導(dǎo)語(yǔ)：食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀及探索一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

摘要：食品安全問(wèn)題是最貼近人民的民生問(wèn)題之一，近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展以及食品安全需求的提高，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)層出不窮，在促進(jìn)了行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，機(jī)構(gòu)之間也存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，而檢測(cè)質(zhì)量才是核心競(jìng)爭(zhēng)力。本文以此為背景，針對(duì)當(dāng)前食品檢測(cè)發(fā)展現(xiàn)狀總結(jié)了相應(yīng)對(duì)策，以期充分發(fā)揮食品檢測(cè)工作的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)；質(zhì)量管理；發(fā)展現(xiàn)狀；改進(jìn)

近年來(lái)，部分問(wèn)題食品，甚至是有毒有害食品流入市場(chǎng)，這反映了我國(guó)食品安全檢測(cè)還存在一定的缺失。而隨著國(guó)家與人民對(duì)該事件的重視，食品檢測(cè)也得到了較大的發(fā)展。這項(xiàng)事業(yè)需要政府與社會(huì)各界形成合力，以共同推動(dòng)我國(guó)食品安全事業(yè)的發(fā)展。食品的質(zhì)量關(guān)系全國(guó)人民的安全與健康，要做好檢測(cè)工作，在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)候控制好樣品，進(jìn)行多次檢驗(yàn)。在檢測(cè)工作的硬件建設(shè)領(lǐng)域，需要提高檢測(cè)技術(shù)的科技含量，加大食品檢測(cè)設(shè)備研發(fā)以及新式技術(shù)的覆蓋率[1]。

1我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

1.1食品檢測(cè)領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀。我國(guó)食品檢測(cè)的重點(diǎn)是管理工作。當(dāng)前的食品檢測(cè)管理工作是保障食品安全質(zhì)量的首要措施。另外隨著人們?nèi)粘ｏ嬍车亩鄻踊?，食品檢測(cè)工作也需要更加細(xì)致與全面。經(jīng)濟(jì)發(fā)展也促使人們提高了對(duì)于物質(zhì)生活水平的追求，一些進(jìn)口食材食物也走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，做好多元化食品的檢測(cè)工作，是需求更是發(fā)展的趨勢(shì)。在此背景下，食品檢測(cè)行業(yè)也迎來(lái)了更大的發(fā)展空間，市場(chǎng)需求與日俱增，在需求的催生之下，政府機(jī)構(gòu)、民營(yíng)機(jī)構(gòu)以及外資融入型檢測(cè)機(jī)構(gòu)形成了“三足鼎立”的市場(chǎng)局面。其中政府食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)著行政職能，其主要對(duì)食品的生產(chǎn)全過(guò)程以及銷(xiāo)售全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督與檢測(cè)，其中涉及的內(nèi)容包括各類(lèi)食品、餐飲以及保健品等。而政府職能機(jī)構(gòu)以外的民營(yíng)與外資檢測(cè)機(jī)構(gòu)則是市場(chǎng)中不可或缺的力量，其憑借著在市場(chǎng)中的獨(dú)特定位以及鮮明的服務(wù)能力，開(kāi)展食品檢測(cè)工作。并且檢測(cè)機(jī)構(gòu)還充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)進(jìn)行線(xiàn)上宣傳與服務(wù)，擴(kuò)大了檢測(cè)機(jī)構(gòu)的影響力，也更加方便檢測(cè)，人們利用移動(dòng)終端就可以辦理檢測(cè)業(yè)務(wù)。1.2食品檢測(cè)質(zhì)量與市場(chǎng)環(huán)境。人們?nèi)找嫣岣叩纳钏揭彩谷藗儗?duì)食品安全的重視更高，我國(guó)的食品藥監(jiān)部門(mén)應(yīng)該提高食品檢測(cè)工作的專(zhuān)業(yè)性與權(quán)威性。政府需要在財(cái)政支出上給予食品安全檢測(cè)工作更多的幫助，保障食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)有充足的人、財(cái)、物保障，淘汰落后儀器設(shè)備，革新檢測(cè)工作理念，更新具有高科技含量的專(zhuān)業(yè)儀器設(shè)備，提高檢測(cè)精度與說(shuō)服力。食品檢測(cè)工作需要依靠強(qiáng)大的科技力量，許多機(jī)構(gòu)在宣傳與提供服務(wù)的過(guò)程中總宣稱(chēng)本機(jī)構(gòu)有最為先進(jìn)的儀器設(shè)備與檢測(cè)技術(shù)，以此吸引顧客，但實(shí)際上，有一些機(jī)構(gòu)利用這些虛假的信息牟取暴利，這將會(huì)導(dǎo)致一系列連鎖反應(yīng)，造成不良影響，也污染了市場(chǎng)環(huán)境。因此需要市場(chǎng)管理部門(mén)對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行查處與專(zhuān)項(xiàng)整治，以?xún)艋袌?chǎng)環(huán)境[2]。1.3組織機(jī)構(gòu)不完善且工作人員素質(zhì)不足。在當(dāng)前的食品安全檢測(cè)體制中，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)存在組織混亂的問(wèn)題，其中質(zhì)量監(jiān)管不合理、松散布局等問(wèn)題突出，嚴(yán)重影響了食品檢測(cè)市場(chǎng)管理。當(dāng)前質(zhì)量管理中最為突出的問(wèn)題為：體制不完善、信息流通不暢、數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確與檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)堪憂(yōu)等。為了改善這些阻滯食品檢測(cè)事業(yè)進(jìn)步及市場(chǎng)發(fā)展的難題，一些地區(qū)率先展開(kāi)了集中整合工作，政府給予了相當(dāng)高的重視，整合之后的官方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)擁有更為堅(jiān)實(shí)的科技支撐，并且專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的引進(jìn)，也保障了食品檢測(cè)工作能夠更加順利的進(jìn)行。

