導(dǎo)語(yǔ)：農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)分析一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中，為了防治病蟲害，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，農(nóng)民會(huì)大量使用農(nóng)藥和化肥，因此會(huì)有部分農(nóng)藥化肥殘留在農(nóng)產(chǎn)品上，這些農(nóng)藥殘留物便成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的來(lái)源。本文從農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制及農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)方面入手，分析如何提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障人們身體健康。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全控制；農(nóng)藥殘留

隨著科技的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量越來(lái)越高，自然災(zāi)害對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的影響逐步降低，這要?dú)w功于農(nóng)藥、化肥等化學(xué)藥物的使用。這些藥物的殘留問題已經(jīng)開始影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留含量超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品會(huì)誘發(fā)多種疾病，直接危害人們的身體健康。此外，含有農(nóng)藥的水被用于養(yǎng)殖或灌溉也可能產(chǎn)生農(nóng)藥殘留現(xiàn)象。為了避免含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品危害人類的健康，我國(guó)目前實(shí)施了較為嚴(yán)格的食品安全控制措施，并且不斷完善檢測(cè)技術(shù)。嚴(yán)格的質(zhì)量安全控制是人類實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的關(guān)鍵，這需要所有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者全力配合，才能讓人們吃上放心的食物。

1如何控制我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全

1.1加大農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的宣傳力度。農(nóng)藥及化肥的殘留問題是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降的直接因素，要控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，確保老百姓能買到安全健康的農(nóng)產(chǎn)品，就必需從減少農(nóng)藥化肥的使用入手。農(nóng)民是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，如果在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，將質(zhì)量安全問題放在一邊，那么農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量就無(wú)法得到保障。因此必需加大宣傳力度，提高農(nóng)民合理使用農(nóng)藥化肥的意識(shí)，尤其是在農(nóng)作物收獲前盡量避免使用農(nóng)藥。1.2改變農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。目前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的模式也是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降的直接原因。由于我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)多數(shù)地區(qū)仍處于規(guī)模小、專業(yè)生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用率較低的階段，尚未形成比較有規(guī)模的生產(chǎn)模式，所以規(guī)范化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的宣傳和管理工作效果并不明顯，很多先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)無(wú)法得到落實(shí)，農(nóng)民就還要依靠大量使用農(nóng)藥化肥來(lái)提高產(chǎn)量，確保自己的收入。要解決這個(gè)問題就必需改變生產(chǎn)模式，鼓勵(lì)農(nóng)民使用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化的農(nóng)耕管理制度。1.3提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)效率。經(jīng)銷商是農(nóng)產(chǎn)品的加工者，很多加工后流入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品安全還需要經(jīng)銷商來(lái)保障。