XX，也許大家都不陌生，那是我們?cè)?jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于外商獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國(guó)家和地區(qū)。

公司占地面積11600平方米，廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國(guó)內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實(shí)施HACCP-9000質(zhì)量管理體系要求，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過(guò)CIQ出口食品衛(wèi)生注冊(cè)、QS(質(zhì)量安全)認(rèn)證、ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場(chǎng)潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個(gè)年齡層人士喜愛，具有極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價(jià)值。

為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫?，我這次實(shí)習(xí)的單位選擇了XX食品有限公司。

在這次實(shí)習(xí)中，我最大的收獲，那就是能實(shí)踐操作!能很好的運(yùn)用課堂上的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。并能從實(shí)踐中加深對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)知。

我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是QQ糖。QQ糖的生產(chǎn)工藝流程如下：

摘要：在傳統(tǒng)理工科的教學(xué)中借鑒和應(yīng)用沙盤模擬理念,可以有效補(bǔ)充理工科中管理課程純粹理論教學(xué)的不足,通過(guò)闡述基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學(xué)模式設(shè)計(jì)的重要意義,結(jié)合食品安全管理課程教學(xué)目標(biāo),設(shè)計(jì)3個(gè)教學(xué)案例。沙盤模擬教學(xué)模式把理論與實(shí)踐知識(shí)進(jìn)行融合,突出角色扮演與崗位體驗(yàn),使學(xué)員在親身參與、親自體驗(yàn)中把課本知識(shí)轉(zhuǎn)化成職場(chǎng)技能。通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)組與設(shè)計(jì)組進(jìn)行教學(xué)效果評(píng)價(jià),傳統(tǒng)組教學(xué)效果總分平均得分71.8分,而設(shè)計(jì)組總分平均得分78.3分,設(shè)計(jì)組高于傳統(tǒng)組6.5分,兩者對(duì)比差異達(dá)到極顯著水平?；谏潮P模擬方法,進(jìn)行高校食品安全管理課程教學(xué)改革與設(shè)計(jì),可為理工科中管理課程的課堂教學(xué)探索一種新的教學(xué)理念和方式。

關(guān)鍵詞：沙盤模擬;應(yīng)用型高校;食品安全管理;教學(xué)設(shè)計(jì);評(píng)價(jià)

2017年，國(guó)家教育部“十三五”規(guī)劃時(shí)期高等學(xué)校設(shè)置工作的意見指出，中國(guó)高等教育基于人才培養(yǎng)定位可設(shè)置為研究型普通高校、應(yīng)用型普通高校、職業(yè)技能型高等職業(yè)院校三大類型。應(yīng)用型本科高校的辦學(xué)定位是培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)技能型人才（應(yīng)用型人才）。食品安全管理課程與食品分析、食品微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品企業(yè)管理等課程均有內(nèi)容交叉，如何突出該課程的特色，避免教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)，成為這門課程授課要考慮的重要內(nèi)容。沙盤模擬以體驗(yàn)式的教學(xué)為主要特點(diǎn)，比傳統(tǒng)教學(xué)更加靈活，比案例教學(xué)更貼近實(shí)際，是培養(yǎng)實(shí)戰(zhàn)能力的一種創(chuàng)新教學(xué)方式?；谏潮P模擬的理念，教師可以設(shè)定各種各樣與工作職責(zé)相關(guān)的場(chǎng)景，促進(jìn)學(xué)員查找相關(guān)法律法規(guī)并提出對(duì)策，拓展學(xué)員的食品安全管理理論知識(shí)，強(qiáng)化學(xué)員的食品安全管理實(shí)踐技能，注重提高學(xué)員綜合素質(zhì)。沙盤模擬教學(xué)模式把理論與實(shí)踐知識(shí)進(jìn)行融合，突出角色扮演與崗位體驗(yàn)，使學(xué)員在親身參與、親自體驗(yàn)中把課本知識(shí)轉(zhuǎn)化成職場(chǎng)技能[1]。

