導(dǎo)語(yǔ)：食品加工企業(yè)存貨管理分析一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：本文采用文獻(xiàn)歸納法和案例分析法相結(jié)合的方法展開分析研究，選取食品加工業(yè)作為研究的行業(yè)，首先以長(zhǎng)春正久食品加工有限公司為研究案例，對(duì)該公司存貨管理的現(xiàn)狀進(jìn)行闡述，并結(jié)合存貨管理的相關(guān)理論，分析當(dāng)前存貨管理現(xiàn)狀與存貨管理理論不相適應(yīng)的地方，并結(jié)合理論給出建議，促進(jìn)企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。同時(shí)也為同行業(yè)企業(yè)提供參考，對(duì)全面提高同行業(yè)公司存貨管理水平有借鑒意義。

關(guān)鍵詞：存貨管理；成本管理；企業(yè)管理

存貨是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的重要資源，存貨管理是企業(yè)管理的重要組成部分。但是我國(guó)當(dāng)前許多企業(yè)的存貨管理還存在著許多問(wèn)題，制約著企業(yè)的發(fā)展。本文以我國(guó)企業(yè)存貨管理存在的問(wèn)題為切入點(diǎn)進(jìn)行研究，在了解我國(guó)企業(yè)存貨管理實(shí)際中存在的問(wèn)題后，結(jié)合存貨管理的理論，分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因，提出完善企業(yè)存貨管理的對(duì)策。

一、存貨管理的現(xiàn)狀

長(zhǎng)春市正久食品加工有限公司（以下簡(jiǎn)稱正久公司）位于吉林省長(zhǎng)春市車家村，成立于1996年，是一家以餡料加工、糕點(diǎn)甜品制作為主的小型食品加工企業(yè)。公司的物資采購(gòu)分為統(tǒng)購(gòu)分銷和自行采購(gòu)兩種方式。對(duì)于大宗原材料統(tǒng)購(gòu)分銷是由公司統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一談判、統(tǒng)一實(shí)施采購(gòu)后，再按照統(tǒng)銷價(jià)格分銷給各生產(chǎn)線。對(duì)采購(gòu)資源實(shí)行集中采購(gòu)的方案，從眾多的供貨商中遴選了質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)商，從而提升了產(chǎn)品的利潤(rùn)率，降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。但是公司在進(jìn)行存貨采購(gòu)過(guò)程中沒(méi)有編制明確的采購(gòu)預(yù)算，采購(gòu)人員確定采購(gòu)計(jì)劃時(shí)不是根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行的，而是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷，造成了采購(gòu)審批的不科學(xué)。公司在存貨管理中管理方法落后，造成存貨分類不合理，存貨的變質(zhì)、丟失率較高，造成生產(chǎn)成本的增加。