很多商人為了延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期，會(huì)使用大量的防腐產(chǎn)品，這已經(jīng)造成多起食品安全事故，因此必需規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品加工市場(chǎng)的管理，加大檢測(cè)力度，對(duì)不合格的生產(chǎn)企業(yè)及時(shí)停業(yè)整頓，杜絕一切可能導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品安全隱患的因素出現(xiàn)。此外，對(duì)直接流入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品，也需要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管，質(zhì)量檢測(cè)合格后才能投放市場(chǎng)。1.4建立完整的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系的建立是為了穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，具體內(nèi)容包括：①需要建立完善的生產(chǎn)體系，讓農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程處于穩(wěn)定狀態(tài)。②建立起宏觀調(diào)控體系，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的綜合實(shí)力，在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)時(shí)，及時(shí)調(diào)節(jié)。③建立農(nóng)產(chǎn)品信息收集體系，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供最可靠的信息支持。④還要考慮到廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的利益，為他們建立保障體系，一旦有人遇到困難，便可以得到及時(shí)的幫助，這樣才能激發(fā)生產(chǎn)者的積極性。目前，可以通過以下幾種方式建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系：①必需保護(hù)生產(chǎn)者的利益和生產(chǎn)能力，只有生產(chǎn)者具備充足的生產(chǎn)力，才能不斷向市場(chǎng)供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品。②提倡節(jié)約用水、保護(hù)環(huán)境，在生產(chǎn)的同時(shí)保護(hù)人類生存環(huán)境。③要加大科研力度，以創(chuàng)新推動(dòng)生產(chǎn)，讓人類擁有更先進(jìn)的生產(chǎn)方法。只有形成完善的生產(chǎn)供應(yīng)體系，才能更好地控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，讓所有的生產(chǎn)、加工活動(dòng)都進(jìn)入到良性循環(huán)階段。1.5加快無(wú)公害食品生產(chǎn)、推廣進(jìn)程。無(wú)公害食品的生產(chǎn)和推廣是解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的途徑之一，如果能有更多人參與到無(wú)公害食品的生產(chǎn)活動(dòng)當(dāng)中，為市場(chǎng)提供更多、更好的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，那么食品安全問題就能得到妥善解決。要實(shí)現(xiàn)無(wú)公害產(chǎn)品的全面推廣，就必需從生產(chǎn)和市場(chǎng)兩方面同時(shí)作出應(yīng)對(duì)措施。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面，可以強(qiáng)化生產(chǎn)機(jī)構(gòu)的建設(shè)和管理，嚴(yán)格管控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生安全，加快農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，提高生產(chǎn)者的無(wú)公害意識(shí)，讓人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫氖卟?、水果、茶品都能向商品化、品牌化的道路發(fā)展，形成更具規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系。同時(shí)，加大檢測(cè)力度，只有抽檢合格的產(chǎn)品才可以投放到市場(chǎng)當(dāng)中。另一方面，就是為無(wú)公害產(chǎn)品提供廣闊的市場(chǎng)，讓更多人了解和接受無(wú)公害產(chǎn)品，引導(dǎo)群眾綠色消費(fèi)。這需要通過各種宣傳手段來(lái)輔助完成，如廣播、媒體，體驗(yàn)網(wǎng)點(diǎn)，銷售網(wǎng)點(diǎn)等。只有消費(fèi)者真正了解無(wú)公害產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，才可以促進(jìn)市場(chǎng)份額，為無(wú)公害產(chǎn)品的推廣提供助力。同時(shí)，無(wú)公害產(chǎn)品可以根據(jù)產(chǎn)品的品質(zhì)在價(jià)格上呈現(xiàn)出一個(gè)梯度，這樣才能滿足各個(gè)層次消費(fèi)者的需求，給消費(fèi)者留出選擇的空間，這將為無(wú)公害產(chǎn)品占領(lǐng)更大的市場(chǎng)提供便利條件。

