導(dǎo)語(yǔ)：玉米副產(chǎn)物對(duì)巴沙魚(yú)影響研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

本文作者：趙艷尹恒楊發(fā)樹(shù)高啟平張鳳枰劉耀敏作者單位：通威股份有限公司

巴沙魚(yú)是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種，屬鲇形目魚(yú)類(lèi)，是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。該魚(yú)生長(zhǎng)迅速，肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)肌間小剌、利于加工。中國(guó)于2009年從越南引進(jìn)海南養(yǎng)殖，但在養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)，與越南養(yǎng)殖的巴沙魚(yú)相比，海南養(yǎng)殖的巴沙魚(yú)肌肉顏色不是正常的白色，而是呈現(xiàn)黃色，嚴(yán)重影響其商品價(jià)值。為了進(jìn)一步地推廣養(yǎng)殖，迫切需要找到其肌肉顏色變化的原因。水產(chǎn)動(dòng)物肌肉呈色主要是由葉黃素類(lèi)色素決定，包括黃體素、玉米黃質(zhì)、角黃素、蝦青素等［1］。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)巴沙魚(yú)體色的研究未見(jiàn)報(bào)道，本實(shí)驗(yàn)對(duì)比分析了越南和海南養(yǎng)殖的巴沙魚(yú)肌肉中葉黃素類(lèi)色素的含量及色差值，并通過(guò)飼料中添加玉米蛋白粉進(jìn)行養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)，探討巴沙魚(yú)肌肉色素的成因，為巴沙魚(yú)在海南的推廣養(yǎng)殖研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1材料與方法

本研究分為2個(gè)試驗(yàn)進(jìn)行。試驗(yàn)A為分析研究越南巴沙魚(yú)片和海南巴沙魚(yú)片色差值及黃體素和玉米黃質(zhì)含量;試驗(yàn)B為飼養(yǎng)試驗(yàn)，研究在飼料中添加8%的玉米蛋白粉對(duì)巴沙魚(yú)皮膚和肌肉顏色的影響。

1.1試驗(yàn)用魚(yú)

試驗(yàn)A:越南巴沙魚(yú)片和海南巴沙魚(yú)片送檢樣品。試驗(yàn)B:所用巴沙魚(yú)平均體質(zhì)量約為73g，共780尾，分成2個(gè)處理組，分別投喂基礎(chǔ)飼料(對(duì)照組)和添加8%的玉米蛋白粉的飼料(試驗(yàn)組)，每個(gè)處理設(shè)3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)130尾魚(yú)。飼養(yǎng)90d后取樣測(cè)試。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)和試驗(yàn)飼料

試驗(yàn)B飼料配方組成見(jiàn)表1。對(duì)照組和試驗(yàn)組飼料的粗蛋白分別為26.9%和30.2%。

1.3試驗(yàn)儀器、測(cè)定指標(biāo)與試驗(yàn)方法

1.3.1色差計(jì)測(cè)定皮膚和肌肉色差值

實(shí)驗(yàn)所用色差儀為柯尼卡美能達(dá)公司生產(chǎn)的CM2500D色差儀(D65光源，10°觀察角)，測(cè)定色差方法參照Rnsholdt等［2］的方法。試驗(yàn)A:用吸水紙將魚(yú)片表面水分吸干，將色差儀探頭緊貼于越南巴沙魚(yú)片和海南巴沙魚(yú)片表面測(cè)量色差，記錄L*、a*、b*值。試驗(yàn)B:魚(yú)放血、去內(nèi)臟后洗凈，將帶皮背部肌肉、帶皮腹部肌肉和去皮背部肌肉切成約4cm長(zhǎng)，2cm寬，2mm厚的規(guī)格，用吸水紙將表面水分吸干，將色差儀探頭緊貼于背部皮膚、腹部皮膚和肌肉表面測(cè)量色差，記錄L*、a*、b*值。

