導(dǎo)語：食品加工類專業(yè)學(xué)生畢業(yè)實習(xí)論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1構(gòu)建校企合作聯(lián)盟開放性實驗平臺存在的問題

1.1對學(xué)生進入實驗室開展研究的復(fù)雜性認識不夠充分

校企合作聯(lián)盟實驗室是校企雙方共同投資建設(shè)，一方面企業(yè)要進行面向市場的科研和生產(chǎn)活動，另一方面學(xué)校要進行面向?qū)W生的實驗和實習(xí)教學(xué)活動。實驗教師往往認為，只要讓學(xué)生有場所進行相關(guān)的試驗就足夠了。同時，開放后增加了許多設(shè)備管理和維護工作量，管理的難度和復(fù)雜性大大提高，實驗教師大多存抵觸心理，不愿配合。而食品加工類專業(yè)的畢業(yè)實習(xí)需要根據(jù)統(tǒng)計分析要求，設(shè)計多種實驗方案，實驗方法復(fù)雜，過程繁瑣，還要對實驗結(jié)果樣品進行檢測和分析，并根據(jù)分析和研究的結(jié)果總結(jié)出畢業(yè)論文的基本觀點，這需要一個艱苦而具體的研究過程。在實習(xí)過程中往往會出現(xiàn)2個方面的問題：①專業(yè)指導(dǎo)教師會抱怨實驗室開放不夠充分，時間和空間安排不合理；②大部分學(xué)生認為儀器設(shè)備太少，配置不合理，實驗環(huán)境太差，另外不良的心態(tài)，使學(xué)生遇到困難不愿正視，敷衍了事，甚至出現(xiàn)畢業(yè)論文編數(shù)據(jù)、抄襲別人結(jié)果等弄虛作假的現(xiàn)象。

1.2實驗室設(shè)備陳舊，配置不合理

（1）儀器設(shè)備陳舊。

儀器是實驗室的重要實物資源，其檔次、數(shù)量、先進程度體現(xiàn)了實驗室的硬件支撐能力，是實驗室建設(shè)的最主要評價指標(biāo)。隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，現(xiàn)代實驗儀器更新?lián)Q代很快。河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院食品實驗室早期購買的設(shè)備諸如膠體磨、乳脂儀、黏度儀、殺菌鍋等設(shè)備已使用近20年，老化嚴(yán)重，已不適合現(xiàn)階段的實驗教學(xué)和科研的要求。

（2）試劑和耗材的管理不夠合理。

?？粕厴I(yè)實習(xí)的時間約為4個月，在畢業(yè)課題設(shè)計完成之后才能向?qū)嶒炇疑暾埶枰膬x器、試劑和耗材。而一些特殊的、急需的、量小的試劑和耗材，從計劃、申請、審批、訂購到郵送，程序繁瑣，效率很低，影響畢業(yè)實習(xí)課題的按時完成。

1.3實驗室管理水平欠缺

校企合作聯(lián)盟開放性實驗室是高校實驗室建設(shè)一種新模式，其建設(shè)參與方多，成分復(fù)雜，管理工作涉及的范圍廣，要求高。管理主要問題是責(zé)任主體難明確、管理文檔和技術(shù)資料不完全以及儀器設(shè)備使用登記制度不完善等，導(dǎo)致缺乏有效的監(jiān)控管理。

2以校企合作聯(lián)盟實驗室為載體指導(dǎo)畢業(yè)實習(xí)的改進措施

2.1充分整合資源，提高開放實驗室的綜合效能

8年來，學(xué)校和河南省內(nèi)著名食品企業(yè)合作，購置了一批進口先進科研設(shè)備，相繼建設(shè)了雙劍食品添加劑、思念速凍食品、三色鴿焙烤食品、花花牛乳品、尚正肉品、啟程烘焙食品等6個校企合作聯(lián)盟食品加工開放實驗室，開設(shè)了肉品類、乳品類、面制品類、速凍食品、蛋品類、農(nóng)產(chǎn)品、特產(chǎn)品和功能食品等8類食品的畢業(yè)實習(xí)實驗研究項目。例如，功能食品的“植物蛋白與纖維營養(yǎng)價值分析及其在肉制品加工中的創(chuàng)新應(yīng)用研究”“食品分離技術(shù)在功能食品開發(fā)中的應(yīng)用研究”等項目的開設(shè)，為學(xué)生畢業(yè)實習(xí)研究中有效利用先進科研精密儀器設(shè)備創(chuàng)造了有利的條件。學(xué)生先在學(xué)校和企業(yè)老師指導(dǎo)下進行模擬實驗，了解采集實驗數(shù)據(jù)的基本方法，熟練掌握精密儀器設(shè)備的使用。進一步獨立完成畢業(yè)課題的實驗研究，培養(yǎng)學(xué)生的產(chǎn)品科研開發(fā)能力。