1　基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學(xué)模式設(shè)計(jì)的重要意義

在應(yīng)用型本科高校，食品安全與質(zhì)量管理既可以是一門課程，也可以是代表幾門密切相關(guān)的課程。食品安全管理是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全2個(gè)本科專業(yè)的核心課程之一，具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性，在人才培養(yǎng)方案中的課程名稱可以為食品安全監(jiān)督管理學(xué)、食品質(zhì)量安全管理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。在應(yīng)用型本科高校，該課程的學(xué)時(shí)分配通常設(shè)置為理論課占2/3，實(shí)踐課占1/3，傳統(tǒng)的實(shí)踐課教學(xué)內(nèi)容和方式是開設(shè)微生物檢驗(yàn)、農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)、重金屬檢測(cè)等實(shí)驗(yàn)操作訓(xùn)練。但這類實(shí)驗(yàn)內(nèi)容又與食品微生物檢驗(yàn)學(xué)、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)等課程的教學(xué)內(nèi)容相重復(fù)，造成食品安全與質(zhì)量管理的實(shí)踐課程因與之前學(xué)習(xí)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相重復(fù)而被取消，全部改成理論課[2]。這就違背了應(yīng)用型高校人才培養(yǎng)方案中課程設(shè)置理論兼顧實(shí)踐的學(xué)時(shí)分配，無(wú)法體現(xiàn)應(yīng)用型高校在應(yīng)用型人才培養(yǎng)上的課程與學(xué)時(shí)設(shè)置特色，很難培養(yǎng)出真正合格的應(yīng)用型人才。食品安全管理課程對(duì)于教學(xué)的實(shí)踐性有較高要求，因此在開展教學(xué)模式改革時(shí)需要結(jié)合人才培養(yǎng)的目標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)。而沙盤模擬則能在很大程度上解決食品安全與質(zhì)量管理課程教學(xué)模式缺乏實(shí)踐性的問(wèn)題，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式中的內(nèi)容、方法、條件等方面同質(zhì)化的局限，拓寬了實(shí)踐教學(xué)的形式，提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力，這種集體驗(yàn)性、實(shí)踐性、挑戰(zhàn)性于一體的教學(xué)方法為應(yīng)對(duì)工作職場(chǎng)復(fù)雜多變的場(chǎng)景打下牢固理論和實(shí)踐基礎(chǔ)，使實(shí)踐教學(xué)課堂更具吸引力、趣味性、探索性和挑戰(zhàn)性，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，基于沙盤模擬的應(yīng)用型高校食品安全與質(zhì)量管理課程教學(xué)模式培養(yǎng)出的學(xué)生將更能夠滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)復(fù)合應(yīng)用型人才的需求。

2　應(yīng)用型專業(yè)食品安全管理課程教學(xué)目標(biāo)

[摘要]信息化技術(shù)的快速發(fā)展給傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式帶來(lái)極大的沖擊，同時(shí)也使傳統(tǒng)教學(xué)手段面臨新的挑戰(zhàn)。將信息化手段應(yīng)用于高職食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)之中，充分挖掘其中的思政元素，進(jìn)而提高學(xué)生的操作技能和職業(yè)素質(zhì)能力，為打通職前職后培訓(xùn)和培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才奠定基礎(chǔ)。

[關(guān)鍵詞]信息化手段；食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)；實(shí)訓(xùn)教學(xué)；職教云平臺(tái)；課程思政

教育信息化時(shí)代的到來(lái)，高職教育分類招生規(guī)模的擴(kuò)大，學(xué)生來(lái)源呈多樣化趨勢(shì)，且生源質(zhì)量參差不齊，這對(duì)傳統(tǒng)課堂教學(xué)帶來(lái)了極大的沖擊。以學(xué)生為中心進(jìn)行以適應(yīng)職業(yè)崗位需求為基本目標(biāo)的課程改革，是當(dāng)下高職教育普遍面臨的問(wèn)題。

高職食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革的原因

食品質(zhì)量與安全問(wèn)題直接影響著國(guó)民身心健康及國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展，而微生物污染是引起食品腐敗變質(zhì)及質(zhì)量安全問(wèn)題的首要原因，是食品加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程中必須解決的一個(gè)“關(guān)鍵控制點(diǎn)”。因此，食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)是食品安全質(zhì)量控制鏈條中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程是食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)的專業(yè)核心課程之一，課程目標(biāo)主要是培養(yǎng)具有食品安全微生物檢驗(yàn)?zāi)芰Φ母咚刭|(zhì)技能型人才。課程內(nèi)容涉及面廣、實(shí)用性、技術(shù)性、應(yīng)用性及實(shí)踐性強(qiáng)，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容包括基本操作技能訓(xùn)練和綜合檢驗(yàn)操作兩個(gè)部分，占總課程內(nèi)容的70%以上。傳統(tǒng)食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程實(shí)訓(xùn)以教師現(xiàn)場(chǎng)演示、學(xué)生模擬操作為主，實(shí)踐操作重現(xiàn)性差，同時(shí)，受實(shí)驗(yàn)條件的限制，使得一些致病菌的綜合檢驗(yàn)無(wú)法正常進(jìn)行訓(xùn)練。而信息技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)了借助大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)等信息化教學(xué)手段服務(wù)于教育教學(xué)全過(guò)程的進(jìn)度，給創(chuàng)新信息化時(shí)代下的教育教學(xué)模式提供了契機(jī)，如線上線下混合教學(xué)平臺(tái)及仿真操作軟件等的應(yīng)用。智慧職教云平臺(tái)是集網(wǎng)絡(luò)課堂和數(shù)字化資源為一體的數(shù)字化教學(xué)資源共享平臺(tái)。在該平臺(tái)上，教師可采用適宜的信息技術(shù)創(chuàng)建智慧學(xué)習(xí)環(huán)境，整合教學(xué)資源，構(gòu)建專屬的個(gè)性化在線課程，運(yùn)用信息化技術(shù)實(shí)現(xiàn)線上線下混合教學(xué)。這是對(duì)新時(shí)代課程思政建設(shè)的客觀要求，所有課程都有育人作用，因此食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)充分挖掘課程實(shí)訓(xùn)與課程思政的結(jié)合點(diǎn)，在信息化技術(shù)應(yīng)用過(guò)程中引入思政元素，實(shí)施課程教學(xué)改革，提升課程教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。

