導語：餐飲服務安全督查工作方案一文來源于網友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、指導思想

認真落實科學發(fā)展觀和構建社會主義和諧社會的要求，把國慶節(jié)期間餐飲單位食品安全放在突出位置抓緊抓好，加強全市餐飲服務食品安全監(jiān)管，徹底消除食品安全隱患，確保節(jié)日期間不發(fā)生食品安全事故。

二、組織領導

成立由局主要領導為組長，相關科室負責人為成員的食品安全督查領導小組，實行網格化管理，分片定人監(jiān)管，建立起“橫向到邊、縱向到底、管理到位、層層履責，全面覆蓋、責任到人”的日常監(jiān)管模式。

三、督查措施

（一）加強輿論監(jiān)督，營造良好氛圍。

充分利用電視、報紙等新聞媒體，積極開展形式多樣、內容豐富的食品安全知識及法律法規(guī)的宣傳活動；引導群眾健康消費，提高消費者自我保護能力，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，減少食品安全事故的發(fā)生。

（二）強化知識培訓，提高從業(yè)人員食品安全知識水平。

召開旅游景區(qū)、節(jié)日期間照常營業(yè)等重點領域和類型餐飲單位負責人及食品管理員培訓會議，提高從業(yè)人員對食品安全知識和合理操作的熟知度，強化管理，規(guī)范經營，進一步提高經營者第一責任人意識。

（三）開展食品專項整治，提高食品安全管理水平。

認真落實《餐飲服務許可管理辦法》及有關許可管理規(guī)定，嚴格餐飲服務資質準入，規(guī)范許可行為，切實改善餐飲服務經營條件，嚴厲打擊無證和超范圍經營行為；加強對餐飲從業(yè)人員的餐飲安全知識的教育，加強餐飲從業(yè)人員的健康管理；加大對餐飲單位餐（炊）具消毒情況和效果的檢查力度；進一步強化餐飲業(yè)原料進貨溯源制度，監(jiān)督檢查食品及食品添加劑等原輔料材料索證索票和臺帳建立情況；嚴厲打擊無證經營和采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、劣質食用油、不合格調味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為；加強對食品加工過程和食品原料、半成品和成品貯存情況的監(jiān)管，發(fā)現餐飲加工環(huán)節(jié)食品安全隱患的要及時提出整改措施并監(jiān)督落實。

（四）嚴格值班制度，做好應急處置工作。

各相關科室稽查隊要切實加強節(jié)日期間的應急值守，實行24小時值班制度，暢通信息報送渠道。認真做好投訴、舉報案件的受理，并及時調查處理。做好食品安全突發(fā)事件的應急處置工作，成立應急小組，應急小組成員要24小時開機，假日期間如外出要向分管領導請假，確保一旦接到食品安全事件報告，能夠迅速啟動《餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》，及時到達現場，進行合理處置，最大限度消除危害和影響。