導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇酒店客房實(shí)訓(xùn)總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】項(xiàng)目教學(xué)法　高職　客房服務(wù)與管理課程　應(yīng)用

【中圖分類(lèi)號(hào)】G　【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450－9889(2012)01C－0098－02

為培養(yǎng)合格的酒店人才，順應(yīng)高職教育的發(fā)展趨勢(shì)，高職客房服務(wù)與管理課程應(yīng)在使學(xué)生掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力以及適應(yīng)就業(yè)崗位的職業(yè)技能。但是，目前該課程的教學(xué)還停留在著重對(duì)理論知識(shí)的掌握上，因此，探索新的教學(xué)模式和手段成為緊迫課題。

一、客房服務(wù)與管理課程教學(xué)存在的不足

(一)教學(xué)內(nèi)容缺乏針對(duì)性。根據(jù)高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，高職的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)針對(duì)學(xué)生畢業(yè)后從事的酒店客房崗位職業(yè)技能來(lái)設(shè)置，內(nèi)容應(yīng)著重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐操作能力。但目前高職客房的教材偏重于強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的掌握，忽視了實(shí)踐操作內(nèi)容的重要性。學(xué)生的動(dòng)手能力和操作技得不到很好的培養(yǎng)，學(xué)生無(wú)法實(shí)現(xiàn)“零距離”上崗。

(二)教學(xué)方法落后。傳統(tǒng)的教學(xué)方法以教師為主導(dǎo)，學(xué)生被動(dòng)參與，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性不高。學(xué)生應(yīng)用知識(shí)和技能的機(jī)會(huì)少，實(shí)踐和動(dòng)手能力差，這樣培養(yǎng)出來(lái)的酒店人才不能適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)人才培養(yǎng)的需求。

(三)考核方式單一。傳統(tǒng)的考核方式往往僅以期末考試試卷的卷面成績(jī)?cè)u(píng)判學(xué)生學(xué)習(xí)效果的好壞，不進(jìn)行技能操作考核。這種單一的考核方式往往造成學(xué)生為了應(yīng)付考試而突擊記憶，并不能真正考核出學(xué)生對(duì)客房技能的掌握程度。

為避免上述不足，本文嘗試將項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用到教學(xué)中，力求使學(xué)生能夠?qū)W以致用，成為不僅具有客房管理理論知識(shí)還具有實(shí)踐操作技能的應(yīng)用型人才。

二、項(xiàng)目教學(xué)法在客房服務(wù)與管理課程中的應(yīng)用

(一)概念的界定。項(xiàng)目教學(xué)法是指教師根據(jù)崗位工作流程，將工作流程劃分為若干技能模塊，每個(gè)技能模塊內(nèi)又可細(xì)分為幾個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，讓學(xué)生通過(guò)完成一個(gè)個(gè)具體的項(xiàng)目來(lái)完成教學(xué)任務(wù)。因此，將項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用到客房服務(wù)與管理課程中，首先要根據(jù)客房的工作過(guò)程設(shè)置技能模塊，確定教學(xué)項(xiàng)目。

(二)設(shè)置技能模塊。根據(jù)酒店客房崗位工作的基本流程，以客房服務(wù)工作為主線，筆者將客房工作流程劃分成5大模塊，如圖1所示?？头康慕虒W(xué)活動(dòng)以模塊展開(kāi)。通過(guò)模塊項(xiàng)目教學(xué)，進(jìn)行技能實(shí)踐訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做融于一體，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、參與性，加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力。

(三)確定客房的教學(xué)項(xiàng)目。學(xué)習(xí)項(xiàng)目設(shè)計(jì)是項(xiàng)目化課程設(shè)計(jì)的最終目的。設(shè)計(jì)操作性強(qiáng)、預(yù)期好的項(xiàng)目才能實(shí)現(xiàn)動(dòng)手能力目標(biāo)。筆者根據(jù)客房的5大模塊，將每個(gè)模塊細(xì)分成幾個(gè)項(xiàng)目，如表1所示。讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中不斷體會(huì)到成就感，以提高他們的學(xué)習(xí)興趣。項(xiàng)目的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮模塊的重要程度、難易程度以及學(xué)生本身的接受能力，應(yīng)為學(xué)生通過(guò)努力能夠達(dá)到的內(nèi)容。項(xiàng)目的設(shè)置除能讓學(xué)生在完成后獲得相應(yīng)的客房技能外，還應(yīng)考慮讓學(xué)生的行業(yè)通用能力和基本能力在“模塊―項(xiàng)目”的不斷重復(fù)中得到提升。

(四)項(xiàng)目教學(xué)法在客房課程中的實(shí)施。具體實(shí)施過(guò)程如下。

1.劃分小組。項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施，首先應(yīng)將班級(jí)成員劃分成若干小組。劃分小組時(shí)應(yīng)綜合考慮學(xué)生的動(dòng)手能力、學(xué)習(xí)能力、溝通協(xié)調(diào)和語(yǔ)言表達(dá)能力等，進(jìn)行綜合搭配，使小組成員之間的能力相當(dāng)。小組成員一般以4～6人為宜。

2.實(shí)施項(xiàng)目。在這一步驟中，教師應(yīng)對(duì)項(xiàng)目?jī)?nèi)容進(jìn)行詳細(xì)闡述，部分項(xiàng)目還可讓學(xué)生觀看操作視頻，教師親自現(xiàn)場(chǎng)演示，學(xué)生參照訓(xùn)練。接著布置項(xiàng)目任務(wù)，要求各小組在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成。項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程應(yīng)構(gòu)建服務(wù)于項(xiàng)目的情境。教學(xué)情境的設(shè)計(jì)，應(yīng)從實(shí)際問(wèn)題或情景出發(fā)，利用真實(shí)而有效的問(wèn)題情景，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和探究欲望，讓學(xué)生在實(shí)際操作過(guò)程中掌握技能并解決問(wèn)題。情境的設(shè)計(jì)可利用實(shí)物、圖像、錄音、錄像來(lái)構(gòu)建，也可利用在教學(xué)過(guò)程中產(chǎn)生的動(dòng)作、語(yǔ)言和問(wèn)題等來(lái)構(gòu)建。這樣可以縮短學(xué)與做之間的差距，使學(xué)生能很快適應(yīng)崗位需求。

在本階段，學(xué)生是項(xiàng)目實(shí)施的主體，各小組成員應(yīng)根據(jù)教師布置的項(xiàng)目，共同分析項(xiàng)目?jī)?nèi)容，確定分工和項(xiàng)目實(shí)施的步驟，主動(dòng)參與實(shí)施。教師可根據(jù)學(xué)生的實(shí)際實(shí)施情況采用提問(wèn)、檢查等方式進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，還應(yīng)將項(xiàng)目實(shí)施中出現(xiàn)的問(wèn)題記錄下來(lái)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行項(xiàng)目的調(diào)整和改進(jìn)。

3.總結(jié)評(píng)價(jià)。任務(wù)完成后，由教師和學(xué)生共同進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)。首先由各小組成員自我總結(jié)，內(nèi)容可包括實(shí)訓(xùn)目的、實(shí)訓(xùn)步驟和實(shí)訓(xùn)效果，小組在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中在專(zhuān)業(yè)技能的應(yīng)用、熟練程度等方面的優(yōu)點(diǎn)和不足，項(xiàng)目實(shí)施后的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)等。要求學(xué)生撰寫(xiě)實(shí)訓(xùn)報(bào)告書(shū)等，這樣能更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立鉆研、勇于創(chuàng)新、敢于探索等素質(zhì)。最后由教師對(duì)各小組進(jìn)行總結(jié)性評(píng)價(jià)。

4.考核方式設(shè)計(jì)。課程考核是評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)效果和教師教學(xué)質(zhì)量的重要手段。教師可根據(jù)所設(shè)置的模塊項(xiàng)目進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)考核，采用現(xiàn)場(chǎng)模擬操作、情景設(shè)計(jì)、角色扮演等方式進(jìn)行。學(xué)生的期評(píng)成績(jī)可由期末考試卷面成績(jī)、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)考核成績(jī)和平時(shí)考勤成績(jī)?nèi)糠止餐瑯?gòu)成。

三、項(xiàng)目教學(xué)法在客房服務(wù)與管理課程中實(shí)施的難題及相應(yīng)的對(duì)策

(一)教學(xué)內(nèi)容問(wèn)題及對(duì)策。目前市場(chǎng)上還沒(méi)有現(xiàn)成的適合客房項(xiàng)目化教學(xué)的教材和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)，因此需要高職教師自行編寫(xiě)。編寫(xiě)時(shí)可邀請(qǐng)酒店和行業(yè)專(zhuān)家，讓他們以崗位工作為出發(fā)點(diǎn)，闡述在崗位上做哪些工作，怎么做這些工作，使教師清楚地了解各項(xiàng)工作的過(guò)程和內(nèi)容；還可讓他們對(duì)高職開(kāi)發(fā)出來(lái)的模塊項(xiàng)目進(jìn)行修訂或提出意見(jiàn)和建議。設(shè)計(jì)的模塊項(xiàng)目應(yīng)淺顯易懂，并具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和參與性。

(二)師資問(wèn)題及對(duì)策。項(xiàng)目化教學(xué)的應(yīng)用對(duì)教師提出了更高的要求，但目前酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師大都是從高校畢業(yè)后直接教學(xué)，只具有理論知識(shí)，沒(méi)有太多的實(shí)際工作背景，普遍缺乏酒店工作經(jīng)驗(yàn)，動(dòng)手能力不強(qiáng)。因此，需要高職教師積極深入酒店客房第一線進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，掌握客房工作的服務(wù)流程和各模塊項(xiàng)目的操作技能。在酒店師資缺乏時(shí)還可聘請(qǐng)酒店專(zhuān)業(yè)技能人員做外聘教師，采用專(zhuān)職和兼職教師共同教授的形式完成教學(xué)任務(wù)，達(dá)到培養(yǎng)系統(tǒng)理論知識(shí)和強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)技能的目的。

