導(dǎo)語：高職酒店管理職業(yè)能力研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：近些年來，高職院校非常關(guān)注學(xué)生們的職業(yè)核心能力的培養(yǎng)，本文將從高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力的研究現(xiàn)狀出發(fā)，找出目前我們高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生們需要掌握的核心職業(yè)技能，進(jìn)而提出一套適合我院酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng)的考核評(píng)價(jià)的方法。

關(guān)鍵詞：高職;酒店管理專業(yè);核心能力

一、目前關(guān)于高職酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力的研究現(xiàn)狀

國(guó)際上目前對(duì)職業(yè)能力的研究主要圍繞四種能力的研究。包括任務(wù)能力、整體能力、整合能力和關(guān)鍵能力。這些核心能力主要體現(xiàn)在崗位職業(yè)能力的遷移能力，即能夠?qū)⑺鶎W(xué)到的知識(shí)和技能，隨著工作環(huán)境和情景的變化，學(xué)生們能夠?qū)⑵漕惢蛘哒?，進(jìn)而完成工作任務(wù)，他們不會(huì)隨著環(huán)境的變化而變化，由于勞動(dòng)者擁有核心職業(yè)能力，所以他們會(huì)很快適應(yīng)崗位，重新?lián)碛羞m合新崗位的核心職業(yè)技能。另外1972年德國(guó)學(xué)者梅騰斯提出了關(guān)鍵能力，在學(xué)術(shù)界引起了廣泛關(guān)注，成為各國(guó)職業(yè)教育指導(dǎo)思想。它主要體現(xiàn)的是職業(yè)能力的環(huán)境適應(yīng)性。還有學(xué)者提出目前高職酒店管理專業(yè)核心職業(yè)能力，由于受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，很多高職院校教師們?nèi)狈ζ髽I(yè)實(shí)踐能力，導(dǎo)致所教的學(xué)生缺乏較強(qiáng)的動(dòng)手能力，崗位實(shí)用性較差，很多學(xué)生不知道核心職業(yè)能力是什么，導(dǎo)致學(xué)生們不能很好的適應(yīng)崗位需求，所以學(xué)者提出了從樹立正確教育理念出發(fā)，激發(fā)學(xué)生們對(duì)職業(yè)的興趣和學(xué)習(xí)的熱情，優(yōu)化課程整體設(shè)計(jì)，提高學(xué)生考核等方式方法來不斷提高學(xué)生們的核心職業(yè)能力。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生需要掌握的核心職業(yè)能力

