導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理藝術(shù)素質(zhì)教育的研究與實(shí)踐一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:在旅游業(yè)已然成為當(dāng)今世界最具發(fā)展活力和潛力的第一大產(chǎn)業(yè)，占到全球GDP的9%、全球就業(yè)率的10%的國(guó)際大背景下，我國(guó)已經(jīng)明確了“建設(shè)世界旅游強(qiáng)國(guó)”的戰(zhàn)略目標(biāo)，并將其上升到國(guó)家戰(zhàn)略層面。那么，如何培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)的各類人才成為了一個(gè)熱門且嚴(yán)峻的課題。本文將針對(duì)高職院校酒店管理人才培養(yǎng)方案中藝術(shù)素質(zhì)的重要性及藝術(shù)教育版塊中的聲樂(lè)教學(xué)做出了一些問(wèn)題的提出和解決。

關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理;藝術(shù)素質(zhì);聲樂(lè)教學(xué)

0引言

孔子早在先秦時(shí)期就倡導(dǎo)將禮、樂(lè)、詩(shī)、書、射、御“六藝”列為學(xué)校教育的科目，這其中就包括了藝術(shù)教育。20世紀(jì)初蔡元培先生提出“沒(méi)有藝術(shù)的教育，是不完整的教育”的樸素觀點(diǎn)。近年來(lái)，藝術(shù)教育作為人文素質(zhì)教育的重要內(nèi)容之一，越來(lái)越受到教育部門的重視。教育部、省教育廳先后下發(fā)了相關(guān)藝術(shù)教育規(guī)范文件，文件中明確指出藝術(shù)素質(zhì)教育對(duì)學(xué)生人文素養(yǎng)教育的傾向，曾經(jīng)和現(xiàn)今各個(gè)階段各個(gè)層面的教育都忽視了學(xué)生藝術(shù)素質(zhì)能力的培養(yǎng)的重要性。

1選題的意義與推廣價(jià)值

1.1選題的理論及實(shí)踐意義

酒店管理也稱招待管理，是指從事關(guān)于酒店，餐飲和旅行及旅游業(yè)相關(guān)事務(wù)的行業(yè)，其服務(wù)性的行業(yè)特點(diǎn)注定了酒店管理行業(yè)的所有業(yè)務(wù)及工作都是通過(guò)服務(wù)顧客來(lái)體現(xiàn)和實(shí)現(xiàn)的。那么，在與顧客的接觸、溝通中，服務(wù)人員所具備的專業(yè)知識(shí)技能固然重要，可是其自身的修養(yǎng)、氣質(zhì)與精神面貌的優(yōu)劣可能更加關(guān)乎到工作的完成情況和事業(yè)的成敗。藝術(shù)素質(zhì)，包括藝術(shù)涵養(yǎng)和藝術(shù)能力，是后天培養(yǎng)起來(lái)的，具有生成性和可塑性。具體指的是對(duì)藝術(shù)的欣賞能力和表現(xiàn)能力的綜合體現(xiàn)，主要包括了對(duì)音樂(lè)、舞蹈、繪畫、雕塑、建筑、文學(xué)、戲劇、影視等藝術(shù)的欣賞、感受、認(rèn)知、表現(xiàn)能力上的綜合體現(xiàn)。藝術(shù)素質(zhì)的培養(yǎng)可以影響到一個(gè)人的習(xí)慣、個(gè)性，也就是當(dāng)下常說(shuō)的情商，①而情商對(duì)工作的完成與事業(yè)的成功不言而喻。我院社文系酒店管理專業(yè)自開辦以來(lái)，借以我院深厚的藝術(shù)底蘊(yùn)，將藝術(shù)素質(zhì)教育滲透到酒店管理專業(yè)技能的培養(yǎng)中去，走出了一條具有藝術(shù)特色的酒店管理專業(yè)辦學(xué)之路。我們用藝術(shù)教育中“精耕細(xì)作”的理念來(lái)對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行特色化教學(xué)，讓他們?cè)诼殬I(yè)能力、個(gè)人綜合素質(zhì)等各方面得到了長(zhǎng)足的提升，真正實(shí)現(xiàn)了“T型人才”的培養(yǎng)，從而實(shí)現(xiàn)零距離就業(yè)。2011年被立項(xiàng)為中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。因此，在我院這樣一所藝術(shù)類的高職院校進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才藝術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)教學(xué)和研究，就具有了非常重要的理論和實(shí)踐意義。

