導(dǎo)語：農(nóng)家樂新型經(jīng)營模式論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1舟山市漁（農(nóng)）家樂發(fā)展現(xiàn)狀

1.1部分小規(guī)模經(jīng)營戶長期無營業(yè)執(zhí)照消防治安的證照難辦理一直是困擾浙江省觀光農(nóng)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的突出問題。經(jīng)營戶的消防樓梯、消防門不規(guī)范甚至沒有，應(yīng)急燈和滅火器具配置不齊，消防驗收就不合格，就不能頒發(fā)消防安全許可證，也就不能取得營業(yè)執(zhí)照。一部分小規(guī)模的經(jīng)營戶由于證照難辦，一直無照經(jīng)營，這為規(guī)范管理工作增加了一定的難度。

1.2部分經(jīng)營者在名稱使用上違反工商管理規(guī)定工商部門關(guān)于登記注冊的名稱有其規(guī)定，但有些經(jīng)營者卻不按審批的名稱掛牌。比如工商部門核準(zhǔn)的名稱為舟山某某養(yǎng)殖場、種植場，經(jīng)營者實際對外標(biāo)注的名稱卻為舟山某某休閑農(nóng)莊、漁莊、漁樂園、垂釣中心等，違反了工商注冊管理規(guī)定。

1.3超范圍經(jīng)營行為時有發(fā)生工商部門核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍是種植、養(yǎng)殖，但經(jīng)營者卻從事餐飲、棋牌、垂釣等經(jīng)營行為，擅自超越了經(jīng)營范圍，甚至有些為了吸引消費者還偷偷銷售國家保護(hù)動物等“野味”。

1.4周邊衛(wèi)生環(huán)境存在一定問題部分漁莊、農(nóng)莊的周邊衛(wèi)生環(huán)境不容樂觀，廚房緊挨著養(yǎng)雞（豬）棚、露天排污溝等；又如部分漁莊、農(nóng)莊的廚房設(shè)施也不甚理想，消毒設(shè)備缺乏，無防蚊蠅設(shè)施，生熟混放，易造成交叉感染。

1.5從業(yè)人員素質(zhì)較低，缺乏必要的專業(yè)培訓(xùn)漁（農(nóng)）家樂經(jīng)營的主體大多是當(dāng)?shù)貪O（農(nóng)）民，素質(zhì)普遍不高，信息相對閉塞，觀念比較落后，缺乏必要的安全意識、服務(wù)意識、環(huán)保意識和誠信經(jīng)營的理念，離從事餐飲服務(wù)要求有較大差距。

1.6對周邊生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了諸多不利影響如化肥農(nóng)藥的過量使用、水土流失加劇、水資源污染、水體的富營養(yǎng)化等，這些都不利于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)與環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。

1.7缺乏系統(tǒng)性的營銷策略目前，舟山市內(nèi)漁(農(nóng))家樂的促銷多采用比較原始的手段，現(xiàn)代的營銷傳播手段采用得較少，使得漁(農(nóng))家樂的宣傳面很窄，營銷效果也不盡如人意。那么如何規(guī)范漁（農(nóng)）家樂經(jīng)營?怎樣從經(jīng)營場地、安全治理、接待設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等各個方面做好做強(qiáng)？怎么對漁（農(nóng)）家樂進(jìn)行內(nèi)部結(jié)構(gòu)和功能創(chuàng)新來升級改造漁（農(nóng)）家樂經(jīng)營模式，使其能在競爭中更好地發(fā)展下去？舟山乃至浙江的實踐已經(jīng)證明，構(gòu)建適合現(xiàn)代漁（農(nóng)）家樂的最有效利用資源和保護(hù)環(huán)境為基礎(chǔ)的生態(tài)發(fā)展之路，才能實現(xiàn)休閑旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，筆者從共生理論的視角，探尋漁（農(nóng)）家樂的新型經(jīng)營模式，以期漁業(yè)、農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)相互合作、相互促進(jìn)，優(yōu)化漁（農(nóng)）家樂旅游結(jié)構(gòu)及其功能，對實現(xiàn)漁（農(nóng)）家樂旅游的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

