【摘要】結(jié)合大土木背景下工程專業(yè)重視實(shí)踐教學(xué)與應(yīng)用型人才培養(yǎng)導(dǎo)向，提出了契合工程監(jiān)理課程實(shí)訓(xùn)演練沙盤設(shè)計(jì)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。首先，提出工程監(jiān)理演練實(shí)訓(xùn)沙盤設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、道具沙盤設(shè)計(jì)等核心內(nèi)容；其次，結(jié)合大土木教育背景特點(diǎn)，設(shè)計(jì)沙盤實(shí)訓(xùn)主要內(nèi)容包括實(shí)訓(xùn)任務(wù)、組織實(shí)施方式、工作流程安排、實(shí)訓(xùn)成果匯編與成績考評方法等。最后，通過校內(nèi)外專業(yè)教學(xué)實(shí)踐成果測評與量化考核，發(fā)現(xiàn)工程監(jiān)理實(shí)訓(xùn)沙盤教學(xué)有利于提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，梳理串聯(lián)專業(yè)重要知識體系，提高和增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，培育工程問題解決能力與團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，為類似專業(yè)課程教學(xué)提供有益參考。

【關(guān)鍵詞】大土木；工程監(jiān)理；演練沙盤；教育教學(xué)

國家工程建設(shè)領(lǐng)域建設(shè)項(xiàng)目規(guī)模體量日趨宏大、涉及專業(yè)領(lǐng)域越來越廣泛，土木工程專業(yè)對綜合性、廣泛性、復(fù)雜性的專業(yè)綜合課程體系需求日漸迫切[1]。大土木教育背景下，土木工程專業(yè)教育改革越來越趨向于培養(yǎng)綜合性技能人才，以更好滿足社會(huì)人才需求[2,3]。工程監(jiān)理課程是土木工程專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程之一，在課程體系中處于上下銜接的過渡地位，并與專業(yè)技術(shù)類課程形成良好互補(bǔ)[4]。工程監(jiān)理課程教學(xué)質(zhì)量的高低，對專業(yè)學(xué)生前期知識梳理與后續(xù)專業(yè)素質(zhì)培育有重要作用。諸多教師對專業(yè)課程教學(xué)改革進(jìn)行了大量的積極探索與經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，逐步形成理論教學(xué)為主，實(shí)訓(xùn)教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)法為輔的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)[5,6]，許紅葉等[7]基于翻轉(zhuǎn)課堂混合教學(xué)模式對工程監(jiān)理教學(xué)提出了混合教學(xué)實(shí)施方案，在課程教學(xué)中取得較好實(shí)施效果；張從等[8]在工程監(jiān)理課程多元化教學(xué)方法和教學(xué)手段應(yīng)用中，對實(shí)踐項(xiàng)目教學(xué)在監(jiān)理課程中的運(yùn)用進(jìn)行了簡單闡述。工程監(jiān)理課程是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，以工程項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)為對象，如何更優(yōu)地創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)途徑與方法，強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果，是當(dāng)前監(jiān)理課程教學(xué)改革中需要重點(diǎn)探究的課題之一。因此，研究結(jié)合大土木背景下工程專業(yè)重視實(shí)踐教學(xué)與應(yīng)用型人才培養(yǎng)導(dǎo)向，提出了契合工程監(jiān)理課程實(shí)訓(xùn)演練沙盤設(shè)計(jì)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。首先，提出工程監(jiān)理演練實(shí)訓(xùn)沙盤設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、道具沙盤設(shè)計(jì)等核心內(nèi)容；其次，結(jié)合大土木教育背景特點(diǎn)，設(shè)計(jì)沙盤實(shí)訓(xùn)主要內(nèi)容包括實(shí)訓(xùn)任務(wù)、組織實(shí)施方式、工作流程安排、實(shí)訓(xùn)成果匯編與成績考評方法等。最后，通過校內(nèi)外專業(yè)教學(xué)實(shí)踐成果測評與量化考核，發(fā)現(xiàn)工程監(jiān)理實(shí)訓(xùn)沙盤教學(xué)有利于提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，梳理串聯(lián)專業(yè)重要知識體系，提高和增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，培育工程問題解決能力與團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，為類似專業(yè)課程教學(xué)改革提供有益參考。

1演練沙盤設(shè)計(jì)

