導(dǎo)語(yǔ)：飼料生物工程課程教學(xué)改革與創(chuàng)新一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：飼料生物工程是一門(mén)理論和實(shí)際生產(chǎn)聯(lián)系比較強(qiáng)的基礎(chǔ)課程。本文通過(guò)分析飼料生物工程傳統(tǒng)教學(xué)模式下存在的問(wèn)題，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法和手段，在教學(xué)手段、教學(xué)方法、考核評(píng)價(jià)等內(nèi)容進(jìn)行改革與教學(xué)模式創(chuàng)新，提高飼料生物工程教學(xué)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：飼料生物工程；教學(xué)手段；改革；創(chuàng)新模式

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，生物技術(shù)在飼料工業(yè)方面的應(yīng)用得到了迅速的發(fā)展，對(duì)飼料生物工程及相關(guān)學(xué)科的教學(xué)和研究具有重要影響。飼料生物工程課程具有課程內(nèi)容范圍廣、理論結(jié)合實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，隨著生物技術(shù)、飼料工業(yè)技術(shù)不斷更新，生物技術(shù)在飼料業(yè)上的應(yīng)用日益深入，若在教學(xué)中繼續(xù)采用“滿堂灌”的教學(xué)方式，只注重理論教學(xué)，對(duì)其章節(jié)之間相互聯(lián)系不夠深入，不能很好聯(lián)系實(shí)際，將影響教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。因此，須改革傳統(tǒng)教學(xué)手段和教學(xué)模式，在教學(xué)內(nèi)容上增加案例教學(xué)和專題討論環(huán)節(jié)，加強(qiáng)引導(dǎo)學(xué)生建立各章節(jié)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，理論聯(lián)系實(shí)際提出解決問(wèn)題的方法，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合分析能力和創(chuàng)新意識(shí)。

一、飼料生物工程課程教學(xué)改革意義

“飼料生物工程”為動(dòng)物科學(xué)（飼料科學(xué)與工程方向）專業(yè)的專業(yè)課程，該課程是以現(xiàn)代生物工程學(xué)為主要理論基礎(chǔ)，并以飼料科學(xué)的理論和實(shí)踐相互滲透不斷發(fā)展的一門(mén)創(chuàng)造性的新興學(xué)科。它是以飼料和飼料添加劑為對(duì)象，運(yùn)用基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、微生物工程（發(fā)酵工程）等的原理和技術(shù)手段，研究和開(kāi)發(fā)新型的飼料資源和飼料添加劑（如功能微生物制劑、飼用酶制劑、免疫調(diào)節(jié)劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等）的一門(mén)分支學(xué)科，最終達(dá)到提高飼料的轉(zhuǎn)化率、動(dòng)物的生產(chǎn)性能以及減輕養(yǎng)殖業(yè)造成的環(huán)境污染。改變傳統(tǒng)飼料生物工程課程教學(xué)手段和教學(xué)模式，對(duì)高等學(xué)校教學(xué)建設(shè)以及加強(qiáng)學(xué)生獲取知識(shí)能力和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)具有重要意義。第一，教學(xué)模式和教學(xué)手段的革新，有利于學(xué)科建設(shè)及院校自身的發(fā)展。如不對(duì)課程教學(xué)手段及模式進(jìn)行創(chuàng)新，該學(xué)科就無(wú)法培養(yǎng)出社會(huì)所需要的人才，學(xué)生畢業(yè)后在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中就不具備明顯優(yōu)勢(shì)。第二，對(duì)動(dòng)物科學(xué)（飼料科學(xué)與工程方向）專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行教學(xué)手段改革及教學(xué)模式的創(chuàng)新，可以提高學(xué)生的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，把握就業(yè)機(jī)會(huì)。在面對(duì)飼料資源的缺乏、有待開(kāi)發(fā)飼料資源、飼料的高效利用等問(wèn)題，生物技術(shù)是解決問(wèn)題的首要方法。我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的快速可持續(xù)發(fā)展迫切需要飼料生物技術(shù)的支持，飼料工業(yè)的技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)新也迫切需要將飼料科學(xué)和生物技術(shù)二者有機(jī)結(jié)合的專業(yè)人才。教學(xué)手段和模式不改變就無(wú)法提升學(xué)生的專業(yè)技能水平，就無(wú)法確保學(xué)生在職位上起到引領(lǐng)作用，成為與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新型人才。

