導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理實(shí)踐性教學(xué)有效路徑一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1當(dāng)前酒店管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

1.1教師對(duì)實(shí)踐教學(xué)的認(rèn)識(shí)不夠。在傳統(tǒng)的教學(xué)中，教師只注重在課堂上對(duì)進(jìn)行學(xué)生知識(shí)型的教學(xué)，只教學(xué)相關(guān)知識(shí)，而不重視相關(guān)能力的栽培，阻礙了學(xué)生進(jìn)一步的知識(shí)研究。在酒店管理教學(xué)中，實(shí)踐培訓(xùn)應(yīng)占很大比例，教師本該把學(xué)生引入酒店管理與服務(wù)領(lǐng)域，培養(yǎng)酒店管理技能，提升高等職業(yè)教育中的酒店管理教學(xué)效率。但是有一些教師對(duì)實(shí)踐教學(xué)知之甚少，他們認(rèn)為知識(shí)是教學(xué)的重點(diǎn)，沒(méi)有意識(shí)到學(xué)習(xí)實(shí)踐技能也能提高學(xué)生獲取知識(shí)和控制技能的能力，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供實(shí)踐保障。因此，教師應(yīng)有創(chuàng)新觀念，全面理解酒店管理實(shí)踐教學(xué)。1.2沒(méi)有結(jié)合學(xué)校教學(xué)資源。目前，我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在的很大的問(wèn)題是教學(xué)手段單一，教學(xué)方法落后。傳統(tǒng)的教學(xué)模式仍然持續(xù)地在影響高職院校的酒店管理教學(xué)。在課堂上，最重要的是教師的教學(xué)。教師重視學(xué)生的知識(shí)澆灌，忽視了實(shí)踐能力的培養(yǎng)。如果學(xué)生的教學(xué)止步在對(duì)專業(yè)知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)的解釋上，而沒(méi)有明顯提高實(shí)踐技能，那么只能培訓(xùn)出知識(shí)型的學(xué)者，而不是高素質(zhì)的酒店管理人員。一些高職院校為酒店管理專業(yè)設(shè)置了專業(yè)實(shí)踐教室，但是實(shí)際應(yīng)用有限，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中很難真正提高實(shí)踐技能，就造成浪費(fèi)學(xué)習(xí)資源的現(xiàn)象。為此，高職院校應(yīng)結(jié)合學(xué)校提供的高技術(shù)教學(xué)輔助手段，開(kāi)展酒店管理專業(yè)教學(xué)，探索更適合酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式，替高職酒店管理專業(yè)的發(fā)展做出杰出貢獻(xiàn)。1.3不重視教學(xué)后的審查與考核。課堂考核是課堂教育中很重要的環(huán)節(jié)，它可以幫助學(xué)生對(duì)課堂教學(xué)知識(shí)整理總結(jié)，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)缺點(diǎn)。當(dāng)然這也促進(jìn)了教師和學(xué)生之間的熟悉度，方便教師對(duì)學(xué)生知識(shí)的掌握理解程度的了解，加快教學(xué)進(jìn)度。反觀當(dāng)下，在高職酒店管理課堂中教師只重視學(xué)生是否掌握了相關(guān)專業(yè)知識(shí)，所以只對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)知識(shí)和技能的培養(yǎng)，忽視課堂考核。因此學(xué)生在知識(shí)掌握方面的情況，是無(wú)法知道的，這就會(huì)拖延教學(xué)進(jìn)度，從而讓學(xué)生對(duì)技能的認(rèn)知和應(yīng)用無(wú)法得到充分了解，長(zhǎng)此以往，此現(xiàn)象對(duì)高職酒店管理教學(xué)的影響是無(wú)法挽回的。

