導(dǎo)語：酒店管理校企合作問題分析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、酒店管理專業(yè)校企合作遇到的問題

（一）難覓志同道合的的合作企業(yè)

酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型的行業(yè)，員工流動(dòng)率也高，大部分的酒店都需要大量的實(shí)習(xí)生來彌補(bǔ)人員的空缺，特別是在旺季。然而，酒店的利益訴求點(diǎn)在于尋找足夠的實(shí)習(xí)生資源以彌補(bǔ)正式員工流動(dòng)率高以及旺季的人員需求缺口，而且在實(shí)踐上需要長期的，最好是一年的實(shí)習(xí)生，崗位也多為客房服務(wù)員與餐廳服務(wù)員等一線操作崗位，不在于對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)和對(duì)職業(yè)教育的社會(huì)責(zé)任。這就出現(xiàn)了酒店缺少勞工，而學(xué)校需要酒店共同培養(yǎng)人才，兩者在利益訴求方面的矛盾是開展校企合作的最大障礙。

（二）學(xué)?，F(xiàn)有規(guī)章制度約束了校企合作的發(fā)展

學(xué)?，F(xiàn)有的規(guī)章制度和教學(xué)管理規(guī)范在一定程度上約束了校企合作所帶來的教學(xué)體系改革，如對(duì)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)課時(shí)、上課地點(diǎn)、教師的管理等方面的嚴(yán)格規(guī)定，不能靈活地適應(yīng)多樣化的校企合作模式需要。此外，還缺乏支撐和保障校企合作教學(xué)模式順利運(yùn)行的有關(guān)機(jī)制。沒有學(xué)校完善的校企合作制度保證，無形中給校企合作帶來了重重束縛。

（三）學(xué)生對(duì)校企合作挑肥揀瘦

從校企合作的實(shí)踐來看，學(xué)生對(duì)自身的能力和未來的工作期望過高，對(duì)學(xué)校組織跟酒店的校企合作挑肥揀瘦，不能很好的同時(shí)扮演好學(xué)生與酒店員工的雙重角色，存在從學(xué)生到員工角色轉(zhuǎn)變的困難，缺乏責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識(shí)，一出現(xiàn)問題便一味的責(zé)怪學(xué)校安排不當(dāng)，以各種借口選擇放棄。很多企業(yè)的冠名班學(xué)生屢屢爽約的現(xiàn)象層出不窮，極大地挫傷了合作企業(yè)的積極性，最終導(dǎo)致合作企業(yè)逐漸心灰意冷，所以很多校企合作形式最終都不能夠可持續(xù)的發(fā)展和延伸下去。校企合作的參與主體——學(xué)生都不參與了，更甚者，參與了半途放棄的，使學(xué)校和合作企業(yè)都陷入尷尬境地，無法再續(xù)前緣。缺乏約束學(xué)生的規(guī)章制度和管理措施，以及校企合作項(xiàng)目自身沒沒有滿足學(xué)生的需求是產(chǎn)生此問題的兩個(gè)主要原因。

（四）來自社會(huì)輿論的壓力與誤解

在組織和安排校企合作項(xiàng)目時(shí)，學(xué)校還需承擔(dān)來自社會(huì)和學(xué)生家長的壓力與誤解。一提到把學(xué)生安排在企業(yè)中工作和學(xué)習(xí)時(shí)，學(xué)生家長和社會(huì)輿論便不分青紅皂白的指責(zé)學(xué)校把學(xué)生當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力賣給企業(yè)，將學(xué)生放給酒店后撒手不管，還從中謀取私利，將學(xué)校人才培養(yǎng)改革的良苦用心全部抹殺掉。在現(xiàn)實(shí)中，也許的確存在有的學(xué)校將學(xué)生當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力，沒有履行管理和培養(yǎng)的責(zé)任，但不能因噎廢食，否定一切頂崗實(shí)習(xí)，或者其他形式的校企合作形式。進(jìn)一步規(guī)范校企合作形式，真正發(fā)揮工學(xué)結(jié)合的職業(yè)教育意義，有助于改觀社會(huì)輿論對(duì)頂崗實(shí)習(xí)等形式校企合作的固有認(rèn)識(shí)。