2農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

2.1經(jīng)典檢測(cè)技術(shù)。2.1.1農(nóng)藥殘留預(yù)處理技術(shù)。為提高檢測(cè)效率，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，需要在檢測(cè)前對(duì)樣本進(jìn)行預(yù)處理，主要就是提取和凈化工藝。提取的基本原理就是農(nóng)藥能溶解在有機(jī)溶劑中，工作人員可將樣本放置在乙酸、乙醇等溶劑中，在輔助設(shè)備的幫助下完成提取工作。凈化是進(jìn)一步去除樣本中的干擾物質(zhì)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。目前比較常用的預(yù)處理技術(shù)是萃取，經(jīng)過反復(fù)的實(shí)驗(yàn)和研發(fā)，目前的萃取技術(shù)已經(jīng)比較成熟，萃取技術(shù)與其他技術(shù)的結(jié)合使用能更加準(zhǔn)確快速地將樣本中的目標(biāo)物質(zhì)從基質(zhì)中分離出來(lái)，達(dá)到快速、準(zhǔn)確檢測(cè)的目地[1-2]。2.1.2氣相色譜檢測(cè)技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)目前已經(jīng)比較成熟，在農(nóng)藥殘留物檢測(cè)方面應(yīng)用廣泛。主要的檢測(cè)原理是試樣里的組分的氣態(tài)和液態(tài)具有不同的分離系數(shù)，汽化后，樣品在色譜柱上會(huì)發(fā)生分離，之后將其按順序置于檢測(cè)裝置內(nèi)進(jìn)行檢測(cè)，利用放大的電信號(hào)形成不同色譜峰。該方法的優(yōu)點(diǎn)在于其操作簡(jiǎn)單且具備良好的靈敏度等。氣相色譜檢測(cè)技術(shù)主要應(yīng)用于農(nóng)藥中含容易氣化且不分解成分的檢測(cè)。其檢測(cè)過程主要應(yīng)用的檢測(cè)設(shè)備主要包括氮磷檢測(cè)、火焰光度檢測(cè)器等。該方法能一次性分離出多種不同農(nóng)藥，并將其進(jìn)行定性和定量分析，因檢測(cè)設(shè)備的高效應(yīng)用使得檢測(cè)效率得以提升，檢測(cè)結(jié)果可信度得到保障。氣相色譜檢測(cè)技術(shù)能確定農(nóng)產(chǎn)品是否符合食用標(biāo)準(zhǔn)。2.1.3液相色譜檢測(cè)技術(shù)。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)的過程中，經(jīng)常會(huì)遇到分子量大、極性強(qiáng)的物質(zhì)，如果使用液相色譜技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)，精度會(huì)更高。目前較為常用的液相色譜檢測(cè)設(shè)備有紫外線檢測(cè)設(shè)備和熒光檢測(cè)設(shè)備。其中熒光檢測(cè)的靈敏度較高，但是由于很多農(nóng)產(chǎn)品不能出現(xiàn)熒光，所以應(yīng)用較為局限，只能用于部分產(chǎn)品的檢測(cè)。紫外線檢測(cè)靈敏度較好，受溫度變化的影響也比較小，應(yīng)用市場(chǎng)比較廣泛，唯一的缺點(diǎn)就是對(duì)部分農(nóng)藥缺乏UV吸收，所以經(jīng)常會(huì)采取質(zhì)譜聯(lián)用的方法完成檢測(cè)。但無(wú)論應(yīng)用哪種檢測(cè)方法，都離不開專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行操作才能確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。2.2快速檢測(cè)技術(shù)。2.2.1抑制酶活性。這種方法的優(yōu)勢(shì)是能快速地檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)業(yè)殘留狀況，儀器簡(jiǎn)單、操作方便、檢測(cè)時(shí)間短，特別適合定性和半定量的檢測(cè)。這種方法之所以便捷，就是因?yàn)樵跈z測(cè)過程中無(wú)需分離，可以直接檢測(cè)外在物質(zhì)。但是這種方法只局限于氨基甲酸酯類和有機(jī)磷的檢測(cè)，所以只能在特定的情況下使用。2.2.2免疫分析法。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)的過程中，常使用免疫分析法就是酶聯(lián)免疫法，這種方法步驟簡(jiǎn)單，檢測(cè)成本低，快捷便利。檢測(cè)的原理就是相應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)能在動(dòng)物的體內(nèi)出現(xiàn)免疫抗體，這樣就能判斷出農(nóng)藥中的化學(xué)成分，因此經(jīng)常應(yīng)用于畜類或者水產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)。2.2.3化學(xué)檢驗(yàn)法?；瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)步驟簡(jiǎn)單、效果明顯，對(duì)操作人員的專業(yè)性要求不高，因此可以利用化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。尤其是在檢查農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷含量時(shí)，效果十分理想，因此受到很多人的青睞，市場(chǎng)反響很好[3]。

3結(jié)語(yǔ)

目前人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的問題特別重視，檢測(cè)技術(shù)也日益完善，能夠針對(duì)不同的農(nóng)藥殘留問題選擇不同的檢測(cè)方法，確保存在問題的農(nóng)產(chǎn)品不會(huì)流入市場(chǎng)。但再嚴(yán)格的檢測(cè)技術(shù)都不可能完全保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，市場(chǎng)上的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)目巨大，僅依靠檢測(cè)的力量來(lái)保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量顯然不夠，因此需要從源頭處入手，加大科技研發(fā)力度，研發(fā)出更多的綠色健康無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，這才是控制好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的根本方法。

參考文獻(xiàn)：

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作者:范志龍 單位:廣西河池市食品藥品檢驗(yàn)所