導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食品衛(wèi)生安全知識，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】食品安全；相關(guān)知識；掌握程度；調(diào)查分析；問卷調(diào)查；關(guān)注問題

近些年來，伴隨食品安全問題曝光頻率的增加，人們對食品安全知識的關(guān)注逐漸增高。本文對2010年6月至2013年6月進行食品衛(wèi)生安全知識的問卷調(diào)查1000份，進行分析，現(xiàn)將結(jié)果報告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料 選取2010年6月至2013年6月進行食品衛(wèi)生安全知識的問卷調(diào)查1000份，對其食品安全知識的掌握率和關(guān)注的相關(guān)食品安全的重點知識進行分析。接受調(diào)查人員在本地區(qū)生活的時間均>1年，同時均為正常城市生活人群，排除自己耕種制作食品生活者，排除問卷調(diào)查不完整或是非自愿進行調(diào)查評估等情況，排除患有精神類疾病患者。

2 結(jié)果

1000份問卷調(diào)查結(jié)果顯示食品安全知識的完全掌握380份，比例為38.00%；主要關(guān)注的問題為：農(nóng)產(chǎn)品原料方面352份，比例為（35.20%）；食品加工制作方面381份，比例為（38.10%）；食品流通和運輸方面267份，比例為（26.70%）。

3 討論

食品是一種比較特殊的商品，它不像一般商品那樣只要控制好最終產(chǎn)品就能將其對人們的危害降到最低[1]。食品安全性應(yīng)貫穿于從加工原料到消費者食用的整個過程，這中間的每一個環(huán)節(jié)都必須將危害因素降到最低，哪一個環(huán)節(jié)沒有控制好都會造成危害因素在后面環(huán)節(jié)的積累，導(dǎo)致發(fā)生食品安全重大問題[2]。因此，我們應(yīng)正視我國食品安全的現(xiàn)狀，認真分析產(chǎn)生食品安全問題的原因，據(jù)此提出相應(yīng)的對策和措施。我們相信，在政府各部門的重視下，經(jīng)過努力和辛勤工作，一定能開創(chuàng)出食品安全新局面，讓廣大人民群眾時時刻刻都能吃上放心安全的食品。

針對人民群眾關(guān)注的問題應(yīng)首先加強食品安全知識的宣傳，定期在街道、電視、廣播中廣泛宣傳，講授食品安全知識，對如何鑒別和分別食品真假的知識進行普及。印制和派發(fā)食品安全知識的小手冊和張貼宣傳畫等，提高市民對食品安全知識的掌握和了解程度。

加強對食品制作原材料的監(jiān)管，對種植農(nóng)副產(chǎn)品的地區(qū)周圍的廠礦和強污染單位的建筑和審批，進行嚴格的控制和審查[3]。對農(nóng)產(chǎn)品生長環(huán)境造成高度污染的廠礦應(yīng)及時進行整改或是遷址，避免農(nóng)作物生長的土地、水、空氣等環(huán)境受到嚴重的污染，造成食品原料的污染，影響食品安全健康[4-5]。

提高食品加工和制作的監(jiān)管，嚴格控制食品中添加有毒有害的添加劑和毒性物質(zhì)，其中包括增色劑、調(diào)味劑等，因為增色劑和調(diào)味劑在增加食品色覺、味覺的同時會明顯增加食品毒副作用情況的發(fā)生。同時根據(jù)情況對一些食品的生產(chǎn)和制作工藝實施透明化，加強人民的監(jiān)督作用和知情度。

建立統(tǒng)一的全國性的食品安全信息與監(jiān)測體系，使之能系統(tǒng)而全面地收集、整理食品安全方面的各種信息資料。這些信息資料是向社會公開的，使各有關(guān)部門以及消費者都能及時、方便地獲取各種有關(guān)食品安全方面的信息資料。同時作為對外交流的窗口，用網(wǎng)絡(luò)或其他形式與世界各國從事食品安全工作的同行建立廣泛而密切的聯(lián)系。提高對食品流通和運輸方面的監(jiān)查，較多的食品是在運輸和流通過程中發(fā)生污染的，因保存不當或是流通時沒有進行妥善的包裝導(dǎo)致食品受到污染。對生產(chǎn)和制作有毒、有害食品的生產(chǎn)企業(yè)和個體商戶應(yīng)嚴格懲罰，吊銷其衛(wèi)生許可證和經(jīng)營許可證，屢教不改或是造成嚴重后果的應(yīng)給予追究刑事責(zé)任處理。

本文對2010年6月至2013年6月進行食品衛(wèi)生安全知識的問卷調(diào)查1000份，對其進行分析，結(jié)果為針對食品安全知識的掌握程度相對較低，關(guān)注的問題比較全面，同時，應(yīng)加強對食品安全知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，增強市民對食品安全的認知度和知識掌握程度。

參考文獻

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篇2

【關(guān)鍵詞】 食品;安全;健康知識,態(tài)度,實踐;對比研究;學(xué)生

【中圖分類號】 G 479 R 15 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2010)05-0543-03

Knowledge, Attitude and Practice Survey on Food Safety Among Undergraduate Students in Shijiazhuang/TIAN Su*,ZHAO Li-juan,SUN Lei, et al. * Department of Nutrition and Food Hygiene, School of Public Health, Hebei Medical University, Shijiazhuang (050017), China

【Abstract】 ObjectiveTo investigate the knowledge, attitude and practice (KAP) about food safety among undergraduate students in Shijiazhuang and to provide a basis for food safety education.Methods A questionnaire survey about food safety KAP was conducted among 475 students and the other outside eating practice survey was conducted among 306 students by random.Results Knowledge about food safety was lower, with an average knowledge score of 7.25±1.07 (the total was 10). The highest percentage of correct answer (99.8%) was the question of "Which material was mixed into infant milk powder by Sanlu Group", while the awareness rate on unpolluted foods or organic foods was the lowest (4.0%). About 94.3% students paid attention to food safety. Most students (86.5%) considered that outside eating practice could affect health, but 39.9% of students still ate outside everyday. TV, Internet, newspaper and magazines were the main sources of information on food safety.Conclusion The college students have higher knowledge and attitude about food safety, but some knowledge remains fair to poor. Therefore, it is necessary to enhance food safety educations among young people which help them to obtain more food safety knowledge and to cultivate health practices.

【Key words】 Food;Safety;Health knowledge,attitudes,practice;Comparative study;Students

隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展,食品安全成為一個日益重要的公共衛(wèi)生問題[1]。特別是“三鹿奶粉”事件發(fā)生后,食品安全問題更是引起了全社會的廣泛關(guān)注和重視。學(xué)校應(yīng)是食品安全教育的重要場所[2],因為對學(xué)生進行食品安全教育是預(yù)防食源性疾病行之有效的措施。本次調(diào)查旨在了解在校大學(xué)生食品安全知識、態(tài)度、行為和在外就餐現(xiàn)狀,為更好地宣傳食品安全知識和開展食品安全教育提供科學(xué)依據(jù)。

1 對象與方法

1.1 對象 首先采取單純隨機抽樣的方法,將石家莊市符合條件的院校進行編號,共抽取3所院校(醫(yī)大、師大、體院)。學(xué)校確定后,采取整群抽樣的方法,在3所院校中將不同專業(yè)的每一大班編號(包括研究生一年級班級),共抽取4個大班作為調(diào)查單位,所有學(xué)生均參加調(diào)查。食品安全知信行調(diào)查共發(fā)放問卷484份,收回完整有效應(yīng)答問卷475份(問卷中調(diào)查對象基本信息欄缺少任何1項或其他問題中有1項及以上未作答的,視為無效問卷),回收率為98.6%。其中醫(yī)學(xué)類本科生306名,師范類研究生81名,非醫(yī)學(xué)類本科生88名;男生199名,女生276名。在外就餐調(diào)查共發(fā)放問卷309份,收回完整有效應(yīng)答問卷306份,回收率為99.0%。

1.2 方法 問卷1根據(jù)健康教育KAP模型[3]自行設(shè)計,經(jīng)反復(fù)修改、預(yù)試驗后形成,內(nèi)容包括食品安全知識、態(tài)度、行為等問題。其中知識題10題,調(diào)查對象答對1題計1分、答錯1題不計分,滿分10分;態(tài)度題10題,其中設(shè)有6個封閉型選擇題,選項為“這樣認為”、“有時這樣認為”、“不這樣認為”、“不關(guān)心”、“不知道”5個等級,按1～5計分。行為題共9題,不計分。問卷2為在外就餐情況調(diào)查,涉及在外就餐的頻率、理由、地點以及是否考慮在外就餐對健康有影響等問題。

1.3 資料處理 全部原始數(shù)據(jù)錄入EpiData 3.0和 Excel 2007,由SPSS 13.0軟件進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果

