià)值，同時(shí)也是具體情感的詮釋和表達(dá)。事實(shí)上，結(jié)合當(dāng)前人物形象設(shè)計(jì)活動(dòng)開(kāi)展的具體要求看，想要實(shí)現(xiàn)其最佳設(shè)計(jì)效果，就必須選擇合適的元素予以支撐，尤其是通過(guò)融入必要、合適的設(shè)計(jì)理念內(nèi)涵，特別是精妙人物形象設(shè)計(jì)方案的整體融入，從而滿(mǎn)足人物形象設(shè)計(jì)的具體化訴求。在人物形象設(shè)計(jì)過(guò)程中，其形成的特征，以及其中所孕育的內(nèi)涵，都表達(dá)了一種成熟的認(rèn)知觀念和文化思維，極具現(xiàn)實(shí)意義。茶元素服裝在應(yīng)用過(guò)程中，其從表面上看是具體元素的應(yīng)用，但是從本質(zhì)上看，實(shí)際上是茶文化與服裝設(shè)計(jì)活動(dòng)具體結(jié)合的中要求詮釋。

3人物形象設(shè)計(jì)的影響思路認(rèn)知

實(shí)際上，人物形象是什么？是具體的人物風(fēng)格，還是其語(yǔ)言方式，乃至行為特點(diǎn)等等。客觀而言，人物形象的整體內(nèi)涵是復(fù)雜的，可以說(shuō)，我們無(wú)法用某一種具體、客觀的理念或者觀點(diǎn)來(lái)對(duì)其形成全面、精準(zhǔn)的概括。但是在整個(gè)人物形象進(jìn)行外在展現(xiàn)和詮釋表達(dá)時(shí)，其使用的服裝特點(diǎn)，尤其是服裝造型、服裝的色彩搭配等等，都能對(duì)人們理解這一人物特點(diǎn)形成全面、直觀的認(rèn)知印象。在認(rèn)知任何一個(gè)人時(shí)，其前提就是對(duì)其客觀外在進(jìn)行精準(zhǔn)和直接認(rèn)知。從服裝的出現(xiàn)及應(yīng)用狀況看，服裝實(shí)際上是人們生活理念成熟發(fā)展的重要表現(xiàn)，而且在社會(huì)生活日益發(fā)展背景下，尤其是隨著社會(huì)大眾生活品質(zhì)感不斷提升，服裝生產(chǎn)、設(shè)計(jì)水平也實(shí)現(xiàn)了全面而具體的提升，更重要的是服裝作為一種重要的生活元素，其在人們大眾的日常生活中，有著廣泛而全面的應(yīng)用。當(dāng)然，雖然從表面上看，服裝只是一種簡(jiǎn)單的生活元素，但服裝從出現(xiàn)到如今的成熟發(fā)展，已經(jīng)發(fā)展成為一種具體而完善的文化體系。從服裝設(shè)計(jì)到元素篩選，乃至客觀、具體的搭配，實(shí)際上都是一種文化詮釋和表達(dá)。在對(duì)人物形象進(jìn)行具體認(rèn)知和理解過(guò)程中，我們往往會(huì)將外在服裝打扮與具體的人物形象形成全面而具體的關(guān)聯(lián)?？梢哉f(shuō)，在社會(huì)大眾的審美理念和傳承思維中，其往往會(huì)將衣著服裝狀況，與人物形象之間形成直接關(guān)聯(lián)。當(dāng)然，對(duì)于人物形象設(shè)計(jì)活動(dòng)開(kāi)展來(lái)說(shuō)，其影響因素是多樣化的，但是很多因素?zé)o法直接具體的予以變革，但是相對(duì)而言，只有做好服裝設(shè)計(jì)活動(dòng)，并且將其與人物形象搭配之間形成具體關(guān)聯(lián)，從而才能實(shí)現(xiàn)整個(gè)人物形象設(shè)計(jì)活動(dòng)的最佳效果。

4茶元素服裝在人物形象設(shè)計(jì)過(guò)程中的具體表現(xiàn)

在服裝設(shè)計(jì)與應(yīng)用過(guò)程中，茶元素也有著合適完善的應(yīng)用表現(xiàn)，無(wú)論是茶服加工制作，還是茶服元素的融入，都是傳統(tǒng)茶文化應(yīng)用優(yōu)勢(shì)的集中表現(xiàn)。尤其是隨著當(dāng)前茶葉產(chǎn)業(yè)科學(xué)水平不斷提升背景下，茶葉產(chǎn)業(yè)元素內(nèi)容認(rèn)知不斷成熟，特別是很多服裝在制作過(guò)程中，其將茶染技術(shù)和材料應(yīng)用到整個(gè)服裝設(shè)計(jì)過(guò)程中。正是茶元素內(nèi)涵與服裝設(shè)計(jì)活動(dòng)的具體結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)了整個(gè)茶元素服裝設(shè)計(jì)活動(dòng)的價(jià)值呈現(xiàn)。實(shí)際上，認(rèn)知人物形象是從精神層面來(lái)具體認(rèn)知該活動(dòng)的具體過(guò)程，而想要展現(xiàn)良好的精神形象，離不開(kāi)具體情感內(nèi)涵的詮釋和表達(dá)。當(dāng)然，想要實(shí)現(xiàn)整個(gè)服裝元素價(jià)值應(yīng)用的最佳效果，就必須注重在選擇合適的元素基礎(chǔ)上，注重恰當(dāng)情感的詮釋和表達(dá)，通過(guò)多樣化思維的集中融入，結(jié)合與人物形象具體展現(xiàn)之間的有效結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)人物形象設(shè)計(jì)活動(dòng)開(kāi)展的最佳效果。在人物形象設(shè)計(jì)過(guò)程中，不同的服飾色彩，乃至服飾的具體款式，甚至是服裝的特點(diǎn)和內(nèi)涵都對(duì)整個(gè)形象設(shè)計(jì)有著重要影響，結(jié)合茶元素服裝的具體內(nèi)涵和價(jià)值理念看，系統(tǒng)化、全面化的服裝設(shè)計(jì)思路，能夠在展現(xiàn)獨(dú)有文化理念的基礎(chǔ)上，提升社會(huì)大眾的具體全面認(rèn)知。客觀而言，人物形象設(shè)計(jì)是一種基于具體理念和價(jià)值定位基礎(chǔ)上的活動(dòng)，完善的設(shè)計(jì)理念不僅能夠讓我們品味到其中所具有的積極影響力，同時(shí)更重要的是在茶元素服裝設(shè)計(jì)活動(dòng)中，所融入的生態(tài)理念和價(jià)值內(nèi)涵，以及深厚的文化底蘊(yùn)，能夠讓人們準(zhǔn)確認(rèn)知整個(gè)設(shè)計(jì)背后所具有的獨(dú)特內(nèi)涵。

5茶元素服裝在人物形象設(shè)計(jì)過(guò)程中的具體應(yīng)用機(jī)制

隨著當(dāng)前社會(huì)發(fā)展不斷成熟，文化在整個(gè)社會(huì)發(fā)展過(guò)程中的影響力不斷提升，服裝作為人們?nèi)粘Ｉ钪袠O其重要的內(nèi)容和價(jià)值元素，其中所應(yīng)用的色彩搭配理論和價(jià)值內(nèi)涵，甚至是服裝設(shè)計(jì)方法等等，都有著系統(tǒng)化的價(jià)值內(nèi)涵。當(dāng)然，在人們?nèi)粘Ｉ钪?，服裝對(duì)人物形象有著至關(guān)重要的影響，就當(dāng)前時(shí)展?fàn)顩r看，形象要求，尤其是良好的形象要求日益重要?？梢哉f(shuō)，做好形象設(shè)計(jì)，其不僅是服飾搭配的要求，同時(shí)也是從外在形象美與內(nèi)涵精神美的全面融合。在現(xiàn)行社會(huì)中，人物形象是整個(gè)社會(huì)發(fā)展過(guò)程中的重要內(nèi)容，而想要做好人物形象設(shè)計(jì)的妥善開(kāi)展，外在服裝的應(yīng)用與提升有著重要價(jià)值。在人物形象設(shè)計(jì)活動(dòng)中，服裝元素有著重要影響力，服裝中所表現(xiàn)的藝術(shù)張力和具體情感內(nèi)涵，都發(fā)展成為人物形象表現(xiàn)過(guò)程中的載體，而在服裝元素價(jià)值應(yīng)用發(fā)揮過(guò)程中，其需要在注重設(shè)計(jì)定位的確定前提下，合理選擇設(shè)計(jì)元素，特別是通過(guò)將具體的人物形象設(shè)計(jì)要求與整個(gè)服裝色彩及內(nèi)涵完善融入，從而傳達(dá)出整個(gè)形象設(shè)計(jì)過(guò)程中所融入的情感內(nèi)涵和價(jià)值特征?？梢哉f(shuō)，服裝也是一種具有語(yǔ)言說(shuō)服力和情感內(nèi)涵的載體，而對(duì)于人物形象設(shè)計(jì)活動(dòng)開(kāi)展來(lái)說(shuō)，應(yīng)用好服裝元素，也能幫助我們塑造更為豐富、立體化人物形象，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)價(jià)值元素之間的全面融合。

6結(jié)語(yǔ)

在茶元素服裝應(yīng)用到人物形象設(shè)計(jì)過(guò)程中，我們對(duì)服裝的要求和價(jià)值認(rèn)知，已經(jīng)不再是單一的外在服裝，更重要的是服裝中所具有的品質(zhì)和內(nèi)涵，更是具體設(shè)計(jì)情感的詮釋和表達(dá)。因此，在當(dāng)前人物形象設(shè)計(jì)過(guò)程中，想要更好應(yīng)用服裝元素，就必須確保整個(gè)服裝的品質(zhì)內(nèi)涵與具體的人物形象特點(diǎn)之間形成合理匹配和全面結(jié)合，只有氣質(zhì)與特性相匹配，才能確保茶元素服裝應(yīng)用與人物形象設(shè)計(jì)活動(dòng)開(kāi)展的全面結(jié)合。

參考文獻(xiàn)

[1]王佳慧.茶服設(shè)計(jì)及其網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略研究[J].華中師范大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版),2013,(02):127-129.

[2]郝?tīng)枂?古代服飾文化遺產(chǎn)的傳承與創(chuàng)新———秦兵馬俑鎧甲元素在現(xiàn)代服裝中的設(shè)計(jì)運(yùn)用[J].安徽商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);,2014,(13):152-154.

篇3

關(guān)鍵詞：茶思維；初中語(yǔ)文；教學(xué)創(chuàng)新

茶文化有著悠久的發(fā)展歷史，在不斷的完善過(guò)程中，形成豐富的內(nèi)涵，使其在當(dāng)代仍然散發(fā)活力，與其他文化構(gòu)成我國(guó)傳統(tǒng)文化體系。茶文化以物質(zhì)文化為支撐，代表著民族的信仰和觀念，也展示出茶文化和茶思維的強(qiáng)大生命力。這種特色文化與語(yǔ)文文學(xué)知識(shí)有著密切的關(guān)聯(lián)，面對(duì)長(zhǎng)期以來(lái)初中語(yǔ)文教學(xué)內(nèi)在乏力，外在創(chuàng)新度不足的情況，引入我國(guó)特色茶文化，促進(jìn)語(yǔ)文教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新變革，可提升學(xué)生好的人文底蘊(yùn)，并實(shí)現(xiàn)自我意識(shí)的提升。而如何有效融合茶文化與語(yǔ)文知識(shí)，推動(dòng)語(yǔ)文教學(xué)的全面優(yōu)化，是新時(shí)期需要重點(diǎn)思考的問(wèn)題。

1茶文化思維方式與內(nèi)涵

我國(guó)作為茶葉的發(fā)源地，在長(zhǎng)久的發(fā)展中形成具有物質(zhì)元素和文化精神的文化體系，而茶思維作為文化之上對(duì)個(gè)體有著價(jià)值引導(dǎo)力的內(nèi)容，極具藝術(shù)和文化價(jià)值。中國(guó)茶文化的傳播，不但需要對(duì)文化精髓進(jìn)行傳播，還需要借助茶思維來(lái)看待事物和解決問(wèn)題，發(fā)揮茶文化體系更為深刻的作用。從育人的角度來(lái)看，茶思維主要體現(xiàn)在以下幾方面：一是茶思維蘊(yùn)含積極進(jìn)取的精神，茶文化有著物質(zhì)層面的內(nèi)涵，因?yàn)椴枞~生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)勞動(dòng)有著密切的關(guān)系，并在不斷的發(fā)展中，汲取各類(lèi)文化內(nèi)涵，形成文化交融的形態(tài)。早在兩千多年前，茶文化就融合當(dāng)時(shí)社會(huì)中最具影響力的儒家思想，為茶文化賦予新的內(nèi)涵。其中影響茶文化最多的就是“修身”這一理念，要求飲茶者在文化氛圍中沉淀自我，注重自我的方式和提升，發(fā)揮自己在社會(huì)中的價(jià)值，為社會(huì)做出貢獻(xiàn)。二是茶思維蘊(yùn)含中庸的價(jià)值追求，茶文化內(nèi)涵中的“和”強(qiáng)調(diào)人與社會(huì)和自然的和諧共處，應(yīng)如同茶葉生長(zhǎng)一般，學(xué)會(huì)尊重規(guī)律并順從規(guī)律。強(qiáng)調(diào)人們?cè)趯W(xué)習(xí)和生活中，從我做起從小事做起，規(guī)范自身的思想和行為，通過(guò)一言一行感染人并改變?nèi)耍粩嗵嵘陨淼牡赖滦摒B(yǎng)，并保持人際關(guān)系和社會(huì)氛圍的穩(wěn)定。

2茶思維下初中語(yǔ)文教育教學(xué)創(chuàng)新的價(jià)值所在

2.1豐富語(yǔ)文人文底蘊(yùn)，增強(qiáng)學(xué)生知識(shí)貯備量

語(yǔ)文教學(xué)的主要目標(biāo)為通過(guò)文學(xué)知識(shí)的講解，幫助學(xué)生積累文學(xué)知識(shí)，并形成認(rèn)知觀念，為學(xué)生奠定認(rèn)知世界的基礎(chǔ)。針對(duì)這一目標(biāo)實(shí)施的教學(xué)內(nèi)容，大多以古文學(xué)和現(xiàn)代文學(xué)為主，其中古文學(xué)蘊(yùn)含著大量的傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)觀念，表明茶文化與語(yǔ)文這類(lèi)人文學(xué)科有著密切關(guān)聯(lián)。以此為突破口，立足茶思維將更多茶相關(guān)的理念和文學(xué)理論，融入到初中語(yǔ)文教學(xué)中，可增加語(yǔ)文人文底蘊(yùn)，為學(xué)生帶來(lái)更多的思考、增加語(yǔ)文教學(xué)內(nèi)容的豐富性和全面性。茶文化在長(zhǎng)久的發(fā)展中，與藝術(shù)和其他文化的融合，形成具有特色的茶藝、茶經(jīng)、茶詩(shī)、茶歌等，其中最具特色的詩(shī)詞歌賦，可成為特色的教學(xué)資源，促進(jìn)學(xué)生對(duì)文化知識(shí)的全方位認(rèn)知。而貼近學(xué)生生活的茶文化，更能夠降低傳統(tǒng)文化的理解難度，提升學(xué)生對(duì)語(yǔ)文學(xué)習(xí)的興趣。同時(shí)，借助書(shū)籍等載體開(kāi)展閱讀活動(dòng)，可使學(xué)生了解茶文化的內(nèi)涵，以及發(fā)展的歷程。使學(xué)生深入了解茶文化，以及我國(guó)傳統(tǒng)文化精髓，形成對(duì)文化的認(rèn)同感，并逐漸生成文化自信，不但使我國(guó)本土文化在青年群體中得到傳承和傳播，還利于奠定茶文化重要的地位，促進(jìn)茶文化以及茶思維的推廣與發(fā)展。