高職食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革實(shí)施方案

【摘要】為了培養(yǎng)優(yōu)秀的食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才，完善專業(yè)人才培養(yǎng)方案，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)體系，優(yōu)化專業(yè)課程設(shè)置，改進(jìn)教育教學(xué)方法，本文通過(guò)對(duì)安徽某職業(yè)院校食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)2014屆畢業(yè)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，針對(duì)畢業(yè)生在校學(xué)習(xí)期間和擇業(yè)、就業(yè)中所反映出的一系列情況做出匯總分析，針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行探索研究。

【關(guān)鍵詞】食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)；人才培養(yǎng)方案；問(wèn)卷調(diào)查

高等職業(yè)學(xué)校食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)要求我們?cè)诮虒W(xué)中不斷總結(jié)工作，對(duì)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行優(yōu)化及完善。據(jù)此，筆者對(duì)安徽某職業(yè)院校食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的2014屆畢業(yè)生開展了相關(guān)調(diào)研。

1調(diào)研過(guò)程

調(diào)研目的：掌握本專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況，了解畢業(yè)生在校所學(xué)技能在實(shí)際工作中的實(shí)用程度，據(jù)此對(duì)于人才培養(yǎng)方案進(jìn)行優(yōu)化及完善。調(diào)研時(shí)間：2015年6月-8月調(diào)研對(duì)象：安徽某職業(yè)院校食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)2014屆畢業(yè)生調(diào)研方式：本次調(diào)研主要通過(guò)以下兩種形式進(jìn)行：①通過(guò)電話、電子郵件的方法進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷；②走訪用人單位現(xiàn)場(chǎng)填寫調(diào)查問(wèn)卷。共發(fā)放學(xué)生問(wèn)卷65份，回收65份。調(diào)研遵循了問(wèn)卷調(diào)查的問(wèn)題設(shè)計(jì)原則，包括客觀性原則、必要性原則、可能性原則及自愿性原則[1]。

2調(diào)研結(jié)果與分析

由傅莉萍編著、清華大學(xué)出版社出版的《食品物流管理》一書，在對(duì)比分析國(guó)內(nèi)外食品物流管理研究理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際情況詳細(xì)闡述食品物流管理過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)，為食品物流管理中的冷鏈運(yùn)輸研究提供了重要參考?！妒称肺锪鞴芾怼啡珪卜譃榫艂€(gè)章節(jié)。第一章至第五章依照食品運(yùn)輸?shù)那捌诃h(huán)節(jié)，闡述食品物流管理的概念、采購(gòu)與庫(kù)存管理、保藏技術(shù)、食品包裝和食品冷卻凍結(jié)技術(shù)。第六章和第七章指出食品在運(yùn)輸加工方面存在的問(wèn)題，包括各類產(chǎn)品的流通加工和倉(cāng)儲(chǔ)管理。第八章系統(tǒng)論述冷鏈運(yùn)輸所需技術(shù)、管理模式、組織運(yùn)營(yíng)三方面內(nèi)容。第九章以配送管理為主題，特別強(qiáng)調(diào)在食品冷鏈運(yùn)輸作業(yè)管理中需要注意的要素，以幫助人們更好地理解冷鏈運(yùn)輸各環(huán)節(jié)中的重點(diǎn)，為企業(yè)發(fā)展冷鏈運(yùn)輸技術(shù)提供理論指導(dǎo)。冷鏈運(yùn)輸有助于提高民眾生活品質(zhì)，幫助農(nóng)民持續(xù)增收，產(chǎn)業(yè)前景廣闊，但是當(dāng)前依然有諸多因素制約我國(guó)冷鏈運(yùn)輸發(fā)展，主要表現(xiàn)為以下四個(gè)方面。第一，冷鏈運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施布局不合理。一方面是地區(qū)分布不合理。我國(guó)西部地區(qū)的冷庫(kù)無(wú)論是存量還是增量都遠(yuǎn)低于東部地區(qū)；另一方面是冷庫(kù)規(guī)模不合理，大型冷庫(kù)多于中小型冷庫(kù)，肉類冷庫(kù)多于水果和時(shí)蔬冷庫(kù)。第二，冷鏈運(yùn)輸成本高昂。根據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)，我國(guó)冷鏈運(yùn)輸成本要比普通運(yùn)輸普遍高出40%~60%，隨著全球能源短缺造成的價(jià)格上漲，冷鏈運(yùn)輸成本也水漲船高，因此農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商亟需通過(guò)降低冷鏈運(yùn)輸成本來(lái)提高自身經(jīng)濟(jì)效益。第三，冷鏈運(yùn)輸過(guò)程操作不規(guī)范。操作不規(guī)范會(huì)導(dǎo)致我國(guó)冷鏈運(yùn)輸無(wú)法做到全程冷鏈，而冷鏈斷裂會(huì)加快食品腐敗。第四，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度較低。

我國(guó)主要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位依舊是家庭經(jīng)營(yíng)，總體組織化、規(guī)?；潭容^低，極大地限制了農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化步伐。尤其是鮮肉、海鮮、水果、時(shí)蔬類產(chǎn)品難以做到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，農(nóng)戶產(chǎn)品在電商平臺(tái)上難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模銷售。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的欠缺阻礙了線上交易的發(fā)展，進(jìn)而從需求端直接抑制了冷鏈運(yùn)輸發(fā)展。針對(duì)上文總結(jié)出的冷鏈運(yùn)輸問(wèn)題，結(jié)合書中基本觀點(diǎn)并聯(lián)系實(shí)際提出以下四個(gè)措施，以促進(jìn)我國(guó)冷鏈物流發(fā)展。

