導(dǎo)語：高職院校酒店管理專業(yè)論文3篇一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

第一篇

一、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的重要性

（一）酒店行業(yè)快速發(fā)展的需求

由于這些酒店的專業(yè)性，勢(shì)必要求相應(yīng)的管理人才具有特殊的素質(zhì)才能，特別是自主創(chuàng)業(yè)能力，才能夠把控這些新型的專業(yè)性酒店，與此同時(shí)酒店?duì)I銷開始網(wǎng)絡(luò)化，組織結(jié)構(gòu)扁平化，這些都對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力需求迫切。

（二）畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的需求

對(duì)于不少高職院校的學(xué)生而言，畢業(yè)就意味著失業(yè)，或者去從事一個(gè)和專業(yè)極不相稱的工作，這顯然違背專業(yè)教育的初衷。正是如此，很多大學(xué)生畢業(yè)之后選擇了符合自身專業(yè)的創(chuàng)業(yè)，通過創(chuàng)業(yè)來實(shí)現(xiàn)就業(yè)，這已經(jīng)成為我國(guó)未來教育工作的重要方向，特別是注重實(shí)踐的高職院校。但是遺憾的是，高職院校的各種專業(yè)創(chuàng)業(yè)欲望很強(qiáng)的畢業(yè)生雖然很多，但是真正去執(zhí)行創(chuàng)業(yè)，且創(chuàng)業(yè)有進(jìn)展的學(xué)生可謂是鳳毛麟角。這一方面是由于國(guó)內(nèi)的環(huán)境可能需要大量的人脈關(guān)系的影響，但是另一方面學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力的缺失，創(chuàng)業(yè)執(zhí)行力低下，甚至不敢邁出創(chuàng)業(yè)門檻等也是一重要的因素。由此可見，在高職院校酒店管理專業(yè)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，具有十分重要的作用，這能夠有效地解決創(chuàng)業(yè)能力不足導(dǎo)致的創(chuàng)業(yè)失敗或者創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)問題。

（三）可持續(xù)發(fā)展教育理念的必然需求

提升高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，另一個(gè)重要的原因是為了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性的發(fā)展教育。高職院校的酒店管理專業(yè)實(shí)施創(chuàng)業(yè)教育，不是為了通過鼓勵(lì)大學(xué)生增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)精神和實(shí)踐來解決目前就業(yè)難的權(quán)宜之計(jì)，而是將酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng)作為一個(gè)突破口，為社會(huì)輸送大量的創(chuàng)業(yè)型人才。因?yàn)樵谖磥淼慕?jīng)濟(jì)發(fā)展中，人才是第一要素，同時(shí)通過優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)又能夠進(jìn)一步帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及就業(yè)問題的解決，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的良性循環(huán)和可持續(xù)性發(fā)展。因此提升高職院校學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力已經(jīng)成為高職院校教育的重要指導(dǎo)方針。

二、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的策略

著名的查有梁教授在其著作中談到了評(píng)價(jià)學(xué)校的教育水平，需要具備三方面的原則：第一個(gè)原則是他們是否對(duì)教育理論有深入研究；第二個(gè)原則為是否針對(duì)實(shí)際問題建立了相應(yīng)的教育模式；第三個(gè)原則則是是否在教育實(shí)踐中有整體的、長(zhǎng)遠(yuǎn)的打算。高職院校酒店管理專業(yè)在創(chuàng)業(yè)型教學(xué)模式的建立過程中，就要遵循這樣的原則。

（一）創(chuàng)建新型的創(chuàng)業(yè)型教學(xué)模式

構(gòu)建新的創(chuàng)業(yè)型的教學(xué)模式并不是一個(gè)從無到有的過程，實(shí)際上高職院校酒店管理專業(yè)的老師完全可以結(jié)合創(chuàng)業(yè)型教育，并針對(duì)學(xué)生在教學(xué)過程中所展現(xiàn)出來的問題進(jìn)行分析，從而構(gòu)建一體兩翼的創(chuàng)業(yè)型教育模式。這種模式也就是創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，同時(shí)構(gòu)造多樣化的教學(xué)方法和方式。而且創(chuàng)業(yè)教育本身要覆蓋到整個(gè)培養(yǎng)的過程，這對(duì)于探索和確立新型的創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng)具有十分重要的作用。那么，高職院?？梢砸韵聝蓚€(gè)方面來創(chuàng)建新型創(chuàng)業(yè)型教學(xué)模式：第一，創(chuàng)業(yè)教育課程系統(tǒng)模式的構(gòu)建。所謂的課程模式指的是在一定的教育觀念下的結(jié)構(gòu)樣式，包括整個(gè)課程的設(shè)計(jì)、實(shí)施以及評(píng)價(jià)和管理的整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)。高職院校酒店管理專業(yè)的創(chuàng)業(yè)教育課程的創(chuàng)建就應(yīng)該符合這些環(huán)節(jié)，從而滿足高職院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的多元化的創(chuàng)業(yè)需求，因此創(chuàng)業(yè)型的教學(xué)模式能夠支撐創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng)。第二，大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐過程創(chuàng)建新的學(xué)習(xí)模式。所謂學(xué)習(xí)模式指的是在一定的教學(xué)思想指引下，利用現(xiàn)有的學(xué)習(xí)環(huán)境和資源，并圍繞相關(guān)的學(xué)習(xí)目標(biāo)和方法以及內(nèi)容等多種學(xué)習(xí)要素進(jìn)行設(shè)計(jì)組合，從而滿足學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。在高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)上，應(yīng)該進(jìn)行符合當(dāng)時(shí)環(huán)境的體驗(yàn)學(xué)習(xí)，通過組織合作討論教學(xué)的同時(shí)，還要進(jìn)一步謀求不同學(xué)生的個(gè)性化的發(fā)展。