二、酒店管理專業(yè)校企合作模式選擇

酒店行業(yè)的從業(yè)人員重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)實(shí)特色也決定了缺乏校企合作的教育是不能夠適應(yīng)企業(yè)與社會(huì)的需求“，工學(xué)結(jié)合、校企合作、共育人才”是經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展對(duì)高職教育提出的客觀要求，也是高職院校自身生存發(fā)展的內(nèi)在需求，更是教學(xué)體系改革的切入點(diǎn)，也是深化酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。學(xué)生不愿參與或者半途放棄校企合作的主要原因有兩個(gè)方面，一方面是對(duì)實(shí)習(xí)的工作崗位不滿意，大多數(shù)學(xué)生被安排在餐飲部和客房部做服務(wù)員；另一方面原因是看不到未來的提升機(jī)會(huì)和希望，因此，酒店管理專業(yè)在開展校企合作時(shí)需要做到以下十個(gè)方面。

（一）綜合考察，選擇行業(yè)標(biāo)桿

在選擇合作對(duì)象時(shí)，要全面考察合作企業(yè)的各方面條件，選擇在經(jīng)營與管理方面處于整個(gè)酒店業(yè)領(lǐng)先水平的標(biāo)桿單體企業(yè)或集團(tuán)合作，可從酒店的行業(yè)地位、企業(yè)文化、管理模式、經(jīng)營特色、資源優(yōu)勢(shì)等因素比較選擇。將標(biāo)桿企業(yè)的經(jīng)營與管理標(biāo)準(zhǔn)融入到課程教學(xué)中，將標(biāo)桿企業(yè)的管理人才引入到課堂中，借力標(biāo)桿企業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)共建校企合作基地，引入標(biāo)桿企業(yè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生能夠勝任酒店業(yè)的用人需求，培養(yǎng)有知識(shí)、有能力、有職業(yè)素養(yǎng)的高端技能型人才。選擇合作的標(biāo)桿企業(yè)既要有國內(nèi)知名酒店企業(yè)代表，又要有國際集團(tuán)代表，使學(xué)生能夠既立足于本土特色，又具有國際化視野。

（二）結(jié)合課程，彈性安排校企合作時(shí)間

校企合作的目的是根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，更好的讓學(xué)生掌握職業(yè)技能，不能本末倒置，為了開展校企合作而合作。校企合作的時(shí)間安排既要滿足教學(xué)的需求，又能夠結(jié)合企業(yè)的實(shí)際，即合理而可行，不能夠一味的遷就合作企業(yè)的需求，企業(yè)也不可能完全脫離經(jīng)營情況來滿足學(xué)校的安排。在時(shí)間上，可以將校企合作實(shí)踐穿插在教學(xué)中，以課程教學(xué)為主導(dǎo)，結(jié)合實(shí)際課程，將實(shí)踐課程搬到酒店的實(shí)際經(jīng)營管理環(huán)境中，將課程內(nèi)容很好的融合到校企合作中；也可以選擇以酒店的經(jīng)營場(chǎng)所為主，學(xué)生的學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)換為酒店的培訓(xùn)和學(xué)生的實(shí)踐為主，課程為輔的形式。校企雙方可以通過協(xié)商根據(jù)雙方自身的情況作出選擇和權(quán)衡。

（三）統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，構(gòu)建形象識(shí)別系統(tǒng)

由校企雙方協(xié)商為學(xué)生定做有該校企合作名稱的、適應(yīng)不同季節(jié)需要的統(tǒng)一服裝，同時(shí)配有該合作項(xiàng)目logo的徽標(biāo)。服裝不僅要體現(xiàn)學(xué)生的年輕活力，同時(shí)要展現(xiàn)酒店職業(yè)人的素養(yǎng)與風(fēng)采。做好合作項(xiàng)目的形象標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)也是至關(guān)重要的，不但要培養(yǎng)學(xué)生內(nèi)在的素質(zhì)與能力，同時(shí)，也要從外在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)人形象，可以增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)與職業(yè)自豪感，起到示范帶頭作用，成為校園內(nèi)一道亮麗的風(fēng)景線。校企合作形象識(shí)別系統(tǒng)的建設(shè)將酒店企業(yè)文化與校園文化融合在一起，影響意義深遠(yuǎn)。

（四）校企共商，制定人才培養(yǎng)方案

邀請(qǐng)合作企業(yè)參與學(xué)校的教學(xué)改革，以行業(yè)的職業(yè)能力需求為標(biāo)準(zhǔn)，以合作企業(yè)的相關(guān)專業(yè)崗位要求為典型藍(lán)本，并結(jié)合學(xué)校自身特色，校企雙方共同制定人才培養(yǎng)方案，把工學(xué)結(jié)合的校企合作形式納入教學(xué)計(jì)劃當(dāng)中，把它作為人才培養(yǎng)的必備環(huán)節(jié)，并制定校企合作培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及人才質(zhì)量評(píng)價(jià)等方面內(nèi)容，與企業(yè)需求對(duì)接，可開設(shè)具有合作企業(yè)特色的有關(guān)課程，雙方發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，以培養(yǎng)學(xué)生從事某一崗位或崗位群所需要的應(yīng)用知識(shí)和專業(yè)技能。