2我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理存在的問(wèn)題

在我國(guó)食品檢測(cè)工作快速發(fā)展過(guò)程中，一些潛在于食品檢測(cè)行業(yè)背后的問(wèn)題也漸漸浮出水面。當(dāng)前我國(guó)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)有數(shù)萬(wàn)個(gè)，這預(yù)示著我國(guó)食品檢測(cè)領(lǐng)域在未來(lái)將會(huì)有極為廣闊的發(fā)展空間，但相對(duì)滯后的質(zhì)量監(jiān)管工作導(dǎo)致不能充分檢測(cè)目前食品的安全性，從而導(dǎo)致不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，如何彌補(bǔ)檢測(cè)發(fā)展空間與檢測(cè)質(zhì)量之間的鴻溝成為了當(dāng)前市場(chǎng)的首要問(wèn)題之一。因此，相關(guān)單位與部門(mén)需要切實(shí)履職，做好食品檢測(cè)市場(chǎng)引導(dǎo)與監(jiān)督，促進(jìn)市場(chǎng)的健康與可持續(xù)發(fā)展。2.1樣品采集不合理。當(dāng)前的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)范圍廣泛，給采樣工作造成了極大的困難。一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)由于缺乏公關(guān)能力與服務(wù)意識(shí)，在實(shí)際的采樣環(huán)節(jié)難以與客戶(hù)開(kāi)展高效的溝通，容易造成歧義，從而導(dǎo)致檢測(cè)受到影響，行業(yè)的風(fēng)評(píng)也一路走低。另外，許多機(jī)構(gòu)在采樣工作中采用的方法和模式過(guò)于滯后、單一，并且采樣環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不同的工作人員在采樣時(shí)候采用的方式與標(biāo)準(zhǔn)都有較大的差別，不同的樣本也造成了檢測(cè)結(jié)果存在較大的差異，進(jìn)而影響了檢測(cè)的質(zhì)量與精確度。在效益方面，由于缺乏科學(xué)規(guī)范的操作標(biāo)準(zhǔn)，采樣人員盲目采取大量樣品。還有一些機(jī)構(gòu)在進(jìn)行樣品檢測(cè)時(shí)，對(duì)合格樣品進(jìn)行多次重新檢測(cè)，這是由于檢測(cè)程序不夠優(yōu)化，如此情況不僅浪費(fèi)時(shí)間，還會(huì)提高成本，檢測(cè)成本過(guò)高甚至?xí)?dǎo)致虧損，長(zhǎng)此以往，機(jī)構(gòu)的經(jīng)濟(jì)效益將會(huì)受到極大的打擊。2.2檢測(cè)手段不科學(xué)。食品檢測(cè)技術(shù)以科學(xué)的理念與技術(shù)作為主要驅(qū)動(dòng)力，檢測(cè)工作的科學(xué)性對(duì)于檢測(cè)質(zhì)量與水平有直接影響，在當(dāng)前市場(chǎng)中，檢測(cè)工作不科學(xué)現(xiàn)象令人堪憂(yōu)。