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旅游業(yè)這一朝陽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在已成為我國經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。而我國現(xiàn)有的高職旅游教育存在諸多問題，如旅游專業(yè)生源緊缺；專業(yè)設置單一、缺乏創(chuàng)新；教學過程中理論課為主導，實踐教學環(huán)節(jié)薄弱；教學的軟硬件與教學的要求不相稱；缺少有企業(yè)實踐經(jīng)驗的高技術技能的“雙師”型教師等。這些問題致使高職院校難以滿足社會對旅游管理高素質(zhì)應用人才的需要。因此，高職院校應建立以“應用型、實踐型、技能型”為目標的旅游人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，將高職院校旅游專業(yè)定位到“專業(yè)思想穩(wěn)定、知識技能夯實”的教學改革模式上來。

一、旅游業(yè)發(fā)展對專業(yè)人才的要求

隨著市場經(jīng)濟的高速發(fā)展和人民收入水平的進一步提高，人們對旅游的消費需求將進一步提升，旅游業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位和作用越來越重要。據(jù)統(tǒng)計，截止2010年底，我國旅游業(yè)三大市場實現(xiàn)全面恢復并較快增長，全國旅游業(yè)總收入1.57萬億元，增長21.7%。世界旅游組織預測：到2020年，中國將成為世界第一大旅游目的地國家和第四大客源輸出國。由于我國擁有一大批具有世界獨特性和壟斷性的旅游資源，還會成為世界上最大的國內(nèi)旅游市場。那時，我國的旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍。一個不爭的事實是：近些年來，我國的旅游企業(yè)已經(jīng)如雨后春筍般大量涌現(xiàn)，而隨之而來的人才缺口也日漸擴大。龐大的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展靠人才支撐，宏偉的目標靠人才去實現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示，我國實際需要旅游專業(yè)人才高達800萬人，而目前旅游業(yè)人才缺口至少有200萬人，尤其是旅行社、酒店等需要大量的高素質(zhì)專業(yè)人才。

二、高職院校旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與問題

（一）高職院校旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

在新的旅游業(yè)發(fā)展態(tài)勢下，我國大力發(fā)展職業(yè)教育的人才培養(yǎng)思路，國內(nèi)高職院校的發(fā)展速度之快是前所未有的。據(jù)統(tǒng)計，截止2008年底，設置高職教育旅游管理類10個相關專業(yè)的院校共計1043所（其中獨立設置的高職院校達到90%以上，即近950所高職院校開設有旅游管理類專業(yè)），共設置了旅游管理類的相關專業(yè)共1964所（個），累計培養(yǎng)相關畢業(yè)生335948人。但在我國現(xiàn)行教育體系中，高職教育屬于較低層次的職業(yè)教育，在生源質(zhì)量、專業(yè)設置、教學方法、教學軟硬件設施及師資水平上凸顯出一系列的問題。

（二）高職院校旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

1.專業(yè)生源不足、整體素質(zhì)偏低旅游行業(yè)是一個服務性很強的行業(yè)。由于人們對服務行業(yè)存在偏見，相對于有些專業(yè)而言，又缺乏一定的技術含量，致使旅游專業(yè)成為現(xiàn)今的“冷門”專業(yè)。據(jù)統(tǒng)計說明，我國旅游產(chǎn)業(yè)每年在以10%左右的速度遞增，目前每年旅游業(yè)專門人才缺口至少200萬人，今后還將以每年20萬人的數(shù)字遞增，預計到2015年全國旅游直接從業(yè)人員將達到1700萬人。因此，旅游專業(yè)生源問題是我們面臨主要問題。旅游行業(yè)對就業(yè)者的外在條件有著很客觀、很現(xiàn)實的要求，但在高職院校招生壓力及各地錄取須按高分到低分進行的現(xiàn)實下，致使一些面貌、體態(tài)、身高等不符合旅游專業(yè)要求的學生也被錄取，造成生源素質(zhì)得不到保證，從而影響學生就業(yè)情況。旅游專業(yè)生源從數(shù)量、質(zhì)量上已不能滿足旅游業(yè)對專業(yè)人才的需求，在很大程度上影響和制約了我國旅游業(yè)的快速發(fā)展。邵琪偉在2010年全國旅游工作會議報告中指出人才不足和從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低的狀況尚未得到明顯改善。