2基于共生理論的漁(農(nóng))家樂旅游延伸

“共生”(Symbiosis)一詞最早緣于生物學(xué)，由德國生物學(xué)家德貝里(AntondeBary)在1879年提出：不同種屬的生物按某種物質(zhì)聯(lián)系生活在一起。它由共生單元、共生模式和共生環(huán)境三要素構(gòu)成。共生界面是共生三要素相互作用的媒介、通道或載體，共生單元之間物質(zhì)、能量、信息傳導(dǎo)通過共生界面來完成。隨著共生理論研究的不斷深入，到了20世紀(jì)50、60年代以后，學(xué)者們將共生理念應(yīng)用到社會、人文、經(jīng)濟(jì)、管理、農(nóng)業(yè)、建筑等諸多領(lǐng)域來解決實際社會問題。共生不再是一種普遍的生物現(xiàn)象，還是一種普遍的社會現(xiàn)象。共生既具有自組織過程的一般特征，又具有共生過程的獨特個性。共生并非排除競爭，它不是自身性質(zhì)和狀態(tài)的摒棄，而是通過合作性競爭實現(xiàn)單元之間的相互合作和相互促進(jìn)。合作共榮是共生的深刻本質(zhì)。漁(農(nóng))家樂旅游“共生”就是在漁(農(nóng))家樂旅游市場中各漁(農(nóng))家樂之間相互競爭、相互合作，相互交易，促進(jìn)“對稱互惠共生”的行為模式和“一體化共生”的組織模式的形成，實現(xiàn)漁（農(nóng)）家樂持續(xù)有效地發(fā)展。本文構(gòu)建了共生型漁（農(nóng)）家樂體閑農(nóng)業(yè)形成理論模型，并對其經(jīng)營模式進(jìn)行了創(chuàng)新性探究。各漁（農(nóng)）家樂之間競爭并不摒棄其自身性質(zhì)和狀態(tài)，這種競爭主要體現(xiàn)在參與共生的各漁（農(nóng)）家樂旅游產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和功能創(chuàng)新，以及它們之間功能的重新分工定位和合作實現(xiàn)的。漁（農(nóng)）家樂旅游“共生”的本質(zhì)就是合作共榮思想的旅游延伸。

3舟山漁(農(nóng))家樂新型經(jīng)營模式探析

3.1舟山漁(農(nóng))家樂現(xiàn)有經(jīng)營模式分析目前舟山在積極學(xué)習(xí)省內(nèi)各漁農(nóng)家樂特色村、星級經(jīng)營戶先進(jìn)的經(jīng)營模式基礎(chǔ)上結(jié)合自身資源特色，形成現(xiàn)有的多樣化的漁農(nóng)家樂經(jīng)營模式，有“自主、分散”模式、“農(nóng)戶+農(nóng)戶”模式、“公司+農(nóng)戶”模式、“租賃和整體租賃”模式等。

3.2漁(農(nóng))家樂股份制模式與村辦旅游企業(yè)模式舟山在漁(農(nóng))家樂快速發(fā)展過程中也出現(xiàn)一些新的經(jīng)營模式，如在舟山定海的千島綠洲觀光園的漁(農(nóng))家樂股份制模式和舟山朱家尖白沙村、舟山秀山島的漁(農(nóng))家樂村辦旅游企業(yè)模式。