篇2

(一)教學(xué)計(jì)劃實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)和理論教育相互配合

高校教學(xué)應(yīng)在講授理論知識(shí)前提下，把培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)和管理能力作為主要方向，實(shí)踐教學(xué)不是理論知識(shí)教學(xué)的附屬品，而是獨(dú)立的教學(xué)體系。有些高校因?yàn)閷?shí)踐教學(xué)無(wú)需考試，所以根本不重視。例如:《客房服務(wù)與管理》實(shí)訓(xùn)課只在實(shí)訓(xùn)室上過(guò)一兩次實(shí)際操作，多數(shù)學(xué)生根本不會(huì)鋪床，甚至連中西鋪床方法都分不清。酒店管理專(zhuān)業(yè)在實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃制訂和修訂時(shí)，要充分體現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的重要地位。只有實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)緊密聯(lián)系，制定和實(shí)施科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，才能真正做到實(shí)訓(xùn)操作課程與專(zhuān)業(yè)理論教育相輔相成。

(二)能力培育堅(jiān)持專(zhuān)業(yè)技能與綜合素質(zhì)相互配合

酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)不應(yīng)僅是知識(shí)傳授，更應(yīng)是操作能力、管理能力、溝通能力、學(xué)習(xí)能力等綜合能力培養(yǎng)。酒店行業(yè)國(guó)外客人比較多，所以要求一線崗位員工具備一定外語(yǔ)水平。在酒店實(shí)踐教學(xué)中高校不僅要注重學(xué)生動(dòng)手能力培養(yǎng)，還要加強(qiáng)職業(yè)道德素質(zhì)、吃苦耐勞品質(zhì)、上下級(jí)溝通協(xié)調(diào)能力、同客人交往能力、同事之間團(tuán)隊(duì)合作能力的培養(yǎng)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)知識(shí)、提高技能基礎(chǔ)上，形成較強(qiáng)自主學(xué)習(xí)新知識(shí)能力和全面適應(yīng)社會(huì)的職業(yè)能力。

(三)課程設(shè)置和選用教材要相互配合

高校酒店實(shí)踐教學(xué)普遍存在注重考“雙證”卻忽視職業(yè)整體素質(zhì)培養(yǎng)現(xiàn)象，而一些高校學(xué)生雖然考取了如《前廳服務(wù)員資格證書(shū)》《客房服務(wù)員資格證書(shū)》《餐飲服務(wù)員資格證書(shū)》等，但這些證書(shū)含金量并不高。因此，課程設(shè)置應(yīng)“以應(yīng)用為目的”，加大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，為保障實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，課程設(shè)置要符合酒店人才需要實(shí)用型人才標(biāo)準(zhǔn)。在選用和編寫(xiě)教材上，要經(jīng)過(guò)廣泛調(diào)查研究，選用針對(duì)性和操作性強(qiáng)的教材，及時(shí)調(diào)整更新教學(xué)內(nèi)容，選用案例要適合酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐理論。

二、三個(gè)“對(duì)應(yīng)”努力做到理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)統(tǒng)一

(一)校內(nèi)模擬室實(shí)訓(xùn)教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)對(duì)應(yīng)

目前各高校酒店管理專(zhuān)業(yè)已基本具備了一定規(guī)模和數(shù)量的示范操作實(shí)訓(xùn)室，但和真實(shí)酒店環(huán)境仍有較大差別，主要表現(xiàn)在環(huán)境和氛圍還不完全真實(shí)等。教師在實(shí)訓(xùn)室教學(xué)可更多采取具有實(shí)訓(xùn)特點(diǎn)的“模擬教學(xué)法”。讓學(xué)生感受實(shí)訓(xùn)和真正演練的區(qū)別?！犊头糠?wù)與管理》實(shí)訓(xùn)課，要讓學(xué)生實(shí)際操作，熟練掌握鋪床要領(lǐng)，了解中西鋪床法和特點(diǎn)，多練習(xí)。前廳接待服務(wù)實(shí)訓(xùn)課上，學(xué)生可分別模擬客人、行李員和前廳接待，模擬一個(gè)完整服務(wù)過(guò)程，包括站立問(wèn)候，介紹酒店特色，辦理入住手續(xù)，填寫(xiě)各種單據(jù)，各種銀行卡的使用，送客引路等。

(二)校外實(shí)習(xí)基地實(shí)踐教學(xué)與校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室教學(xué)對(duì)應(yīng)

條件許可的學(xué)校應(yīng)盡可能建立自己的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)踐課在實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，可增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力，學(xué)生也會(huì)感覺(jué)比在傳統(tǒng)教室上課更有興趣。酒店管理專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，根據(jù)教學(xué)需要，可分別建設(shè)酒店前臺(tái)、酒店餐飲、酒店客房等模擬部門(mén)實(shí)訓(xùn)室。還可與一些知名品牌酒店通過(guò)多種合作方式建設(shè)一批固定實(shí)習(xí)基地。建立校外實(shí)習(xí)基地，不但為學(xué)生實(shí)習(xí)提供方便，還可為學(xué)生和酒店提供一個(gè)共贏的發(fā)展平臺(tái)。

(三)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)相對(duì)應(yīng)

實(shí)習(xí)是實(shí)訓(xùn)的重要環(huán)節(jié)，只有課堂理論教學(xué)與校外社會(huì)實(shí)踐緊密結(jié)合起來(lái)，才能把理論知識(shí)真正轉(zhuǎn)化為操作實(shí)踐能力。高校酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)把社會(huì)實(shí)踐作為實(shí)踐教學(xué)一部分，納入教育教學(xué)大綱中來(lái)。必修課應(yīng)規(guī)定相應(yīng)的學(xué)時(shí)和學(xué)分，把社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)與酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)踐實(shí)習(xí)真正結(jié)合起來(lái)，把課堂知識(shí)真正運(yùn)用到實(shí)踐中。

三、三個(gè)“加強(qiáng)”促進(jìn)教學(xué)實(shí)踐管理，提升學(xué)生綜合素質(zhì)

(一)加強(qiáng)學(xué)生綜合素質(zhì)教育

酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的不僅是一線崗位實(shí)際操作優(yōu)秀人才，更是素質(zhì)全面的綜合性人才?，F(xiàn)代酒店從業(yè)人員只有規(guī)范的操作技能和熱情的服務(wù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有加強(qiáng)學(xué)習(xí)社會(huì)所需的綜合知識(shí)和能力，才能更好地為顧客服務(wù)。因此，高校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)認(rèn)同教育比加強(qiáng)實(shí)際操作技能教育更重要，要使職業(yè)認(rèn)同教育與學(xué)生思想品德教育相互促進(jìn)，要讓學(xué)生綜合素質(zhì)得到全面提升的同時(shí)，也能滿足旅游酒店行業(yè)需求和社會(huì)需要。

(二)在實(shí)踐中鞏固理論知識(shí)

從實(shí)踐中產(chǎn)生知識(shí)，用知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐，在實(shí)踐中發(fā)展知識(shí)，這是的認(rèn)識(shí)論。讓學(xué)生參與教學(xué)實(shí)踐是為了改變從課堂理論知識(shí)到課堂理論知識(shí)的傳統(tǒng)教學(xué)模式，將其轉(zhuǎn)變成從課堂理論知識(shí)到實(shí)踐再提高到理論知識(shí)的模式。高校實(shí)踐教學(xué)主要方式是結(jié)合學(xué)生在課堂所學(xué)，按教學(xué)計(jì)劃統(tǒng)一安排，讓學(xué)生提前步入社會(huì)，進(jìn)入酒店等相關(guān)企業(yè)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己所學(xué)知識(shí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校與社會(huì)對(duì)接。

(三)實(shí)習(xí)結(jié)束后總結(jié)

組織學(xué)生認(rèn)真寫(xiě)好畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告書(shū)，在實(shí)習(xí)結(jié)束后，及時(shí)總結(jié)個(gè)人在酒店操作技能應(yīng)用和綜合素質(zhì)方面優(yōu)缺點(diǎn)以及今后努力方向。對(duì)實(shí)習(xí)全面總結(jié)，可實(shí)現(xiàn)從校園學(xué)生心態(tài)向企業(yè)員工心態(tài)的轉(zhuǎn)變，使每個(gè)畢業(yè)生對(duì)自己的管理水平、專(zhuān)業(yè)操作技能水平、綜合素質(zhì)有一個(gè)總體自我評(píng)價(jià)，及時(shí)總結(jié)和升華體驗(yàn)，為今后就業(yè)做好心理、知識(shí)和能力準(zhǔn)備，并初步設(shè)計(jì)出自己的職業(yè)生涯規(guī)劃。

四、結(jié)語(yǔ)

篇3

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心能力的建設(shè)方案

1．構(gòu)建質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

緊密依托行業(yè)企業(yè)，加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，明確職業(yè)崗位（群）對(duì)人才的具體要求，將行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)融入人才培養(yǎng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中（圖1），突出對(duì)學(xué)生職業(yè)特定能力和核心能力的培養(yǎng)，關(guān)注學(xué)生行業(yè)通用能力和跨行業(yè)能力的提高，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展和個(gè)性化發(fā)展提供保障。

2．重組課程體系

打破學(xué)科本位的課程體系，構(gòu)建以能力為核心的理論實(shí)踐一體化課程體系。根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部分層化能力標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合崗位能力要求，對(duì)原有課程進(jìn)行整合，并引入先進(jìn)的課程內(nèi)容，形成核心能力課程模塊、職業(yè)特定能力課程模塊、行業(yè)通用能力課程模擬和跨行業(yè)能力模塊。核心職業(yè)技能模塊教學(xué)也就是對(duì)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)。一般包括與人交往的能力、與人合作的能力、自我學(xué)習(xí)的能力、解決問(wèn)題的能力、信息處理的能力、創(chuàng)新能力、外語(yǔ)應(yīng)用能力（見(jiàn)表1）。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)實(shí)踐

1．開(kāi)展心理素質(zhì)的教育。隨著社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的激烈和生活工作節(jié)奏的加快，人們的心理壓力也越來(lái)越大。在現(xiàn)代社會(huì)中要成為一名合格的現(xiàn)代人，首先必須具備健康的心理。所以在當(dāng)今大學(xué)生心理素質(zhì)較差的情況下要開(kāi)展相應(yīng)的心理素質(zhì)培訓(xùn)，培訓(xùn)他們的心理承受能力、自信心。學(xué)校可以經(jīng)常性地開(kāi)展一些心理講座，開(kāi)設(shè)一些心理教育課程，學(xué)生也可以在課余組織一些心理學(xué)方面的游戲，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)知。教師在教學(xué)過(guò)程中也要加強(qiáng)學(xué)生的心理教育，講授有關(guān)酒店的情況，使學(xué)生在還沒(méi)有步入酒店的時(shí)候，就能對(duì)工作環(huán)境有正確的認(rèn)識(shí)。