2.專業(yè)設置單一，缺乏創(chuàng)新旅游業(yè)是一個綜合性極強的行業(yè)，這一行業(yè)涵括不同領域的職業(yè)，進而需要不同專業(yè)人才。目前旅游專業(yè)人才培養(yǎng)主要集中在旅游管理、酒店管理這兩個專業(yè)方向，旅游管理類專業(yè)人才的培養(yǎng)太過集中，已難以適應旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才需求。旅游專業(yè)設置應堅持人才培養(yǎng)與社會經(jīng)濟需求、市場需求、企業(yè)發(fā)展需求相結合，以就業(yè)為導向，以專業(yè)建設發(fā)展規(guī)劃為依據(jù)，以校企合作、訂單培養(yǎng)為特色，以培養(yǎng)應用型人才為根本任務，適時對專業(yè)進行創(chuàng)新、調(diào)整，尤其是涉外旅游、景區(qū)開發(fā)與管理、文化遺產(chǎn)管理、會展策劃與管理、旅游信息系統(tǒng)管理等專業(yè)人才培養(yǎng)亟待加強。

3.課程設置重理論、輕實踐目前，許多高職院校旅游專業(yè)課程設置與市場對人才的實際需求存在著一定的脫節(jié)，表現(xiàn)為“重理論、輕實踐”“重知識、輕能力”。旅游專業(yè)課程設置特別注重理論知識的傳授，開設了許多理論性強的專業(yè)課程，卻忽視了對學生專業(yè)素質(zhì)和能力的培養(yǎng)，使學生適應旅游行業(yè)相關崗位的時間較長，影響其就業(yè)發(fā)展。

4.教學的軟硬件環(huán)境與教學的要求不相稱高職院校旅游專業(yè)由于資金和意識的問題，教學設施的完善比較緩慢，跟不上時代的發(fā)展速度，不能很好地實現(xiàn)教學目標。一般來說，對于旅游專業(yè)大型軟件系統(tǒng)及配套的硬件設施的投入需要大量資金、人力，所以要達到教學的要求并非易事。因此，部分院校就弱化實踐教學內(nèi)容，學生往往通過課堂上聽教師講授和演示，課下到圖書館或從網(wǎng)上查找資料，設計完成作業(yè)來了解掌握相關知識。動手能力的訓練大部分也集中在簡單的基礎設施上和專業(yè)項目訓練上。實踐訓練趨于流程化、形式化，這樣就使得我們的畢業(yè)生由于實踐經(jīng)驗在學校得不到提高而造成低就業(yè)、慢發(fā)展。5.師資力量薄弱高職院校旅游專業(yè)的師資隊伍存在的主要問題就是缺乏有企業(yè)實踐經(jīng)驗的高技術技能的“雙師”型教師。大多數(shù)旅游專業(yè)教師無論是從知識的結構、深度還是動手能力上都存在一定程度的缺陷，致使不能保證良好的教學效果。由于教師隊伍建設的相對滯后，使得我國旅游院校的教學質(zhì)量多年來仍在較低的水平上徘徊，人才培養(yǎng)的質(zhì)量沒有質(zhì)的飛躍。

三、高職院校旅游類專業(yè)教學改革模式的選擇

（一）“請進來、走出去”模式

高職院校旅游專業(yè)由于實踐性、專業(yè)性很強，因此在教學過程中應吸納先進教學理念，采用先進教學方法，提高教學質(zhì)量。我們可采取“請進來、走出去”教學模式。所謂“請進來”，可根據(jù)專業(yè)特點，請旅游企業(yè)管理人員、優(yōu)秀服務人員到校講座、授課、傳授經(jīng)驗；所謂“走出去”，就是走向社會，了解各行各業(yè)的發(fā)展狀況，了解本行業(yè)的發(fā)展方向?？梢越M織教師到知名職業(yè)學?；蚱放频穆糜纹髽I(yè)參觀學習，參觀院校實訓環(huán)境和旅游企業(yè)運轉情況，從而學習先進的教學、管理經(jīng)驗。學院采取“請進來、走出去”模式，不僅可以提高學院的辦學和管理水平，還可以使學院教學科研、學科建設、師資隊伍建設和管理各項工作提升到一個新層次。