2.1 大學(xué)生對食品安全知識的認知情況 475份有效問卷的平均得分為(7.25±1.07)分,醫(yī)學(xué)類本科生、師范類研究生、非醫(yī)學(xué)類本科生的平均得分分別為(7.25 ±1.00)分、(7.33±1.30)分、(7.17±1.11)分,經(jīng)檢驗,差異無統(tǒng)計學(xué)意義;而男、女生差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

其中“三鹿奶粉中危害健康的物質(zhì)”正答率最高,為99.8%。而“有機食品比綠色食品、無公害食品更安全”正答率最低,僅為4.0%,且3所高校大學(xué)生本題正確率差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P=0.000)。見表1。

2.2 食品安全態(tài)度

2.2.1 大學(xué)生對食品安全的關(guān)注程度和擔(dān)心情況 94.3%的大學(xué)生關(guān)注食品安全問題,其中最為關(guān)注的是造假食品(42.0%),其次為蔬菜中農(nóng)藥高殘留(24.9%),食品中違規(guī)使用添加劑位居第3(12.2%)。

90.5%的大學(xué)生擔(dān)心日常飲食的安全,其中對于肉蛋奶類最為擔(dān)心(40.2%),其次為糧油類(14.2%)和蔬菜水果類(13.3%)。

2.2.2 大學(xué)生對食品安全的態(tài)度 有99.0%的大學(xué)生認為或有時認為食品質(zhì)量會對健康造成影響;而且3所大學(xué)在校大學(xué)生對食品安全的態(tài)度不全相同,醫(yī)學(xué)生中持正向態(tài)度者高于非醫(yī)學(xué)生,差異有統(tǒng)計學(xué)意義。見表2。不同性別學(xué)生比較結(jié)果見表3。

2.3 食品安全行為

2.3.1 對于無公害食品的購買行為 絕大多數(shù)的大學(xué)生(79.2%)選擇價格合理才會買無公害食品, 有14.1%的大學(xué)生表示即使價格高也買,還有4.6%的學(xué)生表示對此不關(guān)心。3所大學(xué)的大學(xué)生比較,差異無統(tǒng)計學(xué)意義。

2.3.2 對于過了保質(zhì)期食品的處理行為 只有37.9%的大學(xué)生能非常及時地處理掉超過保質(zhì)期的食品,51.4%的學(xué)生選擇的是基本會及時處理,還有1.3%幾乎不處理。在沒有及時處理過期食品的大學(xué)生中,有52.9%選擇聞味后確定是否繼續(xù)食用。

2.4 大學(xué)生獲得食品安全知識的主要途徑 被調(diào)查者有關(guān)食品安全的信息來源主要為電視和收音機(21.5%)、網(wǎng)絡(luò)(18.9%)、報紙和雜志(17.0%)。

2.5 大學(xué)生在外就餐的頻次與原因 在被調(diào)查的306名大學(xué)生中,86.5%的大學(xué)生會考慮到經(jīng)常在外就餐可能對健康造成影響,其中認為衛(wèi)生狀況是主要影響因素的占85.5%。有39.9%的大學(xué)生幾乎每天會在外就餐,幾乎不在外就餐的僅占8.8%,且男、女生在外就餐頻率差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P=0.000),見表4。在外就餐原因見表5。大學(xué)生在選擇在外就餐的地點時,依次考慮的是口味、清潔衛(wèi)生、價格。

3 討論

隨著生活水平的提高,食品安全與健康問題越來越得到人們更多的關(guān)注,尤其是近期涉及食品安全的事件時有發(fā)生,更加引起了人們對飲食健康問題的高度重視。

3.1 食品安全問題的知曉率較低 本次調(diào)查結(jié)果顯示,食品安全問題得到大學(xué)生的高度重視,而且大學(xué)生的食品安全態(tài)度也較為積極,但是對一些食品安全相關(guān)知識知曉率較低,特別是在有機食品、綠色食品、無公害食品的安全性和食品添加劑等知識方面有欠缺,這使他們對相關(guān)問題不能持有較為正確的態(tài)度。例如,對于安全性較高的無公害食品,在經(jīng)濟能力允許的情況下,僅有不足20%的大學(xué)生表示即使價格高也買,且有近50%的大學(xué)生未能意識到食品顏色對食品安全會有影響?？梢?大學(xué)生的食品安全認知情況還有待完善和加強。

3.2 大學(xué)生已具備了一定的食品安全知識,但其態(tài)度和行為與知識不相匹配 本調(diào)查結(jié)果顯示,“拿食物前要洗手”、“擦桌布是可以傳播疾病的”、“牛奶變酸不是酸牛奶”的正確率較高,這說明大學(xué)生對于微生物對食品安全性的潛在危害已有較正確的認知,但是他們對與此相關(guān)的食品安全問題諸如“魚、肉等生鮮食品應(yīng)裝入食品袋或容器放入冰箱”和“生熟食品應(yīng)分別使用刀和案板”的正確態(tài)度[4]卻較低;而對于過了保質(zhì)期的食品,僅有37.9%的大學(xué)生選擇了非常及時地處理。由此可見,雖然大學(xué)生具備了很高的知識知曉率,但是生活中他們在態(tài)度和行為上仍然延用著傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生習(xí)慣,在知識的獲得和運用之間還存在一定的差距。

3.3 在外就餐是大學(xué)生食品安全的一大隱患 根據(jù)2000年美國FDA揭示食源性疾病風(fēng)險因素的報告,餐館和食品零售業(yè)的衛(wèi)生問題是引起食源性疾病暴發(fā)的主要原因[5]。

雖然近90%的大學(xué)生知道經(jīng)常在外就餐可能會對健康造成影響,但是仍有約40%的人幾乎每天在外就餐。大學(xué)生在選擇在外就餐的地點時,依次考慮的是口味、清潔衛(wèi)生、價格,雖然他們對清潔衛(wèi)生有了一定的重視,但是口味和價格仍然是他們的主要選擇,這在一定程度上會降低他們對食品衛(wèi)生的要求。另外,調(diào)查表明,大學(xué)生在外就餐的理由主要為錯過食堂供飯時間和改善伙食,所以,學(xué)校食堂延長供飯時間和改善飯菜質(zhì)量是避免學(xué)生在外就餐過頻的有效舉措。

3.4 應(yīng)加強食品安全和食品衛(wèi)生知識的宣傳教育 本調(diào)查結(jié)果顯示,在食品安全知識部分,師范類研究生、醫(yī)學(xué)類本科生和非醫(yī)學(xué)類本科生的平均得分差異無統(tǒng)計學(xué)意義,此結(jié)果與梁潔等[6]的結(jié)論不一致,這主要是由于本次調(diào)查的醫(yī)學(xué)類本科生為低年級學(xué)生,還沒有涉及預(yù)防醫(yī)學(xué)中食品衛(wèi)生知識。解瑞寧等[7]的研究指出,醫(yī)學(xué)院校高年級學(xué)生的食品安全知識得分高于低年級學(xué)生,緣于高年級醫(yī)學(xué)生學(xué)習(xí)知識面廣[8],同時已經(jīng)接觸了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)這門學(xué)科,對食品安全知識有了一定的學(xué)習(xí)。這也提示在對非醫(yī)學(xué)學(xué)生進行食品安全知識教育同時,還應(yīng)加強對醫(yī)學(xué)院校低年級學(xué)生的宣教工作。

醫(yī)學(xué)院校學(xué)生的食品安全態(tài)度優(yōu)于非醫(yī)學(xué)院校學(xué)生的研究結(jié)果提示,醫(yī)學(xué)知識的教育對持有正確的食品安全態(tài)度有積極作用[9];“三鹿奶粉中危害健康物質(zhì)”一題的正確率接近100%,這與電視和收音機、網(wǎng)絡(luò)、報紙和雜志等多途徑的大力宣傳密切相關(guān)。由此可見,食品安全宣傳和食品安全教育的有效結(jié)合[10],對提高學(xué)生的食品安全知識水平和轉(zhuǎn)變態(tài)度將是一種行之有效的方法。鑒于此觀點,筆者建議應(yīng)多開展高校校內(nèi)食品安全宣傳活動和舉辦一些專題講座,對目前存在的食品安全問題,進行全面地、持續(xù)地健康教育工作。

4 參考文獻

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篇3

關(guān)鍵詞：食品安全 食品衛(wèi)生 質(zhì)量認證 法律監(jiān)督

中圖分類號：TS201.6 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）22-0039-02

目前，我國的食品安全、衛(wèi)生和質(zhì)量三重概念已經(jīng)出現(xiàn)比較嚴重的混淆現(xiàn)象，對待細致的產(chǎn)品衛(wèi)生處理不夠嚴謹，造成實際成品背后不同健康安全威脅因素的密布，這些專有名詞的模糊性滲透現(xiàn)象，將直接影響我國食品安全質(zhì)量監(jiān)督相關(guān)法律制度的權(quán)威性，不利于我國依法治國戰(zhàn)略的有效落實，更嚴重威脅著人們正常的生活秩序和需求狀況，因此，必須對三者之間的隱性特征進行準確劃分，維持安全秩序處理工作的合理進行。