2．提高學(xué)生的自學(xué)能力。首先，要使學(xué)生認(rèn)識(shí)到提高學(xué)習(xí)的重要性，一方面，從學(xué)生增長(zhǎng)知識(shí)、掌握技能、提升素質(zhì)的角度引導(dǎo)學(xué)生重視自學(xué)能力的培養(yǎng)；另一方面，還要從學(xué)生未來(lái)自我發(fā)展，適應(yīng)社會(huì)的角度強(qiáng)化學(xué)生對(duì)提高自學(xué)能力重要性的認(rèn)識(shí)。其次，幫助學(xué)生樹(shù)立自學(xué)意識(shí)，樹(shù)立自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)觀念，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。再次，要根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)，向?qū)W生傳授相應(yīng)的學(xué)習(xí)方法、技巧和策略，通過(guò)新老生交流學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和心得，取長(zhǎng)補(bǔ)短。最后，要把自學(xué)能力的培養(yǎng)貫穿大學(xué)生活的始終，在實(shí)踐中探索、應(yīng)用、驗(yàn)證并不斷總結(jié)修正，逐漸形成適合自己的一套學(xué)習(xí)方式和策略。還要培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考問(wèn)題。

3．采取工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式。在本專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，圍繞學(xué)院“雙證融通產(chǎn)學(xué)合作”人才培養(yǎng)的主導(dǎo)模式，積極探索不同形式的“工學(xué)結(jié)合”，達(dá)到學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方間深度合作。例如從2007級(jí)學(xué)生開(kāi)始，每年推行一個(gè)“雙證融通”試點(diǎn)班，嘗試“2＋1”、“1＋0.5＋1＋0.5”、“1.5＋0.5＋0.5＋0.5”等各具特色的“工學(xué)交替”教學(xué)安排，提煉不同教學(xué)形式的特色與經(jīng)驗(yàn)，積累典型案例，豐富教學(xué)資源，形成了獨(dú)具特色的工學(xué)結(jié)合教學(xué)成果，并不斷進(jìn)行推廣和實(shí)踐。各種不同形式“工學(xué)結(jié)合“的教學(xué)安排主要目的是提高學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，同時(shí)提高學(xué)校教育對(duì)社會(huì)需求的適應(yīng)能力，克服學(xué)校教育脫離酒店企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際的單純式學(xué)歷教育。實(shí)踐證明，通過(guò)不同形式的工學(xué)結(jié)合，本專(zhuān)業(yè)學(xué)生在專(zhuān)業(yè)理念、服務(wù)意識(shí)、職業(yè)技能和綜合素質(zhì)等方面有了明顯提高，專(zhuān)業(yè)文化特色明顯體現(xiàn)，同時(shí)對(duì)于整個(gè)校園文化的建設(shè)具有很大的促進(jìn)作用。

4．教學(xué)改革。為切實(shí)提高本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，在人才培養(yǎng)過(guò)程中，努力做到“三個(gè)結(jié)合”，即理論與實(shí)踐相結(jié)合、課內(nèi)與課外相結(jié)合、學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合，整合校企優(yōu)勢(shì)資源，開(kāi)展形式多樣的教學(xué)改革活動(dòng)。教學(xué)過(guò)程中以學(xué)生為主體，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)，通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作、社會(huì)調(diào)查、綜合匯報(bào)、專(zhuān)題研討、技能競(jìng)賽、情景模擬、案例分析、親身體驗(yàn)等不同教學(xué)方法的運(yùn)用來(lái)調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。同時(shí)，借助行業(yè)企業(yè)資源的資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展“金牌服務(wù)明星進(jìn)課堂”、“行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家進(jìn)教室”、“實(shí)踐教學(xué)進(jìn)店堂”等專(zhuān)題教學(xué)活動(dòng)，以此拓展專(zhuān)業(yè)視野，提高教學(xué)效果。可以說(shuō)，不同形式的教學(xué)改革，構(gòu)筑了校企共同參與的開(kāi)放式教育體系，整合了教育資源，形成了獨(dú)具特色的理念與實(shí)踐課程體系，為學(xué)生核心能力的培養(yǎng)奠定了基礎(chǔ)。

篇4

【關(guān)鍵詞】項(xiàng)目教學(xué)法；客房服務(wù)；管理課程；實(shí)踐探索

【中圖分類(lèi)號(hào)】G421 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1006-5962（2013）02（a）-0064-01

傳統(tǒng)中職學(xué)校的教學(xué)模式是教師進(jìn)行講解、示范，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行操作，這是以教師為主體的灌輸式教學(xué)，教學(xué)效果不高。項(xiàng)目教學(xué)法是師生之間共同完成項(xiàng)目工作，教師不再只是將現(xiàn)成的知識(shí)傳遞給學(xué)生，學(xué)生要在教師的指導(dǎo)下，去尋找問(wèn)題的答案，學(xué)生在完成項(xiàng)目的過(guò)程中，能力得到了提高和鍛煉。在項(xiàng)目教學(xué)的過(guò)程中，教師由教學(xué)主導(dǎo)者轉(zhuǎn)變成教學(xué)的指導(dǎo)者、引導(dǎo)者和監(jiān)督者。

1、項(xiàng)目教學(xué)法概述

1.1 概念

項(xiàng)目教學(xué)法理論認(rèn)為，學(xué)習(xí)是學(xué)生技能和行為、態(tài)度和價(jià)值觀以及知識(shí)與信息方面的長(zhǎng)進(jìn)，學(xué)生可以通過(guò)一定的學(xué)習(xí)來(lái)獲取知識(shí)。師生之間可以進(jìn)行有組織、有系統(tǒng)和有意識(shí)的交流。項(xiàng)目教學(xué)法要求以各專(zhuān)業(yè)不同的工作流程和工作任務(wù)來(lái)設(shè)計(jì)一系列項(xiàng)目，強(qiáng)化中職學(xué)生的職業(yè)角色，為畢業(yè)生的就業(yè)提供良好的基礎(chǔ)。項(xiàng)目教學(xué)法具有實(shí)踐性、互動(dòng)性和職業(yè)性，項(xiàng)目教學(xué)法突破了學(xué)科的界限，按照工作過(guò)程來(lái)建構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)和工作實(shí)踐的結(jié)合，以學(xué)生將來(lái)要從事的工作流程和工作任務(wù)作為教學(xué)依據(jù)，強(qiáng)化學(xué)生的素質(zhì)、知識(shí)和能力，在教學(xué)的全過(guò)程貫徹以學(xué)生為主體的原則，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

1.2 項(xiàng)目教學(xué)法在客房服務(wù)和管理課程中應(yīng)用的必要性

首先，這是客房服務(wù)就業(yè)對(duì)員工標(biāo)準(zhǔn)的要求，客房服務(wù)人員應(yīng)具備較強(qiáng)的語(yǔ)言能力、交際能力、主動(dòng)性、責(zé)任感以及團(tuán)隊(duì)精神。中職教學(xué)的過(guò)程中，要以職業(yè)崗位工作分析為依據(jù)，要求學(xué)生具備扎實(shí)的客房服務(wù)與管理方面的理論知識(shí)和實(shí)際工作能力。項(xiàng)目教學(xué)法不僅要求學(xué)生掌握理論知識(shí)，還要提高學(xué)生的操作技能，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。其次，項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施也是滿足項(xiàng)目課程培養(yǎng)目標(biāo)的要求?？头糠?wù)和管理包括了客房部的客房服務(wù)和客房管理，學(xué)生要在學(xué)習(xí)的過(guò)程中了解客房部的工作流程、任務(wù)要求、業(yè)務(wù)特點(diǎn)，具備從事客房服務(wù)的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力，為畢業(yè)后的就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

2、項(xiàng)目教學(xué)法在客房服務(wù)與管理課程中的應(yīng)用

2.1 目前客房服務(wù)與管理教學(xué)中存在的難點(diǎn)

首先，教學(xué)內(nèi)容不具針對(duì)性，中職教育教學(xué)課程是針對(duì)學(xué)生畢業(yè)后要從事的工作來(lái)設(shè)置的，教學(xué)課程應(yīng)該重點(diǎn)的培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和動(dòng)手能力，但是很多中職學(xué)校偏重于理論知識(shí)的教育，教學(xué)實(shí)踐性不強(qiáng)。其次，教學(xué)方法落后，填鴨式教學(xué)以及灌輸式教學(xué)的現(xiàn)象普遍，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性不強(qiáng)，學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力較差。再次。教學(xué)考核方法較為單一，學(xué)習(xí)僅僅將卷面成績(jī)作為學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，教學(xué)質(zhì)量不高。

2.2 技能模塊和教學(xué)項(xiàng)目的確定

首先，教師要模擬酒店客房服務(wù)的基本流程，按照客房服務(wù)和管理的流程來(lái)設(shè)置技能模塊，包括了知識(shí)準(zhǔn)備、客房管理、客房對(duì)客服務(wù)、公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)、客房清潔保養(yǎng)，通過(guò)項(xiàng)目模塊教學(xué)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能實(shí)踐培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)一體化，提高學(xué)生的參與性和積極性，加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手操作能力。其次，客房教學(xué)項(xiàng)目的確定，教師要根據(jù)不同的教學(xué)項(xiàng)目對(duì)學(xué)生進(jìn)行不斷的訓(xùn)練，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在不斷重復(fù)中提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。

