導(dǎo)語(yǔ)：食品安全檢測(cè)技術(shù)探究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：進(jìn)入新時(shí)代以來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平得到了很大提升，隨著人民生活水平的不斷提升，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，而食品安全問(wèn)題在我國(guó)社會(huì)發(fā)展中也受到了廣泛的關(guān)注。從目前我國(guó)的食品質(zhì)量檢測(cè)體系來(lái)看，我國(guó)的食品安全質(zhì)量保障體系發(fā)展還不成熟，重點(diǎn)體現(xiàn)在應(yīng)用一些比較難的食品檢測(cè)技術(shù)時(shí)，這種不成熟的技術(shù)無(wú)法符合目前食品檢測(cè)行業(yè)的需求。近幾年食品安全檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)是我國(guó)重點(diǎn)關(guān)注的技術(shù)之一。本文對(duì)我國(guó)的食品安全和檢測(cè)技術(shù)存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并研究了食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：食品安全；檢驗(yàn)技術(shù)；質(zhì)量安全

1食品安全存在的問(wèn)題

1.1環(huán)境污染造成水產(chǎn)品養(yǎng)殖源頭污染。隨著工業(yè)的迅速發(fā)展，其產(chǎn)生的垃圾大部分都滲透排放到附近的水域中，造成其水質(zhì)受到嚴(yán)重污染。大量的化學(xué)有機(jī)污染物及超標(biāo)的重金屬會(huì)長(zhǎng)時(shí)間留在受到污染水質(zhì)里產(chǎn)出的水產(chǎn)品里，嚴(yán)重威脅到人們的身體健康。1.2轉(zhuǎn)基因食品危害健康。轉(zhuǎn)基因食品指的是在某種作物的生長(zhǎng)過(guò)程中，把其他物種的一些基因融入其中，來(lái)達(dá)到增加產(chǎn)量、增強(qiáng)作物抗性的目的，來(lái)對(duì)作物的作用實(shí)現(xiàn)一定程度的優(yōu)化?，F(xiàn)階段轉(zhuǎn)基因作物和食品已經(jīng)直接以某種形式出現(xiàn)在人類食品范圍，其使用安全效用和產(chǎn)生的問(wèn)題不斷受到社會(huì)的關(guān)注[1]。轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)的問(wèn)題體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：轉(zhuǎn)基因食物導(dǎo)致人類過(guò)敏、生物毒性、營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)裂變、對(duì)生物形狀改變和轉(zhuǎn)基因技術(shù)中的社會(huì)倫理道德問(wèn)題。1.3生物化學(xué)制劑造成種養(yǎng)殖源頭污染。隨著科技水平的提高，化學(xué)制劑的水平也不斷提高，大量化肥農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑進(jìn)入市場(chǎng)。為了使產(chǎn)量得到提升，人們不斷增加生物制劑的需求量和使用量，嚴(yán)重影響到了種養(yǎng)殖業(yè)源頭的食品安全。大量的生物制劑和化工原料進(jìn)入食品加工領(lǐng)域，不良生產(chǎn)廠家為讓食品保質(zhì)期得到延長(zhǎng)使用了大量的生物制劑，導(dǎo)致產(chǎn)生大量的微生物和毒素污染。沒(méi)有合理進(jìn)行工藝殺菌造成沒(méi)有完全消滅微生物，有些企業(yè)甚至根本不進(jìn)行消毒殺菌造成產(chǎn)生很多的病原微生物。

