導(dǎo)語：食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展趨向探究論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：食用菌生產(chǎn)不僅為人類提供了理想的健康食品，同時(shí)還化害為利、變廢為寶，取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，在我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收方面發(fā)揮了重要作用?？偨Y(jié)了食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展途徑，以促進(jìn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)健康快速穩(wěn)定的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食用菌；可持續(xù)發(fā)展；途徑

食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類食品——菌物性食品，其味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素，被世界公認(rèn)為健康食品。食用菌越來越受到廣大消費(fèi)者的喜愛，食用菌產(chǎn)業(yè)也正在蓬勃的發(fā)展。據(jù)中國食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2006年全國食用菌產(chǎn)量逾1437萬t，占全世界總產(chǎn)量的70%以上，出口創(chuàng)匯11億美元。

目前，全國已有食用菌從業(yè)人員2000多萬人，種植食用菌在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收方面發(fā)揮了重要作用。為了使我國食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步健康、快速、穩(wěn)定的發(fā)展，必須走可持續(xù)發(fā)展之路。

一、重視野生食用菌資源調(diào)查，建立種質(zhì)資源庫

隨著工業(yè)化和城市化進(jìn)程的加快，目前我國很多地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境惡化，建國后一系列濫砍濫伐、圍湖造田、毀草開荒破壞了生態(tài)平衡，同時(shí)由于林相分布不均，群落結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造成林業(yè)生態(tài)破壞，導(dǎo)致動(dòng)植物資源大量耗竭。在生物演化的歷史長(zhǎng)河中，許多野生食用菌與樹木形成共生關(guān)系，它們目前尚不能人工栽培，而自然產(chǎn)量又有限，每到采收季節(jié)，采菌的人們掠奪式地采集野生食用菌。例如松口蘑剛長(zhǎng)出地表，就被采走，甚至未開放的菌蕾(俗稱“子彈頭”)也被一并采掉，成熟的個(gè)體很少，孢子不能產(chǎn)生，地下菌絲減少，嚴(yán)重?fù)p害了野生食用菌賴于生存、生長(zhǎng)的自然環(huán)境。有的地區(qū)近年來蟲草、松口蘑、蟻巢傘和牛肝菌等野生食用菌產(chǎn)量逐年減少。一些科學(xué)家指出，生物物種的數(shù)量正逐漸減少，有的甚至滅絕。

食用菌種質(zhì)資源就是人類最重要的資源之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球約有菌物150萬種，全球已知約7萬種，其中大型真菌約1萬種。我國已知菌物約1萬種，大型真菌已知3800種以上，已記述871種，90多種可人工栽培。目前，我國仍有許多大型真菌(蕈菌)生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境沒有調(diào)查，許多蕈菌種類未命名，蕈菌種質(zhì)資源研究仍存在許多空白。生物多樣性是人類生存的基礎(chǔ)，蕈菌種質(zhì)資源是生物多樣性的一個(gè)方面。蕈菌資源調(diào)查，種質(zhì)的搜集、保存、評(píng)估及利用是未來食用菌生產(chǎn)的關(guān)鍵。食用菌種質(zhì)保存是為滿足食用菌生產(chǎn)需要，保存食用菌遺傳資源，包括食用菌資源調(diào)查、搜集，種質(zhì)的貯藏、評(píng)估及利用，是一項(xiàng)大的科學(xué)工程和跨學(xué)科課題。

二、重視食用菌資源的生態(tài)效益

通過食用菌生產(chǎn)，將食用菌產(chǎn)業(yè)納入農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的范疇之中，可將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的秸稈資源化廢為利，變廢為寶。人工栽培食用菌是以農(nóng)業(yè)廢棄物(如作物秸稈、玉米芯、棉籽殼)為主要原料生產(chǎn)食用蛋白質(zhì)的過程。食用菌在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者，它能分泌許多胞外酶，通過分解有機(jī)物質(zhì)，形成肉質(zhì)脆嫩、營養(yǎng)豐富的子實(shí)體，進(jìn)而提高整個(gè)系統(tǒng)的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)過食用菌吸收轉(zhuǎn)化后的菌糠，其粗纖維含量下降80%左右，氨基酸含量增加34倍。一方面可以作飼料，另一方面可直接還田，每10t食用菌菌渣相當(dāng)于180kg尿素、120kg標(biāo)準(zhǔn)磷肥、72kg硫酸鉀。由于食用菌菌渣含有大量的有機(jī)質(zhì)，有利于保持土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤肥力，實(shí)現(xiàn)自然界物質(zhì)的良性循環(huán)。同時(shí)，食用菌生產(chǎn)符合聯(lián)合國提出的“生物全株利用”的原則，因此其對(duì)發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有非常重要的實(shí)際意義。

另外，從食用菌菌糠中可提取某些成分，對(duì)作物、蔬菜的某些病蟲害具有特殊的防治效果，可以降低農(nóng)藥的使用量，減少農(nóng)藥對(duì)農(nóng)田、大氣和環(huán)境的污染，從而提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，保障人民身體健康。公務(wù)員之家

三、重視有機(jī)食用菌的生產(chǎn)

經(jīng)過20年的發(fā)展，中國已經(jīng)成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國。中國食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的60%以上，出口量占亞洲出口總量的80%，占全球貿(mào)易的40%，取得巨大的成就。但中國食用菌產(chǎn)業(yè)尚需努力，特別是食用菌的安全問題，不能適應(yīng)國際市場(chǎng)對(duì)食品安全的要求，加上國外綠色壁壘，不僅影響食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，而且嚴(yán)重影響出口創(chuàng)匯。在消費(fèi)者把食品質(zhì)量安全放在第一位的新形勢(shì)下，大力發(fā)展有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)有機(jī)食用菌產(chǎn)品是滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求，打破國際貿(mào)易技術(shù)壁壘，促進(jìn)食用菌產(chǎn)品出口、實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢(shì)。發(fā)展有機(jī)食用菌是當(dāng)務(wù)之急。有機(jī)食用菌指在食用菌生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、防腐劑、人工合成色素、除草劑和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物。培養(yǎng)基符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)可，并頒發(fā)有機(jī)證書的食用菌產(chǎn)品。