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摘要：在科學技術飛速發(fā)展，教育觀念不斷更新的21世紀，校企合作、協(xié)同育人的教學模式在應用型大學大力推進。酒店管理專業(yè)強調“學以致用”，專業(yè)綜合性、實踐性和創(chuàng)新性強，對英語實踐應用能力要求高。酒店管理專業(yè)大學英語教學應順應時代的發(fā)展和專業(yè)的獨特性，構建自己的教學模式。其大學英語教學在體現專業(yè)特點的同時，應采取相應的教學措施，實現教學效果的最大收益。

關鍵詞：校企合作；酒店管理；大學英語；教學措施

一、概述

校企合作、協(xié)同育人的教學模式在應用型的大學大力推進，這種人才培養(yǎng)模式既能融入學校和企業(yè)彼此的優(yōu)勢，又能為社會和市場培養(yǎng)高素質的應用型人才，是一種強調培養(yǎng)質量，注重學校理論知識學習與企業(yè)應用知識能力相融合，實現學校與企業(yè)資源、信息共享，最終達成學校與企業(yè)實現共同發(fā)展的教學模式之一。校企合作緊緊圍繞應用型人才培養(yǎng)的目標，結合生源特點，根據社會和市場需求，把實踐與理論相結合，有針對性的為企業(yè)培養(yǎng)人才，注重人才的實用性，其不僅提高了教育培養(yǎng)人才的有效性，也有利于企業(yè)的發(fā)展。加強學校與企業(yè)的合作，將學校的理論教學與企業(yè)的就業(yè)崗位相結合，使理論學習與實踐鍛煉相互補充，使校企雙方相互融合、滲透，實現優(yōu)勢互補、資源共享、合作育人，這是培養(yǎng)應用型人才的重要途徑。校企合作的深入能提高學校育人的方向性、針對性、實效性和應用型人才的培養(yǎng)質量。酒店管理專業(yè)作為全球熱門行業(yè)之一，在國際上一直屬于就業(yè)熱點。隨著中國經濟不斷發(fā)展和中國國際社會地位飛速提升，越來越多的國際大型活動在中國舉行。同時，隨著中國“一帶一路”倡議的提出，中國和“一帶一路”國家的合作范圍不斷擴大，合作領域更為廣闊，中國和世界各國官方和民間的交往越來越密切。中國對專業(yè)度高、英語能力強、具有國際視野、綜合素質高的中高級酒店管理人才的需求也日益增大。酒店管理專業(yè)作為旅游管理類本科專業(yè)具有三大特點：綜合性，實踐性、創(chuàng)新性。其實踐性強的特點要求教師在教學過程中注重培養(yǎng)學生對所學知識的實踐應用能力，其大學英語教學也應符合這一特點。

二、校企合作模式下酒店管理專業(yè)英語教學應采取的措施

在校企合作的人才培養(yǎng)模式下，酒店管理專業(yè)大學英語教學要求教師掌握合作企業(yè)用人需求，針對企業(yè)對員工的實際英語水平要求以及學生在實習實訓中的實際能力表現情況，明確教學目標，調整課程設置，構建教學模式，本著應用性原則，強調酒店管理專業(yè)大學英語課程教學的“交際性”“技能性”和“跨文化”性。本專業(yè)的大學英語教學也應符合其特點，為培養(yǎng)本專業(yè)優(yōu)秀的人才發(fā)揮大學英語教學最佳效果?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》（2010）指出：“提高質量是高等教育發(fā)展的核心任務?！备叩冉逃虒W質量的改進和提高要求為大學生提供優(yōu)質外語教育。高校開設大學英語課程，一方面是滿足國家戰(zhàn)略需求，為國家發(fā)展和強大服務，另一方面，是滿足學生個人未來發(fā)展需求。教育部最新版《大學英語教學指南》（2017）指出：大學英語的教學目標是培養(yǎng)學生的英語應用能力，增強跨文化交際意識和交際能力，同時發(fā)展自主學習能力，提高綜合文化素養(yǎng)，使他們在學習、生活、社會交往和未來工作中能夠有效地使用英語，滿足國家、社會、學校和個人發(fā)展的需要。這一教學目標說明不同的高校可以根據本校實際情況，在大學英語教學內容和模式上有不同選擇，突出重點，強化特色，注重實踐技能和聽說能力。以滿足院系和學生的不同需求。應用型大學酒店管理專業(yè)大學英語教學如何有效達到教學目標，應該根據其專業(yè)特點采取以下措施，著力提高大學英語教學質量，實現教學效果最佳收益。