1 食品安全、食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量三者之間的含義辨析概述

1.1 食品的概念

食品的定義因國家和地域的不同而不同，美國的食品定義為：可以為人活著動物食用的一種物質(zhì)。而歐盟的定義是：一切能夠被人類消耗吸收的物質(zhì)。然后，我國的食品定義在法律上存在歧義。隨著環(huán)境及農(nóng)產(chǎn)品的被污染，眾多國家呼吁將食品納入到產(chǎn)品責(zé)任中。

1.2 食品安全和食品衛(wèi)生概念的區(qū)別

1.2.1 食品安全

在相關(guān)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)下，配合可靠的法律制度維護和管理部門嚴密監(jiān)察工作，實際食品不存在任何對人體健康造成顯性或隱性危害的狀態(tài)，這是食品安全內(nèi)容的主要定義。這種安全范圍的內(nèi)容不免會造成衛(wèi)生、質(zhì)量概念的混淆，因此在具體表述食品安全理論的過程中，絕不能一味地脫離安全、質(zhì)量效應(yīng)進行單獨理解。

1.2.2 食品衛(wèi)生

食品衛(wèi)生就是針對現(xiàn)實生活中的衛(wèi)生習(xí)慣和預(yù)防疾病蔓延的健康理論實現(xiàn)論述，在一定生理法規(guī)范圍下進行生產(chǎn)環(huán)境和生活狀況下的實際應(yīng)對策略補充。根據(jù)現(xiàn)代致病因素分布規(guī)律進行分析，良好的清潔處理工作可以較好的預(yù)防疾病的滋生，并且盡量減少對他人的傳染危害[1]。我國《食品衛(wèi)生法》已經(jīng)做出明確闡述，在利用行政部門制定的營養(yǎng)、衛(wèi)生標準政策落實基礎(chǔ)上，配合現(xiàn)實性相關(guān)產(chǎn)品中的添加劑、包裝材料、生產(chǎn)經(jīng)營場所和設(shè)施等進行衛(wèi)生標準管理制度的滲透，爭取現(xiàn)代技術(shù)下的傳統(tǒng)衛(wèi)生習(xí)慣要領(lǐng)能夠得到有效傳承?，F(xiàn)下的食品衛(wèi)生法令利用廣泛的強制性實施手段獲得了一定的主觀承認地位，加上衛(wèi)生基本含義內(nèi)容的淡化，造成所謂安全、衛(wèi)生的食品價值定義原則更加混亂。反而在近階段食品安全定期使用范圍愈來愈廣泛的條件下，食品安全成果的規(guī)范已經(jīng)對衛(wèi)生原始含義實現(xiàn)一定的分離。

1.3 食品安全和食品衛(wèi)生概念的區(qū)別

食品衛(wèi)生的定義：保證食品及其運輸過程中的安全性所有具備的一切條件。食品衛(wèi)生是食品安全的前提，是保證食品安全的一種方法。

1.3.1 食品安全注重包裝標示的清楚、準確

食品標示的清楚、準確是確定食品安全的首要條件，它是食品最簡單的描述說明。不規(guī)范的食品標示會嚴重影響食品的安全，但是不一定導(dǎo)致食品衛(wèi)生。

1.3.2 食品安全注重商標運用

食品的商標認證滿足食品的衛(wèi)生條件，即，對人體身體無害。但是，若存在虛假信息就會導(dǎo)致食品安全問題。

1.3.3 食品安全注重食用方法

由于人本身的差異，導(dǎo)致了食品安全的差異性。例如：某些食品對特殊人群會產(chǎn)生過敏等現(xiàn)象。

1.4 食品質(zhì)量及相關(guān)性問題概述

質(zhì)量是指生產(chǎn)工序中的產(chǎn)品優(yōu)劣效果。我國在闡述食品質(zhì)量標準的過程中，牢固把握內(nèi)部關(guān)鍵性維度的擴散基準，對產(chǎn)品制備過程中的優(yōu)劣標準進行充分地系統(tǒng)鑒定，實現(xiàn)優(yōu)等和劣等范圍的清晰界定，幫助規(guī)劃指標能夠?qū)崿F(xiàn)順利達成。所謂的食品質(zhì)量是收攬影響消費者和產(chǎn)品價值的特征包括負面內(nèi)容（腐敗、污染等），正面特征（色澤、香氣、加工手段等）[2]。這種安全效能和質(zhì)量水準之間的區(qū)別對公共政策的灌輸式引導(dǎo)起到一定的輔助作用，配合國家事先的食品控制體系進行本質(zhì)內(nèi)容的科學(xué)匹配。

2食品安全、衛(wèi)生與質(zhì)量之間辨析途徑分析

在利用灌輸式邏輯思維引導(dǎo)活動中容易出現(xiàn)一系列的混亂現(xiàn)象，尤其是在公共政策和國家法律制度制定相關(guān)規(guī)定方面，現(xiàn)實服務(wù)手段不足以發(fā)揮現(xiàn)實指導(dǎo)工作的價值水準。由于具體標準化和產(chǎn)品相關(guān)質(zhì)量法令的規(guī)定要求，使產(chǎn)品的質(zhì)量日漸受到人們的重視，但是理性內(nèi)容向法律制度的轉(zhuǎn)化過程中，食品安全的主導(dǎo)地位尚未被確立。因此，可以具體重新確立我國的食品安全法律體系結(jié)構(gòu)，規(guī)定食品安全的主要實證原則和方針技巧，盡量控制行政處罰的波及范圍[3]。利用食品衛(wèi)生監(jiān)督制度、動物防疫法令和食品安全檢驗等措施進行監(jiān)管法內(nèi)容的完善，逐漸滲透完整的食品安全法律支持格局形式，保證國家必要生產(chǎn)活動的有序進行，維護全國人民的生命健康安全素質(zhì)。

3 分清食品安全、衛(wèi)生與質(zhì)量定義的重要性

理清三者定義的聯(lián)系及區(qū)別是為法律制定及維護消費者權(quán)益的前提，食品安全的全過程預(yù)防的觀念主要是針對供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)進行細致質(zhì)量整改，在生產(chǎn)環(huán)境中，利用管理機構(gòu)強制性的污染防治手段和食用農(nóng)產(chǎn)品的保護措施，進行總體食源無害化處理。通過分清食品的三個具體含義，才更有利于國家政策的確定及相關(guān)法律的制定。

4 結(jié)語

現(xiàn)實中的食品生產(chǎn)工作，對必要的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量三者之間的分別詮釋還不夠細致明確，必須聯(lián)系現(xiàn)代群眾的反饋渠道進行階段策略的調(diào)整，爭取實際經(jīng)濟效益和全民健康素質(zhì)的鞏固，促進社會主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)的不斷發(fā)展。

參考文獻

[1]焦麗敏.我國食品安全監(jiān)管體制的困境與出路研究[D].西北大學(xué)，2008.

篇4

本文旨在介紹食品包裝給食品帶來的質(zhì)量安全隱患，以及食品包裝的衛(wèi)生檢測標準和要求，為食品質(zhì)量安全把好最后一道關(guān)。

食品包裝質(zhì)量安全的影響因素

食品包裝質(zhì)量安全的影響因素主要包括以下幾個方面。

(1)食品包裝生產(chǎn)不規(guī)范，部分生產(chǎn)企業(yè)對食品包裝材料的衛(wèi)生安全性重視不夠，一些小型加工企業(yè)甚至非法使用回收的廢舊塑料來生產(chǎn)食品包裝、容器和工具。

(2)國家食品包裝相關(guān)標準、法規(guī)不健全，監(jiān)管缺乏技術(shù)支撐，使不法生產(chǎn)商有機可乘。

(3)對食品包裝所用的膠黏劑、油墨以及相關(guān)助劑無明確規(guī)范、要求，監(jiān)管缺乏依據(jù)。

(4)檢測設(shè)備落后，缺乏簡單易行的檢測手段以及快速、高效的檢測設(shè)備，無法對許多食品包裝、容器和工具的安全性進行檢測。

食品塑料包裝的質(zhì)量安全隱患

塑料包裝中的有毒有害物質(zhì)主要來源于以下幾個方面：樹脂本身具有一定的毒性，如聚丙烯腈；樹脂中殘留的有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)；塑料制品在制造過程中添加的各種有毒助劑；塑料回收再利用時附著的一些污染物、添加的有毒色素和回收加工產(chǎn)生的裂解物。

