導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀(guān)點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

摘要：文章基于高職酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作模式，提出建立實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的意義和原則，并運(yùn)用實(shí)例提出構(gòu)建方法，以提高實(shí)習(xí)質(zhì)量，促進(jìn)校企合作的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：高職旅游管理；實(shí)習(xí)質(zhì)量；評(píng)價(jià)系統(tǒng)；建立

目前我國(guó)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)大多開(kāi)展校企合作的教學(xué)模式，把學(xué)校理論知識(shí)和酒店實(shí)際操作相結(jié)合，既有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，又提高了學(xué)校教學(xué)質(zhì)量，也為酒店提供了較高素質(zhì)的后備員工，是一種“共贏”的發(fā)展模式。但對(duì)實(shí)習(xí)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，傳統(tǒng)的方法存在較大缺陷，建立有效的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)，在校企合作中的需求越來(lái)越明顯。

一、構(gòu)建校企合作實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)的意義

（一）校企合作的內(nèi)涵。校企合作是學(xué)校與企業(yè)建立的一種合作模式，是指在為社會(huì)培養(yǎng)和培訓(xùn)合格的勞動(dòng)者、技術(shù)人才指引下，開(kāi)展院校與企業(yè)、服務(wù)部門(mén)等校外機(jī)構(gòu)之間的合作，將學(xué)生的理論學(xué)習(xí)和實(shí)際操作結(jié)合起來(lái)，以提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生素質(zhì)，并增強(qiáng)企業(yè)與畢業(yè)生之間雙向選擇的概率，以促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（二）構(gòu)建校企合作實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)的意義。實(shí)習(xí)是目前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生不可缺少的教學(xué)環(huán)節(jié)，但缺乏有效、完善的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)估統(tǒng)，大多考評(píng)形式單一，不能細(xì)化學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中崗位操作能力狀況，難以激發(fā)學(xué)生積極性，影響了實(shí)習(xí)效果。因此建立定量化的、科學(xué)的實(shí)習(xí)質(zhì)量考評(píng)系統(tǒng)是提高實(shí)習(xí)質(zhì)量亟待解決的問(wèn)題。實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)采用定量的方法，能準(zhǔn)確評(píng)估學(xué)生在不同階段、不同崗位的實(shí)習(xí)狀況，有利于對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)狀況的全面把握，揚(yáng)長(zhǎng)避短，真正提高學(xué)生操作技能[1]。另外，實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)指標(biāo)量化，將學(xué)生的知識(shí)和技能轉(zhuǎn)化成的成果用數(shù)據(jù)的形式量化出來(lái)，并體現(xiàn)不同的階段性，有利于學(xué)生對(duì)生產(chǎn)者身份的認(rèn)識(shí)，為其在畢業(yè)后盡快適應(yīng)企業(yè)的工作奠定基礎(chǔ)。

二、構(gòu)建校企合作實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)的原則

（一）科學(xué)性和合理性相結(jié)合原則。酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)要具有科學(xué)性、合理性，主要表現(xiàn)在評(píng)價(jià)系統(tǒng)的指標(biāo)選擇上，根據(jù)酒店崗位不同設(shè)置合理的指標(biāo)，指標(biāo)因子要相互獨(dú)立，不能重復(fù)雷同，還要有一定的邏輯性和階段性，以準(zhǔn)確的評(píng)估不同崗位、不同學(xué)生、不同階段的實(shí)習(xí)效果。（二）定性化和定量化相結(jié)合的原則。定性化評(píng)價(jià)是對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程和結(jié)果的性質(zhì)分析，是實(shí)體結(jié)果質(zhì)的體現(xiàn)；定量評(píng)價(jià)是對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程好結(jié)果量的方面分析，更有效體現(xiàn)不同階段、不同崗位的實(shí)習(xí)效果和發(fā)展?fàn)顩r。（三）實(shí)用性和實(shí)效性相結(jié)合的原則。該原則主要體現(xiàn)系統(tǒng)的可操作性，首先指標(biāo)要合理，易操作，體現(xiàn)實(shí)習(xí)效果；其次方法要簡(jiǎn)便，易獲取數(shù)據(jù)；最后數(shù)據(jù)操作要標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算方法要規(guī)范。