1.1演練沙盤教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)工程監(jiān)理演練沙盤目標(biāo)設(shè)計(jì)是體系化、系統(tǒng)化設(shè)計(jì)工程，依托專業(yè)特色、課程教學(xué)任務(wù)、學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)和就業(yè)需求進(jìn)行設(shè)計(jì)，工程監(jiān)理課程作為承接性重要專業(yè)基礎(chǔ)課，對學(xué)生前期專業(yè)課程的掌握有較高要求，并對后續(xù)知識學(xué)習(xí)起到重要鋪墊，此次演練沙盤目標(biāo)設(shè)計(jì)分為知識層面、技能層面、素質(zhì)層面三大目標(biāo)。知識層面目標(biāo)重在強(qiáng)化學(xué)生工程項(xiàng)目管控知識，訓(xùn)練并系統(tǒng)掌握和運(yùn)用前期專業(yè)理論知識，具備開展項(xiàng)目監(jiān)理管控的基本知識儲(chǔ)備需求。技能層面目標(biāo)旨在熟練運(yùn)用項(xiàng)目管控工具、掌握項(xiàng)目管控常見技術(shù)手段與措施，強(qiáng)化工程師技能培訓(xùn)。素質(zhì)層面目標(biāo)則重在培養(yǎng)綜合實(shí)踐能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作與統(tǒng)籌能力，強(qiáng)化工程師素質(zhì)拓展教育。1.2實(shí)訓(xùn)沙盤教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)工程監(jiān)理實(shí)訓(xùn)沙盤教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)為更好滿足大土木背景下綜合型應(yīng)用人才培養(yǎng)需求，包含五大部分：第一部分為實(shí)訓(xùn)沙盤總體設(shè)計(jì)，包含虛擬工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)、學(xué)生扮演角色設(shè)計(jì)、實(shí)踐操作流程設(shè)計(jì)。此部分目標(biāo)是整個(gè)實(shí)訓(xùn)演練模型的基礎(chǔ)架構(gòu)，重在解決項(xiàng)目管控任務(wù)分析構(gòu)思、管控流程規(guī)則設(shè)計(jì)、項(xiàng)目管控關(guān)鍵控制指標(biāo)設(shè)計(jì)與效果評價(jià)考核等。第二部分為項(xiàng)目管控團(tuán)隊(duì)組建設(shè)計(jì)，重在以虛擬工程項(xiàng)目為管控對象，相應(yīng)地組織管控團(tuán)隊(duì)組織，實(shí)訓(xùn)沙盤需要學(xué)生組建建設(shè)單位、施工單位、監(jiān)理單位三方項(xiàng)目管控團(tuán)隊(duì)，其中以監(jiān)理方團(tuán)隊(duì)組建為核心教學(xué)內(nèi)容。第三部分為項(xiàng)目全過程流程設(shè)計(jì)，該部分為梳理工程項(xiàng)目從始至終全壽命周期關(guān)鍵階段，在綜合考慮決策、實(shí)施、運(yùn)營三大階段不同關(guān)鍵任務(wù)和節(jié)點(diǎn)前提下，重在培養(yǎng)學(xué)生熟悉項(xiàng)目決策、設(shè)計(jì)、招投標(biāo)、施工、竣工等主要環(huán)節(jié)各方管控團(tuán)隊(duì)主要工作與任務(wù)，重在使學(xué)生熟悉監(jiān)理作為獨(dú)立項(xiàng)目管控第三方，如何進(jìn)行監(jiān)理業(yè)務(wù)承攬、項(xiàng)目監(jiān)理方案確定與監(jiān)理業(yè)務(wù)承攬、及監(jiān)理業(yè)務(wù)實(shí)施。第四部分為工程項(xiàng)目監(jiān)理工作的具體執(zhí)行與調(diào)整，此部分是整個(gè)監(jiān)理課程實(shí)訓(xùn)沙盤的核心教學(xué)內(nèi)容，重在使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)、情景式教學(xué)過程中，掌握項(xiàng)目監(jiān)理大綱編制、投標(biāo)文件編制、監(jiān)理業(yè)務(wù)承攬風(fēng)險(xiǎn)與利潤分析、監(jiān)理業(yè)務(wù)實(shí)施及團(tuán)隊(duì)協(xié)作溝通等知識目標(biāo)。第五部分是沙盤實(shí)訓(xùn)總結(jié)與效果評價(jià)，總結(jié)評價(jià)是整個(gè)學(xué)生團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目監(jiān)理管控操作的直觀結(jié)果反饋，通過總結(jié)對實(shí)訓(xùn)過程進(jìn)行總結(jié)和提升，演練項(xiàng)目管控技能、查找管控不足，培養(yǎng)項(xiàng)目管控能力。1.3演練沙盤模型與道具設(shè)計(jì)演練沙盤依托虛擬工程為管控對象，使學(xué)生以團(tuán)隊(duì)形式參與到具體項(xiàng)目建設(shè)管控任務(wù)中，以團(tuán)隊(duì)間對抗協(xié)作的體驗(yàn)式互動(dòng)教學(xué)來實(shí)現(xiàn)知識、技能、素質(zhì)三大目標(biāo)，這就需要合理進(jìn)行沙盤盤面、道具的選擇與使用。沙盤教學(xué)為最大限度地契合實(shí)際工程管控情景，設(shè)計(jì)了盤面、卡片、單據(jù)、籌碼等各式道具。具體信息示見圖2、表1~表3。

2沙盤學(xué)生實(shí)訓(xùn)任務(wù)與開展方式

一“、ERP企業(yè)沙盤”教學(xué)的必要性

（一）中職學(xué)生學(xué)情分析

總體說來，他們有以下特點(diǎn)：正面特點(diǎn)：性格活潑開朗、喜歡實(shí)踐、社會(huì)參與度高且渴望融入社會(huì)；富有競爭心理、個(gè)性突出、樂于交往、重情義。負(fù)面特點(diǎn)：厭學(xué)心理普遍，求知欲不高；以自我為中心，偏執(zhí)和叛逆心較重；攀比和虛榮心理極強(qiáng)，紀(jì)律觀念和責(zé)任心較弱。

（二）“ERP企業(yè)沙盤”的特點(diǎn)

“ERP企業(yè)沙盤”運(yùn)用體驗(yàn)式教學(xué)，改變了傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式；教學(xué)內(nèi)容綜合化，沙盤課程設(shè)計(jì)到物流、營銷、會(huì)計(jì)等多方面知識，涵蓋了學(xué)校財(cái)經(jīng)部的主要專業(yè)，促使學(xué)生全面靈活運(yùn)用所學(xué)知識；教學(xué)主體多元化，中職學(xué)生在義務(wù)教育階段大多數(shù)沒有嘗試過分組模擬角色的教學(xué)方式，通過沙盤課程，他們有了實(shí)踐的機(jī)會(huì)，參與到其中；教學(xué)方法多樣化，沙盤課程運(yùn)用到多種教學(xué)方法，如比較法，歸納法，圖示法，情景教學(xué)法，角色扮演法，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能；設(shè)置一下的“游戲規(guī)則”。在設(shè)置教學(xué)環(huán)節(jié)時(shí)，第一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)就是對基礎(chǔ)知識講解，主要內(nèi)容就是對沙盤的運(yùn)營規(guī)則進(jìn)行解說。

