導(dǎo)語：高校食品英語教學(xué)及微課教學(xué)研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

閱讀能力是食品專業(yè)英語人才培養(yǎng)實(shí)踐的重要基本能力之一，也是影響食品專業(yè)英語畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量、職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的關(guān)鍵職業(yè)技能素養(yǎng)之一。在大數(shù)據(jù)、信息化、云計(jì)算等技術(shù)理論的推動(dòng)下，新時(shí)期高校食品專業(yè)英語教學(xué)實(shí)現(xiàn)多重革新，許多新的教學(xué)理念、教學(xué)模式、教學(xué)方法及教學(xué)相關(guān)機(jī)制不斷融入專業(yè)英語教學(xué)實(shí)踐，其中，微課以其教學(xué)資源的便捷性、教學(xué)形式的靈活性迅速成為新時(shí)期高校食品英語教學(xué)中的熱門教學(xué)模式。緊跟時(shí)代食品人才需求發(fā)展趨勢，深入探討、分析食品英語微課教學(xué)創(chuàng)新發(fā)展之路，對(duì)于高等教育發(fā)展、食品人才培養(yǎng)創(chuàng)新都具有顯著價(jià)值和意義。

《實(shí)用食品英語閱讀》內(nèi)容選材緊扣高校食品英語教學(xué)發(fā)展和食品專業(yè)英語應(yīng)用實(shí)際，選錄許多具有實(shí)際參考價(jià)值、應(yīng)用發(fā)展意義的食品英語專業(yè)理論知識(shí)，并輔以大量經(jīng)典、具體的食品英語案例，強(qiáng)調(diào)理論闡述的有效性、適用性和實(shí)用性。該書內(nèi)容豐富多元，涵蓋食品安全、食品營養(yǎng)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、化學(xué)等多學(xué)科專業(yè)理論知識(shí)，在幫助讀者更好地理解食品專業(yè)英語知識(shí)的同時(shí)，也在一定程度上豐富了學(xué)生見聞；全書采用“單元+語篇”的編排方式，每單元下分三個(gè)難易程度不一的“語篇”，強(qiáng)調(diào)食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)的循序漸進(jìn)，同時(shí)進(jìn)一步明朗化該書核心內(nèi)容；為突出該書對(duì)食品專業(yè)英語學(xué)生閱讀能力培養(yǎng)的有效性，該書還積極構(gòu)建食品英語理論教學(xué)與實(shí)踐訓(xùn)練教學(xué)的有效銜接機(jī)制，并在每個(gè)單元中附錄與單元主題相關(guān)的學(xué)術(shù)論文寫作技巧指導(dǎo)模塊，以“寫”促“讀”，強(qiáng)化讀者對(duì)食品專業(yè)知識(shí)與英語專業(yè)體系知識(shí)的理解和運(yùn)用；全書行文通俗易懂，作者將食品專業(yè)英語知識(shí)與時(shí)下流行的養(yǎng)生健體、減脂增肌等運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)新理念有機(jī)融合，遵循新時(shí)期讀者關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)的基本規(guī)律，有利于提升讀者閱讀興趣。隨著計(jì)算機(jī)及其應(yīng)用技術(shù)的廣泛滲透和延伸，各地高校對(duì)微課教學(xué)形式的認(rèn)識(shí)也正在逐步提高，越來越多的高校積極投入到多學(xué)科課程微課教學(xué)創(chuàng)新探索的熱潮中去并取得一定成績。但就目前而言，微課融合、應(yīng)用教學(xué)的廣度進(jìn)一步拓寬，但是在單個(gè)學(xué)科領(lǐng)域的“深耕細(xì)作”則需要進(jìn)一步探索。食品英語本身具有顯著的應(yīng)用性、發(fā)展性和學(xué)科交叉性，食品英語教學(xué)不可能一種沿襲傳統(tǒng)課堂教育教學(xué)模式，需要不斷引入、融合新的教學(xué)理念和模式，不斷調(diào)整、完善、優(yōu)化，才能為食品行業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)范化、高效化發(fā)展不斷輸送高素質(zhì)人才。在食品英語教學(xué)中又難免涉及法律法規(guī)、生物、化學(xué)等多學(xué)科理論知識(shí)，高校食品英語教學(xué)課時(shí)有限，學(xué)生的精力、時(shí)間也十分有限，留給教師為學(xué)生補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)的空間十分狹窄。于是，如何充分、科學(xué)、高效利用食品英語有限的教學(xué)時(shí)長成為食品英語教師和高校管理者的核心“考題”。

