導(dǎo)語：食品包裝工藝及安全控制探討一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

近年來，人們對食品包裝安全問題日益關(guān)注，一些食品安全事件也頻頻發(fā)生，引起人們高度重視。提高食品包裝安全需要食品包裝行業(yè)充分認(rèn)識到食品包裝安全的重要性，不斷完善生產(chǎn)工藝。

1食品包裝安全的重要性

食品包裝是指一切與食品直接或間接接觸的材料或容器，包括食品容器、器具和軟包裝等。鑒于食品安全直接關(guān)系到人們的身體健康，食品包裝必須充分考慮安全性和穩(wěn)定性因素。食品包裝自身的安全性，即食品包裝材料本身要具備可靠性，安全衛(wèi)生，綠色環(huán)保，材料中的物質(zhì)不會影響食品的安全性。食品包裝的穩(wěn)定性，即能夠有效地防潮、防濕等等，抵御外界的污染，防止食品變質(zhì)。隨著人們對食品安全的高度關(guān)注，作為與食品直接接觸的包裝的安全性也備受關(guān)注。食品包裝安全已經(jīng)是食品安全不可忽視的部分。

2食品包裝生產(chǎn)工藝

食品的包裝物是否達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系著食品安全問題。近年來，不少食品安全問題曝光皆是因為食品包裝物的生產(chǎn)工藝不過關(guān)。當(dāng)前，在綠色發(fā)展理念指導(dǎo)下，綠色食品包裝工藝已經(jīng)成了食品包裝行業(yè)的共識，也是不懈努力的目標(biāo)。要實現(xiàn)綠色食品包裝工藝需在以下技術(shù)方面達到標(biāo)準(zhǔn)[1]。

2.1紙面整飾工藝

紙張和紙板是食品包裝中比較常用的材料。因與食品直接接觸，食品包裝必須符合食品安全和衛(wèi)生的基本要求。一些食品包裝需進行上光整飾處理，以達到防潮、防磨，裝飾更加美觀的效果。但是溶劑型上光油或會導(dǎo)致有機物殘留，污染環(huán)境，危害消費者身體健康。而水性上光油，無色無味，無毒，且無有機物揮發(fā)，盡管耐磨程度和光澤度不如溶劑型上光油，但是在食品安全方面更具優(yōu)勢。因此，目前水性上光油是糕點、啤酒、醬油以及市場上相當(dāng)多一部分食品包裝和商標(biāo)上主要選擇的上光油。PLMEX食品專用包裝紙，不含熒光劑和危害人體的化學(xué)物質(zhì)，具有防水、防油、抗粘合耐熱等性能，使用后可清洗并循環(huán)使用50次左右。這種包裝紙是一種環(huán)保、衛(wèi)生的食品包裝紙質(zhì)材料，可以逐步推廣。

2.2油墨工藝

油墨是食品污染的主要原因之一。目前，市面上油墨種類較多，性能也有所差異。傳統(tǒng)的油墨以樹脂型和溶劑型為主，存在重金屬、有機揮發(fā)物等有害物質(zhì)，影響食品包裝的安全性。隨著人們對食品安全的日益重視，綠色環(huán)保油墨成為食品包裝行業(yè)共識，基本以采用不含重金屬、不含有機溶劑的顏料，以及合成樹脂制成的油墨進行食品包裝的印刷。如大豆油墨就是一種新型的環(huán)保油墨，采用大豆油替代礦物油，提高安全性，減少環(huán)境污染。同時，凹印工藝是食品包裝的基本工藝之一，多用于食品包裝紙類容器。在凹印中目前多采用無苯醇溶型凹印油墨，安全性相對更高。一些國內(nèi)企業(yè)已經(jīng)吸收國外經(jīng)驗，采用柔印工藝，這一工藝采用的是水性油墨的稀釋劑，成為水和乙醇，屬于無毒性溶劑，更具環(huán)保、衛(wèi)生優(yōu)勢，安全系數(shù)更高，而且印刷的質(zhì)量也較溶劑型油墨更好。