1.2選題的推廣價(jià)值

我國(guó)2014年全年旅游總收入約為3.25萬(wàn)億元，出境旅游首次突破1億人次大關(guān)，達(dá)到1.09億人次。2014年，湖南全年接待國(guó)內(nèi)外旅游者突破4億人次，達(dá)到4.12億人次，同比增長(zhǎng)14.39%，實(shí)現(xiàn)旅游總收入突破3000億元，達(dá)到3046.19億元，同比增長(zhǎng)13.58%。以上的一系列數(shù)據(jù)都在說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題：旅游業(yè)中的酒店行業(yè)的發(fā)展將以勢(shì)不可擋之勢(shì)充斥在社會(huì)的生產(chǎn)、生活等各個(gè)方面。那么酒店業(yè)從業(yè)人員也將會(huì)順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展得到更多的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。再來(lái)看一組數(shù)據(jù)（見表1）：由表1可知：大專學(xué)歷層次的人是酒店行業(yè)的主力軍，那么大專層次酒店業(yè)人才的培養(yǎng)就將上升到一個(gè)十分關(guān)鍵的層面，不難得出這樣一個(gè)推論：高職院校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)關(guān)乎到整個(gè)湖南建設(shè)旅游強(qiáng)省、甚至我國(guó)建設(shè)世界旅游強(qiáng)國(guó)的戰(zhàn)略實(shí)施與實(shí)現(xiàn)。從全省、全國(guó)來(lái)看，不少院校逐漸認(rèn)識(shí)到藝術(shù)素質(zhì)教育對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的重要性，也紛紛開設(shè)了藝術(shù)類的課程，譬如：聲樂(lè)、臺(tái)詞、舞蹈、音樂(lè)欣賞等課程。但一般院校酒店管理的藝術(shù)類課程，沒(méi)有針對(duì)酒店管理專業(yè)來(lái)安排教學(xué)內(nèi)容。而我們的則是從整體出發(fā)、從細(xì)節(jié)入手、成體系有框架的綜合藝術(shù)素質(zhì)教育。通過(guò)研究有特色、有發(fā)展、有活力的酒店管理人才培養(yǎng)模式，并將其在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行推廣，為社會(huì)培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店從業(yè)的專業(yè)人才。

2特色化聲樂(lè)教學(xué)的開展

讓藝術(shù)素質(zhì)教育的成果直接轉(zhuǎn)化為學(xué)生的職業(yè)技能是我們真正進(jìn)行此課題研究的初衷與落腳點(diǎn)。酒店管理專業(yè)的聲樂(lè)課當(dāng)然不是傳統(tǒng)意義上的聲樂(lè)課，因?yàn)槲覀儾⒉皇桥囵B(yǎng)聲樂(lè)演員或者聲樂(lè)教師，這門課是作為藝術(shù)素質(zhì)教育類課程中的一個(gè)方面，那么要保持與其他藝術(shù)類課程，如舞蹈、臺(tái)詞、音樂(lè)欣賞等課程，一致的步調(diào)，互相催化，相輔相長(zhǎng)；還要根據(jù)學(xué)生的具體條件，進(jìn)行不同風(fēng)格類型的教學(xué)，如美聲、民歌、流行，甚至還有原生態(tài)；還要根據(jù)市場(chǎng)的需求進(jìn)行一些具體曲目的教學(xué)與排練。