二、改革前的教學(xué)方法及存在問(wèn)題

1.傳統(tǒng)教學(xué)模式。在傳統(tǒng)的飼料生物工程教學(xué)中通常以課堂講授為主要方式，課堂討論和多媒體課件輔助教學(xué)。在教學(xué)內(nèi)容上只是單向地向?qū)W生傳授飼料生物工程的知識(shí)，缺乏引導(dǎo)學(xué)生各章節(jié)知識(shí)體系以及理論知識(shí)與飼料業(yè)生產(chǎn)實(shí)際的聯(lián)系的建立。在課堂討論環(huán)節(jié)，討論的問(wèn)題僅限于本章節(jié)內(nèi)容，與其他章節(jié)和相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的聯(lián)系不夠，如與動(dòng)物微生物學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼料科學(xué)、飼料添加劑學(xué)等學(xué)科關(guān)聯(lián)較少。在多媒體課件的使用上只是單一地講授飼料生物工程中的教學(xué)內(nèi)容。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教學(xué)的形式單一，實(shí)驗(yàn)的過(guò)程只是按照具體的操作步驟進(jìn)行操作。在考核模式上，期末閉卷考試成績(jī)占總成績(jī)的70%，實(shí)驗(yàn)及平時(shí)成績(jī)占30%。

2.存在的問(wèn)題。在傳統(tǒng)的教學(xué)方法下，教師只是單方面將知識(shí)傳授給學(xué)生，學(xué)生雖能夠很好地掌握理論知識(shí)，但在學(xué)生腦海中只是停留在概念上，并未凝聚在學(xué)生思維中。傳統(tǒng)教學(xué)模式需要改變的原因如下：第一，這門(mén)學(xué)科與其他基礎(chǔ)學(xué)科聯(lián)系較廣，在傳統(tǒng)的“一考定成敗”的考試模式下，不少學(xué)生對(duì)于基礎(chǔ)學(xué)科的掌握不扎實(shí)，這樣不容易建立學(xué)科之間的聯(lián)系；第二，多媒體教學(xué)雖然可以提供大量教學(xué)內(nèi)容，但學(xué)生往往會(huì)成為課堂的抄寫(xiě)員，無(wú)暇思考；第三，教學(xué)內(nèi)容與飼料生物工程學(xué)科前沿技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)以及對(duì)國(guó)際最新研究成果及技術(shù)講解較少；第四，在傳統(tǒng)授課方式中，教師主導(dǎo)著課堂，與學(xué)生間的互動(dòng)少，學(xué)生和老師之間的互動(dòng)基本上是老師提出問(wèn)題、學(xué)生回答，方式比較單一，對(duì)學(xué)生思維能力的啟發(fā)較弱；第五，在學(xué)生培養(yǎng)上，缺少對(duì)學(xué)生思維能力和分析問(wèn)題能力的培養(yǎng)，以往的教學(xué)手段及考試模式培養(yǎng)的學(xué)生只知道理論知識(shí)，缺乏社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。