（二）要符合創(chuàng)業(yè)教育的三大基本原則

在構(gòu)建高職院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的實(shí)踐過程中，要符合三個(gè)基本原則，這三個(gè)基本原則是教育部政策法規(guī)司提出的，主要的核心內(nèi)容包括“符合未來社會(huì)和教育發(fā)展的新趨勢(shì)，其中轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)觀念十分重要，需要學(xué)思結(jié)合、因材施教的原則，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式是核心，遵循人才成長(zhǎng)規(guī)律改革教育質(zhì)量評(píng)價(jià)和人才評(píng)價(jià)制度是重要保證”。下面就來分析這三個(gè)基本原則的實(shí)現(xiàn)。其一是注重學(xué)思結(jié)合。教育的重要目標(biāo)就是讓學(xué)生能夠?qū)崿F(xiàn)自主學(xué)習(xí)，知道如何學(xué)習(xí)，并學(xué)會(huì)思考。因此在高職院校酒店管理專業(yè)的創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)理念中，要始終堅(jiān)持這個(gè)學(xué)思結(jié)合的學(xué)習(xí)原則，堅(jiān)持啟發(fā)式和探究式以及討論和參與的教學(xué)模式，讓學(xué)生能夠?qū)W會(huì)自主學(xué)習(xí)。在具體的執(zhí)行過程中，要注意培養(yǎng)學(xué)生在行動(dòng)中學(xué)會(huì)思考，讓學(xué)生將每一次的創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)活動(dòng)都能夠當(dāng)成發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的過程。因?yàn)橥ㄟ^解決創(chuàng)業(yè)過程中出現(xiàn)的問題，顯然能夠有效地提升學(xué)生的實(shí)踐能力，而實(shí)踐能力正是學(xué)生提升自身綜合素質(zhì)的重要因素之一。其二注重知行統(tǒng)一的教育原則。在很多高職院校的教育體系中，注重知識(shí)的傳授，理論的解讀，但是卻忽視了實(shí)際行動(dòng)的教學(xué)，造成很多學(xué)生能夠考試考到好成績(jī)，但是一旦運(yùn)用到實(shí)踐往往就容易犯錯(cuò)，甚至還會(huì)起到反作用。作為高職院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)型教育的關(guān)鍵原則，知行統(tǒng)一的教育模式能夠讓學(xué)生從大學(xué)的教育環(huán)境中，就已經(jīng)知曉了具體的酒店管理工作，整個(gè)的教學(xué)過程就是學(xué)生的實(shí)踐過程，通過實(shí)踐掌握知識(shí)體系，構(gòu)建知識(shí)體系，這不僅僅能夠加深對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)深度，同時(shí)還能夠有效的提升學(xué)生持續(xù)自主學(xué)習(xí)的能力，而這正是創(chuàng)業(yè)型人才的必備能力。其三注重因材施教的原則。教育的最終目標(biāo)是讓學(xué)生能夠充分發(fā)展自己，能夠?qū)W會(huì)挖掘自身的潛能。在高職院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育中，就必須將因材施教納入到教育模式創(chuàng)建中。畢竟在高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生中，不可能每一個(gè)人的知識(shí)結(jié)構(gòu)和學(xué)習(xí)能力都是一樣的，實(shí)際上是千差萬別的。那么如果采用統(tǒng)一的教學(xué)方法，就是將復(fù)雜的事情看得簡(jiǎn)單了，因?yàn)楹雎粤藢W(xué)習(xí)個(gè)體的差別，會(huì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)效果的差別。因此要以學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)為中心，充分尊重學(xué)生的自我選擇，同時(shí)要參與多元化的教學(xué)模式，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，來鼓勵(lì)個(gè)性化的發(fā)展。不僅關(guān)注學(xué)生的數(shù)理邏輯智能和語言的智能，還要充分重視學(xué)生的運(yùn)動(dòng)和人際交往等多元化能力的培養(yǎng)，進(jìn)而提升高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。

（三）建立CDIO教學(xué)理念

由于傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)深入人心，很多學(xué)校如果出現(xiàn)改革，同樣會(huì)產(chǎn)生很大的阻力，而且任何形式的涉及到高職院校的教學(xué)改革，都會(huì)引起相應(yīng)的教育模式的改變，當(dāng)高職院校致力于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的教育理念的革新時(shí)，那么基于CDIO的教學(xué)理念是一個(gè)重要的基點(diǎn)。而所謂的CDIO教育理念，指的是conceive—構(gòu)思、design—設(shè)計(jì)、implement—實(shí)施，operate—運(yùn)行這四個(gè)英文單詞的首字母的縮寫，最早是由美國(guó)麻省理工大學(xué)提出的概念，由于CDIO教學(xué)理念中有很多涉及到創(chuàng)業(yè)教育方面的具體教學(xué)需求，比如認(rèn)識(shí)到技術(shù)創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)、確定新技術(shù)或者潛在需求可能帶來的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造性和批判性思維，能夠解決經(jīng)營(yíng)管理過程中出現(xiàn)的問題。從CDIO教學(xué)理念中，能夠積極地推動(dòng)高職院校酒店管理專業(yè)的創(chuàng)業(yè)型教育模式的構(gòu)建和形成。在建立CDIO教學(xué)理念過程中，不可避免地會(huì)涉及到教學(xué)的革新，而革新的主要形式主要包括兩個(gè)方面，一個(gè)是局部性的改革，另一個(gè)則是整體性的改革。一般而言局部性的改革通常會(huì)涉及到尋找更好的方式來滿足相同的需求，改變的是傳統(tǒng)教學(xué)模式中一部分，而其他的部分通過這一小部分的革新之后重新煥發(fā)出新的生機(jī)，從而滿足高職院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)型教育的需求。而整體性的變革，則體現(xiàn)了對(duì)整個(gè)傳統(tǒng)教學(xué)模式的顛覆，承載的是一種整體性的根本變化，因此在創(chuàng)業(yè)教育理念的構(gòu)件上，能擁有更多的自主創(chuàng)新。這兩種不同的變革模式，都具有十分突出的作用，而具體的運(yùn)用則需要一線老師根據(jù)自身的能力，和相關(guān)對(duì)CDIO教學(xué)理念的解讀來構(gòu)建。