2.2切實提高實驗教師的專業(yè)水平和管理能力，保證實驗室的開放質(zhì)量

校企合作聯(lián)盟實驗室不同于傳統(tǒng)的校內(nèi)實驗室，實驗室的開放需要運行模式的改革與創(chuàng)新。首先，企業(yè)描準(zhǔn)市場要求，根據(jù)生產(chǎn)、科研的實際需要投入人力、物力、財力，這種實驗室的儀器設(shè)備、科研材料具有很強的市場針對性、生產(chǎn)實用性和技術(shù)超前性；同時，校企合作聯(lián)盟實驗室又必須具有校內(nèi)實驗室的理論系統(tǒng)性、體系完整性和教育公益性。這些性質(zhì)，決定了校企合作聯(lián)盟開放性實驗室建立后，對實驗教師的專業(yè)素質(zhì)及業(yè)務(wù)水平提出了更高的要求。學(xué)生要在短短4個月內(nèi)完成課題篩選、項目論證、實驗設(shè)計與研究、數(shù)據(jù)分析及論文撰寫等畢業(yè)實習(xí)各環(huán)節(jié)訓(xùn)練，具有時間緊、任務(wù)重、動用知識量繁巨和壓力大等特點。在實施過程中，學(xué)生會遇到許多更廣泛、更實際、更復(fù)雜的問題，學(xué)生使用儀器時會出現(xiàn)更多實際問題，使用的試劑種類和用量也會大量增加，這對指導(dǎo)教師和實驗教師的責(zé)任意識、知識儲備、專業(yè)能力和管理能力提出了更大的挑戰(zhàn)。因此，為了提高校企合作聯(lián)盟開放性實驗室的教學(xué)和科研質(zhì)量，一方面定期選派實驗教師赴國家重點實驗室、國家工程中心和大型食品企業(yè)高新技術(shù)研發(fā)中心進行專業(yè)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高實驗教師的專業(yè)水平、服務(wù)意識和管理能力；另一方面完善績效工作量評定辦法，制定了相應(yīng)的獎勵激勵機制，以調(diào)動實驗教師工作的積極性和主動性。

2.3完善校企合作聯(lián)盟開放性實驗室的管理措施，以制度保證其有效運行

實驗室其建設(shè)參與方多，管理工作涉及的范圍廣，要求高。由于畢業(yè)實習(xí)學(xué)生人數(shù)多、周期長、工作量大，而且實驗項目復(fù)雜，責(zé)任重大。實驗室面向畢業(yè)實習(xí)開放，將會涉及許多新的問題，需要制定合理的管理制度保障實驗室的正常運行。為此，制訂了校企合作聯(lián)盟實驗室儀器設(shè)備管理制度、低值易耗品管理辦法、儀器設(shè)備丟失損壞賠償制度、實驗室安全防火制度、學(xué)生實驗守則、實驗人員守則、儀器管理人員職責(zé)等規(guī)章制度。在實際實施過程中，嚴(yán)格遵守實驗室的規(guī)章制度是重點。要監(jiān)督這些規(guī)章制度的實施過程，指定專人負責(zé)，定期進行檢查評比。在畢業(yè)實習(xí)實施階段，為了給實習(xí)學(xué)生創(chuàng)造良好的實驗條件，堅持公用、常規(guī)儀器設(shè)備全天開放，貴重及關(guān)鍵儀器設(shè)備，指派專人管理，實行嚴(yán)格的使用登記備案制度，保證綜合使用效能。

2.4校企緊密配合，強化畢業(yè)實習(xí)的過程監(jiān)督

畢業(yè)實習(xí)的質(zhì)量主要取決于學(xué)校指導(dǎo)教師、企業(yè)指導(dǎo)教師、學(xué)校實驗教師、企業(yè)實驗教師與學(xué)生本人之間溝通、理解、協(xié)調(diào)和配合是否密切。對于專業(yè)和企業(yè)指導(dǎo)教師來說，要主動與實驗中心聯(lián)系，確定合理的實習(xí)實施計劃；對于專業(yè)和企業(yè)實驗教師來說，要及時發(fā)現(xiàn)問題，與指導(dǎo)教師有效溝通，合理解決實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題；學(xué)生本人要有科研學(xué)習(xí)的主動性和積極性。畢業(yè)實習(xí)階段，要及時構(gòu)建交流平臺，實現(xiàn)學(xué)生、實驗教師和指導(dǎo)教師之間良好的互動平衡，要從思想上充分重視，合理安排各教學(xué)環(huán)節(jié)，進行全過程嚴(yán)格監(jiān)控，有效解決畢業(yè)實習(xí)中發(fā)現(xiàn)的相關(guān)問題。