2.3 項(xiàng)目教學(xué)法在客房服務(wù)與管理課程中的具體應(yīng)用

首先，劃分小組。教師要根據(jù)教學(xué)項(xiàng)目將學(xué)生劃分為不同的小組，劃分小組要根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、動(dòng)手能力、語(yǔ)言表達(dá)能力以及溝通協(xié)調(diào)能力來(lái)確定，小組成員的能力水平要保持一致，小組成員一般在5個(gè)人左右。其次，項(xiàng)目的實(shí)施。教師要對(duì)項(xiàng)目?jī)?nèi)容進(jìn)行闡述，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻來(lái)讓學(xué)生參照訓(xùn)練，確保學(xué)生能夠在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。項(xiàng)目教學(xué)要根據(jù)真實(shí)的教學(xué)情境實(shí)施，提高學(xué)生的探究欲望和學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)而提高學(xué)生的崗位適應(yīng)能力。在項(xiàng)目實(shí)施的過(guò)程中，教師要以學(xué)生為主體，確定項(xiàng)目實(shí)施步驟，對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，對(duì)項(xiàng)目實(shí)施中遇到的問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整。再次，總結(jié)評(píng)價(jià)。項(xiàng)目教學(xué)法任務(wù)完成之后，教師和學(xué)生要對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行綜合的評(píng)價(jià)，小組成員以及學(xué)生個(gè)人要進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，通過(guò)撰寫(xiě)實(shí)訓(xùn)報(bào)告書(shū)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生敢于探索、用于創(chuàng)新和獨(dú)立鉆研的精神。此外，教師還要改進(jìn)考核方式，通過(guò)情景設(shè)計(jì)、模擬操作和角色扮演方式來(lái)考核，學(xué)生的成績(jī)可以包括項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)成績(jī)、卷面成績(jī)和考勤成績(jī)，實(shí)現(xiàn)成績(jī)考核方式對(duì)學(xué)生能力的全面考核。

篇5

1、職業(yè)能力的概念

職業(yè)能力是個(gè)人從事職業(yè)活動(dòng)必須具備的本領(lǐng)，它是進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)所必須具備的知識(shí)、態(tài)度、技能的整合。包括基本職業(yè)能力和綜合職業(yè)能力。學(xué)校承擔(dān)的是學(xué)生基本職業(yè)能力的培養(yǎng)工作。它對(duì)學(xué)生個(gè)人未來(lái)發(fā)展起著主導(dǎo)性作用。

2、應(yīng)用型旅游管理本科職業(yè)能力分析

旅游管理本科職業(yè)能力包括四個(gè)層次的能力：一是行業(yè)基本素質(zhì)，如語(yǔ)言表達(dá)與溝通能力、文化素養(yǎng)、禮儀修養(yǎng)、服務(wù)意識(shí)等。二是崗位服務(wù)技能，如導(dǎo)游技能、計(jì)調(diào)技能、酒店服務(wù)技能等。三是綜合能力，如信息的獲取能力、競(jìng)爭(zhēng)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等。四是創(chuàng)新發(fā)展能力，如學(xué)習(xí)能力、公關(guān)能力、組織協(xié)調(diào)能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、可持續(xù)發(fā)展能力等。

二、職業(yè)能力提升與實(shí)踐教學(xué)的關(guān)系

1、旅游業(yè)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)踐性要求

旅游業(yè)與其他行業(yè)相比一個(gè)突出特點(diǎn)是理論與實(shí)踐并重，有時(shí)甚至實(shí)踐重于理論，最需要既懂理論又會(huì)操作的應(yīng)用型人才。旅游業(yè)的中高層管理人員都必須熟悉基層業(yè)務(wù)，或者從基層做起，這就決定了學(xué)校不可能直接向行業(yè)輸送高級(jí)管理人才，而應(yīng)該是輸送具有較強(qiáng)職業(yè)適應(yīng)性，業(yè)務(wù)熟練兼具基本管理能力的畢業(yè)生，達(dá)到此培養(yǎng)目標(biāo)離不開(kāi)實(shí)踐教學(xué)。目前我國(guó)涉旅院校實(shí)踐教學(xué)大致分為三個(gè)層次、四個(gè)方向。三個(gè)層次由低到高分別是操作性的、分析性的和研究性的；四個(gè)方向分別是旅行社、酒店管理、旅游資源開(kāi)發(fā)與景區(qū)管理、旅游行業(yè)宏觀管理。操作層面，學(xué)生應(yīng)掌握各項(xiàng)基本操作技能，提升動(dòng)手能力；分析層面，學(xué)生應(yīng)掌握發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行初步歸納總結(jié)，提出粗略應(yīng)對(duì)措施的思維技巧，提升的是動(dòng)腦能力；研究層面，學(xué)生應(yīng)掌握應(yīng)對(duì)比較宏觀、復(fù)雜局面和難題的思維方式，培養(yǎng)和提升決策能力。它們需要學(xué)校提供不同的實(shí)踐崗位和環(huán)境。

2、實(shí)踐導(dǎo)向的教學(xué)模式提升職業(yè)能力

學(xué)術(shù)界對(duì)于國(guó)外成功的旅游教學(xué)模式如瑞士洛桑模式、美國(guó)康奈爾模式等研究較為深入，這些成功案例無(wú)一例外地重視實(shí)踐教學(xué)，各院校均有600-1300學(xué)時(shí)不等的實(shí)踐要求。如康奈爾酒店管理學(xué)院對(duì)本科生要求有800學(xué)時(shí)的實(shí)習(xí)。英國(guó)的旅游教育尤其重視實(shí)踐，設(shè)置參觀課和“職業(yè)實(shí)習(xí)年”，不僅使學(xué)生加強(qiáng)對(duì)課堂內(nèi)容的理解，還促進(jìn)學(xué)生對(duì)將來(lái)從事工作的了解，提高發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，畢業(yè)后適應(yīng)能力增強(qiáng)，業(yè)務(wù)熟練，成為各旅游企業(yè)爭(zhēng)搶的專(zhuān)業(yè)人才。這些案例均證明實(shí)踐教學(xué)對(duì)職業(yè)能力提升的重要意義。知識(shí)不等同于能力，只有經(jīng)過(guò)實(shí)踐，知識(shí)才能轉(zhuǎn)化為能力。實(shí)踐教學(xué)不僅有助于專(zhuān)業(yè)知識(shí)的鞏固，更有助于職業(yè)能力的形成和正確職業(yè)態(tài)度的建立。將學(xué)習(xí)過(guò)程與工作實(shí)踐相結(jié)合，在市場(chǎng)調(diào)查、頂崗實(shí)習(xí)中需要實(shí)事求是、勤奮堅(jiān)毅、誠(chéng)實(shí)守信、開(kāi)拓創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的職業(yè)態(tài)度，而這種態(tài)度也有助于職業(yè)能力的提升。

三、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題

1、學(xué)?！爸乩碚?，輕實(shí)踐”，學(xué)生“重管理，輕技能”

許多學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)都定位為“能從事管理工作的高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才”，課程設(shè)置、學(xué)時(shí)分配和教學(xué)內(nèi)容也都傾向于管理知識(shí)和管理理論的學(xué)習(xí)，而對(duì)實(shí)踐教學(xué)的管理較為松懈，給予實(shí)踐教學(xué)的經(jīng)費(fèi)很少，甚至沒(méi)有此項(xiàng)經(jīng)費(fèi)計(jì)劃，實(shí)踐指導(dǎo)教師的待遇遠(yuǎn)低于理論授課教師，這些情況都在傳遞一種錯(cuò)誤信息“課堂學(xué)習(xí)比實(shí)踐重要”，更強(qiáng)化了學(xué)生給自己的定位“旅游企業(yè)高級(jí)管理人員”。實(shí)際上，企業(yè)高級(jí)管理人員的培養(yǎng)，不僅需要學(xué)習(xí)相關(guān)的管理理論，而且需要在實(shí)踐中培養(yǎng)事故、問(wèn)題、糾紛的處理能力以及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、節(jié)事策劃的創(chuàng)新能力。

2、教師實(shí)踐能力差

旅游管理畢業(yè)生不符合行業(yè)對(duì)復(fù)合型應(yīng)用型人才的標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明教育出了問(wèn)題，尤其是教育者出了問(wèn)題。當(dāng)前從事旅游專(zhuān)業(yè)本科教學(xué)的教師或者是由相關(guān)學(xué)科轉(zhuǎn)向而來(lái)，或者是研究生一畢業(yè)即從事教學(xué)工作，相當(dāng)多的專(zhuān)業(yè)教師既無(wú)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也缺乏與旅游界的實(shí)質(zhì)聯(lián)系，根本無(wú)法滿足實(shí)踐教學(xué)的需要。面對(duì)科研考評(píng)種種壓力，教師難有充裕的精力去進(jìn)行實(shí)踐能力提升，加之學(xué)校沒(méi)有配套政策制度，在一定程度上抑制了教師參與專(zhuān)業(yè)實(shí)踐的積極性，致使教師長(zhǎng)時(shí)間與行業(yè)脫節(jié)，知識(shí)得不到及時(shí)更新，只能照本宣科，根本無(wú)法為學(xué)生做出正確的演示和指導(dǎo)。

3、實(shí)踐條件差

校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室主要是為了訓(xùn)練職業(yè)崗位技能技術(shù)，開(kāi)展專(zhuān)業(yè)課實(shí)驗(yàn)教學(xué)和技能考核，一般有模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)室等。它是保證實(shí)踐教學(xué)效果的重要基礎(chǔ)，但是由于經(jīng)費(fèi)限制等方面問(wèn)題，有的學(xué)校沒(méi)有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，或者實(shí)訓(xùn)條件簡(jiǎn)陋，設(shè)施陳舊，配套設(shè)施不齊全，或與真實(shí)的工作場(chǎng)景相差較大，學(xué)生只能進(jìn)行極為簡(jiǎn)單的技術(shù)訓(xùn)練，很多綜合訓(xùn)練都無(wú)法操作，教學(xué)計(jì)劃落實(shí)不到位，實(shí)踐教學(xué)效果無(wú)法保證。校外實(shí)習(xí)基地包括酒店、旅行社、景區(qū)等，學(xué)生可以直接參與實(shí)際工作，以“準(zhǔn)員工”的身份進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力具有非常重要的意義。但目前院校與旅游企業(yè)的聯(lián)系不夠緊密，合作中存在諸多問(wèn)題，如企業(yè)只考慮自己的當(dāng)前需要，不給學(xué)生提供輪崗機(jī)會(huì)，打擊了學(xué)生進(jìn)入行業(yè)的積極性。再如企業(yè)接收實(shí)習(xí)學(xué)生的能力有限，多家實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí)條件不一致，實(shí)習(xí)內(nèi)容不統(tǒng)一也造成學(xué)生能力培養(yǎng)不同步。