四、總結(jié)

高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)激情很足，可是涉及到酒店行業(yè)的創(chuàng)業(yè)需要一定的成本作為基礎(chǔ)，當(dāng)然有的微型酒店創(chuàng)業(yè)則能夠進(jìn)一步降低創(chuàng)業(yè)的門檻，而且隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，酒店的創(chuàng)業(yè)已經(jīng)不僅僅局限于實(shí)體的創(chuàng)業(yè)，而是涵蓋到酒店服務(wù)的各個(gè)周邊產(chǎn)業(yè)，也就是說，作為高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生不僅僅要具備較強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)能力，同時(shí)還具有一定的思維發(fā)散和延伸的能力，但是無論怎樣的能力，都是構(gòu)建在先進(jìn)的教育模式下。而本文提出的以CDIO教學(xué)理念為核心的創(chuàng)新教育模式，勢(shì)必能夠有效地提升高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)業(yè)能力。同時(shí)還能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生個(gè)體化能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生充分挖掘自身的潛力，從而為今后的創(chuàng)業(yè)提供扎實(shí)的實(shí)踐基礎(chǔ)。

作者：盛強(qiáng)工作單位：武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與航空服務(wù)學(xué)院

第二篇

一、高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材開發(fā)的依據(jù)

（一）依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)要求

高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材在開發(fā)時(shí)，應(yīng)依據(jù)酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)要求來編寫校本教材內(nèi)容，從而使教材具有科學(xué)性和規(guī)范性。如酒店餐飲和客房類課程校本教材，應(yīng)結(jié)合餐廳和客房服務(wù)員中、高級(jí)考證標(biāo)準(zhǔn)及飯店職業(yè)經(jīng)理人考證等標(biāo)準(zhǔn)，以及酒店對(duì)員工、儲(chǔ)備干部的職業(yè)能力要求、職業(yè)素質(zhì)要求及社會(huì)能力要求等，進(jìn)行課程校本教材的整體設(shè)計(jì)、單元設(shè)計(jì)以及課程的教學(xué)方法、考核方式等設(shè)計(jì)。例如，在校本教材的課程考核內(nèi)容的設(shè)計(jì)方面，可以改變過去理論知識(shí)和技能分別獨(dú)立考核、一次性期末考核的方式，采用知識(shí)和技能一體化考核方式，在教學(xué)進(jìn)行中綜合考慮專業(yè)能力、知識(shí)及職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)等因素，對(duì)每個(gè)學(xué)習(xí)情境進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，課程結(jié)束后依據(jù)情境的評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行綜合評(píng)分。建立以過程考核和項(xiàng)目成果考核為基本特征的考核方式，引入酒店服務(wù)員考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)和酒店企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，作為項(xiàng)目成果驗(yàn)收的考核標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生的學(xué)習(xí)考核、職業(yè)資格考評(píng)和企業(yè)工作表現(xiàn)考核三部分以3：3：4的比例共同構(gòu)成綜合評(píng)價(jià)。

（二）依據(jù)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

在高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材開發(fā)過程中，應(yīng)依據(jù)高職教育“立足區(qū)域經(jīng)濟(jì)、服務(wù)基層、面向全國(guó)，與市場(chǎng)需求和勞動(dòng)就業(yè)緊密結(jié)合，培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)一線需要的高技能人才”的辦學(xué)定位，以及依據(jù)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，即培養(yǎng)“高星級(jí)酒店中高級(jí)服務(wù)與管理人才”的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)生畢業(yè)后主要從事高星級(jí)酒店的前廳、客房、餐廳的服務(wù)員，發(fā)展崗位有：前廳、客房、餐廳的領(lǐng)班、主管、經(jīng)理等，來確定高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材的內(nèi)容，并確定校本教材訂閱對(duì)象，從而使教材具有行業(yè)的針對(duì)性。

（三）依據(jù)高職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和學(xué)習(xí)特點(diǎn)

在高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材內(nèi)容的編排上，還應(yīng)當(dāng)依據(jù)課程教學(xué)目標(biāo)在教學(xué)情境中的重要性和難易度進(jìn)行排序，同時(shí)結(jié)合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和實(shí)踐能力訓(xùn)練規(guī)律以及校內(nèi)外教學(xué)資源，選擇教學(xué)載體和序化教學(xué)內(nèi)容。整個(gè)課程設(shè)計(jì)內(nèi)容銜接上由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，能力要求上由單一到綜合，將創(chuàng)新能力培養(yǎng)貫穿始終，課程結(jié)構(gòu)體現(xiàn)知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)的結(jié)合與循序漸進(jìn)，確保學(xué)生“學(xué)習(xí)的內(nèi)容與工作內(nèi)容吻合，并通過工作實(shí)現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)積累”，然后將學(xué)生的學(xué)習(xí)成果用于解決企業(yè)的相關(guān)問題，從而使教材更具有適應(yīng)性和可實(shí)施性。