2.2培養(yǎng)學(xué)生審美情趣，優(yōu)化學(xué)生的道德素養(yǎng)

教育改革深入的背景下，初中語(yǔ)文強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)的培育，改變以往教學(xué)模式過(guò)于關(guān)注學(xué)生成績(jī)的問(wèn)題，使教學(xué)重心落實(shí)到思想引導(dǎo)和道德素質(zhì)擴(kuò)展上，凸顯現(xiàn)代教育的重要價(jià)值。學(xué)科素養(yǎng)要求學(xué)生具備文化知識(shí)，并能夠利用知識(shí)解決生活問(wèn)題。茶文化經(jīng)過(guò)幾年的積淀和傳承，形成特色的文化體系，有著豐富的文學(xué)載體，蘊(yùn)含著大量的道德思想，并在發(fā)展中完成品質(zhì)的傳承。從茶文化發(fā)展的角度作出分析，茶文化與飲茶的行為和習(xí)慣有著密切的關(guān)聯(lián)。而各民族群眾在飲茶中注入的精神力量，使茶文化形成特色的哲學(xué)體系。在人們飲茶和感受茶文化營(yíng)造氛圍時(shí)，能夠展示出大眾對(duì)美好生活的向往。而茶葉自身所具有的保健功能，以及濃厚的文化氣息，更是對(duì)飲茶者進(jìn)行熏陶，增加自我管理和修身養(yǎng)性的意識(shí)，促進(jìn)思想品質(zhì)和素養(yǎng)的提升。例如借助茶相關(guān)的閱讀材料，挖掘其中蘊(yùn)含的哲學(xué)道理，以此為案例為學(xué)生講解相關(guān)的內(nèi)容，使學(xué)生會(huì)從不同角度了解哲學(xué)含義，激發(fā)茶文化的教育功能，全面優(yōu)化中學(xué)生的素養(yǎng)和道德品質(zhì)。使學(xué)生在日益復(fù)雜的社會(huì)中，能夠有著崇高的理想，有著對(duì)文學(xué)等較高的審美觀念和情趣，自覺(jué)抵制負(fù)面和不良的文化，實(shí)現(xiàn)學(xué)生更加健康的成長(zhǎng)與發(fā)展。

2.3促進(jìn)傳統(tǒng)文化傳播與傳承，擴(kuò)大傳統(tǒng)文化影響力

初中階段的學(xué)習(xí)作為學(xué)生確立學(xué)業(yè)目標(biāo)，形成較強(qiáng)文學(xué)基礎(chǔ)的關(guān)鍵期，只有學(xué)生有著對(duì)學(xué)習(xí)正確的態(tài)度，并形成對(duì)我國(guó)文化的認(rèn)知能力，才能提升我國(guó)青年學(xué)生的素質(zhì)水平，為國(guó)家發(fā)展和社會(huì)的建設(shè)提供后備力量。然而，由于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的廣泛普及，使成長(zhǎng)在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的中學(xué)生，受著多元文化的影響，表現(xiàn)出思想觀念的多元取向。而對(duì)于初中語(yǔ)文教學(xué)而言，學(xué)生對(duì)我國(guó)文化的不認(rèn)可，不但阻礙傳統(tǒng)文化的傳播，還降低語(yǔ)文教學(xué)的成效。為在語(yǔ)文教學(xué)中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生思想的引領(lǐng)，并借助創(chuàng)新的方法和內(nèi)容，減少學(xué)生學(xué)習(xí)的抵觸感。利用特色茶文化，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立茶思維，了解積極進(jìn)取的精神，以及修身養(yǎng)性的必要性。在無(wú)形的滲透中，改變著學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化刻板的印象。使初中學(xué)生在思想發(fā)展的關(guān)鍵期，受到茶文化的浸潤(rùn)，激發(fā)內(nèi)心的強(qiáng)大能力，并受到其影響，表現(xiàn)在語(yǔ)文學(xué)習(xí)中，更具主動(dòng)性和創(chuàng)造性，而對(duì)于文化的傳承，也有著較為深刻的理解，成為社會(huì)主義建設(shè)過(guò)程中，最具有希望的青年群體，為我國(guó)文化事業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量，也實(shí)現(xiàn)自我的價(jià)值和理想。

3淺談茶思維下初中語(yǔ)文教育教學(xué)創(chuàng)新路徑探索

3.1深入挖掘優(yōu)秀茶思維教學(xué)素材，豐富初中語(yǔ)文教學(xué)內(nèi)容體系

在初中語(yǔ)文教育教學(xué)創(chuàng)新中，深入挖掘優(yōu)秀茶思維教學(xué)素材，不僅有利于豐富初中語(yǔ)文教學(xué)內(nèi)容體系，實(shí)現(xiàn)語(yǔ)文教育教學(xué)整體創(chuàng)新，還可進(jìn)一步提高初中語(yǔ)文教學(xué)質(zhì)量，營(yíng)造濃厚茶思維教育氛圍，為培養(yǎng)學(xué)生良好茶思維能力，激發(fā)起學(xué)習(xí)興趣具有重要作用。因此，初中語(yǔ)文專(zhuān)業(yè)教師在日常教學(xué)中，應(yīng)注重多途徑深挖茶思維教學(xué)素材，圍繞教學(xué)目標(biāo)，重構(gòu)語(yǔ)文教學(xué)內(nèi)容體系，以實(shí)現(xiàn)對(duì)教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新。由于我國(guó)教育主管部門(mén)在編寫(xiě)初中語(yǔ)文教材題型時(shí)，缺乏對(duì)茶思維內(nèi)容的融入，而導(dǎo)致整個(gè)語(yǔ)文教學(xué)計(jì)劃中缺少相關(guān)內(nèi)容的體現(xiàn)。所以，就需要圍繞茶思維，重新修訂初中語(yǔ)文教材，增加一些茶方面的教育內(nèi)容。有助于促進(jìn)茶思維與語(yǔ)文教育教學(xué)相融合，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生良好思維能力，具有一定幫助。首先，在編寫(xiě)初中語(yǔ)文教材內(nèi)容時(shí)，可以單獨(dú)將有關(guān)茶思維的歷史名篇定為一章節(jié)，在其中編寫(xiě)一些關(guān)于茶的發(fā)展歷史、詩(shī)歌、文章及發(fā)展歷程。也可將茶思維相關(guān)內(nèi)容打散編寫(xiě)進(jìn)教材內(nèi)的各個(gè)章節(jié)中，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶思維的完全滲透，以保證對(duì)茶思維的培養(yǎng)更加持續(xù)，對(duì)學(xué)生造成的影響也更加深刻。其次，初中語(yǔ)文專(zhuān)業(yè)教師還可充分利用先進(jìn)的信息技術(shù)手段，在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)中廣泛搜索有關(guān)茶思維的教學(xué)素材，整合語(yǔ)文教材內(nèi)容，構(gòu)建線上語(yǔ)文教育資源庫(kù)，作為語(yǔ)文教材內(nèi)容的拓展。以此來(lái)為語(yǔ)文教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展，提供豐富的教學(xué)資源做支撐。此外，如果教材內(nèi)容編寫(xiě)周期較長(zhǎng)，那么語(yǔ)文教師也可通過(guò)自定義一些茶思維相關(guān)教材，在與內(nèi)容相適配的語(yǔ)文課堂中，為學(xué)生普及一些關(guān)于茶思維的知識(shí)與內(nèi)容，對(duì)于促使學(xué)生形成更為立體的知識(shí)體系，增強(qiáng)學(xué)生文化素養(yǎng)具有重要作用。

3.2基于茶思維滲透創(chuàng)新教學(xué)模式，有效提高初中語(yǔ)文教學(xué)成效

興趣是調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的重要手段，只有在教育教學(xué)中采取多樣化教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，才能有效集中學(xué)生課堂注意力，引導(dǎo)其全身心投入到知識(shí)學(xué)習(xí)當(dāng)中，有效集中課堂注意力，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量學(xué)習(xí)與教學(xué)課堂。因此，茶思維下的初中語(yǔ)文專(zhuān)業(yè)教師所選擇的教學(xué)模式，應(yīng)以滲透茶思維為主，根據(jù)目前初中階段學(xué)生個(gè)性特點(diǎn)、個(gè)體差異情況、發(fā)展需求等。秉持“以生為本，因材施教”育人理念，建立在尊重學(xué)生課堂話語(yǔ)權(quán)與主體地位的基礎(chǔ)上，對(duì)語(yǔ)文教學(xué)模式進(jìn)行改革創(chuàng)新，進(jìn)一步提高語(yǔ)文教學(xué)成效。首先，為提高初中語(yǔ)文教學(xué)課堂趣味性與文化性，語(yǔ)文專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)積極引進(jìn)現(xiàn)代化教學(xué)手段。包括翻轉(zhuǎn)課堂、線上線下混合教學(xué)、在線課堂、情景創(chuàng)設(shè)、案例導(dǎo)入等先進(jìn)教學(xué)模式。圍繞茶思維滲透目標(biāo)，對(duì)語(yǔ)文課堂教進(jìn)行創(chuàng)新。對(duì)于營(yíng)造濃厚茶思維氛圍，在潛移默化中加深學(xué)生對(duì)茶思維的學(xué)習(xí)與掌握具有重要意義。例如：在教學(xué)相關(guān)內(nèi)容時(shí)，語(yǔ)文專(zhuān)業(yè)教師可事先利用信息技術(shù)手段，整合制作語(yǔ)文教學(xué)內(nèi)容、茶思維內(nèi)容融為一體的多媒體教學(xué)視頻，時(shí)長(zhǎng)為5～10分鐘左右。之后在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)利用多媒體教學(xué)設(shè)備進(jìn)行播放，引導(dǎo)學(xué)生在一邊直觀地觀看教學(xué)視頻，學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，一邊受茶思維的影響，在潛移默化中形成良好的茶思維。同時(shí)，還可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，通過(guò)為學(xué)生表演一些功夫茶，讓學(xué)生直觀地觀看功夫茶全過(guò)程，并邀請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)學(xué)習(xí)表演與品茶。在這種直觀的教學(xué)情境中，學(xué)生的注意力便會(huì)更好的集中，對(duì)茶方面的知識(shí)也有了更深層次的了解與掌握，從而能夠更加積極地和教師進(jìn)行交流，了解并學(xué)習(xí)茶思維。

3.3依據(jù)茶思維開(kāi)展多樣化實(shí)踐活動(dòng)，有利于實(shí)現(xiàn)“知行合一”

在初中語(yǔ)文教學(xué)中融入茶思維，可通過(guò)將茶思維中的知行合一融入到語(yǔ)文教學(xué)中，做到目標(biāo)明確，有的放矢。首先，可通過(guò)將茶思維與初中語(yǔ)文實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)相結(jié)合，事先設(shè)定以“三個(gè)一”為核心的能力目標(biāo)，即“一筆兼有文質(zhì)的文章”“一口流暢的口語(yǔ)表達(dá)”“一種合乎情理的思維模式”。之后在積極組織開(kāi)展以茶思維為主題的朗誦、辯論、演講、模擬情景小舞臺(tái)等課堂實(shí)踐活動(dòng)，來(lái)引導(dǎo)學(xué)生嘗試采取一種合乎情理、開(kāi)放謙虛的思考形式，積極參與各類(lèi)實(shí)踐活動(dòng)，從而達(dá)到培育學(xué)生正確茶思維與三觀的目的。其次，應(yīng)結(jié)合生活實(shí)際，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐活動(dòng)開(kāi)展的連續(xù)性與層次性。在具體實(shí)踐中，可根據(jù)不同學(xué)生個(gè)體差異情況，合理分配相應(yīng)實(shí)踐學(xué)習(xí)任務(wù)，來(lái)保證實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展的針對(duì)性。比如，有的學(xué)生寫(xiě)作能力良好，可鼓勵(lì)其撰寫(xiě)能夠體現(xiàn)茶思維的小劇本、主辦報(bào)刊等，發(fā)揮學(xué)生寫(xiě)作優(yōu)勢(shì)，突出學(xué)生閃光點(diǎn)；比較容易羞怯自卑、不善言辭，則可盡量鼓勵(lì)其多參與一些與茶思維有關(guān)的演講、朗誦及課本劇的語(yǔ)文教學(xué)活動(dòng)，不斷提高學(xué)生綜合學(xué)習(xí)能力，促使學(xué)生整體素養(yǎng)得到顯著提升。同時(shí)，還可針對(duì)不同階段學(xué)生設(shè)計(jì)不同實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)，有利于真正落實(shí)因材施教素質(zhì)教育理念。比如，針對(duì)低年級(jí)的初中生，應(yīng)引導(dǎo)他們積極參與演講、朗誦、課本劇的活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)解除他們的心理束縛，增強(qiáng)學(xué)習(xí)自信心；針對(duì)高年級(jí)階段的初中生，鼓勵(lì)引導(dǎo)他們定期參與社會(huì)調(diào)研、熱點(diǎn)分析、基地實(shí)踐等活動(dòng)，鼓勵(lì)他們走出校園，到社會(huì)上、茶企業(yè)中參與各種實(shí)踐活動(dòng)，有利于促使學(xué)生充分展現(xiàn)自身知行合一的能力，從而達(dá)到提升自我、發(fā)展自我的目的。除此之外，還可通過(guò)定期在學(xué)校內(nèi)組織飲茶文化內(nèi)容演講為主題的競(jìng)賽或茶文化知識(shí)問(wèn)卷比賽等活動(dòng)，圍繞學(xué)生日常所學(xué)理論知識(shí)設(shè)置相應(yīng)學(xué)習(xí)問(wèn)題與任務(wù)。有利于讓學(xué)生真正領(lǐng)悟到茶思維的知行合一思想，從而在生活中自覺(jué)將自身所學(xué)理論知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐，真正做到知行合一。