（二）“校企聯(lián)合”模式

校企聯(lián)合培養(yǎng)模式是面向地方經(jīng)濟社會發(fā)展，在企業(yè)、學院、學生實現(xiàn)三贏基礎上，通過緊密型校企合作，實現(xiàn)基地、教學、培訓、科研、就業(yè)一體化，促使教學水平與學生能力培養(yǎng)全面提升，帶動招生與就業(yè)良性循環(huán)的人才培養(yǎng)模式。校企聯(lián)合的實質(zhì)是多方共贏。對于高校來說，院?？梢垣@得更多旅游企業(yè)市場信息，并根據(jù)市場需求來確定或及時調(diào)整專業(yè)設置、培養(yǎng)目標，從而培養(yǎng)出真正適應社會經(jīng)濟發(fā)展需要的高素質(zhì)、強技能的人才。對于旅游企業(yè)來說，旅游人才是企業(yè)發(fā)展的關鍵，實現(xiàn)校企聯(lián)合，不僅能夠提高旅游企業(yè)人才的技能水平和專業(yè)知識水平，進一步促進企業(yè)的發(fā)展，而且通過借鑒、利用旅游院校的教育資源和師資，改進旅游企業(yè)的培訓，從而達到節(jié)約企業(yè)培訓成本的目的。對于學生培養(yǎng)來說，旅游管理專業(yè)的學生在這種校企合作中充分得到了鍛煉。這充分體現(xiàn)了應用型人才的培養(yǎng)思路。

（三）“訂單培養(yǎng)”模式

所謂訂單培養(yǎng)模式，是指學校與用人單位通過簽訂協(xié)議的方式共同制定人才培養(yǎng)計劃。充分利用雙方的有利資源，共同參與人才培養(yǎng)過程，實現(xiàn)預定的人才培養(yǎng)目標，最后由用人單位按照協(xié)議約定安排學生就業(yè)的合作辦學模式。學校能根據(jù)企業(yè)對人才的實際需求，有的放矢地配置教學資源，從而實現(xiàn)優(yōu)勢互補，利益分享。對學校而言，訂單培養(yǎng)克服了以往教學的盲目性、封閉性和高成本，在提高就業(yè)率的同時也提升了學校的競爭力。對學生而言，在校學習就明確了就業(yè)單位和具體崗位，也可到相應企業(yè)頂崗實踐，學習有很強的針對性，而且不用考慮如何擇業(yè)就業(yè)就直接到訂單單位工作，學習的積極性就會大大提高。

四、高職院校旅游類專業(yè)教學改革模式實施的有效路徑

為了能夠全面實現(xiàn)應用型人才培養(yǎng)的目標，提高學生社會適應能力、行業(yè)認知能力、專業(yè)實踐能力，高職院校必須通過有效途徑促進旅游專業(yè)教學模式改革。

（一）確定不同層次的實習環(huán)節(jié)

高職院校旅游類專業(yè)應根據(jù)培養(yǎng)目標和專業(yè)特色，使學生參加社會實習、實訓，讓他們走出課堂，通過行業(yè)認知、行業(yè)觀摩、行業(yè)見習、畢業(yè)實習等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動，實現(xiàn)學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)、獲得新知識及提高綜合素質(zhì)等專業(yè)教育的目標，同時也為推動教學改革提供了豐富的經(jīng)驗。首先，在學生開始旅游專業(yè)學習時，就可以邀請行業(yè)專家、企業(yè)單位管理者講授有關旅游行業(yè)人才需求及發(fā)展方向等問題，使學生增進對旅游行業(yè)了解，樹立專業(yè)意識。其次，與專業(yè)課程緊密聯(lián)系起來，組織學生到旅游、酒店等實習基地進行觀摩學習，使學生了解各個崗位職責，便于學生及時調(diào)整自己的狀態(tài)和學習重點。再次，加強與企業(yè)的緊密合作，為學生提供行業(yè)見習的機會，在鞏固所學理論知識的同時增強實踐操作能力，培養(yǎng)專業(yè)實踐能力。最后，通過畢業(yè)實習最終明確職業(yè)目標，為自身發(fā)展準確定位。

