導(dǎo)語(yǔ)：食品企業(yè)管理機(jī)制的創(chuàng)新性一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

作為中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)中心的研究員，劉厚鈞編著了《食品企業(yè)管理》一書(shū)，該書(shū)立足于食品企業(yè)管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，注重行業(yè)和企業(yè)的聯(lián)系，在為食品企業(yè)的管理經(jīng)營(yíng)提供理論指導(dǎo)的同時(shí)，也提供了豐富詳實(shí)的實(shí)踐案例，能夠幫助讀者更好地理解和掌握食品企業(yè)管理的相關(guān)理論和方法。該書(shū)從食品企業(yè)的具體實(shí)踐入手，在實(shí)踐的基礎(chǔ)上深入理論研究。食品企業(yè)的管理機(jī)制涉及到戰(zhàn)略管理、經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)管理、生產(chǎn)管理、物流管理、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、技術(shù)和信息化管理、質(zhì)量管理與衛(wèi)生管理等不同層面，該書(shū)內(nèi)容涵蓋了食品企業(yè)管理的所有領(lǐng)域，注重教材內(nèi)容與行業(yè)和企業(yè)的聯(lián)系，并在附錄部分介紹了“制訂ＸＸ食品公司企業(yè)管理方案”工學(xué)結(jié)合團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目任務(wù)化實(shí)踐培養(yǎng)模式，突出了職業(yè)教育職業(yè)性、開(kāi)放性和實(shí)踐性的特點(diǎn)，使學(xué)生和相關(guān)從業(yè)者通過(guò)閱讀此書(shū)，能夠在真實(shí)的食品企業(yè)管理環(huán)境中體驗(yàn)食品企業(yè)管理的實(shí)踐活動(dòng)。

該書(shū)的結(jié)構(gòu)安排兼具邏輯性和整體性，采用項(xiàng)目化的編寫(xiě)體例，撰寫(xiě)方式新穎獨(dú)特。全書(shū)由１２個(gè)項(xiàng)目構(gòu)成，每個(gè)項(xiàng)目中說(shuō)明項(xiàng)目目標(biāo)并導(dǎo)入實(shí)踐案例，通過(guò)任務(wù)化的方式對(duì)項(xiàng)目案例進(jìn)行分析和檢測(cè)，有助于讀者對(duì)不同管理項(xiàng)目的過(guò)程和實(shí)踐有更加全方位的理解和掌握。項(xiàng)目１從理論層面出發(fā)，對(duì)食品企業(yè)的管理進(jìn)行概述，介紹了食品企業(yè)管理的基本原理和方法；項(xiàng)目２介紹食品企業(yè)的組織與文化，主要涉及食品企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)和企業(yè)文化；項(xiàng)目３主要介紹了什么是食品企業(yè)的戰(zhàn)略管理以及戰(zhàn)略管理的過(guò)程；項(xiàng)目４論述了不同的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)決策，在此基礎(chǔ)上介紹了食品企業(yè)如何制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；項(xiàng)目５介紹了食品企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略，在食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中，不同營(yíng)銷(xiāo)策略的組合會(huì)帶來(lái)不同的市場(chǎng)效果，這部分突出介紹了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)在新時(shí)代中的重要性；項(xiàng)目６是食品企業(yè)的生產(chǎn)管理，分別從生產(chǎn)過(guò)程管理、生產(chǎn)計(jì)劃與控制、生產(chǎn)設(shè)備管理等環(huán)節(jié)對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)管理進(jìn)行論述；項(xiàng)目７是食品企業(yè)的質(zhì)量管理與衛(wèi)生管理，這部分主要介紹了食品企業(yè)的全面質(zhì)量管理、質(zhì)量認(rèn)證和衛(wèi)生管理等環(huán)節(jié)；項(xiàng)目８是食品企業(yè)物流管理，這部分首先對(duì)食品企業(yè)的物流管理進(jìn)行簡(jiǎn)要概述，然后從采購(gòu)管理、運(yùn)輸管理和倉(cāng)儲(chǔ)管理３個(gè)角度詳細(xì)論述了食品企業(yè)的物流管理的范圍和過(guò)程；項(xiàng)目９論述了食品企業(yè)的人力資源管理，通過(guò)從招聘到培訓(xùn)、績(jī)效考核、薪酬管理、激勵(lì)等具體的過(guò)程論述，為食品企業(yè)的人力資源管理層面的機(jī)制創(chuàng)新提供了重要啟發(fā)；項(xiàng)目１０是食品企業(yè)的財(cái)務(wù)管理，分別從食品企業(yè)的籌資管理、投資管理、成本費(fèi)用與利潤(rùn)管理、財(cái)務(wù)分析等過(guò)程進(jìn)行介紹；項(xiàng)目１１介紹了食品企業(yè)技術(shù)和信息化管理，隨著電子商務(wù)和平臺(tái)經(jīng)濟(jì)的興起，技術(shù)和信息化管理不僅提高了企業(yè)的生產(chǎn)效率，也有助于企業(yè)降低成本，有利于企業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化、信息化發(fā)展；項(xiàng)目１２是食品企業(yè)管理創(chuàng)新，這部分介紹了什么是食品企業(yè)管理的創(chuàng)新和食品企業(yè)管理創(chuàng)新的過(guò)程與方法。該書(shū)的出版對(duì)于學(xué)習(xí)食品企業(yè)管理，培養(yǎng)高素質(zhì)的食品企業(yè)管理專(zhuān)業(yè)人才，提升食品企業(yè)的管理水平具有十分重要的意義。相較于同類(lèi)型的相關(guān)教材，該書(shū)在編寫(xiě)內(nèi)容和方法上都有一定的創(chuàng)新性，主要體現(xiàn)３個(gè)方面。（１）課程定位的創(chuàng)新。

