導(dǎo)語(yǔ)：全面預(yù)算管理在高級(jí)酒店的應(yīng)用一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、引言

當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài)，市場(chǎng)及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈以及互聯(lián)網(wǎng)+等創(chuàng)新型酒店經(jīng)營(yíng)模式的出現(xiàn)使酒店企業(yè)普遍進(jìn)入“微利時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇巨大的壓力和挑戰(zhàn)。高級(jí)酒店因資金密集、收支平衡難以把控，本身存在巨大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，在行業(yè)大背景下更是危機(jī)重重。實(shí)施全面預(yù)算管理，通過(guò)精準(zhǔn)謀劃、優(yōu)化資源配置、提高資源利用率，從而提高酒店的管理效率和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化是新形勢(shì)下酒店企業(yè)得以生存發(fā)展的必由之路。因此，研究高級(jí)酒店全面預(yù)算管理的應(yīng)用實(shí)踐現(xiàn)狀、思考強(qiáng)化對(duì)策是企業(yè)管理者需要關(guān)注和探討的話題。

二、高級(jí)酒店全面預(yù)算管理的應(yīng)用現(xiàn)狀分析

（一）預(yù)算編制不夠嚴(yán)謹(jǐn)，可操作性有待提高。全面預(yù)算管理應(yīng)該從預(yù)算執(zhí)行的一開始就實(shí)行控制，即需要進(jìn)行事前控制，預(yù)算編制就是全面預(yù)算管理進(jìn)行事前控制的源頭。預(yù)算編制不嚴(yán)謹(jǐn)、編制結(jié)果缺乏可操作性是高級(jí)酒店踐行全面預(yù)算管理遭遇的“瓶頸”之一。全面預(yù)算編制需要充分完善的酒店經(jīng)營(yíng)信息、宏觀市場(chǎng)信息和財(cái)務(wù)管理信息等資料作為編制依據(jù)，而高級(jí)酒店規(guī)模龐大，業(yè)務(wù)類別繁多，人員構(gòu)成錯(cuò)綜復(fù)雜，信息收集工程龐大且任務(wù)艱巨，人力收集成本較高且效率低下；即使能夠保證信息的數(shù)量，收集過(guò)程中信息的真實(shí)性、實(shí)時(shí)性也難以保證，導(dǎo)致預(yù)算結(jié)果與實(shí)際執(zhí)行結(jié)果相差甚遠(yuǎn)，預(yù)算編制質(zhì)量大打折扣。這也說(shuō)明高級(jí)酒店企業(yè)全面預(yù)算管理的事前控制制度不健全或預(yù)算編制缺乏剛性，編制結(jié)果的可操作性、科學(xué)性有待提高。（二）尚未建成完整的全面預(yù)算管理體系。全面預(yù)算管理并非數(shù)字游戲，而是一項(xiàng)需要一分部署、九分落實(shí)的系統(tǒng)工程，現(xiàn)階段，高級(jí)酒店企業(yè)尚未建設(shè)完整的全面預(yù)算管理體系。高級(jí)酒店通常資金投入多、風(fēng)險(xiǎn)較大，且作為旅游業(yè)的分支之一，極容易受到外部環(huán)境因素的干擾，收支波動(dòng)較大。全面預(yù)算管理側(cè)重于以利潤(rùn)為導(dǎo)向進(jìn)行預(yù)算設(shè)計(jì)、編制、控制和評(píng)價(jià)，以保證企業(yè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)，未能建成集經(jīng)營(yíng)預(yù)算、資本預(yù)算和財(cái)務(wù)預(yù)算為一體的預(yù)算管理系統(tǒng)，屬于較為粗放的預(yù)算管理。同時(shí)，全面預(yù)算管理在高級(jí)酒店管理中的任務(wù)艱巨、責(zé)任重大，單方面的預(yù)算管理難以發(fā)揮整體的管理作用，完成管理目標(biāo)，所以，推行全面預(yù)算管理的應(yīng)用需要信息化、精細(xì)化和內(nèi)部控制等管理方式的協(xié)調(diào)配合，也需要管理會(huì)計(jì)、平衡計(jì)分卡、成本控制法等管理方法的輔助，構(gòu)建協(xié)調(diào)機(jī)制是高級(jí)酒店落實(shí)全面預(yù)算管理需要解決的問(wèn)題。（三）缺乏全面預(yù)算管理必要的人才和設(shè)施。高級(jí)酒店企業(yè)在推行全面預(yù)算管理方面依然缺乏專業(yè)人才。整體而言，高級(jí)酒店人才的素質(zhì)水平較高，但是，由于規(guī)模較大、部門不一、人才素質(zhì)難以保證；同時(shí)，酒店企業(yè)普遍注重服務(wù)型人才的招聘和培養(yǎng)，在會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)方面重視程度相對(duì)較低，并未設(shè)立專門的預(yù)算管理機(jī)構(gòu)或配備專業(yè)的預(yù)算管理人才，預(yù)算管理的團(tuán)隊(duì)建設(shè)不足，很大程度上制約了全面預(yù)算管理的有效發(fā)展。此外，用于全面預(yù)算管理的專業(yè)設(shè)施配備相對(duì)不足，雖然普及了計(jì)算機(jī)、會(huì)計(jì)電算化、預(yù)算管理軟件，但是，相應(yīng)的設(shè)施相對(duì)落后，軟件更新不及時(shí)，先進(jìn)技術(shù)的引入和應(yīng)用不足，全面預(yù)算管理運(yùn)作平臺(tái)的建設(shè)程度滯后于預(yù)算管理的實(shí)際需求。因此，很多企業(yè)雖然制定了詳細(xì)的全面預(yù)算管理制度，也采用預(yù)算管理軟件協(xié)助進(jìn)行預(yù)算的編制，但是，預(yù)算最終的執(zhí)行效果并不理想，造成酒店企業(yè)資本以及價(jià)值上的巨大損失。