第一，加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)扶持。政府應(yīng)從宏觀層面重視冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)，將我國(guó)居民消費(fèi)的偏好、趨勢(shì)與農(nóng)業(yè)發(fā)展生產(chǎn)模式、銷售模式相結(jié)合，制定適合冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃和政策。同時(shí)加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善目前不合理的分布狀況，制定冷鏈運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，鼓勵(lì)物流運(yùn)輸企業(yè)積極創(chuàng)新，出臺(tái)相應(yīng)扶持政策，引入先進(jìn)的冷鏈運(yùn)輸裝備，降低運(yùn)輸成本，幫助冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)取得更好發(fā)展。

第二，積極促進(jìn)冷鏈運(yùn)輸技術(shù)創(chuàng)新。首先，鼓勵(lì)相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)積極研發(fā)、改進(jìn)冷鏈運(yùn)輸技術(shù)，推進(jìn)我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)冷鏈運(yùn)輸技術(shù)的創(chuàng)新。其次，加強(qiáng)對(duì)冷鏈運(yùn)輸人才的培養(yǎng)，引導(dǎo)高校設(shè)立冷鏈運(yùn)輸相關(guān)專業(yè)，開設(shè)相關(guān)課程，創(chuàng)新教學(xué)模式加強(qiáng)人才培養(yǎng)，并積極發(fā)展冷鏈運(yùn)輸職業(yè)教育，形成多層次人才教學(xué)體系，為我國(guó)冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)輸送多元化人才。再次，落實(shí)國(guó)家對(duì)于企業(yè)創(chuàng)新進(jìn)行的減稅降費(fèi)支持政策，鼓勵(lì)形成產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的創(chuàng)新模式，強(qiáng)調(diào)企業(yè)創(chuàng)新主體的作用和地位。最后，加大對(duì)冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)的資金投入力度，同時(shí)積極引入社會(huì)資金，豐富資金投入機(jī)制，降低企業(yè)冷鏈運(yùn)輸創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)，幫助企業(yè)解決發(fā)展冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的資金不足問(wèn)題。

第三，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有助于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效率和質(zhì)量的提高，是提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸質(zhì)量的第一環(huán)節(jié)。相關(guān)主體需要通過(guò)組織創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，包括扶持輻射能力和帶動(dòng)能力強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)其與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民構(gòu)建合作共享的利益機(jī)制，幫助農(nóng)民完成農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品與市場(chǎng)之間的聯(lián)系，形成廠家直銷等模式，完善農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)建設(shè)。

第四，高職院校在教學(xué)過(guò)程中強(qiáng)化實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性培養(yǎng)。實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)工作關(guān)系到高職院校的長(zhǎng)久發(fā)展，也體現(xiàn)辦學(xué)特色。校企合作是實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的基本路徑，企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的靈敏反應(yīng)能力能夠較好地解決學(xué)校教育相對(duì)滯后于市場(chǎng)的問(wèn)題，有利于克服學(xué)校獨(dú)自建設(shè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地存在的相對(duì)封閉、對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)遲鈍、設(shè)備更新困難等不足。同時(shí)，校企合作共建實(shí)訓(xùn)基地既可發(fā)揮高職院校教師專業(yè)理論方面的優(yōu)勢(shì)，又可按照冷鏈物流企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際和崗位需求，發(fā)揮企業(yè)精于工藝流程、生產(chǎn)制作條件完備等實(shí)踐方面的優(yōu)勢(shì)，做到互補(bǔ)互助，統(tǒng)籌人才、資金和技術(shù)資源，最大限度地發(fā)揮效益。

1課程的建設(shè)

1.1明確課程的定位

“超市生鮮食品管理”課程為烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的選修課，是在具備了烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的基礎(chǔ)上，為一部分學(xué)生畢業(yè)后到超市工作所開設(shè)的提高超市生鮮管理能力的素質(zhì)拓展課程，在人才培養(yǎng)過(guò)程中占有非常重要的地位。本課程涵蓋了連鎖超市生鮮區(qū)各工作環(huán)節(jié)和內(nèi)容，為學(xué)生從事連鎖超市生鮮區(qū)相關(guān)崗位提供理論引導(dǎo)和實(shí)踐指導(dǎo)。它既是滿足崗位需求的首要流程要素，也是從事連鎖超市門店生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)管理工作的必備條件(技能)。該課程教學(xué)目的是使學(xué)生掌握目前國(guó)內(nèi)超市的發(fā)展、采購(gòu)、加工、銷售、陳列的基本理論和基本知識(shí)，培養(yǎng)分析超市生鮮區(qū)基本管理能力，為學(xué)生能適應(yīng)超市生鮮區(qū)相關(guān)崗位群要求奠定基礎(chǔ)。因此，課程不但重視知識(shí)的學(xué)習(xí)，而且更注重能力的培養(yǎng)。