許多機(jī)構(gòu)由于儀器的老化與故障導(dǎo)致檢測(cè)質(zhì)量大打折扣，并且低質(zhì)量的檢測(cè)結(jié)果也難以令人滿(mǎn)意，久而久之就會(huì)造成客戶(hù)的流失。許多機(jī)構(gòu)在日常運(yùn)營(yíng)過(guò)程中缺乏對(duì)儀器設(shè)備的管理意識(shí)，對(duì)儀器設(shè)備缺乏定期維護(hù)與檢修，并且環(huán)境因素也會(huì)對(duì)設(shè)備儀器的工作造成影響，如潮濕的環(huán)境將會(huì)導(dǎo)致儀器內(nèi)部元件受損，而食品檢測(cè)需要以高精度、低容錯(cuò)的儀器設(shè)備作為支撐。不規(guī)范的操作與陳舊的檢驗(yàn)方式也是導(dǎo)致檢測(cè)不科學(xué)的重要因素，相關(guān)工作人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)不足，導(dǎo)致工作中存在違規(guī)的不合理現(xiàn)象，工作效率與質(zhì)量都將受到影響。2.3缺乏專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。高學(xué)歷是高水平的基礎(chǔ)，但高學(xué)歷并不意味著高水平。在一些食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，高學(xué)歷的人才十分受歡迎，較好的工作待遇與條件，都吸引著許多相關(guān)專(zhuān)業(yè)的高學(xué)歷人才，但食品檢測(cè)工作并不是紙上談兵，需要長(zhǎng)期的實(shí)際操作積累經(jīng)驗(yàn)，才能夠正確選擇食品檢測(cè)方法。所以具有專(zhuān)業(yè)知識(shí)的人才，到了實(shí)際的工作崗位上，需要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，才能夠更好地勝任食品檢測(cè)工作。食品檢測(cè)管理人才較為匱乏，許多機(jī)構(gòu)仍然延續(xù)著慣有的技術(shù)人員、管理人員兼任制，這會(huì)在一定程度上造成管理工作混亂，管理人員也缺乏管理才能與方法，管理工作的開(kāi)展較為困難，導(dǎo)致質(zhì)量管理難以到位。2.4信息化建設(shè)不完善。隨著信息化技術(shù)的發(fā)展與廣泛應(yīng)用于社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域，許多檢測(cè)機(jī)構(gòu)也積極引用新式信息化管理系統(tǒng)，但對(duì)于新系統(tǒng)的利用仍存在不充分的問(wèn)題，信息化技術(shù)在食品檢測(cè)工作當(dāng)中多應(yīng)用于食品檢測(cè)數(shù)據(jù)以及客戶(hù)源的對(duì)應(yīng)歸納。另外對(duì)數(shù)據(jù)的分析維度較淺，未能構(gòu)成有效的信息化體系。對(duì)于管理人員來(lái)說(shuō)，信息化系統(tǒng)也常常難堪大用，在實(shí)際的項(xiàng)目管理中，管理人員十分不熟悉管理系統(tǒng)的功能以及操作方法，信息化建設(shè)效率與水平嚴(yán)重滯后，導(dǎo)致客戶(hù)流失，從而致使食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中處于不利地位。