高職酒店管理專業(yè)學(xué)生需要掌握的核心職業(yè)能力，既要可以遷移，又要能夠體現(xiàn)它的非專業(yè)性和綜合性。結(jié)合目前社會(huì)對(duì)高職酒店管理畢業(yè)生的需求和要求，我們將酒店管理畢業(yè)生的核心職業(yè)能力概況為以下幾個(gè)方面。1.溝通能力。酒店行業(yè)是以服務(wù)為主的行業(yè)，那在工作中，作為酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生少不了和客人溝通交流，我們很多學(xué)生并不是缺乏專業(yè)技能，而是缺乏溝通技巧和表達(dá)方法，導(dǎo)致有些同學(xué)在工作中溝通不暢，屢屢碰壁，造成工作效率低，影響工作態(tài)度和工作效果。所以，我們?yōu)榱四軌蛱岣邔W(xué)生們的溝通能力，需要在平時(shí)課堂中加以練習(xí)，多給學(xué)生們提供鍛煉機(jī)會(huì)，不斷提高他們的反應(yīng)能力和溝通能力。2.團(tuán)隊(duì)合作能力。現(xiàn)代社會(huì)的高速發(fā)展，對(duì)學(xué)生們的團(tuán)隊(duì)合作能力越來越重視，學(xué)生們要想在未來職場(chǎng)中走得越來越高，越來越遠(yuǎn)，就必須重視團(tuán)隊(duì)合作。就拿現(xiàn)在高職酒店管理專業(yè)的中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)比賽來說，早已經(jīng)告別了之前的個(gè)人賽，轉(zhuǎn)而以3人一組的團(tuán)隊(duì)賽來綜合考量每位選手的動(dòng)手能力、溝通合作能力及專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握能力。這項(xiàng)比賽更看重的是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。要想比賽獲勝，就必須大家齊心協(xié)力，共同努力。大賽是以促進(jìn)學(xué)生職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)提高為主要目的，我們高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生為了更好的適應(yīng)工作崗位，務(wù)必需要重視團(tuán)隊(duì)成員間的配合。3.主要專業(yè)技能操作能力。作為崗位工作人員，最基礎(chǔ)的就是崗位的專業(yè)技能。我們高職酒店管理專業(yè)主要的崗位有前廳、客房、中餐廳、西餐廳和行政酒廊等。要想成為核心職業(yè)能力強(qiáng)的員工，學(xué)生們需要在學(xué)校里將這些知識(shí)和技能消化吸收，不斷提高專業(yè)技能操作水平，這些能力是作為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生走向工作崗位之前必須掌握的能力。4.學(xué)習(xí)能力。無論是酒店行業(yè)還是其他工作崗位，學(xué)習(xí)能力是職業(yè)核心能力當(dāng)中必不可少的。我們現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，提出了“終身學(xué)習(xí)”的理念。要想不被崗位淘汰，并且在崗位職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中具有競(jìng)爭(zhēng)力，就需要不斷吸取新的知識(shí)、技術(shù)和工作方法。所以學(xué)習(xí)能力將是我們和其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比拼的重要能力。學(xué)習(xí)能力不僅要學(xué)習(xí)社會(huì)新的技術(shù)和知識(shí)，還要不斷提高自己原有的知識(shí)技能。另外，為了提高自己綜合實(shí)力，還要不斷吸取專業(yè)知識(shí)以外的知識(shí)，使得自己具備綜合職業(yè)能力。