4、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)不合理

主要體現(xiàn)在：第一，缺乏連貫性。國(guó)內(nèi)涉旅本科院校大一時(shí)只開(kāi)設(shè)公共課和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，幾乎不開(kāi)設(shè)實(shí)踐課。集中實(shí)踐多安排在大三或大四以頂崗實(shí)習(xí)的形式進(jìn)行，由于前期專(zhuān)業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)不夠，學(xué)生踏上實(shí)習(xí)崗位短時(shí)間難以適應(yīng)，造成較大心理壓力，沒(méi)等畢業(yè)就想轉(zhuǎn)行。第二，內(nèi)容缺乏綜合性，培養(yǎng)目標(biāo)不明確。有些院校實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)置過(guò)于操作性，如仿照高職院校多開(kāi)設(shè)茶藝實(shí)訓(xùn)、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)、餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)等單科實(shí)訓(xùn)，卻少有綜合性實(shí)踐課程，不利于本科學(xué)生形成全面、系統(tǒng)的職業(yè)能力，學(xué)生真正接觸實(shí)際工作時(shí)仍不知從何下手。

四、以職業(yè)能力提升為核心加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)改革

1、轉(zhuǎn)變思想，加強(qiáng)職業(yè)教育

應(yīng)用型旅游管理本科培養(yǎng)的是面向服務(wù)一線從事管理和直接運(yùn)作的人才，與理論研究型本科有明顯區(qū)別。根據(jù)這個(gè)培養(yǎng)目標(biāo)，以職業(yè)能力為本位構(gòu)建課程體系，根據(jù)行業(yè)實(shí)際情況確定人才培養(yǎng)模式。學(xué)校應(yīng)該從制度上和機(jī)制上鼓勵(lì)老師從事實(shí)踐教學(xué)，開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的改革研究。教師對(duì)學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)意識(shí)教育，有了職業(yè)意識(shí)學(xué)生才會(huì)有進(jìn)入旅游業(yè)的動(dòng)力。教師應(yīng)該在學(xué)生剛接觸專(zhuān)業(yè)后就不斷進(jìn)行職業(yè)分析，使學(xué)生明白旅游行業(yè)是服務(wù)人的行業(yè)，任何的管理崗位都應(yīng)該有基層服務(wù)的能力。有了正確的引導(dǎo)，學(xué)生才會(huì)有職業(yè)認(rèn)同。

2、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量

師資質(zhì)量直接影響教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量。提升學(xué)生職業(yè)能力，有一支有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的師資隊(duì)伍至關(guān)重要。在很多國(guó)家，想從事旅游高等教育必須具有多年行業(yè)背景，這一要求對(duì)于我國(guó)的旅游高等教育目前階段還無(wú)法實(shí)現(xiàn)，但學(xué)?？梢詮娜耸轮贫雀母锶胧郑膭?lì)現(xiàn)有老師走出課堂，到企業(yè)掛職鍛煉、參觀考察、系統(tǒng)培訓(xùn)，取得行業(yè)資格證書(shū)，成為“雙師型”教師。也可以請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家進(jìn)入課堂開(kāi)展講座、培訓(xùn)，使實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容更接近行業(yè)實(shí)際?；蛘邔W(xué)生進(jìn)入企業(yè)，校企合作開(kāi)發(fā)“嵌入式”課程，由行業(yè)專(zhuān)家親自帶學(xué)生實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力與市場(chǎng)需求的無(wú)縫對(duì)接。

3、加大經(jīng)費(fèi)投入，建設(shè)校內(nèi)外實(shí)踐基地

校內(nèi)實(shí)踐基地是實(shí)踐教學(xué)的必要條件，在仿真的訓(xùn)練環(huán)境中學(xué)生可以在短時(shí)間內(nèi)熟悉未來(lái)的職業(yè)崗位，以便日后迅速適應(yīng)崗位要求。因此學(xué)校應(yīng)加大投入，并邀請(qǐng)旅游企業(yè)參與設(shè)計(jì)和建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的中餐廳、西餐廳、客房、導(dǎo)游及旅行社信息管理實(shí)驗(yàn)室以及基礎(chǔ)職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練需要的禮儀訓(xùn)練室等。學(xué)校實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所多為操作性崗位訓(xùn)練，較高層次的實(shí)踐需和旅游企業(yè)合作，由企業(yè)提供實(shí)踐場(chǎng)地。如前所述，分析性實(shí)踐教學(xué)對(duì)應(yīng)的崗位主要包括各類(lèi)旅游企業(yè)的基層管理部門(mén)，如酒店客房部、宴會(huì)部、辦公室，旅行社的計(jì)調(diào)、外聯(lián)、市場(chǎng)策劃等，景區(qū)的規(guī)劃部、項(xiàng)目部等。本科教育應(yīng)面向此層次尋找符合條件的、穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地?？梢苑滦?guó)外高校成立旅游實(shí)習(xí)指導(dǎo)中心，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)和就業(yè)。經(jīng)費(fèi)投入要重視，這樣既可以贏得合作方的信任與好感，也可以逐步獲得實(shí)習(xí)基地建設(shè)的主動(dòng)權(quán)和控制權(quán)。

4、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)

篇6

（一）深化拓展對(duì)實(shí)踐教學(xué)的理解

在以往關(guān)于旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思考和探討中，普遍將實(shí)踐教學(xué)等同于確保學(xué)生能直接參與旅游企業(yè)日常服務(wù)的操作培訓(xùn)，幾乎所有的相關(guān)建議都是圍繞如何增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手服務(wù)能力而展開(kāi)的，這其實(shí)是對(duì)實(shí)踐教學(xué)概念的單一化片面化理解。實(shí)踐教學(xué)是與理論教學(xué)相配合的一種教學(xué)方式，目的在于通過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用理論、解決實(shí)際問(wèn)題的能力，這里的實(shí)踐是與理論相對(duì)應(yīng)的概念，不應(yīng)僅局限在導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、酒店服務(wù)、餐飲服務(wù)等崗位的動(dòng)手操作實(shí)踐，還應(yīng)該包括獨(dú)立思考、客觀分析、創(chuàng)新思維等研究實(shí)踐。因此，提出開(kāi)展分層次實(shí)踐訓(xùn)練有助于重新審視和思考對(duì)實(shí)踐教學(xué)的理解，改變目前過(guò)度偏重于應(yīng)用型訓(xùn)練的局面。

（二）適應(yīng)人才發(fā)展的多元化層次化趨勢(shì)

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，對(duì)人才的需要也更加多元化和層次化，既需要能夠直接上手參與服務(wù)實(shí)踐的應(yīng)用型人才，又需要能夠深入思考、分析問(wèn)題、推動(dòng)創(chuàng)新的研究型人才。與之相適應(yīng)的是，高校畢業(yè)生的個(gè)人發(fā)展方向和選擇也日趨多元化，有的選擇直接就業(yè)，參與企業(yè)服務(wù)實(shí)踐，有的選擇繼續(xù)深造攻讀更高學(xué)位，未來(lái)從事研究工作。因此分別提供側(cè)重動(dòng)手實(shí)操和側(cè)重研究創(chuàng)新的實(shí)踐教學(xué)訓(xùn)練，可以更好的滿足社會(huì)對(duì)人才的不同需求以及人才的不同選擇。

（三）推動(dòng)旅游管理高等教育辦學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)

旅游管理高等教育的辦學(xué)目標(biāo)包括培養(yǎng)旅游管理型人才和旅游應(yīng)用型人才，但受現(xiàn)實(shí)條件所限，目前高校普遍偏重培養(yǎng)旅游應(yīng)用型人才，導(dǎo)致許多本科院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生，成為了既不具備管理思維和能力，在操作實(shí)務(wù)與技能方面又不如專(zhuān)科生或中專(zhuān)生的“中間產(chǎn)品”。如果增加研究型實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)形成學(xué)生的研究創(chuàng)新能力，有望助推旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生特別是本科生盡快提升到管理崗位，實(shí)現(xiàn)旅游管理型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

（四）符合旅游產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展需求

隨著我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)日趨發(fā)展成熟，對(duì)旅游人才的需求模式已由過(guò)去的數(shù)量型、程式型轉(zhuǎn)換為質(zhì)量型、創(chuàng)新型，需要既有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，又有實(shí)際操作技能，更具備管理能力、創(chuàng)新能力的復(fù)合型人才。而以往單純重實(shí)操的教學(xué)模式培養(yǎng)出的應(yīng)用型人才已經(jīng)不能符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，需要增加研究型實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)復(fù)合型人才以應(yīng)對(duì)旅游業(yè)深度發(fā)展帶來(lái)的整合、創(chuàng)新、提升需求。

二、開(kāi)展分層次實(shí)踐教學(xué)改革的對(duì)策建議

（一）總體安排

由于應(yīng)用型和研究型的分層次實(shí)踐教學(xué)是不同側(cè)重的選擇路徑，因此需要在完成基礎(chǔ)訓(xùn)練之后才進(jìn)行分層。具體做法可以在公共基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)必修課之外，設(shè)置內(nèi)容側(cè)重不同的專(zhuān)業(yè)選修課，讓學(xué)生在掌握了旅游管理的基本理論知識(shí)和操作技能之后，再根據(jù)自己的興趣愛(ài)好以及未來(lái)發(fā)展定位，分別選擇應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)相關(guān)課程或者研究型實(shí)踐教學(xué)相關(guān)課程，或者在時(shí)間精力允許的條件下，兼顧兩種類(lèi)型的課程。其中應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)重點(diǎn)在于通過(guò)多種方式的實(shí)訓(xùn)強(qiáng)化和深化學(xué)生的實(shí)操能力，確保學(xué)生走上工作崗位后能夠快速上手，參與各類(lèi)旅游企業(yè)服務(wù)活動(dòng)，而研究型實(shí)踐教學(xué)重點(diǎn)在于通過(guò)各種類(lèi)型的研究活動(dòng)培養(yǎng)和強(qiáng)化學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，為未來(lái)深造和行業(yè)管理、行業(yè)創(chuàng)新奠定良好基礎(chǔ)。