（五）課堂入企，專兼教師結(jié)合

學(xué)生在酒店的時(shí)間中，他們同時(shí)要完成學(xué)生和員工雙重角色任務(wù)，學(xué)校將課堂搬到企業(yè)，以企業(yè)的真實(shí)工作環(huán)境為藍(lán)本實(shí)施教學(xué)，學(xué)校的專任教師結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況實(shí)施理論知識(shí)的教學(xué)，酒店的專家兼職教師主要承擔(dān)實(shí)操與管理技能的教學(xué)工作，這樣可以將學(xué)校的教師資源與企業(yè)的專家資源的優(yōu)勢(shì)有機(jī)結(jié)合起來，讓學(xué)生能夠?qū)W以致用，學(xué)用相長。

（六）輪崗培訓(xùn)，儲(chǔ)備管理人才

學(xué)生在選擇實(shí)習(xí)或者校企合作的酒店企業(yè)時(shí)非常注重未來的發(fā)展機(jī)會(huì)，不甘心于一直從事一線的操作服務(wù)工作，可通過輪崗培訓(xùn)，儲(chǔ)備管理人才的方式，實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)職業(yè)升遷路徑的預(yù)期。讓學(xué)生半年內(nèi)在不同的部門進(jìn)行輪崗，比如在酒店實(shí)踐，除了房務(wù)部、餐飲部之外，要更多的向職能部門輪崗，如市場(chǎng)部、人力資源部、財(cái)務(wù)部等等，輪崗次數(shù)不少于兩次。定期對(duì)這部分學(xué)生進(jìn)行管理技能培訓(xùn)。酒店企業(yè)應(yīng)該樹立正確認(rèn)識(shí)，把校企合作作為酒店企業(yè)人才儲(chǔ)備的重要手段，建立穩(wěn)定的管理制度，并將其提升到酒店企業(yè)人才管理的戰(zhàn)略高度。

（七）勤工儉學(xué)，半工半讀

很多學(xué)生存在家庭的經(jīng)濟(jì)壓力，交不起學(xué)費(fèi)，不得不拖欠學(xué)費(fèi)或者貸款繳納學(xué)費(fèi)，讓學(xué)生承擔(dān)物質(zhì)與精神的雙重壓力，影響其專心學(xué)習(xí)。校企合作可以設(shè)立各種各樣的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，留住人才。如，合作企業(yè)可以對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生給予一年的學(xué)費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)，替學(xué)生繳納學(xué)費(fèi)，既能解決學(xué)生的后顧之憂，培養(yǎng)學(xué)生的主人翁精神，又能為學(xué)校解決學(xué)生拖欠學(xué)費(fèi)的老大難問題。

（八）教師掛職，培養(yǎng)雙師素質(zhì)

培養(yǎng)一流的人才，需要一流的師資，建設(shè)“雙師”型素質(zhì)教師團(tuán)隊(duì)是開展“工學(xué)結(jié)合、校企合作”人才培養(yǎng)模式的可持續(xù)發(fā)展的重要保證。校企合作的人才培養(yǎng)模式對(duì)教師提出了更高的要求，不僅要有良好的專業(yè)理論基礎(chǔ)，還要有長期的企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。教師必須走出校園，到行業(yè)企業(yè)中掛職鍛煉，在進(jìn)行工學(xué)結(jié)合的實(shí)踐中提升自己的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。具體操作可采取每學(xué)期抽調(diào)一定比例的青年教師輪流到企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉，是掛實(shí)職，而非虛職，掛職時(shí)間每次不少于三個(gè)月，學(xué)?？稍诮虒W(xué)任務(wù)和教師管理方面給予實(shí)質(zhì)性的政策支持。同時(shí)鼓勵(lì)教師參與企業(yè)項(xiàng)目研發(fā)和推廣工作，在項(xiàng)目研發(fā)和推廣中豐富、發(fā)展基礎(chǔ)理論，提高業(yè)務(wù)能力。