1.幾種典型的有毒單體

(1)氯乙烯單體

①來源：氯乙烯聚合生成聚氯乙烯，未聚合完全的氯乙烯單體會殘留在塑料中。

②毒性：氯乙烯具有麻醉作用，可引起人體四肢血管收縮而產(chǎn)生疼痛感，同時還具有致癌和致畸隱患。氯乙烯在肝臟中可形成氧化氯乙烯，這種物質(zhì)具有強烈的烷化作用，可與DNA結(jié)合產(chǎn)生腫瘤。

③限量：我國相關(guān)標準規(guī)定，食品容器、包裝材料用聚氯乙烯樹脂中氯乙烯單體殘留量≤5mg/kg，成型品中氯乙烯單體殘留量≤1mg/ kg；歐盟相關(guān)標準規(guī)定，食品中氯乙烯單體遷移量≤0.01mg/kg；美國相關(guān)標準規(guī)定，聚氯乙烯包裝材料、板材、片材中氯乙烯單體殘留量≤0.01mg/kg。

(2)偏二氯乙烯單體

①來源：偏二氯乙烯聚合生成聚偏二氯乙烯，未聚合完全的偏二氯乙烯單體會殘留在塑料中。

②毒性：偏二氯乙烯屬中等毒性物質(zhì)，蓄積性極弱，無致突變性。

③限量：我國相關(guān)標準規(guī)定，樹脂中偏二氯乙烯單體殘留量≤10mg/ kg，成型品中偏二氯乙烯單體殘留量≤5mg/kg。

(3)己內(nèi)酰胺單體

①來源：己內(nèi)酰胺是聚酰胺（尼龍）材料的單體。

②毒性：己內(nèi)酰胺是一種致痙攣性和細胞原生性毒物。中毒的輕重與接觸己內(nèi)酰胺濃度高低、時間長短及暴露面積大小有關(guān)。除皮膚接觸中毒外，動物試驗和工業(yè)毒理研究表明，其還能通過呼吸道吸入或腹腔注射劑靜脈注射而中毒。

③限量：我國相關(guān)標準規(guī)定，成型品中己內(nèi)酰胺單體殘留量

(4)苯乙烯單體

①來源：聚苯乙烯塑料中未聚合而殘留的單體。

②毒性：苯乙烯單體具有一定的毒性，能抑制大鼠生育，使肝腎重量減輕，易被氧化生成一種誘導(dǎo)有機體突變的苯基環(huán)氧乙烷化合物。

③限量：我國相關(guān)標準規(guī)定，聚苯乙烯樹脂中苯乙烯單體限量≤0.5%。美國相關(guān)標準規(guī)定，接觸脂肪食品的聚苯乙烯樹脂中苯乙烯單體殘留量≤5.0mg/kg，其他食品包裝聚苯乙烯樹脂中苯乙烯單體殘留量≤10.0mg/kg。

(5)雙酚A單體

①來源：雙酚A（BPA）是制造聚碳酸酯塑料和環(huán)氧涂料的單體。

②毒性：一種典型的內(nèi)分泌干擾物質(zhì)，具有雌性激素活性，能導(dǎo)致白血病和淋巴瘤。

③限量：歐盟相關(guān)標準規(guī)定，在食品或食品模擬物中雙酚A單體限量

(6)丙烯腈單體

①來源：丙烯腈是合成橡膠（如丙烯腈-丁二烯橡膠）和丙烯酸樹脂的重要單體。

②毒性：丙烯腈對人體的慢性毒性目前尚無定論，一般表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合癥，如頭暈、頭痛、乏力、失眠、多夢、易怒等。此外，丙烯腈可致接觸性皮炎。

③限量：我國相關(guān)標準規(guī)定，丙烯腈橡膠中丙烯腈單體殘留量≤1mg/kg。歐盟指令2002/72/EC中規(guī)定，丙烯腈從塑料包裝制品向食品或食品模擬物的遷移量不得檢出，其檢測限量為0.02mg/kg。

2.幾種典型的塑料添加劑

(1)增塑劑

①功能與類型：改變塑料的剛性甚至脆性，使塑料具有一定繞曲性的添加劑。主要包括鄰苯二甲酸酯、脂肪酸酯、磷酸酯、檸檬酸酯等。

②安全性：鄰苯二甲酸酯具有較大的毒性，如鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二（2-甲氧基）乙酯等對動物具有致癌和致畸作用。

③有關(guān)規(guī)定：1999年12月7日，歐盟1999/815/EC指令，規(guī)定在歐盟成員國內(nèi)對3歲以下兒童使用的與口直接接觸的玩具及用品（如嬰兒奶嘴、出牙器等）所采用聚氯乙烯塑料中的增塑劑含量進行限制，要求PVC中所含6種鄰苯二甲酸酯類增塑劑（DEHP、DINP、DNOP、DBP、DIDP、BBP）的總含量≤0.1%。

(2)穩(wěn)定劑

①功能與類型：穩(wěn)定劑的主要功能是阻緩或防止塑料在物理（加熱、光）和化學(xué)（氧、微生物）因素作用下產(chǎn)生降解，主要包括熱穩(wěn)定劑、光穩(wěn)定劑、抗氧化劑等。

②安全性：熱穩(wěn)定劑有毒物質(zhì)來源于重金屬硬脂酸鹽類（硬脂酸的鉛鹽和鎘鹽）和有機錫類（三烷基和四烷基錫）；光穩(wěn)定劑有毒物質(zhì)來源于聚胺類物質(zhì)，如六甲基磷酰三胺，可引起老鼠出現(xiàn)鼻癌；抗氧化劑有毒物質(zhì)來源于酚類抗氧化劑，如丁基化甲基苯酚BHT、苯基取代的亞磷酸酯如三苯基亞磷酸酯。

③有關(guān)規(guī)定：我國在GB9685-2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準》中對某些添加劑（65種，實際使用的達幾百種）進行了規(guī)定。歐盟在2002/16/EC指令的附錄三“可用于生產(chǎn)塑料材料及制品的添加劑不完全清單”中對允許使用的添加劑及其限量做了明確規(guī)定。

(3)發(fā)泡劑

①安全性：在餐飲業(yè)廣泛使用的發(fā)泡聚苯乙烯或聚氯乙烯制品中通常需要添加某些發(fā)泡劑，如偶氮二甲酰胺、對甲基苯磺酰胺基脲和偶氮二羧酸二異丙脂等，然而偶氮二甲酰胺、對甲基苯磺酰胺基脲等在加熱過程中容易降解產(chǎn)生致癌物氨基脲，導(dǎo)致食品存在潛在的污染風(fēng)險。

②有關(guān)規(guī)定：歐盟2004/1/EC指令規(guī)定，自2005年8月2日起禁止進口和生產(chǎn)含有偶氮二甲酰胺發(fā)泡劑的食品包裝材料。

食品包裝內(nèi)壁涂料的質(zhì)量安全隱患

涂料是有機高分子膠體的混合物溶液或粉末，涂布于物體表面并形成涂層，從而達到防腐、阻隔等目的。涂料通常由不揮發(fā)的成膜物質(zhì)和揮發(fā)性的稀釋劑組成。

涂料的衛(wèi)生問題主要關(guān)乎殘留單體和重金屬含量兩方面，如游離甲醛、雙酚A、雙酚A二環(huán)氧甘油醚（BADGE）、雙酚F二環(huán)氧甘油醚（BFDGE）、鉛等。對此，歐盟已有限定，而我國還沒有。

食品復(fù)合包裝材料的質(zhì)量安全隱患

復(fù)合包裝材料是由兩層或兩層以上不同種類的材料，經(jīng)各種復(fù)合技術(shù)加工制成的多層結(jié)構(gòu)包裝材料，所用材料有塑料薄膜、鋁箔、紙等。

復(fù)合包裝的質(zhì)量安全隱患主要來源于內(nèi)層材料、膠黏劑、印刷油墨的溶劑殘留。內(nèi)層材料通常采用PE、PP、EVA等；膠黏劑通常采用聚氨酯，聚氨酯的主要成分是毒性較大的異氰酸酯，其在加工過程中產(chǎn)生的甲苯二異氰酸酯，易水解成具有致癌性的芳香胺。內(nèi)層材料中的添加劑、印刷油墨溶劑殘留會遷移至內(nèi)裝食品中，引起食品污染。