1.3.2飼料、皮膚、肌肉總黃體素含量測(cè)定

試驗(yàn)B各試驗(yàn)組分別取魚(yú)9尾，每尾剝?nèi)”巢科つw、腹部皮膚、切取背部肌肉，將試驗(yàn)A和試驗(yàn)B的樣品分別攪碎后進(jìn)行黃體素和玉米黃質(zhì)含量測(cè)定。測(cè)定方法，稱(chēng)取樣品5g，置于250mL圓底燒瓶中，加50mL抗壞血酸乙醇溶液，用均質(zhì)器均質(zhì)使試樣完全分散，通入氮?dú)?，?0mL500g/L的氫氧化鉀溶液，混合均勻，置于60℃水浴上回流40min。將皂化液用石油醚提取3次，然后用蒸餾水將石油醚提取液洗至中性，最后將石油醚層旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)干。殘?jiān)?mL甲醇溶解，0.22μm濾膜過(guò)濾，供高效液相色譜儀(HPLC)分析測(cè)定。色譜柱:UltimateXB－C30(250×4.6mm，5μm)，流速:1.0mL/min，柱溫:25℃，檢測(cè)器:紫外檢測(cè)器，波長(zhǎng)為450nm，進(jìn)樣體積:20μL，流動(dòng)相A:乙腈－甲醇－三乙胺(體積比75∶25∶0.05)，流動(dòng)相B:甲基叔丁基醚－三乙胺(體積比100∶0.05)，流動(dòng)相B在15min內(nèi)由0%線(xiàn)性增至55%。

1.4數(shù)據(jù)分析

色差結(jié)果采用SPSS17.0統(tǒng)計(jì)軟件處理分析，數(shù)值以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(χ±SD)表示，采用獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)檢驗(yàn)指標(biāo)間的顯著性，P＜0.05為差異顯著。

2結(jié)果

2.1色差值

試驗(yàn)A:越南巴沙魚(yú)片和海南巴沙魚(yú)片色差值的測(cè)試結(jié)果見(jiàn)表2。越南巴沙魚(yú)肌肉的L*值(代表亮度，數(shù)值越大，色澤越淺)顯著高于海南巴沙魚(yú)(P＜0.05)，而海南巴沙魚(yú)肌肉的a*(代表紅色，數(shù)值越大，顏色越紅)和b*值(代表黃色，數(shù)值越大，顏色越黃)顯著高于越南巴沙魚(yú)(P＜0.05)。試驗(yàn)B:對(duì)照組及試驗(yàn)組巴沙魚(yú)背部皮膚、腹部皮膚和肌肉色差值的測(cè)試結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可知，添加玉米蛋白粉后使巴沙魚(yú)背部皮膚、腹部皮膚和肌肉b*值均顯著增加(P＜0.05);但與對(duì)照組背部皮膚、腹部皮膚和肌肉的L*值均無(wú)顯著差異(P＞0.05);試驗(yàn)組組背部皮膚a*值顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)，但腹部皮膚和肌肉a*值均無(wú)顯著差異(P＞0.05)。

2.2飼料、皮膚、肌肉中黃體素和玉米黃質(zhì)的含量

試驗(yàn)A:用液相色譜對(duì)巴沙魚(yú)以及海南巴沙魚(yú)所用飼料的色素進(jìn)行測(cè)定，最終確認(rèn)巴沙魚(yú)體中主要為黃體素和玉米黃質(zhì)兩種色素(見(jiàn)圖1)。由表4可知，海南巴沙魚(yú)肌肉中黃體素和玉米黃質(zhì)的含量顯著高于越南巴沙魚(yú)(P＜0.05)。試驗(yàn)B:添加8%的玉米蛋白粉的飼料比對(duì)照組飼料中黃體素和玉米黃質(zhì)的含量顯著提高(P＜0.05)，巴沙魚(yú)經(jīng)飼喂添加玉米蛋白粉的飼料90d后，其背部皮膚、腹部皮膚和肌肉中黃體素和玉米黃質(zhì)的含量均顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)。