（二）對(duì)應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)體系的建議

對(duì)于應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)體系，重點(diǎn)在于在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容和方式。具體包括：

1.實(shí)踐方式連貫化和多元化

目前許多高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)多采用2+1或3+1的模式，將綜合實(shí)踐活動(dòng)集中安排在最后一學(xué)年，這會(huì)導(dǎo)致理論與實(shí)踐割裂，學(xué)生在實(shí)踐時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)的理論內(nèi)容早已經(jīng)淡忘，二者無(wú)法有效結(jié)合。因此建議采用多元化的實(shí)踐方式，并與理論教學(xué)進(jìn)行穿插。除了集中安排的畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)之外，增加課程實(shí)習(xí)和崗位階段實(shí)習(xí)，其中課程實(shí)習(xí)穿插在理論課程之中，通過(guò)觀摩、模擬等方式幫助學(xué)生掌握操作規(guī)范和操作要領(lǐng)，崗位階段實(shí)習(xí)可以安排在小學(xué)期或寒暑假，讓學(xué)生到企業(yè)提供的工作崗位上進(jìn)行短期的上崗操作，鞏固課堂所學(xué)知識(shí)。通過(guò)三種不同的實(shí)習(xí)安排，使實(shí)踐教學(xué)體系化，更好的實(shí)現(xiàn)與理論教學(xué)的互動(dòng)。

2.繼續(xù)加大校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)力度

為了增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力，許多高校旅游管理專(zhuān)業(yè)都建立了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，包括模擬酒店客房、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬餐飲及酒吧等，但有些實(shí)訓(xùn)基地只是劃出了場(chǎng)地搭建了框架，設(shè)施條件落后并且更新速度慢，與現(xiàn)實(shí)情況脫節(jié)，無(wú)法模擬出真正的工作場(chǎng)景，因此需要繼續(xù)加大校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的投入和建設(shè)力度，確保基地內(nèi)部設(shè)施到位且及時(shí)更新。校外實(shí)訓(xùn)基地能夠讓學(xué)生在真實(shí)的工作崗位上得到鍛煉，實(shí)踐教學(xué)效果更佳，但現(xiàn)實(shí)中旅游企業(yè)由于運(yùn)營(yíng)壓力，普遍不愿意接受短期實(shí)習(xí)生。因此高校搭建校外實(shí)訓(xùn)基地時(shí)一定要注意尋找與企業(yè)雙贏的契合點(diǎn)，一方面選擇好學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)機(jī)，可以選擇旅游旺季企業(yè)人手短缺之時(shí)，企業(yè)有用人需求，同時(shí)崗位工作任務(wù)也較為飽滿，另一方面，高校可以利用自身優(yōu)勢(shì)，為企業(yè)開(kāi)展員工培訓(xùn)、管理咨詢、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等服務(wù)，既能幫助企業(yè)，又能提升高校服務(wù)社會(huì)的能力。只有找到企業(yè)和學(xué)?；ダ糙A的切入點(diǎn)，才能真正建立起長(zhǎng)期穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。

3.擴(kuò)充師資隊(duì)伍

高校旅游管理專(zhuān)業(yè)教師的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)不足是許多學(xué)校都面臨的難題，但讓教師在短期內(nèi)積累形成豐富完備的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)存在著諸多現(xiàn)實(shí)難題，因此可借用企業(yè)力量擴(kuò)充教師隊(duì)伍，聘請(qǐng)酒店、旅行社、旅游規(guī)劃公司等旅游企業(yè)內(nèi)部有經(jīng)驗(yàn)的員工作為客座教師，指導(dǎo)實(shí)踐訓(xùn)練，或進(jìn)行專(zhuān)題授課，有助于快速形成具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的師資隊(duì)伍開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)。

4.探索校企訂單式合作

校企訂單式合作是指高校根據(jù)企業(yè)需求，為企業(yè)定向培養(yǎng)、輸送人才，在培養(yǎng)過(guò)程中企業(yè)又可作為高校的校外實(shí)訓(xùn)基地，此舉既有助于高校貼近市場(chǎng)需求優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)，又能夠?yàn)槠髽I(yè)輸送和儲(chǔ)備可用人才。目前部分院校已經(jīng)開(kāi)展了校企訂單式合作，如中國(guó)海洋大學(xué)與山東藍(lán)海酒店集團(tuán)簽訂校企合作協(xié)議，由藍(lán)海集團(tuán)在中國(guó)海洋大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)大一、大二年級(jí)學(xué)生中選拔部分學(xué)生成立“藍(lán)海班”，藍(lán)海集團(tuán)負(fù)責(zé)“藍(lán)海班”學(xué)生學(xué)費(fèi)，并在假期組織學(xué)生在藍(lán)海集團(tuán)進(jìn)行實(shí)習(xí)，“藍(lán)海班”學(xué)生畢業(yè)后可直接進(jìn)入藍(lán)海集團(tuán)管理崗位工作。未來(lái)可以進(jìn)一步總結(jié)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，在更大范圍內(nèi)進(jìn)行推廣。

（三）對(duì)研究型實(shí)踐教學(xué)體系的建議。

對(duì)于研究型實(shí)踐教學(xué)，由于目前許多高校并沒(méi)有形成相應(yīng)體系，因此重點(diǎn)在于梳理和構(gòu)建課程體系，具體包括：

1.開(kāi)設(shè)培養(yǎng)研究技能基礎(chǔ)課程

開(kāi)展科研實(shí)踐的前提是學(xué)生先要具備一定的研究技能，因此針對(duì)選擇研究型發(fā)展路徑的學(xué)生，應(yīng)先為其開(kāi)設(shè)培養(yǎng)基本研究技能的基礎(chǔ)課程，如文獻(xiàn)檢索、數(shù)據(jù)搜集、問(wèn)卷設(shè)計(jì)、統(tǒng)計(jì)分析、研究報(bào)告寫(xiě)作等，為其科研實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。

2.指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展多種形式的科研實(shí)踐。在學(xué)生具備了開(kāi)展研究工作所需的基本技能后，教師可以摒棄傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式，設(shè)計(jì)多種形式的科研實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中磨練自己的研究思考能力，如針對(duì)某旅游城市或旅游景區(qū)開(kāi)展旅游客源市場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)研究目標(biāo)自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，實(shí)地進(jìn)行調(diào)查并統(tǒng)計(jì)分析問(wèn)卷結(jié)果，撰寫(xiě)調(diào)查分析報(bào)告；如對(duì)某旅游景區(qū)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查和訪談，設(shè)計(jì)創(chuàng)新旅游產(chǎn)品或線路，并策劃營(yíng)銷(xiāo)推廣方案；再比如結(jié)合行業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)，設(shè)計(jì)《旅游法》出臺(tái)對(duì)旅行社業(yè)的影響等研究專(zhuān)題，指導(dǎo)學(xué)生查找資料和市場(chǎng)調(diào)查，形成專(zhuān)題研究報(bào)告等。

3.采取重實(shí)踐過(guò)程和實(shí)踐成果的考核方式

篇7

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代禮儀 網(wǎng)絡(luò)課程 資源庫(kù) 開(kāi)發(fā) 利用

【中圖分類(lèi)號(hào)】 G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2014）03C-0066-03

現(xiàn)代禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往中為人們所認(rèn)同、遵守的各種符合交往要求的行為準(zhǔn)則和規(guī)范的總和?，F(xiàn)代禮儀是社會(huì)文明進(jìn)步的顯著標(biāo)志之一，滲透到全社會(huì)各行各業(yè)，對(duì)于促進(jìn)大學(xué)生整體素質(zhì)的全面發(fā)展具有很強(qiáng)的綜合育人功能，是高職院校德育建設(shè)和社會(huì)主義精神文明建設(shè)的重要組成部分。

《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》指出，“要重視網(wǎng)絡(luò)信息資源的利用，把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段，不斷推進(jìn)教學(xué)資源的共建共享，提高優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的使用效率，擴(kuò)大受益面”。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，開(kāi)發(fā)建設(shè)集“服務(wù)禮儀、公關(guān)禮儀、商務(wù)禮儀、旅游禮儀”為一體的綜合學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)禮儀課程的現(xiàn)代禮儀網(wǎng)絡(luò)課程資源，使共享資源應(yīng)用于教學(xué)，服務(wù)于師生及社會(huì)經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)教學(xué)模式、教學(xué)方法和教學(xué)手段的變革，提高教學(xué)質(zhì)量，是全面完成高等職業(yè)教育發(fā)展面臨的最主要任務(wù)――提升高等職業(yè)教育服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的能力的重點(diǎn)。

一、網(wǎng)絡(luò)課程資源的構(gòu)建背景

美國(guó)麻省理工學(xué)院從2001年開(kāi)始率先推行課件開(kāi)放和共享運(yùn)動(dòng)，自此以后高等教育領(lǐng)域中優(yōu)質(zhì)教育資源開(kāi)放與共享已成為一個(gè)普遍現(xiàn)象。我國(guó)自2003年啟動(dòng)了高校課程尤其是精品課程建設(shè)項(xiàng)目評(píng)選，截至2011年底，全國(guó)已評(píng)審產(chǎn)生了3835門(mén)國(guó)家級(jí)精品課程。精品課程資源建設(shè)的規(guī)模和影響力在不斷擴(kuò)大，因此對(duì)課程教學(xué)資源共享服務(wù)提供的需求也就越迫切，對(duì)精品課程資源共享的研究越來(lái)越深入。

盡管當(dāng)前國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)課程資源共享方面有一些研究成果，但遺憾的是，國(guó)內(nèi)高職院校很少有禮儀課程的學(xué)習(xí)平臺(tái)網(wǎng)站，即便有，也比較單調(diào)，無(wú)法很好地實(shí)現(xiàn)校際的優(yōu)質(zhì)資源共享，甚至在校內(nèi)的共享效果也不理想，從而無(wú)法充分發(fā)揮課程建設(shè)的示范帶動(dòng)作用，直接影響質(zhì)量工程的效果。

