導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理學(xué)生就業(yè)意向調(diào)查分析一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、問(wèn)題的提出

近年來(lái)，我國(guó)逐漸進(jìn)入“大眾旅游”時(shí)代，成為全球最主要的旅游目的地之一，旅游業(yè)及其相關(guān)的“食、住、行、游、購(gòu)、娛”行業(yè)也都迎來(lái)了各自發(fā)展的黃金時(shí)期。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的支柱行業(yè)，對(duì)旅游業(yè)當(dāng)下和未來(lái)的發(fā)展起著巨大的作用。因此，行業(yè)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求量日益增加。從上世紀(jì)90年代開(kāi)始，我國(guó)在各高等院校開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)，目的在于鼓勵(lì)培養(yǎng)從事酒店管理的高級(jí)專(zhuān)業(yè)人才，以迎合和滿足行業(yè)需求。但實(shí)際情況是，每年自愿報(bào)考酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生人數(shù)極少，酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀大學(xué)生愿意在畢業(yè)后進(jìn)入酒店工作的人也不多，并最終表現(xiàn)為“供求錯(cuò)位”現(xiàn)象在酒店管理專(zhuān)業(yè)尤為嚴(yán)重，造成的就業(yè)缺口也越來(lái)越大。另外，在酒店業(yè)也存在著兩種不合理的管理人員類(lèi)型，一種是操作技能熟練但學(xué)歷較低，長(zhǎng)期在基層工作后得到晉升，工作經(jīng)驗(yàn)豐富，但由于缺乏專(zhuān)業(yè)管理知識(shí)，難當(dāng)管理重務(wù)；另一種是空有管理學(xué)歷，但非酒店專(zhuān)業(yè)，對(duì)于應(yīng)用性較強(qiáng)的酒店業(yè)比較陌生，很難深入一線，有效管理酒店，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。因此，如何吸引更多學(xué)生填報(bào)酒店管理專(zhuān)業(yè)？怎樣培養(yǎng)在讀學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的職業(yè)興趣？如何培養(yǎng)和留住更多酒店管理專(zhuān)業(yè)人才？成為了我們必須了解、分析和解決的問(wèn)題。

二、調(diào)查背景

蘇州作為江蘇省乃至全國(guó)的旅游大市，近幾年其旅游業(yè)在全市GDP中所占比重始終穩(wěn)定上升地保持在10％以上。2015年，蘇州入境游客人數(shù)、國(guó)內(nèi)游客人數(shù)、旅游總收入均位居全省第一和全國(guó)主要旅游城市的前列。旅游業(yè)快速發(fā)展所帶動(dòng)的酒店業(yè)在蘇州也迅速崛起，截止2015年上半年，蘇州星級(jí)酒店數(shù)量?jī)H次于北京、上海，排名全國(guó)第三。