1.異氰酸酯

(1)來源：異氰酸酯被用于制作聚氨酯包裝材料和膠黏劑。

(2)毒性：異氰酸酯具有明顯的刺激和致過敏作用，反復(fù)接觸可能引起過敏性哮喘，長期低濃度接觸可影響到呼吸功能。

( 3 )限量：歐盟相關(guān)標準規(guī)定，塑料制品中異氰酸酯殘留量≤1.0mg/kg。目前共有8種異氰酸酯被允許用于制作食品包裝材料。

2.芳香胺

我國出口的食品包裝及餐具常因芳香胺遷移溶出問題而遭到國外預(yù)警通報。

(1)來源：一是復(fù)合包裝使用的聚氨酯膠黏劑，在加熱蒸煮過程中，殘留的芳香族異氰酸酯單體水解后生成芳香胺；二是黑色餐具材料中使用的偶氮染料，受熱分解生成芳香胺。

(2)毒性：具有致突變性和致癌性，間苯二胺、二胺基二苯甲烷等能誘發(fā)泌尿系統(tǒng)發(fā)生癌癥。

(3)限量：我國GB 9683-1988《復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準》規(guī)定，甲苯二胺的含量≤0.004mg/kg，該含量是指五種同分異構(gòu)體的總量；歐盟指令2001/62/EC中規(guī)定，以芳香族異氰酸酯為原料和偶氮染料的食品接觸材料中芳香胺類物質(zhì)（以苯胺計）的檢出限量為0.02mg/kg。

食品包裝的衛(wèi)生檢測標準

食品包裝材料及容器因與食品直接接觸，已成為食品安全控制的重要環(huán)節(jié)之一。在與食品直接接觸的過程中，包裝材料及容器中的各種成分會隨著接觸時間的延長而不斷釋放，從而對食品產(chǎn)生潛在的危害。除了上述食品包裝材料本身及加工產(chǎn)生的安全隱患外，食品在運輸、儲存、使用中也可能受到二次污染，為了確保食品包裝材料及容器的安全性，需要對其進行全面的檢測。

無論是企業(yè)內(nèi)部的包裝質(zhì)量控制還是客戶的要求，或者是為順利出口提供保證，都需要對食品包裝進行相關(guān)檢測。

1.有害物質(zhì)遷移

根據(jù)食品包裝的用途，分別用蒸餾水、4%乙酸、65%或20%乙醇、正己烷（分別模擬水性、酸性、醇性、油性食品）對食品包裝材料浸泡后進行蒸發(fā)殘渣量、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以鉛計）含量和脫色試驗。

2.溶劑殘留量

GB/T 10004-2008《包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》對溶劑殘留進行了規(guī)定。北京《奧運會食品安全包裝、貯運執(zhí)行標準和適用原則》以及國家質(zhì)檢總局目前實施的《塑料包裝、容器和工具生產(chǎn)許可審查細則》也對溶劑殘留做出了必檢的規(guī)定。今后新制定的國家或行業(yè)食品包裝標準都將把溶劑殘留列入必檢項目。

3.甲苯二胺

食品軟包裝材料大多是復(fù)合包裝材料，因此由膠黏劑導(dǎo)致的甲苯二胺的潛在危害不可忽視，GB 9683-1988《復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準》將其規(guī)定為必檢項目。

4.鄰苯二甲酸酯類

篇5

市場經(jīng)濟的飛速發(fā)展，帶動了我國生產(chǎn)力水平的提高，人們的生活水平同樣得到了很大提高。但是與此同時，由于市場經(jīng)濟開放性的特點，部分不法商家為了追逐利潤，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，嚴重影響了市場秩序，而食品安全事件的頻發(fā)，對消費者的身體健康也造成了巨大的威脅。做好食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，保障食品市場的安全穩(wěn)定健康發(fā)展，是十分重要的

1食品安全評估制度概述

食品安全，是指食物無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不會造成任何急性、亞急性或者慢性危害。同時，食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及使用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域，是十分重要的。而目前對于食品安全的最新解釋，是指食品的供給能夠保證人類的生存和健康，包括食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全以及食品可持續(xù)安全。針對不斷涌現(xiàn)的食品安全問題，我國在《中華人民共和國食品安全法》中，將食品安全風(fēng)險評估確立為一項法律制度，使得食品安全評估問題得到了廣泛的關(guān)注

食品安全評估制度，是當前我國制定食品安全評價標準的重要依據(jù)，同時也是食品監(jiān)管部門對食品市場進行依法監(jiān)管的有利依據(jù)。一個完善健全的食品安全評估制度，可以對市場中食品產(chǎn)品的信息進行綜合全面地評價，有利與食品安全;也可以為食品安全評估系統(tǒng)的創(chuàng)建提供有效參考，增強食品安全信譽，保證人們的身體健康;更可以對食品污染因素以及對健康的危害程度進行綜合評估，提升食品生產(chǎn)加工企業(yè)的責(zé)任心，使得加工過程更加透明化，增強消費者對于食品安全的信任

2食品安全評估制度在食品衛(wèi)生監(jiān)督中的應(yīng)用

食品衛(wèi)生監(jiān)督，是指政府衛(wèi)生行政部門，為了保護消費者的健康，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)標準和規(guī)定，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行強制性衛(wèi)生行政管理，督促檢驗食品生產(chǎn)經(jīng)營者執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)的法律、法規(guī)以及規(guī)章標準等，并對其違法行為進行處理，追求行政法律責(zé)任的過程。食品衛(wèi)生監(jiān)督具有強制性、規(guī)范性、權(quán)威性、技術(shù)性和普遍性的特點。最近幾年，我國的食品安全問題頻繁發(fā)生，如2011年，雙匯集團豬肉瘦肉精事件，以及之前伊利集團的三聚氰胺事件、最近幾年紛紛揚揚的地溝油事件等，使得社會各界都將目光放在了食品安全上。對此，衛(wèi)生部聯(lián)合工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局等部門，制定了食品安全風(fēng)險評估管理規(guī)定(試行)，希望可以加強對于食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理，保障我國食品市場的穩(wěn)定健康發(fā)展

食品安全評估制度的應(yīng)用，可以分為食品風(fēng)險評估和食品安全管理兩個方面的內(nèi)容，這里對其進行分別分析

2.1食品風(fēng)險評估

最近幾年，我國的食品安全事件不斷，新聞和媒體也進行了詳細的報道，而實際上，許多食品安全事件并沒有造成人體傷害，但是由于盲目按照衛(wèi)生標準進行判斷，沒有考慮制定標準的依據(jù)，因此給消費者造成了很大的恐慌，進而產(chǎn)生的輿論壓力則影響了食品衛(wèi)生監(jiān)督工作的效果。針對這種情況，需要進行食品風(fēng)險評估，對食品的危害性進行分析和判定。食品風(fēng)險評估可以分為四個基本步驟，其一，危害識別。當出現(xiàn)食品安全事件時，要對相應(yīng)的信息進行收集和}整理，了解食品中存在的對于健康的危害因素，如化學(xué)物質(zhì)、病菌、物理物質(zhì)等，對危害因素進行分析，然后確定是否需要進一步進行評估;其二，危害特征。危害特征是指相關(guān)監(jiān)督人員通過現(xiàn)場調(diào)查、數(shù)據(jù)分析、污物檢測等數(shù)據(jù)實驗，對危害物質(zhì)與人體之間的相互關(guān)系進行證明，并對人體可能產(chǎn)生的不良反映和相應(yīng)的安全值進行設(shè)定;其三，暴露特征。暴露特征主要指人體通過口腔、皮膚等接觸到危害因素，進而導(dǎo)致不良反應(yīng)或者中毒的情況，需要對可能接觸的暴露量進行評估;其四，風(fēng)險特征。指針對上述內(nèi)容進行全面分析和總結(jié)，最終對食品的安全性進行判斷，為食品衛(wèi)生監(jiān)督工作提供科學(xué)的依據(jù)

例如，在農(nóng)業(yè)技術(shù)飛速發(fā)展的帶動下，各種轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物不斷涌現(xiàn)，雖然可以提升作物的產(chǎn)量，解決糧食問題，但是許多消費者擔(dān)心這些食品可能存在安全問題，因此很難被大眾所接受。對此，可以采用安全風(fēng)險評估的方法，對這些食品進行公開、透明的評估，并通過列表的形式，將安全風(fēng)險問題和評價標準清楚的擺在消費者的而前，消除消費者心中的顧慮，有效的保障食品安全

2.2食品安全管理

食品安全管理的管理理念，是對消費者負責(zé)，以前查出食品中可能對人體健康產(chǎn)生影響的危險因素。大量的臨床試驗和科學(xué)研究表明，查出風(fēng)險物質(zhì)的劑量風(fēng)險，是食品安全管理的重大突破。在實際應(yīng)用中，要想做好食品安全管理，為消費者創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的消費環(huán)境，需要做到以下幾點:

首先，對食品安全檢測進行進一步地整合，加強對食品安全快速檢測技術(shù)的研發(fā)，以方便及時、快速、有效地發(fā)現(xiàn)食品安全問題，并對其進行解決。同時要建立健全食品安全監(jiān)測標準體系，并推動其逐步實施