三、飼料生物工程課程教學(xué)手段改革

在教學(xué)手段上改進(jìn)傳統(tǒng)的多媒體教學(xué)方式，利用現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)搜集整理飼料生物工程與生產(chǎn)實(shí)際相聯(lián)系的視頻，如：在“發(fā)酵工程在飼料中的應(yīng)用”章節(jié)課程講授中，播放生物飼料發(fā)酵操作過(guò)程的視頻；在基因工程技術(shù)原理章節(jié)，利用多媒體播放基因克隆的視頻，使學(xué)生更加直觀理解基因克隆的過(guò)程。同時(shí)，利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)搜集飼料生物工程學(xué)科前沿知識(shí)，補(bǔ)充課堂教學(xué)內(nèi)容，擴(kuò)寬學(xué)生的知識(shí)面。例如，利用多媒體教學(xué)手段，運(yùn)用PPT、圖片等形式，加入利用宏基因組學(xué)技術(shù)獲得牛瘤胃微生物基因信息后，篩選DNA、克隆、轉(zhuǎn)化、表達(dá)、酶活性測(cè)定及對(duì)粗飼料的降解實(shí)驗(yàn)的應(yīng)用等研究成果的展示，通過(guò)圖文并茂和深入淺出的講解引發(fā)學(xué)生的求知欲和科研興趣。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，改變實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，將科研成果實(shí)驗(yàn)充實(shí)到實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，通過(guò)向?qū)W生介紹科研成果所做的實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生了解科研成果的取得是建立在許多基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)之上的，以培養(yǎng)學(xué)生的科研意識(shí)。例，在從環(huán)境中分離產(chǎn)淀粉酶菌株以及菌株初步鑒定的方法實(shí)驗(yàn)中，向?qū)W生說(shuō)明此實(shí)驗(yàn)就是驗(yàn)證宏基因組學(xué)所篩選目的基因的實(shí)驗(yàn)之一。同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)課程中，教師準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)所需材料，要求學(xué)生在課下完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)步驟等，熟悉實(shí)驗(yàn)儀器及其設(shè)備的應(yīng)用，在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后提交實(shí)驗(yàn)報(bào)告，讓學(xué)生知其然更知其所以然。如PCR擴(kuò)增技術(shù)及方法和凝膠電泳分析技術(shù)實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中為學(xué)生提供不同來(lái)源的DNA，增加實(shí)驗(yàn)的對(duì)比性，提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)的積極性，同時(shí)為了避免各實(shí)驗(yàn)小組相互借鑒，對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分組和組間的操作評(píng)比，理論結(jié)合實(shí)際，增強(qiáng)學(xué)生自身素質(zhì)的同時(shí)也激發(fā)了他們的學(xué)習(xí)興趣。

四、教學(xué)方法及創(chuàng)新模式

在改變傳統(tǒng)飼料生物工程教學(xué)模式，提高學(xué)生在課堂教學(xué)中的參與性，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)本門(mén)課程與動(dòng)物生理學(xué)、動(dòng)物生物化學(xué)、動(dòng)物微生物學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼料科學(xué)、飼料添加劑學(xué)等學(xué)科知識(shí)內(nèi)容的聯(lián)系的前提下，對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式單一的講授方式進(jìn)行改進(jìn)，根據(jù)課程章節(jié)內(nèi)容選擇有針對(duì)性的教學(xué)方法。

1.案例教學(xué)法和討論式教學(xué)法結(jié)合創(chuàng)新模式。案例教學(xué)法不同于傳統(tǒng)教學(xué)方法的形式，通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生思考、反問(wèn)、討論等多種溝通方法與教師進(jìn)行溝通和交流，能極大地提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力[1]。教師選取與生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合較為密切的內(nèi)容進(jìn)行案例教學(xué)，將學(xué)生引入生產(chǎn)實(shí)際中，從中思考問(wèn)題和解決問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的自主思維能力。例如：酶工程及飼用酶制劑章節(jié)中，先向?qū)W生講解酶工程和酶制劑的相關(guān)概念，在此基礎(chǔ)上講解植酸酶的應(yīng)用案例，提出問(wèn)題，如植酸酶的功能及基本特性、植酸酶在飼料業(yè)的應(yīng)用、影響植酸酶作用的因素等。之后，組織學(xué)生進(jìn)行5—10分鐘的分組討論，并在小組內(nèi)選出一名代表發(fā)表意見(jiàn)。最后，由教師進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評(píng)。討論式教學(xué)法和案例教學(xué)相結(jié)合的方式對(duì)培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、分析和解決問(wèn)題的能力以及獨(dú)立思考能力和邏輯思維能力是非常有效的[2]。使學(xué)生無(wú)論是在課上，還是在課外，都能夠積極主動(dòng)去學(xué)習(xí)，讓學(xué)生參與到課堂討論之中，能使學(xué)生的注意力集中在課堂之上，認(rèn)真分析問(wèn)題以及在頭腦中搜尋專業(yè)知識(shí)，增強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的運(yùn)用能力。