（三）“ERP企業(yè)沙盤”的意義

一、企業(yè)管理課程簡介

企業(yè)管理是一門理論性與實(shí)踐性都很強(qiáng)的課程，也是高職管理類各專業(yè)的核心技能課，可以幫助學(xué)生樹立科學(xué)的管理理念，為企業(yè)培養(yǎng)掌握基礎(chǔ)管理知識和具備相應(yīng)管理技能的基層管理者。企業(yè)管理源于生產(chǎn)實(shí)踐，又用來指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐。因此，在企業(yè)管理的教學(xué)方法及手段的設(shè)計(jì)上應(yīng)盡量體現(xiàn)其實(shí)踐性特征，才符合企業(yè)管理的教學(xué)規(guī)律與特點(diǎn)。

二、課程教學(xué)存在的主要問題

(一)沙盤教學(xué)存在的主要問題

1．重規(guī)則，輕指導(dǎo)

在沙盤教學(xué)中，教師普遍重視沙盤規(guī)則的講解而忽略對學(xué)生進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營管理行為本身的指導(dǎo)，導(dǎo)致學(xué)生知道怎么去推演沙盤，卻不知道如何決策，或是做出錯(cuò)誤的決策后，卻不能很清晰地知道這些后果產(chǎn)生的原因。出現(xiàn)這種重規(guī)則輕指導(dǎo)的情況，原因主要有兩點(diǎn):一是學(xué)生的知識儲(chǔ)備不夠，缺乏融會(huì)貫通的能力。二是老師能力有限。沙盤模擬是一種全新的教學(xué)模式，教師在組織教學(xué)過程中少有經(jīng)驗(yàn)可循，而高職院校的教師基本上都是在傳統(tǒng)的教育模式下培養(yǎng)出來的，對沙盤這一新的教學(xué)方法無所適從。

一、ERP沙盤模擬簡介

ERP沙盤模擬課程借助沙盤道具，基本再現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營管理的全部過程，幫助學(xué)生了解企業(yè)經(jīng)營管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，并親自體會(huì)經(jīng)營決策的過程。通過直觀的企業(yè)沙盤推演，企業(yè)的生產(chǎn)狀況、資金狀況、產(chǎn)品研發(fā)、市場開拓等清晰可見。在實(shí)訓(xùn)過程中，受訓(xùn)學(xué)生被分成6～12個(gè)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)5～8人代表一家企業(yè)的高層管理團(tuán)隊(duì)，分別擔(dān)任CEO、CFO、COO、CMO等職務(wù)。每個(gè)團(tuán)隊(duì)經(jīng)營一個(gè)初始狀況相同的生產(chǎn)制造企業(yè)，連續(xù)從事4～7個(gè)會(huì)計(jì)年度的經(jīng)營活動(dòng)。各組根據(jù)市場需求預(yù)測和競爭對手的動(dòng)向，決定本企業(yè)的長短期經(jīng)營戰(zhàn)略，每一年末用會(huì)計(jì)報(bào)表結(jié)算出經(jīng)營成果、分析經(jīng)營成果，反思成敗得失，并進(jìn)行必要的戰(zhàn)略調(diào)整，然后繼續(xù)下一年的生產(chǎn)經(jīng)營。二、工商管理專業(yè)ERP沙盤模擬中存在的問題

1.課程設(shè)計(jì)本身存在的問題。ERP沙盤模擬教學(xué)方式存在不足。由于該課程本身的特征，其上課方式分為分散授課和集中授課，但兩者都各有利弊。分散上課可以給學(xué)生充分的預(yù)習(xí)、消化、吸收和總結(jié)的時(shí)間，可以降低學(xué)生上課時(shí)的壓力；但是課程的連貫性就遭到了破壞，增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)間成本。由于時(shí)間有限、學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)不高的原因會(huì)使學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力增加，不利于其消化、體會(huì)、吸收和提高。

2.學(xué)生本身的專業(yè)知識不夠精深。ERP沙盤模擬是一門系統(tǒng)性較強(qiáng)的綜合性實(shí)訓(xùn)課程，是在深入學(xué)習(xí)了工商管理專業(yè)的各門專業(yè)課程后才能開設(shè)的實(shí)訓(xùn)課程。它不僅要求學(xué)生預(yù)先學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)戰(zhàn)略管理、營銷管理、人力資源管理、生產(chǎn)運(yùn)作管理、財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)的核心知識，還要求學(xué)生學(xué)習(xí)和了解業(yè)務(wù)流程再造和ERP的相關(guān)原理。而上述知識由于高職高專的學(xué)生整體的在校時(shí)間較短（在校學(xué)習(xí)時(shí)間不超過五個(gè)學(xué)期），絕大部分學(xué)校沒有充足的時(shí)間全部開設(shè)這些課程，即使開設(shè)了也只是以點(diǎn)帶面的略講一遍，根本不起什么作用，這就給ERP沙盤模擬造成了先天的不足。同時(shí)，由于高職高專學(xué)生本身的素質(zhì)原因，他們在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中沒有充分學(xué)習(xí)相關(guān)的知識，缺乏對理論知識的駕馭能力，這也是ERP沙盤模擬在開設(shè)過程中達(dá)不到提高學(xué)生綜合能力目的的原因。