二、存貨管理存在的問(wèn)題及原因

（一）存貨管理存在的問(wèn)題。1.內(nèi)部控制不完善。存貨內(nèi)部控制是企業(yè)的重要控制環(huán)節(jié)，沒(méi)有有效的內(nèi)控制度，存貨管理很容易出現(xiàn)漏洞。正久公司目前沒(méi)有完備的內(nèi)部控制制度，而且在存貨管理的人員分工上存在問(wèn)題。內(nèi)控體系不完善還體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量的存貨管理方面，企業(yè)如果沒(méi)有好的質(zhì)量控制程序，很可能對(duì)企業(yè)的商品質(zhì)量產(chǎn)生很大的影響，給企業(yè)的信譽(yù)造成影響。2.存貨分類不合理。正久公司雖然對(duì)于存貨采取的是ABC類存貨分類法進(jìn)行管理，但是在實(shí)際分類中存在著不合理的現(xiàn)象。并且在存貨的放置上，A類存貨應(yīng)該放在位置較高、不易于拿到的貨架上，由于B、C類存貨使用較多，應(yīng)放在位置較低、便于取得的貨架上，而在正久公司的存貨管理中，僅僅是在記錄本上進(jìn)行了ABC類的劃分，在倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)并沒(méi)有加以明顯的區(qū)分。3.存貨采購(gòu)缺少整體預(yù)算。從正久公司近幾年來(lái)的存貨采購(gòu)過(guò)程來(lái)看，采購(gòu)缺少預(yù)算性，以至于廢品積壓，成本和費(fèi)用上升，企業(yè)損失較慘重。質(zhì)檢部門與采購(gòu)部門對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量問(wèn)題態(tài)度不一，質(zhì)檢部門對(duì)不合格產(chǎn)品直接要求進(jìn)行退貨，卻沒(méi)有將質(zhì)量問(wèn)題的原因分享給采購(gòu)部門，導(dǎo)致采購(gòu)部門無(wú)法對(duì)供應(yīng)商的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。4.存貨周轉(zhuǎn)速度過(guò)低。正久公司存貨管理另一個(gè)突出的問(wèn)題就是存貨積壓過(guò)多，存貨周轉(zhuǎn)速度較低。由于公司產(chǎn)品是食品快消品，保質(zhì)期短，稍有積壓即可導(dǎo)致公司存貨發(fā)生變質(zhì)損失。公司近年來(lái)存貨周轉(zhuǎn)速度變化不穩(wěn)定，大多數(shù)時(shí)間存貨周轉(zhuǎn)處于下滑趨勢(shì)，存貨占用資金不斷增加，制約了企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。（二）存貨管理存在問(wèn)題的原因分。正久公司已經(jīng)經(jīng)營(yíng)多年，目前的存貨管理為多年延續(xù)下來(lái)的管理辦法，雖然管理經(jīng)驗(yàn)較為成熟，但是管理手段較為落后，不利于存貨管理效率的提高。當(dāng)下的社會(huì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越殘酷，如果企業(yè)再以傳統(tǒng)的擴(kuò)大企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式這種比較幼稚的思維去適應(yīng)現(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境，顯而易見(jiàn)是不可能成功的，所以必須由傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式向注重企業(yè)內(nèi)部制度管理的新型企業(yè)模式靠攏，如此一來(lái)才能為企業(yè)的生存發(fā)展帶來(lái)曙光。造成公司存貨管理落后的原因主要有以下幾點(diǎn)：1.存貨管理的信息化水平落后。正久公司的存貨管理信息化水平落后，基本是靠手工記錄和電腦EXCEL記錄存貨數(shù)據(jù)，所有數(shù)據(jù)無(wú)法在一個(gè)信息平臺(tái)匯集和共享，造成存貨管理混亂，存貨管理效率低下。存貨每發(fā)生一次變動(dòng)，都要進(jìn)行多項(xiàng)數(shù)據(jù)調(diào)整，不但工作人員勞動(dòng)量較大，而且出錯(cuò)率較高。2.管理者對(duì)于存貨管理重視程度不足。正久公司的企業(yè)管理者對(duì)于存貨管理不夠重視，是造成該公司存貨管理存在缺陷的主要原因之一。只有管理者對(duì)于存貨管理足夠重視，才能真正提高企業(yè)的存貨管理水平。而正久公司的管理者對(duì)于存貨管理的認(rèn)識(shí)依然停留在存貨管理消耗資金，不能為企業(yè)帶來(lái)效益，重點(diǎn)應(yīng)該擴(kuò)大銷路、增加銷量、提高銷售收入上。由于這種存貨管理觀念的長(zhǎng)期存在，對(duì)公司存貨管理的改進(jìn)和提高造成不利影響。3.存貨管理人員素質(zhì)不高。正久公司負(fù)責(zé)存貨管理的員工素質(zhì)水平不高，由于公司規(guī)模較小，員工受教育程度較低，不了解存貨管理的相關(guān)知識(shí)，對(duì)于存貨在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的作用認(rèn)識(shí)不全面，不能采用科學(xué)合理的管理方法對(duì)存貨進(jìn)行管理，而是多數(shù)情況下憑借自己的主觀經(jīng)驗(yàn)對(duì)存貨進(jìn)行管理。當(dāng)外部環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，不能及時(shí)地做出應(yīng)對(duì)反應(yīng)，導(dǎo)致存貨過(guò)量囤積或者是供應(yīng)不足，或者是存貨的毀損、報(bào)廢等等，這些都對(duì)公司造成了一定的損失。