二、高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材開發(fā)的條件

（一）要有良好的教材研究與教學(xué)改革工作的基礎(chǔ)

高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材開發(fā)需要以良好的教材研究與教學(xué)改革工作經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)。因?yàn)橹挥性诰频旯芾韺I(yè)人才培養(yǎng)、教學(xué)改革、課程改革、教材建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)以及社會(huì)服務(wù)等方面不斷改革、不斷摸索、取得成效才能為校本教材的開發(fā)和編寫提供一手材料，其案例才具有說服力。

（二）要有良好的自編課程講義使用基礎(chǔ)

高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材編寫之前應(yīng)首先有相關(guān)的自編講義，并至少連續(xù)三年在院校相關(guān)專業(yè)使用。在自編講義的使用過程中通過反復(fù)的總結(jié)、修改、補(bǔ)充，不斷完善自編講義并最終形成校本教材。

（三）要有一支素質(zhì)較高的“校企聯(lián)合”、“校校聯(lián)合”專業(yè)課程校本教材開發(fā)團(tuán)隊(duì)

1.編寫團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)具有深厚的企業(yè)背景和經(jīng)驗(yàn)為使高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材具有專業(yè)性、規(guī)范性和前瞻性，教材編寫團(tuán)隊(duì)成員應(yīng)具有深厚的企業(yè)背景和經(jīng)驗(yàn)，最好是由高職院校酒店管理專業(yè)教師和酒店企業(yè)專家共同組成編寫團(tuán)隊(duì)，特別是要一定比例的酒店企業(yè)專家，他們?cè)谄髽I(yè)表現(xiàn)突出，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，經(jīng)營(yíng)管理能力和技術(shù)服務(wù)能力強(qiáng)，對(duì)行業(yè)和企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和新技術(shù)有深刻的了解，在教材編寫中可發(fā)揮其不可替代的作用。2.編寫團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)具有豐富高職教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)為使高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材具有針對(duì)性和可適應(yīng)性，教材編寫團(tuán)隊(duì)成員應(yīng)具有豐富的高職教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，他們了解當(dāng)代學(xué)生的特點(diǎn)和高職教育教學(xué)規(guī)律，同時(shí)，他們善于學(xué)習(xí)、總結(jié)已有經(jīng)驗(yàn)，具有較強(qiáng)的科研能力和撰寫能力。3.編寫團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)具有地域代表性為使高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材具有較強(qiáng)的推廣使用價(jià)值，教材編寫團(tuán)隊(duì)成員可吸收南、北高職院校酒店管理專業(yè)的教師共同參與校本教材的編寫，不僅可以在校本教材編寫中增加各地各具代表性的工作案例，實(shí)現(xiàn)資源共享，提高教材在南、北各同類高職院校教學(xué)和行業(yè)培訓(xùn)中的使用率，而且可以提高教材使用的寬度和廣度。

三、高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材編寫的創(chuàng)新點(diǎn)

（一）編寫內(nèi)容應(yīng)充分體現(xiàn)以酒店工作過程為導(dǎo)向

針對(duì)高職工作過程為導(dǎo)向的課程改革存在的學(xué)科知識(shí)碎片化的問題，在高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材編寫中應(yīng)做到工作過程為導(dǎo)向的課程改革與學(xué)科知識(shí)體系下的傳統(tǒng)課程在課程教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容上的有機(jī)結(jié)合。在根據(jù)工作崗位和工作流程重構(gòu)本課程教學(xué)內(nèi)容時(shí)，應(yīng)重視中職與高職在職業(yè)技能要求上的區(qū)別，注重學(xué)生規(guī)范服務(wù)操作技能的培養(yǎng)；應(yīng)根據(jù)高職生與中職生相比心智相對(duì)成熟和知識(shí)儲(chǔ)備較多的特點(diǎn)，注重培養(yǎng)他們的溝通協(xié)調(diào)能力、服務(wù)技巧（如個(gè)性化服務(wù)、點(diǎn)菜技巧等）、管理能力（如檢查指導(dǎo)、總結(jié)培訓(xùn)、發(fā)現(xiàn)問題解決問題等），設(shè)計(jì)能力（如菜單設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)等）實(shí)現(xiàn)由技能到技巧到設(shè)計(jì)能力的提高，由操作能力到管理能力的培養(yǎng)。

（二）編寫體例應(yīng)符合高職學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)技能階梯式提升

高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材編寫體例應(yīng)按照“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目教學(xué)”形式組織，靈活運(yùn)用“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目教學(xué)、案例分析、角色扮演、操作示范、小組學(xué)習(xí)”等教學(xué)方法，注重發(fā)揮學(xué)生的主體意識(shí)，讓學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中成為主角，實(shí)行互動(dòng)式教學(xué)，做到教、學(xué)、做結(jié)合，理論與實(shí)踐一體化，并特別注重培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，如個(gè)性化服務(wù)技巧、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)等。

（三）編寫輔助材料應(yīng)有豐富的數(shù)字化教學(xué)資源作為支撐

為了提高使用者的自主學(xué)習(xí)能力，高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材應(yīng)配以集文本、圖片、圖形、視頻、動(dòng)畫等多媒體數(shù)字化教學(xué)資源作為輔助材料。這些輔助材料內(nèi)容豐富，資料翔實(shí)，形象逼真，便于學(xué)生自主學(xué)習(xí)，有利于學(xué)生創(chuàng)新能力的發(fā)展，應(yīng)在高職酒店管理專業(yè)課程建設(shè)方面具有超前性、示范性。