（二）建立不同類型的實習基地

以遵循教育、教學的基本規(guī)律，努力培養(yǎng)學生的專業(yè)基本能力、職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)，不斷提高教學質(zhì)量和教學水平為方針，建立不同類型實習基地，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

1.緊密型（綜合型）實習基地所謂緊密型實習基地是指雙方將在人才培養(yǎng)、學術交流、產(chǎn)研合作、掛職鍛煉、員工培訓、技術咨詢等方面進行合作，形成共贏態(tài)勢。高職院校旅游專業(yè)應選擇規(guī)模大、資質(zhì)高，行業(yè)誠信良好、文化內(nèi)涵豐富、社會影響力較大的旅游、酒店企業(yè)進行合作。一方面培養(yǎng)企業(yè)需要的一線應用型、管理型人才，促進企業(yè)可持續(xù)發(fā)展；另一方面共同探討專業(yè)建設、教學計劃制定等人才培養(yǎng)目標和人才培養(yǎng)方案，共同制定教學大綱、開發(fā)實踐課程、編寫教材等。最后為雙方搭建有效溝通和交流的平臺，有利于產(chǎn)學研結合的深入開展。

2.普通專業(yè)型實習基地普通專業(yè)型實習基地就是能夠為學生專業(yè)實踐提供良好平臺，保障其生活、學習、工作有序進行的企業(yè)。高職院校旅游專業(yè)應選擇社會形象、聲譽良好的旅游、酒店企業(yè)合作。一方面，可以促使學生鍛煉其專業(yè)技能、培養(yǎng)專業(yè)綜合素質(zhì)；另一方面，可以使校企雙方通過溝通協(xié)調(diào)促使成為掛牌實習基地，確保雙方對于人才的需要、培養(yǎng)。

3.短期實習基地短期實習基地是指能夠為學生提供認知實踐的平臺，使其了解企業(yè)的文化發(fā)展、崗位職責及工作內(nèi)容等方面。高職院校旅游專業(yè)可根據(jù)課程安排選擇典型、代表旅游、酒店企業(yè)進行觀摩、認知，從而達到專業(yè)課程任務學習目的，并了解行業(yè)的發(fā)展趨勢及人才需求的條件。對于院校旅游管理專業(yè)而言，由于專業(yè)實踐性強的特點，更應多方面組織學生進行短期實習，促進對行業(yè)的整體了解，以及時調(diào)整學習方向。

（三）加大技能操作類課程

作為高職院校旅游教學體系中的重要組成部分，實踐教學貫穿于高技能人才培養(yǎng)的全過程，是提高培養(yǎng)質(zhì)量的關鍵。為促進教學改革，我們積極找準課程改革切入點，應培養(yǎng)綜合型、應用型人才為核心，以職業(yè)崗位需求為方向，以崗位資格為目標，加大專業(yè)技能操作類課程，如導游模擬、模擬餐飲實訓、前廳客房實訓、茶藝實訓、綜合機房實訓及職業(yè)導航等課程。使學生在培養(yǎng)專業(yè)學習興趣的同時提高專業(yè)技能，取得多種職業(yè)技能資格證書，為就業(yè)打下堅實的專業(yè)基礎。

總之，快速發(fā)展的現(xiàn)代旅游業(yè)，客觀上要求高職院校旅游專業(yè)應積極探索專業(yè)人才的多種模式，適應行業(yè)發(fā)展的要求。但現(xiàn)有高職旅游教育尚未形成適應市場需要、獨具高職旅游教育特色的教學體系，因此，高職院校旅游類專業(yè)教學改革緊跟市場需求，積極探索人才培養(yǎng)的有效模式，已成行業(yè)發(fā)展的必然。