1.2課程內(nèi)容的建設(shè)

該課程著重講授超市生鮮食品管理過(guò)程中的基本問(wèn)題。力求課程體系完整，內(nèi)容精煉，重點(diǎn)突出;強(qiáng)調(diào)基本概念和基本常識(shí)，不追求知識(shí)面面俱到，但也不停留在表面現(xiàn)象上，做到內(nèi)容深入淺出，有效提高學(xué)時(shí)的利用率，使學(xué)生能夠系統(tǒng)掌握和深入理解所學(xué)的超市生鮮相關(guān)知識(shí)。［1］在內(nèi)容選擇上，對(duì)超市內(nèi)其他部門內(nèi)容只作簡(jiǎn)單介紹，如超市營(yíng)銷、超市服務(wù)規(guī)范、超市自動(dòng)補(bǔ)貨等;在講授生鮮食品采購(gòu)管理時(shí)，加重了生鮮食品當(dāng)?shù)夭少?gòu)和跨地區(qū)采購(gòu)的闡述，強(qiáng)調(diào)了采購(gòu)工作對(duì)生鮮區(qū)的重要性，而不追求進(jìn)一步講生鮮商品的補(bǔ)貨知識(shí)，從而避免重復(fù)，突出重點(diǎn)。根據(jù)教學(xué)體系改革的要求，重視教材建設(shè)。在目前社會(huì)對(duì)實(shí)踐人才需求的趨勢(shì)下，編寫了《超市生鮮食品管理》教材，不但滿足了自身課程教學(xué)改革的需要，而且被揚(yáng)州大學(xué)、青島旅游學(xué)院等院校及相關(guān)單位使用，在國(guó)內(nèi)生鮮管理方面的教學(xué)中起到了積極的作用。此外，該課程的教學(xué)內(nèi)容與中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師等培訓(xùn)考核內(nèi)容有機(jī)結(jié)合，開辟了新的教學(xué)理念。學(xué)生通過(guò)近兩年的專業(yè)學(xué)習(xí)，在完成該課程及其他課程教學(xué)內(nèi)容的同時(shí)，再經(jīng)過(guò)國(guó)家職業(yè)鑒定所的考核，可以獲得烹飪類相關(guān)證書，其培養(yǎng)方案在國(guó)內(nèi)高職高專中起到了領(lǐng)先作用。畢業(yè)生的反饋意見表明，獲得烹飪類相關(guān)證書的學(xué)生，如果具備在超市生鮮區(qū)實(shí)踐方面的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，可以在很短的時(shí)間內(nèi)適應(yīng)實(shí)際工作;在遇到問(wèn)題時(shí)，所提方案與實(shí)際情況接近，解決問(wèn)題速度快。

1.3教學(xué)方法的選擇

【摘要】本文主要基于吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)專業(yè)的企業(yè)調(diào)研情況，結(jié)合《食品生物化學(xué)》校級(jí)精品課程的創(chuàng)建過(guò)程及其教學(xué)教改中探索的一些不成熟的經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，從而對(duì)高職食品生物化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容和方法進(jìn)行了探索和實(shí)踐的分析與總結(jié)。

【關(guān)鍵詞】食品生物化學(xué);企業(yè)調(diào)研;課程建設(shè);教學(xué)研究

在高等專科教育指導(dǎo)方針及學(xué)校發(fā)展的總體框架下，吉安職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)專業(yè)對(duì)本地區(qū)部分食品行業(yè)進(jìn)行了調(diào)研，主要包括企業(yè)性質(zhì)、人才需求量、崗位性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)技術(shù)等。食品生物化學(xué)是高職食品類專業(yè)的基礎(chǔ)課，目前市場(chǎng)已有潘寧和杜克生主編與郝滌非主編等的教材，然而對(duì)本專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格并不完全適應(yīng)?，F(xiàn)基于專業(yè)人才培養(yǎng)方案的基礎(chǔ)上，設(shè)定實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與學(xué)時(shí)數(shù)，為后續(xù)實(shí)訓(xùn)開展奠定基礎(chǔ)，學(xué)生能在后續(xù)實(shí)訓(xùn)課自覺運(yùn)用相關(guān)知識(shí)技能?；趯I(yè)調(diào)研結(jié)果對(duì)高職高專食品生物化學(xué)實(shí)踐及理論內(nèi)容結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化研究，以期指導(dǎo)后期的教學(xué)文件準(zhǔn)備及教學(xué)實(shí)踐。

1.調(diào)研情況

吉安食品行業(yè)主要以中型和傳統(tǒng)小作坊式為主，農(nóng)產(chǎn)品初加工是比較顯著的特點(diǎn)，技術(shù)需求偏向于生產(chǎn)加工控制及質(zhì)量檢測(cè)，因此課程教學(xué)實(shí)施中主要結(jié)合這兩方面來(lái)開展。

2.內(nèi)容結(jié)構(gòu)分析

一、考察意義

年1月11日至年1月14日，我系主任參加了由學(xué)院黨委書等組成的商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院考察團(tuán)。考察團(tuán)先后參觀考察了蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院和江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，對(duì)各個(gè)學(xué)院的專業(yè)建設(shè)、辦學(xué)特色和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)進(jìn)行了深入的考察。通過(guò)考察，認(rèn)識(shí)到了自己的優(yōu)勢(shì)和不足，找出了差距，明確了努力方向。