3以校企合作聯(lián)盟開放性實驗室為載體指導(dǎo)畢業(yè)實習(xí)的成果

3.1極大地激發(fā)了畢業(yè)實習(xí)學(xué)生科研實驗的興趣

建設(shè)校企合作聯(lián)盟開放性實驗室，是把企業(yè)的生產(chǎn)過程、生產(chǎn)活動、研發(fā)活動以及先進技術(shù)引入課堂，更新教學(xué)內(nèi)容，完善實踐教學(xué)體系。利用校企合作聯(lián)盟開放性實驗室進行畢業(yè)實習(xí)訓(xùn)練，為學(xué)生提供了發(fā)揮自身才能的實驗平臺。能夠讓學(xué)生在最有創(chuàng)造潛質(zhì)，最可能形成他們思維或者影響他們思維的關(guān)鍵階段給他們提供條件，不僅是讓他們在課堂上學(xué)到專業(yè)知識，而且還能夠讓他們?nèi)跁炌?，嘗試著從事研究。學(xué)生可根據(jù)學(xué)習(xí)過程思考與探索，以及畢業(yè)后的就業(yè)方向，確立自己的畢業(yè)論文選題，進入開放性實驗室進行研究性學(xué)習(xí)，從而激發(fā)學(xué)生對本專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情和科研實踐的興趣。河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院?？粕厴I(yè)實習(xí)主要有課程考試和研究論文2種考核方式，學(xué)生可自主選擇一種方式參加畢業(yè)考核。對2001—2012年食品加工類畢業(yè)實習(xí)基本情況進行了歸類分析，發(fā)現(xiàn)2001—2005年參加課程考試考核占66%，研究論文考核占34%。2005年以后參加研究論文考核的學(xué)生比例呈逐年上升趨勢。2012年參加課程考試考核占42%，研究論文考核占58%。其主要原因是2005年以后校、系和企業(yè)加大了校企合作聯(lián)盟食品加工類實驗中心的建設(shè)力度，開放性實驗室條件得到極大改善，學(xué)生對科研實驗的興趣加大，實現(xiàn)了興趣驅(qū)動的目的。在畢業(yè)實習(xí)階段，組織學(xué)生參加食品類各級專業(yè)比賽和競賽，48人次獲省級獎勵，9人次獲得國家級二等獎。

3.2為學(xué)生就業(yè)開拓出一條新路

這種就業(yè)導(dǎo)向的研究實習(xí)模式，能夠激發(fā)各方的潛力和熱情。企業(yè)通過實習(xí)研究項目不斷考察學(xué)生，塑造學(xué)生，培養(yǎng)符合自己企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的員工。學(xué)生以準(zhǔn)企業(yè)員工的身份直接參與企業(yè)的科研實踐，實際操作能力、分析和解決問題的能力等均在畢業(yè)實習(xí)中得到提高，人才培養(yǎng)的目的性和針對性強。學(xué)校通過畢業(yè)實習(xí)將畢業(yè)生和用人單位緊密聯(lián)系起來，不僅真正達到培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的目的，促進畢業(yè)實習(xí)的順利完成，還能夠為學(xué)生就業(yè)開拓出一條新路，達到多方共贏的目的。近8年來，近500學(xué)生以實習(xí)項目研究論文作為畢業(yè)考核形式，其中95%的學(xué)生在論文答辯以前已被省內(nèi)大型食品加工企業(yè)錄用，畢業(yè)后很快成為企業(yè)科研開發(fā)骨干。

3.3促進了食品加工類專業(yè)實踐教學(xué)體系的完善

建設(shè)校企合作聯(lián)盟開放性實驗室，把企業(yè)的生產(chǎn)過程、生產(chǎn)活動、研發(fā)活動和先進技術(shù)引入課堂，更新了實踐教學(xué)內(nèi)容。把與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才作為加強實踐教學(xué)提高教學(xué)質(zhì)量的切入點和突破口，強化學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。實驗室開放工作與?？飘厴I(yè)實習(xí)相結(jié)合，使學(xué)生利用實驗室的方式更加靈活，進而使實驗室資源包括各個專項實驗室、各種儀器設(shè)備等均能得到更好的利用。2005—2012年河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院?？粕厴I(yè)實習(xí)過程中使用了肉品研究系統(tǒng)設(shè)備、乳品研究系統(tǒng)設(shè)備、焙烤研究系統(tǒng)設(shè)備、食品質(zhì)構(gòu)儀、氣-質(zhì)譜聯(lián)用儀等教學(xué)科研精密貴重儀器設(shè)備，單機使用時數(shù)達400h以上。實踐證明，實驗室資源利用率得到提高，充分發(fā)揮了實驗室的作用。

4結(jié)語

校企合作聯(lián)盟開放性實驗室平臺圍繞應(yīng)用型高素質(zhì)人才培養(yǎng)，由企業(yè)面向高校，開展各種實質(zhì)性的合作，強化實踐教學(xué)環(huán)境，深化產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，提升當(dāng)代大學(xué)生的綜合素質(zhì)。通過校企合作培養(yǎng)優(yōu)秀的食品工程師、后備人才，實行了人才培養(yǎng)新優(yōu)勢。

作者：李云芳魏建春李和平郝修振張一鳴單位：河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院食品工程系