2我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)發(fā)展中的問(wèn)題

2.1食品檢驗(yàn)檢測(cè)準(zhǔn)確度不高。近幾年我國(guó)很多地方都出現(xiàn)了很多食品安全事件，其中一些比較嚴(yán)重的事件嚴(yán)重地影響了社會(huì)的正常發(fā)展，相關(guān)部門沒(méi)有足夠的監(jiān)管和檢測(cè)技術(shù)水平較低是產(chǎn)生事故的因素之一。因?yàn)槲覈?guó)影響食品質(zhì)量的因素非常多，一方面食品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)造成食品變質(zhì)，另一方面商家超量或者超范圍使用食品添加劑，甚至非法使用非食品添加劑等問(wèn)題，都會(huì)造成食品檢測(cè)部門無(wú)法有效進(jìn)行檢測(cè)。在快速檢測(cè)和精確檢測(cè)中[2]，還會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)差異，這就導(dǎo)致大部分已被檢驗(yàn)的食品仍然存在安全隱患，同時(shí)大部分沒(méi)有被監(jiān)管的食品的安全隱患會(huì)更加嚴(yán)重。2.2食品快速檢驗(yàn)技術(shù)發(fā)展較慢。隨著我國(guó)工業(yè)技術(shù)水平的提高，在食品生產(chǎn)方面很早就形成了一套比較健全的工業(yè)生產(chǎn)體系，所以每天都會(huì)生產(chǎn)多種類型的食品，而要想使食品安全問(wèn)題得到保證，相關(guān)監(jiān)管部門一定要及時(shí)檢測(cè)生產(chǎn)的食品，這就要求有高水平的食品快速檢測(cè)技術(shù)。但現(xiàn)實(shí)情況是，我國(guó)有關(guān)監(jiān)管部門和檢測(cè)部門建立時(shí)間不長(zhǎng)，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平不高，而且有關(guān)人員的專業(yè)知識(shí)不足，造成了我國(guó)的食品快速檢測(cè)技術(shù)水平很低，導(dǎo)致一些已經(jīng)檢驗(yàn)過(guò)的食品仍然有一些安全問(wèn)題。

3食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)重點(diǎn)發(fā)展方向

3.1生物傳感器法。生物傳感器是一種可以輕易感受生物物質(zhì)并能夠?qū)⑵錆舛绒D(zhuǎn)換為電信號(hào)進(jìn)行檢測(cè)的一種生物電子儀器。該儀器以生物中的酶等大多數(shù)生物單元或比較穩(wěn)定的固化的生物成分當(dāng)作生物敏感材料，使用合理的理化換能器和信號(hào)放大設(shè)備，建立一套具有接受器和轉(zhuǎn)換器功能的系統(tǒng)。3.2轉(zhuǎn)基因食品檢驗(yàn)技術(shù)。轉(zhuǎn)基因食品近幾年受到廣泛關(guān)注，雖然并不能證明其具有危害性，但是人們?nèi)匀蛔⒅仄浒踩裕l(fā)展轉(zhuǎn)基因食品檢驗(yàn)技術(shù)，符合社會(huì)發(fā)展的需要。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指利用基因工程把其他植物的基因輸入目標(biāo)體內(nèi)來(lái)完善植株原本不足的一種技術(shù)，在檢驗(yàn)時(shí)可以使用蛋白質(zhì)檢驗(yàn)，傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方式的速度較慢，開(kāi)發(fā)一種高效的食品檢驗(yàn)技術(shù)，是食品安全發(fā)展的重要需求。3.3構(gòu)建食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。我國(guó)的食品安全體系還在起步階段，而食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系的水平更低，我國(guó)應(yīng)構(gòu)建一套完善的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，為食品安全提供制度保障。完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系要求工作人員可以熟練掌控食品生產(chǎn)的任何環(huán)節(jié)，使得食品在生產(chǎn)過(guò)程中得到有效的監(jiān)督。

4結(jié)語(yǔ)

食品安全的保障是一項(xiàng)長(zhǎng)久活動(dòng)，保證食品安全就需要相關(guān)的工作人員進(jìn)行不懈努力。隨著人們不斷增強(qiáng)對(duì)食品安全的重視，我們必須找到食品安全的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)正確的發(fā)展方向，構(gòu)建科學(xué)有效的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，確保市場(chǎng)食品可以得到有效監(jiān)管，讓我國(guó)的食品安全進(jìn)一步得到有效的保障。

參考文獻(xiàn)

[1]龍飛躍．食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系問(wèn)題與對(duì)策分析[J].當(dāng)代化工研究,2016(9):148-149．

[2]劉宏宇．食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)探析[J]．黑龍江科技信息,2014(5):119．

作者:方猛 單位:馬鞍山市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所