本項(xiàng)目研究以現(xiàn)代禮儀課程為個(gè)案，結(jié)合柳州鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院設(shè)置的專(zhuān)業(yè)群特點(diǎn)，通過(guò)研究不同專(zhuān)業(yè)群體學(xué)生對(duì)于禮儀學(xué)習(xí)的要求和性質(zhì)，總結(jié)和歸納學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容，收集相關(guān)教學(xué)案例和素材，依托網(wǎng)絡(luò)課程資源庫(kù)為表現(xiàn)形式，最終以現(xiàn)代禮儀網(wǎng)絡(luò)課程資源庫(kù)教學(xué)平臺(tái)展示給學(xué)生和教師，形成學(xué)校教學(xué)、行業(yè)企業(yè)培訓(xùn)通用的教學(xué)素材與學(xué)習(xí)平臺(tái)，發(fā)揮教育和培訓(xùn)的雙重功效，具有實(shí)際價(jià)值和長(zhǎng)遠(yuǎn)意義，是一項(xiàng)一舉兩得的實(shí)踐性研究。

就學(xué)院的技術(shù)平臺(tái)來(lái)說(shuō)，學(xué)院高度重視現(xiàn)代數(shù)字化校園的建設(shè)，現(xiàn)已建成主干帶寬1000兆，擁有100萬(wàn)個(gè)信息點(diǎn)的校園網(wǎng)，外部互聯(lián)網(wǎng)接口為2個(gè)100Mbps。新校園網(wǎng)絡(luò)建設(shè)層次更加高，技術(shù)水平更好，功能強(qiáng)大，使用方便。學(xué)院專(zhuān)門(mén)購(gòu)置Blackboard網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)。教師可以在網(wǎng)絡(luò)上開(kāi)設(shè)網(wǎng)絡(luò)課程，學(xué)生可以在教師的引導(dǎo)下，自主選擇所學(xué)的內(nèi)容，教師之間、學(xué)生之間可以開(kāi)展交流。

二、現(xiàn)代禮儀網(wǎng)絡(luò)課程資源的開(kāi)發(fā)

教育部辦公廳關(guān)于印發(fā)《精品資源共享課建設(shè)工作實(shí)施辦法》的通知指出：網(wǎng)絡(luò)課程資源建設(shè)要與人才培養(yǎng)模式相結(jié)合，要與信息教育技術(shù)相結(jié)合，要與教學(xué)內(nèi)容、方法和手段改革相結(jié)合。根據(jù)此精神要求，按柳州鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生的專(zhuān)業(yè)崗位需求，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)現(xiàn)代禮儀網(wǎng)絡(luò)課程資源。

（一）課程資源的構(gòu)建主體

現(xiàn)代禮儀網(wǎng)絡(luò)課程主要設(shè)計(jì)有“首頁(yè)”、“課程學(xué)習(xí)”、“教學(xué)視頻”、“實(shí)踐教學(xué)”、“經(jīng)典案例”、“禮儀寶典”、“在線交流”和“關(guān)于我們”導(dǎo)航菜單，通過(guò)每個(gè)導(dǎo)航菜單展現(xiàn)所有課程資源。

1.“教材”資源?！罢n程學(xué)習(xí)”欄目，以課程教學(xué)大綱為藍(lán)本，制作軌道交通服務(wù)禮儀、公關(guān)禮儀、商務(wù)禮儀、旅游禮儀四門(mén)課程完整的PPT學(xué)習(xí)課件，課件內(nèi)容翔實(shí)、精美，覆蓋全院所有專(zhuān)業(yè)學(xué)生的崗位需求，原創(chuàng)幻燈片高達(dá)1600多張。

第一，軌道交通服務(wù)禮儀課程學(xué)習(xí)板塊，適合于鐵路與地鐵專(zhuān)業(yè)學(xué)生，專(zhuān)門(mén)學(xué)習(xí)鐵路服務(wù)工作禮儀規(guī)范。學(xué)習(xí)內(nèi)容包括以下模塊。模塊一：服務(wù)禮儀概述；模塊二：服務(wù)理念與服務(wù)意識(shí)；模塊三：儀容服飾規(guī)范；模塊四：語(yǔ)言溝通規(guī)范；模塊五：儀態(tài)舉止規(guī)范；模塊六：崗位服務(wù)規(guī)范；模塊七：服務(wù)糾紛防范與處理。

第二，公關(guān)禮儀課程學(xué)習(xí)板塊，適用于理工科專(zhuān)業(yè)學(xué)生，學(xué)習(xí)公關(guān)及社交場(chǎng)合個(gè)人禮儀規(guī)范。學(xué)習(xí)內(nèi)容包括以下幾章。第一章：現(xiàn)代公關(guān)禮儀概述；第二章：見(jiàn)面禮儀；第三章：訪送禮儀；第四章：交談禮儀；第五章（1）：服飾禮儀，第五章（2）：儀容修飾；第六章：電話空間禮儀；第七章：儀態(tài)禮儀；第八章：宴席禮儀；第九章：次序禮儀，面試點(diǎn)評(píng)和職場(chǎng)面試指導(dǎo)。

第三，商務(wù)禮儀課程學(xué)習(xí)板塊，適用于經(jīng)貿(mào)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)商務(wù)活動(dòng)禮儀規(guī)范。學(xué)習(xí)內(nèi)容包括以下內(nèi)容。第一講：商務(wù)禮儀概述；第二講：商務(wù)會(huì)面禮儀；第三講：拜訪接待禮儀；第四講：商務(wù)饋贈(zèng)禮儀；第五講：商務(wù)言談禮儀；第六講：商務(wù)形象禮儀；第七講：商務(wù)行為禮儀；第八講：商務(wù)電話禮儀；第九講：商務(wù)會(huì)議禮儀；第十講：商務(wù)餐飲禮儀；第十一講：洽談與會(huì)；第十二講：商務(wù)儀式禮儀；第十三講：職場(chǎng)禮儀。

第四，旅游禮儀課程學(xué)習(xí)板塊，適用于旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)導(dǎo)游與酒店服務(wù)禮儀規(guī)范知識(shí)。學(xué)習(xí)內(nèi)容包括以下專(zhuān)題。專(zhuān)題一：導(dǎo)游人員禮儀禮節(jié)；專(zhuān)題二：導(dǎo)游帶團(tuán)禮儀；專(zhuān)題三：導(dǎo)游語(yǔ)言禮儀；專(zhuān)題四：酒店人員禮儀禮節(jié)；專(zhuān)題五：酒店前廳禮儀；專(zhuān)題六：酒店客房禮儀；專(zhuān)題七：酒店餐廳禮儀；專(zhuān)題八：宗教禮儀；專(zhuān)題九：演講禮儀。

“教學(xué)視頻”欄目，制作大量的原創(chuàng)教學(xué)視頻，如教學(xué)示范、教學(xué)訓(xùn)練、教學(xué)實(shí)踐、教學(xué)應(yīng)用等，原創(chuàng)錄像、動(dòng)畫(huà)高達(dá)160多部，極大支撐高職禮儀教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)與教學(xué)，使職業(yè)禮儀教學(xué)更具感染力。

“經(jīng)典案例”欄目，收錄大量現(xiàn)場(chǎng)真實(shí)案例素材，制作動(dòng)畫(huà)、視頻、圖表、音頻、情景案例等多媒體教學(xué)資源，使課堂禮儀教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)更加生動(dòng)、直觀，更具表現(xiàn)力。學(xué)生點(diǎn)擊視頻、圖表、音頻、情景案例等資料就可以直觀學(xué)習(xí)，教師利用網(wǎng)絡(luò)資料就能形象生動(dòng)進(jìn)行教學(xué)。

案例動(dòng)畫(huà)學(xué)習(xí)模塊：以現(xiàn)實(shí)工作生活中的真實(shí)案例為腳本，仿真制作系列案例動(dòng)畫(huà)動(dòng)漫，增強(qiáng)學(xué)習(xí)生動(dòng)趣味性。

案例圖表學(xué)習(xí)模塊：解讀分析路局客服中心受理旅客投訴的大幅電子表格案例，以此敲響“警鐘”，杜絕不良服務(wù)行為。課程首創(chuàng)利用圖表案例，解決人文素質(zhì)課程的學(xué)習(xí)的載體問(wèn)題，是一種資料和案例展示的創(chuàng)新。

案例音頻學(xué)習(xí)模塊：解讀學(xué)習(xí)2012年美國(guó)華裔博士寫(xiě)給南寧鐵路局的一封公開(kāi)來(lái)信，進(jìn)一步夯實(shí)服務(wù)意識(shí)與職業(yè)操守。

情景案例學(xué)習(xí)模塊：豐富大量公關(guān)活動(dòng)情景案例討論及大量服務(wù)案例解讀分析資源，進(jìn)一步強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)禮儀內(nèi)涵的學(xué)習(xí)。

2.“學(xué)材”資源?！皩?shí)踐教學(xué)”欄目。本欄目設(shè)置演禮訓(xùn)練、精彩回顧、頂崗實(shí)習(xí)、服務(wù)春運(yùn)、現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游、承辦大賽等板塊內(nèi)容。貼近現(xiàn)場(chǎng)，貼近職業(yè)，貼近學(xué)生，不僅強(qiáng)化實(shí)踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)，也進(jìn)一步夯實(shí)“校企合作、以崗導(dǎo)學(xué)”的教學(xué)模式，使課堂禮儀教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)更加實(shí)用，更具親和力。

第一，演禮訓(xùn)練學(xué)習(xí)板塊：根據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，分專(zhuān)業(yè)專(zhuān)設(shè)演禮訓(xùn)練。突出提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)自信大方氣質(zhì)，強(qiáng)化學(xué)生禮儀應(yīng)用能力。

第二，頂崗實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)板塊：柳州鐵道運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，奔赴在路局各大站，長(zhǎng)短途列車(chē)上進(jìn)行客運(yùn)服務(wù)頂崗實(shí)習(xí)，突出理論聯(lián)系實(shí)際，突出學(xué)以致用。

第三，現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游學(xué)習(xí)板塊：柳州鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，注重導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐與禮儀實(shí)際應(yīng)用能力鍛煉，積極到柳州奇石城掛職導(dǎo)游員，加強(qiáng)培養(yǎng)社會(huì)能力，適應(yīng)職業(yè)崗位與氛圍。