3.4促進(jìn)語(yǔ)文詩(shī)詞與茶思維深度融合，進(jìn)一步豐富學(xué)生知識(shí)儲(chǔ)備

通過(guò)以茶思維為載體，加大對(duì)茶詩(shī)的學(xué)習(xí)，教授識(shí)茶、泡茶、品茶等技能，引導(dǎo)學(xué)生深入了解茶文化，品味茶湯的魅力。對(duì)于促使學(xué)生進(jìn)一步領(lǐng)略中國(guó)古典詩(shī)詞的魅力，受茶文化的不斷熏陶，逐漸形成良好茶思維具有重要作用。比如，在教學(xué)坡《水調(diào)歌頭》：“已過(guò)幾番風(fēng)雨，前夜一聲雷，旗槍征戰(zhàn)，建溪春色占先魁”等等。此詞詳細(xì)記述了采茶、制茶、點(diǎn)茶的情境和品茶的口感與體驗(yàn)，并將之描述得極為生動(dòng)傳神。因此，在學(xué)習(xí)此首詩(shī)詞時(shí)，需要教師先教導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)怎樣采茶、制茶、點(diǎn)茶等專(zhuān)業(yè)識(shí)茶知識(shí)。之后在詩(shī)人品茶感受的引導(dǎo)下，親自感受茶葉的滋味與口感，使學(xué)生形成一種仿佛品了甘露一般舒暢的感覺(jué)。其次，還可通過(guò)在校內(nèi)建設(shè)茶藝室，帶領(lǐng)學(xué)生親自到茶藝室進(jìn)行自主泡茶、品茶與點(diǎn)茶，細(xì)細(xì)品味茶的甘甜、有神，從而便能深刻體會(huì)孫東坡先生的真情實(shí)感，認(rèn)識(shí)到孫東坡先生為何獨(dú)愛(ài)飲茶的真正原因。最后，在通過(guò)將詩(shī)詞與茶思維相結(jié)合，生成特色創(chuàng)新校本課程，實(shí)現(xiàn)流動(dòng)的校園文化，為學(xué)生營(yíng)造濃厚茶思維滲透氛圍?？偠灾踔姓Z(yǔ)文在教育改革的大背景下，不但要認(rèn)識(shí)到學(xué)科素養(yǎng)的重要性，還要始終以立德樹(shù)人為根本目標(biāo)，改變當(dāng)前青年學(xué)生發(fā)展動(dòng)力不足，學(xué)習(xí)被動(dòng)的局面。然而，長(zhǎng)期受到傳統(tǒng)應(yīng)試教學(xué)體制的影響，教師往往會(huì)過(guò)于重視教材內(nèi)容的講解，忽視對(duì)學(xué)生價(jià)值觀的引領(lǐng)，以及豐富教學(xué)資源的應(yīng)用，使學(xué)生接觸到人文知識(shí)過(guò)于片面，自身的素養(yǎng)和道德品質(zhì)得不到發(fā)展。面對(duì)新的挑戰(zhàn)和要求，初中語(yǔ)文教學(xué)應(yīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)變觀念，以茶文化為特色，將相關(guān)的文學(xué)知識(shí)帶入到課堂中，并在閱讀、寫(xiě)作等教學(xué)環(huán)節(jié)中，滲透茶思維和茶文化，增加語(yǔ)文的人文底蘊(yùn)，豐富語(yǔ)文教學(xué)的層次感，有效帶動(dòng)學(xué)生，參與到知識(shí)的學(xué)習(xí)和理解中，不但完善學(xué)生的思想道德品質(zhì)，還激發(fā)學(xué)生文化傳承的意識(shí)，促進(jìn)茶文化在當(dāng)代的發(fā)展，也實(shí)現(xiàn)語(yǔ)文育人效果的顯著提升。

參考文獻(xiàn)：

[1]馬心忠.核心素養(yǎng)下中學(xué)語(yǔ)文教學(xué)中傳統(tǒng)文化的滲透[C].中國(guó)智慧工程研究會(huì)智能學(xué)習(xí)與創(chuàng)新研究工作委員會(huì).2021課程教學(xué)與管理研究學(xué)術(shù)論壇論文集.中國(guó)智慧工程研究會(huì)智能學(xué)習(xí)與創(chuàng)新研究工作委員會(huì):中國(guó)智慧工程研究會(huì)智能學(xué)習(xí)與創(chuàng)新研究工作委員會(huì),2021:249-255.

[2]閆立兵.多媒體互動(dòng)教學(xué)在中職語(yǔ)文教學(xué)中的創(chuàng)新策略研究[A].教育部基礎(chǔ)教育課程改革研究中心.2021年“互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的基礎(chǔ)教育改革與創(chuàng)新”研討會(huì)論文集[C].教育部基礎(chǔ)教育課程改革研究中心:教育部基礎(chǔ)教育課程改革研究中心,2021:2.

[3]張永琪.茶文化視角下中華傳統(tǒng)文化在高中語(yǔ)文寫(xiě)作教學(xué)中的滲透分析[J].福建茶葉,2021(04):198-199.

[4]劉玉蘭.基于茶文化的中華傳統(tǒng)文化在高中語(yǔ)文寫(xiě)作教學(xué)中的滲透分析[J].福建茶葉,2020(12):222-223.

[5]李冬梅.妙筆生花花常在，靈動(dòng)寫(xiě)作作不絕——論小學(xué)語(yǔ)文寫(xiě)作教學(xué)的創(chuàng)新[A].四川省科教創(chuàng)客研究會(huì).2021年科教創(chuàng)新學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集（第三期）[C].四川省科教創(chuàng)客研究會(huì):四川省科教創(chuàng)客研究會(huì),2021:2.

篇4

關(guān)鍵詞：高校；茶藝社團(tuán)；校園文化；意義

傳統(tǒng)文化在高校校園中的傳承，對(duì)校園文化建設(shè)工作發(fā)揮著不容忽視的推動(dòng)作用，而以社團(tuán)形式推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)文化在高校校園中的弘揚(yáng)，能夠有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性與參與性，并促使傳統(tǒng)文化更好地推動(dòng)學(xué)生成長(zhǎng)。茶藝文化在我國(guó)傳統(tǒng)文化的影響下，展現(xiàn)出了獨(dú)特的魅力與吸引力，在高校中開(kāi)設(shè)茶藝社團(tuán)，不僅能夠豐富高校校園文化內(nèi)容，而且能夠引導(dǎo)高校校園文化建設(shè)向著積極向上的方向發(fā)展。

1利用茶藝社團(tuán)推動(dòng)校園文化建設(shè)的必要性

在當(dāng)前高校工作中，校園文化建設(shè)工作得到了高度的重視，但是在校園文化建設(shè)過(guò)程中，仍舊有許多問(wèn)題制約著校園文化的繁榮與發(fā)展，其中傳統(tǒng)文化建設(shè)的弱化以及校園文化呈現(xiàn)的封閉性與功利性?xún)A向，都決定了利用茶藝社團(tuán)推動(dòng)校園文化建設(shè)的必要性。

1.1傳統(tǒng)文化建設(shè)的弱化

我國(guó)傳統(tǒng)文化在高校中傳播，有利于陶冶學(xué)生情操、豐富學(xué)生知識(shí)、活躍學(xué)生思維、升華學(xué)生的精神境界，從而促使學(xué)生強(qiáng)化自身社會(huì)責(zé)任感、文化責(zé)任感，并培養(yǎng)學(xué)生的民族自信心與民族自豪感。由此可見(jiàn)，在高校校園文化中重視傳統(tǒng)文化建設(shè)工作的開(kāi)展，是十分必要的。但是在科技迅猛發(fā)展的新時(shí)代，高校與大學(xué)生群體都體現(xiàn)出了更加重視時(shí)代文化精神建設(shè)與科學(xué)文化精神建設(shè)的傾向，特別是競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、創(chuàng)新精神的培養(yǎng)得到了重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。這種強(qiáng)調(diào)是無(wú)可厚非的，因?yàn)樵谏鐣?huì)節(jié)奏與生活節(jié)奏逐漸加快的今天，高校必須通過(guò)培養(yǎng)學(xué)生的這些品質(zhì)來(lái)提高學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力，但是在此基礎(chǔ)上忽略傳統(tǒng)文化建設(shè)卻是一種有失偏頗的做法，同時(shí)也難以讓當(dāng)前高校校園文化建設(shè)體現(xiàn)出中國(guó)特色。因此，在高校中開(kāi)設(shè)茶藝社團(tuán)等具有中國(guó)傳統(tǒng)文化色彩的社團(tuán)，是推動(dòng)校園文化建設(shè)中時(shí)代精神建設(shè)與傳統(tǒng)文化建設(shè)得以平衡的必要策略，同時(shí)也是在高校校園文化建設(shè)中體現(xiàn)中國(guó)特色的必然要求。

1.2校園文化的封閉性與功利性

校園文化的發(fā)展要求校園文化建設(shè)體現(xiàn)出開(kāi)放性，即通過(guò)對(duì)社會(huì)優(yōu)秀文化的汲取，來(lái)豐富校園文化并推動(dòng)校園文化的創(chuàng)新。但是在高校文化建設(shè)實(shí)踐中，校園與社會(huì)之間的文化交流存在著一定的障礙，許多高校將校園文化建設(shè)局限在校園當(dāng)中，與社會(huì)相關(guān)的文化活動(dòng)并不多。雖然許多學(xué)生組織會(huì)自主開(kāi)展社會(huì)文化活動(dòng)，但是由于學(xué)生群體欠缺豐富的閱歷與成熟的思想，難以取得良好的成效。在此背景下，校園文化建設(shè)難以實(shí)現(xiàn)對(duì)社會(huì)優(yōu)秀文化的有效汲取，從而凸顯出了創(chuàng)新與發(fā)展動(dòng)力的欠缺。另一方面，在校園文化建設(shè)工作中，功利性?xún)A向也逐漸顯現(xiàn)，這種傾向體現(xiàn)為高校以及學(xué)生群體將功利性動(dòng)機(jī)當(dāng)做開(kāi)展校園文化建設(shè)的重要?jiǎng)恿?，這在一定程度上制約了校園文化的發(fā)展空間甚至?xí)?dǎo)致校園文化向錯(cuò)誤的方向發(fā)展。而茶藝社團(tuán)的建設(shè)，能夠?yàn)楦咝＜按髮W(xué)生群體提供一個(gè)與社會(huì)優(yōu)秀文化開(kāi)展交流與學(xué)習(xí)的組織載體，并且這種蘊(yùn)含豐富傳統(tǒng)文化的學(xué)生組織也能夠向?qū)W生傳達(dá)出積極向上的思想，從而推動(dòng)校園文化向著精致雅逸的方向發(fā)展。

2高校茶藝社團(tuán)的開(kāi)設(shè)對(duì)校園文化建設(shè)的積極意義

通過(guò)分析利用茶藝社團(tuán)推動(dòng)校園文化建設(shè)的必要性可以發(fā)現(xiàn)，高校茶藝社團(tuán)的開(kāi)設(shè)對(duì)于強(qiáng)化高校文化建設(shè)中的傳統(tǒng)文化社會(huì)工作以及解決高校校園文化建設(shè)的封閉性與功利性問(wèn)題具有著重要意義。除此之外，高校茶藝社團(tuán)的開(kāi)設(shè)，對(duì)于豐富校園文化內(nèi)容、推動(dòng)校園文化凈化也能夠發(fā)揮出重要的作用。

2.1豐富校園文化內(nèi)容

當(dāng)前高校中的學(xué)生社團(tuán)涉及到了多樣化的領(lǐng)域，這些社團(tuán)具有靈活的活動(dòng)方式，同時(shí)也具有豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生的參與積極性，可以讓學(xué)生在社團(tuán)活動(dòng)中學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，并讓自身的課余文化生活更加多姿多彩。茶藝社團(tuán)在高校中的開(kāi)設(shè)，同樣能夠發(fā)揮出豐富校園文化內(nèi)容的作用，這種作用不僅體現(xiàn)在拓展學(xué)生茶藝知識(shí)、推動(dòng)學(xué)生利用茶藝開(kāi)展交際方面，而且也體現(xiàn)在對(duì)傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)方面，這對(duì)于實(shí)現(xiàn)高校、學(xué)生與差異文化的協(xié)同發(fā)展具有重要意義。首先，通過(guò)在高校中開(kāi)設(shè)茶藝社團(tuán)，能夠?yàn)榇髮W(xué)生群體提供一個(gè)學(xué)習(xí)茶藝知識(shí)的平臺(tái)。雖然當(dāng)前大學(xué)生群體都對(duì)與茶和茶藝相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)具有一定的了解，但是大部分學(xué)生都是淺嘗輒止。缺乏學(xué)習(xí)茶藝知識(shí)的平臺(tái)，是造成大學(xué)生對(duì)茶藝以及茶文化缺乏了解的重要原因之一。事實(shí)上，茶藝文化中包含著多樣化的知識(shí)內(nèi)容，如對(duì)茶葉種類(lèi)的認(rèn)知、對(duì)茶葉與茶具的選擇、泡茶技藝以及融合各類(lèi)藝術(shù)形式的茶藝表演等，通過(guò)對(duì)這些知識(shí)內(nèi)容的了解學(xué)習(xí)，對(duì)豐富學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)具有著重要意義。另外，茶藝蘊(yùn)含著豐富的精神文化內(nèi)容，如茶道精神、待客禮儀、茶德、茶禪意味等，這些內(nèi)容的推廣和普及對(duì)于提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)、推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的傳承能夠發(fā)揮出重要作用。其次，高校通過(guò)開(kāi)設(shè)茶藝社團(tuán)，能夠?yàn)榇髮W(xué)生群體提供一個(gè)交際的平臺(tái)。交際屬性是茶藝文化中重要的組成內(nèi)容，通過(guò)在高校中開(kāi)設(shè)茶藝社團(tuán)，能夠引導(dǎo)學(xué)生自主組織各類(lèi)茶事活動(dòng)，使大學(xué)生群體擁有以茶會(huì)友的平臺(tái)，能夠?qū)⒏嗟恼n余時(shí)間用于交際而非熱衷于一些諸如網(wǎng)絡(luò)游戲等極具娛樂(lè)性又缺乏教育價(jià)值的活動(dòng)。同時(shí)，通過(guò)參加茶藝社團(tuán)開(kāi)展交際活動(dòng)，大學(xué)生群體的協(xié)作精神、團(tuán)隊(duì)能力也能夠得到較大程度的提高，并促使大學(xué)生群體在理解茶藝中的“和合”思想基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)高校和諧文化的建設(shè)。最后，高校通過(guò)開(kāi)設(shè)茶藝社團(tuán)，能夠推動(dòng)傳統(tǒng)文化在高校中的傳播。茶藝的發(fā)展與我國(guó)許多優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化都具有緊密的關(guān)聯(lián)，在這些傳統(tǒng)文化中，不乏一些極具教育價(jià)值的思想內(nèi)容，通過(guò)開(kāi)設(shè)茶藝社團(tuán)、推廣優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，對(duì)于大學(xué)生思想素質(zhì)的提升具有重要意義。如茶藝與儒道釋思想之間有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，其中入世思想、樂(lè)道精神與和合思想等，能夠?qū)Υ髮W(xué)生個(gè)體的自我提升發(fā)揮重要的推動(dòng)作用。入世思想能夠引導(dǎo)大學(xué)生群體自強(qiáng)不息并努力實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，樂(lè)道思想則能夠引導(dǎo)大學(xué)生群體通過(guò)茶感悟人生并提升自身精神境界，和合思想則能夠引導(dǎo)大學(xué)生群體與他人、與自然構(gòu)建一種和諧的關(guān)系等。由此可見(jiàn)，茶藝社團(tuán)在拓展大學(xué)生知識(shí)、推動(dòng)大學(xué)生交際以及弘揚(yáng)我國(guó)傳統(tǒng)文化等方面都能夠發(fā)揮出重要的作用，通過(guò)在高校中開(kāi)設(shè)茶藝社團(tuán)，不僅能夠豐富校園文化的內(nèi)容，同時(shí)也能夠推動(dòng)校園文化內(nèi)容向著積極健康的方向發(fā)展，這對(duì)于高校校園文化建設(shè)的發(fā)展以及高校人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升都具有著不容忽視的積極意義。