其次，創(chuàng)建相應(yīng)的食品安全監(jiān)測公眾平臺，及時向公眾公開各部門的檢查數(shù)據(jù)以及安全評估數(shù)據(jù)，方便消費者進行查詢，提升消費者對于食品安全的信心

再次，創(chuàng)建食品安全風(fēng)險評估機制，根據(jù)實際情況，列舉出科學(xué)合理的評估標準，以食品安全風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)為基礎(chǔ)，組建成一個包含衛(wèi)生、工商、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)等多方面多領(lǐng)域的食品安全系統(tǒng)，對敏感性問題、行業(yè)性問題、區(qū)域性問題等進行分類評估，并相應(yīng)的預(yù)警通報

最后，強化對食品安全管理的資金和人員投入，對市場中的食品安全信息進行全面收集和調(diào)查，通過食品安全預(yù)警監(jiān)測平臺，加強對于食品污染物、致病物質(zhì)等的監(jiān)測和管理，對進入市場的食品產(chǎn)品進行全面評估，嚴把市場關(guān)，對于不合格產(chǎn)品、過期產(chǎn)品、假冒偽劣產(chǎn)品等，要及時進行治理，排除出市場，避免引發(fā)食品安全問題，保證食品市場的健康發(fā)展

例如，針對之前市場上出現(xiàn)的地溝油問題，我國相關(guān)政府部門在第一時間采取了相應(yīng)的措施，召回相關(guān)產(chǎn)品，并通過新聞媒體向消費者介紹了相關(guān)產(chǎn)品及其危害，提醒消費者的注意，并對生產(chǎn)地溝油的廠家進行了從重處理，將其對于市場的影響和危害降到了最低

篇6

組長：周雪梅

副組長：劉誼

食品安全管理員：黃桂香 彭思露

營養(yǎng)師：彭秀清

領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

一、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律和文件要求，建立和健全學(xué)校食品安全管理與責(zé)任制度。

二、加強對食堂安全的監(jiān)督管理工作，明確、細化學(xué)校在食品安全管理中的職責(zé)。

三、督促食堂從業(yè)人員落實上崗體檢與培訓(xùn)制度，落實食品采購、貯存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。及時檢查并結(jié)合上級主管部門、衛(wèi)生執(zhí)法部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和安全隱患，提出整改意見，督促限期整改排除。

四、加強對師生食品安全的教育管理。

五、制定切實可行的預(yù)防食物中毒的措施和應(yīng)急預(yù)案。

六、堅持好食物中毒報告制度。

七、學(xué)校落實專人——總務(wù)主任為食堂食品安全管理人員。

具體分工：

組長:周雪梅，全面負責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作。

1、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理組織機構(gòu)，明確領(lǐng)導(dǎo)小組成員工作職責(zé)；

2、主持召開學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員會議，安排部署學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作；

3、把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校議事日程，經(jīng)常到食堂督查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；

4、不斷改善學(xué)校衛(wèi)生安全工作的軟硬件條件。

副組長：劉誼

1、負責(zé)制定食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度；

2、定期組織對食品衛(wèi)生安全管理的自查自糾，督查食堂各項財務(wù)工作；

3、經(jīng)常深入食堂了解掌握相關(guān)設(shè)備、設(shè)施的更新改造以及對周邊環(huán)境的改造美化工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報及時研究解決。

食品安全管理員：黃桂香 彭思露

1、在幼兒園開展食品衛(wèi)生安全管理工作宣傳教育活動；

2、檢查督促相關(guān)人員對食品衛(wèi)生安全管理的各項規(guī)章制度的貫徹落實，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，及時解決；

3、定期檢查食品衛(wèi)生安全管理工作的索證、臺賬登記情況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，負責(zé)各種進入食堂原材料的驗收、索證、并按“五常”要求進行入庫、保管、放工作；

4、督促食堂開展員工培訓(xùn)；

5、定期開展自查自糾工作。

6、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和上級相關(guān)部門對食品衛(wèi)生安全管理工作的部署要求和學(xué)校的各項規(guī)章制度。

7、做好各種臺賬資料的登記工作。

營養(yǎng)師：彭秀清

1、負責(zé)廚房管理工作，認真履行崗位職責(zé)，遵守各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)廚房工作人員完成伙食保障任務(wù)。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期接受檢查，保證衛(wèi)生質(zhì)量。

3、嚴格按照營養(yǎng)師要求執(zhí)行每周的菜品計劃，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4、采購渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。食物貯存應(yīng)分類、分架、分類隔離存放，定期檢查及時處理變質(zhì)原材料。

5、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費情況發(fā)生。

6、負責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違規(guī)操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾清潔工作。

7、提高安全意識，加強水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

8、協(xié)助后勤管理人員定期征求員工及家長對伙食的建議和要求，并及時將情況整改。

9、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的常規(guī)工作以及臨時事務(wù)。

篇7

濰坊是全國知名的畜牧業(yè)大市和重要的畜產(chǎn)品出口基地。近年來，濰坊市緊緊圍繞“建設(shè)現(xiàn)代畜牧強市”目標，加快推進現(xiàn)代畜牧園區(qū)化建設(shè)，著力打造品牌畜牧業(yè)，面對如此之大的畜牧產(chǎn)業(yè)規(guī)模，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管難度可想而知，其中加強獸藥質(zhì)量監(jiān)管、嚴格控制畜產(chǎn)品獸藥殘留就是一個很大的課題，只有正確管理、使用獸藥，減少獸藥殘留污染，才能確保動物源性食品的安全性，公眾的健康問題才能有保障。

那么，濰坊市是如何加強獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用各環(huán)節(jié)監(jiān)管、保證畜產(chǎn)品市場良性發(fā)展的呢？帶著這個問題，日前，記者采訪了濰坊市畜牧局局長王承策。

《獸醫(yī)導(dǎo)刊》： 現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)日益趨向于規(guī)?；?、集約化，高質(zhì)量的獸藥以及微量元素添加劑等畜牧投入品為養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展提供了保障。而加強源頭監(jiān)管是保證獸藥質(zhì)量的根本之策。那么，濰坊市的獸藥行業(yè)發(fā)展狀況如何？濰坊市對獸藥行業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是怎樣監(jiān)管的？

王承策： 我市獸藥行業(yè)已有30 多年的發(fā)展歷史，隨著畜牧業(yè)的持續(xù)發(fā)展，獸藥行業(yè)逐步發(fā)展壯大，成為全市現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要支撐、畜牧行業(yè)健康發(fā)展的堅實基礎(chǔ)、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要保障。其主要特點：一是獸藥產(chǎn)業(yè)綜合實力不斷增強。獸藥產(chǎn)業(yè)規(guī)模日趨發(fā)展壯大，經(jīng)濟總量和質(zhì)量效益不斷提高，綜合實力逐步增強，多項指標居全省前列。目前，全市共有獸藥GMP 生產(chǎn)企業(yè)77 家，總產(chǎn)值達15 億元，利潤2.61 億元。二是獸藥生產(chǎn)水平不斷提高。通過GMP 改造，全市獸藥生產(chǎn)企業(yè)投資5.6 億元，用于209 個現(xiàn)代化車間、先進設(shè)施設(shè)備、質(zhì)檢和研發(fā)能力建設(shè)，有4 家企業(yè)進入全國獸藥產(chǎn)業(yè)百強行列。山東亞康藥業(yè)有限公司的中國獸藥飼料交易大廈項目建成后，將形成面向全國、輻射全球的獸藥生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。三是獸藥研發(fā)能力不斷提升。以山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、高新區(qū)醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)園研發(fā)中心為依托，幫助獸藥生產(chǎn)企業(yè)成立研發(fā)中心，研發(fā)獸藥新產(chǎn)品和專利產(chǎn)品；與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合組成了中國食品谷現(xiàn)代畜牧科學(xué)院，下設(shè)協(xié)同創(chuàng)新中心獸藥研究所，將清華孵化器、中科院生物研究所、中國高科集團、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院等科研院所納入為中國食品谷現(xiàn)代畜牧業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心（聯(lián)盟）成員單位，從事獸藥研發(fā)與科研成果轉(zhuǎn)化。目前，全市建成官方獸醫(yī)實驗室67 個、獸藥生產(chǎn)企業(yè)實驗室82 個、獸藥和保健品研發(fā)中心10 個，研發(fā)新獸藥及新保健品15 個、獸藥專利產(chǎn)品56 個。

