導(dǎo)語(yǔ)：現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)在酒店管理的運(yùn)用一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，人均收入日益增長(zhǎng)，人們?cè)絹?lái)越重視享受資料的消費(fèi)，所以服務(wù)業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。尤其是最近幾年，酒店消費(fèi)人數(shù)呈不斷上升的趨勢(shì)，酒店的營(yíng)業(yè)額也大幅度的增長(zhǎng)。雖然我國(guó)大部分院校開(kāi)展了酒店管理專業(yè)，希望可以培養(yǎng)越來(lái)越多的相關(guān)人才，提升我國(guó)的酒店服務(wù)。但是在酒店實(shí)際招聘中發(fā)現(xiàn)，由于本科高校培養(yǎng)的人才過(guò)于偏重理論，實(shí)踐能力有待提高，所以培養(yǎng)的人才仍不能滿足行業(yè)需要。本文針對(duì)這一現(xiàn)象，提出了在本科高校中推行現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)，力爭(zhēng)讓學(xué)生在酒店管理專業(yè)中學(xué)到理論與實(shí)踐并重的知識(shí)，更好地滿足行業(yè)需求。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;酒店管理專業(yè);教學(xué);實(shí)踐

一、引言

學(xué)徒制起源于古代，在教育體系還不太發(fā)達(dá)的時(shí)代，通過(guò)學(xué)徒制的方式達(dá)到技術(shù)傳播的目的。而現(xiàn)代學(xué)徒制，是在古代學(xué)徒制的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代教育體系中的個(gè)別實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)來(lái)設(shè)計(jì)的教學(xué)方式。多年以前，在國(guó)內(nèi)，對(duì)于現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)，高職高專院校應(yīng)用的較多，也已經(jīng)在一定程度上達(dá)成一致，但不同的專業(yè)實(shí)際操作的方法不盡相同。高職高專院校在酒店管理專業(yè)方面基本形成了現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的雛形。客觀地說(shuō)，對(duì)于開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的時(shí)間較短的院校來(lái)說(shuō)，教學(xué)方面存在諸多不足，而現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的提出，學(xué)生可以運(yùn)用自己的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行實(shí)踐，形成做中學(xué)，學(xué)中做的模式?，F(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)于酒店管理專業(yè)具有重要的實(shí)踐作用。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的內(nèi)涵和特點(diǎn)

1.現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的內(nèi)涵。學(xué)徒制早在古代就已形成，是技術(shù)的主要傳播方式。而現(xiàn)代學(xué)徒制是一種新形的教育模式，是由企業(yè)和學(xué)校聯(lián)合推出，區(qū)別于傳統(tǒng)教學(xué)和傳統(tǒng)學(xué)徒制。這種教育模式的主要對(duì)象為學(xué)生和企業(yè)員工。學(xué)生具有雙重身份，對(duì)于他們而言上學(xué)及就業(yè)同時(shí)進(jìn)行，理論與實(shí)踐相互促進(jìn)，畢業(yè)之后能夠充分滿足酒店行業(yè)的需求，能夠快速融入就業(yè)環(huán)境，在崗位上不斷成長(zhǎng)。通過(guò)在酒店的實(shí)習(xí)實(shí)踐和在學(xué)校的理論學(xué)習(xí)兩個(gè)方面，可以使自身的專業(yè)知識(shí)得到鞏固，又可以得到更多更好的實(shí)踐機(jī)會(huì)。在這個(gè)基礎(chǔ)上，學(xué)徒和雇主之間存在合同關(guān)系，可以獲得相應(yīng)的勞動(dòng)報(bào)酬?，F(xiàn)代學(xué)徒制的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)多方面的技術(shù)性的人才，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。2.現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的特點(diǎn)。從對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)內(nèi)涵方面的研究，可以發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代學(xué)徒制的主要發(fā)展對(duì)象是實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)和院校，需要通過(guò)學(xué)校和企業(yè)的合作，為企業(yè)提供實(shí)習(xí)生，通過(guò)定期組織在校學(xué)生到企業(yè)中進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)踐的方式，讓學(xué)生在實(shí)際的工作中，不斷豐富自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)提高了對(duì)專業(yè)知識(shí)的運(yùn)用和對(duì)管理理念的理解能力。在我國(guó)，現(xiàn)代學(xué)徒制大部分是在學(xué)校完成的，教師團(tuán)隊(duì)通常由同時(shí)具備理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師組成，由學(xué)校和企業(yè)共同提供機(jī)會(huì)進(jìn)行培養(yǎng)，給學(xué)生教授不同的課程任務(wù)，理論知識(shí)和實(shí)踐知識(shí)并重。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式的指導(dǎo)思想和建設(shè)目標(biāo)

