導(dǎo)語(yǔ)：酒店經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題分析及對(duì)策探究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，促使我國(guó)酒店行業(yè)也獲得了高速的成長(zhǎng)。近年來(lái)，各類檔次的酒店與日俱增。各類酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)也日漸激烈。如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持企業(yè)向上的發(fā)展勢(shì)頭，是酒店管理人員關(guān)注的一個(gè)重要因素。要增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，就必須升級(jí)和革新酒店的經(jīng)營(yíng)管理模式。本文對(duì)當(dāng)前酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，從酒店的營(yíng)銷、人才的應(yīng)用和團(tuán)隊(duì)管理等三個(gè)方面提出酒店經(jīng)營(yíng)管理的經(jīng)驗(yàn)策略。

關(guān)鍵詞：酒店經(jīng)營(yíng);酒店管理;對(duì)策

近年來(lái)，受到各種因素的影響，酒店行業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理方面受到了不小的打擊，這種沖擊在以餐飲為主導(dǎo)的中、高級(jí)酒店表現(xiàn)的尤為明顯。以筆者調(diào)研的酒店為例，統(tǒng)計(jì)這三年的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，以單位為主體的會(huì)議次數(shù)顯著降低，造成餐飲和客房收入分別下降10%和15%。同時(shí)，伴隨經(jīng)濟(jì)全球化的推進(jìn)，各種特色酒店應(yīng)運(yùn)而生，造成酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。怎樣有效提高酒店的經(jīng)營(yíng)管理效率和水平，提升酒店的綜合實(shí)力，推進(jìn)酒店持續(xù)健康發(fā)展，是每一位酒店管理者應(yīng)該關(guān)注的問(wèn)題。

一、新時(shí)期酒店經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)

(一)完整性。新時(shí)期，酒店的完整性主要指酒店的經(jīng)營(yíng)管理必須有一個(gè)全局的把握。經(jīng)營(yíng)酒店的目的、酒店每天所進(jìn)行的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、酒店中各個(gè)環(huán)節(jié)、環(huán)節(jié)之間都有要完成的任務(wù)，它們是推動(dòng)酒店正常運(yùn)作、進(jìn)而實(shí)現(xiàn)酒店盈利和發(fā)展的力量。(二)涉外性。酒店，如字面所描述的含義一般，就是給外出的人提供有償居住的場(chǎng)所。所以，無(wú)論是中國(guó)人還是外國(guó)人，都是酒店的客人，都有權(quán)利享受酒店提供的服務(wù)。酒店也應(yīng)該盡量滿足客人合理的住宿需求和其他服務(wù)需求。(三)多樣性。這里所指的多樣性是指，隨時(shí)物質(zhì)文明和精神文明的發(fā)展，新時(shí)期，酒店所要面對(duì)的客人也是多種多樣的，顧客的多樣性也決定了酒店在經(jīng)營(yíng)管理方面也要豐富多樣，針對(duì)不同顧客的不同需求，提供不同的服務(wù)，讓顧客在享受物質(zhì)滿足的同時(shí)，精神上也得到滿足。

二、當(dāng)前酒店在經(jīng)營(yíng)管理方面存在的問(wèn)題

(一)市場(chǎng)定位不明確。當(dāng)前，在我國(guó)酒店行業(yè)存在這樣一種現(xiàn)象：酒店缺乏對(duì)市場(chǎng)的了解，進(jìn)而致使對(duì)市場(chǎng)的定位不明確。這類情況在小型規(guī)模的酒店展現(xiàn)的更為凸顯。這些酒店將顧客限定在小型商務(wù)和自費(fèi)旅游的范圍內(nèi)，這與經(jīng)濟(jì)型酒店和大型酒店的市場(chǎng)定位有重疊。此外，小型規(guī)模的酒店因?yàn)槿狈ψ陨淼奶厣蛢?yōu)勢(shì)，導(dǎo)致無(wú)法及時(shí)的為客人提供更為上乘的服務(wù)。(二)缺少專業(yè)的管理人才。專業(yè)的管理人才的缺失，是中小型酒店通常都存在的難題，直接導(dǎo)致酒店標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的缺失和不足。當(dāng)前，酒店行業(yè)中，對(duì)專業(yè)酒店管理人才的需求愈來(lái)愈急迫，然而人才供應(yīng)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上。為了滿足市場(chǎng)的需求，很多其他行業(yè)的管理人員轉(zhuǎn)行至酒店行業(yè)，這些人雖然在上崗前經(jīng)過(guò)一定的崗前培訓(xùn)，但是缺少更為深刻的理論支撐和創(chuàng)新意識(shí)，在管理層面延誤了酒店的發(fā)展和成長(zhǎng)。(三)酒店?duì)I銷策略不夠理想。新時(shí)期，我國(guó)的酒店和國(guó)外的以下酒店相比還是存在很大的差距，歸根究底，還是在營(yíng)銷意識(shí)和營(yíng)銷策略上存在差距。因?yàn)椴蛔⒅仄放菩蜗?，或者品牌宣傳不到位，?dǎo)致在消費(fèi)者眼中，缺少相應(yīng)的品牌效應(yīng)，酒店的知名度不能打開，酒店的經(jīng)營(yíng)自然不會(huì)太過(guò)理想。(四)缺乏統(tǒng)一的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。在我國(guó)，對(duì)各種類型的酒店并沒(méi)有統(tǒng)一的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，這就導(dǎo)致，一些酒店隨意制定自己的收費(fèi)價(jià)格。以經(jīng)濟(jì)型酒店為例，筆者在研究中發(fā)現(xiàn)，有的酒店雖然標(biāo)識(shí)自己為經(jīng)濟(jì)型酒店，但是在實(shí)際中卻按照星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用，顧客對(duì)這種行為并不認(rèn)可，久而久之，顧客不會(huì)在此光顧酒店，致使其今后的發(fā)展也受到影響。