3改進(jìn)措施與建議

3.1優(yōu)化樣品采集方案。做好食品檢測(cè)樣品采集工作是做好檢測(cè)的前提，在實(shí)際的食品樣品采集程序中，根據(jù)食品的質(zhì)量情況、產(chǎn)地或原材料地、抽檢地以及季節(jié)和所處環(huán)境等，采用隨機(jī)抽樣的方式進(jìn)行抽檢，制定科學(xué)合理的抽檢方案，確保抽檢樣品的代表性。隨機(jī)抽樣的方式可以綜合檢測(cè)食品的質(zhì)量，在抽樣檢測(cè)時(shí)，要盡量避免對(duì)已經(jīng)通過(guò)檢測(cè)的樣本進(jìn)行重復(fù)檢驗(yàn)，以避免浪費(fèi)。對(duì)于那些檢測(cè)指標(biāo)較為良好且十分穩(wěn)定的食品樣品，可以適當(dāng)減少其檢測(cè)次數(shù)，節(jié)約時(shí)間和成本。3.2確保檢測(cè)手段科學(xué)可靠。檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)該針對(duì)儀器設(shè)備的運(yùn)用、操作、維護(hù)與管理制定針對(duì)性規(guī)章制度與作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，保障檢測(cè)硬件儀器滿(mǎn)足檢測(cè)要求。根據(jù)客觀實(shí)際情況，對(duì)檢測(cè)工作采取科學(xué)措施，保障檢測(cè)的科學(xué)性，進(jìn)而得到高質(zhì)量的檢測(cè)成果。3.3提高員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。檢測(cè)工作人員是執(zhí)行檢測(cè)工作的主體，在檢測(cè)工作種至關(guān)重要。機(jī)構(gòu)應(yīng)該積極引入具有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，并且要對(duì)檢測(cè)工作人員和管理人員進(jìn)行定期的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，細(xì)化工作職能，提高工作能力與專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。3.4加強(qiáng)信息化建設(shè)。信息化技術(shù)是當(dāng)前服務(wù)行業(yè)發(fā)展的必備要素。一站式的服務(wù)是食品檢測(cè)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)該大力提高信息化水平與檢測(cè)信息的數(shù)據(jù)化水平。并且要利用好信息化技術(shù)，做好客戶(hù)服務(wù)工作，及時(shí)追蹤客戶(hù)需求，接受客戶(hù)的意見(jiàn)反饋，從而滿(mǎn)足客戶(hù)的食品檢測(cè)需求，提高機(jī)構(gòu)的風(fēng)評(píng)。設(shè)置專(zhuān)業(yè)的信息化管理職位，做好專(zhuān)業(yè)化的檢測(cè)機(jī)構(gòu)信息化建設(shè)，促進(jìn)企業(yè)檢測(cè)信息平臺(tái)的建設(shè)。

4結(jié)語(yǔ)

人們對(duì)于物質(zhì)生活的高質(zhì)量需求也催生了對(duì)食品安全事業(yè)的重視，當(dāng)前的食品檢測(cè)工作有著良好的發(fā)展前景與態(tài)勢(shì)，營(yíng)造良好的食品監(jiān)督局勢(shì)也有利于提高我國(guó)食品安全指數(shù)，為人們提供更多更為完善的維權(quán)渠道。通過(guò)合理科學(xué)的管理，可以促進(jìn)我國(guó)食品檢測(cè)事業(yè)的發(fā)展，提高食品檢測(cè)質(zhì)量。為我國(guó)食品安全做出更多的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]中國(guó)實(shí)驗(yàn)室國(guó)家認(rèn)可委員會(huì).實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可與管理基礎(chǔ)知識(shí)[M].北京：中國(guó)計(jì)量出版社，2018.

[2]喻雨琴，姜怡，孫云蓉.淺談食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室尚需關(guān)注的問(wèn)題[J].質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化，2018（7）：33.

作者:安鐵鵬 馬艷 單位:陜西科儀陽(yáng)光檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司