四、高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材開發(fā)的作用

（一）能夠進(jìn)一步提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)

高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材對(duì)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)起主要支撐作用。校本教材結(jié)合了酒店管理專業(yè)如餐飲和客房服務(wù)中級(jí)工、高級(jí)工等職業(yè)資格考證中服務(wù)技能的規(guī)范要求，經(jīng)過規(guī)范化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)和基層管理等工作任務(wù)的多次情景模擬訓(xùn)練，再加上工學(xué)交替的實(shí)際工作，為學(xué)生的職業(yè)技能考證、職業(yè)技能提高和今后工作打下良好基礎(chǔ)。高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成起明顯促進(jìn)作用。按照職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的目標(biāo)，在課程教學(xué)活動(dòng)中，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)項(xiàng)目教學(xué)、微格教學(xué)、角色扮演等多樣化的教學(xué)方法，以工作過程為導(dǎo)向，注重發(fā)揮學(xué)生的主體意識(shí)，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，注重教學(xué)過程的職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成，職業(yè)素養(yǎng)包括與人交流、與人合作、自我學(xué)習(xí)、信息處理、安全意識(shí)（包括衛(wèi)生安全、用電安全、用火安全等）和服務(wù)質(zhì)量意識(shí)等。

（二）能夠更好地輔助教師教學(xué)提高課堂教學(xué)質(zhì)量

高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材在內(nèi)容編寫上突出了教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，也提出了輔助教學(xué)的各種手段和措施，教師可以根據(jù)本校的實(shí)際情況，采用其中合適的處理辦法。另外，高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材在資源的構(gòu)成上比傳統(tǒng)的教材信息量更大也更豐富，教學(xué)中用的文字、圖片、視頻、動(dòng)畫等資料在教材附帶的光盤中都有所收集，有了這些輔助教學(xué)的資料，教師就可以充分利用系統(tǒng)化的信息來輔助教學(xué)，使得教師有更多的時(shí)間去研究學(xué)生的特點(diǎn)以提高課程的教學(xué)質(zhì)量?？梢哉f，高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材真正做到了為教師服務(wù)。

（三）能夠進(jìn)一步提高企業(yè)培訓(xùn)實(shí)效性

高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材在開發(fā)之初，即通過與合作企業(yè)一道召開工作任務(wù)分析會(huì)，進(jìn)行學(xué)習(xí)領(lǐng)域和學(xué)習(xí)情境的開發(fā)，重構(gòu)工作過程為導(dǎo)向的課程內(nèi)容，并與企業(yè)密切配合，在真實(shí)的環(huán)境下進(jìn)行實(shí)境訓(xùn)教。這樣的課程教材真正實(shí)現(xiàn)了課程從企業(yè)中來，到企業(yè)中去，在企業(yè)中檢驗(yàn)的目的，與企業(yè)的需求做到了無縫對(duì)接，讓企業(yè)能夠?qū)⒔滩闹苯討?yīng)用于員工的培訓(xùn)工作，從而提高企業(yè)培訓(xùn)的實(shí)效性?？傊?，高職酒店管理專業(yè)類課程校本教材可以保證學(xué)生最及時(shí)地感悟到按照工作崗位和工作流程重新梳理的酒店管理專業(yè)的新知識(shí)、新技術(shù)，促進(jìn)課堂教學(xué)質(zhì)量的提高。