3.2.1漁(農(nóng))家樂股份制模式股份制是指兩個或兩個以上的利益主體，以集股經(jīng)營的方式自愿結(jié)合的一種企業(yè)組織形式。它是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要、實現(xiàn)所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)相分離、利于強(qiáng)化企業(yè)經(jīng)營管理職能的一種企業(yè)組織形式。2011年，定海區(qū)虹橋村成立了舟山市學(xué)霖園藝有限公司，開發(fā)以海島休閑文化為特色的漁(農(nóng))家樂，嘗試把股份制模式運用于漁(農(nóng))家樂的經(jīng)營。村民可以自愿入股，形式靈活，可用現(xiàn)金投資入股，還可以用實物（如古董、土地、漁民畫、毛竹林等）折價投資入股，由公司統(tǒng)一經(jīng)營，通過網(wǎng)絡(luò)、微博、名片等途徑統(tǒng)一對外宣傳，實現(xiàn)的稅后利潤進(jìn)行分配，主要是提取公積金、公益金及支付股東紅利。即體現(xiàn)海洋漁農(nóng)業(yè)文化的好東西都可折價入漁(農(nóng))家樂股份，最終入股村民利潤分紅，這就是漁(農(nóng))家樂股份制模式。2012年，虹橋社區(qū)漁(農(nóng))家樂接待的游客比去年同期增長40%，這在經(jīng)濟(jì)增長開始緩慢的時期是個非常漂亮的成績單了。良好的經(jīng)營狀態(tài)大大吸引了村民，每個村民以伍仟元為一股入股，全村入股戶數(shù)達(dá)到了約20%，有的村民甚至入了幾十股。虹橋社區(qū)的漁(農(nóng))家樂同時結(jié)合海洋海島文化和非遺文化，把“海島第一村”的土墩文化、綠眉毛船體造型區(qū)的海洋漁業(yè)文化、當(dāng)?shù)氐臐O民畫、跳蚤舞等民俗文化融入其中，使人仿佛走入了海邊的田園、融入了自然的懷抱，這不僅吸引了當(dāng)?shù)赜慰?，外地游客也慕名而來。這種漁(農(nóng))家樂的經(jīng)營模式充分調(diào)動了農(nóng)戶的積極性，群策群力、全心全意地來經(jīng)營漁(農(nóng))家樂，實現(xiàn)優(yōu)化當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，既增加了就業(yè)，又增加了農(nóng)戶的收入。

3.2.2漁(農(nóng))家樂村辦旅游企業(yè)模式村辦旅游企業(yè)模式是指由村委所組建的旅游企業(yè)開發(fā)、管理漁(農(nóng))家樂的經(jīng)營模式，產(chǎn)權(quán)是村委的。在籌建，村期委根據(jù)本村及周邊的自然資源及社會資源狀況，聘請專家對本村的漁(農(nóng))家樂旅游發(fā)展進(jìn)行整體規(guī)劃與設(shè)計，并由村委組建漁（農(nóng)）家樂旅游公司，由該公司負(fù)責(zé)漁農(nóng)家樂旅游的開發(fā)和經(jīng)營管理。漁（農(nóng)）家樂旅游項目的資金來源于當(dāng)?shù)刎斦芸?、申請專項基金、村民集資或入股等途徑。村民入股形式靈活，可用現(xiàn)金投資入股，還可以用房產(chǎn)、土地使用權(quán)、古董、土地、漁民畫、毛竹林等實物折價投資入股。項目建成后，少數(shù)管理和技術(shù)人員可以外聘，一般的服務(wù)和工作人員優(yōu)先錄用當(dāng)?shù)卮迕瘛Ｖ凵绞兄旒壹獍咨炒濉鞍咨陈糜畏?wù)公司”就是以村辦旅游企業(yè)模式經(jīng)營的。白沙村委成立“白沙旅游服務(wù)公司”，并申領(lǐng)了旅游經(jīng)營執(zhí)照，公司通過制定嚴(yán)格的內(nèi)控制度來規(guī)范每個經(jīng)營戶；對旅游資源和旅游信息采用集中管理、統(tǒng)一分配的辦法。即在村里，所有漁(農(nóng))家樂旅游經(jīng)營戶都掛靠在村旅游服務(wù)公司名下，村旅游服務(wù)公司擔(dān)當(dāng)著所有漁(農(nóng))家樂經(jīng)營戶在旅游活動中的相關(guān)責(zé)任，經(jīng)營中實行統(tǒng)一接待、統(tǒng)一分配和統(tǒng)一結(jié)算的管理方式，每年每個漁(農(nóng))家樂旅游經(jīng)營戶要把經(jīng)營收入的按規(guī)定比例上交村辦旅游服務(wù)公司。