2.2推動(dòng)校園文化凈化

在大學(xué)生群體進(jìn)入高校校園之后，雖然課程較少但是卻更加忙碌，由此可見(jiàn)，高校校園中具有著豐富的文化內(nèi)容，能夠填充滿(mǎn)大學(xué)生群體的課余時(shí)間。但是客觀而言，當(dāng)前高校中的校園文化體現(xiàn)出了庸俗化的傾向，即具有娛樂(lè)性質(zhì)的文化內(nèi)容較多，而具有啟迪價(jià)值的文化內(nèi)容卻十分欠缺，諸如走廊文化、廁所文化以及課桌文化等，與高校的社會(huì)角色定位以及高校校園的文化發(fā)展方向欠缺契合性，而這些低俗文化堂而皇之的存在，給高校校園文化的凈化與先進(jìn)性的體現(xiàn)帶來(lái)了很大的障礙。而根植于我國(guó)農(nóng)業(yè)文明的茶文化，在發(fā)展過(guò)程中受到了傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的影響，并在千年的沉淀中體現(xiàn)出了穩(wěn)定的特征。通過(guò)茶藝社團(tuán)的開(kāi)設(shè)，可以推動(dòng)茶文化在高校中的弘揚(yáng)，這對(duì)于凈化高校文化環(huán)境具有重要價(jià)值。首先，茶藝社團(tuán)的開(kāi)設(shè)，能夠推動(dòng)校園文化建設(shè)實(shí)現(xiàn)物質(zhì)文化建設(shè)與精神文化建設(shè)的協(xié)同發(fā)展。茶藝與茶文化本身就實(shí)現(xiàn)了物質(zhì)與精神的緊密結(jié)合。茶葉有豐富的種類(lèi)，并且在香氣、色澤等方面都具有多樣化的特色，同時(shí)，茶藝融合了藝術(shù)、利益、道德等多個(gè)層面的文化因素，因此，茶藝社團(tuán)對(duì)于校園文化建設(shè)的意義不僅體現(xiàn)在校園物質(zhì)文化建設(shè)或者校園精神文化建設(shè)等單一的方面，而且能夠推動(dòng)校園物質(zhì)文化建設(shè)與精神文化建設(shè)的結(jié)合。其次，茶藝社團(tuán)的開(kāi)設(shè)，能夠推動(dòng)校園文化實(shí)現(xiàn)高雅文化建設(shè)與通俗文化建設(shè)的協(xié)同發(fā)展。茶藝具有著雅俗共賞的特征，在茶藝發(fā)展過(guò)程中，文人品茶、宮廷茶宴等展現(xiàn)出了茶藝高雅的一面，其中，與茶藝相關(guān)的茶詩(shī)、茶詞也在這些高雅文化的熏陶下具有了更高的藝術(shù)性。而對(duì)于民間而言，飲茶是一種重要的習(xí)俗，茶藝也具有通俗化與大眾化的特征，這種與社會(huì)生活緊密結(jié)合的文化形式，推動(dòng)著茶故事、茶傳說(shuō)以及茶諺語(yǔ)等文化的發(fā)展。通過(guò)在高校中開(kāi)設(shè)茶藝社團(tuán)并對(duì)茶藝文化做出全面的傳播，可以讓大學(xué)生群體認(rèn)識(shí)到茶藝所具有的兩面性，同時(shí)也可以推動(dòng)校園高雅文化建設(shè)與通俗文化建設(shè)的協(xié)同發(fā)展。最后，茶藝社團(tuán)的開(kāi)設(shè)，能夠推動(dòng)校園文化實(shí)現(xiàn)審美文化建設(shè)與娛樂(lè)文化建設(shè)的協(xié)同發(fā)展。茶藝具有豐富的審美性。在茶藝表演過(guò)程中，精致的茶具、優(yōu)美的音樂(lè)以及精湛的茶技等，都能夠帶給人以美的享受。同時(shí)，在觀看茶藝表演的過(guò)程中，人們也能夠放松身心、體驗(yàn)和諧之美。由此可見(jiàn)，茶藝本身具有審美性與娛樂(lè)性，因此在高校中開(kāi)設(shè)茶藝社團(tuán)，可以有效推動(dòng)校園審美文化建設(shè)與娛樂(lè)文化建設(shè)的有機(jī)結(jié)合。由上可知，茶藝社團(tuán)的開(kāi)設(shè)對(duì)于校園物質(zhì)文化建設(shè)、精神文化建設(shè)、高雅文化建設(shè)、通俗文化建設(shè)以及審美文化建設(shè)和娛樂(lè)文化建設(shè)都具有重要意義。通過(guò)開(kāi)設(shè)茶藝社團(tuán)并組織茶藝活動(dòng)，能夠有效抵制高校校園文化中庸俗文化的盛行和庸俗文化對(duì)大學(xué)生思想的消極影響，推動(dòng)高校校園文化的凈化。

3結(jié)語(yǔ)

當(dāng)前校園文化建設(shè)中傳統(tǒng)文化建設(shè)工作的淡化以及校園文化發(fā)展方向的封閉性和功利性等問(wèn)題，急需我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化向高校校園傳播發(fā)展。在此過(guò)程中，具有著極高審美性與文化性的茶藝文化對(duì)于高校校園文化建設(shè)發(fā)展能夠發(fā)揮出重要的推動(dòng)作用。因此，我國(guó)高校應(yīng)當(dāng)重視茶藝社團(tuán)的作用，并通過(guò)強(qiáng)化對(duì)茶藝社團(tuán)的扶持、推動(dòng)茶藝社團(tuán)建設(shè)制度的完善、提高茶藝社團(tuán)指導(dǎo)教師素養(yǎng)等策略來(lái)為高校茶藝社團(tuán)的發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境，從而確保茶藝社團(tuán)在校園文化建設(shè)中能夠充分發(fā)揮作用。

參考文獻(xiàn)

[1]林育真.茶藝社團(tuán)與中職生就業(yè)能力的培養(yǎng)[J].電子制作,2015,06:163-164.

[2]程善蘭.發(fā)揮茶藝社團(tuán)在大學(xué)生精神文明建設(shè)中的積極作用[J].中國(guó)西部科技,2010,25:90-91.

[3]周玲,侯艷,居倪萍,邵宛芳,呂才有,周紅杰.以茶藝團(tuán)建設(shè)為龍頭培養(yǎng)高素質(zhì)特色人才[J].西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2011,07:184-186.

篇5

我國(guó)的標(biāo)志設(shè)計(jì)有著久遠(yuǎn)的歷史，其與人有著密切關(guān)系。遠(yuǎn)古時(shí)期，人們?yōu)榱朔奖阌涗?、記憶，常用?huà)圖、文字等作記號(hào)，用以增強(qiáng)事物的識(shí)別性。人們最初只是用簡(jiǎn)單的文字圖形表達(dá)某種意義，經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的演變和完善后，形成以象征圖形為主的具有多種復(fù)合寓意的視覺(jué)傳達(dá)形式，即標(biāo)志。例如，太極八卦圖、個(gè)人印章、商鋪標(biāo)識(shí)等。北京同仁堂標(biāo)志，模仿漢朝瓦當(dāng)造型，圓形里面中間是“同仁堂”仨字，左右是兩條對(duì)稱(chēng)的“龍”的樣子。同仁堂標(biāo)志外形是圓形，是中藥劑型藥—“丸”的象征，兩條龍為草葉形，創(chuàng)意來(lái)自中藥里下藥的蛤蠣形象，意味“中藥和龍都是中國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)文化”，有著重要價(jià)值。“同仁堂”字體上面有一個(gè)圓形，代表著珠子，寓意同仁堂是中國(guó)醫(yī)藥寶庫(kù)中的一顆璀璨明珠。從整體上看，象征“二龍戲珠”，是“吉祥安泰”、“祝頌平安與長(zhǎng)壽”之禪意。這樣的圖形標(biāo)志賦予了同仁堂豐富的文化內(nèi)涵，寓意深廣，成了中國(guó)老字號(hào)商標(biāo)之一。從上述內(nèi)容不難看出，禪宗文化圖形應(yīng)用于標(biāo)志設(shè)計(jì)領(lǐng)域，早已有了上千年的歷史。在千年的歷史長(zhǎng)河中，禪宗文化圖形不斷被應(yīng)用與創(chuàng)新，形成了特有的表現(xiàn)特色，即注重“形”的提取、“意”的沿用、“神”的延伸，講究的是“形意神”合一。

1、“形”的提取

現(xiàn)代圖形標(biāo)志設(shè)計(jì)長(zhǎng)期以來(lái)一直強(qiáng)調(diào)從我國(guó)傳統(tǒng)文化中汲取養(yǎng)分，在禪宗文化圖形基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，既能表現(xiàn)深刻的情感和深厚的文化，又能形成具有新穎創(chuàng)意和全新寓意的圖形標(biāo)志。很多標(biāo)志將禪宗文化圖形和現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素結(jié)合起來(lái)，提取了禪宗文化圖形表現(xiàn)形式中最精華的部分并加以整理運(yùn)用，搭配現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素，形成了具有全新寓意和創(chuàng)意新穎的圖形標(biāo)志。例如《禪意東方》雜志，其內(nèi)容主要是描述各種高端設(shè)計(jì)的居住空間風(fēng)格，收錄了很多極具東方文化特色的居住空間設(shè)計(jì)，與更多人分享東方文化的精粹。其標(biāo)志設(shè)計(jì)創(chuàng)意來(lái)自古典的“印章”+“祥云”，印章是中國(guó)常見(jiàn)的標(biāo)志，祥云是禪宗文化圖形的一種形式，它波濤洶涌，喻意興旺發(fā)達(dá)。“禪”字更是禪宗文化圖形的直接表現(xiàn)，代表著東方文化特有的大智慧。印章、祥云、“禪”字，勾勒出了一個(gè)極具喻意、博大豁度的圖形標(biāo)志，為雜志塑造了一個(gè)文化深厚且豐富的形象。加之，主色調(diào)為古典紅，在我國(guó)傳統(tǒng)文化中代表了熱情、奔放、激情，具有易識(shí)別、醒目的特點(diǎn)，極具中國(guó)風(fēng)特色。再如，陳幼堅(jiān)設(shè)計(jì)公司(AlanChanDesignCompany)標(biāo)識(shí)，運(yùn)用了我國(guó)傳統(tǒng)文化中“四喜娃”圖形。四喜娃圖案是一對(duì)胖墩墩的小男孩，穿著肚兜、光著屁股，活潑可愛(ài)。但仔細(xì)看的話，實(shí)則是四個(gè)娃娃巧妙的連在一起，兩個(gè)彎曲身子，側(cè)臥在床，兩個(gè)直立身子，狀似行走，喻意吉祥如意，表達(dá)人生美好的愿望。這是中國(guó)人比較喜愛(ài)的常見(jiàn)的禪宗文化圖形。設(shè)計(jì)公司借用“四喜娃”圖形，搭配漸變的黃色，用黑色做底色，既保持了原圖形，又增強(qiáng)了現(xiàn)代感，借用其寓意表達(dá)祝公司發(fā)展順利、興旺發(fā)達(dá)的美好愿景。

2、“意”的沿用

在現(xiàn)代圖形標(biāo)志設(shè)計(jì)中，更注重“意”的沿用，也就是傳統(tǒng)圖形中所蘊(yùn)含的思想和文化的傳播。例如，上文提到的《禪意東方》雜志標(biāo)志、設(shè)計(jì)公司標(biāo)志，都是既提取了禪宗文化圖形中精粹，又沿用了圖形的寓意，希望借其寓意為自身樹(shù)立一個(gè)嶄新且符合戰(zhàn)略目標(biāo)的形象。除了寓意沿用外，更為重要的是傳播其蘊(yùn)含的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。例如，深圳水上樂(lè)園標(biāo)志，借用了“太極圖”圖形，但又不完全是“太極圖”，好似翻騰的水文圖案，配上“彩虹色”，十分符合水上樂(lè)園玩樂(lè)的主題。同時(shí)兩個(gè)不同顏色、有差異的水文圖案蘊(yùn)含著變化統(tǒng)一的哲學(xué)理念，傳遞著禪宗文化中的“動(dòng)靜觀”、“生生不息”的傳統(tǒng)思想。再如，曼妮芬•龍鳳系列的標(biāo)志，引用了“龍”字的型，鳳凰的外觀，彰顯了中華民族最深厚的民族氣質(zhì)。而這一系列產(chǎn)品采用了龍鳳刺繡、中國(guó)紅，將中華民族優(yōu)秀的錦繡圖騰及民族文化特色展現(xiàn)地淋漓盡致。

3、“神”的延伸

受中國(guó)傳統(tǒng)審美取向的影響，我國(guó)現(xiàn)代圖形標(biāo)志設(shè)計(jì)不注重寫(xiě)實(shí)，側(cè)重于傳達(dá)企業(yè)或產(chǎn)品理念。所以，禪宗文化圖形在圖形標(biāo)志設(shè)計(jì)中的應(yīng)用更強(qiáng)調(diào)“神”的延伸，使產(chǎn)品與標(biāo)志形神合一。例如，陳幼堅(jiān)先生設(shè)計(jì)的“MrChan”陳茶館機(jī)構(gòu)形象標(biāo)志中“佛手輕拈一片茶葉”，與禪宗起源的“拈花微笑”典故有異曲同工之妙。在我國(guó)傳統(tǒng)文化中，喝茶也蘊(yùn)藏著許多禪機(jī)，故有“禪茶文化”。設(shè)計(jì)師用此標(biāo)志，將企業(yè)理念及品牌內(nèi)涵形神兼?zhèn)涞谋磉_(dá)出來(lái)，對(duì)“茶”產(chǎn)品的闡釋準(zhǔn)確到位，這異曲同工、以心傳心的方式便是禪宗文化的宗旨。

二、結(jié)語(yǔ)

篇6

[關(guān)鍵詞] 艾爾肯?阿熱孜先生；語(yǔ)文研究；維吾爾語(yǔ)文

一、語(yǔ)文的研究在維吾爾學(xué)者中的歷史地位

語(yǔ)文的研究在維吾爾學(xué)者比歐洲學(xué)者早于一千多年。早在11世紀(jì)《突厥語(yǔ)大詞典》編著者麻赫穆德?喀什噶里研究中古突厥語(yǔ)的語(yǔ)音、語(yǔ)法、詞匯、文學(xué)和文化諸多方面的豐富而生動(dòng)的材料、而且保存了當(dāng)時(shí)有關(guān)突厥各部落的社會(huì)與歷史的大量的語(yǔ)文材料，因而是一部重要的文獻(xiàn)。主要是進(jìn)行比較和從歷史角度來(lái)研究語(yǔ)文學(xué)。研究的興趣是在突厥語(yǔ)族諸語(yǔ)文之間的關(guān)系。以及重新來(lái)勾畫(huà)在歷史上這些語(yǔ)文之間的關(guān)系。這個(gè)研究只有在了解古代各突厥語(yǔ)文之間的聯(lián)系的基礎(chǔ)之上才能進(jìn)行。