作者：譚欣鞠紅霞林翔君張?jiān)葡脊ぷ鲉挝唬毫萋殬I(yè)技術(shù)學(xué)院

第三篇

一、“校企生三贏”人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建思路

作為河北省唯一的一所旅游院校，河北旅游職業(yè)學(xué)院始終把提高教學(xué)質(zhì)量、促進(jìn)高質(zhì)量就業(yè)作為學(xué)校生存與發(fā)展的生命線，結(jié)合自身實(shí)際情況，酒店管理專業(yè)特別以高質(zhì)量就業(yè)、可持續(xù)發(fā)展為重點(diǎn)，近年來探索出了科學(xué)合理、符合行業(yè)需求和利于學(xué)生更好發(fā)展的“零學(xué)費(fèi)上學(xué)、零距離高質(zhì)量就業(yè)”的新型人才培養(yǎng)模式，把高職教育與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、人才培養(yǎng)與就業(yè)緊密結(jié)合起來。通過這種新型的人才培養(yǎng)模式，企業(yè)（主要是酒店）為學(xué)生提供部分學(xué)費(fèi)或獎(jiǎng)學(xué)金，再加上實(shí)習(xí)期間的實(shí)習(xí)補(bǔ)助等，使學(xué)生基本實(shí)現(xiàn)“零學(xué)費(fèi)上學(xué)”；通過“訂單培養(yǎng)，雙向選擇”，學(xué)生保證第三年的教學(xué)實(shí)習(xí)在該企業(yè)完成，畢業(yè)時(shí)多數(shù)學(xué)生成為酒店的優(yōu)秀服務(wù)人才及基層管理人才，從而實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)量就業(yè)”。期間企業(yè)和學(xué)?！吧疃取焙献?，共同制定人才培養(yǎng)方案、共同開發(fā)課程、師資共享，提高教學(xué)針對(duì)性和教學(xué)質(zhì)量。企業(yè)和學(xué)生全面接觸，進(jìn)一步提高了學(xué)生對(duì)酒店的認(rèn)知、認(rèn)可，從而增加“可持續(xù)發(fā)展”的機(jī)會(huì)和能力；企業(yè)也因此解決了“人才的招聘與儲(chǔ)備”等問題，達(dá)到了學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方共贏。首先，有利于學(xué)生。不僅減輕了學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，而且通過“訂單”培養(yǎng)，學(xué)校篩選、把關(guān)，使學(xué)生實(shí)現(xiàn)“高起點(diǎn)、高質(zhì)量”實(shí)習(xí)；同時(shí)，使學(xué)生在校期間就全面了解了實(shí)習(xí)酒店的企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念等，在實(shí)習(xí)工作中能夠很快“上手”，并有利于確定自己的職業(yè)生涯發(fā)展方向；學(xué)校通過和多家酒店深度接觸和合作，更加了解酒店需求，及時(shí)更新、完善教學(xué)內(nèi)容和方法等，不斷提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生能夠在酒店業(yè)“高比例持續(xù)發(fā)展”。目前我們的實(shí)習(xí)生及畢業(yè)生滿意度、被企業(yè)認(rèn)可度以及升職空間都有明顯提高。其次，有利于企業(yè)。在酒店業(yè)人才需求日益增加的今天，酒店業(yè)普遍遇到了“用工荒”的難題。通過這種新型的人才培養(yǎng)模式，酒店通過“訂單”可以保證用工量；同時(shí)，企業(yè)可以參與學(xué)生在校培養(yǎng)，根據(jù)企業(yè)實(shí)際需求進(jìn)行課程設(shè)計(jì)、內(nèi)容選取等，減少了學(xué)生上崗前的培訓(xùn)時(shí)間和難度；另外，在校期間向?qū)W生宣傳企業(yè)文化，讓學(xué)生更深刻認(rèn)識(shí)企業(yè)，增加學(xué)生對(duì)企業(yè)的“忠誠度”、為企業(yè)“儲(chǔ)備人才”，深受企業(yè)的認(rèn)可和好評(píng)。再次，有利于學(xué)校。目前保證高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的就業(yè)成為衡量辦學(xué)質(zhì)量的重要因素，這種人才培養(yǎng)模式，既能減輕學(xué)生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又保證學(xué)校不減少收入，還能得到企業(yè)的贊助，并利用企業(yè)的資源和場(chǎng)地完成教學(xué)任務(wù)，同時(shí)又保證了學(xué)生“高質(zhì)量”就業(yè)。

二、“校企生三贏”人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)施

（一）篩選優(yōu)秀企業(yè)開展訂單合作

2010年下半年開始，學(xué)院對(duì)河北及北京酒店行業(yè)開展市場(chǎng)調(diào)研，重點(diǎn)是調(diào)研高星級(jí)酒店的人才需求狀況，明確了專業(yè)建設(shè)方向。調(diào)研的情況顯示，酒店業(yè)人才需求旺盛，許多酒店看好高職學(xué)生，認(rèn)為他們既有一定的理論知識(shí)，又有很強(qiáng)的實(shí)踐技能，是符合酒店需要的人才。我院酒店管理專業(yè)通過調(diào)研先后與洲際酒店集團(tuán)所屬酒店、國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)中心、北京香港馬會(huì)會(huì)所等企業(yè)簽訂了訂單培養(yǎng)協(xié)議。按照協(xié)議規(guī)定，企業(yè)到學(xué)校選擇符合自己標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)生，成立訂單班，為訂單班的學(xué)生提供學(xué)費(fèi)或獎(jiǎng)學(xué)金，實(shí)習(xí)期間給學(xué)生每月提供實(shí)習(xí)補(bǔ)貼，并享受企業(yè)員工所享受的獎(jiǎng)金及福利待遇。學(xué)生基本能做到解決自身三年的學(xué)費(fèi)問題。訂單班實(shí)行2+1的人才培養(yǎng)模式，校企雙方共同制定教學(xué)計(jì)劃，有針對(duì)性的培養(yǎng)學(xué)生。學(xué)生實(shí)習(xí)一年后不僅能免去試用期，愿意留下的可以直接轉(zhuǎn)正，并有機(jī)會(huì)成為初中級(jí)管理者，達(dá)到高質(zhì)量就業(yè)，實(shí)現(xiàn)既定的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