三、高級(jí)酒店加強(qiáng)全面預(yù)算管理應(yīng)用的對(duì)策思考

（一）嚴(yán)格預(yù)算編制制度，提高預(yù)算結(jié)果的可操作性。全面預(yù)算管理是企業(yè)走向科學(xué)管理的重要奠基石，現(xiàn)階段幾乎所有成功的企業(yè)都在實(shí)施全面預(yù)算管理。高級(jí)酒店加強(qiáng)全面預(yù)算管理應(yīng)該從源頭抓起，嚴(yán)格預(yù)算編制制度，做好事前控制，為全面預(yù)算管理的有效落實(shí)奠定基礎(chǔ)。它山之石，可以攻玉。以希爾頓酒店集團(tuán)推行全面預(yù)算管理的經(jīng)驗(yàn)為例，希爾頓酒店自成立之初便有編制財(cái)務(wù)預(yù)算制度的慣例，并在長(zhǎng)期發(fā)展中堅(jiān)持以成本控制為著力點(diǎn)、建立預(yù)算編制制度這一管理經(jīng)驗(yàn)的精髓。希爾頓酒店的預(yù)算編制制度在總體目標(biāo)上對(duì)所有的成本支出進(jìn)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)預(yù)算，根據(jù)財(cái)務(wù)預(yù)算控制相應(yīng)的財(cái)務(wù)支出，要求每一家連鎖酒店在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中把預(yù)算和實(shí)際支出之間的差值最小化作為重要的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。具體內(nèi)容根據(jù)不同地區(qū)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，建立了統(tǒng)一的信息管理系統(tǒng)，由總部相關(guān)的財(cái)務(wù)部門對(duì)全世界范圍內(nèi)的連鎖酒店的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行監(jiān)督審核。同時(shí)，建立相應(yīng)的調(diào)查機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)某家連鎖店存在嚴(yán)重的財(cái)務(wù)超支情況，立即啟動(dòng)相應(yīng)的機(jī)制深入實(shí)地的調(diào)查，提出整改方案。通過(guò)長(zhǎng)期秉承這種嚴(yán)格的預(yù)算編制制度，保障了希爾頓酒店集團(tuán)的財(cái)務(wù)盈利，很大程度上控制了財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。（二）統(tǒng)籌構(gòu)建和完善全面預(yù)算管理體系。全面預(yù)算管理是集計(jì)劃、協(xié)調(diào)、發(fā)展、控制、激勵(lì)和評(píng)價(jià)為一體，全員參與、全方位部署、全過(guò)程管控的、一種成熟的現(xiàn)金預(yù)算管理模式。構(gòu)建完善的全面預(yù)算管理體系是高級(jí)酒店強(qiáng)化全面預(yù)算管理作用的有效措施之一。高級(jí)酒店不能局限于以利潤(rùn)為導(dǎo)向的預(yù)算管理模式，而是要了解企業(yè)價(jià)值鏈管理的內(nèi)在規(guī)律，拓展全面預(yù)算管理的控制形式，充分考慮酒店經(jīng)營(yíng)、資金、財(cái)務(wù)等預(yù)算管理中的確定因素，搭建新型預(yù)算管理模式，如現(xiàn)金預(yù)算+收益管理模式、全面預(yù)算管理+財(cái)務(wù)體系化管理+成本精細(xì)化管理模式等。