（九）聚焦訴求，制定激勵(lì)機(jī)制

學(xué)生是校企合作的最直接參與主體，應(yīng)關(guān)注學(xué)生的利益訴求點(diǎn)，制定相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制。除了給予相應(yīng)的勞動(dòng)報(bào)酬之外，合作企業(yè)可以通過資助、獎(jiǎng)學(xué)金、培訓(xùn)機(jī)會(huì)、就業(yè)崗位、競(jìng)爭(zhēng)賽事等多樣化的形式來獎(jiǎng)勵(lì)在校企合作中表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生，這樣既能夠激勵(lì)學(xué)生更加努力的學(xué)習(xí)專業(yè)技能，還能為其他學(xué)生做表率，發(fā)揮榜樣的作用，更有助于校企合作順利和持久的開展下去，對(duì)于企業(yè)而言，可以通過激勵(lì)機(jī)制留住人才。

（十）回饋社會(huì)，增強(qiáng)服務(wù)功能

校企合作中企業(yè)與學(xué)校要相互滲透，學(xué)校要高度關(guān)注企業(yè)員工的再教育需求，發(fā)揮學(xué)校的師資優(yōu)勢(shì)和專業(yè)特色，結(jié)合各企業(yè)現(xiàn)有實(shí)際情況，制訂再教育培訓(xùn)方案。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的過程也是學(xué)校服務(wù)企業(yè)的一種形式，學(xué)?？梢詾槠髽I(yè)提供各種經(jīng)營、營銷、管理等方面的咨詢服務(wù)，也可共同研究課題、共同開發(fā)科技項(xiàng)目、共同享受科研成果，為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供支持。

三、校企合作中學(xué)校的保障措施

校企合作的成功開展需要政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)、學(xué)校四方的共同努力，從學(xué)校角度來講，要想讓校企合作形成規(guī)范的機(jī)制平穩(wěn)運(yùn)行和推進(jìn)，需要有制度、協(xié)議和相關(guān)的組織機(jī)構(gòu)等一系列推進(jìn)校企合作的保障措施。

（一）構(gòu)建校企合作管理組織機(jī)構(gòu)

建立負(fù)責(zé)企業(yè)與學(xué)校合作事宜的專門管理機(jī)構(gòu)，對(duì)內(nèi)一定要能夠協(xié)調(diào)涉及到學(xué)生部、教學(xué)部、行政部門、后勤保障部等部門的有關(guān)事宜，對(duì)外能夠溝通信息、處理矛盾。管理機(jī)構(gòu)可由院領(lǐng)導(dǎo)牽頭，系部負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)，專業(yè)執(zhí)行實(shí)施，對(duì)于某個(gè)具體的合作項(xiàng)目還要有企業(yè)的的總經(jīng)理或者人力資源部總監(jiān)參與，實(shí)施項(xiàng)目負(fù)責(zé)制，這是有效實(shí)施校企合作的組織保證。

（二）制定校企合作規(guī)章制度

校企合作模式要想得到全方位的支持、全過程的實(shí)踐，要有制度化保障，需要學(xué)校對(duì)現(xiàn)有的教學(xué)運(yùn)行模式進(jìn)行調(diào)整和改革，學(xué)校要制定各種規(guī)章制度，如校企合作協(xié)議書、校企合作發(fā)展規(guī)劃、校企合作學(xué)生管理規(guī)定、聯(lián)合辦學(xué)經(jīng)費(fèi)管理?xiàng)l例、企業(yè)人員教師聘任辦法、雙師型教師認(rèn)定等，以規(guī)范不同形式的校企合作模式，通過這些基礎(chǔ)性制度保障不斷增強(qiáng)校企合作的規(guī)范性和可持續(xù)性。

（三）制定嚴(yán)格的校企合作學(xué)生管理制度

造成眾多校企合作模式半途而廢，沒有繼續(xù)實(shí)施的主要原因在于，學(xué)生對(duì)校企合作挑肥揀瘦，中途違約。校企合作中學(xué)生在“員工”與“學(xué)生”兩個(gè)角色中轉(zhuǎn)換，思想觀念的日益復(fù)雜，給學(xué)生的管理工作提出了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。加強(qiáng)校企合作項(xiàng)目的學(xué)生管理，是保證校企合作有序?qū)嵤┑闹匾ＷC之一。學(xué)生管理者需從學(xué)生的思想實(shí)際出發(fā)，遵循學(xué)生的思想活動(dòng)發(fā)展規(guī)律，結(jié)合校企合作的具體形式，制定專門針對(duì)校企合作學(xué)生管理的程序規(guī)范和方法規(guī)范，形成規(guī)章制度，使學(xué)生管理工作有據(jù)可依。