“禮儀寶庫(kù)”欄目：完成學(xué)習(xí)拓展學(xué)習(xí)任務(wù)，呈現(xiàn)的是人類(lèi)文明史上的瑰寶，讀之情理示人、沁人肺腑，品之啟迪思想、勵(lì)志人生，是十分難得的網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)資源，使職業(yè)禮儀教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)更貼切，更具鼓動(dòng)力。

“在線交流”欄目：解決“練中學(xué)”。本欄目板塊實(shí)現(xiàn)題庫(kù)登錄訓(xùn)練系統(tǒng)，提供順序、隨機(jī)、錯(cuò)題練習(xí)及模擬考試等多種訓(xùn)練模式，智能記錄學(xué)生當(dāng)前練習(xí)的題號(hào)以及題目重現(xiàn)功能，智能實(shí)現(xiàn)錯(cuò)題的收集和再訓(xùn)練的功能，智能可控全體學(xué)生學(xué)習(xí)訓(xùn)練及測(cè)試情況；使網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)更具培養(yǎng)力。

（二）資源庫(kù)網(wǎng)站的構(gòu)建方法

1.理論調(diào)研方法。課題團(tuán)隊(duì)著重研究區(qū)內(nèi)外禮儀教學(xué)改革現(xiàn)狀，到鐵路企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行理論調(diào)研，根據(jù)需要選擇實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，確定演禮訓(xùn)練的項(xiàng)目，通過(guò)編寫(xiě)腳本，錄制視頻、編輯視頻等制作過(guò)程，完成資源庫(kù)的錄像制作。制作的主要特點(diǎn)，一是用現(xiàn)在在校學(xué)生進(jìn)行表演，教師進(jìn)行示范和指導(dǎo)；二是親自到寧局南寧站等現(xiàn)場(chǎng)及部分公司、酒店、旅行社進(jìn)行實(shí)拍。

2.以崗導(dǎo)學(xué)方法。中國(guó)素有“禮儀之邦”的美稱(chēng)，禮儀文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；再加上現(xiàn)代交往日益擴(kuò)大而引進(jìn)的國(guó)際禮儀，禮儀知識(shí)可謂是浩瀚的海洋。高職禮儀課程應(yīng)當(dāng)對(duì)內(nèi)容的取舍有科學(xué)的安排。從某種意義上來(lái)說(shuō)，由于高職學(xué)生的專(zhuān)業(yè)就是以后的工作崗位，高職教育“職業(yè)人”的培養(yǎng)講究的是針對(duì)性，因此，要依據(jù)各專(zhuān)業(yè)職業(yè)崗位（群）的技能要求、職業(yè)能力及職業(yè)品質(zhì)要求，科學(xué)靈活地組織課程教學(xué)內(nèi)容，既要有各個(gè)專(zhuān)業(yè)基本通用的內(nèi)容模塊，又要有依據(jù)專(zhuān)業(yè)崗位需求進(jìn)行差異化處理的內(nèi)容模塊等。

3.網(wǎng)絡(luò)技術(shù)方法。利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)方法，將研究成果制作成精美的PPT課件及大量多媒體教學(xué)資源，設(shè)計(jì)動(dòng)態(tài)網(wǎng)頁(yè)，搭建局域網(wǎng)現(xiàn)代禮儀網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)平臺(tái)，給大家共享。教學(xué)團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)突破網(wǎng)站關(guān)鍵技術(shù)，網(wǎng)站開(kāi)發(fā)主要使用Photoshop CS2完成網(wǎng)站主界面設(shè)計(jì)，使用Access輕量數(shù)據(jù)庫(kù)管理題庫(kù)、留言板、學(xué)習(xí)體會(huì)等欄目數(shù)據(jù)，提供師生互動(dòng)教學(xué)平臺(tái)；結(jié)合DIV+CSS布局實(shí)現(xiàn)操作方便、特色鮮明的引導(dǎo)式菜單；解決任意知識(shí)點(diǎn)之間的快速切換；廣泛應(yīng)用Flas技術(shù)，制作精美的卷軸動(dòng)畫(huà)、動(dòng)態(tài)圖片切換效果及案例動(dòng)畫(huà)視頻；使用AJAX+Jquery等技術(shù)實(shí)現(xiàn)題庫(kù)登錄訓(xùn)練系統(tǒng)，提供順序、隨機(jī)、錯(cuò)題練習(xí)及模擬考試等多種訓(xùn)練模式，提供多樣性的認(rèn)知工具，如搜索引擎，良好支持網(wǎng)站自主、協(xié)作學(xué)習(xí)環(huán)境。

三、網(wǎng)絡(luò)課程資源的實(shí)踐應(yīng)用

（一）應(yīng)用資源庫(kù)教學(xué)平臺(tái)，實(shí)施“立體活潑”教學(xué)方法

教學(xué)團(tuán)隊(duì)自主創(chuàng)建了現(xiàn)代禮儀網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)平臺(tái)。在課程教學(xué)中，充分運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)平臺(tái)所提供的大量課程資源，創(chuàng)新實(shí)施多媒體教學(xué)、虛擬情景教學(xué)等多種活潑立體的課程教學(xué)方法，形成一套適應(yīng)學(xué)生自主型、研究型、創(chuàng)造型和個(gè)性化培養(yǎng)的教學(xué)手段方式。

例如，充分利用網(wǎng)站的“課程學(xué)習(xí)”與“經(jīng)典案例”資源實(shí)施多媒體教學(xué)，同時(shí)配套大量教學(xué)示范、教學(xué)訓(xùn)練、頂崗實(shí)習(xí)、服務(wù)社會(huì)、實(shí)踐服務(wù)錄像、動(dòng)畫(huà)等媒體資源，不僅使教學(xué)內(nèi)容立體、直觀，促進(jìn)了課堂教學(xué)的教、學(xué)互動(dòng)，使課堂教學(xué)變得生動(dòng)活潑，學(xué)生有親臨其境的感覺(jué)，而且由于及時(shí)將大量的新知識(shí)、新動(dòng)態(tài)吸收到網(wǎng)站教學(xué)平臺(tái)中，也大大增加了教學(xué)信息量，使職業(yè)禮儀課程教學(xué)更加生動(dòng)豐富，更具吸引力。

（二）利用網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)系統(tǒng)，構(gòu)建“線場(chǎng)線”教學(xué)模式

在線備課：教師課前將教案在網(wǎng)上對(duì)學(xué)生公開(kāi)，學(xué)生根據(jù)老師教案預(yù)習(xí)教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)預(yù)習(xí)可以將自己的疑問(wèn)和建議在網(wǎng)上反饋給教師，教師根據(jù)學(xué)生反饋的信息對(duì)教案進(jìn)行調(diào)整教學(xué)策略，從而實(shí)現(xiàn)教師備課與學(xué)生預(yù)習(xí)同步。

在場(chǎng)教學(xué)：師生在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下利用多媒體課件進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)活動(dòng)，以問(wèn)題為中心，實(shí)現(xiàn)師生互動(dòng)、小組合作，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

在線練習(xí)：網(wǎng)站為學(xué)生提供順序、隨機(jī)、錯(cuò)題練習(xí)及模擬考試等多種訓(xùn)練模式，為學(xué)生智能記錄當(dāng)前練習(xí)的題號(hào)以及題目重現(xiàn)功能，智能實(shí)現(xiàn)錯(cuò)題的收集和再訓(xùn)練的功能，與此同時(shí)教師通過(guò)網(wǎng)站后臺(tái)可控全體學(xué)生學(xué)習(xí)訓(xùn)練及測(cè)試情況，便于老師在線進(jìn)行批改。使網(wǎng)絡(luò)課程自主學(xué)習(xí)更便捷，更具培養(yǎng)力。

（三）應(yīng)用資源庫(kù)教學(xué)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“教學(xué)培訓(xùn)”雙向效果

網(wǎng)絡(luò)課程資源有效地加強(qiáng)了行業(yè)針對(duì)性，彌補(bǔ)通用禮儀教學(xué)的缺點(diǎn)，并融入教學(xué)設(shè)計(jì)中。此項(xiàng)研究不僅可以為學(xué)生提供進(jìn)一步學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)平臺(tái)，也更有利于為行業(yè)開(kāi)展行風(fēng)建設(shè)、樹(shù)新風(fēng)建設(shè)，形成學(xué)校教學(xué)、行業(yè)企業(yè)培訓(xùn)通用的教學(xué)素材與學(xué)習(xí)平臺(tái)，發(fā)揮禮儀教育和禮儀培訓(xùn)的雙重功效。

這一項(xiàng)實(shí)踐性研究，應(yīng)用于柳州鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院禮儀教學(xué)，直接受益學(xué)生近萬(wàn)人，學(xué)生職業(yè)禮儀素養(yǎng)得到全面提升，為學(xué)生今后從事各種職業(yè)服務(wù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。部分內(nèi)容也已應(yīng)用于企業(yè)職工服務(wù)禮儀等專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)受益干部員工達(dá)千人，為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)作出較大的貢獻(xiàn)。

現(xiàn)代禮儀網(wǎng)絡(luò)課程資源通過(guò)教學(xué)與培訓(xùn)實(shí)踐應(yīng)用，體現(xiàn)了成果不僅具備很強(qiáng)的應(yīng)用性，也具有較強(qiáng)的創(chuàng)新性和先進(jìn)性：一是在國(guó)內(nèi)禮儀教育中比較早提出演禮訓(xùn)練并在教學(xué)實(shí)踐中檢驗(yàn)，通過(guò)教學(xué)檢驗(yàn)，這種禮儀教學(xué)模式是十分有效的，使禮儀從文字講解轉(zhuǎn)變?yōu)樾袆?dòng)訓(xùn)練，轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)作細(xì)節(jié)。二是本網(wǎng)站資源開(kāi)發(fā)建設(shè)初見(jiàn)規(guī)模，已建成集教學(xué)大綱、教學(xué)內(nèi)容、電子教案、多媒體課件、資源庫(kù)、案例庫(kù)、習(xí)題庫(kù)、練習(xí)與測(cè)試、學(xué)習(xí)論壇、教師信箱、引擎收索系統(tǒng)、相關(guān)資源鏈接等為一體的局域網(wǎng)教學(xué)平臺(tái)。在全區(qū)高職院校的禮儀學(xué)科領(lǐng)域尚為首創(chuàng)，具有一定先進(jìn)代表性。