（一）通用英語和專門用途英語協(xié)調發(fā)展

從目前我國的大學英語教學來看，一般用途英語（EGP-EnglishforGeneralPurposes）和專門用途英語（ESP-EnglishforSpecificPurpose）成為英語教學和研究的兩大主流。專門用途英語（EnglishforSpecificPurposes，簡稱ESP）始于20世紀60年代，由著名語言學家Halliday在其TheLiguisticSciencesandLan－guageTeaching一書中第一次提出，是根據某一特定專業(yè)設計的相關英語課程，它有別于一般用途英語（EGP-EnglishforGeneralPurposes），是一種獨具特色的教學方針與教學主張。由于ESP課程模式是基于專業(yè)性和需求性，因此ESP課程模式從其課程安排、課程大綱、課程目標、課程教材以及教學方法都和傳統(tǒng)的EGP課程模式不同。EGP指學校教授的基本英語知識，它強調培養(yǎng)學生聽、說、讀、寫、譯五項基本技能，同時通過學習篇章及語用等知識，增加學生的社會、文化、經濟、科學等基本知識，拓寬國際視野，提升綜合文化素養(yǎng)。ESP是根據學習者的特定目的和特定需要而開設的英語課程，以培養(yǎng)與專業(yè)相關的英語應用能力為教學重點。酒店管理專業(yè)如何在課時有限的大學英語教學中協(xié)調好兩者的教學內容及授課學時等關系至關重要。根據酒店管理專業(yè)實踐性強對英語交際能力要求高的特點，在酒店管理專業(yè)大學英語教學中，在保證EGP教學達到基本目的的前提下，擴展EGP教學內容，在教學中增加與酒店管理專業(yè)相關的基本教學內容，強化聽說訓練，注重寫作實踐，有序向ESP教學過渡。在校企合作的過程中，教師可以根據學生在酒店實習實訓中英語應用能力的實際水平及工作崗位所需的工作要求和能力，調整自己的教學策略和授課內容。最終通過EGP教學和ESP教學的有效融合，在實施有針對性的教學過程中使學生能用英語通電話、發(fā)傳真和寫電子郵件；能用英語組織安排各種酒店管理活動；能用英語幫助外賓解決問題；能用英語表達酒店管理的專用術語；能用英語處理酒店工作中的各種事務；能用英語在專業(yè)領域進行交流和撰寫文章。EGP和ESP教學的有效結合，能使學生在英語學習中既學習與該專業(yè)相關的英語專業(yè)知識，又能訓練提高學生在酒店管理專業(yè)相關專業(yè)知識方面聽、說、讀、寫、譯的基本能力，體現該專業(yè)英語教學的“交際性”和“技能性”。