“食品企業(yè)管理”是食品企業(yè)生存和發(fā)展的手段和方式，具有極強(qiáng)的職業(yè)性、技能性和實(shí)踐性。該書(shū)認(rèn)為，食品企業(yè)管理課程的培養(yǎng)理念是“把學(xué)生培養(yǎng)成能夠適應(yīng)食品企業(yè)管理崗位工作需要的綜合能力的創(chuàng)新型管理合格職業(yè)人”，要貫徹落實(shí)食品企業(yè)管理課程的培養(yǎng)理念，把傳統(tǒng)的普通高等教育企業(yè)管理學(xué)知識(shí)導(dǎo)向的學(xué)科型課程模式，轉(zhuǎn)變?yōu)楦叩嚷殬I(yè)教育工作過(guò)程導(dǎo)向的技能型課程模式。書(shū)中倡導(dǎo)把食品企業(yè)管理作為一種技能去培養(yǎng)，而不是作為紙上的學(xué)科去研究。也就是說(shuō)，該書(shū)將食品企業(yè)管理定位為一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心技能課程，從課程培養(yǎng)理念、課程定位、課程培養(yǎng)目標(biāo)、課程培養(yǎng)內(nèi)容、課堂形式、培養(yǎng)模式與培養(yǎng)特色、學(xué)生學(xué)習(xí)角色定位、課程考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等方面，突出高等職業(yè)教育職業(yè)性、開(kāi)放性和實(shí)踐性的特點(diǎn)，為實(shí)現(xiàn)學(xué)生“零距離上崗”打下良好基礎(chǔ)。（２）培養(yǎng)內(nèi)容和培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。為了體現(xiàn)高等職業(yè)教育工作過(guò)程導(dǎo)向的技能型課程模式，同時(shí)考慮到食品企業(yè)的特殊性，書(shū)中突出了食品企業(yè)生產(chǎn)管理、食品企業(yè)質(zhì)量管理、食品企業(yè)衛(wèi)生安全管理和信息化管理。經(jīng)過(guò)多年的教學(xué)改革，該書(shū)創(chuàng)立了“制訂ＸＸ食品公司企業(yè)管理方案”工學(xué)結(jié)合團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目任務(wù)化實(shí)踐培養(yǎng)模式，改變了傳統(tǒng)的由教師依據(jù)每章內(nèi)容主觀設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和方式的做法；改變了課后主觀設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和方式，采取課前按照管理崗位工作內(nèi)容和工作任務(wù)整體設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和方式，與學(xué)習(xí)內(nèi)容同步進(jìn)行；改變了傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)方式“空對(duì)空”（虛）缺乏針對(duì)性、實(shí)踐性的做法。書(shū)中針對(duì)客觀存在的、活生生的管理存在問(wèn)題的食品企業(yè)進(jìn)行診斷、解決，變“虛”為“實(shí)”；采用團(tuán)隊(duì)化運(yùn)作、項(xiàng)目管理的方式，能夠培養(yǎng)讀者的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。因此，培養(yǎng)模式突出了實(shí)戰(zhàn)性，體現(xiàn)了職業(yè)性、實(shí)踐性和技能性，使讀者在真實(shí)的食品企業(yè)管理環(huán)境中體驗(yàn)食品企業(yè)管理實(shí)踐活動(dòng)，有利于讀者職業(yè)能力和社會(huì)能力的培養(yǎng)。（３）編寫(xiě)方法的創(chuàng)新。在編寫(xiě)方法上，突破了以往的教材編寫(xiě)方式，該書(shū)的開(kāi)篇增加了緒論，介紹了食品企業(yè)管理課程的整體設(shè)計(jì)。通過(guò)介紹該書(shū)的課程整體設(shè)計(jì)，解決學(xué)生“為什么學(xué)”“學(xué)什么”“如何學(xué)”的問(wèn)題，幫助學(xué)生更好地理解和明晰學(xué)習(xí)食品企業(yè)管理的目的和方法，從而更好地掌握書(shū)中的內(nèi)容。值得一提的是，該書(shū)在編寫(xiě)體例上采用了項(xiàng)目任務(wù)化的方式，全書(shū)通過(guò)１２個(gè)項(xiàng)目，介紹食品企業(yè)管理的具體過(guò)程。在每個(gè)項(xiàng)目中，通過(guò)設(shè)定項(xiàng)目目標(biāo)幫助學(xué)生更好地理解和掌握食品企業(yè)管理的目標(biāo)和內(nèi)容，通過(guò)項(xiàng)目檢測(cè)幫助學(xué)生更好地梳理學(xué)習(xí)內(nèi)容。此外，該書(shū)是與雙匯集團(tuán)校企合作共建的成果。