二、艾爾肯?阿熱孜在在語(yǔ)文研究中具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面

艾爾肯?阿熱孜先生從事維吾爾語(yǔ)文研究，其學(xué)術(shù)思想明顯受到中國(guó)學(xué)術(shù)傳統(tǒng)的影響，根源主要在于中國(guó)學(xué)術(shù)界歷來(lái)對(duì)中國(guó)語(yǔ)文有精深的研究。維吾爾語(yǔ)由于存在著漢語(yǔ)借詞而不同于其他突厥語(yǔ)。這是由于維族漢族人民之間有長(zhǎng)久的歷史聯(lián)系所造成的。但是在大量維吾爾語(yǔ)論著中，對(duì)這個(gè)問(wèn)題競(jìng)很少專(zhuān)門(mén)的研究。在中央民族大學(xué)進(jìn)行了長(zhǎng)期實(shí)際工作，精通語(yǔ)的艾爾肯?阿熱孜先生第一次進(jìn)行了語(yǔ)相互作用問(wèn)題的深刻的科學(xué)研究工作，闡述了翻譯理論，翻譯技巧和翻譯實(shí)踐等問(wèn)題。在維吾爾語(yǔ)教學(xué)工作中也有實(shí)用價(jià)值。艾爾肯?阿熱孜學(xué)術(shù)著作的意義還在于他開(kāi)辟了翻譯學(xué)中相當(dāng)重要的一項(xiàng)研究活動(dòng)。

1、艾爾肯?阿熱孜先生在中央民族大學(xué)接受了這種學(xué)術(shù)之風(fēng)。他在《裕固族與〈格薩爾傳說(shuō)〉》論文中指出：“《格薩爾傳說(shuō)》的文化學(xué)術(shù)風(fēng)格，以及由此表現(xiàn)出的文化變異特征，這部繁博宏富的著作多元文化風(fēng)格的重視。對(duì)裕固民族自身文化卻缺乏系統(tǒng)地闡釋?zhuān)雎粤嗽９套遄陨砦幕瘜?duì)《格薩爾傳說(shuō)》的產(chǎn)生所起的最重要最直接的影響作用?！陡袼_爾傳說(shuō)》不是裕固文化史上突如其來(lái)的文化舶來(lái)品，而是裕固民族文化發(fā)展積淀的必然結(jié)果。任何民族的文化都植根于其民族文化的土壤，任何民族文化的成果都是其民族文化意識(shí)映射。因此，描述孕育《格薩爾傳說(shuō)》的裕固文化學(xué)術(shù)思想背景，體味《格薩爾傳說(shuō)》凸現(xiàn)的裕固人的文化憂(yōu)思，對(duì)于理解《格薩爾傳說(shuō)》具有重要的價(jià)值?！陡袼_爾傳說(shuō)》的出現(xiàn)不是偶然的文化現(xiàn)象，它是裕固文化發(fā)展到成熟階段的必然結(jié)果。集中而具體地體現(xiàn)了裕固文化學(xué)術(shù)思想，因而確立了它在裕固文化史上不可憾動(dòng)的地位。

艾爾肯?阿熱孜先生探討《我國(guó)摩尼教與它的淵源研究》論文中關(guān)于產(chǎn)生摩尼教的文化背景，摩尼教雖然將置于世界佛教文化和中國(guó)佛教文化的總進(jìn)程之中，但卻無(wú)意間淡漠了它所流溢著的強(qiáng)烈的維吾爾摩尼教文化意識(shí)，忽略了它的維吾爾摩尼教文化流變積淀的過(guò)程，使人感覺(jué)維吾爾摩尼教仿佛橫空出世，仿佛無(wú)根之樹(shù)。所以，只有把摩尼教放在維吾爾佛教文化歷史進(jìn)程中去考察，才可以充分展示其在維吾爾佛教文化歷史上承前啟后的重要價(jià)值。

2、艾爾肯?阿熱孜先生維吾爾文字史的問(wèn)題框架，并不僅僅只是提供了一條重構(gòu)“中國(guó)維吾爾文字史”的新線索，他對(duì)維吾爾的歷史和現(xiàn)狀，具有較為豐富的知識(shí)和認(rèn)識(shí)，對(duì)于摩尼教、佛教，特別是伊斯蘭教對(duì)維吾爾傳統(tǒng)文化的影響也有獨(dú)到的見(jiàn)解。這不僅開(kāi)闊了他的研究視野，豐富了他的研究?jī)?nèi)容，也提高了他的研究水平。他已經(jīng)發(fā)表的《歷代維吾爾文字史研究》《維吾爾族茶文化》《我國(guó)摩尼教與它的淵源研究》《世界裕固族研究總論》《鄂爾渾石碑的現(xiàn)代維吾爾翻譯與我國(guó)的研究狀況》等10多篇論文，很好地體現(xiàn)了他對(duì)維吾爾文化和文學(xué)的認(rèn)識(shí)水平和研究能力。他的論文，材料豐富翔實(shí)，立論新穎獨(dú)到，論證嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)，文筆清新流暢，受到中國(guó)突厥學(xué)研究學(xué)者的關(guān)注，是一位很有發(fā)展前途的年輕學(xué)者。目前，他正在撰寫(xiě)《〈西部裕固語(yǔ)〉研究》專(zhuān)著，這是他多年來(lái)系統(tǒng)研究裕固族淵源文化的結(jié)晶。

三、總結(jié)艾爾肯?阿熱孜先生對(duì)語(yǔ)文研究的意義影響

總起來(lái)看，艾爾肯?阿熱孜先生語(yǔ)文研究相關(guān)學(xué)術(shù)思想的發(fā)展脈絡(luò)是清晰可辨，特點(diǎn)明顯的，并呈現(xiàn)如下的規(guī)律：首先，他在繼承了中國(guó)民族語(yǔ)文學(xué)的基礎(chǔ)上，受中國(guó)學(xué)術(shù)界傳統(tǒng)的影響，進(jìn)入中國(guó)民族語(yǔ)文領(lǐng)域從事語(yǔ)文研究。其次，他從研究維吾爾語(yǔ)文關(guān)系入手，進(jìn)而強(qiáng)調(diào)土耳其，突厥諸族維吾爾語(yǔ)文的內(nèi)部之間的語(yǔ)文交流，并在此基礎(chǔ)上提出以維吾爾語(yǔ)文的特點(diǎn)。

最后，艾爾肯?阿熱孜先生在語(yǔ)文交流的實(shí)踐研究和理論分析的基礎(chǔ)上認(rèn)識(shí)到語(yǔ)文交流的重要性，與此同時(shí)艾爾肯?阿熱孜先生深入研究維吾爾語(yǔ)文的同時(shí)又指出與土耳其語(yǔ)文學(xué)，古希臘文化思想之間所形成的同與異，由此推斷21世紀(jì)是維吾爾語(yǔ)文重新發(fā)揚(yáng)光大的重要時(shí)期。

篇7

一、爨陣八法

“爨陣八法”的烹飪之道，主要是“天灶，地灶，紅案，白案，生案，水案，涼菜案，配菜案”八法技術(shù)，且每一種技術(shù)都有相對(duì)應(yīng)的廚行術(shù)語(yǔ)。廚房講究布局要合理，才能使工作協(xié)調(diào)方便，水案、配菜案靠近天灶，水案張發(fā)干貨及過(guò)油，換熱水方便。配菜師傅將配好的菜遞給天灶師傅烹調(diào)，速度快，效率高。紅案、白案要上蒸籠，靠近地灶最方便。古詩(shī)“天地分南北，生冷各西東。水配一天灶，紅白靠地鍋。”就是這個(gè)意思。爨陣八法對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，即形象又生動(dòng)，言簡(jiǎn)意賅，易學(xué)好記。

（一）天灶

天灶布局一般以?xún)膳畔鄬?duì)，成井字形，這樣工作順手方便，速度快。天灶是廚房的龍頭，天灶一動(dòng)，其他各部門(mén)都跟著忙起來(lái)，因此天灶的位置極其重要。烹飪中術(shù)語(yǔ)云：“井字布局宜四方，南出北應(yīng)八面忙。龍頭一動(dòng)作作起，虎尾一掃處處清。”天灶廚師要求動(dòng)作靈活、敏捷，要對(duì)天灶每個(gè)火眼的作用、功能、火力的大小運(yùn)用自如。古時(shí)在外支鍋造飯，用三塊大石頭對(duì)稱(chēng)放置，上放容器，下面燒火，用來(lái)煮熟容器里的食物。這種原始火灶，經(jīng)不斷改進(jìn)，形成高爐灶。這種高爐灶是用土坯磊成的，后來(lái)也有用磚磊制，爐子呈圓形，肚大口小，下有爐條。過(guò)去遇到紅白事，廚師外出干活就不用備爐子，直接用一些磚，和一些泥，隨砌隨用，干完活一腳蹬倒，因此又叫“一腳蹬”。現(xiàn)在農(nóng)村有時(shí)還用這種方法。

（二）地灶

地灶又稱(chēng)地鍋、蒸鍋，分生蒸、熟蒸、清蒸、老蒸、嫩蒸、拍粉蒸、扒蒸、紅蒸等，對(duì)掌管地灶的蒸工要求極高，既要掌握地灶的習(xí)性、火候合理，運(yùn)用時(shí)間適度，還要對(duì)其它各作了如指掌。地灶主要是為水案蒸發(fā)、生案蒸熟、紅案熘透、白案蒸制、天灶加熱、涼菜案制熟。在出菜的過(guò)程中，既要及時(shí)又要蒸熟餾透，是八作中極其重要的一環(huán)。菜肴裝進(jìn)籠屜，籠屜一層一層扣好，火焰旺，氣勢(shì)足。術(shù)語(yǔ)說(shuō)得好：“地鍋功夫在蒸工，有酥講嫩定時(shí)間；但得肉酥魚(yú)鮮嫩，技法搶時(shí)應(yīng)爭(zhēng)先；生蒸熟熘要準(zhǔn)時(shí)，紅白兩案配合穩(wěn)；原料以汽分大小，適度時(shí)宜出籠準(zhǔn)。”

（三）涼菜案

涼菜案是制作冷菜的工種，把各種動(dòng)植物性原料經(jīng)過(guò)加工成形烹制成熟或腌制入味晾涼后裝盤(pán)。冷菜是筵席的開(kāi)始，是開(kāi)路先鋒，其主要方法有腌制、拌、熗及醬、鹵、熏、煮等熱制冷吃。冷菜“用料要全面，葷素宜相兼。量勻色有異，調(diào)味法善變”，要百菜百味，刀工細(xì)膩，拼擺整齊，色彩搭配協(xié)調(diào)，葷素搭配合理，形態(tài)飽滿(mǎn)，構(gòu)思巧妙，給人以賞心悅目的感覺(jué)，誘人食欲。正如術(shù)語(yǔ)所說(shuō)“鸞刀穿梭快如飛，絲條塊片切一勻。擺盡人間大地物，巧奪天工繪彩云。”

（四）配菜案

配菜案是八作中的重要工種，配菜人要知識(shí)豐富，通曉各種動(dòng)植物原料的品質(zhì)、性能，分檔取料，做到物盡其用。配菜師傅要知識(shí)豐富，通嘵古今宴席的規(guī)格，合理配膳、科學(xué)配伍，常被尊為廚房的“主管師傅”。“五湖珍品握在手，四季時(shí)鮮運(yùn)掌中。洞察天時(shí)知性能，運(yùn)籌得當(dāng)配有功。”這說(shuō)明配菜師傅的重要性。配菜師傅要“配菜取料量材用，陪襯有色宜重形。切片有法齊而整，多樣菜品均不同。”配菜時(shí)要注意色彩、形狀的合理搭配，要“配形不宜亂，順色應(yīng)改變”，如果“賓主不分清，配成也無(wú)功。”

（五）紅案

紅案又叫熟案，其主要工作是熟料扣碗，因其扣菜中紅菜居多，所以叫紅案。術(shù)語(yǔ)說(shuō)：“紅案技術(shù)在扣擺，雞鴨魚(yú)肉熟出骨。原料面子要整齊，調(diào)味技法各有術(shù)。”“反扣鴨子正扣雞，魚(yú)塊仰扣肉順皮；野味剁條黿宜整，甜菜擺面果裝心”。是說(shuō)鴨子從鴨背開(kāi)刀剔凈骨，用胸脯作面子整扣碗中，加湯下調(diào)味蒸酥爛，因?yàn)橛眯夭孔髅孀樱^之“反扣”；扣雞用雞的背部作面子，謂之“正扣”，然后放入調(diào)料，加雞湯、鹽上蒸籠，蒸至雞酥爛；瓦塊魚(yú)、虎頭魚(yú)等魚(yú)類(lèi)都是皮朝下扣入碗中，此為“仰扣”；紅燒肘子、虎皮肉、米粉肉等都是皮朝下順擺，上桌時(shí)反扣過(guò)來(lái)，形態(tài)美觀；甲魚(yú)，因整只形狀美觀，所以扣碗應(yīng)整扣，成菜美觀大方；扣八寶甜飯，要在碗底先擺上各種果脯，成美麗圖案，也可擺上吉祥圖案或文字，再放調(diào)過(guò)味的熟糯米上籠蒸透，翻扣盤(pán)中，上籠蒸熟。

（六）白案

白案，指的是面點(diǎn)廚師運(yùn)用各種原料制作干、稀主食或花樣點(diǎn)心，以供筵席之用。“能掌古菽粉，善制四面珍；味適八方主，十指技藝深”。技藝高超的面點(diǎn)師能用各種五谷雜糧等原料制作不同形狀、不同風(fēng)味的主食和點(diǎn)心。這些點(diǎn)心，葷素兼?zhèn)?，甜咸適口。“推扒折疊與包搟，蒸烤爐炸技藝全；甜咸葷素品味多，只在手法千萬(wàn)變”。制作點(diǎn)心技法很多，和面要用推、扒、揉、搓等技法，才能使面團(tuán)柔、軟、彈性好。包餡、搟皮，樣樣精通；蒸、烤、炸、煎烹調(diào)方法多樣，甜咸葷素品種眾多，這些方面關(guān)鍵在于手法的變化和技術(shù)的全面。白案師傅與配菜師傅要相互協(xié)作，既分工又合作，才能做好適合不同檔次、不同規(guī)格筵席要求的點(diǎn)心，增添筵席特色。

（七）生案

生案，即運(yùn)用各種刀法，將原料加工成形以便于配菜，或直接交給天灶、地灶，由掌勺師傅上火烹制。生案加工生料，所以廚師首先要學(xué)會(huì)使用各種刀法。刀法是指行刀的各種技法。“降龍伏虎仙人路，懷中抱月除邪奸。”是說(shuō)批刀的持刀方法和運(yùn)用批刀批原料的過(guò)程。持刀的右手食指伸直，緊貼刀背，形如仙人指路，大拇指在刀上，中指在刀下捏住刀，無(wú)名指、小指握住刀把，左手四指稍微分開(kāi)按住原料，右手從外向懷里一推一拉使刀運(yùn)行，將原料批成片，兩只胳膊松肩曲肘，成圓形，好象懷中抱著圓月亮。“切前剁后片中間，劈砍靈活剔用尖。托刀削皮砸用背，八法用刀各不一。”是說(shuō)一刀多用的方法。除刀工外，生案還要負(fù)責(zé)上漿、整雞及整魚(yú)出骨、烤鴨上叉等?？傊敢獣?huì)運(yùn)用刀工處理原料，還要會(huì)其他技術(shù)，以便互相協(xié)作，提高工作效率。