（二）企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)計(jì)劃的制定

根據(jù)對(duì)我國(guó)酒店業(yè)人才需求結(jié)構(gòu)的調(diào)研，目前酒店已很難從高職酒店管理專業(yè)錄用到大量畢業(yè)生。為此，許多酒店不得不調(diào)整人力資源策略，積極主動(dòng)的希望與學(xué)校進(jìn)行校企合作、訂單培養(yǎng)，希望全程參與高職院校人才培養(yǎng)工作，以期錄用到符合酒店需要的優(yōu)秀服務(wù)人員及初中級(jí)管理人才。在此背景下，高職院校與酒店行業(yè)進(jìn)行論證，及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)。將高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位為培養(yǎng)掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)、服務(wù)技能和較強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐能力、能勝任酒店高端服務(wù)工作及初中級(jí)管理工作、具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)能力、富有創(chuàng)新精神的職業(yè)酒店人，顯得尤為必要。首先，訂單后根據(jù)企業(yè)的要求靈活設(shè)置課程，定向教學(xué)。所有課程設(shè)置均征求企業(yè)意見，并按照企業(yè)要求加入有針對(duì)性的課程，突出培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能、實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，把學(xué)生培養(yǎng)成為會(huì)工作、能創(chuàng)造、敢創(chuàng)新的高素質(zhì)人才。酒店選人時(shí)老師就幫助學(xué)生根據(jù)個(gè)人條件和企業(yè)的“訂單”標(biāo)準(zhǔn)，選擇自己的訂單企業(yè)，確定未來的發(fā)展目標(biāo)。然后，根據(jù)雙向選擇原則，校企共同組建“訂單班”。學(xué)院深入到“訂單”企業(yè)對(duì)其整體和具體的工作崗位進(jìn)行調(diào)查分析，把握其培養(yǎng)意向和目標(biāo)后，與企業(yè)共同確定課程方案，依據(jù)其職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)制定教學(xué)計(jì)劃，有針對(duì)性地組織好課堂教學(xué)，并且根據(jù)企業(yè)需要，采用“2+1”的教學(xué)模式，動(dòng)態(tài)開放課程。其次，校企雙方實(shí)現(xiàn)資源共享。學(xué)院建有實(shí)訓(xùn)大樓，配備完整的實(shí)訓(xùn)設(shè)施，能滿足“訂單”企業(yè)所需的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)需要；而且在“訂單”企業(yè)，建立了穩(wěn)固的校外實(shí)訓(xùn)基地，定期把課堂搬進(jìn)“訂單”企業(yè)，讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)地操作訓(xùn)練，使學(xué)生在校期間就能熟悉服務(wù)理念，掌握服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，走出校門就具備熟練的操作技能，實(shí)現(xiàn)校園與酒店的“無縫”聯(lián)接。學(xué)院也可以為“訂單”企業(yè)開展在職人員的崗位培訓(xùn)，而且設(shè)有國(guó)家職業(yè)技能鑒定所，能夠完成國(guó)家職業(yè)技能鑒定中心授權(quán)的飯店服務(wù)技能鑒定，借此實(shí)施“雙證”教學(xué)，讓學(xué)生通過鑒定獲得“訂單”企業(yè)相關(guān)職業(yè)技能資格證書。學(xué)院不僅每年安排教師輪流到企業(yè)特別是“訂單”企業(yè)掛職鍛煉，優(yōu)化他們的知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)“雙師型”師資隊(duì)伍，而且聘請(qǐng)“訂單”企業(yè)的管理人員及行業(yè)專家擔(dān)任兼職教師，有針對(duì)性地進(jìn)行實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。還根據(jù)“訂單”企業(yè)的要求，重視專業(yè)帶頭人的培養(yǎng)，使師資隊(duì)伍始終保持比較前沿的水平。

（三）調(diào)動(dòng)了企業(yè)辦學(xué)的積極性，實(shí)現(xiàn)了校企雙方的實(shí)質(zhì)性合作，提高了辦學(xué)層次

“訂單培養(yǎng)”作為校企聯(lián)合辦學(xué)的具體形式，彌補(bǔ)了課本知識(shí)落后于社會(huì)發(fā)展的不足，使所教內(nèi)容與企業(yè)需求同步，有利于現(xiàn)代教育體制的改革；突破了學(xué)院到企業(yè)尋求實(shí)習(xí)場(chǎng)所，企業(yè)到學(xué)院獲得廉價(jià)勞動(dòng)力的淺層次合作，使企業(yè)參與了學(xué)院的人才培養(yǎng)過程，有利于人才培養(yǎng)模式的變革；調(diào)動(dòng)了企業(yè)辦學(xué)的積極性，發(fā)揮企業(yè)資源在辦學(xué)過程中的作用，有利于校企資源的有機(jī)結(jié)合和優(yōu)化配置。洲際酒店集團(tuán)旗下的皇冠假日品牌酒店就為我院客房實(shí)訓(xùn)室投資，按照皇冠假日標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，即實(shí)現(xiàn)了校企雙方的實(shí)質(zhì)性合作，又宣傳了企業(yè)文化。同時(shí)幫助學(xué)生熟悉企業(yè)的規(guī)章制度，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，培養(yǎng)學(xué)生的主人翁責(zé)任感和敬業(yè)精神，有利于學(xué)生整體素質(zhì)的培養(yǎng)。首先，校企合作保證了酒店對(duì)“人才高標(biāo)準(zhǔn)的要求和人才儲(chǔ)備”。以往酒店更多關(guān)注的是節(jié)約成本，而不關(guān)心“實(shí)習(xí)生的發(fā)展”，不注重“人才的儲(chǔ)備”，導(dǎo)致了酒店“實(shí)習(xí)生找不到，新員工招不來，老員工留不住”的尷尬局面。經(jīng)過反思，酒店業(yè)開始轉(zhuǎn)變，比如由以往的“要人”到“培養(yǎng)人”“。訂單培養(yǎng)”吸引了學(xué)生，緩解了酒店“用工荒”，又保證了酒店“人才高標(biāo)準(zhǔn)的要求和人才的儲(chǔ)備”，是“校企合作”的新成果。2009年開始，河北旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)與洲際酒店集團(tuán)旗下的高端品牌合作，派實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)，效果良好。酒店對(duì)學(xué)生非常滿意，表達(dá)了加強(qiáng)合作的強(qiáng)烈愿望。經(jīng)酒店推薦，洲際酒店集團(tuán)決定與學(xué)院聯(lián)合辦學(xué)，于2012年成立了華北區(qū)洲際英才培養(yǎng)學(xué)院。該學(xué)院是由洲際酒店集團(tuán)與各地知名旅游院校合作，共同培養(yǎng)具有國(guó)際視野的、能準(zhǔn)確理解國(guó)際業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的高素質(zhì)的酒店人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)。學(xué)院為學(xué)生提供二到三年、不同等級(jí)的學(xué)歷及學(xué)位課程，由洲際酒店集團(tuán)的高級(jí)管理人員為學(xué)生傳授酒店行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并為學(xué)生創(chuàng)造到洲際酒店集團(tuán)旗下的酒店實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。洲際英才培養(yǎng)學(xué)院落戶河北旅游職業(yè)學(xué)院，進(jìn)一步深化了雙方的校企合作，成為學(xué)院攜手國(guó)際高端酒店，合作培養(yǎng)酒店業(yè)高端技能型實(shí)用人才辦學(xué)的又一豐碩成果。其次，校企合作，訂單培養(yǎng)改變酒店管理專業(yè)畢業(yè)生“低崗位就業(yè)、低比率停留、低比率晉升”的就業(yè)現(xiàn)狀。我們重視學(xué)生基本素質(zhì)的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)對(duì)酒店的認(rèn)知度。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，未來5年，中國(guó)酒店高級(jí)管理人才缺口將達(dá)50萬。而高校酒店管理專業(yè)雖然迅速擴(kuò)張，畢業(yè)生大量增加，但許多畢業(yè)生卻找不到自己滿意的工作而紛紛轉(zhuǎn)行，酒店管理人才嚴(yán)重的流失，造成酒店管理教育資源的極大浪費(fèi)。究其原因，主要是該專業(yè)層次培養(yǎng)錯(cuò)位、重位而導(dǎo)致的，所以我們要根據(jù)行業(yè)需求和培養(yǎng)層次及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)“高質(zhì)量就業(yè)、可持續(xù)發(fā)展”。