3.師資隊(duì)伍問題。ERP沙盤模擬對教師的要求比較高。ERP沙盤課程有很強(qiáng)的綜合性，要求教師掌握管理學(xué)、市場營銷、財(cái)務(wù)管理和物流管理等多專業(yè)多學(xué)科的知識，并對這些知識進(jìn)行有效的綜合運(yùn)用。因此要求教師投入大量的時(shí)間和精力，且教師工作量的考核指標(biāo)不易量化，投入與回報(bào)不成比例，部分教師對ERP沙盤課程的興趣不高。同時(shí)，高職高專院校中從事ERP沙盤模擬教學(xué)的教師絕大部分在高職高專院校從事教學(xué)工作，雖然他們有豐富的理論知識，但沒有企業(yè)工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，因此對ERP沙盤及其原理本身缺乏深入的了解。

4.沙盤模式實(shí)訓(xùn)室的問題。ERP沙盤模擬對實(shí)訓(xùn)室的硬件環(huán)境的要求比較高。一般而言，ERP沙盤模擬要求在專門的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室除了沙盤教具外，還有其他的一些要求。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室中至少應(yīng)配備投影儀、黑板或白板、打印機(jī)、6～12臺(tái)計(jì)算機(jī)，共同組成一個(gè)局域網(wǎng)環(huán)境，同時(shí)還至少要有6張能容納4～8人的桌子，可供30～60人同時(shí)使用，因此ERP實(shí)驗(yàn)室面積要比較大。由于實(shí)驗(yàn)室的投入比較大，而且對教室要求比較高，因此，ERP沙盤模擬課程的建設(shè)及實(shí)訓(xùn)室的建立必須要得到學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的重視和大力支持，沒有較高的投資是難以維系下去的。

ERP（EnterpriseResourcePlanning）即企業(yè)資源計(jì)劃，是在信息技術(shù)基礎(chǔ)上，以系統(tǒng)化的現(xiàn)代管理思想，集成企業(yè)的所有資源信息，為企業(yè)提供決策、計(jì)劃、控制與經(jīng)營業(yè)績評估的全方位和系統(tǒng)化的管理平臺(tái)。ERP沙盤模擬對抗是一種風(fēng)靡全球的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)和競賽方式，于20世紀(jì)50年代在國外出現(xiàn)，并于20世紀(jì)80年代初在我國管理教學(xué)中開始采用，目前在我國很多高校廣泛開展。ERP沙盤模擬教學(xué)在沙盤上清晰直觀地標(biāo)示出企業(yè)的現(xiàn)金流量、產(chǎn)品庫存、生產(chǎn)設(shè)備、銀行借貸等，其基礎(chǔ)背景為一家已經(jīng)營多年的產(chǎn)品生產(chǎn)型企業(yè)，參與人員分成若干組，每組5~6人，各小組成員擔(dān)任公司中的重要職務(wù)，包括首席執(zhí)行官CEO、財(cái)務(wù)總監(jiān)CFO、采購總監(jiān)CBO、生產(chǎn)總監(jiān)CPO、營銷總監(jiān)CMO等，管理團(tuán)隊(duì)根據(jù)市場需求預(yù)測和競爭對手動(dòng)向，對公司的廣告投入、訂單爭取、材料采購、廠房擴(kuò)建、生產(chǎn)線購置、產(chǎn)品生產(chǎn)與研發(fā)、市場開拓、產(chǎn)品銷售、融資方式等做出最優(yōu)的決策，依次從事6個(gè)虛擬年度的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，最后根據(jù)各管理團(tuán)隊(duì)對企業(yè)的經(jīng)營過程和經(jīng)營結(jié)果進(jìn)行綜合評價(jià)。ERP沙盤模擬的教學(xué)先后經(jīng)歷了實(shí)物沙盤和電子沙盤的發(fā)展階段，二者各有其優(yōu)缺點(diǎn)，這決定了將二者結(jié)合的必要性；二者基本原理的內(nèi)在相通性，這決定了將二者結(jié)合的可能性。本文分析總結(jié)ERP實(shí)物沙盤和電子沙盤可能的結(jié)合運(yùn)行模式，并在ERP沙盤模擬課程的實(shí)際教學(xué)中，進(jìn)行ERP實(shí)物沙盤和電子沙盤結(jié)合運(yùn)行模式的比較選優(yōu)。