（二）工具性和人文性相互滲透有效融合

《大學英語教學指南》（2017）指出：大學英語課程是高等學校人文教育的一部分，既具有工具性，又體現人文性。就工具性而言，大學英語課程主要目的是提高學生知識技能素養(yǎng)，培養(yǎng)學生英語聽、說、讀、寫、譯的語言應用技能。大學英語的工具性也體現在專門用途英語上，ESP教學以培養(yǎng)不同專業(yè)學生用英語對其專業(yè)理論知識的學習和實踐應用能力為目標，學生可以通過學習與自己專業(yè)或未來工作有關的專門用途英語，獲得在學術或職業(yè)領域進行交流的相關能力。酒店管理專業(yè)英語的工具性不言而喻，不管是在EGP教學中還是ESP教學中，都注重強調培養(yǎng)學生英語聽、說、讀、寫、譯的基本語言技能和應用英語進行專業(yè)實踐的技能。關于大學英語教學的人文性，《大學英語教學指南》（2017）規(guī)定：大學英語就人文性而言，大學英語課程重要任務之一是進行跨文化教育。語言是文化的載體，同時也是文化的組成部分，學生學習和掌握英語這一交流工具，除了學習、交流先進的科學技術或專業(yè)信息之外，還要了解國外的社會與文化，增進對不同文化的理解、對中外文化異同的意識，培養(yǎng)跨文化交際能力。人文性的核心是以人為本，弘揚人的價值，注重人的綜合素質培養(yǎng)和全面發(fā)展。新的時期大學英語的人文性還體現在引導學生挖掘中國優(yōu)秀文化，培養(yǎng)學生加深對中國文化的理解，提升學生用英語講好中國故事的能力，服務中國文化的對外傳播。在校企合作的過程，學生在實際的工作中不僅需要對來自世界各國的客人提供最優(yōu)質的技術服務，而且還需要通過自身的文化素養(yǎng)向世界呈現中國文化魅力，讓世界更好地了解中國，感受探求中國現代化發(fā)展速度背后厚重的歷史文化與文明積淀。因此，在酒店管理專業(yè)英語教學中要充分挖掘大學英語課程豐富的人文內涵，在訓練學生聽、說、寫、譯能力的同時，注重對學生人文文化知識的拓展和培養(yǎng)，實現工具性和人文性的有機統(tǒng)一。

（三）跨文化交際能力培養(yǎng)與中國優(yōu)秀文化弘揚有機統(tǒng)一

Spencer-Oatey和Franklin認為，跨文化交際能力指的是交際者在文化差異背景下進行合理且適宜的語言和非語言互動以及排除后續(xù)的心理負擔與交際后果的技能?？缥幕浑H能力培養(yǎng)是從意識能力培養(yǎng)入手，進行跨文化教育，在教學過程中，根據教學內容，引導幫助學生了解世界各國不同的世界觀、宗教觀、價值觀，以及思維方式等方面的差異，逐步培養(yǎng)學生的跨文化交際意識，提高學生跨文化語言表達和交際能力。英語教學對于跨文化交際能力培養(yǎng)的作用至關重要，胡文仲指出，英語教學中應以英語國家的文化作為總的文化教學目標，不僅如此，文化教學應具有針對性，面向不同學生將來的需求，在英語教學中應制訂不同的文化培養(yǎng)目標。在大學英語教學中，不同的大學應根據不同的定位和專業(yè)要求，在教學中制訂不同的跨文化交際能力培養(yǎng)目標，讓學生在提高聽、說、讀、寫、譯和專業(yè)知識應用能力的同時，通過對不同文化的了解、體驗和共情，提升跨文化交際能力。在過去大學英語教學中跨文化交際能力的培養(yǎng)主要強調的是學習者對英語本族語者的語言、語用及文化規(guī)范等的學習和遵守。進入21世紀，在中國大發(fā)展的新時代，在“一帶一路”倡議貫徹實施和人類命運共同體構建發(fā)展的背景下，跨文化交際能力的培養(yǎng)，還應該不斷提高學生用英語準確、流利、透徹地闡釋中國制度、表達中國思想和中國文化的能力。酒店管理專業(yè)作為實踐性強、涉外交流多的專業(yè)，學生跨文化交際能力是必備的技能。在大學英語教學中，不管是通用英語教學，還是專門用途英語教學，都應該注重對學生跨文化交際能力的培養(yǎng)，通過英語學習，學生既要獲得對異域文化的了解和體驗，提高交際技能，又要在跨文化交際中用英語發(fā)出自己的聲音，亮出自己的中國文化身份。正如總書記（2019）在亞洲文明對話開幕式演講中提到：我們應該以海納百川的寬廣胸懷打破文化交往的壁壘，以兼收并蓄的態(tài)度汲取其他文明的養(yǎng)分……秉持平等和尊重，加深對自身文明和其他文明差異性的認知，推動不同文明交流對話、和諧共生。大學英語教學在跨文化交際能力培養(yǎng)中要培養(yǎng)學生倡導平等、尊重、包容、互鑒、共贏的文化態(tài)度，不斷提升學生跨文化交際能力，同時，培養(yǎng)學生用英語對中國思想、文化和制度的闡釋能力，讓世界更深刻地了解中國。在校企合作背景下，在企業(yè)參與實習和實訓的學生在實際的工作中會遇到跨文化沖突的案例，學生運用課堂所學的跨文化理論和知識合理處理解決跨文化交流沖突的過程就是提高學生跨文化交際能力的過程。學校與企業(yè)的合作，學生與外國客人的互動，教師與企業(yè)一線管理人員關于學生學習和工作情況的深層交流，都會為學校培養(yǎng)符合市場和企業(yè)需要的合格人才提供有效的借鑒和幫助。