三、“校企生三贏”人才培養(yǎng)模式的社會(huì)影響

（一）促進(jìn)了校政合作，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)能力不斷加強(qiáng)

由于畢業(yè)生廣受歡迎，我院酒店管理專業(yè)的辦學(xué)模式及教學(xué)能力受到了當(dāng)?shù)卣恼J(rèn)可，該專業(yè)一直堅(jiān)持對(duì)承德市各類酒店及餐飲業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)及技術(shù)支持。自2009年開始，與承德市政府部門進(jìn)行校政合作，效果良好。第一，校政雙方定期對(duì)承德市星級(jí)酒店從業(yè)人員進(jìn)行分層次培訓(xùn)。雙方每年年初都共同制定承德市星級(jí)酒店培訓(xùn)計(jì)劃，包括至少兩次酒店中層管理人員培訓(xùn)，兩次酒店領(lǐng)班、主管人員培訓(xùn)，兩次基層優(yōu)秀服務(wù)人員培訓(xùn)。主要培訓(xùn)內(nèi)容為酒店管理、禮儀、服務(wù)意識(shí)、酒店服務(wù)技能等。年培訓(xùn)達(dá)2000余人次，通過培訓(xùn)，提高了參訓(xùn)人員的整體素質(zhì)及服務(wù)意識(shí)，受到了培訓(xùn)單位的一致好評(píng)。第二，校政每年聯(lián)合舉辦一次承德市“酒店服務(wù)技能大賽”和星級(jí)酒店“金牌服務(wù)員”大賽。酒店管理專業(yè)負(fù)責(zé)大賽的策劃、出題及考評(píng)，保證大賽公平、公正、公開。所有裁判及評(píng)委均為本專業(yè)教師，不僅受到參賽酒店的高度認(rèn)可，也為學(xué)院樹立了良好的形象，同時(shí)為承德市酒店業(yè)服務(wù)水平的提高做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。第三，為政府重要接待提供服務(wù)。自2007年開始，承德市每年舉辦的各類重要活動(dòng)及會(huì)議均有我專業(yè)教師及學(xué)生提供現(xiàn)場(chǎng)禮儀服務(wù)及餐飲、會(huì)議服務(wù)。如經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)、聯(lián)合國(guó)教科文組織世界遺產(chǎn)專家考察會(huì)、避暑山莊清史研討會(huì)等。提高了整體接待水平。第四，參與政府對(duì)星級(jí)酒店的考核及管理。有5名教師具備省星評(píng)員資格，有7名教師具備酒店技能考評(píng)員資格，在每年旅游局組織的星級(jí)酒店評(píng)審、檢查及復(fù)核時(shí)，均有教師參與。每年承德市勞動(dòng)及社會(huì)保障局組織酒店技能考評(píng)時(shí)，考評(píng)員大多為專業(yè)教師。第五，校政定期聯(lián)合進(jìn)行“金盤旅游餐館”和“綠色飯店”評(píng)選活動(dòng)，不僅提高了服務(wù)水平，也提升了城市形象。此外，承德一些窗口單位的禮儀培訓(xùn)也由專業(yè)教師承擔(dān)。專業(yè)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的能力不斷加強(qiáng)。

（二）開展國(guó)際交流，提高社會(huì)聲譽(yù)

在學(xué)院國(guó)際交流中心的推薦下，2012年6月，酒[1]店管理專業(yè)應(yīng)邀到韓國(guó)與韓國(guó)國(guó)際大學(xué)酒店管理專業(yè)進(jìn)行了人才培養(yǎng)模式交流，對(duì)方非常認(rèn)同我們的人才培養(yǎng)方案。愿意為學(xué)生提供本科教育，加強(qiáng)雙方的國(guó)際交流與合作?？傊?，訂單培養(yǎng)既是高職教育的要求，又是校企合作的進(jìn)一步深化。在目前酒店用人供不應(yīng)求的情況下，我院為學(xué)生選擇信譽(yù)好、品牌知名度高、待遇優(yōu)厚、能為學(xué)生提供發(fā)展機(jī)會(huì)的酒店作為合作企業(yè)，不僅為學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃提供可行性幫助，也為企業(yè)儲(chǔ)備優(yōu)秀人才，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)院、學(xué)生和企業(yè)的“三贏”。

作者：王金茹蓋艷秋王麗華工作單位：河北旅游職業(yè)學(xué)院