一、ERP實(shí)物沙盤與電子沙盤結(jié)合的必要性和可能性

1.ERP實(shí)物沙盤與電子沙盤的優(yōu)缺點(diǎn)決定了二者結(jié)合運(yùn)行的必要性。ERP沙盤模擬實(shí)驗(yàn)先后經(jīng)歷了實(shí)物沙盤和電子沙盤兩個(gè)階段，盡管二者有先有后，但各自的優(yōu)缺點(diǎn)也很明顯，這決定了將二者取長補(bǔ)短、結(jié)合運(yùn)行的必要性。ERP實(shí)物沙盤的優(yōu)點(diǎn)是直觀性和趣味性強(qiáng)，學(xué)生在實(shí)物沙盤的運(yùn)營過程中能夠有親身參與感和企業(yè)使命感，真正投入角色扮演，增強(qiáng)主觀能動(dòng)性。參與扮演五個(gè)企業(yè)高管角色的同學(xué)都有不同的具體職責(zé)，在整個(gè)過程中所有同學(xué)的積極性被調(diào)動(dòng)起來，通過互相的討論和合作增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作的能力和凝聚力。ERP實(shí)物沙盤的缺點(diǎn)是實(shí)物沙盤在運(yùn)行監(jiān)控上難度很大，指導(dǎo)老師必須花費(fèi)大量時(shí)間和精力來進(jìn)行監(jiān)控，且效果不佳，學(xué)生很容易產(chǎn)生作弊行為，造成運(yùn)行結(jié)果的非公平性。而且老師必須面臨繁重的選單錄入、報(bào)表錄入和監(jiān)控錄入等具體操作，很難將注意力放在如何更好地引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營管理，讓學(xué)生真正從戰(zhàn)略上和執(zhí)行上了解企業(yè)經(jīng)營的本質(zhì)和真諦。ERP電子沙盤的優(yōu)點(diǎn)是可控性強(qiáng)，監(jiān)控工作量小。學(xué)生的每一步操作都要輸入電腦，而且每一步操作都具有不可逆轉(zhuǎn)性，這樣更貼近企業(yè)真實(shí)的運(yùn)作環(huán)境，迫使學(xué)生在進(jìn)行操作的時(shí)候更加謹(jǐn)慎，認(rèn)真負(fù)責(zé)地面對每一項(xiàng)決策。電子沙盤也使老師徹底從繁重的監(jiān)控和錄入操作中解放出來，能有更多的時(shí)間和精力關(guān)注每一組的戰(zhàn)略制定和執(zhí)行情況，有的放矢地給予智力支持。學(xué)生也不可能再出現(xiàn)作弊的情況，所有的操作都由系統(tǒng)自動(dòng)在后臺(tái)嚴(yán)格按照規(guī)則審批操作的合規(guī)性，違規(guī)的操作在電子沙盤里根本沒有機(jī)會(huì)執(zhí)行。ERP實(shí)物沙盤的缺點(diǎn)是電子沙盤基本喪失了實(shí)物沙盤的現(xiàn)場感，更像是在運(yùn)行一個(gè)財(cái)務(wù)軟件。它將許多需要由學(xué)生根據(jù)規(guī)則，親自動(dòng)筆計(jì)算的步驟放到了后臺(tái)自動(dòng)完成。有了計(jì)算機(jī)輔助，容易產(chǎn)生依賴感，在模擬經(jīng)營時(shí)不經(jīng)過仔細(xì)的推算和規(guī)劃，就急于點(diǎn)擊進(jìn)入下一個(gè)模塊，導(dǎo)致相關(guān)決策過于盲目和草率。另外，電子沙盤不夠直觀，小組成員的參與程度差別很大，有的同學(xué)會(huì)顯得無所事事，不能收到良好效果。ERP實(shí)物沙盤與電子沙盤的優(yōu)缺點(diǎn)基本可以互補(bǔ)，將二者恰當(dāng)?shù)亟Y(jié)合運(yùn)行，或許能夠取得ERP沙盤模擬實(shí)驗(yàn)的最佳運(yùn)行效果。

2.ERP實(shí)物沙盤與電子沙盤的相通性決定了二者結(jié)合運(yùn)行的可能性。盡管ERP實(shí)物沙盤和電子沙盤在沙盤形式、初始狀態(tài)、運(yùn)行規(guī)則、監(jiān)控方法等諸多方面存在差異，但二者在多方面存在明顯的相通性，這使得將二者結(jié)合運(yùn)行成為可能。ERP實(shí)物沙盤和電子沙盤在以下方面具有相通性：

（1）ERP實(shí)物沙盤和電子沙盤的運(yùn)行流程是相同的。ERP的實(shí)物沙盤和電子沙盤實(shí)驗(yàn)中，都基本涵蓋了一個(gè)企業(yè)的主要資源包括人力資源、財(cái)力資源、物力資源、信息資源等，以及一個(gè)企業(yè)主要的運(yùn)行環(huán)節(jié)包括訂購環(huán)節(jié)、采購環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)、收款環(huán)節(jié)、融資環(huán)節(jié)、分析評價(jià)環(huán)節(jié)等，這種相同意味著只要熟悉了ERP實(shí)物沙盤的基本環(huán)節(jié)和流程，就可以借鑒到ERP的電子沙盤中去。

（2）ERP實(shí)物沙盤和電子沙盤的運(yùn)行規(guī)則是相似的。盡管ERP實(shí)物沙盤和電子沙盤中模擬企業(yè)的初始狀態(tài)差異較大，前者是接管一個(gè)已經(jīng)存續(xù)多年的舊企業(yè)，后者是創(chuàng)建一個(gè)從零開始的新企業(yè)。但對企業(yè)后續(xù)年份的經(jīng)營管理中，所涉及的原材料采購規(guī)則、產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)則、市場銷售規(guī)則、新產(chǎn)品研發(fā)規(guī)則、市場開拓規(guī)則、ISO資格認(rèn)證規(guī)則等卻大同小異，只需要做細(xì)微的調(diào)整就可以通用。

一、ERP沙盤模擬簡介

ERP沙盤模擬課程借助沙盤道具，基本再現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營管理的全部過程，幫助學(xué)生了解企業(yè)經(jīng)營管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，并親自體會(huì)經(jīng)營決策的過程。通過直觀的企業(yè)沙盤推演，企業(yè)的生產(chǎn)狀況、資金狀況、產(chǎn)品研發(fā)、市場開拓等清晰可見。在實(shí)訓(xùn)過程中，受訓(xùn)學(xué)生被分成6～12個(gè)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)5～8人代表一家企業(yè)的高層管理團(tuán)隊(duì)，分別擔(dān)任CEO、CFO、COO、CMO等職務(wù)。每個(gè)團(tuán)隊(duì)經(jīng)營一個(gè)初始狀況相同的生產(chǎn)制造企業(yè)，連續(xù)從事4～7個(gè)會(huì)計(jì)年度的經(jīng)營活動(dòng)。各組根據(jù)市場需求預(yù)測和競爭對手的動(dòng)向，決定本企業(yè)的長短期經(jīng)營戰(zhàn)略，每一年末用會(huì)計(jì)報(bào)表結(jié)算出經(jīng)營成果、分析經(jīng)營成果，反思成敗得失，并進(jìn)行必要的戰(zhàn)略調(diào)整，然后繼續(xù)下一年的生產(chǎn)經(jīng)營。

