導(dǎo)語：食品專業(yè)英語教學(xué)改革新思路一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化，國際之間的交流日漸頻繁，并且國際學(xué)術(shù)交流使用專業(yè)英語較多，專業(yè)英語對于交流起到非常重要的作用。隨著專業(yè)基礎(chǔ)課程或?qū)I(yè)課學(xué)習(xí)的進(jìn)一步加深，逐漸開始接觸到專業(yè)方面的英語資料，畢竟畢業(yè)論文也會用到專業(yè)英語的詞匯?，F(xiàn)各大高校隨著食品專業(yè)的開展，其專業(yè)英語對于本專業(yè)來講越來越重要，掌握專業(yè)英語可以使學(xué)生能夠查閱及閱讀相關(guān)專業(yè)的外文資料，以及可以與外國人進(jìn)行專業(yè)介紹與專業(yè)交流。中國質(zhì)檢出版社于２０１３年出版李向陽、張建友編著的《食品專業(yè)英語》一書，根據(jù)食品專業(yè)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)需要，系統(tǒng)地選編了食品安全質(zhì)量管理、食品科學(xué)基礎(chǔ)、食品工業(yè)學(xué)等方面的內(nèi)容，突出了食品安全和質(zhì)量管理的重要性，可以供食品管理、食品專業(yè)相關(guān)人員學(xué)習(xí)和參考。《食品專業(yè)英語》全書一共分為三個章節(jié)。第一章主要闡述食品安全和食品安全問題；第二章節(jié)主要是結(jié)合詳細(xì)的語篇內(nèi)容對食品中包含的營養(yǎng)物質(zhì)和食品化學(xué)進(jìn)行介紹，讓人們系統(tǒng)地了解到食品中的營養(yǎng)構(gòu)成成分與食品化學(xué)。第三章節(jié)主要介紹食品工藝學(xué)知識，結(jié)合語篇內(nèi)容分別對滅菌乳和乳制品培養(yǎng)乳制品、奶酪、肉類腌制技術(shù)、雞蛋進(jìn)行詳述。筆者在開展基金項(xiàng)目“塔里木大學(xué)高教項(xiàng)目”（ＴＤＧＪＹＢ２１３８）的過程中結(jié)合該書，根據(jù)目前食品專業(yè)英語教學(xué)實(shí)踐中存在的一些問題，在跨文化視角下食品專業(yè)英語教學(xué)進(jìn)行改革創(chuàng)新。

一、食品專業(yè)英語教學(xué)存在的問題

第一，高校學(xué)生英語基礎(chǔ)水平不同。進(jìn)入高校后有的學(xué)生考過四六級，但是還有一部分學(xué)生四級都還沒考過，因此學(xué)生對于更加專業(yè)的英語更加不感興趣。由于學(xué)生英語基礎(chǔ)水平不同，基礎(chǔ)英語階段所掌握的詞匯量不足，加上對于以后是否從事食品行業(yè)的目標(biāo)不明確，導(dǎo)致學(xué)生對于學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語更加不感興趣。因?qū)I(yè)英語中一些含義廣泛和用法較多的單詞和詞組，學(xué)生不能翻譯成通俗易懂的漢語，漸漸失去主動學(xué)習(xí)的積極性。第二，食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容存在一定的滯后性。食品行業(yè)市場逐年攀升，其內(nèi)容知識更新迭代較快，這就需要高校及時更新食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，但是從實(shí)際教學(xué)來看，各高校食品專業(yè)英語教材更新速度往往跟不上時代。還有的學(xué)校選用的食品專業(yè)英語教材，教材的出版時間是四五年前出版的或十年前出版的書籍，其內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于時代發(fā)展變化，使得學(xué)生對食品專業(yè)最新的知識了解較少。第三，教學(xué)模式較為落后。由于食品專業(yè)英語起步較晚，教學(xué)方式上還是以傳統(tǒng)教學(xué)模式為主，但隨著市場發(fā)展的需求，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)教學(xué)模式已經(jīng)與食品專業(yè)英語教學(xué)目的不相符合。在課堂中學(xué)生被動記憶知識，課堂參與的積極性較低，學(xué)習(xí)興趣更為缺乏。再加上學(xué)生的個體差異大，英語水平有限，教師在授課時效果往往較差。