三、調(diào)查分析

1．調(diào)查樣本情況本次調(diào)查的對(duì)象是蘇州地區(qū)的三所開(kāi)設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)的本科院校常熟理工學(xué)院，蘇州大學(xué)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院和蘇州科技大學(xué)天平學(xué)院的在讀大學(xué)生。包括大一學(xué)生164人，大二學(xué)生157人，大三學(xué)生171人，大四學(xué)生87人；其中，男生140人，女生439人。2．調(diào)查方法和時(shí)間本次研究采用問(wèn)卷調(diào)查法收集資料，歷時(shí)兩個(gè)月，共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷650份，回收有效問(wèn)卷579份，有效問(wèn)卷回收率89．1％。3．結(jié)果分析（1）專(zhuān)業(yè)滿意度酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)的滿意度還可以，約40％的學(xué)生表示滿意，因?yàn)椤氨旧韺?duì)酒店管理比較感興趣”、“可以廣泛交友”、“工作環(huán)境好”等，約55％的學(xué)生表示勉強(qiáng)滿意，原因有“行業(yè)知識(shí)性不夠”、“實(shí)踐部分太少”等，只有約5％的學(xué)生表示不滿意，他們認(rèn)為“自己對(duì)酒店業(yè)不感興趣”、或是“因?yàn)楦呖挤謹(jǐn)?shù)較低，被服從分配到該專(zhuān)業(yè)，之前對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)并不了解”等等。（2）就業(yè)方向37％左右的學(xué)生選擇考慮酒店業(yè)的工作，42％左右的學(xué)生選擇其他經(jīng)濟(jì)管理類(lèi)工作，10％左右的學(xué)生選擇機(jī)關(guān)事業(yè)單位的工作，9％左右的學(xué)生選擇自主創(chuàng)業(yè)，其余的選擇例如“翻譯”、“舞蹈”等職業(yè)。與學(xué)生就酒店管理專(zhuān)業(yè)比較高的滿意度相反，有考慮在酒店業(yè)工作的想法的學(xué)生比例比較低，有超過(guò)六成的學(xué)生在畢業(yè)后可能流失到其他行業(yè)。（3）酒店層次與部門(mén)選擇對(duì)于酒店的層次要求，79％的學(xué)生偏向高星級(jí)豪華型酒店，原因是“可以開(kāi)闊視野”、“工資待遇更好”等等，19％的學(xué)生偏向低星級(jí)經(jīng)濟(jì)型酒店，“想要先在低星級(jí)酒店‘練練手’，積累經(jīng)驗(yàn)后再進(jìn)入高星級(jí)酒店工作”。在就職部門(mén)方面，選擇“行政后勤部”“餐飲部”“前廳部”“客房部”的學(xué)生分別占40．4％、32．6％、29．5％和2．6％?？头糠?wù)是酒店服務(wù)活動(dòng)的主體，工作量最大，人員工作最辛苦，因此愿意選擇客房部門(mén)的學(xué)生極其少，大多數(shù)學(xué)生都傾向于工作量相對(duì)較少又輕松的其他部門(mén)。（4）薪酬期望最低薪資要求方面，選擇“3500－4000元”的學(xué)生占多數(shù)，約46％，其余學(xué)生中14％選擇“2500－3500元”，19％選擇“4000－5000元”，21％選擇“5000元以上”。由此可以看出，大多數(shù)學(xué)生的薪資要求在4000元左右甚至更高，而酒店業(yè)實(shí)際平均工資水平在3000元左右，差距明顯。（5）留職意向當(dāng)問(wèn)到“條件允許的情況下，是否愿意留在酒店工作時(shí)”，僅有約23．7％的學(xué)生表示愿意，其理由主要是“專(zhuān)業(yè)對(duì)口”、“工作環(huán)境較好”“機(jī)遇和挑戰(zhàn)較多”。76．3％選擇不愿意的學(xué)生表示自己“不喜歡酒店業(yè)這類(lèi)服務(wù)行業(yè)”，“對(duì)酒店業(yè)還不甚了解”，且“前期在基層的工作較為辛苦，工資較低”，“晉升困難，發(fā)展前景渺茫”。4．結(jié)論根據(jù)調(diào)查，酒店管理專(zhuān)業(yè)的在讀大學(xué)生對(duì)于專(zhuān)業(yè)大多數(shù)是滿意和認(rèn)可的，因?yàn)檎n程類(lèi)型比較多樣，可以學(xué)習(xí)到經(jīng)濟(jì)管理、旅游、餐飲、茶藝等各類(lèi)知識(shí)。但就以后的就業(yè)來(lái)說(shuō)，只有不到四成的學(xué)生因?yàn)閷?zhuān)業(yè)對(duì)口而愿意進(jìn)入酒店工作，且選擇的酒店等級(jí)和部門(mén)主要集中在高星級(jí)豪華酒店和工作量較輕的部門(mén)，不愿意深入最累最苦的酒店基層，一部分學(xué)生就是在酒店實(shí)習(xí)后感到又苦又累而放棄在酒店就業(yè)的想法。另一方面，在校大學(xué)生對(duì)酒店工作的薪資要求與實(shí)際酒店業(yè)的平均工資水平，兩者間也存在一定差距。酒店業(yè)高強(qiáng)度的工作量和工作壓力，加上實(shí)際薪酬與期望薪酬之間的落差以及晉升的困難，讓酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)于畢業(yè)后在酒店就職望而卻步，轉(zhuǎn)向其他相對(duì)輕松和穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)管理類(lèi)或事業(yè)單位的工作。

