導(dǎo)語：酒店管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)對(duì)策一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：結(jié)合當(dāng)今社會(huì)星級(jí)酒店的發(fā)展需要以及高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)際情況，從培養(yǎng)酒店管理創(chuàng)新型人才出發(fā)，總結(jié)了虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式下的酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀，剖析虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式下的酒店管理專業(yè)的教學(xué)存在的問題，提出了構(gòu)建有效的實(shí)踐教學(xué)模塊和完善明確的教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制的虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式下的酒店管理創(chuàng)新人才的培養(yǎng)對(duì)策，以期能培養(yǎng)出更符合星級(jí)酒店實(shí)際需要的創(chuàng)新型人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理；虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式；創(chuàng)新型人才

虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境，簡稱VBSE(VirtualBusinessSocialEnvironment)，這一模式的實(shí)質(zhì)就是秉持著把商業(yè)社會(huì)的特征嵌入課堂教學(xué)之中，以商業(yè)社會(huì)的實(shí)際情況在課堂之中較為真實(shí)的模擬出來。將虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式嵌入高職院校的酒店管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐之中，可以讓學(xué)生通過情景再現(xiàn)加深對(duì)酒店管理實(shí)操的理解，培養(yǎng)酒店管理人才的創(chuàng)新意識(shí)[1]。

1我國酒店管理專業(yè)教育中存在的問題

1.1教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際需求嚴(yán)重脫節(jié)

現(xiàn)階段，各高職院校雖然已經(jīng)意識(shí)到單純的理論性課程，或是過多的實(shí)操任務(wù)，都不足以培養(yǎng)出一位合格的酒店管理者。有一部分院校，已經(jīng)逐步開始調(diào)整課程中理論與實(shí)踐的比例，但是大多數(shù)院校還是希望按部就班的開展酒店管理專業(yè)的教學(xué)工作。眾所周知，各院校關(guān)于酒店管理專業(yè)的教材要求幾乎都是統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一訂購，并要求教材為“近三年國家級(jí)出版社和重點(diǎn)院校出版社出版的教材”，這些條件就導(dǎo)致了教學(xué)教材可選擇范圍越來越小，內(nèi)容無法與實(shí)際的市場需求和實(shí)際情況進(jìn)行更新。因此，學(xué)生所學(xué)到的理論知識(shí)不夠全面，也不符合酒店業(yè)的現(xiàn)有情況，學(xué)生的知識(shí)層次已經(jīng)過時(shí)，自然不能適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要，這樣不僅不利于酒店人才的培養(yǎng)，也不利于酒店專業(yè)未來的發(fā)展。

1.2酒店管理專業(yè)教育下的兩個(gè)不足

酒店管理專業(yè)在我國的教育史上其實(shí)并不算短，但學(xué)生對(duì)職業(yè)認(rèn)知不足和教師隊(duì)伍素質(zhì)不足是長期以來存在的問題。我國經(jīng)濟(jì)正在轉(zhuǎn)型，隨著國民經(jīng)濟(jì)的逐漸提升，我國不再鼓勵(lì)粗放經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而是轉(zhuǎn)向更精準(zhǔn)、更環(huán)保的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。旅游業(yè)是現(xiàn)在各省份經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的主要類型，而酒店行業(yè)更是旅游業(yè)中最為重要的一環(huán)，所以酒店業(yè)的在國內(nèi)的發(fā)展前景相對(duì)較好，即便如此，大多數(shù)學(xué)生卻認(rèn)為酒店行業(yè)不需要任何的專業(yè)素養(yǎng)；除此之外，社會(huì)也對(duì)酒店行業(yè)不夠重視，招工隨意，薪資過低、升職通道單一且漫長，從而使得學(xué)生的目標(biāo)不夠明確，容易半途而廢，這些都嚴(yán)重影響著酒店專業(yè)的招生以及培養(yǎng)。另一個(gè)不足是教師隊(duì)伍的素質(zhì)不足，各高等院校對(duì)教師學(xué)歷的要求，導(dǎo)致招聘進(jìn)校的教師沒有足夠的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及經(jīng)歷，而有著豐富經(jīng)驗(yàn)的酒店業(yè)者，往往會(huì)因?yàn)閷W(xué)歷而被排除在外。這就導(dǎo)致了大多數(shù)院校教師的理論知識(shí)過硬，但是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較少，雖然大多數(shù)院校開始進(jìn)行校企合作，偶爾有企業(yè)導(dǎo)師支援教學(xué)工作，但是教學(xué)指導(dǎo)時(shí)間過短，也無法對(duì)學(xué)生產(chǎn)生太大影響，教學(xué)團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)的不平衡，導(dǎo)致了教學(xué)質(zhì)量無法提高。