（八）水案

水案是發(fā)制干貨原料的工種。由于很多原料特別是高檔原料，其季節(jié)性和區(qū)域性都比較強(qiáng)，產(chǎn)地和消費(fèi)地相距甚遠(yuǎn)，為了使山珍海味易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，人們往往把這些原料制成干品，便于長(zhǎng)久保存，使非產(chǎn)地的人們也能吃上山珍海味。干貨原料漲發(fā)方法多樣，有水發(fā)、油發(fā)、堿發(fā)、蒸發(fā)等，盡可能使干貨原料漲發(fā)到接近鮮品時(shí)的狀態(tài)，去除異味增加香味，便于烹調(diào)和食用。

二、徐州飲食文化的形成

（一）歷代名人雅士的詩(shī)文軼事，推動(dòng)了徐州飲食文化的形成

徐州號(hào)稱(chēng)龍飛之地、將相之鄉(xiāng)，文人墨客、藝術(shù)大家，數(shù)不勝數(shù)。歷代名人雅士在徐州留下了大量的、膾炙人口的飲食文化史料，這些為徐州飲食文化的發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，“烹子事主”的易牙，晚年流落于徐州，求教彭祖的烹飪之道，其創(chuàng)制的“易牙五味雞”及用于齊桓公會(huì)諸侯的“八盤(pán)五簋”筵流傳至今。后人為紀(jì)念這位大師，歷代都有以易牙命名的飯莊。楚漢相爭(zhēng)，項(xiàng)羽稱(chēng)霸都彭城，開(kāi)國(guó)大典的“龍鳳宴”一時(shí)傳為佳話，后有人題詩(shī)云：“一餐龍鳳宴，嘗盡天下鮮；珍饈佳寰宇，疑是上九天”。劉邦討伐英布，回故里集名師、匯珍饈大宴百官百姓，擊筑作《大風(fēng)歌》，名揚(yáng)天下，后有人贊云：“集四海瓊漿高祖金樽于故土，會(huì)九州肴饌鏗膳秘以彭城。”可見(jiàn)筵席盛況；其“沛公狗肉”更是譽(yù)名全國(guó)。蘇軾不僅是位才華超群的文豪，也是一位美食家兼烹飪大師，他善于調(diào)味，精于食道，寫(xiě)有《老饕賦》、《燉肉歌》等，自號(hào)老饕。在徐州任知府時(shí)，有“回贈(zèng)肉”、“金蟾戲珠”、“五關(guān)雞”、“醉青蝦”，亦稱(chēng)“東坡四珍”，寫(xiě)有大量的飲食詩(shī)文。后有人題詩(shī)贊“東坡四珍”：“學(xué)士風(fēng)流贊老饕，烹調(diào)有術(shù)自堪豪。四珍千載傳佳話，君子無(wú)由夸遠(yuǎn)庖。”唐代名歌妓關(guān)盼盼，不僅能歌善舞，還擅長(zhǎng)烹調(diào)，曾為大詩(shī)人白居易做過(guò)兩次令人贊嘆不已的佳肴，一道是“油淋魚(yú)鱗雞”，一道是“蔥燒孤雁”。徐州古跡“燕子樓”現(xiàn)在猶存，清末名人錢(qián)食芝曾題詩(shī)云：“千年故事已成古，名樓佳肴傳世人。”唐宋時(shí)期，韓愈好飲食，曾親自創(chuàng)制了不少名菜，如“愈炙魚(yú)”，在徐州廣為流傳。隨父來(lái)徐州的白居易，愛(ài)吃一種鴨子，因其字“樂(lè)天”故稱(chēng)“樂(lè)天鴨子”。明朝劉伯溫三次來(lái)徐，對(duì)徐州名菜“炒苔菜莢”贊不絕口，相傳還曾親自指導(dǎo)廚師做了“南煎丸子”、“釀苦瓜”、“里脊苦瓜”、“蓮子苦瓜”、“野味三套”五個(gè)菜。從其著有的《多能鄙事》卷一至卷三的飲食部分，可見(jiàn)其對(duì)飲食極有研究。清光緒年間，徐州名人文蘭若，篤鐘于飲食文化，對(duì)烹飪頗有研究，有“文老饕”之稱(chēng)，家傳有《大彭烹事錄》及《東坡食譜》（后毀于十年期間）。清末民初，徐州名人秀才錢(qián)食芝，不但常以詩(shī)書(shū)畫(huà)自?shī)?，還對(duì)烹飪既有擅長(zhǎng)又有研究，曾寫(xiě)有“紅黍是好友，白魚(yú)我仇人；鮮莪長(zhǎng)交往，狗肉冤更深”等詩(shī)文。徐州名菜“三軍占鰲頭”，就是抗日名將李宗仁在徐州指揮抗日時(shí)，徐州名廚胡德榮老前輩特意做的一道菜，寓意深刻，深受李宗仁的喜歡。名人在徐州，很多都與徐州菜結(jié)下了不解之緣，如劉邦皇后呂雉的“牝雞抱蛋”；梁王朱溫的“獨(dú)占鰲頭”。這些名人雅士與徐州烹飪的不解之緣，無(wú)形中推動(dòng)了徐州飲食文化的發(fā)展。

（二）獨(dú)特的地理環(huán)境，擴(kuò)大了徐州飲食文化的影響

徐州位于江蘇省的西北部，是蘇魯豫皖四省交界之地，處于華北平原的南部，黃淮平原上。京滬隴海鐵路在此交匯，京杭大運(yùn)河傍城流過(guò)，黃河故道橫穿市區(qū)。作為交通要道，齊魯文化圈和吳越文化圈相交之處，千百年來(lái)南北方的交流使徐州人既有北方人特有的豪爽、熱情，也有著南方人特有的細(xì)膩，這是由歷史已久的生活習(xí)慣和文化底蘊(yùn)所造成，也鑄就了徐州獨(dú)特的飲食文化風(fēng)格。徐州周?chē)猩接兴?，古語(yǔ)云：“三片平原三片山，故黃河斜貫一高灘”。僅山就有50余座，水有故黃河、奎河、京杭大運(yùn)河、云龍湖、微山湖、駱馬湖。夏季暖熱濕潤(rùn)，高溫多雨，冬季干燥寒冷，雨量較少，全年光照充足，積溫高，降水較為充沛，水分資源比較豐實(shí)。這些氣候和地理環(huán)境為徐州地方飲食文化的特征提供了物質(zhì)條件。由于徐州與山東毗鄰，受孔孟禮教遺風(fēng)的影響較深，在徐州地方飲食文化中，飲食禮儀文化尤顯突出，來(lái)人接待、座位安排、敬酒敬茶禮節(jié)等都有一定的講究，這些禮儀文化，大大豐富了徐州飲食文化的內(nèi)涵。如徐州人喜食鯉魚(yú)，因鯉魚(yú)的“鯉”與“禮”諧音，“魚(yú)”與“余”諧音，在古代，徐州就有“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”之說(shuō)，民間有“無(wú)鯉不成席”的俗語(yǔ)，且魚(yú)菜上桌，魚(yú)頭必須要對(duì)著主賓或年長(zhǎng)者；因“雞”與“吉”諧音，含有吉利的意思，因此徐州酒席中必不可缺少雞。諸如此類(lèi)，舉不勝舉。徐州地處淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)中心，其飲食文化也輻射到周邊地區(qū)，徐州周邊地區(qū)的一些飲食習(xí)慣、飲食習(xí)俗等大多與徐州接近或相同，在幾千年的飲食文明中，徐州與周邊地區(qū)的飲食文化相互影響，相互滲透，形成了獨(dú)特的地方飲食特色，擴(kuò)大了徐州飲食文化的影響。

（三）特色突出的飲食習(xí)俗和民間風(fēng)俗，奠定了徐州飲食文化的基礎(chǔ)

徐州鄉(xiāng)土菜，量大實(shí)惠，重油、重鹽、重色，善用蔥、姜、蒜、香菜、小茴香等辛辣食物調(diào)味，口味多辛辣，制作上多簡(jiǎn)潔方便。徐州人愛(ài)吃蟬、蠶蛹、豆蟲(chóng)、蝎子等奇特食物，甚至連水中的雜草、難聞的臭椿豆都當(dāng)成一種美食。徐州人喜食辛辣，愛(ài)吃蔥、姜、蒜、香菜、芥菜、茴香菜、辣椒等刺激味重的植物性食物，且特別喜愛(ài)生食，家庭中常制作“拌五毒”（青椒、大蔥、生姜、蒜瓣、香菜切絲同拌）來(lái)下飯，這大概和徐州人的性格有關(guān)。徐州一帶和山東南部一些地方，并沿著隴海線均屬“辣椒帶”，在一些涼拌菜中大多喜歡放一些香菜、蔥、姜、蒜泥、芥末等。家庭燒炒菜，也愛(ài)放辣椒，好像不帶辣味不刺激，除此以外，還有一些奇異的食風(fēng)，如喜食麻辣兔頭、鹵羊耳、羊蹄、狗蹄等，這些都造就了徐州鄉(xiāng)土菜奇特的風(fēng)味，也無(wú)形中增加了徐州鄉(xiāng)土菜的魅力。俗話說(shuō)“五里不同俗，十里改規(guī)矩”，這是徐州周?chē)貐^(qū)的真實(shí)寫(xiě)照。徐州市轄邳州、新沂、睢寧、豐縣、沛縣五個(gè)市縣，各個(gè)市縣的鄉(xiāng)土菜也有區(qū)別，由于風(fēng)俗習(xí)慣不同，因此，各地的鄉(xiāng)土菜在原料的選用和風(fēng)味上也有所不同。徐州的“伏羊節(jié)”全國(guó)僅有，“冬吃三九，夏吃三伏”，羊肉系列菜更是枚不勝舉。“夏吃伏羊”、“冬至母雞湯”是徐州地區(qū)特有的民俗，不同節(jié)日和節(jié)氣，也有不同的飲食風(fēng)俗，這種食俗與古代祭祀、中醫(yī)學(xué)理論、陰陽(yáng)五行、節(jié)氣變化、民俗習(xí)慣都有著密切的關(guān)系。

（四）歷代流傳下來(lái)的名菜、名點(diǎn)和名宴，提升了徐州飲食文化的內(nèi)涵

徐州菜點(diǎn)經(jīng)過(guò)歷代流傳和創(chuàng)造，形成了系列名菜、名點(diǎn)。徐州菜作為江蘇菜的四大風(fēng)味之一，其特點(diǎn)是：華而實(shí)、麗而潔；濃而不濁、淡而不?。灰怎r為主、兼蓄五味；擅長(zhǎng)炸、烹、溜、燉、蒸、扣等技法，取料廣泛，注重食療。如“羊方藏魚(yú)”、“易牙五味雞”、“龍鳳會(huì)”、“冬瓜四靈”、“雪花八卦雞”、“養(yǎng)心鴨子”、“東坡肉”、“糖醋四孔鯉魚(yú)”、“蜜三刀”、“蜂糕”等等。這些名菜點(diǎn)是徐州飲食文化的重要組成部分，體現(xiàn)了徐州飲食的歷史和創(chuàng)造，是徐州飲食文化的重要資源。筵席是飲食文化的一個(gè)重要組成部分，從筵席的規(guī)格和組成可反映一個(gè)地方的文化和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也能窺視其地方食俗的一般規(guī)律，徐州古今筵席較多，很多地方資料均有記載，從這些筵席的規(guī)格、形式可以窺見(jiàn)徐州古代飲食文化的發(fā)展?fàn)顩r和當(dāng)時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?fàn)顩r。徐州古典宴席“龍鳳宴”相傳是西楚霸王項(xiàng)羽定都彭城舉行“開(kāi)國(guó)大典”時(shí)，由虞姬娘娘親自設(shè)置的，取料嚴(yán)格，僅限于鱗羽兩族動(dòng)物，沒(méi)有蔬菜，高貴典雅。“鳳鳴宴”與鹿鳴宴、鶴鳴宴齊名，取料于地方名產(chǎn)，兼以精工烹調(diào)，充分發(fā)揮地方名廚擅長(zhǎng)的烹飪技藝。“宴”取意于一年二十四個(gè)節(jié)氣和人生的大中小三個(gè)不同時(shí)期，故又稱(chēng)“三八宴”。道家“太極宴”包含著道家文化的深邃含意，與之相應(yīng)的道家風(fēng)味宴席還有“太虛宴”。“洞房宴”、“大十樣”、“水十樣”“八盤(pán)五簋宴”等是徐州傳統(tǒng)婚喪嫁娶筵席，豐盛簡(jiǎn)單、實(shí)惠大方，體現(xiàn)了地方的日常飲食習(xí)俗。徐州筵席除上述外，還有大三滴、中三滴、小三滴、五吉筵、十全筵、狗全宴、菩提宴、五福面席、四四藥膳雞宴、六六藥膳雞宴、彭祖養(yǎng)生宴、彭祖百壽宴、沛公宴、高祖宴、素八珍、三八托葷宴、三五宴、八仙宴、四四宴、海參席、三湯五割宴、五菜平頭宴等，近年來(lái)還開(kāi)發(fā)出了一些新的筵席，如彭祖營(yíng)衛(wèi)宴、鴻門(mén)宴、東坡宴等。

（五）特色鮮明的物產(chǎn)、特產(chǎn)，充實(shí)了徐州飲食文化的內(nèi)容

徐州物產(chǎn)豐實(shí)，為地方菜提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。蔬菜品種繁多，常年不斷青，一年四季有別。其中比較有名的土特產(chǎn)如銅山的韭黃、苔菜；邳州的苔干、辣椒、攪瓜、白果；新沂的板栗，駱馬湖的銀魚(yú)，沛縣微山湖的水藕、菱角；豐縣的牛蒡；徐州當(dāng)?shù)氐那嗵}卜等。野生蔬菜眾多，食用普遍，如薺菜、掃帚菜、馬蘭頭、枸杞頭、南瓜稍、馬齒莧、榆錢(qián)、槐花、山芋梗葉等。家畜、家禽飼養(yǎng)歷史悠久，且久負(fù)盛名，有豬、馬、羊、驢、牛、雞、鴨、狗、鵝等，清代《調(diào)鼎集》中就有“徐州風(fēng)豬天下聞名”的記載。徐州原料歌云“東豬西羊青山雞”，“東豬”指銅山一帶飼養(yǎng)的豬，“西羊”是指豐縣的山羊，“青山雞”指銅山青山泉鄉(xiāng)一帶養(yǎng)的優(yōu)良雞。另外，還有沛縣的家狗，邳州的家兔等均聞名全國(guó)，這都充分反映了徐州當(dāng)?shù)氐娜馄坟S富優(yōu)良。徐州境內(nèi)有微山湖、駱馬湖、大運(yùn)河、云龍湖等水域，水產(chǎn)品一年四季不斷，“微山湖的四孔鯉魚(yú)”天下聞名，1956年視察徐州時(shí)也給予了很高的評(píng)價(jià)。駱馬湖有銀魚(yú)、青螺、青蝦，且一年四季有鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、草魚(yú)、扁魚(yú)、桂魚(yú)、甲魚(yú)、鱔魚(yú)、青蝦、田螺、河蚌等應(yīng)市。由于有山有水，故徐州野味眾多。最早記載的“雉羹”就是利用野雞制作而成。除此之外還有野鴨、刺猬、鵪鶉、斑鳩、麻雀、野鴿、野兔、獾狗等應(yīng)市，鄉(xiāng)土菜中常用這些原料制作菜肴，如燒野雞、燉野鴨、野兔燒寬粉等，“野味五套”還是徐州的傳統(tǒng)名菜。其它各種原料制品豐富多彩，豆腐、腐乳、抽油、蘿卜榨菜、山楂糕以及家庭腌制的各種醬菜等，舉不勝舉。其中邳州八義集臭豆腐、睢寧的綠豆餅、徐州萬(wàn)通釀造廠的青方和山楂糕等均為馳名全國(guó)的地方名產(chǎn)。眾多的地方名特副食品，也為徐州菜增加了獨(dú)特的風(fēng)味，如徐州萬(wàn)通釀造廠的醬油、米醋；睢寧古邳的甜油、抽油；新沂沙溝的小磨香油；邳州的大蒜、尖椒等，徐州的蘿卜榨菜、八義集的腐乳等也常用于菜肴的調(diào)味。徐州人民在長(zhǎng)期的歷史演變中，不僅掌握了各種原料的特性和食用，創(chuàng)造出了眾多精品菜肴，還發(fā)明了多種制作方法，如腌制、風(fēng)制、干制等，說(shuō)明了徐州地區(qū)不僅物產(chǎn)豐實(shí)，而且對(duì)其使用，還有一整套經(jīng)驗(yàn)。這些物產(chǎn)為徐州菜的制作提供了物質(zhì)保障。