二、工商管理專業(yè)ERP沙盤模擬中存在的問題

1.課程設(shè)計(jì)本身存在的問題。ERP沙盤模擬教學(xué)方式存在不足。由于該課程本身的特征，其上課方式分為分散授課和集中授課，但兩者都各有利弊。分散上課可以給學(xué)生充分的預(yù)習(xí)、消化、吸收和總結(jié)的時(shí)間，可以降低學(xué)生上課時(shí)的壓力；但是課程的連貫性就遭到了破壞，增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)間成本。由于時(shí)間有限、學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)不高的原因會(huì)使學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力增加，不利于其消化、體會(huì)、吸收和提高。

2.學(xué)生本身的專業(yè)知識不夠精深。ERP沙盤模擬是一門系統(tǒng)性較強(qiáng)的綜合性實(shí)訓(xùn)課程，是在深入學(xué)習(xí)了工商管理專業(yè)的各門專業(yè)課程后才能開設(shè)的實(shí)訓(xùn)課程。它不僅要求學(xué)生預(yù)先學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)戰(zhàn)略管理、營銷管理、人力資源管理、生產(chǎn)運(yùn)作管理、財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)的核心知識，還要求學(xué)生學(xué)習(xí)和了解業(yè)務(wù)流程再造和ERP的相關(guān)原理。而上述知識由于高職高專的學(xué)生整體的在校時(shí)間較短（在校學(xué)習(xí)時(shí)間不超過五個(gè)學(xué)期），絕大部分學(xué)校沒有充足的時(shí)間全部開設(shè)這些課程，即使開設(shè)了也只是以點(diǎn)帶面的略講一遍，根本不起什么作用，這就給ERP沙盤模擬造成了先天的不足。同時(shí)，由于高職高專學(xué)生本身的素質(zhì)原因，他們在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中沒有充分學(xué)習(xí)相關(guān)的知識，缺乏對理論知識的駕馭能力，這也是ERP沙盤模擬在開設(shè)過程中達(dá)不到提高學(xué)生綜合能力目的的原因。

3.師資隊(duì)伍問題。ERP沙盤模擬對教師的要求比較高。ERP沙盤課程有很強(qiáng)的綜合性，要求教師掌握管理學(xué)、市場營銷、財(cái)務(wù)管理和物流管理等多專業(yè)多學(xué)科的知識，并對這些知識進(jìn)行有效的綜合運(yùn)用。因此要求教師投入大量的時(shí)間和精力，且教師工作量的考核指標(biāo)不易量化，投入與回報(bào)不成比例，部分教師對ERP沙盤課程的興趣不高。同時(shí)，高職高專院校中從事ERP沙盤模擬教學(xué)的教師絕大部分在高職高專院校從事教學(xué)工作，雖然他們有豐富的理論知識，但沒有企業(yè)工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，因此對ERP沙盤及其原理本身缺乏深入的了解。

1財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)教學(xué)的現(xiàn)狀

目前，我們財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)教學(xué)模式基本上是理論教學(xué)+模擬實(shí)訓(xùn)，課程內(nèi)容體系龐雜，教學(xué)難度大,課程由初級到高級、從基本理論到簡單會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)再至復(fù)雜會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)，會(huì)計(jì)原則與會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)互相分離，以會(huì)計(jì)要素的具體項(xiàng)目劃分章節(jié)，各章節(jié)之間相互孤立，不能從學(xué)習(xí)中體會(huì)到之間的聯(lián)系，大多仍然依賴于教師的課堂講解。這種理論與實(shí)務(wù)分離的模式使學(xué)生感到所學(xué)理論的枯燥乏味，且難以理解，實(shí)訓(xùn)通常以現(xiàn)成的核算資料為基礎(chǔ)，沒有以業(yè)務(wù)驅(qū)動(dòng)為動(dòng)力的真實(shí)的企業(yè)環(huán)境，畢業(yè)后還是不會(huì)，成本會(huì)計(jì)教學(xué)一度陷入學(xué)生興趣不濃和操作能力弱化的困境,財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)課程內(nèi)容的特點(diǎn)決定了教學(xué)難度比較大，同時(shí)也決定了教師的教學(xué)觀念和教學(xué)方式很難有大的突破，影響了教學(xué)效果。

2沙盤教學(xué)模式的內(nèi)涵

沙盤教學(xué)模式是利用軍事沙盤的原理虛擬企業(yè)的部門設(shè)置，微縮企業(yè)運(yùn)營過程，通過設(shè)備、人員、貨幣等道具的配合將企業(yè)經(jīng)營過程中的物流、資金流、信息流直觀地呈現(xiàn)出來，在立體仿真的職場中賦予學(xué)生相應(yīng)的職務(wù)角色，分配在虛擬的業(yè)務(wù)環(huán)境中完成相關(guān)業(yè)務(wù)的過程。它是一種融角色扮演、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、實(shí)戰(zhàn)操作為一體的全新教學(xué)模式。

3沙盤課程的特色

沙盤實(shí)際上是將生產(chǎn)企業(yè)搬進(jìn)了課堂，通過借助沙盤模具，再現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理業(yè)務(wù)流程。其要求眼看、耳聽、手觸、腦想，使學(xué)生專注于仿真的盤面，運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)使學(xué)生完成整個(gè)企業(yè)資金業(yè)務(wù)流程，解決了如何填制報(bào)表的問題，學(xué)生在有知有覺中掌握了財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算原理與計(jì)算方法，提高了財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)計(jì)算與分析技能，積累了會(huì)計(jì)知識和工作經(jīng)驗(yàn)。