結(jié)合《實(shí)用食品英語閱讀》中對(duì)食品專業(yè)體系知識(shí)及應(yīng)用需求、英語專業(yè)體系知識(shí)的細(xì)致解讀和分析，借助微課教學(xué)優(yōu)勢，新時(shí)期高校食品英語微課教學(xué)“碎片化”創(chuàng)新可以從以下幾方面著手：一方面，深化食品英語教學(xué)體系改革雖然微課教學(xué)模式高效、靈活，但是它仍然要占用學(xué)生一定的課余或業(yè)余時(shí)間，如果數(shù)量設(shè)置不當(dāng)或者視頻制作粗糙，不僅會(huì)影響學(xué)生消化、吸收食品英語知識(shí)點(diǎn)的效率，還會(huì)進(jìn)一步加重學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)。那么，多少數(shù)量、什么水平質(zhì)量的微課教學(xué)視頻才能真正有效的促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)呢？這需要高校管理者充分考量食品專業(yè)應(yīng)用發(fā)展、食品專業(yè)英語應(yīng)用實(shí)際、學(xué)生群體多樣化發(fā)展學(xué)習(xí)需求、食品專業(yè)人才培養(yǎng)課程體系等多方面因素，科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)食品英語微課教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式、實(shí)踐教學(xué)及與之相對(duì)應(yīng)的教學(xué)考評(píng)體系，并根據(jù)實(shí)踐數(shù)據(jù)不斷調(diào)整、優(yōu)化、創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)食品英語微課教學(xué)模式與傳統(tǒng)教學(xué)模式的有機(jī)融合、互相浸潤，有效降低學(xué)生對(duì)新教學(xué)模式的陌生感、疏離感和抗拒感，同時(shí)也提升高校食品英語教育教學(xué)體系的時(shí)代性、發(fā)展性，充分發(fā)揮高校服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的能效性。

另一方面，加強(qiáng)教師隊(duì)伍信息化素養(yǎng)建設(shè)，提升教師微課視頻制作能力通常來說，微課講解視頻是將一個(gè)知識(shí)點(diǎn)內(nèi)容趣味化“濃縮”，其時(shí)長大概在5~8分鐘，可謂“短小精悍”。也正是由于微課視頻短小，學(xué)生可以利用課余的碎片時(shí)間瀏覽、學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)、鞏固，微課視頻也可以在課堂教學(xué)和專向教學(xué)中使用，突出教學(xué)重難點(diǎn)。對(duì)于高校食品英語課程教學(xué)而言，微課教學(xué)模式不僅有效節(jié)省學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)間，還為學(xué)生預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)提供了更好地條件。相較于傳統(tǒng)課堂教學(xué)方式的“一次性大量信息轟炸”，這種靈活、有趣、新穎的教學(xué)方式不僅有助于學(xué)生消化知識(shí)點(diǎn)。但是就目前而言，大部分食品英語教師的微課視頻制作水平普遍低下，因而亟需切實(shí)加強(qiáng)教師隊(duì)伍信息化素養(yǎng)建設(shè)，例如靈活開展微課視頻制作素養(yǎng)、技巧學(xué)習(xí)講座和專題培訓(xùn)會(huì)，或者將微課視頻制作教學(xué)視頻以微課視頻的形式提供給教師在工作之余觀看、練習(xí)，教師自己也成為微課視頻的觀看者，因而更能把握學(xué)生的需求。并及時(shí)構(gòu)建與之相對(duì)應(yīng)的鼓勵(lì)機(jī)制和保障機(jī)制，提升教師參與學(xué)習(xí)、提升微課視頻制作能力的主觀能動(dòng)性。此外，高校還可以舉辦食品英語微課視頻制作競賽，進(jìn)一步提高教師“精練技藝”的熱情。

作者：國寧 單位：沈陽理工大學(xué) 外國語學(xué)院