針對我市獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用企業(yè)多、監(jiān)管人員少的特點，我市采取綜合措施加強行業(yè)監(jiān)管。近年來，畜牧部門探索實施了生產(chǎn)環(huán)節(jié)ABC 分類管理的辦法，將社會信譽好、規(guī)模大、管理規(guī)范，沒有違法違紀行為，未被農(nóng)業(yè)部和省局通報的企業(yè)定為A 類企業(yè)，鼓勵其不斷擴大規(guī)模，加快發(fā)展；將社會信譽較好、規(guī)模適中、兩年內(nèi)未被農(nóng)業(yè)部和省局通報的企業(yè)定為B 類企業(yè)，支持其規(guī)范生產(chǎn)流程、提升產(chǎn)品檔次；將社會信譽一般、規(guī)模較小、近兩年被農(nóng)業(yè)部和省局通報的企業(yè)定為C 類企業(yè)，實施重點監(jiān)管，確保不出產(chǎn)品質(zhì)量問題。

獸藥企業(yè)GMP 建設(shè)貴在建，重在管，不能一建了之，要在加強監(jiān)管、提高獸藥產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫。為此，我市及時出臺了《關(guān)于加強獸藥GMP 企業(yè)監(jiān)督管理實施意見》，加強了對有關(guān)企業(yè)的依法監(jiān)管。一是建立專職人員監(jiān)管制度。在對企業(yè)監(jiān)管人員進行集中培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，嚴格落實獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)監(jiān)管責(zé)任制，確定專職監(jiān)管人員，明確監(jiān)管責(zé)任，監(jiān)管人員半月對所監(jiān)管的企業(yè)巡回監(jiān)管一次，重點就獸藥原料、獸藥配方、生產(chǎn)流程、產(chǎn)品質(zhì)量、保管倉儲、檔案記錄等情況進行檢查，查驗物品，核對記錄，填寫《濰坊市獸藥監(jiān)管記錄表》，對監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，及時提出整改意見，并監(jiān)督整改。二是建立生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量檔案。為加強獸藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的質(zhì)量管理，組織獸藥生產(chǎn)、營銷企業(yè)制定信譽體系建設(shè)方案和生產(chǎn)經(jīng)營記錄、管理表格及相關(guān)制度，建立企業(yè)信譽檔案，實施獸藥質(zhì)量可追溯管理。三是建立分類管理制度。通過監(jiān)督、檢測、社會調(diào)查、行業(yè)協(xié)會測評等渠道，收集各企業(yè)信譽信息，并進行量化記分，實行評先樹優(yōu)。對信譽好、產(chǎn)品質(zhì)量有保障、消費者信得過的企業(yè)，進行表彰，并積極向社會宣傳推介；對信譽差、質(zhì)量無保障、社會反映不良或出現(xiàn)產(chǎn)量質(zhì)量事故的企業(yè)，依法嚴肅查處。四是加強對重點企業(yè)的監(jiān)控。在對獸藥生產(chǎn)企業(yè)實施全員監(jiān)管的同時，對問題較多的企業(yè)列入“黑名單”，采取批批檢驗，實行重點監(jiān)控，有效地防止了有關(guān)企業(yè)的違規(guī)生產(chǎn)行為。2014 年，針對農(nóng)業(yè)部通報的獸藥質(zhì)量不合格的5 家生產(chǎn)企業(yè)，成立了專門的監(jiān)督檢查小組，責(zé)令企業(yè)追回已售出的不合格產(chǎn)品，并與查封的庫存產(chǎn)品一并銷毀，立即停業(yè)，限期整改。恢復(fù)生產(chǎn)后，每半月進行一次現(xiàn)場檢查，督促企業(yè)嚴格按照GMP 要求組織生產(chǎn)。

《獸醫(yī)導(dǎo)刊》： 獸藥殘留關(guān)系到產(chǎn)業(yè)界的經(jīng)濟利益，并且危害公眾的身體健康，濫用獸藥的直接后果就是導(dǎo)致獸藥在動物性食品中的殘留。目前，濰坊市是如何做好獸藥殘留監(jiān)控工作的？

王承策： 為監(jiān)控獸藥殘留，在抓好生產(chǎn)環(huán)節(jié)源頭監(jiān)管的同時，突出加強了獸藥經(jīng)營環(huán)節(jié)和使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管，有效控制了畜產(chǎn)品質(zhì)量。在獸藥經(jīng)營環(huán)節(jié)，積極推行獸藥GSP 認證，采用統(tǒng)一招標或統(tǒng)一備案，分散經(jīng)營的辦法，嚴把獸藥銷售質(zhì)量關(guān)。在獸藥使用環(huán)節(jié)，積極推行獸藥備案制度，規(guī)范用藥來源、品種、流程，嚴格執(zhí)行休期規(guī)定，保證了用藥安全。按照“業(yè)必歸會”的要求，組織獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用單位全部加入市級獸藥協(xié)會，定期開展“獸藥生產(chǎn)企業(yè)10 強”、“獸藥經(jīng)營企業(yè)50 強”和“濰坊市優(yōu)質(zhì)獸藥產(chǎn)品”等評選活動，行業(yè)內(nèi)創(chuàng)先爭優(yōu)、打造品牌的自覺性不斷提高。針對獸藥需求量大、產(chǎn)品品種多、供應(yīng)渠道廣、監(jiān)管任務(wù)繁重的特點，我市依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，出臺了《濰坊市農(nóng)業(yè)投入品管理辦法》，加強了對獸藥流通使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。一是實行登記備案管理制度。二是加強了對經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管。三是加強了對使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管。同時，廣泛收集國內(nèi)外有關(guān)獸藥質(zhì)量規(guī)定和對畜產(chǎn)品藥物殘留的控制要求，印制違禁藥物名錄、休藥期藥物名錄等10 000 份，向企業(yè)和社會廣泛發(fā)放，指導(dǎo)飼養(yǎng)者科學(xué)、合理用藥，有效地防止違禁藥品和假劣獸藥進入使用環(huán)節(jié)。

近年來，我市堅持“預(yù)防為主，重在建設(shè)，強化監(jiān)管，查打結(jié)合”原則，在強化監(jiān)督管理的基礎(chǔ)上，加大了依法查處力度。一是加強對獸藥執(zhí)法檢查的組織領(lǐng)導(dǎo)。為使獸藥市場專項整治行動制度化、經(jīng)?；?，制定下發(fā)《濰坊市獸藥市場專項整治行動方案》，并成立以分管局長為組長的獸藥執(zhí)法領(lǐng)導(dǎo)小組，加強對執(zhí)法活動的組織領(lǐng)導(dǎo)。二是加強獸藥法規(guī)知識宣傳及培訓(xùn)。編印《獸藥法規(guī)知識培訓(xùn)教材》，定期召開宣傳貫徹《獸藥管理條例》研討會，對全市獸藥執(zhí)法人員、獸藥生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)檢負責(zé)人、獸藥經(jīng)營單位的負責(zé)人進行獸藥法律法規(guī)知識、《行政許可法》及相關(guān)法律知識的培訓(xùn)。近兩年，共舉辦培訓(xùn)班8 次，培訓(xùn)相關(guān)人員1 500 人次，極大地提高了相關(guān)人員的法律意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)。三是嚴格落實執(zhí)法責(zé)任制。一方面，制定獸藥管理崗位責(zé)任制，明確每一位執(zhí)法人員所負責(zé)的范圍、任務(wù)、目標和責(zé)任，做到分工明確，責(zé)任到人，杜絕執(zhí)法過程中互相推委和不作為現(xiàn)象的發(fā)生。另一方面，制訂案件舉報登記制度，統(tǒng)一登記格式，做到記錄、調(diào)查、批準、處理有據(jù)可查，使案件得到及時查處；下發(fā)《關(guān)于獸藥管理工作中注意的問題》，明確執(zhí)法程序，確保依法辦事。四是加大對違法行為的查處力度。近年來，我市廣泛開展打擊制銷假劣、違禁獸藥活動，規(guī)范獸藥市場秩序。2014 年，共組織拉網(wǎng)式檢查3 次，共檢查獸藥經(jīng)營單位512 個，取締無證經(jīng)營單位和個人12 個，清查不合格藥品79 個、654 件，貨值24.3 萬元。五是加大社會監(jiān)督力度。為加大對獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用等環(huán)節(jié)違法行為的打擊力度，接受社會各方面的監(jiān)督，爭取社會各界的支持，我市公開向各級黨委、人大、政府、政協(xié)及其他行業(yè)執(zhí)法部門、畜禽養(yǎng)殖、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及其他社會知名人士聘請了91 名獸藥管理社會監(jiān)督員，讓他們及時了解全市畜牧獸醫(yī)和獸藥管理工作情況，協(xié)助監(jiān)督獸藥管理工作，制止或舉報獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用及執(zhí)法過程中的違規(guī)違法行為。