二、考察歷程和內(nèi)容

考察團(tuán)參觀考察了江蘇畜牧獸醫(yī)職業(yè)技術(shù)學(xué)院。該院是國(guó)東南沿海乃至中國(guó)南部地區(qū)唯一以培養(yǎng)動(dòng)物科技類高技能人才為主的高等院校。各級(jí)各類在校生15000余人，年1月14日上午。教職工1000余人，開設(shè)有畜牧系、獸醫(yī)系、寵物科技系、食品科學(xué)系、園藝科技系等十一個(gè)系部。該院“緊扣畜牧產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合育人才”辦學(xué)特色突出，建有現(xiàn)代畜牧科技示范園和江蘇蓓康藥業(yè)有限公司等校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地。

考察團(tuán)考察了蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院。該院是一所具有百年辦學(xué)歷史的農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)院校，年1月11日下午。江蘇省示范性高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院。該院占地800余畝，開設(shè)有園林園藝系、農(nóng)業(yè)工程系、食品系等六系一部一院，校生10000余人，教職工400余人。蘇州農(nóng)職院院相城科技園，始建于二OO五年三月，學(xué)院集科研、教學(xué)、產(chǎn)業(yè)于一體的示范基地。園區(qū)一期規(guī)劃面積280畝，總投資5000萬(wàn)元，示范輻射帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整1萬(wàn)畝以上。

經(jīng)過(guò)一年多的項(xiàng)目集成和資金投入，園區(qū)在建設(shè)規(guī)劃中堅(jiān)持項(xiàng)目的科學(xué)性、設(shè)施的先進(jìn)性、示范的輻射性、管理的規(guī)范性、產(chǎn)學(xué)研的緊密性。共完成兩大類十四個(gè)子項(xiàng)目的建設(shè)，完成資金投入2500萬(wàn)元。江蘇省園藝工程技術(shù)研究開發(fā)中心、蘇州市園藝工程技術(shù)研究開發(fā)中心、江蘇省球根花卉種質(zhì)基因庫(kù)、地被植物基因庫(kù)、綠色果茶園、苗木種質(zhì)資源圃、商品化組培室、中高檔花卉生產(chǎn)示范區(qū)、園藝專業(yè)綜合技能實(shí)訓(xùn)區(qū)、綠色蔬菜生產(chǎn)示范區(qū)等一批項(xiàng)目已落戶園區(qū)。園區(qū)已成為學(xué)生實(shí)習(xí)的場(chǎng)所、教師科研的平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)化的載體、科技示范的窗口、實(shí)訓(xùn)與科普的基地。

摘要:地方本科院校向應(yīng)用型大學(xué)轉(zhuǎn)型發(fā)展是當(dāng)前高等教育的時(shí)代任務(wù)，而實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵所在。本文以湖南文理學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)為例，介紹了轉(zhuǎn)型背景下專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化改革措施，包括實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容模塊的優(yōu)化、實(shí)踐教學(xué)模式手段的創(chuàng)新、實(shí)踐教學(xué)資源配置的保障等。通過(guò)構(gòu)建科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系，取得了良好的成效，相關(guān)經(jīng)驗(yàn)可供同類院校參考。

關(guān)鍵詞:應(yīng)用型人才;食品科學(xué)與工程;實(shí)踐教學(xué)

隨著食品工業(yè)的逐步發(fā)展壯大，以及全社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題關(guān)注度的不斷升溫，以食品科學(xué)與工程為核心的相關(guān)專業(yè)成為近年來(lái)的熱門專業(yè)之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)目前全國(guó)開設(shè)有食品相關(guān)專業(yè)的高校已達(dá)300余所;除老牌的輕工院校、商口院校和農(nóng)業(yè)院校外，許多地方高校也新增設(shè)了此類專業(yè)。雖然開設(shè)有食品類專業(yè)的高校數(shù)量龐大，但不同層次的高校在專業(yè)定位和人才培養(yǎng)目標(biāo)上應(yīng)該有所差異。以地方本科院校向應(yīng)用型大學(xué)轉(zhuǎn)型發(fā)展為突破口，調(diào)整高等教育結(jié)構(gòu)是我國(guó)高等教育改革在“十三五”期間的主要任務(wù)［1－2］。在高等教育轉(zhuǎn)型發(fā)展上升為國(guó)家戰(zhàn)略的大背景下，國(guó)內(nèi)有一大批開設(shè)有食品科學(xué)與工程專業(yè)的高校率先啟動(dòng)了向應(yīng)用型轉(zhuǎn)型發(fā)展的改革工作［3－5］。湖南文理學(xué)院作為一所地方高校，同樣積極響應(yīng)國(guó)務(wù)院、教育部關(guān)于高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的政策，于2013年在湖南省率先啟動(dòng)全面開展教育教學(xué)綜合改革、深度推進(jìn)專業(yè)(集群)轉(zhuǎn)型發(fā)展的工作，并將此作為學(xué)校發(fā)展的戰(zhàn)略方向;2016年成功入選國(guó)家“十三五”產(chǎn)教融合發(fā)展工程應(yīng)用型本科試點(diǎn)高校。目前，學(xué)校已先后篩選了兩批轉(zhuǎn)型發(fā)展試點(diǎn)專業(yè)，食品科學(xué)與工程專業(yè)位列其中。本科專業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展在我國(guó)尚處于探索階段，雖然可借鑒國(guó)外相關(guān)高校的一些經(jīng)驗(yàn)［6－8］，但當(dāng)前的核心任務(wù)應(yīng)該是積極探索適合于我國(guó)自身國(guó)情的專業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展思路。專業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的改革是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及到專業(yè)人才培養(yǎng)的方方面面，但實(shí)踐教學(xué)體系的改革在其中占據(jù)著核心地位［9－11］。優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容模塊、創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式手段、保障實(shí)踐教學(xué)資源配置，進(jìn)而構(gòu)建符合應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求的實(shí)踐教學(xué)體系，是專業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的核心要素。本文對(duì)湖南文理學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展過(guò)程中實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化改革進(jìn)行介紹，以期為國(guó)內(nèi)同類院校提供借鑒和參考。

