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[摘要]隨著服務(wù)業(yè)的發(fā)展，我國酒店業(yè)面臨著前所未有的發(fā)展機遇，對高校酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了新的要求。酒店英語作為旅游管理專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)課程，存在教學(xué)內(nèi)容滯后、教學(xué)方法單一、課程設(shè)置不合理的困境。本文探討在協(xié)同創(chuàng)新視角下試行“訂單式”培養(yǎng)模式、推行“自主式開放型課堂”教學(xué)模式及時更新教學(xué)內(nèi)容。

[關(guān)鍵詞]酒店英語課程；協(xié)同創(chuàng)新；教學(xué)模式

目前，懂國際慣例、英語語言能力和溝通能力強的酒店管理人才和技能人才匱乏已成為我國酒店業(yè)迎接未來挑戰(zhàn)的“瓶頸”。（張親青，2006）酒店從業(yè)人員的英語能力亟待提高，對高校酒店英語課程教學(xué)提出了更高要求。因此，分析目前酒店英語課程教學(xué)中存在的問題，基于協(xié)同創(chuàng)新背景下提出改革策略，對酒店英語課程教學(xué)有重要意義。

1酒店英語課程教學(xué)中存在的問題

（1）教學(xué)內(nèi)容淺顯，與實際需求脫軌隨著生活水平的提高，為了滿足顧客高質(zhì)量服務(wù)的需求，酒店行業(yè)的服務(wù)設(shè)施和服務(wù)項目日趨增多。目前酒店英語的教學(xué)內(nèi)容僅停留在最淺顯的水平，如前廳部章節(jié)僅側(cè)重在如何向客人介紹房型和房價的簡單英文對話，而忽略了酒店客房預(yù)訂系統(tǒng)的操作；客房部僅側(cè)重識記客房內(nèi)部設(shè)施的基礎(chǔ)詞匯，而忽略如何介紹設(shè)施的使用方法。然而，在大部分跨國酒店中，英語為酒店的通用語言，對員工的英語水平要求嚴格，不僅要求能夠與客人有效溝通，滿足客人的需求，同時還要求能夠熟練運用酒店后臺操作系統(tǒng)，如查看預(yù)訂情況、統(tǒng)計報表等。只停留在基礎(chǔ)水平而忽略與時俱進的教學(xué)內(nèi)容導(dǎo)致畢業(yè)生步入行業(yè)時，不能與行業(yè)需求有效對接，仍需花費時間去充電學(xué)習(xí)專業(yè)英語知識，從而失去就業(yè)競爭力。（2）教學(xué)方法單一，出現(xiàn)“木桶效應(yīng)”目前，酒店英語課堂的教學(xué)方式多以教師為主體，“填鴨式”地向?qū)W生傳授知識。學(xué)生只是被動接受，學(xué)習(xí)積極性不高。酒店英語需要同時提高學(xué)生聽、說、讀、寫四個方面的能力，而傳統(tǒng)的“教師講，學(xué)生聽”的教學(xué)模式，未能激發(fā)學(xué)生的主動性，只能片面提高學(xué)生的聽讀能力，而忽略了學(xué)生說寫能力，出現(xiàn)了“短板”，致使學(xué)生在酒店工作中普遍存在“知道而不會表達”的尷尬局面。作為服務(wù)行業(yè)，酒店首先看重的就是員工與客人有效溝通的能力，而這方面恰恰是學(xué)生的“短板”，使學(xué)生的綜合素質(zhì)大打折扣。（3）課程設(shè)置不合理目前，高校旅游管理專業(yè)實行校企合作的模式，向合作單位輸送實習(xí)生和畢業(yè)生。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在酒店工作中，崗位技能只需要2～3天的練習(xí)就能達到酒店的要求，而學(xué)習(xí)崗位部門的英語知識卻需要花費10天左右的時間，這極大地降低了工作效率，同時也挫敗了學(xué)生的自信心。這種現(xiàn)象是由于課程設(shè)置不合理引起的。酒店英語課程內(nèi)容涵蓋酒店行業(yè)的各個部門，具有知識面廣、知識分類細、知識量大的特點，是對其它課程如餐飲管理、前廳與客房管理、中西餐文化等課程的綜合，然而在實際教學(xué)中，這門課只開設(shè)一個學(xué)期，每周僅有兩個學(xué)時。由此可見，學(xué)生對這門課的接觸和學(xué)習(xí)時間過短。同時，考查性質(zhì)的考核方式，失去了對學(xué)生掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容的有效監(jiān)督，也使學(xué)生缺少對這門課的重視。課程設(shè)置的不合理使學(xué)生不能保證充足的時間來學(xué)習(xí)這門課程，同時也缺乏對學(xué)習(xí)質(zhì)量的有效檢測，從而導(dǎo)致學(xué)生在實際工作中，不能快速融入工作環(huán)境。