1.3虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式下的酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

現(xiàn)階段的高職院校是有對(duì)虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境的教學(xué)模式有所了解，有的院校是進(jìn)行了初步的嵌入嘗試，但是效果甚微。結(jié)合當(dāng)前的實(shí)際情況，大部分高職院校對(duì)于酒店管理專業(yè)的教學(xué)還是處于以通識(shí)性教育為主，加之學(xué)院特色的專業(yè)性教育，最后實(shí)現(xiàn)學(xué)生的綜合性教育的課堂教學(xué)模式。其中專業(yè)性教育中最關(guān)鍵的實(shí)訓(xùn)課程，其課程考核的學(xué)分只占全部專業(yè)學(xué)分的40%以下，甚至更低，但是在酒店管理專業(yè)教學(xué)中，大多數(shù)課程都有著較強(qiáng)的應(yīng)用性和操作性，如“前廳服務(wù)與管理”、“客房管理”、“餐飲管理”、“酒店?duì)I銷管理”等等，所以郭多注重理論性二忽視實(shí)操性與應(yīng)用性，這與酒店管理這類注重實(shí)操與應(yīng)用的專業(yè)教育初衷是相違背的[2]。所以各高校急需加強(qiáng)學(xué)習(xí)“虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境”的教學(xué)模式，為酒店行業(yè)培養(yǎng)更全面的管理人才。

2虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式下的酒店管理專業(yè)的教學(xué)存在的問題

2.1模式下的教學(xué)設(shè)計(jì)科學(xué)性有待強(qiáng)化

在開設(shè)酒店管理專業(yè)高職院校中，關(guān)于將虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式嵌入實(shí)際課堂教學(xué)，專業(yè)教師評(píng)判學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)效果的時(shí)候，大部分只是對(duì)學(xué)生完成專業(yè)教學(xué)任務(wù)的程度進(jìn)行打分，并沒有與實(shí)際工作中的績效量化考核相聯(lián)系，簡單來說就是嚴(yán)重缺少可量化的評(píng)估指標(biāo)?，F(xiàn)存的虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式下的酒店管理專業(yè)教學(xué)更多的偏向于“我會(huì)什么服務(wù)技能”，而不是偏向于“我該如何進(jìn)行酒店管理”，酒店管理專業(yè)的學(xué)生通過多年的學(xué)習(xí)，只會(huì)進(jìn)行按部就班的簡單工作，無法在面對(duì)實(shí)際困難的時(shí)候，進(jìn)行發(fā)散性的創(chuàng)新行為，更別提現(xiàn)實(shí)星級(jí)酒店所要求的綜合職業(yè)實(shí)踐素養(yǎng)了[3]。

2.2模式下的教學(xué)實(shí)踐引導(dǎo)性有待加強(qiáng)

在酒店管理專業(yè)教學(xué)之中嵌入虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式，專業(yè)教師對(duì)學(xué)生是缺乏較為明確的引導(dǎo)的，主要體現(xiàn)在以下方面：首先是理論教學(xué)與實(shí)操教學(xué)的教學(xué)內(nèi)容單一化，理論教學(xué)偏向于“照書讀”的過時(shí)理論的“傾灌式”教學(xué)，實(shí)操教學(xué)也只是停留在“周而復(fù)始”的角色扮演之中，缺乏教學(xué)模式上的創(chuàng)新，過時(shí)的教學(xué)方式嚴(yán)重打壓了學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和學(xué)習(xí)積極性，上述情況非常不利于虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式在酒店管理專業(yè)中的有效融入；其次實(shí)操教學(xué)的教學(xué)模式單一。酒店管理專業(yè)的實(shí)操教學(xué)的特點(diǎn)是時(shí)間周期長，實(shí)操承接酒店位置較分散，高職院校內(nèi)部缺乏足夠的專業(yè)教師對(duì)學(xué)生的實(shí)操效果進(jìn)行緊密的跟蹤與評(píng)估，學(xué)生只能與實(shí)踐酒店的老師傅進(jìn)行學(xué)習(xí)，有的時(shí)候工作繁忙，師傅也沒有精力對(duì)學(xué)生的專業(yè)能力進(jìn)行指導(dǎo)，導(dǎo)致專業(yè)實(shí)踐流于形式，學(xué)生也無法通過實(shí)踐，有效的在畢業(yè)前將自己從“學(xué)生”的角色，快速轉(zhuǎn)換為“酒店人員”的角色，非常不利于培養(yǎng)酒店管理人才的創(chuàng)新意識(shí)[4]。

2.3模式下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力有待開發(fā)