（六）風(fēng)味獨(dú)特的地方特色小吃，豐富了徐州飲食文化的內(nèi)涵

風(fēng)味小吃是指在口味上具有地方特殊風(fēng)格的食物或食品的總稱(chēng)。地方風(fēng)味濃厚，往往選用地方特有原料、工藝及調(diào)味，既有地方的飲食習(xí)慣，又包含著地方的飲食風(fēng)俗，具有明顯的地方飲食文化特征，能反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)及社會(huì)生活的全貌，既可作為早點(diǎn)、宵夜的食物，又可作為筵席的菜點(diǎn)使用，特色分明，風(fēng)味獨(dú)特，通過(guò)對(duì)地方風(fēng)味小吃的品嘗，能了解當(dāng)?shù)氐娜饲轱L(fēng)貌。徐州是古代及現(xiàn)代的商賈云集之地，商業(yè)發(fā)展迅速，飲食業(yè)也是集百家之長(zhǎng)，特別是風(fēng)味小吃，具有濃厚的地方特征。如久負(fù)盛名的辣湯、饣它湯，由來(lái)已久，盛行于徐州一帶，他處均無(wú)；綠豆丸子湯（煮饃），是最大眾化的湯點(diǎn)；牛肉湯、羊肉湯常年應(yīng)市，配以狀饃、燒餅，風(fēng)味獨(dú)特；瑪糊、油茶鮮香味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有食療作用；熱粥則粥味濃香，粘稠可口；豆腦更是鮮醇而嫩，辣而不烈，其它的還有“蛙魚(yú)”、“火燒”、“煎包”、“燴面”等等，風(fēng)味獨(dú)特，別具一格。

（七）獨(dú)特的烹飪技法，增添了徐州飲食文化的亮點(diǎn)

徐州菜注重技法，善用蒸菜、地鍋、拔絲、熬、炒、煸等技法。蒸菜是徐州最常見(jiàn)的鄉(xiāng)土菜之一，一般選用新鮮的蔬菜，如芹菜葉、萵苣葉、掃帚菜、槐花、榆錢(qián)、春不老、蘿卜、胡蘿卜、茭白、牛蒡等，洗凈晾干后，拌以面粉，上籠蒸熟，食時(shí)拌以蒜泥、辣椒醬等，炒制也可。地鍋是過(guò)去農(nóng)村省時(shí)省事的做法，現(xiàn)則流行于市肆，有些店鋪專(zhuān)賣(mài)地鍋，并且開(kāi)店到南京、北京等地，極受歡迎。方法是把原料加工后放入鍋中與調(diào)料煸透，加水，鍋底燒木材，快出鍋時(shí)，鍋四周貼上面餅，又稱(chēng)“老鱉溜河沿”，有飯有菜，過(guò)去農(nóng)村忙時(shí)，為圖省事，多選用地鍋，原料可葷可素，實(shí)用大方。“拔絲”是徐州烹飪技法一大亮點(diǎn)，技術(shù)難度大、要求高，特別是喜宴中不可缺少的；“熬”法是徐州最常見(jiàn)的方法，相當(dāng)于“燒”的技法，用于“熬”的菜肴很多；扣蒸也是徐州常用的技法之一，如“米粉肉”、“虎皮肉”、“肘子”、“三鮮”等。這些技法突出了徐州烹飪的技法特點(diǎn)，為徐州飲食文化增添了又一亮點(diǎn)。徐州飲食文化在4000多年的形成和發(fā)展中，除上述因素外，宗教飲食，特別是道家飲食也對(duì)徐州的飲食文化具有一定的影響，另外，徐州的茶文化、酒文化等也對(duì)徐州飲食文化的形成起到了重要作用。因此，徐州飲食文化資源在其發(fā)展中不斷得到豐富壯大，形成了現(xiàn)在這種璀璨奪目的飲食文化狀態(tài)。

三、徐州傳統(tǒng)飲食文化特征

彭祖對(duì)人類(lèi)的貢獻(xiàn)主要在于烹飪術(shù)，導(dǎo)引術(shù)及房中術(shù)，尤其以養(yǎng)生而被歷代人們所奉承。因?yàn)榕碜嬷聘I(xiàn)堯帝，因而有了以人名而命名的城市———彭城，也因?yàn)橹聘I(xiàn)堯，而被奉為烹飪行業(yè)的祖師爺，由此，在彭城產(chǎn)生了由人名而命名的風(fēng)味菜點(diǎn)———彭祖菜，證明彭祖對(duì)世人的影響是大的，貢獻(xiàn)是突出的。過(guò)去徐州北門(mén)有一彭祖廟，殿廟有一巨鼎，殿內(nèi)有“提雉烹羹”的壁畫(huà)。彭祖的影響至大，連后來(lái)的孔子對(duì)他也是推崇備至，孔子、荀子、呂不韋等先秦思想家都有關(guān)于彭祖的言論，《史記》等史書(shū)也有關(guān)于他的記載，道家更是把他奉為先驅(qū)和奠基人之一，許多道家典籍都有其養(yǎng)生理論。一九五二年十月二十八日夜，乘火車(chē)來(lái)到徐州，在接見(jiàn)徐州市領(lǐng)導(dǎo)干部時(shí)說(shuō)：“徐州應(yīng)是養(yǎng)生學(xué)的發(fā)祥地。堯時(shí)有位叫籛鏗的，是歷史上有文字記載的第一位養(yǎng)生學(xué)家。堯封他到大彭，也就是徐州市區(qū)周圉這塊地方，建立了大彭國(guó)。”“彭祖為開(kāi)發(fā)這塊土地付出了極大的辛勞。他帶頭挖井，發(fā)明了烹調(diào)術(shù)，建筑城墻。傳說(shuō)他活了八百歲，是中國(guó)歷史上第一位長(zhǎng)壽之人，遺留下養(yǎng)生著作《彭祖經(jīng)》。”他還說(shuō)：“彭祖在歷史上影響很大，孔夫子就非常推崇他。莊子、茍子、呂不韋等都曾論述過(guò)他。《史記》中對(duì)他有記載，屈原詩(shī)歌中也提到過(guò)他。大概因?yàn)樗麣馓罅?，到了西漢，劉向在《列仙傅》中競(jìng)把彭祖列入仙界。”徐州傳統(tǒng)飲食文化是以彭祖飲食內(nèi)容為載體產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的文化現(xiàn)象，是徐州飲食文化的重要組成部分，也是實(shí)施精神文明賴(lài)以產(chǎn)生的前提和基礎(chǔ)，它與徐州的歷史、區(qū)域、經(jīng)濟(jì)、民俗、物產(chǎn)、烹飪技法等密切聯(lián)系，是人類(lèi)社會(huì)發(fā)展和進(jìn)步的標(biāo)志。徐州飲食文化的內(nèi)容豐富，包括徐州傳統(tǒng)飲食文化、烹飪?cè)衔幕⑿〕晕幕?、主食文化、菜肴文化（名菜、小吃、小菜）、面點(diǎn)（糕點(diǎn)）文化、早點(diǎn)文化、烹調(diào)技藝文化、日常食俗和節(jié)日食俗文化、食品文化、飲食禮儀文化、飲食器具文化、飲食方言文化、宴席文化、飲食養(yǎng)生文化、飲食詩(shī)文文化、名人飲食文化、餐飲經(jīng)營(yíng)文化、茶文化、酒文化等，因此，開(kāi)發(fā)和研究徐州傳統(tǒng)飲食文化資源，能夠有效地促進(jìn)徐州旅游和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。在烹飪方面，彭祖為徐州的后人們留下了許多經(jīng)典菜品，包括其傳人所創(chuàng)作的一些精品，至今仍在流傳。徐州歷史悠久，歷代文人輩出，有著燦爛的飲食文化。有人認(rèn)為徐州菜就是彭祖菜，彭祖菜就代表徐州菜，徐州飲食文化就是徐州傳統(tǒng)飲食文化，成然，二者有相關(guān)或很大關(guān)系，但絕不是一個(gè)概念。什么是彭祖菜？它包含的含義及范圍又是什么？徐州傳統(tǒng)飲食文化有什么特征？因人名而命名城市，又以人名命名的菜品流派并冠以文化范疇，在全國(guó)是絕無(wú)僅有的。因此，要對(duì)徐州傳統(tǒng)飲食文化進(jìn)行研究，挖掘和整理，必須弄清彭祖菜的內(nèi)涵，所涉及的范圍、內(nèi)容，牽強(qiáng)附會(huì)、摸棱兩可的做法是不可取的。在現(xiàn)今社會(huì)里，如何鑒定為彭祖菜？徐州傳統(tǒng)飲食文化有何特征？徐州的地方菜是不是就是彭祖菜？地方菜和彭祖菜有什么區(qū)別？是我們研究徐州傳統(tǒng)飲食文化的前提。文化是一種社會(huì)現(xiàn)象，是人們長(zhǎng)期創(chuàng)造形成的產(chǎn)物。同時(shí)又是一種歷史現(xiàn)象，是社會(huì)歷史的積淀物。確切地說(shuō)，文化是指一個(gè)國(guó)家或民族的歷史、地理、風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價(jià)值觀念等。廣義的彭祖文化是指與彭祖有關(guān)的一切生活方式和為滿(mǎn)足這種生活方式進(jìn)行的物質(zhì)文明和精神文明創(chuàng)造，以及基于這些方式形成的心理和行為。其具體內(nèi)容包括三個(gè)層次：一是彭祖物態(tài)文化，指與彭祖有關(guān)的遺跡、遺存；二是彭祖制度行為文化，指由彭祖或其后學(xué)所創(chuàng)造的系列“養(yǎng)生之術(shù)”，以及各種紀(jì)念彭祖的風(fēng)俗習(xí)慣、行為禮儀、諺語(yǔ)故事等；三是彭祖精神心理文化，指人們?cè)陂L(zhǎng)期的養(yǎng)生實(shí)踐和意識(shí)活動(dòng)中形成的價(jià)值觀念、思維方式、審美情趣、心理性格等。狹義的彭祖文化則是指彭祖開(kāi)創(chuàng)、經(jīng)后人完善的、以養(yǎng)生長(zhǎng)壽為目的的、以摂養(yǎng)、導(dǎo)引、烹飪、房中等系列養(yǎng)生術(shù)為手段的生命哲學(xué)，以及對(duì)中國(guó)民族精神所產(chǎn)生的影響。徐州傳統(tǒng)飲食文化是指人類(lèi)社會(huì)生活中相關(guān)的飲食活動(dòng)、飲食思想，在長(zhǎng)期的飲食活動(dòng)中創(chuàng)造出的一種文化現(xiàn)象，彭祖因“雉羹”而被譽(yù)為廚行的祖師爺，作為烹飪鼻祖、烹調(diào)的創(chuàng)始人，歷代廚師頂禮膜拜、代代相傳，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)飲食文化的先河，也形成了獨(dú)特的徐州傳統(tǒng)飲食文化。

（一）歷史悠久，輻射范圍大

徐州傳統(tǒng)飲食文化的歷史，可以追溯到上古時(shí)代的帝堯時(shí)期的彭祖飲食思想，也就是徐州傳統(tǒng)飲食文化形成的初期階段。彭祖善治羹獻(xiàn)堯帝，開(kāi)創(chuàng)了人類(lèi)飲食文化的開(kāi)端，也使受封地彭城成為人類(lèi)生產(chǎn)和飲食文化發(fā)達(dá)的地區(qū)之一，歷經(jīng)歷代的發(fā)展并得到了發(fā)揚(yáng)光大。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，宋棄睢陽(yáng)而都彭城（錢(qián)穆《戰(zhàn)國(guó)宋都彭城考》），當(dāng)時(shí)彭城是“商賈云集，酒樓食肆，星羅群布”，飲食業(yè)發(fā)展繁榮；楚漢相爭(zhēng)，項(xiàng)羽都彭城，虞姬娘娘制作“龍鳳宴”，以示顯貴；劉邦得天下，定都西安，為取父悅，“東食西遷”，把豐沛飲食影響擴(kuò)大；東晉時(shí)期，徐州曾南遷至京口（今鎮(zhèn)江）。由此可見(jiàn)，徐州傳統(tǒng)飲食文化在全國(guó)的影響之大。如前所述，徐州名人墨客輩出，留下了大量飲食文化歷史資料，徐州傳統(tǒng)飲食文化也隨之傳播開(kāi)來(lái)。因此說(shuō)，徐州傳統(tǒng)飲食文化是徐州傳統(tǒng)飲食文化的淵源，徐州傳統(tǒng)飲食文化發(fā)展和壯大了徐州傳統(tǒng)飲食文化。

（二）取料廣泛，工藝獨(dú)特

徐州地理獨(dú)特，有山有水，氣候溫和，物產(chǎn)豐富，這為徐州傳統(tǒng)飲食文化的形成和發(fā)展奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。在徐州的飲食生活中，不僅有日常飼養(yǎng)的家畜、種植的蔬果、湖塘中的水鮮、山間的野味，還有一些特殊野草、野菜、動(dòng)物等，聰明的徐州人把這些原料加工成各式各樣輔助食品，并把優(yōu)質(zhì)的食物培育成當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。在徐州的漢畫(huà)像石中就有烹飪?cè)想u、魚(yú)、兔、雁、鹿等；有庖人憑案宰牲、燒火作菜等場(chǎng)面。在烹調(diào)技法上，善于煮、燉、炒、熬、煸、拔絲等技法，發(fā)明創(chuàng)造了地鍋這種既飯又菜的特殊技法，現(xiàn)已流傳全國(guó)。