3討論

目前使用的類(lèi)胡蘿卜素著色劑可分為富含類(lèi)胡蘿卜素的天然動(dòng)植物原料和類(lèi)胡蘿卜素添加劑。以微藻分別飼喂紅鯉、金魚(yú)［3］和六須鯰［4］，顯著提高了皮膚中類(lèi)胡蘿卜素的含量;法夫酵母(向飼料提供的蝦青素含量為60mg/kg)對(duì)金魚(yú)的體色改善也有顯著效果［5］;Kalinowski等［6］在飼料中添加40mg/kg蝦殼粉來(lái)源的蝦青素可使赤鯛皮膚有效著色。冷向軍等［7］在胡子鯰成魚(yú)和幼魚(yú)飼料中分別添加100～150mg/kg和50～100mg/kg葉黃素，可以顯著改善魚(yú)類(lèi)的體色;史少奕等［8］在飼料中分別添加200mg/kg普通葉黃素(以黃體素為主)、200mg/kg轉(zhuǎn)化葉黃素(以玉米黃質(zhì)為主)和100mg/kg包被普通葉黃素對(duì)雜交鯰皮膚和肌肉的著色效果均很顯著。

玉米蛋白粉(CGM)是濕法生產(chǎn)玉米淀粉的副產(chǎn)物，黃體素、玉米黃質(zhì)和隱黃質(zhì)是其中主要的3種葉黃素類(lèi)色素［9］，配合飼料所用的玉米蛋白粉中大約含有145mg/kg的葉黃素類(lèi)色素［10］。玉米蛋白粉作為常見(jiàn)的飼料蛋白原料，其對(duì)巴沙魚(yú)肌肉顏色的影響尚未見(jiàn)報(bào)道。以往通常采用分光光度計(jì)測(cè)定魚(yú)體中葉黃素類(lèi)色素的總含量，沒(méi)有確定葉黃素的種類(lèi)，而本試驗(yàn)采用Waters2695高效液相色譜儀和分離類(lèi)胡蘿卜素專(zhuān)一性的C30柱對(duì)巴沙魚(yú)體內(nèi)的色素進(jìn)行測(cè)定，使類(lèi)胡蘿卜素得到良好的分離，最終確定巴沙魚(yú)皮膚和肌肉中的色素主要為黃體素和玉米黃質(zhì)。研究表明，黃體素和玉米黃質(zhì)對(duì)人類(lèi)的健康也有重要作用，其具有區(qū)別于其它類(lèi)胡蘿卜素的特殊作用，在保護(hù)視力［11－12］、預(yù)防心血管疾病［13］和癌癥［14］以及增強(qiáng)免疫力［14－15］方面具有獨(dú)特的生理功能。因此，二者被認(rèn)為是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

有研究表明，魚(yú)體大小和年齡［16］以及養(yǎng)殖環(huán)境、光線(xiàn)［17］等會(huì)影響色素的沉積效果。以辣椒紅素中提取的240mg/kg的類(lèi)胡蘿卜素飼喂荷蘭鳳凰短鯛，75d后幼魚(yú)類(lèi)胡蘿卜素累積量為59.34mg/kg，而接近性成熟的成魚(yú)僅飼喂45d，類(lèi)胡蘿卜素的累積量可達(dá)86.55mg/kg［18］。在飼料中黃體素和玉米黃質(zhì)的含量基本一致的情況下，試驗(yàn)B中添加8%的玉米蛋白粉飼喂的巴沙魚(yú)肌肉中色素的沉積量比試驗(yàn)A海南巴沙魚(yú)低(表4，5)，可能與巴沙魚(yú)的大小和年齡有關(guān)，驗(yàn)證試驗(yàn)用魚(yú)僅養(yǎng)殖3個(gè)月，而海南巴沙魚(yú)養(yǎng)殖9個(gè)月出塘。本實(shí)驗(yàn)在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)，用了與海南巴沙魚(yú)飼料比例一致的玉米蛋白粉，即在飼料中添加8%玉米蛋白粉，通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了玉米蛋白粉的添加可使巴沙魚(yú)皮膚和肌肉中色素含量顯著提高。