導(dǎo)語(yǔ)：新時(shí)期酒店經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題及對(duì)策研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：新時(shí)期，社會(huì)發(fā)展帶動(dòng)著各行各業(yè)的發(fā)展，其中包括酒店行業(yè)。酒店行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)很激烈，酒店行業(yè)面臨著很多的壓力，新時(shí)期出現(xiàn)了各種各樣的問(wèn)題，這極大地影響了酒店的發(fā)展腳步，所以酒店業(yè)應(yīng)該給予重視。因此，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理中的策略進(jìn)行改變與創(chuàng)新，對(duì)于新時(shí)期酒店業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)是非常必要的。本文將以經(jīng)濟(jì)型酒店為例子來(lái)闡述酒店經(jīng)營(yíng)管理中的問(wèn)題與對(duì)策。

關(guān)鍵詞:酒店經(jīng)營(yíng)管理；問(wèn)題分析；對(duì)策

新時(shí)期，消費(fèi)市場(chǎng)的繁榮可以拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，但酒店業(yè)在這個(gè)時(shí)期的發(fā)展卻不是很好，原因是酒店經(jīng)營(yíng)管理不到位，阻礙了酒店行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。酒店管理卻對(duì)酒店的發(fā)展起著重要的作用，良好的酒店管理方式會(huì)使酒店在生存中勝出，并且達(dá)到名利雙收的效果。所以在現(xiàn)代環(huán)境中，完善酒店管理方式是非常重要的，酒店管理者要在管理方法中展現(xiàn)出酒店的特色、完善企業(yè)文化、提高服務(wù)水平等等。但是新時(shí)期的酒店管理過(guò)程中卻不斷地出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，例如：管理方式過(guò)于傳統(tǒng)、沒(méi)有明確的市場(chǎng)定位、沒(méi)有順應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。因此，若能在新時(shí)期很好地解決其中的經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題，就會(huì)對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展起非常大的推動(dòng)作用。