二、跨文化視野下食品專業(yè)英語教學(xué)改革的措施

第一，構(gòu)建多元化教學(xué)內(nèi)容體系。首先，在高校食品專業(yè)英語課堂教學(xué)上，應(yīng)拓展食品專業(yè)相關(guān)文化、背景及場合的介紹，加強(qiáng)文化背景知識和文化差異的介紹，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)語言的同時還了解到其國家文化。培養(yǎng)跨文化交際意識和能力是對食品專業(yè)英語教師一種較高的要求，教師必須花更多的時間去整理和搜集適當(dāng)?shù)?、合理的資料。其次，教學(xué)內(nèi)容上增加專業(yè)性較強(qiáng)的最前沿技術(shù)進(jìn)展等內(nèi)容，使其教學(xué)內(nèi)容做到與時俱進(jìn)，還和專業(yè)緊密聯(lián)系在一起。同時還可以向?qū)W生推送食品學(xué)科高水平的期刊論文以及食品相關(guān)內(nèi)容的網(wǎng)絡(luò)食品資料，讓學(xué)生思考或總結(jié)學(xué)習(xí)心得。這樣一方面可以鍛煉學(xué)生英語聽力和增加詞匯，另一方面加深了學(xué)生對其專業(yè)知識的理解。構(gòu)建多元化教學(xué)內(nèi)容，不僅可以增加學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，還讓學(xué)生更快適應(yīng)相關(guān)專業(yè)工作。第二，傳統(tǒng)與新型教學(xué)模式相結(jié)合。高校食品專業(yè)英語課程想要提升課堂的教學(xué)效果，培養(yǎng)出應(yīng)用型食品專業(yè)人才，就需要改革目前教學(xué)模式，使傳統(tǒng)教學(xué)模式與新型教學(xué)模式相結(jié)合。首先，傳統(tǒng)教學(xué)模式教師主要以啟發(fā)引導(dǎo)式教學(xué)為主，課堂引導(dǎo)學(xué)生主動學(xué)習(xí)，從多方面訓(xùn)練學(xué)生英語綜合能力。其次，以實(shí)用為原則，新型教學(xué)模式以翻轉(zhuǎn)課堂展開，以學(xué)生說課為主，教師輔助并布置任務(wù)，加強(qiáng)實(shí)踐性環(huán)節(jié)力度，全方位鍛煉學(xué)生綜合實(shí)力。如英文演講、以模擬食品研發(fā)人員、車間操作人員在講述食品加工單元操作等。第三，培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交流能力。首先，將文化知識融入到食品專業(yè)英語教學(xué)中。在高校食品專業(yè)英語教學(xué)中，把相關(guān)英語國家當(dāng)時的社會環(huán)境介紹給學(xué)生，讓學(xué)生能夠?qū)φn文進(jìn)行準(zhǔn)確理解。其次，引導(dǎo)學(xué)生通過課外活動來提升跨文化交流能力。學(xué)校課堂時間畢竟是有限的，光靠課堂教學(xué)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握食品專業(yè)英語的需要。因此適當(dāng)開展課外活動，是可以幫助學(xué)生提高食品專業(yè)英語交流能力的輔助手段。最后，邀請外籍食品行業(yè)友人進(jìn)行交流。食品專業(yè)英語能夠更好地與國外食品專業(yè)人士進(jìn)行交際，不僅需要了解他們國家的人在不同場合聊天該說什么和注意什么，而且還需要注意有哪些方面自身文化會影響到自身的言行，從而更好地理解和提高學(xué)生跨文化交流意識。

作者：周寧 索曉非 卜祥坤 單位：塔里木大學(xué)人文學(xué)院