導(dǎo)語：高職酒店管理類見習(xí)實效影響一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

酒店業(yè)的日趨成熟對從業(yè)人員能力素質(zhì)提出了更高要求。高職旅游院校早就關(guān)注到了這種變化，并把酒店人才的培養(yǎng)擺在戰(zhàn)略高度加以規(guī)劃，其中，酒店管理專業(yè)實習(xí)以其顯著的效果及針對性強的特點，成為校企雙方均不能忽視的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。然而在專業(yè)實習(xí)結(jié)束之后，學(xué)生的實習(xí)卻出現(xiàn)了效果參差不齊的現(xiàn)象。通過與行業(yè)和學(xué)生的深度訪談和問卷調(diào)查（調(diào)查樣本為高職酒店管理專業(yè)二年級學(xué)生，調(diào)查時間在實習(xí)之后），筆者發(fā)現(xiàn)實習(xí)酒店成為影響實習(xí)效果的一個重要因素。

一、影響高職酒管專業(yè)實習(xí)實效的實習(xí)酒店因素分析

（一）酒店經(jīng)營管理的狀況

1.酒店的定位、星級與客源。當(dāng)詢問“酒店的定位、星級與客源情況對你實習(xí)效果有何影響”時，一部分實習(xí)生認同酒店的自身條件對實習(xí)的最終效果有作用。學(xué)生普遍認為跟素質(zhì)較高的客人接觸對提高自身的素質(zhì)有好處，例如，通過跟高端商務(wù)客人接觸，可以開闊眼界和見識，外國客人較多的酒店可以有效提升外語水平。

2.酒店經(jīng)營狀況和規(guī)范管理程度。多數(shù)實習(xí)生認同酒店管理規(guī)范、經(jīng)營狀況良好，可以幫助其在實習(xí)期間吸收實用、先進的工作經(jīng)驗，對自身從事酒店行業(yè)的工作有較大的幫助。酒店自身的經(jīng)營狀況決定了實習(xí)生是否有機會接觸多樣的工作情境和較為高端的服務(wù)技能，實習(xí)經(jīng)歷的豐富程度對提高實習(xí)生自身的職業(yè)能力產(chǎn)生影響。

（二）酒店對實習(xí)生的管理

1.酒店對實習(xí)生的重視程度。酒管專業(yè)的學(xué)生接受過較為系統(tǒng)的酒店理論知識和技能培訓(xùn)，很容易適應(yīng)酒店的工作。而部分實習(xí)單位卻將其視為廉價勞動力，讓其從事技能簡單的一線崗位，一味地希望實習(xí)生能安心于基層的機械操作，只關(guān)注其能否保質(zhì)保量完成崗位工作，而對實習(xí)生的生活情況和心理需求不太關(guān)心，對實習(xí)生的職業(yè)成長也沒有投入相應(yīng)的關(guān)心，使得實習(xí)生很難真正融入酒店，實習(xí)效果大打折扣。

2.酒店培訓(xùn)制度。由于實習(xí)時間有限，加之實習(xí)生有一定的從業(yè)基礎(chǔ)，許多酒店不愿投入太多的資源對實習(xí)生進行諸如企業(yè)文化、規(guī)章制度、崗位操作規(guī)范等系統(tǒng)的培訓(xùn)，導(dǎo)致很多實習(xí)生初上崗位時全憑自我感知和體會進行實習(xí)，通常初期開展艱難，實習(xí)生喪失對酒店行業(yè)的認同感。Saks研究發(fā)現(xiàn)，新員工（實習(xí)生）獲得培訓(xùn)的數(shù)量直接影響到他們的工作績效、組織承諾和工作滿意度。

3.實習(xí)生幫帶計劃。出于各方面考慮，酒店很難為實習(xí)生指派合適的幫帶師傅對其進行全過程培養(yǎng)。幫帶師傅的主要職責(zé)是對實習(xí)生的日常實習(xí)進行輔導(dǎo)和考核，幫助實習(xí)生在酒店內(nèi)部建立人際關(guān)系等。此外，實習(xí)生可以向幫帶師傅學(xué)習(xí)酒店的工作習(xí)慣和本行業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展等多方面的信息，從而為他們擇業(yè)決策和職業(yè)素養(yǎng)等問題提供參考。