1.新時(shí)期酒店經(jīng)營(yíng)管理中的問(wèn)題分析

1.1市場(chǎng)目標(biāo)不明確。我們生活中的酒店有很多都是比較小的，它們很大程度上是被市場(chǎng)推著走，并沒(méi)有對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行深入分析，也沒(méi)有很明確的市場(chǎng)目標(biāo)。但是生活中有形形色色的人，顧客類型多種多樣，因此只有把握顧客特性，做好分類，細(xì)化市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)型酒店才能在行業(yè)中脫穎而出。很多酒店并沒(méi)有對(duì)自己的市場(chǎng)顧客有明確的定位，這就是管理人員的疏忽。而現(xiàn)在大部分的經(jīng)濟(jì)酒店針對(duì)的顧客都是旅游人群或者是小型商人，沒(méi)有自己的服務(wù)特色，與大型酒店的服務(wù)類型相似，但又沒(méi)有其具備的服務(wù)水平，因此造成提供的服務(wù)難以滿足客戶的個(gè)性化需求的局面。所以管理人員應(yīng)該根據(jù)自己酒店的實(shí)際情況給出明確的目標(biāo)顧客的定位，例如：民宿類型、經(jīng)濟(jì)類型、特色主題類型等等，這也方便顧客的選擇，滿足顧客需求的同時(shí)，也可以提高自己的發(fā)展水平。1.2缺乏專業(yè)化的管理。在我國(guó)，經(jīng)濟(jì)型酒店的管理人員都是本土培養(yǎng)出來(lái)的。但由于經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)出現(xiàn)時(shí)間不長(zhǎng)，并沒(méi)有得到很好的發(fā)展。而且很多酒店只是注重短期的利益，并沒(méi)有著眼長(zhǎng)期的發(fā)展。所以，他們的管理體制與服務(wù)都不夠標(biāo)準(zhǔn)，難以迎合顧客的需求。我們國(guó)內(nèi)對(duì)此方面的研究不是很多，因此教材不是特別充足，難以進(jìn)行有效的教學(xué)活動(dòng)，專業(yè)管理型人才較少。但是經(jīng)濟(jì)型酒店卻又是很需要人才的，所以在發(fā)展中有停滯現(xiàn)象。而且在實(shí)際工作崗位中，有很多人是轉(zhuǎn)行來(lái)做酒店經(jīng)營(yíng)管理的，因此，專業(yè)程度不夠，在發(fā)生重大問(wèn)題時(shí)難以提供建設(shè)性的意見(jiàn)以及解決策略，這樣不利于酒店的發(fā)展，而且會(huì)對(duì)酒店形象產(chǎn)生很不好的影響，容易給人一種不專業(yè)性。在酒店行業(yè)服務(wù)管理中沒(méi)有具體的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)判機(jī)制，不能保證他們的服務(wù)質(zhì)量。1.3市場(chǎng)營(yíng)銷策略欠缺。雖然我們國(guó)家的經(jīng)濟(jì)型酒店借鑒的是國(guó)外的經(jīng)營(yíng)模式，但是在實(shí)際發(fā)展中二者還是存在著很大的差別。我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展不注重市場(chǎng)營(yíng)銷策略，沒(méi)有對(duì)營(yíng)銷方面進(jìn)行深入分析，從而難以提出有效的營(yíng)銷方式，不懂得線上與線下相結(jié)合的方式，忽視網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的作用。國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店不注重對(duì)品牌的打造，而更在乎當(dāng)前的短期效益，因此，我國(guó)具有品牌化的經(jīng)濟(jì)型酒店屈指可數(shù)，并且還只局限于小范圍，知名度不高?？傮w來(lái)說(shuō)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)酒店都是靠傳統(tǒng)的訂房或者旅行社帶客來(lái)增加收入，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式用得很少，而且對(duì)他們來(lái)說(shuō)不能自如地應(yīng)用，不利于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。1.4缺乏統(tǒng)一的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家對(duì)經(jīng)濟(jì)酒店的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有完全的統(tǒng)一，都是酒店內(nèi)部的銷售價(jià)格，這個(gè)弊端影響著經(jīng)濟(jì)型酒店在新時(shí)期的發(fā)展。其中也有很多酒店說(shuō)自己是經(jīng)濟(jì)型酒店，但收費(fèi)卻很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的經(jīng)濟(jì)型酒店，這種問(wèn)題容易對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)生負(fù)面的影響。因此國(guó)家應(yīng)該明確地給出經(jīng)濟(jì)酒店的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于不同等級(jí)的酒店，要有不同的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，但是收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的整體應(yīng)該是合理、科學(xué)的，與酒店本身的質(zhì)量是相一致的，這樣才能方便酒店自己的管理和有關(guān)部門對(duì)酒店的管理和監(jiān)察。1.5管理理念缺乏新穎度。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)也在不斷地發(fā)展，很多地區(qū)的酒店競(jìng)爭(zhēng)都很激烈，但是能脫穎而出的都是管理水平較高的，管理理念新穎的。在現(xiàn)今的市場(chǎng)發(fā)展過(guò)程中，很多酒店的經(jīng)營(yíng)管理者并不注重創(chuàng)新。其酒店管理理念只是停留在傳統(tǒng)的管理方式上，方法過(guò)于死板，并不符合酒店的實(shí)際情況和需要。即使將管理方式進(jìn)行了改革，但是其還是不符合實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r。除此之外，酒店的服務(wù)水平是一個(gè)非常重要的吸引顧客的方式，但是有很多酒店的服務(wù)并不到位，很多顧客在下次住其他的酒店也會(huì)心理產(chǎn)生畏懼感。所以對(duì)于酒店的服務(wù)水平應(yīng)該改進(jìn)。因此在管理理念上應(yīng)該不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，從而從根本上提高整個(gè)酒店的管理水平。