（四）線上教學與線下教學有機融合

《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（2011-2010年）》（2012）指出：教育信息化充分發(fā)揮現代信息技術優(yōu)勢，注重信息技術與教育的全面深度融合，在促進教育公平和實現優(yōu)質教育資源廣泛共享、提高教育質量和建設學習型社會、推動教育理念變革和培養(yǎng)具有國際競爭力的創(chuàng)新人才等方面具有獨特的重要作用，是實現我國教育現代化宏偉目標不可或缺的動力與支撐。《大學英語教學指南》（2017）規(guī)定：各高校應將網絡課程納入課程設置，重視在線網絡課程建設，把相關課程放到網絡教學平臺上，使課堂教學與基于網絡的學習無縫對接，融為一體。

線上教學資源的豐富性，時空的無限性，交流的自由性，為教學內容、方式的選擇性提供了無限可能，這是線上教育最根本的優(yōu)勢。但線上教學的模式不能完全取代傳統(tǒng)的線下課堂教學。大學英語教學作為語言應用性和文化交流性很強的課程，線上教學與線下教學有效結合，會使大學英語教學更具有針對性、實效性，能更好發(fā)揮學生學習的主動性和主體性作用配合教師的教學指導。大學英語教師要挖掘線上教學的優(yōu)勢，用技術去創(chuàng)新教學方式，改進教學模式。大學英語教學活動中，教師可以以翻轉課堂的方式，在線上提前給學生學習內容，劃分學習小組，設置學習目標，指導學習環(huán)節(jié)，發(fā)揮學生的積極性、合作力和創(chuàng)造性，為線下課堂教學做好準備。學生在進行線上學習時，可以通過分工合作，群策群力，完成最終的學習任務。在線上學習的過程中，老師會在線上監(jiān)控學生的學習過程，指導學生有序完成學習任務。在線教學除了幫助教師和學生完成大學英語學習外，還可以成為教師和學生，學生和學生之間開展課外拓展學習交流的園地，教師可以適合學生的書籍、文章和電影，學生可以自己的讀書報告、學習心得和觀后影評。