2.通過(guò)任務(wù)式專題討論教學(xué)法模式，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)。任務(wù)式教學(xué)法是在建構(gòu)主義教學(xué)理論基礎(chǔ)上建立的一種教學(xué)方法，以“學(xué)生為中心，任務(wù)為主線，教師為主導(dǎo)”，讓學(xué)生在一個(gè)典型任務(wù)驅(qū)動(dòng)下進(jìn)行學(xué)習(xí)[3]，引起學(xué)生探索問(wèn)題欲望，認(rèn)真尋找解決問(wèn)題的答案。再以任務(wù)組織教學(xué)，讓學(xué)生在任務(wù)履行過(guò)程中，以參與、體驗(yàn)、互動(dòng)、交流、合作的學(xué)習(xí)方式，充分發(fā)揮學(xué)習(xí)者自身的認(rèn)知能力，調(diào)動(dòng)他們已有的知識(shí)資源，在實(shí)踐中感知、認(rèn)識(shí)，提高學(xué)生綜合素質(zhì)。如向?qū)W生布置“基于生物工程技術(shù)的飼料（飼料添加劑）生物資源的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用專題討論”任務(wù)，讓學(xué)生分成2—3人學(xué)習(xí)小組的模式，讓學(xué)生在小組內(nèi)討論選用相應(yīng)飼料和飼料添加劑進(jìn)行開(kāi)發(fā)，設(shè)計(jì)一套方案，制成PPT，其中的內(nèi)容包括：選取的飼料或飼料添加劑的現(xiàn)狀，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，問(wèn)題擬采用什么方法解決，選用的方法技術(shù)的原理，達(dá)到的效果或目標(biāo)分析等。在專題討論課程中每組派代表進(jìn)行5—8分鐘的講解，其他小組提出問(wèn)題，主講人進(jìn)行解答，教師對(duì)其內(nèi)容進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，作為一部分考核成績(jī)。課程完成后，針對(duì)專題討論的內(nèi)容按照云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)的格式完成課程論文的寫(xiě)作，培養(yǎng)學(xué)生查閱文獻(xiàn)、PPT制作、講解及論文寫(xiě)作一系列的能力。通過(guò)這種教學(xué)方法，使學(xué)生從被動(dòng)接受學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變到主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高了學(xué)生分析解決問(wèn)題和理論聯(lián)系實(shí)際的能力，啟發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。

3.考核模式。倡導(dǎo)“立足過(guò)程，促進(jìn)發(fā)展”的評(píng)價(jià)理念，在考核評(píng)價(jià)指標(biāo)上改變以往只關(guān)注認(rèn)知指標(biāo)的評(píng)價(jià)，改變期末考試“一考定終身”的考試評(píng)價(jià)方式，注重對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度、知識(shí)應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的考核評(píng)價(jià)。將培養(yǎng)學(xué)生良好的專業(yè)素養(yǎng)貫穿教學(xué)和考核評(píng)價(jià)整個(gè)過(guò)程，激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性，制定適合課程要求的考核評(píng)價(jià)體系，合理評(píng)定學(xué)生成績(jī)。結(jié)合“飼料生物工程”專業(yè)課程的自身特點(diǎn)，采用過(guò)程考核和課程論文考核相結(jié)合的方式，將課程考核貫穿課程教學(xué)的全過(guò)程。考核評(píng)價(jià)體由4部分組成，其中課程論文占30%，專題討論（PPT）占30%，實(shí)驗(yàn)成績(jī)占30%，平時(shí)成績(jī)/考勤占10%；最終成績(jī)以100分計(jì)。這種過(guò)程考核模式能夠有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和學(xué)習(xí)效果。對(duì)教師來(lái)說(shuō)，增強(qiáng)與學(xué)生之間的互動(dòng)性，能夠?qū)崟r(shí)掌握教學(xué)效果，完善教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。對(duì)學(xué)生而言，可以培養(yǎng)其分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力以及創(chuàng)新性思維能力。