（三）四季有別，個(gè)性突出

徐州飲食，四季有別，不同的季節(jié)其飲食品種更迭交替，順其自然，取料有方，講究順時(shí)而食，不同的節(jié)氣有不同的飲食之道。但也有個(gè)性突出的地方，徐州人食羊肉，“冬吃三九、夏吃三伏”，按照中醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)，夏季天氣炎熱，羊肉溫補(bǔ)性強(qiáng)，不宜夏季食用，適宜冬季進(jìn)補(bǔ)，而徐州吃伏羊的歷史卻由來(lái)已久，可以追溯到彭祖時(shí)期，彭祖的“羊方藏魚(yú)”從傳說(shuō)中可以看出創(chuàng)制于夏季，這在全國(guó)絕無(wú)僅有，突出了徐州傳統(tǒng)飲食文化的個(gè)性所在。

（四）口味以鮮為主，兼蓄五味

魚(yú)羊?yàn)轷r，說(shuō)明彭祖注重調(diào)和滋味，達(dá)到身心愉悅，由此說(shuō)明，彭祖善調(diào)五味，徐州菜就是繼承了彭祖菜這一特點(diǎn)，這與徐州菜的“鮮咸適度，以鮮咸為主，習(xí)尚五辛、五味兼崇，清而不淡、淡而不薄、濃而不濁，風(fēng)格淳樸，注重實(shí)惠，別具一格。其菜無(wú)論取料于何物，均注意‘食療、食補(bǔ)’作用，善用蔥姜蒜等辛辣刺激食物調(diào)味，鄉(xiāng)土菜則偏重于重油、重鹽、重辣”的特點(diǎn)是一脈相承的。

（五）內(nèi)容豐富，注重飲食養(yǎng)生

徐州飲食文化中的彭祖菜，最大的特點(diǎn)是養(yǎng)生作用，因彭祖相傳活了800歲，這與他的飲食養(yǎng)生的觀點(diǎn)是不能分開(kāi)的。如“彭祖選用云母作為食養(yǎng)原料制作“云母羹”，可謂別具一格，說(shuō)明彭祖對(duì)食物的食性有一定的經(jīng)驗(yàn)。《本草綱目》云，云母有“冶身皮死肌、中風(fēng)寒熱、除邪氣、安五臟，益子精、明目，久服輕身延年。下氣堅(jiān)肌，續(xù)絕補(bǔ)中，永五勞七傷。虛損少氣、止痢，久服悅澤不老，耐寒暑”等功效，并說(shuō)“久服云母”，能“顏色日少，長(zhǎng)生神仙”?？梢?jiàn)云母對(duì)延年益壽有一定的作用。“水晶餅”、“烏雞燉薏”等食養(yǎng)菜品對(duì)養(yǎng)生延年的療效，同樣也受到了后人的重視。彭祖的養(yǎng)生延年經(jīng)驗(yàn)，后被歷代名人重視，并沿襲其法。由于彭祖是古代公認(rèn)的最老的壽星，因此。后人的長(zhǎng)壽著作廣為流傳。以上可見(jiàn)，彭祖開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)食養(yǎng)的先河。其相傳弟子們制作的菜品類(lèi)似的也很多。相傳易牙三訪彭城拜師，得到了彭祖直系傳人的真?zhèn)?，后?lái)為齊桓公九會(huì)諸侯制作了“八盤(pán)五簋”筵席，最后落腳徐州，開(kāi)有“易牙閣飯莊”。后人有詩(shī)：“雍巫膳饌祖鏗，三訪求師古彭城；九會(huì)諸侯任司庖，八盤(pán)五簋宴王卿。”其養(yǎng)生的藥膳在彭祖菜中占有一定的比例，彭祖的直系傳人，從史記上無(wú)以考證，但從過(guò)去廚師的“行譜”中，及當(dāng)時(shí)名人的詩(shī)句中可找些一般線索。康有為有詩(shī)云：“元明庖膳無(wú)宋法，今人學(xué)古有清風(fēng)；彭城李翟祖篯鏗，異軍突起吐彩虹”，詩(shī)人提及的的李崔系康熙年間名廚，雖無(wú)直據(jù)可考，但也可參考為彭祖?zhèn)魅耸且淮鷤飨聛?lái)的。

四、徐州傳統(tǒng)飲食文化的發(fā)展和保護(hù)措施

（一）政府重視，明確目標(biāo)，準(zhǔn)確定位，挖掘和保護(hù)徐州傳統(tǒng)飲食文化

徐州飲食文化資源的開(kāi)發(fā)，政府要占主導(dǎo)地位，要實(shí)施戰(zhàn)略工程，明確徐州飲食文化資源在徐州經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位和作用，出臺(tái)相關(guān)優(yōu)惠政策，促進(jìn)其發(fā)展壯大，特別是在旅游窗口中發(fā)揮作用。近幾年，徐州政府在“彭祖文化節(jié)”、“伏羊節(jié)”等活動(dòng)中，起到了積極的引導(dǎo)作用。但真正的對(duì)“彭祖飲食”、“伏羊節(jié)美食”等飲食文化的研究還沒(méi)達(dá)到一定的深度，在全國(guó)的影響還不大，這將需要政府重視，準(zhǔn)確定位，相關(guān)配合，深入研究。如東坡飲食文化、楚漢飲食文化、金瓶梅飲食文化、道家飲食文化、地方名菜名點(diǎn)、風(fēng)味小吃特產(chǎn)等要作為專(zhuān)項(xiàng)課題來(lái)研究，政府給予一定的研究經(jīng)費(fèi)，形成系統(tǒng)的、全面的飲食文化資源，更好地為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。此外，還要有一定的部門(mén)來(lái)指導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)，把徐州的飲食文化引導(dǎo)到餐飲經(jīng)營(yíng)中，把徐州餐飲服務(wù)業(yè)與假日經(jīng)濟(jì)、旅游經(jīng)濟(jì)、食品加工等緊密結(jié)合，帶動(dòng)徐州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（二）挖掘和保護(hù)徐州傳統(tǒng)飲食文化，突出文化展示，彰顯徐州城市文化底蘊(yùn)

展示和整合徐州飲食文化資源，是擴(kuò)大群眾對(duì)徐州飲食文化資源了解的重要途徑，徐州有如此眾多的飲食文化資源，人們了解甚少。因此，政府應(yīng)做好展示和整合徐州飲食文化資源方面的工作，如在彭祖園文化景區(qū)建立徐州飲食文化博物館、飲食文化長(zhǎng)廊、刻篆飲食詩(shī)文碑林、開(kāi)設(shè)彭祖飲食消費(fèi)區(qū)；在漢文化景區(qū)開(kāi)設(shè)兩漢飲食文化區(qū)；在珠山公園開(kāi)設(shè)道家飲食文化區(qū)；在東坡廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)東坡及名人飲食文化區(qū)；在戶(hù)部山開(kāi)設(shè)徐州古典飲食一條街、風(fēng)味小吃一條街、名特產(chǎn)一條街等，把徐州的飲食文化融匯到旅游、休閑、娛樂(lè)等之中，把城市建設(shè)和美食街區(qū)相結(jié)合，展示徐州豐富的飲食文化，激起人們對(duì)徐州飲食文化的興趣，擴(kuò)大群眾對(duì)徐州飲食文化資源的了解，提高飲食消費(fèi)，把徐州的飲食文化資源轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)力。

（三）挖掘和保護(hù)徐州傳統(tǒng)飲食文化，提升徐州飲食文化的層次和品位

人們對(duì)美食的追求，是人類(lèi)正常生理機(jī)能的體現(xiàn)。當(dāng)食物已不再是簡(jiǎn)單的品嘗和滿(mǎn)足食欲時(shí)，就必須要提高飲食文化的層次和品位，只有提高飲食文化的層次和品位，才能加深人們對(duì)飲食文化更深層次的認(rèn)識(shí)。央視《舌尖上的中國(guó)》播出后，在全國(guó)引起極大反響，激起了人們對(duì)中國(guó)飲食文化的興趣，也使人們對(duì)飲食文化有了更深的理解。因此，欲提高徐州飲食文化的層次和品位，提高人們對(duì)徐州飲食文化的認(rèn)識(shí)，應(yīng)將繼承和創(chuàng)新、過(guò)去與現(xiàn)在、傳統(tǒng)與改革有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，把徐州的飲食文化融匯到不同的層次和品位中，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求，合理布局，既要有現(xiàn)代高檔的餐飲消費(fèi)場(chǎng)所，也要有濃郁文化氛圍的餐飲消費(fèi)環(huán)境，既有大眾化的社會(huì)餐飲，也要有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特色飲食，這樣才能滿(mǎn)足不同層次、不同品位人群的需要。

（四）注重特色及品牌開(kāi)發(fā)，突出特色塑造，打造徐州城市名片

研究和開(kāi)發(fā)徐州飲食市場(chǎng)資源，應(yīng)注重在特色上下功夫，注重風(fēng)味飲食和特色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和研究，打造特色鮮明的徐州飲食品牌；利用現(xiàn)代的新技術(shù)、新工藝以及現(xiàn)代的科技手段，挖掘老產(chǎn)品，推出新產(chǎn)品，對(duì)一些老字號(hào)、品牌老店、名菜名點(diǎn)等應(yīng)給予恢復(fù)，把重視老字號(hào)餐飲企業(yè)的發(fā)展，作為提升徐州城市品牌的重要契機(jī)，如徐州過(guò)去的“宴春園”、“宴霖園”、“功德林”、“慈航園”、“易亞閣”等傳統(tǒng)名店，它們都是徐州地方精神文化的重要財(cái)產(chǎn)；應(yīng)不斷豐富特色小吃，利用品牌優(yōu)勢(shì)，不僅吸引大量的旅游人員，還要讓他們把飲食產(chǎn)品帶出去；把“打造餐飲品牌，營(yíng)造美食氛圍”作為塑造城市形象，提高城市市場(chǎng)運(yùn)作能力的重要手段。

（五）擴(kuò)大宣傳，提高服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)徐州飲食和旅游的結(jié)合

應(yīng)不斷加強(qiáng)宣傳，通過(guò)各種比賽、美食節(jié)、旅游等活動(dòng)，宣傳徐州的飲食文化。飲食市場(chǎng)的活躍程度，反映了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平，飲食文化蘊(yùn)藏在各種飲食活動(dòng)中，這些活動(dòng)，服務(wù)質(zhì)量是關(guān)鍵，要從產(chǎn)品設(shè)計(jì)制作、產(chǎn)品包裝銷(xiāo)售、服務(wù)過(guò)程跟蹤、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)程度、服務(wù)意識(shí)強(qiáng)弱、人員素質(zhì)高低以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)來(lái)控制和完善飲食市場(chǎng)的質(zhì)量服務(wù)體系，才能使飲食市場(chǎng)獲得有效的、持續(xù)的發(fā)展。徐州地處蘇魯豫皖四省交界，旅游資源豐富，高速鐵路傍城而過(guò)，高速公路四通八達(dá)，方便快捷，人口流動(dòng)量大，飲食與旅游應(yīng)緊密結(jié)合，通過(guò)不斷宣傳徐州的飲食文化，推動(dòng)徐州旅游業(yè)的發(fā)展。應(yīng)把徐州的飲食文化資源轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，形成具有徐州特色的旅游飲食，把旅游的飲食需要融入到地方的飲食文化之中，在這個(gè)過(guò)程中，服務(wù)質(zhì)量是關(guān)鍵。

（六）加強(qiáng)人才培養(yǎng)和對(duì)徐州飲食文化的研究，推動(dòng)徐州經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展

徐州飲食文化資源豐富，在對(duì)徐州飲食文化資源進(jìn)行深入的開(kāi)發(fā)和研究中，人才是關(guān)鍵，要培養(yǎng)一支能挖掘和整理飲食文化資料的專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍，把徐州飲食文化分門(mén)別類(lèi)挖掘和整理，取其精華，去其糟粕，研究徐州飲食文化的內(nèi)涵，研制和開(kāi)發(fā)徐州飲食文化中的精品，把飲食文化應(yīng)用到社會(huì)實(shí)際中去，把文化轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)力。可以通過(guò)發(fā)展職業(yè)教育，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才，對(duì)職業(yè)教育學(xué)校給予政策和財(cái)力上的支持和扶持，創(chuàng)新人才培養(yǎng)機(jī)制，營(yíng)造良好的人才培養(yǎng)氛圍，吸引和留住更多的人才；要提高餐飲管理人員和技術(shù)人員的文化素質(zhì)，培養(yǎng)適合現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展、既熟悉飲食文化又能熟練操作的技術(shù)人才，提高他們對(duì)徐州飲食文化的認(rèn)識(shí)，提高徐州飲食文化的層次和品位，使徐州飲食文化資源更好地為現(xiàn)代社會(huì)服務(wù)。徐州飲食文化研究會(huì)，已組織部分專(zhuān)家學(xué)者，著手整理“徐州飲食文化叢書(shū)”，該叢書(shū)將對(duì)徐州傳統(tǒng)飲食文化進(jìn)行挖掘、整理、分類(lèi)、編輯出版。

（七）加強(qiáng)交流，通過(guò)各種美食文化節(jié)活動(dòng)，弘揚(yáng)徐州傳統(tǒng)飲食文化

要不斷加強(qiáng)地域和人員之間的交流，把“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”作為城市溝通、擴(kuò)大城市新形象的重要紐帶。近年來(lái)，杭幫菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、川菜等開(kāi)設(shè)了不少餐飲企業(yè)，對(duì)我市餐飲業(yè)也有一定沖擊，但要合理的加強(qiáng)交流，利用別人的長(zhǎng)處，彌補(bǔ)自己的不足，這也是對(duì)徐州飲食文化的不斷補(bǔ)充；要加強(qiáng)外出學(xué)習(xí)，參加各種大賽，學(xué)習(xí)新的具有現(xiàn)念的飲食文化和餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，來(lái)提高徐州飲食文化的內(nèi)容；要加強(qiáng)學(xué)者對(duì)行業(yè)的指導(dǎo)，加強(qiáng)院校對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)，使從事餐飲行業(yè)的人員對(duì)徐州飲食文化有更高的認(rèn)識(shí)。只有這樣，才能不斷提高徐州飲食文化的內(nèi)涵，更好地為地方發(fā)展服務(wù)。美食文化節(jié)是弘揚(yáng)徐州飲食文化的重要途徑，徐州舉辦大型美食文化節(jié)活動(dòng)較少，除了每年一度的“伏羊節(jié)”外，大型美食節(jié)幾乎沒(méi)有，一些餐飲企業(yè)為了宣傳和促銷(xiāo)，可以適時(shí)搞些小型美食節(jié)。作為中國(guó)烹飪的發(fā)祥地，烹飪鼻祖的誕生地，徐州有眾多的內(nèi)容可以搞美食節(jié)活動(dòng)，如“彭祖美食文化節(jié)”、“兩漢美食文化節(jié)”、各種節(jié)氣時(shí)令美食文化節(jié)等。我們要向盱眙龍蝦節(jié)那樣，把徐州的美食節(jié)做向全國(guó)，做向世界，要把徐州美食與文化有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)意出既有美食享受、又有文化氛圍的各種活動(dòng)，如廟會(huì)、廚師節(jié)等。這樣，才能吸引全國(guó)及世界各地人們的眼光，把徐州的飲食文化推向世界，提高徐州的聲譽(yù)，加快徐州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（八）通過(guò)非遺申報(bào)，造就一批傳統(tǒng)飲食文化品牌的傳承