（四）建立“工學(xué)結(jié)合、校企合作”教學(xué)管理體系

隨著校企合作的推進(jìn)，傳統(tǒng)的教學(xué)管理觀念、管理方式和管理體制已很難適應(yīng)人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)換，建立適應(yīng)“工學(xué)結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式的教學(xué)管理體系已勢(shì)在必行。比如，傳統(tǒng)的教學(xué)管理具有整齊劃一的上課時(shí)間、課程設(shè)置、進(jìn)度安排，在培養(yǎng)形式上過分強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一，而忽略了專業(yè)教學(xué)以及學(xué)生的自身特色，最直接的，如校企合作中教學(xué)地點(diǎn)和教學(xué)形式的轉(zhuǎn)換就給教學(xué)管理帶來了挑戰(zhàn)。在新的教育形勢(shì)下，必須確立工學(xué)結(jié)合的校企合作教學(xué)管理模式，不斷推進(jìn)校企合作教學(xué)管理的改革與創(chuàng)新，完善學(xué)分制和彈性學(xué)期制，修改各項(xiàng)教學(xué)管理規(guī)章制度，以適應(yīng)校企合作的需要。

（五）建立學(xué)校、社會(huì)、企業(yè)三元化學(xué)生評(píng)價(jià)體系

校企合作課程標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)參與共同制定，課程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)要將教育標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一起來，因此“，校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式對(duì)學(xué)生的學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)應(yīng)由學(xué)校自主評(píng)價(jià)方式向?qū)W校、社會(huì)、企業(yè)相結(jié)合轉(zhuǎn)變，建立社會(huì)、企業(yè)、學(xué)校三元化學(xué)生評(píng)價(jià)體系，改革學(xué)生學(xué)業(yè)的質(zhì)量評(píng)估體系，形成將學(xué)?？己伺c企業(yè)考核相結(jié)合、理論考核與實(shí)踐考核相結(jié)合、課程考核與職業(yè)技能、職業(yè)資格鑒定相結(jié)合的開放的、多元化的評(píng)價(jià)體系。

（六）構(gòu)建酒店管理專業(yè)職教集團(tuán)

推進(jìn)政府、行業(yè)、企業(yè)、院校共同辦學(xué)，按照“互惠、互利、互動(dòng)”原則，將職業(yè)院校與企業(yè)聯(lián)合在一起，以實(shí)現(xiàn)“共建、共享、共贏”，形成多方主體聯(lián)合舉辦職業(yè)教育的集團(tuán)辦學(xué)機(jī)制，集合企業(yè)與學(xué)校的優(yōu)勢(shì)資源，實(shí)現(xiàn)資源共享，既能實(shí)現(xiàn)集團(tuán)成員之間在設(shè)備、師資、技術(shù)、教學(xué)等方面優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，又能為企業(yè)及時(shí)提供大批合格適用人才。有利于促進(jìn)職業(yè)院校與相關(guān)行業(yè)、企業(yè)深度合作，實(shí)現(xiàn)更緊密的工學(xué)結(jié)合，加快人才培養(yǎng)模式改革，依托職教集團(tuán)的校企合作在形式和運(yùn)行上將會(huì)更方便、更有效、穩(wěn)定性更強(qiáng)。

四、結(jié)語

結(jié)合酒店管理專業(yè)的特色，應(yīng)把校企合作作為教學(xué)的一個(gè)必備環(huán)節(jié)，而不是可有可無的錦上添花。這不僅能為酒店管理專業(yè)提供真實(shí)的教學(xué)環(huán)境，更為學(xué)生的就業(yè)提供廣闊的選擇空間，同時(shí)也提升了學(xué)生的職業(yè)發(fā)展路徑。高職院校酒店管理專業(yè)立足于自身辦學(xué)實(shí)際，利用自身的科研優(yōu)勢(shì)建立核心競(jìng)爭(zhēng)力，在辦學(xué)過程中跟上行業(yè)發(fā)展形勢(shì)，積極主動(dòng)的與企業(yè)合作，對(duì)內(nèi)建立保障機(jī)制，把握學(xué)生利益訴求，對(duì)外準(zhǔn)確把握行業(yè)企業(yè)的利益訴求，利用自身的優(yōu)勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)力，與行業(yè)企業(yè)平等“對(duì)話”，根據(jù)實(shí)際情況建立有效而可持續(xù)發(fā)展的多樣化的校企合作系統(tǒng)。

作者：張春娥工作單位：廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院