四、解決對(duì)策

1．合理制定人才培養(yǎng)方案，迎合行業(yè)需求人才培養(yǎng)方案的制定必須結(jié)合職業(yè)要求，以迎合和滿足酒店行業(yè)的市場(chǎng)需求為起點(diǎn)。通過(guò)行業(yè)調(diào)查，充分了解酒店每個(gè)崗位的實(shí)際要求，以此為依據(jù)，在設(shè)計(jì)、實(shí)踐、檢查和反饋的各個(gè)環(huán)節(jié)都予以考慮，從而進(jìn)行課程設(shè)計(jì)與安排，必要時(shí)還要參考酒店行業(yè)專(zhuān)家的意見(jiàn)與建議。另外，針對(duì)與實(shí)際職業(yè)需要不符的情況，要每年定期對(duì)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行滾動(dòng)式優(yōu)化更新，緊跟行業(yè)步伐。2．優(yōu)化理論課程，增強(qiáng)多樣性和趣味性第一，課程靈活多樣，增強(qiáng)學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)能力，彌補(bǔ)不足。酒店管理專(zhuān)業(yè)對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)能力有著非常高的要求，一般包括以下幾個(gè)方面：（1）扎實(shí)的酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)；（2）流利的外語(yǔ)能力；（3）人際交往能力。理論課程應(yīng)當(dāng)注重對(duì)學(xué)生職業(yè)發(fā)展能力的提升，和外語(yǔ)能力的強(qiáng)化，將經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、旅游學(xué)、人類(lèi)學(xué)等學(xué)科交叉結(jié)合，豐富文化素養(yǎng)，提高學(xué)生素質(zhì)。酒店人際關(guān)系極為復(fù)雜，而很多學(xué)生在與人交往方面顯得頗為膽怯，高校在開(kāi)設(shè)理論課程時(shí)應(yīng)當(dāng)注意幫助學(xué)生克服與陌生人打交道的心理障礙，培養(yǎng)學(xué)生良好的心理素質(zhì)，調(diào)節(jié)學(xué)生心理能力，提高應(yīng)對(duì)學(xué)習(xí)和工作的抗壓能力。第二，課程實(shí)用有趣，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。目前的酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀大學(xué)生均為90后，其擇業(yè)觀和就業(yè)觀在很大程度上為自身的興趣愛(ài)好所主導(dǎo)。各高校在制定人才培養(yǎng)方案和對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分考慮培養(yǎng)與激發(fā)學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，豐富課程的實(shí)用性與趣味性，吸引初學(xué)者留在酒店管理專(zhuān)業(yè)，使學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的過(guò)程中發(fā)揮和利用自己的優(yōu)勢(shì)特長(zhǎng)，找準(zhǔn)職業(yè)需求與個(gè)人發(fā)展之間的契合點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，進(jìn)而提高對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的認(rèn)同感、使命感與忠誠(chéng)度。3．改革實(shí)踐教學(xué)體制，推行差異化培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)致力于培養(yǎng)能夠在酒店業(yè)從事服務(wù)、經(jīng)營(yíng)管理、策劃等工作的中高級(jí)應(yīng)用型人才。目前，我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)課程主要有兩種偏向，一種是偏向培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，而忽視酒店專(zhuān)業(yè)管理知識(shí)的傳授，培養(yǎng)出的學(xué)生只能停留在酒店最基層的崗位；另一種是許多本科院校的通病，普遍“重理論，輕實(shí)踐”，使得學(xué)生難以真正接觸和深入了解酒店業(yè)的面貌，失去了發(fā)揮和應(yīng)用自己專(zhuān)業(yè)管理知識(shí)的平臺(tái)，轉(zhuǎn)而選擇其他經(jīng)濟(jì)管理類(lèi)的工作。因此，高校要盡可能找到理論課程與實(shí)踐課程間的平衡點(diǎn)。在改革實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的過(guò)程中，還要充分考慮到學(xué)生之間的差異性，酒店里不同的管理崗位對(duì)人才的技能和專(zhuān)業(yè)要求也有所不同，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)實(shí)踐課程供不同特點(diǎn)和特長(zhǎng)的學(xué)生選擇，以鍛煉學(xué)生的人際溝通技巧，面對(duì)突發(fā)事件的反應(yīng)能力，培養(yǎng)外語(yǔ)環(huán)境等。另外，除了常規(guī)和固定的實(shí)踐教學(xué)，在平時(shí)的課程中，可以適當(dāng)多加入情景演練環(huán)節(jié)和建設(shè)校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)中心，讓學(xué)生對(duì)酒店業(yè)工作任務(wù)有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和熟悉。