雙匯集團(tuán)的管理人員參與了課程開(kāi)發(fā)和教材的編寫(xiě)，為該書(shū)提供了大量的案例，能夠幫助學(xué)生更深刻地理解和掌握食品企業(yè)管理的相關(guān)內(nèi)容。結(jié)合該書(shū)內(nèi)容，立足于新時(shí)代食品企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求，探索食品企業(yè)的管理機(jī)制創(chuàng)新可從以下方面入手。（１）建立健全食品企業(yè)的安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。當(dāng)前中國(guó)在食品安全方面的法律法規(guī)還不夠完善，食品企業(yè)可以在符合國(guó)家規(guī)定的安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，建立企業(yè)自身的安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提升企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)能夠通過(guò)加強(qiáng)食品企業(yè)內(nèi)部的監(jiān)控，推動(dòng)行業(yè)整體水平的提升。（２）提升食品企業(yè)的管理創(chuàng)新能力。管理創(chuàng)新能力是食品企業(yè)保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵要素，企業(yè)通過(guò)提升自身的管理創(chuàng)新能力，加強(qiáng)對(duì)于食品的研發(fā)及科研投入成本，能夠有效提升科研成果的轉(zhuǎn)化率，在提高企業(yè)管理效率的同時(shí)，企業(yè)的整體實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力也得到相應(yīng)提升。（３）提高食品企業(yè)管理人員的綜合素質(zhì)。根據(jù)書(shū)中的觀點(diǎn)，食品企業(yè)在增強(qiáng)企業(yè)管理人員和其他工作人員綜合素質(zhì)可以從以下方面入手：首先要提高管理人員的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。大局和整體的意識(shí)是食品企業(yè)管理人員的必備素質(zhì)，在抵制住短期利益誘惑、做好食品企業(yè)的管理信息保密工作的同時(shí)，樹(shù)立風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)能夠避免企業(yè)因遭受較大的損失而限制發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)。其次要定期開(kāi)展相關(guān)的員工培訓(xùn)活動(dòng)。通過(guò)定期的培訓(xùn)，幫助企業(yè)全體員工形成科學(xué)管理意識(shí)，推動(dòng)企業(yè)形成完善的科學(xué)管理制度和體系，強(qiáng)化企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的管理水平。管理人員的職業(yè)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能體現(xiàn)了企業(yè)的管理水平，根據(jù)管理人員的基礎(chǔ)能力對(duì)儲(chǔ)備干部等人才進(jìn)行培訓(xùn)，能夠?yàn)槠髽I(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展做好人才儲(chǔ)備。（４）注重食品企業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)與風(fēng)險(xiǎn)防范。

知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)是食品企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的必要環(huán)節(jié)，提高企業(yè)管理者和職工的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)尤為重要。在此基礎(chǔ)上，企業(yè)應(yīng)建立知識(shí)產(chǎn)權(quán)風(fēng)險(xiǎn)防控制度，在企業(yè)內(nèi)部營(yíng)造安全的風(fēng)險(xiǎn)防范環(huán)境。此外，積極提高企業(yè)的對(duì)外合作水平，食品企業(yè)與其他企業(yè)及政府部門(mén)間達(dá)成合作關(guān)系，積極建立知識(shí)產(chǎn)權(quán)風(fēng)險(xiǎn)防范體系，有助于推動(dòng)行業(yè)整體的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)水平。（５）優(yōu)化食品企業(yè)的財(cái)務(wù)管理制度，提升財(cái)務(wù)管理水平。提升食品企業(yè)的財(cái)務(wù)管理水平，可以從以下方面入手：①提高食品企業(yè)財(cái)務(wù)人員的綜合素質(zhì)，提升財(cái)務(wù)管理人員的業(yè)務(wù)能力和道德自律意識(shí)，培養(yǎng)財(cái)務(wù)管理復(fù)合型人才。②建立食品企業(yè)的監(jiān)督管理機(jī)制，形成現(xiàn)代財(cái)務(wù)管理意識(shí)。③要拓展融資渠道，提升籌資水平。綜合時(shí)代背景和該書(shū)內(nèi)容，《食品企業(yè)管理》一書(shū)不僅為食品企業(yè)的管理提供了理論指導(dǎo)，也提供了食品企業(yè)管理實(shí)踐的借鑒經(jīng)驗(yàn)，為食品企業(yè)管理的機(jī)制創(chuàng)新指明了前進(jìn)的道路和方向。

作者：尹舒梅 單位：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司科員