［摘要］營銷沙盤實(shí)驗(yàn)課程是市場營銷專業(yè)的一門專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程，該課程借助沙盤軟件，模擬一個(gè)逼真的經(jīng)營競爭環(huán)境，通過練習(xí)讓學(xué)生提高分銷管理的綜合素質(zhì)。本文通過總結(jié)，分析出營銷沙盤課程在授課過程中存在的問題，并為之提出解決對策，以求在今后的教學(xué)中達(dá)到更好的教學(xué)效果。

［關(guān)鍵詞］市場營銷；營銷

沙盤實(shí)驗(yàn)營銷沙盤實(shí)驗(yàn)是市場營銷專業(yè)的一門專業(yè)課程，課程借助直觀的沙盤教具，模擬一個(gè)逼真的供應(yīng)鏈經(jīng)營競爭環(huán)境，讓學(xué)生共同協(xié)作實(shí)現(xiàn)整體供應(yīng)鏈的高效運(yùn)作，通過對經(jīng)營決策的盤點(diǎn)與總結(jié)，反思決策成敗，解析得失，梳理管理思路，暴露自身誤區(qū)，并通過多次調(diào)整與改進(jìn)的練習(xí)，切實(shí)提高分銷管理的整體素質(zhì)。營銷沙盤實(shí)驗(yàn)作為市場營銷專業(yè)的專業(yè)技能課程，是經(jīng)管類專業(yè)學(xué)完專業(yè)課后的綜合實(shí)驗(yàn)課。它將所學(xué)的會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)、市場、生產(chǎn)、物流、供應(yīng)鏈等多門學(xué)科知識融合在一起，進(jìn)行綜合性的模擬體驗(yàn)。

1營銷沙盤實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

1．1課程安排。根據(jù)市場營銷專業(yè)人才培養(yǎng)方案的設(shè)置，營銷沙盤實(shí)驗(yàn)一學(xué)期共48學(xué)時(shí)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配如下：實(shí)驗(yàn)一沙盤簡介與團(tuán)隊(duì)組建（綜合性實(shí)驗(yàn)，3學(xué)時(shí)）沙盤盤面結(jié)構(gòu)介紹；模擬供應(yīng)鏈企業(yè)簡介；模擬供應(yīng)鏈企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境；團(tuán)隊(duì)組建及職能分工。實(shí)驗(yàn)二沙盤運(yùn)營規(guī)則與教學(xué)模擬（綜合性實(shí)驗(yàn)，9學(xué)時(shí)）制造商運(yùn)營規(guī)則；總運(yùn)營規(guī)則；終端商運(yùn)營規(guī)則；競單規(guī)則及其他規(guī)則；練習(xí)年的實(shí)操。實(shí)驗(yàn)三1－4年的實(shí)戰(zhàn)運(yùn)營（綜合性實(shí)驗(yàn)，36學(xué)時(shí)）年初工作；日常運(yùn)營工作；年末工作。1．2考核方式。實(shí)驗(yàn)課程的考核方式：平時(shí)成績＋實(shí)驗(yàn)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)課考核成績按百分制評定，日常課堂考勤加平時(shí)表現(xiàn)占考試成績40％，實(shí)驗(yàn)報(bào)告占考試成績60％。

2營銷沙盤實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)中存在的問題

1ERP沙盤模擬實(shí)踐教學(xué)改革的目標(biāo)

對專業(yè)性較強(qiáng)的物流管理專業(yè)的大學(xué)生來講，通過理論知識的掌握和其他專業(yè)性實(shí)踐的學(xué)習(xí)與應(yīng)用，對培養(yǎng)一名合格的應(yīng)用型大學(xué)生是足夠的，但是對創(chuàng)業(yè)型的物流管理專業(yè)的大學(xué)生，綜合性能力的培養(yǎng)更為重要，通過ERP沙盤模擬課程改革提高具有一定專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。

1.1健全物流管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)心理

對于重要的創(chuàng)業(yè)精神、冒險(xiǎn)精神、新事業(yè)開拓與創(chuàng)造能力、創(chuàng)業(yè)心理等品質(zhì)要素的培養(yǎng)和教育是當(dāng)前創(chuàng)業(yè)教育的關(guān)鍵。ERP沙盤模擬課程在課程介紹環(huán)節(jié)中加入創(chuàng)業(yè)教育知識內(nèi)容，營造濃郁的創(chuàng)業(yè)氛圍，使物流管理專業(yè)學(xué)生切實(shí)感受到創(chuàng)業(yè)的緊迫性，轉(zhuǎn)變學(xué)生就業(yè)觀念，樹立學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)精神，讓創(chuàng)業(yè)教育理念貫穿整個(gè)課程學(xué)習(xí)。通過ERP沙盤模擬平臺(tái)，使物流管理專業(yè)學(xué)生在多年的模擬企業(yè)管理工作中切身體會(huì)創(chuàng)業(yè)的艱辛，感受挫折，能夠承受失敗，也可以享受成功，從中吸取寶貴的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，促進(jìn)物流管理專業(yè)學(xué)生的自我調(diào)節(jié)能力，使學(xué)生保持良好的心理適應(yīng)性，能夠健全學(xué)生的創(chuàng)業(yè)心理。

1.2提高物流管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力

ERP沙盤模擬實(shí)踐教學(xué)改革注重通過強(qiáng)化戰(zhàn)略管理、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神、增加各經(jīng)濟(jì)關(guān)系人溝通情景等方面，結(jié)合原ERP沙盤模擬平臺(tái)中的財(cái)務(wù)預(yù)算、財(cái)務(wù)管理、市場營銷、人事管理、生產(chǎn)運(yùn)作等環(huán)節(jié)所需的各種專業(yè)知識，使物流管理專業(yè)學(xué)生掌握一定的創(chuàng)業(yè)技能，以及能夠及時(shí)抓住商機(jī)、創(chuàng)建優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)、善于與各關(guān)系人溝通等必備的能力。