三、構(gòu)建校企合作實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)的方法

（一）選擇評(píng)價(jià)主體。安徽省的學(xué)院A是一家職業(yè)技術(shù)學(xué)院，內(nèi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)，酒店B是浙江省一家四星級(jí)酒店，二者建立校企合作模式近五年，有條件、有需要建立完備的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)，以有效提高校企合作質(zhì)量[2]。評(píng)價(jià)主體除了學(xué)校、企業(yè)之外，還有一關(guān)鍵部分，即學(xué)生，學(xué)生是評(píng)價(jià)效果的承載者和實(shí)現(xiàn)者。本文選擇A校2016年酒店管理專(zhuān)業(yè)96名學(xué)生作為評(píng)價(jià)對(duì)象，企業(yè)主體選擇12人，其中代表高層2人、中層4人和基層6人，學(xué)校主體選擇學(xué)校雙師型老師2人和學(xué)科帶頭3人。（二）建立實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系框架。酒店管理學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)涉及內(nèi)容廣、多、散，根據(jù)實(shí)效性、合理性、科學(xué)性原則可選取三級(jí)指標(biāo)，其中一級(jí)指標(biāo)三個(gè)，即評(píng)價(jià)對(duì)象主體，包括企業(yè)、學(xué)校、和學(xué)生；二級(jí)指標(biāo)六個(gè)，包含規(guī)章制度、教學(xué)計(jì)劃、實(shí)習(xí)計(jì)劃、校企合作滿(mǎn)意度、成本費(fèi)用、學(xué)生滿(mǎn)意度等；三級(jí)指標(biāo)12個(gè)，如就業(yè)人數(shù)、對(duì)就業(yè)環(huán)境滿(mǎn)意度、就業(yè)對(duì)口率、顧客滿(mǎn)意度等。（三）確定評(píng)價(jià)體系相應(yīng)的評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重。評(píng)價(jià)體系中各項(xiàng)指標(biāo)的相對(duì)重要程度不同，必須設(shè)立相關(guān)權(quán)重對(duì)其進(jìn)行劃分，權(quán)重的設(shè)立直接影響評(píng)價(jià)結(jié)果，因此至關(guān)重要。要結(jié)合酒店相關(guān)管理理論和文獻(xiàn)，參照酒店實(shí)習(xí)管理工作經(jīng)驗(yàn)及酒店管理人員和實(shí)習(xí)教師意見(jiàn)綜合權(quán)衡，結(jié)合DELPHI分析法，確定各級(jí)指標(biāo)權(quán)重，力求指標(biāo)的可行性和客觀(guān)性。（見(jiàn)表1）（四）確定評(píng)價(jià)體系的等級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)。評(píng)價(jià)體系的等級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)需采用定量和定性結(jié)合的方法，首先可確定5個(gè)等級(jí)：非常好，好，一般，差，非常差，再把每個(gè)等級(jí)進(jìn)行系數(shù)的量化為1.0，0.8，0.6，0.4，0.2，最后用算術(shù)平均法對(duì)每項(xiàng)評(píng)價(jià)因子進(jìn)行計(jì)算，獲取最終評(píng)價(jià)結(jié)果。（五）加強(qiáng)評(píng)價(jià)結(jié)果的應(yīng)用。構(gòu)建高職酒店管理實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)體系目的是為了提高實(shí)習(xí)質(zhì)量，更好的發(fā)展校企合作模式，從而提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能水平[3]。高職院校應(yīng)樹(shù)立現(xiàn)代化觀(guān)念，對(duì)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)加強(qiáng)重視，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果中的問(wèn)題和不足，改善和優(yōu)化教學(xué)和實(shí)習(xí)模式，為培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店專(zhuān)業(yè)人才做出努力。

四、結(jié)論與展望

隨著校企合作模式的發(fā)展，如何建立有效的學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)成為關(guān)注的焦點(diǎn)，本文在分析其意義的基礎(chǔ)上，提出了評(píng)價(jià)系統(tǒng)的原則，并闡述了評(píng)價(jià)系統(tǒng)建立的過(guò)程，提出了定量和定性結(jié)合的評(píng)價(jià)結(jié)果分析法，希望對(duì)目前校企合作模式下實(shí)習(xí)質(zhì)量的評(píng)價(jià)起到積極的作用。但隨著內(nèi)外環(huán)境的變化，評(píng)價(jià)模式、評(píng)價(jià)指標(biāo)、評(píng)價(jià)權(quán)重等會(huì)發(fā)生一定的改變，各個(gè)學(xué)校在具體操作時(shí)要因時(shí)、因地做出相應(yīng)的調(diào)整，以求評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性和可行性，為提高校企合作水平提供保障。

參考文獻(xiàn)：

[1]宗圓圓，何蓮.應(yīng)用型酒店管理本科學(xué)生實(shí)習(xí)體驗(yàn)、項(xiàng)目質(zhì)量與職業(yè)承諾研究[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì)，2017.

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[3]邱鶯平.旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式探索與實(shí)踐[J].經(jīng)濟(jì)管理:文摘版，2016.

作者:王文彬 單位:泰山職業(yè)技術(shù)學(xué)院