2提升酒店管理專業(yè)教學(xué)效率的有效路徑

2.1基于微課教學(xué)，豐富教學(xué)資源。在酒店管理專業(yè)中使用微課進(jìn)行教學(xué)，可以發(fā)揮微課自身的優(yōu)勢(shì)來(lái)進(jìn)行各個(gè)學(xué)科的講授，同時(shí)也能夠方便教師將一些有關(guān)的知識(shí)圖片或視頻通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行傳播，這樣也能夠讓學(xué)生根據(jù)自己日常的時(shí)間安排進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，不僅學(xué)習(xí)時(shí)間相對(duì)較為自由，學(xué)習(xí)內(nèi)容也較為豐富和全面，對(duì)學(xué)生提升酒店管理方面的專業(yè)知識(shí)能夠起到很大的促進(jìn)作用。另外，對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行微課教育，還能夠讓他們對(duì)所需要掌握的知識(shí)有一個(gè)更加直觀和清晰的認(rèn)識(shí)，這對(duì)傳統(tǒng)意義上的教學(xué)是一種更新和補(bǔ)充，也會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生在能力提升方面起到重要意義。例如，在對(duì)微課的設(shè)計(jì)過(guò)程中需要多個(gè)環(huán)節(jié)，要以學(xué)生的真實(shí)情況為基礎(chǔ)，選擇合適的教學(xué)主題，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需要進(jìn)行視頻的制作程序，這其中要注意的是在微課式下的教學(xué)要與傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合，達(dá)到相互補(bǔ)充，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)。例如以酒店為地點(diǎn)，以前臺(tái)的工作為臨時(shí)場(chǎng)景，當(dāng)一位客人來(lái)到前臺(tái)，想要辦理入住時(shí)，相關(guān)服務(wù)人員說(shuō)：“Goodmorning,Sir.WhatcanIhelpyou?”客人會(huì)回答說(shuō)：“Yes,I′dliketocheckin,please！”服務(wù)人員：“OK,pleaseshowmeyourIDcard.”根據(jù)以上場(chǎng)景對(duì)話設(shè)計(jì)兩個(gè)相關(guān)問(wèn)題，如“當(dāng)客戶想要辦理入住時(shí)，服務(wù)人員的工作流程是怎樣的？”“服務(wù)人員在與客戶溝通交流中要保持怎樣的語(yǔ)言和姿態(tài)？”等。讓學(xué)生在相關(guān)場(chǎng)景里進(jìn)行思考，帶著問(wèn)題觀看視頻也能夠增強(qiáng)學(xué)生的目的性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。2.2結(jié)合體驗(yàn)教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣。在體驗(yàn)式的教學(xué)模式中，主要是要讓學(xué)生自己動(dòng)手進(jìn)行學(xué)習(xí)，獲取相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，在體驗(yàn)的過(guò)程中增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。在體驗(yàn)式的教學(xué)過(guò)程中也要注意根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)模式，通過(guò)學(xué)生的親身參與，體驗(yàn)動(dòng)手學(xué)習(xí)的快樂(lè)，提高學(xué)生的水平，促進(jìn)學(xué)生獨(dú)立思考。教師在整個(gè)過(guò)程中都要給學(xué)生正確和適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，讓學(xué)生能夠在場(chǎng)景的體驗(yàn)中提出問(wèn)題，并獨(dú)立思考。教師要注意讓學(xué)生作為課堂主體，教師則作為學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者和引導(dǎo)者，為學(xué)生創(chuàng)建機(jī)會(huì)和平臺(tái)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和思考能力。在酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，所學(xué)知識(shí)基本上由實(shí)踐和理論兩部分內(nèi)容組成。理論是專業(yè)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)，這也是讓學(xué)生提高學(xué)習(xí)層次的重要部分，學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店管理的理論基礎(chǔ)知識(shí)時(shí)，要保持較高的熱情，這需要學(xué)生與教師雙方相互配合，由于理論知識(shí)在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中占據(jù)了相當(dāng)大塊的內(nèi)容，需要引起教師的關(guān)注，這時(shí)便可以以體驗(yàn)式的教學(xué)去幫助學(xué)生進(jìn)行知識(shí)的消化和理解。由于酒店管理專業(yè)的特殊性，許多學(xué)生在報(bào)考這一專業(yè)時(shí)都具有很大的盲目性，并沒(méi)有去深入的了解自己所學(xué)專業(yè)，也提不起學(xué)習(xí)興趣。因此，教師在對(duì)酒店管理專業(yè)進(jìn)行理論基礎(chǔ)知識(shí)的普及時(shí)也要將相關(guān)的課程內(nèi)容進(jìn)行普及，例如酒店建筑和禮儀等相關(guān)內(nèi)容，也可以帶學(xué)生真實(shí)體驗(yàn)酒店管理工作，在實(shí)踐中進(jìn)行理論教學(xué)，這樣也可以讓學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)之外，深入了解自己所學(xué)專業(yè)，尤其是在與酒店員工進(jìn)行直接交流時(shí)，能夠提升他們對(duì)自己所學(xué)專業(yè)的興趣也能夠增強(qiáng)自身對(duì)專業(yè)的認(rèn)知和能力。2.3開(kāi)展情境教學(xué)，培養(yǎng)應(yīng)用能力。在教學(xué)過(guò)程中，進(jìn)行情景式的教學(xué)方法，就是讓學(xué)生通過(guò)教學(xué)實(shí)踐近距離的了解專業(yè)知識(shí)，這對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)是極為重要的。