摘要：在傳統(tǒng)理工科的教學(xué)中借鑒和應(yīng)用沙盤模擬理念,可以有效補(bǔ)充理工科中管理課程純粹理論教學(xué)的不足,通過闡述基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學(xué)模式設(shè)計(jì)的重要意義,結(jié)合食品安全管理課程教學(xué)目標(biāo),設(shè)計(jì)3個(gè)教學(xué)案例。沙盤模擬教學(xué)模式把理論與實(shí)踐知識進(jìn)行融合,突出角色扮演與崗位體驗(yàn),使學(xué)員在親身參與、親自體驗(yàn)中把課本知識轉(zhuǎn)化成職場技能。通過對傳統(tǒng)組與設(shè)計(jì)組進(jìn)行教學(xué)效果評價(jià),傳統(tǒng)組教學(xué)效果總分平均得分71.8分,而設(shè)計(jì)組總分平均得分78.3分,設(shè)計(jì)組高于傳統(tǒng)組6.5分,兩者對比差異達(dá)到極顯著水平?；谏潮P模擬方法,進(jìn)行高校食品安全管理課程教學(xué)改革與設(shè)計(jì),可為理工科中管理課程的課堂教學(xué)探索一種新的教學(xué)理念和方式。

關(guān)鍵詞：沙盤模擬;應(yīng)用型高校;食品安全管理;教學(xué)設(shè)計(jì);評價(jià)

2017年，國家教育部“十三五”規(guī)劃時(shí)期高等學(xué)校設(shè)置工作的意見指出，中國高等教育基于人才培養(yǎng)定位可設(shè)置為研究型普通高校、應(yīng)用型普通高校、職業(yè)技能型高等職業(yè)院校三大類型。應(yīng)用型本科高校的辦學(xué)定位是培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)技能型人才（應(yīng)用型人才）。食品安全管理課程與食品分析、食品微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品企業(yè)管理等課程均有內(nèi)容交叉，如何突出該課程的特色，避免教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)，成為這門課程授課要考慮的重要內(nèi)容。沙盤模擬以體驗(yàn)式的教學(xué)為主要特點(diǎn)，比傳統(tǒng)教學(xué)更加靈活，比案例教學(xué)更貼近實(shí)際，是培養(yǎng)實(shí)戰(zhàn)能力的一種創(chuàng)新教學(xué)方式?；谏潮P模擬的理念，教師可以設(shè)定各種各樣與工作職責(zé)相關(guān)的場景，促進(jìn)學(xué)員查找相關(guān)法律法規(guī)并提出對策，拓展學(xué)員的食品安全管理理論知識，強(qiáng)化學(xué)員的食品安全管理實(shí)踐技能，注重提高學(xué)員綜合素質(zhì)。沙盤模擬教學(xué)模式把理論與實(shí)踐知識進(jìn)行融合，突出角色扮演與崗位體驗(yàn)，使學(xué)員在親身參與、親自體驗(yàn)中把課本知識轉(zhuǎn)化成職場技能[1]。

1　基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學(xué)模式設(shè)計(jì)的重要意義

在應(yīng)用型本科高校，食品安全與質(zhì)量管理既可以是一門課程，也可以是代表幾門密切相關(guān)的課程。食品安全管理是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全2個(gè)本科專業(yè)的核心課程之一，具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性，在人才培養(yǎng)方案中的課程名稱可以為食品安全監(jiān)督管理學(xué)、食品質(zhì)量安全管理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。在應(yīng)用型本科高校，該課程的學(xué)時(shí)分配通常設(shè)置為理論課占2/3，實(shí)踐課占1/3，傳統(tǒng)的實(shí)踐課教學(xué)內(nèi)容和方式是開設(shè)微生物檢驗(yàn)、農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)、重金屬檢測等實(shí)驗(yàn)操作訓(xùn)練。但這類實(shí)驗(yàn)內(nèi)容又與食品微生物檢驗(yàn)學(xué)、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)等課程的教學(xué)內(nèi)容相重復(fù)，造成食品安全與質(zhì)量管理的實(shí)踐課程因與之前學(xué)習(xí)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相重復(fù)而被取消，全部改成理論課[2]。這就違背了應(yīng)用型高校人才培養(yǎng)方案中課程設(shè)置理論兼顧實(shí)踐的學(xué)時(shí)分配，無法體現(xiàn)應(yīng)用型高校在應(yīng)用型人才培養(yǎng)上的課程與學(xué)時(shí)設(shè)置特色，很難培養(yǎng)出真正合格的應(yīng)用型人才。食品安全管理課程對于教學(xué)的實(shí)踐性有較高要求，因此在開展教學(xué)模式改革時(shí)需要結(jié)合人才培養(yǎng)的目標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)。而沙盤模擬則能在很大程度上解決食品安全與質(zhì)量管理課程教學(xué)模式缺乏實(shí)踐性的問題，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式中的內(nèi)容、方法、條件等方面同質(zhì)化的局限，拓寬了實(shí)踐教學(xué)的形式，提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力，這種集體驗(yàn)性、實(shí)踐性、挑戰(zhàn)性于一體的教學(xué)方法為應(yīng)對工作職場復(fù)雜多變的場景打下牢固理論和實(shí)踐基礎(chǔ)，使實(shí)踐教學(xué)課堂更具吸引力、趣味性、探索性和挑戰(zhàn)性，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，基于沙盤模擬的應(yīng)用型高校食品安全與質(zhì)量管理課程教學(xué)模式培養(yǎng)出的學(xué)生將更能夠滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對復(fù)合應(yīng)用型人才的需求。

2　應(yīng)用型專業(yè)食品安全管理課程教學(xué)目標(biāo)