三、我院高職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)技能提高的方法

1.樹立正確的教育理念。根據(jù)德國(guó)的雙元理論和西方國(guó)家提到的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。我們國(guó)家在高職人才培養(yǎng)目標(biāo)中明確了校企合作，工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)方向。對(duì)于高職酒店管理專業(yè)，我們要培養(yǎng)的是適應(yīng)現(xiàn)代酒店企業(yè)的服務(wù)型人才。在教育理念上，我們要明確培養(yǎng)目標(biāo)。它既要滿足崗位職業(yè)能力的需要，又要符合國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，還要要符合職業(yè)生涯的可持續(xù)性發(fā)展。對(duì)于學(xué)生們來說，不僅要掌握專業(yè)操作技能，還要具備一定的管理能力、變通能力、合作能力和工作環(huán)境適應(yīng)能力等。所以在高職酒店管理專業(yè)的核心職業(yè)能力提高方面，我們需要樹立正確的教育理念，確定好培養(yǎng)出具備國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)技能的合格畢業(yè)生，同時(shí)還要讓我們的學(xué)生成為具有崗位適應(yīng)性和崗位遷移性及職業(yè)可持續(xù)發(fā)展的綜合型人才。2.制定核心課程整體設(shè)計(jì)方案。對(duì)于我們學(xué)校設(shè)計(jì)的酒店管理專業(yè)四門核心課程而言，無論是中餐服務(wù)與管理、西餐服務(wù)與管理、茶藝服務(wù)、客房服務(wù)。我們都進(jìn)行了詳細(xì)的課程整體設(shè)計(jì)，這使得教師們明確了每門課的教學(xué)目標(biāo)、手段、方法及最終考核的要點(diǎn)，通過目標(biāo)設(shè)定、過程考核及效果評(píng)估多角度多方位設(shè)計(jì)課程教學(xué)方案，使我們的教師能夠有效的利用課堂時(shí)間，充分達(dá)到教、學(xué)、做一體化。另外，學(xué)生們通過對(duì)教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)任務(wù)的了解，在老師的指導(dǎo)下，能夠明確自己每節(jié)課需要完成的學(xué)習(xí)任務(wù)，有利于學(xué)生們掌握課程內(nèi)容，學(xué)習(xí)工作崗位本領(lǐng)。對(duì)于高職酒店管理專業(yè)學(xué)生們來說，專業(yè)技能的可遷移性和非專業(yè)性能力得到大大提高，對(duì)他們未來走向工作崗位打下良好基礎(chǔ)。通過整體教學(xué)方案的設(shè)計(jì)，充分培養(yǎng)了學(xué)生們的學(xué)習(xí)能力、合作能力、溝通能力等非專業(yè)能力，使得我們的學(xué)生具備崗位核心競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新力。3.建立學(xué)生專業(yè)技能考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生崗位核心技能圍繞中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)等，設(shè)立模擬崗位工作環(huán)境，確立考核要點(diǎn)，明確考核分?jǐn)?shù)，以教師考核，學(xué)生自評(píng)，小組考核三方結(jié)合，使得學(xué)生們通過在校課堂實(shí)踐操作考核中提高專業(yè)技能，此外通過制定詳細(xì)的考核標(biāo)準(zhǔn)，提供準(zhǔn)確的考核記錄，讓學(xué)生們學(xué)有依據(jù)，練有標(biāo)準(zhǔn)，在課程考核鍛煉中，不斷改進(jìn)不足，提高崗位實(shí)踐操作能力，進(jìn)而使畢業(yè)生能夠成為適應(yīng)工作崗位的可遷移性人才。4.加強(qiáng)學(xué)生們的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)。在充分考慮了學(xué)生們專業(yè)能力提高的基礎(chǔ)上，我們不能忽略了學(xué)生們職業(yè)素養(yǎng)的提高，職業(yè)素養(yǎng)對(duì)一個(gè)人職業(yè)生涯的成敗起到至關(guān)重要的作用。大學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)體現(xiàn)在職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)習(xí)慣及職業(yè)意識(shí)等多個(gè)方面。我們?cè)谧⒅貙I(yè)技能提高的基礎(chǔ)上，日常教學(xué)中也要培養(yǎng)學(xué)生們的職業(yè)素質(zhì)，做到上課時(shí)間準(zhǔn)時(shí)、尊重教師，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和生活作息習(xí)慣，另外，還要鼓勵(lì)學(xué)生們積極參加校內(nèi)外各種實(shí)踐活動(dòng)，尤其是具有實(shí)踐意義的社團(tuán)活動(dòng)和校外實(shí)習(xí)考察，在活動(dòng)中鍛煉學(xué)生們互幫互助，團(tuán)結(jié)合作的共贏意識(shí)，現(xiàn)在的酒店已經(jīng)越來越看重學(xué)生們的實(shí)踐能力和動(dòng)手操作能力及遇到實(shí)際問題的靈活處理能力。所以在大一階段我們就要讓學(xué)生為自己樹立正確的職業(yè)方向，大二階段不斷夯實(shí)自己的專業(yè)技能和模擬企業(yè)工作實(shí)踐，在大三階段，強(qiáng)化實(shí)習(xí)崗位工作鍛煉和工作環(huán)境適應(yīng)能力，不斷提高學(xué)生們的職業(yè)歸屬感和職業(yè)自豪感，培養(yǎng)學(xué)生良好的敬業(yè)精神和工作態(tài)度。

總之，我們?yōu)榱烁玫募訌?qiáng)我校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的核心職業(yè)能力培養(yǎng)，無論是在人才培養(yǎng)目標(biāo)方面，還是在課程改革及課程的考核評(píng)價(jià)方面都要加大力度，更主要的是要在專業(yè)建設(shè)的改革實(shí)踐中，提高學(xué)生們社會(huì)服務(wù)能力，提升學(xué)生們?nèi)粘５穆殬I(yè)素養(yǎng)，加大學(xué)生們綜合能力的提高，不斷為社會(huì)輸送更多優(yōu)質(zhì)的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生。

參考文獻(xiàn)

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作者:姜玲玲 單位:遼陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院