在住宿業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)代，我們不僅需要為國際集團(tuán)和民族酒店品牌企業(yè)輸送高星級(jí)酒店的管理人才，也要鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力，住宿業(yè)不僅僅是包含著星級(jí)酒店，越來越多的民宿、青旅也都大批量進(jìn)駐這個(gè)行業(yè)，這就意味著，我們所培養(yǎng)出來的學(xué)生不能太過理論化。虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式是將實(shí)踐帶入教學(xué)中，實(shí)踐教學(xué)能培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，能培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)和創(chuàng)造知識(shí)的能力，能夠激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)造創(chuàng)業(yè)潛能；創(chuàng)新能力的累積，才能激發(fā)創(chuàng)業(yè)的潛力，創(chuàng)新能力離不開實(shí)踐能力的提高。而對(duì)虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式的運(yùn)用不足，會(huì)導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)的不足，就無法對(duì)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提升，所以，在新時(shí)期酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)中，我們需要全方位進(jìn)行實(shí)踐運(yùn)用，讓實(shí)踐教學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練相適應(yīng)，系統(tǒng)實(shí)踐體系需要進(jìn)一步完善。

3虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式下的酒店管理創(chuàng)新人才的培養(yǎng)對(duì)策

3.1構(gòu)建有效的實(shí)踐教學(xué)模塊

為了使得開設(shè)酒店管理專業(yè)的相關(guān)高職院校的實(shí)際課堂教學(xué)環(huán)節(jié)所得的培養(yǎng)成效，與目前星級(jí)酒店的運(yùn)營工作以及實(shí)際人才需求實(shí)現(xiàn)一定程度的銜接，高職院校應(yīng)以學(xué)校本身的教學(xué)特色為基礎(chǔ)，依據(jù)現(xiàn)實(shí)星級(jí)酒店所需人才的具體要求，有效構(gòu)建虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境的教學(xué)模式，旨在將虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式高質(zhì)量的嵌入實(shí)際的課堂專業(yè)教學(xué)之中。將虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式高質(zhì)量的嵌入實(shí)際的高職院校酒店管理課堂專業(yè)教學(xué)可以從四個(gè)方面進(jìn)行推進(jìn)，分別是基本素養(yǎng)方面、實(shí)踐應(yīng)用方面、能力拓展方面以及綜合素質(zhì)方面。3.1.1基本素質(zhì)培養(yǎng)基本素養(yǎng)方面主要是對(duì)標(biāo)星級(jí)酒店的實(shí)際運(yùn)營過程中的業(yè)務(wù)管理、發(fā)展戰(zhàn)略、酒店接待禮儀、中西餐服務(wù)技能、客房服務(wù)及管理能力等進(jìn)行有針對(duì)性的教學(xué)與實(shí)踐能力提升，通過課堂教學(xué)與到店實(shí)踐鍛煉，最大程度的培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生的酒店服務(wù)意識(shí)與服務(wù)能力，改變對(duì)酒店服務(wù)的傳統(tǒng)管理，促使學(xué)生對(duì)管理管理與服務(wù)形成積極向上的認(rèn)知。3.1.2實(shí)踐中應(yīng)用技能實(shí)踐應(yīng)用方面主要是讓學(xué)生通過到店實(shí)踐，從客房服務(wù)、餐廳運(yùn)營、商務(wù)英語、業(yè)務(wù)銷售以及人力資源管理等方面，全方位培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的在實(shí)際工作中的細(xì)致程度以及適應(yīng)程度。3.1.3全方位能力拓展能力拓展方面主要是通過課堂教學(xué)，讓學(xué)生全面掌握酒店管理的專業(yè)知識(shí)，主要有電子商務(wù)、風(fēng)險(xiǎn)排查、活動(dòng)策劃、會(huì)展統(tǒng)籌以及創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生全方位的專業(yè)素養(yǎng)以及面對(duì)問題隨機(jī)應(yīng)變的能力，同時(shí)對(duì)自身的職業(yè)有較為明確和長遠(yuǎn)的規(guī)劃。3.1.4綜合素質(zhì)穩(wěn)步提升綜合素質(zhì)方面主要關(guān)注學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)能力。為了讓學(xué)生能夠快速進(jìn)入工作狀態(tài)，引入虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境教學(xué)模式，讓學(xué)生適應(yīng)真正的工作環(huán)境，真正投入實(shí)際工作，發(fā)揮創(chuàng)新和創(chuàng)造的綜合能力。在此教學(xué)模式下，學(xué)生可以選擇自己想要參加的相關(guān)業(yè)務(wù)部門，也可以為學(xué)生提供微創(chuàng)業(yè)的基本技能、規(guī)劃設(shè)計(jì)、管理運(yùn)營、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能，嘗試民宿、青旅、咖啡廳、酒吧、甜品店等相關(guān)項(xiàng)目的微創(chuàng)業(yè)，通過模擬真實(shí)的額商業(yè)社會(huì)環(huán)境進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)有一個(gè)總結(jié)和升華，體現(xiàn)出學(xué)生的科研能力、創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等綜合素質(zhì)。通過對(duì)基本素養(yǎng)、實(shí)踐應(yīng)用、能力拓展以及綜合素質(zhì)等四個(gè)方面有意識(shí)的培養(yǎng)，讓學(xué)生多參與各類酒店管理的實(shí)踐培訓(xùn)項(xiàng)目，確保虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式能高質(zhì)量的嵌入實(shí)際的高職院校酒店管理課堂專業(yè)教學(xué)之中。