2協(xié)同創(chuàng)新視角下酒店英語探索

協(xié)同創(chuàng)新是指圍繞創(chuàng)新目標(biāo)，多主體、多因素共同協(xié)作、相互補充、配合協(xié)作。（顧平，2012）協(xié)同創(chuàng)新有助于實現(xiàn)大學(xué)的人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)和文化傳承創(chuàng)新等多元辦學(xué)職能，極大地提高了教學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量。協(xié)同創(chuàng)新能有效改善高校目前“以教師為中心”“以課堂為中心”“以教材為中心”的封閉式課程教學(xué)模式。（吳愷，2013）旅游管理是與行業(yè)結(jié)合緊密的學(xué)科，高校應(yīng)與行業(yè)、企業(yè)緊密配合，密切合作，充分發(fā)揮行業(yè)特色優(yōu)勢，推進人才培養(yǎng)的協(xié)同創(chuàng)新。對于酒店英語課程來說，可從以下方面進行探索：（1）協(xié)同創(chuàng)新，試行“訂單式”培養(yǎng)模式協(xié)同創(chuàng)新理念對校企合作的意義在于校企之間產(chǎn)學(xué)研上的協(xié)同創(chuàng)新。（董馨、吳薇、王奕衡，2014）“訂單式”教育是應(yīng)用型專業(yè)教育的重要發(fā)展方向，有利于深化教學(xué)改革和人才培養(yǎng)模式的改革；通過校企資源的有機結(jié)合和優(yōu)化配置，提高人才培養(yǎng)效率，提高畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量和就業(yè)率，對于企業(yè)來說，減輕了“二次培訓(xùn)”的費用和時間。同時，學(xué)生也能夠迅速適應(yīng)崗位需要和企業(yè)文化。旅游管理專業(yè)屬于應(yīng)用型專業(yè)，“訂單式”模式的培養(yǎng)有利于實現(xiàn)人力資源供給和勞動力市場需求的無縫對接。協(xié)同創(chuàng)新視角下，校企合作，訂單模式圖高?？膳c酒店建立協(xié)同機制，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。如上圖所示，酒店根據(jù)行業(yè)的發(fā)展和企業(yè)發(fā)展的狀況，預(yù)測未來所需人力資源的數(shù)量、種類及質(zhì)量，以訂單的形式發(fā)給高校。高校根據(jù)酒店對人才的需要，改革培養(yǎng)目標(biāo)，調(diào)整課程設(shè)置，完善教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)應(yīng)用型人才。根據(jù)企業(yè)所下的訂單，有方向有目的地培養(yǎng)相應(yīng)的人才，彌補了教學(xué)盲目性，同時，提高了教學(xué)質(zhì)量，節(jié)省了學(xué)生學(xué)習(xí)時間，減輕酒店“二次培訓(xùn)”壓力。（2）嘗試“自主式開放型課堂”教學(xué)方法，培養(yǎng)“全面型”人才自主式開放型課堂是指學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，通過自己主動學(xué)習(xí)深入探究動手實踐，去發(fā)現(xiàn)新知識，掌握新概念，解決新問題，在構(gòu)建新知的過程中獲取經(jīng)驗發(fā)展能力的課堂。（陳家發(fā)，2011）在這種課堂教學(xué)中，教師只是引導(dǎo)者、組織者、參與者，學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人?；诰频暧⒄Z課程所涉知識面廣、知識點細的特點，以及學(xué)生英語水平參差不齊的實際情況，傳統(tǒng)的由老師主導(dǎo)、帶領(lǐng)學(xué)生統(tǒng)一學(xué)習(xí)的教學(xué)模式已不能滿足酒店英語課程的實際需要，可嘗試“自主式開放型課堂”教學(xué)模式，發(fā)揮學(xué)生的主體地位，將課堂劃分為：自主學(xué)習(xí)、展示交流、反饋測評、鞏固拓展四個模塊。學(xué)生根據(jù)教師所提供的學(xué)習(xí)指南，結(jié)合學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)重點和難點自主學(xué)習(xí)，并在課堂上展示自己的學(xué)習(xí)成果，由老師當(dāng)堂測評?！白灾魇介_放型課堂”使學(xué)生能夠結(jié)合自身的學(xué)生狀況，有目標(biāo)和方向地學(xué)習(xí)，激發(fā)了學(xué)生的主動性，提高了學(xué)習(xí)效率，當(dāng)堂測評的方式也起到了督促和鞭策的作用，使學(xué)生及時發(fā)現(xiàn)不足，便于后期強化學(xué)習(xí)，從而避免出現(xiàn)能力上的“短板”，成為“全面型”人才。（3）與時俱進，及時更新教學(xué)內(nèi)容酒店行業(yè)屬于更新?lián)Q代比較快的行業(yè)，目前智慧旅游、“互聯(lián)網(wǎng)+”已經(jīng)迅速滲透到酒店行業(yè)，特別是發(fā)展速度較快的跨國酒店，已經(jīng)全面踐行智能酒店應(yīng)用系統(tǒng)。因此，酒店英語不能僅停留在基礎(chǔ)詞匯、英語對話的掌握，需要與時俱進，緊跟時代的步伐，培養(yǎng)學(xué)生的全英酒店系統(tǒng)的操作能力，使學(xué)生能夠在實際工作中，快速查看房態(tài)、為客人辦理入住手續(xù)、為客人結(jié)賬等。然而，高校是以教學(xué)科研為主的單位，對于行業(yè)發(fā)展信息的及時獲取不如酒店企業(yè)本身，因此，高校需要與酒店緊密協(xié)同，及時獲取行業(yè)的最新動態(tài)和酒店人才的最新需求，并根據(jù)市場的需求，及時更新教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，以滿足酒店行業(yè)對人才的需求。

3結(jié)束語

結(jié)合酒店行業(yè)發(fā)展的需要和酒店英語課程的特點可以看出，目前高校酒店英語課程的教學(xué)質(zhì)量尚不能滿足行業(yè)發(fā)展的需要。在協(xié)同創(chuàng)新背景下，高校應(yīng)建立校企合作機制，緊跟行業(yè)發(fā)展需要，與酒店密切配合，完善培養(yǎng)模式、教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容，力求培養(yǎng)出“全面型”人才，適應(yīng)市場發(fā)展的需要。

作者:馬遙 單位:中原經(jīng)濟區(qū)智慧旅游河南省協(xié)調(diào)創(chuàng)新中心 洛陽師范學(xué)院國土與旅游學(xué)院

參考文獻

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