三、改善存貨管理的建議

（一）完善存貨管理內(nèi)部控制體系。正久公司應(yīng)該從完善存貨管理的崗位設(shè)置入手，建立不相容的存貨管理崗位設(shè)置，來(lái)減少內(nèi)部控制風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。在存貨崗位設(shè)置上，應(yīng)該建立基本的互相監(jiān)督機(jī)制，即不同人員不能同時(shí)兼任不相容崗位的職責(zé)。如存貨的請(qǐng)購(gòu)與審批應(yīng)有不同人員負(fù)責(zé)，存貨的采購(gòu)與驗(yàn)收、付款，存貨的保管與會(huì)計(jì)記錄，存貨的發(fā)出申請(qǐng)與審批，存貨的發(fā)出申請(qǐng)與會(huì)計(jì)記錄，存貨的處置申請(qǐng)與審批，存貨的處置與會(huì)計(jì)記錄，必須由不同的人員負(fù)責(zé)。以存貨的處置與會(huì)計(jì)處理為例，如果存貨處置的負(fù)責(zé)人員與會(huì)計(jì)人員為同一人，則有可能造成虛假處置存貨并進(jìn)行會(huì)計(jì)記錄，有可能造成企業(yè)的資產(chǎn)流失。在存貨質(zhì)量控制方面，應(yīng)從兩方面來(lái)做：一是對(duì)于存貨入庫(kù)的檢查，存貨在入庫(kù)前，質(zhì)量檢驗(yàn)人員必須對(duì)所購(gòu)存貨進(jìn)行全面檢查，確定存貨的數(shù)量和價(jià)值與訂單相符，確定存貨的重要性程度，有針對(duì)性的確定存貨管理流程；二是在存貨管理過(guò)程中，要重點(diǎn)對(duì)存貨的安全、完整以及質(zhì)量負(fù)責(zé)，防止存貨發(fā)生被盜、丟失、變質(zhì)等現(xiàn)象的發(fā)生。對(duì)于存貨的管理，不僅需要完善的體系，更需要有高度責(zé)任心的存貨管理人員，公司應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)存貨管理人員的培訓(xùn)，提高存貨管理人員的責(zé)任心，建立合適的獎(jiǎng)懲機(jī)制，以促進(jìn)公司存貨管理水平的提高。（二）運(yùn)用改良ABC法對(duì)存貨進(jìn)行分類。正久公司應(yīng)該結(jié)合最新的存貨管理方法，對(duì)ABC法進(jìn)行改良，如不僅以單價(jià)為依據(jù)，而且以存貨的重要性程度、稀缺性程度、可獲得的難易度等進(jìn)行綜合考慮分析。就公司來(lái)說(shuō)，企業(yè)要對(duì)存貨進(jìn)行分類，應(yīng)對(duì)關(guān)鍵零部件類物資、易損類物資進(jìn)行重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)于常用物資、定期維護(hù)類物資、非易損類物資采取日常維護(hù)即可。根據(jù)會(huì)計(jì)的重要性原則，把主要精力放在重點(diǎn)物質(zhì)上，可以提高管理存貨的效率，提高存貨的管理水平。（三）加強(qiáng)存貨采購(gòu)預(yù)算。企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)預(yù)算意識(shí)，提高存貨采購(gòu)的預(yù)算能力。存貨的采購(gòu)預(yù)算包含三方面，首先是采購(gòu)數(shù)量的預(yù)算，其次是存貨采購(gòu)金額的預(yù)算，第三是分析影響采購(gòu)預(yù)算的因素。在信息整合上，應(yīng)該建立采購(gòu)組織，組建的主要目的是將與采購(gòu)相關(guān)的重要部門功能進(jìn)行整合，設(shè)立相對(duì)應(yīng)的崗位、職責(zé)并進(jìn)行合理的人力資源配置，形成一個(gè)管理組織。長(zhǎng)春正久食品加工有限公司的采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)改善應(yīng)該在供應(yīng)鏈的角度下進(jìn)行，建立矩陣式組織結(jié)構(gòu)。將主要的食品催化劑、添加劑、木糖醇原料等作為橫向鏈條，這種橫縱交叉的復(fù)合型采購(gòu)組織模式，對(duì)于重視新項(xiàng)目開發(fā)的長(zhǎng)春正久食品加工有限公司而言，利于資源的共享，更好地滿足客戶的需求。（四）提高存貨周轉(zhuǎn)速度。存貨周轉(zhuǎn)速度是企業(yè)存貨管理最重要的財(cái)務(wù)指標(biāo)，通過(guò)存貨周轉(zhuǎn)速度的變化，可以綜合反映企業(yè)存貨管理的效率和能力。就正久公司的現(xiàn)狀而言，提高存貨周轉(zhuǎn)速度，應(yīng)從以下三個(gè)方面入手：首先應(yīng)降低商品的存貨庫(kù)存量，公司生產(chǎn)的食品一般保質(zhì)期較短，對(duì)于存貨管理提出了更高的要求。其次，要及時(shí)處理存貨中已經(jīng)不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品，一方面降低倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用，另一方面防止不合格存貨流入市場(chǎng)給企業(yè)信譽(yù)造成的損失。第三是在夏季等不易保存存貨的季節(jié)，要采取少量多次的方法，權(quán)衡運(yùn)輸成本和倉(cāng)儲(chǔ)成本的高低，采用成本最低的模式進(jìn)行存貨管理，以減少資金占用。通過(guò)這些存貨管理手段的綜合運(yùn)用，不斷提高存貨周轉(zhuǎn)速度，進(jìn)而提高企業(yè)的存貨管理水平。

存貨管理是食品加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，科學(xué)合理的存貨管理可以幫助企業(yè)避免因?yàn)榇尕浌芾聿簧贫斐傻膿p失，從而提高企業(yè)效益。本文對(duì)正久公司的存貨管理現(xiàn)狀及存在問(wèn)題進(jìn)行了梳理，對(duì)公司中存在的存貨管理粗放、存貨分類保管不合理、存貨計(jì)劃缺失等現(xiàn)象進(jìn)行了分析，并根據(jù)存在的問(wèn)題，提出了相應(yīng)的建議。公司應(yīng)該采用改良的ABC法對(duì)存貨進(jìn)行分類保管，加強(qiáng)存貨采購(gòu)預(yù)算和信息溝通機(jī)制，完善存貨管理崗位設(shè)置，完善內(nèi)部控制體系，降低存貨周轉(zhuǎn)速度，提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益，以此完善企業(yè)的存貨管理，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，公司的管理者還要切實(shí)提高對(duì)于存貨管理的重視程度，采取一系列積極可行的措施，提高存貨管理水平。

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作者:孫嘉璐 錢方明 單位:長(zhǎng)春師范大學(xué)