1.現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理專業(yè)教學(xué)中的指導(dǎo)思想。在探索學(xué)校的理論與實(shí)踐教學(xué)和企業(yè)共同培育人才的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)高校和企業(yè)雙方的實(shí)際情況，創(chuàng)新學(xué)校在現(xiàn)代學(xué)徒制這一模式的人才培養(yǎng)。把建立校企聯(lián)合招生作為一個(gè)突破口；把建立穩(wěn)固的理論教師團(tuán)隊(duì)和師傅用來(lái)教授技能作為關(guān)鍵；把工學(xué)交替作為基礎(chǔ)；把創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式作為重點(diǎn)；把適應(yīng)學(xué)生就業(yè)的管理知識(shí)和實(shí)踐能力和企業(yè)所需要崗位作為核心；推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制校企融合、穩(wěn)定專業(yè)課程的體系構(gòu)建和學(xué)徒學(xué)籍管理等方面，提高專業(yè)技術(shù)人才的質(zhì)量和數(shù)量，推動(dòng)相關(guān)服務(wù)業(yè)的發(fā)展，做到產(chǎn)教結(jié)合、雙師建設(shè)，提高學(xué)生的理論學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐操作能力，以便提高自身所學(xué)專業(yè)知識(shí)和工作的契合度。2.現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理專業(yè)的建設(shè)目標(biāo)。我國(guó)推行現(xiàn)代學(xué)徒制就是通過(guò)實(shí)行校企聯(lián)合，雙師教授（老師和師傅）來(lái)為企業(yè)培養(yǎng)崗位需要的高素質(zhì)人才根據(jù)借鑒國(guó)內(nèi)和國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建運(yùn)用專業(yè)知識(shí)的人才培養(yǎng)理論體系。我國(guó)在現(xiàn)代學(xué)徒制方面采取了一種目標(biāo)方式，即“23446”的培養(yǎng)模式：2.1校企雙元教學(xué)。學(xué)校和企業(yè)簽訂協(xié)議，學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)由學(xué)校提供教師完成在校教授，學(xué)生的實(shí)踐任務(wù)則由企業(yè)提供幫助，主要表現(xiàn)為師傅與徒弟的關(guān)系。在考核方面，學(xué)生需接受在校老師對(duì)自己的理論知識(shí)的考核，企業(yè)師傅完成對(duì)學(xué)生的實(shí)際操作的考核。2.2確立三個(gè)主體。根據(jù)招生招工這一制度的規(guī)定，確立教師、師傅和學(xué)生三個(gè)主體，由企業(yè)聯(lián)合學(xué)校共同培養(yǎng)專業(yè)人才。2.3實(shí)現(xiàn)四個(gè)方面的融合。為實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)這一目標(biāo)，就要實(shí)現(xiàn)四個(gè)方面的融合：學(xué)校和企業(yè)、老師和師傅、學(xué)歷和證書(shū)、考察和考試?，F(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)之一就是實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的融合，學(xué)生一部分的學(xué)分和成績(jī)的取得，必須通過(guò)在校外企業(yè)的實(shí)踐中實(shí)現(xiàn)。2.4落實(shí)到位四個(gè)方面。學(xué)生在校期間的另一身份則為企業(yè)的準(zhǔn)員工。企業(yè)必須落實(shí)學(xué)生的工齡計(jì)算、學(xué)生的獎(jiǎng)學(xué)金或者創(chuàng)業(yè)基金、到崗后補(bǔ)發(fā)學(xué)生工齡工資、繳納三年的社會(huì)保障。這一規(guī)定，減輕了學(xué)生的家庭負(fù)擔(dān)，同時(shí)還解決了學(xué)生畢業(yè)之后的就業(yè)問(wèn)題。2.5建立六個(gè)學(xué)校和企業(yè)共同培養(yǎng)人才的機(jī)制。學(xué)校和企業(yè)共同制定培養(yǎng)人才的方案、共同安排學(xué)生的教學(xué)任務(wù)和實(shí)踐任務(wù)、教師和師傅共同組織好學(xué)生的教學(xué)和管理、共同制定好關(guān)于學(xué)生的考評(píng)任務(wù)、共同研究學(xué)生的學(xué)習(xí)教材、共同協(xié)調(diào)好學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題。