線上教學和線下教學的有機融合，要求教師精心設計線上線下的每個教學細節(jié)，使線上線下各個教學環(huán)節(jié)銜接統(tǒng)一，教學內容線上線下目標一致，教學活動連貫有序。在教學實施過程中，教師要隨時掌握學生的學習狀況和學習意愿，及時發(fā)現問題，及時調整改進。課堂教學和在線教學的有機融合突破了學習的時空限制，拓展了教學空間，豐富了課程活動，實現了教學手段的靈活性和有效性，促進了學生對知識的深度掌握拓展。在校企合作的過程中，企業(yè)也可以利用線上的優(yōu)勢，給學生分享企業(yè)對自己員工的培訓課程和大型會議組織和召開等過程，企業(yè)里擔任學生實習實訓的指導老師可以在線上和學生交流，指導學生的實踐學習，學生對自己不理解的實踐學習內容和管理等問題可以隨時咨詢自己的企業(yè)指導老師。老師和學生的線上線下交流，學生和企業(yè)指導老師的線上線下互動，老師和企業(yè)管理人員的線上線下溝通，會使線上和線下的教與學有機融合，最終使學生不斷提升綜合素質，獲得社會和企業(yè)需要的實際工作能力。

為了有效提高酒店管理專業(yè)學生英語水平，筆者在《大學英語教學指南》指導下，對自己所在大學大一、大二和大三酒店管理專業(yè)106名學生就如何有效結合EGP和ESP教學，提升學生英語綜合能力和教學質量做了問卷調查，主要內容總結如下。99%的學生認為英語能力在酒店工作/實習中非常重要；96.2%的學生認為在英語教學中，英語口語非常重要，希望加大口語訓練量；94.3%的學生同意在EGP的大學英語教學中增加與酒店管理專業(yè)相關的知識，逐步熟悉相關的英語術語和詞匯；97%的學生認為用英語講述自己熟悉的中國故事能激發(fā)英語學習興趣，對提高英語水平很有幫助；88%的學生認為英語學習中跨文化交際能力非常重要；90%的學生認為線上教學有助于提高自己的英語學習水平；99%的學生認為線下的英語教學效果好于線上教學；87.7%的學生愿意在實習期間通過網絡視頻學習酒店英語知識；99%的學生認為實習和實訓對提高自己英語水平幫助很大。根據調查問卷中學生對一些重要問題的看法，筆者認為在校企合作背景下，構建適合自己所在大學酒店管理專業(yè)大學英語教學模式勢在必行，在過去教學中只開展EGP教學，忽視ESP教學；只注重聽、說、讀、寫、譯基本能力訓練，忽視跨文化交際能力培養(yǎng)；只強調對西方文化的學習，忽略對中國文化的探究和闡釋；只重視線下課堂教學，忽視線上教學的模式，既不符合時代的發(fā)展，也不能滿足學生對自己的期待，更不能滿足國家、社會和企業(yè)對人才的需求。如何構建合適的大學英語教學模式，筆者會依據EGP教學和ESP教學有效結合，工具性和人文性相互滲透，跨文化交際能力培養(yǎng)與中國優(yōu)秀文化弘揚有機統(tǒng)一，線上教學與線下教學有機融合的具體措施，根據學生在英語學習過程中的實際情況和要求，在后續(xù)的調查研究中繼續(xù)深入，最終構建適合自己所在大學酒店管理專業(yè)大學英語教學的具體模式。

綜上所述，在互聯(lián)網普及和信息技術不斷發(fā)展的新時代，校企合作模式下的酒店管理專業(yè)的大學英語教學應采取相應的措施，創(chuàng)建適合其專業(yè)特點的教學模式，只有適合其專業(yè)特點的教學模式才會使大學英語教學過程獲得最大收益，才能夠培養(yǎng)出適應市場和企業(yè)需要的高素質人才。酒店管理專業(yè)教學模式的構建應在《大學英語教學指南》的指導下，體現應用型大學和酒店管理專業(yè)的特色，使大學英語的教學為培養(yǎng)出符合自己專業(yè)特色高素質的人才做最強有力的支撐。

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[5].2019年5月15日在亞洲文明對話大會開幕式上的主旨演講[Z].新華網，2019-5-15.

作者:劉普 單位:蘭州交通大學博文學院外國語系