2.3粘合劑工藝

食品包裝采用的粘合劑眾多，且具有難以統(tǒng)一性，不同的包裝材料對所使用的粘合劑要求都不同?？傮w來說，用于食品包裝的粘合劑必須無毒無害，并且是無苯類的有機溶劑，才可以保證食品不受到間接的污染。出于安全性能的考慮，大多數(shù)的食品紙質(zhì)包裝采用的是淀粉類的粘合劑，其他包裝材質(zhì)多使用的是覆膜膠和真空鍍鋁粘合劑。

2.4薄膜材料工藝

傳統(tǒng)的薄膜材料在生產(chǎn)中都會使用一定的添加劑，以穩(wěn)定薄膜的耐用性。但是這類添加劑往往是低分子物質(zhì)，在一定的條件下，這些物質(zhì)將會釋放出來，如與所包裝的食品接觸，就會影響食品的衛(wèi)生安全。因此，薄膜中的添加劑必須符合有關(guān)食品安全的規(guī)定，有別于非食品包裝薄膜的材料。根據(jù)《食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，食品包裝薄膜袋、覆膜材料等的使用，必須以滿足食品衛(wèi)生為最大的前提進行選購。

2.5印刷工藝

食品包裝一般采用彩色印刷。噴粉工藝容易引起食品污染，不利于食品安全性的提高。因此食品包裝印刷應(yīng)采用快干、快固著和耐磨的食品級油墨進行印刷。如果印刷機上設(shè)有油墨干燥裝置和防止印品摩擦機構(gòu)，對有效保證食品包裝印刷產(chǎn)品的清潔和衛(wèi)生，將起到更好的效果。

3食品包裝安全控制

3.1政府加強監(jiān)管力度

目前國內(nèi)已經(jīng)具有了食品包裝材料安全管理的基本法律框架，各地政府部門還需要在此基礎(chǔ)上進一步完善關(guān)于食品包裝安全的管理制度。一方面，政府需要建立科學(xué)的食品安全監(jiān)管制度，引導(dǎo)規(guī)范生產(chǎn)的企業(yè)進一步加強技術(shù)創(chuàng)新，堅持規(guī)范管理，發(fā)揮在行業(yè)中的示范引領(lǐng)作用。另一方面，政府需要建立年審制度，加大監(jiān)督檢查力度，對于違規(guī)甚至嚴(yán)重觸及制度規(guī)定的行為予以嚴(yán)懲，對于衛(wèi)生條件不合格，材料不達標(biāo)，工藝不環(huán)保的小作坊、小企業(yè)予以取締[2]。

3.2行業(yè)加強監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)完善

食品包裝行業(yè)需要在政府的指導(dǎo)下完善相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合最新的國內(nèi)外食品行業(yè)要求和科技調(diào)整修正指標(biāo)，以確保食品包裝檢測能夠與時俱進。面對各類新的食品包裝材料和工藝，應(yīng)構(gòu)建新的檢測標(biāo)準(zhǔn)，完善對新材料和新工藝安全性的評價機制，制定新的標(biāo)準(zhǔn)。

3.3企業(yè)加強自律

食品包裝生產(chǎn)企業(yè)是食品包裝安全的第一責(zé)任人，應(yīng)自主對員工進行法制教育、誠信教育，以增強員工對食品包裝安全重要性的認(rèn)識和行為自覺。包裝企業(yè)需建立完善規(guī)范管理機制，確保員工在實際工作中高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求地把控生產(chǎn)工藝和質(zhì)量，才能生產(chǎn)出合法合規(guī)的包裝產(chǎn)品。

結(jié)語

食品包裝安全關(guān)系著人們的身體健康，也關(guān)系著食品行業(yè)的健康發(fā)展。食品包裝企業(yè)必須重視包裝材質(zhì)的選擇，印刷、油墨、粘合劑等應(yīng)選擇綠色環(huán)保、安全衛(wèi)生的材質(zhì)和工藝，以保證食品包裝安全，讓人們能夠吃得放心、吃得安心。

參考文獻

[1]岳青青.食品包裝產(chǎn)品安全風(fēng)險分析與有效控制措施[J].綠色包裝.2020,(4):59-62。

[2]張明.食品包裝企業(yè)面臨的食品安全挑戰(zhàn)與應(yīng)對措施[J].食品安全導(dǎo)刊.2020,(7):76-77.

作者：莫恒寬 單位：來賓市市場監(jiān)管審查認(rèn)證中心