2.對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題的對(duì)策探究

在新時(shí)期的發(fā)展過(guò)程中，酒店要想更好地發(fā)展自己，就要建立科學(xué)、完整的管理方式，當(dāng)然這也是現(xiàn)今很多酒店面臨的主要問(wèn)題是沒(méi)有制定合理的管理方式。新時(shí)期的發(fā)展應(yīng)該在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做出改進(jìn)，從而提高酒店的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，不斷順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展。管理模式的不合理對(duì)酒店長(zhǎng)期的發(fā)展是極其不利的。以下幾個(gè)方式可以為管理人員提供參考。2.1明確市場(chǎng)目標(biāo)。經(jīng)濟(jì)型酒店要想發(fā)展的更長(zhǎng)遠(yuǎn)，就要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行分析，研究自己的酒店所對(duì)應(yīng)的顧客群體，盡可能地推出特色化服務(wù)，提高消費(fèi)人群的認(rèn)可度。酒店管理人員應(yīng)該明確自己的市場(chǎng)目標(biāo)，并且不斷地對(duì)顧客的滿意度進(jìn)行調(diào)查，對(duì)自己的顧客有良好的定位。明確的目標(biāo)市場(chǎng)才能更好地去制定管理體系，對(duì)不同的群體都制定一套具有特色的方案，從而促進(jìn)酒店的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。比如，有很多顧客會(huì)帶小孩子，可以根據(jù)他們愛(ài)玩愛(ài)鬧的性格在酒店內(nèi)部設(shè)置一個(gè)兒童游戲區(qū)，設(shè)置成讓大人放心的一個(gè)場(chǎng)所。還有很多人會(huì)因?yàn)榫频暧型＼噲?chǎng)而選擇住下，因此，酒店可以適當(dāng)?shù)嘏渲靡恍┩＼噲?chǎng)，增加其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。明確酒店的目標(biāo)群體是非常重要的，但是很多酒店至今都沒(méi)有做出明確的定位，所以對(duì)自己的酒店發(fā)展有很大的阻礙。2.2培養(yǎng)專業(yè)化管理人才。在我國(guó)高職院校中，酒店管理專業(yè)都是面向高級(jí)酒店，對(duì)于經(jīng)濟(jì)適用型酒店專業(yè)管理人才的培養(yǎng)卻很少，而且高職酒店管理專業(yè)課程不太適用于經(jīng)濟(jì)型酒店，因?yàn)榇蟛糠纸?jīng)濟(jì)型酒店要求一人多崗，一職多能。由此可知，我國(guó)需要面向經(jīng)濟(jì)型酒店的專業(yè)人才，而且有一些經(jīng)濟(jì)酒店已經(jīng)開(kāi)始內(nèi)部培訓(xùn)。他們建立了自己的內(nèi)部培訓(xùn)系統(tǒng)，根據(jù)酒店特點(diǎn)創(chuàng)設(shè)培訓(xùn)課程，這是很好的嘗試。其他經(jīng)濟(jì)酒店在以后也可以借鑒這種方式來(lái)促進(jìn)酒店發(fā)展。若是起到積極的作用，還可以將其設(shè)置為課本教材。另外，酒店要定期地對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，在培訓(xùn)過(guò)程中可以讓這些服務(wù)人員指出自己發(fā)現(xiàn)的較為嚴(yán)重的問(wèn)題，以及自己在長(zhǎng)期的服務(wù)過(guò)程中形成良好想法等等。酒店還可以根據(jù)自己的實(shí)際情況制定一系列的管理?xiàng)l例來(lái)約束工作者的行為，最終提高酒店的整體水平。2.3重視經(jīng)營(yíng)策略。每一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)都需要有自己的經(jīng)營(yíng)策略，經(jīng)濟(jì)型酒店也應(yīng)該重視起來(lái)這部分。在各種經(jīng)營(yíng)方式中，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是傳播最迅速，擴(kuò)散力很大的，因此，酒店可借助網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷來(lái)宣傳自身的品牌內(nèi)涵與經(jīng)營(yíng)理念，給社會(huì)公眾留下深刻的印象，打響知名度。隨著科技水平的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)越來(lái)越發(fā)達(dá)。所以在新時(shí)期的發(fā)展過(guò)程中，酒店要學(xué)會(huì)把握市場(chǎng)現(xiàn)狀。構(gòu)建多樣化的營(yíng)銷方式，例如：在傳統(tǒng)營(yíng)銷的基礎(chǔ)上進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷?，F(xiàn)今，很多顧客都會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上瀏覽、比對(duì)、選擇各種各樣的酒店信息。在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷過(guò)程中可以進(jìn)行不定期的優(yōu)惠活動(dòng)、住酒店送積分等等這些線上的營(yíng)銷方式，線上營(yíng)銷是提升口碑的一個(gè)好的機(jī)會(huì)，所以酒店管理者應(yīng)該如實(shí)展示自己酒店的住房信息、提高酒店的服務(wù)水平、酒店的衛(wèi)生條件等等。這樣才能得到客戶的信任，在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中良好的知名度將會(huì)給自己帶來(lái)巨大的收益。2.4制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。在長(zhǎng)期的酒店發(fā)展過(guò)程中，很多顧客選擇的都為實(shí)惠、舒適的經(jīng)濟(jì)型酒店，但是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展過(guò)程中并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。