1優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容模塊

所謂應(yīng)用型人才，是指能夠把成熟的技術(shù)和理論應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)、生活中的技能型人才，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容模塊的設(shè)計(jì)，是實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)。通過(guò)實(shí)踐探索，構(gòu)建了食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)體系(圖1)，將食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容分為三個(gè)部分:專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)踐教學(xué)模塊涵蓋了本專業(yè)所需具備的工程學(xué)基礎(chǔ)、化學(xué)基礎(chǔ)以及生物學(xué)和物理學(xué)基礎(chǔ);專業(yè)核心實(shí)踐教學(xué)模塊分為共性和個(gè)性化兩部分，前者為本專業(yè)學(xué)生必修內(nèi)容，后者則根據(jù)學(xué)生所選專業(yè)方向任修其一;專業(yè)綜合實(shí)踐教學(xué)模塊分為校內(nèi)和校外兩部分，前者主要是利用校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)進(jìn)行各類產(chǎn)品的生產(chǎn)及相關(guān)管理，后者則依托校外實(shí)踐教學(xué)基地進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，另外還采取措施鼓勵(lì)學(xué)生在企業(yè)開展畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))工作。上述三個(gè)模塊的實(shí)踐教學(xué)是本專業(yè)人才培養(yǎng)的主線，是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的關(guān)鍵所在;但作為高級(jí)應(yīng)用型人才，還需具備一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。為此，圍繞“大學(xué)生研究性學(xué)習(xí)與創(chuàng)新性試驗(yàn)項(xiàng)目”和“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)研究項(xiàng)目”設(shè)計(jì)了社會(huì)實(shí)踐與專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、文獻(xiàn)檢索與論文寫作實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

2改革實(shí)踐教學(xué)模式手段

科技股份有限公司是尋山集團(tuán)有限公司于2008年適應(yīng)發(fā)展形勢(shì)需要，整合下屬的海洋珍品有限公司、海洋綠色養(yǎng)殖有限公司和凱普生物有限公司等企業(yè)共同設(shè)立的股份公司，是以海洋珍品育苗、養(yǎng)殖和海產(chǎn)品精深加工為主導(dǎo)的科技型企業(yè)，公司總資產(chǎn)1.7億元，2010年實(shí)現(xiàn)銷售收入2億元，實(shí)現(xiàn)利稅6700萬(wàn)元。先后被確定為首批國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃成果產(chǎn)業(yè)化基地、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國(guó)科技興海示范基地、農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)、省科普示范基地、省院士工作站、中國(guó)人民大學(xué)博士生實(shí)踐基地。并被中科院海洋所、中國(guó)海洋大學(xué)、水科院所及農(nóng)業(yè)大學(xué)等多家科研院所確定為科研與教學(xué)實(shí)驗(yàn)基地。

公司在貫徹科學(xué)發(fā)展觀和建設(shè)半島藍(lán)色經(jīng)濟(jì)區(qū)戰(zhàn)略，推進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展過(guò)程中，充分認(rèn)識(shí)到人才隊(duì)伍建設(shè)對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要意義，不斷轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式，采取得力措施，加大實(shí)用型、創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)使用力度，加強(qiáng)企業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。