四、現(xiàn)代學(xué)徒制在酒店管理專業(yè)中的重要意義

現(xiàn)代學(xué)徒制突顯了學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)機(jī)構(gòu)的共同作用，培養(yǎng)一大批更優(yōu)秀的高素質(zhì)人才，同時(shí)也為日益發(fā)展的服務(wù)業(yè)培養(yǎng)了適應(yīng)零售終端崗位需要的技能人才。在學(xué)徒制發(fā)展的過(guò)程中，我國(guó)各院校不斷探索，研究出了“學(xué)生、學(xué)徒、準(zhǔn)員工、員工”為主線的學(xué)徒制人才教育模式，為酒店的發(fā)展創(chuàng)造了人才。學(xué)校和企業(yè)推行招生招工一體制，招生和招工一體化時(shí)學(xué)徒制發(fā)展的一個(gè)試點(diǎn)環(huán)節(jié)，在這個(gè)概念里，學(xué)生入學(xué)即為就業(yè)，在一定程度上緩解了學(xué)生畢業(yè)之后的就業(yè)問(wèn)題，提早的培養(yǎng)了學(xué)生的工作意識(shí)。在工作中，學(xué)生的專業(yè)知識(shí)在實(shí)踐中更好的理解和運(yùn)用。2016年蘇州某高校與英國(guó)洲際酒店是實(shí)行現(xiàn)代學(xué)徒制探索的典范，取得了較好的效果。我國(guó)的學(xué)徒制借鑒了德國(guó)、英國(guó)和澳大利亞在這一方面的經(jīng)驗(yàn)，有利于企業(yè)參與人才培養(yǎng)的全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)專業(yè)學(xué)習(xí)與企業(yè)需要的完美對(duì)接，為學(xué)生從學(xué)校走到工作提供了便利。這一模式也解決了傳統(tǒng)教育模式出現(xiàn)的問(wèn)題。學(xué)生只接受學(xué)校教師傳授的理論知識(shí)，在學(xué)業(yè)完成之前，很少參與與專業(yè)有關(guān)的工作，造成學(xué)生對(duì)專業(yè)的理解只停留在書(shū)本上，針對(duì)酒店管理專業(yè)，采取學(xué)徒制教學(xué)可以使學(xué)生通過(guò)對(duì)所工作的酒店才理解自己的專業(yè)，使自己的的專業(yè)知識(shí)更好的利用。專業(yè)對(duì)口的學(xué)生可以更快的接受酒店的管理和安排，有利于提高中國(guó)的酒店管理水平。

五、結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)在酒店管理專業(yè)教學(xué)中占有重要的地位，通過(guò)現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)的應(yīng)用，讓理論教學(xué)和學(xué)生的實(shí)踐相統(tǒng)一，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)的關(guān)于酒店管理的專業(yè)知識(shí)，通過(guò)與學(xué)校聯(lián)合的企業(yè)，找到適合自己的工作崗位，讓學(xué)生對(duì)自己的專業(yè)有更加清晰的認(rèn)識(shí)。這也是一種適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)快速發(fā)展的教學(xué)模式，使之更好的服務(wù)于酒店企業(yè)工作。

作者:盧俊陽(yáng) 單位:信陽(yáng)師范學(xué)院

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