4.酒店對實習(xí)崗位的安排情況。很多酒店在實習(xí)崗位的分配上表現(xiàn)出較明顯的功利性和隨意性。在分崗的過程中，較側(cè)重于根據(jù)學(xué)生的大致性格和外表分配崗位，忽視學(xué)生的特長和內(nèi)涵，在校表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生因其普通的外貌而被安排在邊緣崗位，而那些外表比較出色的學(xué)生則被安排在較為核心的崗位，造成學(xué)生“學(xué)習(xí)無用論”的想法；要不就是哪個崗位缺人往哪兒派，使學(xué)生認為酒店的工作不是累、亂、臟的機械勞動，就是沒有太多的技術(shù)含量，這些會對其后續(xù)的學(xué)習(xí)造成較大的困擾。部分實習(xí)生在掌握了所在崗位的技能之后，有意調(diào)換到其他的崗位，便于體驗多方面的工作環(huán)境。而酒店方出于便于管理和節(jié)省成本的考慮，不愿為其調(diào)整崗位，更無意讓表現(xiàn)較優(yōu)異的實習(xí)生承擔(dān)一些輔助管理工作，這樣，實習(xí)生難以得到全面的鍛煉。

5.實習(xí)期間的相關(guān)激勵措施。很多實習(xí)生在較短時間內(nèi)就能承擔(dān)老員工的崗位工作，質(zhì)量和數(shù)量均不比老員工差，但隨后發(fā)現(xiàn)自己的薪酬福利與老員工相差甚遠，導(dǎo)致到了中后期開始喪失工作熱情。

（三）酒店對實習(xí)生的培養(yǎng)

研究表明工作任務(wù)的性質(zhì)對實習(xí)生的實習(xí)效果會產(chǎn)生較大影響。Feldman等發(fā)現(xiàn)那些給實習(xí)生較多主動權(quán)的任務(wù)能較好地促進實習(xí)生適應(yīng)工作。Dixon等研究發(fā)現(xiàn)，如果實習(xí)任務(wù)的挑戰(zhàn)性較高，則實習(xí)生會對實習(xí)企業(yè)產(chǎn)生較高的情感性組織承諾。很多實習(xí)單位認為實習(xí)生來單位實習(xí)就是隨意給他們安排一些簡單的工作，并未對實習(xí)任務(wù)進行針對性地設(shè)計，這成為影響實習(xí)效果的重要因素。

1.實習(xí)任務(wù)的挑戰(zhàn)性。大多數(shù)實習(xí)生都是懷著鍛煉自我、體驗行業(yè)的心態(tài)來參與實習(xí)的，如果實習(xí)任務(wù)有挑戰(zhàn)性、多元化、有價值，便會得到他們的積極應(yīng)對。事實證明許多成功的實習(xí)計劃都是采用項目制的形式，讓實習(xí)生在實習(xí)期間參與幾個小型項目。然而出于利益的考慮，酒店通常不愿意做出此類調(diào)整與安排，致使專業(yè)酒店實習(xí)的挑戰(zhàn)性一直徘徊在低等層次上。

2.實習(xí)內(nèi)容的全面性。實習(xí)生出于多方面的考慮，都渴望盡可能多的了解酒店各方面的運營情況。一些臨時性工作或短期崗位調(diào)換能夠使實習(xí)生了解不同部門的運作情況，體驗到各種工作層次和不同的崗位要求，能提升實習(xí)生個人技能和職業(yè)視野，還能增進實習(xí)生對酒店組織文化、人際關(guān)系、工作流程和戰(zhàn)略目標等方面的認識，為將來進入行業(yè)打下基礎(chǔ)。然而在訪談中，很多實習(xí)生抱怨在實習(xí)結(jié)束后對酒店的整體運營情況依然談不上了解。

二、提升酒管專業(yè)實習(xí)實效的建議

（一）做好入職培訓(xùn)

入職培訓(xùn)對實習(xí)生來講意義重大。對酒店發(fā)展史、服務(wù)理念和企業(yè)文化的講述，有助于實習(xí)生培養(yǎng)行業(yè)自豪感和集體榮譽感，從心理上增加對企業(yè)的認同感，使其能順利完成角色轉(zhuǎn)換，適應(yīng)全新的環(huán)境。