五、傳統(tǒng)教學(xué)模式比較

與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，改變了“滿堂灌”的教學(xué)模式，使學(xué)生成為教學(xué)的主體，教師主導(dǎo)教學(xué)過(guò)程，起到引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的作用，使學(xué)生課堂上與教師的互動(dòng)性、參與性及學(xué)習(xí)的積極性都得到了提高，無(wú)論在課上還是在課外，學(xué)生都能主動(dòng)學(xué)習(xí)。在教學(xué)內(nèi)容上，現(xiàn)代化網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及多媒體技術(shù)的應(yīng)用在豐富教學(xué)內(nèi)容的同時(shí)，還提高了飼料生物工程課程中如“基因工程技術(shù)原理”（基因工程技術(shù)，細(xì)胞工程）章節(jié)中基因克隆技術(shù)重點(diǎn)和難點(diǎn)的教學(xué)效果，使學(xué)生能夠更直觀了解技術(shù)的原理及其要點(diǎn)。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，改善飼料生物工程傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)過(guò)程，增加學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)整體的把握，如實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備環(huán)節(jié)、PCR擴(kuò)增技術(shù)實(shí)驗(yàn)器材使用、實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)等。教師在此過(guò)程中提供指導(dǎo)，提高了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能操作能力。與此同時(shí)將科研實(shí)驗(yàn)與教學(xué)實(shí)驗(yàn)的聯(lián)系引入實(shí)驗(yàn)教學(xué)，使學(xué)生在心理層面有做好實(shí)驗(yàn)的動(dòng)力，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果的同時(shí)還激發(fā)了學(xué)生的科研意識(shí)。在教學(xué)方法上，改變過(guò)去以講授為主的教學(xué)方式，采用案例教學(xué)和討論式結(jié)合教學(xué)方法，以及任務(wù)式專題討論教學(xué)法。通過(guò)不同的教學(xué)方法向?qū)W生傳授知識(shí)，改變傳統(tǒng)教學(xué)中學(xué)生學(xué)習(xí)思維單一化的局面，促進(jìn)學(xué)生的多角度學(xué)習(xí)思維能力。教學(xué)中案例的引入，突破了學(xué)生在理論知識(shí)及思維方式的局限性，能夠深刻體會(huì)理論知識(shí)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。在任務(wù)式專題討論教學(xué)法中，學(xué)生通過(guò)自行搜集和查閱資料，制作與講解PPT，在這個(gè)過(guò)程中，提高了學(xué)生自主解決問(wèn)題的能力，增長(zhǎng)學(xué)生的課外知識(shí)閱讀量，學(xué)生掌握飼料生物工程知識(shí)內(nèi)容的系統(tǒng)完整性得到補(bǔ)充。在這種教學(xué)模式下，教師和學(xué)生之間的互動(dòng)顯著增加，在案例的引導(dǎo)下，學(xué)生腦海中的問(wèn)題會(huì)逐漸增加，但隨著教學(xué)過(guò)程的繼續(xù)進(jìn)行，學(xué)生會(huì)在其中得到自己所需要的答案，提高學(xué)生分析解決問(wèn)題的能力。針對(duì)內(nèi)容比較簡(jiǎn)單的章節(jié)，學(xué)生通過(guò)自學(xué)的方式能掌握大部分內(nèi)容的課程，采用任務(wù)式教學(xué)方法，如生物飼料添加劑，學(xué)生通過(guò)教師布置的問(wèn)題，不但提高學(xué)生查閱資料的能力，還提高了學(xué)生自己解決問(wèn)題的能力。在學(xué)生學(xué)習(xí)接受能力上，改革后的教學(xué)模式更加符合學(xué)生的思維過(guò)程，教學(xué)內(nèi)容更貼近飼料生物工程的實(shí)際應(yīng)用情況。

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作者:冷靜 楊舒黎 魯瓊芬 張春勇 楊明華 單位:云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院