例如，美國(guó)康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院，實(shí)習(xí)酒店就建在校內(nèi)，以供學(xué)生長(zhǎng)期實(shí)踐鍛煉。4．深化校企合作，加強(qiáng)學(xué)生、學(xué)校、酒店三方聯(lián)系作為對(duì)實(shí)用性要求非常高的酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，必須要培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際崗位的各種操作和應(yīng)用能力。校企合作已經(jīng)成為酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)中高級(jí)應(yīng)用型人才的傳統(tǒng)模式，加強(qiáng)學(xué)生、學(xué)校、酒店三方的緊密聯(lián)系，建成“三體一位”模式，是一種三方共贏的合作方案。對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，在學(xué)生時(shí)期就能進(jìn)入酒店見(jiàn)習(xí)或?qū)嵙?xí)，既能鍛煉自身能力，檢驗(yàn)自己在校學(xué)習(xí)成果，開(kāi)闊視野，還可能得到將來(lái)進(jìn)入酒店工作的機(jī)會(huì)，免去畢業(yè)后找工作的煩惱；對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)，是為酒店、為社會(huì)培養(yǎng)出了更多的專(zhuān)業(yè)型人才，提高了學(xué)生的就業(yè)率，與星級(jí)酒店合作也提升了學(xué)校的知名度和美譽(yù)度，有利于吸引更多優(yōu)秀生源；對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，可以優(yōu)先吸收本地區(qū)的專(zhuān)業(yè)人才，提高酒店效益，還減少了對(duì)外招聘所帶來(lái)的成本。但通常，校企合作僅僅停留在“頂崗實(shí)習(xí)”的程度，很少得到三方滿意。因此，在實(shí)際合作過(guò)程中，學(xué)校和酒店要切實(shí)落實(shí)各種合作項(xiàng)目，才能取得上述的成效。酒店方可以主動(dòng)出擊，讓酒店專(zhuān)業(yè)人士到學(xué)校定期開(kāi)展講座和宣傳活動(dòng)，為學(xué)生傳授工作經(jīng)驗(yàn)，或組織學(xué)生到酒店各個(gè)部門(mén)參觀和體驗(yàn)，激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店就職的工作熱情。比如常熟理工學(xué)院就與萬(wàn)豪酒店合作開(kāi)辦“萬(wàn)豪英才班”，將萬(wàn)豪酒店集團(tuán)的人力資源帶進(jìn)學(xué)校，為酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生提供更多的培訓(xùn)、實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)以及職業(yè)崗位。另外，在安排學(xué)生到酒店集中實(shí)習(xí)時(shí)，可以實(shí)行“崗位輪換”制度，不必始終待在一個(gè)固定崗位。很多學(xué)生就是在去酒店實(shí)習(xí)后對(duì)崗位感到不滿意才選擇其他職業(yè)的。所以，可以盡可能多地讓每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)去自己心儀的部門(mén)實(shí)習(xí)，提升職業(yè)滿意度，找到適合自己的崗位，來(lái)“留住人”，減少酒店管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)不對(duì)口，縮小酒店業(yè)的就業(yè)缺口，降低人員流失率。5．“行行出狀元”，改變傳統(tǒng)偏見(jiàn)，樹(shù)立正確擇業(yè)觀一直以來(lái)，社會(huì)各界對(duì)酒店業(yè)之類(lèi)的服務(wù)業(yè)都抱有一定偏見(jiàn)，認(rèn)為服務(wù)業(yè)就是“伺候人”的行業(yè)。事實(shí)上，服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和就業(yè)增長(zhǎng)方面有著舉足輕重的地位，落后的服務(wù)業(yè)會(huì)嚴(yán)重影響人民生活水平，制約消費(fèi)，且我國(guó)服務(wù)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中所占比重遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家，甚至是同類(lèi)型發(fā)展中國(guó)家。我們大學(xué)生不該對(duì)酒店業(yè)持有“工作低人一等”的觀念，改變服務(wù)業(yè)僅僅是接待服務(wù)他人的行業(yè)的觀念，而應(yīng)將在服務(wù)行業(yè)工作視為一種社會(huì)責(zé)任。作為即將踏入社會(huì)，走上工作崗位的大學(xué)生，在擇業(yè)時(shí)本就應(yīng)具備對(duì)社會(huì)的奉獻(xiàn)精神。對(duì)于工作的性質(zhì)、部門(mén)、薪資不必有太高要求，要放低姿態(tài)，改掉眼高手低的“壞毛病”，但求在工作中得到鍛煉，積累經(jīng)驗(yàn)。只有工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、勤奮踏實(shí)、吃苦耐勞、刻苦鉆研的人才會(huì)受到行業(yè)的歡迎和重用。因此，高校有必要在常規(guī)課程后開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的酒店就業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)課，讓學(xué)生樹(shù)立正確的擇業(yè)觀和就業(yè)觀，真正理解“服務(wù)”的概念。

作者:顧勝賢 蔣安琪 單位:常熟理工學(xué)院

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