（二）日常培訓(xùn)和關(guān)注

酒店應(yīng)在日常管理中提供更為科學(xué)的管理方式，根據(jù)實習(xí)生自身特點酌情安排其工作內(nèi)容。很多實習(xí)生都是首次接觸真實的工作環(huán)境，對他們的實習(xí)安排無論是在操作難度還是工作量上都應(yīng)循序漸進，不可一蹴而就。實習(xí)生是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)來的，酒店和實習(xí)生雙方應(yīng)相互尊重，酒店不能以簡單生硬的罰款等規(guī)章制度來代替日常教育，而應(yīng)多從實習(xí)生的心理入手，對其多鼓勵，加強溝通。酒店還應(yīng)意識到，與其他員工不同的是，實習(xí)生更注重整個實習(xí)全程的收獲，所以在職培訓(xùn)不能放松，力求做到持續(xù)性、系統(tǒng)化和規(guī)范化。除必需的業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，潛力開發(fā)也不可忽視。實習(xí)生特殊的身份使其能從半內(nèi)部員工半旁觀者的角度，對酒店的內(nèi)部管理情況和顧客滿意程度等問題給予較為客觀甚至是新穎的見解和看法。酒店方可適當(dāng)召開座談會與實習(xí)生溝通，鼓勵實習(xí)生給酒店找問題、提建議；可以了解實習(xí)生的工作情況，掌握其心理動態(tài)；還可以從中發(fā)現(xiàn)可造之材，為酒店的人才儲備打下基礎(chǔ)。如果條件允許，酒店還可以讓實習(xí)生嘗試輪崗實習(xí)，以增加不同的體驗。酒店應(yīng)精心挑選優(yōu)秀的員工以幫帶師傅的身份對實習(xí)生進行有針對性的指導(dǎo)，使其縮短融入工作的時間，盡快掌握崗位所需的技能和養(yǎng)成綜合素質(zhì)。由于實習(xí)生多是第一次參加工作，幫帶師傅的任務(wù)艱巨，因而幫帶師傅的選拔和激勵機制就顯得更為重要。酒店應(yīng)多向優(yōu)秀員工宣傳成為幫帶師傅工作的意義，承諾給予相應(yīng)的補貼，并對表現(xiàn)優(yōu)異者給予獎勵，在晉升和年終考核時予以側(cè)重。

（三）關(guān)注薪酬制度

酒管專業(yè)實習(xí)生薪酬低是較普遍的現(xiàn)象，實習(xí)生不享受酒店相關(guān)的福利待遇成為很多酒店不成文的規(guī)定。據(jù)資料顯示，實習(xí)生的薪酬除實習(xí)合同中所規(guī)定的外，其他的還是一片空白。酒店對實習(xí)生的薪酬可以適度調(diào)整，比如對表現(xiàn)突出的實習(xí)生給予相應(yīng)的獎勵。

（四）職務(wù)見習(xí)，儲備人才

人才是酒店安身立命之本，酒店使用實習(xí)生的目的不應(yīng)僅停留在將其當(dāng)做廉價勞動力、節(jié)約經(jīng)營成本上，更應(yīng)把專業(yè)實習(xí)當(dāng)做酒店難得的“聚寶”機會。因此，酒店應(yīng)從培養(yǎng)人才的角度出發(fā)，為實習(xí)生的職業(yè)發(fā)展提供相應(yīng)空間，推行實習(xí)輪崗制，甚至嘗試讓部分表現(xiàn)優(yōu)異的實習(xí)生擔(dān)任相對簡單的見習(xí)管理職務(wù)（如見習(xí)領(lǐng)班或主管），必要時可以為實習(xí)生擬定初步的職業(yè)規(guī)劃。這些措施不僅可以鍛煉實習(xí)生的管理能力，激發(fā)他們的工作積極性，還可以借機觀察，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)一些有潛力的骨干，為企業(yè)的發(fā)展儲備人才，同時，也可降低招聘員工的成本。培養(yǎng)酒店管理人才的問題，不僅對本行業(yè)，而且對高職院校和學(xué)生都有著深遠的影響。

本文從專業(yè)實習(xí)中實習(xí)酒店影響因素這個角度入手，對高職酒管專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)進行探討，分析歸納出實習(xí)酒店對專業(yè)實習(xí)的影響和改進建議，希望能為高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)提供一些有益的思路。