三、酒店經(jīng)營(yíng)管理策略

(一)建立明確的市場(chǎng)營(yíng)銷策略。想要提升酒店的經(jīng)營(yíng)管理水平，首先就必須構(gòu)建酒店自身的經(jīng)營(yíng)管理體系，明確酒店的市場(chǎng)定位，根據(jù)酒店本身的特色建立與之相適宜的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，進(jìn)而提升酒店的綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。一方面，酒店必須以市場(chǎng)為依托，按照實(shí)際情況確定經(jīng)營(yíng)發(fā)展道路。在“PointtoPoint”的格局中，不斷適應(yīng)市場(chǎng)的變化，以滿足不同顧客群體的需求。尤其在特色經(jīng)營(yíng)方面，盡可能的與顧客個(gè)性化的需求相吻合，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和水平的提升；另一方面，酒店在轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)方式的同時(shí)，還要?jiǎng)?chuàng)立形式多樣的營(yíng)銷體系。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，線下營(yíng)銷是根本，在線下營(yíng)銷的基礎(chǔ)上，應(yīng)該建立互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷網(wǎng)站，將線上和線下營(yíng)銷相結(jié)合，打開市場(chǎng)銷路。以知名的連鎖酒店“七天”為例，公司通過(guò)精準(zhǔn)的市場(chǎng)分析和細(xì)化的營(yíng)銷模式，在經(jīng)濟(jì)性連鎖酒店市場(chǎng)完成了核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)，并迅速獲得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可和贊許。(二)重視專業(yè)人才的培養(yǎng)。酒店中，與消費(fèi)者發(fā)生干系的就是酒店的員工，一次好的消費(fèi)體驗(yàn)，與酒店各個(gè)崗位的員工的努力密不可分。因而可知，員工的專業(yè)性是提高酒店經(jīng)營(yíng)管理水平的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。人才是一個(gè)企業(yè)正常發(fā)展的動(dòng)力，酒店管理一直是學(xué)校里的熱門專業(yè)，每年也都有不少的學(xué)子投身到酒店管理的學(xué)習(xí)中來(lái)，但是理論學(xué)習(xí)與現(xiàn)實(shí)的操作還是有這一定的差距。所以，在酒店的經(jīng)營(yíng)管理中，必需看中酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)和應(yīng)用。一方面，酒店應(yīng)該與專業(yè)院校達(dá)成共識(shí)，校企聯(lián)合培育，從源頭上保證優(yōu)質(zhì)人才的質(zhì)量；另一方面，加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部員工的培訓(xùn)，確保酒店員工具備優(yōu)良的專業(yè)素質(zhì)。同時(shí)，建立適宜的考核機(jī)制，通過(guò)激勵(lì)提高員工的積極性和上進(jìn)心，確保酒店擁有高質(zhì)量的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。(三)注重團(tuán)隊(duì)管理者的影響力。新時(shí)期，酒店經(jīng)營(yíng)管理必然要建立優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)理念，不斷升級(jí)酒店的各種管理機(jī)制，向消費(fèi)者提供有價(jià)值的服務(wù)，做到酒店服務(wù)質(zhì)量和效率的真正提升。這些都需要酒店的管理者具有先進(jìn)的管理和經(jīng)營(yíng)理念，注重經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，同時(shí)看重眼前利益額長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，通過(guò)發(fā)揮管理團(tuán)隊(duì)的主動(dòng)性，將酒店帶入到自我管理的環(huán)境中去。(四)發(fā)揮酒店的特色，開展人性化服務(wù)。酒店行業(yè)的特點(diǎn)在于，它所提供的服務(wù)的價(jià)值是看不見、摸不到的，需要通過(guò)消費(fèi)者的體驗(yàn)和感受來(lái)獲得。酒店可否在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出取決于酒店是否可以建立以人為本，顧客至上的辦事理念。在具體的實(shí)施過(guò)程中，酒店應(yīng)該為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到賓至如歸的感覺，這是酒店開展人性化服務(wù)的基礎(chǔ)。同時(shí)，酒店的硬件情況也是權(quán)衡酒店服務(wù)質(zhì)量的準(zhǔn)繩。將“人性化服務(wù)”作為酒店經(jīng)營(yíng)的核心理念，推進(jìn)酒店持續(xù)健康的發(fā)展。

四、結(jié)束語(yǔ)

受到國(guó)際整體環(huán)境的影響，對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)和管理造成了一定的沖擊，但是，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度分析，在國(guó)家、行業(yè)、企業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)下，酒店需要依據(jù)自己的特色，在經(jīng)營(yíng)和管理方式上進(jìn)行改革和推新，逐漸形成具有特色的管理模式和管理優(yōu)勢(shì)，就可以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)酒店的健康發(fā)展。

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作者:陳雪蕾 單位:中部戰(zhàn)區(qū)空軍勁松招待所