在有計(jì)劃和有目的的操作下，讓學(xué)生得到一定的實(shí)踐體驗(yàn)，這不僅可以幫助學(xué)生更好的學(xué)習(xí)理論知識(shí)，還能夠提升學(xué)生的心理狀態(tài)，這對(duì)提升學(xué)生的綜合素質(zhì)也起著重大作用。在此基礎(chǔ)上，教師的情境性教學(xué)必須以課堂教學(xué)內(nèi)容為基礎(chǔ)，由此展開(kāi)相應(yīng)的問(wèn)題情境，通過(guò)演示和模擬，讓同學(xué)們更距離的接觸真實(shí)的專業(yè)環(huán)境，從而提升自己的能力和技能。例如，學(xué)生可以在教師的引導(dǎo)下進(jìn)行分角色扮演式的教學(xué)，這種教學(xué)模式是讓學(xué)生通過(guò)角色扮演的方式進(jìn)行場(chǎng)內(nèi)表演，并通過(guò)實(shí)踐操作來(lái)提升自身的專業(yè)技能，主要可以通過(guò)以下方式進(jìn)行展開(kāi)。第一種方式是進(jìn)行角色分配。例如酒店的迎賓員是整個(gè)酒店對(duì)外宣傳的整體形象，他們的崗位所要負(fù)責(zé)的任務(wù)便是迎接顧客、安排顧客入座以及送別顧客。服務(wù)員是在酒店所有員工中比例最高的一個(gè)職位，他們的主要職責(zé)是要為顧客提供與酒店標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的餐飲服務(wù)和態(tài)度服務(wù)，也要負(fù)責(zé)觀察顧客對(duì)酒店的看法，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，另外還有一些其它的職位，每個(gè)職位都有各自不同的屬性和職能，這需要學(xué)生在課堂上進(jìn)行分析和理解。第二種方式是進(jìn)行角色扮演。在同學(xué)們對(duì)每個(gè)角色都進(jìn)行分析和理解之后，就可以開(kāi)始設(shè)計(jì)一些相關(guān)的情境，然后展開(kāi)角色分配并表演。在情境式的課堂教學(xué)過(guò)程中，一般會(huì)讓同學(xué)們分組進(jìn)行表演，這樣能夠確保每位同學(xué)都參與其中，還能夠讓同學(xué)們更加實(shí)際的掌握每個(gè)不同角色的崗位屬性和職責(zé)，但是不可忽視的是在情境教學(xué)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一些學(xué)生由于害怕或不好意思的原因不敢進(jìn)行表演，教師在這時(shí)就需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，讓學(xué)生了解并意識(shí)到角色扮演的重要性。對(duì)學(xué)生進(jìn)行鼓勵(lì)，讓學(xué)生能夠從自身心理上接受角色扮演的教學(xué)模式，從而也更好地完成任務(wù)。當(dāng)然，教師需要提前設(shè)置一些與之相關(guān)的環(huán)節(jié)，并對(duì)其提出一些具體要求，這能夠有效促進(jìn)學(xué)生掌握課程內(nèi)容，在整個(gè)角色扮演的過(guò)程中，教師一定要起到組織者和引導(dǎo)者的功能，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給予學(xué)生相應(yīng)的鼓勵(lì)，讓學(xué)生能夠體會(huì)到情境是教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)的不同，并體會(huì)其中的快樂(lè)。2.4增加實(shí)踐教學(xué)，提升綜合素養(yǎng)。對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，實(shí)踐教學(xué)是不可或缺的一部分，根據(jù)當(dāng)前各個(gè)高職院校的教育情況分析，教師在對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐技能性的教學(xué)時(shí)，需要對(duì)其手段進(jìn)行革新，采用更為新型的手段來(lái)彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)中所產(chǎn)生的不足。除了院校要對(duì)相應(yīng)的硬件設(shè)施進(jìn)行匹配外，也要進(jìn)行相關(guān)的教學(xué)類的探討，爭(zhēng)取能夠讓學(xué)生對(duì)整個(gè)專業(yè)有一個(gè)更為深入和全面的理解。在課堂上的教學(xué)過(guò)程中，運(yùn)用高科技的教學(xué)工具可以對(duì)學(xué)生產(chǎn)生很大的影響，通過(guò)高科技的應(yīng)用，能夠讓學(xué)生更加直觀和清晰的了解，掌握酒店管理相關(guān)的知識(shí)和技能。另外，也能夠?yàn)榻處焸湔n和上課節(jié)省很多的準(zhǔn)備時(shí)間，這為學(xué)生在之后的實(shí)踐操作中打下了相對(duì)較高的物質(zhì)基礎(chǔ)。教師也可以通過(guò)課堂考核的方式來(lái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行觀察，不僅能讓教師對(duì)學(xué)生有一個(gè)更加清晰的認(rèn)識(shí)，也能夠讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)勢(shì)和不足，從而使課堂效率得到最大程度上的提升。

總而言之，酒店管理專業(yè)是以培養(yǎng)酒店行業(yè)的專業(yè)人才為目標(biāo)的，這需要學(xué)校發(fā)展更為專業(yè)和優(yōu)秀的人才培養(yǎng)機(jī)制，實(shí)踐性教學(xué)可以起到很大的作用，不僅能夠促進(jìn)學(xué)生在專業(yè)技能與知識(shí)方面的提高，還能夠增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)和理解，這也需要教師和學(xué)生相互配合，讓學(xué)生得到更多的理論知識(shí)和專業(yè)技能，從而為酒店行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的力量。

參考文獻(xiàn)

[1]湯玉婷.體驗(yàn)式教學(xué)理念在酒店專業(yè)中的運(yùn)用分析[J].科學(xué)大眾(科學(xué)教育),2019(06):131.

[2]李平,鐘金鳳,陳寧.實(shí)習(xí)酒店視角下高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)生管理問(wèn)題分析[J].旅游縱覽(下半月),2019(05):57,59.

[3]王中可,張潔.酒店管理專業(yè)酒店管理模擬教學(xué)研究[J].西部素質(zhì)教育,2019.5(09):159-161.

作者:徐寶群 單位:鹽城幼兒師范高等?？茖W(xué)校