《獸醫(yī)導(dǎo)刊》： 請簡單介紹濰坊市獸藥殘留監(jiān)控體系建設(shè)情況，并闡述一下今后將采取哪些具體措施加強獸藥殘留監(jiān)控。

篇8

一、提高認識，健全組織，完善制度，明確責(zé)任

全校師生充分認識食品衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，增強教職工的責(zé)任感和使命感，衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校各項規(guī)范化管理之中，建立分工負責(zé)齊抓共管的衛(wèi)生安全長效機制，學(xué)校先后成立了衛(wèi)生安全工作小組、食品衛(wèi)生安全教育組織機構(gòu)、傳染病預(yù)防工作領(lǐng)導(dǎo)小組、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、健康教育三級網(wǎng)絡(luò)等組織機構(gòu)。組織相關(guān)人員認真學(xué)習(xí)了法規(guī)，逐一落實衛(wèi)生安全制度，先后制定了《傳染病預(yù)防控制措施及應(yīng)急預(yù)案》《晨檢制度》《消毒制度》《因病缺課病因追查與登記制度》《傳染病病愈返校管理制度》《傳染病疫情報告制度》《食品衛(wèi)生安全管理制度》《學(xué)生飲用水管理規(guī)章制度》《食堂管理規(guī)章制度》《食堂崗位責(zé)任制度》《食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制度》《食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案》等制度。使學(xué)校衛(wèi)生安全工作細致化、持久化、制度化、科學(xué)化、規(guī)范化。

二、做好食品衛(wèi)生安全工作，確保學(xué)校教育教學(xué)工作正常進行

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食品衛(wèi)生安全工作放在重要位置，主管校長經(jīng)常組織開展工作，使食品衛(wèi)生安全工作形成了制度化、規(guī)模化的格局，食品衛(wèi)生安全工作更加深入人心，全校師生人人講食品衛(wèi)生安全，時刻注意食品衛(wèi)生安全，每位教職工都自覺承擔(dān)對學(xué)生衛(wèi)生安全教育的責(zé)任，并能在教育教學(xué)活動中開展食品衛(wèi)生安全教育，有效地遏制了食物中毒事件的發(fā)生，確保學(xué)校教育教學(xué)工作的正常進行。

三、學(xué)校加大投入力度，改善了學(xué)校衛(wèi)生安全基礎(chǔ)設(shè)施

我校食堂基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)范，布局合理，功能分塊，無二次污染或交叉污染機會。副校長親自抓食堂管理工作，嚴把采購關(guān)，確保優(yōu)質(zhì)、安全的食品輸入學(xué)校食堂。從業(yè)人員持健康上崗，定期參加培訓(xùn)，養(yǎng)成良好衛(wèi)生意識和個人衛(wèi)生習(xí)慣。加強對就餐環(huán)境、食品儲藏、加工、餐具消毒、保潔等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督。食堂重地非本食堂人員禁入，嚴防投毒等突發(fā)事件發(fā)生。學(xué)校食堂不以盈利為目的，以為師生提供健康安全食品為宗旨。

四、改善學(xué)校環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件，創(chuàng)建健康科學(xué)的育人環(huán)境

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)在校園環(huán)境建設(shè)中堅持“校園環(huán)境高品位，一景一處都育人”如氣勢宏偉的校門、“擁抱未來”大型雕塑，校風(fēng)、校訓(xùn)，先進的塑膠跑道、草坪足球場、水泥籃球、排球場地，潔凈的人行道及大面積的綠化花園和設(shè)計先進的噴泉，校園環(huán)境已達到“綠化、美化、亮化”標準。學(xué)校被評為國家級綠色學(xué)校，學(xué)校共有90多間教室，所有采光照明均符合國家衛(wèi)生標準，平均照度150XL，教學(xué)設(shè)備先進，學(xué)生課桌椅符合國家衛(wèi)生標準。教室及宿舍環(huán)境潔凈，食堂、衛(wèi)生間設(shè)施符合衛(wèi)生要求。人人講衛(wèi)生，學(xué)校以年級部為單位做好室內(nèi)外衛(wèi)生檢查及個人衛(wèi)生檢查評比工作。班級積極爭創(chuàng)衛(wèi)生流動紅旗，以講衛(wèi)生為榮，不講衛(wèi)生為恥。

五、積極開展健康教育，提高衛(wèi)生安全意識和能力

學(xué)校衛(wèi)生安全工作重在預(yù)防，健康教育是衛(wèi)生安全工作的重要環(huán)節(jié)。首先，健康教師上好每兩周一節(jié)的健康教育課，充分利用好課堂40分鐘，為學(xué)生講述更多的健康知識。其次，廣泛開展多種形式的健康教育宣傳活動，利用板報、傳單、廣播講座等形式宣傳衛(wèi)生安全知識。每學(xué)期舉辦一次衛(wèi)生安全知識競賽，舉辦一次以衛(wèi)生安全知識為內(nèi)容的主題班會，利用校園網(wǎng)絡(luò)進行衛(wèi)生安全知識教育。通過多方位、多渠道的宣傳教育，學(xué)生們掌握了許多衛(wèi)生安全知識。通過學(xué)習(xí)保質(zhì)期和保存期的區(qū)別，食品中不安全因素有哪些，如何認識食品標識，如何預(yù)防食物中毒和食源性疾病等知識，使學(xué)生能夠發(fā)現(xiàn)食品中不安全因素，拒絕不安全食品，不斷地形成科學(xué)的、安全的、合理的飲食習(xí)慣，提高了學(xué)生衛(wèi)生安全防范意識和能力。

近年來，在上級主管部門的精心指導(dǎo)下，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過全體師生的共同努力，學(xué)校的衛(wèi)生安全工作得到了持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，取得了顯著成效。通過多年工作實踐，我們更加清醒地認識到安全責(zé)任重于泰山。要真正做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，我們的體會是：校長高度重視、親查督辦是關(guān)鍵；分管領(lǐng)導(dǎo)或后勤主任依法依章加強管理是根本；堅持對學(xué)生進行安全衛(wèi)生知識教育、提高自身防范能力是基礎(chǔ)；從業(yè)人員高度的責(zé)任、真誠的服務(wù)意識是此項工作取得勝利的保證。只有保證了師生的生命安全和身體健康，家長才放心，學(xué)校才安寧，社會才和諧，教育才能讓人民滿意。

篇9

根據(jù)××縣人民政府辦公室××政辦發(fā)[2009]32號文件要求，為認真貫徹落實《××縣2009年食品安全宣傳月活動實施方案的通知》精神，加強全縣食品安全宣傳教育工作，提高食品安全意識和食品安全知識，進一步提高我縣食品安全保障水平，我局掀起了新一輪食品安全宣傳月活動，取得了較好成效?，F(xiàn)將我局開展活動的情況總結(jié)如下：

一、周密部署，成立領(lǐng)導(dǎo)小組

為了搞好該宣傳工作，我局成立活動宣傳月工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：張莉芬局長，副組長：楊勁松常務(wù)副局長、羅應(yīng)虎副局長，成員：羅汝升、劉樹××、郭興筌、范晶、何江麗、郭正勤。領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)宣傳月工作，為食品安全宣傳月工作的宣傳提供組織保障。

二、扎實開展2009年食品安全宣傳月活動

1.采取日常宣傳和重點宣傳相結(jié)合，通過廣泛深入、持續(xù)有效的宣傳教育，并配合縣衛(wèi)生局、縣食品安全委員會辦公室等部門在××縣街天重要路段現(xiàn)場散發(fā)食品衛(wèi)生宣傳資料，普及食品衛(wèi)生知識和法律常識。效果良好，得到了群眾的好評。

2.利用我局特殊的廣播電視傳媒優(yōu)勢，在電視臺和電臺播放安全知識公益宣傳片，在黃金時段插播食品安全知識。以方便全縣廣大人民群眾收聽收。如：國務(wù)院《關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《生豬屠宰管理條例》、餐飲服務(wù)安全和食物中毒預(yù)防等方面的知識等。

3.配合相關(guān)部門制作宣傳標語和展版開展宣傳。把制作的標語懸掛在縣重點場所，宣傳效果好。

三、建立食品安全宣傳的長效機制

為使我縣食品安全宣傳工作長期開展，我局準備成立食品衛(wèi)生安全宣傳隊伍，積極培養(yǎng)宣傳骨干。以保證長期宣傳的人力。

篇10

一、基本情況

全校共有學(xué)生900人，校園周邊有小賣部兩間，衛(wèi)生許可證持證率100%，健康證持證率100%。

二、工作措施

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級部門的正確指導(dǎo)下，在校委會的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進展順利，學(xué)校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：

1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了“后勤安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，實行目標責(zé)任制，分管副校長具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層簽定了學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，平時有檢查，有考核、有獎懲記錄。

2、加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，加強學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“六要六不準”的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。

3、進一步規(guī)范學(xué)校商店經(jīng)營行為。對學(xué)校校門口無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點，積極配合有關(guān)部門堅決取締。同時，教育廣大學(xué)生不吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點

切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

1、進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識及自我保護能力。