3.3舟山“漁農(nóng)家樂”“股份+村辦旅游企業(yè)+旅行社”共生模式通過上述漁(農(nóng))家樂股份制和村辦旅游企業(yè)這兩種模式的分析，提出了新型經(jīng)營模式─“股份+村辦旅游企業(yè)+旅行社”共生模式。這種模式考慮了漁（農(nóng)）家樂旅游所涉及的幾個關(guān)鍵利益關(guān)系者：村委、漁農(nóng)民和旅行社，并充分發(fā)揮各關(guān)鍵利益主體的作用，有利于激發(fā)旅游產(chǎn)業(yè)鏈中各個環(huán)節(jié)的優(yōu)勢，旨在相互合作、相互競爭、以合作為主中實現(xiàn)漁（農(nóng)）家樂內(nèi)部結(jié)構(gòu)和功能升級，實現(xiàn)漁（農(nóng)）家樂的可持續(xù)發(fā)展，同時與生態(tài)環(huán)境和諧共生的一種新型經(jīng)營模式?！皾O農(nóng)家樂”“股份+村辦旅游企業(yè)+旅行社”模式按實施范圍主要有兩種：其一是可以在本村范圍內(nèi)建立村辦旅游企業(yè)，專門成立管理層（一般由村委委派為主加入旅行社、漁農(nóng)民骨干組成）、業(yè)務(wù)推廣部門（由旅行社為主導(dǎo)）和漁（農(nóng))家樂旅游服務(wù)接待部（一般是當(dāng)?shù)貪O農(nóng)民個體家庭組成），再在村辦旅游企業(yè)組織中設(shè)股份制度，按村委、村民、旅行社各出資數(shù)給予一定比例的股份，并到年末實現(xiàn)利潤分紅，給游客評價好的、房間出租率高的漁農(nóng)民個體家庭一定利潤比例的獎勵，并提取一定比例的公益金、公積金作為企業(yè)發(fā)展資金，用于漁（農(nóng)）家樂進(jìn)一步規(guī)?；?、規(guī)范化，租用其他農(nóng)戶的設(shè)施（如菜地、山地、池塘等），投資通往村里的道路建設(shè)以及村內(nèi)的路面、路燈、衛(wèi)生、環(huán)保等建設(shè)。其二是在村與村之間建立“股份+村辦旅游企業(yè)+旅行社”模式，籌建步驟類似第一種方式，只是組建范圍擴(kuò)大到兩個村以上。成立管理層時要處理好成員比例關(guān)系，每個村委都要選派合適的村干部進(jìn)入管理層，也要有旅行社、漁農(nóng)民骨干代表，組成民主、自治、高效的管理層?！肮煞?村辦旅游企業(yè)+旅行社”模式有其特點。首先，村辦旅游企業(yè)是由村委所屬的集體企業(yè)作為控股大股東，他們對于本村的自然資源、海洋文化特色十分清楚，所以在開發(fā)時能夠把那些真正體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣臐O味、農(nóng)味挖掘出來；其次，因為是村委所屬的集體企業(yè)，漁（農(nóng)）家樂旅游經(jīng)營的好壞直接關(guān)系到村民的利益，所以參與的積極性比較高；其三，由于大家都是同一個村的，沖突比較少，即使在開發(fā)過程中出現(xiàn)村民和開發(fā)者之間的利益沖突，相對來講比較容易協(xié)調(diào)。最后，漁（農(nóng)）家樂旅游的發(fā)展能擴(kuò)大當(dāng)?shù)氐闹?，帶動?dāng)?shù)氐慕煌I(yè)、種養(yǎng)植業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既增加了就業(yè)，又增加了農(nóng)戶的收入，拉動了經(jīng)濟(jì)的增長，維護(hù)了當(dāng)?shù)厣鐣姆€(wěn)定與和諧發(fā)展。

4結(jié)論與建議

新型漁(農(nóng))家樂經(jīng)營模式有效結(jié)合股份制模式與村辦旅游企業(yè)模式的優(yōu)勢，使得原先舟山的部分漁（農(nóng)）家樂低、小、散的狀態(tài)向規(guī)模化、特色化、規(guī)范化發(fā)展，這將大大改善漁（農(nóng)）家樂的經(jīng)營績效，實現(xiàn)漁（農(nóng)）家樂功能與結(jié)構(gòu)雙升級。“股份+村辦旅游企業(yè)+旅行社”這一新型經(jīng)營模式要有效實施，要做好以下幾點：