2.1授課形式的特色

聲樂(lè)課有小組課、大組課與合班課之分（沒(méi)有聲樂(lè)個(gè)別課），這是根據(jù)行課的需要，將學(xué)生分組進(jìn)行教學(xué)，亦可合班來(lái)進(jìn)行，具體怎樣操作取決于教師在教學(xué)計(jì)劃中的具體內(nèi)容。對(duì)于剛?cè)胄５男律?，第一學(xué)期一般采用大組課或者合班課來(lái)進(jìn)行基礎(chǔ)的歌唱基本功相關(guān)技巧的教授，譬如歌唱儀態(tài)、呼吸方法、口腔控制等，多唱一些難度較小的齊唱曲目；第二學(xué)期開始，小組課漸漸成為授課形式的主體，但也根據(jù)需要合班上課或排練，完成當(dāng)下一些教學(xué)、競(jìng)賽、表演任務(wù)。三種授課形式不是機(jī)械的拼湊，而是靈活機(jī)動(dòng)地結(jié)合在一起，完全可以根據(jù)需求進(jìn)行必要的調(diào)整。

2.2授課內(nèi)容的特色

根據(jù)不同崗位的工作需求，設(shè)計(jì)不同的曲目進(jìn)行教學(xué)與排練。譬如，導(dǎo)游方向的學(xué)生必須要有一些旅游勝地的當(dāng)?shù)孛窀杌驊蚯姆e累（見表2），方便在帶旅游團(tuán)時(shí)給游客表演或交流。當(dāng)然，有的曲目還需要跟舞蹈課相結(jié)合，配以當(dāng)?shù)氐拿耖g舞的基本舞步和手勢(shì)；還可以和臺(tái)詞課一起配合，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐姆窖?，演唱歌曲更加原汁原味，以達(dá)到更好的帶團(tuán)導(dǎo)游效果。根據(jù)不同的活動(dòng)進(jìn)行授課內(nèi)容的設(shè)計(jì)與調(diào)整：系部會(huì)定時(shí)定點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)觀摩或歌唱、舞蹈、朗誦等比賽之類的活動(dòng)，那么授課的內(nèi)容也要根據(jù)當(dāng)時(shí)活動(dòng)的需要來(lái)進(jìn)行調(diào)整。當(dāng)然，系部活動(dòng)計(jì)劃都會(huì)在前一個(gè)學(xué)期的期末安排并公布，方便教師在假期做好教學(xué)計(jì)劃和教案及相關(guān)的準(zhǔn)備。酒店管理行業(yè)是國(guó)家重點(diǎn)發(fā)展的生活性服務(wù)業(yè)中的一大方陣，也是湖南地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要支柱。社文系酒店管理專業(yè)正是順應(yīng)社會(huì)和市場(chǎng)需要、拓展辦學(xué)思路、實(shí)現(xiàn)文化與藝術(shù)兼容的新辦專業(yè)，是我院“十二五”重點(diǎn)建設(shè)和發(fā)展的專業(yè)。該專業(yè)于2006年正式招生，雖然開辦時(shí)間不長(zhǎng)，但是其專業(yè)技能教學(xué)與藝術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)相結(jié)合的辦學(xué)模式，受到了用人企業(yè)和學(xué)生、家長(zhǎng)的一致認(rèn)可，在行業(yè)內(nèi)也能起到較好的特色引領(lǐng)作用。社文系酒店管理專業(yè)作為“適合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求、校企深度融合、社會(huì)認(rèn)可度高、就業(yè)好”的專業(yè)獲得重點(diǎn)建設(shè)機(jī)會(huì)，于2011年11月成功立項(xiàng)為中央財(cái)政支持重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，承擔(dān)著推動(dòng)高等職業(yè)學(xué)校創(chuàng)新體制機(jī)制，加快人才培養(yǎng)模式改革，整體提升專業(yè)發(fā)展水平和服務(wù)能力，為國(guó)家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)輸送大批高端技能型專門人才的任務(wù)。

作者:敖淳 單位:湖南藝術(shù)職業(yè)學(xué)院

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