導(dǎo)語：酒店管理校內(nèi)實習基地教學監(jiān)管一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1前言

生產(chǎn)性實訓(xùn)，顧名思義可以知道就是實訓(xùn)和生產(chǎn)的結(jié)合，即在學校實訓(xùn)基地準備一定的硬件和軟件條件，讓學生能夠在其中體驗真實的工作環(huán)境，并創(chuàng)造價值。具體來說，其主要表現(xiàn)在兩個方面：一為實訓(xùn)性，就是說酒店管理專業(yè)校內(nèi)的生產(chǎn)實訓(xùn)基地和社會上的酒店等工作環(huán)境具有一致性；二為效益性，就是說在校內(nèi)的生產(chǎn)實訓(xùn)基地并不是單純的“實驗室”，而是能夠創(chuàng)造出效益的真實鍛煉場所。理論與實踐結(jié)合，是酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的重要特征。

2酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的重要性

對于高職、高專的學生而言，掌握一門專業(yè)技術(shù)要比純粹的理論學習更有效。酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的設(shè)立，就是圍繞這個目的而開設(shè)的。

（1）強梁作用。酒店管理專業(yè)的學生通過實訓(xùn)基地的鍛煉，能夠?qū)窈笞呦蛏鐣袔椭Ｐ?nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的高仿真性，能夠讓酒店管理專業(yè)的學生感受到真實的工作環(huán)境，不至于關(guān)在“象牙塔”里，啥也不懂，起到了幫助學生走向社會的強梁作用。

（2）學以致用。任何理論知識的最終目的都是用到實踐中，在校內(nèi)設(shè)置生產(chǎn)實訓(xùn)基地的目的也是為了能夠讓高職高專酒店管理專業(yè)的學生通過實訓(xùn)，把書本中的理論知識用到實際工作中，能夠?qū)W以致用。

（3）職業(yè)規(guī)劃。高職高專階段的學生，往往對自己今后要從事的工作還比較模糊。雖然專業(yè)設(shè)定好了，但是對于自己是否真的喜愛這份工作，需要通過實踐才會知道。校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地剛好給學生提供了這個認清自己職位道路的機會，為今后的職業(yè)規(guī)劃打下基礎(chǔ)。

3生產(chǎn)和教學管理存在的問題

3.1生產(chǎn)和教學協(xié)調(diào)不夠

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，不僅是實訓(xùn)基地，是酒店管理專業(yè)學生模擬的場所，而且基地自身也是創(chuàng)造生產(chǎn)價值的。這樣一來，校內(nèi)生產(chǎn)實訓(xùn)基地對學生的實踐培養(yǎng)目的和其本身的生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生的效益存在矛盾。一方面，生產(chǎn)實訓(xùn)基地需要對酒店管理專業(yè)的學生進行實踐培養(yǎng)，這說明學生往往不是基地的“熟練工”，還需要教師等相關(guān)人員進行培訓(xùn)；另一方面，既然生產(chǎn)實訓(xùn)基地通過生產(chǎn)而產(chǎn)生效益，就需要對“客人”提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才能創(chuàng)造出效應(yīng)。從當前高職高專酒店管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地現(xiàn)狀來看，基地的生產(chǎn)效益和教學工作往往不能協(xié)調(diào)發(fā)展，從而影響了酒店管理專業(yè)學生能力的提高。

3.2教師和學生實訓(xùn)的意識不強

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，雖然是實訓(xùn)，但具備真實的場景，軟硬件都是按照市場上標準化來配備的，因此不應(yīng)該將其看做一般的“實驗室”，而更應(yīng)該看做真實的“戰(zhàn)場”。但是從當前高職高專酒店管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地現(xiàn)狀來看，不論是教師還是酒店管理專業(yè)的學生，都沒有從意識上重視實訓(xùn)。教師在培訓(xùn)教學知識時，往往還是按照一般課堂的模式來，并沒有當做是真實的來看待，面對酒店管理專業(yè)學生犯錯誤時，也只是批評教育，并沒有表現(xiàn)出事態(tài)的嚴重，沒有和學生交代清楚這樣做的后果。另外，學生依然還是用課堂上的態(tài)度來面對實訓(xùn)，認為和課堂教授課一樣，犯錯誤也沒有關(guān)系，沒有從意識上真的重視起實訓(xùn)。

3.3模擬性體現(xiàn)過重

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，既然是實訓(xùn)，就應(yīng)該兼顧“實”和“訓(xùn)”，而不應(yīng)該偏重任何一方。所謂“實”就是要按照現(xiàn)實的標準來嚴格要求教師和學生；所謂“訓(xùn)”就應(yīng)該通過教師對學生的嚴格培訓(xùn)，來達到酒店管理中的現(xiàn)實標準。教師和學生都不能因為是實訓(xùn)，從而降低對自己的要求。如果在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地過多強調(diào)“模擬”，就會導(dǎo)致生產(chǎn)效益的下降，同時也不能達到實訓(xùn)基地對酒店管理專業(yè)學生進行訓(xùn)練的真正目的。但從現(xiàn)實狀況來看，幾乎很少有生產(chǎn)性實訓(xùn)基地不以“模擬訓(xùn)練”來對待，“形式化”的情況在生產(chǎn)性實訓(xùn)基地中比比皆是。