4.1多渠道籌措資金村辦旅游企業(yè)資金來源有限，大多數(shù)還是來自村委或上級撥款，也有其自身的局限性?！肮煞?村辦旅游企業(yè)+旅行社”應(yīng)在不影響控股權(quán)的前提下多渠道籌資，允許農(nóng)戶、旅行社通過土地、技術(shù)、勞動等各種形式參股，也可適當(dāng)增加負(fù)債資金。否則漁（農(nóng)）家樂旅游項目規(guī)模的擴(kuò)大和水平的提高，都會受到一定程度的限制。

4.2建立高效的管理層，提升從業(yè)人員的素質(zhì)“股份+村辦旅游企業(yè)+旅行社”的經(jīng)營管理層主要是村委委派，相比于真正的職業(yè)經(jīng)理人，對企業(yè)經(jīng)營管理的經(jīng)驗要欠缺很多，可以考慮外聘少數(shù)管理和技術(shù)人員，組建高效的管理層，更好地帶領(lǐng)漁（農(nóng)）家樂旅游公司不斷發(fā)展。隨著旅游業(yè)的飛速發(fā)展，對從業(yè)人員的素質(zhì)要求必然也在不斷提高，而漁（農(nóng)）家樂旅游公司的主要從業(yè)人員是本地村民，從業(yè)素質(zhì)還有欠缺，因此要加強(qiáng)從業(yè)人員的專業(yè)培訓(xùn)，培養(yǎng)他們的服務(wù)意識和服務(wù)技能，提高報務(wù)質(zhì)量，這樣漁（農(nóng)）家樂旅游公司才會長遠(yuǎn)發(fā)展。

4.3樹立品牌意識，打造生態(tài)美、文化美的特色休閑漁(農(nóng))家樂如今全國各地紛紛建設(shè)各種各樣的農(nóng)家樂，而作為舟山的漁(農(nóng))家樂新型經(jīng)營模式要充分依托資源優(yōu)勢，因地制宜，把漁(農(nóng))家樂與當(dāng)?shù)氐淖匀痪坝^、田園景觀、村居民舍、飲食文化和民俗文化等資源結(jié)合起來，打造具有生態(tài)美、文化美的特色休閑漁（農(nóng)）家樂品牌。打造生態(tài)美。實施生態(tài)保護(hù)和環(huán)境優(yōu)化，大力推進(jìn)節(jié)能減排工作，鼓勵利用新能源；推進(jìn)增綠添景工作，進(jìn)一步完善漁(農(nóng))村的道路、停車場、旅客服務(wù)中心、旅游安全設(shè)施等基礎(chǔ)配套設(shè)施，同時與舟山市正在開展的“美麗海島”建設(shè)緊密結(jié)合起來，打造具有海島生態(tài)特色的漁(農(nóng))家樂，使?jié)O（農(nóng)）家樂休閑旅游業(yè)真正成為漁（農(nóng)）村經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長點和新漁（農(nóng)）村建設(shè)中新的支撐點。打造文化美。實施民俗民風(fēng)、民間藝術(shù)和文化古跡的保護(hù)與開發(fā)，妥善保護(hù)原居環(huán)境、歷史文化遺存，開發(fā)具有地方特色的演藝、節(jié)慶和工藝品等文化旅游產(chǎn)品，把具有舟山地方特色的跳蚤舞、漁歌號子、威風(fēng)鑼鼓、漁民畫等民間民俗文化融入到漁（農(nóng)）家樂中，提高漁（農(nóng)）樂品味，打造文化特色漁（農(nóng)）家樂。作為舟山的漁（農(nóng)）家樂新型經(jīng)營模式，要滿足游客親近大自然、享受大自然的需求，達(dá)成人與自然和諧相處，共存共榮，這樣才能使游客滿意，才能實現(xiàn)漁（農(nóng)）家樂持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。

作者：李宇宏單位：浙江國際海運職業(yè)技術(shù)學(xué)院