那么經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展過(guò)程中需要有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)遵守，無(wú)論是收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)還是服務(wù)水平標(biāo)準(zhǔn)，都應(yīng)該是正式存在的，這樣才有利于為酒店帶來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)效益，便于經(jīng)營(yíng)與管理，有利于經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)業(yè)的又好又快發(fā)展?，F(xiàn)今很多酒店會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，如床單被罩衛(wèi)生問(wèn)題、服務(wù)態(tài)度較差等等。因?yàn)樵诮?jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展過(guò)程中，并沒(méi)有完善的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)約束這些酒店的行為，所以應(yīng)該制定統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)。例如：有關(guān)部門要不定期的巡檢、酒店床單可以模仿其他地區(qū)進(jìn)行二維碼識(shí)別來(lái)顯示其洗過(guò)的次數(shù)、服務(wù)人員要定期地進(jìn)行培訓(xùn)、出臺(tái)線上投訴渠道等等，通過(guò)這種精細(xì)化的管理方式和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)幫助酒店發(fā)展。這種精細(xì)化的管理方式可以極大地促進(jìn)酒店的發(fā)展水平。2.5擴(kuò)大市場(chǎng)知名度。在酒店的發(fā)展過(guò)程中，知名度的影響時(shí)非常大的，顧客都愿意選擇知名度較大的，因?yàn)槠浯砹司频甑恼w水平即：衛(wèi)生狀況、服務(wù)水平、安全狀況等都是令顧客滿意的。所以新時(shí)期的酒店發(fā)展過(guò)程中一定要注意其市場(chǎng)知名度。那么這也就要求酒店管理者不斷地細(xì)化管理?xiàng)l例，樹(shù)立良好的形象，建立良好的企業(yè)文化，通過(guò)自己的市場(chǎng)知名度和企業(yè)文化來(lái)拉動(dòng)酒店的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，吸引消費(fèi)者。例如知名度較大的“漢庭酒店”“如家酒店”等，這些酒店都有較高的知名度，也有良好的企業(yè)文化，并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以在選擇的時(shí)候都會(huì)傾向于選擇這些有知名度的。所以在酒店的發(fā)展過(guò)程中要注重自己企業(yè)文化的建設(shè)，要著眼于未來(lái)，提高自己的市場(chǎng)知名度來(lái)更好的發(fā)展自己。2.6提高服務(wù)質(zhì)量。酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中服務(wù)水平對(duì)酒店有非常大的影響，當(dāng)然不只是包括前臺(tái)態(tài)度，還包括衛(wèi)生狀況、安全狀況等等。那么酒店首先要做的就是改變自己的服務(wù)理念，在顧客至上的標(biāo)準(zhǔn)上做到以人為本，建立合理、科學(xué)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能更好地服務(wù)顧客。除此之外，酒店還可以根據(jù)群體制定一系列的個(gè)性化服務(wù)方式，將服務(wù)方式做到更精細(xì)更人性化。例如酒店可以推出親子套房、情侶套房、節(jié)假日特惠等的方式，這樣也可以滿足不同人群的需要。酒店在服務(wù)過(guò)程中一定要注意衛(wèi)生環(huán)境、服務(wù)態(tài)度這些顧客在意的主要方面，在服務(wù)態(tài)度上可以進(jìn)行微笑服務(wù)。在現(xiàn)代的發(fā)展過(guò)程中，酒店的管理人員也要有較高的文化水平，對(duì)于傳統(tǒng)的管理人員要定期進(jìn)行培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)酒店管理階層的培養(yǎng)等等。這些方式都是提高酒店整體服務(wù)水平的方式方法，只有將服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行提高，才能在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中屹立不倒。

3.結(jié)束語(yǔ)

新時(shí)期酒店行業(yè)也都在尋找各種方式來(lái)提高自身經(jīng)營(yíng)與管理的能力，以便推動(dòng)酒店業(yè)快速發(fā)展。目前從經(jīng)濟(jì)型酒店這個(gè)例子看，它的不足之處還有很多，因此，酒店管理人員應(yīng)該多關(guān)注國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營(yíng)管理理念，跟自己的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)做一個(gè)對(duì)比，尋找他們好的方面并應(yīng)用于實(shí)踐中，以此來(lái)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)型酒店更快更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]王吉榮.新趨勢(shì)下酒店管理融合創(chuàng)新分析[J].北極光,2015(09):12-23.

[2]王田田.我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店管理的瓶頸問(wèn)題及對(duì)策探析[J].旅游縱覽(下半月),2015(01):45-56.

[3]孫鎮(zhèn),毛安.探析酒店管理服務(wù)中存在的問(wèn)題和對(duì)策[J].中外企業(yè)家,2015(35):89-90.

作者:陳潔丹 單位:廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院