導(dǎo)語：食品安全控制中計算機信息技術(shù)的應(yīng)用一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:隨著現(xiàn)代生活水平的不斷提高，人們對于食品安全問題的關(guān)注度也日益上升，僅靠人力資源來保證食品安全無疑既繁瑣又容易出現(xiàn)疏漏，本文將淺談一下計算機信息技術(shù)在食品安全控制中的應(yīng)用，并對我國食品企業(yè)的計算機技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀進行分析和介紹，為企業(yè)在食品安全控制領(lǐng)域更加合理、有效地運用計算機技術(shù)提供一些參考和指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞:計算機信息技術(shù)；食品控制安全；應(yīng)用

關(guān)于食品安全的惡性事件近些年來屢屢發(fā)生、見諸報端，因而國家專門制定食品安全法來嚴懲關(guān)于食品安全衛(wèi)生的犯罪行為，同時也鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用先進的管理經(jīng)驗和創(chuàng)新技術(shù)來保證食品安全衛(wèi)生的實現(xiàn)，計算機技術(shù)自從20世紀60年代引入中國以來在各行各業(yè)都發(fā)揮了其不可替代的作用，同樣計算機信息技術(shù)因其高度智能化以及擁有可及時跟蹤與追溯的屬性，對于食品安全衛(wèi)生體系的建設(shè)以及現(xiàn)代食品行業(yè)的健康發(fā)展也有十分重要的意義。

1美國計算機信息技術(shù)在食品安全控制中的應(yīng)用

早在20世紀90年代前，美國就已經(jīng)在食品安全控制的過程中廣泛應(yīng)用計算機信息技術(shù)，美國FDA要求企業(yè)建立農(nóng)產(chǎn)品的電子信息檔案，檔案中包含農(nóng)產(chǎn)品的批號、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、銷售顧客、銷售時間、產(chǎn)品名稱等一系列相關(guān)信息，這些信息對顧客是完全公開的，當顧客索要上述信息時，F(xiàn)DA必須在四個小時之內(nèi)進行提供，而且相關(guān)計算機信息系統(tǒng)必須采用相應(yīng)的保護措施，系統(tǒng)登陸者必須有系統(tǒng)的特殊授權(quán)，只有取得授權(quán)者才可以進入系統(tǒng)進行查看并操作，并且對于所有操作記錄系統(tǒng)都會自動登錄在案，禁止任何企業(yè)和個人對產(chǎn)品的相關(guān)信息和記錄進行隨意的刪改。在2003年的時候，美國的農(nóng)業(yè)部又建立了家畜追溯體系，要求為每一個家畜建立其特有的身份標識、每個家畜從出生、養(yǎng)殖直至屠宰、加工的每個過程，消費者都可對其進行追溯、鑒別以保證自己買到的所有肉制品都是百分百放心和安全的，所有的追溯過程以及信息的提供必須在48h之內(nèi)完成。為保證對消費者提供的所有信息的準確和真實性，美國FDA調(diào)查員還可以隨時對企業(yè)的整個計算機信息系統(tǒng)進行檢查，檢查的內(nèi)容通常包括計算機信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)接口是否可靠，警報系統(tǒng)是否能夠及時有效地發(fā)揮作用，一些關(guān)鍵程序和數(shù)據(jù)是否做好了人工備份，系統(tǒng)的是否存在人為干預(yù)的情況發(fā)生，當系統(tǒng)意外關(guān)閉數(shù)據(jù)丟失的情況下系統(tǒng)的數(shù)據(jù)自動保存功能是否行之有效，只有安全、可能且功能強大的系統(tǒng)才能保證計算機信息技術(shù)在食品安全控制中作用的發(fā)揮。