4完善酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地教學管理

4.1提升對酒店工作的熱情

興趣是最好的老師。酒店管理專業(yè)的學生在從事酒店工作時，少不了做一些重復(fù)單調(diào)的工作，因此要對酒店工作抱有極高的熱情，才能讓學生在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的鍛煉事半功倍。學校和教師應(yīng)該想方設(shè)法調(diào)動起學生對于酒店工作的熱情。一方面，可以在酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性基地內(nèi)建酒店博物館，從新生一進校就開始做入職培訓(xùn)，以使其從初期就對酒店工作提升興趣；另一方面，可以開展多種評比活動，以調(diào)動起學生們對于酒店工作的熱情，化被動為主動。同時，學校也可以通過和其他高職高專院校的合作以及社會上各類優(yōu)秀酒店的合作，讓實訓(xùn)中優(yōu)秀的學生進入這些合作方場地進行學習鍛煉，從而增加酒店管理專業(yè)學生的經(jīng)驗，也通過擴大范圍來拓寬學生們的眼界。不論從事任何一部分酒店管理中的工作，持有熱情才能把工作做好。學校教師在進行教學管理時一定要始終牢記這一點。

4.2深化技能課程的改革

酒店管理專業(yè)的學生，不僅需要懂得管理學方面的知識，還需要通過實踐把書本中管理學中的基礎(chǔ)理論運用到酒店管理中。因此，一方面，高職高專酒店管理專業(yè)的學生應(yīng)該加強對自身基礎(chǔ)知識的積累，只有牢記基礎(chǔ)理論，才能為實訓(xùn)打下扎實的理論基礎(chǔ)。另一方面，學生還應(yīng)該在教師的指導(dǎo)下深化自身的技能。從這一點上來講，作為學校應(yīng)該多多開發(fā)相關(guān)技能的課程，讓務(wù)實類的技能課程進入日常教學管理中；作為教師，在教授理論課的同時，應(yīng)該多多將理論知識和實踐聯(lián)系起來，以便讓學生更有效地利用理論知識進行實訓(xùn)鍛煉；作為學生，要把理論知識的學習和實踐經(jīng)驗的積累同等對待。高職高專酒店管理專業(yè)務(wù)實性很強，一定要在實踐中進行鍛煉才能掌握好該專業(yè)的精華。在技能課程的改革中，堅持“以賽促練、以練促學”的方式，全面提高學生的技能學習。

4.3提高教師的教學質(zhì)量

教師在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地教學管理中占據(jù)重要的地位。一方面，教師對于酒店管理的理論知識較為熟悉，且自身經(jīng)驗比較足；另一方面，教師對于酒店管理專業(yè)學生的情況也較為了解。因此，教師應(yīng)該站在學生的角度，為每個學生制定具體的實訓(xùn)計劃。教師除了對學生進行日常教學外，也應(yīng)該多多提升自己的教學質(zhì)量。如果教師本身對于酒店管理知識都了解不深入，就更別提能教好學生。由此可見，要想完善當前酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地教學管理和生產(chǎn)組織，進一步提高教師教學質(zhì)量至關(guān)重要。

4.4增強創(chuàng)新意識

隨著市場經(jīng)濟的高度發(fā)展，酒店行業(yè)競爭越來越激烈。要想在這個競爭激烈的時代脫穎而出，酒店就必須具有自身的核心價值，而引進“創(chuàng)新機制”就是提升酒店核心競爭力的重要途徑。一方面，校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地要多多學習國內(nèi)外優(yōu)秀酒店的管理經(jīng)驗，并結(jié)合自身基地的實際情況，創(chuàng)造出適合自己發(fā)展的酒店管理模式；另外一方面，學生的想象力和創(chuàng)造力往往比較豐富，可以組織各類創(chuàng)意比賽，通過讓學生進行市場調(diào)研活動，找出當前學校酒店管理生產(chǎn)性實訓(xùn)基地存在的問題，并提出解決措施。這不僅鍛煉了學生的市場調(diào)研能力，增加了社會實踐經(jīng)驗，也加深了對酒店行業(yè)的了解，對于今后工作提升了熱情。

5結(jié)語

按照高職高專等學校各專業(yè)的具體需求，校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地設(shè)置不同的實訓(xùn)項目，從而做到有針對性的鍛煉。在實訓(xùn)的過程中能夠讓學生接受和社會實習一樣的效果，從而幫助他們在實訓(xùn)的過程中明確自身未來的職業(yè)規(guī)劃，盡早適應(yīng)社會。從酒店管理專業(yè)來看，本身該專業(yè)實踐性就比較強，如果單純依靠課文知識遠遠不能夠完成該專業(yè)目標人才的培養(yǎng)，通過生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的鍛煉，讓該專業(yè)學生集“理論”與“實踐”為一體。