3.2完善明確的教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制

對(duì)專業(yè)教學(xué)的評(píng)價(jià)機(jī)制不僅有利于專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高，更有利于將虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式能高質(zhì)量的嵌入實(shí)際的高職院校酒店管理課堂專業(yè)教學(xué)之中。開設(shè)酒店管理專業(yè)的高職院校需要結(jié)合院校自身的教學(xué)特點(diǎn)，不僅要有針對(duì)性的將虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式能高質(zhì)量的嵌入實(shí)際課堂專業(yè)教學(xué)之中，還有有側(cè)重點(diǎn)的完善現(xiàn)有的專業(yè)教學(xué)的評(píng)價(jià)方式方法，采取“專業(yè)知識(shí)、專業(yè)精神、創(chuàng)新能力”，提倡“多維評(píng)價(jià)內(nèi)容、多元化評(píng)價(jià)方式、多元化評(píng)價(jià)主體”的評(píng)價(jià)理念。由于在虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境中完成了實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，大多數(shù)學(xué)生都是以任務(wù)驅(qū)動(dòng)的方式進(jìn)行模擬或?qū)崙?zhàn)。因此，學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)積極性、學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)合作、服務(wù)技能以及在實(shí)踐教學(xué)中表現(xiàn)出來的職業(yè)行為標(biāo)準(zhǔn)等，都必須納入評(píng)價(jià)內(nèi)容；其次，評(píng)估必須改變傳統(tǒng)的“計(jì)算總賬”的課程評(píng)估方法，可以結(jié)合過程評(píng)估、階段評(píng)估、成果評(píng)估等多種評(píng)估方法進(jìn)行綜合評(píng)估。重點(diǎn)評(píng)估學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，促進(jìn)學(xué)生形成發(fā)散性思維；最后，形成了“教師為主體、學(xué)生相互評(píng)價(jià)、學(xué)生自我評(píng)價(jià)”相結(jié)合的多成員評(píng)價(jià)體系。相比于現(xiàn)有的較為傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教學(xué)，虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式的嵌入能進(jìn)一步培育學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)與工作適應(yīng)能力。首先，酒店管理專業(yè)教師能從宏觀角度，對(duì)專業(yè)教學(xué)的評(píng)價(jià)有更全面的把控，其次，酒店管理專業(yè)的學(xué)生能親身參與至專業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)工作之中，能有效的激發(fā)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)意識(shí)，還能培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的定期總結(jié)與自我反省意識(shí)。通過完善對(duì)酒店管理專業(yè)教學(xué)的評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)學(xué)生的全方位能力都會(huì)有較強(qiáng)的促進(jìn)作用。

4結(jié)語

酒店行業(yè)現(xiàn)如今正在如火如荼的快速發(fā)展著，高職院校的酒店管理專業(yè)也要緊跟當(dāng)前酒店行業(yè)的實(shí)際需求，加快虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式嵌入酒店管理專業(yè)教學(xué)之中，結(jié)合專業(yè)虛擬仿真培訓(xùn)系統(tǒng)，形成“虛擬仿真培訓(xùn)+企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐”的實(shí)訓(xùn)模式。虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境培養(yǎng)模式可以實(shí)現(xiàn)多資源、多文化、多品牌、高效率的比較學(xué)習(xí)、知識(shí)互補(bǔ)，彌補(bǔ)單理論教學(xué)體系的不足，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的優(yōu)勢。同時(shí)通過虛擬商業(yè)社會(huì)環(huán)境模式，讓學(xué)生提早適應(yīng)真是崗位，也增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)項(xiàng)目的策劃能力、創(chuàng)新能力和統(tǒng)籌能力，讓學(xué)生更快的轉(zhuǎn)變身份，轉(zhuǎn)化思維，將學(xué)生培養(yǎng)成星級(jí)酒店所需要的創(chuàng)新型人才。

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作者：余紫薇 廖思雨 單位：福州墨爾本理工職業(yè)學(xué)院