2我國食品安全控制中計算機信息技術(shù)的應(yīng)用

我國對計算機信息技術(shù)的應(yīng)用比西方發(fā)達國家晚，相關(guān)的法律體系也亟待完善，目前雖也像西方發(fā)達國家一樣建立了一些相關(guān)的計算機信息系統(tǒng)來保障食品衛(wèi)生和安全，例如HACCP軟件自動控制系統(tǒng)以及自動跟蹤及追溯系統(tǒng)，但是這些先進的計算機信息技術(shù)并沒有得到廣泛的應(yīng)用，我國只在北京奧運會等重大場合、一些最先進的食品生產(chǎn)企業(yè)才會采用這些信息技術(shù)，這些先進的食品信息技術(shù)并沒有在真正意義上走入尋常百姓的生活中，很多人對這些先進的信息技術(shù)也知之甚少，不僅普通百姓，就連食品生產(chǎn)企業(yè)對于先進信息技術(shù)也缺乏相應(yīng)的專業(yè)度和敏感度，目前在我國世界五百強企業(yè)中，食品企業(yè)所占的比例不足百分之五，與我國食品企業(yè)龐大的規(guī)模是極不相稱的，許多食品企業(yè)的管理人員與普通職工甚至認為采用計算機進行辦公就是實現(xiàn)了食品安全的信息化管理，許多食品企業(yè)的職工文化水平并不高，普遍缺乏相關(guān)的專業(yè)知識和職業(yè)素養(yǎng)，這使得計算機信息技術(shù)在我國食品安全領(lǐng)域的普及和應(yīng)用變得愈發(fā)艱難。

3我國計算機信息技術(shù)在食品安全控制領(lǐng)域發(fā)展的探討

3.1完善相關(guān)法律、法規(guī)

在物欲橫流和人們皆追求經(jīng)濟利益的現(xiàn)代社會，僅僅依靠道德來約束食品生產(chǎn)企業(yè)是不切實際的，這就需要我們的政府加大制法及執(zhí)法力度，制定和完善關(guān)于食品安全的相關(guān)法律、法規(guī)，為相關(guān)的行政監(jiān)督及執(zhí)法人員提供強有力的法律保證，執(zhí)法必嚴、違法必究，才能做到令行禁止，同時對于勇于采用新技術(shù)和使用現(xiàn)代化人才的食品企業(yè)，我國政府也可提供相關(guān)的政策和稅收優(yōu)惠，鼓勵這些企業(yè)的進一步發(fā)展，同時也對其他企業(yè)起到激勵作用。

3.2提升企業(yè)的食品安全化意識

我國食品行業(yè)的信息化發(fā)展水平存在差異化較大、發(fā)展參差不齊的現(xiàn)狀，尤其一些中小企業(yè)，可以說完全沒有產(chǎn)品安全信息化的概念，這就要求我們的政府能夠提供良好的行業(yè)發(fā)展氛圍，從政策和輿論的方向?qū)κ称沸袠I(yè)進行引導(dǎo)，成立食品行業(yè)安全協(xié)會，主動為協(xié)會的成員提供最新的信息安全技術(shù)措施，并向企業(yè)提供自身產(chǎn)品的追溯信息，開展相關(guān)網(wǎng)站信息建設(shè)，通過網(wǎng)絡(luò)和輿論的力量引導(dǎo)食品企業(yè)關(guān)注食品安全信息化問題，強化企業(yè)食品安全信息化的意識和觀念。

3.3加強計算機信息技術(shù)相關(guān)應(yīng)用軟件的開發(fā)

食品企業(yè)的相關(guān)IT供應(yīng)商應(yīng)適時把握食品安全軟件方面的空缺和商機，結(jié)合目前我國食品安全行業(yè)的發(fā)展特點及現(xiàn)狀，開發(fā)適合我國食品企業(yè)使用的信息技術(shù)軟件，同時建立相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)傳輸和共享系統(tǒng)，對于企業(yè)各部門獨立分散、無法兼容的信息系統(tǒng)進行整合，以實現(xiàn)信息共享的目的。

4結(jié)論

計算機信息技術(shù)在食品安全控制領(lǐng)域的應(yīng)用是不可逆轉(zhuǎn)的時代潮流，作為食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該適時而動，才能得到更加長遠的發(fā)展，避免被時代所淘汰。

作者:高彩鳳 單位:河南醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校