同時(shí)，要構(gòu)建聯(lián)動(dòng)協(xié)調(diào)機(jī)制，將內(nèi)部控制體系、精細(xì)化、信息化管理、管理會(huì)計(jì)等管理形式與預(yù)算管理體系相結(jié)合，切實(shí)發(fā)揮好全面預(yù)算管理的作用。以加強(qiáng)內(nèi)部管理、提高效率和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化為出發(fā)點(diǎn)，構(gòu)建全面預(yù)算管理體系，并在完善預(yù)算系統(tǒng)的基礎(chǔ)上增加解決方案和收益管理、績(jī)效管控的內(nèi)容，把酒店運(yùn)營(yíng)上升到戰(zhàn)略高度，切實(shí)提高預(yù)算管理效率。（三）落實(shí)人才和設(shè)施建設(shè)，提高全面預(yù)算管理的效率。加強(qiáng)專業(yè)人才培養(yǎng)、完善預(yù)算管理設(shè)施建設(shè)是高級(jí)酒店提高預(yù)算管理效率的有效措施之一。高級(jí)酒店要提高企業(yè)人才綜合素質(zhì)，注重培養(yǎng)綜合性人才，為提升全面預(yù)算管理的應(yīng)用水平提供人才動(dòng)力。要鼓勵(lì)酒店員工主動(dòng)學(xué)習(xí)，積極參加財(cái)務(wù)管理、預(yù)算管理相關(guān)的專業(yè)培訓(xùn)課程，加深對(duì)預(yù)算管理的了解；要加大人才培養(yǎng)力度，為財(cái)會(huì)人員爭(zhēng)取高端人才培訓(xùn)、培養(yǎng)機(jī)會(huì)，拓寬企業(yè)管理人員的視野和格局；加大人才培養(yǎng)的資金投入，例如，為員工購(gòu)買網(wǎng)絡(luò)課程或者適當(dāng)報(bào)銷員工的主動(dòng)培訓(xùn)費(fèi)用，對(duì)表現(xiàn)良好的員工進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)員工學(xué)習(xí)和自我提升的積極性。同時(shí)，拓寬人才招聘渠道，優(yōu)化人才選拔機(jī)制，提高人才選拔標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上解決人才不足的問(wèn)題；對(duì)人才進(jìn)行集中管理，如統(tǒng)一招聘、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一分配，保證人才質(zhì)量。要加強(qiáng)預(yù)算管理相關(guān)設(shè)施的建設(shè)和完善，定期更新預(yù)算管理軟件，積極引入先進(jìn)的預(yù)算管理系統(tǒng)或軟件，提高預(yù)算管理效率；與專業(yè)的預(yù)算、財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)開展合作，便于更好的發(fā)揮全面預(yù)算管理的作用。

四、結(jié)語(yǔ)

推行全面預(yù)算管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，不可能一蹴而就，需要一定的建立時(shí)間，長(zhǎng)期處于不斷修正和完善的過(guò)程。高級(jí)酒店相對(duì)一般酒店企業(yè)而言推行全面預(yù)算管理更具優(yōu)勢(shì)和條件。高級(jí)酒店應(yīng)該積極營(yíng)造良好的全面預(yù)算管理氛圍，宣傳預(yù)算管理理念；構(gòu)建系統(tǒng)的預(yù)算管理組織體系和完善成熟的配套管理制度；提升全面預(yù)算管理推行的廣度和深度，促進(jìn)全面預(yù)算管理應(yīng)用的目標(biāo)向更高的層次邁進(jìn)。

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作者:孫穎佳 單位:青島海爾洲際酒店