一、硬件設(shè)施齊全，實(shí)訓(xùn)條件完備。

公司擁有全國(guó)品種最全、規(guī)模最大的海珍品苗種繁育基地，生態(tài)養(yǎng)殖基地和海產(chǎn)品精深加工基地。海珍品育苗基地育苗總水體達(dá)到4萬(wàn)m³（m2），其中藻類育苗水體15000m³（m2），貝類育苗水體20000m³（m2），魚類育苗水體5000m³（m2），可進(jìn)行鮑魚、扇貝、海參、牡蠣、牙鲆、魁蚶等近20種海珍品的育苗工作，年優(yōu)良種苗繁育能力20多億株（粒、頭、尾）；海上生態(tài)養(yǎng)殖面積達(dá)到1.8萬(wàn)畝，其中藻類養(yǎng)殖面積16000畝，貝類養(yǎng)殖面積2000畝，魚類養(yǎng)殖120個(gè)網(wǎng)箱，年海產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到5萬(wàn)多噸，可廣泛開展生態(tài)健康養(yǎng)殖、貝藻復(fù)合養(yǎng)殖、多營(yíng)養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖等方面的研究創(chuàng)新；海產(chǎn)加工車間總面積達(dá)到20000m2，年加工海洋系列食品和海藻化工產(chǎn)品2萬(wàn)多噸加工對(duì)象涉及魚類、貝類、藻類，加工技術(shù)涵蓋了酶解、水解、微波干燥等領(lǐng)域。同時(shí)，公司還組建了國(guó)家級(jí)海洋貝類工程技術(shù)研究中心，中心總面積6000多m2，購(gòu)置1000多萬(wàn)元的國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的科研開發(fā)儀器設(shè)備，擁有了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的水產(chǎn)品加工研發(fā)及生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備，形成了保種、育種、繁育、養(yǎng)殖、加工一體化的研究、成果轉(zhuǎn)化與集成示范平臺(tái)。分析化驗(yàn)中心面積達(dá)到300多m2，擁有50多臺(tái)（套）能夠滿足良種繁育檢測(cè)需要的化驗(yàn)儀器和大量的試劑試管，能夠及時(shí)準(zhǔn)確地進(jìn)行水質(zhì)分析、浮游生物、底棲動(dòng)物和水生植物的定性定量分析測(cè)定。完善的配套設(shè)備、設(shè)施，齊全的技術(shù)研究領(lǐng)域，形成了全方位、多層次的實(shí)訓(xùn)硬件條件，完全可滿足大學(xué)生在工程技術(shù)中試、示范和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)方面的實(shí)訓(xùn)要求，能夠迅速提高實(shí)訓(xùn)大學(xué)生的實(shí)踐操作水平，加快所學(xué)知識(shí)向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化。

二、實(shí)訓(xùn)模式科學(xué)，人才培訓(xùn)得力。

在充分發(fā)掘自身資源的同時(shí)，公司積極與各高校建立合作關(guān)系，探索企校合作共同培養(yǎng)人才的新模式。目前公司已經(jīng)與國(guó)內(nèi)多家對(duì)口高校建立了聯(lián)系，聘請(qǐng)了中科院水產(chǎn)研究所研究員方建光，中國(guó)海洋大學(xué)教授包振民、副教授劉濤，中科院海洋所研究員周毅，大學(xué)海洋學(xué)院教授侯旭光，輕工業(yè)學(xué)院教授趙祥忠等專家作為公司的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，每年吸納200多人次的大專以上畢業(yè)生來(lái)公司實(shí)習(xí)。經(jīng)過(guò)多年努力，摸索出了行之有效的企校合作實(shí)訓(xùn)模式。一是短期培訓(xùn)，高校院所組織在校大學(xué)生（研究生）到公司短期集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，公司組織科技骨干人員總結(jié)多年工作、科研經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，用實(shí)例給學(xué)生闡述理論，讓學(xué)生加強(qiáng)對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。僅“十一五”期間，中國(guó)海洋大學(xué)、中科院海洋所、水科院所等科研單位的大學(xué)本科、碩士、博士短期實(shí)地學(xué)習(xí)的就達(dá)到20多次，實(shí)訓(xùn)人數(shù)達(dá)到300多人（次）；二是中期培訓(xùn)，對(duì)于大學(xué)生實(shí)習(xí)工作，公司科技人員與學(xué)校老師組成培訓(xùn)輔導(dǎo)組，共同培養(yǎng)學(xué)生，大膽的讓實(shí)習(xí)生全方位參與到企業(yè)的科研與生產(chǎn)過(guò)程，以企業(yè)的實(shí)驗(yàn)室和生產(chǎn)車間為課堂，注重提高學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力。學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)，還可以與企業(yè)員工進(jìn)行充分交流，了解企業(yè)生產(chǎn)流程和生產(chǎn)特點(diǎn)，將理論與實(shí)踐緊密聯(lián)系。三是長(zhǎng)期合作，公司每年與合作的科研單位共同承擔(dān)的科研課題，既有“863”、“973”、國(guó)家科技支撐這樣的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)研究計(jì)劃，也有省自主創(chuàng)新重大成果轉(zhuǎn)化專項(xiàng)、省科技攻關(guān)等省級(jí)重大項(xiàng)目。在項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程中，公司從聯(lián)姻的各大科研院所積極吸納學(xué)生參加課題組，參與技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)。這些學(xué)生在公司的技術(shù)骨干和各科研院所專家的指導(dǎo)下，先后突破了鮑雜交育種、鮮海帶高值化綜合利用、海帶休閑食品加工等一系列的技術(shù)難題。通過(guò)合作，學(xué)生不僅掌握了理論知識(shí)，也獲得了一定的工作經(jīng)驗(yàn)，最終做到理論知識(shí)與實(shí)踐知識(shí)相結(jié)合，專業(yè)知識(shí)與應(yīng)用知識(shí)相結(jié)合，增強(qiáng)了合作院校畢業(yè)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，提高了學(xué)生的就業(yè)率，公司也可以獲得更好的自己急需的專業(yè)人才，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)和學(xué)?；ダ糙A的局面。